Unaza qepësh turshi - receta klasike dhe moderne për dimër. Si të ruani të gjitha vetitë e dobishme dhe vitaminat e qepëve? Përgatitni qepë turshi për dimër

28.09.2019

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur. Aq e shkëlqyeshme sa që ka shumë ushqime të lehta për t'u përgatitur në shtëpi. Për shembull, qepët e zakonshme mund të përdoren si një rostiçeri e pavarur me vodka ose të bëjnë sallata të ndryshme. Unë kam 9 nga më shumë receta të shijshme si të piqni qepë për dimër. Zgjidhni atë që ju pëlqen dhe gatuajeni me kënaqësi!

Ky meze është shumë i thjeshtë për t'u përgatitur. Dhe vetë procesi i gatimit nuk do të marrë shumë kohë. Ju do të keni nevojë për komponentët e mëposhtëm:

3 kg qepë të vogla;
3,5 litra ujë;
500 g kripë;
3 copë bizele dhe bizele të zeza;
2 copa lavrushka + karafil;
një tufë piper djegës;
6-7 pika acid acetik (në çdo kavanoz gjysmë litri).

Përgatitja e tretësirës së kripur. Për ta bërë këtë, vendosni 2 litra ujë në një valë dhe shpërndani 400 g kripë në të. Sapo kristalet e kripës të jenë tretur plotësisht, hiqni enët nga sobë. Lani qepën e qëruar dhe mbusheni me ujë të nxehtë me kripë. Kur kjo tretësirë të ftohet, enët në të cilat turshiten qepët i dërgojmë në frigorifer. Këtu pjesa e punës duhet të mbahet për 2 ditë. Pas njomjes, qepët do të humbasin hidhësinë e tyre dhe do të bëhen "të qelqta".

E kullojmë lëngun - ai tashmë e ka përmbushur misionin e tij dhe nuk është më i nevojshëm. Më pas, shtrojmë qepët në kavanoza sterile gjysmë litri. Dhe fillojmë të përgatisim marinadën. Hidhni 1,5 litra ujë në një tenxhere. Shtoni këtu 100 gr kripë, karafil, piper dhe gjethe dafine të grira në dorë. Pritini bishtin në feta me thikë piper djegës dhe dërgojeni në marinadë.

Sapo të vlojë shëllira, e hedhim menjëherë në kavanoza. Në çdo enë shtojmë edhe acid acetik dhe e shtrëngojmë me kapak metalik. Pas kësaj, i kthejmë kavanozët, izolojmë dhe i lëmë derisa ftohje e plotë... Dhe pastaj e ulim pjesën e punës në bodrum ose e transferojmë në dollap.

Meqë ra fjala, ata më të paduruarit mund të marrin një mostër brenda një jave. Deri në atë kohë, qepët janë marinuar plotësisht. Vetëm nëse thithni me një ritëm të tillë, nuk do të mbetet asgjë për dimër 🙂 Prandaj, ju rekomandoj të turshini shpejt qepët për sallatë. Përgatitni një meze të lehtë të shijshme në 30 minuta.

Turshi unazat e qepës në uthull

Unazat me lëng me shije pikante do të vlerësohen edhe nga ata që nuk i pëlqejnë qepët. Ju mund ta ushqeni këtë pjesë pune me mish i skuqur, peshk dhe zog. Ose mund të gatuani një qebap të butë derri dhe të hapni kavanozin e boshllëkut. E shijshme del unike.

Për të bërë një kavanoz gjysmë litri të aksioneve, do t'ju duhet:

400 g qepë;
2 lugë gjelle. lugë gjelle uthull 9%;
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
1 lugë gjelle. një lugë sheqer;
1 lugë çaji kripë;
200 ml ujë;
2 copë. lavrushka;
1 PC. karafila;
5 copë. kokrrat e piperit të zi.

Për përgatitjen e këtij bosh do të funksionojnë edhe qepët e bardha, por vjollca do të duket më e bukur. Ose mund ta kombinoni duke marrë 200 g të bardhë dhe 200 g të purpurt. Në përgjithësi, ne i japim dorë të lirë imagjinatës.

Hapi i parë është të gatuani shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë dhe sheqer këtu, si dhe erëza. E pasurojmë tretësirën me vaj dhe uthull. Dhe e vendosim enën në sobë. Sapo përmbajtja e tenxheres të vlojë, ulni zjarrin dhe vazhdoni zierjen edhe për 2-3 minuta.

Qërojmë qepën dhe e presim në rrathë të gjerë (rreth 5-7 mm). I dërgojmë unazat në marinadën e vluar, i heqim enët nga zjarri dhe i lëmë të injektohen për disa minuta.

Më pas, i vendosim unazat me marinadën në kavanozin e përgatitur dhe shtrëngojmë kapakun metalik. Meqë ra fjala, për të shkurtuar kohën, sterilizoni kavanozët në mikrovalë.

Nga rruga, është më mirë të zieni kapakun para përdorimit. Më pas kthejeni kavanozin përmbys, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet. Pastaj e zhvendosim pjesën e punës në bodrum ose dollap. Nga rruga, qepë të tilla janë gati për përdorim brenda një dite.

Gatim presh jeshil turshi

Nëse preshi ju ka kënaqur me një korrje të bollshme këtë vit, disa prej tyre mund të turshiten.

Dhe këtu është receta e tij hap pas hapi:

presh (bazuar në tre kanaçe 750-tigram)
3 gota ujë (facet);
1,5 lugë çaji fara mustardë;
15 bizele të pijshëm;
60 bizele piper i zi;
3 copë. lavrushka;
2 lugë gjelle. lugë kripë;
4 lugë gjelle. lugë sheqer;
4 lugë gjelle. lugë gjelle uthull 9%;
3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni enën në zjarr. Ndërkohë kalojmë në përgatitjen e preshit. Duhet të pastrohet, shpëlahet dhe të inspektohet sërish me kujdes. Papritur, çfarë të meta ka - ne i premë ato.

Më pas e presim preshin në copa që të futen në kavanoza më dendur dhe më mirë. Pra, nëse është e vogël, mjafton ta prisni në 2 pjesë, nëse është e madhe - në 4 pjesë.

Më pas vendosini copat vertikalisht në kavanoza. Alternoni me erëza. Shtoni 20 kokrra piper të zi në çdo kavanoz. Gjithashtu këtu ju duhet të shtoni 0,5 lugë çaji fara mustardë dhe 5 bizele arrë.

Kalojmë në marinadë. Në këtë kohë, uji tashmë duhet të vlojë. Shtoni kripë, sheqer dhe lavrushka në të. Ulni zjarrin në minimum dhe lëreni marinadën të ziejë për një minutë. Shtoni uthull në shëllirë përpara se ta hiqni tenxheren nga zjarri. Dhe derdhni marinadën e nxehtë mbi qepën me erëza. Mbi çdo kavanoz shtoni 1 lugë gjelle. lugë vaj.

Më pas ruajmë pjesën e punës, e kthejmë përmbys, e mbështjellim dhe e lëmë të ftohet. Kur konservimi të jetë ftohur, zhvendoseni në të ftohtë. Nëse nuk mund ta ruani pjesën e punës në temperaturë të ulët, ju këshilloj të sterilizoni preshin turshi përpara se ta rrotulloni. Do të duhen 10-12 minuta. Dhe këtu është një recetë interesante video për konservim.

Turshi qepë dhe hudhër

Këto perime nuk janë vetëm të shijshme, por edhe tepër të shëndetshme. Duke i ngrënë ato do të përmirësoni shëndetin tuaj. Një "ilaç" i tillë do t'ju ndihmojë të shëroheni shpejt nga ftohja, kolla dhe përbërësit e tjerë të pakëndshëm të ARVI. Dhe kush dëshiron të humbasë peshë, sigurohuni që të gatuajë supë me qepë në frengjisht. Sepse kjo perime është një djegës i shkëlqyer i yndyrës!

Dhe këtu është receta hap pas hapi për boshllëkun:

qepë (merrni të vogla) - 6-7 copë;
1 PC. fletë dafine;
2 copë. karafila;
1 piper piper djegës;
4-5 thelpinj hudhër;
1,5 lugë gjelle. lugë kripë;
5-6 copë. kokrra piper të zi;
Merrni 9% uthull dhe ujë në një raport 1: 1 (100 ml secila).

Qëroni dhe shpëlani qepët dhe hudhrat. Lajmë një kavanoz gjysmë litri, sterilizojmë dhe vendosim perime. Më pas fillojmë të përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni enën në zjarr. Më pas, shtoni kripë këtu dhe përzieni derisa kristalet të treten plotësisht. Hiqini enët menjëherë nga zjarri (marinata do të jetë paksa e ngrohtë deri në atë kohë). Dhe menjëherë mbushni perimet me shëllirë. Pas kësaj e lëmë për rreth 1-1,5 orë.

Në këtë kohë, vendosni perimet në kavanoz duke shtuar speca djegës... Ai do t'i shtojë pikanditetin pjesës së punës. Më pas derdhni perimet me marinadë të nxehtë dhe mbështilleni kavanozin me një kapak metalik. Kthejeni enën me kokë poshtë dhe mbështilleni atë. Pas 12-15 orësh, mund ta zhvendosni pjesën e punës në dollap.

Perlat me qepë - një recetë nga Alla Kovalchuk

Ky bosh do të duket elegant në çdo tavolinë. Llamba janë transparente si perlat. Për të mos u sëmurur në stinën e ftohtë, rekomandohet të hani gjysmë qepë në ditë, duke e shtuar atë në pjata gjatë gatimit ose pjekjen e një perime të konservuar.

Për të përgatitur këtë boshllëk, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1 kg i vogël qepët;
40 ml vaj vegjetal;
45 g kripë;
20 g sheqer;
2 copë. bizele allspice;
2 copë. gjethe dafine;
6 copë. piper i zi;
2 copë. karafila;
2 copë. speca djegës;
ujë;
40 ml uthull 9%.

Hapi i parë është përgatitja e kavanozëve (do t'ju duhen 2 kavanoza gjysmë litri). Sterilizoni kavanozët mirë si zakonisht.

Qërojmë qepët e vogla. Pritini specin djegës për së gjati në 2 pjesë dhe dërgoni 2 gjysma në secilën kavanoz. Shtoni në të 1 lavrushkë, 3 bizele të zeza dhe një bizele speci. Ju gjithashtu duhet të shtoni 1 copë në çdo kavanoz. karafila. Dhe më pas biem në gjumë në një enë qelqi qepët.

Më pas kalojmë në përgatitjen e shëllirë. Së pari, thjesht duhet të derdhni qepën me ujë të pastër të zier dhe ta lini për 10 minuta. Pas kësaj, lëngun e hedhim në një tenxhere dhe e vendosim në sobë. E pasurojmë ujin me kripë dhe sheqer. Aty shtoni vaj dhe uthull. Sapo shëllira të vlojë, derdhni qepën me të.

Dhe pastaj ne konservojmë pjesën e punës. Më pas i kthejmë kanaçet dhe i mbështjellim. Kur konservimi të ftohet, e zhvendosim në qilar. Dhe këtu është një recetë video që do t'ju zbulojë të gjitha hollësitë dhe sekretet e përgatitjes së këtij bosh.

Qebap perimesh me domate, speca dhe kastraveca

Kërkesa kryesore gjatë përgatitjes së pjesës së punës: qepët, domatet dhe kastravecat duhet të jenë të vogla. Po, ju ende keni nevojë Piper zile(e kuqe dhe e verdhë). Numri i perimeve është arbitrar.

Për të plotësuar ju duhet:

2,5 litra ujë;
1,5 gota sheqer;
0,5 gota kripë;
1,5 gota uthull 9%.

Pritini kastravecat në rrathë dhe specat zile në feta. I lidhim perimet në hell druri. Në fund të çdo kavanozi litërsh vendosni një tufë lulesh kopër, 2 kokrra piper të zi dhe një bizele të ëmbël. Vendosim 1 copë aty. thelpinj dhe 2 thelpinj hudhre. Dhe më pas në kavanoza vendosim hellet me qebap perimesh.

Më pas, gatuajeni marinadën si zakonisht. Lëreni ujin të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë. Dhe sapo të ushqehet përbërja, e pasurojmë me uthull dhe i derdhim perimet me erëza me marinadë të nxehtë. Pas kësaj sterilizojmë kanaçet për 15 minuta, i rrotullojmë dhe i kthejmë përmbys. Dhe më pas mbështjellim gjithçka dhe e lëmë brenda natës. Në mëngjes e zhvendosim konservimin në dollap.

Si të bëni qepë të ëmbla me mollë dhe boronicë

Boshi i përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm. Për të ju duhet të merrni:

0,5 kg qepë;
150 g mollë të pjekura;
boronicat për thartirë rreth 50 g;
350 ml ujë;
2 lugë gjelle. lugë sheqer;
2 lugë çaji kripë;
2 shkopinj kanelle;
1 lugë gjelle. l. salcë e ëmbël "Kikkoman";
0,5 lugë acid acetik;
2 copë. lavrushka;
1/3 lugë kokrra piper të zi;
3 copë. anise yll.

Prisni mollën në feta të holla dhe qepën e qëruar në gjysmë unaza. Gatimi i marinadës. Për ta bërë këtë, zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer, kanellë me lavrushka, piper dhe anise. Dhe para se ta heqim shëllirën nga soba, e pasurojmë përbërjen acid acetik dhe salcë e ëmbël. Pas kësaj, derdhni qepën me mollë me marinadë të nxehtë dhe shtoni boronicat.

E lëmë pjesën e punës derisa të ftohet dhe e vendosim në frigorifer. Këtë të shijshme mund ta hani brenda disa orësh. Mund të ruhet në frigorifer për rreth 2 javë. Por, mendoj se do ta hakoni më herët 🙂

Si të gatuajmë qepë turshi të kuqe

Qepa e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Ajo del kaq e ndritshme. Po, ju marinoni veten dhe shikoni vetë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:

6 copë. qepë;
1 panxhar i papërpunuar
5 kokrra piper të zi;
uthull vere me ujë në një raport 1: 1 (100 ml secila);
kripë për shije.

Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe përvëloni me ujë të valë. Dhe grijini panxharët në feta të mëdha. Vendosni qepën dhe panxharin në shtresa në një kavanoz steril.

Gatuani marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni uthullën me ujë, kripë këtë përzierje dhe pasurojeni me piper. Lëreni shëllirën të ziejë dhe mbushni pjesën e punës me marinadë (2/3 e vëllimit të enës).

E rrotullojmë kavanozin me një kapak metalik, e kthejmë përmbys. Lëreni tani për 2-3 orë në tavolinë dhe më pas vendoseni në frigorifer. Dhe pas 6, ju mund të festoni me shijshme.

Gatimi i qepëve turshi të stilit aziatik

Njohës kuzhinë orientale do ta vlerësojë këtë meze. Receta e tij është si më poshtë:

500 g qepë të vogla;
200 ml uthull orizi;
4 lugë gjelle. lugë sheqer;
75 ml vodka;
100 ml verë të bardhë rozë ose të thatë.

Vendosni perimet e qëruara në një kavanoz, derdhni ujë të valë dhe mbajini për gjysmë minutë. Përzieni vodkën me verën, uthullën dhe sheqerin në një tenxhere. Vendoseni përbërjen të ziejë dhe derdhni në një kavanoz. Më pas, mbuloni enën me një kapak najloni, ftohni pjesën e punës dhe vendoseni në frigorifer. Pas një dite, mund të merrni një mostër.

Nëse nuk ju pëlqen shija e uthullës, kjo nuk është një arsye për t'ia mohuar vetes kënaqësinë e të ngrënit të qepëve turshi. Provoni të zëvendësoni uthullën me lëng limoni. Dhe para se t'i marinoni, ju këshilloj që qepët t'i përvëloni me ujë të valë, duke i mbajtur në ujë të nxehtë për 20-30 sekonda. Kjo do ta bëjë meze më të butë dhe më të shijshme.

Dëshironi një qepë krokante? Më pas, pasi të keni zbardhur, zhyteni në ujë me akull për një minutë. Dhe mos i bëni unazat ose gjysmë unazat shumë të holla. Ata do të shpërbëhen shpejt kur i mbushni me marinadë të nxehtë.

Para se të përgatisni sallata me shtimin e qepëve turshi, sigurohuni që t'i hidhni në një kullesë. Lëreni të kullojë i gjithë lëngu i tepërt. Përndryshe, marinada e mbetur do të shtrembërojë shijen e pjatës që po gatuani.

Jam i sigurt që keni hollësitë dhe sekretet tuaja të përgatitjes së një meze të tillë. Ndani ato në komente. Dhe si të përgatisni një bosh sipas recetave të propozuara në artikull, ndani komentet tuaja. Cili opsion ju pëlqeu më shumë? Dhe mos harroni të regjistroheni në përditësimet. Dhe unë kam gjithçka për sot. Ju uroj frymëzim kulinar dhe them: shihemi së shpejti.

Unë shpesh vendos qepë në kavanoza kur marr turshi domate, tranguj dhe perime të tjera për dimër. Dhe më shumë se një herë vura re se të gjithë janë të lumtur të kapin një qepë turshi krokante. Të gjithë pëlqejnë qepët turshi dhe të gjithë duan t'i marrin ato. Qepët gjenden më shpesh në fund të kavanozit nën të gjitha perimet, por kjo nuk e ndalon askënd. Prandaj, bëra përfundimin e mëposhtëm që ju duhet të turshini qepë të pastër për dimër në mënyrë që askush të mos mundohet dhe të përgatisë një të thjeshtë dhe recetë e detajuar me foto. Qepët e marinuara pa sterilizim janë të mira më vete, kanë shije të shkëlqyer, por janë gjithashtu ideale për një rostiçeri. Nëse e shërbeni në tryezë, e bluani me barishte të freskëta dhe e dekoroni, atëherë të gjithë të ftuarit tuaj do t'ju thonë vetëm fjalë mirënjohjeje për të tilla përgatitje e shijshme... Do të jetë mirë nëse i piqni qebapët në skarë dhe i shërbeni të gatshme. Pjata më e mirë dhe nuk mund ta imagjinoni. Unë dhe familja ime mund të skuqim mish në zjarr në çdo mot, dhe kam gjithmonë një kavanoz me qepë turshi në bodrumin tim. Në këtë moment, hap tapa kavanozin dhe shërbej një meze të lehtë me mish. Shpresoj t'ju duket e dobishme receta ime.

Produktet e nevojshme:

- 500 gram qepë (e bardhë ose vjollcë),
- 2-3 gjethe dafine,
- 4-5 copë. kokrra piper
- 3-4 copë. karafil të thatë,
- 300 gram ujë,
- 20 gram sheqer të grimcuar,
- 15 gram kripë,
- 20 gram vaj vegjetal,
- 3 tavolina. l. uthull molle 6%.

Unë pres qepën e purpurt. Tradicionalisht, copëtuar në gjysmë unaza. Qepë të tilla janë të lëngshme, të shijshme dhe pak të ëmbla. Ka shije të mirë si të freskët ashtu edhe turshi.

Tani po filloj të marinoj. Unë ziej ujin dhe derdh sheqer të grimcuar dhe kripë në të. Këta aditivë do t'i japin qepës shijen e nevojshme.

Vendos erëza: kokrra piper dhe karafil të thatë. Erëzat do ta bëjnë qepën edhe më të mirë.

I derdh vajin vegjetal, uthullën dhe i lë sërish të ziejë. Pastaj pas një minute e heq nga sobë.

Qepën e vendos në një kavanoz, e mbush me marinadë të nxehtë dhe e lë për 5 minuta. Më pas e hedh përsëri marinadën në një enë dhe e ziej sërish. Herën e dytë e hedh qepën me marinadë të nxehtë.

I mbështjell kanaçet me. Rezulton një proces pa sterilizim dhe është shumë i përshtatshëm. Shpresoj që një recetë kaq e thjeshtë të jetë e dobishme për ju dhe mund ta përdorni. Ju befte mire!

Ka aq shumë mistere, thënie dhe shaka kushtuar kësaj bime të mrekullueshme sa asnjë tjetër.

Kujtoni të paktën më të famshmin: "Një gjysh është në këmbë, i veshur me njëqind pallto leshi, i cili e zhvesh, ai derdh lot" ose "Qepë - nga shtatë sëmundje". Kuzhina ruse ka qenë gjithmonë e famshme për bollëkun e qepëve dhe hudhrave.

Në Rusi, që nga kohra të lashta, njerëzit e thjeshtë përdorën qepë me bukë, kripë dhe kvass.

Sigurisht, njerëzit në ato ditë nuk dinin asgjë për substancat speciale të paqëndrueshme të fitoncideve me veti antimikrobike, por ata vunë re fuqinë shëruese të qepëve, dhe tashmë në herbalistët e parë, përshkruhen metodat e përdorimit të saj për sëmundje të ndryshme: dobësi e stomaku dhe tretja e dobët, gulçimi mukoz dhe konvulsiv, sëmundjet e ujit dhe gurëve ... Gjatë sëmundjeve ngjitëse mbizotëruese, është shumë e dobishme të shtoni qepë në ushqim dhe për mëngjes të bëni një supë nga qepa me shtimin e kripës, piperit. , uthull."

Njerëzimi njeh rreth 300 lloje qepësh, por më e zakonshme prej tyre, natyrisht, është qepa. Sipas shijes ndahet në tre grupe: pikante, gjysmë e mprehtë dhe e ëmbël.

Qepët e kuqe dhe të purpurta nderohen veçanërisht nga amvisat, nuk janë aq të mprehta sa të bardha dhe duken shumë bukur në sallata. Ka edhe qepe. Ka shije si qepë të kuqe të butë. Shalotat janë veçanërisht të mira në salca dhe si pjatë anësore.

Dhe qepët e njoma janë një burim i shkëlqyer i vitaminës C. Preshi duken si qepë të gjelbra të trasha. Deri në vjeshtë, ajo prodhon gjethe të gjata, me mish, me lëng, me një erë më delikate se ajo e qepëve. Përdoret për të shkruar të papërpunuar, të zier dhe të tharë.

Është gjithashtu një burim i shkëlqyer i acidit folik, i cili është thelbësor për funksionin hematopoietik të trupit. Qiqra (qipka) rritet e egër në livadhe, shpate shkëmbore, në lugina. Shija e gjetheve të saj është e butë, jo e ashpër.

Qepa ka efekt baktericid, shërues të plagëve, anti-inflamator, antiskorbutik, diuretik, diaforik, ekspektorant, hemostatik, antitumor, laksativ të lehtë.

Ai pengon proceset e kalbëzimit dhe fermentimit në zorrët, rrit aktivitetin kardiak, përdoret në parandalimin e aterosklerozës dhe tumoreve malinje, përmirëson aktivitetin e fshikëzës së tëmthit dhe promovon përthithjen më të mirë të lëndëve ushqyese nga trupi.

Qepa përmban shumë vitamina: C, PP, E, B1, B2, B3, B6, provitamin A. Përveç kësaj, qepa është e pasur me kripëra minerale, vajra esencialë, sheqerna, acide organike. Nuk është çudi që ata thonë se një perime e tillë mbron trupin e njeriut nga ftohjet dhe sëmundjet e tjera, veçanërisht gjatë stinës së ftohtë.

Në gatim, qepa ka luajtur gjithmonë një rol të rëndësishëm, ato përfshihen në shumë receta të shëndetshme, përdoren si erëza për konservim, shtohen në sallata, salca, salca, të përdorura si të papërpunuara ashtu edhe të skuqura. Plotëson në mënyrë perfekte mishin, peshkun dhe enët me perime, supave, kjo është një shtesë e shkëlqyer për proshutën, djathin dhe salsiçet.

Asnjë shtëpiake e vetme nuk mund t'i imagjinojë pjatat e saj pa qepë. Në çdo zonë, madje edhe në zonën më të vogël, kopshti i qepëve zë vendin më të nderuar.

Në fund të fundit, kjo është me të vërtetë një perime e dobishme dhe e dobishme për trupin tonë.

Prandaj, korrja e qepëve për dimër është shpesh e vetmja gjë opsioni i mundshëm duke e ruajtur këtë perime të shëndetshme.

Qepa është e thjeshtë, mund të ruhet në një apartament në dimër, të thahet plotësisht dhe të lidhet në një bishtalec, i cili duhet të varet në një vend të thatë dhe të freskët, ose thjesht mund të ruani të korrat në një kuti druri, por me asnjë mjet në qese plastike, sepse ato nuk lejojnë që lagështia dhe ajri të kalojë, dhe qepët shpejt fillojnë të mjegullohen dhe përfundimisht kalben.

Qepët e thata janë shumë të njohura për amvisat tona, sepse kjo është një erëza e shkëlqyer natyrore, e cila, në krahasim me erëzat e blera, u jep pjatave një aromë më të pasur qepe dhe përmban më shumë komponentë të dobishëm... Gjëja kryesore është ta thani saktë në mënyrë që qepa të ketë një ngjyrë të këndshme. Procesi i gatimit të një perime të tillë kërkon shumë kohë, por më besoni, ia vlen! Qepët e thata do të bëhen kulmi juaj i vogël në pjatat tuaja.

Qepë të thata

Përbërësit: 1, 3 kg qepë, 1 l ujë,

Përgatitja:
Fillimisht qëroni qepën nga lëvozhga, rrënjët, bishtat, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një tas të thellë.

Në një dërrasë prerëse, çdo qepë e prisni në mënyrë alternative në rrathë të hollë, të barabartë (3-4 mm), nëse i prisni më trashë, ato nuk do të thahen. Pasi të mundeni rrathë qepë prerë në dy ose katër pjesë të tjera. Kur qepët të jenë copëtuar, i shpëlani përsëri nën ujë të rrjedhshëm në një kullesë.

Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të lani një film të hollë nga unazat. Për të parandaluar që qepët të errësohen dhe të ruajnë ngjyrën e tyre natyrale dhe të këndshme, merrni një tenxhere të thellë dhe ngrohni ujin në të në një valë. Hidhni në kripë dhe përzieni derisa të treten plotësisht.

Kur uji të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer për disa orë dhe vetëm më pas vendosni qepën e grirë në të dhe mbajeni në një tretësirë të kripur për rreth 5 minuta. Më pas përdorni një peshqir kuzhine letre për të tharë qepët e copëtuara për t'i mbajtur të thata.

Vendosni qepën në një fletë pjekjeje, duke e rrafshuar me duar. Thajini qepët në furrë në një temperaturë jo më të madhe se 50-60 ° C për 4-6 orë. I trazojmë vazhdimisht qepët me një shpatull druri që të mos digjen.

Kur përbërësi kryesor dhe i vetëm të jetë gati, hiqni letrën e pjekjes. Lëreni qepën të ftohet në temperaturën e dhomës.

Procesi i tharjes së qepëve bëhet shumë më i lehtë nëse përdorni një tharëse elektrike, dhe rregullimi i temperaturës në të ju lejon të thani produktin me humbjen më të vogël të lëndëve ushqyese.

Ekzistojnë dy mundësi për ruajtjen e një produkti të tillë: vendosni unazat e qepëve të thata në një kavanoz të pastër dhe të thatë dhe mbyllni kapakun fort në mënyrë që lagështia të mos futet në enë, por mund ta vendosni në një qese të ngushtë plastike ose letre. Por mos e mbyllni menjëherë. Qepa duhet të "marrë frymë" edhe për disa ditë dhe në fund të thahet. Dhe vetëm pas kësaj, mbyllni fort enën dhe fshihni deri në momentin e dëshiruar. Qepët e thata mund të grihen ose thjesht të fërkohen me duar dhe të shtohen në çdo pjatë.

Vjelja e qepëve për dimër me ngrirje është një mënyrë tjetër në të cilën lëndët ushqyese ruhen sa më plotësisht në produkt. Për këtë na duhet një qepë jeshile e freskët.

Ngrirja qepe te njoma

Lajini qiqrat mirë përpara se ta ngrini, më pas thajini mirë për të shmangur grumbullimin.

Është mirë që të thahet në një pecetë ose peshqir që thith mirë lagështinë. Qepët e gjelbra të grira imët i vendosni në grushta në qese.

Sigurohuni që të shtrydhni ajrin nga çanta, t'i lidhni fort. Nëse dëshironi, mund të bëni një përzierje barishtash.

Vjelja e qepëve për dimër është gjithashtu turshi, turshi dhe turshi dhe të gjitha llojet e sallatave me qepë. Zgjidhni sipas shijes tuaj!

Qepë me kripë dhe majdanoz

Përbërësit: 1 kg qepë, 1 kg majdanoz, 10 g kripë. Për shëllirë: 1 l ujë,

700 g kripë.

Përgatitja:
Pritini imët qepët dhe majdanozin, përzieni, spërkatni me kripë dhe vendosini fort në kavanoza. Mbulojeni me shëllirë të vluar. Mbyllni kavanozët me kapak plastik dhe ruajini në një vend të freskët.

Qepë turshi (zarzavate)

Përbërësit: qepë të njoma, 1 litër ujë,

100 g kripë.

Përgatitja:
Ziejeni paraprakisht shëllirën dhe lëreni të ftohet. Më pas shpëlani qepët e njoma, lërini të thahen, prisni, vendosini në një kullesë dhe zhyteni në shëllirë të ftohur për 5 minuta.

Më pas e largojmë qepën nga shëllira, e shtrydhim pak dhe e rrahim mirë e vendosim në kavanoza të sterilizuara. Mbulojini me kapak plastik dhe lërini të ngrohta (në temperaturë ambienti) gjatë gjithë natës.

Kontrolloni nivelin e shëllirës në mëngjes, mbushni nëse është e nevojshme dhe vendosni kavanozët në një vend të freskët.

Qepë turshi

Përbërësit: 2 kg qepë të vogla. Për marinadën: 1 litër uthull molle, 50 g sheqer, 50 g kripë, piper i zi,

Karafil.

Përgatitja:
Qëroni llamba dhe vendosini në kavanoza të përgatitura. Hidheni me marinadë të vluar, qëndroni për 5-10 minuta, kullojeni marinadën dhe përsërisni veprimin edhe 2 herë, më pas rrotulloni kavanozët.

Presh marinuar me kopër

Përbërësit: 10 kg presh false 1 l ujë të valuar, 125 g kripë, 800 ml uthull 6%, 20 g kopër, 1 lugë. farat e koprës, 1 lugë. allspice,

1 lugë Sahara.

Përgatitja:
Llambat false i lani, i thani, i prisni në cilindra 3-4 cm të gjatë, i mbuloni me shëllirë dhe i mbani në një vend të freskët për dy ditë. Më pas kullojeni shëllirën, në kavanoza vendosni preshin dhe koprën e zbardhur.

Vëreni uthullën me farat e koprës, specin dhe 1 lugë çaji sheqer dhe hidhni menjëherë marinadën mbi kavanoza. Sterilizoni kanaçe (0,5-litra - 10 minuta, 1-litër - 15 minuta) dhe rrotulloni.

Mund të shtoni karota, të prera në rrathë ose shirita të hollë, në ushqimin e konservuar.

Qepë me piper

Përbërësit: 500 g qepë të vogla, 2 bishtaja piper i kuq ose jeshil, 1 pirg. uthull tavoline

kripë për shije.

Përgatitja:
Qëroni qepën, specit i hiqni farat, e prisni në rripa për së gjati. Ziejini perimet në ujë me kripë për 5 minuta, hidhini në një kullesë dhe vendosini në frigorifer. Thërrmoni llamba dhe mbushini me rripa piper.

Shtoni uthull në një gotë lëng mishi, zieni dhe derdhni qepën me lëngun e zier, mbulojeni dhe lëreni për një ditë.

Më pas kullojeni lëngun, zieni përsëri, ftoheni dhe me të përsëri derdhni qepën, mbulojeni dhe lëreni të piqet për rreth 4 javë në një vend të ftohtë, pas së cilës mund të shërbehet si meze.

Qepë turshi vendoset në lëng rrush pa fara e zezë

Përbërësit: 2 kg komplete qepe. Për 1 litër marinadë: 70 ml ujë, 300 ml lëng rrush pa fara, 50 g kripë, 50 g sheqer,

erëza: kanellë, karafil, spec i kuq, gjethe dafine (jo të gjitha erëzat mund të përdoren).

Përgatitja:
Zhytini llamba në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe më pas ftohen shpejt. Qëroni dhe zhyteni për pak në ujë me kripë.

Më pas vendoseni në kavanoza dhe mbulojeni me marinadë të vluar. Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere me një raft teli. Nga momenti i zierjes, sterilizoni brenda 5 minutave.

Më pas rrotulloni kanaçet, lërini të ftohen dhe ruajini.

Në vend të lëngut të rrushit të zi, mund të përdorni lëng rrush pa fara, lëng rrush pa fara, mollë e thartë, dhe në vend të sheqerit - mjaltë, i cili do t'i japë një shije unike përgatitjes.

Havjar me qepë

Kjo pjesë e mrekullueshme mund të përdoret në vend të ketchup-it me makarona, patate... shumë e shijshme!

Përbërësit: 1 kg qepë, 400 g domate, 60 ml vaj luledielli, 40 g salcë domate,

Përgatitja:
Prisni gjysmën e qepës në feta të holla dhe skuqeni vaj perimesh deri në kafe të artë. Pritini pjesën tjetër të qepës dhe derdhni sipër me ujë të valë.

Përziejmë qepët e skuqura dhe të zbardhura dhe i grijmë. Vendoseni masën në një tas smalti, shtoni salce domatesh dhe 60 ml vaj luledielli.

Kriposeni masën sipas shijes, përzieni dhe gatuajeni për 20-30 minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa të bëhet homogjene, e trashë, pa lëngje. Shtoni në fund koprën e grirë hollë dhe përzieni.

Hidhni havjar të vluar në kavanoza të nxehta deri në majë dhe sterilizoni: kavanoza gjysmë litri për 40 minuta, kavanoza me litër - 50 minuta. Rrotulloni kanaçet, kthejini ato me kokë poshtë dhe ftohini nën mbulesa.

Dëshironi të surprizoni të dashurit apo mysafirët tuaj me diçka të tillë? Më pas bëni reçelin e qepës. Ky është pikërisht rasti kur origjinaliteti në emër dhe shije përputhet dhe befason këndshëm. Kënaqësia juaj e kuzhinës nuk do të kalojë pa u vënë re, sigurohuni për të.

Përbërja e qepës

Përbërësit: 1 kg qepë të kuqe, 50 ml vaj vegjetal, 100 ml verë të kuqe të thatë, 75 g sheqer, 50 g mjaltë, trumzë, 4 lugë gjelle. uthull vere

kripë në majë të një thike.

Përgatitja:
Pritini qepën (në kube ose gjysmë unaza). Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të gjerë. Hidhni të gjithë qepën në vaj, më pas ziejini për 5 minuta duke e trazuar herë pas here.

Më pas mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë edhe për 10-15 minuta të tjera, duke mos harruar ta trazoni. Më pas hidhni verën, uthullën, shtoni kripë, mjaltë, sheqer dhe trumzë. Ziejini për 30 minuta, të mbuluara.

Më pas hiqni kapakun, rrisni zjarrin dhe gatuajeni duke e përzier shpesh derisa masa të pushojë së rrjedhur nga luga dhe të shtrihet pak. Mos e teproni! Thajeni kavanozin e sterilizuar (500 ml), vendosni reçelin në të dhe mbyllni kapakun.

Ruajeni në frigorifer. Shërbejeni reçelin me djathë, pate, mish të pjekur në skarë dhe thjesht mbi bukë të thekur.

Vjelja e qepëve për dimër ju bëri të derdhni shumë lot të hidhur? Mos u dëshpëroni - këta lot nuk u derdhën për asgjë, ju jeni bërë pak më të shëndetshëm.

“Qepë, në krahët e tu kalon çdo sëmundje”, – kështu thoshin në Lindje.

Mos e neglizhoni këtë perime të mrekullueshme, hani atë, mos kini frikë të ndjeni erën e qepëve, korreni atë për dimër dhe hani me guxim gjatë gjithë vitit... Trupi juaj do t'ju jetë mirënjohës!

Urime dhe përgatitje të mira!

Larisa Shuftaykina

Burimi: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoa-luka-na-zimu/

Ju bëftë mirë:).

Në këtë recetë, ne do të përdorim qepë të plota. Për ta bërë këtë, merrni qepë të mesme në mënyrë që të futen lehtësisht në kavanoza.

I pastrojme mire dhe i lajme qepet brenda ujë të ftohtë... Meqenëse konservimi zakonisht kërkon disa kilogramë qepë, përgatitni pjata të përshtatshme - për shembull, një kovë dhe derdhni ujë të ftohtë në të.

Kështu qepa do të irritojë më pak mukozën dhe nuk do t'ju duhet të qani mbi secilën kokë të perimeve të qëruara. Përgatitni kavanoza - kavanozët duhet të jenë të pastra dhe të sterilizuara.

Mbushni çdo kavanoz me qepë dhe derdhni ujë të valë mbi të. Mbulojmë çdo kavanoz me një kapak me të cilin do të mbështjellim.

Lëreni qepën të qëndrojë për një kohë dhe të ngrohet për rreth pesë minuta.

Për ta bërë qepën të qëndrojë mirë, këshillohet të përdorni metodën e derdhjes tre herë, për këtë e kullojmë ujin nga kanaçe në një tenxhere të përshtatshme dhe e vendosim të ziejë.

Mbushni qepën për herë të dytë ujë i nxehtë dhe gjithashtu lëreni për pesë minuta. Për herë të tretë, sasia e kërkuar e sheqerit, kripës dhe uthullës së tryezës do të duhet të shtohet në ujin e kulluar nga kanaçet.

Nëse jeni duke përdorur një esencë, mos harroni ta holloni atë. Në të gjitha ushqimet e konservuara këshillohet të përdorni uthull 9%, nëse përdorni uthull 6% duhet të merrni pak më shumë.

Zieni marinadën derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht, shtoni piper kokrrat dhe gjethet e dafinës.

Mjafton të zieni marinadën për pesë minuta dhe ta derdhni menjëherë në kavanoza.

Rrotulloni qepën e përfunduar dhe ktheni kavanozët derisa të ftohen plotësisht. Pasi qepa të jetë ftohur, ajo tashmë mund të përdoret për sallata dhe gatime të tjera.

Nëse jeni një dashnor qepë të konservuara, gatuaj shpesh enët me mish ose qebapët, mund të përgatisni disa kavanoza me qepë tashmë të grira.

Përgatitet njëlloj si i gjithë, vetëm që në fillim të gatimit duhet të pritet në rrathë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një rende të veçantë perimesh. Ruani qepët në një vend të freskët jashtë rrezet e diellit direkte.

Gatimi i qepëve turshi pikante:

Për recetën e dytë, mund të përdorni të njëjtën marinadë, thjesht shtoni në të acid citrik, hudhra dhe speca djegës. Përgatitja e këtij boshllëku do të jetë edhe shumë më e lehtë.

Hidhni të gjitha produktet me marinadë - mos harroni të grini imët specat dhe qepët, hudhra mund të lihet e plotë.

Ziejmë në marinadë për rreth pesë minuta, pas së cilës shtojmë një majë acid limoni në secilën kavanoz dhe mund të rrotullohet menjëherë. Numri i produkteve tregohet për një litër ujë, nëse bëni një sasi më të madhe, vëzhgoni përmasat.

Tani ju e dini se si të ruani qepët dhe keni gjithmonë në dorë një përgatitje të shijshme dhe të shëndetshme. Do të jetë gjithashtu interesante të shihet recetë në shtëpi ketchup, i cili do të jetë më i miri, meqë ra fjala, me enët anësore të mishit.

Ju bëftë mirë:).

Burimi: http://yum-yum-yum.ru/zagotoi/konservatsiya/konservirovannyj-luk-na-zimu.html

Vjelja e qepëve

Qepa është një nga kulturat bimore më të përhapura në botë. Ne do të ndajmë me ju receta të njohura për të kursyer gjithçka cilësitë e dobishme ky përfaqësues i ndritshëm i gjinisë së qepëve.

Vjelja e qepëve

Qepët mblidhen pasi majat zverdhen dhe shtrihen në tokë dhe qafa e qepës thahet mirë.

Këto shenja shfaqen më afër mesit të korrikut, por nëse gjatë kësaj periudhe nuk vërehet maturimi masiv, procesi stimulohet artificialisht.

Për këtë, toka gërvishtet pak, dhe majat janë "mbështjellë".

Ata fillojnë të korrin në mot me diell dhe të thatë - llambat e nxjerra nga toka kërkojnë kohë për t'u tharë (kjo zgjat 4-5 ditë).

Llamba thahen duke i shtrirë në një sipërfaqe të sheshtë të thatë në një shtresë. Kur luspat e sipërme fitojnë një shkëlqim dhe ngjyrë karakteristike, lëvozhga e dëmtuar hiqet dhe gjithashtu priten rrënjët e gjata. Nëse qepa planifikohet të ruhet me shumicë, atëherë shkurtohen edhe majat, duke lënë një "bisht" 4-5 cm të gjatë.

Nëse moti nuk është i favorshëm për tharjen e plotë, atëherë të korrat shtrihen nën kasolle ose në një hambar të ajrosur mirë. Ditët me diell ju lejojnë të thani qepët pikërisht në shtretër.

Para se të dërgohen frutat për ruajtje, ato zgjidhen, dëmtohen, pa luspa të sipërme dhe të prishura hiqen. Për të parandaluar mbirjen e qepës së përzgjedhur, ajo i nënshtrohet gëlqeres. Për ta bërë këtë, prisni pjesën e poshtme, dhe më pas mbuloni prerjen e freskët me llum gëlqereje.

Të korrat shpërndahen në kuti dhe vendosen në një zonë të freskët dhe të ajrosur mirë. Qepët zgjidhen rregullisht për të parandaluar prishjen.

Gërshetat e qepëve janë një tjetër mundësi ruajtjeje. Për t'i endur ato, majat nuk janë prerë - ato janë të lidhura, duke lidhur disa llamba menjëherë. Garlanda që rezulton varet nga tavani në një dhomë të thatë të ajrosur.

Qepë të thata

Qëroni qepët, prisni pjesën e poshtme dhe qafën, qëroni, prisni në rrathë dhe derdhni një shtresë të hollë në një sitë (fletë pjekjeje).

Produkti thahet fillimisht në ajër dhe më pas në furrë (temperatura optimale: 55-65 ° C). Gjatë procesit të tharjes, qepët duhet të përzihen.

Produkti i përfunduar ruhet në qese kanavacë ose kuti kartoni.

Qepë turshi

Qepë - 2 kg lëng rrush pa fara e kuqe - 300 ml Ujë - 1 L Sheqer - 100 g

Kripë - 50 g

Qepët qërohen, lahen, renditen sipas madhësisë dhe priten (në gjysmë ose në unaza). Pastaj produkti vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe derdhet me marinadë të vluar tre herë në intervale prej pesë minutash. Pas mbushjes së fundit, kanaçet rrotullohen.

Qepë të kripura

Qepë të vogla Gjethet e gjirit Allspice Ujë - 1 l

Kripë - 100 g

Qepët pastrohen, lahen, vendosen në një fuçi, shtohen erëzat, derdhen me shëllirë, mbulohen me një rreth druri dhe sipër vendoset shtypja dhe qepa lihet të thahet në ngrohtësi. Pas 5-7 ditësh, produkti dërgohet në bodrum.

Havjar me qepë

Qepë - 1 kg domate të pjekura - 400 g vaj vegjetal - 50 ml kripë

Llambat pastrohen, lahen dhe lihen të thahen nga lagështia. Gjysma e qepës pritet në rrathë dhe skuqet deri në kafe të artë. Pjesa tjetër e qepës përvëlohet me ujë të vluar dhe kalohet në një mulli mishi së bashku me produktin e skuqur më parë.

Përzierja e qepëve zihet me shtimin e vajit dhe domateve të grira derisa të trashet (kjo zgjat 20-30 minuta). Më pas në masë futen barishtet e grira hollë, kripa, erëzat (sipas dëshirës) dhe paketohen në kavanoza të përgatitura. Produkti është i pasterizuar (40 dhe 50 minuta - përkatësisht 0,5 dhe 1 l).

Bankat janë mbështjellë, përmbysur dhe mbështjellë.

Salcë qepë

Karota - 400 g Qepë - 200 g Vaj luledielli- 120 ml Pure domate - 1 kg Kripë - 120 g Sheqer i hidhur dhe me erëza - 100 g Uthull - 80 ml

Kanellë, hudhër, karafil

Karotat lahen, zbardhen në ujë të vluar, qërohen dhe priten në kubikë. Perimet me rrënjë skuqen derisa të gatuhen gjysmë, shtohen rrathët e qepës dhe skuqen deri në kafe të artë.

Domatja hollohet me ujë (200 ml), kalohet me sheqer, kripë dhe erëza, zihet për 8 minuta dhe më pas shtohen perimet, përzihen, nxehen në të njëjtën sasi, shtohet uthull, shtrihet në kavanoza gjysmë litri, sterilizohet. për 50-60 minuta dhe mbyllet.

Tinkturë e lëvozhgës së qepës

Alkool pesëdhjetë shkallë - 5 pjesë
Lëvorja e qepës- 1 pjesë

Lëvoret e qepës vendosen në një shishe, derdhen me alkool, tunden dhe lihen në një dhomë të errët për një javë. Tinktura e përfunduar filtrohet plotësisht, derdhet në një shishe qelqi të errët dhe mbyllet me një tapë.

Kultivimi i qepëve është praktikuar që nga kohërat e lashta, në të njëjtën kohë, recetat për vjeljen e kësaj kulture perimesh janë të panjohura për shumë njerëz. Shpresojmë që artikulli ynë do t'ju ndihmojë të zgjeroni gamën e ruajtjes së dimrit.

Burimi: http://mir-ovosey.ru/zagotoa-repchatogo-luka/

Boshllëqet e qepëve për dimër - si të gatuajmë qepë të konservuara, të kripura, receta +

Parathënie

Qepët përdoren në përgatitjen e shumë pjatave, si dhe përgatitjet për dimër, por në to është "në krahë" - një përbërës i pazëvendësueshëm, por thjesht një përbërës shtesë i shtuar në sasi të vogla. Adhuruesit e kësaj perime jashtëzakonisht të shëndetshme janë të njohur me recetat në të cilat ajo "performon" solo ose si "violinë e parë".

Ka relativisht pak receta për konservimin ose korrjen e qepëve për dimër.

Megjithatë, zakonisht përdoret si një përbërës shtesë që i jep një theks të caktuar shijes së produktit përfundimtar, domethënë, në fakt, si erëz.

Në të njëjtën kohë, pjesa më e madhe e të korrave të qepëve mbahet e freskët në dimër. Por nga ana tjetër, është shumë e vështirë të bëhet pa ato pak receta për përgatitjen e kësaj perime.

Vjelja e perimeve për dimër

Përjashtimi i vetëm, ndoshta, është ngrirja e qepëve. Nuk është as një alternativë, as edhe më konkurruese për ta mbajtur këtë perime të freskët dhe rezultatet e saj janë shumë relative dhe shpesh zhgënjyese.

Çdo herë që ngrirja e një qepe ngjan me një lloj eksperimenti të ri - nëse do të funksionojë apo jo. Shumica e recetave me qepë turshi. Dhe ato shiten më shpesh, të paktën për hir të të njëjtit shish kebab ose harengë.

Më poshtë janë receta të tjera, ndoshta të panjohura për dikë, për konservimin dhe korrjen e qepëve për dimër. Nuk përjashtohet që të gjithë të gjejnë mes tyre një lloj "të tijin".

Ngrirja e qepëve

Kur konservoni sipas recetave më poshtë, si çdo tjetër, duhet të respektohen disa kërkesa. Përzgjedhja, përpunimi paraprak i perimeve dhe ruajtja e produktit përfundimtar duhet të bëhet në të njëjtën mënyrë si gjatë korrjes së qepëve turshi.

Si të përgatisni një perime të kripur për dimër?

Praktikisht ekzistojnë vetëm 2 mundësi për turshinë e qepëve: qepë të gjelbra të kripura dhe qepë të kripura.

Përpjekjet për të diversifikuar shijen e një përgatitjeje të tillë, domethënë për të rritur numrin e recetave, duke përdorur erëza nuk japin rezultate të prekshme. Qepa mbron pa ndryshim shijen e saj. Në fund të fundit, ai vetë është si një erëz.

Mund të luani vetëm me kripë për të marrë një paraformë me kripësi më të lartë ose më të ulët. Mund të shtoni edhe zarzavate.

Receta për vjeljen e qepëve të gjelbra të kripura. Do t'ju duhet:

qepë - 1 kg;
kripë jo e jodizuar - 200 g;
vaj vegjetal - 120 ml.

Thajeni perimin e përgatitur të larë duke e shtrirë në një vend të thatë në një leckë të butë. Më pas priteni në copa 1-2 cm dhe përzieni butësisht me kripë në mënyrë që të mos shtypeni para kohe. Më pas derdhni qepën në një kavanoz dhe rrahni fort derisa të nxjerrë lëng me një shtresë të paktën 2 cm.

Vendosni një rreth druri në majë të perimeve. Ata duhet të zhytin qepën në mënyrë që të jetë nën nivelin e lëngut. Më pas hidhni vaj në enë. Kjo duhet bërë me kujdes dhe duke “synuar” rrethin që të mos përzihet me lëngun.

Më pas hiqni me kujdes copën e drurit dhe mbylleni enën me një kapak najloni.

Presim qepët në copa 1-2 cm

Recetat e mëposhtme për konservimin e qepëve. Vjelja për dimër me kopër. Do t'ju duhet:

llamba - 1 kg;
kopër (çadra) - 3 copë;
piper (bizele) - për shije;
kripë jo e jodizuar - 50 g.

Pritini qepën në rrathë ose copa të vogla. Në fund të kavanozit vendosim 1 ombrellë me kopër dhe më pas perimet në shtresa, në secilën prej të cilave hedhim piper dhe kripë sipër.

Në mes të enës vendosim 1 ombrellë tjetër dhe në shtresën e fundit të qepës të tretën. Më pas e shtypim perimet me një ngarkesë (shtypje) dhe e lëmë për 24 orë në një dhomë ku është temperatura e dhomës.

Pas kësaj, heqim shtypjen dhe mbyllim enën me një kapak najloni.

Recetë me majdanoz. Do t'ju duhet:

llamba - 1 kg;
kripë jo e jodizuar - 10 g;
majdanoz (zarzavate) - 1 kg.

Kripë e jodizuar me majdanoz

Për shëllirë:

kripë jo e jodizuar - 100 g;
ujë - 1 l.

Pritini qepët në gjysmë unaza të holla dhe grijini zarzavatet. Më pas përzieni mirë majdanozin dhe perimet në një filxhan të thellë me 10 g kripë.

Më pas derdhim gjithçka në kavanoza. Shpërndani pjesën tjetër të kripës në ujë të zier dhe derdhni menjëherë shëllirën që rezulton në enë me perime.

I mbyllim kanaçet me kapak najloni.

Salcat dhe salcat e qepëve

Nuk ka kohë për t'u marrë me perime dhe darka nuk është ende gati.

E nxjerrim nga frigoriferi salcën e ruajtur për dimër (e sjellim nga bodrumi) dhe thjesht e shtojmë në pjatat e para dhe/ose të dyta që do të përgatiten.

Për më tepër, nuk keni nevojë të kriposni asgjë, përfshirë lëngun e mishit, kur mishi është ende duke u gatuar. Këtë do ta bëjnë erëzat e perimeve, recetat e të cilave ofrohen, sepse tashmë janë të kripura në koncentrimin e duhur.

Receta e veshjes së supës. Do t'ju duhet:

qepë, karrota dhe speca zile - 0,6 kg secila;
domate dhe majdanoz (rrënjë) - 100 g;
zarzavate - 400 g;
kripë jo e jodizuar - 0,5 kg.

Perimet, rrënjët dhe barishtet e lara dhe të qëruara i grijmë me thikë, mulli mishi, blender ose në rende të trashë - varësisht se si duhet të shfaqen në enë.

Hidhni kripë në masën që rezulton dhe përzieni plotësisht me të. Fusnikun e përfunduar vendoseni fort në kavanoza dhe mbylleni me kapakë plastikë.

Perime të copëtuara për salcë

Për borscht. Do t'ju duhet:

qepë, domate, speca zile dhe karrota - 1 kg secila;
selino, kopër dhe majdanoz (zarzavate) - 0,6 kg secila;
kripë jo e jodizuar - 1 kg.

Karotat i grijmë në rende, i presim me thikë perimet e mbetura dhe i presim zarzavatet. Më pas përzieni gjithçka mirë me kripë. E vendosim erëzat në kavanoza dhe mbyllim me kapak plastik.

Receta për veshjen universale. Do t'ju duhet:

qepë, speca zile dhe domate - 1 kg secila;
kopër (zarzavate) - 300 g;
kripë jo e jodizuar - 0,8 kg.

Grini të gjithë përbërësit, si për salcën e supës, përzieni me kripë, më pas vendosini në enë dhe mbyllni me kapak najloni.

Salcë supë me kripë

Salca e qepës është e përkryer për pjatat e bëra nga çdo mish dhe madje edhe peshk, do t'i bëjë ato edhe më të shijshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

qepë - 200 g;
karota - 400 g;
hudhër, karafil, speca të zinj dhe të kuq (të bluar), kanellë - për shije;
pure domate ose paste domate- 1 kg ose 0,5 kg, përkatësisht;
sheqer - 100 g;
kripë jo e jodizuar - 120 g;
uthull - 80 ml.

Zbardhni karotat e lara në ujë të vluar për 1 minutë, më pas qëroni dhe pritini në kubikë. Pritini qepën në unaza. Pas kësaj, skuqni karotat derisa të gatuhen gjysmë dhe hidhni qepët në të. Vazhdoni ti skuqni derisa unazat të marrin ngjyrë kafe të artë.

E hollojmë domaten me ujë. Nese perdorim pure patatesh i shtojme 200 ml leng, dhe paste 700 ml, domaten e holluar e rregullojme me kripe, ereza dhe sheqer dhe me pas e ziejme per 8 minuta.

Më pas i shtojmë perimet. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni edhe 8 minuta të tjera. Më pas hidhni uthull.

Përziejini gjithçka përsëri dhe shtrojini salcë e gatshme në kanaçe me kapacitet 0,5 litra, të cilat më pas sterilizohen për 60 minuta dhe më pas rrotullohen.

Receta origjinale për boshllëqet

Do të jetë e papritur për dikë që havjar ose konfiskimi mund të ruhet në bazë të qepëve. Përgatitja e parë për dimër do t'i japë shanse çdo dyqani ketchps dhe erëza të tjera domate. Përbërja e qepës duhet të shërbehet me mish të skuqur, djathë, pate ose thjesht me bukë të thekur.

Havjar me qepë. Do t'ju duhet:

llamba - 1 kg;
domate - 0,5 kg;
piper i zi (i bluar) dhe kripë jo e jodizuar - për shije;
paste domate - 50 g;
vaj luledielli - 70 ml;
kopër (zarzavate) - 1 tufë.

Përbërësit për havjar me qepë

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Qëroni domatet. Skuqini gjysmën e qepëve të grira në vaj dhe pjesën e dytë e skuqni me ujë të valë. Më pas grijini qepët dhe domatet me një mulli ose blender.

Masën e përftuar e derdhim në një enë smalti dhe më pas i shtojmë pak vaj, pastë domate dhe piper dhe kripë. Ne përziejmë gjithçka mirë dhe e dërgojmë në sobë.

Ndezim zjarrin mesatar dhe ziejmë havjarin duke e trazuar derisa të bëhet konsistenca e një pelte të trashë homogjene për 20-30 minuta.

Kur gjendja e përzierjes të bëhet e përshtatshme, shtoni zarzavate të grira imët dhe ziejini për 5 minuta të tjera.Havjarin e nxehtë hidheni në kanaçe 0,5 litra dhe sterilizoni për 50 minuta.

Përbërja e qepës së konservuar. Do t'ju duhet:

qepë (mundësisht e kuqe) - 1 kg;
verë e kuqe e thatë - 100 ml;
sheqer - 80 g;
mjaltë dhe vaj vegjetal - 60 g secila;
trumzë - për shije;
kripë - 2 majë;
uthull vere - 4 lugë gjelle. lugët.

Reçel me qepë të konservuar

Pritini qepët në gjysmë unaza ose kubikë dhe vendosini në një tenxhere të gjerë me vaj të nxehur. E ziejmë perimet për 5 minuta duke e trazuar herë pas here dhe pa e mbuluar. Pastaj rreth 15 minuta të tjera. Në të njëjtën kohë, tigani duhet të mbulohet me një kapak, i cili hiqet vetëm kur përzihet.

Më pas shtoni përbërësit e mbetur në qepë dhe përzieni gjithçka, dhe më pas ziejini për 30 minuta, duke e mbuluar me kapak. Në fund të kësaj periudhe kohore rrisni zjarrin, hiqni kapakun dhe vazhdoni gatimin, shpesh duke ndërhyrë.

Kur reçeli fillon të shtrihet pak dhe nuk pikon më nga luga, ai transferohet në kavanoza.

Mikhail Malofeev
Printo

Qepët nuk janë perimet më të lehta, siç dihet. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë shijen e saj të athët dhe të athët. Në të njëjtën kohë, është shija e mprehtë e qepëve që u jep nuanca të pasura dhe të gjalla shumë pjatave. Është e vështirë të imagjinohet pa të sallatë me perime, madje edhe për barbekju dhe harengë, kjo është kompania më e mirë.

Cila qepë është e përshtatshme për marinadë?

Çdo llambë mund të turshi për dimër - të mëdha dhe të vogla. I madh prerë në unaza ose gjysmë unaza... Gjëja kryesore nuk është të prerë shumë hollë - atëherë, kur turshi, ajo do të ruajë formën e saj. Nuk ka nevojë të copëtoni grupe të vogla qepësh, këto qepë, turshi për dimër, duken të shijshme në kavanoza. Për të qëruar shpejt qepët e vogla, mund t'i zhytni në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas në ujë të ftohtë. Lëvorja mund të hiqet lehtësisht.

Për turshinë e dimrit, qepët e bardha dhe të kuqe janë të përshtatshme. Mund të bëni edhe qepë jeshile turshi ose presh.

Qepë turshi pa sterilizim

Kjo meze nuk do të zgjasë shumë, por duhet edhe pak kohë për të gatuar. Pra, nëse vazhdoni të ruani një furnizim me qepë për dimër në shtëpi ose në bodrum, atëherë këto ushqime thjesht mund të përgatiten herë pas here, sipas disponimit tuaj ose sipas një pjate të përshtatshme.

Receta 1. Garniturë me qepë për harengën me patate

Mënyra më e lehtë për të gatuar qepë turshi në dimër pa sterilizuar është përdorimi i një turshi të ftohtë nga një kavanoz me tranguj turshi ose përgatitje të tjera dimërore. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të derdhni shëllirë mbi qepët dhe të lini në frigorifer për disa orë.

Një opsion pak më kompleks, por edhe shumë i shpejtë për të bërë një rostiçeri qepë - marinadë e nxehtë në mikrovalë ... Qepët qërohen dhe grihen imët, vendosen në mikrovalë, mbushen me ujë në mënyrë që të mbulojnë perimet sipër. Për një kilogram qepë, shtoni 4 lugë gjelle uthull dhe një lugë çaji kripë në ujë. E ndezim mikrovalën me fuqi të plotë, e lëmë për 10 minuta. E ftohim dhe e servirim. Kjo recetë është e mrekullueshme për të bërë një rostiçeri të shpejtë harengë dhe patate të nxehtë.

Receta 2. Garniturë me qepë për Barbecue

Më e mira për dekorimin e Barbecue qepë turshi të kuqe.

Për një kile qepë, ju duhet gjysmë lugë çaji kripë, dy lugë sheqer dhe dy lugë uthull (për një rostiçeri më pikante, përdorni uthull molle ose uthull vere). Përvëloni qepët me ujë të valë, por mos e kulloni ujin menjëherë - për të hequr hidhërimin e tepërt, mbajini qepët në ujë të nxehtë për të paktën 20 minuta. Më pas bëni një salcë me kripë, sheqer dhe uthull dhe ia hidhni qepëve. Mund të shtoni kopër të grirë hollë ose barishte të tjera.

Qepë për dimër me marinadë të nxehtë

Procesi i përgatitjes së qepëve për dimër me një marinadë të nxehtë është gjithmonë i njëjtë: qepët qërohen, copëtohen (ose thjesht qërohen, nëse marrim qepë të vogla), përvëlohen me ujë të valë, shtrohen në kavanoza dhe derdhen me marinadë të valë. dhe më pas mbulohen me kapak. Recetat e Marie

Receta 3. Receta bazë për qepët turshi

Për 1 kilogram qepë ju nevojiten 2 litra ujë, 250 mililitra uthull, 200 gramë kripë, 10 kokrra piper të zi dhe 3-4 gjethe dafine.

Receta 4. Marinadë pak acid

Për 1 kilogram qepë duhen 2 litra ujë, 150 mililitra uthull, 50 gramë kripë, 50 gramë sheqer.

Receta 5. Marinadë pikante

Për marinadë pikante shtoni piper të kuq të nxehtë (2 g), kanellë të bluar (5 g), karafil dhe anise yje (3 tufë lulesh) në recetën kryesore. Dhe gjithashtu 2 lugë sheqer duhet të shtohen në marinadë.

Receta 6. Marinadë me kopër dhe piper

Ne përdorim recetë bazë marinadë, por për 1 kilogram qepë marrim edhe 2 speca të mëdhenj të ëmbël dhe një tufë kopër. Speci pritet në rrathë të mëdhenj dhe vendoset në kavanoza në mënyrë të alternuar me rrathë qepë duke spërkatur me kopër të grirë imët.

Receta 7. Marinadë bullgare

Për këtë recetë, shtoni një copë të vogël spec djegës në secilën kavanoz.

Receta 8. Qepë të marinuara për dimër me limon

Kjo recetë përdor uthull të freskët të shtrydhur në vend të uthullës. lëng limoni i cili është gjithashtu një ruajtës i shkëlqyer.

Marinata përgatitet në këtë mënyrë.

Pritini limonin në 2 gjysma, njërës prej tyre hiqni me kujdes lëkurën ( tul i bardhë Mos e fshi).

Lëngu shtrydhet nga të dyja gjysmat.

Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të vluar (një lugë çaji për gjysmë litër ujë), shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal, lëngun e limonit të shtrydhur dhe lëkurën.

Marinada zihet edhe 2-3 minuta dhe më pas hidhet në kavanoza.

Receta 9. Marinadë me lëng portokalli

Për 1 kg qepë të vogla (është më mirë të merrni grupe këtu), një litër e një çerek ujë, një çerek litri. lëng portokalli, 1.2 litra uthull molle ose uthull vere dhe 50 gramë kripë.

Qepët e qëruara derdhen me ujë të nxehtë me kripë (mjafton 1 litër). Pas 6 orësh, uji kullohet.

Uthulla zihet veçmas me një gotë ujë dhe një gotë lëng portokalli - kjo është marinata jonë. Qepët kalohen në këtë marinadë, të zbardhura për 3-4 minuta.

Qepët shtrihen në kavanoza dhe derdhen me marinadë të valë.

Receta 10. Marinadë me lëng panxhari

Për 2 kilogramë qepë do t'ju duhet:

1 kg panxhar
100 gram sheqer
Lugë gjelle kripë
10 gram acid citrik
1 litër ujë për marinadën

Marinata në këtë recetë është bërë në bazë të lëngut të panxharit. Fërkoni panxharin në një rende të trashë, shtoni ujë dhe ziejini. Supa filtrohet përmes një sitë të trashë. Pastaj zihet sërish me kripë dhe sheqer, i shtohet acidi citrik. Kavanozët derdhen me lëng të nxehtë me ngjyrë të kuqe të errët.

Receta 11. Marinadë me rrush pa fara të kuqe

Në këtë marinadë, pureja e rrushit të kuq përdoret si ruajtës. 2 kilogramë kokrra të freskëta zihen në 1 litër ujë, më pas lëngu filtrohet dhe manaferrat fërkohen në një sitë ose bëhen pure me një blender. Pureja përzihet sërish me lëngun dhe kjo marinadë hidhet në kavanoza.

Receta e qepëve të gjelbra turshi për dimër

Kjo recetë do t'i kënaqë veçanërisht ata që kanë qepë të gjelbra pak të rritura me pendë të trasha në shtretërit e tyre. Nuk është më aq e shijshme në sallatë, por është e përkryer për turshi.

Do t'ju duhet:

Zarzavatet për këtë korrje dimërore mund të copëtohen imët, ose mund të lini kërcell të gjatë. Zarzavatet duhet të lahen dhe të zgjidhen, të paketohen fort në kavanoza të sterilizuara. Hidhni në marinadë të nxehtë (kjo recetë do të kërkojë 1 litër ujë) dhe mbështillni kapakët.

Recetë për qepët e njoma të marinuara në verë të thatë ose uthull shampanje

Do t'ju duhet:

1.5 kilogram qepë të njoma
Uthull shampanjë ose verë e thatë- 300 mililitra
mjaltë - 50 gram
Trumzë - 3-4 degë
kripë - 0,5 lugë çaji

Për këtë recetë, është e rëndësishme të gatuani marinadën siç duhet. Zihet në zjarr të ulët, duke shtuar gradualisht uthull dhe mjaltë në ujin e vluar me kripë. Në marinadë shtohet edhe trumza.

Receta me presh turshi

Për 4 kërcell të mëdhenj presh, merrni përmasat e mëposhtme të përbërësve për marinadën:

300 mililitra ujë
2 lugë sheqer të grimcuar
Lugë çaji kripë
2 luge uthull
Gjethe dafine dhe kokrra piper te zi

Preshi pritet në feta me trashësi 2 cm dhe bashkë me erëzat vendoset në kavanoza të sterilizuara. Për marinadën, zieni ujin me uthull, sheqer dhe kripë. Marinada derdhet në kavanoza, mbulohet me vaj vegjetal dhe mbulohet me kapak.

Recetë për përgatitjen e qepëve

Kjo është shumë recetë origjinale qepë të kuqe turshi. Në restorante, kompozimi i qepës shpesh shërbehet me biftekë, por shkon mirë edhe me patate të pjekura, pulë ose kërpudha të ziera.

Do t'ju duhet:

1 kilogram qepë e ëmbël e kuqe
½ filxhan verë të kuqe të thatë
4 lugë gjelle uthull vere
50 gram mjaltë
75 gram sheqer
Një majë kripë
Degëza të thata trumze ose rozmarine

Qepët, të prera në gjysmë rrathë, skuqen në vaj vegjetal të nxehtë për 5 minuta, më pas mbulohen me kapak dhe zihen për 15-20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Mos harroni të përzieni për të shmangur djegien. Më pas shtoni në tigan të gjithë përbërësit për marinadën dhe ziejini derisa masa të bëhet viskoze, paksa e ngjashme me reçelin. Vendoseni reçelin e përfunduar në një kavanoz të sterilizuar, mbyllni kapakun dhe fshiheni në frigorifer.

Gjatë konservimit të perimeve, në kavanoza shtohen gjithmonë disa qepë të vogla, por kjo perime mund të konservohet vetë për dimër. Prej saj më pas mund të bëni të shijshme të mrekullueshme sallatat e dimrit, për shembull, harengë nën një pallto lesh.

Receta nuk është aspak e ndërlikuar. Pra, për të turshitur qepët, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

Qepë (sasia varet nga sa kanaçe planifikoni të rrotulloni).
Disa thelpinj hudhre.
Gjethe dafine (1-2 gjethe për kavanoz).
Disa bizele me spec.
Kopra.
Një lugë sheqer.
Një lugë kripë.
Një lugë uthull.

Fillon gatimi:

Çdo turshi e konservuar sugjeron trajtimit të ngrohjes kontejnerët. Zonjat e shtëpisë janë mësuar ta kryejnë me ujë të valë, pasi është e thjeshtë dhe metodë efektive sterilizimi. Kjo duhet bërë, përndryshe perimet mund të zhduken ose kavanoza mund të shpërthejë.
Ndërsa ena është duke u sterilizuar, perimet duhet të përgatiten. Vetëm qepët e pastra janë të përshtatshme për turshi, kështu që çdo perime duhet të lahet mirë. Kopra dhe hudhra gjithashtu duhet të lahen.
Qëroni hudhrën dhe qepën.
Tani mund të vendosni perime dhe erëza në një kavanoz ende të paftuar.
Vendosni një tenxhere të vogël me ujë në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Uji i vluar derdhet në çdo kavanoz deri në qafë. Perimet duhet të futen në ujë të vluar deri në 7 minuta.
Pas kësaj, uji nga të gjitha kanaçet duhet të kullohet përsëri në tigan. Nxehtësia mesatare kthehet përsëri dhe lëngu vihet në valë. I shtohen erëza: kripë dhe sheqer.
Marinada që rezulton duhet të derdhet sërish në kavanoza.
Në fund, para tjerrjes, në çdo enë hidhet një lugë uthull.
Para se të mbështillni kavanozin, kapaku duhet të shpëlahet me ujë të valë disa herë.

Këshillë: në mënyrë që tymrat e qepës të mos irritojnë mukozën e syrit, dhe personi të mos qajë gjatë punës me të, duhet të pritet në gjysmë dhe të laget me ujë të ftohtë.

Qepë turshi: e shpejtë dhe e shijshme (video)

Qepë turshi pa sterilizim për dimër

Konservimi i perimeve është një proces i lehtë që çdokush mund ta mësojë, veçanërisht nëse thjeshtoni detyrën dhe refuzoni të sterilizoni.

Lista e ushqimeve:

Qepë.
Uji.
Uthull (mushti i mollës funksionon më mirë, por mund të përdorni uthull të rregullt).
Kripë, sheqer (1 lugë secila).
Piper i kuq dhe i zi.

Përgatitja:

Për këtë pjesë të punës, rekomandohet të merrni një qepë të vogël, por nëse ka perime të mëdha, atëherë ato duhet të priten në gjysmë.
Të gjitha perimet duhet të lahen në ujë të ftohtë dhe të qërohen.
Për një kthesë të shijshme, duhet të kujdeseni që llamba të lihen të shkrihen në marinadë për një kohë më të gjatë. Përgatitet si më poshtë: duhet të ziejë gjysmë litër ujë, duke i shtuar piper, kripë dhe sheqer.
Kur marinata sapo fillon të ziejë, shtoni perime në të dhe gatuajeni për rreth 5-6 minuta.
Kur tava të hiqet nga soba, perimet duhet të marinohen edhe për 5 minuta të tjera.
Shtoni pak uthull në një kavanoz të pastër, më pas derdhni boshllëkun në të.
Mund të filloni të rrotulloheni.

Një recetë e thjeshtë për qepët turshi në uthull për dimër

Pastaj korrje dimërore do të ketë sukses.

Listë produktet e duhura:

Qepë perla (mund të merrni edhe qepë).
Uthull të bardhë të verës.
Kripë, sheqer (1 lugë secila).
Vaj (ulliri, luledielli).
Gjethja e dafinës.

Përgatitja:

Pritini perimet e lara dhe të qëruara në rrathë. Mund të lihet e paprekur nëse dëshironi, veçanërisht nëse përdoren qepë perla.
Perimet derdhen me uthull dhe injektohen për 15 minuta.
Për të përgatitur marinadën, ju duhet ujë i nxehtë shtoni të gjitha erëzat dhe erëzat nga lista e përbërësve.
Më pas shtoni vajin në marinadë dhe më pas qepët. Perimet futen në marinadë për 5 minuta.
Pas kësaj nxirren me një lugë të prerë dhe vendosen në kavanoza për t'u përdredhur.

Çdo kavanoz është e mbushur me marinadë. Nuk shtohet uthull.

Qepë të skuqura në kavanoza për dimër: si të bëni

Përbërësit:

Qepë me llambë (është më mirë të merrni ato të mëdha).
Erëzat: kripë, piper i zi dhe i kuq, sheqer.
Vaj për tiganisje.

Përgatitja:

Perimet duhet të lahen, qërohen dhe priten imët.
Ngrohim mirë vajin në një tigan. Mund të kombinoni farat kremoze dhe luledielli. Mos e hidhni qepën e grirë në tigan derisa vaji të jetë nxehur plotësisht.
Skuqini qepët për rreth 35 minuta, duke i përzier herë pas here. Mos e lini të digjet. Më mirë ta skuqni poshtë kapak i mbyllur.
Erëzat shtohen 5 minuta para se të fikim zjarrin.
Qepë e skuqur transferohen në kavanoza sterile dhe mbushen me vaj.

Mund të përdorni si vaj luledielli ashtu edhe vaj ulliri.

Qepë turshi në gjysmë unaza: gatim për dimër

Përbërësit:

Llamba ose qepë e Krimesë.
Karafil.
Ujë mineral.
Vaj perimesh).
Uthull.
Kripë dhe sheqer (1 lugë secila).
Gjethja e dafinës
Piper i zi (bizele).

Përgatitja:

Së pari, perimet duhet të lahen në ujë dhe të qërohen. Ndërsa qepët po thahen, mund të filloni të bëni marinadën.
Erëzat e mësipërme duhet t'i shtoni menjëherë në një tenxhere me ujë dhe më pas ta zieni ujin.
Ndërsa uji është duke u ngrohur, qepa pritet në gjysmë unaza. Për ta bërë përgatitjen të bukur, rekomandohet të merrni qepë të Krimesë sipas recetës.
Kur marinata të ketë zier, mund të shtoni perime të copëtuara në tenxhere. I lëmë të gatuhen me marinadë për rreth 5-7 minuta.
Më pas përmbajtja e tiganit shtrihet në brigje dhe rrotullohet.

Si të grumbulloni qepë për dimër për të bërë sanduiçe

Lista e ushqimeve:

Disa qepë.
Vaj vegjetal (disa lugë).
Një lugë salcë soje.
Uthull dhe kripë.

Mund të filloni të gatuani:

Qepët e lara dhe të qëruara duhet të copëtohen. Prerja në gjysmë unaza konsiderohet ideale për sanduiçe.
Për të hequr hidhërimin e tepërt, perimet e copëtuara derdhen me ujë të valë dhe futen për 2-3 minuta.
V enë e veçantë duhet të përzihen salce soje, erëza dhe vaj luledielli.
Perimet duhet të vendosen në këtë enë, pasi të kenë kulluar ujin. Ato duhet të insistohen për rreth një orë.

Qepa e përfunduar ose mund të mbyllet në një enë dhe të përdoret në të ardhmen, ose mund ta vendosni menjëherë mbi bukë.

Këshillë: në këtë recetë, një kombinim i qepëve turshi me sprats dhe barishte konsiderohet ideal. Kështu, ju mund të merrni shumë sanduiç i shijshëm, shtresa e parë e së cilës është bërë nga pjesa e punës që rezulton, e dyta - nga sprat, dhe dekorojeni pjesën e sipërme me majdanoz ose sallatë.

Qepë turshi në uthull molle (video)

Si këto receta të thjeshta gatimi i qepëve turshi ekzistojnë. Kjo nuk është e gjithë lista e mënyrave të mundshme për ta përgatitur atë. Nuk duhet të harrojmë kurrë se gatimi është fusha e veprimtarisë njerëzore në të cilën këshillohet gjithmonë të eksperimentosh dhe të krijosh kryevepra të reja.