Как да превърнем чушките в хит на зимната трапеза. Домашни дресинги за супи за зимата в консерви Български пипер суров за супа за зимата

Аджика от зелен пипер за зимата - рецепта със снимка:

Пригответе посочените продукти, разгледайте зеленчуците, оставете настрана меката и наранена кожа.

Разделете сладките зелени чушки на две части, отстранете меките прегради и семките, изплакнете и подсушете напълно. Отрежете опашките на лютите чушки на зърна, нарежете ги на кръгчета, ако обичате попарена аджика, тогава семената не трябва да се отстраняват, те добавят изразена пикантност. Освободете чесъна от горния филм, изплакнете с вода.

Заредете всички приготвени зеленчуци за зелена аджика в месомелачка, като ги редувате за балансиран вкус, можете също да смелите зеленчуци с мощен блендер.

Сложете сместа от зелени пиперки в дълбок съд, за предпочитане емайлиран, и го поставете на горелката. След етапа на активно кипене заредете гранулирана захар и сол в необходимите обеми, превключете нагряването на минимум. Разбърквайте често с лъжица, като разтваряте свободните елементи и отделяте масата от стените на съдовете.

Откъснете листата от магданоз от клонките, изплакнете добре, подсушете, нарежете на ситно и хвърлете в зелената маса.

За да подобрите аромата и остротата, добавете черен пипер, червен пипер и кориандър, разбъркайте. Сварете аджика от зелен пипер за зимата в продължение на 25 минути, като през това време леко ще се сгъсти и ще намали обема си. Не забравяйте да опитате вкуса, като сами контролирате дозировката на подправките. Налейте определеното количество оцет с аромат на ябълка, оставете сместа да заври отново, свалете от котлона.

Разпределете гореща зелена аджика в стерилни буркани.

Затегнете бурканите и ги поставете върху капаците, покрийте с одеяло или одеяло.

Оставете детайла такъв, какъвто е, до следващия ден.

Изпратете охладените буркани в рафта на килера.

Аджика от зелена чушка е готова за зимата!

Заготовките за зимата не са пълни без консервиране на черен пипер... От червен пипер можете да приготвите вкусни салати, лечо, дресинги, мариновани чушки, чушки за пълнеж.

Белите чушки са много здравословна и вкусна закуска през зимата.

Представяме Ви рецепти за консервиране на чушки за зиматас различни зеленчуци и подправки.

Доказани рецепти за заготовки от чушки ще бъдат полезни за всяка домакиня.

Мариновани чушки за зимата

Винаги искате да приготвите нещо оригинално - например мариновани чушки за зимата. Проста рецепта за прибиране на чушки у дома. От това количество съставки ще получите 5 литрови кутии вкусни чушки.

Съставки:български пипер - 4 кг.

марината:вода - 1 литър, оцет 9% - 200 g, слънчогледово олио - 200 g, захар - 200 g, сол - 2 супени лъжици. л., дафинов лист - 2 бр., черен пипер на зърна - 5-6 бр., бахар - 2 граха, карамфил - 2 пъпки.

Рецепта

Измийте чушката и отстранете семките. Нарязваме всяко зърно чушка на 4 части.

Пригответе марината: изсипете всичко в тенджера с 1 литър вода, с изключение на оцета. Варете 5 минути, накрая добавете оцет.

Потопете чушката във вряща вода и бланширайте за 2 минути.

Извадете чушката с решетъчна лъжица и я сложете в маринатата да ври на слаб огън за 5 минути.

Стерилизирайте буркани и капаци. Подредете чушката в стерилни буркани, залейте с гореща марината и навийте капаците. Чушките в буркани трябва да са мариновани, така че не пълнете много

Приятен апетит през зимата!

Лечо от чушка с домати

Невероятно вкусно приготвяне на домати и чушки за зимата.

Съставки:Български пипер - 5 кг., домати - 5 кг., слънчогледово олио - 0,5 л., захар - 0,5 кг., сол - 5 с.л. л., оцет 9% - 150 мл.

Рецепта

Измийте чушката, отстранете семките. Нарежете чушката на ивици.

Измийте доматите, отстранете дръжките. Нарежете на парчета и смелете с блендер или в месомелачка.

Сложете чушките и доматите в тенджера, добавете олио, захар, сол, оцет.

Оставете да заври, гответе 20 минути на среден огън.

Поставяме готовото лечо в стерилни буркани и навиваме капаците.

Приятен апетит през зимата!

Консервирани чушки за пълнеж

За консервиране са подходящи малки и плътни чушки. През зимата този пипер може да се използва за плънка или в салати. Съставки:Български пипер - 1,5 кг., вода - 3 л., захар - 150 г., сол - 100 г., черен пипер на зърна - 10 бр., бахар - 10 грах, оцет 9% - 60 мл.

Рецепта

Измийте чушката, отстранете дръжката и отстранете семките.

Сварете вода в голяма тенджера и сложете чушката във вряща вода за 3 минути. Веднага след това потопете чушките в студена вода.

Изваждаме чушката от водата, оставяме да се отцеди, слагаме плътно в стерилни буркани.

Пригответе марината, като добавите всички съставки с изключение на оцета, добавете я след като марината заври.

Залейте буркани с чушки с вряща марината, покрийте с капаци и оставете да се стерилизират за 30 минути.

Извадете бурканите с пипер, навийте капаците, обърнете с главата надолу и оставете да изстинат напълно.

Пълнежният пипер е готов. Приятен апетит през зимата!

Салата от чушки и моркови за зимата

Вкусна и ярка салата от пипер и моркови за зимата.

Съставки:Български пипер - 600 г., лук - 4 бр., моркови - 400 г., зелени домати - 5 бр., растително масло - 100 мл., сол - 1-1,5 с.л. л., захар - 2 супени лъжици, смлян черен пипер - 1-2 щипки, оцет 6% - 100 мл.

Рецепта

Измийте чушките, отстранете семките и нарежете на ивици.

Нарежете на ситно доматите. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Обелете морковите, настържете на едро ренде.

Сложете чушките, доматите, морковите и лука в тенджера, овкусете със сол и черен пипер, добавете захар.

Сложете на огъня, оставете да къкри 10 минути, докато заври, добавете растително масло и оставете да къкри още 7 минути, залейте с оцет. Разбъркайте и подредете в стерилни буркани.

Покриваме с капаци и оставяме да се стерилизират за 10 минути, изваждаме и веднага навиваме капаците.

Салата с чушки и моркови е готова. Приятен апетит през зимата!

Дресинг за борш за зимата с черен пипер

Страхотен вариант за обличане на борш за зимата с черен пипер. С такава подготовка боршът се готви за 15 минути.

Съставки:Български пипер - 0,5 кг., цвекло - 1 кг., моркови - 1 кг., лук - 1 кг., домати - 1 кг., растително масло - 200 мл., захар - 75 г., сол - 70 г., вода - 60 мл., оцет 9% - 50 мл., дафинов лист - 3 бр., бахар - 10 грах.

Рецепта

Обелете цвеклото, лука, морковите и ги нарежете в кухненски робот или настържете на едро ренде.

Налейте вода в тенджера, добавете моркови, цвекло, лук, половината олио, една трета оцет, малко сол.

Разбъркайте и гответе на слаб огън. Тъй като течността се увеличава (зеленчуците ще пуснат сок), огънят може да се увеличи и да заври. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 15 минути на среден огън.

Смелете доматите с блендер, чушките нарежете на ивици.

След 15 минути към зеленчуците добавете чушка, захар, сол, втората половина олио, бахар, дафинов лист.

Изсипете нарязаните домати, оставете съдържанието на тигана да заври. Покрийте и оставете да къкри зеленчуците за 30 минути, като разбърквате от време на време.

Сложете готовия борш дресинг в стерилни буркани с голяма лъжица, навийте капаците, обърнете и оставете да изстине напълно.

Борш дресинг с черен пипер е готов, оказва се 4,5 литра.

Приятен апетит през зимата!

Видео - Дресинг за борш за зимата

Морковите се срещат в ежедневното меню в супи, гювечи и гарнитури. В дресинги за супи се комбинира с други зеленчуци. За да спестите време и да не купувате зеленчуци през зимата, превръзките се събират през есента. Събрахме най-успешните рецепти за дресинг за супа от моркови.

Това е класическа и бърза рецепта.

Да вземат под внимание!Този дресинг работи добре с пилешка супа с фиде. Готовото пиле се изважда от тигана, дресинга, юфката се слага в бульона и се вари 5 минути.

Необходими продукти:

• моркови - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• оцет 9% - 10 ml;
• черен пипер на зърна - 2-3 бр.;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• дафинов лист - 1 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 2 супени лъжици. л.

Зеленчуците се измиват, обелват, морковите се натриват на средно ренде, лукът се нарязва на ситно. Всички се задушават на умерен огън с вода, олио и подправки за 30 минути, накрая се добавя оцет. Готовият дресинг се поставя в сухи чисти буркани, завиват се с капаци и се охлаждат на стайна температура. Съхранявайте в хладилник.

Моркови за супа за зимата в буркани

Има няколко рецепти за къдрене в буркани. Предлагаме умерено пикантно и пикантно - с чесън и чили.

Необходими продукти:

• моркови - 0,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• домати - 300 г;
• черен пипер - 1 бр.;
• пресни билки на вкус - 1 връзка;
• ябълков оцет - 1 супена лъжица л .;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.

Зеленчуците и зелените се измиват, обелват, нарязват на ситно, морковите се натриват на средно ренде. Лукът се запържва в растително масло, добавят се останалите зеленчуци, билки, подправки и се задушават под капак на слаб огън за 30-40 минути. Добавя се оцет, задушава се още 5 минути, разпределя се в стерилизирани, сухи буркани, покриват се с капаци и се охлаждат при стайна температура. Съхранявайте в хладилник.

Внимание!За приготвяне е по-добре да вземете малки кутии наведнъж.

Варианти на дресинга за супа от моркови за зимата

Кутиите за зареждане се измиват със сода и гореща вода, изплакват се и се стерилизират над пара. За да направите това, поставете наслагване с няколко дупки за малки кутии върху тенджера с гореща вода. Банките се поставят върху облицовките преди водата да заври, така че да се затоплят постепенно, и се стерилизират в продължение на 5 минути от момента на кипене на водата.

Друг метод на стерилизация: за 10 минути бурканите се поставят във фурна, предварително загрята до 100 ° C. Стерилизираните буркани се вземат с чиста кухненска кърпа и се поставят с гърлото надолу върху друга кърпа да изстинат. И двете кърпи се гладят предварително от двете страни с гореща ютия. Металните капаци се варят 5 минути и се подсушават върху чиста кърпа.

Пипер с моркови и лук

Белите чушки придават сладост на дресинга.

Необходими продукти:

• моркови - 500 г;
• български пипер - 300 г;
• лук - 500 г;
• домати - 250 г;
• растително масло - 200 мл;
• сол - 1 ч.л

Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на ситно, настъргват моркови. Всички зеленчуци се запържват на свой ред и се прехвърлят в тенджера. Половината олио (100 мл) се загрява в тиган, лукът се запържва, в тигана се добавят още 50 мл олио и морковите се запържват, отново се добавят 50 мл олио, в което се запържват чушките.

Добавете ситно нарязан домат, посолете приготвените зеленчуци в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Готовият дресинг се прехвърля в стерилизирани буркани, покриват се с капаци и се оставят да изстинат на стайна температура. Съхранявайте в хладилник.

Домати с моркови и лук

Ще ви трябват 8 кутии от 250 мл.

Необходими продукти:

• моркови - 1,5 кг;
• лук - 1 кг;
• домати - 2 кг;
• червен пипер - 2 супени лъжици. л .;
• пресни билки на вкус - 4 супени лъжици. л .;
• растително масло - 120 ml;
• ябълков оцет - 50 мл;
• сол - 35 г;
• захар - 50 гр.

Зеленчуците и зелените се измиват, обелват, нарязват на ситно, морковите се натриват на средно ренде. Лукът и морковите се запържват в растително масло за 15 минути, добавят се останалите зеленчуци, билки, подправки и се задушават под капак на слаб огън за 30-40 минути.

Добавя се оцет, задушава се още 5 минути, подрежда се в сухи, чисти буркани, покрива се с капаци и се стерилизира. За да направите това, бурканите се поставят в тиган с гореща вода върху салфетка (водата трябва да стига до раменете на бурканите) и се стерилизират 10 минути след като водата заври. След това бурканите се затварят с капаци, увиват се с одеяло и се охлаждат на стайна температура. Съхранявайте в хладилник.

Дресинг за борш

Оказва се 16 кутии от 500 мл.

Необходими продукти:

• моркови - 2 кг;
• цвекло - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• черен пипер - 15-20 грах;
• дафинов лист - 4 бр.;
• растително масло - 600 мл;
• оцет 9% - 100 мл;
• сол - 130 г;
• захар - 200 г;
• вода - 150 мл.

Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на ситно, морковите и цвеклото се натриват на средно ренде. Изсипете олио в тенджера, сложете нарязани лук, моркови и цвекло, разбъркайте добре, добавете една трета оцет и вода и загрейте на много слаб огън, докато се появи зеленчуков сок.

Огънят се добавя, докато дресинга започне да ври и след това отново се намалява, зеленчуците се задушават на тихо кипене за 10-15 минути, като се разбъркват старателно веднъж преди и веднъж след силно завиране. След това добавете доматите, останалата вода и оцет, сол, захар, черен пипер, оставете да заври и намалете котлона. Задушете зеленчуците за 20 минути, добавете дафинови листа и задушете още 10 минути.

Горещият дресинг се прехвърля в подготвени буркани, захлупва се с капаци и се оставя с главата надолу под одеяло, докато изстине напълно. Съхранявайте в хладилник.

Дресинг за супа без варене

Дресингът не изисква термична обработка и затова се приготвя много бързо.

Необходими продукти:

• моркови - 600 г;
• български пипер - 600 г;
• лук - 500 г;
• магданоз - 2 връзки;
• сол - 500гр.

Зеленчуците и зелените се измиват, обелват, нарязват, настъргват морковите, смесват се със сол и се оставят за един час. След това зеленчуците се подреждат в стерилизирани буркани от 250 мл, заливат се с получения сок отгоре, покриват се с капаци и се съхраняват в хладилник.

Зеленчуков дресинг с целина

Целината може да се замени с праз или пащърнак.

Необходими продукти:

• моркови - 1 кг;
• български пипер - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• корен от целина - 0,5 кг;
• сол - 1 кг.

Зеленчуците и зелените се измиват, обелват, нарязват, настъргват морковите, смесват се със сол. Част от солта се оставя, за да се изсипе отгоре дресинга в буркана - по 1 ч.ч. на консервата. След това зеленчуците се подреждат в стерилизирани буркани от 250 ml, покриват се с капаци и се стерилизират за 10 минути. Навийте капаците и оставете с главата надолу под одеялото, докато изстинат напълно. Съхранявайте в хладилник.

Хлеб от гъби с моркови

Супата с такъв дресинг се оказва ароматна и богата.

Необходими продукти:

• моркови - 1 кг;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• лук - 1 кг;
• варени гъби - 2 кг;
• зеле - 2 кг;
• дафинов лист - 5-6 бр.;
• бахар - 2-3 граха;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Обелените и измити гъби се варят 15 минути и се изхвърлят в гевгир. Останалите зеленчуци се измиват, обелват, нарязват на ситно, морковите се натриват на средно ренде. Загрейте растително масло в тенджера, добавете зеле, моркови и лук, разбъркайте, добавете доматено пюре и подправки, оставете да заври. След това огънят се намалява и зеленчуците се задушават на слаб огън за 40-45 минути; добавете гъбите и дафиновите листа и задушете още 10 минути.

В края добавете оцет, разбъркайте и след 5 минути дресинга се разпределя в предварително приготвени буркани. Затворете с капаци и оставете с главата надолу под одеяло, докато изстине напълно. Съхранявайте в хладилник.

За туршия

Пикантният и ароматен дресинг ще спести време за приготвяне на супа.

Необходими продукти:

• моркови - 500 г;
• пресни краставици - 2 кг;
• лук - 300 г;
• чесън - 2 скилидки;
• магданоз и копър - по 1 връзка;
• сол - 40гр.

Как се готви:

Зеленчуците се измиват, обелват, краставиците и зелените се нарязват на ситно, морковите се натриват на средно ренде, лукът се нарязва на кръгчета, чесънът - на чинии, всичко се смесва със сол. След два часа детайлът се слага на огъня, вари се 10 минути и се разпределя в горещи стерилизирани буркани.

Затворете с капаци и оставете с главата надолу под одеяло, докато изстине напълно. Съхранявайте в хладилник.

С боб

Измитият боб се залива със студена вода за 12 часа.

Необходими продукти:

• моркови - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• лук - 500 г;
• домати - 500 г;
• бял боб - 500 г;
• растително масло - 0,6 чаши;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л.

Накиснатият боб се измива и се сварява в чиста вода до омекване. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват, морковите се натриват на ситно ренде. Лукът и морковите се задушават в растително масло, добавят се пиперът, доматите, подправките и се смесват.

Водата се отцежда от боба, добавя се към зеленчуците, задушава се на умерен огън до готовност на дресинга. Слагат се в горещи стерилизирани буркани, затварят се с капаци и се оставя с главата надолу под одеяло, докато изстине напълно. Съхранявайте в хладилник.

Със зелени домати

Месестите зелени домати придават сочност, свежест и необичаен аромат на дресинга и супата.

Необходими продукти:

• моркови - 400 г;
• български пипер - 300 г;
• зелени домати - 300 г;
• зелени на вкус - 2 връзки;
• растително масло - 0,6 супени лъжици;
• сол - 400гр.

Зеленчуците и билките се измиват, обелват, нарязват на ситно и се смесват със сол. След като солта се разтвори, дресинга се разпределя в предварително приготвени кутии и се излива отгоре с растително масло със слой от 5 мм. Това ще предпази обработвания детайл от плесен. Банките се затварят с капаци и се съхраняват в хладилник.

Със зеленина

Зелените се избират на вкус, дресинга е много ароматен.

Необходими продукти:

• моркови - 1 кг;
• български пипер - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• зелени на вкус - 300 г;
• едра сол - 1 кг.

Зеленчуците и зелените се измиват, обелват, нарязват на ситно, настъргват се морковите, смесват се със сол и се поставят в стерилизирани буркани от 250 мл. Затворете с капаци и приберете в хладилник.

Характеристики на съхранение на супен дресинг за зимата

Дресингът се съхранява в буркани в хладилник или изба. Също така е удобно да се съхранява във фризера, за което използват найлонови торбички, еднократни очила, пластмасови контейнери. Приготвеният и охладен дресинг се поставя в съд на порции, за да не замръзне втори път, добре се охлажда в хладилник и се съхранява във фризера. Максималният срок на годност е 6 месеца.

Заключение

Приготвянето на дресинг от моркови за вашата супа за зимата е лесно. Освен моркови, той съдържа и други зеленчуци, билки и подправки. Зеленчуците за дресинг се сотират, задушават с оцет или просто се смесват със сол без термична обработка, след като се нарязват на ситно.

Дресингът от чушки е чудесен спасител за първи ястия и сос, особено през зимата. Повярвайте ми, нито пиперът, нито зелените, закупени в магазин през зимата, няма да имат ползите и аромата, които са сега. Такъв дресинг не е необходимо да се готви, той се приготвя доста просто, запазвайки всички полезни свойства. Солта е отличен консервант, детайлът не мухляса и не се влошава, съхранява се в хладилник до пролетта. Чушките могат да се използват във всякакъв цвят, предпочитам месестите червени.

Съставки

За да приготвите дресинга от чушки за зимата, ще ви трябва:
сладък пипер (имам червен) (необелен от семена и дръжки) - 2 кг;
копър - 1 връзка;
семена от сладък пипер - 1,5-2 супени лъжици. л .;
сол (морска или обикновена) - 300 гр.
За обработка на консерви:
оцет 9% - 30-50 мл.

Стъпки на готвене

За да приготвя заготовката, използвах следните съставки.

Не изхвърляйте кутията за семена, трябва да извадите семената от нея (трябва да са бели). Отделете 1,5-2 супени лъжици семена, ще ги добавим по-късно към дресинга. Тези семена съдържат много голямо количество витамини, освен това са много ароматни. Не изхвърлям останалите семена, а ги подсушавам отделно и ги добавям през зимата като подправка към месо, първи ястия, риба.
Прекарайте парчетата обелена чушка през месомелачка.

Масата се оказва ярка и ароматна.

Добавете семена от черен пипер, ситно нарязан копър и сол към нарязаната маса.

Смесете добре.

Подготвям бурканите за съхранение на детайла по следния начин: изсипете оцет в чист буркан, затворете капака и разклатете добре. След това изсипвам съдържанието в друг буркан и също го разклащам.

Разстелете детайла в буркани, покрийте с капаци. Съхранявайте дресинга от чушки в хладилник.

Използвайте превръзка през зимата, ако е необходимо. За да приготвя борш или доматен сос, вземам 1-2 супени лъжици дресинг от чушка и добавям към пърженето заедно с домата, но не забравяйте, че дресинга е солен. Но в супата добавям този дресинг в края на готвенето. Резултатът от готовия продукт е 1,5 литра вкусен, ароматен дресинг от чушки.

Приятни приготовления за зимата!