Rrotullat e gjizës janë recetat më të shijshme për brumin dhe mbushjet për produktet e pjekura në shtëpi. Rrotullat e gjizës - një delikatesë e shijshme dhe e thërrmueshme për çaj Brumë gjizë për role me mish të grirë

12.03.2021

Kur shkojmë në pazar, duam të marrim sasinë maksimale të produkteve të shijshme dhe të shëndetshme. Prandaj, kur blejmë gjizë, ne shpesh mbivlerësojmë oreksin e të dashurve tanë, veçanërisht të fëmijëve, për të cilët ngrënia e një produkti kaq të vlefshëm kthehet në një provë të vërtetë. Çfarë marrim si rezultat? Paratë u shpenzuan, të afërmit mbetën pa ëmbëlsira, dhe gjiza gënjen dhe përkeqësohet. Një situatë shumë fatkeqe, por mund të korrigjohet edhe duke ndezur fantazinë e kuzhinës.

Receta për brumin e gjizës për bagels është një zgjidhje ideale në këtë situatë, sepse do të kënaqni familjen tuaj me një delikatesë të mrekullueshme dhe nuk do të lejoni prishjen e një produkti të dobishëm. Ne do të ofrojmë disa variacione. të kësaj recete, kështu që shkruani atë.

Karakteristikat e punës me brumin e gjizës

Për disa arsye, shumë amvise e harruan plotësisht këtë. opsion i madh brumë për pjekje. Dhe më kot, sepse është tepër i butë dhe i butë, dhe produktet e pjekura të bëra prej tij janë thjesht të mahnitshme. Sidoqoftë, për të marrë rezultatin e dëshiruar, duhet të mbani mend disa rregulla të rëndësishme që do t'ju shpëtojnë nga dështimi:

Gjiza në brumë do të jetë pothuajse e padukshme nëse e grini përmes një sitë ose e kaloni në një mulli mishi. Atëherë edhe kritikët më të përpiktë të kuzhinës vendase nuk do ta marrin me mend ekzistencën e saj. Nëse nuk ka kundërshtarë të këtij produkti në familjen tuaj, nuk ka nevojë ta përpunoni aq mirë, madje edhe nga gjizë e pjekur me pirun, brumi do të dalë i suksesshëm;
Për pjekje, një produkt me absolutisht çdo përmbajtje yndyre është i përshtatshëm, por këtu duhet të keni parasysh modelin e mëposhtëm: pavarësisht nga përmasat e treguara në recetë, brumit do t'i duhet sa më shumë miell, aq më i trashë të zgjidhni gjizën. Në receta, tregohen disa tregues mesatarë, kështu që përgatituni për faktin se do t'ju duhet të shpenzoni pak më shumë miell;
Sheqeri. Brumi i gjizës ka një marrëdhënie të veçantë me të. Në thelb, nëse e shtoni atë si zakonisht gjatë procesit të zierjes, asgjë e keqe nuk do të ndodhë. Por shumica e ekspertëve të kuzhinës ende rekomandojnë ta bëni këtë në fazën e rrotullimit: e rrotulloni, e spërkatni me sheqer, e rrotulloni përsëri me një kunj;
Gjalpë apo margarinë? Në shumë receta, këto produkte përdoren në mënyrë të ndërsjellë. Por nëse jeni ende duke menduar, jepini përparësi gjalpit, është shumë më i shëndetshëm.

Siç mund ta shihni, asgjë shumë e komplikuar. Pra, le të fillojmë me biznesin.

Receta e parë. Klasike

Ky opsion është aq i thjeshtë dhe i shijshëm sa nuk kërkon ndonjë shtesë, pluhur apo mbushje. Koha për gatim - minimale, përpjekje - minimale, por kënaqësia është thjesht joreale.

Përbërësit:

Gjizë - 300 gram;
Gjalpë - 100 gram;
Miell - rreth 2,5 gota (shihni vetë atje);
Pluhur për pjekje - 1 pako (zëvendësojeni plotësisht me një lugë çaji sode, thjesht mos harroni të paguani);
Sheqeri - për shije (zakonisht 1-1,5 gota për këtë sasi brumi është e mjaftueshme, nëse ju pëlqen i ëmbël - shtoni më shumë);
E verdha - 1 copë;
Kripë - një majë;
Vaj vegjetal - sasia e nevojshme për të yndyrosur fletën e pjekjes.

Tani le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si të bëjmë brumin e gjizës:

Gjizë, gjalpë, vezë - e gjithë kjo duhet të jetë në temperaturën e dhomës, prandaj, duhet t'i hiqni këto produkte nga frigoriferi paraprakisht (veçanërisht nga ngrirja);
Ziejeni gjizën me një pirun (bluani përmes një sitë, mulli mishi) dhe përzieni me gjalpë tashmë të butë. I trazojmë derisa të jenë relativisht homogjene.
Të gjithë përbërësit e thatë i përziejmë veç e veç, sigurisht miellin e shoshitim. Nëse në vend të pluhurit për pjekje përdorim sodë, e shuajmë mbi masën e gjizës dhe më pas shtojmë pjesën tjetër të përbërësve. Dhe një nuancë tjetër: nëse dëshironi të shtoni vanilinë, atëherë futeni atë së bashku me miellin, nëse sheqer vanilje- më pas së bashku me sheqerin në fazën e rrotullimit.
Përziejmë gjithçka derisa të fitohet një brumë i butë, elastik, por jo më ngjitës. E rrotullojmë në një top dhe e dërgojmë në frigorifer për 30 minuta. Sigurohuni që ta mbuloni brumin me plastikë ose një peshqir të pastër, përndryshe do të thahet.
Pasi të ftohet, nxirreni brumin dhe hapeni në një trashësi jo më shumë se 5 mm. Nëse rrethi është shumë i madh, ka kuptim ta ndani brumin në 2 pjesë. Në fazën e rrotullimit, spërkatni brumin me sheqer, pastaj "rrotulloni" atë në bazë;
Ndani rrethin në segmente të barabarta (si pica). Do të ketë rreth 8 copë, në varësi të diametrit të bazës suaj. Tani fillojmë të shtrembërojmë bagels: rrokulliset nga pjesa më e gjerë e brumit në pjesën më të hollë.
Pasi i kemi mbështjellë brioshët në këtë mënyrë, majat e tyre mund t'i zhysim sërish në sheqer. Më pas i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë (mos harroni se gjatë procesit të pjekjes do të ngrihen) dhe i lyejmë me të verdhë veze.
E pjekim ne 180-190 grade derisa te marrin ngjyre te arte. Mesatarisht, kjo zgjat jo më shumë se 20 minuta.

Bagels të tillë janë tepër të shijshëm më vete, por tifozët e "efekteve speciale" mund të shtojnë rrush të thatë në brumë, Copa çokollate, kanellë, hapni brumin në një dërrasë të spërkatur me arra të bluara.

Receta e dytë. Të mbushura

Çfarë mund të përdoret si mbushje? Çdo gjë: reçel, reçel, paste çokollatë, marmelatë, madje edhe lum turk ose marshmallow. Ne do t'ju tregojmë më shumë opsion i dobishëm- bagels me mollë.

Për brumin na duhen të njëjtët përbërës si në recetën e parë dhe në të njëjtën sasi, kështu që nuk i nxjerrim veçmas.

Përbërësit për mbushjen:

Mollë - 2-3 gjëra (shiko sasinë e brumit);
mjaltë i lëngshëm - 2 lugë;
Lëng ½ limoni.

Tani në procesin e gatimit:

Përgatitni brumin siç përshkruhet më sipër.
Për mbushjen, qëroni mollët, prisni farat dhe pritini në feta të vogla (mund t'i fërkoni, sepse fëmijët i pëlqejnë më shumë). Lotim lëng limoni në mënyrë që mbushja të mos errësohet.
Përzieni mollët me mjaltë, këtu mund t'i shtoni arrat e bluara, dhe vendoseni pjesën më të gjerë të brumit, nëse molla është prerë në feta, atëherë 1 fetë, nëse grihet - rreth një lugë gjelle. E kthejmë në një bagel.
Peshkuqet e formuara i vendosim në një tepsi, i lyejmë me të verdhë veze dhe i dërgojmë në furrë të parangrohur në 200 gradë. Për shkak të mbushjes së lagësht, mund të zgjasë pak më shumë për t'u pjekur - deri në 30 minuta.

Produktet e gatshme të pjekura duhet të ftohen pak (e dini, mbushja e nxehtë), pas së cilës mund t'i spërkatni me sheqer pluhur dhe t'i shërbeni.

Përshëndetje të dashur lexues të blogut të kuzhinës.

Me siguri secili prej jush e di shumë mirë se sa e dobishme është gjiza për trupin. Por sa e vështirë është ndonjëherë të bindësh fëmijët për këtë, shumë prej tyre kategorikisht refuzojnë të hanë këtë produkt magjik.

Në cilat truke nuk duhet të shkojnë prindërit për të ushqyer foshnjën.

Ne ju ofrojmë një recetë për bagels të shijshëm me gjizë të bëra vetë, të cilat janë gjithashtu të shëndetshme dhe mund t'i bëni lehtësisht në shtëpi. Sigurohuni që edhe ata që janë absolutisht indiferentë ndaj gjizës dhe produkteve të pjekura me kefir do ta vlerësojnë atë.

Nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje për të bërë bagels, kështu që ju mund t'i përgatisni ato për çajin tuaj të mëngjesit, edhe në një ditë jave. Dhe për një prekje të larmisë, piqni bagels me pastë ose pastë me kore të shkurtra... Nuk është aspak e nevojshme të përdorni reçelin si mbushje.

Eksperimentoni me arra, fara lulekuqeje ose çokollatë. Me siguri eksperimente të tilla do t'ju pëlqejnë dhe do të kënaqin familjen tuaj.

Përbërësit:

1. Miell gruri, i klasës premium - 0,3 kg;

2. Gjalpë - 0,15 kg;

3. Gjizë - 0,4 kg;

4. Vezë - 1 pc .;

5. Sheqer i grimcuar - 0. 15 kg;

6. Kripë - ½ lugë;

7. Ushqim me pluhur pjekjeje - 1 qeskë (10 g);

8. Reçel - 0,4 kg;

9. Sheqer pluhur - 0,05 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Zbutni gjalpin në temperatura e dhomës... Shtoni gjizën dhe sheqerin e grirë.

Nëse nuk dëshironi që brumi të gërshetohet me copa gjizë në brumin e bagelëve të gatshëm, grijeni gjizën në një sitë metalike me rrjetë të imët ose ndërpriteni me blender.

2. Fusni vezën dhe përzieni tërësisht me pirun ose mikser.

3. Shosh miellin përmes një sitë. Në tavolinën e pluhurosur lëmë mënjanë 50 gr miell dhe pjesës tjetër i shtojmë kripë + pluhur për pjekje.

4. Kombinoni përbërësit e thatë me masën e gjizës dhe gatuajeni brumë i butë... Mbuloni brumin film ngjitës dhe lëreni për 20-30 minuta.

Gjatë kësaj kohe, gluteni që përmbahet në miell është i ngopur me lagështi, brumi do të bëhet shumë më plastik dhe më i zhdërvjellët dhe nuk do të keni as më të voglin vështirësi për të rrokullisur shtresën.

5. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta.

6. Rrotulloni secilën prej tyre në një pllakë me trashësi afërsisht 5-10 mm. Mundohuni ta mbani shtresën e mbështjellë në formën e një rrethi të rregullt, atëherë të gjitha produktet do të dalin të rregullta, identike dhe në të njëjtën kohë të jenë gati.

Nëse bëni bagels të madhësive të ndryshme, ekziston rreziku që disa prej tyre të pjeken, e disa të mbeten të lagur brenda.

7. Pritini shtresën në copa të barabarta trekëndore. Nga çdo pjesë brumi mund të bëni 16 role të vogla ose 8 role të mëdha reçeli.

8. Vendosim reçelin në pjesën e gjerë të boshllëkut dhe e mbështjellim në formë roleje. Filloni t'i jepni formë produktit nga skaji i gjerë në skajin e ngushtë.

Mos merrni shumë mbushje, një lugë çaji mjafton për çdo njësi, atëherë me siguri reçeli nuk do të rrjedhë gjatë skuqjes dhe nuk do të fillojë të digjet.

9. Shtroni një tepsi me letër furre. Shtrojini të formuara bagels klasike... Mos i vendosni shumë pranë njëri-tjetrit, sepse gjatë skuqjes brumi do të rritet në vëllim. Mundohuni të lini të paktën 3 cm midis produkteve.

10. Për të formuar një kore të kuqërremtë dhe me shkëlqim në sipërfaqen e bagels, lyejeni pjesën e sipërme e kuqja e vezes.

Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni roletë e gjizës për 20 - 25 minuta.

11. Kur prodhime të gatshme të pjekura ftohet pak, spërkatet me sheqer pluhur dhe shërbehet.

Shpresojmë që të keni sukses dhe tashmë po kënaqeni shije delikate pasta të mrekullueshme me gjizë.

Ju bëftë mirë.

Regjistrohu në blogun tonë dhe ne do të jemi të lumtur të ndajmë me ju një koleksion të ri të recetave të kuzhinës.

Roletat e gjizës nuk janë vetëm tepër të shijshme, por edhe shumë ushqyese, pasi janë bërë nga gjizë e pasur me proteina dhe kalcium. Nëse ka pak nga kjo vlerë në frigorifer produkt qumështi i fermentuar atëherë mos e humbisni mundësinë për të përgatitur pasta të shijshme dhe të shëndetshme.

Baza recetë klasikeështë brumi i gjizës për bagels, falë së cilës ëmbëlsira rezulton shumë e shijshme dhe e butë, edhe pa mbushje.

Për gatim do t'ju duhet:

350 g gjizë;
vezë;
100 g gjalpë;
600 g miell;
qese me pluhur pjekjeje;
240 g sheqer;
pak vanilinë, kripë dhe vaj luledielli.

Mënyra e gatimit:

Me mikser përzihet gjiza me gjalpë.
Në enët e thella, përbërësit pjesa më e madhe (mielli, pluhuri për pjekje, kripa, sheqeri, vanilina) kombinohen.
Pas përzierjes së plotë, përmbajtja e të dy enëve bashkohet dhe përzihet derisa brumë elastik, e cila shkon në "pushim".
Pas gjysmë ore, petalet priten nga brumi i mbështjellë paraprakisht, duke u bërë një formë briosh.
Produktet e formuara lyhen me të verdhën e vezës dhe vendosen në një fletë pjekjeje të përgatitur, e cila dërgohet në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 20 minuta.

Recetë e thjeshtë me sheqer

Produktet aromatike kanë një kore tepër krokante falë sheqerit të grimcuar të shkrirë sipër.

Për të ekzekutuar recetën ju nevojitet:

gjizë - 400 g;
miell - e njëjta sasi;
gjalpë - 150 g;
pluhur për pjekje - qeskë;
sheqer - 120 g;
kripë dhe sode.

Bagels me sheqer përgatiten si më poshtë:

Gjalpi i shkrirë përzihet me gjizën derisa të bëhet një masë homogjene, pas së cilës në masën e gjizës hidhet mielli, kripa, soda, pluhuri për pjekje.
Brumi i brumosur ndahet në dy pjesë, njëra prej të cilave hapet dhe spërkatet me një të tretën e sasisë së caktuar të sheqerit.
Shtresa pritet në 10-12 segmente, të cilat mbështillen në formë bagelash.
Manipulime të ngjashme kryhen me pjesën e dytë të testit.
Produktet shtrohen në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë dhe spërkaten me sheqerin e mbetur.
Bagels gatuhen për 20 minuta në 200-220 ° C.

Rrotullat e gjizës "Të buta sesa të buta"

Produkte të bukura kulinare, të shijshme që kërkojnë shumë pak kohë dhe sasi minimale ushqimi për t'u përgatitur:

gjizë - 150 g;
sheqer - gjysma;
vezë - 1 copë;
vaj luledielli - 60 ml;
miell - 250 g;
mbushje - opsionale;
kripë dhe sode.

Në përgatitje:

Gjiza përzihet me sheqer dhe kripë në majë të thikës.
Pasi shtohet veza, masa rrihet.
Vaji futet gradualisht, më pas shtohet sode.
Mielli sitet në një tas me përmbajtjen.
Brumi gatuhet, hapet një shtresë deri në 3 mm e trashë, e cila pritet në diamante, në qendër vendoset një mbushje me reçel, marmelatë ose reçel.
Produktet e formuara vendosen në një fletë pjekjeje dhe piqen për 15-20 minuta në 180 ° C.

Si të gatuajmë me reçel?

Bagels mbushur me reçel janë një ëmbëlsirë e mrekullueshme për çaj që zhduket nga pjata në një moment.

Gatim me reçel nga:

400 g gjizë;
500 g miell;
240 g sheqer;
200 g gjalpë;
1 vezë;
një qese pluhur pjekjeje;
bllokim i trashë (opsionale);
një sasi e vogël kripe, vanilinë dhe vaj vegjetal.

Fazat e përgatitjes:

Më vete, gjizë me gjalpë të shkrirë dhe përbërës të thatë përzihen, pas së cilës kombinohen të gjithë përbërësit.
Rezultati është një brumë i butë me një strukturë plastike.
Pas 30 minutash, masa elastike hapet në një shtresë të hollë, nga e cila priten trekëndëshat.
Reçeli shtrihet në qendër të figurave gjeometrike, pas së cilës mbështjellen bagels, lyhen me të verdhë veze dhe transferohen në një fletë pjekjeje të lyer me vaj.
Produktet e kuzhinës piqen për 20 minuta në 180 ° C.

Bagels me mbushje gjizë

Produktet e shijshme që do të kënaqin të rriturit dhe fëmijët përgatiten nga:

300 g miell;
125 ml qumësht;
një copë gjalpë;
1 vezë;
150 g gjizë;
rrush të thatë dhe sheqer - 20 g secila;
sasi e vogël Krem ëmbëlsirash, kripë dhe maja.

Kur përgatiteni, duhet t'i përmbaheni skemës:

Në qumështin e ngrohtë, majaja dhe sheqeri hollohen, pas së cilës përmbajtja lihet për 10 minuta.
Në fund të kohës së caktuar, përzierjes i shtohet një vezë dhe kripë.
Mielli sitet në një tas, brumi përzihet.
Pas shtimit të vajit, zierja vazhdon.
Ndërsa brumi është i përshtatshëm për rreth një orë, mbushja e gjizës, rrushit të thatë dhe sheqerit përgatitet në një enë tjetër duke i bashkuar dhe përzier.
Nga brumi hapet një shtresë, e cila ndahet në segmente.
Kur mbushja është në qendër, formohen bagels, të cilët shtypen me pluhur dhe piqen për 20 minuta në 200 ° C.

Bagels me marmelatë

Fëmijët janë të çmendur për një ëmbëlsirë të shijshme të mbushur me varieteteve të ndryshme marmelatë me shije të ndryshme.

Për të përgatitur një produkt të kuzhinës, ju nevojiten:

gjalpë - 200 g;
salcë kosi - 240 ml;
sheqer - 100 g;
miell - 500 g;
marmelatë - 200 g;
kripë dhe sode - majë në një kohë.

Kur përgatitni një ëmbëlsirë të kuzhinës:

Brumi përgatitet nga gjalpi, kosi, sheqeri, mielli, kripa dhe soda.
Masa plastike ndahet në disa topa, të cilët rrotullohen dhe priten në segmente trekëndore.
Më afër skajit të jashtëm, shtrohen feta marmelatë, pas së cilës brumi mbështillet në formën e një bagel.
Produktet e kuzhinës shtrohen në një fletë pjekjeje, lyhen pak me vaj dhe piqen për 20 minuta në 180 ° C.

Ëmbëlsirë e shijshme me fara lulekuqeje

Variacion i bagels me gjizë, për kryerjen e të cilave duhet të përgatisni:

425 g gjizë;
vezë;
150 g gjalpë;
tre herë më pak vaj luledielli;
350 g miell;
qese me pluhur pjekjeje;
280 g sheqer;
40 g fara lulekuqeje.

Kur bëni produkte të shijshme të pjekura:

Në një enë shtypni gjizën me ⅔ sheqer.
Më pas masës i shtohet një vezë, një përzierje vajrash, pluhur për pjekje dhe miell.
Nga brumi i brumosur hapet një shtresë, mbi të cilën shpërndahen në mënyrë të barabartë sheqeri dhe mielli i mbetur, i shtypur pak me petull.
Brumi ndahet në segmente, nga të cilat formohen bagels, të cilët piqen në furrë për rreth 20 minuta në 180 ° C.

Gatim me mbushje molle

Receta për bagels me mollë është mjaft e thjeshtë nëse fillimisht përgatitni setin e mëposhtëm ushqimor:

gjizë - 500 g;
gjalpë - 200 g;
miell - 400 g;
pluhur për pjekje - 5 g;
sheqer - 60 g;
mollë - 2 copë;
mjaltë - 25 ml;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Gjalpi përzihet me gjizën në një enë të thellë, ku shtohet pluhuri për pjekje, kripa, sheqeri dhe mielli i situr.

Një ëmbëlsirë origjinale, për realizimin e së cilës janë marrë:

gjizë dhe miell - 200 g secila;
gjalpë - 125 g;
sheqer - 75 g;
vezë - 1 copë;
pluhur për pjekje - 7 g;
limon - 1 pc.

Kur përgatiteni, duhet të ndiqni procedurën e mëposhtme:

Brumi është bërë nga gjizë, gjalpë, vezë dhe pluhur pjekjeje.
Nga agrumet i hiqet lëvorja, e cila bluhet me gjysmën e sheqerit.
Brumi ndahet në dy pjesë, nga të cilat rrotullohen rrathë.
Më pas spërkatet me lëkurë me sheqer dhe ndahet në trekëndësha që rrotullohen në bagels.
Vendoseni ushqimin në një tepsi të lyer me yndyrë, spërkatni me gjysmën tjetër të sheqerit dhe piqeni për rreth 15 minuta në 190 ° C.

Pra, për të gatuar pasta të shijshme dhe aromatike dhe për t'i kënaqur ata me një dhëmb të ëmbël ëmbëlsirë e shëndetshme, mjafton të ndiqni recetën.

Të tillë produkt i dobishëm si gjiza, si të rriturit ashtu edhe fëmijët duan të përdorin. Amvisat me përvojë pjekin bagels me gjizë, të cilat nuk janë vetëm të dobishme, por edhe të lëngshme dhe të buta. Kjo lloj pjekjeje do të mbushë shtëpinë aromë e pabesueshme dhe do të sjellë përfitim i padyshimtë trupi.

Si të bëni bagels me gjizë?

Për ata që së pari vendosën të zotërojnë recetën e gatimit, do të jetë interesante të dini se si të bëni bagels me gjizë. Për ta bërë këtë, ju nevojiten përbërës që mund të gjenden në çdo kuzhinë: gjalpë, miell, të verdhë veze, sheqer dhe vanilinë. Mbushja për bagels mund të jetë çdo gjë që ju pëlqen. Për të marrë pasta të shijshme, ndiqet algoritmi i mëposhtëm i veprimeve:

Gjiza dhe gjalpi përzihen me mikser, kështu që do të jetë më i përshtatshëm.
Pjesa tjetër e përbërësve kombinohen në një tas tjetër dhe ngjiten në një pjesë tjetër.
Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Rezulton të jetë e butë dhe elastike.
Sapo të kalojë koha e caktuar, brumi nxirret dhe rrotullohet në një kek të madh, nga i cili priten copa të vogla me një kallëp. Secila paloset në formë gjysmëhëne.
Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje dhe mbi të vendosim roletë e gjizës. Sipër lyhen me të verdhën e vezës. Piqeni në furrë në 190 gradë për rreth 20 minuta.

Brumë gjizë për bagels - recetë

Kjo ëmbëlsirë përgatitet pa mbushës, por rezulton të jetë jo më pak e shijshme dhe lëng. Prandaj, për të marrë pasta të shijshme, së pari duhet të zotëroni se si të përgatiteni për bagels. Avantazhi i tij i padyshimtë është se ka më pak kalori sesa buka e shkurtër ose pudre. Nëse dëshironi, brumi plotësohet me një lloj mbushjeje.

Përbërësit:

gjizë - 250 g;
gjalpë - 100 g;
miell - 3 gota;
pluhur për pjekje - 1 qese;
sheqer - 2 gota;
vanilinë.

Përgatitja

Përzieni gjizën dhe gjalpin.
Përziejini veçmas pjesën tjetër të përbërësve, më pas bashkoni të gjitha produktet.
Lëreni brumin në të ftohtë për 30 minuta.
Hapeni brumin dhe prisni bagelat me gjizë. I pjekim për rreth 20 minuta.

Bagels gjizë me sheqer

Ëmbëlsirë e ëmbël që i shkon shumë çajit janë bagelët me gjizë, receta e të cilave ka një kthesë të caktuar. Ai përfshin shtimin e caras në mënyrë të tillë që njëra anë e produkteve të pjekura të bëhet sheqer. Roletat piqen shpejt dhe lehtë me ushqime që janë gjithmonë pranë. Kuzhinierë me përvojë vini re se sa më e trashë të jetë gjiza, aq më e shijshme del ëmbëlsira.

Përbërësit:

gjizë - 400 g;
gjalpë - 150 g;
miell - 2 gota;
pluhur për pjekje - 1 qese;
kripë - 1/3 lugë;
sheqer - 0,5 gota.

Përgatitja

Përzihet gjalpi i zbutur, gjiza.
Masës i shtohet mielli i situr me pluhur për pjekje dhe kripë. Gatuani brumin.
Brumi i përfunduar ndahet, spërkatet me sheqer dhe kalohet me petull që të shtypet. Pritini në trekëndësha dhe palosni ato.
Piqeni në temperaturë 200 gradë për rreth 20 minuta, derisa rolet e gjizës të marrin ngjyrë kafe.

Bagels gjizë me reçel

Një ëmbëlsirë klasike që të kujton shijen e fëmijërisë janë rrotullat e gjizës me reçel. Mbushje me mollë do t'i lejojë amviset të kënaqin të dashurit e tyre me pasta jashtëzakonisht të shijshme gjatë gjithë vitit, jo vetëm në verë, por edhe në stinën e dimrit. Reçeli shtrihet në trekëndësha, të cilët më pas palosen në bagels.

Përbërësit:

gjizë - 250 g;
gjalpë - 100 g;
miell - 3 gota;
pluhur për pjekje - 1 qese;
sheqer - 2 gota.
reçel - 300 g.

Përgatitja

Përzieni gjizën dhe gjalpin dhe më pas shtoni në to pjesën tjetër të përbërësve.
Ftoheni brumin për gjysmë ore.
Rrotulloni brumin në trekëndësha, shënoni reçelin sipër dhe formoni bagels nga gjizë e bërë në shtëpi... Piqeni për rreth 20 minuta.

Bagels gjizë me marmelatë

Një ëmbëlsirë shumë e pazakontë dhe origjinale do të jenë rrotullat e brumit të gjizës me marmelatë. Ky kombinim shije do të tërheqë jo vetëm për anëtarët e rritur të familjes, por edhe për fëmijët e vegjël. Përgatiten sipas të njëjtit parim si furrat me reçel, brenda vendoset vetëm mbushja e marmelatës.

Përbërësit:

gjizë - 250 g;
gjalpë - 100 g;
miell - 3 gota;
pluhur për pjekje - 1 qese;
sheqer - 2 gota.
marmelatë - 300 g.

Përgatitja

Bëni një brumë duke bashkuar fillimisht gjizën dhe gjalpin dhe më pas duke shtuar përbërësit e mbetur në to.
Dërgo në të ftohtë për gjysmë ore.
Nga brumi bëni trekëndësha dhe mbushini me marmelatë. Piqni bagelat e bëra vetë me gjizë për rreth 20 minuta.

Rrotulla gjizë me mollë

Për sezonin e verës, një opsion i tillë si gjiza është ideale. Për të bërë një mbushje të frutave, ato priten në kube shumë të vogla ose grihen në një rende, gjithçka varet nga preferencat e zonjës. Nëse dëshironi, mollët mund të zëvendësohen me kaik ose fruta ose manaferra të tjera, si qershitë ose mjedrat.

Përbërësit:

gjizë - 250 g;
gjalpë - 100 g;
miell - 3 gota;
pluhur për pjekje - 1 qese;
sheqer - 2 gota.
mollë - 300 g.

Përgatitja

Ziejmë brumin, pasi e kemi rrahur gjizën me gjalpë dhe duke u shtuar gradualisht produkte të tjera.
Dërgo në të ftohtë për gjysmë ore.
Bëni trekëndësha, mbushni me mollë. Piqni rrotullat e mbushura me gjizë për rreth 20 minuta.

Bagels me gjizë kanelle

Per te pergatitur ëmbëlsirë e shijshme, nuk është e nevojshme të përdoret mbushja. Ju mund të bëni role me gjizë në furrë duke spërkatur kanellë sipër. Këto pasta kanë një aromë të këndshme dhe shije të mahnitshme. Në këtë rast, mund të zbatohet si version klasik recetë për brumin dhe bëjeni me brumë të shkurtër ose me bazë maja.

Përbërësit:

gjizë - 250 g;
gjalpë - 100 g;
miell - 3 gota;
pluhur për pjekje - 1 qese;
sheqer - 2 gota.
kanellë.

Përgatitja

Ziejeni brumin duke bashkuar gjizën dhe gjalpin dhe më pas duke u shtuar atyre produkte të tjera.
Ftoheni brumin për gjysmë ore.
Bëni trekëndësha dhe spërkatni me kanellë. Piqni bukë të shijshme me gjizë për 20 minuta.

Bagels pastiçeri me kore të shkurtra

Një tjetër opsion pasta të shijshme- kjo është me gjizë. Produkti ruan veçoritë e dobishme në trajtimit të ngrohjes, kështu që bagels janë të mira për mëngjes nëse i gatuani në mbrëmje dhe thjesht i ngrohni në mikrovalë në mëngjes. Pjekja mund të bëhet sheqer duke shënuar rërën brenda trekëndëshit. Përveç sheqerit, mbushja mund të jetë çdo, për shembull, reçel ose qumësht i kondensuar i zier.

Përbërësit:

gjizë - 400 g;
gjalpë - 400 g;
miell - 2,5 gota;
sode - 1 lugë;
sheqer - 100 g.

Përgatitja

Përzieni gjizën dhe gjalpin, të prerë në copa.
Bashkojmë miellin dhe sodën e bukës, i shtojmë në pjesën e parë.
Përziejini përbërësit dhe gatuajeni brumin.
Bëni një trekëndësh me mbushjen sipas dëshirës tuaj.
Ëmbëlsira piqet për 20 minuta.

Bagels me gjizë nga brumi i majave

Për amvisat që e duan pjekjen gjatë përgatitjes së brumit, është e përshtatshme një recetë me të cilën mund ta bëni me gjizë. E veçanta e përgatitjes së kësaj paste është se gjiza nuk i shtohet brumit, por përdoret si mbushje. Dashamirët e ëmbëlsirave shtojnë sheqer në përbërjen e saj.

Përbërësit:

qumësht - 300 ml;
gjizë - 400 g;
vezë - 2 copë;
gjalpë - 80 g;
sheqer - 100 g;
miell - 600 g;
kripë - 0,5 lugë;
maja e thatë - 10 g.

Përgatitja

Mielli përzihet me majanë, qumështi ngrohet pak. Shkrini gjalpin, rrihni vezët.
Shkrihet sheqeri në qumësht, përzihet me vezën dhe gjalpin. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin për të paktën 20 minuta.
Hiqeni brumin në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë. Pastaj gatuajnë përsëri, formojnë bagels.
Piqeni për rreth 15 minuta.

Bagels sfera

Me të dalin bagels të shijshëm të shijshëm dhe të thërrmueshëm mbushje me gjizë nga brumërat. Ju nuk keni nevojë për përbërës ose aftësi të veçanta për t'i krijuar ato. Për amvisat e ngarkuara nuk keni nevojë as ta përgatisni vetë brumin, sepse mund ta blini të gatshëm. Ata që duan të bëjnë gjithçka me duart e tyre duhet të përdorin një recetë të veçantë.

Ju mund të gatuani qindra pjata nga gjiza, nëse e shtoni në brumë, merrni produktet e pjekura më delikate. Më të njohurat janë bagels me gjizë, të bëra shumë shpejt, të kombinuara me ndonjë mbushje e ëmbël... Historianët janë të sigurt se një ëmbëlsirë e tillë u shfaq për herë të parë në shekullin e 12-të në Lindje, gjë që vërtetohet nga forma e saj gjysmëhënës, e cila është simboli i Turqisë.

Si të bëni bagels me gjizë?

Sot bagels me gjizë bëhen sipas receta të ndryshme... Autorësia e gjellës mbrohet ende nga francezët, dhe kuzhinierët e Vjenës janë të sigurt se kjo është një shpikje e furrtarëve austriakë, të cilët ishin të parët që shpikën produkte në formë gjysmëhënës në shekullin e 17-të, për të përkujtuar rrethimin e pasuksesshëm të kryeqytet nga turqit. Sipas një versioni, kjo recetë u soll në Rusi nga kuzhinierët francezë, kur u bë modë për fisnikët të punësonin specialistë të tillë.

Për produktet e vogla të pjekura, gjiza është më e mirë, ose brumë buke Për ta bërë të lakueshëm, duhet ta mbështillni me plastikë dhe ta vendosni në të ftohtë për gjysmë ore. Këshilla se si të bëni bagels të shijshme nga brumi i gjizës:

Kur përzieni, mos lejoni skica, përndryshe do të formohet një kore e fortë.
Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
Vendosni gjizë të freskët, me yndyrë.

Brumë gjizë për bagels

Mund ta bëni brumin e gjizës si pa maja ashtu edhe pa maja; kur gatuani, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje konsistencës. Nëse brumi shkërmoqet, duhet të shtoni lëng, nëse ngjitet në duar, shtoni miell ose bollgur. Receta më e thjeshtë për rrotullat e brumit të gjizës është "më e butë se e butë", çdo mbushje do të bëjë.

Përbërësit:

gjizë - 150 g;
sheqer - 70 g;
vezë - 1 copë;
vaj vegjetal - 60 ml;
miell - 250 g;
qumësht - 0,5 lugë gjelle;
sode - 0,25 lugë.

Përgatitja

Pure gjizën me sheqer.
Rrihni vezët, shtoni në masë së bashku me sodën e bukës dhe qumështin.
Shtoni miellin, gatuajeni brumin, hapeni shtresën.
Pritini diamantet, shtroni mbushjen, rrotullojeni.
Piqeni për 15-20 minuta. në 180 ° C.

Rrotulla me gjizë me reçel

Bagels të shijshëm me gjizë - recetë me reçel, mund ta zëvendësoni me reçel ose reçel i trashë... Mielli duhet të sitet për ta ngopur me oksigjen, një majë kripe hidhet gjithmonë në një brumë të ëmbël, ndikon në elasticitetin dhe shijen. Gjalpi është i zbutur, jo i shkrirë, është më mirë të grihet me sheqer në të bardhë.

Përbërësit:

gjizë - 400 g;
sheqer - 250 g;
miell - 500 g;
gjalpë - 200 g;
vezë - 1 copë;
pluhur për pjekje - 10 g;
bllokim - 6 lugë gjelle. lugë;
e verdhë veze - 1 pc.

Përgatitja

Pure gjizën, fërkojeni përmes një sitë.
Grini gjalpin me sheqerin, shtoni vezët, pluhurin për pjekje.
Lidhni boshllëqet, gatuajeni brumin.
Hiqeni për gjysmë ore në të ftohtë.
Vendoseni mbushjen në qendër, rrotullojeni.
Piqni bagels me gjizë me reçel për 20 minuta.

Receta e rrotullave të gjizës me sheqer

Me një kore të lehtë, krokante, fitohen bagels me gjizë me sheqer, nëse nuk ka mbushje të përshtatshme, në vend të saj mund të merrni pak gjizë dhe t'i spërkatni produktet me sheqer të grirë. Rekomandohet të shtypni lehtë brumin, në të kundërt do të digjet. Lejohet zëvendësimi i gjalpit me margarinë, sa më i lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më i trashë është brumi.

Përbërësit:

gjizë - 400 g;
miell - 400 g;
gjalpë - 150 g;
pluhur për pjekje - 14 g;
sode - 0,5 lugë.

Përgatitja

Lërini mënjanë 3-5 lugë gjelle. lugë gjizë, pjesa tjetër - gatuaj.
Përzihet me gjalpë, miell, sodë buke, pluhur pjekje.
Ziejeni brumin, hapni shtresat, spërkatni me sheqer.
Pritini trekëndëshat, vendosni në gjizë, rrotulloni.
Vendoseni në një fletë pjekjeje, spërkatni me sheqer.
Piqni rrotullat e gjizës në furrë për 20 minuta.

Bagels gjizë me marmelatë

Shumë njerëz kujtojnë që nga fëmijëria bagels me gjizë me marmelatë, produktet doli të ishin jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura - për shkak të marmelatave me shumë ngjyra në mbushje. Brumi i gjizës është gatuar thjesht, gjithmonë i pjekur. Produkt qumështi mund të bluhet në formë paste, të lihet në kokrra ose copa të mëdha.

Përbërësit:

gjizë - 400 g;
gjalpë - 200 g;
salcë kosi - 250 ml;
sheqer - 100 g;
miell - 500 g;
marmelatë - 200 g;
sode - 0,25 lugë.

Përgatitja

Shtoni gjalpin e butë, sodën e bukës, miellin.
Vendosni fetat e marmelatës, rrotulloni në një bagel.
Vendoseni në një tepsi dhe piqni për 20 minuta.

Rrotullat e gjizës me qumësht të kondensuar

Nga receta të thjeshta- bagels gjizë me qumësht të kondensuar të zier, amviset me përvojë vërejnë se opsionet e blera nuk kanë strukturën e dëshiruar, kështu që është më mirë ta gatuani mbushjen vetë. Gjëja kryesore është të shtoni ujë i nxehtë në mënyrë që qumështi i kondensuar të mos shpërthejë nga ngrohja. Ftohtë jo nën ujë të ftohtë... Për bagels, një mbushje e trashë është më e sigurt, ajo zihet për 3-4 orë.

Përbërësit:

gjizë - 300 g;
gjalpë - 200 g;
sheqer - 1 lugë gjelle. luge;
pluhur për pjekje - 10 g;
miell - 300 g;
qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.

Përgatitja

Përzieni gjizën me sheqerin, ndërpriteni në një blender.
I grijmë me gjalpë, i shtojmë pluhurin për pjekje dhe miellin.
Ziejeni brumin, vendoseni në të ftohtë për 40 minuta.
Hapeni shtresën, prisni trekëndëshat.
Vendosim mbushjen në qendër, rrotullojmë bagelat.
Vendoseni në një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj.
Piqni rrotullat e gjizës për 25 minuta.

Rrotulla gjizë me mollë

Bagels gjizë shkojnë mirë me mbushje frutash, më të njohurat janë mollët. Produktet piqen në temperatura nga 180 ° C deri në 220 ° C, nëse nuk ka termometër, mund të kontrolloni shkëlqimin duke përdorur miell. Hidheni në një tepsi, nëse pas 30 sekondash. errësohet, atëherë 220-240 ° С është tashmë atje. Nëse zverdhet gradualisht, shkëlqimi nuk është më shumë se 180-200 ° C.

Përbërësit:

gjizë - 500 g;
gjalpë - 200 g;
miell - 400 g;
pluhur për pjekje - 5 g;
sheqer - 50 g;
mollë - 2 copë;
mjaltë - 25 g.

Përgatitja

Përzieni gjalpin me gjizën, shtoni pluhurin për pjekje, sheqerin, miellin.
Ziejeni brumin, hapeni shtresën, prisni diamantet.
Qëroni mollët, ndajini në copa, hidhini sipër me mjaltë.
Shtroni mbushjen, mbështilleni brumin me një "flagellum".
Piqni bagels me gjizë me mollë për 15-20 minuta.

Rrotulla me gjizë me mbushje arra

Shija delikate dhe kremoze dallohet nga rrotullat e brumit të gjizës me mbushja e arrave, përshtaten më shumë arra... Gjatë pjekjes, mos e lëvizni fletën e pjekjes dhe për 10 minutat e para. - hapeni furrën, përndryshe brumi do të qetësohet dhe nuk do të jetë me push. Nëse disa nga sendet fillojnë të digjen, mbulojeni me letër të lyer me vaj.

Përbërësit:

gjizë - 150 g;
salcë kosi - 50 g;
gjalpë - 80 g;
pluhur për pjekje - 0,75 lugë;
miell - 200 g;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
arra - 50 g;
kanellë - 0,5 lugë;
sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Përzieni gjizën me salcë kosi dhe sheqer.
Shtoni vaj, rrihni përzierjen.
Mbështilleni me plastikë, vendoseni në të ftohtë për gjysmë ore.
Vritni arrat në thërrime, përzieni me kanellë dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer.
Hapeni shtresën, prisni trekëndëshat.
Spërkateni me mbushjen e arrave, rrotulloni.
Rrokullisni, vendosni në një fletë pjekjeje.
Piqni për 10-15 minuta, spërkatni me sheqer pluhur.

Bagels me fara lulekuqe nga brumi i gjizës

Shumë fëmijë i duan bagelët me gjizë me fara lulekuqeje dhe nëse e grini mbushjen me sheqer dhe qumësht, ajo do të shkrihet në gojë. Më mirë ta bëni me dorë, lëngu i lulekuqes avullon shpejt në blender. Për të mos lejuar që brumi të ngjitet në tavolinë, duhet të spërkatet me miell, dhe është më e përshtatshme ta hapni me një shishe me ujë të ftohtë, atëherë masa nuk do të ngjitet në "oklla".

Përbërësit:

gjizë - 420 g;
vezë - 1 copë;
gjalpë - 150 g;
vaj vegjetal - 60 g;
miell - 350 g;
pluhur për pjekje - 10 g;
sheqer - 250 g;
lulekuqe - 40 g.

Përgatitja

Grini gjizën me një të tretën e sheqerit, shtoni vezët, përzierjen e vajrave.
Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje, gatuajeni brumin.
Hapeni shtresën, spërkatni me sheqer dhe miell, rrotulloni me një okllai.
Pritini në trekëndësha, grijini farat e lulekuqes me sheqer.
Piqni bagels me gjizë me fara lulekuqeje për 20 minuta.

Roleta gjizë me mbushje çokollate

Gjizë delikate do të bëhet një dekorim i çdo tryeze të ëmbël. Ju mund të përdorni të dy copat e çokollatës dhe makaronave, shumëllojshmëria nuk luan rol, do të bëjë edhe e zeza edhe qumështi. Sheqeri duhet shtuar në brumë, nëse nuk mjafton, produktet do të rezultojnë të "zbehta", por me tepricë do të digjen.

Përbërësit:

gjizë - 350 g;
gjalpë - 100 g;
vezë - 1 copë;
sheqer - 0,5 lugë gjelle;
pluhur për pjekje - 1 lugë;
miell - 1 lugë gjelle;
vanilinë - 1 lugë;
çokollatë - 100 g;
e verdhë veze - 1 pc.

Përgatitja

Grini gjizën me gjalpin e shkrirë, sheqerin dhe vezën.
Shtoni vanilinë, miellin, pluhurin për pjekje.
Ziejeni brumin, vendoseni në të ftohtë për gjysmë ore.
Hapeni shtresën, prerë në trekëndësha.
Vendosni një copë çokollatë në qendër, rrotulloni boshllëqet.
Vendoseni në një fletë pjekjeje, lyejeni me të verdhë veze.
Piqni rrotullat e mbushura me gjizë për 20 minuta.

Rrotulla buke me gjizë

Gjiza është një nga produktet e pakta që ruan substanca të dobishme gjatë trajtimit termik, prandaj është i përshtatshëm për tipe te ndryshme provë. Shumë amvise rekomandojnë bagels me gjizë, duke e bërë më të lehtë. Ju duhet të gatuani për 2-3 minuta, përndryshe produktet do të jenë të forta. Çdo mbushje do të bëjë.

Përbërësit:

gjizë - 400 g;
gjalpë - 400 g;
miell - 2,5 lugë gjelle;
sode - 1 lugë;
sheqer - 100 g.

Përgatitja

Grini gjizën me sheqer dhe gjalpë.
Përzieni miellin dhe sodën, përzieni.
Ziejmë brumin, hapim shtresën, e presim në trekëndësha.
Shtroni mbushjen, rrotulloni rrotullat.
Piqeni për 20 minuta. në 180 ° C.

Rrotullat e gjizës së brumit të majave - recetë

Amvisat me përvojë janë më të gatshme për të marrë përsipër, ka më shumë bujë me to, por produktet janë madhështore. Mund të gatuani edhe pa e mbushur, brumë i shijshëm ajo kompenson, dhe mjaft sheqer sipër. Kur gatuani, grumbulli nuk do të ngjitet në duart tuaja nëse i lyeni pëllëmbët me vaj.

Përbërësit:

gjizë - 400 g;
qumësht - 300 ml;
vezë - 2 copë;
gjalpë - 80 g;
sheqer - 100 g;
miell - 600 g;
maja e thatë - 10 g.

Përgatitja

Përzieni miellin me majanë, ngrohni qumështin, shkrini gjalpin, ftoheni.
Shkrihet sheqeri, vezët dhe gjalpi në qumësht.
Shtoni miellin dhe majanë, gatuajeni brumin.
Hiqeni të ngrohet për 1.5 orë, pastaj gatuajeni përsëri.
Hapeni shtresën, formoni bagels.
Piqeni për 15 minuta. në 200 ° C.

Rrotulla peta me gjizë

Ne kemi mbledhur shumë lëvdata, brumi është shumë i vështirë për t'u përgatitur, kështu që është më e lehtë të blini një produkt të përfunduar. Një brumë i tillë piqet në 220 ° C, përndryshe do të shkrihet dhe nuk do të dalë me gëzof. Në mënyrë që produktet të mos digjen, kripë derdhet nën fletën e pjekjes ose vendoset një enë me ujë poshtë.

Përbërësit.