Хлебни изделия 

Ястие на английски писател се приготвя за 15 минути. Ерудиран

Франция е известна с много неща - красив език, очарователни градчета, разкошни плажове. Въпреки това френската кухня е известна и обичана по целия свят и е невъзможно да я забравите. Независимо дали става дума за обикновен кроасан или класическо ястиекато петел във вино, френската храна винаги ще резонира с гурме гурмета. В това издание Bigpiccha представя 32 задължителни ястия във Франция.

1. Френска багетае може би най-популярната френска храна. Тези хрупкави сладкиши са вкусни сами по себе си и с традиционно френско сирене като Грюйер или Бри. Ако сте в Париж, не забравяйте да опитате багет в Le Grenier à Pain, който спечели конкурса за най-добра багета тази година.

2. Крем брюлето е най-известното и обичано френски десерт... Веднага щом чуете хрупкането на твърда карамелена коричка и потопете лъжицата яйчен кремняма връщане назад.

3. Ако искате да опитате класическите пържоли, непременно трябва да посетите парижкия ресторант Le Relais de l'Entrecote, който е специализиран в това ястие. Мястото е популярно както от туристи, така и от парижани, така че опашките не са рядкост тук.

4. Въпреки че Moule frit (миди и пържени картофи) се счита за белгийско ястие, Moules Marinières е френско ястиеот Нормандия, чието име се превежда като "миди по моряшки". Представете си, във Франция това гурме ястие се счита за бързо хранене.

5. Croque Monsieur – френски вариант на сандвич с горещо сирене. Включва шунка и топено сиренесос грюер и бешамел.

6. Пилето в ястие "Kok-o-vein" (петл във вино), по дефиниция, не може да бъде сухо. Смята се, че родината на това ястие е Бургундия, следователно едногодишен петел (с тегло около три килограма), задушен в червено вино със зеленчуци и чесън, е класическа рецепта за "Coc-o-vein".

7. Ескарго – охлюви – изглежда като странно ястие за чужденците, но във Франция се смята за деликатес. Охлювите се сервират топли в черупки с чесън и масло.

8. "Профитроли" - десерт от бутер тесто, пълен с ванилов сладолед и покрит с шоколадов сос.

9. Картофите са често срещана гарнитура във Франция, а във френския югоизточен регион Дофине се приготвят с мляко или сметана, това се нарича „ картофена гювечв Дофин "(" Graten dauphinua ").

10. Думата "суфле" идва от френския глагол "дишам, духам", този десерт се прави от разбит белтък. Суфлето "Gran Marnier" се приготвя с добавка на портокалов коняк ликьор.

11. Най-добрите стриди във Франция могат да се намерят в Бретан, от град Рик-сюр-Белон те се Френско име- белон.

12. Въпреки че "кръвник" не звучи много апетитно, той е един от традиционните елементи френска кухня... Колбасът съдържа свинска кръви се сервира самостоятелно или с гарнитура като картофи.

13. Кроасанът също е френска класика. Този люспест, маслен кок с форма на полумесец може да се намери във всяка пекарна страна.

14. Риет - солен свински пастет. Яжте с хляб или бисквити.

15. "Knei de brochet" е нещо като кнедли. Те са изобретени в Лион и се правят от риба (обикновено щука), масло, хлебни трохии сос от омар. Леко, но засищащо ястие.

16. В Париж пекарни и сладкарници се състезават, за да покажат най-добрите торти с макарони.

17. Ако ядете сурово месо, искате да сте сигурни, че е приготвено правилно. "Тартар пържола" - нарязано сурово телешко месо, поднесено с лук и каперси.

18. Рататуй е единствената френска яхния без месо. Представено за първи път в Ница, това ястие се приготвя с вкусни средиземноморски зеленчуци като тиквички и патладжан.

19. Киш е неподсладен пай, който може да се намери навсякъде във Франция. Един от традиционните разновидности е Lorraine quiche или Kish Loren. Приготвя се с бекон, яйца и понякога сирене.

20. “Pan-o-chocola” се превежда като “шоколадов хляб”. Френските пекари са усвоили гениално комбинацията от сладкиши и шоколад.

21. Салата никоаз идва от Ница и е комбинация маруля, домати, варени яйца, риба тон, аншоа, маслини и боб.

22. "Boeuf bourguignon" - ястие от говеждо задушенородом от Бургундия. Съчетава месо, зеленчуци, чесън и, разбира се, червено вино.

23. "Tart Taten" не е лесно ябълков пай, а паят е "отвътре навън". Ябълките се запържват в маслото и захарта преди печене.

24. "Blanket de vo" - телешко месо, масло и моркови, варени в кремообразен сос... Месото не потъмнява в процеса на готвене.

25. Патицата е често срещана черта във френската кухня. Конфи е патешки бут, приготвен в собствен сок, родом от Южна Гаскония.

26. Из цял Париж има тави с крепове (френски палачинки) и трябва да спрете и да ги опитате. Креповете могат да бъдат сладки или солени. Класика - "масло и захар".

27. "Касуле" - кръстоска между яхния и гювеч, истинско пиршество за стомаха. Първоначално от Южна Франция, това ястие се приготвя с боб, патешка и свинска кожа.

28. "Bouillabaisse" е изобретен в южния пристанищен град Марсилия, най-добре е да го опитате в ресторант Le Miramar. Това е рибена чорба с миди, зеленчуци и картофи.

29. Foie gras идва от югозападните региони на Франция – Елзас и Перигор. Смята се за деликатес, приготвен от патешки или гъши черен дроб. Има много спорове относно допустимостта на специално – не особено хуманно – хранене на тези патици и гъски.

32. "Tart Flambé" - хрупкава елзаска пица със заквасена сметана, тънко нарязан лук и парченца бекон или бекон.

8 избраха

Как се раждат ястията с име? Кулинарни шедьоври, над който готвачът е заклинал, може да бъде цял живот или успешен по интуиция или случайно. Ястия, кръстени на техния автор или известна личност, която за първи път е опитала и оценила вкуса им. Ястия, чиито имена горят сами за себе си, станали нарицателни в света на кулинарията. Кръстен на кралицата десертна тортас ябълки, салата на името на Великата мадмоазел, императорска торта, пица и коктейл със същото женско име, десерт на името на великата руска балерина - разпознавате ли ги? Всички те наведнъж бяха умело приготвени от внимателно подбрани или подръчни продукти, но овкусени с една и съща подправка - Талантът на техния създател.

Бет а ла граф Строганов

Популярното ястие от говеждо строганов буквално се превежда като говеждо месо Строганов. Версията за аксесоари за чинии е няколко. Според един от тях е кръстен в чест на граф П. А. Строганов (1772-1817). Автор на ястието е готвачът на графа, който не срамува господаря си - ястието му прониква в световната кухня по дипломатически път. печели сърцата на гастрономите от началото на 19-ти век и завинаги се установява готварски книгивек от настоящето. Според друга версия ястието е изобретено от френския готвач Андре Дюпон, който е служил за друг граф - Строганов Александър Григориевич (1795-1891) и го е приготвил за възрастния собственик, който е загубил зъбите си от старост. На третия - бефстроганов беше сервиран на масата на същия граф в Одеса, където той подреди "отворени маси" за своите гости.

Хемингуей напитки и коктейл Ед Виктор

Ърнест Хемингуей знаеше много за спиртните напитки, пропорциите на тяхното смесване и техните вкусови комбинации. различни сортове... Той е автор на няколко авторски коктейла: Шампанско Хемингуей (Смърт по обяд), Смърт в Гълфстрийм, Хемингуей дайкири и Хемингуей Чук. Първият е изкусна смес от студено шампанско с абсент, вторият е смес от джин и сок от лайм, третият е направен от сок от грейпфрут с ликьор.

Оригиналният ликьор, кръстен на своя автор, литературен агент Ед Виктор, може да се опита на едно място – лондонското Ivy Cafe. Рецептата се пази в тайна. Но е известно, че според идеята на автора на напитката цветът й трябва да бъде като изгрев в тропиците.

Омлет на име Бенет

Фирменият омлет на главния готвач на хотел Savoy толкова се харесва на английския писател Арнолд Бенет, че той го помоли за закуска по всяко време, навсякъде, където и да е отседнал.

Явно готвачът на хотела е споделил с писателя тайните на готвенето сложен омлетс пушена риба и няколко вида сирена.

Стриди Рокфелер

В една от най-старите ресторантиВ Америка "UAnutana" можете да опитате ястие, чиято рецепта е известна само на главния готвач на ресторанта. Дълги години се пази в тайна рецептата за „стриди Рокфелер“, измислена от сина на първия собственик на ресторант Жул Алчиторе през 1889 г. и кръстена на най-богатия човек в страната.

Яйца Бенедикт

Яйцата могат да бъдат сварени, пържени или разбити. Или можете да сготвите яйца Бенедикт! Всъщност това е цял сандвич, който включва най-пресните яйца, приготвени по специален начин. Кой пръв приготви това ястие? Или се случи в хотел Walldorf, където брокерът Лемюел Бенедикт, както самият той призна, се лута от тежък махмурлук, който си поиска сандвич с сварено яйце, холандски сос и бекон. Главният сервитьор на ресторанта толкова хареса идеята за новото ястие, че веднага беше включено в менюто. Или оригинален сандвичдали главният готвач на ресторанта на Delmonico в Ню Йорк измисли някакви г-н и г-жа Бенедикт, посетители на ресторанта, които знаеха наизуст и поискаха нещо ново? По един или друг начин, но днес ще се опитаме да приготвим това сложно ястие, толкова просто на външен вид и толкова оригинално на вкус! Основното условие е яйцата да са много пресни.

яйца "Бенедикт"

Имате нужда (на порция):

  • 8 тоста (или 4 кифлички, нарязани наполовина)
  • 8 резена бекон (или пушена сьомга)
  • масло
  • зелен лук
  • 8 яйца
  • 1 ч. л. сол
  • 4 супени лъжици 6% оцет

за соса:

  • 3 сурови жълтъка
  • 200 г масло
  • 2 ч.л лимонов сок
  • сол, черен пипер на вкус

готвене!

Гответе яйцата едно по едно: внимателно счупете черупките и пуснете яйцето в малка чаша. Изсипете горещо в малка тенджера сварена водаоколо 3 см, добавете сол и оцет. Внимателно потопете яйцето във вода и гответе за 1 минута (белтъкът трябва да се втвърди, а жълтъкът да остане течен). Извадете яйцето с решетъчна лъжица и внимателно прехвърлете в чиния. Пригответе следното. За соса разтопете маслото в тенджера, отделно разбъркайте с жълтъците лимонов сок... Сложете купа с жълтъци водна банякато се бърка непрекъснато, постепенно се налива разтопеното масло и продължава да се разбива, докато масата се сгъсти. Бекона запържете по малко от двете страни. Препечени филийки или половин кифлички от двете страни, отгоре с бекон (филии сьомга), внимателно сложете яйцето, залейте със соса и поръсете с билки.

Френската кухня е известна в цял свят. Градът се счита за кулинарната столица на Франция. Но във всички краища на тази страна има ястия, с които наистина се гордеят. Каним ви да се срещнете с най-известните представители на френската кулинарна традиция.

  • Касуле

Това традиционно ястие от региона се приготвя с бял боб и месо. Ястието е получило името си от името на теракотената чиния (касол), в която е приготвено. Според легендата, касулет се появява в град Кастелнадари по време на Стогодишната война (1337 - 1453). По време на обсадата от британците жителите на този град бяха принудени да готвят заедно от всичко останало в резервите, за да нахранят защитниците си. И имаше боб и месо. Красива версия, която обаче се опровергава от историците, тъй като бобът се появява на европейския континент едва през 16 век. Ако ястието е сготвено, най-вероятно е от боб. Тази история подчертава характеристиките на ястието: то е направено от остатъци и е силно питателно.

  • Бяла телешка яхния с бял сос - blanquette de veau

Традиционно френско ястие от варено телешко, моркови и бял сос... Името идва от белия сос (на френски "blanc"). По принцип за приготвянето на това ястие може да се използва всяко бяло месо (пуешко, пилешко, заешко, свинско). Но това е телешкото, което се счита за класическо. Известният литературен герой - комисар Мегре - беше фен на тази яхния.

  • Рататуй

Типично провансалско и кулинарно ястие. Първоначално рататуй е яхния, приготвена от смесени зеленчуци. Тогава „рата“ на военния жаргон означаваше смес от боб и картофи различни зеленчуци, хляб и месо. Класическата рецепта за рататуй включва патладжани, тиквички, чушкаи домати, лук, чесън и зехтин... Има два начина за приготвяне на това ястие: всички зеленчуци се приготвят заедно наведнъж или всеки поотделно. Обикновено рататуй се сервира като гарнитура, но може да бъде и самостоятелно ястие.

  • Жабешки бутчета - cuisses de grenouilles

Жаби се ядат не само във Франция, но и във Франция, според статистиката, те се ядат най-вече. А най-близките съседи на французите – британците, а след тях и на останалия свят – ги наричат ​​жабояди, жабешки. Жабите се появяват на масите на френския елит през 16 век. Има много начини за приготвяне и сервиране, например с чеснов соси магданоз.

  • сандвичи Croque-monsieur

Името се превежда като "Яде човек". Това е вид горещ сандвич с шунка и (най-често от сорта емантал), пържен в тиган или фурна, или в специален апарат. Изглежда, че за първи път такъв сандвич се появява през 1910 г. в менюто на едно от парижките кафенета на булевард де Капуцини. Произходът на името е неизвестен, изтъкват се няколко версии, според една от които собственикът на кафенето Мишел Лунарка, който е изобретил този сандвич, пусна шега, че сандвичът съдържа човешко месо. Факт беше, че новото му кафене стана много популярно много бързо и конкурентите, които искат да развалят репутацията на Мишел, разпространиха слух, че той е канибал. На рождения ден на сандвича в кафенето свършиха багета и сандвичът беше направен на хляб. Когато клиентът попита какво месо има вътре, това беше отговорът.

Един от разновидностите на сандвича - "Яж-жена" (Croque-madame), върху него се слагат пържени яйца.

  • Картофена запеканка - гратен дофиноа

Традиционна френска храна от региона Дофине. Първото официално споменаване за него е записано през 1788 г. в описанието на вечеря, дадена на офицери от град Гап от херцога на Клермон-Тонер Карл-Хайнрих, който по това време служи като генерал-лейтенант на Дофине. За приготвянето на това ястие се избира специален вид картофи, задължително жълти и добре сварени. Към ястието се добавят чесън, мляко / сметана или заквасена сметана.

  • Говеждо бургундско - boeuf bourguignon

Това е представителят на кухнята. Приготвя се с червено бургундско вино, с добавка на гъби, лук и бекон. Има много опции за съчетаване на месо с гарнитура. Може да са картофи, моркови, зелен боб, паста... Първоначално това беше празнично, а след това неделно ястие на бургундските селяни.

  • Телешка яхния със зеленчуци - pot-au-feu

Едно от емблематичните ястия на френската кухня. Това е ястие от телешки бульон, което се готви дълго време в бульон с вкус на зеленчуци и билки. За готвене се вземат неценни парчета говеждо месо (изисква се продължителна подготовка, оттам и дълго време на варене): джолан, бузи, бедра, лопатка и др., както и парчета с хрущял, зеленчуци (моркови, ряпа, праз, картофи, целина, лук) и подправки (билки, черен пипер, карамфил).

  • Лотарингийски пай - quiche lorraine

Опция неподсладен пайот кухнята. Прави се от късо или бутер тесто, яйца и бекон, приготвени със заквасена сметана. Препоръчително е баницата да се яде гореща. Много популярно ястие във Франция, което лесно може да се намери дори в пекарна.

  • Bouillabaisse

Традиционно марсилско ястие. Това рибена супа, която се яде с крутони, намазани с чесново масло. Това ястие е приготвено в древна Гърция по времето, когато е било основано (7 век пр.н.е.). Това беше храната на обикновените хора, рибари и селяни. Супата хвана риба, останала на дъното на риболовните мрежи. И днес това е "сериозно" ястие: рибата се готви в бульон с добавка на вино, зехтин и дори шафран. Буйабесът се сервира два пъти: първо като бульон с крутони, настърган с чесън под специален сос; после като риба. Традиционни буйабесови видове риба, които трябва да са напълно пресни: морски рош (la rascasse), морски дракон (la vive), слънчоглед (le saint-pierre), конгер (le congre), дорада (la daurade), марлин (le merlin) , морска черта (la lotte de mer), морски петел (le grondin). Има дори Charter Bouillabaisse в Марсилия - това е подробно класическа рецептаза да запазите ястието непроменено. Всъщност има и недобросъвестни ресторантьори, които продават всякакво ухо под името buybes. Туристите трябва да бъдат нащрек, особено в ресторантите в близост до старото пристанище.

  • Петел във вино - coq au vin

Класическо френско ястие, датиращо от завладяването на Галия от Юлий Цезар. Според легендата главата на едно от галските племена, за да се подиграе с обсаждащите римляни, ги изпратил при императора на петела - символ на смелостта на галите. В отговор Цезар покани гала на вечеря, по време на която беше сервиран петел, приготвен във вино. Традиционно ястието се приготвя от нарязан на парчета петел (или пиле), малък лук, скилидки чесън, бекон, червено вино добро качество, билки, моркови, гъби, магданоз. Като гарнитура се сервират варени картофи или паста.

  • фондю

Това е савойско ястие, приготвено от топено сирене и хляб. Прави се от сирена, произведени в региона: Conte, Beaufort, Savoy Gruyere или Savoy Emmanthal. Заедно с бурното развитие на алпийския туризъм през 50-те години на ХХ век. фондюто става популярно в цяла Франция. Яденето на фондю е цял ритуал. Малки парченца хляб на специални дълги вилици се потапят в сирене, разтопено в бяло вино. Сиренето се разтопява в специална тенджера, която се загрява отдолу.

  • Бургундски охлюви - ескарго (escargots de Bourgogne)

Традиционното ястие от охлюви helix pomatia. Подготовка за семейни празници и Коледа. Човекът се храни с охлюви от незапомнени времена. Охлюви от вида helix pomatia се срещат в Източна Франция и Централна Европа. Във Франция се консумират до 30 хиляди тона охлюви годишно. Трябва да се отбележи, че с оглед на заплахата от изчезване на охлюви във Франция е приет закон за тяхната защита, регламентиращ събирането на това животно. Охлювите се пекат в къщичката си под чесново олио и наситнен магданоз. Сервират се на десетина или 6 броя със специални приспособления.

  • Fois gras

известен празнично ястие... Приготвени от патешки или гъши черен дроб, птиците се отглеждат и угояват специално. Франция е най-големият производител и потребител гъши дроб... Технологията за хранене на домашни птици за производство на черен дроб е изобретена в Древен Египет, предадена в Древен Рим чрез Древна Гърция. След падането на Римската империя производството на гъши дроб остава в еврейските общности, т.к Евреите са използвали черния дроб за пържене (пържете месо на маслоте бяха забранени, а зехтинът не беше лесно достъпен). Сега гъши дроб е традиционно ястиепразничен празник. Обикновено се сервира студено и като закуска.

Приятели, Огюст Ескофие каза: "Националната английска кухня е много по-добра от думите за нея." Злоговорещите французи създадоха лошо име на английската кухня. Винаги са обичали да са иронични, че не можеш да останеш гладен в Англия, ако отидеш във Франция три пъти на ден.
Традиционната британска кухня винаги е била против. И въпреки че английската кухня не е толкова сложна и изискана, колкото кухнята на най-близките й европейски съседи, тя е здравословна и лесна за изпълнение.

Известни английски ястия: сър филе, сандвичи и други

Въпреки факта, че британците имат само 3-4 соса, а не 3000, както във Франция, те са най-добрите в месните ястия. Е, преценете сами, къде другаде бихте могли да рицарите бико бедро? Това е направено от самия английски крал (и истината е, че историците все още не са стигнали до консенсус, който е точно - Джеймс I или Хенри VIII), който с уважение нарече най-крехкото парче говеждо месо "Sir Loin" (" Сър филе"). С леката му ръка оттук нататък филетата се наричат ​​„филе“. благодарение на Англия светът научи за пържола, бекон и печено говеждо месо. Кой не знае сега „кървавото“ печено говеждо месо, което е украсено с румена хрупкава коричка отгоре, а вътре има най-належащата каша и забележете, че няма мазнина. Защо има повече сос?

А сандвичите? Ако не бяха британците, светът пак щеше да си изцапа ръцете и да пусне сандвичите си с масло. През 18-ти век имаше запален комарджия, наред с други неща, външният министър на Англия, лорд Джон Монтегю, който, без да иска да се откъсне от масата с карти, взе и измисли затворени сандвичикоето не ви изцапа ръцете. Помня английски пудинг, който британците измислиха да запари в салфетка! Или английски сирена – твърд чедър с леко орехов оттенък, или пикантно, отнето синьо, което се топи в устата! И уиски, и ейл, и портър, и известен в цял свят! Не, все пак най-близките съседи французи не са прави.

Това ястие дължи своето раждане на малката островна държава Уелс, която, подобно на Англия, е част от Обединеното кралство. Уелс е заобиколен от морето от три страни и дори столицата му Кардиф също е прорязана от бреговете си от дълбока река. Местните води изобилстват от треска, която местните наричат ​​кралицата на бялата риба.

В Кардиф, както никъде другаде умеят да го приготвят добре, ястието е особено популярно - треска в бирено тесто... За приготвянето му се използва прясно филе от треска, а тестото се приготвя от тъмен сорт пенест напитка. Нежни парчета бяло месориба с хрупкава златиста коричка се сервира с бира - просто е невъзможно да се откъснете от такова ястие!

Както знаете, децата на Албион почитат традициите и, което е най-изненадващо, не на думи, а на дела. Timetabl е световноизвестно гастрономическо ежедневие, когато работата се „вписва“ в паузите между храненията. Това е английската диета, за каква кухня в Англия ще говорим сега ...

Какво ядат британците за закуска

Британците закусват от 8 до 8.30 сутринта, също като нас. И на север, и на юг на острова със сигурност ядат овесена каша сутрин. Вярно, шотландците упорито го приготвят от овесена каша, а британците - от овесена каша... На север пушената херинга или пикша е добавка към овесена каша. На юг предпочитат бъркани яйца и бекон пържени бъбреци, колбаси, препечен хляб с масло. Шотландците избират мед от пирен, конфитюр и желе за сладко. англичани - пресни плодове и портокалов сок... Младите хора обаче твърдят, че сега само призраци в древните замъци ядат овесени ядки и са пристрастени към мюсли. Но всички, без изключение, отдават почит на силния чай с мляко - традиция!

Втора закуска - обяд

Втората закуска, от 12 до 14 часа, е лека за тези, които вечерят, и обилна, заместваща обяда за тези, които вечерят само вечер. Леко - бъркани яйца и шунка, плътно - печено телешко или агнешко с пържени картофии зеленчуци. За десерт ядат пудинги, всякакви бисквитки. И храненето завършва отново със силен чай.

Обяд - за вечерта

Волтер нарече Англия страната на вечерите, а жителите й - хората за хранене. Наистина обядът тук е доста обилен. Традиционното време на това ястие е 19-20 часа и обикновено се сервират закуски, салати, супи, печено със зеленчуци, риба, сладки ястия и, както се досещате, силен чай.

Чаят и самурайският код

Чаят в Англия е специална тема. Културата на пиенето на чай в тази страна е малко като самурайския кодекс в Япония. Трудно е да си представим, че някога британците изобщо не са познавали вкуса на чая - едва през 1664 г. на Чарлз II са подарени два килограма сух "китайски лист" от търговците на Източноиндийската компания. Но британците не организираха "чаени бунтове", но веднага оцениха тръпчивия вкус, прекрасен аромат и прекрасен лечебни свойствабожествена напитка. Един виден британски държавник сър Уилям Юарт Гладстон, известен със своите добре насочени афоризми, веднъж отбеляза: „Ако е студен, чаят ще стопли, ако е горещ, ще се охлади, ако сте депресирани, ще ви развесели, ако вие сте развълнувани, това ще ви успокои."

може би, основна тайнапопулярността на чая по бреговете на мъгливия Албион се крие в характера на островитяните. Британците са склонни към спокойна, почти ритуализирана редовност на живота, а новата напитка им даде възможност да организират удобно ежедневието си.

Пет часа по британските стандарти

Чаят се превърна и в метроном, и в камертон на живота.„По-лесно е да си представим Великобритания без кралица, отколкото без чай“, шегуват се британците и пият чай сутрин в леглото на закуска. на обяд, в средата на работния ден (във всяка компания има специална почивка - tea bgeak), вечер вкъщи. Но чайът става истинският крал в Five-o-Clok.

Това време е свято: каквото и да се случва по света, милиони британци, от чиновник до кралица, със сигурност ще пият чай. Дори и да сте до уши в спешна работа, не се опитвайте да принудите английските си колеги да се откажат от ритуала - това е безполезно. Петчасовото чаено парти е толкова здраво вкоренено в плътта и кръвта на нацията, че е трудно да се повярва в не толкова почтената по английски стандарти възраст. Пет часá. Смята се, че е донесло на мода Анна Мария, херцогиня на Бедфод, придворната дама на кралица Виктория, през 1840 г.

Чаят във Великобритания се приготвя по всички правила. Чайникът се попарва, сипват се листенцата (1 чаена лъжичка на чаша), заливат се с вряла вода. Истински английски чай се пие с мляко или сметана, но любимият ни чай с лимон и захар се нарича чай Rasian. Чаят се сервира с бисквити, пайове със захаросани плодове или ядки, бисквити, хрупкави питки, сандвичи с краставици и тънко нарязан хляб с масло.

Как да готвя английско печено говеждо месо

След като научих каква е кухнята на Англия, вие и аз можем да приготвим традиционно английско ястие - телешко печено говеждо или, по-просто, пържено парче месо. Рецептата е изключително проста, времето за готвене зависи от това какъв резултат искате да получите в края: дълбоко пържено месо, средно разтопено или с кръв (отбелязвам, че за тези, които харесват подобни експерименти, трябва да сте сигурни в доставчик на месо).

И така, нека се заемем с приготвянето на печено говеждо месо на английски.

1. Измийте месото (филе, тънък ръб или филе), отрежете сухожилията, натрийте със сол, може да поръсите с прясно смлян черен пипер. Те вземат голямо парче месо, не съм посочил теглото му, всяко парче от поне 1 кг ще свърши работа.

2. След това сложете цяло парче в сух, силно загрят тиган и изпържете от всички страни.

3. Сложете във фурната, месото трябва да се запече до готовност. Не забравяйте да го поливате с изпъкналия сок на всеки четвърт час. Ако сокът не е достатъчен, тогава можете да добавите вода или малко бульон.

Няколко думи за времето за печене, нарочно не написах колко време е необходимо за печене на месото, тъй като зависи какво печено искате да получите - дълбоко пържено, средно запечено или с кръв.

4. Когато печеното телешко месо е готово, нарежете на филийки и подредете хубаво в чиния.

В Англия печеното говеждо месо обикновено се гарнира с зелен грахс варени моркови, нарязани на филийки, овкусени с олио, или картофи (под всякаква форма: пържени, варени или картофено пюре) и сложете хрян на масата. Да, и не забравяйте да полеете месото с прецеден сок, отделен при пържене, и разтопено масло. Можете също да сервирате всяко печено говеждо месо зеленчукова салатаи мариновани зеленчуци.

Добър апетит!

Предлагам да гледате видео рецепта за това как да приготвите друго английско ястие, което ще бъде оценено от всички месоядци и на първо място от мъжете - говеждо месо от Уелингтън.

Приятели, ако статията ви е харесала, тогава гласувайте за нея, като щракнете върху бутоните социални мрежи... Така че казвате благодаря на блога. Също така, не забравяйте да се абонирате за нови лакомства. Очаквам вашите отзиви, за мен е много важно да знам вашето мнение, това ще направи сайта по-интересен и полезен. Ще се радвам да ви видя сред членовете на групата Вкусна кухня във VKontakte.
С най-добри пожелания, Любов Федорова.