Mana 

Domatet ju lëpini gishtat pa sterilizuar me feta. Feta mrekulli për dimër

Çfarë mund të jetë më e bukur kur domate aromatike dhe të mëdha të bëra në shtëpi piqen në kopshtin tuaj? Së pari, amvisat me kënaqësi përgatisin prej tyre sallata, salca dhe të mira të tjera. Por më vonë vjen mendimi që domatet për dimër të mbyllen përgjysmë. Në fund të fundit, ato dalin të lëngshme, të buta dhe duket se shkrihen në gojën tuaj. Pra, kënaqësia e frutave zgjat pothuajse gjatë gjithë vitit. I pëlqen si në një darkë tradicionale familjare ashtu edhe në një tryezë festive.

Domatet kanë një lëkurë të brishtë dhe një strukturë mishi. Prandaj, në mënyrë që ruajtja të mos kthehet në pure patatesh para dimrit, është e nevojshme të merren parasysh disa hollësi në gatim:

  1. Për mbajtje më të mirë të formës dhe tërheqje estetike, rekomandohet përdorimi i varieteteve të forta të perimeve.
  2. Marinada për boshllëqet përfshin më shumë përbërës sesa mund të mendoni. Mos i lini pas dore barishtet aromatike dhe varietetet e ndryshme të specit - nga speci në aromë të nxehtë.
  3. Gjithashtu, shija e shëllirës varet shumë nga uthulla. Nëse e ndryshoni acidin e zakonshëm në verë ose uthull molle, mund të gjeni lehtësisht një "pjatë kurore" të re.

Karakteristikat e dobishme të domates

Frutat përfshijnë një depo të vetive të dobishme për njerëzit:

  1. Efekt i dobishëm në gjendjen e lëkurës.
  2. E dobishme për sëmundjet e zemrës.
  3. Ndihmoni me depresionin.
  4. Dhe gjithashtu të heqin qafe peshën e tepërt.

E mrekullueshme! Deri në mesin e shekullit të kaluar, domatja konsiderohej një kokrra të kuqe helmuese dhe ata përpiqeshin të mos e hanin atë në Evropë.

Përzgjedhja dhe përgatitja e një produkti për turshi

Ka edhe disa këshilla për përgatitjen e konservave të lëngshme dhe të bukura për dimër nga gjysmat e domates:

  1. Domatet duhet të priten. Kështu që pulpa të mbetet në prerje, por jo kockat. Nëse kjo nuk funksionon, rekomandohet të hiqni qafe farat në sipërfaqe për të ruajtur pamjen. Sidomos nëse domatet janë rozë.
  2. Rekomandohet që domatet të shtrohen me prerje dhe të mos ushtroni shumë presion mbi frutat.
  3. Për të vendosur më shumë domate, lejohet t'i shtypni pak duke trokitur lehtë në fund të kavanozit në një peshqir të shtrirë në tavolinë.
  4. Domatet nuk duhet të mbështillen në të ngrohtë pas tjerrjes, ato mund të zbuten. Mjafton vetëm ta ktheni kavanozin të ftohet plotësisht.
  5. Gjëja më e rëndësishme në përdredhje është marinata. Është ai që duhet t'i kushtohet vëmendje maksimale.

Si të përgatisim gjysmë domate për dimër

Ka disa mënyra veçanërisht të njohura për të përgatitur frutat për ruajtje deri në dimër. Secila prej tyre është unike, por, në të njëjtën kohë, e thjeshtë. Për të gjetur se cili është më i miri, duhet ta provoni secilën prej tyre të paktën një herë.

Recetë klasike për dimër "Lërini gishtat"

Receta më e njohur për domatet, natyrisht, janë gjysmat turshi të "Do të lëpish gishtat". Emri e justifikon plotësisht veten: domatet janë shumë të shijshme, dhe shëllira është gjallëruese. Për gatim do t'ju duhet:

  1. Ujë të valë - 3 litra.
  2. Sheqeri - 8 lugë.
  3. Kripë - 3 lugë gjelle.
  4. Domate (të mbushura me njerëz).
  5. Hudhra - 1 karafil.
  6. Qepë - 1 e vogël.
  7. Lavrushka, kopër.
  8. Uthull 9% - 1 lugë.

Tre produktet e para nevojiten për zgjidhjen. Thjesht duhet të zieni lëngun dhe të shpërndani kripën dhe sheqerin. Më pas, të gjitha produktet e tjera duhet të vendosen në kavanoza, të vendosni domate deri në qafë, të derdhni një lugë uthull dhe të mbushni deri në buzë me shëllirën që rezulton. Lëreni të sterilizohet për 5-7 minuta dhe mbështilleni kapakun.

Pa sterilizim

Konservimi është i mundur pa sterilizim. Dhe duke qenë se domatet fillimisht përmbajnë shumë acid, kjo nuk është aspak e nevojshme. Nëse frutat janë të ëmbla dhe zonja ka dyshime, mund të shtoni më shumë acid.

Me qepë dhe gjalpë

Një recetë e thjeshtë për të kombinuar domate me lëng dhe qepë turshi krokante. Receta klasike për një kavanoz 1 litër kërkon:

  • domate deri në buzë;
  • llambë 1-2;
  • karafil hudhër - 3;
  • vaj - 2 lugë;
  • kripë, sheqer, uthull;
  • zarzavate, allspice, karafil.

Fillimisht duhet të përgatisni kriposjen duke tretur 2 lugë sheqer në ujë të vluar, 3 - kripë dhe 2 - uthull, me shtimin e disa erëzave. Më pas, duhet të vendosni erëzat e mbetura në kavanoz. Qëroni dhe prisni qepën në mënyrë tërthore dhe lyeni në shtresa me domate. Kur kavanoza të jetë mbushur deri në qafë, hidhni 2 lugë vaj dhe mbusheni deri në buzë me shëllirë. Lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta dhe ruajeni.

Me piper djegës

Domatet pikante dhe aromatike në feta mund të kripen për dimër me piper. Për ta bërë këtë, është e nevojshme me pritjen e një kavanoz prej 3 litrash:

  1. Gjysmat e frutave - deri në buzë.
  2. Capsicum - 4 të mesme.
  3. thelbet e hudhres -
  4. Qepë e bardhë - ½ kokë.
  5. Karota - ½.
  6. piper bullgar -
  7. Zarzavatet, dafina, speci, karafil - shuma për një amator.

Për marinadë:

  • sheqer - 150 gram;
  • kripë - tre herë më pak;
  • uthull - një gotë jo e plotë.

Të gjithë përbërësit shtesë duhet të palosen deri në fund, të vendosni domate sipër. Mbushni me ujë të vluar dhe pas 5 minutash derdhni ujin në lavaman. Përsëriteni veprimin dhe derdhni tretësirën në një tigan, shtoni përbërësit për marinadën, shpërndani gjithçka dhe rimbushni kavanozin me tretësirën që rezulton. Më pas prisni 7 minuta dhe mbështilleni. Kthejeni, lëreni të ftohet.

me mustardë

Për të turshitur një domate me mustardë, mjafton të zëvendësoni një pjesë të sheqerit (4 lugë gjelle) me 2 lugë mustardë në recetën klasike “Lëpini gishtat”. Përndryshe, mbylleni pa ndryshime. Mustarda rekomandohet të mos shtohet në shëllirë, por direkt në fund të kavanozit. Kështu që shija do të bëhet më e ndritshme dhe më e pasur.

me borzilok

Sa më shumë barishte aromatike në konservim, aq më aromatike është pjata e përfunduar. Borziloku është mbreti i aromave natyrore.

Gjatë ruajtjes, duhet të mbahet mend se bari i vërtetë ndërpret erën e kujtdo tjetër. Për të përgatitur domate me borzilok ju nevojiten:

  1. Frutat - deri në buzë.
  2. Qepë e bardhë - 1 e vogël.
  3. Karafil hudhër - 2-3.
  4. Vaj - 1 lugë.
  5. Kripë, sheqer, uthull.
  6. Zarzavate, aromë.
  7. Borziloku jeshil dhe vjollcë.

Lëngu duhet të zihet duke tretur 2 lugë sheqer, 3 kripëra dhe 2 acide. Më pas, vendosni të gjithë përbërësit në një enë, derdhni vaj sipër, mbulojeni me shëllirë, prisni 7 minuta dhe kthejeni. Domatet e kripura me borzilok janë gati.

Me qepë dhe hudhër në kavanoza 1 litër

Për të turshitur siç duhet domatet me qepë dhe hudhër, duhet të merrni:

  1. Frutat - deri në qafë.
  2. llambë -
  3. thelbet e hudhres -
  4. Spice - 7 bizele.
  5. Kopër - 1 degëz.
  6. Vaj - 1 lugë.
  7. Fletë rrikë - 0,5.
  8. Dafina - 1 fletë.
  9. Majdanoz.
  • Kripë - 2 lugë gjelle.
  • Sheqeri - 6 lugë.
  • Uthull - 1 lugë çaji.

Është e nevojshme të bëni një marinadë klasike nga uji, sheqeri, kripa dhe piper. Lëreni të ftohet. Shtroni me kujdes përbërësit, mbushni sipër me domate, derdhni acid dhe vaj dhe mbushni me një tretësirë. Mbulojeni me kapak për 5 minuta, më pas rrotullojeni.

Sigurohuni që të zieni kapakët.

Gjysma të domates së ëmbël

Nëse frutat janë të ëmbla, kjo është një arsye e shkëlqyer për t'i bërë ato të kripura sipas një recete të re. Për ta bërë këtë, së pari duhet të vendosni:

  1. Hudhra - 1 karafil.
  2. Piper i ëmbël - 1.
  3. Pod - 0,25.
  4. Dhe vendosni domatet sipër deri në qafë.
  5. Hidh uthull - 25 gram.
  • 25 gram kripë;
  • 50 gram sheqer;
  • 1 gjethe dafine;
  • dhe 2 litra ujë.

Mbuloni përmbajtjen e enës me kripë, mbështillni kapakun dhe lëreni të ftohet.

pa uthull

Gjysmat e domates mund të kripohen edhe për dimër pa uthull. Për këtë do t'ju duhet:

  1. Frutat janë të paketuara.
  2. thelbet e hudhres -
  3. Piper i plotë - 5 bizele.
  4. Kopër - 1 degëz.
  5. Vaj - 1 lugë.
  6. Fletë rrikë - 0,5.
  7. Gjeth qershie ose rrush pa fara.
  8. Majdanozi është një degë.
  • Kripë - 2 lugë gjelle.
  • Sheqeri - 6 lugë.
  • Askorbinka - 1 tabletë për 0,75 litra.

Kjo recetë nuk kërkon kripë. Mjafton të vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz, të mbyllni gjithçka me domate dhe të vendosni vetëm koprën sipër. Sipër hidhni kripë, sheqer, acid dhe mbusheni me ujë të vluar. Lëreni të piqet për 7 minuta dhe mund ta mbështillni me siguri kavanozin.

Për shumë vite tani, të korrat nga dacha nuk janë tretur dhe rimbushin në mënyrë të përsosur rezervat e boshllëqeve. Domatet turshi për dimër ruhen në kavanoza dhe më pas kënaqen gjatë festave dhe ditëve të javës. Sot do të ndaj me ju receta të ndryshme, por gjithmonë të provuara dhe të mira për vjeljen e domateve.

Në pamje të parë, mund të duket se domatet turshi janë një lloj pjate e vështirë për t'u gatuar që një zonjë e papërvojë nuk mund ta trajtojë. Por ju siguroj, gjithçka është e thjeshtë. Gjëja kryesore është të mbani mend rregullat dhe përmasat themelore të recetave, dhe pastaj mund të improvizoni. Si shumë amvise, ju mund të shtoni erëza të ndryshme, barishte për shije dhe të eksperimentoni me varietetet e domates.

Koha më e mirë për të korrur domatet turshi është kur ato janë të lehta për t'u blerë në sasi të mëdha dhe me çmim të ulët, domethënë gjatë sezonit të vjeljes. Ose përdorni ato që keni rritur vetë në shtretër dhe serra.

Domatet turshi në kavanoza janë të mira si të mëdha ashtu edhe të vogla, krem ​​dhe madje edhe domate qershi. Pothuajse çdo varietet domate marinohet mirë.

Domate të shijshme turshi për dimër me barishte - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Kam provuar receta të ndryshme për marinimin e domateve dhe kam gjetur se proporcionet ideale të kripës dhe sheqerit për secilën prej tyre janë gjithmonë të ndryshme në fund, kështu që mund t'ju duhet të mbyllni më shumë se një grumbull përpara se të gjeni opsionin tuaj të preferuar. Dikush i do domatet e ëmbla turshi, dikush vendos më shumë kripë se sheqer dhe i pëlqen ato të kripura. Uthulla shton thartirën e saj të theksuar, por mos harroni se vetë domatet përmbajnë një sasi të madhe acidi.

Kjo recetë karakterizohet nga fakti se ëmbëlsia dhe kripësia janë të balancuara, dhe shija është shumë e pasur për shkak të gjetheve dhe barishteve të ndryshme.

Për domate turshi aromatike do t'ju duhet:

  • domate - nga 2 kg,
  • majdanoz i freskët - 2-3 degë për kavanoz,
  • rrënja e koprës sipas dëshirës
  • selino,
  • gjethet e rrushit të zi - 2-4 gjethe për kavanoz,
  • gjethet e qershisë - 2-4 gjethe për kavanoz,
  • fletë dafine - 2 gjethe për kavanoz,
  • kokrra piper të zi - 5 bizele për kavanoz,
  • bizele allspice - 5 bizele për kavanoz,
  • kripë,
  • sheqer,
  • 9% uthull.

Gatim:

1. Përgatitni domatet, lajini ato tërësisht. Ato duhet të jenë të plota, pa lëkurë të dëmtuar, pa fuçi dhe funde të gjelbra. Përafërsisht të njëjtën madhësi, por nuk ka rëndësi.

Për të marinuar më mirë domatet, pavarësisht nga trashësia e lëkurës, merrni një kruese dhëmbësh dhe bëni disa shpime pranë kërcellit. Këto vrima të vogla do të lejojnë që marinada të depërtojë.

2. Lani kavanozët me sodë buke. Më pas i sterilizoni në sobë ose në furrë. Mund të sterilizohet edhe në mikrovalë. Mos harroni të sterilizoni kapakët, mundeni në ujë të valë. Nuk mund të përdoren në mikrovalë pasi janë metal.

Zgjidhni vetë madhësinë e kavanozëve, të mëdhenjtë janë më të përshtatshëm për domate të mëdha. Por mbani në mend se një kavanoz i hapur me domate turshi do të duhet të ruhet në frigorifer.

3. Lajini mirë zarzavatet dhe renditini në kavanoza. Përqindjet e zarzavateve në kavanoza janë afërsisht të njëjta. Për çdo litër vëllim kavanoz, merrni 1-2 degë majdanozi, 2 gjethe qershie, 2 gjethe rrush pa fara, 4-5 kokrra piper, 1 gjethe dafine.

Nëse përdorni kavanoza 2 ose 3 litra, rrisni proporcionalisht numrin e gjetheve brenda secilës.

4. Vendosni domatet në çdo kavanoz. Bëni atë sa më të ngushtë të jetë e mundur. Ruani domatet më të vogla për më vonë për ta bërë më të lehtë vendosjen e tyre në qafën më të ngushtë të një kavanozi ose për të mbushur boshllëqet midis domateve të mëdha.

5. Tani do të masim sa marinadë nevojitet për domatet tona. Për ta bërë këtë, përdor njohuritë e mrekullueshme të gjyshes sime.

Për të ditur saktësisht se sa ujë ju nevojitet, hidhni ujë të nxehtë në një kavanoz me domate. Ju thjesht mund ta zieni kazanin për këtë. Mbushni kavanozët deri në skaj, në mënyrë që të merrni sasinë e nevojshme të marinadës.

Më pas lërini të qëndrojnë për rreth 10 minuta.Ky do të jetë sterilizimi i domateve dhe barishteve.

6. Tani kullojeni ujin nga kavanozët, por jo në lavaman, por në një tigan të veçantë. Në këtë rast, mënyra më e mirë për të matur vëllimin e ujit që rezulton është përdorimi i një enë matëse ose një kavanoz litri bosh (domosdoshmërisht steril). Kështu do të zbuloni se sa litra marinadë mund të derdhni në kavanoza me domate turshi dhe nuk do të ketë tepricë. Për më tepër, nuk do të ketë mungesë. Domatet turshi do të rezultojnë gjithashtu të optimizuara për sa i përket ekonomisë.

7. Në tigan, pas matjeve, duhet të merrni një sasi të caktuar uji, nga i cili do të përgatisim marinadën. Shtoni kripë dhe sheqer në ujë në këtë proporcion për litër ujë: 1 lugë gjelle kripë dhe 2 lugë sheqer.

Përziejini të gjitha dhe vendosini të ziejnë në sobë. Sapo të vlojë, hiqeni dhe shtoni uthull në një raport prej 100 ml për litër ujë (kjo është rreth 6-7 lugë gjelle).

Uthulla zakonisht shtohet në një marinadë të nxehtë në fund të përgatitjes së saj, ose edhe direkt në kavanoza. Uthulla nuk duhet të ziejë, pasi humbet vetitë e saj.

8. Derdhni domatet në kavanoza me marinadën e përfunduar të nxehtë. Lëngu duhet të arrijë në skajin e kavanozit. Mbyllni menjëherë kapakun dhe rrotullojeni. Ose vidhosni nëse keni kapakë me vida.

Pas kësaj kthejeni kavanozët dhe vendosini në kapak. Kontrolloni ngushtësinë, nëse kavanozi rreth kapakut nuk laget nga shëllira që rrjedh, atëherë mund ta mbështillni në një batanije dhe ta lini të ftohet për rreth një ditë. Pas kësaj, domatet turshi për dimër në kavanoza duhet të lihen të piqen. Gati, do të jenë shumë të shijshme dhe aromatike.

Domate të ëmbla turshi në kavanoza pa zarzavate

Domate të mira me mish në formë kumbulle më pëlqen të turshi pa zarzavate. Ka se domatet turshi ruajnë vetëm shijen e tyre, diçka veçanërisht tërheqëse. Në fund të fundit, kjo është një perime shumë e shijshme, ose më mirë një kokrra të kuqe. Në fund të fundit, të gjithë e kanë ditur prej kohësh që, nga pikëpamja e botanikës, një domate nuk është fare perime. Por ne do ta lëmë teorinë për shkencëtarët, le të argumentojnë më tej. Dhe ne do të studiojmë receta se si të turshimë domatet për dimër pa u thelluar se çfarë lloji i përkasin.

Ju mund të përdorni çdo domate që është në dispozicion për ju ose ju vetë keni rritur në faqen tuaj. Përgatitni kavanoza të vëllimit të kërkuar. Të gjithëve u pëlqen të përdorin të ndryshme, por më shpesh ato janë litra ose tre litra. Varet nga sa njerëz do të hanë domate dhe ku do të ruhen. Dhe sigurisht, blini ose gjeni kapakë specialë për konservim. Për domatet turshi janë të përshtatshme edhe kapakët e hollë që rrotullohen dhe ato me gjarpërim. Gjëja kryesore është sterilizimi i mirë.

Për domate të ëmbla turshi do t'ju duhet:

  • domate të vogla - nga 2 kg,
  • kripë - 5 lugë çaji (për 1 litër),
  • sheqer - 5 lugë (për 1 litër),
  • kokrra piper të zi - 0,5 lugë çaji (për 1 litër),
  • uthull 9% - 100 ml (për 1 litër).

Gatim:

1. Sterilizoni mirë kavanozët e marinimit. Gjithashtu ziejini kapakët në tenxhere me ujë. Do të mjaftojnë pesë minuta zierje në sobë.

2. Lani domatet, hapni vrimat pranë kërcellit me një kruese dhëmbësh. Kjo është e nevojshme në mënyrë që marinata të futet nën lëkurën e domates dhe në mënyrë që të mos shpërthejë, por të mbetet e paprekur për të gjithë jetëgjatësinë.

Vendosni domatet në kavanoza.

3. Zieni ujin në një kazan dhe derdhni plotësisht ujë të vluar mbi domatet në një kavanoz. Kushtojini vëmendje sasisë së ujit të derdhur nga kazani. Kjo është e lehtë për t'u përcaktuar në shkallën e vetë kazanit. Në këtë mënyrë do të dimë sasinë e saktë të kripës dhe sheqerit për sasinë e ujit të përdorur.

Mbuloni kavanozët me domate dhe lërini për 10-15 minuta.

4. Pas 10 minutash kullojeni me kujdes ujin nga kavanozët në tigan. Kjo do të jetë marinada. Shtoni kripë dhe sheqer në ujë, duke marrë parasysh përmasat. Një litër ujë kërkon 5 lugë çaji kripë dhe 5 lugë sheqer. Kjo do t'i bëjë të ëmbla domatet turshi.

Për të llogaritur sa kripë ose sheqer ju nevojitet, merrni një makinë llogaritëse ose telefon. Nëse merrni, për shembull, 1,5 litra ujë, atëherë llogaritjet do të jenë si më poshtë: 5 (lugë) x 1,5 (litra) = 7,5 (lugë). Gjithsej shtatë lugë e gjysmë (sheqer tavoline dhe kripë çaji) për një litër e gjysmë ujë. Zëvendësoni vëllimin e lëngut nga kavanozët në këtë formulë dhe shtoni kripë dhe sheqer sipas rezultatit.

5. Në ujë shtojmë piper dhe e ziejmë. I trazojmë mirë sheqerin dhe kripën.Pasi të fiket, në tigan hidhet uthull.

Për të ditur sasinë e saktë, përdorni një formulë të ngjashme: 100 (ml uthull) x 1,5 (litra) = 150 (ml uthull).

Nëse nuk keni një filxhan matës në dorë, atëherë një gotë vodka e zakonshme prej 50 gramësh do t'ju ndihmojë. Ju merrni 2 gota për litër ujë.

6. Pas kësaj, derdhni menjëherë marinadën e nxehtë në kavanoza për domate. Mbyllni kapakët menjëherë, mos lejoni të ftohet. Më pas kthejini kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me një batanije. Tani ata duhet të ftohen në këtë formë, mund të zgjasë 12 orë ose më shumë. Mund të lihet gjatë natës.

Kur i ktheni kavanozët, kontrolloni nëse marinada po rrjedh nga kapakët!

Domatet turshi sipas kësaj recete janë shumë të ëmbla dhe të buta me aciditet acetik. Zakonisht, të ftuarit dhe anëtarët e familjes as që mund të tërhiqen nga veshët nga kjo e shijshme. Mos ngurroni të vendosni një ëmbëlsirë të tillë në tryezën festive në formën e një meze.

Ju bëftë mirë!

Domate turshi me hudhër "Në dëborë"

E gjeta këtë recetë interesante rastësisht, por menjëherë u interesova shumë për shkak të pamjes origjinale të kavanozëve me domate turshi. Më kujtuan topat e bukur të suvenireve me borë brenda, që u pëlqen t'i japin për Vitin e Ri. Vetëm këtu, në vend të borës, përdoret hudhra, e cila i mbështjell domatet me thekon të bardha të buta. Ashtu si bora me gëzof. Dhe shijoi thjesht mahnitëse. Në fund të fundit, marinatat janë miq të shkëlqyeshëm me hudhrën.

Receta për domate turshi me majat e karotave

Kjo recetë bëri një bum të vërtetë disa vite më parë, të gjithë thjesht kërkuan dhe provuan domate turshi me majat e karotave. Për një kohë të gjatë, pak mund të mburreshin se kishin provuar domate të tilla me zarzavate shumë të pazakonta. Të gjithë janë mësuar me faktin se majat e karotës janë "maja" të panevojshme nga një kulturë rrënjësore e shijshme dhe e shëndetshme. Por pak njerëz dyshuan se ka pothuajse aq shumë vitamina dhe lëndë ushqyese në majat e sipërme sa në vetë karotën. Dhe jep një shije të paharrueshme dhe të pakrahasueshme. Është për shkak të pasurisë dhe origjinalitetit që nuk vendosen më erëza në domatet turshi me majat e karotave. Dikujt mund t'i duket se kjo nuk mjafton, por më besoni, nuk është. Domatet do të rezultojnë të shijshme të paharrueshme, dhe madje edhe marinada e mbetur mund të pihet me kënaqësi të madhe.

Për gatim do t'ju duhet:

  • domate të freskëta të mesme - nga 2 kg,
  • majat e karotës - 2 degë për 1 litër vëllim kavanoz,
  • sheqer - 4 lugë për 1 litër marinadë,
  • kripë - 2 lugë gjelle pa majë për 1 litër marinadë,
  • uthull 9% - 3 lugë gjelle për 1 litër marinadë.

Gatim:

1. Lani domatet dhe sterilizoni kavanozët e turshive. Disa receta thonë se kavanozët nuk kanë nevojë të sterilizohen, por unë nuk e neglizhoj këtë veprim, sepse një kavanoz krejtësisht i madh me domate të shpërthyera ose të fermentuara i hedhur nuk vlen 10 minuta kohë të shpenzuar për sterilizimin.

Ziejini kapakët.

2. Paketoni domatet fort në kavanoz. Në këtë proces, shtoni degëzat e majave të karotave në mënyrë që ato të jenë midis domateve dhe përgjatë mureve të kavanozëve. Majat merren më së miri nga karotat e mëdha të pjekura, do të ketë një shije më të ndritshme dhe më të theksuar. Degët e mëdha të barit mund të priten në copa nëse përdorni kavanoza të vegjël.

3. Zieni ujin në një tenxhere ose kazan dhe më pas hidheni në kavanoza me domate. I lëmë për 15 minuta të mbuluara me kapak.

Nëse keni sterilizuar kavanoza dhe kapakë, dhe uji ishte duke vluar, atëherë mjafton të hidhni ujë në kavanoza një herë. Pastaj nga i njëjti ujë përgatitet marinata.

4. Kullojeni ujin nga kavanozët pas 15 minutash në tigan dhe ngroheni përsëri.

Shtoni sheqer dhe kripë në ujë. Para kësaj, llogarisni numrin e kërkuar të tyre. Në recetën e mësipërme, unë kam treguar tashmë një formulë me anë të së cilës është e lehtë të zbuloni se sa kripë dhe sheqer duhet të merrni për sasinë e ujit që keni. Thelbi i saj është që në fillim të merret sasia për 1 litër nga lista e përbërësve dhe të shumëzohet me vëllimin e lëngut në litra.

5. Në ujë tretim kripën dhe sheqerin, e lëmë të ziejë dhe e heqim nga soba. Më pas shtoni uthull.

6. Gati me një marinadë shumë të nxehtë, derdhni domatet në kavanoza deri në skajin e sipërm. Sa më pak ajër të mbetet nën kapak, aq më mirë do të ruhen domatet turshi dhe aq më pak shanse që bakteret të futen brenda.

7. Vidhosni ose rrotulloni kapakët e kavanozëve të domates. Kthejeni dhe kontrolloni nëse kapaku po rrjedh. Mund të ketë parregullsi dhe defekte në mbulesa, nga të cilat humbet ngushtësia e tyre.

Nëse kavanoza ende rrjedh, atëherë kapaku duhet të zëvendësohet menjëherë. Për ta bërë këtë, unë zakonisht sterilizoj një kapak rezervë më shumë sesa kavanoza.

8. Mbështillni kavanozët me domate me një peshqir ose batanije të trashë dhe lërini të ftohen për një ditë. Pas kësaj, ato mund të vendosen për ruajtje.

Domatet e marinuara për dimër në kavanoza ruhen mjaft të besueshme si në dollap ashtu edhe në bodrum. Por nuk duhet t'i hapni më herët se në tre muaj, pasi procesi i turshive do të vazhdojë gjatë gjithë kësaj kohe dhe shija do të zbulohet vetëm në dimër.

Kjo dhe shumë receta të tjera ju tregojnë se si të bëni domate të shijshme turshi, por është e pamundur të mbulohen të gjitha opsionet. Prandaj, unë ndaj vetëm disa prej tyre, të cilat arrita t'i kontrolloj në përvojën time.

Provojeni vetë, eksperimentoni, ndryshoni erëzat dhe barishtet dhe patjetër do të gjeni recetën tuaj të preferuar për marinimin e domateve.

Kjo përgatitje nuk kufizohet në disa receta. Ka kaq shumë opsione gatimi që nuk mund t'i zgjidhësh brenda një dite. Ato mund të ndryshojnë shumë, duke filluar me metodën e prerjes: domate të plota shkojnë, feta, gjysma, pure patatesh. Dhe duke përfunduar me metodën e trajtimit të nxehtësisë: zierja, zierja, pjekja, puna me perime të papërpunuara. Gjithashtu, dallimet vlejnë për përzgjedhjen e produkteve, erëzave, konservuesve.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e domates për dimër janë të shijshëm:

Ndonjëherë ruhen vetëm domatet, duke përfshirë erëza dhe erëza. Edhe qepët mund të mos jenë të nevojshme. Ky është përgatitja më e thjeshtë, për nevoja të caktuara. Për shembull, nëse keni nevojë për domate të plota për t'u përdorur në gatime të tjera, për t'i shërbyer "të pastra", pa asnjë amëz. Qepët, hudhrat dhe barishtet e freskëta futen në një kavanoz së bashku me domatet kur duhet t'i bëni ato më aromatike. Kohët e fundit, shumë amvise kanë rënë në dashuri me shtimin e farave të mustardës në marinadë - ato i japin gjellës një shije të veçantë.

Përveç domateve të kuqe të pjekura, të korrat mund të përmbajnë fruta të gjelbërta dhe të papjekura. Vërtetë, ato duhet të mbështillen veçmas. Meqenëse koha e kriposjes dhe turshi është shumë e ndryshme, ato të pjekura dalin shumë më shpejt. Së bashku me domatet, ju mund të lëpini gishtat në tranguj, kunguj të njomë, kunguj të njomë, kunguj, speca zile, karota. Më shpesh, këto perime priten në copa.

Pesë nga recetat më të shpejta për domate që do të lëpini gishtat për dimër:

Që frutat në kavanoz dhe në pjatë të duken më tërheqëse, mund të luani me ngjyrat. Merrni domate të kuqe dhe të verdha (gjëja kryesore është të keni të njëjtën madhësi dhe shkallë pjekurie). Shtoni atyre diçka jeshile, të bardhë, portokalli. Do të dalë një terapi e tillë e ngjyrave të kuzhinës në tryezën festive. Si në ëmbëlsi ashtu edhe në gëzim.

Përshëndetje! Sot do të ndaj një recetë shumë të shijshme për domate të konservuara për dimër, të prera në feta ose në gjysma. Çfarë është e mirë për këtë recetë? Fakti që këtu mund të përdorni domate që nuk janë të përshtatshme për kthesa të tjera, siç thonë ata, të gjitha "nën standardet". Dhe rezultati është feta shumë e shijshme dhe e shijshme. Në dimër, çdo gjë del e pastër nga kavanozi: edhe vetë domatet edhe turshia me qepë.

PËRBËRËSIT

Për një kavanoz 500 ml:

  • ~ 300 gr domate
  • 1 qepë e vogël
  • 1 thelpi hudhër
  • 1 çadër e vogël kopër
  • 1-2 gjethe qershie
  • 1-2 gjethe rrush pa fara
  • 1/2 gjethe dafine
  • 3-4 kokrra piper të zi
  • 1-2 bizele speci

MARINADA (për 4 kavanoza 500 ml)

  • 1 litër ujë
  • 1 lugë gjelle kripë (pa rrëshqitje)
  • 3 art. l sheqer (me një rrëshqitje)
  • 50 ml uthull 9%

MËNYRA E GATIMIT

Lani domatet dhe pritini në feta ose gjysma, në varësi të madhësisë së domates.

Qëroni qepën dhe hudhrën.

Pritini qepën në rrathë me trashësi rreth 5 mm.

Shpëlajini barishtet me ujë të rrjedhshëm.

Kavanozët dhe kapakët janë larë dhe sterilizuar paraprakisht.

Në fund të kavanozit shtrijmë një numër të vogël unazash qepësh.

Shtoni gjethet e qershisë, një çadër të vogël kopër, një thelpi hudhër, gjethet e rrush pa fara, gjethen e dafinës, specin dhe kokrrat e piperit të zi.

Ju mund të shtoni absolutisht çdo erëz dhe erëza për shijen, dëshirën dhe disponueshmërinë tuaj.

Vendosni një shtresë me domate të copëtuara, me anën e prerë poshtë.

Pastaj një shtresë me qepë dhe një shtresë tjetër domate.

Hidhni ujë në tigan, vendosni kripë, sheqer dhe vendoseni tiganin në zjarr. Lëreni të ziejë. Sigurohuni që kripa dhe sheqeri të jenë tretur plotësisht. Fikni zjarrin dhe hidhni 50 ml uthull tavoline 9%.

Hidhni kavanoza me domate me marinadë të nxehtë.

E mbulojmë me kapak steril, por nuk e përdridhim.

Vendosni një pecetë në një tigan të një madhësie të përshtatshme.

I vendosim kavanozët dhe u hedhim ujë të nxehtë deri te shpatullat e kavanozëve.

Sterilizoni në një valë të ulët:

Kavanoza gjysmë litri 7-8 minuta, kavanoza me litër 15 minuta.

Pas kohës së kërkuar, hiqni me kujdes kavanozët dhe mbyllini fort.

Kthejeni, mbështilleni mirë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Është shumë i përshtatshëm për të shërbyer domate të tilla - ju hapni një kavanoz dhe një sallatë është tashmë në tryezë! Në dimër me patate, çfarë mund të jetë më e shijshme? .. 

Detajet dhe detajet e gatimit mund të shihen në recetën e shkurtër video më poshtë.

Ju bëftë mirë!

RECETA E HAPIVE VIDEO

Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për receta të tjera të domates për dimër:

Domatet e mamit për dimër PA Uthull

Domate të ëmbla turshi për dimër

Domate të konservuara me speca të ëmbël

Kështu ndodh që korrja e domateve lindi jo plotësisht e suksesshme. Shumë fruta të papjekura, të kalbura. Por kjo nuk do të thotë që të gjitha domatet thjesht do të duhet të hidhen. Nga këto domate mund të bëni një rostiçeri të shkëlqyer për dimër, nëse i prisni në feta, i turshini shijshëm dhe i ruani në kavanoza. Në këtë artikull, ne do t'ju paraqesim recetat më të mira, sipas mendimit tonë, për domate të copëtuara për dimër. Do të habiteni se si dalin përgatitjet origjinale të domates.

Çdo amvise që i pëlqen dhe është mësuar të konservojë perime gjatë verës, me siguri do të mendojë për pyetjen se si ndryshon përgatitja e domateve të copëtuara nga ato të plota. Për të ruajtur domatet në feta, duhet të përgatiteni siç duhet për procesin e rrotullimit të tyre.

Ne do t'ju shpjegojmë hap pas hapi se çfarë dhe si të bëni për të bërë ushqime cilësore nga domate të copëtuara:

  1. Zgjidhni fruta me mish. Është në rregull nëse ka pjesë të dëmtuara mbi to - thjesht i preni ato.
  2. Prerja mund të jetë çdo. Si rregull, amvisat presin domatet në feta ose unaza.
  3. Është shumë e rëndësishme të ndiqni një recetë të qartë në çdo recetë marinimi për domate të copëtuara. Nëse ndonjë përbërës vihet më shumë seç duhet, ose më pak, atëherë shija do të shtrembërohet.
  4. Të gjitha kavanozat e mbështjellë me domate të copëtuara duhet të jenë të ftohta me kapakë përmbys.
  5. Sigurohuni që të ulni domatet e mbështjellë me kapak metalik në bodrum ose në ndonjë dhomë tjetër të errët dhe të ftohtë.

Domate të copëtuara për dimër: receta "Feta"

Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë për konservimin e domateve të copëtuara me qepë për dimër. Ne ju tregojmë udhëzimet e hollësishme për përgatitjen e tyre:

  1. Pritini në feta 2 kg domate
  2. 500 g qepë duhet të pritet në gjysmë unaza ose unaza
  3. Sterilizoni kavanoza. Vendosni domate në pjesën e poshtme të tyre, dhe sipër - qepë
  4. Përgatitni marinadë për domate:
  • derdhni 3 litra ujë në tigan
  • shtoni në ujë 150 g kripë dhe 170 g sheqer të grimcuar
  • pasi shëllira të vlojë, derdhni 1 lugë gjelle në të. uthull tavoline
  • hiqni marinadën nga nxehtësia

  1. Derdhni marinadën mbi domatet dhe lëreni për 7 minuta. e pasterizuar. Pas kësaj, mbështillni kavanozët me kapak.

Si të ruani domatet e copëtuara në xhelatinë?

Domatet marrin një shije shumë të pazakontë, gjatë procesit të konservimit të së cilës shtohet xhelatinë. Ne do t'ju prezantojmë një recetë të mirë për domate të grira me hudhër për dimër, në marinadën e së cilës shtohet xhelatinë:

  1. Pritini në rrathë 2 kg domate. Sigurohuni që trashësia e secilës unazë të mos kalojë 1.5 cm.
  2. 500 g qepë duhet të copëtohen, si në recetën e mëparshme, në gjysmë unaza.
  3. Pritini kokën e hudhrës në feta të holla.
  4. Në fund të çdo kavanozi që merrni për të qepur domate, vendosni produktet e mëposhtme:
  • gjethe dafine
  • disa bizele speci
  • ombrellë kopër
  • disa kërcell majdanozi
  1. Mbi zarzavate vendosen domatet, qepët dhe hudhrat.
  2. Përgatitni marinadën për këto domate:
  • njomni 25 g xhelatinë në një gotë me ujë - do të fryhet për 45 minuta.
  • shpërndani 100 g sheqer dhe kripë në 1,5 litra ujë - lëreni të ziejë shëllirë
  • pasi shëllira të vlojë, derdhni në të xhelatinën e përgatitur dhe përzieni gjithçka mirë
  1. Mbushni kavanozët me domate me marinadë, më pas rrotullojini me kapakë prej kallaji.

Si të ruani domatet e grira të gjelbra për dimër?

Dashamirët e domates së gjelbër do ta vlerësojnë recetën e mëposhtme. Në tryezën e dimrit do të keni një meze të hollë me domate jeshile të mbushura me barishte. Për të bërë një boshllëk të tillë, ju duhet:

  1. Lani 1 kg domate jeshile (është më mirë të zgjidhni fruta të vogla). Pritini ato të hapura për të nxjerrë pak tul prej tyre.
  2. Prisni imët me thikë 150 gr selino dhe majdanoz, 50 gr hudhër.
  3. Hidhni përzierjen e barishteve dhe hudhrave në secilën domate.
  4. Domatet e mbushura i vendosni në një tigan të thellë dhe më pas i vendosni një peshë të rëndë. Në këtë gjendje, ato duhet të jenë brenda 6 ditëve.
  5. Në ditën e 7, vendosni domatet në kavanoza. Lëngu që lëshojnë duhet të zihet dhe të hidhet mbi domatet. Pas kësaj, kavanoza mbështillet me kapak kallaji.

Receta për domate të copëtuara për dimër "Lërini gishtat"

Receta e mëposhtme do të tërheqë adhuruesit e ushqimeve të shijshme. Ne do të ndajmë me ju një recetë për ruajtjen e domateve të copëtuara në gjuhën koreane. Ata dalin aq të shijshëm sa thjesht lëpini gishtat:

  1. Marrim 2 speca djegës dhe i presim në rrathë
  2. Më pas presim 7 thelpinj hudhër në pjata të holla
  3. Pritini 1 kg domate. Në këtë recetë domatet mund të priten edhe në rrathë, trashësia e të cilave nuk do të kalojë 1 cm.
  4. Grini në rende të trashë 2 karota
  5. 1 tufë kopër, majdanoz dhe borzilok, i presim me thikë
  6. Vendosni perimet e përgatitura në një tenxhere. Plotësoni ato:
  • 1 lugë gjelle kripë
  • 1,5 lugë gjelle Sahara
  • erëza "karrota koreane" (e shtuar sipas shijes)
  • Hidhni ujë aq sa të mbulohen të gjithë përbërësit në tenxhere
  1. Pasi gjithçka të vlojë, derdhni 50 ml uthull dhe vaj vegjetal në domate.
  2. Derdhni pjesën e punës në kavanoza dhe mbështillni ato me kapak.

Recetë për domate të copëtuara në lëngun e tyre për dimër

Një shije e pazakontë përftohet nëse ruani domatet e copëtuara pa i sterilizuar kavanozët në lëngun tuaj. Receta që do t'ju prezantojmë përfshin shumë procese teknologjike, por duhet të merrni kohë për t'i përfunduar ato - meze do të dalë e mahnitshme. Çfarë duhet të bëjmë:

  1. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene. Mbi të renditni 4 domate të prera në feta. Do t'ju duhen 1,5 kg domate.
  2. Spërkatni domatet me një përzierje sheqeri (4 lugë gjelle), kripë (të njëjtën sasi) dhe piper (1 lugë gjelle).
  3. Futini domatet në furrë, e cila fillimisht duhet të nxehet në 125 ° C. Domatet duhet të jenë në të për 8 orë. Në të njëjtën kohë, rekomandohet të hapni pak derën në mënyrë që lëngu të avullojë më shpejt nga perimet.
  4. Përgatitni marinadën për konservim - copëtoni imët 1 tufë kopër me borzilok, derdhni 1 lugë gjelle në zarzavate. vaj vegjetal dhe uthull balsamike. Përziejini gjithçka mirë.
  5. Kur domatet të jenë gati i nxjerrim nga furra, i rregullojmë në kavanoza dhe i hedhim sipër marinadën.

Recetë për domate të copëtuara për dimër në një sallatë

Domatet e grira shkojnë mirë me perime të tjera. Mund të mbyllni të gjitha llojet e sallatave për dimër, por ne do të ndajmë me ju 2 nga recetat më origjinale të domateve të grira për dimër:

  1. Sallatë nga afër me piper të kuq bullgar:
  • Pritini në rripa nga 1 kg piper, karrota dhe qepë
  • Pritini në gjysmë unaza të holla 3 kg domate të pjekura
  • Përzieni perimet së bashku në një tas. I spërkasim me 1 lugë gjelle. kripë, dhe më pas përzieni gjithçka tërësisht.
  • Lërini perimet mënjanë për 12 orë.Gjatë kësaj kohe duhet të jenë të ngopura me aromat e njëra-tjetrës dhe të lëshojnë lëng.
  • Lëngu duhet të zihet. Pasi të vlojë, hidhni perimet në të dhe ziejini për 20 minuta.
  • Pas kësaj, sallata mund të shtrohet në kavanoza dhe të rrotullohet.

  1. Mbyllni për dimër domate të copëtuara me lulelakër:
  • Merrni 2 kg domate dhe pritini në feta
  • Çmontoni në tufë lulesh 1 kg lulelakër
  • Pritini 2 speca zile
  • Në fund të kavanozëve vendosni 2 thelpinj hudhër, një degëz kopër dhe një gjethe dafine
  • Vendosni specin sipër erëzave, pastaj domatet dhe lakra duhet të jenë në krye
  • Hidhni ujë të valë mbi sallatën. Në 20 minuta. gjithçka duhet të derdhet në tigan
  • Shtoni sheqerin, kripën në ujë (për 1 litër ujë duhet të ketë 3 lugë sheqer dhe 2 lugë kripë)
  • Kur shëllira të vlojë, shtoni 1 lugë gjelle. fara mustardë
  • Hidhni në marinadë. Shtoni 1,5 lugë gjelle në çdo kavanoz sallatë. uthull (nëse merrni kavanoza me litër)
  • Rrotulloni kavanozët me kapak, mbështillini me një batanije dhe pas 12 orësh ulini në bodrum

Si të gatuaj reçel nga domate të copëtuara?

Nuk mund të injorojmë recetën origjinale për reçelin e domates. Është shumë e lehtë për ta gatuar, por jo shumë njerëz e marrin atë duke menduar se do të dalë diçka pa shije. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe nuk do të pendoheni kurrë që keni përgatitur një ëmbëlsi të tillë për dimër:

  1. Përgatitni një tretësirë ​​sode - holloni 20 g sodë në 1 litër ujë
  2. Pritini 2 kg domate jeshile në copa të vogla. I mbushni me tretësirë ​​sode dhe i mbani aty për 4 orë
  3. Kur të ketë kaluar koha e caktuar, shpëlani domatet nën ujë të ftohtë.
  4. Ziejeni shurupin e sheqerit - derdhni 2,5 kg sheqer me ujë në mënyrë që të tretet plotësisht
  5. Ndërsa shurupi është duke u zier, skuqni veçmas në një tigan 500 g arra. Kjo do të marrë vetëm 3 minuta.
  6. Përzieni domatet dhe arrat në shurup sheqeri. Lëreni reçelin të injektohet për 9 orë
  7. Pas kësaj ziejmë reçelin dhe e lëmë sërish mënjanë për 9 orë.Kryejmë këtë procedurë 3 herë
  8. Hidheni reçelin në kavanoza dhe rrotulloni ato

Kuzhina është një vend ku çdo amvise mund të krijojë magji. Ne dëshirojmë që ju të keni gjithmonë çdo pjatë në kuzhinën tuaj. Lërini përgatitjet për dimër të dalin të jenë veçanërisht të shijshme. Shpresojmë se do t'ju pëlqejnë recetat që kemi zgjedhur për ju dhe do t'i kënaqni të dashurit tuaj në dimër me një rostiçeri të shijshme me domate të copëtuara.

Video: "Receta origjinale për konservimin e domates"