Сладко от боровинки за зимни рецепти. Конфитюр от боровинки за зимата - рецепта за готвене със снимки стъпка по стъпка

29.12.2021

БРАВЕНА. 13 рецепти за заготовки от боровинки (конфитюр, сок, конфитюр ..)

Плодовете на боровинки съдържат захари, танини, рибофлавин (витамин В2), манганови съединения, сложни органични киселини и бензоена киселина, която ги предпазва от гниене.

В допълнение към хранителните цели, плодовете се използват за лечение на: хипертония, атеросклероза, гастрит с ниска киселинност. Плодовете на черната боровинка понижават нивата на кръвната захар и се използват като помощно средство при лечение на леки форми на диабет.

Плодовете на боровинки се берат като уриниране, конфитюр, конфитюр, маринати и др., от тях се правят сокове и вина.

КРЕПЛЕНИЕ ОТ БРАВИНИ
Сортирайте узрелите плодове, отстранете дръжката, сухите остатъци от цветя и други примеси, изплакнете обилно със студена вода. След това бланширайте във вряща вода за 2-3 минути (в зависимост от зрелостта и размера на плодовете), отцедете водата и охладете плодовете. Можете да бланширате на малки порции, като поставите плодовете в гевгир във вряща вода. Водата, в която се варят плодовете, е подходяща за приготвяне на сироп.
Сложете плодовете в готовия горещ сироп и гответе на една стъпка: първите 8-10 минути на силен огън, като разбърквате плодовете много внимателно с решетъчна лъжица или лъжица и отстранявайте получената пяна, а след това на слаб огън до готовност. Времето за готвене от момента на кипене е 20-25 минути. Готовност на конфитюра за определяне на теста за "капване".
Отстранете сладкото от котлона и сложете да се охлади и престои 8-10 часа, след което опаковайте в чисти сухи стъклени буркани с вместимост 1 или 2 литра, затваряйте с капаци и съхранявайте на тъмно и хладно място.
За 1 кг плодове - 1,3-1,5 кг захар, 1 чаша вода.

КРЕПЛЕНИЕ ОТ БОРОВИНКИ С ЯБЪЛКИ
Пригответе плодовете, както в първата рецепта. Ябълки, за предпочитане канела, Антонов, анасон, обелете, отстранете сърцевината, нарежете на резени с дебелина 7-8 мм и бланширайте по същия начин като боровинки. Поставете ги заедно в горещ сироп и гответе на слаб огън, докато омекнат.

500 г червени боровинки, 500 г ябълки, 1,3 кг захар, 1 чаша вода.

КРЕПЛЕНИЕ ОТ БРУСИ С МЕД
Необичайно вкусно сладко може да се приготви с мед. Сортирайте и измийте узрелите плодове. След като ги бланширате във вряща вода за 2-3 минути ги сложете в готовия сироп. Гответе до омекване на слаб огън наведнъж.
Преди края на готвенето добавете подправка - листа от мента (2-3 броя), липов цвят и листенца от роза.
Опаковайте сладкото в чисти сухи стъклени буркани, затваряйте капаците и съхранявайте на тъмно и хладно място.
ЗА сироп: за 1 кг горски плодове - 100 г вода, 500-700 г мед, смляна канела на върха на ножа, 2-3 скилидки и 1 чаена лъжичка лимонова кора.

КРЕПЛЕНИЕ ОТ БРАВИНИ
Измийте боровинки, почистени от листата, изгнили и неузрели плодове, попарете с вряла вода и веднага отцедете. Обелете ябълките и крушите, нарежете на 4 филийки, отстранете сърцевината. Пригответе сироп, залейте с тях боровинки заедно с ябълки и круши. Гответе, докато плодовете станат прозрачни. Преди края на готвенето добавете малко нарязани на ситно, сварени в захар портокалови кори.
Прехвърлете горещото сладко в глинени съдове и покрийте плътно с целофан.
За 1 кг боровинки - 250 г ябълки, 250 г круши, 300 г захар.

БРАВИСКИ С МОРКОВИ И ЗАХАР
Сортирайте боровинки, изплакнете в студена вода и бланширайте във вряща вода за не повече от 3 секунди. Измийте добре морковите, отрежете краищата, обелете и изрежете всички повредени места. Обелените моркови се нарязват на филийки с дебелина 4-5 мм или на кубчета и се бланшират във вряща вода за 10 минути.
След бланширане изсипете плодовете в купа или тенджера, добавете захар, загрейте до кипене и гответе за 8-10 минути, след което добавете бланшираните моркови и гответе, като разбърквате. Когато температурата достигне 102°C, отстранете продукта от котлона и опаковайте горещ в стъклени буркани.
Стерилизирайте във вряща вода половин литрови буркани - 15 минути, литър - 20 минути.
1 кг боровинки, 450 г белени моркови, 350 г захар.

боровинки в собствен сок (1 начин)
Подредете узрелите боровинки, изплакнете, оставете да се отцедят и изсипете в дървена бъчва или друг подходящ съд със слой от 10 см, уплътнете, докато се появи сок, след това изсипете следващия слой - 10 см и така, докато бурето се напълни. Поставете дървен кръг върху плодовете и го потиснете, съхранявайте на студено място.
Преди да сервирате като десерт, поръсете плодовете със захар и разбъркайте.
От тях можете да готвите желе, да приготвяте напитки, плодови напитки.

БРАВЕЛИКА В СОБСТВЕН СОК (2 МЕТОДА)
Изплакнете обилно пресни, равномерно оцветени плодове в няколко води. След измиване прехвърлете плодовете в сито, за да се отцеди водата. За изцеждане на сок могат да се избират неравномерно оцветени плодове.
Изсипете плодовете с прясно изцеден сок, загрейте в тенджера до температура 95 ° C, бързо опаковайте в горещи стъклени буркани; стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода за 5-6 минути, литрови буркани - 10 минути, трилитрови буркани - 20 минути; навивам.
За 7 части горски плодове - 3 части сок.

СОК ОТ БРАВИСКИ СЪС ЗАХАР
Сортирайте узрелите боровинки, измийте, налейте вода, поставете на огъня и оставете да заври. След това боровинките трябва да се оставят да се варят за 2-3 часа и да се поставят върху сито, за да може сокът да се отцеди през нощта.
На следващия ден добавете захар към сока, разбъркайте всичко и варете 10 минути.
Изсипете горещ сок в буркани и стерилизирайте: половин литрови буркани за 25 минути, литрови буркани за 35 минути и трилитрови буркани за 45 минути.
След стерилизация веднага навийте горещите буркани.
За 1200 г сок - 600 г захар.

БРАВЕНИ БРАНИ (1 НАЧИН)
Прехвърлете готовите боровинки в чиста вана, емайлиран тиган, кофа или буркан и изсипете охладения пълнеж, оставете на топло място за ферментация за 2-3 дни, след което поставете в студена изба или мазе за съхранение.
Сервирайте го на масата като подправка за месни, зърнени и зеленчукови ястия, както и под формата на десерт.
За пълнене: за 1 литър вода - 1 с.л. лъжица захар, 5 г сол, 1 г канела, 0,5 г карамфил - оставете да заври, след което охладете. Можете да добавите наполовина ябълки.

БРАВЕНИ БРАНИ (2 НАЧИН)
Ако няма мазе или мазе, червените боровинки за домашно съхранение могат да се накиснат по този начин. В подготвените трилитрови буркани изсипете измитите боровинки до върха, изсипете охладения пълнеж, запушете с капак и поставете на съхранение.
Използвайте боровинки като гарнитура към всички месни ястия, особено към домашни птици.
За заливане: 1 л вода, 200 г захар.

КАРИШЕВА БРОВА СЪС ЯБЪЛКИ ИЛИ КРУШИ
Маринованите боровинки са добри в комбинация с ябълки или круши. Пригответе плодовете. Нарежете ябълките или крушите на 4 части, бланширайте във вряща вода (крушите - 4-5 минути, ябълките - 1-3 минути) и охладете в студена вода. Плодовете могат да се смесват с ябълки или круши или да се поставят на редове в буркан.
Залейте буркани с охладена марината, след това пастьоризирайте литрови буркани - 15 минути, двулитрови буркани - 25 минути, веднага навийте капаците.
За 1 кг боровинки - 0,5 кг ябълки или круши. За марината: 2,5 чаши вода (630 г), половин чаша (120 г) трапезен оцет, 10 с.л. лъжици захар, 1/3 чаена лъжичка сол.
От подправките можете да поставите канела, карамфил, бахар.

ПРЯСНА БРАВИШКА ЗА ЗИМАТА
През зимата е добре да сервирате пресни боровинки за десерт, приготвени по следния начин. Обелете малките презрели и намачкани боровинки от примеси, измийте и отцедете водата, сложете в широк съд във фурната или оставете да къкри на котлона в собствен сок, докато омекнат.
След като изстине, претрийте през цедка и сложете една част мед върху две части от полученото пюре. Разбъркайте добре пюрето с дървена лъжица, докато медът се разтвори. Така ще получите пълнеж за избрани плодове. Сега трябва да изберете узрели, непокътнати пресни плодове, да ги измиете добре, да ги изсушите и да ги поставите в буркани до раменете, след което изсипете свареното пюре, като леко разклатите, за да запълните по-добре празнините.
Затворете бурканите с капаци и ги съхранявайте на хладно място.

СУШЕНА БРАВИШКА
Сортирайте плодовете, измийте и изсушете на въздух на сянка. Когато изсъхнат, ги подредете върху тава за печене и поставете в гореща фурна (по-добре за една нощ в охладена руска фурна). Изсушените плодове могат да се съхраняват в глинени или стъклени буркани, завързани с марля.
Ако сушените плодове се смилат в кафемелачка, те се съхраняват перфектно (3-5 години или повече) в кутии за кафе или кашони за чай. Залейте една чаена лъжичка бяла боровинка на прах с чаша студена или преварена гореща вода – получавате прекрасна напитка с вкус на пресни боровинки.
Същият прах ще бъде отлична суровина за множество сладкарски изделия, сосове, сокове, плодови напитки и компоти.

Сладко от боровинкиПриготвя се много бързо, а ползите от консумацията на готовия продукт са огромни. Първо, червените боровинки и ястията от тях са полезни за хората за лечение и предотвратяване на кашлица, дизентерия, гастрит, диария, както и маточно кървене, ревматизъм и дори тумори на стомаха. Второ, (ако говорим за сладко от ябълки и боровинки), ябълките са най-ценният източник на пектин и деликатни фибри, които от своя страна също имат благоприятен ефект върху организма като цяло и в частност на стомашно-чревния тракт.

Конфитюр, рецептакойто е представен по-долу, поразява със своята простота и в резултат на това гениалност. С минимално отделено време получаваме вкусно, ароматно и най-важното много здравословно, което ще се превърне в любим деликатес на цялото семейство.

Черните боровинки могат да бъдат както следва:

Плодове от боровинки - 1 кг;
. Ябълки (сортове като Антонов, анасон, шампион) - 0,5 кг;
. Захарен пясък - 300-400 g;
. Портокалова кора.

Метод на готвене:
Подредете плодовете (развалените и неузрелите са неподходящи - те могат да повлияят на вкуса), клонките, листата също трябва да бъдат премахнати. Изсипете сортираните и добре измити боровинки в гевгир, залейте с вряла вода, поръсете отцедените плодове върху чиста кърпа да изсъхнат. Когато боровинките се „изтръскат“, трябва да се покрият със захар и да се оставят да пуснат сок.

Измийте ябълките, обелете тънко, нарежете на филийки-лодки, изрежете сърцевината. Сварете вода, добавете малко количество захар (пригответе сладък сироп), гответе нарязаните плодове до прозрачно състояние, малко преди края на готвенето, добавете настъргана портокалова кора към сиропа.

Смесете боровинките с отделеният сок и останалата кристална захар, добавете сварените ябълки, разбъркайте отново, сложете на среден огън и при непрекъснато бъркане гответе до желаната гъстота. Съвет: за да се получи хомогенна маса, сладкото (когато започне да се сгъстява) може да се разтрие през сито до кашево състояние и едва след това да се вари до желаната плътност.

Готовото горещо сладко се подреждат в чисти, сухи, горещи буркани и се навиват, слагат се в мазето. Можете също да покриете с хартия за печене и да увиете с канап, но тогава това сладко трябва да се съхранява в хладилник. боровинки са готови!

Ще бъде много вкусно сладко, ако се готви с круши или с добавянето им (в случая съотношението с ябълки е 50/50).
Добър апетит!

От кисело зрънце с тръпчив, горчив послевкус, домакините правят не само вкусни заготовки за зимата, но и полезни. Например плодови напитки, които при настинка трудно могат да се заменят с нещо. Кисело сладко - сос за месо. Пайове с боровинки. По-специално се цени сладко от боровинки, богато на полезни свойства. Има много различни рецепти за този деликатес.

Когато е прясно, зрънцето не е много вкусно, което се нарича "аматьор". Но вкусотиите от него са наистина отлични. За да приготвите оригинално и здравословно сладко от боровинки за зимата , Не отнема много усилия или време. Има само 2 съставки за приготвянето му:

боровинка;
гранулирана захар.

За да подобрите вкуса или да придадете други нюанси, можете да добавите различни продукти.

Как да изберем правилните плодове и да ги подготвим за готвене

Необходимо е да се вземе сериозно към избора на плодове и подготовката им за процеса на готвене.

Подходящите плодове са яркочервени, силни, но не стегнати, докато са сочни. Презрелите плодове могат да развалят деликатеса, така че те също не са подходящи. Те трябва да са узрели, но не презрели. Повредени, без пукнатини или видими повреди. Черните боровинки се измиват със специално внимание под течаща вода, оставят се да се отцедят добре. Чистите плодове трябва да се подсушат малко върху салфетка или хартиена кърпа.

Важно. Внимавайте при приготвянето на плодовете, за да не попаднат листата от боровинки в сладкото, тогава то ще се съсипе, тъй като листата ще станат горчиви.

Как да си направим сладко от червени боровинки

Най-лесната рецепта за сладко от боровинки.

Съставки:

2 кг плодове;
гранулирана захар - 1,5 кг.

готвене:

Измитите и подсушени боровинки се поръсват със захар и се оставят за една нощ.
Натрошете плодовете с помощта на блендер или миксер.
Прехвърлете получената горска смес под формата на каша в съд и започнете да готвите на слаб огън.
След като заври, варете сладкото не повече от четвърт час. След охлаждане повторете процедурата за готвене поне 2 пъти.
Фокусирайте се върху цвета. Когато сладкото стане наситен, яркочервен цвят, то е готово.
Изсипете го горещо в стерилизирани буркани, запушете със стерилни капаци. Обърни се.
След като изстине напълно, приберете сладкото на хладно място.

Получи се красив цвят на нар, сладко-кисел на вкус.

Пет минути

Сладкото от боровинки по петминутната рецепта се приготвя просто и бързо. И има 2 варианта за готвене.

Съставки:

2 кг захар;
2 кг боровинки;
вода - 1 чаша.

Да започнем с първия вариант.

Налейте вода в тенджера, добавете захар.
Когато захарта се разтвори напълно във вода, добавете плодовете и гответе на слаб огън за 5 минути след завиране.
Изсипете горещо в стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно място: изба или хладилник.

Можете да направите сладко от боровинки за зимата по петминутна рецепта без готвене. Този метод позволява да не се подлагат плодовете на топлинна обработка, в резултат на което полезните вещества не се унищожават в плодовете на боровинката, а се запазват в пълен размер. Захарта действа като консервант, така че при този препарат се изисква повече, отколкото при готвене.

Съставки:

плодове от боровинка - 1,5 кг;
2 кг кристална захар.

готвене:

Натрошете готовите плодове с блендер или превъртете в месомелачка.
Изсипете захарта. Приберете в хладилника за няколко дни, но не повече от 3.
Разбъркайте добре, когато сте сигурни, че захарта се е разтопила напълно.
Подредете в стерилизирани буркани и изпратете за съхранение на рафт в хладилника.

внимание. Конфитюр от боровинки, приготвен по рецепта без готвене, се съхранява изключително в хладилник за не повече от шест месеца.

Без кора

Ако домакинята не обича ципите и костите на плодовете да попаднат в сладкото, можете да отделите малко повече време и да готвите сладкото без тези проблеми.

Съставки:

боровинки - 1,5 кг;
гранулирана захар - 1 кг.

готвене:

Смелете готовите червени боровинки с блендер. Претрийте получената ягодова смес през много фина цедка, в която ще остане кората.
Добавете кристална захар към полученото след избърсване пюре от горски плодове.
Гответе на слаб огън за четвърт час след завиране.
Изсипете горещо в стерилни буркани.

Сладко от боровинки без кори е готово.

С канела и портокал

Цитрусовите плодове и канелата ще добавят ярки наситени нюанси към вкуса на сладкото от боровинки, а ароматът е невероятен.

Съставки:

плодове - 1,5 кг;
гранулирана захар - 1 кг;
вода - 250 мл;
канела - 5 грама;
половин парче портокалова кора.

готвене:

Смесете всички съставки и сложете на котлона.
Гответе до готовност (докато сладкото започне да се сгъстява) на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
Изсипете горещо сладко в стерилни буркани и запечатайте със стерилни капаци.

В бавна готварска печка

Много е удобно да използвате "умния" тиган, когато изобщо няма достатъчно време.

Съставки:

плодове от боровинка - 2 кг;
гранулирана захар - 2 кг;
цитрусова кора - на вкус.

Как да се направи:

Поставете всички подготвени съставки в мултикукъра.
Включете режима "гасене". Проектиран е за 60 минути. Когато програмата се изключи, оставете тигана в режим „затопляне“ за още 120 минути.
Изсипете сладко от боровинки в стерилни буркани.

с ябълка

С тези плодове деликатесът от боровинки се оказва особено нежен и вкусен.

Съставки:

плодове - 1,5 кг;
ябълки - 1,5 кг;
250 мл вода;
гранулирана захар - 3 кг.

готвене:

Първо налейте вода в тенджера и добавете захарта. Сварете сиропа.
Изплакнете ябълките, обелете и изрежете сърцевината.
Добавете плодовете към врящия сироп и гответе за не повече от 10 минути. Оставете да изстине и повторете готвенето.
При третото време на завиране се добавят боровинки и се вари всичко заедно още 10 минути.
Изсипете горещо сладко в стерилизирани буркани и навийте. След пълно охлаждане съхранявайте на хладно място.

Със слива

Рецепта за сладко от боровинки със сливи. Тези плодове ще добавят сладост към вкуса.

Съставки:

плодове от боровинка - 1 кг;
слива - 1 кг;
гранулирана захар - 1,5 кг;
0,5 чаши вода.

готвене:

Отстранете костилките от сливата, смелете я с блендер или в месомелачка.
Смесват се с готовите боровинки, заливат се с вода и се слагат да ври на слаб огън.
Когато горската маса започне да се сгъстява, добавете кристална захар и гответе още 5-7 минути, като бъркате непрекъснато.
Изсипете горещо в стерилни буркани. Извадете на студено място.

с моркови

Много здравословна боровинка, богата на витамини, в комбинация с не по-малко полезни моркови - получавате просто богат източник на здраве.

Съставки:

плодове - 1,5 кг;
моркови - 750 грама;
гранулирана захар - 1 кг.

готвене:

Готовите боровинки се заливат с вряла вода и се оставят за няколко минути.
Измитите и нарязани на тънки кръгчета моркови се заливат с вряща вода за 10 минути.
Сложете боровинките в тенджера, добавете захар и гответе поне 12 минути след като заврят на слаб огън.
Добавете морковите и гответе още 10-15 минути.
Разсипете сладкото в буркани и стерилизирайте за 20 минути. Запечатайте със стерилни капаци.

Как правилно да съхранявате детайла

Всички заготовки за зимата трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място: изба, мазе, хладилник.

Но срокът на годност на конфитюри, конфитюри и други ягодоплодни деликатеси е различен.

Приготвените десерти могат да се съхраняват 12 месеца, но онези деликатеси, които не са приготвени, тоест не са варени, се съхраняват само в хладилник за не повече от шест месеца.

Конфитюрът е продукт, който се получава чрез варене на пюре от плодове или плодове до гъста маса. Най-добрият мармалад се получава от ябълки или с добавка на ябълки, тъй като тези плодове са богати на пектин, вещество, което придава на конфитюра желеобразна консистенция. Без ябълки сладкото от други плодове и горски плодове често се оказва течно, но с ябълки става гъсто, с добър вкус и аромат. Сладкото с добавка на боровинки освен това има много красив кестеняв цвят.

Конфитюр от ябълки с боровинки, рецепта

Ябълково пюре - 1 кг

Пюре от боровинки - 1 кг

Гранулирана захар - 1 кг

Пригответе всички необходими съставки.

Как да приготвим сладко от ябълки у дома за зимата:

Боровинки, отделени от клоните, сортирайте, измийте в студена вода, сложете в тенджера и налейте 0,5 чаши гореща вода.

Сложете тенджерата на огъня, доведете съдържанието до кипене и бланширайте плодовете във вряща вода за 6-8 минути.

Сложете боровинките в гевгир, за да се отцеди течността, и след това избършете през сито от неръждаема стомана. Трябва да получите 1 кг пюре от боровинки.

Ябълките се измиват и нарязват на филийки, като се отстранява сърцевината.

Сложете филийките в тенджера, добавете 1 чаша вода, оставете ябълките да заврят и варете 10 минути (до омекване).

Избършете горещите варени плодове през сито или гевгир. Трябва да получите 1 кг ябълково пюре.

Поставете пюре от ябълки и боровинки в съд за готвене.

При непрекъснато бъркане варете пюрето 20 минути (до сгъстяване).

Добавете захар.

Разбъркайте всичко и гответе още около 15 минути. Сладкото се счита за готово, когато пада от лъжицата на парчета, без да образува непрекъсната нишка. Целият процес на готвене трябва да продължи не повече от 45 минути.

Изсипете горещо ябълково сладко у дома в чисти буркани, оставете да изстине и след това запушете.