Vënë në fuqi me urdhër të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë e datës 24 nëntor 2015 N 1950-st

Standardi ndërshtetëror GOST 33394-2015

"DUMPLINGS TË NGRIRË. SPECIFIKIMET"

Me ndryshime:

Dumplings të ngrira. Specifikimet

Prezantohet për herë të parë

Parathënie

Qëllimet, parimet bazë dhe procedura bazë për kryerjen e punës për standardizimin ndërshtetëror përcaktohen nga GOST 1.0-92 "Sistemi i standardizimit ndërshtetëror. Dispozitat themelore" dhe GOST 1.2-2009 "Sistemi i standardizimit ndërshtetëror. Standardet ndërshtetërore, rregullat dhe rekomandimet për standardizimin ndërshtetëror. Rregullat për zhvillimin, miratimin, aplikimin, rinovimin dhe anulimin

Rreth standardit

1 Zhvilluar nga Institucioni Shkencor i Buxhetit Federal të Shtetit "Instituti Kërkimor Gjith-Rus i Industrisë së Mishit me emrin V.M. Gorbatov" (FGBNU "VNIIMP me emrin V.M. Gorbatov")

2 Prezantuar nga Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë

3 Miratuar nga Këshilli Ndërshtetëror për Standardizimin, Metrologjinë dhe Certifikimin (Procesverbali i datës 27 tetor 2015 N 81-P)

4 Me urdhër të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë e datës 24 nëntor 2015 N 1950-st, standardi ndërshtetëror GOST 33394-2015 u vu në fuqi si standard kombëtar i Federatës Ruse nga 1 janari 2017.

5 Prezantuar për herë të parë

1 zonë përdorimi

Ky standard zbatohet për mishin 1 produkt gjysëm të gatshëm në test - dumplings të ngrira të destinuara për shitje në rrjetet tregtare dhe hotelierike (në tekstin e mëtejmë referuar si dumplings).

2 Referencat normative

Ky standard përdor referenca normative për standardet e mëposhtme ndërshtetërore:

GOST 8.579-2002 Sistemi shtetëror për sigurimin e uniformitetit të matjeve. Kërkesat për sasinë e mallrave të paketuara në paketime të çdo lloji gjatë prodhimit, ambalazhimit, shitjes dhe importit të tyre

GOST 34120-2017 Bagëti për therje. Mish viçi dhe viçi në trupa të pajetë, gjysëm kufoma dhe çerek. Specifikimet

GOST 1129-2013 Vaj luledielli. Specifikimet

GOST 1341-2018 Pergamenë perimesh. Specifikimet

GOST 1723-86 Qepë e freskët e korrur dhe e furnizuar. Specifikimet

GOST 1760-2014 Nënpergamenë. Specifikimet

GOST ISO 1841-2-2013 Mishi dhe produktet e mishit. Metoda potenciometrike për përcaktimin e pjesës masive të klorureve

GOST 2226-2013 Çanta të bëra nga letra dhe materiale të kombinuara. Specifikime të përgjithshme

GOST 4288-76 Produktet e kuzhinës dhe gjysëm të gatshme nga mish i grirë. Rregullat e pranimit dhe metodat e testimit

GOST 6309-93 Fije qepëse pambuku dhe sintetike. Specifikimet

GOST ISO 7218-2015 Mikrobiologji produkte ushqimore dhe ushqimin e kafshëve. Kërkesat dhe rekomandimet e përgjithshme për studimet mikrobiologjike

GOST 7269-2015 Mishi. Metodat e kampionimit dhe metodat organoleptike për përcaktimin e freskisë

GOST 7977-87 Hudhra e freskët e korrur dhe e furnizuar. Specifikimet

GOST 8273-75 Letër ambalazhi. Specifikimet

GOST 9957-2015 Mishi dhe produktet e mishit. Metodat për përcaktimin e përmbajtjes së klorurit të natriumit

GOST 9959-2015 Mishi dhe produktet e mishit. Kushtet e përgjithshme vlerësim organoleptik

GOST 10354-82 Film polietileni. Specifikimet

GOST 10444.12-2013 Mikrobiologjia e ushqimit dhe ushqimit të kafshëve. Metodat për zbulimin dhe numërimin e majave dhe mykut

GOST 10444.15-94 Produkte ushqimore. Metodat për përcaktimin e numrit të mikroorganizmave mezofilë aerobikë dhe anaerobe fakultativë

GOST 10970-87 3 Qumësht i skremuar pluhur. Specifikimet

GOST 33781-2016 Paketimi i konsumit i bërë nga kartoni, letra dhe materiale të kombinuara. Specifikime të përgjithshme

GOST 12306-66 Miell gruri i butë qelqor për makarona. Specifikimet

GOST 12307-66 Miell gruri i fortë (durum) për makarona. Specifikimet

GOST 13511-2006 Kuti kartoni të valëzuar për ushqime, shkrepse, produkte duhani dhe detergjentë. Specifikimet

GOST 34033-2016 Paketim i bërë nga kartoni dhe materiale të kombinuara për produkte ushqimore. Specifikimet

GOST 13830-97 7 Kripë ushqimore. Specifikime të përgjithshme

GOST 14192-96 Shënimi i mallrave

GOST 16439-70 Miell i klasës së dytë nga gruri i fortë (durum). Specifikimet

GOST 17308-88 spango. Specifikimet

GOST 17435-72 Vizatimi i vizoreve. Specifikimet

GOST 18251-87 Shirit ngjitës me bazë letre. Specifikimet

GOST 18321-73 Kontrolli statistikor i cilësisë. Metodat për përzgjedhjen e rastësishme të mostrave të produkteve të copave

GOST 19496-2013 Mishi dhe produktet e mishit. Metoda e ekzaminimit histologjik

GOST 20477-86 Shirit polietileni me një shtresë ngjitëse. Specifikimet

GOST 21237-75 Mish. Metodat e analizës bakteriologjike

GOST 23042-2015 Mishi dhe produktet e mishit. Metodat për përcaktimin e yndyrës

GOST 23392-2016 Mishi. Metodat e analizës kimike dhe mikroskopike të freskisë

GOST 25011-2017 Mishi dhe produktet e mishit. Metodat e përcaktimit të proteinave

GOST 25292-2017 Yndyrna shtazore të ngrënshme. Specifikimet

GOST 25951-83 Film tkurrje polietileni. Specifikimet

GOST 26574-2017 Pjekja e miellit të grurit. Specifikimet

GOST 26669-85 Produkte ushqimore dhe shije. Përgatitja e mostrës për analiza mikrobiologjike

GOST 26670-91 Produkte ushqimore. Metodat për kultivimin e mikroorganizmave

GOST 26927-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e merkurit

GOST 26929-94 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Përgatitja e mostrës. Mineralizimi për të përcaktuar përmbajtjen e elementeve toksike

GOST 26930-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përcaktimit të arsenikut

GOST 26932-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat e përcaktimit të plumbit

GOST 26933-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e kadmiumit

GOST 27569-87 13 Hudhra e freskët e tregtueshme. Specifikimet

Erëza GOST ISO 973-2016. Spice në kokrra ose bluar. Specifikimet

GOST 29048-91 Erëza. Arrëmyshk. Specifikimet

GOST 29050-91 Erëza. Piper bardh e zi. Specifikimet

GOST 29052-91 Erëza. Kardamom. Specifikimet

GOST 29053-91 Erëza. Piper i kuq i bluar. Specifikimet

GOST 29055-91 Erëza. Koriandër. Specifikimet

GOST 30178-96 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përthithjes atomike për përcaktimin e elementeve toksike

GOST 30363-2013 Produkte të lëngshme dhe të thata të vezëve. Specifikimet

GOST 30538-97 Produkte ushqimore. Metoda për përcaktimin e elementeve toksike me metodën e emetimit atomik

GOST 33222-2015 Sheqer i bardhë. Specifikimet

GOST 31450-2013 Qumësht i pirë. Specifikimet

GOST 31463-2012 Miell gruri i fortë për makarona. Specifikimet

GOST 31473-2012 Mishi i gjelit të detit (kufomat dhe pjesët e tyre). Specifikime të përgjithshme

GOST 31476-2012 Derra për therje. Mish derri në trupa të pajetë dhe gjysmë kufoma. Specifikimet

GOST 31477-2012 Mishi dhe produktet e mishit. Metoda e imunoprecipitimit për përcaktimin e pjesës masive të proteinës shtazore (mish derri, viçi, deleje)

GOST 31479-2012 Mishi dhe produktet e mishit. Metoda e identifikimit të përbërjes histologjike

GOST 31491-2012 Miell gruri i butë për makarona. Specifikimet

GOST 31628-2012 Produkte ushqimore dhe lëndë të para ushqimore. Metoda e zhveshjes voltammetrike për përcaktimin e përqendrimit në masë të arsenikut

GOST 31654-2012 Vezë pule ushqimore. Specifikimet

GOST 31659-2012 (ISO 6579:2002) Produkte ushqimore. Metoda për zbulimin e baktereve të gjinisë Salmonella

GOST 31671-2012 (EN 13805:2002) Produkte ushqimore. Përkufizimi i elementëve gjurmë. Përgatitja e mostrës me mineralizim në presion të ngritur

GOST 31694-2012 Produkte ushqimore, lëndë të para ushqimore. Metoda për përcaktimin e përmbajtjes së mbetur të antibiotikëve të grupit tetraciklin duke përdorur kromatografi të lëngshme me performancë të lartë me një detektor masiv spektrometrik

GOST 31707-2012 (EN 14627:2005) Produkte ushqimore. Përkufizimi i elementëve gjurmë. Përcaktimi i arsenikut total dhe selenit me anë të spektrometrisë atomike të përthithjes me gjenerimin e hidrideve me mineralizim paraprak të kampionit nën presion

GOST 31747-2012 Produkte ushqimore. Metodat për zbulimin dhe përcaktimin e numrit të baktereve të grupit coli(bakteret koliforme)

GOST 31777-2012 Dele dhe dhi për therje. Mishi i qengjit, qengjit dhe dhisë në trupa të pajetë. Specifikimet

GOST 31778-2012 Mishi. Prerja e mishit të derrit në prerje. Specifikimet

GOST 31796-2012 Mishi dhe produktet e mishit. Metoda histologjike e përshpejtuar për përcaktimin e përbërësve strukturorë të përbërjes

GOST 31797-2012 Mishi. Prerja e viçit në prerje. Specifikimet

GOST 31903-2012 Produkte ushqimore. Metoda Express për përcaktimin e antibiotikëve

GOST 31904-2012 Produkte ushqimore. Metodat e marrjes së mostrave për testimin mikrobiologjik

GOST 31962-2013 Mishi i pulës (kufomat e pulës, pulat e pulave dhe pjesët e tyre). Specifikimet

GOST 32008-2012 (ISO 937:1978) Mishi dhe produktet e mishit. Përcaktimi i përmbajtjes së azotit (metoda e arbitrazhit)

GOST 32009-2013 Mishi dhe produktet e mishit. Metoda spektrofotometrike për përcaktimin e pjesës masive të fosforit total

GOST 32031-2012 Produkte ushqimore. Metodat për zbulimin dhe përcaktimin e baktereve Listeria monocytogenes

GOST 32065-2013 Perime të thata. Specifikime të përgjithshme

GOST 32161-2013 Produkte ushqimore. Metoda për përcaktimin e përmbajtjes së ceziumit Cs-137

GOST 32164-2013 Produkte ushqimore. Metoda e kampionimit për përcaktimin e stronciumit Sr-90 dhe ceziumit Cs-137

GOST 32308-2013 Mishi dhe produktet e mishit. Përcaktimi i përmbajtjes së pesticideve klor organike me kromatografi gaz-lëng

GOST 32951-2014 Mish dhe produkte gjysëm të gatshme që përmbajnë mish. Specifikime të përgjithshme

GOST 31990-2012 Mishi i rosës (kufomat dhe pjesët e tyre). Specifikime të përgjithshme

GOST 33816-2016 Mishi i patës (kufomat dhe pjesët e tyre). Specifikimet

GOST 34121-2017 Mishi i shpendëve të Guinesë (kufomat dhe pjesët e tyre). Specifikimet

Shënim - Kur përdorni këtë standard, këshillohet të kontrolloni vlefshmërinë e standardeve të referencës në sistemin e informacionit publik - në faqen zyrtare të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë në internet ose sipas indeksit vjetor të informacionit "Standardet Kombëtare" , i cili u publikua në datën 1 janar të vitit aktual, dhe për çështjet e indeksit mujor të informacionit "Standardet Kombëtare" për vitin aktual. Nëse standardi i referencës zëvendësohet (ndryshohet), atëherë kur përdorni këtë standard, duhet të udhëhiqeni nga standardi zëvendësues (i modifikuar). Nëse standardi i referuar anulohet pa zëvendësim, dispozita në të cilën jepet referenca ndaj tij zbatohet në masën që kjo referencë nuk ndikohet.

3 Termat dhe përkufizimet

Ky standard përdor terma sipas GOST 32951.

4 Kërkesat teknike

4.1 Pelmeni duhet të jetë në përputhje me kërkesat e këtij standardi dhe të prodhohet sipas udhëzimet teknologjike 17 për prodhimin e petave në përputhje me recetat dhe kërkesat e përcaktuara nga, dhe aktet rregullatore ligjore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

4.2 Pelmeni prodhohet në emrat e mëposhtëm:

4.3 Karakteristikat

4.3.1 Për sa i përket parametrave organoleptikë dhe fiziko-kimikë, dumplings duhet të jenë në përputhje me kërkesat e specifikuara në tabelat 1 - 3.

Tabela 1

Emri i treguesit
		"Elita"		"Mish viçi"		"viçi"	"orientale"
Pamja e jashtme
Pamje seksionale		Mbushja në një guaskë provë, që ka formën e një mase homogjene, të përzier në mënyrë të barabartë të mishit të papërpunuar me përfshirje të qepëve të copëtuara, zarzavate *. Ngjyra e mbushjes është nga gri e hapur në kafe
Erë dhe shije		Petat e ziera duhet të kenë shije dhe aromë të këndshme karakteristike për këtë lloj produkti, mishi i grirë është i lëngshëm, mesatarisht i kripur, me aromën e qepëve, barishteve * dhe erëzave, pa shije dhe erë të huaj.
		St. 60,0 deri në 80,0 përfshirë.
Pesha e një pete, g		3.0 deri në 25.0
	I pa standardizuar
* Kur përdoret në petat "lindore".

tabela 2

Emri i treguesit	Karakteristikat dhe norma për dumplings
	"rusët"			"Siberian"		"Mancat"		"Tradicionale"		"I bërë në shtëpi"
Pamja e jashtme	Dumplings jo të ngjitura së bashku, jo të deformuara. kanë formën e një gjysmërrethi, rrethi, katrori, drejtkëndëshi ose formë arbitrare. Skajet janë të mbyllura mirë, mbushja nuk del jashtë, sipërfaqja është e thatë. Ngjyra e guaskës së brumit është e bardhë me një nuancë kremi ose të verdhë.
Pamje seksionale	Mbushja në një guaskë provë, që ka formën e një mase homogjene, të përzier në mënyrë të barabartë të mishit të papërpunuar me përfshirjen e qepës së copëtuar, hudhrës *. Ngjyra e mbushjes është nga gri e hapur në kafe
Erë dhe shije	Petat e ziera duhet të kenë shije dhe aromë të këndshme karakteristike për këtë lloj produkti, mishi i grirë është i lëngshëm, mesatarisht i kripur, me aromën e qepës, hudhrës * dhe erëzave, pa shije dhe erë të huaj.
Pjesa masive e indit muskulor në recetën e mbushjes, %	St. 40,0 deri në 60,0 përfshirë.
Pesha e një pete, g	3.0 deri në 25.0
Temperatura në trashësinë e produktit, °С, jo më e lartë
Trashësia e mbulesës testuese të pelmenit, mm. jo më
Trashësia e guaskës së provës në vendet e futjes, mm	I pa standardizuar
Pjesa masive mish i grirë ndaj peshës së petës, %, jo më pak se
Pjesa masive e kripës së tryezës, %, jo më shumë
Pjesa masive e fosforit total (në terma P 2 O 5),%, jo më shumë se:
Pa përdorimin e fosfateve të ushqimit;
Kur përdorni fosfate dietike **
Pjesa masive e proteinave në produkt/në mbushje, %, jo më pak se
Pjesa masive e yndyrës në produkt / në mbushje,%, jo më shumë
* Në petat "Tradicionale". ** Përdoret si agjent për trajtimin e miellit (prodhimi i brumit).

Tabela 3

Emri i treguesit	Karakteristikat dhe norma për dumplings
	"Qengji"		"Gjuetia"				"Ural"		"Nga viçi dhe qengji"
Pamja e jashtme	Petat nuk janë ngjitëse, jo të deformuara, kanë formën e një gjysmërrethi, rrethi, katrori, drejtkëndëshi ose çfarëdo forme. Skajet janë të mbyllura mirë, mbushja nuk del jashtë, sipërfaqja është e thatë. Ngjyra e guaskës së brumit është e bardhë me një nuancë kremi ose të verdhë.
Pamje seksionale	Mbushja në një guaskë provë, që ka formën e një mase homogjene, të përzier në mënyrë të barabartë të mishit të papërpunuar me përfshirje qepë të copëtuar, hudhër *, zarzavate **. Ngjyra e mbushjes është nga gri e hapur në kafe
Erë dhe shije	Petat e ziera duhet të kenë shije dhe aromë të këndshme karakteristike për këtë lloj produkti, mishi i grirë është i lëngshëm, mesatarisht i kripur, me aromën e qepës, hudhrës*, barishteve ** dhe erëzave, pa shije dhe erë të huaj.
Pjesa masive e indit muskulor në recetën e mbushjes, %	St. 40,0 deri në 60,0 përfshirë.
Pesha e një pete, g	3.0 deri në 25.0
Temperatura në trashësinë e produktit, °С, jo më e lartë
Trashësia e guaskës së provës së dumplingut, mm, jo ​​më shumë
Trashësia e guaskës së provës në vendet e futjes, mm	I pa standardizuar
Pjesa masive e mishit të grirë në masën e petave, %, jo më pak se
Pjesa masive e kripës së tryezës, %, jo më shumë
Pjesa masive e fosforit total (në terma P 2 O 5),%, jo më shumë se:
Pa përdorimin e fosfateve të ushqimit:
Kur përdorni fosfate dietike ***
Pjesa masive e proteinave në produkt/në mbushje, %, jo më pak se
Pjesa masive e yndyrës në produkt / në mbushje,%, jo më shumë
* Në petë "Derr". ** Kur përdoret në petë "Qengji" dhe "Nga mish viçi dhe dele". *** Përdoret si agjent për trajtimin e miellit (prodhimi i brumit).

4.3.2 Treguesit mikrobiologjikë të dumplings nuk duhet të kalojnë normat e përcaktuara ose aktet ligjore rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

4.4 Kërkesat për lëndët e para

4.4.1 Për prodhimin e petave, përdoren këto:

Mishi i viçit sipas GOST 34120, GOST 31797 dhe i marrë duke e prerë:

viçi i prerë premium pa përfshirje të dukshme të indit lidhor dhe dhjamor;

viçi i prerë i klasës së parë me një pjesë masive të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 6.0%;

viçi i prerë me një shkallë të vetme me një fraksion masiv të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 10,0%;

viçi i prerë sallami me një fraksion masiv të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 12,0%;

viçi i prerë i klasës së dytë me një pjesë masive të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 20.0%;

mish viçi yndyror i prerë me një fraksion masiv të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 35,0%;

Kotele mishi nga viçi me një pjesë masive të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 20.0%:

Mishi i viçit në përputhje me GOST 34120 dhe viçi i klasës më të lartë të marrë gjatë prerjes së tij pa përfshirje të dukshme të indit lidhës dhe dhjamor;

Mishi i derrit sipas GOST 31476, GOST 31778 dhe i marrë duke e prerë:

mish derri pa dhjamë të prerë me një fraksion masiv të indit dhjamor jo më shumë se 10,0%;

Mish derri gjysmë yndyror i prerë me një fraksion masiv të indit dhjamor nga 30.0 në 50.0%;

mish derri i prerë me një shkallë të vetme me një fraksion masiv të indit dhjamor jo më shumë se 55,0%;

mish derri sallam i prerë me një fraksion masiv të indit dhjamor jo më shumë se 60,0%;

mish derri yndyror i prerë me një fraksion masiv të indit dhjamor nga 50.0 në 85.0%;

Mish kotele nga derri me një fraksion masiv të indit dhjamor jo më shumë se 35.0%;

Mish deleje në përputhje me GOST 31777 dhe qengji me vena të një grade të marrë gjatë prerjes së tij me një fraksion masiv të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 20.0%;

Mish kotele nga qengji me një fraksion masiv të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 20,0%;

Blloqe mishi të prerë (viçi, derri, qengji) i ngrirë;

Mish viçi i papërpunuar me yndyrë, derri, deleje (nënlëkuror dhe me bisht dhjamor);

Yndyra shtazore, ushqimi i shkrirë sipas GOST 25292;

yndyrë derri;

Mishi i shpendëve në përputhje me GOST 31990, GOST 33816, GOST 34121, GOST 31473, GOST 31962 dhe mishi i këmbëve, kofshëve dhe gjoksit pa kocka të marra nga prerja e tyre;

Miell gruri sipas GOST 26574, jo më i ulët se klasa e parë;

Miell gruri i butë për makarona sipas GOST 12306, GOST 31491, klasa e parë;

Miell i klasës së dytë nga gruri i fortë (durum) sipas GOST 16439;

Miell gruri i fortë për makarona sipas GOST 12307, GOST 31463, klasa e parë;

Qepë e freskët sipas GOST 1723;

Qepë e tharë sipas GOST 32065;

Qepë e ngrirë;

Qepë të thata të skuqura;

Hudhra e freskët sipas GOST 7977, GOST 27569;

Hudhra e tharë sipas GOST 32065;

Hudhra e ngrirë e grimcuar;

Hudhra, e konservuar me kripë;

Piper i zi ose i bardhë sipas GOST 29050;

Piper i kuq i bluar sipas GOST 29053;

Spice sipas GOST ISO 973;

Arrëmyshk sipas GOST 29048;

Kardamom sipas GOST 29052;

Koriandër sipas GOST 29055;

Zarzavate të thata;

ujë i pijshëm;

Kripë ushqimore sipas GOST 13830, kripë e zier ose guri, kripë kopshti, kripë vetëmbjellëse, bluarëse N 0, N 1 dhe N 2, jo më e ulët se klasa e parë:

Sheqer-rërë sipas GOST 33222;

Pirja e qumështit sipas GOST 31450;

Qumësht i skremuar pluhur sipas GOST 10970;

Vezët e pulës ushqimore sipas GOST 31654;

Produktet e vezëve sipas GOST 30363;

Vaj luledielli sipas GOST 1129;

Vaj ulliri;

Ekstraktet e erëzave (piper i zi ose i bardhë; piper i kuq; piper i kuq; koriandër; arrëmyshk; kardamom);

Suplemente ushqimore:

substancat për trajtimin e miellit të destinuara për të përmirësuar cilësinë e pjekjes ose ngjyrën e miellit (brumit) në përputhje me ;

antioksidantë: E300, E301, E306, E392, ekstrakt i çajit jeshil.

4.4.2 Lejohet përdorimi i lëndëve të para të ngjashme për sa i përket cilësisë dhe sigurisë dhe plotësimit të kërkesave të përcaktuara në 4.3.1.

4.4.3 Përdoret në prodhimin e petave:

Lëndët e para me origjinë shtazore i nënshtrohen ekzaminimit veterinar dhe sanitar dhe duhet të jenë në përputhje me kërkesat dhe, si dhe kërkesat e përcaktuara në territorin e shtetit që ka miratuar standardin;

Uji i pijshëm, përsa i përket treguesve të sigurisë, duhet të jetë në përputhje me kërkesat e përcaktuara nga aktet rregullatore ligjore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin;

Lëndët e tjera të para (përbërësit) duhet të jenë në përputhje me kërkesat dhe, si dhe kërkesat e përcaktuara në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

4.4.4 Nuk lejohet të përdoret:

Mishi i demave, derrave, deshve;

Mish i papërpunuar i ngrirë më shumë se një herë;

Lëndët e para të mishit në gjendje të ngrirë me një datë skadence:

për viçin - më shumë se 6 muaj.

për mish derri, qengji, yndyrë të papërpunuar - më shumë se 3 muaj,

për mishin e shpendëve - më shumë se 1 muaj,

Lëndët e para të mishit që kanë ndryshuar dukshëm ngjyrën në sipërfaqe;

Mishi i derrit (përfshirë proshutën) me shenja të përkeqësimit oksidativ të indit dhjamor (zverdhje, kriposje, prishje):

Yndyra e papërpunuar e kontaminuar, e zbardhur, me erë të huaj.

4.5 Shënimi

4.5.1 Etiketimi i paketimit të konsumatorit - sipas, ose akteve ligjore rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin, duke treguar informacionin shtesë të mëposhtëm:

Informacion rreth vlera ushqyese 100 g peta (të dhëna në shtojcën A);

Informacion në lidhje me përbërjen e petave (të dhëna në Shtojcën B).

Një shembull i shënimit të dumplings - Produkt gjysëm i gatshëm i mishit në një brumë të ngrirë. Pelmeni “Elita”, kategoria B.

Kur shënoni petat, lejohet të tregohet veçmas informacioni për përbërjen e brumit dhe mishit të grirë.

4.5.2 Shënimi i paketimit të transportit - sipas, ose akteve ligjore rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin, GOST 14192 me aplikimin e shenjave të manipulimit: "Kufizimi i temperaturës" dhe "Mallrat që prishen".

4.6 Paketimi

4.6.1 Paketimi, materialet e paketimit dhe lidhësit e konsumatorit dhe transportit, duhet të jenë në përputhje me kërkesat ose aktet ligjore rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin, të sigurojnë sigurinë dhe cilësinë e petave gjatë transportit dhe ruajtjes gjatë gjithë afatit të përdorimit. .

4.6.2 Pelmenët prodhohen sipas peshës ose paketohen me një peshë neto prej 250.0 deri në 1000.0 g në paketimet e mëposhtme të konsumit:

Paketa kartoni sipas GOST 33781, të cilat janë ngjitur ose qepur së bashku me tela çeliku;

Paketimet e bëra nga filma polimer në përputhje me GOST 10354 ose materiale të tjera filmike që janë të fiksuara me izolim termik, kapëse alumini, shirit polietileni me një shtresë ngjitëse në përputhje me GOST 20477 ose metoda të tjera që sigurojnë sigurinë e produktit;

Tabaka të bëra nga materiale polimerike, të cilat janë të mbuluara me kapak ose të mbështjellë me një film polietileni të tkurrur nga nxehtësia në përputhje me GOST 25951.

4.6.3 Pesha neto në një njësi paketimi konsumatori duhet të korrespondojë me peshën nominale të treguar në etiketimin e produktit në paketimin e konsumatorit, duke marrë parasysh devijimet e lejueshme.

Kufijtë e devijimeve negative të lejueshme të peshës neto të një njësie paketimi nga nominali - në përputhje me GOST 8.579.

4.6.4 Pelmeni në paketimin e konsumatorit vendoset në paketimin e transportit - kuti kartoni të valëzuar sipas GOST 13511, GOST 34033, kuti polimer dhe alumini të ripërdorshme, kontejnerë ose kontejnerë pajisjesh.

4.6.5 Paketimi i ripërdorshëm duhet të ketë një kapak. Në mungesë të një kapaku, lejohet për shitje lokale të mbulohet paketimi me pergamenë në përputhje me GOST 1760, pergamenë në përputhje me GOST 1341, letër ambalazhi në përputhje me GOST 8273 ose një film polimer.

4.6.6 Për ndërmarrjet e shitjes me pakicë dhe të hotelierisë publike, lejohet paketimi i petave me një peshë neto jo më shumë se 15 kg në kuti kartoni të valëzuar me një peshë neto jo më shumë se 10 kg në qese letre, të pangopura sipas GOST 2226 ose me një peshë neto prej jo më shumë se 6 kg në thasë të bërë nga filmi polietileni sipas GOST 10354.

Fundi dhe muret e kutive janë të veshura me letër ambalazhi, pergamenë, nënpergamenë ose film polimer.

Kutitë e kartonit të valëzuar mbyllen me shirit ngjitës me bazë letre në përputhje me GOST 18251. Qeset e letrës dhe polietilenit lidhen me spango në përputhje me GOST 17308 ose fije pambuku në përputhje me GOST 6309 ose fiksohen me kapëse alumini.

4.6.7 Lejohet përdorimi i llojeve të tjera të ambalazheve që plotësojnë kërkesat e përcaktuara në 5.5.1.

4.6.8 Pelmeni me të njëjtin emër, një datë prodhimi dhe një lloj ambalazhi janë të paketuara në çdo njësi paketimi transporti.

4.6.9 Pesha neto e dumplings në kuti kartoni të valëzuar duhet të jetë jo më shumë se 20.0 kg, në kontejnerë dhe pajisje paketimi - jo më shumë se 250.0 kg; pesha bruto e produkteve në paketim të ripërdorshëm - jo më shumë se 30.0 kg.

5 Rregullat e pranimit

5.1 Rregullat e pranimit, madhësia e mostrës dhe marrja e mostrave - sipas GOST 4288, GOST 18321, GOST 32951 dhe këtij standardi.

5.2 Dumplings pranohen në tufa.

Një grumbull konsiderohet një numër i caktuar petash me të njëjtin emër, të paketuara në mënyrë të barabartë, të prodhuara (të prodhuara) nga një prodhues në një periudhë të caktuar kohore, të shoqëruara me dokumentacionin e transportit që siguron gjurmueshmërinë e petëve.

5.3 Treguesit organoleptikë, pesha neto, cilësia e paketimit (pa defekte: cenim i integritetit, gjurmë lagimi, deformim) dhe shenjat e petullave përcaktohen në çdo grumbull, si dhe me kërkesë të organizatës ose konsumatorit kontrollues.

5.4 Rendi dhe shpeshtësia e kontrollit të treguesve fiziko-kimikë, treguesve mikrobiologjikë, përmbajtjes së elementeve toksike, antibiotikëve, pesticideve dhe radionuklideve përcaktohet nga prodhuesi i produkteve në programin e kontrollit të prodhimit.

5.5 Nëse rezultatet e testit janë negative për të paktën një tregues të cilësisë, grupi i petëve nuk pranohet.

5.6 Kontrolli mbi përmbajtjen e dioksinave kryhet në rastet e përkeqësimit të situatës mjedisore të shoqëruar me aksidente, fatkeqësi të shkaktuara nga njeriu dhe natyrore që çojnë në formimin dhe çlirimin e dioksinave në mjedis, në rast të një supozimi të arsyeshëm për praninë e tyre të mundshme. në lëndët e para ushqimore.

5.7 Në rast mosmarrëveshjeje për përbërjen e lëndëve të para të përdorura, identifikohet përbërja e lëndës së parë të produktit.

5.8 Kontrolli për praninë e organizmave të modifikuar gjenetikisht (OMGJ) kryhet me kërkesë të organizatës kontrolluese ose konsumatorit.

6 Metodat e kontrollit

6.1 Marrja e mostrave dhe përgatitja e mostrave për testim - sipas GOST 4288, GOST 18321, GOST 26669, GOST 26670, GOST 26929, GOST 31671, GOST 31904, GOST 32164.

6.2 Kërkesat e përgjithshme për kontrollin mikrobiologjik - sipas GOST ISO 7218.

6.3 Përkufizimi tregues organoleptikë- sipas GOST 4288, GOST 9959.

6.4 Në rast dyshimi për freskinë e mbushjes (mishi i grirë), cilësia e tij kontrollohet në përputhje me GOST 7269, GOST 21237, GOST 23392.

6.5 Përcaktimi i parametrave fizikë dhe kimikë:

Pjesa masive e indit muskulor - sipas GOST 32951 (klauzola 7.16);

Pjesa masive e yndyrës - sipas GOST 23042;

Pjesa masive e proteinave - sipas GOST 25011, GOST 31477, GOST 32008;

Pjesa masive e klorureve - sipas GOST ISO 1841-2, GOST 9957;

Pjesa masive e fosforit total (P 2 O 5) - sipas GOST 32009.

6.6 Përcaktimi i treguesve mikrobiologjikë:

Numri i mikroorganizmave mezofilë aerobikë dhe anaerobe fakultativë - sipas GOST 10444.15:

Bakteret e grupit të Escherichia coli (koliforme) - sipas GOST 31747;

Mikroorganizmat patogjenë, duke përfshirë:

Salmonella - sipas GOST 31659;

bakteret Listeria monocytogenes - sipas GOST 32031;

Kallëpe - sipas GOST 10444.12.

6.7 Përcaktimi i përmbajtjes së elementeve toksike:

Mërkuri - sipas GOST 26927;

Arseniku - sipas GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628, GOST 31707;

Plumbi - sipas GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538;

Kadmiumi - sipas GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538.

6.8 Përkufizimi i antibiotikëve - sipas GOST 31694, GOST 31903 dhe dokumenteve rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që miratoi standardin.

6.9 Përcaktimi i pesticideve - në përputhje me GOST 32308 dhe dokumentet rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

6.10 Përcaktimi i radionuklideve - sipas GOST 32161, GOST 32164.

6.11 Përcaktimi i dioksinave - sipas dokumenteve rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

6.12 Identifikimi i përbërjes së lëndës së parë të produktit - sipas GOST 19496, GOST 31479, GOST 31796.

6.13 Përkufizimi i OMGJ-ve - sipas dokumenteve rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

6.14 Temperatura në trashësinë e produktit kontrollohet nga një termometër dixhital me një diapazon matjeje nga minus 30°С deri në 120°С, me vlerë ndarjeje 0,1°С ose pajisje të tjera që ofrojnë matje të temperaturës në një interval të caktuar.

6.15 Përcaktimi i pjesës masive të mbushjes - sipas GOST 32951 (klauzola 7.13).

6.16 Përcaktimi i masës së produktit (njësia e paketimit) kryhet në një balancë për peshimin statik.

Përcaktimi i devijimeve në peshën neto të petave të paketuara - sipas GOST 8.579.

6.17 Përcaktimi i trashësisë së guaskës së provës kryhet pas matjes së masës së petëve të ngrira, për të cilat ato zgjidhen nga dy deri në tre pako (pako) prej 20 copë. dumplings, bëni një seksion kryq dhe matni trashësinë në seksion kryq me një sundimtar sipas GOST 17435.

Rezultati merret si mesatare aritmetike e përkufizimeve të marra.

6.18 Përcaktimi i pjesës masive të indit muskulor në mbushje - sipas GOST 32951 (klauzola 7.16).

7 Transporti dhe magazinimi

7.1 Pelmeni lëshohet në shitje me një temperaturë në çdo pikë matjeje të produktit jo më e lartë se minus 10 ° C.

7.2 Pelmenët transportohen me të gjitha mënyrat e transportit në përputhje me rregullat e transportit të mallrave që prishen, në temperaturë jo më të lartë se minus 10°C.

7.3 Ruajtja

7.3.1 Pelmeni ruhet në përputhje me rregullat e ruajtjes në një temperaturë ajri jo më të lartë se minus 10°C.

7.3.2 Ruajtja e petave në magazinat e kompanive të transportit nuk lejohet.

7.3.3 Data e skadencës së petave përcaktohet nga prodhuesi. Jetëgjatësia e rekomanduar e petëve:

në një temperaturë magazinimi jo më të lartë se minus 10 ° C - jo më shumë se një muaj;

në një temperaturë magazinimi jo më të lartë se minus 18 ° C - jo më shumë se gjashtë muaj.

1 Caktimi i një grupi në përputhje me GOST 32921-2014 "Produktet e industrisë së mishit. Procedura për caktimin e grupeve."

3 Në Federatën Ruse, GOST R 52791-2007 "Qumështi i konservuar. Qumësht pluhur. Specifikimet" është në fuqi.

7 Në Federatën Ruse, GOST R 51574-2000 "Kripë ushqimore. Specifikimet" është në fuqi.

13 Në Federatën Ruse, GOST R 55909-2013 "Hudhra e freskët. Specifikimet" është në fuqi.

17 Në Federatën Ruse, GOST R 51574-2018 "Kripë ushqimore. Specifikime të përgjithshme" është në fuqi.

──────────────────────────────

Shtojca A
(referencë)

Informacioni i të ushqyerit për petat 100 g *

A.1 Informacioni për vlerën ushqyese të 100 g petë jepet në tabelën A.1.

Tabela A.1

Emri i produktit	Kuptimi i treguesve
	Proteina, g, jo më pak	Yndyrë, g, jo më shumë	Karbohidratet, g, jo më shumë	Vlera e energjisë 1), kcal/kJ, jo më shumë
"Elita"
"Mish viçi"
"viçi"
"orientale)"
"rusët"
"Siberian"
"Stop"
"Tradicionale"
"I bërë në shtëpi"
"Qengji"
"Gjuetia"
"Ural"
"Nga viçi dhe qengji"
1) Për vlerën aktuale vlera e energjisë merrni vlerën e llogaritur.

──────────────────────────────

* Lejohet të tregohen në etiketim vlerat mesatare të vlerave ushqyese të marra nga prodhuesi, duke marrë parasysh lëndët e para të përdorura dhe teknologjinë e prodhimit, ndërsa devijimet nga vlerat aktuale të proteinave, yndyrave, karbohidrateve. nuk duhet të kalojë ± 2 g, vlera e energjisë - jo më shumë se 15%, përveç nëse devijimi nuk përcaktohet ndryshe nga prodhuesi.

──────────────────────────────

Shtojca B
(referencë)

Informacion në lidhje me përbërjen e dumplings

B.1 Informacioni në lidhje me përbërjen e petave jepet në tabelën B.1.

Tabela B.1.

Emri i dumplings	Përbërja e përbërësve
"Elita"
"Mish viçi"	Brumë: miell gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *; Mishi i grirë: mish viçi, ujë të pijshëm, yndyrë të papërpunuar, qepë, kripë, sheqer, piper i zi (i bardhë), koriandër
"viçi"	Brumë: miell gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *. Mishi i grirë: viçi, ujë të pijshëm, mish shpendësh, yndyrë të papërpunuar, qepë, kripë, piper i zi (i bardhë), arrëmyshk ose kardamom
"orientale"	Brumë: miell gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *. Mishi i grirë: mish qengji, viçi, mish shpendësh, ujë të pijshëm, qepë, kripë, barishte **, piper i zi (i bardhë)
"rusët"	Brumë: miell gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *.
"Siberian"	Brumë: miell gruri a/s, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *. Mishi i grirë: mish derri, viçi, ujë të pijshëm, qepë, kripë, sheqer, piper i zi (i bardhë)
"Mancat"	Brumë: miell gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *. Mishi i grirë: mish derri, viçi, ujë të pijshëm, qepë, kripë, sheqer, piper i zi (i bardhë)
"Tradicionale"	Brumë: miell gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *. Mishi i grirë: mish derri, ujë të pijshëm, viçi, qepë, kripë, sheqer, piper i zi (i bardhë), hudhër
"I bërë në shtëpi"	Brumë: miell gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *. Mishi i grirë: viçi, derri, ujë i pijshëm, qepë, kripë, sheqer, piper i zi (i bardhë)
"Qengji"	Brumë: miell gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *. Mish i grirë: mish qengji, yndyrë të papërpunuar, ujë të pijshëm, push qepë, kripë, zarzavate **, piper i zi (i bardhë), piper i zi
"Gjuetia"	Brumë: miell gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *. Mishi i grirë: mish derri, viçi, ujë të pijshëm, proshutë, qepë, kripë, piper i zi (i bardhë), piper i kuq
	Brumë: mizë gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *. Mishi i grirë: mish derri, ujë të pijshëm, proshutë, qepë e skuqur, kripë, piper i zi (i bardhë), hudhër
"Ural"	Brumë: miell gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *. Mishi i grirë: mish derri, viçi, qengji, ujë të pijshëm, qepë, kripë, piper i zi (i bardhë), arrëmyshk, arrëmyshk ose kardamom
"Nga viçi dhe qengji"		Brumë: miell gruri premium, ujë të pijshëm, vezë pule *, kripë gjelle *, vaj luledielli *, vaj ulliri *, agjent për përpunimin e miellit *. Mish i grirë: viçi, qengji, ujë të pijshëm, qepë, kripë kuzhine, barishte **, piper i zi (i bardhë), piper i zi
* Kur përdoret në një recetë brumi. ** Kur përdoret në recetën e mishit të grirë. Shënime 1 Informacioni në lidhje me aditivët e ushqimit të përdorur në 5.3.1 merret gjatë etiketimit në përputhje me kërkesat. 2 Kur përdoret në receta për të zëvendësuar mishin dhe lëndët e para jo mish ( përbërësit e ushqimit) për lëndët e para të ngjashme të lejuara për përdorim në përputhje me 5.3.1 dhe të rekomanduara nga "Udhëzimi teknologjik për prodhimin e petave", të miratuar nga drejtori i FGBNU "VNIIMP me emrin V.M. Gorbatov", prodhuesi tregon në etiketimin informacionin rreth përbërjen e produktit, duke marrë parasysh lëndët e para aktuale të përdorura.

Bibliografi

	TR CU 034/2013	Rregulloret Teknike të Unionit Doganor "Për sigurinë e mishit dhe produktet e mishit"
	TR TS 021/2011	Rregulloret Teknike të Unionit Doganor "Për Sigurinë Ushqimore"
	TR TS 033/2013	Rregulloret Teknike të Unionit Doganor "Për sigurinë e qumështit dhe produkteve të qumështit"
	TR TS 029/2012	Rregullorja teknike e Unionit Doganor “Kërkesat e sigurisë aditivëve ushqimorë, shije dhe ndihmesa teknologjike"
	TR CU 022/2011	Rregullorja teknike e Unionit Doganor "Produktet ushqimore përsa i përket etiketimit të tyre"
	TR CU 005/2011	Rregullorja teknike e Unionit Doganor "Për sigurinë e paketimit"

Informacion mbi seksionin "TU për dumplings, dumplings"

Specifikimet e dyta TU petë shpendësh- TU 10.13.14-060-38826547-2017 "Produkte gjysëm të gatshme të ngrira në brumë nga mishi dhe të brendshmet e shpendëve"

Asortimenti përfshin produkte gjysëm të gatshme në brumë (dumplings, ravioli, manti, khinkali, chebureks, samsa) me mish të grirë dhe të brendshmet e shpendëve: pula, pula, pula, gjela deti, rosat, patat. Në produktet e grira përdoren si një lloj mishi i shpendëve ashtu edhe kombinimet e tyre. Produktet me mish shpendësh nuk i nënshtrohen llogaritjes së kategorisë. .

Kushtet e treta teknike TU dumplings lepuri- TU 10.13.14-140-38826547-2016 "Produkte gjysëm të gatshme të ftohta dhe të ngrira nga mishi i lepurit"

Produkte gjysëm të gatshme nga mishi i lepurit - me gunga, të copëtuara ose në një guaskë brumi. Produktet prodhohen në formë të ftohtë ose të ngrirë (me përjashtim të produkteve gjysëm të gatshme në një guaskë brumi), produktet gjysëm të gatshme në një guaskë brumi prodhohen vetëm në formë të ngrirë. Për lepurin, kategorizimi nuk është paraqitur për shkak të mungesës së informacionit në lidhje me përmbajtjen e indit muskulor në dokumentet rregullatore. Specifikimet përfaqësohen gjerësisht nga nëngrupet e produkteve: produkte gjysëm të gatshme me gunga (me përmasa të mëdha, me porcione dhe të vogla), produkte gjysëm të gatshme me porcione të pjekura me bukë, gjysëm të gatshme të copëtuara, produkte gjysëm të gatshme në brumë (përfshirë petë dhe manti. ). .

Specifikimi i katërt TU petkat e peshkut- TU 10.20.15-022-38826547-2016 "Produkte gjysëm të gatshme në brumë me peshk i grirë i ngrirë."

Produkte gjysëm të gatshme në brumë - dumplings, manti, poza, ravioli të ngrirë (në tekstin e mëtejmë të referuara si produkte). Produktet prodhohen nga brumë pa maja me peshk të grirë, peshk me kallamar, alga deti, perime dhe produkte të tjera. Përdoren një numër i madh i llojeve të lëndëve të para të peshkut: salmoni rozë, salmoni i ngushtë, salmoni koho, salmon chinook, pollock, peshk akulli, navaga, purtekë, barku i kaltër, purtekë, merluc, char, omul, peshk i bardhë, pike, argjend Peshqve i shtohen krapi, krapi krucian, krapi, krapi, merluci, salmoni, trofta, si dhe prodhimet e detit: kallamar, karkaleca, lakra e detit.

Specifikimi i pestë TU petë- TU 10.72.19-005-38826547-2017 Dumplings të ngrira (produkte gjysëm të gatshme).
Produkte gjysëm të gatshme produktet e miellit- petë me mbushje të ndryshme(mish i grirë) i ngrirë. Mish të grirë të përdorur: me origjinë qumështi (gjizë dhe djathë), perime, manaferra, kërpudha, mish, shpendë, peshk dhe fruta deti. Për përgatitjen e petave janë përdorur pesë lloje brumi: klasik, në pluhur veze, pa vezë, niseshte, në krunde tërshërë. Udhëzimi teknologjik parashikon mish të grirë që i është nënshtruar trajtimit termik.

Ju gjithmonë mund t'i bëni pyetjet tuaja para dhe pas blerjes së kushteve teknike.
Nëse specifikimet e paraqitura nuk i zbulojnë plotësisht planet tuaja, ne mund të zhvillojmë shpejt një shtesë (ndryshime) në specifikimet tona aktuale.

Përshkrimi i shërbimit

Petë të ngrira, specifikimet. Çfarë është TU dhe GOST për dumplings?

Specifikimet për dumplings- ky është një dokument rregullator që përmban karakteristikat kryesore të produktit dhe kërkesat për këto produkte, si: parametrat e kontrollit të cilësisë, përshkrimi i proceseve të prodhimit, transporti, asgjësimi i mëvonshëm, etj. GOST (kushtet teknike të petave) tregohet me emrin e mëposhtëm - "Produkte gjysëm të gatshme të ngrira në brumë me mish dhe mish të grirë që përmban mish", ose GOST 33394 2015. Petë e ngrira - kushtet teknike kanë një shtrirje të gjerë. Ato zbatohen për produkte të tilla gjysmë të gatshme në provë si dumplings, manti, ravioli, khinkali, samsa, chebureks, poza, chuchpara, strudel, lamaggio (e kështu me radhë).

Karakteristikat dhe veçoritë e prodhimit të petave dhe produkteve të tjera gjysëm të gatshme të mishit nga brumi

Produktet gjysëm të gatshme të përmendura në këtë nen prodhohen në përputhje me GOST "Balla të ngrira". Specifikimet udhëhiqen gjithashtu nga ky Standard Shtetëror. Pelmenët bëhen me dorë ose me makinë. Këto produkte gjysëm të gatshme prodhohen nga brumi pa maja, mbushja nga mishi ose mishi i grirë që përmban mish. Ato hidhen në qarkullim të ngrira. Produkti është gati për përdorim pas trajtimit të ngrohjes. Dumplings të ngrira dhe lloje të tjera të këtyre produkteve gjysëm të gatshme përfshijnë më shumë se njëqind artikuj dhe receta të ndryshme. Në këtë drejtim, ekziston nevoja për të zhvilluar ose marrë specifikime të përgjithshme dhe individuale për këto produkte. Specifikimet për dumplings dhe produkte të tjera ushqimore duhet të përputhen plotësisht me kërkesat e vendosura ruse dhe ndërkombëtare për dizajn dhe përmbajtje. Kjo është bërë për të siguruar që produkti i prodhuar plotëson të gjitha rregullat dhe kërkesat për sigurinë dhe cilësinë e parashikuar nga legjislacioni i Federatës Ruse dhe standardet ndërkombëtare.

Zhvillimi i specifikimeve për dumplings

Është mjaft e vështirë të zhvilloni specifikimet vetë. Gjithashtu, përgatituni për faktin se ky proces do t'ju marrë shumë kohë. Për të arritur efektivitetin e këtij procesi, do t'ju duhet të merrni parasysh me kujdes të gjitha fazat e prodhimit, të merrni parasysh specifikat dhe karakteristikat e produktit. Prandaj, ju rekomandojmë që menjëherë t'ia besoni këtë çështje profesionistëve, siç është kompania e konsulencës Astels. Astels LLC ofron ndihmën e saj në shkrimin dhe regjistrimin e specifikimeve teknike për dumplings, si dhe për produkte të tjera. Ne do të bëjmë gjithçka në mënyrë profesionale, në kohë dhe me një kosto të përballueshme! Çmimi për shërbimet tona formohet në bazë të kompleksitetit të porosisë dhe specifikave të prodhimit. Astels LLC do t'ju tregojë se si të krijoni kushte të favorshme për rritjen e fitimeve dhe rritjen e kërkesës për produktet tuaja.

KËSHILLI NDËRSHTETËROR PËR STANDARDIZIM. METROLOGJIA DHE CERTIFIKIMI

KËSHILLI NDËRSHTETËROR PËR STANDARDIZIM. METROLOGJIA DHE CERTIFIKIMI

NDËRSHTETRORE

STANDARD

Specifikimet e petave të ngrira

Botim zyrtar

Standardinform

Parathënie

Qëllimet, parimet bazë dhe procedura bazë për kryerjen e punës për standardizimin ndërshtetëror përcaktohen nga GOST 1.0-92 "Sistemi i standardizimit ndërshtetëror. Dispozitat themelore" dhe GOST 1.2-2009 "Sistemi i Standardizimit Ndërshtetëror. Standardet ndërshtetërore, rregullat dhe rekomandimet për standardizimin ndërshtetëror. Rregullat për zhvillimin, miratimin, aplikimin, përditësimin dhe anulimin "

Rreth standardit

1 ZHVILLUAR nga Institucioni Shkencor Federal i Buxhetit të Shtetit "Instituti Kërkimor Gjith-Rus i Industrisë së Mishit me emrin V.M. Gorbatov (FGBNU VNIIMP me emrin V.M. Gorbatov)

2 PARAQITUR nga Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë

3 MIRATUAR nga Këshilli Ndërshtetëror për Standardizimin, Metrologjinë dhe Certifikimin (Procesverbali i datës 27 Tetor 2015 Nr. 81-P)

4 Me urdhër të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë e datës 24 nëntor 2015 N0 1950-st, standardi ndërshtetëror GOST 33394-2015 u vu në fuqi si standard kombëtar i Federatës Ruse nga 1 janari 2017.

5 PARAQET PËR HERË TË PARË

Informacioni në lidhje me ndryshimet në këtë standard publikohet në indeksin vjetor të informacionit "Standardet Kombëtare". dhe teksti i ndryshimeve dhe ndryshimeve - në indeksin mujor të informacionit "Standardet Kombëtare". Në rast rishikimi (zëvendësimi) ose anulimi të këtij standardi, një njoftim përkatës do të publikohet në indeksin mujor të informacionit "Standardet Kombëtare". Informacioni, njoftimi dhe tekstet përkatëse janë postuar gjithashtu në sistemin e informacionit publik - në faqen zyrtare të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë në internet

© Sgandartinform. 2016

Në Federatën Ruse, ky standard nuk mund të riprodhohet plotësisht ose pjesërisht, të përsëritet dhe të shpërndahet si botim zyrtar pa lejen e Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë.

STANDARD NDËRSHTETOR

Pletë të ngrira

Specifikimet

Data e prezantimit - 2017-01-01

1 zonë përdorimi

Ky standard zbatohet për mish * brumë gjysëm të gatshme - dumplings të ngrira të destinuara për shitje në tregtinë elektronike dhe rrjetet e ushqimit publik (në tekstin e mëtejmë të referuara si dumplings).

Ky standard përdor referenca normative për standardet e mëposhtme ndërshtetërore:

GOST 8.579-2002 Sistemi shtetëror për sigurimin e uniformitetit të matjeve. Kërkesat për sasinë e mallrave të paketuara në paketime të çdo lloji gjatë prodhimit, ambalazhimit, shitjes dhe importit të tyre

GOST 21-94 Sheqer-rërë. Specifikimet

GOST 779-5S Mish dhe viçi në gjysmë kufoma dhe lagje. Specifikimet GOST 1129-2013 Vaj luledielli. Specifikimet GOST 1341-97 Pergamenë perimesh. Specifikimet

GOST 1723-86 Qepë e freskët e korrur dhe e furnizuar. Specifikimet GOST 1760-86 Nënpergamenë. Specifikimet

GOST ISO 1841-2-2013 Mishi dhe produktet e mishit. Metoda potenciometrike për përcaktimin e pjesës masive të klorureve

GOST 2226-2013 Çanta të bëra nga letra dhe materiale të kombinuara. Specifikime të përgjithshme GOST 4288-76 Produkte kuzhine dhe produkte gjysëm të gatshme të mishit të grirë. Rregullat e pranimit dhe metodat e testimit

GOST 6309-93 Fije qepëse pambuku dhe sintetike. Specifikimet GOST ISO 7218-2011 Mikrobiologjia e ushqimit dhe ushqimit të kafshëve. Kërkesat dhe rekomandimet e përgjithshme për studimet mikrobiologjike

GOST 7269-79 Mishi. Metodat e marrjes së mostrave dhe metodat organoleptike për përcaktimin e freskisë GOST 7977-87 Hudhra e freskët e korrur dhe e furnizuar. Specifikimet GOST 8273-75 Letër ambalazhi. Specifikimet

GOST 9957-73 Salcice dhe produktet e mishit të derrit, qengjit dhe viçit. Metoda për përcaktimin e klorurit të natriumit

GOST 9959-91 Produktet e mishit. Kushtet e përgjithshme për vlerësimin organoleptik GOST 10354-82 Film polietileni. Specifikimet

GOST 10444.12-2013 Mikrobiologjia e ushqimit dhe ushqimit të kafshëve. Metodat për zbulimin dhe numërimin e majave dhe mykut

GOST 10444.15-94 Produkte ushqimore. Metodat për përcaktimin e numrit të mikroorganizmave mezofilë aerobikë dhe anaerobe fakultativë

GOST 10970-87 Qumësht i skremuar pluhur. Specifikimet

GOST 12303-80 Paketa kartoni, letre dhe materialesh të kombinuara. Specifikime të përgjithshme

GOST 12306-66 "* Miell nga gruri i butë qelqor për makarona. Specifikimet

GOST 12307-66 s Miell gruri i fortë për makarona. Specifikimet

GOST 13511-2006 Kuti kartoni të valëzuar për ushqime, shkrepse, produkte duhani dhe detergjentë. Specifikimet

GOST 13513-86 e Kuti kartoni të valëzuar për mish dhe produkte qumështi. Specifikimet

GOST 13830-97 Kripë ushqimore e tryezës. Specifikime të përgjithshme GOST 14192-96 Shënimi i ngarkesave

GOST 16439-70* Miell i klasës së dytë nga gruri i fortë (durum). Specifikimet GOST 16729-71* Hudhra e tharë. Specifikimet GOST 16867-71 Mish viçi në trupa të pajetë dhe gjysmë kufoma. Specifikimet GOST 17308-88 spango. Specifikimet GOST 17435-72 Vizatime vizatuese. Specifikimet GOST 18251-87 Shirit ngjitës me bazë letre. Specifikimet GOST 18321-73 Kontrolli statistikor i cilësisë. Metodat për përzgjedhjen e rastësishme të mostrave të produkteve të copave

GOST 19496-2013 Mishi. Metoda e ekzaminimit histologjik

GOST 20477-86 Shirit polietileni me një shtresë ngjitëse. Specifikimet

GOST 21237-75 Mish. Metodat e analizës bakteriologjike

GOST 21784-76 Mishi i shpendëve (kufomat e rosave të pulës, patave, gjelit të detit, shpendëve gini). Specifikimet GOST 23042-86 Mishi dhe produktet e mishit. Metodat për përcaktimin e yndyrës GOST 23392-78 Mishi. Metodat për analizën kimike dhe mikroskopike të freskisë GOST 25011-81 Mishi dhe produktet e mishit. Metodat për përcaktimin e proteinave GOST 25292-82 Yndyrna shtazore të ngrënshme. Specifikimet GOST 25951-83 Film tkurrje polietileni. Specifikimet GOST 26574-85 Miell gruri për pjekje. Specifikimet GOST 26669-85 Produkte ushqimore dhe shije. Përgatitja e mostrës për analiza mikrobiologjike

GOST 26670-91 Produkte ushqimore. Metodat për kultivimin e mikroorganizmave GOST 26927-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e merkurit GOST 26929-94 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Përgatitja e mostrës. Mineralizimi për të përcaktuar përmbajtjen e elementeve toksike

GOST 26930-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda për përcaktimin e arsenikut GOST 26932-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat e përcaktimit të plumbit GOST 26933-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e kadmiumit

GOST 27569-87 13 Hudhra e freskët e tregtueshme. Specifikimet GOST 27583-88' 4 Vezë pule ushqimore. Specifikimet GOST 29045-91 Erëza. Piper aromatik. Specifikimet GOST 29048-91 Erëza. Arrëmyshk. Specifikimet GOST 29050-91 Erëza. Piper bardh e zi. Specifikimet GOST 29052-91 Erëza. Kardamom. Specifikimet GOST 29053-91 Erëza. Piper i kuq i bluar. Specifikimet GOST 29055-91 Erëza. Koriandër. Specifikimet

GOST 30178-96 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përthithjes atomike për përcaktimin e elementeve toksike

GOST 30363-2013 Produkte të lëngshme dhe të thata të vezëve. Specifikimet GOST 30519-97,s Produkte ushqimore. Metoda për zbulimin e baktereve të gjinisë Salmonella GOST 30538-97 Produkte ushqimore. Metoda për përcaktimin e elementeve toksike me metodën e emetimit atomik

GOST 31361-2008 16 Sheqer i bardhë. Specifikimet GOST 31450-2013 Qumësht i pijshëm. Specifikimet

GOST 31463-2012 Miell gruri i fortë për makarona. Specifikimet GOST 31473-2012 Mishi i gjelit të detit (kufomat dhe pjesët e tyre). Specifikime të përgjithshme GOST 31476-2012 Derra për therje. Mish derri në trupa të pajetë dhe gjysmë kufoma. Specifikimet GOST 31477-2012 Mishi dhe produktet e mishit. Metoda e imunoprecipitimit për përcaktimin e pjesës masive të proteinës shtazore (mish derri, viçi, deleje)

GOST 31479-2012 Mishi dhe produktet e mishit. Metoda për identifikimin histologjik të përbërjes GOST 31491-2012 Miell gruri i butë për makarona. Specifikimet GOST 31628-2012 Produktet ushqimore dhe lëndët e para ushqimore. Metoda e zhveshjes voltammetrike për përcaktimin e përqendrimit në masë të arsenikut GOST 31654-2012 Vezët e pulës ushqimore. Specifikimet

GOST 31659-2012 (ISO 6579:2002) Produkte ushqimore. Metoda për zbulimin e baktereve të gjinisë Salmonella

GOST 31671-2012 (EN 13805:2002) Produkte ushqimore. Përkufizimi i elementëve gjurmë. Përgatitja e mostrës me mineralizim në presion të ngritur

GOST 31694-2012 Produkte ushqimore, lëndë të para ushqimore. Metoda për përcaktimin e përmbajtjes së mbetur të antibiotikëve tetraciklin duke përdorur kromatografi të lëngshme me performancë të lartë me një detektor masiv spektrometrik

GOST 31707-2012 (EN 14627:2005) Produkte ushqimore. Përkufizimi i elementëve gjurmë. Përcaktimi i arsenikut total dhe selenit me anë të spektrometrisë atomike të përthithjes me gjenerimin e hidrideve me mineralizim paraprak të kampionit nën presion

GOST 31747-2012 Produkte ushqimore. Metodat për zbulimin dhe përcaktimin e numrit të baktereve të grupit Escherichia coli (bakteret koliforme)

GOST 31777-2012 Dele dhe dhi për therje. Mishi i qengjit, qengjit dhe dhisë në trupa të pajetë. Specifikimet

GOST 31778-2012 Mishi. Prerja e mishit të derrit në prerje. Specifikimet GOST 31796-2012 Mishi dhe produktet e mishit. Metoda histologjike e përshpejtuar për përcaktimin e përbërësve strukturorë të përbërjes

GOST 31797-2012 Mishi. Prerja e viçit në prerje. Specifikimet GOST 31903-2012 Produkte ushqimore. Metoda Express për përcaktimin e antibiotikëve GOST 31904-2012 Produkte ushqimore. Metodat e marrjes së mostrave për testimin mikrobiologjik

GOST 31962-2013 Mishi i pulës (kufomat e pulës, pulat e pulave dhe pjesët e tyre). Specifikimet GOST 32008-2012 (ISO 937:1978) Mishi dhe produktet e mishit. Përcaktimi i përmbajtjes së azotit (metoda e arbitrazhit)

GOST 32009-2013 Mishi dhe produktet e mishit. Metoda spektrofotometrike për përcaktimin e pjesës masive të fosforit total

GOST 32031-2012 Produkte ushqimore. Metodat për zbulimin dhe përcaktimin e baktereve Listeria monocytogenes

GOST 32065-2013 Perime të thata. Specifikime të përgjithshme

GOST 32161-2013 Produkte ushqimore. Metoda për përcaktimin e përmbajtjes së ceziumit Cs-137

GOST 32164-2013 Produkte ushqimore. Metoda e kampionimit për përcaktimin e stronciumit Sr-90 dhe ceziumit Cs-137

GOST 32308-2013 Mishi dhe produktet e mishit. Përcaktimi i përmbajtjes së pesticideve klor organike me kromatografi gaz-lëng

GOST 32951-2014 Mish dhe produkte gjysëm të gatshme që përmbajnë mish. Specifikime të përgjithshme

Shënim - Kur përdorni këtë standard, këshillohet të kontrolloni vlefshmërinë e standardeve të referencës në sistemin e informacionit publik - në faqen zyrtare të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë në internet ose sipas indeksit vjetor të informacionit "[Standardet Kombëtare “, i cili u publikua në datën 1 janar të vitit aktual, dhe sipas botimeve të indeksit të informacionit mujor “Standardet Kombëtare” për vitin aktual. Nëse standardi i referencës zëvendësohet (ndryshohet), atëherë kur përdorni këtë standard, duhet të udhëhiqeni nga standardi zëvendësues (i modifikuar). Nëse standardi i referencës anulohet pa zëvendësim, atëherë dispozita në të cilën jepet referenca ndaj tij zbatohet për pjesën që nuk ndikon në këtë klauzolë.

3 Termat dhe përkufizimet

Në këtë standard, termat sipas . GOST 32951.

4 Kërkesat teknike

4.1 Pelmeni duhet të jetë në përputhje me kërkesat e këtij standardi dhe të prodhohet sipas udhëzimit teknologjik 1 "për prodhimin e petave në përputhje me recetat dhe kërkesat e vendosura (1]. , i.

4.3.2 Treguesit mikrobiologjikë të dumplings nuk duhet të kalojnë normat e përcaktuara ose aktet ligjore rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

4.4 Kërkesat për lëndët e para

4.4.1 Për prodhimin e petave, përdoren këto:

Mishi i viçit sipas GOST 779. GOST 31797 dhe i marrë duke e prerë:

viçi i prerë i klasës më të lartë pa përfshirje të dukshme të lidhësit dhe yndyrës

viçi i prerë i klasës së parë me një pjesë masive të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 6.0%;

viçi i prerë me një shkallë të vetme me një pjesë masive të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 10,0%;

viçi i prerë sallami me një fraksion masiv të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 12,0%;

viçi i prerë i klasës së dytë me një pjesë masive të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 20.0%;

mish viçi yndyror i prerë me një fraksion masiv të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 35,0%;

Mish kotele nga viçi me një fraksion masiv të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 20,0%;

Mishi i viçit në përputhje me GOST 16367 dhe viçi i klasës më të lartë të marrë gjatë prerjes së tij pa përfshirje të dukshme të indit lidhës dhe dhjamor;

Mishi i derrit sipas GOST 31476. GOST 31778 dhe i marrë duke e prerë:

mish derri pa dhjamë të prerë me një fraksion masiv të indit dhjamor jo më shumë se 10,0%; Mish derri gjysmë yndyror i prerë me një fraksion masiv të indit dhjamor nga 30.0 në 50.0%; mish derri i prerë me një klasë me një fraksion masiv të indit dhjamor jo më shumë se 55,0%: mish derri sallam i prerë me një fraksion masiv të indit dhjamor jo më shumë se 60,0%; mish derri yndyror i prerë me një fraksion masiv të indit dhjamor nga 50.0 në 85.0%;

Mish kotele nga derri me një fraksion masiv të indit dhjamor jo më shumë se 35.0%;

Mish deleje në përputhje me GOST 31777 dhe mish deleje e prerë me një klasë të përftuar gjatë prerjes së tij me një fraksion masiv të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 20.0%;

Mish kotele nga qengji me një fraksion masiv të indit lidhës dhe dhjamor jo më shumë se 20,0%;

Blloqe mishi të prerë (viçi, derri, qengji) i ngrirë;

Mish viçi i papërpunuar me yndyrë, derri, deleje (nënlëkuror dhe me bisht dhjamor);

Yndyra shtazore, ushqimi i shkrirë sipas GOST 25292;

yndyrë derri;

Mishi i shpendëve sipas GOST 21784. GOST 31473, GOST 31962 dhe mishi i këmbëve, kofshëve dhe gjoksit pa kocka të përftuara nga prerja e tyre;

Pjekja e miellit të grurit në përputhje me GOST 26574. jo më i ulët se klasa e parë;

Miell gruri i butë për makarona sipas GOST 12306, GOST 31491, klasa e parë;

Miell i klasës së dytë nga gruri i fortë (durum) sipas GOST 16439;

Miell gruri i fortë për makarona sipas GOST 12307, GOST 31463 ■ klasa e parë;

Qepë e freskët sipas GOST 1723;

Qepë e tharë sipas GOST 32065;

Qepë e ngrirë;

Qepë të thata të skuqura;

Hudhra e freskët sipas GOST 7977. GOST 27569;

Hudhra e tharë sipas GOST 16729. GOST 32065;

Hudhra e ngrirë e grimcuar;

Hudhra, e konservuar me kripë;

Piper i zi ose i bardhë sipas GOST 29050;

Piper i kuq i bluar sipas GOST 29053;

Spice sipas GOST 29045;

Arrëmyshk sipas GOST 29C46;

Kardamom sipas GOST 29052;

Koriandër sipas GOST 29055;

Zarzavate të thata:

ujë i pijshëm;

Kripë e ngrënshme e tryezës në përputhje me GOST 13830. e avulluar ose guri, kopshti, vetëmbjellëse, bluarëse N "0. Nr. 1 dhe nr. 2. jo më e ulët se klasa e parë;

Sheqer * rërë sipas GOST 21. GOST 31361;

Pirja e qumështit sipas GOST 31450;

Qumësht i skremuar pluhur sipas GOST 10970;

Vezët e pulës ushqimore sipas GOST 27583. GOST 31654;

Produktet e vezëve sipas GOST 30363;

Vaj luledielli sipas GOST 1129;

Suplemente ushqimore:

substancat për trajtimin e miellit të destinuara për të përmirësuar cilësinë e pjekjes ose ngjyrën e miellit (brumit) në përputhje me ;

antioksidantë: E300. E301. E306. E392. ekstrakt çaji jeshil.

4.4.2 Lejohet përdorimi i lëndëve të para të ngjashme për sa i përket cilësisë dhe sigurisë dhe plotësimit të kërkesave të përcaktuara në 4.3.1.

4.4.3 Përdoret në prodhimin e petave:

Lëndët e para me origjinë shtazore i nënshtrohen ekzaminimit veterinar dhe sanitar dhe duhet të jenë në përputhje me kërkesat (1) dhe ... si dhe kërkesat e përcaktuara në territorin e shtetit që ka miratuar standardin;

Uji i pijshëm, përsa i përket treguesve të sigurisë, duhet të jetë në përputhje me kërkesat e përcaktuara nga aktet rregullatore ligjore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin;

Lëndët e tjera të para (përbërësit) duhet të jenë në përputhje me kërkesat dhe (4). si dhe kërkesat e vendosura në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

4.4.4 Nuk lejohet të përdoret:

Mishi i demave, derrave, deshve;

Mishi i papërpunuar i ngrirë më shumë se një herë:

Lëndët e para të mishit në gjendje të ngrirë me jetëgjatësi: për viçin - më shumë se 6 muaj.

për mish derri, qengji, yndyrë të papërpunuar - më shumë se 3 muaj. për mishin e shpendëve - më shumë se 1 muaj.

Lëndët e para të mishit që kanë ndryshuar dukshëm ngjyrën në sipërfaqe;

Mish derri (përfshirë proshutën) me shenja të përkeqësimit oksidativ të indit dhjamor (zverdhje, osalienie, prishje);

Yndyra e papërpunuar e kontaminuar, e zbardhur, me erë të huaj.

4.5 Shënimi

4.5.1 Etiketimi i paketimit të konsumatorit - sipas (1), TP TS 021/2011

Rregulloret Teknike të Unionit Doganor "Për sigurinë ushqimore"

|3] TRTS 033/2013

Rregulloret Teknike të Unionit Doganor "Për sigurinë e qumështit dhe produkteve të qumështit"

TRTS 029/2012

Rregulloret Teknike të Unionit Doganor "Për sigurinë e aditivëve ushqimorë, aromave dhe ndihmës teknologjike"

TR CU 022/2011

Rregulloret teknike të Unionit Doganor "Produktet ushqimore për sa i përket etiketimit të tyre"

TR CU 005/2011

Rregulloret Teknike të Unionit Doganor "Për sigurinë e paketimit"

UDC 637.521.475:006.354 MKS 67.120.10

Fjalët kyçe: petë të ngrira, produkt gjysëm i gatshëm në brumë, kategori, fraksioni masiv mish i grire, kerkesa teknike. "Elita". një mish viçi". "Viç". "Lindore". "Rusët". "Siberian". "Mancat". "Tradicionale". a vendas". "Dele", "Gjuetia". "Derrat". "Ural" "Sabantuy"

Redaktor DA Mezinova Korrektori M.I. Pershina Paraqitja e kompjuterit E.K. Kuzina

Nënshkruar për botim më 8 shkurt 2016. Formati 60x84"/*.

Uel. furrë l. 2.33. Qarkullimi 54. Për k. 63.

Përgatitur në bazë të versionit elektronik të ofruar nga zhvilluesi i standardit

FSUE "STANDARTINFORM"

123995 Moskë. Korsi granate.. 4.

" Caktimi i një grupi në përputhje me GOST 32921-2014 "Produkte të industrisë së mishit. Procedura për caktimin e një grupi.

d Në Federatën Ruse, GOST R 54315-2011 "Bagëti për therje. Mish viçi dhe viçi në trupa të pajetë, gjysëm kufoma dhe çerek. Specifikimet".

Në Federatën Ruse, GOST R 52791-2007 "Qumështi i konservuar. Qumësht i thatë. Specifikimet".

Në Federatën Ruse, GOST 31491-2012 "Miell gruri i butë për makarona. Specifikimet".

9 Në Federatën Ruse, GOST 31463-2012 "Fluturoni nga gruri i fortë për makarona. Specifikimet".

9 Në Federatën Ruse, GOST R 54463-2011 "Kontenierë të bërë nga kartoni dhe materiale të kombinuara për produkte ushqimore. Specifikimet".

"Në Federatën Ruse, GOST R 51574-2000 "Kripë ushqimore. Specifikimet" është në fuqi.

Në Federatën Ruse, GOST 31463-2012 "Miell gruri i fortë për makarona. Specifikimet".

Në Federatën Ruse, GOST 32065-2013 "Perime të thata. Kushtet e përgjithshme teknike”.

Në Federatën Ruse, GOST R 54315-2011 "Bagëti për therje. Mish viçi dhe viçi në trupa të pajetë, gjysëm kufoma dhe çerek. Specifikimet".

Në Federatën Ruse, GOST R 54675-2011 "Mishi i patës (kufomat dhe pjesët e tyre)" është në fuqi. Specifikimet". GOST R 54S75-2012 "Mishi i shpendëve gini (kufomat dhe pjesët e tyre). Specifikimet". GOST 31962-2013 "Mishi i pulës (kufomat e pulës, pulat e pulave dhe pjesët e tyre). Specifikimet" dhe GOST 31473-2012 "Mishi i gjelit të detit (kufomat dhe pjesët e tyre). Kushtet e përgjithshme teknike”.

Në Federatën Ruse, GOST 31659-2012 (ISO 6579:2002) "Produkte ushqimore. Metoda për zbulimin e baktereve të gjinisë Salmonella.

"* Në Federatën Ruse, GOST 21-94 "Sugar-leook. Kushtet teknike" është në fuqi.

2 Në Federatën Ruse, GOST R 52189-2003 "Miell gruri. Kushtet e përgjithshme teknike”.

° Në Federatën Ruse, GOST R 55909-2013 "Hudhër e freskët. Specifikimet". u Në Federatën Ruse, GOST 31654-2012 "Vezë pule të ngrënshme. Specifikimet".

Lejohet të tregohen në etiketim vlerat mesatare të vlerave ushqyese të marra nga prodhuesi, duke marrë parasysh lëndët e para të përdorura dhe teknologjinë e prodhimit, ndërsa devijimet nga vlerat aktuale të proteinave, yndyrave, karbohidrateve duhet jo më shumë se ± 2 g Vlera e energjisë - jo më shumë se 15%. përveç nëse specifikohet ndryshe nga prodhuesi.