Menu 

A është e mundur të ngrini specin e plotë bullgar. Vitaminat gjatë gjithë vitit: si të ngrini saktë specat zile për dimër

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Kushtet e motit në vendin tonë nuk lejojnë rritjen e frutave dhe perimeve gjatë gjithë vitit. Në verë, ne mund të hamë një sasi të pakufizuar frutash të freskëta, duke e ngopur trupin tonë me vitaminat dhe mineralet e nevojshme, por në dimër, shumica e njerëzve vuajnë nga mungesa e lëndëve ushqyese në trup. Shumë amvisa përpiqen të ruajnë dhuratat verore të natyrës duke konservuar ose ngrirë. Është e rëndësishme të theksohet se frutat dhe perimet e ngrira si p.sh piper zile praktikisht nuk i humbasin cilësitë e tyre të vitaminës.

Specat e ëmbël janë një depo e substancave të dobishme: minerale, karotenoidë, vitamina, bioflavonoidë. Për shkak të shijes së tij të pasur dhe ngjyrës shumëngjyrëshe (jeshile, e verdhë, e kuqe, portokalli), i bën pjatat me ngjyra, të ndritshme, pikante dhe të shijshme. Specat zile të ngrira janë ideale korrje dimërore i cili shkrihet shpejt dhe përdoret për përgatitjen e pjatave anësore për supa, goulash, produkte furre ose pjata kryesore. Ne do të flasim më tej nëse është e mundur të ngrini specat zile dhe si ta bëni atë saktë në shtëpi.

Si të zgjidhni specat zile për korrje për dimër

Në mënyrë që perimet të ruhen për një kohë të gjatë dhe të mos humbasin veçoritë e dobishme, duhet të dini se cilat fruta të zgjidhni për ngrirje, për këtë përdorni rekomandimet e mëposhtme:

  1. Lëvorja e perimeve duhet të jetë e lëmuar, pa gërvishtje, rrudha, gërvishtje, çarje. Defektet në fruta tregojnë kujdes të pahijshëm ose ruajtje afatgjatë në kushte të papërshtatshme.
  2. Kushtojini vëmendje kërcellit të perimeve; në specat e ëmbël të sapokëputur, ajo ka një ngjyrë të gjelbër të lëngshme.
  3. Njollat ​​me ngjyrë të bardhë ose kafe në piper tregojnë një efekt të dëmshëm në të. Përmbajtja e vitaminave të këtij fruti është shumë e ulët.
  4. Frutat e freskëta dhe me lëng peshojnë më shumë se ato të ndenjura.
  5. Mishi i frutave duhet të jetë i fortë dhe i trashë.
  6. Pikat e zeza në piper tregojnë sëmundje të perimeve gjatë rritjes.
  7. Kur blini një perime në supermarkete, kushtojini vëmendje mënyrës së paketimit, nëse brenda paketimit ka lagështi apo pika uji. Këto fruta nuk e pëlqejnë lagështinë, përkeqësohen shpejt.
  8. Ngjyra e specit zile flet për vetitë e tij pozitive:

  • Sasia më e madhe e vitaminave dhe karotenit gjendet në varietetet e specit të kuq. Perimet e kuqe janë më të ëmbla.
  • Varietetet e verdha janë të dobishme për njerëzit me probleme kardiovaskulare. Kjo perime e verdhë është e mirë për fëmijët dhe përmban shumë fosfor, i cili kontribuon në formimin e duhur të kockave.
  • E gjelbra është më e ulëta në kalori, përmban vitaminë K, e cila rrit koagulimin e gjakut, përmirëson përbërjen e tij.

9. Për specat e mbushur, zgjidhni fruta me madhësi mesatare dhe të zgjatur.

10. Për zierjet, sallatat dhe zierjet, përgatisni speca me ngjyra të ndryshme për të ngopur gjellën me ngjyra të ndezura me diell më pas.

11. Piperi jeshil përdoret vetëm për konsum të freskët, pas trajtimit termik fillon të shijojë paksa të hidhur.

12. Për vjeljen në copa të vogla, përdorni fruta me përmasa të mëdha, muret e tij janë të trasha dhe pas shkrirjes do të ruajë plotësisht integritetin dhe vetitë e vitaminës.

Çfarë veglash ju nevojiten

Për të ngrirë, përgatitni inventarin e mëposhtëm:

  • Nëse keni tabaka të lëvizshme me thellësi të ndryshme në frigoriferin tuaj, vendosni një lartësi mesatare për specat.
  • Nëse ngrirësi juaj ka vetëm rafte standarde të integruara, përgatitni një tabaka plastike, tabaka ose enë të sheshtë që nuk do të ngrijë në anët e ngrirësit.
  • Mbuloni të gjitha enët me speca me një leckë të pastër pambuku.
  • Një perime tashmë plotësisht e ngrirë vendoset në qese të ngushta.

Receta me foto

Ngrirja e specave të ëmbël - një alternativë perime të konservuara... Në të vërtetë, kur ngrihet, ruhet sasia maksimale e lëndëve ushqyese, dhe konsistenca, ngjyra, shija e produktit të shkrirë nuk ndryshojnë nga ato të freskëta. Ka disa mënyra për të ngrirë specat e ëmbël - të plotë, në feta, me barishte. Le të flasim për to më tej.

Ne pjese

Një shtesë e shkëlqyeshme për zierjet dhe sallatat në sezonin e dimrit do të jenë copat e ngrira me shumë ngjyra të specit zile. Kohëzgjatja e ruajtjes është nga 4 deri në 6 muaj. Për gatim na duhen:

  • Piper i ëmbël (ngjyra të ndryshme) - 2-3 kg.
  • Uji.

Mënyra e gatimit.

  1. Zgjidhni ato të mirat fruta të pjekura pa dëmtime. Kaloni nëpër to, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, prisni kërcellin me thikë, hiqni farat.
  2. Pritini çdo kokrra piper sipas dëshirës - në gjysma, çerek, unaza, gjysmë unaza, kube, kashtë.
  3. Mbuloni paletën me një leckë të pastër pambuku, vendosni copat e qëruara të perimeve mbi të.
  4. Tepsinë me feta e vendosim në frigorifer për 48 orë.
  5. Në fund të kohës, vendosni specin e ëmbël të ngurtësuar në qese plastike të ngushta, mbylleni fort. Dërgojeni në frigorifer.

Ngrijeni tërësisht për mbushje

Në kohët sovjetike, piperi i mbushur barazohej me gjellë festive, ishte përgatitur për një rast të veçantë. Për të përkëdhelur të dashurit tuaj me ushqime të shijshme dhe të kënaqshme edhe në dimër i mbushur me piper, ishte turshi kanaçe me tre litra... Por sasia e perimeve turshi në kavanoz shpesh nuk ishte e mjaftueshme për një familje të madhe, ose anasjelltas, ishte e tepërt dhe ishte e nevojshme të gatuhej diçka tjetër, dhe shija e një speci të tillë ndryshon ndjeshëm nga ai i freskët. Ju sugjerojmë të përdorni një mënyrë moderne, racionale për të përgatitur një spec të plotë për mbushje.

Përbërësit:

  • piper i vogël bullgar i gjatë - 23 kg;
  • ujë.

Mënyra e gatimit nr. 1:

  1. Lani frutat, thajini me një peshqir letre, hiqni kërcellin dhe farat.
  2. Frutat i vendosni në një tepsi të përgatitur dhe të mbuluar me një leckë.
  3. Dërgojeni në frigorifer për 1-2 ditë.
  4. Më pas paketoni pjesë të produktit të ngrirë për kompaktësi dhe lehtësi në thasë, mbyllini fort. Vendoseni në frigorifer.

Mënyra e gatimit numër 2:

  1. Ky opsion kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur, por speci rezulton i freskët. Perimet e lara, pritini kapakët me thikë dhe lërini mënjanë, hiqni farat.
  2. Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr, e lëmë të vlojë.
  3. Zhytini të gjitha specat në ujë të vluar për gjysmë minutë. Falë të tillëve trajtimit të ngrohjes perimet do të ruajnë të gjitha vetitë e tyre të vitaminës dhe nuk do të humbasin formën e tyre kur ngrihen.
  4. Vendosini specat e përpunuara në njëra-tjetrën dhe paketojini në thasë. Shtoni atyre tapa me piper.
  5. Ne dërgojmë gjithçka në frigorifer.

Të ngrira me kopër dhe majdanoz

Zarzavatet do t'i japin specit një aromë të veçantë të pasur. Për korrje, ju duhet të merrni vetëm majdanoz të ri të këputur dhe kopër. Për gatim na duhen:

  • Piper bullgar - 2-3 kg;
  • Kopër - 150-200 g;
  • Majdanoz - 150-200 g;
  • Kripë - gjysmë lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

  1. Lërini zarzavatet e lara mirë të zhyten për 5-10 minuta në një tas të madh me ujë të ftohtë.
  2. Më pas kullojeni ujin me kujdes dhe mbusheni me një të ri për 10-15 minuta të tjera.
  3. Pas koprës dhe majdanozit, hiqeni nga uji, tundeni. Thajini zarzavatet, por kujdesuni që të mos fillojnë të zbehen, më pas i prisni.
  4. Ndërkohë përgatisim specat. Lajeni, hiqni farat, kërcellin, prisni sipas nevojës (kuba, kashtë etj.).
  5. Më vete vendosim specin në një shtresë të hollë në një tabaka me thellësi mesatare dhe zarzavatet e grira në një tabaka të sheshtë. E vendosim në frigorifer për një ditë që të ngrijë.
  6. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni tabaka me perime dhe barishte.
  7. Përzieni piper, kopër, majdanoz në mënyrë të barabartë, paketoni në qese, mbylleni fort.
  8. Ngrijeni deri në dimër.

Produkt gjysëm i gatshëm nga specat e mbushur me mish dhe oriz

Në dimër është mirë t'i përkëdhelni të dashurit tuaj me pjata verore, por duhet të kujdeseni paraprakisht për përgatitjen e tyre. , përgatitet shpejt dhe lehtë. Nëse keni një frigorifer në shtëpi, përdorni recetën e mëposhtme për një ushqim komod të përzemërt. Përbërësit e kërkuar për një familje me tre anëtarë:

  • Speca të ëmbël - 9-10 copë;
  • Mish i grirë - 500 g;
  • oriz i rrumbullakët - 100 g;
  • Qepë - 1 copë;
  • Karota - 1 pc.;
  • Kripë, erëza - për shije.
  • Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

  1. Në specat e larë paraprakisht, hiqni kapakun dhe farat.
  2. Qëroni karotat, qepët, grijini imët, skuqini lehtë në vaj luledielli deri në kafe të artë.
  3. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë, shpëlajeni me ujë të ftohtë.
  4. Në një tas me mish i grirë shtoni skuqjen, orizin gjysëm të zier, stinën, kripën. Përziejini gjithçka tërësisht.
  5. I mbushim specat me mbushjen.
  6. Perime të mbushura vendosni në thasë, paketoni mirë. Ruani në frigorifer.

Ngrirja e specave të ëmbël të pjekur

Specat e ngrira të pjekura janë shumë të shijshme. Në dimër, perime të tilla thjesht shkrihen, ujiten vaj perimesh kalohet me hudhër, erëza dhe shërbehet si vakt i gatshëm... Për gatim na duhen:

  • Piper - sa kërkohet, pa përmasa;

Mënyra e gatimit.

  1. Piper, i larë dhe i qëruar më parë nga farat dhe kërcelli, shtrihet në një tepsi.
  2. I dërgojmë perimet të piqen në furrë të parangrohur deri në 180 gradë, për 30-40 minuta.
  3. Më pas hidhni specat e përfunduar në një tenxhere dhe lërini të ziejnë për gjysmë ore.
  4. Më pas u heqim lëkurën, i vendosim në enë plastike dhe i mbyllim me kapak. E dërgojmë të ngrijë deri në dimër.

Video

Ngrirja e perimeve është shumë e popullarizuar në mesin e amviseve moderne. Për dallim nga konservimi, turshi, përbërja e vitaminave të frutave të ngrira nuk shkatërrohet, dhe procedura e ngrirjes nuk kërkon shumë kohë, përpjekje dhe nuk kërkon njohuri të veçanta. Çdokush mund të përballojë një detyrë të tillë në shtëpi, dhe për një shembull ilustrues, ju rekomandojmë të shikoni videon e mëposhtme.

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Si të ngrini specat zile për dimër

Specat zile mund të gjenden pothuajse në çdo kuzhinë. Kjo perime është shumë e shëndetshme dhe e shijojnë shumë amvisa. Specat zile i shtojnë freski sallatave dhe butësi enët me mish... Specat e mbushur janë shumë të njohur. Ju dëshironi të hani shijshëm jo vetëm në verë, por edhe në dimër. Prandaj, duhet të kuptoni se si të ngrini specat e plotë për dimër për mbushje. Nuk është aspak e vështirë për ta gatuar, por pjata rezulton të jetë e përzemërt dhe e shijshme.

Si të ngrini specat zile për dimër
e tërë për mbushje

Po, mund ta ruani jo vetëm në formën e copave dhe kubeve, por edhe në tërësi. Duhet të kihet parasysh se specat e plotë do të kërkojnë mjaft hapësirë ngrirës... Por pas ngrirjes, mund të ruhet gjatë gjithë dimrit, dhe speci mund të hiqet lehtësisht në çdo kohë dhe të gatuhet pikërisht aty.

Përgatitja e specave për ngrirje

Ngrirja e specave duhet filluar me përgatitjen e frutave. Ju do të keni nevojë për speca të padëmtuar, madje, të cilët duhet të përpunohen sipas skemës së mëposhtme:

  • së pari shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir;
  • pritni majat e çdo speci së bashku me kërcellin;
  • fara dhe ndarje të pastra.

Nga specat bëni enë të vogla të zbrazëta për mishin e grirë, nuk kemi nevojë për asgjë shtesë. Nuk ka nevojë të lahet nga brenda, sepse lagështia e tepërt mund të dëmtojë shijen. Ju mund ta fshini çdo spec brenda me një peshqir letre në mënyrë që të mos ketë lagështi të tepërt dhe fara.

Ku dhe si të ruhet?

Nëse do të ngrini shumë speca, një frigorifer i veçantë është një alternativë më e mirë, por një frigorifer frigorifer do të funksionojë gjithashtu. Mund të ngrini në qese të zakonshme ushqimore ose në një enë.

Temperatura për ngrirjen e specave duhet të vendoset në -18 gradë ose më e ulët, domethënë temperatura e zakonshme e ruajtjes për ngrirësit.

Specat mund t'i ruani në frigorifer për një vit, që do të thotë se deri në korrjen e ardhshme mund t'i siguroni vetes plotësisht përbërësit për pjatën tuaj. Është gjithashtu i përshtatshëm për të larë, pastruar dhe bërë boshllëqe paraprakisht. Më pas për gatim mund të gatuani vetëm mish të grirë dhe menjëherë të filloni mbushjen.

Ka disa mënyra të veçanta për ngrirjen e specave për dimër, hidhini një sy secilit dhe zgjidhni atë që ju përshtatet më shumë.

Si të ngrini specat zile për dimër për mbushje

opsioni 1.
Si preparat specat mund t'i shtroni veçmas nga njëri-tjetri dhe t'i lini në frigorifer për 10-15 minuta. Kjo do të ngrijë specat, do të forcohet dhe nuk do të ngjitet kur i vendosni në njëra-tjetrën në formën e një piramide ose kurriz peshku.

Është e mundur të ngrihet në disa tufa, duke planifikuar paraprakisht vendin dhe kohën për fazat.

Nëse dëshironi të shmangni hapin e para-ngrirjes, mund të vendosni një copë të vogël pecetë midis specave, ose film ngjitës... Atëherë nuk do të ngjiten së bashku dhe mund të merrni lehtësisht aq speca sa ju nevojiten.

Opsioni 2.

Zieni ujin dhe vendosni specat në ujë të vluar për 30 sekonda. Pas kësaj, ju duhet t'i nxirrni dhe t'i vendosni specat në njëra-tjetrën. Llogaritni gjatësinë e zinxhirëve të piperit bazuar në madhësinë e ngrirësit tuaj. Vendosni specat turshi në qese ose enë dhe ngrini. Besohet se uji i vluar ruan më mirë vitaminat.

Mbani në mend se specat mund t'i vendosni në njëra-tjetrën vetëm nëse i prisni majat së bashku me kërcellin dhe jo vetëm kërcellin me fara. Specat gjithashtu duhet të grumbullohen me kujdes në mënyrë që të mos rrudhen ose thyhen në kushte të ngushta. Nëse kjo ndodh, atëherë nuk ka gjasa që të mund t'i mbushni, por gjithsesi mund t'i prisni dhe t'i shtoni në sallatë.

Si të ngrini specat zile për dimër në feta

Nëse dëshironi të ngrini specat për sallata ose për një pjatë anësore, është më e përshtatshme t'i prisni ato në copa paraprakisht. Kështu që do të zërë shumë më pak hapësirë ​​dhe do të ngrijë si një e tërë. Është mirë që specat e tillë t'i ruani në kapëse (qese me zinxhir) në mënyrë që speci të mos thithë aromat e huaja.

Për ngrirjen në copa, kjo metodë është e përshtatshme: prisni specat dhe ngrini në një tepsi për 24 orë, pastaj nxirrni dhe vendosni gjithçka në qese plastike ose enë plastike për një kompaktësi më të madhe.

Mund ta zhytni edhe specin e grirë në ujë të vluar përpara se ta ngrini, kështu që do të jetë më fleksibël dhe do të jetë më e lehtë ta vendosni kompakt në qese. Gjithashtu, specat e tillë piqen shumë më shpejt pas shkrirjes, sepse janë pothuajse gati.

Si të shkrini specat.

Ka disa nuanca në përgatitjen e specave të mbushur nga boshllëqet e ngrira.

  1. Është më mirë të mbushni specin me mbushje kur të shkrihet pak. Specat shumë të ngrirë janë ende të brishtë dhe mund të thyhen, shumë të shkrirë do të humbasin formën e tyre dhe do të jetë më e vështirë për t'u mbushur.
  2. Mishi i grirë duhet të aplikohet më pak, pasi specat e ngrirë piqen më shpejt. Pra, mishi i grirë mund të mos ketë ende kohë për të gatuar, dhe speci tashmë do të fillojë të ziejë.

Është mirë që specat të shkrihen duke i mbajtur për disa sekonda nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kështu që vetëm do të shkrihet pak dhe do të jetë e përshtatshme ta prisni ose ta mbushni me mbushje. Nëse speci është i ngrirë në copa ose nuk planifikoni ta prisni, mund ta hidhni në procesin e gatimit pa e shkrirë.

Nëse keni ndonjë moment të pakuptueshëm, shikoni videon vizuale

Zgjidhni mënyrën më të mirë për ju se si të ngrini specat zile për dimër: të plota për mbushje ose në formën e copave / kubeve. Mund të përdorni dy opsione njëherësh, sepse ka shumë të shijshme dhe pjata të shëndetshme nga specat.

Në bodrum dhe në shtëpi, lexoni në faqen tonë të internetit. Kushtet klimatike në vendin tonë nuk lejojnë kultivimin e të korrave gjatë gjithë vitit, kështu që mos u kufizoni duke ngrënë perimet tuaja të preferuara, në prag të dimrit, thahet, thahet dhe ngrihet.

Mënyrat

Si të ngrini specat zile për dimër? Mënyra se si ngrini specat varet nga përdorimet tuaja të ardhshme:

  • për mbushje produkti është i ngrirë i tërë;
  • për gatim sallatat dhe duke shtuar në supë, gulash, saute perimet janë të ngrira në copa.

Nëse jeni të interesuar të mësoni për mundësinë, atëherë ne do t'ju tregojmë për këtë në artikullin tonë.

Përgatitja

Si të përgatisim specat për ngrirje? Frutat jashtëzakonisht të mëdha zgjidhen për ngrirje.

Ky spec ka mure të trasha dhe nuk e humbet formën pas shkrirjes.

Pasi të renditni me kujdes çdo kokrra speci i larë, shkurtoni me kujdes këmbët dhe pastroni pjesët e brendshme të farat dhe septet.

Për të mos dëmtuar mishin e mureve, procedura e pastrimit kryhet jo me thikë, por me gisht. Në fund të fundit është e detyrueshme shpëtoj nga lagështia duke fshirë pjesën e brendshme të piperit me një pecetë të thatë ose një copë leckë.

Si të ngrini siç duhet specat zile për dimër? Për të ngrirë specat në shtëpi, nuk keni nevojë për pajisje speciale, mjafton të keni një frigorifer me një të integruar. ngrirës... Procedura e gatimit nuk kërkon aftësi të veçanta të kuzhinës, mjafton t'i përmbahen udhëzimeve të caktuara.

Si të ngrini specat për dimër në frigorifer? Shikoni video-tutorialin se si të ngrini specat zile në copa dhe të plota në pako:

udhëzime

Si të ngrini specat zile në shtëpi? A mund të ngrihen specat në frigorifer për dimër? Nëse nuk ka tabaka të mesme në ndarjen e ngrirësit, duhet pasur kujdes tabaka plastike... Më parë, ena lahet mirë, fshihet me një pecetë të thatë dhe vendoset në fund. pëlhurë pambuku.

Më pas mbi të hidhen copa të gatuara ose vendosen piramida me speca të tëra. Mbulojeni tavën me perime me një leckë në mënyrë që të mos ketë të çara, dhe vendosen në frigorifer.

Koha optimale e ngrirjes është 2-3 ditë... Më pas speci paketohet në thasë. Është e rëndësishme të kujdeseni për integritetin e paketimit, përndryshe perimet do të humbasin shpejt formën e saj origjinale dhe vetitë e dobishme.

Në çfarë temperature të ngrini specat zile për dimër? Temperatura optimale për ngrirjen e perimeve ndryshon brenda -19 ° C ... -23 ° C... Nëse respektohet ky diapazon i temperaturës, produktet i nënshtrohen një gjendje shoku dhe nuk humbasin cilësitë e tyre të dobishme. Jetëgjatësia e perimeve të ngrira - deri në 6 muaj.

Plotësisht

Speca të tëra të ngrira në piramida - foto:

Për dimër? Siç u përmend më herët, ngrirja e plotë do të lejojë që produkti të përdoret për mbushje:

  • zgjidh vetëm fruta të mëdha me mure të trasha;
  • piper i larë, shkurtoni këmbët dhe hiqni të brendshmet;
  • speca të qëruara thahen dhe fshijeni tërësisht me një pecetë të thatë;
  • fruta të plota investojnë në njëri-tjetrin duke formuar një piramidë;
  • piramidat e perimeve mbështillen në tërësi paketat dhe vendosini në frigorifer;
  • pas dy orësh, perimet nxirren nga frigoriferi dhe tunden butësisht në mënyrë që kokrrat e piperit të ndarë nga njëri-tjetri dhe nuk u ngjitën së bashku.

Një amvise me përvojë do të ndajë me ju sekretet e saj të ngrirjes së specave të plota për mbushje në këtë video:

Ne pjese

Si të ngrini specat zile në copa për dimër? Kjo metodë e ngrirjes është e përshtatshme për njerëzit që planifikojnë shtoni piper në zierje, supë, borsch dhe pjata të tjera:

  • përgatitja paraprake e perimeve nuk ndryshon nga metoda e mëparshme: specat renditen, lahen, qërohen dhe thahen plotësisht;
  • prerë produktin në copa ose unaza në varësi të përdorimit të mëtejshëm;
  • copat e gatuara derdhen në mënyrë të barabartë në fund të enës, mbulohen me një leckë dhe vendosen në frigorifer;
  • më vonë dy dite perimet janë të paketuara në pako.

Këshillat e një amvise me përvojë për ngrirjen e specave të grirë në këtë video:

Periudhat e ruajtjes

Në mënyrë cilësore Specat zile të ngrira për dimër mund të ruajnë shijen dhe përfitimet e tyre derisa të piqet të korrat e ardhshme.

Para gatimit nuk është e nevojshme të shkrihet copa të plota perimesh, ato mund t'i shtohen menjëherë përbërësve të tjerë. Për shembull, specat e ngrirë hidhen në supë 10-15 minuta para gatimit përfundimtar.

ME zierje perimet përzihen 15-20 minuta para se ta nxjerrim enën nga soba. Për mbushje, kokrrat e plota të piperit shkrihen në gjendjen elastike të mureve.

Përndryshe, është e papërshtatshme të mbushni perimet me përbërës të gatuar. Ngrirja e specave zile për dimër në shtëpi nuk do të jetë punë speciale.

Mjafton të lini mënjanë disa orë përpara për të shijuar shijen e produktit në dimër.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl + Enter.

Ju pelqejne specat e mbushur? Jam i sigurt që po! Në sezonin e kemi këtë pjatë numër një. Në dimër, mjerisht, shpesh nuk është më e mundur as ta gatuash atë - çmimet e specave në këtë kohë të vitit kafshojnë shumë me dhimbje, dhe cilësia e perimeve lë shumë për të dëshiruar. Prandaj, përgatitja e specave zile për përdorim në të ardhmen është alternativa më e përshtatshme. Mund të korret në disa mënyra: rrotulloni speca tashmë të mbushura, turshini speca të plota ose ngrini ato. Metoda e fundit është padyshim më e thjeshta. Tani do t'ju tregoj me sa më shumë detaje se si të ngrini specat për dimër për mbushje shpejt, thjesht dhe në mënyrë që të zënë një hapësirë ​​minimale në frigorifer. Ky opsion është i përsosur si për ngrirjen e një sasie të vogël specash, ashtu edhe për një korrje të pasur. Në çdo rast, procesi i prokurimit nuk do të marrë shumë kohë.

Specat e ngrirë mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë - deri në korrjen e re, por hahet, natyrisht, shumë më herët.

Për prokurim do t'ju duhet:

  • piper zile - në sasinë e dëshiruar,
  • qese e dendur celofani ose film ngjitës.

Si të ngrini specat për dimër për mbushje:

Është më mirë të zgjidhni speca për ngrirje me të njëjtën madhësi dhe formë, të vogël në madhësi - ato që janë ideale për mbushje. Lajini mirë. Ne presim çdo "kapak" - me rreth 1 cm Më pas me kujdes, duke përdorur një thikë me një teh të gjatë, prerë thelbin dhe prerë të gjitha damarët.


Kur të gjithë specat të jenë përgatitur, hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Si të zieni - vendosni disa speca në të dhe ziejini për fjalë për fjalë 30 sekonda, maksimumi 1 minutë. Është e rëndësishme që këtu të mos zihen specat. Ata vetëm duhet të ndryshojnë pak ngjyrën dhe të bëhen pak më të butë. Për ta bërë më të lehtë monitorimin e shkallës së gatishmërisë së specave, është më mirë t'i ngarkoni në ujë të vluar në pjesë prej 4-8 copë (në varësi të madhësisë së tiganit).


Pastaj specat duhet të thahen plotësisht - kur të lagen, ato thjesht do të ngrijnë fort me njëri-tjetrin. Shumica mënyrë e shpejtë- Fshijini ato me një peshqir letre si brenda ashtu edhe jashtë. Ose lërini të thahen natyrshëm, por kjo do të marrë mjaft kohë - të paktën 1,5-2 orë.Lagështia e tepërt jo vetëm që do t'i bëjë specat më të brishtë, por edhe do të ndikojë negativisht në shijen e tyre.


Epo, tani specat e thata mund të paketohen në qese. Për ta bërë këtë, fillimisht i shtojmë një me një, duke formuar një lloj specash. Numri i specave në "tren" është në diskrecionin tuaj. Gjëja kryesore është të vendosni specat në një qese për një gatim. Kam grumbulluar 3-4 speca. Ky proces formimi kompakt kursen ndjeshëm hapësirën në frigorifer.


Më pas “trenin e vogël” që rezulton e fshehim në një qese celofani, duke u përpjekur të çlirojmë sa më shumë ajrin prej tij kur lidhim, por jo të shtypim specat. Përndryshe, mund t'i mbështillni fort specat me film ngjitës.


Gati! I dërgojmë specat në frigorifer, ku do të presin me qetësi në krahë.

Përdorimi i këtij speci është i lehtë. E nxjerrim qesen e ngrirë nga ngrirja dhe për 1-2 minuta. I ndajmë specat (ndahen shumë lehtë) dhe i dërgojmë nën një rrjedhë uji të ftohtë. Speci do të shkrihet pak dhe mund të mbushet me mbushjen dhe më pas të gatuhet si zakonisht.


Boshllëqe të suksesshme!

Piper i freskët bullgar i lëngshëm dhe aromatik është një nga shijet tona të preferuara të verës! Sa dua ta mbaj në dimër, që të na kënaqet me ngjyrat e tij të ndritshme me diell. Sigurisht, në sezonin e ftohtë, mund të blini piper në dyqan, por, së pari, çmimi i tij kafshon shumë dhe së dyti, shija nuk është e njëjtë. Sidomos nëse kopshti juaj ju ka kënaqur me një korrje të mirë të kësaj perime. Ka shumë mënyra për të ruajtur specat në kavanoza, por ju sugjerojmë t'i ngrini të freskëta. Në të njëjtën kohë, ne do të diskutojmë se çfarë mund të përgatitet prej tij.

A ia vlen të ngrini specat zile për dimër

Është ngrirja që ju lejon të ruani shumicën e vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme në produkte. Gjatë turshive dhe ruajtjes, të cilat duhet të paraprihen nga punë e nxehtë- skuqja, gatimi, derdhja e ujit të vluar etj., jo vetëm që shkatërrohen pothuajse të gjitha cilësitë e dobishme, por edhe shija e perimeve ndryshon tërësisht. Dhe është vetëm ai që dua të mbaj.

Këtu na ndihmon ngrirja e thellë. Për më tepër, specat e ngrirë siç duhet mund të ruhen lehtësisht për 15 muaj, kështu që ju mund t'i shijoni ato deri në korrjen e ardhshme.

Metodat për ngrirjen e specave të freskët për dimër

Amvisat që prej kohësh merren me ngrirjen e perimeve dhe bimëve me siguri njohin disa metoda të përpunimit të tillë, dhe ndër to kanë zgjedhur më të përshtatshmet dhe më të përshtatshmet. Në thelb, ato varen nga ajo se për cilat pjata do të përdoret speci më vonë.

Rregulli i parë kur ngrini specat, pavarësisht nga mënyra: zgjidhni fruta të pjekura mirë ngjyra të ndezura... Ato nuk duhet të dëmtohen - njollat, kalbja. Sa më i shndritshëm të jetë fruti dhe sa më i dendur tuli i tyre, aq më e pasur është shija dhe aroma.

Ngrini frutat me ngjyra të ndezura për një prekje të verës në mes të dimrit

Ngrirja në copa

Shpëlajini frutat tërësisht dhe prisni derisa të thahen. Pas kësaj, mund të filloni përgatitjen.


Specat djegës mund të përdoren për pjata të nxehta si supa, salca dhe zierje. Feta të holla e të gjata funksionojnë mirë për dekorimin e picës. Është gjithashtu një ide e mirë t'i shtoni ato të freskëta sallata me perime... Për ta bërë këtë, shpejtoni pak shkrirjen duke e mbajtur specin për disa minuta ujë i nxehtë ose për një çift. Mos e shkrini për shumë gjatë, përndryshe copat e piperit do të bëhen të buta.

Video: ngrirja e specave zile në pjesë

Ngrirja e frutave të plota

Një mënyrë tjetër e përshtatshme për të ngrirë specat është pa feta, me fruta të plota. Këshillohet që ato të kenë të njëjtën madhësi - kjo e bën më të lehtë ruajtjen e tyre më vonë. Por sa të mëdha duhet të jenë është opsionale. Speca të tillë përdoren për mbushje, gjë që është shumë e përshtatshme: është shumë e përshtatshme t'i "mbushni" me mbushje kur janë ngrirë. Është edhe më e lehtë t'i ngrini ato të mbushura menjëherë.

Në parim, specat mund të ngrihen tashmë të mbushura.


Në parim, nëse i keni tharë mirë specat, atëherë ato mund të palosen menjëherë në piramida, të paketohen në thasë dhe të vendosen në ngrirje. Më pas ato ndahen mirë pa dëmtuar.
Disa amvise rekomandojnë zbardhjen e frutave para ngrirjes. Po, pulpa nga kjo do të bëhet më e butë, dhe më pas speca të mbushura bëhu gati më shpejt. Por nëse i mbani frutat në ujë të vluar për më shumë se 1 minutë, ato do të bëhen shumë të buta dhe do të ngrijnë si ëmbëlsira të sheshta.

Video: si të ngrini specat zile për mbushje

Shqyrtime të ngrirjes së specave zile

Natyrisht, mund t'i palosni kapakët nga specat në mënyrë të rastësishme, por unë e bëj që më vonë, kur t'i shkrij, secili kapak të përshtatet me specin e tij, mirë, që të mos e ngatërroni plotësisht, që kur ta mbushni. , është ngjitur "kapaku". Ngrij në tufa që nuk janë shumë të mëdha, duke llogaritur në tiganin tim, nuk është shumë i madh, në praktikë përshtaten 6 copa. Është më mirë ta bëni në porcione të ndryshme, sepse mund të bëni një tenxhere, ose ndoshta një tenxhere 5 litra.

KORRIK55555

I vendosa specat në një dhomë të veçantë nga çdo gjë tjetër !!! Piperi, edhe i përvëluar, ka një aromë shumë të fortë! Dhe nëse nuk dëshironi të hani fruta me aromën e piperit në dimër, paketoni fort ose në një dhomë të veçantë, ose në një enë me kapak të ngushtë!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Bleva një gjoks të madh posaçërisht për ngrirje, si në dyqane. Tani mund të ngrij vëllime të mëdha perimesh nga kopshti dhe gjithçka është e dukshme. E grij specin dhe e ngrij plotësisht. Përgatitjet e tilla janë shumë të dobishme në dimër.