Klasický recept na brownie tortu. Najlepší recept na sušienky

14.11.2019

Brownie je tradičný americký recept. Jeho základom je čokoláda, odtiaľ farba a názov. Hnedá - "hnedá". Nie je to koláč, nie je to koláč, nie je to koláčik. Niečo medzi tým všetkým.

Brownies boli vynájdené v roku 1893 v hoteli Palmer House v Chicagu. Odvtedy je jedným z najznámejších dezertov na svete.

Brownies milujú v USA a Kanade. Najmä deti (jesť s mliekom). Predáva sa vo všetkých cukrárňach a kaviarňach a americké ekonomické ženy samy pečú.

Rozhodla som sa byť jednou z nich a upiekla som brownies.

Brownies sa pečú ako koláč alebo cupcake, majú chrumkavú kôrku, no vnútro by malo zostať vlhké, ako nugát. Pri pohľade dopredu poviem, že ten posledný mi nevyšiel - v rúre som ho mierne preexponoval. Ale aj tak to vyšlo veľmi chutne.

Takže na prípravu brownies budete potrebovať:

Čokoláda - 100 gr. (najlepšie tmavé)
Maslo - 180 g;
Cukorový piesok - 200 g;
Vajcia - 4 ks;
Múka - 100 g;
Vlašské orechy - 100 gr.

Krok 1 - pripravte cesto

Prvým krokom je rozpustenie čokolády a masla.

Recept hovorí - vo vodnom kúpeli. Ale mám svoj vlastný spôsob.

Poznámka pre hostesku: mikrovlnná rúra robí vynikajúcu prácu s funkciami „vodného kúpeľa“. Vložte čokoládu a maslo do špeciálnej formy a pošlite do mikrovlnnej rúry na 1 minútu pri maximálnej teplote tº.

Vyberanie z mikrovlnky čokoládový maslový krém treba dôkladne premiešať.

Mikrovlnná rúra odviedla skvelú prácu s funkciou „vodný kúpeľ“.

Potom v samostatnej miske vyšľaháme cukor a vajcia. Môžete šľahať metličkou, môžete použiť mixér. Preferujem mixér.

Kým som šľahala vajíčka a cukor, čokoláda vychladla. Do nej treba primiešať 100 gramov múky.

Potom som spojila zmes čokolády a vaječného krému.

... nasleduje cukor a vajcia vyšľahané spolu

Posledný dotyk - v rovnakom mixéri nasekané orechy a pridané do cesta.

Mimochodom, aj v tekutej, nepečenej forme je veľmi chutný. ;)

Krok 2 - Pečieme

Rúru zapneme na 200º a kým sa zohreje, prikryjeme hlboký plech papierom na pečenie.

V recepte bolo napísané "Pečieme 25-30 minút". Moja skúsenosť ukázala, že ak chcete ten veľmi vlhký stred, potom je lepšie vybrať brownies z rúry po 20 minútach.

Krok 3 - Jedenie

Vďaka papieru na pečenie sa brownies veľmi ľahko vyberali z formy. Potom som dezert poslal na parapet vychladnúť.

Keď brownie vychladlo, nakrájala som ho na malé obdĺžniky.

Podľa klasického receptu sa brownies na vrch polievajú marhuľovou polevou. Ale len som posypal práškového cukru.

Brownies naozaj nechutí ako koláč, koláč alebo sušienky. Niečo priemerné. Mierne sladké, nelepivé orechy dodajú príjemnú chuť. Jedným slovom, chutné.

Brownies podávame so zmrzlinou, čajom alebo kávou. Páčilo sa mi to najmä s kávou. :)

- Aký si bledý! Je to preto, že vidíš len smutnú stránku života a nemáš rád čokoládu. (Ethel Lilian Voynich "The Gadfly")

koláčik- tradičný americký dezert, veľmi výživný koláč s bohatou čokoládovou chuťou a neporovnateľnou jemnou textúrou. Názov "Brownie" priamo súvisí s jeho farbou. V preklade z angličtiny znamená „hnedý“ „hnedý“. Ide o jeden z najobľúbenejších čokoládových dezertov na svete, ktorý pripravujú známi šéfkuchári, jednoduché gazdinky a dokonca aj deti. Áno áno! Brownies sa pripravuje veľmi jednoducho! Brownie je zákusok, ktorý bude chutiť každému, pretože podľa štatistík deväť z desiatich ľudí veľmi miluje čokoládu a desiaty asi tiež miluje čokoládu, ale skrýva ju))) Brownie je podľa mňa jediná vec, ktorá môže byť chutnejšie ako čokoláda a ak patríte k tým šťastlivcom, ktorí tento koláčik ešte nevyskúšali, utekajte do kuchyne, čaká vás nezabudnuteľné potešenie.

Ale najprv si prečítajte recept na sušienky s obrázkami!

Budete potrebovať:

horká čokoláda 75% 200 gr
maslo 1 balenie (180-200 g)
orechy (akékoľvek) 2 šálky (objem pohára 200 ml)
cukor 1 šálka
vanilkový cukor 16 g (2 malé vrecká)
prémiová pšeničná múka 4 lyžice so šmýkačkou
vajcia 6 ks
soľ 2 štipky

Tento počet produktov je pre formulár približne. 20 x 30 cm- ukázalo sa 18 koláčikov ktoré sa dobre uchovávajú v chladničke. Preto sa nehanbite upiecť túto veľkú porciu, brownie nikdy nie je priveľa.

Orechy môžu byť akékoľvek, ja používam vlašské orechy, môžete pridať arašidy alebo lieskovce, v Amerike najradšej dávajú do Brownies pekanové orechy. Ale aj bez orechov sa koláče cítia skvele! Prezradím vám tajomstvo, najradšej mám brownies bez orieškov. Oriešky, zdá sa mi, sú rušivé a neumožňujú vám naplno pocítiť veľmi jemnú štruktúru Brownieho, pre ktorú ho miluje celý svet.

V ingredienciách nie je uvedený prášok do pečiva, nie je to chyba. Do klasického brownie sa nepridáva prášok do pečiva., absencia prášku do pečiva spôsobuje, že konzistencia tohto dezertu je trochu vlhká a viskózna - to ho odlišuje od iných čokoládových dobrôt. Ak sa zaujímate o históriu brownie, zistíte, že sa narodil v Amerike náhodným omylom cukrára, ktorý zabudol dať do cesta prášok do pečiva. Ach, tie nehody! Na internete však nájdete recepty s práškom do pečiva, v každom prípade napr. ide hlavne o to, aby sme brownie v rúre nepreexponovali, aby jeho stred zostal trochu nedopečený.

Zvyčajne sa používa brownies horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa(aspoň 60%), ale ak budú dezert jesť deti, môžete použiť mliečnu čokoládu.

Fotorecept na brownie krok za krokom:

Nasekajte orechy na malé kúsky - orechy vložíme do vrecka a rozdrvíme valčekom.

Orechy opražíme na miernom ohni miešajte, dávajte pozor, aby neprihoreli. Stačí, ak sa orechy dobre zohrejú - dotknite sa ich rukami a akonáhle pocítite, že sú orechy horúce, presypte ich do samostatnej misky, aby vychladli.

Rozpustite čokoládu a maslo. Mnohí cukrári odporúčajú používať na to vodný kúpeľ, ale život ukázal, že sa to dá zvládnuť aj bez zbytočných gest. Stačí vložiť kúsky masla a čokolády do malého hrnca, zapáliť na malý oheň a neustále miešať. Pravidelne odoberajte hrniec z ohňa, aby sa hmota neprehriala. Nenechajte to vrieť!

Keď je čokoláda takmer rozpustená a zostanú malé kúsky, môžete oheň vypnúť, hmota dosiahne požadovaný stav z tepla rozohriatej panvice. Roztopenú čokoládu pred pridaním do cesta nechajte mierne vychladnúť.

Vajcia zmiešame s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom, vyšľaháme do hladka. Nebuďte horliví a vajcia nešľahajte do nadýchaného stavu, brownies nie, stačí 3-4 minúty mixérom.

Pridáme preosiatu múku, miešať.

Pridáme rozpustenú čokoládu a orechy. Všetko len rozmixujte do hladka.

Hotovú hmotu preložíme do formy vyložené papierom na pečenie. Ak nie je papier, formu vymastíme maslo a posypeme múkou. Pečieme v predhriatej rúre pri 170ºС 20 minút. zapamätaj si to Brownies sú lepšie nedopečené ako prepečené.. Rúra je pre každého iná, preto si dávajte pozor na pečenie a akonáhle je brownie navrchu kôrka, no vo vnútri ešte vlhké (prepichnite špáradlom), pokojne ho vyberte z rúry. Upozorňujeme, že táto "veľká čokoládová tyčinka" sa bude piecť aj mimo rúry na horúcom plechu.

Tu je to, čo sa stalo. Hurá! Brownies úplne ochlaďte. a až potom vyberte z formy a nakrájajte na kúsky. Och, a nenechajte sa odradiť, ak dezert náhle prepečiete (zvyčajne sa to stane tým, ktorí pečú brownies prvýkrát), stále bude vynikajúci! Brownies sú navyše dobré najmä za studena a pred krájaním sa odporúča uchovávať v chladničke 6 až 12 hodín. Po chladničke sa bude krájať rovnomernejšie a aj prepečený trochu „zvlhne“, získa požadovanú viskóznu konzistenciu.

Pôvodné brownies obsahoval vlašské orechy a marhuľovú polevu poliate rozpustenou čokoládou, takže to všetko zvládnete aj s vychladnutým koláčom. Glazúra sa vyrába z marhuľového džemu (500 g džemu + 50 ml vody zamiešať a variť 2 minúty). Ak máte domácu, rozdrvte ju mixérom, trochu zredukujte, ochlaďte a namažte Brownie. Ale ako som napísal vyššie, všetko, to okrem veľmi rušivé. Myslím si, že aj bez orieškov, aj bez polevy je Brownie super a už teraz je v ňom dosť veľa čokolády.

Najjednoduchší spôsob zdobenia je posypať tortu práškovým cukrom: na tortu položte čistú čipku, posypte práškom, odstráňte čipku - na torte zostane vzor.
Čipku potom vyperieme, osušíme, vyžehlíme, opatrne poskladáme a uložíme do vrecka na ďalšie pečenie.

Brownie je veľmi vysoko kalorický a výživný produkt., pretože obsahuje maslo, orechy a čokoládu. Čokoláda obsahuje veľa horčíka a draslíka, potrebného pre prácu srdca a svalov, pomáha upokojiť nervový systém, pôsobí povzbudzujúco, zvyšuje vitalitu a zlepšuje náladu. Uľahčuje zvládanie depresie a stresu. Rýchlostráviteľné sacharidy a kakaové maslo zabezpečujú telu prísun energie. Niektorí považujú čokoládu za škodlivú, pretože teobromín, ktorý obsahuje, môže byť návykový. V skutočnosti sú obavy neopodstatnené, pretože na to, aby vznikla závislosť, musíte každý deň zjesť asi pol kila produktu. však všetko je dobré s mierou tak sa nenechajte strhnúť a dávajte pozor na deti (!!!) - títo zlomyseľní ľudia radi nahradia všetky obvyklé jedlá čokoládou)))

Brownies sú naozaj jednoduché na prípravu. Priznám sa, že odfotiť to bolo náročnejšie - ukázalo sa, že je to extrémne nefotogenické stvorenie))) Ale chuť je úžasná!
Predstavila som si, ako moja babička vyslovuje slovo "brownie"))) Myslím, že tento recept by určite vzala do prevádzky - vyrobiť veľkú z malej čokoládovej tyčinky pomocou produktov dostupných v každej domácnosti je na nezaplatenie)))

Brownies sú perfektne skladované v chladničke v uzavretej nádobe, takže si potešenie môžete natiahnuť na niekoľko dní))) Dá sa ohriať v mikrovlnka- horúci brownie sa hodí k zmrzline. Šťastný čaj!

Priatelia!
Stránka už má viac pre každý vkus!
A teraz máme instagram

Čokoládové sušienky sú považované za poklad americkú kuchyňu, ale tieto koláče sú obľúbené v rozdielne krajiny, pretože maškrtníci, ktorí milujú chuť a vôňu čokolády, sú všade. Dezert je viskózny koláč vyrobený z mierne nedopečenej čokoládovej sušienky. Existuje viacero verzií pôvodu brownies, no takmer všetky vychádzajú z chýb cukrárov, ktorí koláč nedokončili alebo zabudli do cesta pridať nejakú ingredienciu (podľa najčastejšej hypotézy prášok do pečiva). V každom prípade pochúťka mnohým chutila a šikovné gazdinky sa naučili variť čokoládové brownies doma.

Funkcie varenia

Varenie brownies doma nie je o nič ťažšie ako koláč z sušienkové cesto. Výsledok splní očakávania, ak sa pri príprave koláčov zohľadní niekoľko bodov.

Správne brownies sú ploché, mazľavé, ale nie tvrdé. Aby dopadli ako majú, múku treba pred použitím preosiať. Tým ho nasýtite kyslíkom a zároveň vyčistíte od drobnej podstielky, lariev hmyzu.
Vajcia určené na výrobu cesta vyberieme z chladničky 1,5 hodiny pred začiatkom varenia, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
Suroviny, ktoré tvoria cesto, môžete šľahať iba metličkou, aby malo cesto hodvábnu štruktúru. Ak na šľahanie použijete mixér, môže byť príliš husté.
Klasický recept na čokoládové sušienky neobsahuje prášok do pečiva, ale niektoré recepty túto zložku obsahujú, čo vám umožňuje pripraviť o niečo nadýchanejšie a jemnejšie sušienky ako tradičné.
Brownies sa pečú v rúre predhriatej na 180-200 stupňov len 20-25 minút. Pripravenosť dezertu sa kontroluje drevenou špízou: ak je cesto navrchu upečené, ale špáradlo v ňom ponorené zostane vlhké, sušienku je možné vybrať. Ak je brownie v rúre prepečené, bude pripomínať presušenú sušienku.
Brownie pred krájaním vychladíme tak, že ho dáme na 3 hodiny do chladničky, inak sa mokrý stred cesta prilepí na nôž a nedajú sa robiť úhľadné kúsky. Tradične sa koláče vyrábajú štvorcové.
Brownies sa často dolievajú marhuľovým príp čokoládová poleva, ganache, ale toto je voliteľné.
Predpokladá sa, že s takými prísadami, ako sú orechy, bobule, sušené ovocie, tvaroh, karamel, je dezert ešte chutnejší.

Čokoládové brownies môžeme podávať studené alebo teplé. Ak máte v úmysle podávať koláče teplé, musíte ich najskôr ochladiť a nakrájať a potom zohriať v mikrovlnnej rúre.

Klasický recept na čokoládové sušienky

horká čokoláda - 0,2 kg;
maslo - 120 g;
kuracie vajce - 3 ks;
cukor - 100 g;
pšeničná múka - 130 g;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Čokoládu nalámeme na kúsky, maslo nakrájame na stredne veľké kocky.
Maslo s čokoládou vložte do malej misky, vložte do vodného kúpeľa.
Zahrejte ingrediencie, kým sa neroztopia. Keď sa produkty začnú topiť, začnite ich miešať, aby bola zmes homogénna.
Čokoládovú hmotu vyberte z vodného kúpeľa, nechajte mierne vychladnúť.
Vajcia rozbijeme do čistej misky, pridáme do nich štipku soli. Šľaháme metličkou, kým vaječná hmota nevyzerá homogénne.
Pridajte cukor, trieť kompozíciu pomocou šľahača.
Počas šľahania vaječnej zmesi do nej pridajte čokoládovú hmotu.
Preosejte múku. Pridajte ho do cesta, dobre premiešajte. Cesto by malo byť hladké, bez hrudiek múky.
Zapekaciu misu vymastíme maslom, nalejeme do nej cesto.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Vložte čokoládovú formu do rúry. Pečieme 25 minút.
Vyberte formu z rúry, nechajte koláč vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho vyberte z formy, preložte na tanier a vložte do chladničky.
Po 3 hodinách vyberte formu z chladničky, sušienku nakrájajte na štvorcové kúsky a podávajte.

Aby mali brownies klasický štvorcový tvar, je tiež najlepšie použiť štvorcový tvar na cesto.

Čokoládové sušienky s vlašskými orechmi

horká čokoláda - 100 g;
maslo - 100 g;
kuracie vajce - 3 ks;
pšeničná múka - 30 g;
cukor - 80 g;
vlašské orechy - 80 g;
soľ - štipka;
rum - 5 ml.

Spôsob varenia:

Rozložte jadierka vlašské orechy na doske a valčekom ich rozvaľkajte, aby sa rozvaľkali. Mletie orechov do stavu múky nestojí za to - mali by byť viditeľné v hotových koláčoch.
Orechy dáme na suchú panvicu a za miešania vareškou ich trochu zohrejeme.
Preložíme na tanier.
Vajcia rozbijeme do misky, pridáme k nim cukor a soľ, miešame metličkou, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu.
Pridáme múku, metličkou miešame do mäkka.
Vložte kúsky masla a čokolády do samostatnej nádoby a vložte ju do vodného kúpeľa. Miešaním roztopte jedlo. Pridajte rum a znova premiešajte.
Odstráňte čokoládovú hmotu z ohňa a vmiešajte orechy, snažte sa ich rozložiť čo najrovnomernejšie.
Čokoládovú orieškovú zmes necháme mierne vychladnúť a potom ju po dávkach primiešame do cesta.
Obdĺžnikovú formu na pečenie vymastíme maslom, nalejeme do nej cesto.
Formu s cestom vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20-25 minút.

Po upečení koláč nenechávajte v rúre. Najprv ho ochlaďte pri izbovej teplote a potom v chladničke. Potom je možné obrobok rozrezať na kúsky a podávať.

Brownie s čerešňami

maslo - 100 g;
horká čokoláda - 100 g;
kuracie vajce - 3 ks;
pšeničná múka - 60 g;
cukor - 150 g;
čerešne (odkôstkované) - 0,25 kg;
kakaový prášok - 50 g;
prášok do pečiva na cesto - 5 g;
vanilkový cukor - 10 g;
soľ - 2 g;
škrob - 60 g.

Spôsob varenia:

Čerešňu umyte, nechajte uschnúť, zmiešajte so škrobom. Cesto tak ochránite pred nasiaknutím čerešňovou šťavou.
Maslo a čokoládu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustia.
Odstráňte z vodného kúpeľa.
Múku zmiešame s kakaovým práškom a práškom do pečiva.
Vajíčko vyšľaháme s cukrom (bežným a vanilkovým), soľou.
Do vaječnej zmesi pridajte múku, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia.
Po malých dávkach vmiešame čokoládovú zmes.
Pridajte čerešne, premiešajte vareškou. Pokúste sa v ňom rovnomerne rozložiť bobule.
Cesto preložíme do maslom vymastenej formy.
Pošlite formulár do rúry predhriatej na 180 stupňov. Dezert pečieme 25 minút.

Po vychladnutí nakrájame, ozdobíme kokteilovou čerešňou. Čokoládové sušienky plnené čerešňami sú často pokryté polevou vyrobenou z hustej smotany a rozpustenej čokolády (môžete použiť rovnaké množstvo oboch).

Brownie s tvarohom

horká čokoláda - 150 g;
maslo - 150 g;
kuracie vajce - 5 ks, vrátane 3 ks. na skúšku 3 ks. Na plnenie;
cukor - 0,25 kg, vrátane 180 g na cesto, 70 g na plnivo do tvarohu;
múka - 100 g;
kakaový prášok - 60 g;
prášok do pečiva na cesto - 5 g;
vanilín - 1 g;
tvaroh - 150 g;
soľ - štipka;
zázvorový prášok, škorica - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Čokoládu nalámanú na kúsky spolu s maslom zohrejeme vo vodnom kúpeli. V tomto čase sa musí kompozícia miešať tak, aby bola čokoládová hmota homogénna.
Čokoládu necháme trochu vychladnúť.
Vajcia zmiešame s cukrom, vyšľaháme metličkou.
Čokoládu nalejeme do vaječnej hmoty, všetko dôkladne premiešame a zľahka prešľaháme metličkou.
Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou, kakaovým práškom, zázvorom a škoricou.
Do tekutej zmesi nasypeme múku, cesto dobre premiešame, aby bolo rovnomerné, bez hrudiek.
IN samostatná nádoba ušľaháme tvaroh. V tomto prípade je vhodné použiť mixér.
Do tvarohu pridajte cukor a vanilín, tri vajcia, všetko šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Dno a boky formy vysteľte fóliou.
Nalejte do formy asi do dvoch tretín čokoládové cesto.
Na vrch opatrne natrieme tvarohovú hmotu.
Na tvarohovú plnku nalejeme zvyšok cesta.
Zľahka premiešajte obsah formy, aby sa vrstvy posunuli. Nie je potrebné silne miešať, inak bude jedlo škaredé a menej chutné.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov, vložíme do nej tortovú formu. Pečieme ho pol hodiny.
Vyberte formu z rúry. Keď dezert trochu vychladne, preložíme ho do chladničky. Po 3 hodinách sa môže nakrájať a podávať pri stole.

Dezert sa ukáže byť ešte jasnejší a chutnejší, ak okrem tvarohového plniva použijete aj bobuľový.

Brownie s tvarohom a čerešňami v pomalom hrnci

horká čokoláda - 80 g;
maslo - 80 g;
cukor - 100 g;
kuracie vajce - 2 ks;
múka - 80 g;
prášok do pečiva - 5 g;
vanilín - 1 g;
čerešňa - 150 g;
tvaroh - 150 g.

Spôsob varenia:

Čokoládu rozpustíme s maslom.
Jedno vajce rozšľaháme s 50 g cukru, vaječnú hmotu zmiešame s čokoládou.
Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme k pripravenej zmesi, miešame do hladka.
Tvaroh vyšľaháme s druhým vajcom a zvyšným cukrom.
Nalejte tretinu cesta do nádoby multivarkára, položte naň polovicu tvarohovej plnky a na ňu polovicu pripravených čerešní.
Vrstvy opakujte, naplňte zvyšným cestom.
Zapnite jednotku výberom programu pečenia. Nastavte časovač na 45 minút.

V pomalom hrnci si môžete pripraviť čokoládové brownies podľa ktoréhokoľvek z vašich obľúbených receptov. V tejto jednotke bude ťažké koláč presušiť, takže budete mať viac šancí získať ten správny koláčik.

Čokoládové sušienky - nezvyčajný dezert pripomínajúce čokoládová sušienka, ale vlhkejšie a viskóznejšie. Podávajte dezert nakrájaný na štvorcové kúsky, ako sú koláče. Vo vnútri môžu byť bobule, tvaroh, orechy.

Môže sa vám zdať, že brownie je obyčajný čokoládový koláč, nakrájaný na porciované kúsky, ale nesnažte sa o tom povedať svojim americkým priateľom, pretože riskujete silný priestupok. Koniec koncov, je to pre nich národný dezert. Jeho obľuba u nás doma je taká veľká, že sa tento koláčik s chrumkavou kôrkou a vlhkým stredom stal doslova kultom.

Brownie je klasický americký dezert, ktorý bol prvýkrát vyrobený v slávnom hoteli v Chicagu v roku 1893. Čokoládový koláč sa rýchlo stal populárnym a rozšíril sa po celom svete, takže nie je prekvapujúce, že sa teraz podáva nielen v reštauráciách a kaviarňach, ale varí sa aj doma.

Keď prvýkrát vyskúšate toto jednoduché, ale úžasné lahodná pochúťka, určite budete chcieť z celého srdca poďakovať jeho tvorcovi. Nižšie povieme príbeh slávneho koláča a zaujímavé fakty:

Existujú tri legendy o vzhľade sušienok. Prvý hovorí o nedbanlivom kuchárovi, ktorý si omylom pridal čokoládu strúhanka. Druhá je o kuchárke, ktorá zabudla na múku. Tretia, o gazdinke, ktorá sa ponáhľa piecť zákusok pre nečakaných hostí, no zabudla doň dať prášok do pečiva. Nebol čas to prerobiť, a tak výsledný plochý výsledok naservírovala na stôl a rozrezala ho na kúsky.
Klasické brownie obsahuje len čokoládu, maslo, cukor, vajíčka a múku. Ak sa vezme horká čokoláda, potom sa množstvo cukru mierne zvýši, aby sa vyrovnala chuť.
V rámci čokoládového brownie, minimum múky a vôbec žiadny prášok do pečiva, namiesto masla je použitá smotana.
Brownie cupcakes obsahujú o niečo menej masla a viac múky ako v klasickom recepte, ale dali do nich trochu prášku do pečiva. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, nie s rozpustenou čokoládou. Výsledná zmes vzduchu pomáha košíčkám lepšie kysnúť.
Brownie koláčiky sú viskóznejšie vďaka prídavku karamelu.
Brownie bez čokolády hnedý cukor, maslo a vajcia, ktoré majú podobnú textúru ako košíčky, sa nazývajú „blondies“.
Brownies sa považujú za jedlo, ktoré pomáha prejaviť vaše nežné a úctivé city k osobe, ktorej slúžite.
Brownies majú svoj sviatok, ktorý sa každoročne oslavuje 8. decembra.
Wikipedia dáva dva významy slova "Brownie". Po prvé, sú to báječné, maličké, dobromyseľné malé sušienky, ktoré pomáhajú ľuďom tajne, v noci. Druhou definíciou je malý sladký koláčik vyrobený z čokolády. Spojíme koncept č. 1 a č. 2 a získame „báječné koláče“.

Pripravili sme pre vás naozaj rozprávkovo lahodné brownie recepty, z ktorých si určite vyberiete ten najvhodnejší pre seba, ktorý sa určite stane vaším podpisom.

Klasické čokoládové sušienky - fotorecept krok za krokom

Existuje veľa receptov na prípravu tejto pochúťky, pripravuje sa s orieškami, bobuľami, ovocím, pridáva sa kakao, mäta či mascarpone, ak však nepoznáte zložitosť varenia, brownies nikdy nezachránia ani tie najvybranejšie chute .

Tento recept vám pomôže rýchlo a jednoducho pripraviť brownies presne tak, ako majú byť – s popraskanou kôrkou a vlhkým stredom.

Čas varenia: 1 hodina 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Horká čokoláda: 200 g
Maslo: 120 g
Vajcia: 3 ks.
Cukor: 100 g
Múka: 130 g
Soľ: štipka

Pokyny na varenie

Ako pripraviť koláčik s čerešňami?

Ak k bohatej čokoládovej chuti brownie pridáte čerešňovú kyslosť, dostaneme jednoducho očarujúci výsledok. Samotný recept je taký jednoduchý, že jeho príprava, ak si odmyslíme čas pečenia, vám zaberie pár minút. Rovnako ako klasická verzia dezertu má konečný výsledok chrumkavú kôrku a vlhké jadro.

Požadované ingrediencie:

2 extra tyčinky horkej čokolády (100 g každá);
370 g čerstvých alebo mrazených čerešní (netreba rozmrazovať);
1,5 st. cukor (najlepšie hnedý), ak v dome nič také nie je, pokojne si vezmite biely;
1 balenie vanilka;
2/3 st. múka;
40 g kakaa;
3 vajcia;
1 lyžička prášok do pečiva.

Ako variť brownie s čerešňami krok za krokom:

Maslo s čokoládami rozpustíme vo vodnom kúpeli, necháme vychladnúť.
Pridajte vajcia, vanilku a cukor, šľahajte.
Cez jemné sitko preosejeme prášok do pečiva, múku a kakao k čokoládovej zmesi.
Cesto na budúce brownie dôkladne premiešame, preložíme do zapekacej misy alebo formičiek na muffiny, ktoré si vopred vymastíme tukom. Povrch zarovnáme.
Višne rozložíme na cesto a dáme piecť do už vyhriatej rúry na 180⁰ na 40-50 minút. Košíčky pečieme o 10 minút menej.
Hotový dezert necháme úplne vychladnúť, potom ho preložíme do misky vhodnej veľkosti a posypeme práškom, ozdobíme čerešňovým sirupom.
Čokoláda Cherry Brownie sa najlepšie hodí ku káve alebo cappuccinu.

Recept na brownie s tvarohom

V klasických receptoch na brownie nenájdete prášok do pečiva, no pridať túto ingredienciu sa nevyhýbajú ani tí najuznávanejší kuchári. Rozhodli sme sa nevybočiť z ich príkladu a ponúknuť vám dezert s najjemnejšou tvarohovou náplňou, ktorá sa hodí k horkosti extra tmavej čokolády.

Na čokoládové cesto:

1,5 tyčinky extra tmavej čokolády;
0,15 kg masla;
3 vajcia;
až 1 pohár cukru;
2/3 st. múka;
60 g kakaa;
½ lyžičky prášok do pečiva (podľa vlastného uváženia);
mletý zázvor, klinčeky a škorica podľa chuti;
štipka soli.

Tvarohová náplň sušienky:

0,15 kg tvarohu;
3 vajcia;
60-80 g cukru;
1 balenie vanilka.

Kroky varenia brownie s tvarohom:

V parnom kúpeli rozpustíme maslo s čokoládou nalámanou na kúsky.
Zmiešajte vajcia s cukrom;
Pridáme múku, korenie, prášok do pečiva a soľ, dôkladne premiešame.
Zmiešajte všetky ingrediencie na náplň v samostatnej miske.
Formu prikryjeme voskovaným papierom alebo fóliou, nalejeme na ňu asi 2/3 nášho cesta.
Vytvorenie vrstvy na vrchu tvarohová náplň lyžičkou to von. Na to nalejeme zvyšok cesta, povrch zarovnáme. V prípade potreby je možné vrstvy trochu premiešať.
Čas pečenia v horúcej rúre je asi pol hodiny.

Perfektný dezert - brownie s tvarohom a čerešňami

Je pravda, že predchádzajúce recepty na sušienky vás po prečítaní nútia mimovoľne si oblizovať pery? A predstavte si, ako mňamka to dopadne, ak ich spojíte a vytvoríte tvarohovo-čerešňový brownie.

V koláči bude pomerne veľa ďalších prísad, ktoré nie sú k dispozícii klasický recept, tak opäť musíte ustúpiť a pridať prášok do pečiva. To však neuberá na chuti.

Požadované ingrediencie:

1 tabuľka extra tmavej čokolády;
0,13 kg masla;
1 st. Sahara;
4 vajcia;
1 st. múka;
10 g prášku do pečiva;
1 balenie vanilka;
0,3 kg čerstvých alebo mrazených čerešní;
0,3 kg tučného tvarohu, strúhaného cez sito alebo tvarohovú hmotu;
štipka soli.

Poradie varenia:

Maslo rozpustíme s čokoládou, premiešame a necháme vychladnúť.
2 vajcia a pol pohára cukru vyšľaháme mixérom do bielej.
Zmiešame ešte 2 vajíčka s tvarohom, zvyškami cukru.
Vychladnutú čokoládovú hmotu spojíme s vajíčkom.
Formu prikryjeme papierom, potom začneme ukladať vrstvy: 1/3 čokoládového cesta, 1/2 tvarohovej plnky, polovica čerešní, 1/3 cesta, 1/2 tvarohu plnka, zvyšná čerešňa, 1/3 cesta.
V predhriatej rúre sa koláč pečie asi 45-50 minút.
Koláč vyberieme a necháme vychladnúť priamo vo forme, potom vyberieme a poriadne posypeme práškovým cukrom.

Brownie v multivarke

Pomalý hrniec je technický výdobytok, ktorý ospevujú milenky tohto sveta. Toto zariadenie sa úspešne vyrovná s prípravou korunného amerického dezertu. Brownies varené v pomalom hrnci budú mať tú správnu vlhkosť a štruktúru.

Požadované ingrediencie:

2 extra tyčinky tmavej čokolády;
3 vajcia;
2/3 st. Sahara;
1 balenie vanilka;
0,15 kg masla;
1 st. múka;
20-40 g kakaa;
1/3 lyžičky prášok do pečiva;
štipka soli a korenia podľa chuti.

Poradie varenia:

Tradične vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom, vzniknutú hmotu necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Vajíčka vymiešame s obyčajným a vanilkovým cukrom bez použitia mixéra.
Zmiešajte čokoládu a vaječné hmoty.
Pridáme múku s práškom do pečiva, soľ, kakao a koreniny (kardom, zázvor, klinčeky, škoricu), miešame, kým nie je cesto úplne homogénne.
Všetko presunieme do vymastenej multivarkovej misy. Varíme na "Pečenie" asi 45 minút. Pravdaže, takto pripravený brownie nemá tradičnú cukrovú kôrku, ale to ho nezbaví chuti.

Brownie doma s kakaom

Na prípravu brownies tento recept budete musieť tvrdo pracovať a hľadať naozaj kvalitné kakao (pripomíname, že Nesquik nepatrí do kategórie kakaa).

Ako vidíte, prášok do pečiva nie je uvedený medzi ingredienciami, takže nečakajte, že cesto vykysne. Bude presne taký, aký má byť, nie vysoký s mokrým jadrom.

Požadované ingrediencie:

0,1 kg masla;
0,1 kg nesladeného kakaa;
1 st. cukor (možno o niečo menej);
3 vajcia;
½ sv. múka;
hrsť orechov;
štipka soli.

Poradie varenia:

V parnom kúpeli rozohrejeme olej, zmiešame s vajcami, kakaom a cukrom.
Keď maslová zmes vychladne na izbovú teplotu, pridajte do nej oddelene vajcia.
Samostatne zmiešajte preosiatu múku s orechmi, pridajte k nim tekutú hmotu, dôkladne premiešajte. Ak to urobíte naopak, do kakaovej hmoty pridáte múku, vzniknutých hrudiek sa prakticky nedá zbaviť.
Vhodnú veľkosť štvorcového alebo obdĺžnikového tvaru prikryjeme voskovaným papierom a vylejeme naň cesto. V predhriatej rúre je čas pečenia od štvrť hodiny do 25 minút. Závisí to od vašich preferencií a požadovaného stupňa prepečenia koláčikov.
Keď brownies vychladnú na izbovú teplotu, vložte ich na noc do chladničky. Podávame posypané práškom a nakrájané na malé porcie.

Pri príprave brownies sa robí niekoľko bežných chýb. Zdá sa, že sú celkom bezvýznamné, ale konečný výsledok je veľmi citeľne pokazený. Ignorovaním nižšie uvedených odporúčaní riskujete, že opustíte seba a svojich blízkych bez dokonalého koláčika.

Jednoduché kroky na dosiahnutie čokoládovej dokonalosti:

Prísady vložte do múky a nie naopak, ako sú mnohí zvyknutí. Takže sa budete môcť zbaviť hrudiek, ktoré môžu dôkladne pokaziť požadovaný výsledok.
Vajcia by mali mať iba izbovú teplotu. Studené vajcia spôsobia, že textúra dezertu bude hustejšia, ako by ste chceli. Vajíčka vyberte hodinu a pol pred pečením z chladničky.
Po vložení koláča do rúry ho pred uplynutím času uvedeného v recepte niekoľkokrát skontrolujte.
Neignorujte taký úspech civilizácie, ako je kuchynský časovač. Dúfame, že nie je potrebné vysvetľovať, prečo je to potrebné. Sledujte čas a sledujte pripravenosť brownies.

Recept klasická torta"Brownie" sa zamiloval do mnohých sladkých chutí pre jednoduchú prípravu a bohatý čokoládová príchuť. Existuje veľa variácií tohto dezertu. Moderní kulinárski špecialisti pridávajú do pečiva voňavé čerešne, kandizované ovocie a rôzne druhy orechov. Čokoládové pečivo zaujme svoje právoplatné miesto v slávnostný stôl a potešte hostí dokonalou chuťou!

Klasický "Brownie": jemnosť prípravy dokonalého dezertu

Čokoládové pečivo je obľúbené najmä v Spojených štátoch amerických. Tam ho nájdete takmer v každej kaviarni a reštaurácii. Hotový dezert by mal byť elastický na dotyk a jemnej chuti. Na dosiahnutie dokonalého pečenia stačí dodržiavať všetky odporúčania receptu, a to dokonalé « koláčik » pripravený!

Na prípravu brownies doma budete potrebovať:

2 tyčinky vysoko kvalitnej tmavej čokolády;
balenie masla - 200 gramov;
70 gramov preosiatej múky;
Pol pohára cukru (môžete si dať aj pohár, ak máte radi sladkosti);
vajcia 2 kusy;
prášok do pečiva;
100 gramov kakaového prášku.

Odborný názor

Anastasia Titová

Cukrár

Tip od cukrára: všetky výrobky okrem vajec by mali mať izbovú teplotu. Vyberte ingrediencie z chladničky niekoľko hodín pred varením.

Príprava krok za krokom:

Maslo a tmavú čokoládu rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Odložte pár plátkov čokolády bez rozpustenia.

V suchej miske zmiešame ostatné ingrediencie (okrem slepačích vajec).

Keď sú suché ingrediencie hladké, pridáme čokoládovo-smotanovú zmes a dôkladne prešľaháme metličkou.

Pridajte vajcia do cesta na brownie. Šľaháme. Odloženú čokoládu nastrúhame a pridáme k mase.

Formu vymastíme maslom a vylejeme cesto. Koláč pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Toto je jeden z najlepších receptov na sušienky. », ktorých zloženie sa vyznačuje minimálnym súborom potrebné prísady. Počuli ste, ako čokoládová vôňa naplní váš domov? Je čas vybrať koláč z rúry!

Druhy "Brownie": nový dezert na každý deň

Čokoládový koláč sa stala tak populárnou, že cukrárov neunúva experimentovať s jej zložením a pridávať stále nové a nové ingrediencie. Dnes existuje viac ako 5 možností na výrobu dezertov, z ktorých každá má špeciálny recept.

"Brownie" v pomalom hrnci

Dezert, obzvlášť iný jemná chuť a máčanie v čokoláde. Na prípravu dobrôt môžete použiť klasický recept na brownie tortu. Jediná vec, ktorú si treba zapamätať, je zvýšiť dávku prášku do pečiva. Namiesto čajovej lyžičky by sa mala dať jedna a pol. Aby ste zabránili tomu, aby sa torta zdvihla a zostala dobre za stenami, odporúčame vám počas pečenia neotvárať veko. Koláč by sa mal piecť v režime „Pečenie“ 60 minút.

Čokoládová pochúťka s likérom Amaretto

Milovníci rafinovanej a bohatej chuti určite ocenia koláčiky s likérom Amaretto. Použitím klasický recept pri príprave amerického dezertu treba jeho zloženie doplniť lyžičkou kávy, 50 gramami mletých mandlí a 60 gramami likéru Amaretto. Zložky by sa mali zavádzať spolu s krémovou čokoládovou hmotou. Takýto koláčik je lepšie piecť v rúre a nie v pomalom sporáku.

banánový koláč

Táto kombinácia je pre mnohých dlho známou klasikou. Varenie "Brownie" podľa klasického receptu: nalejte cesto do požadovaného tvaru, namažte maslom, nakrájajte banány na kolieska a ponorte ich do hmoty. Pečieme v rúre asi 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Tvarohový koláč

Perfektné sušienky pre deti. V prítomnosti kvalitnej čokolády môže byť takýto dezert stále užitočný. Ak vaše dieťa odmieta jesť tvaroh, tak v tomto dezerte to určite vyskúša. Príprava štandardu čokoládový koláč a necháme vychladnúť. Vezmeme 300 gramov tučného tvarohu a zmiešame so 150 gramami kyslej smotany. Zmes privedieme do homogénnej hmoty, pridáme potrebné množstvo cukru a vanilkového extraktu. Koláč rozrežeme na dve časti, koláčiky potrieme krémom. Dezert je pripravený!

Dezert s čerešňami

Čerešňa a čokoláda? Znie to nielen chutne, ale aj lákavo. Dezert sa môže ľahko stať vaším typickým jedlom. Kombinácia ingrediencií dodá koláču lahodnú chuť a vôňu. Vypracujeme cesto (ako variť klasický koláč, prečítajte si vyššie), nalejeme ho do formy a ponoríme odkôstkovanú čerešňu. Koľko bobúľ dať? Otázka chuti, ale nie menej ako 200 gramov. Dáme na plech a pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Dokonalé sušienky » pripravený!

Ako pripraviť čokoládové brownie? originálny recept

Dnes nájdete niekoľko možností na výrobu dezertov. Fudgy brownie je obzvlášť obľúbený medzi tými, ktorí majú chuť na sladké. V preklade z angličtiny to znie ako živé sušienky. Pochúťka vďačí za svoj názov viskóznej náplni, ktorá sa tvorí vo vnútri. Šťavnaté, voňavé a neuveriteľné chutný receptčokoládové sušienky zaujme v kuchárskej knihe svoje právoplatné miesto.

Recept na čokoládové sušienky:

Roztopte 2 tabuľky tmavej čokolády s 200 gramami masla. Dezert je najlepšie pripraviť s tmavou čokoládou.
V suchej miske zmiešame 1/3 preosiatej múky, 50 gramov kvalitného kakaa, vanilkový cukor, štipku prášku do pečiva.
Do suchej zmesi vložíme čokoládovo-krémovú hmotu. Šľaháme.
Do zmesi pridáme 2 polievkové lyžice rumu.
Do cesta vložte 50 gramov čokoládových kvapiek.
Formu vymastíme olejom, vylejeme cesto a pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov.

Proces výroby samotného čokoládového brownie je odhalený. Dobre sa kombinuje s čajom, kávou a sladkými liehovinami.

Varenie čokoládových koláčikov

Brownie koláčiky sa dajú nazvať minikoláčom. Chuťovo sú prakticky rovnaké. klasická verzia Americký koláč. Je to len otázka tvaru a veľkosti.

Ingrediencie:

150 gramov tmavej čokolády a masla;
pohár cukru (najlepšie trstinového);
3 chladené vajcia;
lyžička prášku do pečiva;
50 gramov akýchkoľvek nasekaných orechov;
štipka soli.

Rozpustite maslo a čokoládu. Suché ingrediencie zmiešame, prilejeme čokoládovo-smotanovú zmes. Rozšľaháme vajíčka. Soľ. Zavádzame orechy, pričom konzistencia je homogénna. Nalejte cesto do formy. Pečieme 35 minút pri 180 stupňoch.

Upozorňujeme, že na konci varenia sa koláč môže ukázať ako trochu suchý. Môžete pripraviť pomarančovú impregnáciu s likérom. Za týmto účelom pridajte vodu do pomarančového džemu. Nechajte sa viesť tak, aby konzistencia bola zriedkavá. Impregnáciu varte na ohni asi 3 minúty. Odstráňte z tepla a pridajte lyžicu akéhokoľvek likéru. Keď je koláč uvarený, natrieme ho impregnáciou. Necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Brownie koláč v rúre je pripravený!

Originálny recept na čokoládový dezert

Zdá sa, že všetky tajomstvá kuchárskych lahôdok sú už odhalené a mlsných maškrtníkov nemôže nič prekvapiť. Prezentovaný recept na dezert sa chce nazývať čokoláda v čokoláde vyrobenej z čokolády. Je nielen veľmi chutné, ale aj veľmi sýte.

Na konci prípravy dezertu dostanete niečo ako jemnú sušienku alebo cupcake s ganache. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

maslo a horká čokoláda v rovnakých pomeroch - 350 gramov;
trstinový cukor - 350 gramov;
4 vajcia;
150 gramov múky;
50 gramov kakaa;
vanilka.

dobre? Vôňa už pravdepodobne prenikla do vašej kuchyne, a tak je čas začať s varením lahodný dezert. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a maslo. Do horúcej pridáme trstinový cukor, všetko miešame do hladka. Našu zmes necháme vychladnúť, pridáme múku a kakaový prášok. Suché suroviny je najlepšie preosiať cez sito. Premiešame a pridáme vanilku.

Nalejte cesto do formy, vopred ju namažte maslom. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 stupňov. Upozorňujeme, že na konci varenia sa pochúťka nemusí ponáhľať s vytiahnutím z rúry. Potom sa dezert lepšie vzdiali od stien formy.Anastasia Titova

Cukrár

Tip: Ak chcete dosiahnuť dokonalý tvar vašej obľúbenej maškrty, použite na pečenie hranatú nádobu.

Pochúťka je pripravená. Ak chcete, môžete dezert posypať práškovým cukrom alebo čokoládovými lupienkami. Koláč podávame najlepšie teplý. A ak ste zástancom elastických a tvrdých dezertov, dajte tortu na pár hodín do chladničky. Uvaríme si kávu, vytiahneme Brownie tortu a vychutnávame si bohatú chuť.

Odhalenie tajomstiev varenia

"" - nádherný dezert, ktorého recept si vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel. Aby sa pochúťka upiekla a nezostala surová, treba dodržať pomery predpísané receptom, teplotný režim a čas pečenia. Ďalšie tajomstvá pečenia nájdete nižšie.

Začínajúci domáci cukrári by mali vedieť:

Od kvality čokolády bude závisieť nielen chuť, ale aj tvar pripravovaného dezertu. Starostlivo si preštudujte zloženie čokolády. Väčšina pochúťky by mala pozostávať z kakaa a kakaového masla. A tiež najlepšia čokoláda vyrobené vo Švajčiarsku.
Suroviny používajte pri správnej teplote. Vajcia musia byť chladné. Dve až tri hodiny pred prípravou maškŕt ich dajte do chladničky. Ostatné ingrediencie musia byť izbová teplota.
Nepoužívajte zvýrazňovače vône. Ak vanilkový, tak jedine prírodný. To isté platí pre ostatné príchute.
Koláč v rúre neprepečte. Dodržujte čas varenia. To je dôležité. Preexponujte pochúťku - narazíte na spálený koláč. Nedokončujte v rúre - cesto zostane surové.
Koláč necháme odležať v rúre. Po uvarení by pochúťka mala odstáť v rúre aspoň 30 minút. To pomôže zachovať neprekonateľnú arómu dezertu a koláč rýchlejšie zaostane za tvarom.

Obľúbený americký dezert sa dá ľahko pripraviť aj doma. Je to perfektné pečivo pre milovníkov čokolády!

Páčil sa vám recept?

ÁnoNie