Prázdne miesta 

Koláče s jablkom v rúre bez droždia. Rýchle koláče s jablkami v rúre bez kvasníc

Väčšina chutné koláče, samozrejme, piekli naše staré mamy. Spomínajúc na pečivo mojej babičky, rozhodla som sa piecť kvasnicové koláče s jablkami sladké cesto . Aby to bolo ešte chutnejšie, pridala som do jablkovej plnky trochu hrozienok a škorice. A onedlho sa byt rozvoniaval nádhernou vôňou pečených muffinov, škorice a jabĺk. Jablkové koláče vyšli červené, krásne a chutné.

Ingrediencie:

Na test:

  • 4-5 čl. múky
  • 1 st. mlieko
  • 40 gr. živé droždie alebo 1 vrecúško suché (16 gr.)
  • 60 gr. margarín alebo maslo
  • 5-6 čl. l. Sahara
  • 2 vajcia + 1 vajce na potretie
  • rastlinný olej na vymastenie panvice
  • štipka soli

Na plnenie:

  • 600 gr. jablká
  • 3-4 st. l. cukor (alebo viac, v závislosti od toho, či sú vaše jablká kyslé alebo sladké)
  • Voliteľne môžete pridať: 1 hrsť hrozienok alebo nasekaných orechov, škoricový alebo vanilkový cukor, 1/2 polievkovej lyžice. l. škrob (aby z koláčov nevytiekla jablková šťava)

varenie:

  1. Zahrejeme mlieko do teplého stavu, pridáme soľ a 2 polievkové lyžice. l. Sahara. Pridáme roztlačené živé droždie (alebo zalejeme suchým). Opatrne premiešame. Necháme na teplom mieste kysnúť, kým sa nevytvorí pena.
  2. Maslo alebo margarín rozpustíme a odstavíme. Prilejeme vykysnutý kvások - zamiešame.
  3. Vajcia rozšľaháme vidličkou so zvyšným cukrom a tiež vlejeme kvások - opäť premiešame.
  4. Pridajte preosiatu múku po 1 šálke a vždy dobre premiešajte. Prisypávame múku, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky. Cesto vložíme do hlbokej misky alebo panvice a prikryjeme utierkou (ak riad nie je dostatočne hlboký, cesto, ktoré sa dostalo na utierku, sa môže prilepiť). Cesto dáme na teplé miesto na 20-30 minút.
  5. Ak chceme do plnky pridať hrozienka, umyjeme ju a namočíme horúca voda. Po 10 minútach vodu sceďte.
  6. Moje jablká, nakrájané na 4 časti, odstráňte jadro. Nakrájajte ich na malé kocky (približne 0,5 × 0,5 cm). Zmiešame s cukrom a škoricou (príp vanilkový cukor). Môžete pridať hrozienka alebo orechy, škrob.
  7. Vykysnuté cesto by malo zväčšiť objem 2,5-3 krát.
  8. Cesto ešte raz premiesime, ak sa vám lepí na ruky, pridajte trochu múky. Na pomúčenej doske natenko vyvaľkáme, pohárom vykrajujeme kolieska, odrezky odložíme zvlášť. Okamžite môžete rozvinúť nie všetko cesto, ale časť. Potom aj odrezky vyvaľkáme, vykrajujeme z nich kolieska, kým nezostane malý kúsok cesta, z ktorého vyvaľkáme 1 kruh.
  9. Do stredu kruhu dáme jablkovú plnku.
  10. Koláč ihneď zatvoríme, spojíme protiľahlé okraje a pritlačíme. Ak chcete získať koláč v tvare citróna, jednoducho ho položte na plech vymastený rastlinným olejom (alebo vystlaný naolejovaným papierom na pečenie) švom nadol. Ak chceme mať pirohy pravouhlé, spojíme rohy zovretého koláča pod švom. Položte šev. Všetky koláče rozložíme na plech a necháme kysnúť na teplom mieste 15-20 minút.
  11. Keď pirohy vyjdú, pomastíme ich povrch vajíčkom rozšľahaným s trochou vody. Vložte zásobník horúcu rúru a pečieme pri 180º asi 20 minút, nezabudneme ich sledovať, aby sa nepripálili.
  12. Hotové koláče s jablkami z bohatého kysnutého cesta majú krásny červený lesklý povrch. Vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť a vyberieme z formy. Podávame s čajom, mliekom,

Tento recept je vhodný pre začínajúcich kuchárov alebo pre tých, ktorí nie sú priatelia s cestom, ale milujú koláče. Toto cesto pripravíte za pár minút. Zostáva len vyprážať koláče. Náplň môže byť akákoľvek. Recept overený rokmi. Dostal som ako dieťa kuchárska kniha kde som sa naučila variť a piecť. Títo koláče bez kvasníc od jablková náplň bol môj prvý recept na pečenie.

Na prípravu koláčov s jablkami bez kvasníc potrebujeme produkty uvedené v zozname.

Začneme s prípravou plnky, jablká a semiačka ošúpeme a nakrájame na kocky.

V panvici na miernom ohni roztopíme maslo.

Keď je maslo rozpustené, pridáme doň cukor.

Keď sa cukor roztopí a vrie, pošleme jablká do panvice.

Smažte, kým sa jablká nerozsvietia a trochu nezmäknú.

Kým sa jablká ochladzujú, pokračujte v teste. Nezabudnite preosiať múku do misy, aby ste ju nasýtili kyslíkom.

Nalejte časť múky, upravíte pri miesení. V múke urobte jamku a nalejte do nej kefír.

Do kefíru nalejte cukor, soľ a sódu. Premiešame vidličkou.

Potom pridajte vajcia a rastlinný olej.

miesenie mäkké cesto. Pozor, cesto musí byť mäkké! Po častiach prisypte zvyšnú múku. Naše staré mamy hovorili, že cesto má byť ako ušný lalôčik.

Odlamujte kúsky cesta a vyvaľkajte na malé kolieska. Do stredu každého kruhu položte jablkovú náplň.

Robíme koláče.

Pirohy opečieme zo všetkých strán na panvici na oleji alebo v hlbokom tuku.

Vyprážané koláče s jablkami bez kvasníc sú pripravené!

Takto vyzerá výrez.

dobrú chuť!

Čo môže byť chutnejšie, jemnejšie, chutnejšie a voňavejšie ako koláče s jablkami? Čo môže byť také jemné a chutné? Jedine tento dezert môže byť výnimočný. Má však aj jednu veľkú nevýhodu – obsah kalórií. Zdalo by sa, že keď je túžba udržať si postavu, budete musieť zabudnúť na koláče, ale ak si vyberiete ten správny chudý recept potom to nemusíš robiť!

čas: 2 hodiny 30 minút

Porcie: 15-20 kusov

Tento recept je dobrý aj preto, že cesto sa tu vôbec nepoužíva, takže bezmäsité koláče s jablkami v rúre sa varia pomerne rýchlo, ale ukážu sa ako vysoko kvalitné a chutné.

Na test:

  • 3,5 šálky múky;
  • 1 pohár teplej vody;
  • 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
  • ¼ šálky cukru;
  • 2 čajové lyžičky suchého droždia;
    1 lyžička soli.

Na plnenie:

  • 4 stredné jablká;
  • 2 polievkové lyžice cukru.

Spôsob varenia

  1. Tento recept vám umožní variť nadýchané a mäkké koláče s jablkami. Bez droždia by boli oveľa nižšie a tuhšie, takže musíte ešte trochu pridať. Kvások zmiešame s preosiatou múkou prémie. Je lepšie vziať rýchlo pôsobiace droždie, ktoré sa okamžite naleje do múky.
  2. Teraz opatrne a postupne sa oplatí pridať všetky ostatné zložky: cukor, rastlinný olej, soľ a vodu izbová teplota. Keď sú všetky ingrediencie zložené, treba cesto dobre vymiesiť, zvinúť do gule a na hodinu odložiť na teplé miesto - vykysnúť.
  3. Teraz zostáva pripraviť náplň. Aby ste to urobili, musíte si vziať stredne veľké jablká, umyť, olúpať, odstrániť stred a nakrájať na kocky. Výsledné kúsky sa zmiešajú s cukrom, ak chcete, môžete pridať trochu škorice. Náplň je pripravená!
  4. Keď sa cesto priblíži a zväčší sa - je čas konať. Guľa sa musí zvinúť do klobásy a nakrájať na rovnaké kúsky. Každý vyvaľkáme na koláč - to je základ.
  5. Na základňu je položená asi polievková lyžica náplne a okraje sú pripevnené akýmkoľvek vhodným spôsobom. Potom sa hotový koláč otrávi na plechu na pečenie, namazaný olejom. Misku nemusíte hneď vkladať do rúry, je lepšie nechať cesto trochu času nakysnúť.
  6. Medzitým sa dá rúra vyhriať na 180 stupňov Celzia a keď príde čas, vložiť do nej list. Aby bol vrch koláčov lesklý, pred odoslaním sa oplatí ich namazať zmesou rastlinného oleja a cukru. Jedlo sa pečie asi pol hodiny a potom môžete potešiť seba aj ostatných výborným chudým dezertom.

Aj keď tieto koláče nie sú bez kvasníc, ale bez mlieka a vajec, a to je už veľmi dobré, pretože každá kalória je pre postavu veľmi dôležitá a absencia týchto dvoch zložiek je dôležitá pre pôst.

Varte chutné a vychutnajte si jedlo!

Navrhujem pokúsiť sa variť koláče v rúre z kefírového cesta. Recept na cesto a plnku je úplne jednoduchý a výsledok je úžasný.

Pečené jablkové koláče sú veľmi chutné, nadýchané a vzdušné a samotné cesto je riedke. A čo je najdôležitejšie, aj na druhý deň sú také mäkké a chutné, ako keby práve vyšli z rúry.

Ingrediencie:

Informácie o recepte

  • Druh jedla: pečivo
  • Spôsob varenia: v rúre
  • Počet porcií: 20 kusov
  • 2 h 15 min
  • maslo - 50 g
  • kefír - 250 ml
  • soľ - 1 lyžička
  • múka - 400 g
  • rastlinný olej - 3,5 lyžice. l.
  • čerstvé droždie - 20 g
  • jablká - 5 ks.
  • cukor - 3 lyžice. l.
  • žĺtok - 1 ks.
  • mlieko - 50 ml.

Ako variť


Zahrejte mlieko do mierne teplého stavu, rozdrobte doň droždie a pridajte ½ polievkovej lyžice. l. Sahara. Nechajte 10 minút, aby kvások napučal.


V samostatnej miske zmiešajte kefír, soľ, 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a slnečnicový olej. Zmes zahrejte na 40 stupňov (mierne teplá).


Zmiešajte droždie s kefírom a dobre premiešajte.


Potom po častiach pridávame múku a cesto miesime 10-15 minút. Múka môže potrebovať o niečo menej alebo viac, v závislosti od jej kvality a jogurtu. Keď sa vám cesto len trochu lepí na ruky, prestaňte pridávať múku. Cesto by nemalo byť veľmi upchaté a tesné.


Cesto necháme hodinu kysnúť, nikdy viac. Nezabudnite prikryť misku uterákom. Aby kvások aktívne pracoval, nádobu s cestom je možné položiť na parný kúpeľ (na misku s teplá voda). Dobre sa hodí cesto v pomalom sporáku so zapnutým režimom „Jogurt / cesto“. Tento program udržuje optimálnu teplotu na kysnutie kysnutého cesta (+36-40 stupňov).

Na poznámku

Na prípravu koláčov a koláčov nielen kysnuté cesto, ale aj piesok, puf, výfuk.




Kým cesto kysne, porozprávajme sa o tom, ako pripraviť lahodnú jablkovú plnku. Je to predsa ona, kto vytvára chuťové sólo a vždy jej chcete dať viac. Zo všetkých variácií mám najradšej plnku z čerstvých jabĺk. Vtedy je pečivo najvoňavejšie.

Jablká umyte, ošúpte a jadrovnite, nakrájajte na malé kocky.

Je lepšie vybrať jablká kyslej alebo sladkokyslej odrody, potom bude náplň chutnejšia s miernym kyslým odtieňom.




Nalejte jablká do hrnca alebo hrnca, pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukor a maslo.


Jablkové kocky dusíme 10 minút na miernom ohni za občasného miešania. Hotovú náplň ochlaďte.


Cesto zdvojnásobí svoj objem. Cesto pri kysnutí nemusíte miesiť.


Cesto vyberieme z misky, zatlačíme. Na doske posypanej múkou nakrájame na 20 kúskov. Z každej časti vyvaľkáme valčekom okrúhly tenký koláč a do stredu dáme 1 polievkovú lyžičku. l. jablková náplň.

Pozor!

Ak je náplň vodnatá, pridajte 2 polievkové lyžice. l. krupicu a premiešame. Opuch, krupica absorbuje prebytočnú vlhkosť. Ak naplníte pirohy mokrou plnkou, cesto vo vnútri sa ukáže byť mokré, pri pečení v rúre môže šťava vytiecť zvnútra a pripáliť sa na plechu.




Zatvorte okraje a vytvorte úhľadný koláč. Plech vystelieme papierom na pečenie a vytvarované výrobky položíme švom nadol.


Každý výrobok namažte zhora žĺtok s kuchárskou kefou.


Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pochúťku pečieme 35 minút. Hotové pečivo skladujte prikryté uterákom alebo obrúskom. Podávajte s obľúbenými nápojmi na konci jedla.

Dbajte na to, aby cesto v žiadnom prípade neodpočívalo, inak výrobky z múky bude mať kyslú vôňu.

Ak chcete získať tortu s novou chuťou, gazdinky rady improvizujú s plnkami. Vynikajúco sa ukáže, ak sú jablká posypané nielen cukrom, ale aj škoricou, ktorá dáva dezertu jedinečná aróma. Niekedy ženy v domácnosti zmiešajú jablká s malým množstvom tvarohu - tieto dva produkty sú v dokonalej harmónii.

Veľmi lahodná plnka na pečenie s jablkami je možné pripraviť nielen z čerstvého ovocia. Zaváraný džem je dokonalý resp jablkový džem, pripravený na budúcnosť.

Plnku je možné pripraviť aj z sušené jablká. Na realizáciu myšlienky budete potrebovať 250 g sušených jabĺk a 100 g cukru. Jablká opláchnite, naplňte vodou, ktorej objem 3-krát presahuje sušené ovocie (v tomto prípade asi 1 liter vody). Dajte hrniec s obsahom na oheň a varte jablká, kým nezmäknú (asi 10-15 minút). Potom by ste mali jablká jemne nasekať nožom alebo prejsť cez mlynček na mäso (môžete trieť cez sito, aby ste získali kašu). Skombinujte kúsky sušeného ovocia s cukrom, premiešajte. Dajte zmes späť na oheň a varte, kým nezhustne. Po vychladnutí dezert naplníme hotovou plnkou. Na zlepšenie chuti môžete pridať vanilkový extrakt, mandľový extrakt, strúhanú citrónovú (pomarančovú) kôru, mletú škoricu, kyselina citrónová(alebo pár kvapiek prírodnej citrónovej šťavy).

Ak chcete, aby bola náplň trochu chrumkavá, vložte ju do pečenia čerstvé jablká neblanšírované.

Obsah kalórií v pečenom jablkovom koláči je nižší ako vo vyprážanom a je približne 190 kcal / 100 g. Na zníženie obsahu kalórií je potrebné znížiť na minimum obsah tukov a cukru v ceste, ako aj množstvo cukru v náplni.

V Rusku, ale aj v Moldavsku a na Ukrajine je zvykom podávať koláče s jablkami koncom leta, 19. augusta, na cirkevný sviatok Apple Spas. Stará tradícia hovorí, že nová úroda jabĺk sa môže zjesť až po bohoslužbe s osvetlením plodov. Od dávnych čias, na tento sviatok, pravoslávni kresťania postavili veľkolepý stôl, do ktorého stredu určite položili koláč s jablkovou náplňou. Sviatok symbolizoval koniec leta a blížiaci sa nástup chladného počasia.

Jablkové koláče a koláče sú lídrami v knihách receptov a kuchárskych stránkach na internete. Majú niekoľko stoviek variácií varenia, ktoré odrážajú rozmanitosť chutí a národných farieb. Rozdiely sa týkajú spôsobov prípravy cesta, náplne a tvaru, ktorý môže byť okrúhly, oválny, obdĺžnikový, plochý a konvexný. Horná časť pamlsku môže byť otvorená, uzavretá alebo polootvorená vo forme mriežky. V európskych krajinách blízko i ďaleko v zahraničí často varia kulinárski špecialisti Jablkový závin, ako aj známa charlotte. Bieloruská verzia koláča sa nazýva dzyad. Jablkový koláč je jedným z národných symbolov Spojených štátov amerických.

Kazachstan je považovaný za rodisko jabloní. V Alma-Ate sa nachádza mramorový pamätník jablka, ktoré bolo vztýčené na hore Kok-Tube. V centre Kurska stojí od roku 2004 dvojmetrový pomník jablku.

Na Zemi je obrovské množstvo jabloňových sadov, ktorých celková plocha je 5 miliónov hektárov. Väčšina týchto lahodných plodov sa však pestuje v Číne.

V zásade sa koláče s jablkami alebo inými náplňami vyrábajú z kysnutého cesta. Ale ak nie je čas, pečivo sa dá vyrobiť z kyslého smotanového cesta. Koláče bez droždia na kyslej smotane sa rýchlo formujú a rovnako rýchlo sa pečú v rúre. Kyslá smotana má vynikajúci vplyv na štruktúru cesta, je mäkká a zároveň sa rozpadá. Na rozdiel od kvasnicového základu si kyslé smotanové cesto nevyžaduje veľa času, stačí ho nechať štvrť hodiny. A potom môžete vyrezávať chutné domáce koláče.

Koláče bez droždia s jablkami

Na plnku beriem sladkokyslé jablká aj so šupkou. Ja som len vykrojila stred so semienkami. Samozrejme, ak varíte pre deti, potom je lepšie ošúpať jablká. Ovocie môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle alebo jednoducho nasekať najemno. Takúto plnku môžete pridať aj so škoricou, vanilkou alebo kokosovými lupienkami.

Ak chcete získať rovnomerné koláče, môžete cesto najskôr rozvaľkať na tenkú vrstvu. V tomto prípade by mala byť pracovná oblasť posypaná múkou, inak sa vrstva môže silne prilepiť. Na vykrajovanie kruhov je vhodný železný okrúhly tvar, plastová nádoba alebo pollitrový zavárací pohár. Vykrojené kruhy môžeme ešte trochu vyvaľkať a dať plnku. Koláče nemusíte zvlášť mastiť, ale ak chcete viac zlato-hnedá, potom nepochybne vezmeme vaječný žĺtok.

recept na koláče bez kvasníc na kyslej smotane

Ingrediencie:

  • tučná kyslá smotana - 1 polievková lyžica,
  • vajce- 1 PC,
  • cukor - 1,5 lyžičky,
  • jablko - 2 ks.,
  • soľ - ¼ lyžičky,
  • pšeničná múka najvyššej kvality - 2 polievkové lyžice,
  • vanilkový cukor - podľa chuti.

Proces varenia:

Takže berieme potrebné prísady a začnite miesiť cesto na koláče. Kyslú smotanu odmeriame a hneď preložíme do veľkej nádoby. Nalejte k nemu kuracie vajce, tieto ingrediencie dobre premiešajte metličkou.


Teraz nalejte cukor, rozdrvte hmotu. Cukor sa dobre rozpúšťa v kyslej smotane a práškového cukru ešte rýchlejšie.


Soľ sa pridáva do hlavnej konzistencie spolu s múkou. Mimochodom, je žiaduce preosiať múku.


Cesto vymiešame vareškou, necháme v miske a prikryjeme obrúskom alebo utierkou. Ešte lepšie zakryť Potravinová fólia aby povrch nevyschol. Cesto necháme asi 15 minút odpočívať. Jablká umyjeme vodou, nakrájame na plátky, pričom vykrajujeme jadrovník.


Potom pracovnú plochu posypte múkou a vypracujte cesto. Vezmeme si valček a cesto bez droždia vyvaľkáme na 1 cm hrubý koláč.Z cesta vykrajujeme kolieska, ja som vykrajovala plastovou nádobou, má ostré hrany. Priemer mojej formy je 8-9 cm.Valčekom vyvaľkáme polotovar, dáme jablkovú plnku, posypeme vanilkovým cukrom.


Okraje pirohov zoštipneme a poukladáme na plech. Ak chcete, namažte vrch žĺtkom. Zapneme rúru. Koláče bez droždia pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.


Koláče z kyslej smotany sú vo vnútri prázdne, takže môžete pokojne dať viac jabĺk. A aby toľko nestúpali, môžete popichať vidličkou. Ukazuje sa veľmi chutné koláče z kyslého smotanového cesta s jablkovou náplňou. Položíme samovar alebo kanvicu a podávame na stôl. Dobrú chuť!


Fotorecept na koláče bez kvasníc s jablkami od Ninel Ivanovej.