Смажені кабачки з часником та сметаною. Смажені кабачки із сметанно-чесночним соусом Готуємо смажені кабачки

10.12.2022

Ароматні, рум'яні кругляші просочені ніжною, пряною сумішшю не залишать вас байдужими!

Інгредієнти:
Кабачок – 1 кілограм
Майонез – 100 грам
Часник – 4 зубці
Кріп – 1 пучок (маленький)
Олія - 70 - 80 мілілітрів
Борошно пшеничне просіяне – 100 грам
Сіль за смаком

Беремо 1 кілограм кабачків, промиваємо їх під холодною проточною водою від піску та будь-яких інших забруднень, сушимо паперовими рушниками від надлишків вологи і укладаємо на обробну дошку. Використовуючи ніж для нарізки овочів, нарізаємо кабачки кільцями завтовшки до 7 міліметрів.

Укладаємо нарізку шарами в глибоку миску, одночасно пересипаючи їх на смак сіллю. Залишаємо кабачки в такому вигляді на 10 - 15 хвилин, щоб вони злегка просочилися сіллю.

Поки настоюються кабачки, всипаємо в глибоку тарілку 100 г просіяного пшеничного борошна. Після закінчення потрібного часу включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 20 - 30 мл рослинного масла. Вмочуємо в муку першу партію кабачкових кілець і акуратно опускаємо їх у розігрітий жир.

Смажимо кабачки з обох боків до рум'яної скоринки золотаво-коричневого кольору. Періодично перевертаємо їх кухонною лопаткою з боку на бік для більш рівномірної смаження. Коли «кільця» овоча стануть м'якими і покриються гарним рум'янцем, кладемо їх на паперовий рушник і даємо можливість паперу ввібрати в себе надлишки жиру.

Потім перекладаємо їх на велику плоску тарілку та остуджуємо до кімнатної температури. Тим же способом смажимо інші кабачкові кільця, періодично підливаючи в сковороду олію.

Поки остигають смажені кабачки, приступаємо до приготування часникового соусу. Для початку чистимо від шкірки 4 зубчики часнику і видавлюємо їх через часнику в глибоку тарілку. Після промиваємо під струменем холодної проточної води зелень кропу, струшуємо пучок над раковиною від зайвої води, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і відправляємо нарізку в тарілку до часнику. Туди ж вливаємо 100 мл майонезу і перемішуємо соус столовою ложкою до однорідності.

Тепер беремо 1 кабачкове кільце, кладемо на нього приблизно пів чайної ложки часникового соусу і розподіляємо ароматну масу по одній із сторін кабачка. Тим же способом змащуємо соусом решту кабачок і викладаємо їх на велику плоску тарілку або в салатницю стовпчиками або в художньому безладді. Залишаємо кабачки в такому вигляді на 10 – 15 хвилин для того, щоб вони просочилися пряним майонезом, ароматом зелені та після подаємо до столу.

Смажені кабачки з часниковим соусом подають кімнатної температури або в холодному вигляді, причому в останньому варіанті вони набагато смачніші. В основному їх подають як закуску, але такі кабачки хороші і для легкого перекушування разом з хлібом і чашкою свіжого завареного чаю або кави. Також їх можна подати як гарнір до м'ясних страв відвареного рису, макаронних виробів або каш з будь-яких круп, все залежить від вашого смаку. Насолоджуйтесь!

Рецепти смачних смажених кабачків – у нашій добірці: з часником, помідорами, фаршем, у клярі, на сковороді. Вибирайте найкращий рецепт смажених кабачків!

Цей рецепт смажених кабачків у клярі дуже простий! Особливо смачно готувати молоденькі кабачки. Ця страва сподобається і дітям, і дорослим.

кабачки (краще молоді) - 1 шт.;
борошно - 1 склянка;
сметана - 6 ст. л.;
яйця курячі - 2 шт.;
пряна сіль - 1 ч. л.;
кріп, кінза - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

Рецепт 2: смажені кабачки у клярі з часником (покроково)

Кабачки в клярі - страва універсальна і для сніданку, і для вечері, корисна і дієтичніша, ніж грінки, адже калорійність кабачка прагне до нуля). З'їжте менше борошняного, отримайте необхідні харчові волокна та урізноманітнюйте меню.

Для кабачків у клярі підходять будь-які сорти, докладний опис рецепту з фото покроково супроводжує вас до безперечно відмінного результату.

Молодий кабачок
1 яйце
2 ст. л. борошна
4 зубчики часнику
чорний перець
Олія для обсмажування.

Для «соусу»:

1 ст. л. сметани,
4 ст. л. майонезу
2-3 часточки часнику

Молодий кабачок можна не чистити, можна тільки помити, порізати тонкими кружальцями - що тонше, тим смачніше.

Посипати сіллю та залишити ненадовго просолитися. А тим часом приготуємо кляр. Яйця посолити, поперчити, всипати муку|борошно| і збити віночком або міксером до однорідної маси. У кляр втрутити дрібно тертий часник.

Кружочки кабачків вмочуємо в кляр і кладемо на сковороду в добре розігріте масло, щоб кляр відразу схопився, і не розтікався. Коли з одного боку кляр, підсмажиться до золотистої скоринки, перевертаємо, накриваємо кришкою та смажимо до готовності.

Робимо соус - сметану та майонез змішати у пропорції 1:4. Додати 2-3 часточки часнику, видавлені через часнику. Можна намазувати соус на кабачок, або макати в соус, смачно в обох випадках.

Кабачки в клярі на сковороді з часником можуть бути самостійною стравою, і гарніром до м'яса. Якщо ненавидите майонез, то також дуже смачно зі сметаною. У сметану можна додати рубану зелень та часник.

Смачні смажені кабачки у клярі готові!

Рецепт 3: смажені кабачки з часником, помідорами та майонезом

Дуже смачна і в той же час проста приготування страва подається на стіл як закуска. Немає нічого простішого, ніж обсмажити коліщатка кабачків до апетитної золотистої скоринки, нанести на них ароматний соус із майонезу та часнику, покласти зверху помідор, прикрасити зеленню та вставити зубочистку. Виглядає красиво, пахне смачно, а зі столу зникає дуже швидко! Читайте рецепт смажених кабачків із часником та помідорами на нашому сайті.

кабачок середнього розміру;
пара невеликих помідорів;
3 стол. майонезу;
кілька зубчиків часнику (за смаком);
борошно - половина склянки;
сіль та перець за смаком;
зубочистки.

Кабачок помити, нарізати тонкими коліщатками, зразкова товщина 0,5-1 см.

Чисті помідори тонко нарізати кружальцями у напрямку впоперек.

Часник подрібнити (для цього можна використовувати спеціальний прес або дрібну тертку), додати до майонезу, присипати сіллю і перцем, перемішати.

Борошно трохи підсолити. Кожне коліщатко потрібно занурити в муку і викласти на сковороду в розігріту олію.

Смажити кілька хвилин до придбання апетитної золотистої скоринки, перевернути, знову смажити до скоринки.

Готові коліщатка кабачків розкласти на блюді чи таці, нанести зверху майонезний соус.

На кожне колесо кабачка з майонезом покласти кружок помідора, закріпити зубочисткою.

Смачні смажені кабачки з помідорами та часником готові. Смачного!

Рецепт 4: смажені кабачки на сковороді з часником

Кабачок 1 шт.
Борошно пшеничне 50 г.
Рослинна олія 3 ст. л.
Сіль 2 щіпки
Чорний мелений перець 2 щіпки
Майонез 40 р.
Часник 1 зубчик

Наріжте кабачки у вигляді кружальців, товщина трохи більше 2 мм.

Посоліть і поперчіть овоч на свій смак.

Потім обваляйте всі кабачкові шматочки в борошні і викладайте на розігріту сковороду.

Обсмажуйте кабачки з кожного боку, має з'явитися золотиста скоринка.

Тепер вам потрібно приготувати соус із часнику. Очистіть кілька зубчиків та пропустіть через прес.

Додайте сіль, перець і трохи майонезу, все добре перемішайте.

Тепер викладайте смажені кабачки на плоску страву та змащуйте їх соусом із часнику та майонезу. Виконайте весь цей процес з усіма кабачками, нехай вони трохи постоять, а потім можете смажені кабачки з часником подавати до столу.

Рецепт 5, простий: кабачки, смажені смачно та швидко

Складно знайти простішу, при цьому смачну страву, ніж смажені кабачки з часником. Для його приготування необхідно цукіні лише нарізати кільцями та обсмажити на сковороді. А якщо всі продукти підготувати заздалегідь та скористатися двома сковородами, то порція смачних кабачків із часником буде готова лише за чверть години.

Така закуска прекрасна як гаряча, тепла, так і холодна. Тому переживати, що вона швидко охолоне не варто, можливо, вона сподобається вам ще більше.

Кабачки – 2 шт.
Часник – 1 головка
Майонез – 20 грам або до смаку
Сіль за смаком
Рослинна рафінована олія – для смаження

Овочі вимийте і добре обсушіть, інакше під час смаження, при з'єднанні води з розпеченим маслом, будуть бризки, які забруднюють робочу поверхню. Після цього овочі наріжте кільцями завтовшки 6-8 мм. Хоча, як я писала вище, ви можете їх різати і тонше, і товстіше. Залежно від бажаного результату.

Сковороду з олією нагрійте і викладіть смажити цукіні. Приправте їх сіллю, за бажанням меленим перцем, і смажте на середній спеці 5-7 хвилин до утворення характерної золотистої скоринки.

Після переверніть кабачки на зворотний бік і просмажте до золотистості.

Готовий продукт викладайте на тарілку сервіровки.

Часник очистіть та пропустіть через прес. Його кількість варіюйте самостійно. Любіть гостріші закуски кладіть його якомога більше, менше – утримайтеся від великих порцій.

На кожне кільце смаженого овоча видавіть по крапельки майонезу. Але й тут ви маєте право визначати його кількість, або можна його виключити зі списку інгредієнтів.

Закуска готова до подачі. Доповнити такий букет, додавши яскраву нотку смаку, можна помідор кільцями виклавши їх зверху, присипати нашаткованою зеленою цибулею або подрібненим кропом і т.д.

Рецепт 6, покроковий: смачні смажені кабачки (з фото)

Кабачки 2 шт
Часник 2-3 зубчики
Оливкова олія 40 г
Сіль за смаком
Орегано сушений за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Беремо кабачки, нарізаємо тонкими кружальцями 1,5-2 сантиметри завтовшки. Потім перекладаємо в друшляк, посипаємо сіллю і залишаємо на 1 годину.

Потім у глибокій сковороді розігріваємо масло і обсмажуємо кабачки з обох боків, поки вони не стануть м'якими із золотистою скоринкою.

Виймаємо їх і даємо стекти зайвому маслу. Тримаємо в теплі, поки будемо смажити решту.

Посипаємо кожен шар спеціями та часником. Готові кабачки подаємо до столу. Смачного!

Рецепт 7: смажені кабачки на сковороді з часником

Готуємо смажені кабачки з майонезом та часником. Вони виходять рум'яними, з хрусткою скоринкою, ніжною та соковитою серединкою, а який аромат!

Кабачки для цього рецепту раджу вибирати молоденькі, невеликого розміру (у мене по 350 грамів кожен), з тонкою шкіркою і насінням, що не сформувалося. Великі плоди теж цілком підходять, але тоді слід зняти з них щільну шкірку, видалити насіння разом з волокнистою внутрішньою частиною, а потім нарізати кільцями м'якоть, півкільцями або не товстими довільними шматочками.

кабачок - 2 шт
олія рослинна - 150 мл
майонез – 3 ст.л.
борошно пшеничне - 50 гр
часник - 2 зубчики
кріп - 3 гілочки
сіль - 0,5 ч.л.
перець чорний - 1 щіпка

Насамперед підготуємо кабачки (у мене 2 плоди по 350 грамів кожен) - їх потрібно посолити і за рахунок цього прибрати зайву вологу. Миємо плоди, обсушуємо, з двох сторін зрізаємо кінчики. Самі кабачки нарізаємо кружальцями, завтовшки приблизно 1-1,5 сантиметра.

Складаємо овочеві шматочки в миску, солимо (я використовую 0,5 чайної ложки). Залишаємо кабачки просолюватися хвилин на 15 при кімнатній температурі. Старі кабачки раджу витримувати близько півгодини.

За цей час приготуємо часниковий майонез: просто чистимо пару середніх зубчиків часнику і пропускаємо їх через часнику (можна подрібнити на дрібній тертці). Додаємо часник до майонезу. Перчим до смаку.

Ретельно все перемішуємо. Якщо хочете, можете на цьому етапі додати в соус рубану свіжу зелень.

Коли кабачки полежать, вони пустять досить соку — виливаємо його.

Для смаження беремо відповідний посуд (у мене це глибока сковорода діаметром 26 сантиметрів) і наливаємо в неї відразу всю олію без запаху. Закладаємо в гаряче масло паніроване в муці кабачки і смажимо на вогні вище середнього, поки нижня сторона не зарум'яниться.

Коли нижній бік кабачків стане приємного золотистого кольору, акуратно перевертаємо їх і смажимо в олії далі. Особисто я в процесі обсмажування кілька разів перевертаю кругляші, щоб вони покривалися рівномірно рум'яною скоринкою і не згоріли.

Готові смажені кабачки викладаємо на плоску страву, яку раджу застелити паперовими серветками (вони вберуть у собі зайву олію). Аналогічно смажимо решту овочів, панірованих у борошні.

Прикрашаємо гілочками свіжої зелені - мені більше подобається саме кріп.

Подаємо ніжні, рум'яні та дуже ароматні смажені кабачки з часником та майонезом теплими. До речі, вони гарні і в холодному вигляді, тільки навряд чи доживуть до того, як охолонуть. Готуйте на здоров'я, друзі, та приємного вам апетиту!

Рецепт 8: смажені кабачки з часником на зиму.

Цей рецепт зручний тим, що вам не обов'язково точно відважувати кабачки. Ви можете насмажити велику миску кружечків, і все, що не помістилося в банки, виставити на стіл, приправивши залишками часнику, доповнивши майонезом і свіжими помідорами.

На одну банку 0,5 л:

близько 800 г кабачків (тобто 1 або 1,5 великих овочів),
0,5 великої головки часнику,
кілька гілочок свіжої зелені кропу, кінзи або петрушки,
2 неповні столові ложки оцту (6%),
2 столові ложки рослинної олії + олія для смаження,
0,5 чайної ложки солі,
трохи борошна.

Вимиті кабачки порізати кружальцями. Не надто тонко, щоб не розвалилися в банку, але й не товщі за сантиметр. Кабачки краще взяти із запасом: нехай залишаться зайві (їх можна відкласти сім'ї на вечерю), ніж не вистачить.

Скласти всі шматочки в миску та присолити їх.

Трохи обваляв кожен шматочок у борошні (її потрібно після цього струшувати, щоб не обсипалася на сковорідці і не горіла там), обсмажити кожен шматочок кабачка в олії до м'якості.

Готові кабачки викласти в миску і дати їм охолонути.

Часник видавити, зелень на секунду або дві занурити в окріп.

На дно стерильної баночки вилити оцет та олію (по 2 ложки), укласти всю зелень, а також частину часнику.

Укладайте кабачки в підготовлену (ошпарену окропом) банку щільніше, перекладаючи залишками часнику. Рівень олії при цьому має підніматися. Якщо ви виклали всі кабачки і навіть утрамбували їх, а олія все ще тримається десь на серединці баночки, можна влити ложку зверху.

Накрийте банку стерильною кришкою, поставте її в каструлю з водою так, щоб вода доходила банку до «плеч» (на дно краще покласти хустинку або шматок марлі). Запаліть плиту, доведіть воду до кипіння, зробіть вогонь нижче за середній, і при помірному кипінні води простерилізуйте банку від 20 до 30 хвилин.

Закрийте банку кришкою, дайте їй охолонути (можна під шубою, але після такої стерилізації це обов'язково). Смажені кабачки із часником на зиму готові! Можна відправляти у льох на зберігання.

Рецепт 9: смажені кружальцями кабачки з фаршем на сковороді

плід кабачка - 1 шт.,
фарш м'ясний (свинина або асорті) – 300 г,
яйце куряче столове - 2 шт.,
цибуля-ріпка – 1 шт.,
хліб білий – 1 скибочка,
сіль та спеції за смаком,
сухарі панірувальні - 1 ст.,
олія – 3 ст.л.

Спочатку приготуємо м'ясний фарш, якщо навіть ми беремо покупний, то його потрібно ще раз перемолоти на м'ясорубці, додавши дрібнорубану цибулю і замочену в молоці або у воді скибочку білого хліба. Далі додаємо на свій розсуд сіль та спеції та даємо фаршу трохи відпочити.

Далі промиваємо кабачок і, не зрізаючи шкірки (ми беремо молоденькі плоди), нарізаємо його тонкими кружальцями, товщина, яких повинна бути не більше 1 см. Потім акуратно вирізаємо серединку за допомогою ножа або ложки.

Тепер з фаршу робимо невеликі кульки та вставляємо їх в отвір кабачків. Трохи руками притискаємо, надаючи форму виробу.

Потім збиваємо яйця та додаємо до них сіль.
Обмочуємо фаршировані кружальця в яєчну суміш, а потім обсипаємо сухарями.

На розігріту з олією сковорідку кладемо наші кабачки.

І смажимо з двох боків на невеликому вогні, щоб і м'ясо та овоч просмажилися.

Крок 1: готуємо кабачки.

Крок 2: смажимо кабачки.

Крок 3: готуємо часниковий соус.

Крок 4: доводимо страву до готовності.

Тепер беремо 1 кабачкове кільце, кладемо на нього приблизно пів чайної ложки часникового соусу і розподіляємо ароматну масу по одній із сторін кабачка. Тим же способом змащуємо соусом решту кабачок і викладаємо їх на велику плоску тарілку або в салатницю стовпчиками або в художньому безладді. Залишаємо кабачки в такому вигляді на 10 – 15 хвилиндля того, щоб вони просочилися пряним майонезом, ароматом зелені та після подаємо до столу.

Крок 5: подаємо смажені кабачки із часниковим соусом.

За бажанням до часникового соусу можна додати щіпку чорного меленого перцю або білого меленого перцю. Також крім кропу в нього можна покласти подрібнену петрушку або зелену цибулю.

Іноді кабачкові кільця спочатку вмочують у збитому курячому яйці, після обвалюють у борошні або панірувальних сухарях і потім смажать.

Замість майонезу можна використовувати домашню сметану чи вершки.

Соус можна подати окремо у соуснику.

Кабачки готують різноманітними способами. Але найперший рецепт, який готує кожна господиня – смажені молоденькі кабачки з тонким та пікантним часниковим соусом. Покроковий рецепт із фото. Відеорецепт.

Літо - це щедрий сезон року, який приносить безліч свіжих овочів. Тому прихильники здорового харчування та всіляких дієт зможуть урізноманітнити свій раціон харчування. Пропоную поповнити меню цікавою стравою із кабачків. Оскільки кабачки самі по собі практично несмачні, при цьому вони мають феноменальну здатність вбирати в себе смакові нотки всіх продуктів, їх поєднують з різними інгредієнтами. Готуємо смажені кабачки із часниковим соусом. Це найсмачніше частування з'їдається вмить, за лічені хвилини. Ароматні та рум'яні кругляшки просочені ніжною та пряною сумішшю не залишать нікого байдужими. М'які, соковиті всередині та із золотистою хрусткою скоринкою зовні, смажені кабачки задовольнять найвибагливіший смак.

Щоб приготувати їх, потрібно правильно підійти до вибору овочів. Кращий вибір - невеликі плоди завдовжки не більше 20 см. М'якуш у них буде ніжний, шкірка - м'яка, а насіння - дрібне. В іншому випадку, шкірку доведеться обрізати, а насіння видалити. Готувати кабачки можна не лише на сковороді, а й з однаковим успіхом у мультиварці. Ще альтернативний варіант - запікати кабачки в духовці, виклавши їх відразу на деко. Цей варіант є найбільш дієтичний, т.к. при запіканні олії потрібна мінімальна кількість. Готові смажені кабачки, просочені часниковим соусом, не раджу зберігати у холодильнику. Вони втратить смак, потечуть і стануть виглядати неапетитно. Краще одразу готувати стільки, скільки потрібно для одного разу.

Калорійність на 100 г – 235 ккал.
Кількість порцій – 2
Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

Кабачки – 1 шт.
Рослинна олія - для смаження
Кінза - 6 гілочок
Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
Кріп - 6 гілочок
Часник - 3 зубчики
Майонез – 50 г

Покрокове приготування смажених кабачків із часниковим соусом, рецепт з фото:

1. Кабачки промийте під проточною водою і висушіть паперовою серветкою. Відріжте кінчики і наріжте плід кільцями завтовшки 5-7 мм.

2. У сковороду налийте олію і добре нагрійте на плиті. Покладіть кабачки і на середньому вогні обсмажте їх близько 5 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

3. Переверніть на зворотний бік та приправте плоди сіллю. Смажте овочі до готовності та придбання рум'яного кольору.

4. Поки кабачки смажаться, приготуйте соус. У маленьку миску налийте майонез.

5. Кріп помийте, дрібно накришіть і додайте до майонезу.

6. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Також додайте подрібнену кінзу. За бажанням можете додати будь-які прянощі, трави та спеції за смаком.

7. Добре перемішайте соус, щоб усі прянощі та спеції рівномірно розподілилися. Спробуйте на смак і за потреби додайте потрібні спеції.

8. Смажені кабачки викладіть на блюдо сервіровки.

9. На колечко кабачка нанесіть часниковий соус і одразу подавайте закуску до столу. Вживати смажені кабачки з часниковим соусом можна як самостійну страву з скибочкою хліба, так у компанії з відвареною молодою картоплею.

Дивіться також відеорецепт, як приготувати смажені кабачки з часниковим соусом.