Варення з полуниці – рецепти як варити полуничне варення. Як варити варення з полуниці швидко та смачно

На початку літа дозріває смачна ягода- Полуниця, і кожна господиня хоче зберегти шматочок літа на зиму. Коли зимовим вечором у родинному колі можна відкрити дивовижні ласощі з полуниці.

Є багато рецептів консервування цієї ягоди, але класика залишається класикою.
Для приготування цих ласощів потрібно:

• 3 кілограми полунички.
• 2 кілограми цукру-піску.
• посуд для виготовлення.

Яку полуницю вибрати для приготування полуничного варення?

Якщо ви не дачник, і у вас немає плантації полунички, не засмучуйтеся, ви можете її купити.
При покупці зверніть увагу на якість плодів, вони повинні бути цілими і стиглі.

Перед консервацією ягоди обов'язково треба добре промити водою, після цього просушити і перебрати, видаливши із загальної маси, пошкоджені і лише потім видалити з неї чашолистки. Ягоди вибирайте невеликого розміру. Це буде самий кращий варіантдля варення, але якщо вам трапляться великі плоди, то розріжте їх на кілька частин.

Вибір посуду

Для приготування варення візьміть велику каструлю чи широкий таз.

Посуд, у якому готуватиметься варення обов'язково має бути емальованою. Строго забороняється брати алюмінієві ємності, так як приготовлене варення в такому посуді вийде кислим.

Як варити полуничне варення:

1. Усю полуницю висипте в посуд, в якому готуватимете.
2. Пересипте ягоди кілограмом цукру. Потім пересипану полуницю цукром необхідно залишити на шість годин, а найкращим варіантом буде залишити на всю ніч для того, щоб ягода пустила сік.
3. Коли ви побачили, що полуниця пустила сік, можна ставити її на плиту, на повільний вогонь. У процесі того, як ягоди почнуть закипати їх треба акуратно помішувати і знімати пінку, що утворилася.
4. Коли варення закипить, додайте 400 г цукру і кип'ятіть ще протягом десяти хвилин на маленькому вогні. Потім каструлю відставте на 3:00.
5. Потім знову каструлю поставте на вогонь і закип'ятіть вдруге. Як тільки ви побачите, що варення починає закипати, додайте 600 грам цукру, що залишилися, і прокип'ятіть його ще десять хвилин, після чого каструлю потрібно відставити.

За той час поки ласощі будуть остигати підготуйте підлогу літрові баночки. Для цього потрібно баночки ретельно помити та простерилізувати. Після цього по баночках потрібно розкласти варення і закатати попередньо прокип'яченими залізними кришками.
Потім баночки потрібно перевернути на кришку і укутати теплою хусткою на добу.

Полуниця в сиропі зі смородини

Скориставшись цим рецептом, ви приготуєте чудове варення. У вас вийти полуничка густому сиропікольору рубіну. Зимовими вечорами, відкривши чарівну баночку з ароматними ягодами, ви згадаєте всі моменти минулого літа.

Вам знадобиться:

• 3 кілограми цукру.
• 4 кілограми полуниці.
• 2 кілограми червоної смородини.

Рецепт приготування полуничного варення на зиму:

1. Насамперед треба перебрати полуницю, видаливши із загальної маси пошкоджені плоди. Потім помити під проточною водою, просушити, а після цього позбавитися плодоніжки. Потім ягоди висипати в емальовану каструлю та пересипати її цукром. Пересипану цукром полуницю залиште на якийсь час пускати сік, мінімум на вісім годин, а ще краще залишити її наполягати на ніч.
2. Наступним кроком буде приготування сиропу із червоної смородини. Для цього необхідно взяти ягоди відокремити від гілочок, промити під водою і висипати в емальовану ємність, залити холодною водою. Води потрібно стільки, щоб вона лише прикривала смородину. Каструлю ставимо на плиту і кип'ятимо доти, доки смородина повністю не полопається. Потім відставляємо каструлю і даємо охолонути. Потім беремо ягоди і протираємо через ситечко для того, щоб забрати насіння. Отриману і остиглу консистенцію прибираємо на якийсь час убік.
3. Як полуниця пустила сік потрібно відокремити її від соку. Для цього підійде друшляк. Після того, як ви відокремили сік, його необхідно поставити на плиту закипати. У цей сік треба додати|добавляти| приготовлений екстракт смородини.

   У процесі кипіння на поверхні з'являтиметься пінка. Її необхідно постійно знімати, щоб сироп вийшов ідеально прозорим.

   Після того, як сироп закипів, даємо йому ще 15 хвилин покипіти. Після цього вимикаємо вогонь і заливаємо полуницю. Забираємо її у холодильник ще на добу.

4. Наступним етапам приготування варення буде повторення процедури відділення ягід від соку за допомогою дуршлагу, і знову ставимо його на вогонь. Після того як сироп закипів, кип'ятимо його ще 20 хвилин, поки він не почне густіти. Як тільки ви побачите, що сироп досягнув потрібної густоти, в нього необхідно висипати ягоди полуниці. Все ретельно перемішати та дати прокипіти ще п'ять хвилин. Після цього варення потрібно відставити і розкласти по заздалегідь ретельно вимитим і простерилізованим баночкам. Як тільки ви наповните баночки варення їх потрібно закатати залізними простерилізованими кришками.

Варення з полуницею, горіхами та коньяком, з додаванням прянощів на зиму.

Більшість господарок готують класичне варенняз двома інгредієнтами, але приготувавши такі ласощі з додаванням горіхів настояних на лікері, ви здивуєте незвичайним вишуканим смакомусіх гостей.

Для ласощів знадобиться:

• 0,5 кг полунички.
• 0,3 кг цукру.
• 250 г грецьких горішків.
• 50 мілілітрів коньяку.
• 1/3 чайної ложечки меленої кориці.

Чотири кроки приготування ласощів:

1. Виберете полуницю. Вона повинна бути невеликого розміру, але якщо вам потрапили великі ягоди, їх треба буде розрізати на кілька частин. Ягоди потрібно перебрати, видаливши пошкоджені, промити під проточною водою, просушити і видалити чашолистки. Ягоди висипати в емальовану ємність, пересипавши її цукром і поставити на ніч у холодильник.
2. Ядра грецьких горішків треба перебрати та помити під струменем води. Потім покласти їх у чашку і залити окропом і залишити їх на п'ять хвилин. Потім дістати з води та перекласти в скляну баночку. Залити їх коньяком.

   Баночку необхідно обов'язково закрити кришкою та прибрати в холодильник на всю ніч.

3. Вранці можна братися за приготування варення. Для цього треба дістати ягоди та горіхи з холодильника і змішати їх у каструлі, де готуватимуться ласощі. Каструлю треба поставити на плиту та на повільному вогні довести ягоди з горіхами до кипіння. Як тільки варення закипить, додайте до нього корицю і залиште ще кипіти до загустіння.
4. Після того як варення буде готове, його потрібно прибрати з плити і розкласти по заздалегідь вимитих і простерилізованих баночках і закатати кришками.

Ви також можете ознайомитися з іншими рецептами заготовок на зиму та рецептами, на нашому сайті

Полунично-бананове варення в домашніх умовах

Кожна господиня хоче здивувати близьких людей будь-яким незвичайною стравою. Якщо ви приготуєте і пригостите своїх гостей цими ласощами, то вони будуть здивовані від цього десерту. Смак цього варення нагадує смак фруктової жуйки. Варення у поєднанні полуниці та бананів, виходить, густе та чудово підійде для начинки в пиріг.
Інгредієнти для ласощів:

• Один кілограм полуниці.
• Один кілограм цукру.
• Три банани.

Спосіб приготування полуничного варення з бананом:

Для початку полуницю потрібно перебрати, прибравши із загальної маси пошкоджені плоди, промити під струменем води та очистити від плодоніжки.
Полуницю висипати в емальований посуд і пересипати цукром. Після цього залишити щонайменше на п'ять годин, щоб ягоди пустили сік. Можна прискорити виділення соку, періодично помішуючи ягоди дерев'яною лопаткою.
Коли ви побачите, що плоди пустили багато соку, поставте каструлю на вогонь для закипання. Як ягоди закиплять їх необхідно проварити протягом п'яти хвилин. При цьому необхідно ягоди постійно помішувати і знімати піну ложкою. Після цього відставити каструлю з ягодами остигати на три години.
Після закінчення часу варення знову треба поставити на плиту кип'ятити. Дати покипіти ще п'ять хвилин, у процесі постійно знімаючи пінку. Потім знову відставити остигати на три години.
Після того, як минуло необхідний час, ставимо варення на плиту закипати останній раз. При цьому в ягоди додаємо нарізані невеликими кружальцями банани. Все ретельно перемішуємо та продовжуємо варити.

Варення має прокипіти мінімум 20 хвилин, але якщо ви хочете надати варенню більше густини, його можна проварити довше.

Готове варення відставте з плити і розкладіть по заздалегідь вимитих та простерилізованих баночках. Потім накрити залізними кришками та закатати.

Рецепт варення «полуничка з хвостиком»

Полуниця вважається одним із самих корисних ягідтому її вживають як у свіжому вигляді, так і в консервованому. Є багато рецептів консервування, але цей рецепт зберігає велику кількість вітамінів, тому що плоди не піддаються термообробки і залишаються майже у своєму природному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Один кілограм полуниці.
• Триста грамів цукру.

Спосіб приготування варення із полуниці з хвостиком:

Для приготування варення знадобиться полуниця. Ягоди мають бути середнього розміру. Їх необхідно промити та просушити.
Дуже важливим моментому приготуванні варення є те, що чашолистки в жодному разі не можна обривати.
Висипте ягоди в чисту емальовану каструлю і засипте цукром. Потім каструлю відставляємо в прохолодне місце, бажано залишити цілу ніч, а вже вранці приступити до приготування варення. Після того як ягоди пустили сік, їх треба відокремити, для цього знадобиться друшляк. Потім відокремлені плоди покладіть у попередньо простерилізовані баночки. Полуницю потрібно укладати щільно до самого шийки банки. Після того як ви вклали всі ягідки, можна приступати до приготування сиропу. Для цього сік, що залишився, поставити на вогонь і довести його до кипіння. Цукор, який ще не розчинився у соку при нагріванні, швидко розчинитися. Потім гарячий сироп розлити по баночках із покладеною в них полуницею. Потім взяти каструлю, на дно покласти підкладку з тканини та поставити на неї баночки. У каструлю налити води, стільки, щоб вона не доходила на три сантиметри до шийки банки. Банки накрити кришками, але не закочувати. Потім каструлю ставимо на плиту і даємо закипіти воді.

Після того, як вода закипіла, стерилізуємо 20 хвилин.

Після закінчення часу стерилізації необхідно вийняти банки з води і закатати кришками. Для того щоб переконатися, чи добре ви закатали варення, потрібно баночки перевернути на кришку. Якщо ви не побачите у банку бульбашок повітря, то ви добре закатали баночки і їх можна прибирати на зберігання.

Не забудьте заготовити на зиму та .

Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші запитання у коментарях.

Варення з полуниці зазвичай готують наприкінці полуничного сезону, коли ягода починає зникати, поступово поступаючись місцем іншим сезонним ягодам і фруктам. І якщо ви вирішили приготувати полуничне вареннятоді просто скористайтеся нашими перевіреними рецептами. Тут ви знайдете варіанти смачного та ароматного полуничного варення з цільними ягодами, варення без варіння (полуниця в власному соку), густого варення з полуниці (можна використовувати навіть як начинку у випічці), дізнаєтеся, як зварити полуничне варення з лимоном, варення п'ятихвилинку, як зробити полуничну заготовку на зиму. А також маленькі секрети і хитрощі, яких потрібно дотримуватися, щоб вийшло ідеальне полуничне ласощі.

Спробуйте також із ягід полуниці.

Як приготувати «Варіння з полуниці»

Рецепт 10-хвилинного варення. За цим рецептом виходить гарне (варення зберігає натуральний колір), ароматне і дуже смачне варенняіз цільними ягодами. Ягоди краще використовувати однакові середнього розміру.

Інгредієнти:

Ягоди полуниці та цукор беремо у співвідношенні 1:1, вода 50-70 мл на 1 кг цукру, лимонна кислота 2-3 тріски.

Приготування варення з полуниці

Ягоди перебрати, помити під проточною водою. видалити плодоніжки.

У воду, що закипіла, висипаємо цукор, коли сироп провариться, прибираємо цукрову піну і додаємо ягоди. З цього моменту починається відлік часу, варимо варення 10 хвилин на повільному вогні. При повільному кипінні обережно заважаємо ягоди, щоб не пошкодити, краще це робити зворотним боком ложки. За 1-2 хвилини до закінчення варіння додаємо консервант. лимонну кислоту. Розкладаємо варення у чисті стерилізовані баночки.

Полуничне варення з цільними ягодами без варіння

Варення також виходить дуже ароматне, з гарними цільними ягодами та прозорим сиропом. Для рецепту відбирайте цілі, неушкоджені ягоди. Зберігати таке варення слід у прохолодному місці. Банки для варення слід попередньо добре вимити із содою та просушити. Підійдуть банки на 0,5 л або 1 л.

Як приготувати полуничне варення без варіння у власному соку

Полуницю перебрати, помити і дати злегка обсохнути ягодам. Краще почати робити варення з вечора. Засипаємо ягоди в банки, а зверху у кожну банку висипаємо по 100 гр. цукру. Залишаємо на ніч. Ягоди пустять сік, вміст зменшиться обсягом. Щоб банки були повні, розкладаємо з однієї банки варення на інші банки.

Наприклад, було 3 банки, з однієї перекладаємо у дві інші. Ставимо банки в каструлю з теплою водоюі стерилізуємо банки з полуничним варенням у окропі 10-15 хвилин.

Варення із полуниці у власному соку готове! Смакота незвичайна.

Ягідки полуниці в такому варенні виходять цілі. Нерозварені.

Нам знадобиться:на 2 кг. полуниці, 1,2 кг цукру, 500 мл води

Як варити полуничне варення п'ятихвилинку

Спочатку вариться сироп: цукор засипається у воду та вариться на повільному вогні до повного розчинення цукру.

Готовим сиропом заливаємо заздалегідь підготовлені ягоди (помити, видалити плодоніжки), сироп з ягоду не перемішуємо, щоб уникнути пошкодження ягід. Тару з ягодами закриваємо плівкою або рушником та залишаємо стояти 2 години.

У цей час можна підготувати тару для варення: помити та простерилізувати банки та кришки.

Після закінчення 2-х годин тару з полуницею та сиропом ставимо на середній вогонь, даємо закипіти. З моменту закипання варення готуємо рівно 5 хвилин і знімаємо з вогню.

Перекладаємо полуничне варення в заздалегідь підготовлені баночки, закручуємо кришками. Банки з варенням перевертаємо, накриваємо рушником, тримаємо в такому вигляді до повного остигання.

Варення з полуниці з лимоном та м'ятою

Для варіння полуничного варення нам знадобиться:

На 1 кг ягід полуниці, 1 лимон, 700гр. цукру та листочки м'яти

Як приготувати:

Ягоди миємо під проточною водою, воді даємо стекти, ягодам даємо злегка обсохнути. Коли ягода пустити сік можна розпочати подальше варіння варення, попередньо ягоди слід акуратно перемішати, додаємо листочки м'яти, готувати до закипання. Коли варення закипить, варимо варення 5 хвилин.

Лимон миємо, натираємо цедру з одного лимона, з м'якоті вичавлюємо сік. Цедру та лимонний сікдодаємо у варення та готуємо ще 10 хвилин. Готове варення з полуниці розкладаємо по стерилізовані банки.

Варення із полуниці на зиму

Дуже простий рецепт варення із полуниці, допоможе вам утилізувати ягоди за наявності великого врожаю.

Нам потрібно:

На 2кг полуниці (вікторії), 2 кг цукрового піску, можна взяти цукру трохи менше 1,5 кг за умови, що ягоди стиглі та солодкі.

Як варити варення з полуниці на зиму

Підготувати ягоду, найкраще вікторію замочити в тазу з водою, щоб зійшов увесь пил і бруд. Потім злити воду, використовуючи друшляк. Але якщо часу немає, то просто добре промити ягоди через друшляк під проточною водою, воді дати стекти. Видалити хвостики, в процесі дивитися і відбирати гнилий і псовану ягоду.

Полуницю пересипати цукром і залишити на 1,5 - 2 години, щоб ягода могла пустити сік. Потім поставити на вогонь та довести до кипіння. Зняти варення з вогню та залишити на 4-5 годин. Потім знову варення довести до кипіння.

Гаряче варення перекласти в стерилізовані банки та закатати. Банки перевернути. Тримати догори дном до остигання. Прибрати банки з варенням у темне місце для зберігання.

Варення із замороженої полуниці

Це варення йде з додаванням яблука та апельсина. Апельсин надає ледь вловиму легку гіркуватість, яблуко також доповнює смак і виступає як додатковий желюючий агент. Варення виходить дуже смачне та живе за рахунок мінімального часу варіння.

Нам потрібно:

на 750гр. полуниці, 1 апельсин, 2 яблука, 2 пакетики ванільного цукру, а також 0,5 кг цукор желюючий 1:2

Як приготувати варення із замороженої полуниці

Ягоди полуниці розморозити. Апельсин помити, розрізати|нарізати| на шматочку і розмелоти в кухонному комбайні. Яблука та полуницю також розмолоти, не обов'язково до стану пюре. У тарі, де варитиметься варення змішати всі інгредієнти за рецептом, довести варення до кипіння при постійному помішуванні, від моменту закипання варити 4 хвилини постійно помішуючи варення. Гарячі варення розливаємо у підготовлені баночки. Можна закрити капроновими кришками. Варення із замороженої полуниці готове!

Густе варення з ягід полуниці

Простий рецепт густого варення, яке можна використовувати як начинку у випічці. Варення готується з ягід полуниці з додаванням банана. Варення виходить з ніжним вершковим смаком.

Нам потрібно:

На 1кг полуниці, 1кг цукру та 3 банани

Як приготувати густе варення з полуниці з бананом?

Готуємо полуницю, пересипаємо цукром та залишаємо на 5-7 годин, щоб ягоди пустили сік. Потім ставимо ягоди на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Якщо є потреба, то знімаємо піну. Варення вимикаємо і залишаємо наполягати ще на 6 годин. Потім знову ставимо варення на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо у варення банан, нарізаний на кружечки. Варення перемішуємо і варимо на вогні до бажаної густини. Мінімальний час варіння має бути не менше 20 хвилин. Готове варення перекладаємо в стерилізовані банки та закочуємо кришками!

Густе варення з полуниці готове!

Приємного чаювання!

А ви вже зварили варення із полуниці?

Початок літа - улюблена пора ласунів. Адже в цей час починає встигати багато ягод, і в першу чергу полуниця. Її ще називають королевою ягід. Крім корисних цукрівВона містить вітаміни групи В, фолієву кислоту, каротин і пектиди. Також у її складі маса антиоксидантів, які допомагають організму справлятися з несприятливими умовами довкілля. Так що не обмежуйте себе, полуниця містить безліч вітамінів і корисних елементів, а смак її любимо нами з дитинства. Але сезон її, на жаль, не довгий. Спробуємо зберегти шматочок літа і насолоджуватися полуницею будь-якої пори року! Йтиметься про полуничне варення. Довгими зимовими вечорами воно нагадає Вам про тепле літо та подарує запас вітамінів.

Щоб заготовки добре зберігалися, важливо використовувати лише гарну ягоду. Вибирайте тільки цілі сухі плоди, без пошкоджень та пом'ятостей. Перестиглі або, навпаки, зелені теж не годяться.

Зверніть увагу не листочки: якщо вони підсохли або пожовтіли, ягода була зібрана давно.
У всіх рецептах використовуємо лише просушену чисту ягоду. Спершу потрібно відірвати зелені хвостики. Потім акуратно промити під проточною водою, дати стекти і перекласти на рушник просушити.

Ще кілька слів про посуд. Готувати варення зручно в широкому та невисокому посуді. Найоптимальнішою ємністю є каструля із нержавіючої сталі або емальований таз. Також нам знадобиться дерев'яна або силіконова лопатка для перемішування.

Для заготовок з ягід не підходять алюмінієвий та інший посуд, що окислюється. Найкращий варіант, яким користувалися ще наші бабусі – це мідний таз.

Ну, а тепер до наших рецептів! Готуватимемо варення на будь-який смак:

• Класичний рецепт полуничного варення з цілими ягодами
• Полуничне варення без варіння

Полуницю на зиму можна і просто заморозити, цей спосіб має свої плюси: набагато швидше, використовується менше цукру. Але я не уявляю довгої зими без полуничного варення! Саме варення - в маленьких баночках, з яскравим сиропом і цілими ягідками. Я на зиму роблю обидва варіанти – і заморожую та варю.

Класичний рецепт із цілими ягодами

Варення виходить із прозорим ароматним сиропом та цілими ягідками. Відмінно підходить для прикраси кондитерських виробіва сироп можна додавати в дитячі коктейлі, морозиво або навіть в кашу. Для цього випадку намагайтеся вибирати плоди близького розміру, краще невеликі, щоб всі вони поступово проварилися.

Пропорції для полуничного варення:

Цукору потрібно стільки ж, скільки полуниці, тобто співвідношення - 1:1. На 2 кг підготовленої ягоди потрібно 2 кг цукру.

Цукор беремо найпростіший – пісок. Слідкуйте, щоб пакет із ним зберігався в сухому місці. Вологий цукор важчий. Краще брати білий цукор - чим він біліший, тим менше піни.

Покроковий рецепт приготування:

Ягоду переберемо, відірвемо хвостики. Промиємо в холодній воді та обсушимо на рушник.

Перекладіть підготовлену полуницю в миску, засипте цукром і добре потрясіть. Перемішувати не треба, інакше ягідки пам'ятаються.

Залишіть на 4-10 годин, накривши чистою марлею. Ягоди дадуть сік, цукор поступово розчиниться.

Тепер поставте ємність на плиту на маленький вогонь, зачекайте, поки закипить. Далі зменшуємо вогонь та варимо ще 5 хвилин, постійно знімаючи пінку.

Наше майбутнє варення краще часто не заважати, просто треба трясти посуд у різні боки. Помішуйте дуже акуратно, вздовж дна, краще силіконовою лопаткою.

Знімаємо з вогню та залишаємо ще на 6-10 годин.

У цей час готуємо банки та кришки. Банки потрібно ретельно вимити. Я використовую звичайну соду. Далі вибирайте зручний вам спосіб стерилізації: можна потримати 15 хвилин над парою; прогріти в духовці 15 хвилин при температурі не нижче 180 С. Кришки для банок теж прокип'ятіть близько 5 хвилин, обов'язково вийнявши гумове кільце з кришки. Якщо кришки гвинтові – просто кип'ятимо.

Знову ставимо нашу заготівлю на вогонь, доводимо до кипіння на швидкому вогні, щоб воно швидше закипіло. Зменшуємо вогонь і 5 хвилин кип'ятимо на маленькому вогні.

При такому способі приготування ягідки залишаються цілими та рівними.

Прямо гаряче варення розливаємо по скляних банках і закручуємо стерильними кришками. Банки перевертаємо догори денцем і даємо повністю охолонути.

Полуничне варення без варіння

А можна полуницю не варити, а приготувати в інший спосіб. Тут основна відмінність у тому, що самі ягоди не проходять теплової обробки, а тому більше зберігаються. Ягідки вийдуть цілі та збережуть багато вітамінів.

Для його приготування нам знадобиться:

Полуниця – 2 кг
Цукор – 1 кг
Півсклянки води.

Покроковий рецепт приготування варення без варіння:

Підготуємо ягоди як завжди: переберемо, промиємо та обсушимо на рушник. Все робимо дуже акуратно, ягоди полуниці дуже ніжні. Мити краще в тазі у холодній воді.

Підготовлені ягоди перекладаємо в миску з товстими стінками (щоб сироп повільно остигав).

Тепер займемося сиропом. З'єднуємо цукор із водою, ставимо на вогонь.

Після того, як цукор повністю розчиниться, варимо ще 10-15 хвилин. Сироп повинен загуснути, але не стати білим.

Відразу переливаємо його в ягоди, залишаємо повністю остигати.

Після цього через друшляк зливаємо сироп назад у каструлю і ставимо на вогонь.

Знову нагріваємо і кип'ятимо 10-15 хвилин, після чого повторно заливаємо ягоди.

Потрібно провести 3-4 таких цикли. Щоразу сироп буде все яскравіше за кольором.

Перед останнім разом ягоди розкладіть по банках. Залишається тільки залити її гарячим сиропом у банку і закрутити.

Варення «П'ятихвилинка» з полуниці

Пропорції для варення «п'ятихвилинка»

Для його приготування нам потрібні цукор та ягоди в рівних частках. Якщо цукру брати менше, варення доведеться зберігати у холодильнику. На 2 кг підготовленої та перебраної ягоди візьмемо стільки ж цукрового піску.

Порядок приготування:

Складіть підготовлені ягоди в каструлю і пересипте цукром.

Ягоди заважати не треба, просто добре потрясіть таз, щоб пісок рівномірно прокидався між ягідками.

Залишаємо на пару годин, щоб ягоди віддали сік.

Тепер ставимо нашу ємність на слабкий вогонь. Небагато помішуйте, щоб нижній шар не прилип. Але дуже акуратно. Пінку, що з'явилася, знімайте чистою ложкою.

А ще краще просто трусити каструлю кожні 2 хвилини, щоб ягідки переверталися.

Після того, як варення закипить, варити ще 5 хвилин на середньому вогні.

Після цього розливаємо чистим простерилізованим банкам, закручуємо прокип'яченими кришками.

Протерта полуниця із цукром без варіння на зиму

Перевага цього варіанту в тому, що можна використовувати ягоди різних розмірів, і трохи биті плоди, але в жодному разі не псовані. Крім цього при такому способі заготівлі полуниця зберігає більше корисних вітамінівадже вони не руйнуються від температури під час приготування.

Пропорції для протертої полуниці:

Цукор знадобиться в тій же кількості, що й ягоди (співвідношення 1:1)

Покроковий рецепт:

Спочатку потрібно розім'яти полуницю. Можна це робити за допомогою товкача для пюре, м'ясорубки або блендера.

Останній варіант - найшвидший, створить рівномірну консистенцію, без грудочок. Але я більше люблю просто товчену ягоду, з невеликими шматочками. Спробуйте наперед на невеликих порціях і зробіть на свій смак.

Тепер додаємо цукор і дуже ретельно перемішуємо.

Тепер залишається тільки розкласти варення по підготовленим стерильним банкам і закрити прокип'яченими кришками.

Банки краще використовувати невеликі – 500, 600 грамові та літрові.

Зберігати у холодному місці, у погребі чи холодильнику.

Полуничне варення у мультиварці

Головна перевага цього рецепту, як і всіх інших з використанням мультиварки, у наявність вільного часу, який господиня може використати для себе, поки щось смачне готується всередині. А ще в мультиварці на режимі гасіння підтримується температура трохи нижче за 100 градусів. Це дозволяє зберегти більше вітамінів і ягідки залишаються цілими.

Пропорції для варення:

Як і для інших полуничних солодощів цукру потрібно підготувати таку ж кількість, як і ягід, наприклад, 1 кг на 1 кг.

Покроковий рецепт приготування варення в мультиварці:

Як і в інших рецептах спочатку підготуємо ягоду - переберемо, відірвемо листочки, добре промиємо в тазу з холодною водоюта обсушимо. Тепер перекладаємо ягоду в чашу мультиварки, чергуючи шари ягід та цукру. Починаємо з ягід.

Залишимо постояти на кілька годин, щоб з'явився сік.

Обов'язково вийняти клапан, через який виходить гаряче повітря, щоб варення не втекло. Можна також залишити кришку прочиненою.

Увімкніть режим гасіння на 1 годину. Через 20-30 хвилин потрібно зняти піну, тоді сироп залишиться прозорим.

Через 60 хвилин гаряче варення розкладіть по стерильним банкам і закрутіть.

Варто відзначити, що варіант підійде для всіх видів мультиварок - і типу Redmond, де час приготування ви виставляєте самостійно, і типу Polaris, коли програма автоматична.

Тепер ви точно знаєте, як боротися з осінньою нудьгою та зимовою депресією – просто відкрийте баночку з запашними ласощами. Як казав улюблений дитячий персонаж Карлсон: «Там ще залишилося трішечки варення?»

А який Ваш улюблений рецепт полуничного варення?

Як зварити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими, знають багато господарки, правда? А ось як приготувати варення з полуниці без варіння ягід, я розповім і покажу вам сьогодні. Тому простому рецептуу вас вийдуть ароматні, цілі ягідки в солодкому та густому сиропі – казкове частування для всієї родини!

Обов'язковою умовою будь-якого смачного полуничного варення можна назвати якісну сировину, тобто ягоди. В даному випадку постарайтеся вибрати ароматну полуницю невеликого розміру (ближче до дрібної), цілу, щільну та пружну. М'яті або дуже великі ягоди не підійдуть - вони не триматимуть форму і навіть розваляться у пюре. Зіпсовані і зовсім стануть причиною бродіння в банку. солодку заготівлюдоведеться викинути.

Кількість цукрового піску для полуничного варення без варіння я б не радила скорочувати, тому що це консервант. Крім того, різні прянощі (кориця, кардамон та інші) особисто для нашої сім'ї з цим десертом поєднуються погано: мої домашні люблять, так би мовити, чистий смак та аромат цієї запашної ягоди.

Усього із зазначеної кількості необхідних інгредієнтіввиходить близько 1 літра полуничного варення без варіння. Ви можете підібрати банки того обсягу, який найбільше підходить саме вам. Я ж використала 3 баночки ємністю 200 мл кожна і 1 півлітрову банку, в яку я окремо закрила густий полуничний сироп.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками з фото:

Ягоди саме для цього рецепту підійдуть невеликі, пружні та відмінної якості. Полуницю перебираємо (некондицію, тобто м'яті, можна використовувати для приготування полуничного джему або пастили, а зіпсовані сміливо викидаємо) і миємо. Для цього набираємо у велику ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди та даємо їм буквально хвилинку поплавати – таким чином пісок опуститься на дно. Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки доти, доки ягоди не будуть чистими. А якщо ні, то полуниця вбере в себе велику кількість води і розкисне.

Видаляємо плодоніжки і складаємо чисті ягоди у відповідний за обсягом посуд. Вага полуниці (1 кілограм) вказана у вже підготовленому вигляді.

Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу, яким згодом заливатимемо полуницю. Для цього в невелику каструльку з товстим дном або сотейник насипаємо 800 г цукру і наливаємо туди ж 150 мілілітрів води (можна холодної, можна гарячої - як вам більше подобається).

Ставимо посуд на сильний вогонь і, помішуючи, доводимо вміст до кипіння. Коли весь цукор розчиниться та сироп закипить, робимо середній вогонь і варимо близько 5-6 хвилин. Не забудьте зняти пінку!

Киплячим сиропом заливаємо полуницю, злегка притоплюючи ягоди ложкою або лопаткою. Заважати полуниці не треба!

У такому положенні залишаємо полуницю в сиропі при кімнатній температурідо повного остигання - на це може піти кілька годин. У процесі остигання полуниця віддаватиме сиропу свій сік, колір та аромат. Самі ж ягідки стануть трохи світлішими і ущільнять.

Акуратно зливаємо сироп назад у каструльку, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 5-6 хвилин (знімаємо піну). За цей час цукровий сиропзлегка загусне за рахунок випарювання вологи.

Подібну процедуру слід провести ще 1-2 рази (всього виходить 3-4 заливки). На фото вже охолола полуниця у сиропі після 3 заливки сиропом.

Тепер залишається закрити полуничне варення без варіння на зиму. Для цього потрібно заздалегідь ретельно підготувати банку та кришки будь-яким зручним для вас способом. Мені найбільше подобається це робити в мікрохвильової печі- для цієї заготовки я використовую 3 баночки, ємністю 200 мілілітрів кожна та 1 банку, ємністю 500 мілілітрів. Добре миємо банки з содою або миючим засобом, потім обполіскуємо в холодній воді і наливаємо на дно кожної води на 2 пальці. Ставимо в мікрохвильову піч і на найвищій потужності пропарюємо всі разом близько 6-7 хвилин. Кришки я просто мию, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип'ятжу приблизно 5 хвилин. Розкладаємо в три підготовлені 200-мл банки ягоди. Півлітрова банка знадобиться трохи згодом.

Зараз варення можна купити в будь-якому продуктовому магазині, а його асортимент досить широкий. Але багато господинь воліють варити своє варення, вважаючи, що тільки в домашніх умовах воно виходить найсмачнішим і ароматним.

Полуниця – ягода дуже ніжна. Вже через кілька годин її плоди втрачають форму, виділяють сік і набувають неприємного винного присмаку. Тому полуницю намагаються якнайшвидше обробити і пустити у справу.

Тонкощі приготування

• На варення найкраще брати ягоди однакового розміру, тому що час варіння великої та дрібної полуниці відрізняється. Якщо хочуть, щоб ягідки після варіння зберегли форму, використовують дрібну полуницю, тому що великі ягоди варяться довше і при цьому розварюються.
• Ягоди не повинні бути недостиглими. Недозрілі плоди не мають ні смаку, ні аромату. Перезрілі ягоди під час варіння сильно розварюються, тому вони годяться лише для джему.
• Перед варінням ягоди перебирають, видаляють сміття.
• Полуницю миють, занурюючи її в друшляку в каструлю або таз з холодною водою. Щоб варення не вийшло рідким, ягоди обов'язково просушують від вологи, виклавши на чисту суху тканину. Потім видаляють чашолистки.
• На 1 кг ягід потрібно 1,3-1,5 кг цукру. Не варто на ньому економити, тому що завдяки високому вмісту цукру мікроорганізми, через які відбувається скисання продукту, у варення не розвиваються. При меншій кількості цукру варення може забродити або запліснівніти.
• Щоб зберегти більшу частину корисних речовин, які є у полуниці, варіння варення не варто затягувати надовго. Кращий спосіб- Це попереднє пересипання ягід цукром. Через кілька годин полуниця пустить сік, що значно скоротить час варіння.
• Якість варення залежить від того, як швидко цукор під час варіння проникає в ягоди. Щоб ягідки не розварилися і залишилися цілими, вони мають просочуватися цукром поступово. Для цього існує варіння варення в кілька прийомів. Наприклад, полуницю спочатку опускають у гарячий сироп, витримують у ньому кілька годин, а потім приступають до подальшого варіння.
• Варення з полуниці бажано варити порціями не більше 3 кг, тому що велика кількість ягід збільшує час варіння, що позначається на якості продукції. Тривала термічна обробкапогіршує як зовнішній вигляд варення, а й його корисні властивості.
• Розфасоване по баночках варення закривають кришками лише після повного остигання. Якщо банку з гарячим варенням закрити кришкою, то після остигання на звороті кришки накопичується конденсат. Він капає у варення, тим самим створюючи передумови для його прокисання.
• Банки для варення повинні бути ретельно вимиті, прогріті в духовці або над парою та висушені. Кришки теж потрібно вимити та прокип'ятити, склавши в каструльку.

Варення з полуниці з цілими ягодами: рецепт перший

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 2,6 кг;
• лимонна кислота – 3 г.

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть, видаліть зелені та зіпсовані ягоди.
• Промийте, складаючи партіями в друшляк і опускаючи його кілька разів у воду. Видаліть чашолистки.
• Усю полуницю викладіть в емальовану каструлю і пересипте пошарово цукром.
• Підготовлену таким чином ягоду залиште на ніч у прохолодному місці.
• Наступного дня полуницю разом з соком, що виділився, перекладете в латунний таз і поставте на повільний вогонь. Періодично перемішуйте до повного розчинення цукру.
• Потім вогонь збільшити і варити варення 20-25 хвилин з моменту закипання. Піну, що з'являється на поверхні, обов'язково видаляйте шумівкою. Для покращення смаку в кінці варіння додайте у варення лимонну кислоту.
• Готове варення охолодіть і розлийте в скляні банки. Закрийте кришками чи пергаментом.

Варення з цілими ягодами: рецепт другий

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємності:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,4 кг;
• вода – 500 мл.

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть, видаляючи сміття, недостиглі або зіпсовані ягоди. Вимийте її, занурюючи в друшляку по кілька разів у холодну воду. Видаліть чашолистки.
• Насипте в таз кілограм цукру. Налийте воду. Зваріть сироп.
• Зніміть таз із вогню. Засипте в сироп ягоди та залиште на 4 години.
• Після цього часу ягоди знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Видаляючи піну, варіть 10 хвилин. Зніміть із плити. Залишіть варення наполягати на 8 годин.
• Додайте|добавляйте| 200 г цукру, перемішайте, знову поставте на вогонь. Варіть ще 10 хвилин. Зніміть таз із плити та залиште для настоювання на 4 години.
• Насипте 200 г цукру, перемішайте, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні до готовності.
• Варення остудіть. У холодному вигляді розлийте скляними банками.

Третій рецепт

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 2 ст.

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть, промийте, відкиньте на друшляк. Видаліть чашолистки.
• У таз насипте цукор, додайте|добавляйте| воду. Зваріть сироп.
• Засипте ягоди, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, забираючи піну шумівкою.
• Зніміть таз із вогню та залиште на 15 хвилин настоюватися.
• Знову поставте на плиту та доведіть до кипіння. Варіть на помірному вогні 15 хвилин|мінути|.
• Повторіть таку саму процедуру ще 3 рази.
• Перелийте сироп від варення через друшляк в інший таз.
• Ягоди, що залишилися в друшляку, розкладіть у чисті та висушені банки.
• Сироп поставте на вогонь та варіть 15 хвилин. Гарячим сиропом залийте ягоди. Варення остудіть. Закрийте кришками.

Варення з дуже соковитої полуниці

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть, вимийте, видаліть хвостики.
• Складіть її в емальований посуд. Засипте кілограмом цукру. Залишіть на 12 годин. За цей час виділиться велика кількість соку.
• Перелийте сік у варильний таз. Додайте ще півкіло цукру. Поставте на вогонь і варіть сироп, поки|доки| цукор не розчиниться.
• Засипте ягоди. Варіть на помірному вогні, знімаючи піну, до повної готовності.
• Варення остудіть. Перекладіть у чисті та сухі банки. Закрийте кришками.

Густе варення з полуниці

Інгредієнти на шість 0,5 л ємностей:

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть, видаліть сміття, недостиглі та зіпсовані ягоди. Промийте, опускаючи по кілька разів у друшляку у холодну воду. Дайте рідини стекти. Для цього можна викласти ягоди на чисту тканину. І тільки тепер акуратно обірвіть чашолистки.
• Ягоди покладіть у таз, додайте цукор. Посуд помістіть у прохолодне місце на 5-6 годин, щоб полуниця дала сік.
• Поставте таз на середній вогонь і акуратно помішуючи вміст посуду, дочекайтеся повного розчинення цукру.
• Після закипання варіть ягоди 10 хвилин|мінути|. Піну, що з'являється, обов'язково знімайте шумівкою.
• Потім за допомогою того ж шумівки виловіть ягоди і помістіть до іншої тари. А сироп продовжуйте уварювати протягом години.
• Потім додайте дрібно порізаний лимон разом із цедрою, попередньо видаливши кісточки. На помірному вогні уварюйте все разом ще одну годину.
• Покладіть у сироп раніше виловлені ягоди і варіть варення близько години, зробивши вогонь найменшим.
• Поки варення варитиметься, вимийте банки. Прожаріть їх у духовці або промийте окропом, а потім добре висушіть, перевернувши на рушник.
• У гарячому вигляді розкладіть варення у баночки. Залиште у відкритому вигляді до повного остигання. Закрийте кришками або пергаментним папером.

Полуничне варення «П'ятихвилинка»

Інгредієнти на чотири 0,5 л ємності:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 800-1000 г;
• лимонний сік – 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть. Видаліть всі незрілі або зіпсовані ягоди.
• Вимийте її, занурюючи невеликими партіями у таз із чистою холодною водою.
• Коли рідина стіче, акуратно обірвіть плодоніжки.
• Складіть полуницю в таз і засипте цукром. Залишіть у прохолодному місці на 6-8 годин, щоб вона дала сік.
• Приготуйте банки та кришки для закочування. Банки ретельно вимийте. Цей рецепт вимагає їхньої стерилізації, щоб варення під час зберігання не прокисло.
• Після вказаного часу поставте таз на невеликий вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
• Потім вогонь збільште і варіть ягоди рівно 5 хвилин, прибираючи піну, що з'являється. Влийте лимонний сік.
• Варення в гарячому вигляді розлийте по баночках і відразу закупорьте бляшаними кришками. Переверніть дном догори і остудіть.

Примітка: якщо ви хочете отримати більше густе варенняПісля п'ятихвилинного варіння дайте йому настоятися 5-6 годин, потім знову поставте варення на плиту і варіть ще 5 хвилин. Деякі господарки повторюють цю процедуру тричі. Потім варення у гарячому вигляді розливають по банках і закочують.

Господині на замітку

Готовність варення можна визначити так:

• Крапля сиропу на блюдце не розтікається, а зберігає свою форму.
• Коли варення готове, пінка не розходиться до країв посуду, а накопичується в середині.
• Ягоди рівномірно розподілені у сиропі.
• У якісному варенні ягоди добре просочені сиропом.
• Сироп має бути прозорим, світлим, а не карамельним кольором.
• Варення не повинно пахнути паленим цукром.