Как да си направим вкусни кифлички от пекинско зеле. Здравословни и вкусни зелеви рулца

12.05.2020

Зелеви рулца с варен ориз и кайма вътре, задушени в доматен сос - традиционно ястиеславянска кухня. Зелеви рулца от бяло зелев един или друг вариант отдавна се приготвят в Русия, Украйна, Беларус, България. Днес, когато зеленчуците, които не са били налични по-рано, могат да бъдат закупени само за стотинки практически по всяко време на годината, класическа рецептатова ястие е лесно да се промени малко. Например, направете зелеви зелеви рулца.

По текстура и вкус китайското зеле е по-меко от бялото зеле и след термична обработка няма ярка специфична миризма. Зелете от него са спретнати, миниатюрни, много деликатни на вкус.

Процесът на готвене на такива зелеви рулца не се различава от традиционния. По сложност на процеса ястието може да се класифицира като леко. Освен това не е необходимо да се вари дълго време нежните листа на пекинското зеле. Затова пълнените зелеви рулца се приготвят достатъчно бързо. Обработката на продуктите отнема до 30 минути, като общо зелетата се приготвят за 90 минути.

Приготвяне на храна

Правилата за предварителна обработка на зелето по пекинско зеле са едни и същи за всяка рецепта. Нека ги опишем подробно.

Как да готвя зелеви зелеви рулца: основна рецепта

V класическа версияотива в пълнежа свинска кайма... Сосът, в който се задушават зелеви рулца, се прави от доматено пюре.

За 5 порции измерете:

глава зеле (1 кг) китайско зеле;
400 г смляно свинско и говеждо месо;
70 г сух ориз;
2 моркова;
2 глави лук;
1 супена лъжица л. масло;
2 супени лъжици. л. доматена паста;
дафинов лист;
сол, черен пипер (черен, бахар), подправки - всичко има вкус;
30 г растително масло;
200 г вода.

протеини, g - 4,25;
мазнини, g - 6,30;
въглехидрати, g - 5,22;
калории, kcal - 96.

рецепта:

Оризът се сварява по стандартния метод.
Пекинското зеле, разглобено на листа, се бланшира за 2 минути. Охладете в ледена вода.
Листата се сгъват върху чиния.
Нарязаните на кубчета лук и стърготини от моркови се запържват за 7 минути в загрят тиган в малко растително масло. Лукът трябва да стане прозрачен, морковите - меки. Сотираните зеленчуци се охлаждат.
Каймата се смесва в купа, варен ориз, половин печено. Плънката за зелеви хлебчета се посолява (на вкус) и се овкусява с черен пипер. Омесете добре и разбийте каймата.
Поставете един лист от зеле върху дъска за рязане, изправете краищата. Една супена лъжица от пълнежа се поставя в центъра или по-близо до широкия ръб на листа.
Навийте зелето на руло, като започнете отгоре. Страните се прибират и се набутват вътре с пръст. Получава се кокетно малко зелево руло, което поддържа добре формата си и не се разпада при задушаване. По този начин всички зелеви зелеви се навиват на руло.
Разтопено масло в тиган. В нея се запържват зелеви рулца от двете страни за 1 минута.
Заготовките се сгъват в казан (тиган с дебели стени). Втората част от запърженото зеленчуци се смесва с доматено пюре, вода. Добавят се сол, смлян пипер, лавров. Разбърква се, изсипва се върху зелеви зеле.
Съдът се слага на силен огън, докато течността заври. След това пламъкът се намалява и зелете се гасят в бавно кипящ сос за 30 минути.

Ястието се сервира горещо, с много сос, в който са задушени зелеви зелеви сармички. Отделно към ястието може да се сервира заквасена сметана или майонеза.

Пълнено зеле от китайско зеле с мляно пиле "Lazy"

Най-лесното за приготвяне ястие, деликатен на вкус, сочно. Идеален за тези, които не обичат да се бъркат дълго време в кухнята и предпочитат нискокалорични ястия с диетични домашни птици пред храна, която е трудна за храносмилане.

За 3 порции измерете:

Приготвянето на ястие отнема 90 минути.

Хранителна стойност на 100 грама:

протеини, g - 8,73;
мазнини, g - 2,77;
въглехидрати, g - 5,85;
калории, kcal - 85,46.

рецепта:

Оризът се сварява.
Лукът и морковите се задушават растително масло.
Нарежете зелето на ситно.
Смесват се пилешка кайма, нарязано зеле, задушени зеленчуци. Добавете сол, смлян черен пипер. Забива се яйце. Разбъркайте.
Оформете малки банички. Разстила се в дълбока тава за печене, полята с олио.
Заквасената сметана се смесва с доматено пюре. Добавете подправки, нарязан чесън. Ако сосът се окаже гъст, разредете го с преварена вода.
Мързеливите зелеви рулца се пълнят изцяло със сос. Отгоре се хвърлят лаврушка, бахар, стръкчета билки.

Ястието се пече във фурна на 180°C за 40 минути.

Пълнено зеле от пекинско зеле с мляно пиле, извара и гъби на фурна

Вкусно, здравословно, нискокалорично ястие... Приготвя се без ориз.

За 4 порции измерете:

Приготвянето на ястие отнема 60 минути.

Хранителна стойност на 100 грама:

протеини, g - 5,91;
мазнини, g - 0,65;
въглехидрати, g - 2,34;
калории, kcal - 38,69.

рецепта:

В купа се смесват каймата, изварата, ситно нарязаните гъби и доматът. Сол пипер. Разбъркайте и разбийте каймата.
Завийте пълнежа в бланширани зелеви листа както обикновено.
Нарязаните билки и нарязаният чесън се изсипват в заквасена сметана. Посолете, подправете с подправки, разбъркайте. Ако е необходимо, разредете соса с преварена вода.
Пълнените зелеви рулца се подреждат в един ред в правоъгълна тава за печене или се сгъват в тенджера. Залейте със соса.

Зелето по пекинско зеле с извара, пилешко и гъби се пекат 35 минути при температура 180 ºС.

Пекинско зеле рибни зелеви рулца със сос от калмари в бавна готварска печка

Необичайна версия на пълнено зеле за любителите на риба и морски дарове. Вместо кайма тук се използва смляна червена риба. В плънката също няма ориз. Ястието е интересно и вкусно. Особено добър е сосът от калмари, който може да се яде не само като сос за зелеви зеле, но и просто с хляб.

За 5 порции вземете:

Приготвянето на ястие отнема 40 минути.

Хранителна стойност на 100 грама:

протеини, g - 7,58;
мазнини, g - 3,95;
въглехидрати, g - 1,96;
калории, kcal - 75,08.

рецепта:

Рибните филета се нарязват на ситно с нож.
Разделете лука наполовина. Едната част се нарязва на половин пръстени, другата на малки кубчета.
Рибната кайма се смесва с яйцето и нарязания на кубчета лук. Посолено, подправено с черен пипер. Разбъркайте добре.
Не е необходимо да бланширате зелеви листа в тази рецепта за мултикукър. Главата на зелето просто се разглобява на отделни листа и удебеляването в основата се отрязва с нож.
Оформете рибни зелеви рулца чрез увиване рибна каймав зелеви листа с плик.
Мултикукърът се включва в режим "Пържене" ("Експресно"). Растителното масло се изсипва в купа и се загрява, докато се появят мехурчета.
Зелете се пържат от едната страна за 10 минути, от другата за 5 минути. В същото време дръжте капака на мултикукъра отворен.
Заквасената сметана се разрежда с вода. Разредете брашното в соса. Със сместа се заливат запържените зелеви кифлички.
Мултикукърът се затваря и ястието се приготвя без промяна на програмата („Пържене“) за 5 минути.
През това време бързо се измиват, почистват и нарязват на малки парченца сурови калмари... Изсипете в сос, сол, черен пипер на вкус. Задушете ястието още 3 минути.

Рибни зелеви рулца могат да се консумират без гарнитура. Или файл с картофено пюре, сварен ориз, като ястието обилно залива със заквасена сметана и сос от калмари.

Зеленчукови зелеви рулца с пуешка кайма

Вкусни ароматни зелеви рулца от диетично месо... Оризът не се слага в пълнежа, като се заменя със зеленчуци,

За 6 порции измерете:

Приготвянето на ястие отнема 55 минути.

Хранителна стойност на 100 грама:

протеини, g - 4,55;
мазнини, g - 1,57;
въглехидрати, g - 2,77;
калории, kcal - 44,98.

рецепта:

Всички зеленчуци се нарязват на кубчета и се смесват с пуешката кайма. Сол, черен пипер, добавете половината от нарязаните зеленчуци. Разбъркайте
Зелеви рулца се оформят по традиционен начин. Сгънете в тенджера.
Пълнежът се приготвя от доматено пюре, разредено във вода, настъргани домати, билки, сол.
Пълнените зелеви рулца се заливат със соса. Печете 40 минути във фурната на 180°C.

Ястието се сервира топло с гарнитура от ориз или варени картофи.

Пълнено зеле от пекинско зеле в сос от заквасена сметана

В тази рецепта за пълнежа може да се използва всякаква кайма и дълъг ориз. По-добре е да вземете заквасена сметана за сос със средно съдържание на мазнини.

За 4 порции измерете:

Приготвянето на ястие отнема 50 минути.

Хранителна стойност на 100 грама:

протеини, g - 4,55;
мазнини, g - 6,99;
въглехидрати, g - 4,58;
калории, kcal - 101,31.

рецепта:

За плънката се смесват каймата, варен ориз, половин задушен лук, сол, подправки.
Оформени зелеви рулца от бланширани зелеви листа обичайния начин... Разстелете върху тава за печене.
Втората част от лука (на кубчета) се запържва в тиган. Залейте със заквасена сметана, подправете с подправки. Варете на слаб огън до сгъстяване.
Зелете се заливат с готовия лют сос. Покрийте тавата за печене с хранително фолио.

Ястието се пече на 180 ºС за 30 минути. Поръсете с нарязани билки, преди да завършите процеса на готвене.

Диетични зеленчукови мини зелеви рулца

Вегетарианско ястие, което е подходящо и за тези, които постят. В тези зелеви зеле няма нито ориз, нито месо. Въпреки това храната се оказва вкусна и изключително лека.

За 4 порции измерете:

10 листа китайско зеле;
3 големи глави лук;
3 големи моркова;
2 чушки с дебели стени;
30 г растително масло;
черен пипер, сол.

Приготвянето на ястие отнема 20 минути.

Хранителна стойност на 100 грама:

протеини, g - 1,03;
мазнини, g - 2,64;
въглехидрати, g - 3,44;
калории, kcal - 42,64.

рецепта:

Лукът и морковите се задушават в растително масло за 5 минути.
Добавете чушка(зарчета). Задушете за 2 минути. Сол пипер. Успокой се.
Каймата се увива в бланширани зелеви листа.

Пълнени зелеви рулца се слагат в тенджера. Задушете, залята с подсолена вода, 10 минути.

Видео рецепта

Ако се получи много пълнеж, можете да сготвите кюфтета от останалата кайма и да ги задушите заедно с пълненото зеле. Използвайте останалото зеле за други ястия или салати.
В допълнение към гореспоменатите продукти, към плънката за зелеви зелеви рулца може да добавите и пържени. Горски гъби, нарязани яйцатвърдо сварена елда.
Пълнените зелеви рулца се сервират със соса, в който са задушени, със заквасена сметана или сос, приготвен на базата на заквасена сметана, гръцко кисело мляко, крем. Можете също да поръсите зелеви рулца с майонеза или кетчуп.

Зелевите рулца са руско ястие, което е обичано в много страни. Обикновено това ястие е смес от кайма с ориз или елда, увити в листа от бяло зеле. Но кулинарните специалисти отидоха по-далеч и, като промениха разнообразието от зеле, направиха приготвянето на това ястие много по-лесно.

Зелевите рулца в пекинското зеле са по-меки и не изискват продължителна термична обработка. Трудно е да се сравнят тези два варианта за готвене, тъй като и в двата случая има хора, които обичат това ястие определен видзеле. Опитайте се да направите пълнени зелеви рулца с китайско зелеи решете коя опция е подходяща за вас.

Пълнено зеле с пекинско зеле

Тиган с незалепващо покритие с високи страни и дебело дъно; кухненски чук; нож; дъска за рязане; лопатка; дълбоки чинии; дълбока купа.

Съставки

Избор и подготовка на продукти

Разлика между класическо пълнено зелес бяло зеле и зелеви зеле с пекинско зеле е значително. Самото пекинско зеле, дори сурово, е доста нежно и меко. И ако я разкриете топлинна обработка, като цяло ще се топи в устата ви. И дори след термична обработка, листата на китайското зеле не губят своята структура и вкус. Освен това те нямат специфична миризма на зеле.
За разлика от бялото зеле, не е необходимо да готвите листа от пекинско зеле за дълго време.Достатъчно е да ги поставите във вряща вода за няколко минути и те ще придобият необходимата гъвкавост и няма да се счупят при оформяне на ястие.
Към пълнежа за това ястие се добавят месо и ориз. В някои случаи оризът се заменя с елда. Преди да приготвите пълнежа, оризът или елдата трябва да се сварят.
За пълнежа можете да вземете всякаква кайма. Ако използвате пилешко, тогава ястието ще бъде по-меко и по-малко калорично. Свинското и телешкото месо ще добавят ситост към пълнените зелеви рулца, а в случай на свинска кайма- също съдържание на мазнини.

Вземете 1 пекинско зеле и отрежете от него долната бяла част с размер около 3 сантиметра. Отстраняваме горните листа от зелето.
Разглобяваме зелето на листа и разбиваме малко с кухненски чук бялата груба част, за да стане по-мека и гъвкава.
Измийте и обелете 2 моркова, натрийте на едро ренде. Обелете и нарежете 2 глави лук на половин пръстени. По желание може да разрежете половинките наполовина.
Изсипете 25 г растително масло в тиган с незалепващо покритие с дебело дъно и високи стени и поставете на котлона.
Когато олиото се затопли, изсипете в тиган наситнения лук, настърганите моркови и по желание нарязаните остатъци от пекинско зеле, които не се използват за увиване на зелеви рулца. Разбъркайте добре съдържанието на тигана и оставете да къкри 4-5 минути на слаб огън.
Когато зеленчуците са готови, извадете точно половината от тавата и прехвърлете в дълбока чиния.
Към другата половина от зеленчуците, останали в тигана, добавете 850 г домати собствен сок... Разбъркайте, добавете 2 г сол и оставете да къкри за няколко минути.
Изплакнете добре със 100 г ориз и го изсипете в тенджера. Налейте 200 г филтрирана вода, сложете на котлона и гответе до омекване.
В дълбока купа сложете 670 г кайма, добавете другата половина от зеленчуците, сварения ориз, 3 г сол и 1-2 г черен пипер. Разбъркайте всичко добре.
Върху всяко зелево листо сложете необходимото количество кайма и го усучете с епруветка (ако желаете, ако размерът на блатовете ви позволява, може да навиете зелевата рулца на пликове). Извършваме тази процедура с всички съставки.
Изваждаме 2/3 от соса от тавата, а останалото разпределяме равномерно по дъното на тавата. Сложете нашите пълнени зелеви рулца плътно заедно в тиган. Не забравяйте да зашиете надолу, за да не се обърнат.
Изсипете соса отгоре и добавете малко вода. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри 40-45 минути на слаб огън.
След изтичане на времето изключете котлона, извадете от тигана необходимото количество зелеви зелеви и сервирайте със заквасена сметана.

Видео рецепта

Във видеото вижте как да направите зелеви рулца.

Рецепта за приготвени на фурна зелеви рулца

Време за готвене: 25-30 минути.
порции: 3-4.
Калории на 100 g: 107,9 ккал.
Кухненски прибори и оборудване:фурна; съд за печене с високи страни; тиган с незалепващо покритие със страни; тенджера за готвене на ориз; голяма тенджера за готвене на зелеви листа; нож; дъска за рязане; лопатка; дълбоки чинии; дълбока купа.

Съставки

Последователност на готвене

Измийте, обелете и нарежете на кубчета 3 глави лук и 3 моркова. Натрийте на ситно или избутайте 2 скилидки чесън през преса за чесън.
Внимателно изрежете пънчето от 1 пекинско зеле.
Разделете го на листа и от всяко отстранете твърдата бяла част.
Поставете тиган с незалепващо покритие на котлона и налейте 25 г растително масло.
Когато олиото се затопли, добавете нарязаните моркови, лук и наситнения чесън. Пържете до омекване.
Налейте 2 литра вода в тенджера и оставете да заври. Добавете 3 г сол и потопете 4-5 зелеви листа за 2-3 минути.
Измиваме няколко пъти със 125 гр. ориз. Изсипете го в тенджера и налейте 220-250 г вода. Варете ориза до полуготовност.
В дълбока купа смесете 520 г телешка кайма, половината печено, сварен ориз и 2 г сол. Разбъркваме.
Сложете необходимото количество пълнеж върху всяко зелево листо и оформете пликове.
Към половината тиган, останал в тигана, добавете 210 г доматен сос, 2 чаши вода, 3-4 г подправки по ваш вкус и 1 г сол. Оставете да заври.
Намажете тава за печене със стените с растително масло и сложете в нея пълнено зеле. Напълнете с нашия сос.
Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий и поставете тавата със зелеви рулца за 30 минути.
След като изтече времето, нашето ястие е готово, можете да го сервирате на масата с различни сосове.

Видео рецепта

Във видеото можете да видите рецепта за приготвяне на вкусни зелеви рулца на фурна.

Как да сервирате и как да допълните ястието

Можете да допълните ястието с гъби и зеленчуци. Можете също така напълно да замените пълнежа. Например, ако сте на гладно, можете да направите пълнени зелеви рулца с зеленчукова смес, гъби или риба.
Ако използвате риба в пълнежа, първо трябва да се отървете от костите.
Ястието ще придобие специален аромат, ако към пълнежа се добавят пресни билки.
Зелето по пекинско зеле се сервира с майонеза (по-добре приготвена лично), домашна заквасена сметана и различни сосове.
Чувствайте се свободни да добавите любимите си подправки към пълнежа. Чесънът също ще придаде на зелеви рулца специален вкус.

Ако готвите зелеви рулца с пилешко или телешка кайма, добавете смлян бекон към пълнежа, благодарение на това ястието ви ще се окаже много сочно.
Ако приготвяте ястие с доматено пюре, тогава не е необходимо да го допълвате с някакъв сос при сервиране. Но домашна заквасена сметананикога няма да бъде излишно.
Ако изпържите зелеви рулца в тиган преди задушаване, те ще се окажат по-ароматни и сочни.
Има много опции за готвене вкусно пълнено зеле... Ето няколко рецепти, на които ви съветвам да обърнете внимание. Готвенето не може да бъде по-лесно. Можете също да прочетете за —Как да направите замразени зелеви рулца—. Всяка домакиня трябва да има в кулинарния си "арсенал" рецепта за класиката. И не забравяйте да опитате да готвите.

Аз и моето семейство винаги сме обичали това прекрасно ястие. И съм сигурен, че моето прости рецептиГотвенето на зелеви зеле със зеле няма да ви остави безразлични. Гответе вкусно, зарадвайте любимите си хора и пишете рецептите си в коментарите. Добър апетит!

Днес ще подготвим прост, познат на всеки, но в същото време притежаващ собствен интересна историяпроизход на ястие, наречено зелеви рулца. Различни странивярвайте, че това вкусна хранае измислен от тях.

Например китайците твърдят, че пълнените зелеви рулца са пра-пра-прадядовците на съвременните кифлички. А жителите на Гърция смятат това ястие за изначално тяхно, позовавайки се на факта, че дори в древната комедия на Аристофан се споменава зелеви листа със свинско месо.

В момента пълнените зелеви рулца са влезли в менюто на много страни по света и тълкуването на тяхното готвене е различно. В Кавказ например зелеви рулца имат собствено име - долма и тук е обичайно каймата да се увива не в зелеви листа, а в гроздови листа.

Днес ще имаме зелеви рулца. Ако все още сте готвили това ястие, използвайки само листа от бяло зеле, тогава горещо ви препоръчваме да опитате нашата рецепта за зелеви зеле с листа от пекинско зеле и може би отсега нататък тя ще стане ваш приоритет.

Предимството на зелето е, че често е по-лесно за неопитни домакини да ги приготвят, отколкото бели зеле. Пекинското зеле е по-меко и по-лесно се увива. Зелете поддържат добре формата си. Те са нежни и сочни.

По традиция пълнените зелеви рулца се приготвят на котлона в тенджера или висока тенджера. Но те могат да се приготвят и във фурна, бавно готвене. По време на гладуване можете да направите пълнеж от гъби. Зеленчуков пълнежсъщо се прави от ориз, моркови, домати и лук.

Съставки

Кайма - 250 гр.;
Кръг ориз - 50-60 гр. (3-4 супени лъжици);
Пекинско зеле - 1 средна глава;
Лук - 1 голяма глава;
Моркови - 1 среден кореноплод;
Доматен сок - около 200 мл;
Растително масло - 2-3 супени лъжици;
Сол, захар, черен пипер смес на вкус.

Подготовка

Гответе нашите вкусно ястиеще започнем като слагаме ориза да се вари. За да направите това, изсипете вода в тенджера и я изпратете на огъня. Изплакнете ориза няколко пъти под течаща вода и след това го поставете във вече загрята или преварена подсолена вода. Обемът му трябва да бъде три до четири пъти по-голям от обема на ориза.

Ще сварим ориза до полуготовност на слаб огън, това ще отнеме около 10 мин. И докато се приготвя, ще се заемем със следните процеси. Отрежете най-дебелия ръб на китайското зеле. Ще стане страхотна салата.

Вземете свободни листа и ги поставете във вряща вода за няколко минути. След това ги изваждаме и оставяме да изстинат за малко.

Изхвърляме сварения ориз в гевгир, няма да го изплакваме, а просто изчакаме да изстине. След това го комбинирайте с кайма. Към това добавете малко ситно нарязан лук, сол и черен пипер.

Относно избора на кайма за нашите зелеви зелеви кифлички.

Взехме смес от свинско и пуешко. Можете да вземете различен състав, но една от предпоставките за вкусни зелеви рулца е кайма с мазнина, а не напълно постно.

След това нека започнем да подготвяме бензиностанцията. Почистваме морковите, измиваме и три на едро ренде. Нарежете лука на ситно и изпратете всичко в тиган, загрят и залят с растително масло, покрийте с капак. Оставяме на слаб огън.

След 5-7 минути зеленчуците ще омекнат и след това ще добавим към тях доматен сок, смесете, сол и захар. Сосът трябва да има сладко-кисел вкус.

Част готов сосдобавете към плънката за пълнено зеле и разбъркайте всичко добре.

Сложете каймата върху лист китайско зеле и го навийте на епруветка от тънкия ръб до сгъстяването.

Запълваме краищата с пръст навътре.

На дъното на тенджерата слагаме цели листа зеле, а върху тях нашите спретнати милички. Напълнете с останалия сос, разреден с допълнително преварена вода.

Варим зелеви зелеви рулца за около половин час на слаб огън.

Сервирайте горещо, подправено със заквасена сметана по желание. Въпреки че вече излизат много вкусни!

Пълнено зеле от пекинско зеле на фурна в домат

Зелевите рулца принадлежат към категорията ястия, които всички обожават, но не се приготвят често, тъй като трябва да се бъркате с тях - пригответе листата, направете кайма, увийте, запържете, задушете. Вероятно за мнозина се случва да правим пълнени зелеви рулца за празник или със специално вдъхновение. Семейството веднага ги поглъща, иска още, но отново не са склонни да се бъркат. Ситуацията звучи ли познато? Предлагаме ви да улесните процеса на готвене. Направете зелеви зелеви кифлички, работете по-бързо с него. Може би сега ястието ще се появява по-често на вашата маса.

Китайското зеле е много удобно за приготвяне на пълнено зеле, защото може лесно да се разглоби на отделни листа. За кайма можете да вземете всяко месо - свинско, телешко, пилешко, пуешко.

Не посочваме броя на листата в рецептите, защото всяка домакиня има своя собствена визия за зелеви рулца - някои ги правят миниатюрни, други, напротив, с длан, за да изядат няколко парчета и да се наситите. Просто купете глава пекинско зеле, използвайте горните най-големи листа за зелеви зеле, а от останалите можете да направите лека салата за вечеря.

Готвенето на зелеви зелеви рулца във фурната е много по-лесно. Не е нужно да ги пържите и след това да ги задушавате. Просто трябва да го поставите във форма, да излеете соса и да го изпратите във фурната за половин час. За заливане най-често се използва домат със заквасена сметана и подправки. Ако имате време, за повече вкус и аромат можете да нарежете лука, морковите и сладките чушки, запържете, отгоре да сложите зелеви зелеви и след това полейте със соса.

Съставки

месо - 600 г;
лук - 3 бр.;
ориз - 100 г;
Листа от пекинско зеле;
сол и черен пипер - на вкус;
доматено пюре - 70 г;
заквасена сметана - 1 супена лъжица. л .;
лавров лист - 1-2 бр.;
копър с магданоз - средна връзка.

Подготовка

Пълнено зеле с пекинско зеле в бавна готварска печка

Също толкова бързо, колкото и във фурната, можете да направите зелеви рулца в бавна готварска печка. Който има такъв помощник в кухнята, непременно го използва. Предлагаме този път да опитате интересна плънка от кайма, елда и пържени зеленчуци. Ако в тази рецепта замените месото с гъби, тогава такива зелеви рулца са подходящи за консумация по време на гладуване.

Съставки

елда - 1 чаша;
кайма - 600-700 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 2 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. л .;
сол и черен пипер - на вкус;
Листа от пекинско зеле.

Подготовка

Задушени постни зелеви рулца в бавна готварска печка

Не можете да си представите колко сочни са кифличките от пекинско зеле на пара. Удобен начин за готвене, а също и много здравословен. В тази рецепта предлагаме постен вариант на пълнежа, в него няма месни съставки, а само зърнени храни, гъби и зеленчуци. Ястието е подходящо за вегетарианци и постещи. Можете да вземете всякакви гъби - да пазарувате шампиньони или горски гъби, събрани със собствените си ръце.

Съставки

ориз - 0,5 чаши;
елда - 0,5 чаши;
гъби - 300 г;
растително масло - 1-2 супени лъжици;
сладък пипер - 1-2 бр.;
лук - 2 бр.;
моркови - 1 бр.;
чесън - 3-4 скилидки;
Листа от пекинско зеле;
доматено пюре - 2 супени лъжици;
копър - средна връзка;
сол, черен пипер и червен пипер на вкус.

Подготовка

внимание: В зависимост от използвания пълнеж, калоричното съдържание на ястието може да варира. Нискокалорични сред пълнените зелеви рулца са тези, които използват пилешко месо. Зелеви рулца със свинска кайма съдържат най-много калории.

Също така има снек-барове, диетични и постни варианти за ястия, които не съдържат месо.... Такива ястия ще зарадват всички гастрономи, които са бдителни за фигурата си.

Нека разгледаме стъпка по стъпка, с илюстрации на снимката, как да направите пълнено зеле от витаминно китайско зеле във фурната или бавната готварска печка, в тенджера или в тиган.

В мултикукър

С кайма и ориз

Необходими съставки:

300 грама мляно месо;
половин чаша сварен ориз;
1 глава китайско зеле;
1 глава лук;
1 голям морков или 2 малки моркова;
1-2 чаши доматен сок;
растително масло.

Как да готвя:

Изплакнете морковите, обелете, настържете на средно ренде.
Обелете лука, нарежете на дребно.
Комбинирайте лука с морковите и ги запържете в бавна готварска печка, като използвате режима "Пържи".
Комбинирайте каймата, сварения ориз и част от пържените зеленчуци.
Отделете необходимото количество листа от пекинското зеле. За да се получат по-меки зелеви листа, попарете ги с вряла вода и оставете леко да изстинат.
Вземете зелево листо, сложете върху него каймата и внимателно го увийте от всички страни.
Поставете получените зелеви рулца върху останалото печено.
За соса използвайте леко разреден с вода доматен сок. След това изберете режима "Гасене" и го оставете включен за 30 минути. След това превключете на режим "Печене" и гответе за 20 минути.

В доматен и сметанен сос

Необходими съставки:

голяма глава китайско зеле;
500 грама телешка и свинска кайма;
1 парче лук;
2 супени лъжици доматено пюре
2 супени лъжици заквасена сметана;
подправки.

Как да готвя:

Нарежете лука по удобен начин.
Прекарайте морковите през едро ренде.
Комбинирайте готовите зеленчуци и каймата.
Отделете големи листа от китайско зеле, изплакнете. След това разпределете каймата и оформете зелеви кифлички.
За сос смесете половин литър вода с доматено пюре и заквасена сметана, добавете сол и черен пипер на вкус.
Сложете пълненото зеле в бавна готварска печка, след което залейте с получения сос. Задайте режим "Гасене" за 1 час.

В тиган

Турция

Необходими съставки:

Пекинско зеле със среден размер;
600 грама пуешко филе;
100 грама ориз;
3 броя перлен лук;
смлян черен пипер, сол.

За сос:

250 мл зелева чорба;
една чаена лъжичка сол, щипка черен пипер;
70 грама доматено пюре;
1 супена лъжица тежка сметана
2 супени лъжици зехтин.

Как да готвя:

Нарежете пуешкото филе на големи парчета... Нарежете лука по обичайния начин, след което го прекарайте през месомелачка заедно с филето.
Комбинирайте варен ориз с кайма, подправете с подправки.
Сварете зелеви листа за 3 минути.
Оставете листата да изстинат, отстранете бялата част. Ако искате да направите малки зелеви кифлички, разрежете листа на 2 части.
След като поставите каймата, навийте блатовете на рулца.
Смесете зелевата чорба със сол, доматено пюре и сметана.
Залейте пълненото зеле с получената смес и оставете да къкри в тиган до готовност.

Със сирене тофу

Необходими съставки:

2 големи моркова;
2 домата;
10 листа петсай;
100 грама сирене тофу;
50 грама орехи;
70 мл доматен сос;
дафинов лист.

Как да готвя:

Настържете сиренето и морковите. Нарежете доматите на малки кубчета.
Накълцайте ядките с нож или накълцайте с точилка.
Комбинирайте моркови, сирене и ядки. Запържете сместа в тиган.
Свържете се доматен соси подправки, оставете да заври, свалете от котлона.
Напълнете с плънката сварените във вряща вода зелеви листа, запържете до готовност. Полейте със сос преди сервиране.

Във фурната

С кайма и сос

Необходими съставки:

500 грама мляно пуешко или пилешко месо;
чаша ориз;
средна глава зеле petsay;
1-2 глави лук;

За сос:

1 глава лук;
1 морков;
2-3 супени лъжици доматено пюре;
2 супени лъжици заквасена сметана;
1 чаша вода или месен бульон;
1 скилидка чесън.

Как да готвя:

Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на дребно.
Нарежете и чесъна.
Комбинирайте чесъна, морковите и лука, след което леко запържете.
Комбинирайте ориза и каймата. Сложете получената смес върху зелеви листа, след което завийте.
Смесете пържените зеленчуци със заквасена сметана, доматено пюре, бульон. Добавете малко черен пипер и сол.
Сложете зелете в тава за печене и печете на 200 градуса за около половин час.

С манатарки

Необходими съставки:

3 големи листа петсай;
кайма от заек;
60 грама ориз;
40 грама сирене;
30 грама лук;
щипка черен пипер;
20-30 грама масло;
40 грама бели гъби;
1 домат;
100 грама пилешки бульон;
една супена лъжица заквасена сметана.

Как да готвя:

Нарежете лука на малки кубчета и разделете на две. Една част се запържва в олио.
Комбинирайте каймата с варен ориз и настърган кашкавал.
Добавете чушките и задушения лук и разбъркайте добре.
Отрежете дъното на листите на пекинки, поставете каймата върху тях и ги навийте на тръбички.
Нарежете гъбите на ситно, запържете с лука. Добавете бульона, оставете да къкри 1 минута.
Поставете зелевите рулца върху лист за печене, добавете соса, печете във фурната за 25-30 минути.

В микровълновата

С питка

Необходими съставки:

70 грама хляб;
700 грама петсай;
1 дафинов лист;
супена лъжица пшенично брашно;
2 скилидки чесън;
250 грама мляно месо;
250 грама пилешко месо;
1 парче лук;
няколко щипки смлян черен пипер, сол.

Как да готвя:

Изплакнете лука, обелете, превъртете през месомелачка с кайма и пилешко филе.
Накиснете парчетата хляб в студена вода, изстискайте леко, също прекарайте през месомелачка и добавете към месото. Добавете подправки.
Разбъркайте добре каймата до гладкост.
Отрежете с нож грубата част на зелеви листа, след което сложете каймата върху тях и навийте на руло под формата на плик.
Поставете зелевите рулца в тенджера, подходяща за микровълнова фурна.
Получавам сос от заквасена сметанасмесете заквасена сметана с брашно, добавете 300 мл вода, малко сол.
Залейте зелевите кифлички със соса.
Покрийте тенджерата с капак и оставете в микровълновата за 15 минути на максимална мощност.

С домати

Необходими съставки:

500 грама телешка кайма;
1 малък морков;
3 скилидки чесън;
40 грама слънчогледово масло;
щипка захар и смлян черен пипер;
връзка босилек, магданоз, копър;
5-6 средно големи домати;
1 глава лук;
малка глава зеле.

Как да готвя:

Отстранете плътната бяла ивица от листата на петсай и ги задушете във вряща вода за известно време.
Настържете морковите, след което сложете в дълбока купа с каймата.
Зелените се нарязват на ситно, добавят се към каймата. Сложете там ситно нарязан чесън.
Добавете малко вода към получената смес. Омесете каймата до гладкост.
Завийте каймата в зелеви листа.
Отстранете пулпата от доматите, поръсете ги с останалата кайма.
Нарежете лука на ивици, запържете в олио. След няколко минути добавете доматена пастаи малко вода. Оставете да заври.
Залейте зелевите кифлички със соса.
Поставете капака на тенджерата и задайте настройката на микровълновата на максимална мощност. Гответе зелеви рулца в този режим за около 30 минути.

С пилешка кайма

Със зеленчуци

Необходими съставки:

пилешки гърди или кайма - 400 g;
половин вилица petsay;
половин чаша червен ориз;
2-3 малки домата;
2 червени чушки;
1 глава лук;
една супена лъжица растително масло;
връзка магданоз;
подправки на вкус.

Как да готвя:

Изплакнете ориза, изсипете студена водаи се вари 5-7 минути до полуготовност. След това го прегънете върху цедка и оставете да изстине.
Сложете каймата в дълбока чиния. Добавете сол, черен пипер, билки от Прованс по желание.
Комбинирайте каймата и ориза.
За омекване и премахване на горчивия привкус, залейте зелеви листа с вряла вода за 5 минути (и това може ли да се поправи?).
След като оставите листата да изстинат, сложете върху тях каймата и ги увийте внимателно.
Смелете чушките и лука на квадрати, превъртете доматите през месомелачка.
Запържете смес от чушки, лук и домати в тиган за 2 минути.
Добавете зелеви рулца към печенето.
Залейте всичко с вряла вода, покрийте с капак. Гответе за 30-40 минути.

С кисело мляко

Необходими съставки:

300 грама пилешка кайма;
2 пилешки яйца;
50 грама лук;
50-70 грама моркови;
120-150 грама чери домати;
малка връзка стъбла целина;
6-7 големи зелеви листа;
50-100 грама нискомаслено кисело мляко;
сушени моркови;
куп пера зелен лук, магданоз;
сол.

Как да готвя:

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват. Добавете зеленчуци към каймата.
Нарежете домата и, като сместа от кайма и зеленчуци, сложете в тигана. Оставете да къкри за около 20 минути.
Нарежете яйцата на малки кубчета, сложете в тиган, запържете за 2 минути.
Сложете 2 супени лъжици кайма върху 1 лист пекински. Внимателно увийте каймата в пликове, след което запържете за 5 минути.
За соса смесете киселото мляко, ситно нарязания лук и магданоза и щипка сол. За всяко зеле има по една чаена лъжичка от този сос.

В тенджера

Пилешко филе

Необходими съставки:

малка глава зеле petsay;
700 грама пилешко филе;
4 супени лъжици ориз;
лук;
морков;
3-4 големи скилидки чесън;
подправка за пилешко месо;
смлян кориандър;
малка връзка магданоз.

Как да готвя:

Изплакнете обилно оризовите зърна под течаща вода, след което гответе за 7 до 10 минути. Изчакайте малко, оставете да се охлади.
Отстранете костилките, кожата и жилките от пилешкото филе, нарежете на кубчета и превъртете през месомелачка.
Добави към пилешка каймамагданоз, подправки, нарязан чесън.
Нарежете на ситно лука, настържете морковите на едро ренде. След това добавете зеленчуците към каймата.
Поставете получената каша върху зелеви листа и ги увийте внимателно.
Варете в тенджера за половин час.

Свинско с гъби

Необходими съставки:

700 грама мляно свинско месо;
една четвърт чаша сварен ориз;
500 грама гъби;
2 моркова;
5 големи лъжици доматено пюре;
2 супени лъжици вода;
400 грама пекински;
смлян черен пипер, сол.

Как да готвя:

Настържете морковите на едро ренде.
Запържете нарязаните гъби в тиган.
Смесете каймата с гъбите, след което сложете върху пекинските блатове и ги завийте.
На дъното на тавата сложете няколко листа, върху тях сложете пълнено зеле.
Комбинирайте заквасена сметана, паста и подправки. Залейте пълненото зеле с този сос.
Оставете да къкри зелеви рулца на слаб огън за около час. Добавете заквасена сметана, ако е необходимо.

Постни диетични ястия

Възможно ли е да се направи постно зеле? Ето няколко рецепти за приготвяне на вегетариански зелеви рулца от нискокалорично пекинско зеле.

Вегетариански със соев сос

Необходими съставки:

1 глава зеле петсей;
150-200 грама варен ориз;
200 грама всякакви гъби;
соев сос;
куп всякаква зеленина;
2 глави лук.

Как да готвя:

Поставете пекинските листа във вряща вода за няколко минути.
Нарежете гъбите на ситно, смесете с нарязания лук, запържете.
Комбинирайте ориза и гъбите, след което добавете малко соев сос.
Разпределете пълнежа върху листата, разточете на спретнати тръбички и поставете върху тава за печене.
За да приготвите плънката, запържете ситно нарязания лук, една чаена лъжичка паста и соевия сос. Добавете чаша вода, щипка сол.
Поставете в гореща фурназа 30 минути.

С броколи и боб

Необходими съставки:

1 глава зеле петсей;
300 грама броколи и зелен фасул;
200 грама мариновани гъби;
1 парче лук;
300 грама картофено пюре;
подправки за зеленчуци на вкус;
100 грама обезмаслена майонеза.

Как да готвя:

Сварете зелеви листа в леко подсолена вряща вода за около няколко минути.
Нарежете броколите на малки парченца и ги запържете заедно с боба.
Запържете гъбите с лук.
Смесете зеленчуците с пюре.
Увийте получения пълнеж в зелеви листа. Сложете върху тава за печене, покрийте с майонеза и печете на 200 градуса за 20 минути.

Бързо готвене

Необходими съставки:

1 глава зеле;
1 яйце;
твърдо сирене;
няколко супени лъжици мляко;
2-3 супени лъжици брашно;
200 грама шунка;
подправки.

Как да готвя:

Отрежете дебело парче зелеви листа, след което ги сварете за 1 минута.
Върху всяко листо поставете по 1 тънка резена шунка и малко настъргано сирене... Опаковайте в пликове.
Потопете всеки плик в разбито яйце с подправки, брашно и мляко.
Поставете зелевите рулца в тиган и запържете до златисто кафяво.

Как да подадете?

Съвет: По правило зелетата се сервират без гарнитура - само със сос. Домакинята решава кой сос да избере: можете да го приготвите сами или можете да използвате готов.

Също така, зелеви рулца могат да се поръсят със ситно нарязани билки или да се увият около пликовете с пера от лук... Най-важното е, че това ястие винаги се сервира студено, затова е по-добре да се погрижите за неговото приготвяне много преди празника.

Заключение

Приготвянето на вкусни рулца от пекинско зеле не е толкова трудно. Просто използвайте нашите рецепти и ще получите прекрасно ястие, което ще зарадва вас и вашите близки!

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текст и натиснете Ctrl + Enter.

Съставки

Пекинско зеле - 1 бр.;
кайма (свинско или смес от свинско и говеждо месо) - 500 г;
ориз - 100 г;
моркови - 3 бр.;
лук - 4 бр.;
растително масло - 100 мл;
заквасена сметана - 100 г;
сол;
подправки (смлян черен пипер, кориандър, къри);
зелени.

Времето за готвене е около два часа.

Изход - 20 зелеви зеле.

Много хора харесват зелеви хлебчета, но рядко ги готвят, като се има предвид, че това е много трудоемък процес, който отнема твърде много време. Освен това основната трудност е приготвянето на зелеви листа, необходими за опаковане на мляно месо. Опитайте да използвате китайско зеле за тези цели. Много по-лесно е да го разглобите на отделни листа и не е необходимо да готвите дълго. Пригответе зелеви рулца с пекинско зеле, а рецептата със снимка във фурната, която ще прочетете по-долу, ще ви помогне да научите всички тънкости на тяхното производство.

Как да приготвим зелеви рулца във фурната

За да ускорите приготвянето на пълнено зеле, препоръчително е да направите всичко успоредно.

Сварете вода за варене на зелеви листа (по-удобно е да използвате голяма тенджера за това) и вода за варене на ориз. По-добре е веднага да посолите водата, така тя ще заври по-бързо.

Измийте зелето, ако е необходимо, отстранете горните листа и отрежете около една трета от долната част на зелевата глава (след това можете да направите от нея например салата). Разглобете горната част на отделни листа. Когато водата заври, потопете в нея зелеви листа и ги варете за 1-1,5 минути. Готови листанеобходимо е да се охлади, след което удебелените стъбла могат да бъдат отрязани от тях. Все още не изливайте зелевия бульон, тъй като ще е необходим за приготвянето на пълнежа от заквасена сметана.

Сега можете да приготвите плънката за зелеви рулца. Изплакнете ориза няколко пъти, докато водата стане бистра, поставете го във вряща вода за около 10 минути, след което го изхвърлете в гевгир и изплакнете.

Нарежете на ситно лука и билките. Запържете лука в сгорещено олио и когато стане златист, добавете към него настъргани моркови и малко вода. Задушете зеленчуците за 10-15 минути, след това добавете билки и оставете да къкри още три минути.

Нарязано месоподправете със сол, черен пипер или къри, добавете ориза и около 2/3 задушени зеленчуции разбъркайте всичко добре.

Върху готовия зелев лист сложете около една супена лъжица кайма и навийте на руло. Завийте останалото зеле от страните навътре. В резултат се получават кокетни пълнени зелеви рулца, от които плънката не се разлива.

Поставете навитите зелеви рулца върху тава с високи страни или в друг подходящ съд. Отгоре се поръсва с останалите зеленчуци.

Сега трябва да готвите пълнеж от заквасена сметана... За да направите това, вземете около 2 чаши зелев бульон и добавете към него заквасена сметана. Залейте зелевите кифлички със соса и поставете в загрята на 190 градуса фурна. Оставете да къкри зелеви рулца за около 40-45 минути. Ако сложите пълнени зелеви рулца в тенджера, задушете пълнените зелеви рулца за половин час с затворен капаки 15 минути - с отворен капак, за да се зачервят.

Сервирайте зелеви рулца, докато са горещи. По-горе готови зелеви кифличкиможете да поръсите с билки и да излеете заквасена сметана.

Рецептата за зелеви рулца на фурна със заквасена сметана е готова. Желаем ви приятен апетит!