Mana 

Brownie me çokollatë me arra. Receta më e mirë me foto

  • Për të përgatitur brumin, shkrini çokollatën e zezë me gjalpë në një banjë uji. E trazojmë masën, duhet të bëhet homogjene. Masën e përgatitur e heqim nga sobë, e ftohim pak.
  • Në masën e përfunduar, pak të ftohur, futni sheqer të grimcuar, pluhur kakao të situr, vanilinë. Përziejini përbërësit me mikser ose rrahëse. Ngasni vezët një nga një. Rrihni masën çdo herë. Shtoni miell gruri të situr, pak kripë. Përziejeni masën, shtoni arra të grira.
  • Përziejeni brumin derisa të jetë i qetë, derdhni në një kallëp metalik të nxehur, të lyer me vaj ose në një kallëp silikoni. Piqeni brownie në 180 gradë për gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë e produkteve të pjekura me një kruese dhëmbësh, ajo duhet të mbetet e lagur. Byreku mund të nxirret, duhet mbuluar me kore, por jo i pjekur nga brenda, është shumë e rëndësishme që të mos thahet.
  • Ftoheni furrat e gatshme, nxirrni nga kallëpi "Brownie" me arra, dekorojeni me sheqer pluhur, manaferrat dhe toptha akullore kur i shërbeni.

Sapo ngrihet tema e ëmbëlsirave me çokollatë, rreshtat e parë i zënë pa ndryshim shkumat dhe kiflet e ndryshme me çokollatë, ëmbëlsirat a la "fondant" me një qendër të lëngshme shkrirjeje çokollate dhe, natyrisht, brownies! Popullariteti i kësaj të fundit është aq i pamohueshëm dhe i lartë sa ka dhjetëra, nëse jo qindra, receta për brownie. Sot do të përgatisim brownie, receta klasike e së cilës do të prezantohet në formën e fotove të thjeshta hap pas hapi.

Çfarë është brownie?

Nëse do të ishte e mundur të thuhej për këtë ëmbëlsirë "çokollatë me çokollatë", do të ndalonim me kënaqësi në këtë përkufizim të brownie. Por meqenëse rregullat drejtshkrimore nuk ju lejojnë të shprehni në këtë mënyrë të vërtetën për brownie me çokollatë, ne do të përpiqemi ta përshkruajmë ndryshe këtë ëmbëlsirë për të varurit nga çokollata. Brownie është një strukturë e dendur brumi me çokollatë-ganache, e trashë dhe ndonjëherë viskoze, në asnjë mënyrë që nuk i ngjan një pandispanjeje të zakonshme për shkak të përmbajtjes së ulët të miellit. Për ta kuptuar atë deri në fund - thjesht duhet të përpiqeni të gatuani dhe shijoni!

Përbërësit për një brownie klasike me çokollatë

  • çokollatë e zezë - 100 g;
  • gjalpë - 150 g;
  • sheqer - 100-150 g;
  • vezë - 3 copë;
  • miell - 100 g;
  • pluhur kakao i errët - 1-3 lugë gjelle ;
  • pluhur për pjekje - 1 lugë ;
  • arra (bajame dhe shqeme të papërpunuara) - 100 g

Përzgjedhja e ushqimeve për brownies mund të ndryshojë në varësi të preferencave, për shembull, për brownies pa çokollatë, përdorni më shumë pluhur kakao, dhe për brownies pa miell, është mjaft e mundur të përdorni miell bajame ose të grini imët farat e lulediellit për këtë qëllim. Nuk ka kufi për përsosmërinë, kështu që në sezonin e frutave të freskëta, sigurohuni që të provoni brownie me qershi. Qershitë dhe çokollata janë klasike të përjetshme të artit të ëmbëlsirave, që do të thotë se brownie juaj ende mund t'ju befasojë me një kombinim të tillë shijesh.

Koha e përgatitjes: 00:05

Koha e GATIMIT: 00:40

Shërbimet: 4-5 copë.

Kuzhina botërore: amerikane

Mënyra e gatimit: Produktet e furrës

Vlera ushqyese 100 gram gjellë të gatuar: përmbajtja kalorike - 467 kcal, 5,7 g proteina, 30,4 g yndyrë, 42,4 g karbohidrate

Recetë hap pas hapi për të bërë çokollatë

Torta me brownie me çokollatë përgatitet mjaft thjeshtë, nuk ka truke dhe sekrete super të komplikuara të kuzhinës në recetën e saj. Përbërësit e zakonshëm, përmasat e duhura të ushqimit dhe tani brownie me arra është gati! Nëse nuk keni furrë, mund të bëni brownies në mikrovalë, ose edhe më lehtë - bëni brownies në 5 minuta duke e shpërndarë brumin në rrathë dhe duke e vendosur në mikrovalë me fuqi të plotë për disa minuta. Është gjithashtu e lehtë për të përgatitur brownie në një tenxhere me shumë, sepse çdo pajisje elektrike e tillë ka një modalitet për pjekjen e ëmbëlsirave dhe byrekut të ëmbël.

    Bashkoni copat e çokollatës së zezë dhe gjalpin për brumin. Nëse dëshironi të përdorni çokollatë diete për brownie-n tuaj, përdorni të njëjtën sasi si çokollata e zezë e zakonshme. Në këtë rast, brownie, përmbajtja kalorike e të cilit është mjaft e lartë, mund të bëhet një produkt me një indeks mesatar kalori dhe ka shumë mundësi që të mos kaloni kufijtë e pranueshëm dhe të mund të shijoni këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme!

    Temperatura e shkrirjes së këtyre dy produkteve është afërsisht e njëjtë, ndaj vendosim në një banjë me ujë dhe e ngrohim derisa të përftohet një masë e lëmuar homogjene dhe me shkëlqim.

    Rrihni vezët me sheqerin në një enë tjetër vëllimore.

    Kaloni miellin, pluhurin e kakaos dhe pluhurin për pjekje në një sitë të imët.

    Kombinoni tre përbërësit e brownie: masën e çokollatës së shkrirë pak të ftohur, vezët e rrahura me sheqer dhe një përzierje mielli me kakao dhe pluhur pjekjeje. Brumi i brownie është gati!

    E mbushim me arra, duke i shtypur pak me petull ose në llaç që të dalin jo vetëm copa të vogla, por edhe mesatare. Në rastin tonë - brownie me bajame dhe shqeme.

    Transferoni brumin e brownie në një kallëp të veshur me pergamenë kuzhine ose të lyer me vaj. Idealisht, brownie nuk duhet të jetë më shumë se 4-5 cm e lartë, kështu që zgjidhni një enë zjarrduruese që është e përshtatshme për të.

    Futeni në furrë dhe piqeni për 25-30 minuta. Në sipërfaqe do të shfaqet një kore dhe mesi i brownie duhet të mbetet i lagësht dhe madje mund t'ju duket se keku nuk është pjekur. Për të marrë brownies me mbushje të lëngshme, koha e pjekjes duhet të reduktohet dhe të mos prisni që qendra e brownie-t të "kapë" plotësisht. Lëreni brownie-n të ftohet, prerë në katrorë ose drejtkëndësha. Kjo është e gjithë receta për brownie me kakao dhe arra!

Si të dekoroni brownies

Brownie-n mund ta dekoroni me krem ​​çokollate ose me të njëjtat arra që vendosni në brumë. Në rast se keni bërë një tortë brownie me qershi, shpërndani në sipërfaqe qershinë e koktejit ose qershinë e madhe të freskët. Brownies me çokollatë të spërkatur me petale bajame ose brownies me arra dhe karamel duken spektakolare.

Shpresojmë se mund të bëni gjithashtu një brownie me kakao, i cili është i lehtë për t'u përsëritur. Jemi të sigurt që pasi ta shijoni do të bëhet një nga ëmbëlsirat tuaja të preferuara me çokollatë, të cilën me siguri do të dëshironi ta mbani mend dhe ta ktheni!

Ju bëftë mirë!

Pyetjet e njohura: Brownie klasik, recetë brownie me kakao dhe arra

Brownie ... Aq çmendurisht e shijshme, çokollatë e shijshme dhe joshëse, me një mes të përsosur, të butë, viskoze! Mmmmm ... Ata zotërojnë dashurinë e chokaholics, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat në të gjithë botën, dhe variacionet e vetë brownies, në varësi të konsistencës, mbushjeve dhe glazurës, mund të numërohen për një kohë shumë të gjatë.
Nga rruga, ju dhe unë kemi përgatitur tashmë dhe - kështu që nuk është sekret për një kohë të gjatë që unë dua brownies. Kam provuar shumë nga këto joshëse të çokollatës, por brownies me ghee dhe arra janë të mahnitshme, thjesht një dimension tjetër, më besoni! Dhe kjo është pa asnjë gram çokollatë në brumë! Dhe tani do t'ju tregoj një sekret - kjo është e gjitha ghee dhe një vezë shtesë në brumë. Ghee, falë karamelizimit të lehtë të sedimentit proteinik, ka një nuancë të dobët të shijes dhe aromës së arrave, duke theksuar dhe duke intensifikuar theksin e arrave, të cilat nga ana e tyre kontrastojnë shumë mirë me konsistencën e butë dhe viskoze të brumit të gatshëm të brownie. për shkak të shtimit të një veze shtesë në brumë. Këtu është një interesant, madje do të thoja, rezulton një tandem mahnitës! Dhe nëse ju jeni një chokaholic me përvojë po aq sa unë, atëherë duhet ta provoni patjetër!

Na duhen:

  • gjalpë - 200 g
  • sheqer - 300 g
  • kakao - 95 g
  • ujë - 1 lugë gjelle
  • kripë - 1/2 lugë
  • ekstrakt vanilje - 1,5 lugë
  • vezë - 3 të mëdha ose 4 të vogla
  • miell - 85 g
  • arra (të qëruara) - 200 g
  • vaj vegjetal për lubrifikimin e mykut

Si të bëni ghee:

Pritini 200 gr gjalpë në copa të vogla dhe vendosni në një tenxhere të vogël me fund të trashë.


Shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare dhe vazhdoni ta ngrohni me përzierje të vazhdueshme (rreth 6-7 minuta) në zjarr të ulët - fillimisht në sipërfaqen e gjalpit do të shfaqet një shkumë e bardhë dhe me ngrohjen e mëtejshme gjalpi pushon së shkumëzuari dhe një ngjyrë e bardhë. precipitimi formohet në fund të tiganit. Vaji bëhet transparent, merr një ngjyrë të artë-qelibar dhe një aromë kremoze me një notë arrë.


Hiqeni tiganin nga zjarri sapo sedimenti në fund të fillojë të errësohet dhe të marrë ngjyrë kafe.

Përgatitja e brownie:

Hidhni menjëherë 300 g sheqer, 95 g kakao, 1 lugë gjelle. ujë, 1/2 lugë. kripë, përziejeni derisa të jetë e qetë dhe lëreni mënjanë për 5-6 minuta.


Shtoni 1,5 lugë në përzierjen e nxehtë. ekstrakt vanilje dhe në mënyrë alternative shtoni 3 vezë të mëdha (ose 4 vezë më të vogla), duke e trazuar tërësisht dhe fuqishëm pasi të shtoni çdo vezë.




Shtoni 85 g miell në një tenxhere, përzieni plotësisht.


Mos i grini shumë imët 200 g arra dhe shtoni në brumin e përfunduar të brownie, përzieni që të shpërndahen në mënyrë të barabartë arrat në brumë.

Përpjekja ime e parë për të bërë brownies ishte e suksesshme, pas kësaj recete doja të provoja përsëri dhe përsëri.


Vendoseni brumin në një enë pjekjeje, të lyer paraprakisht me fletë metalike me një diferencë të mirë rreth skajeve (për ta bërë më të lehtë marrjen e byrekut të përfunduar) dhe të lyer me vaj vegjetal. Ena e pjekjes nuk duhet të jetë shumë e madhe (idealisht 20x15 ose 20x20 cm), përndryshe brownies do të jenë shumë të holla dhe ekziston rreziku i tharjes së tepërt të tyre.


Piqni brownies në 160 C në të tretën e poshtme të furrës (nën nivelin mesatar) për rreth 18-20 minuta (ndoshta më gjatë - fokusohuni në furrën tuaj dhe trashësinë e brumit) deri në një kruese dhëmbësh pothuajse të thatë (për brownies të gatshme, mesi duhet të jetë i lagësht, por jo i lagur - prandaj të paktën disa thërrime të lagura me siguri do të ngjiten në kruese dhëmbësh).


Hiqeni brownie-n e përfunduar nga kallëpi duke ngritur petë rreth skajeve dhe ftohuni në një raft teli. Brownie e ngrohtë e prerë në katrorë dhe shijojeni!!! Nga rruga, brownies të gatshme mund të ruhen lehtësisht në një enë të mbyllur në temperaturën e dhomës për disa ditë.

Byreku i preferuar amerikan është brownie me arra. Kjo nuk është vetëm një ëmbëlsirë, por një traditë e tërë. Opsionet e gatimit për këtë delikatesë janë përcjellë brez pas brezi. Dhe madje ka edhe Ditën Kombëtare të Brownie, e cila festohet çdo vit më 8 dhjetor. Receta klasike e brownie me arra kërkon pak kohë. Kjo ëmbëlsirë e shpejtë mund të bëhet kur të ftuarit janë rrugës ose kur të afërmit duan ëmbëlsira të bëra vetë për çaj.

Përbërësit

Për çokollatën me arra, merrni ushqimet e mëposhtme:

  • 150 g gjalpë e ëmbël;
  • 150 g sheqer pluhur;
  • 3 lugë gjelle. l. kakao pluhur;
  • 2 vezë pule;
  • 100 g miell gruri i klasës më të lartë;
  • 1 majë kripë të imët;
  • e njëjta sasi vanilinë;
  • 80-90 gr. arra pa lëvozhgë.

Përndryshe, ju mund të zëvendësoni çokollatën me pluhurin e kakaos pa sheqer. Shkrini 50-60 gramë trajtime në një banjë me ujë dhe shtoni në brumë.

Si të bëni brownies me arra

Le të bëjmë një brownie klasike me lajthi:

  1. Filloni me arra. Ka shumë punë me ta. Vendosni kokrrat në një tigan të thatë. Gatuani për disa minuta, duke e përzier herë pas here. Dënoni, qëroni lëkurën e errët me dorë. Është pak e hidhur dhe nuk nevojitet në recetë. Dhe kokrrat e bardha i presim me thikë në copa të mëdha ose i grijmë në një llaç më të vogël.
  2. Thërrmoni gjalpin e butë me sheqerin deri në një masë të bardhë. Shtoni vezët. Përziejini mirë. Tani mund të përdorni një blender ose mikser. Kjo do t'ju japë një copë brumi më të mirë.
  3. I spërkasim me kakao, kripë, vanilje dhe miell. Vazhdoni. Do të keni një brumë të butë kafe. Shtoni bërthamat e copëtuara. I përziejmë në brumë, do të jetë pak i hollë.
  4. Vendosni një copë letër pjekjeje në një tepsi të vogël me anët e ulëta. Shtroni brumin. Rrafshojmë në mënyrë që shtresa të jetë e njëtrajtshme.
  5. E pjekim ëmbëlsirën në furrë në temperaturën 180-190˚C për 25 minuta. Është e lehtë të kuptohet nëse torta është gati apo jo. Sipërfaqja e pjekjes do të jetë pak krokante, dhe brenda do të jetë thërrime me lëng. Nëse ka gjurmë lëngu në fund të tepsisë, ëmbëlsira nuk është ende gati.

Mos e hiqni brownie arrën menjëherë pas pjekjes. Lëreni të ftohet pak. Mund të ftohni edhe produktet e pjekura pak të ftohura në frigorifer. Vetëm pas 15-20 minutash e presim byrekun në copa. Vendoseni në një pjatë ose pjatë. Shërbejeni një ëmbëlsirë të shijshme me një lugë akullore ose krem ​​pana. Ju bëftë mirë!

  • Në byrekun e vërtetë me çokollatë nuk i shtohet pluhur pjekje ose sodë. Kështu arrihet tekstura e ëmbël e fondantit delikat. Kjo është një traditë që kuzhinierët amerikanë e respektojnë me kujdes. Por, nëse dëshironi që ëmbëlsira të duket si një biskotë, atëherë shtoni 0,5 lugë çaji pluhur pjekjeje në brumë.
  • Mund të shtoni çdo arra në brumin e recetës, jo vetëm arra. Mundësia më e shpejtë e gatimit është me shqeme ose arra. Ata nuk kërkojnë përgatitje ose pastrim të gjatë. Thjesht grijeni më pak dhe shtoni në brumë. Dhe pastaj gjithçka është sipas recetës.

Manaferrat mund të jenë gjithashtu një mbushje për një ëmbëlsirë të tillë. Plotësoni listën e përbërësve me 2 lugë manaferra të freskëta, nëse dëshironi. Por para se t'i shtoni në brumë, bukë në miell.