Варення 

Гарбузово-вівсяні мафіни. Маффіни з гарбуза - гарні і надзвичайно смачні ласощі Гарбузові маффіни з шоколадом

Підготувати гарбуз. Якщо у вас цілий свіжий гарбуз, то потрібно його запекти. Гарбуз краще вибрати невеликого розміру, солодкого гатунку. Підійде японський гарбуз, який продається на місцевих базарах та в магазинах. Вона невеликого розміру, зазвичай близько кілограма вагою, грушоподібної форми, курно-жовтогарячого кольору.

Щоб запекти гарбуз, помийте, обсушіть. Знайдіть найгостріший і найпотужніший ніж у будинку і відріжте хвостик. Розріжте гарбуз навпіл уздовж смужок. На це потрібно достатнє зусилля, гарбуз може виявитися дуже твердим.

За допомогою столової ложки видаліть насіння та волокна.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть лист пергаментом. Розташуйте гарбуз шкіркою вгору. Запікайте 50 хвилин.

Шкірка гарбуза повинна легко протикатися ножем, тоді гарбуз готовий. Остудіть, потім столовою ложкою зберіть м'якоть гарбуза. Пам'ятайте виделкою або подрібніть у блендері та отримайте пюре з гарбуза, яке можна заморозити у вакуумному пакеті та зберігати до 3 місяців у морозильній камері.

Калорійність: 1602.7
Білки/100г: 7.78
Вуглеводи/100г: 25.71

Дієтичну випічку люблять за те, що можна не відмовляти собі у вживанні кондитерських виробів, при цьому зберегти фігуру та дотримуватися дієти. Вона водночас і смачна, і корисна, і мало калорійна. Саме те, що потрібно любителям солодощів до чайної церемонії. Одним із таких прикладом дієтичного підходу є гарбузові кекси з вівсяними пластівцями, рецепт з фото яких я пропоную. Гарбуз і вівсянка дуже корисні, при цьому дієтичні, тому вони є для багатьох страв основою, починаючи з пирогів, і закінчуючи гарнірами. Хочу зазначити, що в даному рецепті, в літню пору року гарбуз можна замінити не менш корисним та низькокалорійним кабачком.
Що стосується гарбузових кексів, то це по-справжньому унікальна страва. Сам рецепт дуже простий і має безліч варіантів, що займають важливе місце за рахунок свого неповторного смаку. Виходять кекси пишними, м'якими і вологими, тісто після приготування не опадає, а зберігає апетитну форму.

Як доповнення в кекси з гарбуза з вівсяними пластівцями я додала горіхи, проте ви можете покласти ізюм, вимочений в алкоголі, він додасть кексам приємну кислинку. Також добре впливають на смак цитрусові випічки. А для користі кексів я використовувала коричневий цукор, що ви можете замінити медом. До того ж мед буде служити додатковим природним розпушувачем.



- гарбуз - 250 грам,
- висівки - 100 грам,
- вівсяні пластівці - 250 грам,
- яйця – 2 шт.,
- цедра одного апельсина,
- волоські горіхи - 50 грам,
- коричневий тростинний цукор – за смаком.

Як приготувати в домашніх умовах




Приготуйте гарбузове пюре. Для цього очищений гарбуз відваріть у питній воді, остудіть і подрібніть блендером в однорідну масу.



Половину вівсяних пластівців покладіть у подрібнювач.



Перемеліть пластівці до стану борошна.





Тепер зберіть в одній мисці всі продукти: цілісні зерна та перемелені вівсяні пластівці, висівки, горіхи та цукор. Висівки можете використовувати будь-які житні, лляні, гречані, або вівсяні.



Перемішайте сухі компоненти.



Додайте гарбузову масу до них і знову вимішайте.



Апельсин помийте і натріть цедру з нього.





Яйця розбийте та відокремте білки від жовтків.



Жовтки збийте трохи міксером, додайте до продуктів і добре вимішайте.



Білки збийте в пухку білу масу і покладете в тісто.



Акуратними повільними рухами втручайте білки і розкладіть тісто по формах.



Духовку нагрійте до 200 градусів і поставте випікатися гарбузові кекси з вівсяними пластівцями на 30-40 хвилин. Готовність випічки перевірте зубочисткою – якщо вона суха і маса до неї не прилипає, то десерт готовий. Охолодіть його та присипте цукровою пудрою.
Також рекомендуємо вам спробувати

Маффіни з гарбуза мають чудовий смак, виходять солодкими і менш калорійними. Випічка ідеально підходить до чаювання з друзями, сприяє покращенню травлення. Додатковою перевагою є естетичний та яскравий вид ласощів.

Як приготувати гарбузове маффини?

Існують хитрощі, за допомогою яких можна приготувати гарбузові маффіни:

  1. Основою для тесту є гарбузове пюре. М'якуш овочів натирають на тертці або відварюють. Потім її протирають через сито або перетворюють на пюре за допомогою блендера. За консистенцією тісто має вийти напіврідким.
  2. Якщо готувати мафіни з гарбуза за класичним рецептом, то використовують оливкову олію, але вона замінюється якісною рослинною олією.
  3. Правильно спочатку змішати сипкі інгредієнти, а в іншій тарі рідкі. Потім першу частину тесту поступово ввести в другу, акуратно перемішуючи. Головне, не збивати та не вимішувати дуже довго. Це порушить структуру мафінів.
  4. Випікають їх у силіконових чи металевих формах. Перші обробки не вимагають, а другі покривають тонким шаром олії. Маффіни випікають і в паперових стаканчиках, які кладуть у спеціальні підставки. Вони готуються приблизно від 15 хвилин до півгодини, все залежить від рецепту. Перевірити готовність можна сірником.
  5. Маффіни від капкейків відрізняються меншою кількістю цукру. Вони більше схожі на хліб та корисні, бо містять здорові інгредієнти.

Маффіни з гарбузом на кефірі


Така випічка, як гарбузові, сподобається і дорослим, і дітям. Завдяки швидкому приготуванню її можна створювати хоч щодня. Ласощі можна прикрасити сиропом, приготованим із 600 г цукру та 600 мл води. До нього можна додати різні ароматизатори, прянощі або сиропи.

Інгредієнти:

  • гарбузова м'якоть – 250 г;
  • кефір – 100 мл;
  • борошно - 300 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • рослинна олія – 100 мл;
  • сіль;
  • сода - 1 ч. л.;
  • кориця;
  • цукор – 150 г.

Приготування

  1. М'якуш гарбуза нарізати і варити 10 хвилин, потовкти в пюре.
  2. Соду висипати у кефір. Вилити масло|мастило|, посолити і покласти весь цукор.
  3. Ввести яйця. Висипати борошно, спеції та розпушувач.
  4. Розподілити масу формами і випікати маффини з кефіру, гарбуза 20 хвилин.

Гарбузові мафіни з морквяним кремом та карамеллю


Справжнім вітамінним міксом здатні стати гарбузово-морквяні мафіни. Завдяки наявності відразу двох овочевих складових у них міститься рекордна кількість корисних речовин. Гарбуз можна використовувати як заморожений, так і свіжий. У першому випадку слід дати продукту добре розтанути, а потім злити всю рідину.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 450 г;
  • морква – 250 г;
  • борошно - 1,5 склянки;
  • яйця – 5 шт.;
  • цукор – 1 склянка;
  • сода - 1 ч. л.;
  • вершковий сир – 350 г;
  • цукрова пудра – 1,5 склянки;
  • горіхи або родзинки – 150 г;
  • вершкове масло – 150 г;
  • вершки – 5 ст. л.

Приготування

  1. Овочі відварити, подрібнити.
  2. Цукор (60 г) збити з|із| яйцями. З'єднати з гарбузом, борошном. Висипати соду, перемішати.
  3. Моркву змішати із сиром, висипати пудру. Обидві маси з'єднати.
  4. Випікати мафіни з моркви, гарбуза 20 хвилин|мінути|.
  5. У сотейнику розтопити цукор та олію. Додати вершки, горіхи. Маффіни полити карамеллю.

Сирно-гарбузові мафіни


Надзвичайно корисними є мафіни з гарбуза та сиру. Щоб випічка вийшла з округленим верхом, етап змащування форм можна пропустити, він знижує обсяг виробів. У тісто можна покласти ізюм та горіхи або просто прикрасити ними випічку. Форми на підносі не варто ставити близько, інакше вони погано пропекуться.

Інгредієнти:

  • сир – 400 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • кефір – 100 мл;
  • гарбузова м'якоть – 400 г;
  • цукор – 70 г;
  • сода - ¼ ч. л.;
  • кориці.

Приготування

  1. М'якуш гарбуза подрібнити.
  2. Овочі та сир перемішати. Додати|добавляти| яйця, цукор.
  3. Кефір і соду з'єднати, залишити на чверть години, влити в готову масу.
  4. Тісто розподілити формочками, заповнивши їх у 2/3. Маффіни з гарбуза пекти 30 хвилин.

Гарбузово-яблучні мафіни


Неймовірно ніжними виходять мафіни з гарбузом та яблуком. Випічка готується швидко і вживається за секунду. Для приготування ласощі підходять будь-які формочки для випікання. Фрукти можна подрібнити кубиками, на тертці, розім'яти пюре. Для надання додаткової пікантності до складу можна включити ванілін чи корицю.

Інгредієнти:

  • борошно - 250 г;
  • м'якоть гарбуза – 200 г;
  • кефір – 100 мл;
  • цукор – 50 г;
  • рослинна олія – 100 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • пекарський порошок - 2 ч. л.;
  • яблука – 2 шт.

Приготування

  1. Фрукти подрібнити. Гарбуз натерти.
  2. В одній мисці з'єднати борошно та пекарський порошок, а в іншій – гарбуз із яйцями.
  3. У другу ємність додати кефір, олію та цукор. Перемішати.
  4. Суху та рідку частину змішати, зробити заміс. Висипати яблука.
  5. Тісто розкласти формочками. Смачні маффіни з гарбуза пекти 20 хвилин.

Як приготувати гарбузові маффіни з Геркулесом?


Максимально корисними здатні стати мафіни з гарбуза та вівсянки. Пластівці Геркулес необхідно подрібнити на борошно, щоб тісто набуло однорідної структури. Допускається і використання розм'якшеного вівсяного компонента, в цьому випадку ласощі набудуть особливої ​​оригінальної консистенції.

Інгредієнти:

  • вівсянка – 230 г;
  • гарбуз – 300 г;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • цукор – 70 г;
  • сода - 2 ч. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • яблуко – 1 шт.;
  • горіхи – 4 ст. л.;
  • кориці.

Приготування

  1. Подрібнити гарбуз та яблуко.
  2. Збити суміш із цукру, олії та яєць. Ввести в овочеве пюре.
  3. Приєднати борошно, соду, корицю, зробити заміс.
  4. Маффіни з піч 20 хвилин.

Пісні гарбузові мафіни


Така випічка як гарбузові допоможе, коли є обмеження в їжі або настав пост. Можна поліпшити смак додати малу дещицю кориці чи мускатного горіха. Справжньою родзинкою ласощів здатне стати гарбузове насіння, яке посипає зверху заготовок. Пікантність додасть і соєве молоко.

Інгредієнти:

  • борошно - 1 склянка;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • сода - 0,5 ч. л.;
  • гарбуз – 200 г;
  • соєве молоко, соняшникова олія – по 3 ст. л.;
  • сіль.

Приготування

  1. З'єднати борошно, соду, цукор, сіль. В іншій ємності з'єднати гарбуз, олію та молоко.
  2. Дві частини тіста змішати.
  3. Випічка буде готова за 20 хвилин.

Рецепт маффінів з цільнозернового борошна з гарбузом


Цінителі корисних страв зможуть застосувати і такий варіант, як дієтичні гарбузові мафіни, до складу яких включено цільнозернове борошно. Рецепт ідеально підійде для людей, які страждають на діабет. За бажанням господині можуть додаватися компоненти, що надають додаткову пікантність, наприклад, розмарин або кориця.

Інгредієнти:

  • масло вершкове, гарбуз, борошно цільнозернове – по 150 г;
  • цукор, борошно пшеничне – 100 г;
  • яйця – 3шт.;
  • сіль;
  • сода - 1 ч. л.

Приготування

  1. Розтерти цукрово-олійно-яєчну суміш.
  2. Гарбуз подрібнити, соду з'єднати з борошном.
  3. Усі компоненти перемішати.
  4. Пекти мафіни півгодини.

Гарбузово-апельсинові мафіни


Інгредієнти:

  • м'якоть гарбуза, борошно – по 150 г;
  • сода, кориця – по 1,5 ч. л.;
  • вершкове масло – 60 г;
  • цукор – 100 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • сіль;
  • апельсинова цедра – 2 ст. л.

Приготування

  1. Зробити пюре з гарбуза.
  2. Збити масляно-яєчну суміш. З'єднати її з молоком та пюре.
  3. Приєднати решту компонентів.
  4. Пекти мафіни 20 хвилин.

Гарбузові мафіни з шоколадом


Ласуни гідно оцінять гарбузові яких включає шоколад. Їх варто приготувати, коли хочеться чогось смачненького і корисного одночасно. Тільки всі прикраси слід наносити на випічку, що повністю остигнула, інакше декор не триматиметься. Ласощі краще подавати гарячим.

Інгредієнти:

  • борошно - 300 г;
  • кефір – 120 мл;
  • гарбуз – 300 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • темний цукор – 100 г;
  • мед – 4 ст. л.;
  • соняшникова олія – 100 мл;
  • сода - 1 ч. л.;
  • шоколад – 1 плитка.

Приготування

  1. На борошно висипати соду, цукор.
  2. Подрібнити відварений гарбуз у пюре. З'єднати його з кефіром, олією, медом та яйцями.
  3. У рідку частину всипати суху. Зробити заміс.
  4. У форми викласти частину тіста, потім шматочок шоколаду і знову тісто. Випікати мафіни 15 хвилин.

Маффіни з гарбузом і бананом


Чудовими ласощами стануть бананові мафіни з сирим гарбузом. Випічку можна прикрашати горіхами або родзинками, але найкраще підходять гарбузове насіння. Їх викладають поверх тіста, розкладеного формами. У масу можна кинути жменю вівсяних пластівців. Завдяки цьому десерт вийде смачніше.

Інгредієнти:

  • борошно - 1 склянка;
  • яйце – 1 шт.;
  • гарбузова м'якоть – 100 г;
  • банан - 1 шт.;
  • вершкове масло – 60 г;
  • сода - 1 ч. л.;
  • цукор – 5 ст. л.;
  • сіль.

Приготування

  1. Із банана зробити пюре. Гарбуз натерти.
  2. Борошно, яйце, цукор і розпушувач разом з овочевим пюре. Додати фруктове пюре. Замісити тісто.
  3. Викласти у підготовлені ємності. Готувати 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Гарбузові мафіни з сиром – рецепт


Надзвичайно оригінальними ласощами вважаються гарбузові маффіни з сиром. Цей варіант страви використовується як закуска. Тісто не слід довго вимішувати, оскільки сир розплавиться у процесі приготування. Можна використовувати різноманітні сорти, наприклад, це може бути вершковий варіант або солоний присмак.

Не обов'язково відмовлятися від борошняного на дієті. Жирним магазинним десертам завжди є альтернатива – домашня ПП-випічка. Такі печені готують без пшеничного борошна, маргарину та олії, без цукру, кулінарних жирів та шкідливих добавок: барвників та ароматизаторів. Вівсяні кекси з гарбузом випікаються в духовці без крему та просочення – чиста користь для здоров'я та фігури.

Маффіни виходять повітряними, ароматними та дуже смачними. Головне – вибрати якісні інгредієнти. Знадобляться Геркулес, який вимагає варіння, а також свіжа м'якоть гарбуза, а не заморожені кубики. Також постарайтеся знайти соковиту молоду моркву. Імбир рекомендований мелений.

Кекси за цим рецептом поєднують у собі користь всіх інгредієнтів. М'якуш гарбуза покращує обмін речовин, нормалізує водно-сольовий баланс і стабілізує тиск. Дуже корисна при захворюваннях ШКТ, панкреатиті та гіпертонії. Продукт рекомендований для дитячого харчування. Гарбуз дитині дозволено вже з 7-ми місяців.

Свіжа морква необхідна для правильної роботи серцево-судинної системи, допомагає продовжити молодість та зміцнити імунітет. Овоч містить рекордну кількість вітаміну A і багато клітковини, необхідної для здорового травлення та очищення організму.

Про користь вівсянки розповість ця стаття. Геркулес обов'язково включати до раціону всім, хто бажає залишатися сильним і струнким довгі роки. Зрозуміло, ці компоненти корисні лише за відсутності протипоказань. Якщо у вас непереносимість моркви чи інших інгредієнтів, краще не готувати ці маффіни, а вибрати іншу страву. У розділі «Рецепти» на нашому сайті величезна кількість варіантів дієтичної випічки без цукру, борошна та маргарину.

Як приготувати кекси з гарбуза?

Для приготування мафінів з вівсянкою та гарбузом потрібно:

  • 400 г м'якоті гарбуза;
  • 200 г очищеної моркви;
  • 1 склянка Геркулеса дрібного помелу;
  • 2 яйця;
  • сіль, мелений імбир за смаком.

Цукор рецептом не передбачається. Але якщо ви ласун, можна додати трохи натурального замінника. Наприклад, стевії.

Рецепт покроково

  1. Гарбуз очистити від шкірки та насіння. Перекласти ароматну м'якоть у чашу блендера.
  2. Вимити, очистити моркву, нарізати великими шматками і відправити в блендер. Подрібнити гарбуз та моркву разом до однорідності. Допускається використовувати дрібну тертку.
  3. До морквяно-гарбузової маси додати яйця, вівсяні пластівці, сіль та прянощі. Ретельно вимісити тісто і залишити на 20 хвилин. Геркулес краще попередньо подрібнити у блендері.
  4. Поки тісто насичується, розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте зручний лист і паперові одноразові формочки для випікання маффінів і кексів.
  5. Готове тісто розкласти формочками на 2/3 обсягу, утрамбувати легко, без натиску. Виставити форми на лист і помістити в духовку на 40 хвилин. Випікати до повної готовності – до легкої рум'яності. Остудити, прикрасити та подати до чаю.

Прикрасити мафіни можна на ваш розсуд. Не додадуть зайвих калорій мелена кориця та гарбузове насіння, ягоди. Більше калорійні топінги - натуральний мед, варення, шоколадна крихта, цукрова пудра. Згущене молоко, масляні та білкові креми з традиційною рецептурою мають дуже велику поживну цінність і для дієтичної випічки підходять найменше.

Така випічка сподобається і дітям, і дорослим. Навіть якщо ваші близькі не на дієті, вони неодмінно оцінять гарбузові кекси. Ідеально з чаєм чи кавою, теплим молоком чи натуральним какао, компотами, морсами. Маффіни залишаються смачними, навіть коли остигають - ідеальний варіант для перекушування із собою.