Tradičná rančová omáčka ku každému predjedlu. Ranč omáčka - čo to je, s čím sa dá kombinovať, príklady chutných receptov s omáčkou Ranch omáčka - čo to je

15.01.2021

Omáčka je skvelý spôsob, ako spestriť váš jedálny lístok. Napríklad rančská omáčka je populárny dresing v Spojených štátoch, ktorý sa používa predovšetkým na namáčanie čerstvej zeleniny, občerstvenia, vyprážaných jedál a malých pečených jedál. Rančová omáčka sa tiež pridáva do šalátov a slaného pečiva, tacos a všetkých druhov rožkov v plochých koláčoch, ako je to, čo sme nazývali shawarma, do hamburgerov atď.

Popis produktu

Rančová omáčka vyzerá ako hladká mliečna alebo krémová emulzia prešpikovaná zelenou a hnedou, podľa toho, aké korenie sa do nej pridáva. Konzistencia od „majonézy“ po celkom tekutú, nalievanie - tu zohráva úlohu to, aké produkty a v akom pomere sa vyberajú ako základ.

Je ťažké presne formulovať, aká je rančová omáčka, pretože všetko závisí od toho, aké zložky obsahuje. V klasickej verzii ide o majonézovo-smotanovo-cesnakovú chuť s vôňou zelene, ktorá je súčasťou kompozície; najčastejšie nie je ostrý alebo mierne akútny. Najmä komerčné omáčky sú väčšinou dosť neutrálne. Existujú však aj celkom „horké“ odrody - jeden z takýchto receptov uvedieme aj v tomto článku.

Príbeh o pôvode

Rančovú omáčku vynašiel istý Steve Henson, inštalatér, ktorý pracoval v prvej polovici 50. rokov na Aljaške, v jednom z jej odľahlých regiónov. V tom čase už bol ženatý a v roku 1954 si so svojou manželkou otvoril vlastný penzión v Kalifornii s názvom Hidden Valley Ranch. Hosťom sa podávala aj rančová omáčka. Mnohým ľuďom sa tento šalátový dresing páčil a Steve a jeho manželka ho čoskoro začali predávať, aby si ho odniesli. Svojim klientom ponúkali aj hotové koreničky, aby si mohli doma pripraviť cesnakovú rančovú omáčku.

V priebehu niekoľkých rokov si Hensonovci zaregistrovali značku Hidden Valley Ranch Food Products a otvorili továreň na rančské omáčky. Jej produkty sa začali rozširovať najskôr v juhozápadnej časti Ameriky, no rýchlo sa rozšírili po celej krajine. V druhej polovici roku 1972 značku získal Clorox a dodnes je jej majetkom. Recept na rančskú omáčku bol zmenený v prospech dlhšej trvanlivosti a klasický recept na zníženie nákladov obsahoval príchute. Ale to je úplne iný príbeh.

Sauce Ranch v Dodo Pizza

Vďaka tomuto reťazcu reštaurácií sa rančová omáčka preslávila v Rusku a získava si tu obľubu. V Dodo je jemnej chuti, s výraznou cesnakovo-krémovou vôňou. Ranch omáčka, čo to je (aké jedlá sú tam) v Dodo Pizza:

Pizza kuracie ranč.
Cestoviny Kuracie mäso a huby.
Dodster.

Výživné slaninové tyčinky, ktoré sú teraz mimo ponuky, sa piekli aj s rančovou omáčkou.

Zloženie

Z čoho sa rančová omáčka skladá:

majonéza.
Cmar (originál), alebo kyslá smotana, jogurt, srvátka atď.
Sada sviežej zelene. V origináli sú to pažítka, kôpor a petržlen. Často sa pridáva cesnak, niekedy horčica.
Suché korenie. Pôvodne čierne korenie, mletá sladká paprika, horčičné semienka.
Soľ.

Niekedy len používaná čerstvé bylinky alebo iba suché korenie; majonézu je možné odobrať z obchodu alebo pripraviť vlastnými rukami (na internete je veľa videí na túto tému); rančovú omáčku môžete pripraviť bez majonézy, iba s použitím mastnej kyslej smotany a cmaru; mašličku pažítky, ak ju nie je možné zohnať, ľahko vymeníte za obyčajnú zelené cibule... Mimochodom, na kulinárskych stránkach v anglickom jazyku sú možnosti so súpravami suchého korenia bez čerstvých bylín veľmi populárne.

Recepty na varenie

Ponúkame vám 4 možnosti rančovej omáčky, vrátane smotanového cesnaku, ako v Dodo Pizza. Nižšie nájdete tipy, ako upraviť konzistenciu zálievky na požadovanú konzistenciu.

Klasický kôprový ranč

Jednoduché ale veľmi lahodná omáčka ranč - Tento recept je rovnako dobrý na pizzu, do šalátov a na namáčanie.

Ingrediencie:

Majonéza, kyslá smotana 20%, jogurt * - 0,5 šálky každý.
Nasekaný kôpor - 2 lyžice l. so šmykľavkou.
Nasekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica l. so šmykľavkou.
Cesnak - 2 stredné strúčiky.
Stredne mleté čierne korenie - ¼ lyžičky
Francúzska horčica (so zrnami) - 1 lyžička voliteľné.
Soľ - začnite ¼ lyžičky, potom pokračujte v chuti.

* V originálnom zrazenom mlieku pridaním 2 lyžičiek. citrónová šťava. Môžete použiť hotové komerčné kyslé mlieko alebo mlieko, ktoré prirodzene vykyslo.

Ako pripraviť omáčku na ranči na pizzu:

V hlbokej miske dobre premiešajte majonézu, kyslú smotanu a jogurt.
Pridajte kôpor, petržlenovú vňať, mletý cesnak, korenie a soľ.
Všetko dobre premiešame, ochutnáme. V prípade potreby pridajte viac soli, korenia, byliniek alebo cesnaku.
Pošlite do chladničky na 1,5 hodiny na infúziu.

Túto omáčku je možné pripraviť aj deň pred podávaním – len jej to prospeje: bylinky budú mať dostatok času naplno rozvinúť svoju vôňu.

Upozornenie: Čerstvé bylinky neodporúčame drviť v mažiari ani sekať ponorným mixérom na pastu. Uvoľnená šťava dodá zálievke zbytočnú horkosť, bude príliš kyslá. Všetko, čo potrebujete, je nôž a doska.

Rančová omáčka ako v Dodo Pizza

Prirodzene, nedostanete presne tú chuť ako v reštaurácii, ale vo všeobecnosti to bude dosť blízko.

Rančová omáčka ako v Dodo Pizza, zloženie:

Cmar - ⅔ lyžice *
Majonéza - ⅔ polievková lyžica.
Sušený cesnak (prášok) - 1 lyžička.
Sušený kôpor - 1 lyžička
Sušená cibuľa (prášok) - 0,5 lyžičky.
Soľ podľa chuti.

* Je dôležité používať cmar, nie srvátku alebo kyslé mlieko. To isté dáva cmar krémová chuť.

Príprava: tu je všetko štandardné - cmar zmiešajte s majonézou do hladka, potom pridajte všetky koreniny a soľ. Potom omáčku nechajte hodinu alebo dve uvariť v chladničke.

Domáce so suchým korením

Domáca omáčka ranč, zloženie:

Majonéza, kyslá smotana a cmar - každá po 0,5 šálky.
Cesnak sušený(prášok) - 0,5 lyžičky.
Sušené zelené cibule a petržlen - každá po 0,5 lyžičky.
Sušená cibuľa (kvaka) - ¼ lyžičky
Sušený kôpor - od ⅓ lyžičky. až 1 lyžička.
Soľ - ¼ lyžičky
Citrónová šťava - začnite s 1 lyžičkou, potom pokračujte v chuti. Dá sa zmeniť na ocot z bieleho vína.

Ako pripraviť krémovú * rančovú omáčku:

Všetku majonézu, kyslú smotanu a cmar vložte do hlbokej misky. Spojte tieto potraviny a potom šľahajte do hladka.
Do zmesi pridajte všetky koreniny a soľ a potom dobre premiešajte.
Pridajte 1 lyžičku. citrónovú šťavu alebo ocot, šľaháme asi 30 sekúnd.
Vyskúšajte omáčku. V prípade potreby okyslíme a dosolíme a potom opäť vyšľaháme.
Pripravenú omáčku dáme do chladničky na lúhovanie aspoň na 1 hodinu, lepšie na 2 hodiny.

* arómu krému dáva cmar.

V tomto recepte je obzvlášť dôležité neignorovať bod o potrebe vylúhovať rančovú omáčku. Suché korenie potrebuje čas, kým sa rozvinie chuť a vôňa.

Ostrý "juhozápad"

Pikantná omáčka ranč, recept obsahuje nasledujúce produkty:

Majonéza a kyslá smotana - každá po 1 pohári.
Nasekaný kôpor - 1 polievková lyžica. l.
Nasekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica. l.
Pažítka (nasekané perie) - 1 lyžička.
Cesnak - 1 strúčik. Môžete nahradiť ½ lyžičky. granulovaný (suchý) cesnak.
Nasekaná červená paprika (surová) - 0,5 lyžičky.
Mleté kajenské korenie - ⅙ ČL *
Vločky červenej papriky, mleté - ⅛ lyžičky *
Chilli paprička - ½ lyžičky
Oregano - ¼ lyžičky
Soľ - ½ lyžičky, potom podľa chuti.
Citrónová alebo limetková šťava - 1 lyžička, potom podľa chuti.

Ako pripraviť rančovú omáčku podľa tohto receptu:

V miske vyšľaháme majonézu a kyslú smotanu.
Pridajte bylinky, cesnak, všetky druhy papriky a soľ. Dobre premiešame.
Do zmesi nalejte 1 lyžičku. citrónová/limetková šťava a prešľaháme.
Skúste pridať viac kyseliny, korenia alebo soli, ak je to potrebné.
Dáme do chladničky – omáčka by mala byť pred podávaním dobre vychladená.

Upozornenie: ak sa má omáčka podávať nasledujúci deň, ďalšie korenie by sa nemalo pridávať ihneď (položka 4). Počas noci množstvo, ktoré už bolo zavedené do omáčky, výrazne zvýši jej pikantnosť.

O korekcii hrúbky rančovej omáčky

Konzistencia tohto obväzu priamo závisí od kvality a vlastností jeho komponentov. Ak chcete získať viac hustá omáčka, môžete urobiť nasledovné:

Cmar nahraďte kyslou smotanou alebo jogurtom. To je vždy prípustné, len je potrebné vziať do úvahy, že v chuti hotového výrobku bude viac kyslosti *.
Zvýšte množstvo majonézy v recepte znížením množstva cmaru / iných mliečnych výrobkov.
Vymeňte čerstvá zelenina sušené. Cesnakový prášok, sušená cibuľa, kôpor a petržlen, to všetko nájdete v sekcii korenie.

* Tučná kyslá smotana (od 20%) bude chutiť menej kyslo.

A tu je zaujímavý tip z anglicky hovoriacich kulinárskych fór: výsledná rančová omáčka, ktorá sa ukázala byť príliš riedka, sa dá zahustiť mletou soľou. Krekry by sa mali pridávať počnúc 1 polievkovou lyžicou. l. za každých 0,5 l. Pred ďalším pridaním nechajte predchádzajúcu porciu dobre napučať (3-5 minút) - možno požadovanú konzistenciu získate už z prvej lyžice.

Rančovú omáčku vynašiel náhodou americký farmár Steve Hanson. Šaláty, ktorými ošetroval rančerov, okorenil zmesou cmaru, majonézy, byliniek a niekoľkých ďalších ingrediencií. Hostia boli z týchto šalátov nadšení, takže boli dokonca pripravení kúpiť omáčku, ktorú vynašiel od Hensona. Výsledkom bolo, že Hanson rozbehol vlastný biznis a zarobil na svojej omáčke imanie. Dnes je rančová omáčka v Amerike rovnako populárna ako majonéza v Rusku. Hodí sa na prípravu rôznych jedál a na dresing takmer každého šalátu, aj keď má o niečo sviežejšiu chuť ako majonéza a o niečo nižší obsah kalórií. Takže, ak neviete, ako nahradiť majonézu, má zmysel naučiť sa robiť rančovú omáčku doma a okrem toho je to celkom jednoduché.

Funkcie varenia

Príprava rančovej omáčky je jednoduchá, najmä preto, že to nevyžaduje tepelné spracovanie... Preto sa s úlohou vyrovná aj neskúsená hosteska. Pomôžu jej v tom rady skúsených kuchárov.

originálny recept

domáca kyslá smotana

Ďalšia zložka rančovej omáčky nemusí byť pre mnohých našich krajanov dostupná. Ide o pažítku, ktorá je v skutočnosti veľmi podobná zelenej cibuľke, má však tenšie šípky a je chuťovo o niečo jemnejšia. Ak sa vám nedarí zohnať pažítku, nahraďte ju zelenou – chuť omáčky sa tým veľmi nezmení.
Ak podávate rančovú omáčku oddelene, pred podávaním ju ochlaďte, pretože chutí lepšie keď je studená.
Nemali by ste pripravovať veľké množstvo rančovej omáčky, ak ju neplánujete zjesť v ten istý deň: trvanlivosť tohto produktu nie je dlhá – treba ho zjesť maximálne do dvoch dní a skladovať v chladničke.

Rančovú omáčku podávame s mäsom, rybami, zeleninové prílohy... Výborne sa hodí najmä k zemiakom. Okrem toho sa omáčka môže použiť na obliekanie šalátov namiesto kyslej smotany a majonézy.

Pôvodný recept na rančskú omáčku

cmar - 125 ml;
majonéza - 125 ml;
pažítka - 50 g;
zelená cibuľa - 10 g;
soľ - 10 g;
sušená petržlenová vňať - 30 g;
nové korenie - 5 g.

Spôsob varenia:

Zmiešajte majonézu s cmarom, až kým nebude hladká.
Obe cibule umyte a nožom nakrájajte nadrobno.
Omáčku zmiešame s nakrájanou cibuľou.
Pridáme sušenú petržlenovú vňať, soľ a mleté nové korenie.
Dôkladne premiešame.
Misku s omáčkou prikryte Potravinová fólia a dať do chladničky aspoň na pol hodiny.

Potom omáčku môžeme podávať naliatím do omáčky alebo použiť ako zálievku na šalát.

Jednoduchý recept na rančovú omáčku

Recept na túto príležitosť::

majonéza - 0,25 l;
kyslá smotana - 125 ml;
sušená zelená cibuľa - 5 g;
suchá petržlenová vňať - 5 g;
sušený kôpor - 5 g;
sušený cesnak v prášku - štipka;
sušený cibuľový prášok - štipka;

Spôsob varenia:

Odmerajte správne množstvo korenín a zmiešajte ich. Cesnakové a cibuľové prášky sú dnes dostupné v mnohých supermarketoch a sušené bylinky sú ešte dostupnejšie. Ak si ich stále nemôžete kúpiť, môžete si všetky koreniny vyrobiť sami vo svojej kuchyni. Je pravda, že to výrazne skomplikuje a predĺži proces varenia. Na cibuľu a cesnakový prášok zelenina musí byť jemne nakrájaná a položená na plech na pečenie, vložená do rúry a zapnutá na najnižší výkon. Proces sušenia bude trvať asi 14 hodín, potom sa sušená zelenina nechá pomlieť v mlynčeku na kávu alebo pomlieť mixérom. Zelení sa sušia rovnakým spôsobom, ale kratšie, a potom sa už nemôžu brúsiť.
Vmiešame kyslú smotanu a majonézu. Zmes musí byť dokonale homogénna.
Pridať k kyslá smotana-majonézová omáčka koreniaca zmes, soľ a korenie, dôkladne premiešajte.

Potom sa rančová omáčka nechá vychladnúť umiestnením do chladničky na 30 minút a použije sa rovnakým spôsobom ako originál. Varené podľa tento recept omáčka má pikantnejšiu chuť, ukáže sa, že je ešte aromatickejšia ako originál, ale jej obsah kalórií bude vyšší.

Recept na obľúbenú rančovú omáčku

majonéza - 0,2 l;
cmar alebo kyslá smotana - 0,2 l;
suchá horčica - 5 g;
čerstvá petržlenová vňať - 30 g;
pažítka - 10 g;
čerstvý kôpor - 10 g;
cesnak - 3 strúčiky;
citrónová šťava- 15 ml;
soľ, paprika, čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte, vytraste vodu a čerstvé bylinky nasekajte nožom nadrobno.
Cesnak rozdrviť špeciálnym lisom.
Zmiešajte horčičný prášok s citrónovou šťavou a lyžicou majonézy alebo kyslej smotany.
Výslednú zmes skombinujte s cmarom a majonézou, šľahajte mixérom.
Pridajte bylinky, soľ, cesnak a korenie a potom ešte niekoľko sekúnd šľahajte.
Nádobu s omáčkou zakryte plastovou fóliou a vložte ju do chladničky vychladnúť.

Rančová omáčka pripravená podľa obľúbeného receptu je stredne pikantná a hodí sa k jedlám z mäsa a hydiny. Dá sa však použiť aj na zálievku do šalátov. Ryby, vrátane jemne nasolených rýb, ako aj zemiaky získajú vďaka tejto omáčke novú pikantnú chuť.

Recept na rančovú omáčku bez majonézy

mlieko - 150 ml;
rastlinný olej bez zápachu - 100 ml;
kuracie vajce - 3 ks;
citrón - 1 ks;
cesnak - 1 strúčik;
čerstvý kôpor - 25 g;
čerstvá petržlenová vňať - 25 g;
cukor - štipka;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vajcia dobre umyte teplá voda s mydlom. Rozlomte, oddeľte žĺtky od bielkov. Na prípravu omáčky potrebujete iba žĺtky, ktoré je potrebné vložiť do misky alebo malého hrnca, rozšľahať vidličkou.
K žĺtkom pridajte teplé, ale nie horúce mlieko, nalejte do rastlinného oleja.
Nasaďte misku vodný kúpeľ a pri zahrievaní šľahajte obsah metličkou 5-10 minút. V dôsledku toho by sa mala vytvoriť hustá hmota. Ak nemôžete dosiahnuť výsledok metličkou, použite mixér.
Odstráňte omáčku z vodného kúpeľa.
Bylinky umyjeme a osušíme, nasekáme nožom nadrobno a pridáme do omáčky.
Do omáčky vytlačte citrónovú šťavu.
Pretlačte do nej cesnak.
Pridajte soľ, cukor, korenie.
Všetko spolu šľahajte metličkou alebo mixérom, kým nebude konzistencia omáčky jednotná.
Rančovú omáčku vložte do chladničky, aby úplne vychladla.

Tento recept na rančovú omáčku je skvelý, pretože nevyžaduje použitie kupovaná majonéza, hoci v skutočnosti je založený na majonéze, ale výlučne domácej, bez akýchkoľvek škodlivých prísad a octu. Tento recept na rančovú omáčku určite osloví tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Rančová omáčka patrí do americkej kuchyne, kde je rovnako populárna ako majonéza. Je ľahké si ho pripraviť doma. Bude mať sviežejšiu chuť ako majonéza a nižšiu energetickú hodnotu.

Kalorický obsah: Nešpecifikovaný
Čas varenia: Neuvádza sa

Nedávno sa omáčky rýchlo dostali do každodenného života a všetky ženy v domácnosti sa začali učiť, ako ich variť. Ak sa predtým všetky omáčky skúšali iba v kaviarňach a reštauráciách, teraz to možno urobiť vo vlastnej kuchyni. Recepty sú veľmi cenovo dostupné, takže príprava omáčok doma je dosť jednoduchá. Existuje taká úžasná omáčka, ktorá sa volá „Ranch“, patrí do americkej kuchyne, ale to ju neskomplikuje. Naopak, americkú kuchyňu nepovažuje sa to za také ťažké a veľa receptov sa dá ľahko opakovať doma. Dnes si pripravíme rančskú omáčku, ktorá sa tradične podáva k mäsu aj zelenine. Toto je veľmi univerzálna omáčka ktorý sa hodí k mnohým jedlám, tak si ho uvaríme spolu. Uložte si podrobný recept s fotkou krok za krokom doma vo svojom kulinárskom prasiatku. Pozrite si tiež, ako variť.

Požadované produkty:

- 100 gramov kyslej smotany,
- 100 gramov majonézy,
- 1 strúčik cesnaku,
- 1 čaj. l. citrónová šťava
- 1 štipka papriky,
- 1 stôl. l. olivový olej,
- 0,5 zväzku byliniek (kôpor, petržlen),
- soľ a korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom s fotkou:

V miske zmiešame kyslú smotanu a majonézu, dochutíme soľou, korením a štipkou papriky. Paprika dodá nielen chuť, ale aj krásny odtieň. Vďaka tomu, že kyslá smotana je zmiešaná s majonézou, je omáčka veľmi chutná a nie veľmi ťažká. Ak si vezmete kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku, omáčka sa ukáže byť menej mastná a nie príliš hustá.

Do omáčky vytlačíme citrónovú šťavu, na dokysnutie postačí jedna čajová lyžička.

Rozdrvte všetky bylinky: vhodný je petržlen aj kôpor. Premiešame a nadrobno nasekáme.

Pošlite zeleň do omáčky a niekoľkokrát premiešajte, kým sa nedosiahne jednotná konzistencia.

Nalejte olej do omáčky: použite radšej olivový olej, má príjemnú vôňu a zamatovú textúru. Trochu premiešame a rančská omáčka je hotová. Ukazuje sa to veľmi chutné a tak.

Omáčka sa dlho neskladuje, preto ju podávajte priamo na stôl na ochutenie zeleniny alebo grilovaného mäsa. Dobrú chuť!

Každá krajina na svete má svoje obľúbené recepty na korenie a omáčky. V Spojených štátoch je najobľúbenejšia americká rančová omáčka, ktorú si v kuchyni ľahko pripraví každá gazdinka. Táto čerpacia stanica má svoju vlastnú nezvyčajnú históriu vzniku. Recept vymyslel Steve Hanson, majiteľ malého ranča, ktorý sa stal obľúbeným dovolenkovým miestom pre študentov, no nepriniesol mu očakávaný príjem. Po zmiešaní niekoľkých jednoduché ingrediencie a podávaní omáčky s jeho typickým šalátom, Hanson zistil, že všetci jeho hostia boli nadšení z chuti a dokonca si začal objednávať dresing samostatne. Jednoduchá náhoda urobila z nešťastného podnikateľa okamžite milionára, pretože Hanson dokázal spustiť výrobu omáčky.

Odvtedy každá americká gazdinka pozná recept na prípravu dresingu a v celej krajine sa považuje za takmer národný.

Na pultoch obchodov nájdete roztomilé fľaštičky rôznych výrobcov s hotovou zmesou, no praví fanúšikovia ochucovadiel veria, že jej chuť oceníte len tak, že si omáčku pripravíte sami.

Tento prístup sa však javí ako racionálny, pretože v hotová omáčka ranč pomerne málo konzervačných látok a chemických prísad, pričom domáce korenie ukazuje sa, že je to oveľa užitočnejšie.

Budete potrebovať:

Cmar - 200 ml
Majonéza - 100 ml
Cesnak - 2 strúčiky
Zelená cibuľa - 1 zväzok
Čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
Čerstvý kôpor - 1 zväzok
Cibuľa - ½ malej cibule
Citrónová šťava - 1 lyžička
Paprika podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Porcie - 5

Čas varenia - 15 minút

Ostrosť a jemnosť chuti

Ranč omáčka je založená na cmar, čo je beztuková smotana pripravená s prídavkom špeciálnych bakteriálnych kultúr. V našej kuchyni sa objavil pomerne nedávno a jeho používanie je typické vo väčšej miere pre západnú kuchyňu. Napriek tomu proces globalizácie urobil svoju prácu a mliečny výrobok skončili na pultoch našich predajní. Cmar sa pôvodne získaval ako vedľajší produkt výroby maslo, teraz je špeciálne vyrobený. Hotový výrobok chutí ako ľahký beztukový jogurt bez ovocných a bobuľových prísad.

Recept vám umožňuje nahradiť túto zložku obyčajnou nízkotučnou kyslou smotanou alebo rovnakým jogurtom - v skutočnosti bude chuť omáčky mierne ovplyvnená.

Na prípravu omáčky po celý rok – teda aj v tých ročných obdobiach, keď čerstvé bylinky nie sú príliš dostupné, si môžete pripraviť špeciálny prírez na dresing. Bude to skvelá alternatíva k vrecúškam sušenej zeleniny a byliniek z obchodu.

Vedieť pripraviť sušené bylinky a zeleninu na rančovú omáčku – vonku, v sušičke alebo v rúre – vám môže poskytnúť cennú zásobu korenín, ktoré môžete použiť na prípravu nielen dresingov, ale aj iných jedál. Sušené suroviny je potrebné rozdrviť na prášok, pričom cibuľa a cesnak sa melú oddelene od byliniek. Sušené potraviny sa skladujú v praktických dózach s uzatvárateľným vekom.

smeny

Rančovú omáčku môžeme podávať k akémukoľvek jedlu. Je to skvelý dresing na pizzu, hranolky a hranolky, všetky druhy občerstvenia a občerstvenia. Recept na omáčku sa používa aj na vytvorenie dresingu zeleninové šaláty, namiesto bežnej majonézy alebo kyslej smotany. Ide dobre s rančom as mäsové jedlá, kuracie mäso a krevety. S týmto dresingom môžete vytvárať rôzne sendviče a sendviče a variť domáce hamburgery. A nakoniec, omáčka je perfektná ako marináda na pečenie mäsa a zemiakov v rúre.

Dobrú chuť!

V kontakte s

Vedeli ste, že nie všetky kulinárske majstrovské diela vytvorené profesionálmi? Pozoruhodným príkladom takéhoto jedla je omáčka Ranch, ktorú vynašiel Američan Steve Hanks. Steve Hanks, ktorý nikdy nemal rád varenie, si len varil vlastné jedlo z toho, čo mal v chladničke. Raz sa rozhodol urobiť omáčku, pridal do majonézy korenie, cmar, horčicu a získal úžasnú chuť omáčky. Obľúbili si ju jeho priatelia aj známi. Uvedomujúc si, že jeho domáca výroba je úspešná a ide dobre dole rôzne jedlá Steve sa rozhodol ísť do komerčnej výroby omáčky.

Taxi ranč sa stal jednou z obľúbených omáčok Američanov a Steve Hanks na ňom zarobil veľa peňazí a stal sa milionárom. Dnes Henksova spoločnosť predáva bylinky a koreniny, ktoré tvoria omáčku, vo vrecúškach. Hostesky si môžu kúpiť iba majonézu a cmar, zmiešať všetky ingrediencie a americký ranč. Aby ste ocenili jednoduchosť prípravy a jej chuťovú melódiu, tu je klasický recept na Hanksovu rančovú omáčku.

Klasický recept

Klasická verzia gravyranch obsahuje veľa ingrediencií, no jeho príprava je rýchla a jednoduchá. Na omáčku musíte vziať:

majonéza (mastná trieda) - 200 ml;
cmar - 200 ml;
horčica (prášok) - ¼ dezertnej lyžice;
cesnak - 3 strúčiky;
mletá paprika - 2 šepoty;
jemne nasekaná čerstvá petržlenová vňať - 3 polievkové lyžice;
čerstvá pažítka (nasekaná) - 3 polievkové lyžice;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
čerstvý kôpor (jemne nasekaný) - 1 dezertná lyžica;
citrónová šťava - 1 dezertná lyžica;
soľ podľa chuti.

Príprava:

Všetky zelené, ktoré sú uvedené v zozname zložiek, musia byť jemne nakrájané. Cesnak rozdrvíme alebo nasekáme nadrobno. Vytlačte šťavu z polovice citróna.
Pridajte všetky ingrediencie do majonézy a dôkladne premiešajte. Toto je tajomstvo výroby cesnakovej rančovej omáčky, ktorá, ako vidíte, nie je žiadnym tajomstvom.

Pridajte papriku, korenie a soľ ochutnaním omáčky, aby ste uhádli chuť, ktorá sa vám páči.

Recept na vajcia a rastlinný olej

Po vyskúšaní originálnej rančovej omáčky si ju hostesky vzali za základ a začali experimentovať. Tak sa zrodili zaujímavé recepty slávna omáčka. Odporúčame vám uvariť jeden z nich. Potrebujeme:

mlieko - 150 ml;
rastlinný olej - 100 gramov;
čerstvé vajcia - 4 kusy;
cesnak - 1 strúčik;
citrón - 1 kus;
kôpor alebo petržlen - malý zväzok;
cukor, soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Musíme oddeliť žĺtky od bielkov a dať ich do samostatnej hlbokej misky, ktorá je vhodná na vodný kúpeľ.
Na sporák postavíme hrniec na vodný kúpeľ, zalejeme vodou a privedieme do varu. Oheň znížime na minimum.
K žĺtkom pridajte mlieko a rastlinný olej. Vložíme ich do vodného kúpeľa a začneme šľahať. Dávame pozor, aby sa hmota nerozvarila, šľaháme do zhustnutia.
Strúčik cesnaku očistíme a prepasírujeme cez drvič. Vložíme do vyšľahanej hmoty.
Kôpor alebo petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme nadrobno, pridáme k ostatným surovinám vo vodnom kúpeli.
Nalejte citrónovú šťavu, soľ, korenie, pridajte cukor. Všetko premiešajte, odstráňte z tepla. Omáčku necháme 30 minút odstáť, aby sa ingrediencie organicky spojili a vytvorili príjemnú chuťovú melódiu a bohatú vôňu.

Recept na pizzu z ranča

Pri výbere jedál, ktoré sa majú podávať s rančovou omáčkou, nie je možné obísť pizzu, ktorú milujú Američania. Musím povedať, že bude aj vyčesaný, ale chuťovo nie taký komplexný ako pravý ranč od Hanksa. Pre jedlo musíte pripraviť:

cesnak - 1 strúčik;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
majonéza - ½ lyžičky;
surový žĺtok - 1 kus;
olivový olej - 50 ml;
soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Cesnak ošúpeme a prelisujeme.
Zmiešame citrónovú šťavu, žĺtok, olej, soľ. Dobre prešľaháme, pridáme cesnak, ešte trochu prešľaháme. Nestojí za výmenu olivový olej slnečnica, aby sa neporušila chuťová originalita jedla.
Zaveďte majonézu, premiešajte, variant omáčky na pizzu. Ak chcete do omáčky pridať červený odtieň, pridajte trochu paradajkovej omáčky.

Omáčku si môžete aj osladiť, tu sa rozhodnete sami a riaďte sa typom hlavného jedla. Na pizzu so šampiňónmi sa teda paradajky nehodia, ale na mäsovú verziu bude bio. Obmieňajte zloženie a vychutnajte si kulinársku kreativitu.

S čím sa podáva?

Paleta chutí klasickej rančovej omáčky dokáže oživiť rôzne jedlá. V Amerike sa podáva s hranolkami a hranolkami, mäsom a sušienkami. Niekto si do nej namáča len kúsok chleba, niekto si touto omáčkou rád dochucuje šaláty. Kaviarne a bistrá korenia hamburgery a sendviče chutným dresingom a gazdinky ním pečú kura a zeleninové jedlá.

Ak si na varenie vyberiete pôvodnú verziu omáčky, ktorá neobsahuje majonézu, môžete ju podávať k jedlám z rýb alebo morských plodov. Nie je zakázané upravovať pôvodný recept. Môžete sa napríklad pohrať s bylinkami, alebo použiť zmes papriky.