Пилаф с гъби: опции за готвене. Пилаф с гъби - нова версия на традиционното ястие Пилаф с гъби с добавка на суха рецепта

Ако обичате богати, но в същото време леки ястия, ви съветваме да сготвите нещо от това, което ще ви предложим днес. Това ще бъдат различни варианти за приготвяне на пилаф с гъби, така че ако гъбите са вашата страст, присъединете се към нас скоро!

Можете да изберете всякакви гъби по ваш вкус. Разбира се, най-вкусно ще бъде с горските, но и магазинният вариант е подходящ. Това могат да бъдат манатарки, русула, лисички, медени агари, пеперуди, шампиньони и много други.

Общи принципи на подготовка

При готвенето на пилаф най-важното е да изберете правилния ориз и след това да го приготвите правилно. Можете да го изпържите в сух тиган, за да стане пилафът ронлив, а може и просто да вземете задушения, който вече е малко термично обработен за същата цел.

Постен пилаф с гъби

Време за готвене

калории на 100 грама

Тази рецепта е толкова проста, че дори дете може да се справи с нея. Резултатът е вкусен и бърз!

Как се готви:

Съвет: За да направите ориза ронлив, можете предварително да го изпържите в сух тиган.

Пилаф с гъби и пилешко филе

Тъй като пилето и гъбите са класика в готвенето, готвенето е задължително. Бърза рецепта и вкусен резултат - не си ли струва?

Колко време е 50 минути.

Как се готви:

1. Обелете пилешкото месо от мазнината и филмите, нарежете го на кубчета, оставете настрана.
2. Отстранете люспата от лука, изплакнете го и го нарежете на ситно.
3. Почистете гъбите, нарежете на четвъртинки.
4. Налейте олио в тиган, загрейте го и добавете лука.
5. Оставете да къкри, като бъркате, докато омекне.
6. След това сложете гъбите и ги гответе за пет минути.
7. Обелете морковите, измийте и настържете. Добавете към гъбите заедно с подправките, разбъркайте.
8. Изплакнете обилно ориза до бистра вода.
9. Изсипете върху морковите и гъбите, разбъркайте и гответе две минути.
10. След това налейте вода и оставете да къкри ястието под капак за двадесет минути.
11. След това можете да сервирате на масата, поръсена със зелен лук.

Съвет: За да направите ястието по-ярко, добавете домати или сладки чушки.

Пилаф от гъби с месо

За да получим най-интензивно ястие, решихме да използваме свинско. Сочно е, сочно и вкусно!

Колко време е 1 час и 20 минути.

Какво е съдържанието на калории - 155 калории.

Как се готви:

1. Изплакнете свинското месо, отстранете мазнината и филмите, нарежете на кубчета.
2. Обелете лука заедно с морковите, измийте и нарежете.
3. Нарежете гъбите на ивици.
4. Налейте олио в тиган, загрейте го и сложете свинското.
5. Разбърквайки го запържете до златисто кафяво.
6. Сложете лука и морковите, разбъркайте.
7. Добавете гъбите и овкусете със сол и черен пипер на вкус.
8. Обелете чесъна, прекарайте го през чук към останалите съставки.
9. Изсипете ориза, налейте вода и затворете капака. Задушете ориза до пълна готовност.

Съвет: За да придадете на вашия пилаф специален вкус, използвайте соев сос вместо сол.

Как се готви в бавна готварска печка

Ако имате мултикукър, тогава изобщо не е нужно да мислите за нищо. Просто трябва да заредите купата, да изберете режима и след час и половина вкусният гъбен пилаф ще бъде готов!

Колко време е 1 час и 25 минути.

Какво е съдържанието на калории - 138 калории.

Как се готви:

1. Обелете морковите, измийте и нарежете на тънки ивици.
2. Отстранете всички люспи от лука, измийте главата от отделения сок.
3. Нарежете на половин пръстени с остър нож.
4. Налейте олио в тиган, загрейте го и добавете лука.
5. Оставете да къкри, като бъркате, докато омекне.
6. Изсипете морковите и продължете да къкри кореноплодните зеленчуци.
7. По това време почистете гъбите, нарежете ги на филийки.
8. Поставете в тиган и оставете да къкри всичко заедно до пълна готовност.
9. Изплакнете ориза, смесете с подправки, берберис.
10. Прехвърлете съдържанието на тигана в купа за мултикукър.
11. Добавете обеления и смлян чесън.
12. Разбъркайте и отгоре изсипете ориза, налейте вода, така че да покрие 1 см.
13. Включете режима на гасене и изчакайте ястието да е готово.

Съвет: можете да добавите малко канела, ще бъде много необичайно и вкусно.

Вариант със зеленчуци

Лесна рецепта за любителите на зеленчуците. Ще приготвим пилаф с гъби и зеленчуци само за час и половина. Ще има лук, моркови, малко зелени и дори сладки чушки. Вкусно е!

Колко време е 1 час и 30 минути.

Какво е съдържанието на калории - 130 калории.

Как се готви:

1. Обелете гъбите, нарежете ги на малки филийки.
2. Изплакнете чушката, изрежете сърцевината и нарежете пулпата на ивици.
3. Налейте олио в тиган, загрейте го и сложете чушката с гъбите.
4. Докато се задушават, изплакнете ориза до чиста вода, обелете чесъна.
5. Обелете моркова от кожата, измийте го и нарежете на ивици.
6. Обелете лука, изплакнете от отделения сок, нарежете на половин пръстени.
7. Изсипете лука и морковите в тигана, гответе, като разбърквате, пет минути.
8. След това добавете измития ориз, запържете, гответе същото количество.
9. Налейте вода, смесете съставките и оставете да заври.
10. Добавете подправките и необелените скилидки чесън.
11. Затворете капака и гответе за четвърт час.
12. Когато изтече времето, налейте още вода, затворете капака и оставете да къкри до омекване.
13. Изплакнете и нарежете зелените, поръсете ястието преди сервиране.

Съвет: като зеленина ще бъде вкусно със зелен лук, естрагон или розмарин.

Рецепта с елда

И още една рецепта, но сега за тези, които не обичат ориз. Ще го заменим с елда и ще готвим пилаф от елда с гъби.

Колко време е 1 час и 15 минути.

Какво е съдържанието на калории - 93 калории.

Как се готви:

1. Обелете морковите с остър нож или белачка за зеленчуци.
2. Отстранете кората от корена на целина, измийте и нарежете на тънки ивици.
3. Отстранете люспата от лука, отрежете корените и измийте главата.
4. Нарежете го на половин пръстени и го сложете в тенджера.
5. Изпратете целина и моркови там, разбъркайте.
6. Налейте олиото и сложете на котлона, включете огъня.
7. Разбърквайки ги оставете да къкри, докато омекнат.
8. Докато се готвят, обелете гъбите и ги нарежете на ситно.
9. Добавете към кореноплодни зеленчуци, разбъркайте.
10. Когато омекнат, изчакайте течността да се изпари от тенджерата.
11. Накрая добавете обеления чесън, прекаран през пресата.
12. Изплакнете добре елдата, изсипете я към останалите съставки.
13. Налейте вода, добавете сол на вкус, разбъркайте.
14. Оставете да заври, покрийте с капак и гответе до омекване.

Съвет: за яркост и необичаен вкус можете да добавите зелената част от целина към ястието.

За да направите ястието си възможно най-богато и богато, използвайте бульон вместо обикновена вода. Разбира се, идеално ще бъде, ако е месен бульон или поне рибен бульон. Но и гъбите, и зеленчуците са добре.

Не забравяйте да добавите цяла глава чесън към пилафа, така се прави традиционното ястие. Продуктът придава на ориза всичките му предимства, всички най-добри вкусове. Не пропускайте да го опитате в свободното си време, трябва да ви хареса!

Пилафът с гъби е доста прост и много вкусен. Особено за тези, които са фенове на гъбите. Ястието е леко, но с наситен аромат и приятен послевкус.

Традиционно пилафът се прави от ориз с пилешко или агнешко месо, но месото се изключва по време на Великия пост. Постният пилаф с гъби се оказва лек и лесен за приготвяне, като същевременно сърдечен и здравословен. Други съставки на ястието са различни зеленчуци, сини сливи и дюля. Оризът може да бъде заменен с ечемик, пълнозърнест ечемик или нахут.

Как да готвя постен пилаф с гъби?

Домакините, които ще готвят пилаф с гъби без месо, трябва да вземат предвид някои трикове:

1. За да направите пилаф вкусен, трябва да изберете правилните ястия. В идеалния случай, ако това е чугунен котел или дълбок тиган с дебело дъно.
2. За придаване на апетитен аромат към зърнените култури се добавя гъбен бульон. Чесънът в пилаф може да се сложи необелен, както го правят в страните от Централна Азия.
3. Ако се използват замразени гъби, те се пържат отделно, тъй като съдържат твърде много течност.
4. Черен пипер и куркума с доматено пюре ще придадат на ориза красив нюанс.
5. Любителите на пикантни ястия трябва да се опитат да приготвят пилаф с червен ориз. Зърната се различава не само по външен вид и вкус, но и по полезност. Червеният ориз има много витамини.
6. Особено вкусен постен пилаф с гъби се получава с добавка на гхи или масло.
7. Насипен ориз ще се получи, ако се измие многократно.

Пилаф с гъби и зеленчуци

Когато приготвят вегетарианско ястие, готвачите използват неполиран ориз и шампиньони или гъби, всякакви бели гъби. Професионалистите съветват да използвате задушен ориз. Постният пилаф с гъби и зеленчуци е подходящ за тези хора, които са на диета или искат да разнообразят обичайното си меню.

Съставки:

• ориз - 2 чаши;
• моркови и лук - 1 бр.;
• гъби - 200 г;
• чесън - 3 скилидки;
• куркума - 2 супени лъжици;
• подправки;
• сол;
• вода - 2,5 чаши.

готвене

1. Нарежете зеленчуците, задушете за 10 минути.
2. Изплакнете ориза.
3. Добавете ориз, гъби и чесън към зеленчуците. Смесете маса.
4. Добавете подправки, сол и вода. Затворете капака, намалете котлона и гответе пилаф от гъби и ориз за 40 минути.

Пилаф със сушени гъби - рецепта

Ако у дома нямаше пресни шампиньони, пилафът със сушени гъби би бил чудесна алтернатива. Ако няма чугунен казан, се готви в тенджера. След хранене се препоръчва да се увие и да се остави да вари, така че вкусът да излезе по-наситен и наситен с подправки, които са смлян кориандър или кориандър.

Съставки:

• гъби - 40 г;
• ориз - 220 г;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• вода - 200 мл;
• подправки, сол.

готвене

1. Накиснете измитите гъби за 4 часа. Сварете ги, без да източвате водата.
2. Запържете зеленчуците, добавете към гъбите заедно с ориза и сол.
3. Задушете пилаф за половин час, добавете подправки в края.

Пилаф със солени гъби

Чудесна алтернатива би бил пилаф с мариновани гъби. Приготвя се по обичайния начин, само пресните шампиньони се заменят с консервирани. Ястието ще дойде на помощ по всяко време, тъй като такива продукти често се оказват в хладилника. Предимството на ястието ще бъде пикантен солен послевкус.

Съставки:

• ориз - 1,5 чаши;
• гъби - 1 консерва;
• лук и моркови - 1 бр.;
• сол, подправки.

готвене

1. Запържете зеленчуците, добавете към тях гъбите и запържете отново.
2. Изплакнете ориза, комбинирайте с други компоненти. Оставете да къкри 40 минути до готовност.

Постен ечемичен пилаф с гъби

Не само вкусен, но и полезен е ечемичен пилаф с гъби. Може да се разнообрази със зеленчуци, които са под ръка, като домати, сладки чушки или патладжани. Ечемикът перфектно абсорбира всички подправки и вкуса на гъбите. Преди сервиране се препоръчва ястието да се поръси с нарязани билки.

Съставки:

• ечемик - 350 г;
• лук - 3 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• гъби - 300 г;
• чесън - 3 скилидки;
• лимон - 0,5 бр.;
• копър и магданоз - по 1 връзка;
• подправки (червен пипер, берберис, куркума) или един пакет подправки за пилаф.

готвене

1. Сварете ечемик. Изцедете водата и разбъркайте зърнените култури, така че да не се слепват.
2. Нарежете зеленчуците, гъбите и чесъна.
3. Запържете лука, добавете морковите, оставете да къкри за 10 минути. Добавете чесъна и след 2 минути свалете от котлона.
4. Комбинирайте зеленчуковата смес с ечемика и сложете гъбите в тигана. Задушете ги, докато пуснат сок. Прехвърлете в тенджера със зърнени храни, добавете подправки и лимонов сок.
5. Разбъркайте добре, оставете да къкри постен пилаф с ечемик, гъби на слаб огън за 15 минути.

Пилаф с нахут и гъби

За приготвянето на такова необичайно, но изключително вкусно ястие като постно и гъби се използва агнешки грах. Основната трудност е, че първо трябва да се накисне в студена вода и да се остави за 1,5 дни. През това време в нахута се образува кълнове, което прави граха невероятно мек и вкусен.

Съставки:

• ориз - 3 чаши;
• моркови - 3 бр.;
• лук - 2 бр.;
• нахут - 200 г;
• подправки за пилаф (берберис, смлян червен пипер, кимион, черен и червен пипер).

готвене

1. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите. Запържете в казан за 3 минути.
2. Изсипете набъбналия нахут и запържете храната за още 5 минути, добавете подправки.
3. Изплакнете ориза няколко пъти. Отцедете течността и добавете зърна в казана. Запържете сместа за последен път.
4. Налейте вода върху пръста над храната, посолете и добавете чесъна. Покрийте и оставете да къкри постен пилаф с нахут, гъби на слаб огън за 30 минути.

Пилаф с гъби и пълнозърнест ечемик

Струва си да опитате да приготвите ечемичен пилаф с гъби. Може да се консумира като самостоятелно ястие, също така е добра гарнитура към пилешко или месо в разрешените дни. Добавете целина или черен пипер към него. Ястието се готви в дълбока тенджера заедно със зеленчуците, докато течността се изпари, това става за около 40 минути. Преди сервиране се украсява със зеленина.

Съставки:

• ечемик - 200 г;
• гъби - 250 г;
• лук - 1 бр.;
• вода - 0,5 л;
• подправки.

готвене

1. Нарежете лука и гъбите.
2. Запържете лука в тенджера в олио, добавете към него ечемик, също запържете.
3. Добавете вода и гъби. Оставете да къкри 40 минути, докато течността се изпари.

Пилаф с дюли и гъби

Не по-малко прекрасно излиза с гъби, чиято рецепта включва добавка на дюля. Плодовете се обелват, нарязват се и се оставят в дълбока чаша с топла подсолена вода. След това се запържват със зира и се запържват. Ако са под ръка сушени гъби, те се заливат с вода и се оставят да се варят за няколко часа.

Съставки:

• ориз - 300 г;
• дюля - 3 бр.;
• лук - 3 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• зира - 1 чаена лъжичка;
• подправки, сол.

готвене

1. Дюлята се нарязва на филийки и се залива с топла вода. Оставете да престои, след което изпържете.
2. Нарежете лука и морковите, запържете отделно. Добавете дюля, подправки, сол.
3. Изплакнете ориза, добавете го в казана заедно с чесъна. Гответе за 20 минути, след което оставете да вари още 20 минути.

Пилаф с гъби и сини сливи

Освен зеленчуци към ястието се добавят и сушени плодове, които му придават невероятен вкус. Особено невероятен е пилафът с гъби на гладно, който включва сини сливи. Изключително интересна е комбинацията с лют червен пипер. Ако искате нещо просто, тогава количеството подправки може да бъде намалено.

Съставки:

• ориз - 400 г;
• гъби - 350 г;
• моркови - 3 бр.;
• лук - 2 бр.;
• сини сливи - 300 г;
• чесън - 3 скилидки;
• сол и подправки.

готвене

1. Нарежете лука на едри кръгчета, настържете моркова. Сложете в казан със загрято олио и запържете.
2. Гъбите се нарязват, запържват се със зеленчуците за 2 минути. Изсипете подправките.
3. Добавете измит ориз. В кръг залепете скилидки чесън и сини сливи, нарязани наполовина.
4. Напълнете продуктите с вода. Оставете да заври и гответе пилаф с гъби в котел за 30 минути.

Пилаф с гъби на фурна

Печено на фурна е грузинско ястие, което се приготвя с много моркови и гъби. Процесът на готвене практически не се различава от предишните рецепти, особеност е използването на фурната вместо обичайната печка. Готовото ястие може да се разпредели върху листа от маруля и да се украси с копър.

Съставки:

• ориз - 1 чаша;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.;
• гъби - 200 г;
• вода - 1,5 чаши.

готвене

1. Сварете морковите в подсолена вода за 1-2 минути.
2. Лукът се нарязва на кръгчета. Сварете гъбите и комбинирайте с лука, запържете за 2 минути.
3. Добавете измит ориз, хмели сунели. Отгоре се налива половин чаша бульон от моркови и се оставя да къкри на котлона за 40 минути. Настържете морковите и ги разделете на две части.
4. На дъното на гювечетата сложете първата част от моркова, след това ориз с гъби, а отгоре – останалите моркови.
5. Пече се на постно във фурната на 180 градуса за 30 минути.

Постен пилаф с гъби в бавна готварска печка

И без месо ще се впише добре в диетичното меню, тъй като не съдържа излишни животински мазнини. Пилаф с гъби в бавна готварска печка може да се приготви и като лека вечеря, празнично ястие или гарнитура към топло ястие. Ако включите модерни домакински уреди в бизнеса, тогава времето за готвене ще бъде намалено, а оризът ще се окаже ронлив без допълнителни усилия.

Традиционно пилафът се приготвя с месо. Въпреки това, благодарение на използването на определени съставки, той може да бъде елиминиран, като същевременно се запази страхотен вкус. Пилафът с гъби е питателно и ароматно ястие с деликатни нотки.

Класически пилаф с гъби

Класическият пилаф включва използването на месо, чийто вкус е идеално допълнен от нотки на гъби.

Съставки:

Ориз - 200 г;
свинска каша - 350 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
гъби - 300 г;
растително масло - за пържене;
сол и подправки за пилаф.

Метод на готвене:

1. От измитото и подсушено месо се приготвят кубчета.
2. Лукът и морковите се нарязват по желание.
3. Гъбите се нарязват на едри резени.
4. Месните кубчета се пържат в казан с олио.
5. Когато свинското стане златисто кафяво, приготвените зеленчуци се изпращат в казана.
6. След 5 минути се подреждат гъбите, съдържанието се смесва със сол и подправки.
7. Върху пържената маса се изсипва измит ориз, който се залива с вода.
8. Ястието се задушава в затворен казан на слаб огън до готовност.

Постна рецепта за готвене

Ароматният пилаф без месо разнообразява вегетарианското меню с прекрасна комбинация от ориз и гъби.

За да създадете ястие, ще ви трябва:

200 г ориз;
100 г моркови и лук;
250 г гъби;
глава чесън;
подправки, сол и растително масло.

За да приготвите постен пилаф с гъби:

1. Зеленчуците, гъбите се почистват, измиват.
2. Зеленчуците се нарязват на кубчета, които заедно със солта се запържват за около 5-7 минути.
3. Гъбите се нарязват на големи филийки, които се нареждат със зеленчуци.
4. След 2 минути оризът се изсипва в тигана, след което всичко се смесва и се залива с вода.
5. Задушете пилаф на среден огън.
6. След като попие течността, покрийте дълбокия тиган с капак и го сложете на студена горелка за 30-35 минути.

Готвене в мултикукър

Пилафът с гъби в бавна готварска печка заема водеща позиция в менюто на привържениците на правилното хранене.

За да приготвите ястието ви трябва:

300 г ориз;
същото количество шампиньони;
крушка;
1 морков;
1,5 глави чесън;
слънчогледово олио, сол и подправки (берберис, зира и други).

Стъпките на подготовка са както следва:

1. Зеленчуците и гъбите се нарязват на произволни филийки по преценка на готвача.
2. Лукът се задушава в тиган.
3. След като зеленчукът придобие прозрачност, към него се добавя нарязан кореноплод.
4. Гъбите се подреждат последни.
5. След 5 минути дресинга се натрошава със сол и подправки, а след това в него се слагат цели скилидки чесън.
6. След готовност зеленчуците с гъби се подреждат в купа за мултикукър.
7. Върху дресинга се разпределя оризът, който се залива с вода.
8. Втората част от ориза се приготвя преди звуковия сигнал в режим “Пилаф”.

Ечемичен пилаф с гъби

Оригиналната вариация на готвене на пилаф от перлен ечемик. За да завършите рецептата, трябва да закупите:
200 г перлен ечемик;
150 г гъби;
2 глави лук;
1 морков;
Слънчогледово олио;
сол и подправки.

Методът на готвене е прост:

1. Перленият ечемик се вари до полуготово състояние.
2. Обеленият лук се нарязва на тънки кръгчета, които се запържват в казан в загрято слънчогледово олио.
3. Морковите се натриват и се добавят към прозрачен лук.
4. Гъбите се варят 2 минути и се изпращат към зеленчуците.
5. След 10 минути шротът се разпределя върху осолените зеленчуци и гъбите.
6. Съдържанието на казана се залива с вода, която се посолява и се овкусява.
7. Оригиналният пилаф се задушава за 30-40 минути в затворен съд.

Как се прави с пилешко

Вкусен пилаф с гъби и пиле се приготвя от:

300 г филе;
два пъти повече гъби;
120 г задушен ориз;
електрически крушки;
1 морков;
растително масло;
билки, сол и подправки.

Инструкциите за готвене стъпка по стъпка са следните:

1. Месото се нарязва на кубчета, които се запържват заедно с кръгчетата лук и плочките гъби.
2. Коренът се разтрива на средно ренде.
3. Когато месото придобие златиста коричка, в тавата се нареждат стърготини от моркови.
4. Съдържанието се преварява за 5 минути и се покрива с ориза.
5. Пилафът се смесва и след 2 минути се залива с вода.
6. Апетитно ястие се задушава под затворен капак за 20 минути.
7. В чинии пилафът се натрошава с нарязани билки.

С месо и гъби

Сърдечен пилаф се приготвя от:

350 г шампиньони;
300 г свинско;
2 крушки;
2 моркова;
200 г ориз;
подправки, сол и слънчогледово олио.

За да нахраните домакинството с ароматен пилаф:

1. Свинската каша се измива, нарязва се на парчета, които се посоляват, овкусяват и се запържват в загрято слънчогледово олио.
2. В друг дълбок тиган в слънчогледово олио се запържват гъбени плочи.
3. Когато гъбите покафенеят, към тях се изпращат полукръгчета лук и чипс от моркови.
4. След като зеленчуците омекнат, върху тях се разпределят месото и измития ориз.
5. Съдържанието се залива с вода, посолява се и се поръсва с черен пипер на вкус.
6. Пилафът се задушава на среден огън с отворен капак.
7. Когато цялата течност се изпари, ястието се отстранява от чинията и се влива в затворен съд за около 15 минути.

Гъбен пилаф със зеленчуци

Зеленчуков пилаф е вкусно и здравословно ястие, за приготвянето на което се приготвят:

Ориз - 350 г;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
чесън - 2 глави;
гъби - 200 г;
сладък пипер - 2 бр.;
сол и подправки за пилаф.

Методът на приготвяне се състои от следните стъпки:

1. Обеленият лук се нарязва на половин пръстени, морковите и чушките - на ивици, гъбите - на едри резени.
2. Чушките и гъбите се посоляват и след това се запържват за 5 минути.
3. В друг тиган се задушават лукът и морковът за 7 минути, към които след определеното време се изсипват оризът и целият чесън.
4. Оризът със зеленчуци се залива с 500 мл вода, посолява се, подправя се.
5. След като заври, ястието се готви под затворен капак за около 25 минути на слаб огън.
6. Накрая чушките с гъби се нареждат в пилаф.
7. Ястието се разбърква и се разпределя в чинии.
Така от обикновен хранителен комплект можете лесно да приготвите питателно и апетитно ястие с ненадминат аромат и пикантен вкус.

Стъпка 1: Подгответе съставките за пилаф с гъби.

Да започнем с гъбите. Най-лесният и лесен начин за използване на шампиньони, те не трябва да бъдат предварително обработени, в сравнение с горските гъби. Затова ще ги измием обилно, отрежем ципата и в зависимост от големината на гъбите ще ги нарежем на половинки, четвъртинки или както желаете.
Оризът е известен трябва да се измиеняколко пъти, както се казва "в седем води". Колкото по-прозрачна остава водата след измиване, толкова по-чист става нашия ориз. Накиснете измития ориз във вряща вода, така че да набъбне, а приготвянето му отнема по-малко време.
Лукът и морковът са неизменна двойка, измиваме ги, обелваме и нарязваме лука на половин пръстени, а морковите на кубчета или ги настъргваме на едро ренде. Всичко е готово, можете да започнете да готвите!

Стъпка 2: Приготвяне на пилаф с гъби.

Намажете дълбок тиган или казан с растително масло, загрейте го и сложете нарязаните гъби. Гъбите трябва да се запържат, като се разбърква непрекъснато, след като сокът от гъбите се изпари. Ако гъбите вече са запържени до полуготовност, добавете лука към тях, разбъркайте и запържете леко. Можете да посолите на вкус. След това морковите се изпращат в казана. Без повече смесване! Но добавянето на подправки е задължително! В допълнение към посочените, можете да добавите тези, които смятате за необходими. Разстиламе ориза в казана и доливаме вода, така че нивото на водата да е с половин сантиметър по-високо от нивото на ориза. Покриваме казана с капак, намаляваме котлона и настройваме таймера за 15 минути. След изтичане на времето проверяваме готовността на пилафа. Обелете скилидките чесън и ги залепете в пилафа за по-пикантен вкус. Оставяме да къкри на слаб огън още 15 минути и когато пилафът е готов, го разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно лука, морковите и гъбите.

Стъпка 3: Сервирайте готовия гъбен пилаф.

Свалете капака от казана и се насладете на пикантния аромат на гъбен пилаф. Трябва да се сервира горещо, гарнирано с билки, подредено в порционни чинии. Пилафът от гъби може да служи като самостоятелно ястие или като гарнитура към ястие с месо или птици. Добър апетит!

Вместо отделни подправки, можете да закупите специална подправка "За пилаф". Подходящ е както за пилаф с месо, така и за пилаф с гъби.

Ако използвате горски гъби, първо трябва да ги изплакнете и да ги сварите в подсолена вода. Не отцеждайте получения гъбен бульон - можете да го полеете върху ориза, когато готвите пилаф.

Пилафът с гъби също може да се пече във фурната, докато водата се изпари напълно, след което оризът ще стане ронлив.

В сезона на гъбите си струва да приготвите пилаф с гъби като гарнитура, като използвате прясно събрани горски гъби. А през зимата, ако опитате през лятото и приготвите манатарки, можете да готвите ориз с гъби по всяко време по проста рецепта. Това ястие може да се използва като гарнитура или самостоятелно. Оризът с манатарки не съдържа месо и със сигурност много ще го харесат.

Гарнитурата с гъби е вкусно допълнение към основното ястие. Вървят страхотно с него. Ако не ядете месо, с лук, чесън и билки - отличното второ ястие е гарантирано. Смята се, че е необходима гарнитура, за да украсите ястието, да му придадете допълнителен вкус и да увеличите ситостта. Пилафът с гъби, особено ако манатарките се нарязват едро, ще се справи перфектно с тези задачи.

Задушеният ориз с гъби е просто ястие. Освен това, манатарки не е необходимо да се варят, а се пържат в масло или растително масло, директно преяждани при готвене на ястието. Тази гарнитура е подобна на пилафа, приготвя се по същите принципи. Някъде четох, че този процес, който се използва във всички кухни по света, се нарича бракониерство в усвоената течност - това не е варене, ястието се задушава.

Белите гъби се наричат ​​бели гъби, тъй като не потъмняват по време на процеса на топлинна обработка. От древни времена титлата "бяла" се е превърнала в знак за благородство за тази гъба. В Италия се среща навсякъде и ястието се приготвя майсторски и невероятно вкусно. Можете да приготвите ориз с гъби, като използвате прясно набрани манатарки и ронливи сортове ориз - за разлика от ризото, което е по-близо до овесена каша, оризът с пържени гъби е най-добре да се използва като гарнитура.

Предварително сготвеният пилаф с гъби може да се затопли отново, като се остави да се задушава с малко топлина. По желание, ако обичате пикантно, ястието може да се разнообрази допълнително с люти чушки и билки още при сервиране, за да не прекъснете вкуса и миризмата на дивите гъби.

Ако сте отишли ​​успешно в гората и кошницата на берача на гъби е пълна, изберете няколко от най-малките гъби за пилаф, други са идеални за. Като цяло оризът с гъби ще работи добре с манатарки, полски и дори шампиньони - но те ще потъмнеят. Ако е възможно, по-добре е да не затопляте гарнитурата с гъби, а да я приготвите точно преди началото на вечерята. И не използвайте твърде ароматни подправки, за да запазите миризмата на диви гъби.

Пилаф с гъби. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Пресни млади бели гъби 8-12 бр
• Пухкав ориз 1 чаша
• Зеленчуково или масло 1 ст. л.
• Сухи добавки за супа (магданоз, целина, моркови, пащърнак) 1 ст. л.
• Сол, черен пипер, шафран (невен), ароматни билкиподправки
• Магданоз за сервиране

1. Ако сте събрали успешно манатарки, винаги можете да изберете десетина не много големи от кошницата – малко по-големи от пилешко яйце. Това е най-добрият вариант да направите пилаф с гъби вкусен и красив. Измийте добре всички плодни тела, отстранете остатъците от пръст и листа. Гъби нарязани на парчета - големи, буквално всяка гъба на 2 или 4 парчета. Белите гъби не могат да се варят преди пържене.

   Млади бели гъби

2. Загрейте малко олио в тиган. Оризът с гъби е много по-вкусен, ако се използва натурално масло. Но ако това е неприемливо, зеленчук без мирис е доста подходящ, но е по-добре да го запалите малко, докато се появи бяла мъгла. Сложете гъбите в сгорещеното олио и запържете, като бъркате често, за 8-10 минути. Не покривайте тигана с капак, иначе парата, която се отделя, ще сготви гъбите, а гарнитурата с гъби е по-вкусна, ако гъбите се запържат.

   Запържете манатарки в олио

3. След това добавете сух ориз. Разхлабените сортове парбоилд, басмати са много подходящи - но налага доста силна миризма на собствения си испански ориз calasparra bomba. Това е ориз с удължено зърно, докато кръглозърнестият ориз най-често е доста лепкав - той е по-подходящ за кавказка каша от шилаплави -. Смесете ориза с гъбите и запържете за 4-5 минути.

   Добавете сух ронлив ориз

4. Предварително загрейте водата до кипене. Доста сол и черен пипер ориз и гъби, добавете 1 с.л. л. сухи или пресни корени за супа - моркови, пащърнак, целина, магданоз. Добавете 1-2 щипки сухи ароматни билки - риган, босилек, чубрица. За да оцветите ориза в приятен жълт цвят, ви съветвам да добавите щипка шафран или какъвто и да е натурален заместител – невен, имеретски шафран, кардобенедикт.

   Добавете подправки и малко шафран или невен

5. Оризът с гъбите се залива с вряла вода. Като цяло повечето сортове ориз се готвят добре със съотношение ориз към вода 1:2. Вижте сами, всичко зависи от вашия ориз. Разбъркайте ориза и гъбите, оставете водата да заври. Намалете котлона до слаб и покрийте тигана с капак. Задушете ориза на слаб огън.

   Налейте вода и задушете ориза под капака

6. Оризовото нишесте активно абсорбира течността. Оризът се готви за 17-20 минути, в самия край на топлинната обработка практически няма да остане влага. Внимателно смесете ориза с гъбите и оставете на най-слаб огън под капака, така че останалата влага да запари зърната - те ще се разпаднат. В идеалния случай, ако почти цялата влага се абсорбира и изпари, пилафът с гъби ще бъде сух и можете просто да го излеете върху чиния.