Ako si vybrať šťavnatý a sladký melón? Ako si vybrať správny zrelý a sladký melón: známky zrelosti Ako si vybrať melón na trhu.

19.11.2021

Do oficiálneho začiatku sezóny na predaj vodových melónov zostáva približne týždeň, no nepovolený obchod s melónmi v uliciach Moskvy prebieha už od polovice júla. Spotrebitelia sú pobúrení nielen vysokou cenou, ale aj kvalitou ovocia: vodné melóny, ktoré sú umelo dozrievané pomocou dusičnanov, predstavujú zdravotné riziko.

Zároveň predajcovia melónov vo väčšine prípadov nemôžu predložiť ani obchodné povolenie, ani certifikáty kvality.

Povolenie obchodovať s melónmi bude platné od 1. augusta . Ministerstvo spotrebiteľského trhu a služieb Moskvy vysvetlilo, že sa neodporúča kupovať vodné melóny pred týmto dátumom - je lepšie počkať do konca leta, keď definitívne dozrejú.

Tekvicových prestávok v hlavnom meste bude toto leto v porovnaní s minulým rokom takmer dvojnásobne menej - spolu 450 . Okrem toho budú maloobchodné predajne fungovať podľa nových pravidiel. Predajcovia sú povinní pracovať v špeciálnom oblečení, nosiť pri sebe lekársku knižku a doklady potvrdzujúce kvalitu výrobkov.

Kde si vybrať vodné melóny

V Moskve je predaj melónov „zo zeme“ zakázaný. Predajné miesta by mali byť vybavené sieťovými truhlicami a špeciálnymi váhami namiesto domácich, lekárskych a poštových váh. Predajcovia by nemali krájať a predávať vodné melóny a melóny po častiach, na plátky.

Okrem toho by sa na podnos alebo zbalenie mali umiestniť vizuálne informácie o režime prevádzky zásuvky a právnej adrese obchodnej organizácie.

Aby ste sa ochránili, je najlepšie nekupovať vodné melóny pri „spontánnych“ rozchodoch, kde výrobky nekontrolujú sanitárne služby, a vždy sa opýtajte, či majú dokumenty. A ešte viac, nemali by ste kupovať na rozchodoch v blízkosti ciest: tam produkty absorbujú toxíny.

Niektorí výrobcovia stimulujú dozrievanie tekvice dusíkatými hnojivami, čo vedie k hromadeniu dusičnanov vo vodných melónoch. Následky ich užívania môžu byť závažné – akútna infekčná otrava alebo chronická intoxikácia, ktorú lekári nazývajú „kumulatívny účinok“.

Ako identifikovať dusičnanovú "bombu"

Nie je možné určiť dusičnanový melón okom, ak nie je narezaný. Bobule by sa nemali ani ochutnávať, ak je ich dužina posiata žltými alebo svetložltými vláknami alebo má fialový odtieň.

Ak dužinu dusičnanového vodného melónu namočíte do vody, pre vysoký obsah dusičnanov sčervenie alebo zružovie. „Zdravý“ melón vodu mierne zakalí.

Ak zaklopete na dusičnanový melón, máte pocit, akoby ste udierali do lopty na pol žrde. Na pohľad môže byť taký melón zrelý, ale ak pri stlačení nepraskne, znamená to, že nedozrel bez cudzej „pomoci“

Ako by mal vyzerať melón bez chýb

Existuje rozšírený názor, že veľký melón je "dusičnan". To nie je pravda: napríklad pre odrodu „chill“ je 10-20 kilogramov ďaleko od limitu.

Ideálny vodný melón by mal byť dostatočne veľký bez toho, aby bol príliš ťažký a s výrazným pruhovaným vzorom. Aby ste mohli určiť prirodzenú zrelosť vodného melónu, musíte najprv venovať pozornosť stopke - chvost v hornej časti ovocia musí byť suchý.

Kúpený melón by nemal mať rezy a praskliny - cez ktoré vstupujú mikróby, ktoré spôsobujú črevné infekcie.

Existuje mýtus, že zrelý melón by mal zvoniť, ak ho poklepete dlaňou. V skutočnosti zvuk závisí od toho, či buničina vo vnútri zmäkla alebo nie. Zazvoní len zelené ovocie a zrelý melón by mal byť hluchý.

Praskanie, ktoré melón vydáva, keď ho stláčate rukami, je dobrým znamením. Takýto produkt si môžete bezpečne kúpiť.

Zemská škvrna na spodnej strane by mala byť prednostne žltá, nie biela.

A posledný. Zrelý melón sa dá ľahko poškriabať – prejdením nechtom po ňom ľahko odstránite vrchnú vrstvu šupky.

Pri výbere melóna znalci odporúčajú venovať pozornosť vôni, ktorú by mala vyžarovať jeho šupka, jemnosti, ktorú je cítiť na dotyk, a absencii svetlohnedých škvŕn.

Čo robiť v prípade otravy "dusičnanmi".

Okrem dusičnanov môžu vodné melóny obsahovať mikróby a dokonca aj ťažké kovy. V prípade otravy je potrebné vypiť čo najviac vody, aby sa zabránilo dehydratácii a zmiernili sa príznaky ochorenia.

Je melón užitočný?

Existujú protichodné informácie o výhodách vodných melónov. Niektorí hovoria, že vláknina vodných melónov obsahuje draslík, ktorý sa vyplavuje z tela pri užívaní diuretík. Preto sa vodné melóny odporúčajú konzumovať pri ochoreniach, ako je cystitída a zápal obličiek.

Zároveň existuje názor, že všetky tekvice, hoci obsahujú vlákninu, sa zle vstrebávajú a zaťažujú žalúdok. Preto lekári odporúčajú deťom a starším ako 50 rokov, aby sa šťavnatého ovocia vzdali.

Materiál pripravila online redakcia www.rian.ru na základe informácií RIA Novosti a otvorených zdrojov

Vybrať ten správny melón je celá veda. Niekto rozdeľuje melóny na chlapcov a dievčatá, niekto si vyberá klepaním a niekto verí iba známym predajcom. Ako si vybrať skutočne sladký a lahodný melón? Existuje niekoľko pravidiel:

Veľkosť

Pozor na veľké vodné melóny. Naša klíma nie je taká, aby obri dozrievali na melónoch. Preto je pravdepodobné, že obr bol umelo prikrmovaný. A malé vodné melóny nemusia byť príliš sladké. Ideálna veľkosť je teda stredná. Približne 5-7 kg.

Chlapci a dievčatá

Vodové melóny sa rozlišujú podľa pohlavia. "Chlapci" sú väčšie, sú mierne predĺžené pozdĺž vertikálnej osi prechádzajúcej cez chvost. A dievčatá sú menšie. Sú sploštené. Ak nakrájate "vodný melón", potom budú kosti malé. "Dámy" - chutnejšie a sladšie.

Chvost

Musí to byť povinné. Koniec koncov, on je znakom zrelosti. Žltkastý suchý chvost naznačuje, že melón je už zrelý. Ak je chvost zelený, melón bol zberaný ešte nezrelý.

Na klopanie

Zrelý melón pri poklepaní vydáva dunivý zvuk. A ak sa melón trochu stlačí zhora a zdola, bude mierne praskať. Znamená to zrelé.

na jeden rez

Mnohí predajcovia vyrezávajú štvorcový kúsok melónu, aby ukázali kupujúcemu, ako je zrelý. Takéto ovocie je lepšie nekupovať. Vodný melón totiž okamžite pohltí všetko – od špiny na noži predavača, až po baktérie a prach, kým ho nosíte z trhu.

Známky chemickej „minulosti“

"Nie je možné vizuálne určiť, či vodný melón obsahuje dusičnany alebo iné škodlivé látky," povedal Tatyana Sanniková, doktor poľnohospodárskych vied, expert Všeruského výskumného ústavu zavlažovanej zeleniny a pestovania melónov, - To je možné vidieť len pri krájaní ovocia. Ak sú biele alebo žltkasté pruhy, potom melón obsahuje dusičnany a zvyškové množstvo pesticídov je vyššie ako prípustná norma (maximálna prípustná koncentrácia dusičnanov je 60 mg/kg vlhkej hmotnosti). Koľko viac - možno určiť len v špecializovaných laboratóriách, rovnako ako prenosné zariadenia na stanovenie dusičnanov, ale nie každý kupujúci si ich môže dovoliť.

Vlastný predajca

Nikdy sa nevracajte k predajcovi, od ktorého ste si kúpili melón s dusičnanmi alebo vodný melón, po ktorom vám prišlo nevoľno či žalúdočná nevoľnosť. Takmer určite si kúpite opäť nekvalitný, „chemický“ melón.

Vlastné pozorovanie, ničím nepotvrdené

Hladký, krásny, rovnomerný, dokonale tvarovaný melón zvyčajne nie je najchutnejší. Sladký a šťavnatý, ktorý je trochu nemotorný. S bielou nášivkou od zeme na boku, ktorá skresľuje jej okrúhly tvar.

Ako si vybrať kvalitný produkt? Čítajte každú stredu na AiF-Kuchyňa

Ako si vybrať zrelý a sladký melón? V lete, so začiatkom sezóny melónov, má veľa ľudí túto otázku. Trh ponúka produkt rôznych odrôd, veľkostí a miest rastu. Ako si vybrať najzrelší, šťavnatý, chutný a hlavne bezpečný melón, zvážime v tomto článku.

Sezóna predaja vodných melónov

Aby ste si vybrali ten správny vodný melón, musíte si najprv zvoliť správny čas na jeho kúpu. Vodný melón je sezónny produkt, takže je lepšie ho kúpiť v určitom čase. Aby bol melón chutný, zrelý a šťavnatý, ideálne obdobie je od polovice augusta do polovice septembra.

Ak sa rozhodnete vybrať skorý melón, pravdepodobne nebude chutný a sladký a okrem toho je nasýtený dusičnanmi. Ani z Kubáňa nedorazia zákonné strany skôr ako koncom júla.

Metódy a pravidlá výberu vodného melónu

Ak chcete vybrať dobrý a kvalitný melón, nezabudnite na nasledujúce pravidlá:

Vzhľad kôry

Kôra melónu by mala byť lesklá a lesklá, farba je jednotná, farba je nasýtená, zelená.
V pruhovanom ovocí by pruhy mali byť jasne definované, svetlé, kontrastujúce s hlavným pozadím.
Kôrka by nemala mať matný alebo voskový povlak, mala by byť tvrdá, ľahko sa poškriabať, ale ťažko prepichnúť.
Najsladšie ovocie môže mať hnedasté škvrny, takzvané „včelie pletivo“, čo naznačuje, že včely sa často dotkli závislosti od ovocia počas opelenia.
Melón by mal mať hrubé hnedé oká, čím viac takýchto ôk, tým sladší melón.
Malé svetlé škvrny sa považujú za normu, objavujú sa po dozretí ovocia, keď sa prestane vytvárať chlorofyl.
Kôru z melónu môžete potrieť prstom, ak potom cítite vôňu čerstvo pokosenej trávy, ovocie je nezrelé.

Veľkosť a farba zemskej škvrny

Vodný melón rastie na zemi, dozrieva v priebehu niekoľkých mesiacov a na mieste kontaktu so zemou sa vytvorí škvrna. Zemská škvrna je žltá škvrna, na ktorej ležal vodný melón. Nazýva sa to "líce" alebo "sud". V zrelom ovocí by táto škvrna mala byť jedna, hnedožltej farby, s priemerom 6-11 cm.

Ak má „sud“ nerovnomernú farbu, je príliš svetlý alebo dokonca biely, znamená to, že ovocie nedozrelo na melónoch alebo v nepriaznivom podnebí. Takýto melón nebude šťavnatý a chutný.

Suchý chvost - zrelý melón

Lahodný, šťavnatý melón sa dá ľahko identifikovať podľa chvosta. Keď je ovocie úplne zrelé, prúdenie vlhkosti zo zeme sa zastaví a chvost uschne.

Zelený chvost naznačuje, že melón bol zozbieraný nezrelý. Postupom času tiež zožltne a vyschne, takže hlavné rozdiely sú:

V zrelom vodnom melóne sa chvost ľahko zlomí, má žltohnedú farbu.
V nezrelom vodnom melóne je chvost pomalý, neodlomí sa, môže byť suchý, ale má zelenkastú farbu.
Ak je stopka odrezaná, mali by ste sa pozrieť na špičku chvosta, aby ste zistili, či sa odlomil sám alebo bol odrezaný.
Vodný melón s chvostom odrezaným „pod koreňom“ sa neoplatí kupovať.

Ako si vybrať melón podľa hmotnosti a veľkosti

Stáva sa, že chcete okamžite kúpiť veľký, len obrovský melón, ale nemali by ste to robiť. Obzvlášť riskantné je získať takéto ovocie v júli alebo začiatkom augusta. To je nebezpečné pre zdravie, pretože môže byť „plnené“ rastovými stimulantmi alebo inými chemikáliami. A príliš malé vodné melóny nemusia byť chutné a nie šťavnaté.

Je lepšie zvoliť stredne veľký melón, nie veľký a nie malý, s hmotnosťou od 4 do 7 kilogramov.

Integrita a integrita vodného melónu

Ak chcete vybrať najzrelšie, chutné a šťavnaté bobule, šupka musí byť: celá, bez škrabancov, trhlín, priehlbín a mäkkých miest.

Pamätajte, že špina, baktérie a choroboplodné zárodky sa dostanú do melónu, keď je narušená celistvosť jeho šupky.

Preto nekupujte už nakrájané vodné melóny alebo tie s poškodenou šupkou.

Predajcovia často ponúkajú, že melón odtrhnú a nakrájajú, no pamätajte, že je špinavý.

Ako si vybrať lahodný melón podľa zvuku

Po poklepaní zrelý a šťavnatý melón „odpovie“ zvučným a dunivým zvukom. Nezrelé alebo prezreté ovocie je hluché.
Môžete priložiť ucho ku kôrke a melón trochu vytlačiť, zrelý bude trochu praskať alebo praskať.
Zrelosť vodného melónu môžete skontrolovať iným spôsobom. Na jednu ruku sa položí melón a na druhú sa zľahka poklepe, ak na držiacej ruke cítite vibrácie z úderov, potom je melón dobrý.

Štruktúra a farba dužiny vodného melónu

Štruktúru a farbu dužiny je možné určiť po zakúpení:

Farba závisí od odrody a mala by byť ružová alebo stredne červená. Ak je farba fialovo-šarlátová, ovocie je buď prezreté, alebo obsahuje dusičnany.
Štruktúra chutnej dužiny by mala byť pórovitá, cukrová. Ak povrch rezu naznačuje aj prítomnosť dusičnanov.
Ak je mäso melónu plné bielych alebo žltkastých žíl, znamená to, že produkt je nasýtený dusičnanmi a zvyškami pesticídov.

Kôstky zrelého melónu majú tmavohnedú alebo čiernu farbu. Biele kôstky sú znakom toho, že melón je nezrelý alebo dusičnanový.

Ako si vybrať dievča z vodného melónu

Medzi farmármi je bežné delenie plodov na chlapca a dievča.

Vizuálne sa líšia:

dievčatá majú okrúhlejší tvar, mierne „sploštené“ a sú chutnejšie, sladšie, šťavnatejšie;
chlapci majú pretiahnutý tvar, majú „konvexné“ dno, „zadok“ je malý, pripomína bodku, ich chuť je trochu vodnatá.

Ako si vybrať lahodný melón v októbri

Sezóna melónov sa končí koncom septembra a vy si stále chcete vychutnať lahodné ovocie. V októbri sa prinesú zvyšky úrody, takže v októbri je lepšie zvoliť „nezrelý“ melón, ktorý má žltkastý „sud“ a zelený chvost.

Spravidla v októbri už všetky vodné melóny dozrievajú a dobré podľa augustových štandardov sú na jeseň prezreté. Majú však veľkú výhodu – nemajú žiadnu chémiu, sú rovnako chutné a šťavnaté.

Trh alebo obchod?

Vodný melón si môžete kúpiť v obchode aj na trhu, hlavná vec je, že miesto spĺňa určité požiadavky.

Vodný melón na trhu

Dobrý trh je oplotený priestor špeciálne určený na tento účel. Stany pri ceste neprichádzajú do úvahy, pretože ak si v nich kúpite melón, môžete namiesto vychutnávania chuti dostať ťažkú otravu.

Požiadavky, ktoré musí spĺňať majiteľ obchodného miesta zaoberajúceho sa predajom vodných melónov:

prítomnosť baldachýnu, ktorý chráni vodné melóny pred priamym slnečným žiarením;
vzdialenosť od vozovky;
špeciálne skladovacie regály umiestnené vo výške najmenej 20 cm od zeme;
dostupnosť certifikátu služby epidemiologického dohľadu pre každú zásielku tovaru.

Vodný melón v obchode

Pri nákupe vodného melónu v obchode venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

vodné melóny sa neskladujú vonku, na slnku alebo v blízkosti vozovky;
skladovacie regály sú umiestnené vo výške najmenej 20 cm od podlahy a nemajú žiadne poškodenia;
dostupnosť potrebných dokumentov na nákup tovaru od dôveryhodných dodávateľov.

Ako skontrolovať kvalitu vodného melónu

Predtým, ako začnete jesť aj ten „najsprávnejší“ melón, musíte:

Pred opláchnutím melónu tečúcou vodou sa zaleje vriacou vodou. Kvalitu melónu môžete skontrolovať vodou a umývadlom. Do umývadla musíte naliať obyčajnú vodu, spustiť melón, a ak neklesne, vybrali ste si zrelý a sladký. Ak melón klesol na dno, je lepšie ho vrátiť predajcovi alebo vyhodiť, aby ste neriskovali zdravie.
Ak chcete otestovať vodný melón na dusičnany, musíte do vody ponoriť malý kúsok vodného melónu. Ak voda získala jasnú farbu a dužina naopak zbledla, takýto melón obsahuje dusičnany. Je povolené mierne ružové sfarbenie vody.
Najväčšie množstvo dusičnanov sa hromadí v blízkosti kôry, takže je lepšie, aby deti dali jadro melónu - chutnú, šťavnatú a bezpečnú časť.

Dužina vodného melónu má vysokú nutričnú hodnotu, obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok: rastlinnú vlákninu, organické kyseliny, pektín, vitamíny a stopové prvky. Obsah kalórií je iba 38 kcal na 100 gramov. Preto je sezóna melónov tým najlepším časom na pochúťku, ale aj očistu a ozdravenie organizmu.

Poznanie vyššie uvedených tipov, tajomstiev a jemností vám pomôže vybrať ten správny melón, ktorý vás poteší osviežujúco sladkou, šťavnatou a zdravou dužinou.

Sladké, zrelé a bez dusičnanov? Existuje mnoho trikov a trikov, ako rozlíšiť zdravé bobule od šťavnatej zrelej dužiny.

Druhá polovica leta je skutočným sviatkom pre milovníkov vodných melónov. Svoje obľúbené bobule si môžete vychutnať aspoň každý deň: jesť nakrájanú dužinu, pripravovať koktaily a rôzne dezerty. Ovocie prinesené domov z trhu alebo obchodu však nie je vždy chutné a zdravé: dužina môže byť nezrelá alebo nesladená a nadmerná koncentrácia dusičnanov môže spôsobiť narušenie zloženia krvi a spôsobiť ťažkú otravu.

Existuje niekoľko pravidiel, podľa ktorých si môžete vybrať melón nielen zrelý a sladký, ale aj bez obsahu dusíkatých hnojív škodlivých pre telo.

So začiatkom sezóny sa vodné melóny nachádzajú v supermarketoch, na trhoch, v stanoch umiestnených priamo pod holým nebom. Chuť a prospešné vlastnosti bobúľ do značnej miery závisia od podmienok skladovania, takže predtým, ako pôjdete na melón, je dôležité vybrať si správne miesto na nákup.

Hygienické podmienky v obchodoch a špeciálne vybavených skladovacích priestoroch sú oveľa lepšie ako na spontánnych trhoch a stanoch. Odborníci dôrazne neodporúčajú kupovať vodné melóny od predajcov, ktorí ponúkajú výber ovocia z hromady vysypaných na okrajoch ciest priamo na zem. Napriek hrubej šupke sú bobule schopné absorbovať veľa škodlivých látok usadených z výfukových plynov a cez malé trhliny môžu preniknúť rôzne patogény.

Ak sa predsa len rozhodnete pre melón vo vonkajšom stane, venujte pozornosť nasledovnému:

zhora by mali byť plody pokryté baldachýnom;
všetky vodné melóny musia byť na špeciálnej podlahe s výškou najmenej 20 cm;
najlepšou možnosťou je mať v stane bočné steny, ktoré chránia bobule pred prachom a nečistotami.

Pred výberom vodného melónu na trhu, v obchode alebo inom predajnom mieste má kupujúci právo požadovať certifikáty potvrdzujúce kvalitu tovaru. V dokumente je uvedené načasovanie a miesto zberu, prítomnosť dusičnanov a ďalšie údaje, ktoré vám umožnia výber. Pri absencii dokumentácie by ste nemali riskovať svoje zdravie, aj keď je cena nižšia ako u iných predajcov.

Pri určitej teplote a vlhkosti môžu byť vodné melóny skladované po dlhú dobu, ale nie je možné zabezpečiť takéto podmienky v pouličných predajniach. To znamená, že priemerná trvanlivosť nie je dlhšia ako 2-3 týždne. Potom bobule začnú kysnúť a strácajú chuť. Ak nie je možné nastaviť čas zberu, môžete to skontrolovať odtrhnutím malého kúska kože nechtom: čerstvé melóny cítia iba pokosenú trávu a na povrchu sa objaví malé množstvo vlhkosti.

Niektorí výrobcovia a predajcovia, aby si úrodu udržali dlhšie, spracovávajú ju zmesou kriedy alebo roztokom alabastru a parafínu. Doba skladovania sa súčasne zvyšuje 1,5-2 krát, ale kvalita bobúľ je výrazne znížená: častá konzumácia dužiny takýchto melónov môže viesť k tvorbe piesku v obličkách.

Najužitočnejšie sú vodné melóny pestované vonku. Keďže táto melónová kultúra je teplomilná, prvé zrelé plody sa objavia najskôr v druhej polovici leta. Najprv sa predávajú bobule dovážané z krajín Strednej Ázie, o niečo neskôr - z južných oblastí krajiny. Optimálny čas na nákup obľúbenej maškrty začína od druhej dekády augusta a trvá do posledných septembrových dní. V tomto období je najväčšia šanca vybrať si melón nielen chutný, ale aj bez dusičnanov.

Podľa vzhľadu

Skúsení milovníci sladkého ovocia v prvom rade venujú pozornosť farbe a iným vonkajším vlastnostiam šupky. Znalosť niektorých trikov vám umožní zistiť zrelosť dužiny aj bez predbežnej vzorky. Na čo si dať pozor a ako si vybrať ten správny melón vo vzhľade?

Mnohí sa zaujímajú o otázku: je možné určiť prítomnosť dusičnanov v buničine podľa vzhľadu? Žiaľ, zistiť obsah zvýšeného množstva škodlivých látok bez narezania plodov je nemožné, snáď iba pomocou špeciálneho zariadenia.

Poznanie príznakov nadbytku dusičnanov pomôže vyhnúť sa otrave. Pred konzumáciou nakrájaného melónu ho dôkladne skontrolujte:

dobrý melón má dužinu, na reze ktorej sú jasne viditeľné zrná cukru;
nebezpečná koncentrácia dusičnanov môže byť indikovaná prítomnosťou dutín v centrálnej časti plodu;
zrelý melón má čierne kôstky, kombinácia nezrelých semien a zrelej červenej dužiny je zlým znamením.

Podľa zvuku

Keď melón dozrieva, dužina mení svoju hustotu – stáva sa pórovitejšou. Táto funkcia umožňuje určiť zrelosť podľa zvuku, ktorý bobule vydáva pri poklepaní. Aby ste to urobili, musíte zaklopať na kôru s kĺbom. Čím hlasnejší zvuk, tým zrelšie bobule. Týmto spôsobom môžete skontrolovať niekoľko vodných melónov a porovnať výsledok.

Ako inak si môžete vybrať melón podľa zvuku? Existuje iná metóda na určenie zrelosti, ktorá je vhodnejšia pre mužov. Plod je upnutý medzi dve dlane oproti sebe. Mali by byť umiestnené v strede medzi chvostom a dnom. Pri stláčaní dlaní zrelého ovocia bude šupka vydávať charakteristické jemné praskanie. Táto metóda vyžaduje určitú fyzickú silu, ale jej spoľahlivosť je pomerne vysoká.

Hlavnou chuťovou charakteristikou, podľa ktorej sa hodnotí kvalita úrody, je množstvo cukru v dužine. Zároveň sladkosť bobúľ nie je vždy priamo spojená s ich zrelosťou: stáva sa, že červené ovocie so zrelými semenami nemusí byť vôbec sladké.

Čo ovplyvňuje chuť vodného melónu a aké ukazovatele obsahu cukru sa považujú za optimálne? Pri hromadnom pestovaní tekvice sa vhodnosť ovocia na konzumáciu zisťuje, keď koncentrácia cukru dosiahne 10 % a viac. Na určenie tohto indikátora sa používa špeciálne zariadenie - refraktometer. Na melónoch na rôznych miestach sa vyberie niekoľko druhov ovocia, nareže sa a meria sa cukornatosť dužiny v centrálnej časti ovocia.

Nie všetci výrobcovia však ponúkajú produkt s odporúčanými vlastnosťami. Aký je dôvod poklesu chuti? Chuť dužiny ovplyvňuje viacero faktorov.

V prvom rade je dôležitý výber odrody. Napriek veľkému počtu rôznych druhov tekvice sa šľachtiteľská práca nezastavuje, vďaka čomu sa objavujú nové vylepšené hybridy. Nie všetky vlastnosti sú výsledkom kríženia zlepšené a často zvýšenie odolnosti voči chorobám alebo zvýšenie výnosu ovplyvňuje chutnosť. Pri výbere odrody treba brať do úvahy pestovateľské podmienky, ako aj štruktúru a zloženie pôdy.

Ani správne vybrané semená nemusia poskytnúť požadovanú úrodu, ak sa nedodrží technológia pestovania alebo nepriaznivé poveternostné faktory. Pre normálny obsah cukru sú potrebné tieto podmienky:

Dostatočné osvetlenie. Čím viac slnečných dní v období rastu rastlín a tvorby plodov, tým sladšia bude úroda.
Prítomnosť vlhkosti. Dostatok pôdnej vlhkosti zabezpečuje dobré klíčenie plodín a normálny rast tekvice. Najnegatívnejší vplyv na ich chuť však môže mať počas dozrievania úrody prebytočná vlhkosť: ak po suchých dňoch silno prší, rastliny môžu pokračovať v raste a čerpať časť látok nahromadených v plodoch späť do listov a stoniek. .
Výživa. Vodný melón je veľmi citlivý na prítomnosť minerálnych hnojív v pôde. Pri výsadbe rastlín na chudobných pôdach je potrebné pravidelné kŕmenie rastlín, čo umožňuje získať bohatšiu úrodu a zvýšiť koncentráciu cukru až o 2-3%. Niektorí bezohľadní pestovatelia sa snažia zvýšiť výnosy nadmerným prísunom dusíka v pôde. Je schopný spôsobiť intenzívny rast buniek, v ktorých ich počet zostáva rovnaký a veľkosť niekoľkokrát prekračuje normu. K zvýšeniu objemu v tomto prípade dochádza v dôsledku nahromadenia vody a zhoršenia chuti. Pri zvýšenom množstve dusíka môže dužina získať špecifickú horkú chuť.

Ďalším dôvodom nezrovnalosti v očakávanej chuti je predčasná úroda. Vodný melón, na rozdiel od veľkej väčšiny plodov, nie je schopný po zbere dozrieť. Chuťové vlastnosti sú tiež ovplyvnené podmienkami prepravy a skladovania.

Ako si teda vybrať vodný melón so sladkou dužinou? Bohužiaľ neexistujú žiadne vonkajšie znaky určovania chuti dužiny. Ako chutné a sladké je ovocie, zistíte až po odbere vzorky.

Mnoho ľudí dáva prednosť výberu najväčších bobúľ a mylne sa domnievajú, že sú najzrelšie. V skutočnosti môže byť príliš veľká veľkosť znakom umelého zväčšovania plodov aplikáciou veľkého množstva dusíkatých hnojív.

Optimálna hmotnosť závisí od odrody: pre väčšinu najobľúbenejších odrôd v strednom pruhu je tento ukazovateľ na úrovni 5-6 kg, pre veľké odrody a hybridy ("", "", "Palladin", "" ), hmotnosť ovocia môže dosiahnuť 10-12 kg. Pri výbere z jednej šarže je lepšie nekupovať najväčší alebo najmenší melón, ale dať prednosť stredne veľkým exemplárom.

V súčasnosti nie je pravdivý názor, že svetlý tón pleti je znakom nedostatočnej zrelosti. Môžu za to výdobytky moderného šľachtenia, vďaka ktorým sa v poslednom čase objavilo veľké množstvo najrozmanitejších druhov s odtieňom šupky od svetlozelenej po tmavozelenú, blížiacu sa čiernej.

Odborníci radia venovať pozornosť nie tomu, aký tmavý alebo svetlý je melón, ale kontrastu medzi pásikmi na šupke. Čím výraznejší je rozdiel medzi susednými pruhmi, tým je dužina chutnejšia.

Pred výberom vodného melónu sa odporúča skontrolovať stonku. Mal by byť chvost melónu úplne suchý alebo to vôbec nie je znakom zrelosti? Zrelé bobule prestávajú spotrebovávať vlhkosť a stopka v mieste pripojenia k stonke postupne vysychá. Osušený chvost je jedným zo znakov dozrievania, ale iba ak je krehký a ľahko sa láme.

Ak je stonka jednoducho pomalá, možno s veľkou istotou povedať, že úroda bola zozbieraná v predstihu a stonka počas prepravy vyschla. Jasným znakom nezrelosti plodov sú správne zastrihnuté konce chvostíkov.

Ďalšou známou metódou výberu je hodnotenie stavu povrchu šupky. Predpokladá sa, že po dozretí sa melónová šupka začne lesknúť. Nakoľko je to pravda a mal by byť povrch zrelého ovocia hladký a lesklý?

Po dozretí sa tvrdosť šupky zvyšuje a jej vrchná vrstva získava výrazný voskový lesk. V období najvhodnejšom na jedenie vodného melónu je tento lesk zachovaný, no pri prezretí šupka opäť zmatní.

Táto vlastnosť však neplatí pre všetky odrody: mnohé nedávno vyšľachtené hybridy majú voskový povlak od samého začiatku tvorby plodov. Tiež stojí za to vybrať bobule s prihliadnutím na triky predajcov, ktorí špeciálne trú povrch kôry na lesk.

V mieste kontaktu so zemou sa vytvorí takzvaná „líca“ - svetlá škvrna, ktorá môže mať odtieň od bielej po oranžovú. Prítomnosť takejto škvrny je normou, ak jej priemer v závislosti od celkovej hmotnosti nepresahuje 5-10 cm Svetlé plochy oveľa väčších rozmerov naznačujú nízku kvalitu úrody.

Podľa farby "líc" môžete určiť stupeň dozrievania. V nezrelých bobuliach je biela s viditeľnými pruhmi, ale čistá, úplne žltá alebo oranžová škvrna na vodnom melóne naznačuje, že je už pripravený na konzumáciu.

Niekedy sa pri rezaní ovocia zistí, že buničina má nerovnomernú štruktúru a je prepichnutá hustými svetlými žilami. Čo znamenajú také biele vlákna vo vnútri melónu? Výskyt tuleňov je reakciou rastlín na stres spôsobený náhlou zmenou podmienok pestovania. V zásade sa takéto vlákna objavujú pri náhlych zmenách teploty.

Ak sú v dužine pruhy, pred konzumáciou by ste mali venovať pozornosť farbe nití: žltkastý odtieň je jedným zo znakov zvýšeného obsahu dusičnanov.

Často sa kupujúci snažia vybrať melón podľa tvaru a veľkosti spodnej časti, ktorá zostáva na mieste opadaného kvetu. Predpokladá sa, že dievčatá majú širší „krtek“ a vyznačujú sa sladkosťou, ale chuť chlapca, ktorý má malé konvexné dno, je oveľa horšia. Aké pravdivé sú tieto znaky sladkosti vodného melónu?

Rozmery spodnej časti závisia výlučne od veľkosti kvetu a nemajú nič spoločné so „sexuálnym“ delením plodov. Dobrý melón nemusí mať široké a ploché dno. Veľkosť „krtka“ zároveň môže povedať o počte semien vo vnútri: takzvaní „chlapci“ ich majú málo a sú malé, ale dužina „dievčat“ obsahuje veľa veľkých semien.

Je možné jesť skoré vodné melóny

Prvé vodné melóny na pultoch obchodov a trhov nájdete už v júli. Medzi milovníkmi sladkých bobúľ existuje názor, že skoré vodné melóny obsahujú zvýšené množstvo amoniakálnych hnojív. Nakoľko je to pravda a je možné zjesť prvú úrodu?

Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Ultra skoré odrody vyvinuté chovateľmi sú schopné produkovať plodiny oveľa skôr ako zástupcovia tejto plodiny v polovici sezóny. Ďalšie možnosti otvorila technológia pestovania rastlín v skleníkoch. Je možné, že najskoršie plody sú pestované v súlade s požiadavkami na výživu a neohrozujú zdravie. Prítomnosť dusičnanov môžete určiť z certifikátu kvality alebo pomocou ručného merača dusičnanov.

Poznanie tajomstiev a trikov uvedených vyššie vám pomôže vybrať si melón, ktorý vás poteší osviežujúcou sladkou, šťavnatou a zdravou dužinou.

Vodný melón je chutný a zdravý produkt, bohatý na zdravé cukry, vitamíny a základné minerály. Sú medzi nimi kyselina listová, horčík, draslík, ale aj najcennejší antioxidant lykopén, ktorý sa preslávil svojimi protinádorovými vlastnosťami. Diuretický účinok vodného melónu, ktorý zmierňuje opuchy, pozná každý, kto to aspoň raz vyskúšal.

Ako si vybrať dobrý melón?

Ako rozlíšiť nebezpečné vodné melóny od celkom vhodných na jedlo? Rospotrebnadzor považoval za najnaliehavejšie problémy vo svojich odporúčaniach pre výber vodných melónov a melónov počas sezóny melónov a tekvice.

Nemôžete kúpiť vodné melóny a melóny pozdĺž ciest. Ovocie rýchlo absorbuje ťažké kovy z výfukových plynov. Ďalším dôležitým dôvodom, prečo by ste pri takýchto rozpadoch nemali prestať vyberať vodné melóny, je nedostatok hygienických kontrol výrobkov. To znamená, že tie vodné melóny, ktoré jednoducho z nejakého dôvodu neprešli týmto vyšetrením, sa môžu dostať na váš stôl.
Vodové melóny a melóny si musíte vybrať na autorizovaných predajných miestach. V takýchto bodoch by malo byť všetko správne vybavené:
- miesto obchodu pod baldachýnom;
- vodné melóny sú uložené na stojanoch, zakryté markízou (v žiadnom prípade na zemi);
- na konci pracovného dňa sú vodné melóny odstránené z ulice.
Ak si zákazník plánuje vybrať melón, musí tam byť označenie, prevádzkové hodiny, váhy a tieto dokumenty:
- certifikát alebo vyhlásenie o zhode,
- certifikát kvality vydaný organizáciou, ktorá pestovala vodné melóny;
- doklady predajcu vodných melónov a melónov:
  - lekárska kniha;
  - informácie o právnickej osobe.
Pri výbere vodných melónov by ste mali venovať pozornosť stredne veľkým plodom. Najčastejšie sú lepšie ako veľké.
Predajca má zakázané krájať vodné melóny na testovanie. Po prvé, pri skúšaní neumytého melónu z pultu sa kupujúci vystavuje riziku, že dostane črevnú infekciu a dokonca aj hepatitídu A. Po druhé, na stále nevybratom melóne sa začnú množiť škodlivé mikroorganizmy, predaj takýchto melónov je zakázaný . Preto pred výberom vodného melónu musí kupujúci preskúmať ovocie zo všetkých strán, aby sa zabezpečila celistvosť obalu.
Farba kôry dobrého melónu je svetlá a kontrastná. Na strane, na ktorej melón ležal, je svetlý fľak – v dobrom melóne je čo najžltší, až oranžový.
Musíte si vybrať vodný melón s tvrdou a lesklou kôrou. Kôra sa ľahko prepichne nechtom - melón je nezrelý.
Zrelý melón má suché úponky a stopky.
Pri výbere vodného melónu môže kupujúci posúdiť zrelosť ovocia podľa malých úderov do kôry: pri údere dlaňou zrelého melónu sa rozvibruje, ak ho udriete ohnutým prstom, objaví sa mierny zvučný zvuk.
Ak stlačíte zrelý melón pozdĺž pozdĺžnej osi, mal by jemne chrumkať.

Vodný melón zvnútra

Rospotrebnadzor zakázal rezať vodné melóny pred predajom. Pred jedlom by mal vybraný melón analyzovať dužinu ovocia.

Dobrý melón nemá na dužine sliz.
Vo vnútri je melón šťavnatý a stredne červený. Veľmi jasná červená farba alebo dokonca fialový odtieň dužiny môže naznačovať veľké množstvo dusičnanov. Žltá farba vlákien, ktoré prechádzajú z jadra do kôry (a normálne by mala byť biela), je tiež alarmujúcim znakom. Množstvo dusičnanov je však možné analyzovať iba v laboratórnych podmienkach.
Hladký, lesklý povrch rezu vodného melónu by mal upozorniť. Dužina kvalitného melónu sa trblieta zrnkami.
Nemôžete jesť melón, ktorý po rozrezaní vydáva kyslý zápach. V opačnom prípade môžete dostať otravu jedlom.

Pred rezaním melónov je potrebné dôkladne umyť plody teplou vodou a mydlom po celom povrchu. Častice zeme, prachu, mikroorganizmov, chemikálií, ktoré sú mimo melónu, sa môžu pri nesprávnom spracovaní dostať dovnútra ovocia a spôsobiť črevné ochorenia.

Pri výbere melóna by ste mali venovať pozornosť takmer rovnakým bodom ako pri výbere vodného melónu s niektorými vlastnosťami:

v zrelých melónoch by strana oproti chvostu mala byť mierne mäkká;
kliknutie na kôru spôsobuje tupý zvuk;
melón, ktorý nevydáva chutný melónový zápach, je lepšie nevyberať.

Vodové melóny a melóny by sa mali uchovávať v chladničke 1-2 dni. Agentúra upozornila aj na zmysel pre proporcie pri konzumácii vodných melónov najmä deťmi.