Що можна зробити з фаршу та макаронів. Фарш із макаронами на сковороді: рецепти

10.12.2022

Макарони з фаршем на сковороді – смачна друга страва, яку можна приготувати легко та швидко. Всі ми любимо їсти макарони, а з м'ясною добавкою це повчається вдвічі приємніше. Гарнір виходить апетитним і ситним, тому цей рецепт цілком замінить повноцінний прийом їжі. Ви можете фантазувати та додавати до макаронів гриби, помідори та різні інші овочі. Діти та дорослі із задоволенням поїдають таку страву, так що можете сміливо скористатися цим рецептом.

Часто цю страву називають, але як би її не називали одно – це дуже смачно і ситно. Макарони можна використовувати зовсім різні – черепашки, бантики, спіральки, спагетті. М'ясний фарш теж можна використовувати будь-який, підійде свинячий, яловичий, курячий. У м'ясний фарш влітку можна додати помідори та болгарський перець, узимку для смаку можна додати столову ложку томатної пасти.

складові

Макарони 300 г;
Фарш м'ясний 350 г;
Цибуля ріпчаста 150 г;
Морква 150 г;
Олія рослинна 30 г;
Сіль - 0,5 ч. л.;
Мелений перець.

Приготування

Візьміть потрібну кількість макаронних виробів. Можете використовувати мушлі, пір'я або спіралеподібні макарони. Закип'ятіть трохи підсолену воду, після чого киньте макарони і варіть до готовності. Після, перекиньте готові мушлі на друшляк, добре промийте гарячою водою і дайте воді стекти 7-10 хвилин.

Очистіть і наріжте цибулю кубиками або півкільцями. Для різноманітності можна використовувати кримську або ріпчасту цибулю. Додайте нарізану цибулю на розпечену сковорідку з олією і смажте до отримання золотистого кольору.

Очистіть морквину. Наріжте тонкими брусочками або натріть на тертку. Додайте до обсмаженої цибулі та продовжуйте тримати на середньому вогні 5-7 хвилин. За бажанням, можете додати трохи олії або кип'яченої води, щоб морквина змогла згасити.

До обсмажених овочів додайте м'ясний фарш. Можете використовувати свинячий, курячий або асорті. Смажте на повільному вогні до повної готовності. Це займе у вас 8-10 хвилин. Обов'язково додайте солі, перцю та спецій за вашими уподобаннями.

До готової м'ясної заправки лишилося додати варені макаронні вироби. Добре перемішайте місткість сковорідки і продовжуйте гасити на повільному вогні 5-7 хвилин. Спробуйте на смак, і якщо знадобиться, приправте меленим перцем та сіллю. На цьому кроці, наприкінці обсмажування, можете надати страві свіжості, прикрасивши її зеленню – кропом, петрушкою та іншими.

Макарони з фаршем на сковороді готові. Кличте всіх до столу. Смачного!

Макарони з фаршем можна готувати з будь-якими видами пасти. У нашому рецепті ми використовували мушлі. Крім моркви, можна додати до м'ясного фаршу соковиті помідори без шкірки.

Іт3

Риба та креветки, мідії та кальмари, бекон і салямі, прошутто та панчетта, кабачки та баклажани, помідори та цибуля, сир та вершки – з пастою поєднується практично все, і фарш з м'яса лише одне з можливих поєднань. Тут, у свою чергу, важко вибрати найсмачніший рецепт. Макарони з фаршем дієтичної індичатини так само гарні, як із традиційним свинячо-яловичим наповненням, а вже з якими добавками чи соусами їх готувати та подавати – справа виключно смаку.

Макарони по-флотськи – «столовська» класика

Як правильно готувати макарони по-флотськи? Правильним вважається рецепт з відвареним м'ясом, коли шматок свинини спочатку варять, а потім перемелюють і з'єднують із припущеною цибулею. Другий спосіб – з використанням сирого фаршу, який просто тушкується з цибулею на сковороді. Часу на приготування за базовим рецептом піде рівно на 30 хвилин довше, зате ваші макарони з фаршем вийдуть дуже ніжними, повністю просочаться м'ясними соками.

свинина 350 г
велика цибуля 2 шт.
олія 2 ст. л.
макарони 400 г
сіль та чорний перець за смаком

Каннеллоні з фаршем

Каннеллоні – це паста у вигляді широких порожнистих трубочок, які можна начинити всілякою начинкою (овочами, фаршем, грибами). Їх і начиняють фаршем передусім.

Основа та начинка:

упаковка каннелоні,
фарш свинячий - 250 грам,
фарш яловичий - 250 грам,
цибуля ріпчаста - 1 головка,
помідори протерті або сік - 1 чашка,
вино -1/3 чашки,
вода - ½ чашки,
кориця - 1 паличка,
оливкова олія - 4 стіл. ложки,
сир Пармезан -1 чашка,
сіль|соль|, перець, мускатний горіх.

часник -1-2 зубчики,
масло вершкове - 3 стіл. ложки,
томатний сік - 2 чашки,
вода - ½ чашки,
молоко - 2 чашки,
сир пармезан для посипання - 1/2 чашки.

Черепашки, фаршировані фаршем

Конкільйони з фаршем — традиційна італійська страва. Величезні черепашки завжди фарширують чимось смачним, найчастіше м'ясним фаршем, і подають під різноманітними соусами. Готувати страву легко, але потрібна деяка елементарна спритність рук.

30-35 штук черепашок-конкільйони
400 грам фаршу
150-200 грам сиру
1 яйце
1 цибулина
0,5 солодкого перцю
2-3 зубчики часнику
1,5 ст. ложка сметани
1 ст. ложка томатної пасти
сіль перець
трохи рослинної олії.

Запіканка з маленьких черепашок

Абсолютно простий і доступний варіант сімейної вечері, яка зазвичай всім дуже подобається. Як основа не обов'язково брати черепашки, однак, саме з цим видом пасти виходить найвдаліше.

паста - 400 г
відварене м'ясо - 300 г
цибулини - 2 великі
морква – 1 шт.
помідори - 5-6 шт.
яйця - 3 шт.
сметана - 100 мл
вершкове масло - 20 г
твердий сир - 100 г
рослинна олія
сіль, перець - за смаком

Чи правильно ви варите макарони? Що таке "аль денте" і чому не треба промивати хороші макарони. На всякий випадок .

Відварене м'ясо перекручуємо на м'ясорубці. На кожному помідорі робимо невеликий хрестоподібний надріз, після чого обдаємо томати окропом. Це дозволить легко зняти шкірку, після чого очищені помідори необхідно подрібнити ножем або натерти на тертці.
Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Додаємо перекручене м'ясо, знову обсмажуємо протягом 2-3 хвилин. Потім вливаємо томатну масу, солимо, додаємо перець.
Фарш викладаємо у велику миску, а на сковорідці обсмажуємо дрібно натерту очищену моркву. Викладаємо до фаршу, перемішуємо, за потреби додаємо сіль.
Черепашки відварюємо у підсоленій воді до напівготовності – на зрізі має чітко проглядатися білий «поясок». Макарони викладаємо в миску до фаршу, перемішуємо. М'ясна складова заповнить раковини — саме тому паста у формі черепашок оптимальна для цього рецепту.
Форму для випікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо «черепашки» з фаршем.
У невелику миску розбиваємо яйця, змішуємо із вершками. Отриману суміш рівномірно розливаємо поверх макаронів. Присипаємо тертим сиром. Випікаємо у розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин. Гаряча запіканка ламатиметься, проте, якщо ви дасте їй трохи охолонути, вам вдасться нарізати пиріг на красиві порційні шматки.

Макаронна запіканка з фаршем

Чим більше м'ясного фаршу і ароматніший соус, тим краще. А різновид макаронів не має значення. Крім об'ємних черепашок, ріжок та пенне, для макаронної запіканки підійдуть і плоска локшина, спагетті, коротка вермішель. Під яєчною заливкою усі компоненти з'єднаються єдиним шаром.

телячий фарш - 600 г
макаронні вироби - 300 г
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
яйця - 4 шт.
часник – 2-3 зуб.
рослинна олія - 30 мл
томатний соус - 150 г
сіль, перець - за смаком
чилі, фіолетовий лук, мелені сухарі
зелень - для подачі

Пастіціо, грецька класика

Що таке пастиціо (гр. παστίτσιο)? Найсмачніша страва грецької кухні з макаронів з рубаним м'ясом і сиром, що нагадує лазанью, під двома соусами - болоньєзе та бешамель. Досить калорійно, але дуже смачно.

Для основи

макарони трубчасті довгі або пір'я – 3 00 г
твердий сир – 150-200 г

Для соусу болоньєзе

м'ясний фарш – 500 г
цибуля середня – 1 шт.
томати у власному соку – 200 г
томатна паста – 0,5 ст. л.
олія – 2 ст. л.
цукор – 1-2 тріски.
сіль та перець – за смаком
мелена кориця – 0,5 ч. л.
мелена гвоздика – 1-2 тріски.

Для соусу бешамель

молоко – 500 мл
пшеничне борошно - 2 ст. л. з гіркою
вершкове масло – 50 г
мускатний горіх – 1 тріска.
сіль - 2 тріски.
білий перець – 1 тріска.

Додаткові складники

сіль - 1 ч. л.
вода – 2 л
олія – 1 ч. л.
вершкове масло – 10 г
панірувальні сухарі – 2 ст. л.

Паста з м'ясними кульками

Варіант приготування пасти з фаршем, який дуже подобається дітям – спагетті з фрикадельками. Смішні м'ясні кульки будуть ще смачнішими, якщо до фаршу додати трохи свіжої зелені, улюблених спецій, пару зубчиків часнику. Вершки додадуть страві додаткової ніжності та шовковистості.

будь-яка паста - 350 г
м'ясірий фарш - 250 г
нежирні вершки - 50 мл
будь-який твердий сир - 50 г
петрушка - кілька гілочок
рослинна олія
сіль, перець - за смаком

Готовий фарш змішуємо з невеликою кількістю солі та перцю, формуємо кульки завбільшки трохи менше волоського горіха. М'ясні «колобки» обсмажуємо на олії на невеликому вогні, потім додаємо півсклянки води, прикриваємо кришкою і протушкуємо 10-15 хвилин.

Спагетті відварюємо до стану аль денте в підсоленій воді, готову пасту перекладаємо в сковорідку до м'ясних кульок, додаємо вершки, перемішуємо. При необхідності доливаємо невелику кількість води, в якій варилися спагетті. Подаємо, посипавши дрібно нарізаною петрушкою та тертим пармезаном. Дитина такий варіант макаронів з фаршем з'їдає з блискавичною швидкістю!

Відео-рецепт: Мітболи з гніздами

Оригінальний пиріг із «кратерами»

І знову проста нехитра страва, яка виглядає дуже оригінально. Для його приготування потрібна паста пенне або будь-яка інша у формі довгих порожніх трубочок.

паста пенне - 400 г
м'ясний фарш - 200 г
помідори - 5-6 великих
вершкове масло - 20 г
молоко - 1 склянка
яйця - 3 шт.
орегано або суміш італійських трав
сіль, перець - за смаком.

Фарш постарайтеся приготувати самостійно, все ж таки це надійніше. Якщо хочеться більш дієтичний смак, використовуйте індичку або куряче філе.

У підсоленій воді до напівготовності відварюємо пасту – розрізавши пенне навпіл поперек, легко побачити білий непроварений «поясок».
Дно та стінки форми для запікання змащуємо вершковим маслом. Відварену пасту викладаємо у форму, при цьому необхідно стежити за тим, щоб всі палички розмістилися у формі строго вертикально. Це займе деяку кількість часу і вимагатиме певної вправності, але результат того вартий.
Помідори миємо, ріжемо навпіл і натираємо на тертці, залишаючи в руках тонку шкірку. Якщо ви в собі не впевнені і думаєте, що не вийде натерти томати, одночасно видаливши шкірку, можна, ошпаривши окропом, заздалегідь видалити шкірку з помідорів.
Добре розігрівши сковорідку, на олії обсмажуємо фарш. Через 5-7 хвилин додаємо підготовлену томатну суміш. Помішуючи, готуємо ще 3 хвилини. Наприкінці солимо, додаємо перець та сухі трави. Отриманий фарш укладаємо поверх макаронів, намагаючись, щоб його основна маса потрапила між пенне, а не лягла зверху.
Яйця розбиваємо на невелику миску, змішуємо з молоком до однорідності. Яєчно-молочною масою заливаємо макарони.
Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько півгодини. Яйця і молоко утворюють на готовому пирозі рівну поверхню, на якій кратерами видніються дірочки пенне.

Макарони з м'ясним фаршем та баклажанами

Страва, безумовно, сезонна, але від того ще смачніша. Як тільки встигають «синенькі», у нас на столі з'являється величезна миска з фарфалле, келих вина, кілька свічок, душевна компанія – вечір насолоди забезпечений.

паста - 400 г
м'ясний фарш - 200 г
баклажани - 3-4 шт.
цибуля - 2 шт.
болгарський перець - 1 шт.
помідори - 2 шт.
петрушка - пучок
тертий пармезан
рослинна олія
сіль, перець за смаком

Баклажани миємо, за потреби очищаємо від шкірки. Нарізаємо невеликими кубиками, пересипаємо сіллю та залишаємо в мисці на 10-15 хвилин.
У цей час на розігрітій рослинній олії обсмажуємо нарізану кубиками цибулю. Туди ж додаємо фарш, помішуючи, готуємо ще 5 хвилин. Додаємо порізані тонкими півкільцями помідори, знову обсмажуємо.
Далі – черга тонких смужок болгарського перцю та перцю чилі. Коли фарш та овочі будуть готові, сковорідку тимчасово відставляємо убік.
На другій сковороді невеликими партіями обсмажуємо баклажани. Готові кубики «синеньких» перекладаємо у сковорідку із фаршем. Коли маніпуляції з баклажанами будуть закінчені, ще раз перемішуємо м'ясо та овочі та, при необхідності, додатково обсмажуємо.
Пасту відварюємо до аль денте, перекладаємо в сковорідку з м'ясним соусом. Подаємо, посипавши подрібненою зеленню та тертим пармезаном.

Відео-рецепт: рулет з макаронів та фаршу

Рецепт з рецептуару радянських їдалень. Простий, смачний та дуже цікавий.

Лазання, базовий рецепт

Як не дивно, але лазіння – це також вид пасти. Складний і не швидкий у приготуванні, проте, чудовий і карколомний при поїданні. Не бійтеся починати: спробувавши приготувати ці макарони з фаршем 2-3 рази, ви швидко наб'єте руку і навіть почнете фантазувати, додаючи до фаршів різні овочі, експериментуючи з травами та спеціями, «граючи» з сирами.
Почнемо із базового рецепту?

Інгредієнти для рецепту:

лазіння - 9-12 листів
пармезан - 100 г.
соус бешамель - приблизно 0,5 л
соус болоньєзе - 0,5 л

Для соусу болоньєзе:

м'ясний фарш - 250 г
помідори - 5 великих
рослинна олія
суміш сухих італійських трав;
сіль, перець за смаком.

для соусу бешамель:

борошно - 1 повна ст. л.
вершкове масло - 40 г
молоко - 500 мл
мускатний горіх - щіпка
сіль за смаком

На дно форми для випічки викладаємо 3 листи сухого тіста (магазинне або ). Покриваємо його 2-3 ложками соусу болоньєзе. Зверху рівномірно поливаємо соусом бешамель.
Присипаємо тертим пармезаном і закриваємо наступними 3 листками лазаньї. Так само збираємо ще 2-3 шари. Верхні листи тіста змащуємо лише соусом бешамель та посипаємо сиром.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини. Подаємо, нарізавши на порційні шматки.

«Лінива» лазіння по-домашньому

Безумовно, це не лазіння як така, проте якщо дуже хочеться, але інакше не виходить, то цілком можна порадувати себе цією стравою. Мені в ньому подобається динамічність (раз, два – і все готово!) та смак. Повірте, ці макарони з фаршем насправді смачні!

цибулина - 2 великих
часник - 2-3 зубчики
суміш сухих італійських трав - 1 ч. л.
перець чилі - невеликий шматочок
м'ясний фарш - 500 г
молоко - 500 мл
борошно - 1 ст. л.
помідори - 5 великих
макарони - 500 г (я віддаю перевагу тонкій вермішелі)
твердий сир - 200 г
рослинна олія

Вермішель відварюємо до напівготовності.
На розігрітій сковороді на олії обсмажуємо нарізану кубиками цибулю. Додаємо часник та трави, перець чилі та м'ясний фарш. Помішуючи, готуємо близько 5 хвилин на середньому вогні, після чого заливаємо томатним соусом та вимикаємо після закипання.
Чи не знаєте, як його приготувати? Простіше простого! На помідорах робимо хрестоподібний надріз, заливаємо окропом, через півхвилини зливаємо воду і без проблем знімаємо шкірку. Після цього натираємо помідори на тертці або подрібнюємо вручну.
Для молочного соусу змішуємо молоко і борошно, додаємо сіль, перець і постійно помішуючи, доводимо до кипіння. З мускатним горіхом він просто неповторний!
Змащуємо форму для випікання, викладаємо половину макаронів. Накриваємо фаршової сумішшю, закриваємо другою половиною вермішелі. Заливаємо молочним соусом. Зверху трохи присипаємо тертим твердим сиром.
Випікаємо у розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин.

Макарони по-флотськи в мультиварці

І ще один рецепт для мультиварки. Кажуть, що моряки розуміють макарони по-флотськи не так, як у їдальнях СРСР, а буквально — готують його з рибою — кількома в томаті! Тут у рецепті також використано нестандартний хід — брокколі у складі. Виявилося смачно, спробуйте! Приємного для всіх макаронного апетиту!

макарони – 200 г,
цибуля – 2 середніх,
брокколі – 400 г,
рослинна олія,
вершкове масло – 2 ст. ложки,
спеції, сіль - на ваш смак.

Макарони та фарш можуть послужити основою для смачних, ситних та гранично простих страв, що цілком підходять для швидкої вечері. Найвідоміший варіант виконання «Макарони по-флотськи» – класична страва радянського громадського харчування кулінарії. Макарони з фаршемзапікають у вигляді рулетів, гасять у різних соусах, макаронні вироби навіть фарширують.

У статті підібрано покрокові рецепти страв з макаронів з фаршем для повсякденного меню. Доступність продуктів і технологія приготування дозволяє їх рекомендувати господаркам-початківцям.

Страви з макаронів з фаршем (покроково) – загальні принципи приготування:

Майже в кожному випадку макаронні вироби можна вибирати будь-які, якщо конкретний продукт спеціально не зазначений у рецептурі. Великі чи дрібні, фігурні, довгі чи короткі макарони – здебільшого немає значення. Важливо, щоб вони були виготовлені з борошна, змеленого з грубих сортів пшениці. Такі макаронні вироби не розварюються і кориснішими за своїм складом, а страви з них виглядають красивішими. Читайте також:
Макаронні вироби можуть попередньо відварюватися або використовуватися сухими. Відварюють макарони згідно з рекомендаціями на упаковці. Води має бути достатньо, щоб вироби плавали у ній. При нестачі рідини перемішати, не пошкодивши їх форми, буде практично неможливо. Макаронні вироби опускають у киплячу, трохи присолену воду і варять при незначному кипінні. Тривалість залежить від виду макаронів, і може зайняти від трьох до семи хвилин. Деякі господарки промивають макарони холодною або теплою водою, а деякі пропускають цей крок. Особливих вимог не існує – варіть, як звикли, але варто зауважити, що макаронні вироби з борошна невисокої якості краще промити, інакше вони можуть злипнутись.
Фарш може бути будь-яким. Найчастіше використовується змішаний м'ясний чи курячий. Перемелювати м'ясо краще самим, але якщо віддаєте перевагу стравам з магазинного напівфабрикату, підійде і такий продукт. Чітких рекомендацій щодо вибору немає, бажано лише, щоб він не був надмірно жирним. Краще нехай м'ясна маса буде щільною, ніж в'язкою. Чим «рідкіший» напівфабрикат вам пропонують, тим вища ймовірність, що він складається не тільки з м'яса. Здебільшого маси у разі виступає емульсія шкіри, субпродуктів і перемелений жир.
Страви з макаронів готують і з сирим, і з попередньо обсмаженим фаршем. М'ясну масу обов'язково досолюють і додають до смаку мелений перець. Можна використовувати інші спеції, які не переб'ють смак самого м'яса. Часто вмішують подрібнену цибулю або обсмажують разом з нею, що надає страві додаткової соковитості та смаку.
У приготуванні страв із макаронів з фаршем за покроковими рецептами може використовуватися томатна паста чи сметана – на їх основі роблять соуси. Томатну пасту за бажанням замінюють або доповнюють свіжими помідорами, соусом або кетчупом, а сметану майонезом.

Макарони з фаршем: покроковий рецепт найпростішої страви по-флотськи

Класика кулінарії – покроковий рецепт макаронів з фаршем, по-флотськи. Перемелене м'ясо пересмажується з цибулею, після чого поєднується з відвареними макаронними виробами. Фарш обсмажують на вершковому маслі, блюдо виходить ситним та калорійним. Зменшити калорії можна, використовуючи рослинне масло і підбором більш дієтичного фаршу з курятини, яловичини, телятини.

Інгредієнти:

біла, велика цибулина;
півкіло змішаного м'ясного фаршу;
250 гр. макаронних виробів;
якісне вершкове масло – 70 гр.

Спосіб приготування:

Очищаємо цибулину, обмиваємо водою і ріжемо дуже дрібними кубиками. Розтопивши на сковороді вершкове масло|мастило|, опускаємо в нього цибулю. Обсмажуємо, регулярно помішуючи до м'якості та зміни кольору – скибочки повинні втратити матовий відтінок і навіть трохи підрум'янитися.
Викладаємо в сковороду із цибулею фарш. Додаємо сіль та чверть чайної ложки меленого перцю. Перемішуючи, розрівнюємо по всьому дну сковороди та закриваємо кришкою. Обсмажуємо фарш, іноді помішуючи протягом чверті години. При смаженні шматочки перемеленого м'яса мають властивість збиватися в грудки, щоб отримати більш однорідну масу їх потрібно постійно розбивати вилкою.
Відварюємо макарони. Довівши до закипання півтора літра води, розчиняємо у ній половину ложечки солі. Опускаємо макаронні вироби, розмішуємо і чекаємо на повторне закипання. Зменшивши нагрівання, варимо протягом семи хвилин до готовності. Макарони не повинні розповзтись, тому витримуємо температуру для незначного кипіння. Готові макарони відкидаємо на друшляк, добре промиваємо негарячою водою і залишаємо в ньому хвилин на п'ять. Цього часу достатньо, щоб зайва вода зійшла через отвори.
Викладаємо обсушені макарони до фаршу та ретельно перемішуємо. Включаємо нагрів, прогріваємо не менше п'яти хвилин на повільному вогні.

Макарони з фаршем: покроковий рецепт з грибами у вершково-томатному соусі

У покроковому рецепті макарон з фаршем у вершково-томатному соусі з грибами використовуються сухі макаронні вироби. Соус готується на основі розведених водою вершків з додаванням томатів. Помідори, за бажанням, можна поміняти томат-пастою. Для легкого томатного смаку на рекомендовану кількість продуктів достатньо трьох ложок пасти.

Інгредієнти:

змішаний м'ясний фарш – 400 г, можна замінити курячим;
помідори – 800 гр. свіжих чи консервованих у власному соку;
невеликі сирі печериці - 250 гр.;
часник;
солодка мелена паприка, орегано, сухий чебрець, базилік – до смаку;
200-грамовий стакан вершків, жирністю до 22%;
три ложки рафінованої олії, можна замінити вершковим.

Спосіб приготування:

Промиваємо печериці. Нарізаємо гриби дрібними скибочками.
З томатів знімаємо шкірку. Щоб видалити шкірку зі свіжих помідорів, їх потрібно на хвилину опустити в окріп, потім швидко остудити під струменем холодної води. З консервованих томатів вона зніметься без особливих зусиль. Ріжемо помідори на часточки і перебиваємо блендером у пюре.
Наливши в сковороду три ложки олії, прогріваємо жир на невеликому вогні, після чого опускаємо фарш. Обсмажуємо, намагаючись частіше помішувати, вісім хвилин. М'ясна маса матиме більш однорідну консистенцію, якщо м'ясо, що зібралося в грудки, роздавлювати виделкою.
Викладаємо в сковороду з фаршем печериці, обсмажуємо разом ще п'ять хвилин. Наливаємо в сковороду літр питної води, додаємо томатне пюре. Підливаємо вершки, засипаємо спеції, підсолюємо. Додаємо продавлений пресом або подрібнений на тертці невеликий зубок часнику і ретельно перемішуємо соус. Висипаємо в сковороду сухі макаронні вироби знову добре перемішуємо вміст сковороди. Накриваємо кришкою і залишаємо готуватися макарони в соусі на середньому вогні до готовності.

Рулет з макаронів з фаршем: покроковий рецепт

Рекомендуємо простий покроковий рецепт ситного рулету з макаронів з фаршем. Відварені макаронні вироби загортаються в пласт із фаршу, блюдо запікається у духовці. Рекомендується використовувати щільну м'ясну масу, для кращої зв'язки м'ясних шматочків у фарш втручається яйце. М'ясну масу після вимішування потрібно добре відбити, щоб вона стала одноріднішою.

Інгредієнти:

півкіло будь-якого м'ясного фаршу;
100 г великих макаронних виробів, ідеально взяти пір'я;
невелика картоплина;
50 гр. хлібного м'якуша;
велика біла цибулина;
сире яйце;
дві ложки панірувальних сухарів;
40 гр. солодковершкового масла;
півсклянки газованої мінеральної води;
ложка олії.

Спосіб приготування:

Відварюємо макаронні вироби в трохи присоленій воді до готовності. Добре промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб вся зайва волога зійшла. Важливо не переварити макарони, бажано, щоб вони зберегли свою форму і не розповзлися.
Хлібний м'якуш кладемо в тарілку, заливаємо водою, витримуємо десять хвилин. Викладаємо в миску фарш. Розмочений хліб добре віджимаємо руками та викладаємо до фаршу.
Очищаємо картоплю та цибулю. Ріжемо овочі часточками, перекручуємо на м'ясорубці, пропускаючи через ґрати з найменшими отворами.
Викладаємо овочеву масу в миску з м'ясом. Сюди ж вливаємо яйце та газовану воду. Додаємо свіжомелений перець, ретельно вимішуємо і присолюємо. Потім збираємо всю м'ясну масу руками, піднімаємо і різко кидаємо об миску. Повторюємо процедуру відбивання кілька разів. Шматочки перемеленого м'яса краще скріпляться між собою, і рулет матиме більш однорідну структуру.
Полотняний рушник змочуємо водою, добре віджимаємо та розстеляємо на столі. Викладаємо на вологу тканину м'ясний фарш і розрівнюємо так, щоб вийшов прямокутний пласт, завтовшки сантиметр.
З відварених макаронів по центру пласта викладаємо акуратний горбок. Чи не накладаємо гіркою, а, навпаки, розкладаємо рівно, окремими макаронинами, в кілька шарів.
Піднявши за допомогою полотна вільні сторони м'ясного пласта, загортаємо їх на макарони. Змоченими у воді руками з'єднуємо краї і надаємо виробу акуратну форму.
Підносимо рулет на рушник до змащеного маслом деку і акуратно перекладаємо на нього. Змастивши розтопленим вершковим маслом, посипаємо поверхню панірувальними сухарями і робимо на ній кілька проколів вилкою.
Завадимо рулет у гарячу духовку (180 градусів), готуємо 40 хвилин. Нарізаємо шматками і подаємо.

Макарони з фаршем: покроковий рецепт фаршированих виробів у сметанно-томатній заливці із сиром

Покроковий рецепт макаронів з фаршем передбачає використання спеціальних макаронних виробів, призначених для фарширування. Це можуть бути великі макарони у вигляді труб або раковин. У такий спосіб готують і звичайні макарони з великими отворами. Але їх потрібно буде спочатку трохи проварити – це значно спростить фарширування.

Інгредієнти:

одне яйце;
півкіло курячого чи м'ясного змішаного фаршу;
велика цибулина;
три ложечки аджики;
250-300 гр. макаронних виробів для фарширування;
томатна паста;
сметана жирністю не нижче 20%;
спеції «Для виробів із фаршу»;
столова ложка олії;
150 гр. сиру, сорту "Голландський" або "Російський".

Спосіб приготування:

Готуємо начинку. Очищаємо цибулю, подрібнюємо на великій тертці та змішуємо з фаршем. Додаємо одну ложечку аджики, підсолюємо, за смаком приправляємо спеціями. Розбиваємо в миску з м'ясною масою яйце і ретельно перемішуємо.
Макаронні вироби, не відварюючи, заповнюємо фаршем. Заповнюємо, злегка утрамбовуючи, але й не надто щільно. Викладаємо макарони одним рядом у товстостінну сковороду з високими бортами, зручно використовувати для цього рецепту сотейник.
Готуємо соус. Змішуємо сметану з томат-пастою, пропорції можна підбирати самим. Оптимально взяти дві ложки томату на одну ложку сметани. У суміш, що вийшла, викладаємо залишок аджики, наливаємо масло, додаємо трохи спецій, солимо. Все добре розмішуємо та розводимо склянкою води.
Виливаємо приготований соус у сковороду з макаронами і, якщо потрібно, підливаємо води. Нафаршировані вироби повинні повністю прикритися.
Ставимо сковороду на помірний вогонь, накриваємо кришкою. Як тільки соус почне закипати, встановлюємо нагрівання трохи нижче. Коли макарони стануть досить м'якими, посипаємо тертим сиром і залишаємо на плиті ще на п'ять хвилин.

Макарони з м'ясним фаршем

Інгредієнти:

макаронні вироби (бажано із твердих сортів пшениці) – 300-400 г
фарш м'ясний – 250-300 г
морква – 1 середня чи велика
цибуля (біла або жовта) – 1 головка
помідори червоні,
стиглі та м'ясисті – 3 шт.
дезодорована рослинна олія – 2-4 ст. л.
сіль за смаком
мелена суміш перців та інші спеції – за смаком

Як приготувати макарони по-флотськи:

Морквину почистіть. Наріжте тонкою акуратною соломкою. Або натріть на тертці.
З цибулі зніміть лушпиння. Дрібно-дрібно нарубайте.
Покладіть нарізані овочі на сковорідку в добре розігріту олію. Найкраще використовувати рослинний жир без запаху. Підійде як соняшникова, так і оливкова.
Помішуючи, обсмажте до м'якості.
Викладіть до обсмажування подрібнене м'ясо. Можна брати будь-яке. Макарони по-флотськи будуть смачні і з комбінованим фаршем, і зі свинячим, і з курячим. З яловичим може вийти трохи сухувато, але теж апетитно. Добре перемішайте. Солити не треба. Розбиваючи лопаткою грудочки, обсмажуйте. Поставте на вогонь каструлю із чистою водою.
Щоб вона швидше закипіла, всипте щіпку солі. Закладіть макарони. Зменшити вогонь. Варіть згідно з інструкцією на упаковці. Вчорашні вироби бажано не використовувати. З них краще приготуйте макаронну запіканку. Рекомендую використовувати продукт із твердих сортів пшениці. Він не розварюється, добре тримає форму і не такий згубний для осиної талії.
Бланшуйте томати. Тобто покладіть у воду, що слабо кипить, на пару хвилин. Потім зніміть шкірку. Наріжте дрібним кубиком. Або перетворите на пюре за допомогою блендера. Або просто натріть на тертці, розрізавши плоди на 2 половинки. Прикладайте помідор зрізом до тертки. Таким чином шкірка залишиться в руках, а м'якоть перетвориться на пюре. Щоб позбавитися кісточок, можна протерти масу через металеве сито.
Коли м'ясо набуде сірого відтінку, можна додавати томатні кубики або пюре разом з соком, що виділився при нарізці. Посоліть, поперчіть. Зі спецій ще можна додати часник. І будь-які інші улюблені приправи. Накрийте кришкою і тушкуйте соус 5-7 хвилин|мінути|.
Відварені макаронні вироби відкиньте на друшляк. Чи не промивайте. Покладіть на сковорідку. Перемішайте. Прогрівайте на вогні протягом 2-3 хвилин.
А потім розкладіть смачні макарони по-флотськи з м'ясним фаршем по величезних тарілках. Ну, щоби не бігати за добавкою. А її обов'язково попросять!

Смачний гратен з макаронів, курячого фаршу та броколі

Інгредієнти:

450 гр яловичий фарш(я використовувала курячий)
450 гр броколі (300 гр)
1 велика цибулина
2 часточки часник(3 часточки)
4 ст. л м'ясний бульйон
200 гр макарони черепашок (у мене спіральні макарони)
2 ч. л сушений орегано
1 ч. л. суміш прованських трав
Крихітка сиру пармезан
Хлібна крихта
3 ст. л рослинна олія

Соус:

Вершкове масло 85 гр(я додала 100)
5 ст. л борошно без гірки
3 ст молока 750 мл
Сир Гауда 100 гр (я додала 140 гр)
2 ч. л дижонська гірчиця
1 ч. л сіль
Кайєнський перць за смаком

Приготування:

Цибулю нарізати дрібним кубиком, часник через прес.
На олії посмажити цибулю на середньому вогні 5 хвилин.
Додати часник, смажити ще 1-2 хвилини. Додати орегано, трави, фарш.
Смажити постійно помішуючи та розминаючи фарш 2 хвилини, додати сіль за смаком.
Розділити броколі на суцвіття, нарізати на 4 частини.
Додати до фаршу, налити 4 ст. л м'ясного бульйону, тушкувати 5 хвилин|мінути|, посолити за смаком.
Перекласти фарш із броколі у форму для запікання.
Відварити макарони згідно з інструкцією на упаковці.
Відварені макарони покласти по верх фаршу з броколі.

Приготувати соус:

У сотейнику розтопити олію.
Додати|добавляти| муку|борошно|, трохи обсмажити близько 1 хвилини. Забрати з плити.
Тонким цівком додати 3 склянки молока, все ретельно перемішати.
Поставити на плиту та на середньому вогні варити 2 хвилини, помішуючи.
Після цього додати гірчицю, тертий сир Гауда, кайенський перець, сіль, варити ще хвилину. Забрати з плити.
Соус по консистенції повинен бути трохи густішим, ніж тісто на млинці.
Полити соусом макарони. Посипати хлібною крихтою, крихтою з пармезану.
Поставити в духовку, за середньої температури запікати 15-20 хвилин. Дати постояти 5 хвилин і можна подавати!

Рецепт страви з макаронів з фаршем, помідорами та сирним соусом

Інгредієнти:

яловичого фаршу - 450 Грам
упаковка приправи для тако - 1 Шт.
банку помідорів із зеленим перцем чилі або одні помідори - 1 Шт.
м'ясного бульйону (або води) - 2 ст.
макаронів - 1 Ст.
вершкового масла|мастила| - 2 Ст. л. (сирний соус)
борошна - 2 ст. л. (сирний соус)
молока - 3/4 ст. (сирний соус)
сиру Чеддер - 1 ст. (сирний соус)
солі - 1/2 ч. л. (сирний соус)
перцю - 1/2 ч. л. (сирний соус)

Приготування:

Нагріти велику сковороду на середньому вогні. Додати яловичий фарш, приправу для тако, помідори із зеленим перцем чилі, яловичий бульйон та макарони.
Довести до кипіння. Потім зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і гасити протягом 12-14 хвилин, поки макарони не стануть м'якими.
Тим часом приготувати сирний соус. Розтопити вершкове масло|мастило| в каструлі на середньому вогні. Додати|добавляти| муку|борошно| і збити віночком, поки|доки| вона не перемішається з вершковим маслом. Готувати, помішуючи, протягом 5 хвилин, до світло-коричневого кольору та появи аромату.
Додати молоко та збити віночком, довести до кипіння.
Збивати до отримання однорідної маси, поки|доки| суміш не загусне.
Зняти з вогню та перемішати з тертим сиром Чеддер.
Сир має повністю розплавитись. Додати сіль та перець.
Макарони з фаршем залити зверху приготованим сирним соусом, обережно перемішати і одразу ж подавати.

Великі макарони з курячим фаршем (простий рецепт)

складові:

курячий фарш - 500г,
молоко - 2 склянки,
вершкове масло - 2-3 столові ложки,
борошно 2-3 ст.л.,
цибуля 1 шт.,
сіль перець,
зелень для оздоблення.

Спосіб приготування:

Відварити макарони у підсоленій воді, не доводячи їх трохи до готовності.
Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
У сковороду до цибулі додати фарш, сіль, перець, дрібно-рубану зелень і смажити 7-10 хвилин|мінути| помішуючи.
Наповнити мушлі готовим фаршем.
Викласти у форму.
Соус: у сковороді розігріти вершкове масло. Додати борошно і обсмажити пару хвилин. Поступово влити молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Посолити.
Соусом залити черепашки.
Запікати в гарячій духовці 15-20 хвилин|мінути|. Читайте також:

Смачного!

Найсмачніший рецепт фаршированих макаронів

складові:

великі макарони черепашки (трубочки) - 1 упаковка,
свинячо-яловичий фарш - 500г,
печериці великі - 5 шт.,
болгарський перець - 1 шт,
помідор - 1 шт,
томатна паста - 1 шт,
цибуля - 1 шт.,
морква - 1 шт,
червоне вино - 0,5 склянки,
сир твердих сортів - 150 грам,
сіль,
перець,
зелень для прикраси,
часник - 2-3 часточки.

Для соусу:

молоко - 0,5 склянки,
сметана - 2 столові ложки,
м'який сир фета - 2 столові ложки,
борошно - 1 столова ложка,
курячий бульйон - 0,5 склянки,
вершкове масло - 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

Відварити макарони у підсоленій воді, не доводячи їх трохи до готовності. Обдати холодною водою, щоб зупинити процес варіння.
Готуємо м'ясну начинку: цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі, додати|добавляти| до цибулі терту моркву, нашаткований болгарський перець, подрібнений помідор. Додати в сковороду фарш - перемішати. Подрібнити зелень (кріп з петрушкою) і додати до сковороди до овочів. Додати в суміш столову ложку томатної пасти (я беру гострий пікантний соус по-грузинськи або навіть аджику), подрібнений часник та червоне вино. Завадити, довести до готовності (близько 15 хвилин, помішуючи, під кришкою).
Готуємо білий соус: змішуємо молоко, сметану, додаємо сир фета. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло на малому вогні, поступово додаємо борошно, заважаємо ложкою, щоб не було грудок, поступово вливаємо нашу молочну суміш, додаємо курячий бульйон. Варимо до легкого загусання. Соус готовий.
Готуємо гриби: обсмажуємо подрібнені печериці з цибулею на сковороді.
Фаршируємо макарони та збираємо все у формі для запікання: на дно форми виливаємо трохи білого соусу. Кожну макаронину фаршируємо м'ясом з овочами та викладаємо рядком на дно форми. Зверху викладаємо обсмажені гриби з цибулею, поливаємо соусом, що залишився. Зверху посипаємо все тертим сиром. Ставимо в духовку за 200 градусів на 15 хвилин.

Смачного!

Хитрощі приготування страв з макаронів з фаршем – поради та рекомендації:

Покроковий рецепт макаронів з фаршем по-флотськи, передбачає обсмажування фаршу з цибулею. Страва буде смачнішою, якщо спочатку обсмажити цибулю, а потім додавати до неї м'ясо. Скибочки цибулі потрібно добре зарум'янити, але не засушити. Бажано, щоб на момент введення фаршу вони мали приємний золотистий відтінок. Доведена до прозорості цибуля надалі гаситиметься в м'ясному соку і добре не просмажиться.
При обсмажуванні перекручене м'ясо має властивість збиватися у грудки, їх зручно розламувати вилкою. Чим однорідніша м'ясна обсмажування, тим смачнішою і навіть зовні ефектнішою вийде страва.
Якщо макарони попередньо не відварюються, а готуються в соусі, слідкуйте, щоб він повністю їх закривав. Макарони швидко і у великому обсязі вбирають вологу і якщо соусу буде мало, вони не проваряться. Заздалегідь приготуйте соусу трохи більше, щоб у будь-який момент його можна було долити в блюдо, що готується.

Макарони з фаршем – це ідеальна вечеря для всієї родини, яка просто готується з доступних продуктів. Цю страву можна сміливо віднести до одним із самих ситних та поживних, але в той же час і досить калорійних. Коли на столі з'являться макарони з фаршем, голодним не зможе лишитися ніхто!

Макарони для цієї страви підійдуть практично будь-які, головне, щоб вони добре тримали форму. Їх залишають трохи сирими перед основним етапом приготування. У такому вигляді макаронні вироби стають чудовою основою для фаршу та інших інгредієнтів.

Макарони з фаршем самі по собі є закінченою і дуже смачною стравою, але це не заважає урізноманітнити той чи інший рецепт більш цікавим складом. Таким чином, можна приготувати не тільки макарони по-флотськи, але і безліч цікавих запіканок, нафарширувати великі макарони або гнізда. Для цього додають овочі та гриби, твердий сир, зелень та спеції.

Важливим елементом страви є заправка, яку готують із томатної пасти чи молочних продуктів. До неї також додають овочі та будь-які спеції за смаком. Отриманою сумішшю макарони з фаршем заливають перед приготуванням. До готової страви можна подати соус, віддаючи перевагу вершковому або томатному смаку.

Швидкісне блюдо, яке рятує у разі глобальної нестачі часу. Їм можна запросто нагодувати всю сім'ю, включаючи навіть зголоднілих учасників трапези. За бажання можна збільшити кількість цибулі, а до готових макаронів по-флотськи подати улюблений соус.

Інгредієнти:

400 г макаронів;
1 цибулина;
5 ст. л. рослинного масла;
500 г курячого фаршу;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Макарони відварити до готовності, у процесі варіння посолити.
Готові макарони промити та злити воду.
Олію налити на сковороду, добре розігріти.
Цибулину подрібнити, обсмажити до золотистого кольору.
Додати на сковороду фарш, добре перемішати та смажити 15 хвилин.
Обсмажений фарш посолити і поперчити до смаку, змішати з|із| готовими макаронами.

Цікаве із мережі

Така вечеря припаде до душі всім поціновувачам м'ясних запіканок. У ньому поєднується кілька різних, але ідеальних смаків. Гриби перед приготуванням рекомендується відкинути на друшляк, а макарони злегка не доварити.

Інгредієнти:

350 г макаронів;
150 г фаршу;
150 г солоних грибів (гливки);
3 яйця;
1 цибулина;
120 г твердого сиру;
100 мл молока;
Зелень;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Закип'ятити та посолити воду, засипати макарони та варити 10 хвилин.
Дрібно нарізати гриби та цибулю.
Викласти цибулю на сковороду з|із| рослинною олією і обсмажити до легкого золотистого кольору.
Додати до цибулі гриби і тушкувати досі 25 хвилин.
Засипати в ту саму сковороду фарш, ретельно перемішати, смажити 7 хвилин.
Збити в глибокі миски яйця, додати сіль і молоко.
Зелень подрібнити, засипати в яєчно-молочну суміш.
Змастити лист, викласти по два шари фаршу і макаронів, чергуючи їх між собою.
Полити запіканку яєчною заливкою та рівномірно посипати тертим сиром.
Готувати від 30 до 40 хвилин за 180 градусів.

Для цього страви найкраще підходять конкільйони, які є великими черепашками, але їх можна замінити і іншим сортом великих макаронів. Фарш при цьому потрібно максимально подрібнити. Перед тим як готувати, начинені макарони укладають строго відкритою стороною вгору. Якщо під час готування блюдо здасться сухуватим, можна додати деко трохи води.

Інгредієнти:

500 г великих макаронів;
400 г фаршу;
1 яйце;
150 г помідорів;
2 болгарські перці;
1 гострий червоний перець;
3 зубчики часнику;
Зелень (базилик, кріп, петрушка);
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Фарш викласти в глибоку мисочку, додати яйце, сіль та перець за смаком.
Добре змішати ці інгредієнти та отриманою сумішшю начинити макарони (не відварювати!).
У чашу блендера помістити обидва види перцю, помідори, трохи зелені та часник.
Подрібнити овочі до однорідного стану.
Отриману масу розбавити водою так, щоб вона по консистенції нагадувала кефір.
Деко змастити олією, викласти макарони і рівномірно залити їх овочевим соусом.
Встановити середню температуру, запікати 30 хвилин|мінути|.

Така макаронна запіканка не забере більше 30 хвилин часу, вийде дуже ніжною та ситною. Якщо хочеться додати якісь спеції, найкраще розмішати їх у воді, якою заливають макарони. Олію можна взяти і звичайну, але оливкову надасть приємного аромату.

Інгредієнти:

250 г макаронів;
300 г фаршу;
1 цибулина;
2 помідори;
3 зубчики часнику;
150 г твердого сиру;
½ ч. л. паприки;
0,5 л води;
2 ст. л. оливкової олії;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Чашу мультиварки змастити олією, розігріти її в режимі «Спека».
Додати в олію паприку, перешкодити лопаткою.
Подрібнити цибулю, викласти в чашу та обсмажити до готовності.
Додати готовий фарш, перешкодити та смажити ще 5-7 хвилин.
Помідори нарізати невеликими кубиками, змішати з фаршем і продовжувати приготування, доки не піде вся рідина.
Вміст мультиварки перекласти на тарілку та ще раз змастити чашу.
На дно викласти макарони, відварені до напівготовності.
Поверх макаронів засипати фарш, розрівняти.
Залити блюдо водою та закрити кришку.
Поверх фаршу на великій тертці натерти сир.
Увімкнути режим випікання на 50 хвилин.

Соковитий томатний соус перетворює цю запіканку на справжній кулінарний шедевр. Всі продукти дуже швидко готуються і завжди знайдуться під рукою будь-якої господині. Цибулину потрібно брати великі, а фарш найкраще підійде яловичий.

Інгредієнти:

500 г макаронів;
1 кг фаршу;
100 мл рослинної олії;
3 цибулини;
4 зубчики часнику;
100 г томатної пасти;
1 ч. л. цукру;
200 г сиру;
3 ст. л. соєвого соусу;
1 склянка води;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Відварити макарони у солоній воді до напівготовності.
Злити воду і додати до макаронів 2-3 ложки олії, перемішати.
Півкільцями нарізати цибулю, часник подрібнити, змішати часник із фаршем.
Фарш посолити, поперчити і трохи відбити.
Змастити сковороду олією, викласти фарш і додати|добавляти| трохи води.
Гашити фарш під закритою кришкою 10 хвилин.
В окремій мисці змішати соєвий соус, томатну пасту, цукор, воду та спеції за смаком.
Отриману суміш інтенсивно заважати, поки|доки| повністю не розчиниться цукор.
Форму для випічки змастити олією, викласти запіканку в наступній послідовності: ½ макаронів, ½ фаршу, цибуля, ½ фаршу, ½ макаронів.
Залити отриману страву томатною заправкою.
Готувати запіканку 20 хвилин|мінути| при 180 градусах, через 10 хвилин|мінути| посипати сиром.

Макарони гнізда можна купити в будь-якому супермаркеті і перетворити їх на вельми презентабельну страву. Такі ласощі стануть окрасою не лише сімейної вечері, а й святкового застілля. Помідорів має бути багато, тому краще вибирати овочі великого розміру. Сковорідка має бути з високими бортиками.

Інгредієнти:

10 гнізд із макаронів;
2 зубчики часнику;
300 г м'яса (яловичини чи свинини);
1 цибулина;
150 г сиру;
3 помідори;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Через м'ясорубку пропустити м'ясо, помідори та цибулю, посолити.
Обсмажити фарш 15 хвилин|мінути| на сковороді, викласти його в гнізда.
Викласти макарони з фаршем у глибоку сковорідку.
Залити водою до країв начинених гнізд.
Додати спеції за смаком та гасити 25 хвилин на середньому вогні.
Перекласти готову страву у форму для випікання.
Посипати гнізда тертим сиром і запекти 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Тепер ви знаєте, як приготувати макарони з фаршем за рецептом з фото. Смачного!

Макарони з фаршем - це швидка і дуже ситна друга страва, від якої просто неможливо відмовитися. Залежно від способу приготування, вони можуть стати звичайною домашньою вечерею або оригінальним частуванням на свято. Як приготувати макарони з фаршем у тому чи іншому вигляді, підкажуть давні шанувальники цього розділу кулінарії:
Для приготування з макаронами фарш краще взяти невеликого помелу. Якщо ви готуєте його вдома, вибирайте найдрібнішу насадку для м'ясорубки;

Найкраще підійдуть макарони твердих сортів. При цьому вони не повинні бути надто дрібними чи тонкими;

Для запіканок у духовці або мультиварці макарони слід варити 7-10 хвилин, щоб вони залишалися твердими;

З макаронами найсмачніше поєднується змішаний фарш з яловичого та свинячого м'яса;

У процесі обсмажування фарш може збиратися в грудочки. Їх потрібно розбивати вилочкою прямо на сковороді.

4 порції

35 хвилин

175 ккал

5 /5 (1 )

Вам набридло готувати котлети з фаршу чи робити макарони по-флотськи? Тоді пропоную скористатися моїми рецептами та дізнатися, як ще можна приготувати спагетті з фаршем. Кожен із них неодноразово випробуваний на моїй сім'ї, яка завжди залишалася задоволеною та ситою. На будь-який варіант ви витратите трохи більше півгодини. Тому всі вони личать як для сніданку, так і для вечері.

Рецепт спагетті під соусом болоньєзе з фаршем

Кухонний інвентар:каструля, сковорода, тертка, ніж, друшляк, дерев'яна лопаточка, обробна дошка.

складові

Покрокове приготування

Наливаємо в каструлю 2-2,5 л очищеної води, ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, всипаємо неповну столову ложку солі та розмішуємо, щоб вона розчинилася.
Кладемо в киплячу воду 400-450 г спагетті, не розламуючи. Спочатку вони виглядатимуть із каструлі, а потім почнуть розм'якшуватися і повністю зануряться у воду. Поки цього не сталося, акуратно перемішуємо їх ложкою, щоб вони не склеїлися.
Варимо 7-8 хвилин і відкидаємо на друшляк. Коли стіче вся рідина, повертаємо їх у каструлю.
Поки варяться спагетті, приготуємо соус із фаршем для спагетті. Для цього очищаємо одну велику цибулину та нарізаємо її дуже дрібними кубиками. Не варто для цього використовувати блендер, оскільки тоді цибуля перетвориться на кашу.
Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і доводимо до прозорості. Звичайно, італійський соус краще готувати на традиційному оливковому маслі, але воно легко замінюється соняшниковим.
Натираємо на дрібній тертці або нарізаємо дуже дрібними кубиками дві середні морквини. Її теж кладемо на сковороду і смажимо все до золотистості.
Викладаємо на овочі 350-400 г м'ясного фаршу. Бажано, щоб він був свинячий. Розминаємо його за допомогою лопатки на дрібні частини та готуємо протягом 10 хвилин, якнайчастіше перемішуючи. Коли випарується вся волога і фарш почне злегка підрум'янюватися, приправляємо до смаку сіллю і 1/2 ч. л. меленого перцю. Насипаємо по одній чайній ложці розмарину, орегано та сушеного базиліку.
Розводимо склянкою теплої води 2-3 столові ложки томатної пасти та вливаємо в сковороду. Накриваємо кришкою і гасимо приблизно 10 хвилин.
Якщо паста не густа і більше нагадує соус, беремо приблизно 140-160 г і додаємо приблизно 100 г води. Замість пасти можна узяти томатний соус або сік.
Дрібно нарізаємо 2-3 часточки часнику і додаємо в самому кінці приготування. Все разом перемішуємо, вимикаємо та наполягаємо дві-три хвилини, щоб аромат часнику розійшовся по всій страві.
Кладемо на тарілку порцію спагетті, поливаємо зверху соусом, прикрашаємо свіжою зеленню та тертим сиром та подаємо.

Відеорецепт приготування спагетті з фаршем під соусом болоньєзе

Подивившись відео, ви зможете легко приготувати спагетті з фаршем і томатною пастою.

Смачну пасту можна приготувати не лише із томатним соусом. Рекомендую наступного разу зробити спагетті в вершковому соусі.

Смачні спагетті з фрикадельками

Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 186 ккал за 100 р.
Кількість: 4 порції.
Кухонний інвентар:сковороду з високим бортом, терка, ніж, дерев'яна лопатка, обробна дошка.

складові

Покрокове приготування

На дно сковороди з високим бортом наливаємо 60-70 мл рослинної чи оливкової олії та 1,5 склянки томатного соку. Його можна замінити томатним соусом чи кетчупом.
Додаємо підлогу столової ложки солі, пів чайної ложки меленого перцю, по одній чайній ложці паприки та базиліка, а також дві подрібнені часточки часнику або одну чайну ложку гранульованого. Обов'язково додаємо чайну ложку цукру, щоб відтінити кислоту та сіль.
У кетчупі та соусі вже є цукор. Тому якщо ви використовуєте ці продукти, його додавати не потрібно.
Все змішуємо, накриваємо та прогріваємо на помірному вогні протягом 3 хвилин. Це потрібно для того, щоб усі приправи розкрилися та віддали свої аромати.
За цей час очищаємо одну середню цибулину, нарізаємо дрібними шматочками та з'єднуємо його з 350-400 г м'ясного фаршу.
Коли закипить томатна суміш, набираємо порцією фаршу чайною ложкою, формуємо фрикадельки і акуратно опускаємо в томатний соус.
На краю сковороди наливаємо склянку води, накриваємо кришкою, додаємо вогонь до середнього і готуємо близько 15 хвилин, нічого не перемішуючи.
Розламуємо 250-300 г спагетті на дві-три частини та відправляємо у сковороду. Все акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою та накриваємо. Готуємо на помірному вогні приблизно 8 хвилин до готовності спагетті.
Розкладаємо спагетті з фрикадельками, прикрашаємо свіжою зеленню і за бажанням присипаємо тертим сиром.

Відеорецепт приготування спагетті з фрикадельками з фаршу

Ви ще не знаєте, що можна за 20 хвилин приготувати на сніданок чи вечерю для сім'ї? Тоді дивіться на відео смачний та швидкий рецепт спагетті з м'ясним фаршем.

Спагетті з фаршем у духовці

Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність: 180 ккал за 100 р.
Кількість: 4-5 порцій.
Кухонний інвентар:форма для запікання, терка, друшляк, сковорода, миска, ніж, дерев'яна лопаточка, обробна дошка.

складові

Середня морква	1 шт.
Будь-який м'ясний фарш	400-450 г
Спагетті	300-350 г
Сіль	1,5 ст. л.
Паприка, куркума, сушений імбир	½ ч. л.
Будь-який твердий сир	90-110 г
Перець	½ ч. л.
Цибуля велика	1 головка
Сухий часник	1 ч. л.
Томатна паста	½ ст. л.
Мускатний горіх	кінчик ножа
Оливкова або соняшникова олія	70-80 мл
Очищена вода	2,5-3 л
Курячі яйця	2 шт.
Болгарський перець	1 шт.
Підкопчений сир	120 г

Покрокове приготування

Наливаємо в каструлю приблизно 2,5 л питної води, додаємо по одній столовій ложці олії та солі і доводимо до кипіння. Розламуємо 300-350 г спагетті навпіл, відправляємо в киплячу воду, перемішуємо і варимо 7 хвилин.
Після цього відкидаємо на друшляк, промиваємо і залишаємо, щоб стекла вся вода.
Поки готуються спагетті, очищаємо від насіння один болгарський перець та чистимо одну цибулину та моркву. Нарізаємо всі овочі дрібними кубиками.
Окремо натираємо на великій тертці 90-110 г будь-якого твердого сиру та приблизно 120 г підкопченого. Я беру Едам чи твердий ковбасний сир.
Розігріваємо сковорідку, наливаємо 70-80 мл рослинної або оливкової олії і пасеруємо цибулю до прозорості.
Додаємо морквину та перець. Протушкуємо на середньому вогні до м'якості.
Додаємо 400-450 г будь-якого фаршу. Ретельно його розминаємо за допомогою лопаточки і всі разом трохи обсмажуємо, доки повністю не посвітлішає.
Всипаємо по 1/2 чайної ложки сушеного імбиру, куркуми, меленого перцю та паприки. Додаємо по чайній ложці гранульованого часнику та солі. Кладемо підлогу столової ложки томатної пасти, перемішуємо, накриваємо і гасимо приблизно 10 хвилин.
Вбиваємо в миску два курячі яйця, всипаємо невелику дрібку солі і злегка збиваємо вилкою. Солі потрібно зовсім небагато, тому що у нас спагетті, м'ясо з овочами та сир і так солоні.
Перекладаємо спагетті в каструлю або інший глибокий посуд. Порціями додаємо по половині натертих сирів та перемішуємо.
Якщо відразу всипати весь сир, то він візьметься грудкою і його важко буде перемішати. Важливо, щоб спагетті до цього часу добре охолонули, щоб не розтопити сир раніше.
Вливаємо яйця і добре змішуємо.
Змащуємо форму для запікання олією, викладаємо спагетті та розрівнюємо. Зверху посипаємо половиною твердого сиру.
Розподіляємо по всій поверхні м'ясну начинку і засипаємо її всім сиром, що залишився.
Розігріваємо до 190 ° духовку і відправляємо до неї форму на 15 хвилин. Цього буде цілком достатньо, бо в нас все готове. Потрібно просто розплавити сир.
Розкладаємо гарячу запіканку по тарілках та подаємо з будь-яким овочевим салатом. Можете навіть нікого не кликати. Вся ваша рідня й так зникне на неймовірний запах.

Ви можете приготувати таку запіканку, як інші.

Відеорецепт приготування спагетті з фаршем у духовці

Подивившись відео, ви зможете легко приготувати ситну вечерю для великої родини зі спагетті та будь-якого м'ясного фаршу.

Мені буде дуже приємно, якщо після приготування за моїми рецептами ви залишите свій коментар.А також цікаво дізнатися про ваші варіанти приготування спагетті з фаршем. Приємного вам апетиту!