Заправка з грецького йогурту. Соус з йогурту - швидко і смачно
Мода на майонезні заправки до салатів і окремим стравам канула в лету, поступившись місцем легким і натуральним соусів. Ми розповімо вам, як здивувати кохану оригінальними соусамина основі грецького йогурту. Адже це не тільки корисно, але й смачно!
Грецький йогурт корисний в першу чергу тим, що в ньому міститься велика кількість білка - основного будівельного матеріалу для нашого організму. Вживаючи грецький йогурт і соуси на його основі на обід або вечерю, ви не перевантажує свій організм важкою їжею, тим самим показуючи повагу до свого здоров'я.
У міру високий вміст кальцію також підкреслює користь грецького йогурту - завдяки йому зміцнюються кістки і прискорюється метаболізм. Білок в складі продукту, в свою чергу, виступає стабілізатором рівня глюкози в крові, запобігаючи гіпоглікемію, часто розвивається у людей, які сидять на строгій дієті. Калорійність грецького йогурту залежить від жирності продукту, проте в середньому становить близько 66 кал на 100 гр. продукту.
«Якість готового йогурту залежить як від технології виробництва, так і від вихідної сировини. Молоко, з якого готується продукт, впливає не тільки на зовнішній вигляд, смак, консистенцію продукту, але і на вміст білка, кальцію, вітамінів та інших корисних речовин. Самим дбайливим термостатним способом у нас готуються густі йогурти, в тому числі грецький йогурт. Заквашені молоко або вершки відразу надходять на фасовку і продукт вже в стаканчиках ставиться в термостатна камеру, де підтримується постійна температура і відбувається сам процес сквашування. У таких «живих» йогуртах є ті самі корисні молочнокислі мікроорганізми - понад мільйон в 1 грамі », - пояснює начальник виробництва компанії« Брати Чебурашкина. Сімейна ферма »Марина Савіна.
Фьюжн - соус з грецького йогурту
Цей соус відмінно підійде для салату.
Інгредієнти:
- йогурт грецький - 130 мл;
- авокадо - 1 шт .;
- лайм - 1 шт.
приготування
М'якоть авокадо наріж дрібними кубиками, змішай з йогуртом і поблендері до однорідної консистенції. Додай свіжовичавлений сік лайма. Можна подавати або в соуснику, або в самому блюді.
Заправка-соус з йогурту і вина
Інгредієнти:
- йогурт грецький - 100 мл;
- сир з пліснявою - 50-80 г;
- перець мелений - за смаком;
- тертий мускатний горіх - 1 щіпка;
- біле пряне вино (вермут, мадера, херес) - 30 мл.
приготування
Йогурт сумішей з вином і приправ червоним гострим перцемі мускатним горіхом. Сир натри на крупній тертці або подрібніть ножем. Тепер з'єднай інгредієнти і доведи блендером до однорідності. Такий соус ідеально підійде до страв з м'яса курки або індички і свіжих овочів.
Соус з йогуртом і травами
Для цього соусу можеш використовувати свіжі або сушені трави. Свіжу зелень перед використанням помий, підсуши дрібно подрібни ножем або в блендері.
Інгредієнти:
- 250 гр. грецького йогурту
- 1 ч.л. орегано
- 1 ч.л. кропу
- 2 ч.л. базиліка
- 1 зубчик часнику
- Сіль, перець за смаком
Підготовлену зелень подрібни і з'єднай з йогуртом. Соус з йогуртом і травами підходить практично до всього, особливо до овочевих страв.
«Брати Чебурашкина. Сімейна Ферма »- сімейний агропромисловий холдинг, про рганізовавшій повний ланцюжок виробництва - від збору кормів на власних полях фермерських господарств до виробництва молочної продукції з поставкою на полиці магазинів. Фермерські господарства також мають прямий вихід на кінцевого споживача за допомогою вендінгових послуг (молокомати). Сайт: www.cheburashkini.ru
Кисло-солодкий, ніжний, з приємною острінкой соус на основі йогуртуне залишить байдужим нікого. Рецепт приготування соусу дуже простийі містить доступні інгредієнти. З йогуртовим соусомлегко уживаються зелені салати, Яйця, варені і сирі овочі. Дуже хороший він з авокадо і огірками. Спробуйте і соус з йогуртустане улюбленцем на Вашому столі.
Вам знадобиться:
- турецька або грецький йогурт без добавок (або сметана 15%) 250 гр
- мед 3 ч.л.
- гірчиця 2 ч.л.
- лимонний сік 1 ст.л.
- цедра 1 лимона
- сіль 0,25 ч.л.
Покроковий фото-рецепт приготування:
Перекладіть в миску. Якщо йогурту немає, сміливо замініть його на нежирну сметану, Теж виходить смачно.
додайте гірчицю. У мене французька гірчиця з зернами, вона ніжніша, але можна використовувати будь-яку.
вичавіть з лимона сікі натріть на дрібній тертці лимонну цедру - це тонкий жовтий шар шкірки лимона. Додайте цедру і лимонний сік до йогурту.
Для цього соусу потрібно використовувати рідкий мед- він краще розчиняється в йогурті. Якщо мед загус, розтопіть його в мікрохвильової печі- 3 ч. Л. розтопиться за 15-20 секунд при повній потужності. Слідкуйте, щоб мед не закипів, інакше він втратить свої корисні властивості. Додайте мед в йогурт. посоліть
перемішайтевсі інгредієнти до однорідного стану. Спробуйте, можливо Вам захочеться додати солі або гірчиці, доведіть до Вашого смаку.
Готовий! Дуже швидко, не минуло й 5 хвилин.
Якщо Ви до сих пір не знали, з чим є зелені лисяча салатів, то ось воно те саме -. Дуже зрадіють йому перепелині яйця, Та й курячі теж.
авокадо і соус з йогурту- кращі друзі! Обов'язково спробуйте!
Смачного!
Взагалі-то цей соус не тільки грецький. Подібний соус готують і в Туреччині і в Болгарії, і в Ізраїлі. але саме відома назва- да - грецьке «цицикі» або «дзадзикі». Найзнаменитіший грецький соус готується дуже просто: 1-2 свіжі огіркивідчистите від шкірки, натріть на тертці і злегка відіжміть, щоб видалити зайву вологу. Викладіть натерті огірки в миску, додайте 1-2 зубчики часнику протертого, жменю нарізаних листочків м'яти і 2 ст.л. оливкового масла. Додайте густий несолодкий соус, посоліть за смаком і все готово!
Соус-діп з бринзою і йогуртом - для овочів
Соус До запеченим овочам з йогуртом і кінзою
Яскравий смак кінзи відмінно підійде запеченим овочам. Змішайте йогурт з подрібненим зубцем часнику і нарізаною кінзою, додайте дрібку свежемолотого перцю, 1 ст.л. оливкового масла і трохи соку лимона.
Соус з йогуртом і каррі - до запеченої птиці
Подрібніть в блендері ½ невеликої цибулини, додайте 2 баночки натурального йогурту, 1 ч.л. порошку каррі, перемішайте, додайте трохи нарізаної зеленої цибулі.
Соус для сендвіч
Натріть на дрібній тертці 2 невеликих маринованих огірка. Злегка відіжміть, змішайте з натуральним йогуртом, 2 с.л. майонезу і нарізаним кропом. Використовуйте для сендвічів, рулетів з лаваша, як соус-діпа.
Соус з йогурту з хріном і соком лимона - для риби
Змішайте 1 ст. столового хрону з 1 баночкою натурального йогурту, приправте за смаком сіллю і перцем, додайте 2 ст.л. нарізаного кропу. Подавайте до запеченої риби
Йогуртовий соус для салату метр французької кухніОгюст Еськофье називав кращої заправкоюдля такої страви. Тонка однорідна текстура, що поєднується з густотою, робить можливим використовувати соуси на основі йогурту для салатів з ніжних морепродуктів, перших ранніх весняних овочів, для салатів з м'ясом курчати, курки.
Соуси з йогурту поєднані також з контрастними за смаком продуктами. Наприклад, в французьких ресторанах подають копчену лососину з таким соусом, який відмінно підкреслює смак основного продукту.
Йогуртові соуси відмінно замінюють майонези - при цьому вони набагато менш калорійні, їх можна використовувати при дієтичному харчуванні.
Сучасна дієтологія визнає, що соуси на основі йогурту - відмінне доповненнядо страв, що формує меню здорового і одночасно смачного харчування.
Пропонуємо кілька найбільш популярних рецептур таких соусів:
Як приготувати йогуртовий соус для салату - 15 різновидів
Цей соус-заправка для салатів має досить ніжний, ненав'язливий смак, не поглинає смакову гаму основних продуктів.
Інгредієнти:
- Йогурт нежирний без добавок - 150 грам
- Лимонний сік - 2 ложки чайних
- Кріп - 1 пучок
- Часник - 1 зубчик
- Сіль за смаком.
приготування:
Кріп дрібно нарізати. Часник подрібнити і розчавити. Підготовлені інгредієнти разом з соком лимона додати в йогурт. Ретельно перемішати.
Цей соус стане відмінною заміною майонезу і привнесе нові смакові нотки в відомий салат. Відмінно підійде до делікатесних салатів, до складу яких включені рис, консервована кукурудза, Редис і маслини.
Інгредієнти:
- Майонез - ¼ склянки
- Грецький йогурт - ¼ склянки
- Дижонская гірчиця - ½ ложки чайної
- Кріп свіжий - 2 гілочки
- Мелений чорні перець, сіль - за смаком.
приготування:
Кріп помити, висушити і дрібно порубати ножем. У мисочку викласти майонез, додати грецький йогурт, діжонська гірчицю, подрібнений кріп. Збити за допомогою кулінарного віночка.
Соус готовий.
Цим смачним і легким у приготуванні соусом можна не тільки заправляти салати, а й подавати до відварною овочам, Додавати до продуктів, якими наповнюють піту.
Інгредієнти:
- Йогурт - 200 мілілітрів
- Кінза свіжа - 1 пучок вагою в 30 грам
- Часник - 1 часточка
- Лайма сік - 2 ложки столові
- Винний оцетбілий бальзамічний - 1 ½ ложки чайної
- Оливкова олія - 60 мілілітрів
- Сіль за смаком.
приготування:
Всі інгредієнти покласти в чашу блендера і збити до однорідного стану. Соус готовий.
Це соус особливо цінний не тільки своїми смаковими якостями, але і низькою калорійністю. Якщо в звичайній французькій заправці для салатів - 3000 калорій, то в цьому соусі - всього 300.
Інгредієнти:
- Йогурт знежирений - 0,5 літра
- Сіль - велика щіпка
- Гірчиця англійська - 1 ложки чайні
- Базилік зелений і фіолетовий - по 25 грам
- Перець кайенский - половина стручка
- Часник - пару часточок
- Оцет яблучний - 1 ложка чайна
- Сік і цедра половини лимона.
приготування:
Всі інгредієнти покласти в чашу блендера і збивати 30 секунд
Соус можна зберігати в холодильнику.
Перець чорний мелений - за смаком.
Цю заправку для салату з досить добре вираженими смаком і ароматом часнику можна також використовувати як соус до овочевих і рибних страв.
Інгредієнти:
- Йогурт натуральний - 150 мілілітрів
- Оцет яблучний - 1 ложка їдальня
- Часник - ½ середньої головки
- Хрін білий тертий - 1 ложка чайна
- Мед світлий - 1 ложка чайна
- Сіль за смаком.
приготування:
Пропустити очищений часник через прес. Потім у відповідній ємності з'єднати всі інгредієнти і ретельно вимішати. Посолити за смаком. Соус готовий.
Цей соус відрізняється крім смакових якостей також ніжною текстурою і чудовим ароматом. Дуже добре підходить для салатів з овочів.
Інгредієнти:
- Йогурт натуральний - 100 мілілітрів
- Гірчиця яблучна - 3 ложки чайних
- Сіль - 3 чайних ложки
- Перець чорний мелений - за смаком.
приготування:
Всі інгредієнти ретельно перемішати кулінарним віночком.
Інгредієнти:
- Горіхи волоські, ядра - 40 грам
- Йогурт натуральний - 120 грам
- Часник - 1 часточка
- лимон
- Кріп - 1 пучок
- Сіль за смаком
приготування:
Пропустити через часниковий прес зубчик часнику, горіхи підсмажити на сухій сковороді і змолоти, з'єднати з часником. Змішати отриману масу з йогуртом, додати сік лимона. Кріп дуже дрібно нарізати і додати в соус. Посолити. Ретельно вимішати соус кулінарним віночком.
Перед заправкою салату охолодити.
Соус на основі йогурту може зберігається стільки часу, скільки вказано на упаковці йогурту. Однак, якщо до складу соусу вводиться часник - соус буде псуватися швидше. Тому, при необхідності тривалого зберігання соус готують без часнику і додають його безпосередньо перед використанням.
Ця легка і смачна салатна заправка готується дуже швидко. Прекрасно поєднується з салатами з морепродуктів, овочевими та м'ясними салатами.
Інгредієнти:
- Йогурт натуральний - 200 мілілітрів
- Оливкова олія - 2 ложки столові
- Оцет - 1 ложка чайна
- Часник - 2 зубчики
- Перець чорний мелений - 1 ложка чайна
приготування:
Всі складові соусу покласти в неглибокий посуд і ретельно збити кулінарним віночком. Посолити за смаком і перемішати ще раз.
Це відмінна заправка для весняних овочів з ніжними смакомі текстурою. Можна подавати до відварною овочам.
Інгредієнти:
- Натуральний йогурт - 1 стакан
- Огірок свіжий - 1 штука
- М'ята нарізана свіжа - 2 ложки столові
- Часник - 1 зубчик
- Білий перець мелений, сіль - за смаком.
приготування:
Подрібнити огірок, посипати його перцем і сіллю, перемішати.
У миску з йогуртом додати пропущений через прес часник, м'яту і огірок. Все ретельно перемішати.
Поставити для охолодження в холодильник на 20 хвилин.
Можна заправляти будь-які салати, а також подавати до запеченого картоплі.
Інгредієнти:
- Огірок - 1 штука
- Сік з половинки лимона
- Перець чилі - половина стручка
- Часник - 2 зубчики
- Перець чорний мелений - за смаком
- кріп
- Сіль за смаком.
приготування:
Огірок натерти на дрібній тертці і віджати рідину
Натертий огірок перекласти в ємність, видавити часник. Дрібно нарізати перець чилі і кріп
Додати йогурт, сік лимона, посолити, поперчити
Перемішати.
Цей соус на основі йогурту можна назвати універсальним. В індійській і пакистанської кулінарні традиціїйого використовують не тільки для заправок різних салатів, але і як соус для страв з м'яса і риби, їдять з коржиками. Як заправка для різних овочевих, м'ясних, салатів з морепродуктів широко використовується в кулінарії США.
Інгредієнти:
- Йогурт грецький - 400 мілілітрів
- Огірок - 1 штука
- Зіра мелена - ½ ложки чайних
- Кінза - пучок
- М'ята - пучок
- Сіль, перець за смаком.
приготування:
М'яту і кінзу нарізати дуже дрібно. У мисці з'єднати дуже дрібно нарізаний огірок і йогурт. Додати по 2 столових ложки м'яти і кінзи, а також зиру. Все ретельно перемішати.
Цей соус відмінно підійде для м'ясних салатів.
Інгредієнти:
- Йогурт натуральний - 250 грам
- Петрушка - 1 пучок
- Селера - 2 стебла
- Сіль - ¾ ложки чайної.
приготування:
Дрібно нарізати стебла селери. Відокремити від стебел листя петрушки і нарізати.
У чашу блендера налити йогурт, додати селеру, зелень, сіль, закрити кришкою і блендіровать до однорідної консистенції.
Цей соус з легкою кислинкою відмінно підійде до салатів з ранніх овочів. Можна також подавати до страв з курки.
Інгредієнти:
- Йогурт несолодкий - 200 грам
- Лимонний сік - 1 столова ложка
- Кріп - 1 пучок
- Сіль за смаком.
приготування:
Кріп подрібнити. У підходящої посуді кулінарним віночком ретельно перемішати всі інгредієнти.
Використовуючи сіль при приготуванні соусу, врахуйте той момент, що при з'єднанні з продуктами, що входять до складу салату, солоність буде змінюватися.
Цей соус має оригінальний кисло-солодкий смак, відмінно підкреслює ніжність таких морепродуктів, як м'ясо креветок і крабів.
Інгредієнти:
- Йогурт натуральний - 1 склянка
- Сік свіжий - 5 ложок столових
- М'ята свіжа - 50 грам
- Сіль за смаком.
приготування:
Попереду багато свят, і з гарячим ви напевно розберетеся самі. А щоб страви були смачніше, пропонуємо 5 варіантів соусів з грецького йогурту, які підійдуть до м'яса, риби, морепродуктів, овочів і навіть фруктам.
Приготувати соуси ми попросили Наталю, Піарника і інтернет-маркетолога, яку пристрасть до гастрономії два роки тому повела з мінського офісу прямо в кулінарну школу Ragoutу Москві. Зараз Наталя паралельно з роботою в Мінську займається різними кулінарними проектами.
Соуси на йогурті дуже прості в приготуванні і відмінно поєднуються з різними стравами. Тому пара банок в холодильнику дозволить швидко приготувати щось цікаве ввечері для себе або для раптових гостей.
Практично всі йогуртні соуси добре підуть з картопляними часточками, морквяними паличками, хлібцями або овочами на грилі. А кожен з них в залежності від виду може по-особливому розкрити м'ясне, рибне або овочеве блюдо.
Наталя попереджає, що соуси на йогурті не підходять для запікання і не замінять майонез (перед Новим роком чомусь все починають активно давати такі «корисні» поради). Йогурт - це кисломолочний продукт, А основа майонезу -рослинна оліяі жовток, так що це зовсім різні історії.
ІНГРЕДІЄНТИ: ЩО СКІЛЬКИ КОШТУЄ
Йогурт грецький (5 шт.) - 4 руб.
Огірок свіжий (1 шт.) - 90 коп.
Яблуко (1 шт.) - 25 коп.
Гірчиця французька (25 г) - 21 коп.
Кріп (40 г) - 65 коп.
Петрушка (40 г) - 56 коп.
М'ята (10 г) - 35 коп.
Солоний огірок (2 шт.), Часник (2 зубчики) - знайдеться у кожного
Мед, сіль, каррі, паприка, шафран - на смак
Йогуртную-МЕДОВИЙ СОУС
Цим соусом найкраще заправляти фруктові салатиабо подавати з млинцями або оладками. самепоєднання йогурту та меду - традиційне грецьке блюдо, Яке часто подають як десерт.
Додаємо в йогурт мед, лимонний сік і перемішуємо. Кількість інгредієнтів можна коригувати за смаком.
Йогуртную-М'ЯТНИЙ СОУС
Соус з м'ятою - це вже турецька історія, - пояснює Наталя. - Причому ми використовуємо сушену м'яту не тільки тому, що зима, а й тому, що для таких соусів вона підходить краще. У Туреччині цей соус використовують практично з будь-якими стравами - у нього свіжий і яскравий смак. Особливо добре він підійде до риби, овочів на грилі або салатному міксу.
У йогурт додаємо м'яту, сік лимона і трохи солі.
ГРЕЦЬКИЙ СОУС дзадзікі
Дзадзікі - самодостатня страва і в Греції іноді подається навіть як окрема холодна закуска. Але ідеально соус підходить до овочів (особливо баклажанів), перцю, цукіні на грилі, пирогів з ситними начинкамиабо курячим шматочках.
Для початку треба натерти огірок на великій тертці, додати трохи солі і залишити на 5 хвилин. Це необхідно для того, щоб з огірка вийшла зайва волога і соус залишався густим. Огірки треба буде віджати руками.
До йогурту додаємо віджаті огірки, кріп, тертий часник і сіль за смаком.
А-ЛЯ ТАРТАР
Соус тартар стандартно готується на майонезній основі, але в даному випадку якраз допустимі варіації з йогуртом. Обов'язкова складова - або солоні огірки, або каперси. Цей соус відмінно поєднується з жирною рибою, наприклад фореллю, будь-якими іншими морепродуктами і з червоним м'ясом. А якщо на нашвидкуруч, То і з житніми хлібцямиабо картопляними часточками можна подати.
Солоні огірки натираємо на крупній тертці, додаємо петрушку, французьку гірчицю, часник і грецький йогурт.
ІНДІЙСЬКИЙ СОУС
Йогурт в поєднанні з каррі - це вже індійська історія. Соус чудово підходить до курки і овочів.
Натираємо яблуко на крупну тертку, потім до яблуку додаємо грецький йогурт, гірчицю, каррі, солодку і гостру паприку і сіль за смаком.
Наталя радить перед подачею витримати соуси в холодильнику близько години. Так смак краще розкриється і стане більш яскравим, але і відразу після приготування соус буде хороший.
як зекономити
За годину ми приготували п'ять соусів загальним обсягом близько 1 кг, витративши на все інгредієнти 7 рублів. Ціна на салатний соус з йогуртом і соус каррі бренду Kuhne за 250 г варіюється від 3,79 до 4 руб. А значить, ми заощадили 9 руб. І залишилися задоволені.
фото:сайт.