Provensálska kyslá kapusta. Instantná provensálska kapusta: klasické recepty

15.01.2021

Obľúbeným predjedlom v jesennej sezóne je provensálska kapusta, chrumkavá, s korením, jablkami, cesnakom. V každej domácnosti existujú okamžité recepty na takú nakladanú kapustu. Toto nie je len šalát, to všetko sú darčeky leta v jednej nádobe.

Ako variť provensálsku kapustu doma

Tento prípravok je známy svojou rýchlou prípravou. Milovníci chrumkavosti si vyberajú tento recept, pretože na kysnuté cesto nemusíte čakať celý týždeň a po niekoľkých hodinách si môžete dopriať lahodné občerstvenie.

Šalát je úžasne vhodný k mäsu, vyprážaný alebo z rúry. Veľmi dobre sa hodí k vareným mladým zemiakom v uniformách, k zemiakom vo vidieckom štýle.

Toto jedlo má aj odporcov, tých, ktorí nejedia nakladané jedlo s octom. Ale je toho veľmi malé množstvo, neprinesie to žiadnu škodu, ale kapusta bude ako kyslá kapusta.

Milujem skutočnosť, že pre recept neexistujú žiadne jasne definované produkty. V klasickej forme sa nevyhnutne používa sladká paprika, mrkva a cesnak. Na juhu často robia kapustu s hroznom a jablkami, páči sa mi recept s brusnicami, ktoré dodajú kyslosť. Existuje recept ako pilulka, s repou, dokonca aj s hrozienkami.

Neexistujú tiež žiadne obmedzenia na krájanie kapusty, na prúžky, malé a veľké štvorce, plátky, na strúhadle alebo na drviči. Strihajte, ako sa vám páči.

Kapusta sa naleje s horúcou marinádou, s octom, soľou a korením. Obvykle sa dá vzorka odobrať bezprostredne po vychladnutí. V zimných možnostiach sú akcie rovnaké, pridáva sa povinná sterilizácia plechoviek a horúce švy pod viečkami.

Ako pripraviť provensálsku kapustovú marinádu

Toto je možno najdôležitejšia vec v miske. Je potrebné dodržať rýchlosť kyslosti a soli. Podľa chuti sa pridá korenie, bobkový list, kôprové semienko, korenie, čierne a nové korenie, škorica, koriander, zeler, klinčeky.

Povinnými prísadami sú voda, lepšie čistená, obyčajná kuchynská soľ a cukor. Kyselinu môžu rozdeľovať rôzne zložky:

Stolový ocot 9%
Ocotová esencia, vypočítaná ako percento
Kyselina citrónová
Jablkový ocot
Ocot
Citrónová šťava, ak neveríte octu

Pri výbere receptu myslite na to, že aditíva vo forme hrozienok, sušených sliviek alebo jabĺk skracujú dobu skladovania, na zimné prípravy je lepšie ho nebrať.

Výber kapusty na nakladanie

Predjedlo je možné pripraviť po celý rok, takže v lete sa používajú skoré odrody kapusty. Nie je ale vhodný na zimnú prípravu. Rýchlo stratí svoju krehkosť a zmäkne.

Na jeseň, v čase hromadného zberu, odoberieme kapustu neskorých odrôd. Odroda Slava je veľmi vhodná pre všetky druhy kapustových prípravkov.

Poznáte neskorú kapustu, zvyčajne je to malá hustá kapusta s tmavozelenými listami.

Na hlave musia byť prítomné vrchné listy, podľa ktorých určujeme čerstvosť a podmienky skladovania kapusty. Neberte kapustové hlavy s mrazenými alebo sušenými listami, taká kapusta bude letargická a nie chrumkavá.

Klasický recept na provensálsku kapustu krok za krokom

Tradičný recept používa štandardný súbor jedál, ktorého sa najlepšie držte. Korenie je možné vyberať podľa ľubovôle.

Berieme:

Kilo bielej kapusty
Jedna stredná mrkva
Hrubostenná paprika
Dve tretiny pohára vody
Strúčik cesnaku
Tri veľké lyžice slnečnicového oleja
Jeden a pol čajovej lyžičky kuchynskej soli
Jeden a pol veľkých lyžíc cukru
Dve veľké lyžice 9% octu

Proces varenia:

Z kapustnej vidlice odstráňte vrch a poškodené listy. Skartujte čo najtenšie. Je dobré, ak existuje špeciálny drvič. Plátky vložíme do veľkej širokej misky, dobre poslúži smaltovaná nádoba. To je nevyhnutné pre pohodlie miešania.

Náš drvič osolíme a posypeme cukrom. Rukami si všetko pamätáme, len to nepreháňajte, inak chrumkavosť zmizne. Kapusta by sa mala trochu usadiť.

Papriku nakrájajte na tenké prúžky, mrkvu podľa potreby, môže byť v kockách alebo tanieroch. Nakrájajte a pridajte cesnak. Zeleninu premiešajte rukami alebo lyžičkou.

Urobíme marinádu, varíme vodu, trochu vychladíme, až na 60 stupňov, pridáme olej a ocot. Na úkor oleja to niektorým chutí s vôňou semien, nerafinovaných, ale môže byť trpkých. Nalejte zeleninu a znova premiešajte.

Teraz na kapustu položíme tanier tak, aby pokryl všetko v priemere, a naň pohár vody alebo inú záťaž. Nádobu vyberieme cez noc na chladnom mieste. Niekedy stačí vydržať tri hodiny a skúsiť to.

Rýchla provensálska kapusta, recept z červenej repy

Vďaka pridaniu koreňov červenej repy sa ukáže veľmi krásne jedlo. Brusnice dodajú receptu kyslosť. Pre tých, ktorí hľadajú vzrušenie, odporúčam dať si roztlačený chren alebo čili papričku. Prípravok na zimu je celkom vhodný, ale chutnejšie je jesť niekoľko hodín po varení.

Vezmeme:

Jedna stredne veľká hlava kapusty
Jedna koreňová zelenina z repy
Dve stredne veľké mrkvy
Pol litra vody
Pol pohára stolového octu
Hrsť brusníc
Dve čajové lyžičky kryštálového cukru
Čajová lyžička s malým sklíčkom soli
Čajová lyžička strúhaného koreňa chrenu

Proces varenia:

Najprv uvarte repu. Neprevarte príliš dlho, nechajte zeleninu mierne chrumkať, potom bude chutnejšia. Potom tri varené a chladené koreňové plodiny na pravidelnom strúhadle.

Z kapusty odstráňte vrchný „odev“ a nasekajte ju jemne ostrým nožom. Mrkvu tiež prechádzame cez strúhadlo. Zmiešajte všetku zeleninu v širokej miske. Osolíme, posypeme cukrom a trochu si zapamätáme rukami.

Potom do usadenej kapusty vložíme chren a repu, znova premiešame. Naplňte prevarenou vodou a octom, prikryte jarmo a nechajte pôsobiť päť hodín. Potom, ak si to želáte, buď zjedzte, alebo nechajte kysnúť. Na zimu je možné zvinúť do sterilných pohárov.

Provensálska kapusta na veľké kúsky s cesnakom

Chrumkavá, pikantná a pikantná kapusta, nakrájaná na veľké kúsky alebo štvorce. Vďaka takémuto krájaniu je predjedlo skôr ako šalát. Pripravuje sa rovnako rýchlo.

Vezmeme:

Jeden a pol kilová kapustová hlava
Jedna stredne veľká mrkva
Pol hlavy cesnaku
Pol pohára slnečnicového oleja
Dve tretiny šálky octu 9%
Jedna lavrushka
Tri poháre vody
Päť čiernych korení
1/2 čajovej lyžičky koriandra
Jeden a pol veľkých lyžíc kuchynskej soli
Jeden klinček (voliteľné)

Proces varenia:

Kapustu zbavíme vrchných listov a ostrým nožom nakrájame na kocky, vložíme do širokej misky. Mrkvu pomelieme na bežnom strúhadle. Najlepšie je rozdrviť cesnak na malé kúsky. Všetko zmiešajte s kapustou, ak chcete, môžete zeleninu dávať vo vrstvách.

Nalejte olej do zeleniny a pripravte marinádu. Varte vodu, pridajte korenie, soľ a na záver zalejte octom. Zeleninu naplňte horúcou soľankou a navrch dajte útlak. Necháme marinovať štyri hodiny.

Provensálska kapusta s paprikou

Berieme:

Dve kilá čerstvej kapusty
Tri papriky rôznych farieb
Tri stredné mrkvy
Dva poháre vody
Šesť veľkých lyžíc slnečnicového oleja
Päť veľkých lyžíc octu 9%
Lavruška
Strúčik cesnaku
1/2 čajovej lyžičky kôprových semienok
Dve veľké lyžice hladkej soli
Štyri veľké lyžice kryštálového cukru

Proces varenia:

Kapustu zbavíme vrchných listov a nakrájame na tenké rezančeky. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Papriky vykrojíme a nakrájame na tenké prúžky.

Vezmeme si pohodlnú, lepšie smaltovanú misku a vložíme do nej kapustu, trochu si zapamätáme rukami, aby sa mierne usadila. Pridajte korenie s mrkvou a jemne nasekaným cesnakom, premiešajte. Navrch posypeme kôprovým semienkom.

Marinádu uvaríme z vody, soli, cukru a korenia. Na záver pridajte ocot. Zeleninu naplňte horúcou a dajte na päť hodín do chladu pod útlakom. Ak chcete získať kyslé občerstvenie, držte ho v slanom náleve cez noc.

Provensálska kapusta s brusnicami a jablkami

V tomto recepte je kyslosť z brusníc zjemnená chuťou jabĺk, takže predjedlo má obzvlášť rád každý. Namiesto brusníc môžete dať ďalšie kyslé bobule, napríklad brusnice.

Vezmeme:

Pol kila čerstvej kapusty
Dve sladké papriky
Dve sladkokyslé jablká
Dve stredne veľké mrkvy
Strúčik cesnaku
1/3 šálky slnečnicového oleja
Pol pohára prevarenej vody
Pol pohára brusníc
Jeden a pol polievkovej lyžice 9% octu
Čajová lyžička stolovej soli
Veľká lyžica cukru
1/3 čajovej lyžičky koriandra

Proces varenia:

Očistené kapustové vidličky nakrájame nadrobno. Tri mrkvy na pravidelnom strúhadle. Papriku nakrájame na tenké prúžky. Rozmixujeme zeleninu. Trochu si pamätáme rukami.

Umyte jablká a utrite ich dosucha, odstráňte stred, je lepšie nechať pokožku. Nakrájajte na tenké plátky. Vložíme ich do zeleniny, posypeme koriandrom, posolíme, pridáme cukor a premiešame.

V teplej vode zrieďte olej a ocot a naplňte plátky. Vrch prikryte tanierom a položte útlak. V tejto forme nechajte predjedlo niekoľko dní na chladnom mieste.

Po dvoch dňoch odstránime útlak, pridáme brusnice a premiešame. Miska je pripravená.

Na zimu nakladaná provensálska kapusta

V zime je otváranie takejto nádoby pod vyprážanými zemiakmi potešením. Všetky vitamíny zostanú zachované, chuť je možné upraviť podľa želania.

Berieme:

Malá hlávka kapusty
Jedna stredná mrkva
Tri vavrínové listy
Litre vody
Päť čiernych korení
Tri strúčiky cesnaku
Veľká lyžica stolovej soli
Čajová lyžička octovej esencie 72%
Veľká lyžica kryštálového cukru

Proces varenia:

Kapustu nakrájame na drobno, mrkvu nastrúhame. Poháre sterilizujte a osušte. Do spodnej časti každého dajte lavrushku, pažítku a pár korení. Potom striedavo duste kapustu a mrkvu vo vrstvách. Nedrvte príliš, inak nebude chrumkať.

Na sporák dáme vodu, pridáme cukor, soľ a počkáme, kým sa nevarí, na záver prilejeme ocot. Poháre naplňte vriacou soľankou a ihneď ich stočte pod kovové viečka. Necháme vychladnúť v zabalenej forme.

Provensálska kapusta varená s hrozienkami

Celkom zdravá pochúťka, vďaka kombinácii hrozienok a kapusty. Mnohým sa páči sladkastá chuť, jediným negatívom je, že takéto občerstvenie nie je možné dlho skladovať.

Berieme:

Dve kilá kapusty
Pol kila mrkvy
Dva strúčiky cesnaku
Pol pohára slnečnicového oleja
Pol pohára kryštálového cukru
Veľká lyžica soli
Veľká lyžica octu 9%
Polievková lyžica hrozienok

Proces varenia:

Kapustové vidličky rozoberieme na listy a nakrájame na štvorce. Tri mrkvy na kórejskom strúhadle so slamkami. Cesnak s rozpadajúcim sa nožom, zmiešajte všetku zeleninu a pridajte starostlivo umyté a sušené hrozienka.

Uvaríme marinádu, na záver do nej pridáme olej a ocot. Nalejte zeleninu a nechajte šesť hodín. Potom dáme do chladu. Uchovávajte nie viac ako 48 hodín.

centrum>

Ako variť provensálsku kapustu s hroznom a jablkami

Niekto bude považovať kombináciu kapusty a hrozna za neobvyklú. Ľahké a zdravé letné jedlo nie je vhodné na zimné prípravy.

Berieme:

Kilo čerstvej kapusty
Litre vody
Tri stredne veľké mrkvy
Tri malé kyslé jablká
Tristo gramov hrozna
Pol pohára stolového octu
Pol pohára olivového oleja
Vavrínový list
Dve veľké lyžice cukru a soli
Päť čiernych korení

Proces varenia:

Kapustové vidličky ošúpeme a nakrájame nadrobno, tri mrkvy, jablká zbavíme stredu a nakrájame na kocky. Hrozno umyjeme a vyberieme z konára.

Varte vodu, rozpustite v nej cukor, soľ, pridajte korenie. Keď soľanka vychladne, prilejte olej a ocot.

Zeleninu a ovocie zmiešajte vo vhodnej nádobe a dajte do hrnca alebo pohára, naplňte marinádou a nechajte asi deň v jarmo, potom ich dajte do chladu.

Provensálska kapusta, video recept

Lahodná, chrumkavá kyslá kapusta alebo nakladaná kapusta je skvostom na každom stole. V zime je to ona, ktorá dopĺňa nedostatok vitamínov v strave, varia z nej boršč alebo dusené mäso z bravčového mäsa, pripravujú šalát s cibuľou a rastlinným olejom.

Existuje mnoho receptov na šaláty - kapustové prípravky na zimu, ale dnes vám dávame do pozornosti klasický recept na instantnú kapustu, ktorú je možné zjesť do niekoľkých hodín po príprave.

Provensálska kapusta je hotový šalát, ktorý vydrží dobre v chladničke až mesiac. Možno ste už počuli, že provensálska kapusta sa často nazýva denná kapusta, pretože za deň dosiahne svoju vrcholnú chuť. Ale v tomto prípade je lepšie nerobiť také malé rezy ako v našom recepte, ale kapustu nakrájať na kúsky, kocky. Hrubo nakrájanú kapustu bude marinovať trochu dlhšie. A jemne nakrájaná kapusta sa uvarí rýchlejšie.

Čerstvá paprika je pre tento recept nevyhnutná, takže je samozrejme najlepšie variť túto kapustu v letnej sezóne. Ale aj neskôr na jeseň alebo v zime si môžete pripraviť také občerstvenie, pretože teraz v supermarketoch sa veľa zeleniny predáva celoročne.

Tento originálny šalát je okamžite pripravený, ale keď sa zjete ešte rýchlejšie, bude to na vašom stole žiaduce tak na sviatky, ako aj vo všedné dni.

Prísady

Biela kapusta 1 kg;
Sladká paprika 150 ks .;
Mrkva 180 g;
Cesnak 1 klinček;
Voda 150 ml;
Jablčný ocot 2 polievkové lyžice;
Rastlinný olej 70 g;
Cukor 50 g;
Soľ 1,5 lyžičky

Príprava

Na provensálsku kapustu kupujte kapustu, ktorá je malá a hustá, silná. Nepoužívajte mladú kapustu. Je lepšie brať stredné a neskoré odrody. Preskúmajte kapustové hlavy zo všetkých strán a uistite sa, že na listoch nie sú žiadne čierne a hnedé škvrny. To naznačuje rozmaznanú zeleninu. Vybrali sme si kapustu, teraz ju dobre opláchnite. Potom osušte uterákom. Na krájanie používajte ostrý nôž, špeciálny drvič alebo kuchynský robot so špeciálnymi nadstavcami na krájanie zeleniny. Nakrájajte na tenké prúžky. Vložte do pohodlnej hlbokej misky.

Posypeme soľou a kryštálovým cukrom. Miešajte a zľahka rozdrvte rukami, kapusta by mala pustiť šťavu. Nechajte chvíľu odstáť, nie viac ako pol hodiny. Počas tejto doby sa nakrájaná kapusta trochu usadí.

Odporúča sa použiť viacfarebné papriky, aby solenie získalo jasnú farbu. Opláchnite, opatrne odstráňte jadro semien. Nakrájajte na kocky a pridajte do kapusty.

Mrkvu očistíme, umyjeme a osušíme. Nakrájajte na tenké kocky alebo nastrúhajte pre kórejskú mrkvu. Pridajte mrkvu do zeleninovej zmesi.

Ošúpeme veľký strúčik cesnaku. Prejdeme lisom alebo roštom, alebo nakrájame nadrobno nožom. Pridajte do kapusty.

Všetky ingrediencie v miske dobre premiešajte.

Pridajte teplú prevarenú vodu, rastlinný olej, jablčný ocot alebo stolový ocot. Zamiešajte. Množstvo rastlinného oleja je možné znížiť.

Preneste zeleninu do vhodnej nádoby. Vrch prikryte gázou alebo čistou handričkou. Vložte záťaž na vrch a pošlite ju marinovať na chladné miesto 3 až 5 hodín, alebo lepšie cez noc.

Okamžitá provensálska kapusta je pripravená. Môžeme podávať ako chutný šalát. Som si istý, že neexistuje lepšie občerstvenie kedykoľvek počas dňa .. Dobrú chuť!

Provensálska kapusta je úžasné instantné studené predjedlo, ktoré sa hodí k zemiakom, mäsu a rybám. Hlavnou výhodou jedla je, že jeho varenie vám nezaberie viac ako pätnásť až dvadsať minút.

Kapusta pripravená podľa tohto receptu pripomína pikantný, chrumkavý, božsky chutný a šťavnatý zeleninový šalát. Môže sa bezpečne jesť ako nezávislá pochúťka, ako aj ako príloha.

Recepty na provensálsku kapustu

Klasický

Aby bol predjedlo za studena šťavnaté, nie príliš húževnaté, ale chrumkavé, je dôležité vybrať správnu kapustu. Pokiaľ ide o mrkvu, je to voliteľná prísada, ale s jej účasťou sa jedlo stáva farebnejším, živším, chutnejším a chutnejším. Bulharské korenie je hlavnou a nenahraditeľnou zložkou provensálskej kapusty, preto by ste mali dať prednosť zrelému a šťavnatému červenému ovociu.

Niektorí kulinárski odborníci odporúčajú pridať cibuľu do predjedla, ale všetko závisí od osobných chuťových preferencií. Klasická možnosť varenia zahŕňa použitie deväťpercentného octu. Ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť vínom alebo jablkom a niektoré recepty naznačujú použitie kyseliny citrónovej, ktorá bude hrať úlohu konzervačného prostriedku.

Ingrediencie pre klasický recept:

paprika - 1 kus;
stredná mrkva - 1 kus;
biela kapusta - 1 kg;
cesnak - 1 strúčik;
voda - 150 mililitrov;
slnečnicový olej - 75 mililitrov;
soľ - 1,5 čajovej lyžičky;
cukor - 50 gramov;
korenie, korenie - podľa chuti.

Technológia varenia:

Všetky produkty pripravte podľa receptu. Najprv musíte riešiť kapustu, zbaviť sa tmavých a zvädnutých listov, ak nejaké existujú. Nakrájajte dostatočne jemne ostrým nožom.
Kapustu vložte do hrnca, najlepšie do veľkého, aby bolo vhodné ho premiešať.
Dochutíme soľou a cukrom, pridáme akékoľvek korenie: klinčeky, bobkový list, koriander a ďalšie. Kapustu roztlačte rukami, pustí šťavu, bude oveľa mäkšia. Vďaka tejto manipulácii zelenina zmenší svoj objem.
Papriku nakrájajte na prúžky, pošlite ju do kapusty.
Mrkvu ošúpeme, postrúhame alebo nakrájame na dlhé kocky, bude to oveľa chutnejšie.
Strúčik cesnaku nasekáme, prejdeme lisom alebo nakrájame na malé kocky. Pošlite na zeleninu a premiešajte.
Vytvorte marinádu, na tento účel zmiešajte ocot, olej a vodu, pridajte do kapusty. Dôkladne premiešajte, ochutnajte, aby ste včas napravili prítomnosť cukru a soli.
Zeleninu zatlačte rukou, prikryte plochým tanierom a naložte bremeno. Dajte do chladničky na tri hodiny a pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte cez noc.

Predjedlo je neuveriteľne chutné, aromatické a šťavnaté a jeho varenie nezaberie viac ako 15 minút. Hlavnou výhodou šalátu je, že má nízky obsah kalórií, pretože 100 g obsahuje asi 87 kcal. Preto môže byť provensálska kapusta bezpečne zaradená do diétnych jedál, ako aj jesť počas pôstu.

S repou

Provensálsky šalát s repou sa ukáže byť pikantný, pikantný, čo sa dá dosiahnuť vďaka koreňu chrenu. Pre ľahkú, ale príjemnú kyslosť by ste mali pridať malú brusnicu.

Čas varenia je 15 minút. Ak repu nevaríte vopred, bude to trvať asi hodinu a pol. Doba marinovania je štyri hodiny. Kalorický obsah 100 gramov šalátu je najmenej 90 kcal.

Zloženie:

repa - 300 gramov;
kapusta - 1 kapusta;
chren - 1,5 lyžičky;
mrkva - 350 gramov;
voda - 500 ml;
ocot - 4 polievkové lyžice;
cukor - 2 čajové lyžičky;
soľ - 1 lyžička.

Podrobná príprava univerzálneho občerstvenia:

V prvom rade by ste mali pripraviť repu. Najprv ju varte, kým nie je úplne uvarená, ošúpte ju. Ochlaďte a nastrúhajte.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame. Kapustu nakrájajte na náhodné kúsky, dôkladne premiešajte, aby zmäkla a mohla pustiť dostatočné množstvo šťavy.
Do kapusty pridáme mrkvu, cukor a soľ, potom premiešame. Potom dajte repu, ocot a chren, znova premiešajte a zalejte vodou. Nechajte v chladničke štyri hodiny.

Pred podávaním tekutinu scedíme, mierne vytlačíme. Podávajte s teplými jedlami, ukazuje sa to neuveriteľne chutné a chutné.

S hroznom

Navrhovaný recept osloví gurmánov a milovníkov zdravej, chutnej a vyváženej výživy. Obsah kalórií v sto gramoch výrobku bude 103 kcal a doba varenia bude dvadsať minút.

Zloženie:

biela kapusta - 1 kg;
hrozno - 300 gramov;
mrkva - 300 gramov;
jablká - 300 gramov.

Na marinádu budete potrebovať:

ocot 9% - 100 mililitrov;
olivový olej - 100 mililitrov;
voda - 1 liter;
soľ, cukor - po 50 gramov;
mäta, čierne a nové korenie, bobkové listy - podľa chuti.

Technológia varenia:

Kapustu nakrájame na tenké prúžky.
Mrkvu nastrúhame, môžeme nakrájať na dlhé pásiky.
Jablká vykôstkujte, nakrájajte na malé kúsky. Zbavte sa stopiek v hrozne.
Varte vodu, pridajte korenie, soľ a cukor, varte dve minúty a vyberte zo sporáka.
Marinádu ochlaďte, pridajte olej a ocot. Nalejte zeleninu a vložte ju pod lis.

Uložíme do chladničky, na druhý deň zjedz.

S brusnicami

Recept na kapustu s brusnicami a jablkami je veľmi jednoduchý, zdravý a rýchlo sa pripravuje. Obsahuje veľa minerálov, mikro- a makroelementov, vitamínov, takže aj deti môžu byť kŕmené. Príprava jedinečného občerstvenia nebude trvať dlhšie ako 15-20 minút. Aby bol šalát chutný a chrumkavý, mal by byť marinovaný najmenej 24 hodín. Pokiaľ ide o obsah kalórií, 100 g šalátu obsahuje asi 89 kcal.

Požadované prísady:

mrkva - 100 gramov;
kapusta - 1 kg;
zelené jablko - 1 ks .;
brusnice - ½ šálky;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 2 polievkové lyžice;
voda - 500 mililitrov;
rastlinný olej - 100 mililitrov;
9% ocot - 80 ml;
horčičné semienka - ½ čajovej lyžičky;
bobkový list - 2 kusy;
čierne korenie - 10 kusov.

Špecifickosť varenia krok za krokom:

Kapustu nakrájajte na prúžky alebo štvorce, okvetné lístky, ako chcete.
Mrkvu ošúpeme a umyjeme, postrúhame na hrubom strúhadle.
Nakrájajte jablko na prúžky, ale je lepšie zbaviť sa kôry a jadra. Najlepšou možnosťou sú sladkokyslé a kyslé odrody. Ak sú brusnice mrazené, mali by byť vopred vybraté z mrazničky.
Pripravené komponenty položte vo vrstvách do hlbokej misky a striedajte ich postupnosť. Odporúča sa to urobiť: kapusta, mrkva, kapusta, brusnice a jablká, kapusta.
Ďalším dôležitým krokom je príprava marinády. Vodu priveďte k varu, pridajte cukor a soľ, korenie. Varte najmenej tri minúty, pridajte ocot a varte ďalšiu minútu.
Provensálsku kapustu zalejte vriacou marinádou, nedotýkajte sa ani nemiešajte vrstvy. Prikryte tanierom a silným tlakom zatlačte. Je dôležité, aby bola všetka zelenina marinovaná. Kapusta navyše dodá vlastnú šťavu, takže bude dostatok tekutiny.

Kapustu nechajte bez miešania jeden deň pri izbovej teplote. Až po stanovenom čase sa môže miešať s drevenou špachtľou, skladovať sa nesmie dlhšie ako päť dní. Ukazuje sa to veľmi chutné, hodí sa k zemiakovej kaši a mäsu.

Starý recept na prípravu kúskov na zimu v 3-litrovej nádobe

Pre milovníkov nakladanej kapusty existuje obrovské množstvo receptov na provensálsky šalát, ktoré je možné pripraviť na zimu.

Charakteristickým znakom jedla je, že všetky prísady sú nakrájané na veľké kúsky. Čas varenia je tridsať minút, obsah kalórií 100 gramov výrobku bude 100 kcal.

Zloženie:

mrkva - 800 gramov;
kapusta - 3 kg;
hrozienka - 200 gramov;
voda - 1 liter;
ocot - 1 pohár;
cukor - 180 gramov;
slnečnicový olej - 1 pohár;
soľ - 2 polievkové lyžice.

Vlastnosti prípravy šalátu na zimu:

Mrkvu nakrájame na kocky a kapustu na štvorce.
Kapustu roztlačte rukami, bude mäkká a vydá dostatočné množstvo šťavy.
Potom môžete pridať hrozienka, premiešať a vložiť do nádoby, ale iba smaltované.
Pripravte si marinádu, na to varte vodu, pridajte cukor a soľ, na úplný koniec - ocot a olej. Nalejte zeleninu a stočte do pohárov.

Predjedlo sa ukáže byť šťavnaté, chutné a aromatické.

Aby bola provensálska kapusta šťavnatá, chutná a chrumkavá, mali by ste uprednostniť neskoré a stredne neskoré odrody. Je žiaduce, aby boli vidlice tesné a veľmi husté, bielej farby. Listy by mali byť pevné a šťavnaté, ale nie mäkké. Pokiaľ ide o mladú kapustu, na prípravu tohto receptu ju nemusíte používať, inak sa vám výsledok nebude páčiť.

Medzi výhody navrhovaného studeného občerstvenia patrí rýchla príprava, zachovanie všetkých vitamínov a minerálov, úžasná chuť a božská aróma.

Jedinou nevýhodou receptu je krátka trvanlivosť, nie viac ako dva týždne. V opačnom prípade kapusta príliš kysne. Preto, aby ste si mohli vychutnať úžasnú chuť provensálskeho šalátu, mali by ste ho variť v malých porciách.

Korenie a rôzne prísady zohrávajú v tomto recepte osobitnú úlohu. Provensálska kapusta sa vyznačuje jedinečným spôsobom krájania, neobvyklou kombináciou zeleniny a korenia. Niektorí sekajú vidličky veľmi tenko, zatiaľ čo iní radi sekajú veľkými a objemnými „okvetnými lístkami“. Moderné recepty na tento predjedlo sa vyznačujú originalitou, pestrofarebnosťou a úžasnou predstavivosťou.

To môžu potvrdiť recepty na kapustu s hroznom, repou a brusnicami, jablkami a tiež so sušenými slivkami. Nezabudnite na korenie, najlepšie je použiť kôpor, cesnak, kmín a zeler, koriander, klinčeky a bobkový list, čierne korenie.

Provensálsku kapustu uvaríte do pätnásť minút, čo robí predjedlo neuveriteľne obľúbeným medzi modernými hosteskami a kuchármi. Dobrú chuť!

recept s fotografiou krok za krokom

Mnoho žien v domácnosti nazýva provensálsku kapustu denne. Je to tento názov, ktorý plne odráža podstatu receptu - za deň bude marinovaný a pripravený na použitie.

Pikantná, pikantná marináda v kombinácii s rastlinným olejom a rôznymi príchuťami z francúzskej Provence premení obyčajnú kapustu na vynikajúce instantné jedlo.

Na výrobu občerstvenia by ste si mali vybrať biele odrody s mierne sploštenými vidličkami: sú to oni, ktorí majú tvrdé elastické listy, ktoré spôsobujú charakteristickú krízu zalievajúcu ústa.

Mrkvová šťava dodá plátkom kapusty jemný, krémový odtieň. Nie je potrebné ich brúsiť, ale na urýchlenie postupu môžete použiť malý útlak. Cesnak v prítomnosti octu môže zmeniť farbu.

Prísady

3 kg čerstvej bielej kapusty
1 stredná mrkva
1 veľká hlava cesnaku (všimnite si, že sa berie hlava, nie klinček)
1 polievková lyžica Sahara
1 polievková lyžica slnečnicový olej bez vône
1 polievková lyžica stôl 9% ocot
2 lyžice l. soľ

(prísady do marinády sú založené na 1 litri vody)

Príprava

1. Pripravte si veľkú nádobu, v ktorej budeme kapustu marinovať. Umyjeme a oparíme vriacou vodou.

Kapustu umyjeme, odstránime vrchné listy, väčšinou sú trochu zvädnuté, niekde mierne pokazené a kapustu nakrájame na malé kúsky. Ak pripravujete polotovar podľa tohto receptu prvýkrát, venujte pozornosť tomu, ako sa autorove kapustné hlavy krájajú.

2. Po vyskúšaní nakladaných kúskov si nabudúce sami určíte, či ich musíte nakrájať na menšie alebo naopak väčšie. Všetko dáme do hrnca.

Tri lúpané mrkvy na strednom strúhadle a tiež hodiť do kapusty, premiešať.

3. Malo by byť rovnomerne rozložené medzi kusy.

4. Tým sa dokončí hlavná prípravná časť.

Nalejte vodu, olej do iného hrnca, pridajte cukor, soľ.

5. Dáme na sporák na stredný oheň. Keď je marináda rozvarená, pridajte do nej nasekané strúčiky cesnaku (vezmite celú hlavu) a obsah nechajte znova prevrieť. Potom nalejte ocot, varte asi 1 minútu, vypnite. Touto marinádou zalejeme kapustu, premiešame lyžicou.

6. Aby bol dobre marinovaný, postavili sme ho pod útlak.

7. Nechajte nádobu stáť pri izbovej teplote cez noc, po zvyšok času kapustu držíme v chladničke. Asi po 3 až 4 dňoch bude možné ho vložiť do pohárov, vložiť pod nylonové viečka a zjesť, pričom ho už vyberiete z fliaš.

Poznámka pre hostiteľku

1. Majitelia multifunkčných mixérov s džbánom budú môcť urobiť originálne a ľahko konzumovateľné rezanie kapusty. V niektorých jednotkách sa požadovaný režim nazýva „Drvenie“, v iných - „Štiepanie ľadu“. Predtým, ako zmeníte kapustovú hlavu na úhľadné malé kúsky, ktoré sa podobajú šupinám, musíte ju nakrájať na sektory zhruba veľké ako štvrtiny jabĺk. Väčšie a ťažšie kliny môžu skrutku zachytiť a čo je ešte horšie, poškodiť ju. Jednorazová porcia na mletie je 220-270 g, zvyčajne je to uvedené v pokynoch a závisí od kapacity a výkonu zariadenia.

2. Je dôležité vziať do úvahy, že v tomto prípade je nežiaduce pretláčať pažítku lisom alebo sekaním nožom do stavu najmenšej drobky. Mali by byť nakrájané na plátky, aby sa do marinády neprenášal príliš silný cesnakový zápach. V predjedle Provence je to nevhodné. Predpokladá sa, že všetky tóny v jeho aromatickom rozmedzí sú rovnaké.

3. V tej istej moriacej zmesi môžete držať nahrubo nasekané spodné časti ľadového šalátu 7–8 hodín (v koreňovej oblasti sú husté, šťavnaté a biele). Budete potrebovať veľkú, zarastenú vidličku, pretože tenké a malé hlávky kapusty, dokonca aj na dne, majú príliš jemné listy, jednoducho zmäknú a nadobudnú vzhľad klzkej zelenej kaše.

Toto studené predjedlo si obľúbila viac ako jedna generácia. Provensálska kapusta je taká obľúbená, že napriek tomu, že je pikantným, šťavnatým zeleninovým šalátom, väčšinou sa používa ako nezávislé jedlo. A veľmi rýchle varenie. 15 - 20 minút varenia, trpezlivosť 5 hodín a je to - chutné občerstvenie je pripravené. Najpopulárnejší recept je klasický. Nie je však jediný, existujú aj iní, keď sa na varenie stále používajú brusnice, hrozno, jablká, repa a dokonca aj sušené slivky. Korenie dodá nádhernú chuť. Môže to byť len tradičný bobkový list, ale ak pridáte rascu, kôpor, klinček, zeler, korenie, chuti pokrmu len prospejete. Teraz existujú tri recepty na varenie, vyberte si ten, ktorý sa vám páči.

Provensálska kapusta - klasický recept

Je to nádherný doplnok k vareným zemiakom a k hydine - úžasná pachuť. Skúste si na varenie vybrať šťavnaté a nie príliš husté biele vidličky. Nezabudnite pridať sladkú papriku - bulharskú, dodá to pikantnosť. Tiež podľa môjho vkusu musíte dať mrkvu a cesnak. Tieto výrobky sú len pre klasickú verziu. Každý kulinársky špecialista má svoj vlastný podpisový spôsob krájania vidličky. Dá sa nakrájať na „rezance“ alebo na veľké okvetné lístky. Chutné a rýchle, ako v oboch verziách. No, a, samozrejme, ocot. Používam 9%, ale pre tých, ktorí to neakceptujú, môže byť jablko pridané alebo nahradené kyselinou citrónovou. Tu je moja cesta.

Zloženie:

kapustové vidličky - 1 kg;
sladká paprika - 1 ks;
mrkva - 1 kus;
cesnak - 1 strúčik;
prevarená voda (teplá) - 15 ml;
ocot 9% - 2c l;
slnečnicový rastlinný olej - 100 ml;
cukor - 50 g;
soľ - 1,5 lyžičky

Ako pripraviť provensálsky kapustový šalát

Provensálska kapusta s instantnou repou: recept

Každá starostlivá gazdinka vie a vie variť alebo nakladať kapustu. Nie som výnimka a poznám aj niekoľko úspešných receptov na takéto predjedlo. A tento rok som svoju kuchársku knihu doplnil aj o nový recept na prípravu veľmi chutného a šťavnatého šalátu - provensálskej kapusty s cviklou. Vzhľadom na to, že v kompozícii je korenistý chren, chutí pikantne, ale s mierou. Kombinácia všetkých zložiek so šťavnatou repou dodáva našej Provence veľmi krásny a jasný vzhľad.

Čo potrebujeme:

biela kapusta (stredná veľkosť) - 1 ks;
repa (veľká veľkosť) - 1 ks .;
mrkva - 1 ks .;
chren - 1 lyžička;
ocot 9% - 3-4 polievkové lyžice. l;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 2 lyžičky;
prevarená voda - 500 ml.

Spôsob varenia provensálskej kapusty s repou

Náš provensálsky sa ukázal byť veľmi šťavnatý a chrumkavý! Skvelé a rýchle občerstvenie, však?

Provensálska kapusta s hroznom a jablkami

Mám rád tento starý recept, keď je chuť nakladanej kapusty v dokonalej harmónii s hroznom a jablkami. Pretože je šalát pripravený na základe octu, na rozdiel od tej istej kyslej kapusty je provensálsko považované za instantné jedlo a bude pripravené na druhý deň. Ukazuje sa, že je lahodný, chrumkavý a veľmi aromatický! Jedinou nevýhodou tohto občerstvenia je jeho krátka trvanlivosť, nie viac ako jeden alebo jeden a pol týždňa. Preto je najlepšie variť v malých množstvách. Aby sa zabránilo oxidácii zložiek počas varenia a skladovania, je lepšie pripraviť občerstvenie v sklenenej alebo smaltovanej miske. Čas varenia - 2-3 dni. Počet porcií v balení - 8.

Nákupný zoznam:

biela kapusta - 1 kg;
mrkva - 1 ks .;
jablko - 1 ks .;
hrozno - 100 g;
brusnice - 100 g;
cesnak - 6-7 strúčikov.

Na marinádu:

Voda - 1 l;
rastlinný olej - 100 ml;
stolový ocot (9%) - 100 ml;
soľ - 2 polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 150 g;
zmes papriky - 3 lyžičky;
vavrínový list - 1-2 ks.

Ako urobiť provensálsku kapustu doma

Ak chcete rýchlejšie marinovať, nechajte ho 6-7 hodín doma pri izbovej teplote a potom ho uložte na chladné miesto. V horúcom počasí, aby šalát rýchlo nekysol, je lepšie ho vložiť do chladničky ihneď po vychladnutí. Provensálska kapusta je pripravená!

Chrumkavé, chutné, aromatické. Všetky vitamíny sú zachované. To, že sa rýchlo uvarí, je len plus. Pravda je uložená maximálne 10 dní, ale u nás 3 dni nečinne nestojí, zmizne. Nemá teda čas na peroxid. A varenie je rýchle, pohodlné a jednoduché.

Nie je to však jediné. Kliknite na odkaz a preskočte na skvelý výber osvedčených receptov.