Солени домати таралеж. Домати "таралежи" с чесън за зимата - една от рецептите за домашно консервиране

Какви зеленчуци най-често се използват за прибиране на реколтата за зимата? Разбира се, домати, чиито рецепти за готвене са не по-малко от няколко дузини, записани в готварската книга на всяка домакиня. Въпреки това, трябва да признаете, през цялото време искате нещо ново и необичайно. Ето защо, ако обичате да експериментирате и да изненадвате, тогава доматите „Таралежи“ са това, от което се нуждаете.

Такова предястие, благодарение на своите чеснови "игли", е много добре наситено с марината и се оказва невероятно ароматно, така че любителите на солено и пикантно да не могат да бъдат отвлечени от него за ушите. И след като почерпите приятелите си с такъв деликатес, без никакво съмнение, ще трябва да споделите рецептата. Така че нека да разберем заедно как да приготвим домати "Таралежи" с чесън за зимата, така че въпреки времето на годината да се насладите на вкусна реколта от градината.

Това ястие не само изглежда много интересно, когато се сервира, но и се съчетава добре с всяка гарнитура. Сварихме картофи, отворихме буркан с пикантни домати с кисели нотки и шикозното лакомство е готово, дори не е необходимо месо. В края на краищата, веднага щом настъпи студът, самите крака отиват в мазето за домашно завъртане и има много фенове на такова ястие както сред децата, така и сред възрастните. Освен това предимството е, че приготвянето на такъв деликатес ще изисква само съставките, които всеки има у дома си у дома, а прекараното време е минимално.

Съвет: кога доматите достигат своя връх на вкус? Както показва практиката, най-добре е да ги опитате след 30-40 дни, защото тогава доматите ще поемат всички подправки и ще придобият много пикантна чеснова гама.

Съставки

Порции: - + 4

• домати (средни) 600 гр
• чесън 1 глава
• сол 1 ст. л. за 1 литър вода
• оцет 1 ч.л на литров буркан
• гранулирана захар 3 чл. л.
• черен пипер на зърна 3-4 бр.
• хрян (корен) на вкус
• дафинов лист
• копър

на порция

калории: 145 ккал

протеини: 3,4 гр

мазнини: 1,9 гр

въглехидрати: 10,4 гр

40 мин.Видео рецепта Печат

Започваме с домата. Изплакнете ги под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Важно е за този препарат да се приемат само твърди сортове домати, в никакъв случай презрели. И без никакви порязвания или други повреди.

Най-вече трябва да си поиграете, докато готвите с шипове чесън. За да направите това, почистваме скилидките от обвивката, след което ги нарязваме на тънко, но внимателно, за да не се счупят по-късно.

Всеки домат трябва да се пробие на няколко места с клечка за зъби или игла и да се вмъкнат в получените дупки остри резени чесън. Разпределяме готовите „таралежи“ в чисти литрови буркани, предварително попарени с вряла вода с цел стерилизация. Напълваме един съд с обикновена студена вода, за да определим точното количество течност за всяка от порциите.

Оставяйки настрани пълните буркани, пристъпете към марината. За целта добавете сол и захар на литър вода и варете на котлона. Напълнете бурканите и оставете за 10-15 минути, като ги покриете с капаци. След това повтаряме тази процедура. Отцедете маринатата обратно в тенджерата и кипете отново, като в нея трябва да хвърлите всички подправки - черен пипер, нарязан дафинов лист, няколко резена хрян и копър. В края добавяме и оцет. Залейте бурканите с току-що сварената марината и ги навийте с капаци.

След като всички манипулации приключат, обръщаме контейнерите с главата надолу и ги увиваме с нещо топло до пълното охлаждане на детайла. Едва след това бурканите могат да се прехвърлят в мазето или килера за съхранение.

Съвет: трябва да излеете вряла вода в съда в центъра, защото тогава горещият въздух вътре се разпределя равномерно и всякакви шансове за повреда на кутията са изключени. Освен това струята на саламурата трябва да е тънка, за да не „извади“ иглите от доматите.




Такъв деликатес ще бъде отлична украса както за ежедневната диета в семейния кръг, така и за празничния празник. Доматените "таралежи" са много сочни, със сладки и кисели нотки. Благодарение на това такова мариновано предястие лесно ще се бори за надмощие на масата дори и с най-вкусните ястия. Не се страхувайте да експериментирате и често изненадайте любимите си хора с нещо ново, но в същото време много вкусно. Добър апетит!

Защо таралежи? Всичко е за острите скилидки чесън, които ще стърчат от маринованите домати. В чиния такива зеленчуци наистина приличат на малки смешни таралежи.

Мариновани пикантни домати с чесън

Естетите обичат да усукват домати с различни цветове. Все пак мариновано люто домати с чесън за зиматасе превърне в дъга от вкусове! Купувайте жълти, оранжеви, розови и червени домати! Разработени са вкусни разновидности на шоколадов и зелен цвят. Буркан с такова предястие се превръща в специална гордост на домакинята.

Доматените таралежи са много мили. В крайна сметка доматите, особено розовите, се считат за естествен антидепресант.

За да завъртите мариновани домати таралеж ще ви трябва:

• Домати - колкото купите или съберете. По-добре е да изберете домати със същия размер, с гъста каша.
• Чесън - от следното изчисление: за 3 литрови буркани, приблизително 1,5 глави за "игли"
• За марината: пригответе разтвор в тази пропорция 1 супена лъжица. сол + 3 с.л. захар на литър вода.

Това са основните съставки за мариноване на домати с чесън. Можете да използвате различни видове марината. Подправки, които можете да изберете: пъпки от карамфил, звездовиден анасон, майорана, листа от хрян, магданоз, копър чадъри, лаврушка.

Можете да приготвите мариновани домати таралеж по следния начин:

Нарежете скилидките чесън, така че да стърчат от доматената каша с остри скилидки "таралежи". Не е нужно и да смилате твърде много. Надупчете доматите с клечка за зъби на различни места (8-10 дупки). Забодете иглите "чесън" по такъв начин, че да се виждат само малки опашки.

Сварете маринатата с добавянето на всички избрани подправки.

Внимателно поставете таралежите в буркани (за предпочитане с вместимост 1 литър) и ги залейте с вряла вода. Изчакайте 5 минути. Отцедете водата и веднага залейте с горещата марината.

Под капака, както обикновено, изсипете оцетната есенция (препоръчва се 0,5 ч.ч. за литров буркан).

Навийте "таралежите", увийте. Оставете да престои на топло, докато изстине напълно.

Прекрасни домати, пълнени с тънки иглички чесън. Така зеленчуците са не само вкусни и сочни, но и изглеждат много интересни. Мариновани в пикантна саламура, с времето стават кисели с нежни сладки нотки. Оригиналното предястие ще изглежда много елегантно дори на празничната трапеза, а по отношение на вкуса си може лесно да се конкурира с най-изисканото ястие. Защото у нас подобни домашни завъртания са високо ценени. В същото време доматите таралеж се приготвят много бързо и без никакви проблеми.

Домати "Таралежи" с чесън за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта.

Ще имаш нужда:

- домати - колко ще се побере в буркан,
- чесън - на вкус,
- 1 ч.л оцет на един литър буркан въртене.
Марината за 1 литър вода:

- 3 супени лъжици гранулирана захар,
- 1 супена лъжица сол на литър вода.




Количеството саламура, от което се нуждаете, е много лесно за измерване. Просто трябва да го изсипете в буркани, които вече са пълни с домати, и след това да го отцедите обратно. Това ще бъде необходимата мярка.
Но първо трябва да изградите самите таралежи. Избираме по-силни домати. Най-добрите месни сортове. В този случай зеленчуците трябва да са малки по размер. Така те ще се окажат едновременно красиви и плътни.
Измиваме зеленчуците и ги изсушаваме от водни капчици.
Почистваме скилидките чесън от люспите. Нарязваме всяка на тънки плочи. А ние от своя страна ги разделяме на ивици.

С дебела игла или обикновена клечка за зъби правим плитки пробиви в доматите. Плитка - защото в противен случай може да започне да тече сок от зеленчуци. Броят на дупките трябва да бъде от 6 до 10 броя. В зависимост от размера на доматите и вашия личен дизайнерски вкус. В пробивите вкарваме сламки чесън.

И внимателно напълнете стерилизираните буркани с тези домати таралеж. Уверяваме се, че "иглите" не изпадат.

Сега можете да измерите необходимото количество вода за марината. Налейте студена вода в буркана на тънка струя, отново, за да не повредите стърчащите парчета чесън. И го изсипете обратно в тенджерата.




В съответствие с пропорциите добавете захар и сол. Оставете да заври и веднага изсипете в буркани от котлона. Покрийте ги с капаци.




Повтаряме тази процедура след 10 минути.
Отцедете маринатата в тенджера. Оставете да заври и залейте доматите.
Когато отново наливате отново сварената марината в бурканите, не забравяйте да оставите малко място за оцета.

Навиваме бурканите с капаци. Осолените домати "Таралежи" трябва да се охладят под одеяло или увити във всяко друго плътно парче плат.

Добър апетит.
Старата Леся
Също така опитайте да се въртите