Смажена індичка в паніровці. Відбивні з індички - смачні, вишукані та дієтичні рецепти м'ясних страв

07.11.2019

Крок 1: готуємо філе індички.

Промийте філе індички та обсушіть. Потім розріжте кожне філе навпіл, щоб шматочки вийшли середнього розміру. Так вони швидше просмажаться і вийдуть смачнішими.
Зверху посипте м'ясо птиці спеціями. Якщо у вибраних вами спеціях немає солі, додайте її окремо. Руками розітріть приправи, рівномірно розподіливши їх.

Крок 2: готуємо інгредієнти для панування.

Приготуйте три тарілки. В одній збийте курячі яйця, в іншу всипте пшеничне борошно, а в третю - панірувальні сухарі.

Крок 3: пануємо філе індички.

Пануйте філе індички в наступному порядку: спочатку мука, потім яйця і сухарі в самому кінці. Переконайтеся, що шматочки птиці покриті рівномірним шаром.

Крок 4: обсмажуємо філе індички в паніровці.

Розігрійте в сковороді масло|мастило| і покладете в нього шматочки філе в паніровці. Смажте індичку на середньому вогні до золотистої скоринки на всі боки. При цьому вам потрібно добре прожарити філе не лише зовні, але й усередині, тому не додайте вогонь, нехай все готується поступово.

Крок 5: додаємо сир.

Поки обсмажується індичка, натріть сир.

Незадовго до кінця приготування філе, посипте його сиром і залишайте на сковороді, поки сир не розплавиться, а потім уже можна буде подавати готове блюдодо столу.
Увага:додавати сир зовсім не обов'язково, але на мій погляд, так виходить смачніше.

Крок 6: подаємо філе індички в паніровці.

Перекладіть філе індички, обсмажене в паніровці, на тарілку для подачі, додатково посипте ще невеликою кількістю сиру, додайте легкий гарнір, і все готово! Насолоджуйтесь хрусткими зовні та соковитими всередині шматочками.
Смачного!

Точно за цим же рецептом можна засмажити куряче філеу пануванні.

Про індичку багато хто думає, що її м'ясо завжди виходить жорстким і сухим. Але ж це не так. Індичка, приготовлена за моїм рецептом, виходить завжди соковита і ніжна;) Весь секрет у підготовці м'яса.

Маніпуляцій, звичайно, більше, ніж у рецепті індичка запечена в сухарях, але результат коштує витраченого часу.

Починаємо з того, що ріжемо філе грудки індички на середні шматки.

Потім беремо щільний целофановий пакет і кладемо кілька шматків м'яса. Відбиваємо молотком з обох боків. Пакет потрібен, щоб бризки не летіли :)

Потім складаємо відбиті шматки в тарілку та посипаємо сіллю, приправами. Я використовувала приправу для курки та сухий часник. Поливаємо 1ст. ложкою рослинного масла.

Ретельно перемішуємо м'ясо з приправами та маслом, а потім забираємо тарілку в холодильник мінімум на 15 хвилин.

Чим довше м'ясо маринуватиметься, тим краще.
Тим часом готуємо паніровку. В окрему тарілку розбиваємо яйця та збиваємо їх вилкою.

Насипаємо в різні тарілки борошно, панірувальні сухарі.

Ставимо на плиту сковороду і прогріваємо олію. Дістаємо м'ясо з холодильника і по черзі обвалюємо шматок індички в борошні, яйці, сухарях... Але це не все! Повторюємо коло: знову в яйці, потім у сухарях. Так виходить дуже хрумка скоринка!

Тепер викладаємо на гарячу сковороду та обсмажуємо з обох боків.

Смажимо до появи золотисто-коричневої скоринки на середньому вогні.

Коли шницель готовий, перекладаємо на паперові серветки, щоб зайвий жир увібрався.

М'ясо індички має ніжним смакомі дуже корисно для організму завдяки високому вмісту білків та низькому жирів. Відбивні з грудки прості у приготуванні, поєднуються з багатьма маринадами, гарнірами, соусами.

Користь

Філе індички фахівці включають у дієтичне меню. Піклуючись про здоров'я, люди вибирають її через низьку калорійність, високу поживність, малий вміст жиру, низький рівень холестерину. В індичому м'ясі підвищений вміст заліза, фосфору (як риби), цинку, натрію, магнію, вітамін і мінералів. Індичка сприяє зміцненню імунітету, нормалізації обмінних процесів, покращення роботи серця. Вона рекомендована гіпертонікам та людям із захворюваннями судин.

З сиром

Смажену індичкув панірувальних сухаряхприготувати нескладно. Із застосуванням спецій або приправ блюдо виходить ароматним та пікантним. Покроковий рецептприготування м'яса на сковороді відкриє кілька тонкощів отримання золотистого, тонкого, хрумкого панування.

Набір продуктів:

1 кілограм філе індички;
200 г твердого сиру;
200 г панірувальних сухарів;
3 яйця;
3 столові ложки сметани;
мелений перець, паприка, базилік – до смаку.

Підготовлене та порізане м'ясо відбивають. В окремої ємностізмішують тертий сир, сухарі, спеції. Також у однорідну масу змішують сметану та яйця. Спочатку філе опускають у сметанну суміш, потім у сухарі. Смажать з обох боків у розігрітій сковороді з олією. Необхідна для страви сіль міститься у сирі.

З вівсяними пластівцями

Можна приготувати м'ясо в пануванні з вівсяних пластівців. Вимите та обсушене філе нарізають на плоскі шматки. Опускають його в маринад з натурального йогуртуз приправами з меленого перцю, чебрецю, давленого часнику та ставлять у холодильник на 1 годину. У цей час готують паніровку у вигляді подрібнених вівсяних пластівців або готової вівсяної крупидрібного помелу. Після маринування обвалюють кожен шматок м'яса в паніровці та викладають у розігріту до високої температури рослинну олію. Смажать на сковороді. Це дасть можливість отримати відмінну хрустку скоринку.

Прості та соковиті відбивні виходять у паніровці з 1 яйця, 100 мілілітрів молока, приправ для птиці. Відбивають скибочки філе індички та кладуть у яєчну суміш на 40 хвилин. Після цього кожен шматочок обвалюють у сухарях і струшують (для отримання тонкої панірувальної кірки). Це зменшить витрату рослинної олії та збереже структуру м'яса.

У горіховій оболонці

Філе індички в горіхової оболонкиздивує чудовим смаком. Для маринування 500 г підготовленого м'яса потрібно взяти:

60 мілілітрів соєвого соусу;
щіпку чорного меленого перцю.

Натерти м'ясо цим складом і залишити у холоді на 30 хвилин. Для панування подрібнюють у блендері 100 г підсушених волоських горіхівзі 100 г сухарів. Просочене філе вмочують у суміші з 2 збитих яєць, потім щільно обсипають горіхово - сухарною сумішшю, щоб у процесі смаження не відвалилася кірка.

Цікава техніка приготування м'яса індички по-віденськи. 3 плоскі шматки м'яса відбивають рукою або молотком. У глибокій тарілці змішують 100 г борошна з меленим перцем і сіллю. Готують дрібні хлібні крихти та окремо збивають вилкою 1 яйце. Потім м'ясо обвалюють у борошні, після чого змочують у яйці і обвалюють у сухарях. Після обсмажування на гарячій сковородів оливковій оліїзалишки жиру промокують паперовим рушником.

Про те, як приготувати індичку в панірувальних сухарях, дивіться у відео нижче.

Відбивні з індички цінуються за порівняно невисоку жирність та вражаючі поживні властивості. У паніровці або без, в рум'яному клярі або з додаванням сиру, овочів, грибів, страва вражає чудовими смаковими характеристиками.

Як приготувати відбивні з індички?

Найчастіше готують відбивні з грудки індички, проте застосовують і субпродукти та філе з ніжок чи стегон.

М'ясо слід нарізати поперек волокон завтовшки до 1,5 см, а потім відбити між двома відрізами плівки за допомогою кулінарного молоточка.
Як приправи використовують перцеву суміш з сіллю або присмачують заготовки з м'яса багатокомпонентним асорті. ароматних спеційта прянощів.
Філе птиці можна попередньо замаринувати в майонезі з часником або соусом на основі гірчиці, соєвого соусу, бальзамічного оцту.
Збереже соковитість виробів кляр з яєць, молока та борошна або суміш для вмочування, приготовлена за іншим рецептом.
Готують смачні та соковиті відбивні з індички на сковороді або запікають вироби в духовці, доповнивши їх тертим сиром та прикривши фольгою.

Відбивні з індички на сковороді

Щоб зберегти соковитість, їх перед обсмажуванням занурюють у збиті яйця. Особливий смак виробам додасть доданий до яєчної основи тертий сир і дрібно нарубана. свіжа зелень. По готовності викладають рум'яні скибочки на паперові рушники для вбирання надлишків жиру.

Складові:

філе індички – 0,5 кг;
яйця – 2 шт.;
борошно – 70 г;
сир – 50 г;
каррі, зелень, олія;
сіль перець.

Приготування

Нарізають та відбивають індичату.
Приправляють птицю сіллю, перцем, каррі, вмочують у борошні.
Збивають яйця, додавши тертий сир, перець та сіль.
Вмочують заготовки в яєчній суміші та викладають у розпечену олію.
Підрум'янюють відбивні з індички з двох боків.

Відбивні з індички у клярі

Не менш смачними виходять приготовані відбивні з індички в клярі на сковороді за рецептом. Збиті яйця для кляра доповнюють у разі молоком і борошном до досягнення текстури трохи густіше, ніж в тіста на млинці. Замість молока можна додати пиво чи мінеральну газовану воду.

Складові:

філе індички – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
борошно – 200 г;
приправа для птахів – за смаком;
сіль перець.

Приготування

М'ясо нарізають, відбивають, приправляють сіллю, перцем, спеціями.
Збивають яйце з молоком, додавши сіль та перець.
Всипають борошно, розмішують віником до зникнення грудок.
Вмочують відбивні з індички у борошні, а потім опускають у кляр.
Обсмажують вироби з двох сторін у розігрітій олії.

Відбивні з індички в паніровці

Дивовижною пікантністю та небувалою соковитістю порадують приготовані відбивні з індичого. М'ясо індичати просочується яєчно-молочним маринадом з додаванням сушених прованських або італійських трав, купуючи неповторний ароматта вишуканий смак.

Складові:

філе індички – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
прованські трави та каррі – по 1 ч. ложці;
сухарі панірувальні - 1 склянка;
рослинна олія – 100 мл;
сіль перець.

Приготування

Відбивають нарізане філе індички, солять, перчать.
Змішують молоко зі збитим яйцем, додавши трави та каррі, заливають отриманою сумішшю м'ясо.
Вмочують заготовки в сухарях і обсмажують смачні індички з двох боків.

Відбивні з індички на сковороді-гриль

Приготовлені смачні відбивні з індички на сковороді-гриль після термічної обробкиприкривають фольгою і залишають на 10-15 хвилин, після чого подають з нарізкою зі свіжих овочів, легким овочевимсалатом або іншими відповідними закусками. Замість запропонованого маринаду можна використати будь-який інший.

Складові:

філе індички – 0,5 кг;
соєвий соус- 6 ст. ложок;
оливкова олія – 4 ст. ложки;
оцет бальзамічний – 1 ст. ложка;
сіль, перець, сушений базилік.

Приготування

Нарізають філе поперек волокон, трохи відбивають.
З'єднують у мисці соєвий соус, масло та оцет, додають сіль, перець та сушений базилік.
Присмачують отриманим соусом м'ясо птиці, дають трохи просочитися.
Обсмажують кожну відбивну по 3-4 хвилини з кожного боку на розігрітій сковороді-грилі.

Відбивні з індичих сердець

Відбивні з серця індички готуються з маринадом на основі майонезу з наступним смаженням виробів у яєчному пікантному клярі. Підсумковий результат порадує чудовим насиченим смаком виробів, які можна подати із запеченою, смаженою або відвареною картоплею, свіжими овочамиабо відповідним салатом.

Складові:

індички серця - 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
борошно - 4-5 ст. ложок;
олія рослинна – 80 мл;
сіль|соль|, перець чорний мелений.

Приготування

Кожне серце розрізають з одного боку вздовж та розгортають як книгу.
Прикривають заготовки плівкою і відбивають кулінарним молоточком до отримання пластів рівної товщини по всьому периметру.
Вмочують серця в борошні, потім у збитому, приправленому яйці і знову в борошні.
Смажать відбивні з серцевих індиків у клярі в розпеченій олії з двох сторін.

Відбивні з філе індички у духовці

Ідеально пропікаються, не підгоряють і завжди виходять максимально дієтичними. Соус можна приготувати без додавання кетчупу або майонезу, виключно на сметані, додавши за смаком зелень і за бажанням часник. Замість бринзи підійде інший розсільний сир або плавлений.

Складові:

філе індички – 0,5 кг;
сметана, майонез та кетчуп – по 2 ст. ложки;
часник – 2 зубки;
бринза – 70 г;

Приготування

Нарізають філе, відбивають, солять і перчать, викладають у промаслену форму.
Змішують терту бринзу зі сметаною, кетчупом та майонезом, додавши часник та приправи.
Доповнюють відбивні з філе індички отриманим соусом та запікають 25 хвилин при 180 градусах.

Відбивні з індички в духовці із сиром

Воістину чудовою стравоює , які готують у духовці на деку або у широкій формі. Відсутність шкідливого холестеринуі канцерогенів у подібному м'ясі дозволяє без побоювання включати вироби в дієтичне меню та раціон тих, хто намагається вживати лише здорову їжу.

Складові:

філе індички – 0,5 кг;
сир – 200 г;
яйця – 3 шт.;
сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

Збивають яйця, приправляють сіллю, спеціями.
Відбивають порції філе індички, приправляють і занурюють у яєчну суміш.
Викладають заготовки на промаслене деко і посипають перетертим сиром.
Відправляють ємність на 25 хвилин у прогріту до 190 градусів духовку.

Відбивні з індички з картоплею в духовці

Соковиті відбивні з індички, доповнені картоплею, стануть повноцінною другою стравою для подачі на вечерю, на обід або до святковому столу. Перевага рецепту в спільному запіканні компонентів у формі в духовці, що дасть змогу заощадити час і одночасно отримати гармонійну за всіма параметрами страву.

Складові:

філе індички – 0,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
сир – 100 г;
майонез – 200 г;
часник – 2 зубки;

Приготування

М'ясо нарізають, відбивають, приправляють майонезом із часником, сіллю та перцем.
Картоплю чистять, розрізають на кухлі або часточки, поливають олією, посипають травами, сіллю, перемішують.
Викладають у форму картопляну масу, потім цибулю, а зверху відбивні.
Прикривають ємність фольгою та відправляють вміст запікатися при 200 градусах на 50 хвилин.
За 10 хвилин до кінця приготування посипають страву сиром.

Відбивні з індички у фользі у духовці

Дивними на смак виходять приготовані відбивні з індички з помідорами та грибами. Зберегти соковитість виробів допоможе фольга, з якої формують свого роду човники за формою та розміром заготовок. Протягом перших 20 хвилин термічної обробки конверти повинні бути запечатані, після чого відвертають краї фольги.

Складові:

філе індички – 0,5 кг;
помідори – 2 шт.;
гриби – 200 г;
сир – 150 г;
майонез – 150 г;
часник – 3 зубки;
італійські трави – 2 тріски;
гірчиця – 1 ст. ложка;
сіль, перець, олія.

Приготування

Відбивають нарізане філе, приправляють сумішшю з часнику, гірчиці, солі, перцю та трав.
Розташовують заготовки в конвертах фольги, доповнюють скибочками грибів та томатів.
Присмачують відбивні майонезом, сиром, запечатують фольгу.
Готують страву 40 хвилин за 180 градусів.

Відбивні з індички по-французьки

Порадують не меншою оригінальністю та вишуканістю приготовані відбивні з індичого філе в духовці на французький манер. цибулею. Можна помістити заготовки у конверти з фольги, як у попередньому випадку, або викласти вироби у форму, прикривши їх у процесі запікання листом фольги.

Складові:

філе індички – 0,5 кг;
помідори – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
сир – 250 г;
майонез – 100 г;
чебрець і шавлія – по 1 щіпці;
сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

Нарізають індичку, відбивають, приправляють травами, сіллю, перцем та майонезом.
Укладають м'ясо у промаслену форму.
Зверху розкладають цибулю та помідори.
Посипають відбивним сиром, прикривають ємність фольгою.
Запікають страву 40 хвилин при 190 градусах.

Відбивні з індички в мультиварці

За наявності мультиварки приготувати індички можна за участю гаджета. Замість сухарів можна використовувати як панування борошно, а хмелі-сунелі замінити іншою ароматною сумішшю приправ та прянощів. Взаємозамінними є сметана з майонезом: можна використовувати тільки один інгредієнт.

Сьогодні пропоную вам приготувати дуже смачну індичкуу пряному клярі – результат просто пальчики облизати можна. Індичка – дуже смачне м'ясо, яке виходить завжди соковитим та ніжним, таке м'ясо важко зіпсувати. Я вже давно помітила у продажу паніровку з різними добавками, напевно, така продається в будь-якому супермаркеті, так ось, самий смачний варіант- пряне паніровка, у її складі багато сухих овочів, спецій, кунжут - відмінно підходить для м'яса та птиці. Подавати до столу таке м'ясо можна з овочами, зеленню або більше ситним гарніром- Кашами, картоплею, макаронами.

Підготувати усі продукти за списком.

М'ясо індички ополоснути, просушити, нарізати середніми шматочками. Після відбити за допомогою кухонного молотка.

Щоб результат був смачнішим, м'ясо промаринувати: перекласти індичку в миску, додати соєвий соус, сіль, перець, додати дрібно натертий часник, також можна підсипати спеції. Перемішати все та маринувати м'ясо 20-30 хвилин.

Через час м'ясо необхідно запечатати в пряний кляр, для цього добре обваляти індичку в борошні.

В окремій мисці збовтати яйце, занурити м'ясо з обох боків.

Завершальний етап - пряне паніровка, покрити нею м'ясо з обох боків.

Підсмажити індичку у пряному клярі на сковороді по 2,5 хвилини з кожного боку. Готове м'ясо подавати одразу до столу.