Кокошка 

Вкусни сочни свински котлети от кайма. Свински котлети от кайма в тиган

За готвене рецептаСъветска кухня свински и телешки котлети, измийте месото и го нарежете на малки парченца, остарялата питка нарежете на филийки и добавете вода или мляко. Когато хлябът поеме течността и стане мек, изцедете го. Обелете картофите и ги нарежете на малки парченца. Някои пържени лук за котлети, предварително нарязани на ситно, а някои усукани пресни в месомелачка. Ако свинското е постно, можете да добавите малко количество свинска мас, тогава котлетите ще бъдат много по -сочни.

Усучете подготвените съставки в месомелачка, но не слагайте прекалено плитка решетка, дори можете да използвате най -голямата, така че месото да е нарязано на практика. Твърде плитка скара ще направи каймата течаща и тогава няма да усетите вкуса на месото. ДА СЕ готова каймадобавете яйца, сол, черен пипер и омесете, трябва да омесите, на практика разбивайки, и най -добре каймата да се постави в хладилник за поне 30 минути след омесването.

Свинско телешка каймаоформят малки котлети. Много котлети се панират в галета, но не всеки харесва вкуса на изгорели трохи, ако прекалите, можете да чукате вкуса на котлетите с панировка, така че е по -добре да готвите котлети по тази рецепта без паниране. Запържете от двете страни в предварително загрят тиган с растително масло. Тук също има малък нюанс. Мнозина са свикнали да пържат котлети на силен огън, а след това да къкри, така че средата да е напълно сварена, но в същото време красивият цвят и хрупкавата препечена кора се губят. Тези банички се приготвят най -добре, като поставите тигана на разделител на умерен огън под капака, така че баничките няма да се намокрят и коричката ще остане.

Съставки:

  • 500 г кайма
  • 1 глава лук
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1-2 филийки остарял бял хляб
  • 1-2 супени лъжици грис
  • малко мляко
  • растително масло, сол, черен пипер на вкус
  • добавете грис, сол, черен пипер към каймата
  • добавете настъргания лук към кашата
  • изстискайте чесъна в него
  • добавете питката, напоена с мляко
  • Омесете всичко и оставете в хладилник за 30 минути
  • оформете котлети и запържете в тиган

Ние наричаме котлети, оформени в "овални" по-големи кюфтета от каймаили кайма и пържени в тиган. О, колко често ги правят домакините! Всеки има свой собствен и, разбира се, най -вкусният от всички). И има просто много рецепти за готвене. По принцип всички рецепти са много сходни и можете да експериментирате с тях, колкото искате. Но като цяло има някои канони за приготвянето на това общо ястие. Днес ще ви разкажа за тези нюанси. Някой ги познава, някои не. Така, свински котлети от кайма.

За тази рецепта ще използваме на пазара смляно свинско и говеждо месо. Затова, за да сготвя котлети, го смесвам с лук, чесън, картофи, грис, леко застоял бял хляб, който предварително накисвам в мляко. Натривам лука на ситно ренде, за да се получи каша. Не добавям сок от лук, а само каша. Тази техника е добре да се използва, ако сред противниците на хранене има противници на лука. Изстисквам чесъна с преса за чесън. Аз правя същото с картофите като с лука и също не добавям картофен сок, а само каша, в противен случай каймата може да потъмнее. Добавям грис за разкош. Сол, можете да пипер. След това месех 10 - 15 минути.

Забележка:

Каймата трябва да се меси около 10 минути. След това направете следната процедура 5 - 10 пъти: оформете бучка от нея и я хвърлете в тава за месене със средна сила, след което изстискайте тази буца с пръсти, така че масата да премине между пръстите ви. След като работата приключи, изпратете я в хладилника за поне 30 минути. Това е една от основните характеристики на приготвянето на това ястие. Друга особеност е свързана с пропорциите. Но ще говоря за това в друга статия.

Сега, когато основният компонент е готов, оформяме баничките. По -добре е да ги оформите не много дебели, така че да се запържат.

След това ги запържете в предварително загрят тиган в растително масло без капак. В процеса на пържене обърнете само веднъж. След като всичко е готово, можете да ги поставите в тиган, да изключите котлона и да покриете с капак. Оставете ги да си легнат и да си починат :). Всичко е готово! Добър апетит!

За промяна, понякога можете да готвите свинско и говеждо котлети в тиган - те винаги се оказват доста мазни, така че не трябва често да се увличате с такова ястие. Въпреки това, тъй като картофено пюреили каша от елда, такива котлети вървят добре, така че не се колебайте, трябва да готвите. Най -добре е да направите кайма сами, тогава вашите котлети със сигурност ще се окажат вкусни.

Списък на съставките:

  • 500 г говеждо месо
  • 250 г свинско месо
  • 100 г свинска мас,
  • 2 глави лук
  • 1 яйце,
  • 2-3 бисквити,
  • 100 мл мляко
  • 2 супени лъжици брашно,
  • олио за пържене,
  • 1,5 ч.ч сол,
  • 1 ч.ч подправки за котлети.

Подготовка

1. Охладеното месо трябва да се измие и изсуши, след това да се отрежат филмите и, ако желаете, парчета мазнини, кости. След това нарязайте свинското и говеждото месо на средни парчета, така че да е удобно да ги завъртите през месомелачка.

2. Обелете няколко големи лука и ги нарежете на 3-4 парчета, завъртете заедно с месото, като редувате свинско, телешко и лук.

3. Няколко парчета бял хляб(пресни или бисквити) се начупват на парчета и се накисват в млякото, след което се изстискват леко и се изпращат към каймата. Забийте прясно пилешко яйце тук.

4. Каймата се посолява и пипер, разбърква се. Препоръчително е да го разбиете 10 пъти на маса или купа. За да предотвратите разпръскването на месен сок в различни посоки, сложете каймата в торба. Изсипете брашно в чинийка. Оформете овална или кръгла котлета с мокри ръце, оваляйте в брашно от двете страни.

5. Загрейте олио в тиган, поставете котлетите плътно една до друга - те стават по -малки по време на пържене. Запържете за 4-5 минути от всяка страна на слаб огън, можете да покриете тигана с капак.

Свински и телешки котлети в тиган се оказват невероятно вкусни, ако приготвите каймата сами и не я купувате в готово състояние. В първия случай можете да сте сигурни, че всички съставки са пресни и с високо качество. Можете също така да регулирате съдържанието на мазнини в каймата - идеално, когато използвате свинско месо и постно говеждо. Ако не сте намерили мазно месо, можете да добавите парче бекон.

Съставки

  • 350 г свинско месо
  • 350 г говеждо месо
  • 2 глави лук
  • 2 яйца
  • 3 филии хляб
  • 1,5 ч.ч сол
  • 1 ч.ч млян черен пипер
  • 4 супени лъжици. л. хлебни трохи
  • олио за пържене

Подготовка

1. Готвенето на кайма у дома е съвсем просто. Измийте свинското и телешкото месо, подсушете и нарежете на малки парченца. За да накарате месото да се къдри по -добре, можете да го замразите леко. Извадете люспите от луковиците и ги нарежете на 2-4 парчета.

2. Обърнете месото заедно с лука през месомелачка, в края можете да завъртите крутон, за да извадите останалото месо от месомелачката.

3. Добавете сол, черен пипер и пилешки яйца.

4. Накиснете крекери за хляб или просто пресен хляб във вода, след това изстискайте и изпратете в купата с кайма, разбъркайте всичко с ръце. Ако каймата е твърде гъста и суха, можете да добавите малко количество ледена вода.

5. В чинийка изсипете галета... За да не се съмнявате, че котлетите ще се окажат вкусни, по -добре е да направите трохи за хляб у дома, особено след като е много просто и бързо. Оформете малка котлета с мокри ръце и оваляйте в галета от всички страни.

Котлети от смесена каймавинаги ставайте по -рохкави и сочни от кайма от един вид. Повечето най -добрите комбинацииза месни котлети: свинско и телешко, пилешко и свинско, пуешко и свинско. Свински котлети от кайма с грис са отлична основа за второ ястие за обяд или вечеря. Можете да разнообразите рецептата им, като замените грисдруг. Само в този случай трябва да го използвате варено. Например, превъртете с лъка варена елдаили просо. Такива котлети са подхранващи, здравословни и в същото време диетични и вкусни. Котлетите се приготвят в тиган чрез пържене в растително масло или на пара. Гарнитура от пресни, задушени или кисели зеленчуци може да допълни вкуса им.

Информация за вкуса Втори ястия от месо

Съставки

  • Свинска и телешка кайма - 500 г;
  • Грис - 2 супени лъжици. л.;
  • Картофи - 1 бр .;
  • Лук - 0,5 бр .;
  • Пилешко яйце - 1 бр .;
  • Сол на вкус;
  • Смлян черен пипер - на вкус;
  • Растително масло - 30 мл.


Как да готвя кайма от свинско с грис

Превъртете лука и картофите през месомелачка. По -добре е да не използвате блендер за това, защото натрошените частици в него ще бъдат с различни размери или продуктите ще се превърнат в безформена каша. Добавете нарязаните съставки към смесената кайма.

Изсипете в нарязано месогрис. Между другото, вместо това можете да използвате сух или остарял кок от пшеница. Сухотата на рулото е много важен фактор, тъй като прясно меко руло няма да се разпръсне в каймата, а ще се превърне в твърдо парче мокро тесто.

Но в този случай първо трябва да накиснете хляба в течност (вода, мляко или сметана с всякакво съдържание на мазнини) и след това да го превъртите с лука през месомелачка. Ако хлябът е във вода, той ще трябва да се изцеди. И ако в сметана, добавете ги и към каймата, котлетите ще бъдат много нежни.

Подправете съставките на вкус със сол и смлян черен пипер. Въпреки че червен или бял смлян пипер, кардамон, сушен или пресен чесън, индийско орехче. Можете да вземете и специални готови подправки за месо. Дори грузинският хмел сунели перфектно ще допълни вкуса на ястието.

Разбъркайте добре съставките с ръце.

Разбийте едно пилешко яйце или две пъдпъдъчи яйца в получената кайма.

Разбъркайте отново съставките и разбийте каймата. Това е необходимо, така че течните компоненти (яйчен, лук и картофен сок, мляко от руло) да накиснат добре тъканите от месо и зърна от грис, а свинските и телешките котлети да са сочни и меки. Вземете цялото мляно месо в ръката си и внимателно го хвърлете обратно в купата. Повторете тази процедура още веднъж, не повече. В противен случай ще се получи обратният ефект и течността ще излезе от каймата. Оформете котлети от така приготвената кайма. Освен това детайлите трябва незабавно да бъдат подложени на термична обработка - пържене в масло или пара. Някои от продуктите могат да бъдат замразени за бъдеща употреба.

Загрейте предварително в тиган растително масло, добавете бучка масло към него за аромат. Поставете баничките в тигана.

Запържете котлетите с грис до Златисто кафявоот долната страна. Обърнете ги на другата страна с шпатула или издърпайте котлетите с две вилици. Сега поставете капака на тигана и намалете котлона. Така каймата във всяка котлета ще бъде добре пържена до пълно сваряване, а кората ще остане хрупкава.

Проверете готовността на месните котлети с пробиване с остър нож или клечка за зъби. Трябва да се появи безцветен сок от месо. Червеният сок предполага, че котлетите трябва да се пържат още малко.

Свински котлети с кайма с грис са готови. Сервирайте ги с. Самите котлети могат леко да се поръсят с разтопено масло за по -привлекателен вид и примамлив аромат.