Рецепта за юфка с телешки бульон. Традиционна татарска супа с богата юфка

Да приготвим всичко необходими съставкиза приготвяне на телешка супа.

Отрежете филма от телешкото месо, измийте го и го нарежете на малки порционни парчета.

Сложете парчетата телешко в тенджера, залейте с вода и добавете обеления лук и половината моркови. Запалихме. След като заври намалете котлона до минимум и периодично отстранявайте пяната. Гответе около час.

Докато се подготвят месен бульон, нека се подготвим домашно приготвена юфка: Изсипете пресятото брашно на пързалка върху масата. Направете вдлъбнатина в центъра и добавете сол.

Забийте яйце в центъра и добавете 1 супена лъжица студена вода.

И като добавите брашно от краищата към центъра, омесете тестото. Тестото трябва да е меко и да не лепне за ръцете ви. В края на партидата добавете една супена лъжица Слънчогледово олиои месете тестото поне 2 минути. Ще се окаже еластичен и гъвкав. И след като омесите с масло, не можете да използвате брашното, а веднага разточете тестото върху работната повърхност.

Разточете тестото на пласт върху масата, регулирайте дебелината по ваш вкус. Ако искате по-меки и крехки фиде, разточете възможно най-тънко.

Разточеното тесто завиваме на руло и нарязваме.

Закачваме получените фиде да изсъхнат малко.

Когато месото се свари, извадете лука и морковите от тигана. Изхвърляме зеленчуците, които сме получили от бульона, те вече са се отказали от всичките си аромати. Сложете картофите в тенджера и продължете да готвите телешката супа до готовност на картофите (около 10-15 минути).

Нарежете зеленчуци: пипер на ивици, зелен лук- глоба.

Нарежете втория лук и половината моркови и ги запържете в слънчогледовото олио, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат.

Когато картофите се сварят, добавете запържените зеленчуци, зеления лук и чушка.

И веднага добавете домашно приготвена юфка, сол и черен пипер, оставете да заври, намалете котлона до минимум и продължете да варите супата за 3-4 минути, след което отстранете от котлона.

Сервираме вкусна супа с домашно приготвена юфка и телешко.

Добър апетит! Гответе с любов!

Татарите знаят много за богатите бульони и са големи майстори в готвенето на юфка. Използване на тайни национална кухня, днес ще готвим и телешко. Същото може да се приготви от агнешко или домашно пиле... Дори попаднах на рецепта, в която и трите от тези вида месо са използвани едновременно.

Подготовка

Да започнем приготвянето на татарска супа с юфка и първо трябва да започнем с бульона. За това вземаме добро парчес кост, напълнете го студена водаи го сложете на огън. Когато бульонът заври, отстранете пяната от него, потопете предварително обелените и измити моркови в бульона и лук... Посолете бульона и го гответе на слаб огън за около два часа, докато месото се свари, като не забравяйте периодично да отстранявате пяната.

Докато бульонът се готви, сварете фидето. за юфка е по-добре да се пресеят, да се забие една в нея яйце, добавете вода, сол и омесете добре тестото. Колкото по-добре замесим тестото, толкова по-вкусни ще бъдат фидето. Тестото трябва да е "жилаво", хомогенно и еластично. Завийте готовото тесто залепващо фолиои се оставя да "почине" за 40 минути.

След това разточете тестото на тънък пласт върху набрашнена маса и го оставете леко да се развие и изсъхне за около 10 мин. След това го нарежете на тънки лентички, оставете ги да изсъхнат още, просто ги разстелете, за да не изсъхнат докосват се един друг, в противен случай ще се слепят.

Това може да стане по два начина. Навиваме тънък слой навит текст на руло, сякаш искаме да го направим. След това с нож просто нарежете на тънки филийки, както виждате на снимката. След това трябва само да разгънете всяка филия и ще получите качествена домашна юфка за супа.

А ако имате малко тесто, тогава можете просто да режете лентите, без да се занимавате много с различни трикове. Също така, този метод е подходящ, ако се изисква къса дължина. И двата метода са добри по свой начин, така че изборът е ваш.

Извадете месото от готовия бульон, отделете го от костите и нарежете на порции. Изхвърляме сварените от бульона, прецеждаме бульона, връщаме го в тигана и го изпращаме на котлона.

Обелете, измийте, морковите и лука, нарежете лука на кубчета, а морковите на ивици, сложете зеленчуците във врящия бульон и ги гответе за около 10 минути. След това добавете парченца месо към супата и добавете фидето. Разбъркайте добре бульона, за да не се слепят фидето, след като заври бульона, изчакайте, докато юфката изплува, след това проверете бульона за сол, добавете, ако е необходимо, също добавете щипка и отстранете тигана от котлона.

Татарската супа с юфка трябва да се влива в продължение на 20 минути, след това я изсипете в чинии, поръсете и сервирайте. Добър апетит!

Съставки

• Вода - 2 литра;
• Говеждо месо върху костите - 800 грама;
• Лук - 2 броя;
• Моркови - 2 броя;
• Сол, бахар и билки на вкус.

За юфка

• Брашно - 200 грама;
• Яйце - 1 бр.;
• Вода - 2 - 3 супени лъжици;
• Сол - 1 щипка

Първите курсове на телешки бульонот древни времена се вписват идеално в кулинарни рецептинашата страна. Говеждото месо е дори по-популярно при нас от свинското. И заедно с пилешко месоот техните полезни свойства, спечели уважението на домакините. По-постно от свинското, месото действа нежно върху стомаха ни, не предизвиква алергични реакции. Всичко това прави говеждото месо отличен продукт за бебета, които са научени да ядат храна за възрастни. И телешките супи, разбира се, ако се усвояват перфектно от тялото на младо говеждо или телешко месо и дори, както казват някои учени, са по-добри от зеленчуците и плодовете. Искам да предложа една проста рецепта - телешка супа с картофи и фиде. Много е лек, питателен и практичен диетично ястие, с което може да се наситите доста. Всяка част от трупа е подходяща за приготвянето му. Имам ребра и малко телешка каша.

За придаване на вкус на бульона могат да се използват различни бели корени. Например коренът от магданоз или пащърнак. Когато бульонът е сварен, корените се отстраняват и не се използват при по-нататъшното варене на супата.

Съставки

• телешки ребра и пулп - 400 г;
• картофи - 2-3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• юфка - 150 г;
• рафинирано слънчогледово масло - 20 ml;
• сол и смлян черен пипер - на вкус;
• копър - 1-2 клона.

Подготовка

Сварете бульона за супа. За да направите това, измийте говеждото добре, поставете го в тенджера. Напълнете с вода. За 400 г месо вземете 1,2 литра вода. Сложете тенджерата на котлона, оставете да заври, варете 5 минути, отцедете водата. Казват, че в говеждото месо се натрупват тежки метали и, за да не излагате здравето си на риск, можете да направите тази процедура. Но това зависи от вас. Залейте отново с водата телешкото месо, оставете да заври отново и отстранете пяната.


Варете бульона на най-слаб огън за 1,5-2 часа, докато месото започне да се отдалечава от костите. Покрийте тенджерата с хлабав капак, докато готвите.


Прецедете готовия бульон, а месото прехвърлете в чиния.


Сега можете да започнете да готвите храната, докато кипите бавно бульона. Обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета. Поставете в тенджера.


Обелете, измийте, нарежете морковите и лука. Лукът колкото е възможно по-малък, а морковите на малки кръгчета или половинки кръгчета. Можете да го настържете или нарежете на къдрави форми. Поставете морковите и лука в тигана.

Задушете морковите и лука в малко рафинирано слънчогледово олио за 7-8 минути.


След това сложете зеленчуците в тенджера с бульон и картофи.


Сварете зеленчуците в бульон до готовност. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Можете също да добавите всякакви сухи подправки, като босилек, риган, сушен чесън.


Сложете фидето в тенджера с вряща супа, разбъркайте. Сварете храната за 10 минути и я изключете. Ако нямате под ръка дълга юфка, вземете друга. Можете да използвате специален пълнеж за къдрава супа.
0

Сложете в готовата супа варено говеждо месо... Предварително го нарежете на малки парченца.


Зелените копър или магданоз се нарязват на ситно, слагат се в супата.


Сърдечно, ароматно, здравословно и вкусно телешка супас фиде, сервирайте с филия варено месов чиния.

Стъпка 1: пригответе месото.

Изплакнете месото и, ако е необходимо, нарежете на парчета с размер, който лесно се вписва в тенджерата. Между другото, една тенджера ще се нуждае от голяма.

Стъпка 2: попарете месото.

Сварете вода в тенджера и добавете говеждо месо и кости във вряща вода. Сварете ги там за 2-3 минути... Това е, за да поддържате бульона по-чист и да произвеждате по-малко пяна.
Извадете говеждото месо от тигана и изплакнете обилно със студена вода.
Отцедете водата, в която се е варило месото, изплакнете тигана.

Стъпка 3: сварете телешкия бульон.

Прехвърлете месото в тенджера, покрийте с чиста вода, добавете около 1 супена лъжицасол и сложете всичко на огъня.
Контролирайте топлината, докато готвите и отстранявайте пяната от повърхността, ако е необходимо.

Стъпка 4: пригответе зеленчуците.

Докато месото се готви, изплакнете и обелете необходимите зеленчуци. След това ги нарежете на едри парчета.

Стъпка 5: Добавете зеленчуци към супата.

Когато месото е почти готово, изпратете зеленчуците към него в тенджера и гответе всичко заедно до пълна готовност.
И след като всичко е сварено, извадете месото и зеленчуците от бульона, а самата течност прецедете през тензух.

Стъпка 6: пригответе фидето.

Може да замесите тесто за юфка от две яйца и 200 грама брашно, но с едно яйце и два жълтъка се получава жълто. Добавяйте и малко вода, докато месите, за да стане тестото жилаво, но еластично.
Редът е следният: брашното се смесва със солта, след което постепенно се добавят яйцата и накрая, ако е необходимо, няколко супени лъжици вода.
напусни готово тестопокрита с фолио 30 минути.


Разточете тестото за юфка доста тънко и след това го навийте спретнато на руло.


След това нарежете рулото на ленти с дебелина, колкото искате. Можете да направите много тънки юфка или по-скоро дебела юфка.


Тук фидето е по-дебело и заради разточването на тестото, просто защото според мен е по-вкусно.
Оставете юфката да лежат 15 минутида изсъхне малко.

Стъпка 7: добавете фидето към супата.

Сварете бульона и изпратете юфката си в него 2 минути.


Междувременно нарежете свареното месо и зеленчуците, които искате да запазите в супата, на малки кубчета.


Добавете месото и зеленчуците към супата с фиде и сервирайте горещи, гарнирани с листа пресен магданоз.

Стъпка 8: Сервирайте телешката супа с домашно приготвена юфка.

Телешка супа с домашно приготвена юфка е вкусна! Вярвам, че всяка уважаваща себе си домакиня трябва да може да го приготви. Разбира се, всеки трябва да има своите тайни и трикове, но се надявам, че тази рецепта ще ви бъде полезна.
Добър апетит!

Добавете черен пипер към готовата супа по желание за вкус, или люти чушкиза пикантен вкус.

- Телешка супа с картофи и фиде. Тази супа е много лесна за приготвяне, но вкусът е просто страхотен. Освен това е много удовлетворяващо, което е важно. За готвене ще ви трябват прости, не скъпи продукти.

Телешка супа с картофи и фиде

За такава супа ни трябва парче говеждо месо, за предпочитане върху костта. С лека ивица мазнина, за богат бульон. Колкото по-старо е телешкото, толкова по-червено е месото му и толкова по-дълго ще отнеме готвенето му. Имайте предвид това, когато приготвяте бульон.

И така, нека се подготвим Вкусна вечеря: светлина и вкусна супаот говеждо месо.

Съставки:

• Телешко - 400 гр
• Картофи - 3-4 бр
• паста -80гр
• Лук - 1 глава лук
• Доматено пюре - 1 супена лъжица
• Български пипер - 1 чушка
• Подправки (дафинов лист, черен пипер на зърна)

Сложете телешкото в тенджера и варете бульона за 1,5-2 часа, в зависимост от това дали телешкото е младо или старо.

Когато месото е готово, го извадете от тавата.

Почистваме картофите, нарязваме ги на доста големи парчета. Хвърляме ги в бульон. Докато картофите се варят, пригответе запържената телешка супа.

За пържене нарежете на ситно лука, запържете го до златисто кафяво и прозрачно. Добавете обелената и нарязана чушка и доматена пастаили кетчуп. Запържете всичко по малко.

Хвърляме в супата всяка готова паста, можете и сами да си приготвите домашна юфка. Използвахме готови, закупени домашно приготвени фиде.

Хвърлете шепа юфка в картофената супа. Моля, имайте предвид, че юфката се увеличава по време на готвене, така че не наливайте твърде много, в противен случай рискувате да получите много гъста супа.

Гответе фидето за 5 минути. Добавете готовото пържене към супата, посолете, добавете подправки (дафинов лист и черен пипер на зърна, може да използвате щипка мащерка) и оставете да се вари още 2-3 минути.

Междувременно нарязваме предварително свареното телешко месо на малки парченца и нареждаме в чинии.