Домашно вино от трънови сливи. рецепта за домашно вино от трън

29.12.2021

Черният трън е бодлив храст с тръпчиви, сладки и кисели плодове с малък размер, които е почти невъзможно да се ядат пресни. Въпреки това е просто невъзможно да се надценят полезните свойства на дивите сливи и затова тя се използва активно за медицински и кулинарни цели.

Плодовете на трън са отлични обогатени сиропи,тинктури, желета, компоти, конфитюри.В допълнение към горните лакомства от тръни можете да направите невероятно вино, което превъзхожда много домашно приготвени алкохолни напитки по своите качества.

Призовавам ви да проучите подробно няколко прости рецепти за вино от трън, които са лесни за изпълнение у дома.

Представената проста рецепта включва приготвяне на вино от трън с костилки, които са много трудни за отделяне в домашни условия. Приготвеното вино от трънка по своя вкус забележимо напомня на вино от червено грозде, с едно изключение - в него доминират балансирани кисели нотки и мека, приятна стипчивост.

Също така, такава напитка е известна със своя деликатен послевкус и неописуем, специфичен аромат. Употребата на вино от трън в умерени дози помага за лечение на чревни инфекции и нормализиране на работата на червата.

Обучение

Първо, нека приготвим захарния сироп. За да направите това, изсипете около литър изворна вода в тенджера, след което изсипете захар в нея.
Веднага след като течността заври, намалете котлона до минимум и при непрекъснато бъркане гответе сиропа, докато кристалите на сладкия компонент се разтворят напълно във вода. В процеса на готвене не забравяйте да съберете получената пяна.
Оставете сиропа настрана и го оставете да се охлади естествено до стайна температура.
Внимателно сортираме плодовете на трън, като премахваме листата, остатъците и развалените плодове.
Измиваме добре избрания завой с течаща вода и го поставяме в емайлиран тиган.
В отделен съд сварете останалата вода и залейте подготвените плодове на трън с вряла вода.

Процес на готвене

Слагаме сместа на слаб огън и варим 10-13 минути. Веднага щом кората на трънчето започне да се напуква, отстранете тигана от котлона и охладете течността до стайна температура.
Подлагаме охладения компот на щателно филтриране през марлен филтър, като същевременно изстискваме добре пулпата на завоя. Останалата част от кюспето вече не е необходима.
Изсипете филтрираната течност във ферментационния съд, като го напълните не повече от 70%.
Изсипете там една трета от охладения захарен сироп и добавете неизмити стафиди.
Разбъркайте добре получената смес и поставете водно уплътнение.

процес на ферментация

Прехвърляме пивната мъст в тъмна стая с температура от 19 до 28 градуса.След около 7-12 часа ферментацията ще започне: водният уплътнител активно ще бълбука и ще се появи пяна.
След една седмица отстранете водния затвор и изсипете останалия сироп в пивната мъст. Връщаме капака на мястото му и разклащаме добре съдържанието на съда, като завъртаме контейнера с кръгови движения.
След спиране на процеса на ферментация, който продължава средно 35-50 дни, внимателно отцедете течността от образувалата се утайка.
Прецеждаме младото вино през марля, сгъната на няколко слоя. На този етап можете да подсладите продукта или да го фиксирате със силен алкохол в размер на 3-15% от обема на виното.

Крайният етап

Изсипете напитката в чист съд, напълвайки го до гърлото, след което отново монтираме водния уплътнител.
Прехвърляме съда със съдържанието на хладно място, където се поддържа температурата 5 до 15 градуса, и настоявайте продукта в продължение на две седмици.
Отстраняваме водния затвор, плътно запушваме контейнера и оставяме напитката да узрее. за 4-8 месеца.Ако се появи утайка, чиято дебелина на слоя достига 3-5 см, не забравяйте да се отървете от нея, като излеете течността в друг съд.
Узрелият алкохол се налива в стъклени бутилки и се съхранява в хладно помещение.

Знаеше ли?Максималният срок на годност на виното от трън достига три години. Силата на домашно приготвената алкохолна напитка варира от 7 до 11 оборота.

Рецепта за обръщане на вино с мая

Предложената рецепта за приготвяне на вино от трън е най-лесна за повторение у дома. Няма да се налага да чакате дълго за дегустацията, тъй като ще се използва мая. Опияняващата напитка се оказва вкусна, красива и неописуемо ароматна.

Списък на задължителните компоненти

Обучение

Внимателно сортираме плодовете от черен трън, като отстраняваме развалени плодове, листа, клони и други отпадъци.
Изплакваме обилно избрания завой с течаща вода, след което го поставяме в вместителен тиган.
Омесваме старателно плодовете с тласкачка или дървена точилка.
В отделен съд загрейте два литра вода до температура 75-80 градуса.

Процес на готвене

Изсипете литър гореща течност върху горската каша, разбъркайте добре.
Изпращаме тигана на слаб огън и поддържаме тази температура за 10 минути.
Внимателно изсипете първата партида течност в отделен дълбок съд.
Напълнете оборота с втори литър гореща течност и повторете описаната процедура за загряване.
Смесваме първата и втората част от горещата течност, включително варени плодове, след което добавяме гранулирана захар.
Сместа се разбърква енергично, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
Получената пивна мъст се излива във ферментационен съд и се оставя да изстине естествено. до 22-24 градуса.
В отделна купа разреждаме маята, като стриктно спазваме инструкциите на опаковката.
Изсипете сместа с мая в пивната мъст и разбъркайте всичко добре.

процес на ферментация

Инсталираме водно уплътнение и преместваме съда на тъмно, спокойно място, където се поддържа температурата от 19 до 27 градуса.
Веднага след като активната ферментация спре, отцедете течността от утайката и я филтрирайте през марля.
Изсипете пречистения млад продукт в чист съд, като го напълните до гърлото.
През първите 3-4 дни монтираме водно уплътнение и след това запушваме съда с плътен капак. Прехвърляме съда на хладно място с температура от 6 до 15 градуса.
След около няколко седмици повтаряме процеса на филтриране и можем да започнем да дегустираме.
За съхранение виното се налива в стъклени бутилки, които трябва да бъдат плътно запушени и съхранявани в изба или хладилник.

Видео с рецепта за вино от трън

За да проучите подробно процеса на приготвяне на вино от сливи от тръни у дома, ви съветвам определено да се запознаете с простата рецепта във видеото, представено в два видеоклипа. Опитен винопроизводител ще обясни подробно всяка стъпка от процеса на приготвяне на тази напитка, както и ще сподели опита си и ще ви каже как да избегнете фатални грешки. Освен че ще научите бързо, ще можете да видите как изглежда дясната мъст и да оцените красивия нюанс на готовия продукт.

Част 1 "Приготвяне на плодове и приготвяне на пивна мъст"

Част 2 "Филтрация, зреене и дегустация"

Полезна информация

Непременно оставете настрана всичките си дела и започнете да избирате съставките за приготвянето на най-прекрасното, кралско „вино от сини сливи“. След като го опитате само веднъж, ще ви бъде трудно да намерите достоен заместител на тази вкусна и в същото време здравословна домашна напитка.
Отдайте се на удоволствието да се насладите на интересна технология за приготвяне на великолепно - вино от арония -. Не са ви необходими никакви специални съставки или специално оборудване - опитни винопроизводители са разработили рецепта, която е лесна за възпроизвеждане у дома.
Малко вероятно е да не се интересувате от проста рецепта - вино от боровинки - зрънце, известно със специфичния си магически вкус. Представете си какви вкусови и ароматни качества ще има домашното вино на негова основа.
На раздяла съветвам елементарен вариант на приготвяне на вкусно - вино от касис - което удивлява и най-взискателните дегустатори със своята сложна ароматна и цветова палитра.

Ако стриктно следвате инструкциите и стриктно спазвате всички етапи на приготвяне на вино от трън, тогава всяка рецепта за домашен алкохол ще даде отличен резултат, който стотици пъти превъзхожда скъпите елитни вина, предлагани от супермаркетите. Този алкохол ще бъде отлична основа за създаване на луксозен коктейл, а може да се добави и към рецептата за печене на сладкиши - няколко капки алкохол ще придадат на пайовете прекрасен аромат и фин кисел вкус. Благодаря ви за отделеното време. Успех и победи в областта на винопроизводството!

Черният трън е бодлив храст с тръпчиви плодове, които са почти невъзможни за ядене. Всъщност това е вид слива. Не много хора знаят, но от тези плодове може да се направи невероятен домашен алкохол.която ще опишем в статията ще бъде отлична украса на маса за всеки празник, както и отлично лакомство за скъпи гости.

Подготовка на суровини и инструменти

За да направите вино, трябва внимателно да обмислите избора на съдове и инструменти. Първо, необходимо е добре да изплакнете и стерилизирате всички съдове, за да не се въвеждат излишни бактерии в напитката, които могат да я развалят. Второ, трябва да изберете контейнер, който не се окислява, тоест стъкло, дърво и т.н. Ако се използват метални уреди, по-добре е те да са изработени от неръждаема стомана. Пластмасата също не се препоръчва, тъй като може да реагира с напитката и да отдели токсични вещества в нея.

Що се отнася до бране на горски плодове, това трябва да се направи след първата слана, именно замразените плодове се считат за най-добрата суровина за винопроизводство. Трябва да обработите реколтата в зависимост от избраната рецепта. Освен това на вашето внимание ще бъдат предложени два варианта за приготвяне на вино: с и без мая.

Ако е избран вариант без мая, тогава плодовете никога не трябва да се мият; търна, както и търна, съдържа щамове диви дрожди върху кората. Те се виждат с просто око, приличат на "прашно" покритие. Трябва да се запази максимално, за да се активира успешно процесът на ферментация. Професионалистите съветват леко да изсушите прибраната реколта, така че маята да стане по-силна и виното да се окаже още по-наситено.

В случай, че винопроизводителят реши да сготвиизползвайки проста рецепта с мая, тогава зрънцето ще трябва да се измие и леко да се подсуши върху кърпа.

Съставът на виното, базиран на вида напитка

Всеки знае, че виното се разделя на видове в зависимост от силата и съдържанието на захар. За да получите различни напитки, трябва да използвате подходящите пропорции на състава. Нека анализираме състава на най-често срещаните видове вино. Посочените пропорции се изчисляват за 10 литра пивна мъст, от които на изхода ще се получат приблизително 8 литра готов алкохол. Ако имате нужда от по-малко количество напитка, трябва да намалите броя на съставките, като спазвате пропорциите.

Лекото трапезно вино ще има следния състав:

сок от горски плодове - 3 литра (приблизително 6,6 кг плодове);
вода - 6,3 л
захар - 1,5 кг.

Ако искате да направите силна напитка, тогава съставът ще бъде както следва:

сок -5л. (плодове около 10 кг);
вода - 4 литра;
захар 3 кг.

Съответно, за да се приготви сухо вино, е необходимо да се сведе до минимум съдържанието на захар. Ако е необходимо сладко или дори алкохол, тогава намаляваме количеството вода и увеличаваме захарта.

Вино от трън у дома, проста рецепта

Както бе споменато по-горе, ще анализираме две рецепти, които са най-широко използвани и се считат за най-прости. Първият метод на приготвяне е методът на ферментация, за втория вариант се използва методът на Cahors.

Вариант за готвене без мая

Тъй като диви дрожди ще бъдат използвани за ферментация, ние не измиваме плодовете. Заспиваме обръщаме в избраните ястия и внимателно набръчкваме. Основната цел е да се смачкат абсолютно всички плодове. Получената след натрошаването маса се поставя в съд с широко гърло и се добавя топла вода в съотношение едно към едно. Вратът трябва да бъде затворен с марля, за да се избегне достъпа на прах и насекоми, но в същото време да не се пречи на притока на кислород. Поставяме контейнера на тъмно топло място за 2-3 дни.

След определен период от време пулпата ще се отдели и ще изскочи. Също така през това време трябва да се активира първичната ферментация, характерните признаци за това ще бъдат кисела миризма и съскане. През този период е важно да се предотврати образуването на мухъл, така че капачката на целулоза на повърхността трябва да се събаря и смесва редовно, по-добре е да правите това на всеки 3 часа.

Три дни по-късно, когато процесът на ферментация започне и пулпата най-накрая се отдели от сока, можете да вземете последния. За да направите това, достатъчно е да прецедите и изстискате костите и влакната през тензух. Изсипете вода в сока, количеството му се определя от първоначалния състав, който беше посочен по-горе, минус обема на вече използваната течност. Също така трябва да въведете захар, за това те вземат малко количество пивна мъст и разтварят кристалите в нея. Можете да загреете малко течността, но преди да я излеете в по-голямата част от пивната мъст, е важно тя да се охлади до стайна температура.

Изсипете готовата пивна мъст във ферментационния резервоар, важно е да не го пълните напълно. Виното от трън ферментира доста активно, така че поне една четвърт от съда трябва да е свободна. Инсталираме водно уплътнение или слагаме медицинска ръкавица с пръст, пробит с игла. Фазата на активна ферментация трябва да протича при температура 20-22 градуса на тъмно място. Процесът продължава около 40 дни; паднала ръкавица или липсата на мехурчета във водния уплътнител ще покаже завършването му. Виното трябва да изсветлее и да даде утайка, важно е да следвате процеса, но не разклащайте течността. Ако се планира силна напитка на изхода, тогава за по-добра ферментация трябва да се добавя захар на порции, на интервали от седмица.

След като фазата на активна ферментация приключи, течността трябва внимателно да се отцеди от утайката, обикновено за това се използва еластичен маркуч. На следващия етап виното все още не е приключило с ферментацията, така че напълваме контейнера до капацитет и монтираме воден затвор за първите 2-3 дни. След това плътно запушваме и изпращаме да узрее за 3-4 месеца в хладно тъмно помещение. През този период отделянето на утайката продължава и е по-добре периодично да се излива напитката.

След това виното трябва да се бутилира и да се прибере в мазето. Вече е готова за пиене, но колкото по-дълго отлежава напитката, толкова по-вкусна ще се окаже.

Рецепта с мая

Може да готвивино от трън у дома по проста рецептаизползвайки мая. По-добре е да закупите специални винени, но ако не можете да ги намерите, тогава можете да използвате хлебни. Важно е да се отбележи, че бирената мая изобщо не е подходяща. Тази технология се нарича още Cahors.

Като основа можете да използвате както горния състав, така и следното:

5 кг плодове;
3 кг захар;
2 литра вода.

Плодовете се измиват и натрошават. Налейте литър гореща вода (75-80 градуса) и поставете на малък огън, за да поддържате първоначалната температура за 10 минути. Първата партида течност се отцежда и се излива втората част от водата, процедурата се повтаря.

След това трябва да комбинирате двата обема течност и да донесете захар, разбъркайте добре, за да се разтвори напълно. Дрождите могат да се добавят само след като пивната мъст се охлади до температура не повече от 35 градуса. След това монтираме воден затвор и го оставяме на тъмно и топло място за активна ферментация.

По-нататъшната подготовка протича по описания по-горе сценарий. Изчакваме края на ферментацията, отцеждаме от утайката и изваждаме за узряване.Вино от трън у дома, проста рецептакойто е даден по-горе е много вкусен и ароматен.

Търнът се засажда като декоративен градински храст, като медонос и източник на кисели ядливи плодове. Градинарите отглеждат див черен трън и неговия хибрид с култивирана слива. Плодовете на това растение имат същото име като самия храст, наричат се тръни или тръни.

Плодовете на трън узряват в средата или късната есен, имат тъмносин цвят и плътна кора със светлосин цвят. Вътре в плода има малко семе.

Зрелите плодове от черен трън могат да се използват за приготвяне на домашно вино.

Виното от трън има висока прозрачност, бордо цвят, тръпчив сладко-кисел вкус и мирис на сливи. От плодовете на този храст се правят и алкохолни тинктури. В Обединеното кралство джинът от терени (десертен ликьор) се приготвя чрез вливане на обикновен джин с плодове и захар.

Плодовете на трън съдържат естествени захари, ябълчени и други киселини, пектин и танини. Плодовата каша насища напитките с витамин С. Виното от трън се прави без мая за хляб. При използване на такава мая се получава каша.

За да направи вино от трън, винопроизводителят ще се нуждае от резервоар или голяма тенджера, мерителна чаша с градуировки и кухненска везна, дървена бъркалка с дълга дръжка, емайлирана или пластмасова купа за плодове, сито с големи клетки и тласкач.

За да затворите контейнера, ще ви трябва обикновен или винтов пластмасов капак, водно уплътнение или медицинска гумена ръкавица. За ферментацията на вино се нуждаете от голяма пластмасова бутилка от питейна вода или специална стъклена бутилка.

За приготвянето на вино са необходими големи стъклени съдове.

Можете да използвате малки и средни дървени бъчви, изработени от занаятчии. Дъбовите бъчви са най-подходящи за приготвяне на добро вино. Дъбовата дървесина насища напитката с танини, придава на продукта специален тръпчив и "кадифен" вкус.

Класическа рецепта за вино от трънка

Тази проста рецепта за приготвяне на вино не изисква голям списък от продукти.

За да приготвите напитка, трябва:

10 кг трън;
10 литра вода;
2-3,5 кг захар.

Плодовете се берат след пълно узряване. Някои винопроизводители препоръчват да направите това само след първата слана. Събраният завой се подрежда, като се отстраняват гнилите и плесенясали зрънце.

Ако времето е топло, събраният завой се поставя в хладилник, но не се довежда до пълно замръзване. Плодовете трябва да се стегнат малко. След замразяване вкусът на плодовете се подобрява.

Обратът, предназначен за приготвяне на вино, не се измива. Измитите плодове не могат да ферментират. Плодовете се разпръскват върху хартия (вестник) и се оставят у дома за 2-3 дни. През това време презрелите плодове ще станат по-меки.

Плодовете от черен трън се берат едва след като са напълно узрели.

Количеството на захарта зависи от вкуса на moonshiner. Ако имате желание да направите сладко вино, вземете повече захар, за да направите кисела напитка - по-малко.

Кладенецът и чешмяната вода могат да съдържат големи количества калциев карбонат, така че водата трябва да се вари. Суровата вода може да съдържа бактерии, черна плесен и други гъбички, които пречат на процеса на ферментация.

Приготвянето на вино включва следните стъпки:

Сливата от трън се изсипва в широк съд (леген, тава) и се омесва с трошачка. Костите не се отстраняват от плодовете.
Натрошеният трън се прехвърля в съд, в който ще се настоява виното.
Към съда се добавя вода, сместа се разклаща.
Съдът трябва да бъде затворен, но не херметичен, за да могат ферментационните газове да излязат, докато се образуват. Устието на контейнера се затваря с винтова пластмасова капачка (не плътно) или се поставя гумена ръкавица. С тънка игла в ръкавицата се пробива дупка.

За да затворите бутилката, по-добре е да използвате водно уплътнение. Изработен е от пластмасов капак, в който се вкарва и херметически се закрепва маркуч с диаметър 1 см. Краят на маркуча се потапя в литров буркан, напълнен с вода.

Справка. Виното от трън може да се съхранява до 2 години при температура от плюс 6 до 16 градуса. Силата на продукта е 10-12 градуса.

Рецепта за вино от трън и стафиди

Рецептата за домашно вино от трън и стафиди е малко по-различна от рецептата за един продукт от трън.

За да приготвите напитка, ще ви трябва:

плодове от трън (2,5 кг);
стафиди (0,1 кг);
гранулирана захар (1,5 кг);
вода (3 литра).

Стафидите се добавят не само за вкус на гроздето. На повърхността на изсушеното грозде има винена мая, която активира ферментацията на мъстта.

Технологията за приготвяне на напитка включва следните стъпки:

Справка. Срокът на годност на виното от трън, приготвено с квас от стафиди, е три години. Силата на напитката е 8 -12 градуса.

Вино от трън с мед и шипки

За да приготвите напитката, ще ви трябват 3-4 кг зрели търна, 12 литра вода, 0,5 кг захар, 6 кг мед, 1-2 чаши дива роза.

Работата се извършва в следния ред:

Справка. Силата на получената напитка ще бъде около 20 градуса. Срок на годност на виното - 2 години.

Ternovka - винена тинктура от трън с луна и индийско орехче

Черният трън се приготвя с помощта на алкохол-съдържащи напитки от домашно или фабрично производство. За да приготвите напитката, ще ви трябват зрели търнайки (1,5 кг), захар (0,1-0,3 кг), домашна напитка (1 литър) и щипка индийско орехче. Вместо луна можете да използвате водка или алкохол.

Процесът на готвене е както следва:

Обратът се измива, смачква се с трошака и се претрива през едро сито, за да се отстранят костите.
Плодовата паста се поставя в стъклен или пластмасов буркан с вместимост 3 литра, добавя се нарязано индийско орехче и се налива луната.
Съставките на напитката се смесват, бурканът е херметически затворен с капак.
Съдът за 2 седмици се поставя в хладно затъмнено помещение. Течността се разклаща ежедневно през първите 7 дни.
След 14-16 дни бурканът се отваря, напитката се филтрира, за да се отървете от парченца плодове и мътност. За филтриране е подходящ филтър от марля-памук.
Към трънчето се добавя захарта и се бърка, докато се разтвори.
Напитката отново се затваря с капак и се настоява за още 3 дни. След това трънът се налива в малки бутилки. Напитката се съхранява в мазето или в хладилник. Черният трън запазва вкусовите си качества в продължение на 5 години.

За да приготвите трън, имате нужда от щипка нарязано индийско орехче.

При домашно производство виното от трън не съдържа химикали, синтетични оцветители и вредни вещества. Тази ароматна напитка се използва за апетит преди първото и второто ястие, с пържено и варено месо, втори и първи ястия.

Има години, когато клоните на черния трън просто се чупят от количеството плодове, което е узряло върху него. В случай, че не е ясно къде да поставите реколтата, е напълно възможно да направите вино от трън у дома, което няма да отстъпва по вкус на добрите сухи или сладки червени вина, произведени в големи фабрики. Процесът на приготвяне на сливово вино обаче не е толкова прост, колкото бихме искали. Но ако успее, ще се получи хубаво вино. При злощастна комбинация от обстоятелства можете спокойно да направите отлична лунна светлина от нея.

Предимства на плода на трън в сравнение с култивираната слива за винопроизводство

По своята същност трънът е дива слива и се различава от домашната само по бодливи клони, големината на сливовите плодове и силен тръпчив вкус, поради което е почти невъзможно да се яде трънът без преработка. Но в същото време сокът съдържа почти същото количество вещество, както във виненото грозде. Благодарение на това виното от трън се оказва просто прекрасно на вкус. Така сливата ще бъде отлична суровина за приготвяне на червено вино.

Единствената трудност се крие в процедурата за извличане на сок от доста гъстата каша на дива слива. След това виното от трън у дома се приготвя по същия начин като всяко друго вино от овощни култури.

Възможно ли е да се направи ферментирал сок от трън без вода?

Шиповете се почистват старателно и се измиват.

След като костта се отстрани, плодът се разрязва наполовина.

Готовите сливи се поставят в кутия от неръждаема стомана или стъклена бутилка и се изсипва захар в съотношение сто и петдесет грама захар на килограм продукт.

Продуктът е готов за употреба.

Как да си направим вино от трън у дома с квас или мая?

Необходими съставки:

пет килограма зрели плодове от черен трън;

три килограма гранулирана захар;

два литра чиста преварена вода.

закваска от стафиди/малина или мая.

Сливите се измиват обилно под течаща вода и се натрошават до пюре. След като се налива един литър преварена вода с температура около осемдесет градуса, след това сместа се поставя на бавен огън за петдесет минути. Сокът и водата се сливат, цикълът се повтаря. Внесената захар се разделя на три порции и се разбърква. Към охладената до стайна температура маса се добавя мая. Виното се бутилира и ферментира директно в тях под воден затвор за необходимото време. След това виното се избистря, както в рецептата, описана по-долу.

Проста рецепта за винена напитка от черен трън без дрожди

Виното от трън у дома може да се приготви по следния начин. Без дрожди този процес е невъзможен, а когато се правят без тях в рецептата, се имат предвид колонии от диви дрожди, които се намират върху самите плодове на определено растение.

Времето за ферментация отнема два, три дни, това време трябва да е достатъчно, за да отдели сока от пулпата. Желаната течност ще остане на дъното на съда, а всичко останало ще изплува на повърхността. Трябва също да се появи кисела миризма и други признаци на ферментация. На всеки 3-4 часа ще трябва да сваляте капачката, за да избегнете увиването на картофено пюре. Сокът може безопасно да се изцеди след 3 дни, като цялата маса се разлива през фуния с филтър. След това изстискайте пулпата.

След това добавете вода към получената изстискване, шест и половина литра вода за три литра сок. След като предварително отнеме вече добавената вода. Сега добавяме захар, един и половина килограма за същите три литра сок. Поставяме приготвената пивна мъст в контейнер, като го напълваме с две трети от максималния обем. Затваряме с плътен капак с воден затвор и го поставяме на тъмно и хладно място с постоянна температура.

Виното от трън ферментира около четиридесет дни. Ако желае, той ще получи по-силна напитка, захарта се добавя на три равни порции след седмичен период от време. След изтичане на времето виното внимателно се отделя от утаената утайка. Новороденото вино се излива под шията и се затваря с воден затвор през първите три или четири дни. След това се затваря плътно с тапа и се съхранява в мазе или място с температура не по-висока от дванадесет градуса по Целзий.

Как да избистрим виното от трън?

И отговорът на въпроса как да се изясни виното от трън е много прост. В продължение на четири месеца се препоръчва източване на виното на всеки две седмици, за да се отървете от остатъци от утайка и евентуално вкисване при продължително съхранение. Можете да използвате инсталацията за филтриране и пречистване. Е, ние държим толкова, колкото силата на волята е достатъчна. В крайна сметка, колкото по-дълго виното има експозиция, толкова по-вкусно е то.

Какво да направите, ако мъстта не ферментира?

Домашното вино от трън, чиито рецепти са ясно разписани, не понася отклонения в приготвянето. Но не винаги това е причината мъстта да не иска да ферментира. Някои вина се нуждаят от два дни, за да започнат ферментацията, на други на ден, а за трети първоначалните процеси могат да започнат само след седмица. Зависи от количеството и качеството на дивите дрожди, намиращи се върху конкретното плодно дърво от черен трън, от което ще се прави виното. Въпреки това, независимо дали са диви, фабрични дрожди, всички те се нуждаят от определено време, за да започнат да работят. Което може да зависи от температурата на околната среда и количеството захар в разтвора.

Как да си направим ликьор и тинктура от трън

Рецепта за обикновена тинктура от тръни

Приятната, умерено алкохолна тинктура от трънки без прекомерно използване на съставки и подходяща за всеки празник, изисква малко количество суровини. За приготвянето му ще ви трябва:

един килограм плодове от черен трън;

два литра водка или алкохол.

Първата стъпка е да берете плодовете от дръжките и листата, след което изплакнете обилно. Изсипете плодовете в буркан и налейте алкохол. Всички плодове трябва да са най-малко под сантиметър слой алкохол. Бурканът се затваря добре и се прибира на тъмно топло място за петдесет дни. След изтичане на времето се прецежда и се разлива в малки съдове и се затваря плътно. Получената слива има приблизително 30 градуса и се съхранява до три години.

Вкусна напитка от трън

Най-лесният начин да направите ликьор е да настоявате плодовете на слива върху висококачествен алкохол със захар. В този случай алкохолният компонент не трябва да има силна миризма. За готвене ще ви трябват половин литър коняк или пречистена лунна светлина, петстотин грама захар и един и половина килограма сливи. Рецептата за ликьора е много подобна на горната:

Почистваме и плодовете, но само този път трябва да премахнете костите.

Напълваме контейнера с тръни и го напълваме с коняк.

Поставяме на тъмно място със средна температура.

Издържаме 40 дни, като чатим буркана веднъж седмично.

След това изсипваме алкохола в отделен съд, покриваме плодовете със захар и поставяме на тъмно място за петнадесет дни.

В края на периода се филтрира и се смесва със спирт, напоен със сливи.

За да подобрите вкуса, съхранявайте шест месеца в мазето. Получаваме прекрасен двадесет и осем градусов ликьор.

Изводи за домашно сливово вино

Виното от трън е много подобно на десерт от сливи или ликьор, има лек послевкус на портвайн. Въпреки това има значителен аромат на слива. Цветовата схема може да бъде различна, от наситен рубин до нюанси на тъмно кафяво. Препоръчително е да отлежавате червеното вино в дъбови бъчви, по възможност от други вина, но това са дреболии за изтънчени ценители, на които не всеки ще се ориентира. Така че можете да направите домашно вино от плодовете на трън. И не забравяйте за ползите от червените вина. Но и аз не препоръчвам да го използвате.

Търн е слива, която расте по бодливи храсти в природата. По-малък е от нормалното. Освен това тъмносините му плодове имат тръпчив и кисел вкус. Поради това практически не се използва за храна. Но това зрънце прави добри чайове, сокове, компоти, ликьори, сиропи, както и конфитюри и консерви. Особено вкусно ще бъде виното от трън.

Плодовете се берат от любителите на тръните с първите слани. През този период достигат най-високата си зрялост. Вкусът става по-мек и сладък. В същото време всички полезни витамини не губят свойствата си.

Не е трудно да се приготви натурално вино от трън. С малко усилия ще се насладите на наистина великолепен и несравним вкус, както и на ненадминат аромат.

Какво трябва да знаете, преди да направите домашно вино

Съставът на тези диви сливи съдържа 2,5-11% захар, около 2,4% киселини и 1,3% полезни танини. Подобен състав в най-добрите сортове грозде. Следователно виното от трън по никакъв начин не отстъпва на традиционните вина.

За да направите домашно вино с високо качество, трябва да вземете предвид няколко прости нюанса:

след прибиране на реколтата, не измивайте завоя и го поставете върху вестник на слънце за 2-3 дни;
сортирайте всички плодове, като премахнете лошите, червивите и гнилите;
всички необходими контейнери подлежат на стерилизация с вряща вода;
за да ферментира добре виното, използвайте предястие от неизмити стафиди;
завъртането не дава сок добре, следователно, преди да го използвате, трябва да бъде подложено на топлинна обработка - залейте с вряла вода.

Между другото, плодовете на черен трън имат свои собствени естествени дрожди. Те се виждат с просто око - "прашно" покритие върху плодовете.

Класическа рецепта

Ще разгледаме една доста проста рецепта за приготвяне на тази напитка без мая. Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, вие ще приготвите изискано вино от трън, което ще се хареса дори на изтощени гастрономи.

Съставки:

2,5 кг диви сливи;
1,5 кг захар;
3 литра вода;
100 грама неизмити стафиди.

Стъпка по стъпка процес на готвене.

1. Предвид киселинността и тръпчивостта на търна, трябва да добавим още захар. По-точно захарен сироп. Ще го направим от цялата захар и 1 литър вода. Слагаме съставките в тенджера, изсипваме вода, довеждаме до кипене. Докато сиропът се готви, на повърхността му ще се появи бяла пяна. Необходимо е да се отстрани с лъжица. Веднага след като пяната изчезне, нашият сироп е готов.

2. Сварете останалите 2 литра вода. Плодовете на трън се заливат с вряла вода и се варят средно 8 минути. Отстранете от котлона веднага щом кората започне да се напуква.

3. Изсипете охладените тръни в съд за ферментация. Изсипете там неизмити стафиди и изсипете една трета от захарния сироп. Веднага след като се смесят, слагаме гумена ръкавица с пробит пръст или водно уплътнение на шията. До горната част на контейнера трябва да има 25-30% свободно място.

4. Поставете бутилката на топло тъмно място. Подходяща температура е около 22-23 градуса по Целзий. След около 10 часа ще се появят първите признаци на ферментация: ръкавицата ще се надуе, водният уплътнител ще бълбука, ще се появи пяна, ще се появи съскане.

5. След една седмица добавете останалия сироп, разбъркайте и отново затворете с воден затвор.

6. Ферментацията продължава около месец и половина. До края на този период плодовете трябва да се утаят на дъното, мъстта ще изсветлее. Необходимо е да извадите младото вино от утайката и да го излеете през сламка в друг съд. Запушваме, прехвърляме на хладно място с температура не по-висока от 15 градуса по Целзий.

7. Виното отлежава от 3 до 8 месеца.

8. Веднага щом се появи утайка, изсипете напитката от трън в друг съд. Правим тази процедура толкова дълго, колкото е необходимо, докато утайката изчезне напълно.

9. Готовото вино се налива в бутилки и се затваря плътно с тапи.

Тези, които обичат сладките алкохолни напитки, се съветват да добавят захар на вкус преди узряване. За да направите виното подсилено, налейте висококачествена водка или етилов алкохол, разреден с вода в количество от 2 до 15% от общия обем.

Насладете се на прекрасен винен букет от диви тръни! В същото време това не е единственият вид алкохол, който може да се приготви от такива плодове. има по-малък брой фенове.

Ценни качества на завоя

Плодовете на трън се използват не само за кулинарни, но и за медицински цели. Съдържа много полезни вещества. Това са пектин, глюкоза, фибри, органични киселини, фруктоза, витамини B, C, E. Сред ценните качества на завоя:

антипиретичен ефект;
благоприятен ефект върху червата;
премахва токсините от тялото;
помага в борбата срещу отравяне;
нормализира обмяната на веществата;
насърчава съсирването на кръвта.

Може да изглежда странно, но виното от трън също има предимства. Лекарите препоръчват да се пие в малки количества при настинки и инфекциозни заболявания. Между другото, костите на завоя не могат да се използват. Факт е, че те съдържат вредно вещество - токсичен гликозид. Може да навреди на човешкото тяло, да причини главоболие и гадене.