Šalát s ružičkovým kelom a hubami. Recept na ružičkový kel so šampiňónmi a cibuľou - ako uvariť lahodný ružičkový kel

Ružičkový kel je možno najkrajšou a nezvyčajnou zeleninou. Konáre kapusty sú obsypané malými hlávkami kapusty, ktoré v štádiu dozrievania trochu pripomínajú zelené hrozno alebo čierne korenie. Kapusta sa objavila na trhu nie tak dávno, predtým, ako sa takáto zelenina dala kúpiť iba vo veľkom supermarkete, a dokonca ani vtedy nebola vždy prezentovaná v sortimente. V poslednej dobe prestali byť zeleninové plodiny nedostatok, ale nie každý stále vie a vie, ako tieto „zelené deti“ uvariť.

Ingrediencie:

• 10-15 hláv kapusty rovnakej veľkosti;
• 5-7 ks. stredne veľké šampiňóny;
• 1-2 chilli papričky;
• 1 lyžička nasekaný koreň zázvoru;
• zeleninový olej;
• soľ, čierne mleté ​​korenie.

Chcete sa naučiť variť chutných zeleninových záhradníkov z Bruselu? - Toto je najchutnejšie jedlo, ktoré sa dá ľahko variť doma bez špeciálnych kulinárskych zručností.

Ako uvariť chutný ružičkový kel

Nalejte do panvice 2-3 lyžice. l. zeleninový olej. Vhoďte čili a zázvor. Zázvor netreba šúpať. To ovplyvňuje iba vzhľad, nie chuť.

Z kapusty odrežte stonku. Huby umyjeme, osušíme uterákom od kvapiek vody.

Po 3 min. položte hlávky kapusty a šampiňónov, nakrájajte na 2-4 časti. Ak je vaša kapusta veľká, nakrájajte ju na polovice.

Vyprážajte do červena. Hubovej šťavy by malo stačiť na dusenie kapusty. Panvicu ale môžete prikryť aj pokrievkou, aby sa všetka vlhkosť neodparila.

Nechajte huby a kapustu červenkasté, šťavnaté, ale bez prebytočnej tekutiny.

Na 1 min. soľ misku až do varenia. Ružičkový kel s hubami je pripravený! Recept je jednoduchý, rýchly a chutný!

Dobrú chuť!

Z ružičkového kelu odstráňte tuhé vrchné listy a stopku trochu odrežte.

Huby dôkladne očistite od nečistôt mäkkou kefkou. Je lepšie neumývať huby (iba ak je to absolútne nevyhnutné), pretože tieto huby absorbujú príliš veľa vlhkosti.

Mrkva sa tiež ošúpe a umyje.

Potom si nakrájame všetku zeleninu: ružičkový kel a šampiňóny na polovice - ja som ich mala približne rovnako veľké, mrkvu - na malé kúsky, podobne ako huby a kapustu.

Ružičkový kel uvarte v jemne osolenej vode, pričom môžete pridať citrónovú šťavu (predpokladá sa, že to odstráni prebytočnú horkosť).

Kapustu povarte asi 10 minút, potom ju dajte na sito. Aby ste udržali svetlozelenú farbu, musíte uvarenú kapustu zaliať veľmi studenou vodou.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a potom nakrájame nadrobno.

Na panvici s rozohriatym rastlinným olejom najskôr jemne opečte nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne. Potom k nej pridajte nakrájané huby a mrkvu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Všetko spolu smažte za občasného miešania, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Na samom konci vyprážania môžete pridať nasekaný cesnak, premiešať.

Pridajte múku, opečte ju spolu so zeleninou a dobre premiešajte.

Potom zalejeme zeleninovým vývarom (alebo len vodou), varíme, kým omáčka nezhustne. Všetko vybielime smotanou (ale dá sa aj bez nich).

Na úplný záver pridáme uvarený ružičkový kel, povaríme ešte asi 5 minút, aby stihli vsiaknuť do omáčky.

Malé, ako hračky, ružičkový kel je veľmi obľúbený u dospelých aj detí. Ale z nejakého dôvodu má takáto kapusta niekedy príliš ostrú, horkú chuť. Aby ste sa ho zbavili, musíte ružičkový kel naliať studenou vodou, priviesť do varu, vypustiť vodu. Potom znova nalejte čerstvú vodu a varte niekoľko minút, pričom nie je pripravené. Zvyšná horkosť zmizne počas vyprážania, ak každú hlavu rozrežete na polovicu. Malé hlávky kapusty majú najjemnejšiu a nie horkú chuť.

Na tento recept môžete použiť čerstvý alebo mrazený ružičkový kel. Ak chcete, môžete smažiť jemne nakrájanú cibuľu spolu s hubami a ružičkovým kelom, ale kvôli špeciálnej chuti tohto druhu kapusty to nie je povinná zložka.

Ružičkový kel so šampiňónmi, ozdobený čerstvými bylinkami, môžeme podávať aj na slávnostnom stole a chuť tohto jedla si obľúbia aj skutoční labužníci.

TakétoRužičkový kel je skvelý k mäsu, takmer akémukoľvek. A tiež, ak nepoužijete syr, jedlo bude dosť chudé a vegetariánske. Ale ak ho varíte ako hlavný chod, tak množstvo ingrediencií by malo byť minimálne dvojnásobné. Množstvo uvedené v recepte vystačí na prílohu k hlavnému jedlu pre 2-3 osoby, podľa chuti. Ale ako hlavný chod potom asi určite za jeden.
Ružičkový kel sa varí na panvici, aby sa z ingrediencií rýchlo odparila prebytočná tekutina, aby sa kapusta dala piecť namiesto dusenia, čím je sladšia a menej horká. Pečený ružičkový kel má vo všeobecnosti bohatšiu chuť ako varený. Preto odporúčam upiecť. Rozsah prídavkov k tejto mimoriadne zdravej, no nie najzaujímavejšej zelenine je jednoducho neobmedzený! V takomto prevedení a kombinácii si ružičkový kel chutil aj mojej dcére, ktorá je vo svojich šiestich rokoch na jedlo oveľa náročnejšia ako predtým.
Ak chcete, aby ste ešte viac diverzifikovali chuť jedla, na samom konci varenia môžete spolu so syrom pridať slnečnicové alebo tekvicové semienka opečené na suchej panvici alebo mandľové lupienky.

2-3 porcie ako príloha

Ingrediencie

• 350 gramov ružičkový kel
• 150 gramov huby, umyté a nakrájané na 4 časti
• 3 zuby cesnak, jemne nasekaný
• 30 ml olivový olej
• Soľ podľa chuti
• 1/2 lyžice med
• 1 polievková lyžica balzamikový ocot
• 15 gramov tvrdý syr (parmezán alebo Grana Padano), jemne nastrúhaný.

1) Rúru predhrejeme na 180°C.

2) Odstráňte listy z kapusty, ktoré zaostávajú alebo sú zažltnuté. Sušené stonky odrežte. Veľké hlavy umyjeme a prekrojíme na polovice a menšie necháme tak, ako sú.

3) Na vysokej teplote zohrejte panvicu alebo žiaruvzdornú nádobu, v ktorej môžete vyprážať, a potom vložte do rúry (bez drevených alebo plastových rúčok). Pridajte olivový olej a ružičkový kel. Osolíme a smažíme za stáleho miešania, kým kapusta nezačne hnednúť.

4) Pridáme huby a dobre premiešame, restujeme, kým sa neodparí šťava, ktorú huby pustia.

5) Pridajte cesnak, med a balzamikový ocot. Premiešame, odstavíme z ohňa a vložíme do predhriatej rúry.

6) Pečieme 8-10 minút, kým kapusta nezmäkne. Všetko by malo dobre zhnednúť.

7) Ružičkový kel so šampiňónmi vyberieme z rúry, ochutíme čerstvo mletým čiernym korením a strúhaným syrom. Ihneď podávajte!

Dobrú chuť!

Keď všetko obyčajné omrzí, jednotvárne jedlo nelezie krkom a cestoviny a údeniny sú už nuda – je čas popremýšľať o zmene jedálnička. - je to skvelý spôsob, ako spestriť jedálny lístok, ozvláštniť ho, trochu nápadne a rozjasniť. A ak sa bojíte o výsledok, neviete, ako uvariť ružičkový kel, alebo ste sa ešte nerozhodli, čo z neho uvariť, je to jednoduché ako s obyčajnou bielou kapustou.

Zloženie ingrediencií:
• 700 g ružičkového kelu
• 400 g húb
• 2 hlavy cibule,
• 3-4 strúčiky cesnaku,
• 350 ml. zeleninový vývar,
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• Soľ a čierne korenie.

Zelenina sa môže použiť čerstvá aj mrazená, je lepšie použiť huby a použiť akýkoľvek vývar. Miska sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho.

Použitie tohto druhu zeleniny je veľmi jednoduché. Malé rozmery a originálny tvar s atraktívnym vzhľadom a sfarbením umožňujú použiť belgický kel takmer do každého jedla. Vypráža sa, dusí, pečie v rúre, varí a používa sa na prípravu rôznych šalátov a zdobenie chutných sviatočných jedál.

Aby bolo jedlo chutné, mali by ste jedlo dochutiť aromatickými bylinkami a samozrejme je lepšie použiť čerstvé.

Recept na ružičkový kel s hubami a cibuľou

Pripravte produkty, opláchnite hlávky kapusty a opláchnite šampiňóny v studenej vode.

Kapustu ponorte do hrnca s prevarenou vodou a varte na miernom ohni 10 minút. Je lepšie rozdeliť veľké hlávky kapusty a pri varení možno do vody pridať bobkový list, niekoľko hrášku nového korenia a trochu soli.

V hlbšom hrnci rozohrejeme olej a krátko opražíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

Huby nakrájame, dáme na cibuľu, premiešame a restujeme ďalších 4-5 minút, kým sa huby čiastočne nerozvaria.

Pridajte mletý cesnak, soľ a korenie. Cesnak premiešajte a smažte spolu so zvyškom ingrediencií na vysokej teplote nie dlhšie ako jednu minútu.

Zalejeme 2 hrnčekmi teplého vývaru, privedieme do varu, pridáme uvarený ružičkový kel a prikryjeme.

Kapustu a huby dusíme na miernom ohni za mierneho prebublávania, kým sa časť vlhkosti neabsorbuje a časť sa neodparí, asi 10 minút.

Možností a spôsobov prípravy jedla je veľa. Ružičkový kel môžete uvariť so syrom alebo zapiecť v rúre a podávať s kyslou smotanou a voňavým domácim chlebom.