Пиріжки в маслі рецепт. Смажені пиріжки - найкращі рецепти

04.03.2020

Відмінним варіантомдля перекусу та швидкого вгамування голоду стануть ситні смажені пиріжки на сковороді. Рецепт із фото м'ясних, картопляних, грибних пиріжків готується набагато простіше, ніж може здатися. Головне – правильно замісити тісто. А подальше приготування стане справою смаку, фантазії та наявності інгредієнтів.

Навіть за широкої популяризації принципів правильного харчуваннямало хто може відмовити собі в задоволенні з'їсти апетитний смажений пиріжок. Рецепт тесту господаркам-початківцям може здатися складним. Але якщо слідувати технології приготування з цієї публікації, ви зрозумієте, що немає нічого хитромудрого в цьому процесі. Легко освоїте всі етапи і побалуєте близьких ароматним частуванням.

Підготуйте для тесту:

10 гр. сухих дріжджів;
4-5 ст. л. соняшникової олії;
180мл. молока;
1 яйце;
1/2 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру;
3-4 склянки борошна.

Зберіть на начинку:

500 грн. лопатки свинячої або яловичої;
1 велика цибулина;
1 ч. л. базиліка;
Сіль, спеції за смаком;
0,5 пучка зелені;
олія соняшникова для начинки.

Як готувати:

Цей рецепт тіста для смажених пиріжків на сковороді готується швидко, без тривалого очікування поки підійде. Тому спочатку приготуйте начинку.
Ополосніть м'ясо, подрібніть за допомогою м'ясорубки.
Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками.
Викладіть цибулю на гарячу олію, обсмажте до прозорості.
Додайте подрібнене м'ясо. Активно перемішайте лопаткою, щоб м'ясо не збилося грудочками.
Посоліть, додайте спеції, обсмажте до готовності.
Подрібніть зелень, додайте|добавляйте| до м'яса. Добре розмішайте начинку, вимкніть сковороду. Перекладіть фарш у миску, щоб він швидше охолонув.
Рецепт смажених пиріжків на сковороді можна продовжити приготуванням тіста. Нагрійте молоко до температури 20 градусів (важливо не перегріти), перелийте в миску.
До молока висипте пакетик дріжджів та цукор. Перемішайте інгредієнти, додайте|добавляйте| трохи борошна.
Залишіть опару на 15-20 хвилин у теплому місці.
Просійте муку|борошно| в іншу миску.
В окремій піалі збийте яйце зі щіпкою солі.
Додайте яйце до опари після часу.
Додайте масло в кількості, як рекомендує рецепт пиріжків на сковороді. Перемішайте інгредієнти.
Поступово додавайте підготовлене борошно, помішуючи.
Перекладіть масу на стіл та замісіть тісто. Замішувати тісто рекомендуємо щонайменше 10 хвилин. За цей час з борошна виділиться клейковина і маса набуде еластичної структури. Тому в процесі вимішування не поспішайте додавати велику кількість борошна.
Залиште готувати рецепт дріжджового тістадля пиріжків смажених на півгодини Поки сформоване тісто «відпочиває», приготуйте начинку – викладіть у зручну миску.
Розділіть тісто на дві частини. Кожну розділіть ножем на рівні частини.
Кожну частину тесту розімніть руками, сформуйте рівний коржик.
Злегка розкотіть коржики до товщини 1 див.
На коржики викладіть по десертній ложці начинки. Або використовуйте кількість фаршу, керуючись розміром ваших коржів.
Рецепт тіста для пиріжків на сковороді швидко готується. Якщо "гості на порозі", можна обробляти без часу на "відпочинок" тесту.
Загорніть краї, зліпите їх між собою на кшталт техніки ліплення вареників. Простежте, щоб форма вийшла овальна, злегка плеската.
Кожен пиріжок покладіть на поверхню, посипану мукою.
Розігрійте сковороду із олією. Олію налийте трохи більше, ніж використовуєте зазвичай. Це необхідно, щоб підсмажилися боки та вийшли рум'яні, апетитні пироги смажені на сковороді. Рецепт також можна готувати у фритюрі.
Готові порції викладайте на блюдо, вкрите паперовими серветками. Папір вбере зайву олію, після цього подавайте. Пиріжки смачні як холодні, і гарячі.

Поєднання яйця та зелені відмінно гармонує як начинка в пиріжки смажені на сковороді. Рецепт на дріжджах м'якого тістаготується просто. Сумніваєтеся, чи вам під силу? А ви спробуйте вже сьогодні повторити технологію, описану у рецепті. Переконайтеся, що навіть без досвіду в кулінарії приготувати вдалі пиріжкине складе труднощів!

Необхідно для тесту:

2 ч. л. сухих дріжджів;
2 ст. л. цукру;
1/3 склянки (200 мл) води;
0,5 ч. л. солі;
1 склянка (200 мл) сметани;
2 яйця;
4-5 склянок борошна.

Необхідно для начинки:

8 яєць;
100-150 гр. цибулі зеленої;
0,5 пучка кропу;
0,5 пучка петрушки;
Сіль, перець за смаком.

Черговість приготування:

За рецептом дріжджового тіста для пиріжків на сковороді відміряйте воду. Нагрійте до температури 20 градусів, вилийте у миску.
Відміряйте у воду дріжджі, 1 ч. л. цукру. Перемішайте, залиште на 5 хвилин у теплі.
В окрему миску розбийте яйця. Додайте цукор, сіль і збийте.
До яєчної маси додайте|добавляйте| сметану, збийте інгредієнти.
До отриманої маси перелийте опару дріжджову, перемішайте.
Поступово введіть муку|борошно|, вимішуючи масу.
Замісіть тісто руками на столі до утворення еластичної м'якої кулі.
Залиште на півтори години (або трохи менше) підходити у теплому місці. Доки тісто підходить, подумайте, що можна приготувати з тіста на сковороді. Ми рекомендуємо спробувати начинку із яєць із зеленню. Використовуйте наш рецепт чи підготуйте іншу за бажанням.
Відваріть яйця круто. Зробити це легко, залишивши яйця варитись після закипання 7-10 хвилин на слабкому вогні.
Зварені яйця остудіть, очистіть від шкаралупи.
Поріжте яйця невеликими кубиками, складіть у миску.
Промийте зелень, подрібніть. Додайте подрібнену цибулю та зелень до яєць. Посолити, поперчити, перемішати начинку.
Тепер настав час готувати далі рецепт дріжджових пиріжків на сковороді. Розділіть тісто на рівні частини. Розкотіть кожну в коржик, товщиною приблизно 1 см.
Візьміть коржик у руку, покладіть ложку начинки по центру.
Поверніть краї, з'єднайте їх і злегка приплюсніть отриманий пиріжок.
Заготовки викладайте на поверхню, присипану мукою|борошном|.
Коли всі пиріжки будуть сформовані, починайте обсмажування.
Розігрійте сковороду із олією.
Опустіть пиріжки в гарячу олію, обсмажте з обох боків. Промокніть надлишки олії, подавайте.

Популярністю користуються солодкі рецепти із тесту на сковороді. Вони готуються швидко і просто, підкорюють смаком та ароматом. Один із найлегших пропонуємо повторити прямо зараз.

Підготуйте для тесту:

480 гр. борошна;
2 яйця;
0,5 ч. л. солі;
1 ч. л. соди;
200мл. кефіру;
1 ст. л. цукру;
2 ст. л. олії.

Підготуйте для начинки:

700 гр. не очищених яблук;
1 ч. л. кориці;
2-3 ст. л. цукру;
Сік половини лимона.

Етапи приготування:

Цей рецепт пиріжків для смаження на сковороді почніть із підготовки начинки, оскільки тісто готується швидко. Очистіть яблука від зайвого, наріжте маленькими кубиками.
Складіть яблука в сотейник, додайте цукор, лимонний сік і загасіть 5-10 хвилин на слабкому вогні. Так вони випустять сік і точно пропікуться як начинка.
Підготовлені яблука викладіть на друшляк, щоб стекла волога. Потім перекладіть у миску, посипте корицею.
Приготуйте тісто на швидкий рецептпиріжки на сковороді. У миску розбийте яйця, збийте вилкою.
Додайте|добавляйте| кефір, перемішайте. Відміряйте соняшникова олія, перемішайте до однорідності.
Додайте соду, цукор, сіль, борошно. Якісно замісити тісто.
Розділіть кулю на порції розміром з куряче яйце.
Розкотіть кожну порцію до товщини приблизно 1 див.
По центру коржика викладіть приблизно 1 ложку начинки.
Зімкніть і заліпіть краї.
Розігрійте сковороду із олією.
Обсмажте пиріжки з обох боків до готовності на середньому вогні. Викладіть на серветку, потім подавайте.

Найтепліші спогади про дитинство – це коли приходиш додому з прогулянки, а з кухні по будинку розноситься аромат смажених пиріжків.

Рецептів смажених пиріжків багато: скільки існує господинь, стільки та рецептів. Хтось шукає цікаві статті в інтернеті, хтось у книгах, а хтось передає секрети з покоління до покоління.

Класичні смажені пиріжки

Класичний рецепт смажених пиріжків передбачає використання дріжджового тіста. У результаті виходять ароматні плюшки та з легкою приємною кислинкою.

Вам знадобиться:

30 мл води;
2 яйця;
220 мл молока;
5 г сухих дріжджів;
20 гр. росл. олії;
60 гр. цукру;
10 гр. солі;
580 гр. борошна.

Приготування тіста:

Готуємо дріжджову бовтанку. У невелику миску насипаємо сухі, додаємо сіль і ½ частина цукру і змішуємо з теплою водою. Дріжджі чутливі до температури, тому вода має бути ближче до 40 °, інакше тісто не підніметься. Його потрібно прикрити чистим рушником та сховати у тепле місце. Уникайте протягів. Якщо ви все правильно зробили, то через 15 хвилин у мисці з'явиться пінна «шапочка», що пахне хлібом.
Змішуємо інгредієнти у глибокій ємності – цукор, яйця, 2/3 від усього обсягу борошна та молоко. Суміш потрібно змішати з дріжджовою бовтанкою. Тісто вийде легке та пишне. Залишаємо його відпочити на 18-20 хвилин і дати піднятися.
До тесту домішуємо олію і, додаючи залишки борошна, замішуємо руками. Тісто має ще раз піднятися. Пора приступати до формування пиріжків.
Готове тісто ділимо на однакові частини – по 40 гр. кожен, катаємо з них гладкі кульки. Кожен шматочок розкочуємо в гурток товщиною не більше 0,5 см, накладаємо начинку та защипуємо краї. Готуємо на сковорідці з розігрітою олією, з кожного боку по 5-8 хвилин.

Пиріжки так і ваблять їх скуштувати.

Смажені пиріжки на кефірі

Тісто для смажених пиріжків на підійде тим, хто не любить дріжджове тісто. Такі пиріжки довго залишаються м'якими, а запах приманює до столу сім'ю. Тісто на кефірі готувати простіше, ніж дріжджове, а результат не поступається як.

Вам знадобиться:

40 гр. соди;
200 мл кефіру;
500 грн. борошна;
3 гр. солі;
40 гр. цукру;
20 гр. росл. олії.

Дії з приготування:

У ємності перемішуємо кефір із содою, чекаємо утворення бульбашок.
Додаємо цукор, сіль та за допомогою борошна замішуємо густе тісто.
Коли тісто стало густим, втручаємо олію, щоб м'яке тісто не липло до рук. Варто дати наполягати заготівлі 1 годину.
Формуємо пиріжки.

Ось приклад такого тесту:

Пиріжки на кефірі, смажені в маслі, виходять чудовими.

Смажені пиріжки без дріжджів

Рецепти бездрожжових смажених пиріжків за своєю суттю дуже подібні до попереднього варіанту. Але особливе місце можна виділити варіанту тесту, дуже схожого з піщаним. Пиріжки виходять м'які і водночас хрумкі, ви і ваша сім'я просто не зможете відмовити в задоволенні пригоститися.

Вам знадобиться:

150 г – маргарин;
100 грн. цукру;
600 грн. борошна;
10 гр. соди;
400 гр. сметана;
10 гр. солі.

Приготування пиріжків:

Змішуємо борошно, що просіює, з содою.
У мисці з'єднуємо сметану, сіль та яйця, все збиваємо до розчинення сухих продуктів.
У розм'якшений маргарин вбиваємо сметано-яєчну суміш і борошно і замішуємо тісто. Сметану можна замінити кислим молоком, кефіром, йогуртом або іншим кисломолочним продуктом.
Настав час зліпити пиріжки і посмажити їх у розігрітому рослинній олії.

Начинки для пиріжків

А зараз розглянемо найцікавіше – чим заповнити м'які та хрумкі пиріжки та які начинки найсмачніші.

Начинки для смажених пиріжків можуть бути ситними та солодкими. У різноманітності виділяють такі види начинок:

м'ясні;
рибні;
овочеві;
солодкі.

До м'ясним начинкамвідноситься фарш, печінка та лівер.

М'ясна

Інгредієнти:

фарш – 300-500 г;
цибулина;
2 склянки бульйону/води;
сіль, перець, часник за смаком.

Приготування:

Все обсмажуємо на сковороді до готовності.

Печінкова

Інгредієнти:

700 гр. печінки;
сіль, перець – за смаком;
20 гр. зелені – кінза, петрушка та кріп;

Приготування:

Печінка краще брати курячу чи свинячу. Відварюємо 18-20 хвилин до готовності і охолоджуємо, дрібно шаткуємо.
З'єднуємо із зеленню, смаженою цибулеюта спеціями.

Сьогодні у вас урочистість? А можливо ви вирішили побалувати себе і сімома запашними, смачними і такими домашніми пиріжками, приготовленими власними руками. Смажені пиріжки- Завжди бажані гості на наших столах. Хоча їх навряд чи можна віднести до низькокалорійної їжі, але цей смак і аромат, так знайомий з дитячих років, не перестає тішити своєю різноманітністю та приносити почуття задоволення. Ніжне тісто, що тане в роті, тепла соковита начинка- що може бути смачніше до будь-якого супу чи просто так – до чаю?

Отже, ні для кого не секрет, що смажені пиріжки є невеликими виробами з тіста частіше у формі човника або півмісяця з начинкою всередині, обсмажені на сковороді. Варіантів приготування такого смачного та поживного куховарства існує чимала кількість. Адже як начинка можна використовувати все, що їстівно: солодкий джем, ягоди, гриби, яйця, м'ясо, картопля, сир, капусту - список нескінченний. А скільки варіацій приготування тіста існує – просто і не порахувати! Хоча зазвичай прийнято використовувати тісто на дріжджах, але, залежно від виду начинки, можна «зварганити» пиріжки з будь-якого іншого.

Що стосується процесу приготування, то його умовно поділяють на три етапи: замішування тіста, приготування начинки та власне формування та випікання пиріжків. Багато одразу насмажувати не варто. Куди краще поласувати свіжими, гаряченькими смаженими пиріжками, щойно зі сковороди. А тісто, що залишилося, і начинка зможуть почекати наступної «своєї години» в холодильнику.

Смажені пиріжки - підготовка продуктів

Перед початком приготування смажених пиріжків, переконайтеся, що всі вихідні інгредієнти свіжі та хорошої якості. Тільки при дотриманні цієї умови ваші вироби набудуть бажаної пишності, смаку та аромату. Які продукти нам, швидше за все, знадобляться? Безперечно, це борошно - тільки дрібного помелу (вищого ґатунку) і тільки просіяне заздалегідь (борошно просівають для того, щоб наситити його киснем, внаслідок чого тісто виходить м'якшим і пишнішим). Дріжджі можна використовувати будь-які - свіжі пресовані або сухі. У другому варіанті тісто піднімається набагато швидше. До речі, перед початком приготування смажених пиріжків простежте, щоб тісто піднялося не менше двох разів – це, безумовно, покращить смак вашим пиріжкам, і тісто в результаті просто танутиме в роті.

Смажені пиріжки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Смажені пиріжки сирні з чорносливом та курагою

Ці чудові сирні пиріжки не лише смачні, а й дуже корисні. Ідеальний сніданокдля дітей та дорослих! Біла начинка, доповнена курагою та чорносливом, виглядає дуже красиво та апетитно. Сир для приготування пиріжків вибираємо лише якісний. Він не повинен бути сухим, маложирним та кислим.

Інгредієнти:

- Сир 400 гр.
– 40-60 гр. цукру
- одне яйце
- борошно – три стіл. ложки
- 8-10 шт. кураги
- 8-10 шт. чорносливу
- ваніль
- Підлога чайної л. соди (погашеної в лимонному соку)
- дрібка солі
- борошно для обвалення
- масло рослинне

Спосіб приготування:

1. Готуємо тісто. Викладаємо в зручну ємність сир (краще протерти через сито), додаємо цукор, гашену соду і добре перемішуємо. Розбиваємо в кашку яйце і знову все змішуємо. До отриманої маси додаємо ваніль і, перемішуючи, всипаємо борошно. Відкладаємо тісто убік для того, щоб воно трохи підійшло.

2. Поки тісто підходить, робимо начинку. Промиваємо курагу та чорнослив. Далі залишаємо їх у гарячій водідля розм'якшення (набухання) хвилин на 10-20. Після цього дрібно нарізаємо.

3. На стіл насипаємо кілька жменьок борошна і викладаємо на неї трохи тіста. Притискаємо його пальцями для того, щоб зробити коржик. На її середину кладемо ложечку чорносливу або кураги. Акуратно защипуємо краї і формуємо пиріжок. Те ж саме зробити з іншим тестом, чергуючи між собою начинку.

4. Обсмажуємо сформовані пиріжки на добре прожареній сковороді (з маслом) з обох боків. Подаємо в гарячому вигляді зі сметаною, йогуртом, згущеним молоком, варенням, вершками або медом. Насолоджуємось!

Рецепт 2: Смажені пиріжки з сиром та куркою

Таке універсальне тістоможна використовувати не тільки з начинкою з сиру та курки, але й будь-який інший на ваш розсуд та смак. Ми як начинка вибрали саме ці інгредієнти. Дуже незвичайно, смачно та ситно! Спробуйте!

Інгредієнти:

– 300 гр. курки (філе)
– 100-150 гр. сиру твердого
- Три ст. лож. сметани
- Борошно 150 гр. + на розкочування
- одне яйце
- зелень (будь-яка)
- масло рослинне
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Приготуємо спочатку тісто. Борошно викладаємо в ємність, додаємо сіль, ложку вирощує. олії та вливаємо 150 мл некрутого окропу. Починаємо вимішувати віночком до однорідності. Охолоджуємо готове тісто, прибравши його у прохолодне місце (не холодильник).

2. Курячі грудки(стегенець) потрошимо на дрібні шматочки. Можна нарізати м'ясо кубиками. Сир натираємо на тертці. Зелень (традиційно використовують цибулю, але ви можете вибрати будь-яку іншу зелень) подрібнюємо. Далі змішуємо компоненти: яйце, зелень, сметану, курку та сир, додавши щіпку солі.

3. Коли тісто охолоне, ділимо його на п'ять-сім частин. Кожну розгортаємо в тонке коло (діаметр близько 10-12 см). Викладаємо на перше коло начинку і ліпимо пиріжок. Те саме проробляємо з іншими частинами.

4. Сковороду розжарюємо, масло розжарюємо і викладаємо наші пиріжки, обсмажуючи їх з обох боків на слабкому вогні (щоб прожарилася курочка). Усього виходить 5-7 пиріжків, дуже-дуже смачних! Якщо ви хочете зробити більше, то, звичайно, кількість всіх інгредієнтів збільшуйте.

Рецепт 3: Смажені пиріжки з дріжджового тіста з рисом та печерицями

Начинку, звичайно, для дріжджового тіста ви можете вибрати будь-яку. Тут обмежень немає – все що їстівно, те й підійде (м'ясо, ягоди, джем, гриби, сир тощо). Спробуємо спекти ароматні, апетитні та такі рум'яні пиріжки з рисом та грибами.

Інгредієнти:

Для тіста:

- Стіл. ложка сухих дріжджів
- два яйця
- цукор – одна стіл. лож.
- молоко, сироватка чи кефір - 500 мл
- 1 кг борошна
- Одна стіл. л. маргарину (розтопленого)
- Одна стіл. л. рослинної олії
- дрібка солі

Для начинки:

- склянка рису
- три яйця
- велика головкацибулі
– 200 гр. грибів (білі або печериці)
- перець
- зелень
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Заводимо тісто. У таз (глибоку каструлю) всипаємо дріжджі, заливаємо 250 мл молочною основою (молоко, сироватка, кисле молоко, кефір, ряжанка, сніжок), всипаємо цукор, перемішуємо і прибираємо в тепле місце хвилин на 15. Збиваємо яйця з цукром і по 15 хвилин. додаємо яєчну піну + молочну основу, що залишилася, в загальну масу. Починаємо порціями всипати борошно, що просіює, додаємо розтоплений маргарин, перемішаний з рослинним маслом, і перемішуємо. Замішуємо тісто, а потім, накривши зверху посуд ганчіркою, забираємо його в тепло на 40 хвилин. При необхідності мокрою рукою беруть в облогу тісто (якщо воно починає витікати).

2. Готуємо начинку. Гриби моєму, ріжемо кубиками (пластинками). Рис відварюємо до готовності. Яйця курячі відварюємо, подрібнюємо та перемішуємо з рисом. Обсмажуємо на сковороді порізану півкільцями (або кубиками) цибулю з грибами, підсолити, поперчити за смаком. Потім остиглі гриби додаємо в рис з яйцями. Подрібнюємо зелень і додаємо в начинку. Перемішуємо.

3. Тісто, що підійшло, скочуємо в кулю і прибираємо в холод на хвилин п'ятнадцять. Після цього ділимо його на порційні рівні шматочки, з яких розкочуємо тонкі коржики. Ліпимо пиріжки традиційним способом з додаванням начинки. Обсмажуємо на сковороді до готовності. Ось і весь секрет! Смачного!

Пиріжки необхідно ліпити безпосередньо перед смаженням, щоб вони не втратили форму (максимум за 15-20 хвилин);

Якщо як начинка ви використовуєте рідке варення або ягоди, то «розбавте» їх крохмалем, щоб у процесі смаження начинка загуснула і не витекла з тіста. А взагалі, подібні пиріжки краще випікати в духовці, а не смажити;

Щоб тісто в процесі формування пиріжків не прилипало до рук, змастіть їх олією, те саме проробіть зі столом і качалкою;

При жарінні пирогів на сковороді використовуйте не тільки рослинне масло, але й топлене - це додасть вашим виробам неперевершений аромат;

- овочі для начинки бажано попередньо відварити або обсмажити;

При замішуванні тіста, особливо дріжджового, не використовуйте занадто багато муки, щоб тісто не вийшло тугим;

Борошно, що потрапляє в вируючий жир, зазвичай швидко обгорає, перетворюючись на горілі грудки, тому пиріжки перед відправкою на сковороду не слід рясно обвалювати в борошні;

- викладати будь-які пиріжки на сковороду необхідно «швом» униз;

До речі, пиріжки можна не лише смажити на сковороді, а й випікати у духовці. Так вони виходять менш жирними та калорійними. Якщо ви вирішите випікати вироби в духовці, температуру в ній поступово підвищуйте, щоб пиріжки вийшли максимально повітряними.

Смажені пиріжки найчастіше готують із дріжджового тіста, доповнюючи його найрізноманітнішими простими чи багатокомпонентними начинками. Спосіб термічної обробкиподібних виробів не можна назвати корисним, але іноді можна побалувати себе і такою смакотою, просочивши надлишки олії після смаження паперовими рушниками.

Як приготувати пиріжки на сковороді?

Приготувати смачні смажені пиріжки на сковороді зможуть навіть кулінари-початківці, особливо якщо під рукою будуть прості і доступні рецептита правильні рекомендації.

Спочатку замішують м'яке, не липке тісто.
Начинка для смажених пиріжків може бути оформлена з м'ясних складників, овочів, фруктів, грибів чи інших продуктів.
З тіста формують круглі коржики, які наповнюють начинкою, защипують краї, надаючи виробам овальної форми.
Смажать заготовки в розігрітій олії, укладаючи їх на сковороду швом вниз і підрум'янюючи з обох боків.

Тісто для пиріжків смажених на сковороді

Деякі господині вважають за краще робити швидке тістодля смажених пиріжків, замішуючи його з додаванням соди без вистоювання. Проте з класичної дріжджової основи виробу вдаються пишніше, м'якше і повітряніше. Таку можна замісити з урахуванням наведених далі рекомендацій, використовуючи складові у зазначених пропорціях.

Інгредієнти:

борошно – 4 склянки;
молоко чи вода – 1 склянка;
яйце – 1 шт.;
дріжджі сухі – 10 г;
олія – 3 ст. ложки;
цукор – 1 ст. ложка;
сіль - ½ ч. ложки.

Приготування

В теплій водірозчиняють дріжджі, цукор і сіль, додають олію та збите яйце.
Просіюють борошно, всипають до рідких компонентів і вимішують, домагаючись однорідної, не липкої текстури борошна.
Залишають тісто в мисці під рушником для підходу, помістивши ємність тепло на 2 години. Один раз за цей час вміст обминають.

Смажені пиріжки з м'ясом

Навчившись готувати правильне тісто, рецепт смажених пиріжків із м'ясом реалізувати буде просто. Для приготування наповнення можна взяти свинину та яловичину в рівних пропорціях або філейну частину будь-якого сорту окремо. За бажанням у фарш можна додати трохи рубаної зелені для пікантності.

Інгредієнти:

дріжджове тісто для пиріжків;
м'ясо (м'якоть) – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
сіль, мелений перець, спеції – за смаком;
олія – 500 мл.

Приготування

Заводять дріжджове тісто і залишають для вистоювання.
М'ясо нарізають і перекручують на м'ясорубці.
Дрібно шаткують очищену цибулину і обсмажують на олії разом з фаршем, розтираючи грудочки.
З тіста оформляють коржики, наповнюють їх начинкою і готують смажені пиріжки на сковороді в прогрітій олії на середньому жарі.

Смажені пиріжки з цибулею та яйцем

Далі ви дізнаєтеся, як смажити пиріжки з начинкою із зеленої цибулі та варених яєць. Дані компоненти не тільки визначають смакові характеристики готових ласощів, але і своїм значним корисним складомпом'якшують негативні його сторони: рум'яна, але шалено апетитна смажена скоринка зовні вже не виглядає такою шкідливою на тлі цінного наповнення.

Інгредієнти:

дріжджове тісто для пиріжків;
зелена цибуля – 2 пучки;
яйця – 5 шт.;
сіль, перець – за смаком;
олія – 500 мл.

Приготування

Замішують тісто.
Відварюють круто яйця, опускають на хвилину в окріп, після чого очищають і нарізають кубиками.
Дрібно шаткують пір'я цибулі, змішують з яєчною масою, приправляють за смаком.
Оформляють заготовки, наповнюючи коржики з тіста начинкою.
Готують смажені у прогрітому фритюрі, підрум'янюючи з обох боків.

Пиріжки з картоплею смажені на сковороді

Розібратися з тим, як засмажити пиріжки з картоплею, вам допоможе наступний рецепт. Головне при оформленні наповнення зробити її трохи солонішим і пікантнішим, ніж, якби ви готували просто картопляне пюре, і тоді в готовому вигляді вироби порадують правильним гармонійним смаком. За бажанням склад начинки можна розширити, додавши обсмажені гриби.

Інгредієнти:

дріжджове тісто для пиріжків;
картопля – 800 г;
цибулина – 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
олія – 500 мл.

Приготування

Замішують тісто.
Картоплини очищають, розрізають та відварюють.
Зливають воду, залишивши ½ склянки, розминають скибочки товкачем.
Обсмажують нарізану кубиками цибулю на промасленій сковороді, додають до картоплі, перемішують.
Оформляють заготовки, наповнюючи коржики з тіста начинкою, і підрум'янюють в маслі.

Смажені пиріжки з печінкою

Неймовірно смачними, ситними та ароматними вдаються, смажені в маслі. Можна наповнення готувати із чистого субпродукту, але з додаванням картопляного пюререзультат буде м'якшим і ніжнішим. Якщо начинка вийде сухою, в неї можна додати трохи відвару з печінки.

Інгредієнти:

дріжджове тісто для пиріжків;
картопля – 500 г;
печінка – 400 г;
цибулина – 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
олія – 500 мл.

Приготування

Оформляють тісто.
Відварюють очищені картоплини, розтирають товкачем.
Печінку відварюють до готовності, перекручують на м'ясорубці.
З'єднують печінкову та картопляну масу, додають обсмажену цибульну нарізку, приправляють масу, перемішують.
Оформляють із тіста та начинки виробу і смажать їх у маслі.

Смажені пиріжки з горохом

Ні з чим не можна порівняти домашні, смажені на сковороді, здивують і порадують своїми смаковими характеристиками будь-якого гурмана. Навіть якщо ви не фанат гороху, який використовується для приготування перших або других страв, скуштувавши пиріжки в такому виконанні, ви, можливо, зміните своє ставлення до цього виду бобових.

Інгредієнти:

дріжджове тісто для пиріжків;
горох – 1 склянка;
бекон – 100 г;
цибулина – 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
олія – 500 мл.

Приготування

Заводять тісто, залишають для підходу.
Попередньо розмочений у воді горох промивають, заливають порцією чистої води та варять до готовності.
Перетворюють горохову масу на пюре за допомогою блендера.
Обсмажують нарізаний бекон із цибулею, додають до пюре, перемішують.
Оформляють вироби, наповнюючи коржики з тіста гороховою начинкою і смажать в маслі до рум'яності.

Смажені пиріжки з яблуками

Якщо ви ще не знаєте, як посмажити пиріжки з фруктовою начинкою, ознайомтеся з наступним рецептом, який передбачає використання як наповнення яблук. За бажання їх можна замінити грушевою або абрикосовою нарізкою, вишнями без кісточок, іншими ягодами. У тісто при замісі додають трохи ваніліну або ванільного цукрудля аромату.

Інгредієнти:

дріжджове тісто для пиріжків;
яблука – 500 г;
цукор – за смаком;
олія – 500 мл.

Приготування

Замішують тісто.
Яблука позбавляють насіння, нарізають кубиками.
З тіста роблять коржики, наповнюють їх яблучною нарізкою, посипають цукром і защипують краї.
Готують смажені солодкі пиріжки у прогрітій олії, підрум'янюючи з двох боків.

Смажені пиріжки з повидлом

Для різноманітності як рум'яний десерт до чашки чаю можна приготувати пиріжки смажені дріжджові з повидлом. Головна умова для хорошого результату – густа текстура солодкого наповнення. Найчастіше для випічки використовують яблучне, сливове, абрикосове повидло або вишневий джем. Перед подачею виробу посипають цукровим пудрою.

Інгредієнти:

дріжджове тісто для пиріжків;
повидло – 300 г;
рослинна олія – 500 мл;
цукрова пудра

Приготування

З підготовленого дріжджового тіста оформляють коржики, викладають у центр кожної потроху повидла і защипують краї.
Підрум'янюють смажені солодкі пиріжки в олії, дають охолонути на серветці, посипають пудрою та подають.

Пісні смажені пиріжки

Пісні, смажені в розігрітій рослинній олії, стануть кращим частуванням для вегетаріанців або апетитною стравоюдля пісного меню. Для реалізації ідеї тісто оформляють на воді без додавання яєць, а як начинку використовують тушковану капусту. Не менш смачними будуть вироби з картопляною чи грибною начинкою.