Čerstvé cesto 

Varte zemiakové placky krok za krokom lahodný recept. Ako variť zemiakové placky: od klasiky po inovatívne technológie

Jedným z najchutnejších jedál, ktoré preslávili bieloruskú kuchyňu, sú zemiakové placky. Recept vďaka svojej originalite roztrúsený po svete a jeho jednoduchú prípravu zvládnu aj deti. Jedlá zo zemiakov samozrejme prešli mnohými inováciami a dnes kulinárski špecialisti prekvapujú výrobkami s mäsom, syrom, hubami, chudými vegetariánskymi možnosťami. Klasické jedlo môže byť navyše doplnené zaujímavými omáčkami.

Príprava na varenie

Technológia a sada produktov sú jednoduché a dostupné pre každého. Budete potrebovať zemiaky (asi 1 kg), cibuľu (1 stredná hlava), múku (niekoľko polievkových lyžíc), vajcia (2-3 ks.), Rastlinný olej na vyprážanie. Z kuchynského náradia by mal byť po ruke strúhadlo alebo kombajn na sekanie surovín a panvica.

Kuchári odporúčajú výber škrobových odrôd, čo pozitívne ovplyvňuje chuť palaciniek. Ak to nie je možné, môžete pridať škrob ako ďalší produkt. Mladé zemiakové hľuzy nebudú fungovať, pretože je v nich veľmi málo škrobu.

Aby boli palacinky doma jedinečné, korenie pomôže, jedlo bude mať zakaždým originálnu chuť.

Pripravte sa nasledovne: do nakrájaných surových zemiakov pridajte niekoľko lyžíc múky, vajcia, nakrájanú cibuľu, soľ, korenie. Všetko sa dôkladne premieša, aby sa vytvorila homogénna hmota, potom sa vypráža podľa princípu palaciniek, roztiera sa lyžičkou a formuje sa na panvici. Vyprážame z oboch strán dozlatista na rafinovanom oleji.

Klasický recept na zemiakové placky


Klasický recept poskytuje cesto s minimálnym množstvom tekutiny, to znamená, že po nakrájaní zemiakov vytlačte šťavu a sceďte.

Ingrediencie

Porcie: 6

  • zemiak 5 kusov
  • kuracie vajce 2 ks
  • múky 3 čl. l.
  • cibule cibule 1 PC
  • soľ ¼ lyžičky
  • korenie podľa chuti

na jednu porciu

Kalórie: 199 kcal

Proteíny: 3 g

Tuky: 13,2 g

Sacharidy: 17,6 g

15 minút. Video recept Tlač

    Zemiakové hľuzy ošúpeme od šupky, nastrúhame na jemnom strúhadle a vzniknutú šťavu scedíme.

    Pridajte múku a vajcia, vymiešajte do hladka.

    Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej. Vezmite lyžicu zemiakovej hmoty, vložte ju do panvice, vytvorte okrúhlu alebo podlhovastú placku.

    Smažte 5 minút z každej strany.

    Rozložíme papierovú utierku, na ňu položíme zemiakové placky. Takže dodajú obrúsku prebytočnú vlhkosť a tuk, pričom sa ukáže byť chrumkavý a chutný.

Vynikajúcim doplnkom bude kyslá smotana a cesnaková omáčka s bylinkami. Nikto vás tu neobmedzuje, všetko závisí od vkusu.

Chudé zemiakové placky

Zemiaková pochúťka bude vhodným doplnkom pôstneho stola. Aby boli palacinky vzdušné, pridajte do cesta štipku sódy.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 8 ks.
  • Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.
  • Jedlá sóda - štipka.
  • Pšeničná múka - 5 lyžíc. l.
  • Slnečnicový olej - 4 lyžice. l. do cesta a na vyprážanie.

Ako variť:

  1. Zemiaky nastrúhame. Možno sa vám budú páčiť viac štruktúrované palacinky, pre ktoré zvoľte veľké otvory na strúhadle. Výslednú šťavu sceďte.
  2. Do zmesi nalejte múku a sódu bikarbónu (netreba hasiť), nalejte slnečnicový olej. Miešajte do hladka.
  3. Do rozpáleného oleja na panvici dáme kopcovitú lyžicu zemiakového cesta, opekáme z každej strany 5 minút do zlatista.
  4. Hotové palacinky dáme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.

V cesnakovej omáčke

Zemiakové placky môžete variť s nezvyčajnou cesnakovou omáčkou. Táto možnosť je celkom originálna a osloví celú rodinu.

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov;
  • 3 čl. l. múka;
  • 1 pohár slnečnicového oleja;
  • soľ podľa chuti;
  • 1 plechovka konzervovanej bielej fazule;
  • 1 strúčik cesnaku.

varenie:

  1. Zemiaky sa tretia na jemnom strúhadle, prebytočná šťava sa odstráni.
  2. Do zemiakovej hmoty sa pridá soľ a múka, všetko sa dôkladne premieša.
  3. Na vyhrievanej panvici sa palacinky smažia 5 minút z každej strany.
  4. V mixéri sa fazuľa rozomelie do krémového stavu s pridaním niekoľkých polievkových lyžíc slnečnicového oleja, soli (podľa chuti) a cesnaku.
  5. Hotové jedlo je ochutené omáčkou a podávané na stole.

Jednoduchý recept na palacinky bez vajec


Recept osloví vegánov, alergikov a tých, ktorí sa postia alebo chcú znížiť kalórie.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 8 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Múka - 3 lyžice. l.
  • Korenie.
  • Zeleninový olej.

varenie:

  1. Zemiaky sa nasekajú na strúhadle, pridá sa soľ, nechá sa 10 minút, aby sa oddelila šťava.
  2. Kvapalina sa odstráni, pridá sa nakrájaná mrkva, cibuľa, obľúbené korenie.
  3. Koláče sa vyprážajú na panvici. Ak chcete, môžete pridať omáčky.

Zaujímavé a originálne recepty na palacinky

Každá hosteska chce prekvapiť svojich blízkych a dopriať im niečo chutné, preto sú na tento účel vhodné nasledujúce recepty.

So syrom a cibuľou

Draniki so syrom je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú urobiť známe jedlo jemnejším a roztopeným.

Do tradičnej verzie môžete pridať akýkoľvek druh tvrdého syra. Pre štandardný recept na 8 zemiakov vezmite 100 gramov produktu. Nezabudnite na luk.

S mletým mäsom

Ďalšia možnosť, ako potešiť seba a svojich blízkych. Pripomínajú obvyklé belyashi. Na varenie potrebujete mleté ​​mäso a ostatné zložky zostávajú rovnaké, líši sa iba technológia vyprážania.

Ingrediencie:

  • Mleté mäso - 300 g.
  • Päť zemiakov.
  • 1-2 kuracie vajcia.
  • Múka - 3 lyžice. l.
  • 1 cibuľa strednej veľkosti.
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

  1. Varenie zemiakového cesta podľa klasického receptu.
  2. Formujeme palacinky. Najprv vyložte tenkú palacinku.
  3. Potom naň urobíme tenkú vrstvu mletého mäsa.
  4. Na vrch mäsovej plnky položte zemiakovú vrstvu.
  5. V dôsledku toho sa medzi testom získa mleté ​​mäso.
  6. Smažte na miernom ohni pod pokrievkou aspoň 7 minút z každej strany.

Mleté mäso na zemiakové placky sa nelíši od toho, ktoré používate na varenie fašírky alebo fašírky. V tomto receptúre je vhodná kyslá smotana alebo omáčka na jej základe.

S hubami



Draniki s hubami je ďalší zaujímavý recept s jedinečnou chuťou a zvodnou arómou. Môžete použiť predsmažené na panvici s cibuľou

Ak pridáte lyžicu dokonca nízkotučnej kyslej smotany, pridajte ďalších 40 kcal. Nutričná hodnota je založená na sacharidoch.

Ak varíte podľa tradičného bieloruského receptu - bez múky a vajec, obsah kalórií sa zníži na 150 - 190 kcal. Jedlo s prídavkom mletého mäsa má energetickú hodnotu 280 kcal, ale všetko závisí od druhu mäsa.

Ak držíte diétu, zemiakové placky je najlepšie konzumovať v obmedzenom množstve a ráno.

Jednoduché tipy pomôžu urobiť zo zemiakových placiek vrchol kulinárskeho umenia.

  • Cibuľa zvýrazní chuť a zabráni zhnednutiu zemiakov.
  • Po usmažení položte zemiakové placky na papierovú utierku, aby sa prebytočný olej stratil a chuť sa rozjasnila.
  • Nepoužívajte viac múky, ako vyžaduje recept, aby sa nestala gumovou.
  • Zemiaky sú najlepšie strúhané, aj keď niektorí používajú kombajn alebo mlynček na mäso.
  • Ak je panvica dostatočne teplá, vznikne červenkastá a chrumkavá kôrka.

Zemiakové placky budú podľa vašej chuti na každodennom stole aj na novoročnom jedálnom lístku. Ak toto jedlo pripravíte s prihliadnutím na užitočné odporúčania, úspech je zaručený. S pridaním húb, mletého mäsa, syra bude pochúťka nad rámec obvyklého a prekvapí originalitou. Určite ich podávajte s omáčkami: kyslou smotanou s bylinkami alebo hubami, majonézou, horčicou, cesnakom... Variácií na túto tému sú stovky - neváhajte experimentovať.

Z nejakého dôvodu sa verí, že zemiakové placky sú pokrmom zvláštnej jednoduchosti a pripraviť ich, povedzme, je pľuvať. Ale to je práve to, čo má modrastý nádych a lepkavú konzistenciu – nie sú to zemiakové placky. Sú to nemotorne uvarené zemiakové placky.

Mimochodom, viacero svetových kuchýň sa háda, čie to je jedlo. Nejako sa stalo, že sa považuje za tradičné bieloruské jedlo. Ukrajinci vás ale opravia a povedia, že to vôbec nie sú draniki, ale zemiakové placky a to jedlo patrí do ich kuchyne a Židia odpovedia, že latkes (toto sú opäť zemiakové placky) je jedným z hlavných jedál na Chanuku a môžete si ho objednať v tých najprestížnejších reštauráciách. Nie sú to jednoduchí, draniki, teruneti, kremzlici, alebo ...

Ak nedostanete (alebo nedostanete, ako je popísané vyššie s modrým) zemiakové placky, potom pozorne čítajte, prísne dodržiavajte recept a získajte tie správne, jemné, slnečné zemiakové placky.

Keďže receptov na varenie je veľmi veľa, zúžime tento kruh na základný recept, potom ho trochu skomplikujeme a potom mierne pozmeníme. Hlavným cieľom je pochopiť všetky princípy a jemnosti varenia zemiakových palaciniek. Pridajte sa, bude to vzrušujúce, pretože sa dozviete veľa tajomstiev.

Základný recept na zemiakové placky

Nech je to ako chce, zemiakové placky sú strúhané zemiaky. To je celé tajomstvo.

Ingrediencie

  • zemiaky - 5 veľkých
  • cibuľa - polovica
  • múka - 2 lyžice. lyžice
  • vajcia - 2
  • soľ, korenie podľa vášho vkusu
  • rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť zemiakové placky

Zemiaky a cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle (s najmenšími okrúhlymi otvormi). Ak máte asistenta (kombinovať), potom je úloha urobiť veľa zemiakových palaciniek výrazne zjednodušená.

Najprv si nastrúhame cibuľu a dáme do misky.

Tajná jedna. Cibuľa, oxidujúca, nedovoľuje, aby zemiaky stmavli. Preto po prvé, hotové zemiakové placky zozlatnú a po druhé sa netreba ponáhľať, pretože sa obávajú, že zemiaky stmavnú.

Tajomstvo dva. Draniki sa tiež nazývajú zemiakové placky, a preto vznikla mylná predstava, že konzistencia zemiakových placiek by mala byť podobná konzistencii cesta na palacinky.

Nebudeme sa mýliť, preto odstránime všetku tekutinu zo zemiakov a iných produktov, ktoré sa použijú.

Za týmto účelom hoďte zemiaky s cibuľou do cedníka a keď tekutina vytečie, vytlačte ju - na výstupe by mal zostať iba „suchý zvyšok“. Pridajte soľ, korenie, vajce a múku, dôkladne premiešajte.

Pridajte soľ, korenie, vajce a múku, dôkladne premiešajte.

Smažte v predhriatej panvici s rastlinným olejom a roztierajte zemiakové placky polievkovou lyžicou.

Nerobte ich príliš hrubé, uhlaďte ich zadnou stranou lyžice.

Tajomstvo tri : smažte na strednom ohni - zemiaky by mali byť dobre vyprážané vo vnútri.

Tajomstvo štyri: palacinky daj na papierový obrúsok, ktorý odoberie prebytočný olej, lebo najlepšie sa podáva s kyslou smotanou a toľko tuku nie je veľmi zdravé, aj keď chutné.

Tajomstvo päť: ak chcete získať chrumkavé zemiakové placky, neklaďte ich na seba, rozložte ich do jednej vrstvy.

Palacinky podávajte ihneď, kým sú horúce. S kyslou smotanou, v ktorej určite nakrájajte zeleň.

Na poznámku. Ak potrebujete na stôl podávať veľké množstvo vyprážaných zemiakových palaciniek, zapnite rúru (t 120-140), plech prikryte pergamenom a položte naň palacinky z panvice. Keď je všetko prepečené, vložte plech do teplej rúry až do podávania, ale nie príliš dlho, aby sa zemiakové placky nevysušili.

Plnené zemiakové placky

Áno, ak do základného receptu pridáte náplň, získate nové jedlo. A hoci sa zemiaky nikdy nenudia, stále chcete rozmanitosť. Akú plnku si vziať? Predstavte si varené alebo vyprážané zemiaky, s čím by ste ich jedli? Áno, s čímkoľvek. Je to presne toto „čokoľvek“, čo môže byť doplnkom. Napríklad Bielorusi radšej pridávajú mäso, skvelým doplnkom je rôzna zelenina: baklažán, sladká paprika, cesnak, huby, cuketa a iné. Alebo kyslá kapusta.

Nahraďte múku škrobom, aby vyzerala ako zemiak.

Ingrediencie receptúry

  • zemiaky - 3 ks.
  • cibuľa - 1
  • kyslá kapusta - 130 gramov
  • vajce - 1
  • zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. lyžička
  • rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť plnené zemiakové placky

Cibuľu a zemiaky nastrúhame najemno, scedíme v cedníku.
Nakrájajte kapustu veľmi jemne.
Zemiaky a kapustu pretlačíme a dáme do misy.

Vajíčko rozbijeme do malej misky, pretrepeme a nalejeme do zemiakov. Pridajte škrob, premiešajte.

Smažte ako v prvom prípade v rastlinnom oleji na strednom ohni. Položte na obrúsok.
Podávajte horúce.

Zemiakové placky s mrkvou

Prečo s mrkvou? Pretože ona a zemiaky sú veľmi chutná kombinácia. Mrkva dodáva zemiakom jemnosť a sladkosť a zemiaky dodávajú mrkve sýtosť.

Ale aby sa nám život nezdal ako kulinársky raj, urobíme si palacinky nastrúhané na hrubom strúhadle.

Ingrediencie receptúry

  • zemiaky - 4
  • mrkva - 1 stredná
  • bylinky, soľ, korenie - podľa chuti
  • vajce - 1
  • múka - 2 lyžice. lyžice

Ako variť zemiakové placky s mrkvou

Mrkvu a zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložíme do cedníka, potom vytlačíme a preložíme do misy. Mimochodom, z nahrubo nastrúhaných zemiakov je oveľa menej tekutiny.

Pridajte vajce a jemne nakrájanú zeleninu, soľ a korenie. Miešajte.

Pridajte múku a znova dobre premiešajte.
Smažte na strednom ohni v rastlinnom oleji.

Podávame horúce s kyslou smotanou.

NA POZNÁMKU

Po vyskúšaní variácií s jemne a nahrubo nastrúhanými zemiakmi pochopíte, ktorý z nich máte najradšej. To ale nie je dôvod prestať, pretože môžete skombinovať napríklad najemno a stredne nastrúhané zemiaky – získate mäkký stred a chrumkavý vrch.

Ak sa vám niektorá zelenina netrie na jemnom strúhadle, prejdite cez mlynček na mäso.

P.S. Zdá sa, že sme usilovne odhalili všetky tajomstvá varenia zemiakových placiek a na vašom monitore sú jasne viditeľné. Alebo sme na niečo zabudli? .. Potom nám, prosím, pripomeňte v komentároch všetko, čo považujete za potrebné, dôležité a užitočné.

Samotné zemiaky sú chutné takmer v akejkoľvek forme okrem surových. Zemiaky sú tlačené, vyprážané, varené, pečené. Ale dnes navrhujem uvariť chutné zemiakové placky.

Draniki sú placky zo strúhaných zemiakov. Hovorí sa im aj palacinky, zemiakové placky. Každý kút nášho sveta má pre toto jedlo svoj vlastný názov. Ale nech to pomenujete akokoľvek, budú to zemiakové placky a nič iné.

Draniki sa varili odvtedy, čo Peter Veľký priniesol zemiaky do Ruska. Nie okamžite, samozrejme, časom, keď ľudia začali trochu chápať, že toto jedlo mnohí milovali. Tak sa začali objavovať všetky možné recepty na výrobu týchto koláčikov. Draniki so syrom, s hubami, s mletým mäsom vo všeobecnosti pre každú chuť a farbu. Nehovorme teda dlho a pustite sa do varenia týchto koláčikov.

Ingrediencie.

  • 6 stredných zemiakov.
  • 1 vajce.
  • 1 hlava cibule.
  • 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky.
  • Štipka soli.
  • Sladká paprika podľa chuti.
  • 1-2 lyžice. lyžice kyslej smotany.
  • Zeleninový olej.

Proces varenia.

1. A tak na prípravu palaciniek treba zemiaky ošúpať a nakrájať. Zemiaky zomelieme akýmkoľvek možným spôsobom. Môžete strúhať, môžete použiť mixér. V oboch prípadoch bude potrebné po zomletí uvoľnenú šťavu vytlačiť.

2. Po zemiakoch rovnakým spôsobom nakrájame aj cibuľu.

3. V miske zmiešame obe hmoty. Pridáme soľ, vajce, korenie, múku a vymiešame do hladka.

Niektorí kuchári hovoria, že do takéhoto cesta musíte vložiť lyžicu kyslej smotany, aby bolo cesto oveľa veľkolepejšie. Zemiakové placky pre mňa nie sú tým pokrmom, od ktorého budete očakávať nádheru. Preto do zemiakových placiek nikdy nepridávam kyslú smotanu. Ale ak to chcete skúsiť, nikto vám to nezakazuje.

A tak je cesto hotové, teraz ho môžete začať vyprážať.

4. Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho a na rozpálený olej polievkovou lyžicou rozotrieme porcie cesta.

5. Vyprážajte na jednej strane, potom na druhej.

Malá rada. Aby sa zemiaky nepripálili a boli dobre vyprážané, nemusíte pod panvicou robiť príliš veľa tepla. Pre optimálne vyprážanie je lepšie zvoliť strednú alebo minimálnu teplotu. Potom sa zemiaková placka nepripáli a bude zvnútra upečená.

6. Hotové zemiakové placky podávame s kyslou smotanou a mliekom. Dobrú chuť.

Draniki so syrom

Ingrediencie.

  • 5-7 zemiakov.
  • 1 mrkva.
  • 1 hlava cibule.
  • 200 gramov syra.
  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky.
  • Soľ a korenie podľa chuti.
  • Zeleninový olej.
  • 1-2 strúčiky cesnaku.
  • Polovica zväzku kôpru.

Proces varenia.

1. Zelenina je tiež nakrájaná. Pre mňa je najjednoduchšie všetko preskočiť cez mlynček na mäso. Ukazuje sa to rýchlo a kvalitatívne. Je pravda, že potom musíte umyť mlynček na mäso, a to je o niečo dlhšie ako strúhadlo. No dobre, kvôli takýmto zemiakovým plackám si môžete umyť aj mlynček na mäso :).

2. Ale stále musíte použiť strúhadlo, pretože syr sa nedá posúvať cez mlynček na mäso.

3. Zostáva jemne nakrájať kôpru a cesnak. Toto budú zložky náplne, musíte do nich ešte pridať syr.

4. Teraz je všetko pripravené, urobme test. Zmiešajte ingrediencie v jednej veľkej miske. Zemiaky, mrkva, cibuľa, vajcia. Premiešame a pridáme múku. Všetko znova premiešajte, kým nezískate dobré cesto.

Cesto je pripravené, môžete začať variť zemiakové placky.

5. Vezmeme polievkovú lyžicu, položíme časť cesta na horúci rastlinný olej. Potom tvarohovú plnku vyberieme a dáme na syrové cesto a prikryjeme zemiakovým cestom.

6. Ukazuje sa, že syr zostáva na oboch stranách uzavretý zemiakmi. Po opečení na jednej strane otočte na druhú a opečte do kôrky.

7. Rovnakým princípom sme sa pripravili. Pozrite sa na recept, ak ste také belyashi nevarili.

Zemiakové placky s mäsom

Ingrediencie.

  • Zemiaky 1 kg.
  • Mleté mäso 400 gramov.
  • Vajcia 1 ks.
  • Pol citróna.
  • Soľ a korenie podľa chuti.
  • Zeleninový olej.

Proces varenia.

1. Zemiaky nastrúhame. Pridáme soľ, korenie a šťavu z polovice citróna, vajíčka. A premiešame. Vďaka citrónovej šťave zemiaky nezhnednú a udržia ich krásne.

2. Mleté mäso uvaríme podľa klasiky. Pridajte soľ, korenie a nakrájanú cibuľu. Dobre premiešajte.

3. Na trocha mletého mäsa dáme nastrúhané zemiaky, potom ešte zemiaky a mleté ​​mäso uzavrieme dovnútra. Ak nie je dostatok zemiakov, môžete si vziať ďalšiu porciu. Je dôležité uzavrieť okraje, aby šťava z mletého mäsa zostala počas vyprážania vo vnútri kotleta.

4. Hotové plnené zemiakové placky dáme na tanier alebo papierovú utierku.

Pred vyprážaním môžeme obaliť v múke alebo strúhanke.

5. Smažte v rastlinnom oleji do mäkka.

6. Môžete tiež variť palacinky s mäsom podľa vyššie uvedeného receptu. A tak to bude správne. No, ktorý recept sa vám páčil viac, môžete napísať do komentárov nižšie.

Zemiakové placky s hubami

Ingrediencie.

  • Zemiaky 500 gramov.
  • Vajcia 2 ks.
  • Múka 2 lyžice. lyžice.
  • Cibuľa 1 ks.
  • Huby 300 gr.
  • Zeleninový olej.
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia.

A tak sa pustíme do varenia zemiakových placiek s prípravou plnky.

1. Môžete si vziať akékoľvek huby, ktoré sa vám podarilo získať. Budem mať huby podľa klasiky.

2. Nakrájam šampiňóny a cibuľu pošlem na kocky v panvici a smažím do mäkka.

3. Zemiaky prepasírujem cez strúhadlo, pridám soľ, korenie, vajce a múku. Zamiesim cesto.

4. Na rozohriaty olej dávam suroviny v nasledovnom poradí. Zemiaky, huby, zemiaky.

5. Vyprážam z oboch strán. Aby ste dobre vyprážali, musíte každú zemiakovú placku niekoľkokrát obrátiť.

Dobrú chuť.

Ako variť palacinky bez múky

Ingrediencie.

  • Zemiaky 400 gramov.
  • 1 mrkva.
  • 2 vajcia.
  • 1 hlava cibule.
  • Soľ a korenie podľa chuti.
  • Zeleninový olej.

Proces varenia.

1. Zemiaky, cibuľu a mrkvu nastrúhame.

2. Zložte do jednej misky pridajte vajce soľ a korenie dobre premiešajte.

3. Vajíčko a bude pôsobiť ako spojivo. A tak si palacinky pri vyprážaní dobre udržia svoj tvar.

4. Cesto po častiach rozotrieme na panvici s trochou a smažíme na oboch stranách striedavo až do krásnej kôrky.

  • Keď sú palacinky uvarené, vyložíme ich na papierový obrúsok. To pomôže odstrániť zvyšný rastlinný olej zo zemiakových palaciniek.
  • Vychladnuté palacinky je možné vždy zohriať v mikrovlnnej rúre alebo na panvici pod pokrievkou. A opäť sa stanú voňavými a chutnými.

  • Aby strúhané zemiaky nestmavli, pridajte k nim cibuľu alebo citrónovú šťavu. Cibuľu je možné jednoducho prejsť cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájať.
  • Pri vyprážaní palaciniek nalejte olej vo vrstve 3-4 mm a príliš nezohrievajte. Taktiež ich po opražení z oboch strán vypotíte pod pokrievkou na miernom ohni.
  • Ako dodatočnú náplň použite mrkvu, cuketu, kapustu.
  • Do cesta na zemiakové placky môžete pridať aj svoje obľúbené koreniny. A aby ste získali pikantnú chuť, pridajte cesnak, zázvor alebo feferónku.

Je ťažké pomenovať krajinu, kde by sa toto jedlo nepripravovalo. Dá sa nájsť všade tam, kde sa jedia zemiaky. Aké názvy nevymysleli pre zemiakové placky rôzne národy. V Poľsku sa nazývajú palacinky, v Litve - palacinky, vo Švédsku - štetinový mních. Najviac mien v Rusku: teruny, zemiakové placky, zemiakové placky, deriki.

Ak sa dostanete na dno veci, potom zemiakové placky sú rovnaké palacinky alebo ploché koláče. Ich názov pochádza zo slova „trhať“ alebo trieť. Čo robíme vždy, keď máme v úmysle uvariť toto chutné jedlo. Surové zemiaky nastrúhame. Pridáme cibuľu, vajce, trochu múky. Výsledné cesto sa vypráža na panvici alebo pečie v rúre.

Klasické možnosti sa pripravujú s múkou a bez jej pridania. Niekedy sa berú len zemiaky s vajcom a cibuľou. Vajíčko sa používa na viazanie komponentov. Existujú však recepty, ktoré zahŕňajú syr, mleté ​​mäso, klobásu.

Existuje názor, že zemiakové placky sa pripravujú jednoducho a rýchlo. Ale nie vždy to tak vyjde. Namiesto zlatých výrobkov často získajú sivastý odtieň. prečo? A ich vnútorná štruktúra sa zrazu stáva lepkavou. Zoznámte sa s receptami, ktoré odhaľujú všetky tajomstvá chutného varenia.

Aký variant varenia palaciniek možno pripísať klasike? To je sporný bod. Niekto si myslí, že by nemal obsahovať múku, iní sú proti vajíčkam. Ale vajcia a múka spájajú zemiakové lupienky. Bez nich sa koláč ťažko prevráti na druhú stranu. Len sa rozpadá na panvici.

Všetky recepty, ktoré sa k nám dostali, majú dlhú históriu, ktorú vytvorili rôzne národy. A každý z nich sa dá nazvať klasikou. Tento variant obsahuje múku aj vajíčko. Výrobky sú jemné a svieže, pokryté tenkou zlatou kôrkou.

Čo potrebujeme:

  • 700 g zemiakov;
  • 1-2 hlavy cibule;
  • 1 vajce;
  • 2-3 lyžice. l múky;
  • korenie, soľ (podľa chuti);

Postup varenia:

Krok 1. Hľuzy umyte a vyčistite. Potrieme ich strúhadlom s najmenšou bunkou. Pre tieto produkty sú vhodnejšie odrody drobivej zeleniny, ktoré obsahujú viac škrobu.

Škrob dodáva hotovým výrobkom objem a nádheru, dodáva jemnosť.

Krok 2. Súčasne s hľuzami sa zmení na kašu a cibuľu. Je lepšie zveriť tento proces mixéru. Potom už nebudete musieť roniť slzy.

Prečo sa cibuľa trení súčasne so zemiakmi? Hľuza obsahuje aminokyselinu tyrozín, ktorá sa po spojení so vzduchom oxiduje. Bezfarebná látka získava modrohnedú farbu. Cibuľová šťava inhibuje oxidačný proces. Hmota si zachová svoju farbu.

Krok 3. Zemiakovo-cibuľovú hmotu presunieme do misky.

Krok 4. Pridajte vajíčko. Porazte ho vidličkou, premiešajte s hmotou.

Krok 5. Nalejte múku, dodržujte množstvo uvedené v rozložení.

Krok 6. Zmiešajte a získajte cesto polotekutej jemnej konzistencie. Korenie a soľ podľa chuti.

Krok 7. Ohrievame panvicu s rastlinným olejom. Lyžicou vylejeme zemiakové cesto.

Krok 8. Smažte koláče na oboch stranách až do zlatohnedej. Chutné a chrumkavé zemiakové placky sú pripravené!

Podávajte horúce na stole. Studené lokše strácajú svoju pikantnosť a stávajú sa nechutnými. Sú dobré s kyslou smotanou a smotanovou omáčkou.

Zemiakové placky s mletým mäsom na hrubom strúhadle

Lahodné, s chrumkavou kôrkou, to dopadá trhanie s mletým mäsom. Jedlo je jednoduché, bez ozdôb. Neobsahuje múku. Okrem surových zemiakov a mäsa sa do kompozície pridáva aj vajíčko. Kari korenie dodáva pokrmu ostrosť (toto je vlastnosť prichádzajúcej papriky). Kurkuma - zlatá. A kmín a koriander - vôňa a ľahká oriešková chuť.

Sada potravín:

  • 400 g zemiakov;
  • 200 g mletého mäsa;
  • 1/2 cibule;
  • 1 vajce;
  • kari korenie, soľ (podľa chuti);

Ako budeme postupovať:

Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Keď čipsy naštartujú šťavu, vytlačte ju a sceďte. Do misky pridáme jedno vajce a nadrobno nakrájanú cibuľu. Vmiešame mleté ​​mäso, štipku soli a rovnaké množstvo kari korenia.

Dlaňami formujeme ploché koláčiky a dáme ich na panvicu rozohriatu v oleji. Jeden sud opražíme do hneda. Výrobky otočíme na druhú stranu. Smažíme až do úplného varenia.

Hotové trhačky z panvice rozložíme na papierovú utierku. Tak, aby absorboval prebytočný maz z produktov.

Ako variť zemiakové placky so syrom

Lahodné tortilly so syrom a vyprážané na panvici budú lahodným doplnkom k čaju. Autor tohto receptu navrhuje nastrúhať zeleninu na hrubom strúhadle.

Ktovie, ale ja mám rada, keď sú zemiaky nastrúhané nahrubo. A cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky. Pri vyprážaní k sebe nepriliehajú a vzniká akési vrstvenie produktu. A pozdĺž okrajov vyčnievajú "štetina". Zrejme preto ich tak vo Švédsku nazývali – štetinový mních.

Pripravíme si suroviny:

  • 5-6 hľúz surových zemiakov;
  • 1 hlava cibule;
  • 1-2 lyžice. l. múka;
  • 1 vajce;
  • 50-70 g tvrdého syra;
  • soľ korenie:
  • 1-2 strúčiky cesnaku;

Ako budeme variť:

Syr natrieme jemným strúhadlom a pošleme ho do misy. Ďalej si nadrobno nasekáme cesnak. Nakoniec pomocou strúhadla s veľkými bunkami pripravíme zemiakové lupienky. A kým nestmavne, rýchlo ho zmiešajte s cibuľou a syrom.

Rozšľaháme vajíčko. Dobre premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti. Pridáme nadrobno nasekaný strúčik cesnaku. Prisypeme múku a všetko premiešame. Cesto je hotové.

Rozpálime panvicu s olejom. Lyžičkou rozložte koláče. Jemne ich zatlačte, aby boli ploché.

Smažte produkty na oboch stranách na miernom ohni. Po vytvorení zlatej kôrky vyberte na tanier.

Varenie lahodných trhlín s tvarohom

Pri písaní tohto článku som natrafila na tento úžasný recept. Rozhodol som sa to zahrnúť do článku. Nezvyčajné je, že zemiakové placky sa pripravujú s prídavkom tvarohu. Ale na druhej strane, ak sa nad tým zamyslíte, nie je na tom nič nezvyčajné.

Veď vyprážame zemiakové placky so syrom? A tvaroh je jeho pôvodným produktom. Tým sa však úžasné momenty nekončia. Vyprážame výrobky bez múky. Tak sa zoznámte.

Budeme potrebovať:

  • 1 kg zemiakov;
  • 300 g tvarohu;
  • 2 vajcia;
  • 1 cibuľa;
  • 1 lyžička soli;

varenie:

Hľuzy očistíme, každú hľuzu rozdelíme na niekoľko častí. Pridajte cibuľu nakrájanú na štvrtiny. Jedlo pomelieme ponorným mixérom.

Hmotu prefiltrujeme cez gázu a odstránime prebytočnú šťavu.

Do masy pridáme 300 g tvarohu a 2 vajcia. Osolíme a premiešame. Všetky. Cesto je hotové.

Zahrejte panvicu a smažte produkty na strednom ohni až do zlatohnedej. Výrobky sú jemné a šťavnaté. A majú zvláštnu chuť. Skús to!

Zemiakové placky na panvici s klobásou

Toto je rovnaký jednoduchý a cenovo dostupný recept pre každého. Zemiakové koláče sa vyprážajú s prídavkom klobás alebo klobás. Čo ich robí spokojnejšími. Hotové jedlo môže nahradiť raňajky alebo sa stať ľahkou večerou.

Sada potravín:

  • 0,5 kg zemiakov;
  • 1 vajce;
  • 2 cibule;
  • 2 klobásy;
  • 1 st. l. múka;
  • soľ korenie;
  • zelená cibuľa - malý zväzok.

Sekvenovanie:

Zemiaky natreté na strúhadle. Do hmoty pridajte korenie, nakrájanú cibuľu a zelenú cibuľu. Klobásy nakrájame na kocky a tiež ich posielame do celkovej hmoty. Rozšľaháme jedno vajce. Na základe konzistencie výslednej hmoty prisypte jednu alebo dve polievkové lyžice múky.

Rozpálime panvicu s olejom. Skúšobnú hmotu rozotrieme lyžičkou. Opečieme z jednej strany. Po zhnednutí otočte na druhú stranu.

Hotové výrobky sa najlepšie konzumujú horúce. Sú teda oveľa chutnejšie.

Zemiakové placky pečieme v rúre

Ak nemáte radi vyprážané výrobky, teruny sa dajú piecť v rúre. Zdravé koláče sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Ingrediencie sú najjednoduchšie. A ak hotové výrobky nie sú mazané maslom, jedlo bude chudé. Pretože sa pripravuje bez vajec. Recept sa vám bude hodiť počas pôstnych dní.

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov;
  • 2 cibule;
  • 3 čl. l. múka;
  • 10 g masla;
  • soľ;

varenie:

Zemiaky očistíme, tri na strúhadle striedavo s cibuľou, aby nestmavli. Dáme pár minút, aby hmota zvýraznila šťavu a scedila.

Pridáme zemiakovo-cibuľovú hmotu. Pridáme múku a vymiesime cesto. Rukami formujeme malé koláčiky a ukladáme ich na plech.

Pečieme v rúre na 200 stupňov asi 20 minút. Hotové výrobky namažte navrchu rozpusteným maslom.

Recept na bieloruské zemiakové placky bez vajec

Toto je najsprávnejší (klasický) recept na bieloruské zemiakové placky. A to všetko preto, že sú vyprážané bez vajec a múky. Najjednoduchšia možnosť varenia obsahuje iba 2 prísady: zemiaky a cibuľa.

Čo pripraviť:

  • 1 kg zemiakov;
  • polovica hlavy cibule;
  • soľ, korenie podľa chuti;

Ako budeme postupovať:

Hľuzy poprekladané cibuľou nastrúhame na jemnom strúhadle. Hmotu preložíme do sita a necháme 10 minút vypustiť šťavu.

Potom šťavu sceďte. Škrob, ktorý sa usadil na dne, ale šetríme.

V tomto škrobe preložíme zemiakovo-cibuľovú hmotu a premiešame.

Návrat škrobu do zemiakovej hmoty je ďalším tajomstvom chutných zemiakových placiek. Škrob má dôležitú vlastnosť - viskozitu. Spojuje ingrediencie dohromady. Absorbuje vodu, zahusťuje.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Hmotu rozotierame lyžicou a dávame jej tvar koláčikov. Výrobky smažíme z oboch strán. Ukázalo sa, že majú krásnu zlatú farbu, pretože hmota zostala biela, nestmavla. Na panvici sa ľahko prevracajú. Nerozpadnú sa a držia tvar.

Hotové teruny dáme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný olej.

Varenie zemiakových palaciniek s mäsom

Chutné, krásne tvarované jedlo - zemiakové placky s mäsom. Zložky sú najjednoduchšie, ale nezvyčajné výkon. To vám umožní podávať toto jedlo na slávnostnom stole. Hostia z toho budú nadšení.

Ideálne aj na rodinnú večeru. Ako mäso používame kuracie mäso. A hoci táto možnosť zjavne nie je klasická, ale stojí za pozornosť. Pretože je to chutné a chutné.

Zoznam ingrediencií:

  • 4-5 zemiakov;
  • 250 g kuracieho mäsa;
  • 2 vajcia;
  • 1 cibuľa;
  • 2 polievkové lyžice. l. múka;
  • 60 g syra;
  • mletá paprika, soľ, bylinky;

Technológia varenia:

Jemne nakrájajte zeleninu a cibuľu. Syr treníme strúhadlom s malou bunkou. Je lepšie vziať tvrdý syr. Na panvici striedavo opražíme cibuľu do zlatista. Preneste ho do inej nádoby. Potom opečte nakrájané kuracie prsia. Nezabudnite ich osoliť a okoreniť.

Tri zemiaky na strúhadle, posypte soľou, aby ste dostali šťavu rýchlejšie. Vytlačíme šťavu.

Do masy pridáme vajcia, múku a vymiesime cesto.

Rozpálime panvicu vymastenú olejom. Lyžicou naberte testovaciu hmotu. Rozotrite ho po celom povrchu panvice v tenkej vrstve.

Aby bolo ľahké obrátiť zemiakovú placku, vezmite si panvicu s malým priemerom.

Palacinku opečte z jednej strany dozlatista a otočte na druhú. Opečené mäso dáme na jednu polovicu placky. Posypeme cibuľou, hoblinami syra a bylinkami.

Plnku prikryjeme druhou polovicou placky, ktorú preložíme na polovicu. Ľahko ho pridržte špachtľou a počkajte, kým sa syr vo vnútri roztopí a prilepí výrobok.

Prevráťte sa na druhú stranu. Pár sekúnd odstavíme a na tanier preložíme výbornú, vyprážanú zemiakovú placku s mäsom.

Čo pridať do zemiakových placiek, aby nestmavli?

Zemiaky, ako je uvedené vyššie, majú tendenciu na vzduchu oxidovať a sčernieť. Čo robiť, aby nastrúhaná hmota zostala biela a nestratila farbu? Koniec koncov, samotné výrobky nie sú sivé, ale zlato-červené.

Jedno tajomstvo prípravy produktov so zlatou kôrkou už bolo v článku odhalené. Na to by sa mali zemiaky potierať preložené cibuľou. Cibuľová šťava inhibuje oxidačný proces. Z tohto receptu sa dozviete druhé tajomstvo.

Požadované komponenty:

  • 600 g zemiakov;
  • 1 vajce;
  • 1 cibuľa;
  • 1 st. l. múka (so šmýkačkou);
  • 1/2 lyžičky citrónová šťava;
  • soľ, korenie podľa chuti;

Proces varenia:

Hľuzy a cibuľu potrieme strúhadlom. Citrón nakrájajte na 2 polovice. Vytlačte trochu šťavy. Postačí pol lyžičky.

Citrónová šťava, podobne ako cibuľová šťava, zachováva farbu zemiakov, zabraňuje oxidácii enzýmov, ktoré tvoria jej zloženie. Hmota zostane dokonale biela.

Ak je v ňom príliš veľa šťavy, môže sa vypustiť. Za týmto účelom vložte hmotu do sitka, aby sa prebytočná šťava oddelila.

Potom pridajte soľ a korenie. Prisypeme múku a vymiesime cesto.

Koláčiky opečieme na rozohriatej panvici s olejom. 2-3 minúty na oboch stranách.

Aby ste zabezpečili, že výrobky sú dobre vyprážané, zakryte panvicu vekom.

Ako pripraviť lahodnú mäsovú omáčku na zemiakové placky?

Okrem receptov ako príjemný bonus pridávam popis prípravy veľmi chutnej omáčky. Môže byť vyrobený z akéhokoľvek mäsa, ktoré máte radi. Máme verziu s kuracími srdiečkami, cibuľou a kečupom.

Namiesto kečupu si môžete vziať paradajkovú pastu. Potom budete musieť omáčku dochutiť bylinkami alebo korením.

Srdiečka nakrájame na malé kúsky. Cibuľu dáme na menšie kocky. Rozohrejeme panvicu. Pridáme trochu oleja, aby omáčka nebola mastná. Opečte cibuľu dozlatista. Kúsky mäsa poukladáme na cibuľu. Zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni, kým sa neuvarí.

Nezabudnite pravidelne dvíhať veko a miešať, aby sa obsah nepripálil. Ak máte pocit, že hmota mierne pripaľuje, pridajte do panvice trochu vody. Doslova 2 polievkové lyžice.

Nezabudnite osoliť. Do hotových srdiečok vmiešame kečup. Vypneme oheň. Za stáleho miešania varte dve minúty. A na stole sa môže podávať lahodná mäsová omáčka!

Ako uvariť tie najchutnejšie zemiakové placky?

Napriek tomu, že recepty na varenie sú nezvyčajne jednoduché, nie je vždy možné získať palacinky chutné a chutné. Zemiaky rýchlo stmavnú a hotové výrobky namiesto červenkastého majú modrastý alebo hnedastý odtieň. Potom je vnútorná štruktúra príliš lepkavá. Potom sa po prevrátení na druhú stranu rozpadnú na panvici.

Na čo by si mali začínajúce gazdinky dávať pozor pri príprave tohto chutného jedla?

Niektoré tajomstvá a nuansy už boli odhalené v popise receptov. Zhrnutím toho, čo bolo povedané, možno poznamenať:

Aby zemiaky nestmavli

Pri trení na strúhadle súčasne pridajte do hmoty cibuľu. Môže sa tiež nastrúhať alebo nasekať mixérom. Cibuľová šťava zabraňuje oxidácii enzýmov obsiahnutých v hľuzách. A hmota zostáva ľahká.

Pridanie malého množstva citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej robí skvelú prácu pri zachovaní farby. Niekedy sa dokonca zdá, že hmota sa stáva ešte ľahšou.

Situácia sa zachráni zmiešaním malého množstva kyslej smotany, doslova polievkovej lyžice.

Ďalší zaujímavý spôsob. Skúsené gazdinky si pravdepodobne všimli, že olúpané hľuzy vo vode nestmavnú. V tejto súvislosti existujú tipy od skúsených kuchárov, ktorí ponúkajú strúhanie zemiakov ponorením strúhadla do vody. Farba samozrejme zostáva rovnaká. Ale škrob sa vymyje. Tejto nepríjemnej situácii je možné predísť. Je potrebné vypustiť vodu a vrátiť škrob do zemiakového cesta.

Ako najlepšie nastrúhať zemiaky na hrubom strúhadle alebo na jemnom strúhadle?

Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď. S najväčšou pravdepodobnosťou je potrebné vychádzať z ich osobných preferencií. Hmota, rozdrvená mixérom alebo strúhaná cez malú bunku, v panvici vyzerá skôr ako koláče s hladkými okrajmi.

Naša rodina miluje zemiakové placky z veľkých hranolčekov. Zároveň by sa mala cibuľa nakrájať nie na kocky, ale na polovičné krúžky alebo na slamky zo štvrtín. Pri ukladaní lyžice hmoty cesta na panvicu sa koláče nezískajú s hladkým okrajom, ale so štetinami vyčnievajúcimi vo všetkých smeroch.

Je potrebné vrátiť škrob po zovretí zemiakovej hmoty?

Predpokladá sa, že najskutočnejšie (klasické) zemiakové placky sú vyprážané bez múky a bez vajec. V niektorých prípadoch sa namiesto múky pridáva škrob. Ak je v zemiakovej hmote málo škrobu, zemiakové placky nedržia tvar a na panvici sa rozpadnú.

Škrob viaže zložky obsiahnuté v kompozícii, dodáva viskozitu. Produkty sú navyše jemnejšie a jemnejšie.

Prečo sú niekedy hotové výrobky zlepené a lepkavé vo vnútri?

To sa stáva najčastejšie, kvôli veľkému množstvu múky. Pri miesení zemiakového cesta na zemiakové placky postupujte podľa receptu.

Teraz už viete, čo treba urobiť, aby boli zemiakové placky chutné a ich vnútorná štruktúra zostala snehovo biela. Tieto jednoduché produkty v klasickej verzii sa podávajú na rodinnom stole vo všedné dni. Existuje recept, ktorý pomáha počas pôstnych dní. Môžete však uvariť aj slávnostnú verziu s mäsovou náplňou, ktorá hostí prekvapí.

Potešte seba a svojich blízkych jednoduchým a chutným jedlom! Ak pre seba uvidíte zaujímavý recept, uložte si článok na stránky svojich sociálnych sietí. Do skorého videnia, milí čitatelia!

Draniki (alebo zemiakové placky) sú najobľúbenejšie zemiakové placky v Bielorusku, ktoré pevne vstúpili do kuchyne susedných krajín: Ukrajiny a Ruska. Nastrúhané zemiaky s cesnakom, cibuľou a vajíčkom opražíme na rozpálenej panvici na oleji alebo živočíšnom tuku. Ukazuje sa veľmi uspokojivé a jednoduché jedlo. Hlavným „partnerom“ horúcich zemiakových placiek je kyslá smotana. Samozrejme, toto jedlo nemožno považovať za diétne, pretože obsah kalórií v zemiakových palacinkách je 170 kcal na 100 g, a ak je v ceste múka, získa sa všetkých 199 kcal. To však nijako neznižuje ich popularitu a nikdy nestratia lásku svojho ľudu.

Recept na zemiakové placky krok za krokom vás naučí variť skutočné bieloruské palacinky.

Požadované ingrediencie:

  • Zemiaky - 10 ks;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Olej na vyprážanie.

Ako variť zemiakové placky:


Najlepšie recepty na zemiakové placky

Po preštudovaní klasického receptu na zemiakové placky môžete pristúpiť k jeho zložitejším možnostiam. Koniec koncov, sú varené so zeleninou a mäsom, vyprážané na panvici alebo pečené v rúre. Ukazuje sa teda, že jednoduché a výdatné jedlo je plné mnohých tajomstiev.

Všetky recepty na zemiakové placky sú veľmi podobné, ale niekedy drobný detail výrazne zmení chuť jedla.

Vegetariánske palacinky so zeleninou

Bieloruskú kuchyňu milujú aj prísni vegetariáni, najmä jej zemiakové placky. Pridaním rôznych druhov zeleniny do cesta sa zemiakové placky bez vajec ukážu ako chudé, ale veľmi svetlé.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 8 ks;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Soľ, korenie - podľa chuti;
  • Cibuľa - 2 ks.

varenie:

  1. Stredne veľké zemiaky, veľkú mrkvu a cibuľu ošúpeme a opláchneme vo vode.
  2. Všetku zeleninu nastrúhame na jemnom strúhadle do jednej misky. Zemiaky nastrúhame ako posledné, aby príliš nestmavli. Zmes osolíme a dochutíme korením podľa chuti. prebytočná tekutina.
  3. Nalejte olej do panvice a zohrejte. Roztierajte zmes iba v horúcom oleji, čím získate tvar koláčov. Zemiakové placky robte nie veľmi hrubé, pretože stred nemusí byť upečený.
  4. Zemiakové placky smažíme z každej strany, kým sa neobjaví zlatohnedá.

Palacinky so syrom a šunkou

Zemiakové placky so syrom sú nielen chutné, ale aj veľmi uspokojujúce. A ak pridáte trochu šunky a zeleniny, dostanete plnohodnotnú večeru bez akýchkoľvek príloh.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 6 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Šunka - 200 g;
  • Syr - 200 g;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Kôpor - 1 zväzok;
  • Múka - 4 lyžice. lyžice;
  • Soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:

  1. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Kôpor nasekáme nadrobno. Všetku zeleninu, syr a šunku nastrúhame. V tomto recepte na zemiakové placky by sa všetky ingrediencie mali trieť na najväčšom strúhadle, aby sa zabránilo kašovitému stavu výrobkov. Vypustite prebytočnú tekutinu.
  2. Do zmesi pridáme vajcia, kôpor a múku. Všetko premiešame a podľa chuti osolíme.
  3. Lyžicou nalejte zmes na rozpálenú panvicu s olejom a vytvarujte z nej placku. Smažíme do zlatista z každej strany.

Analóg koláčov s mletým mäsom

Odhliadnuc od klasických receptov si môžete pripraviť zemiakové placky vo forme koláčov s mletým mäsom.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 60 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Mleté mäso - 200 g;
  • Soľ a korenie podľa chuti;
  • Múka - podľa potreby.

varenie:

  1. Pre zemiakovú zmes musí byť zelenina strúhaná na najmenšom strúhadle. Zemiaky osolíme a okoreníme podľa chuti. Vypustite kvapalinu, ktorá sa objaví. Do zmesi rozklepneme vajíčka a všetko premiešame. Ak získate tekutú konzistenciu, musíte pridať trochu múky.
  2. Mleté mäso je možné použiť akékoľvek, ale je lepšie brať jemne mleté ​​mäso a bez veľkého množstva tuku. K mletému mäsu pridáme nastrúhanú cibuľu a dochutíme korením. Všetko rozmixujte do hladka.
  3. Tieto zemiakové placky s mletým mäsom sa vyprážajú len na rozpálenom oleji. Lyžicou rozotrieme tenkú vrstvu zmesi a na vrch dáme trochu mletého mäsa. Mleté mäso rozložíme na celý povrch placky. Na náplň opäť dáme tenkú vrstvu zemiakovej zmesi. Hneď ako je jedna strana zhnednutá, zemiakovú placku opatrne otočte, snažte sa, aby plnka nevypadla.
  4. Takéto mäsové palacinky sa varia pod zatvoreným vekom, takže mleté ​​mäso má čas na paru, kým sa vytvorí kôra.

Recept na multivarku

Zemiakové placky môžete variť nielen na panvici, ale aj v pomalom sporáku. Pri tejto možnosti je potrebné minimálne množstvo oleja, čo je veľmi užitočné pre zdravý životný štýl.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 1 kg;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Múka - 3 lyžice. lyžice;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

  1. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Zeleninu nastrúhame. Vypustite výslednú kvapalinu.
  2. Vajcia rozšľaháme. Všetko dochutíme korením. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým zmes nebude hladká.
  3. Namažte misku multivarky olejom. Lyžicou formujeme zemiakové placky a ukladáme ich na dno misy.
  4. Pečte v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ 20 minút z každej strany.

S hubami a bravčovým bôčikom v hrnci

Varenie zemiakových placiek už dávno nie je obyčajným postupom. Fantázia a chuť hľadať nové chute vedú k tomu, že aj jednoduché jedlá sa menia na nepoznanie. Takéto zemiakové placky s hubami a bôčikom v hrnci sa môžu stať ozdobou slávnostného stola.

Základom jedla sú klasické zemiakové placky, ktoré treba pripraviť akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Ingrediencie:

  • Klasické zemiakové placky - 15-20 ks;
  • Šampiňóny - 300 g;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Bravčový bôčik - 500 g;
  • Kyslá smotana - podľa výťažku produktu;
  • Zelení, syr - voliteľné;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

  1. Veríme, že zemiakové placky sú hotové.
  2. Hrudník nakrájame na podlhovasté tyčinky a opečieme na suchej panvici do mäkka. 15-20 minút bude stačiť. Mäso dáme na tanier, rozpustený tuk necháme na panvici.
  3. Nakrájajte šampiňóny na taniere a cibuľu na tenké pol krúžky. Všetko dáme na panvicu a dusíme do mäkka 5-7 minút.
  4. Položte 2-3 zemiakové placky do porciovaných nádob na pečenie úplne dole. Potrieme ich kyslou smotanou. Navrch položíme vrstvu húb s cibuľou a potom hruď. Vrch uzavrieme 2 zemiakovými plackami, ktoré tiež pomastíme kyslou smotanou. Hrniec prikryjeme pokrievkou.
  5. Pečieme pri 200C 30 minút.

Zemiakové placky v rúre sú oveľa jemnejšie a mäkšie ako na panvici, pretože. prebytočná vlhkosť neodchádza, ale absorbuje sa do cesta.

Aby sa palacinky počas pečenia nerozpadli, počas procesu varenia nezabudnite vypustiť všetku tekutinu a do cesta pridajte múku.

Zemiakové placky s mäsom sú originálnym jedlom, ktorého zaujímavú chuť získate pridaním kuracieho filé do cesta.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 6 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Soľ - ½ lyžičky;
  • Múka - 3 lyžice. lyžice;
  • Kuracie filé - ½ ks.

varenie:

  1. Kuracie prsia nakrájame na malé ploché kúsky.
  2. Ošúpte a umyte zeleninu. Nastrúhajte ich na strúhadle ľubovoľnej veľkosti. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, spojíme s filé. Vypustite prebytočnú vodu.
  3. Prišľaháme vajcia a jemne premiešame. Ak je cesto príliš tekuté, pridáme múku. Celú hmotu vymiešame do hladka.
  4. Zemiakové placky smažíme v rozpálenej olejovej panvici na strednom ohni alebo trochu silnejšie. Roztierajte lyžičkou po častiach, čím získate zaoblený tenký tvar. Aby mäso nezostalo surové, palacinky by nemali byť hrubé. Keď sa na oboch stranách objaví zlatá kôra, trochu odstráňte oheň a zakryte panvicu pokrievkou na 3 minúty. V tomto prípade je kuracie filé určite varené.

Nezvyčajné palacinky s krabovými tyčinkami

Pridaním nových prísad do hlavného receptu môžete získať úžasnú chuť a nezvyčajnú bohatosť farieb. Zemiakové placky s originálnou náplňou z krabích tyčiniek prekvapia a potešia zároveň.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 4 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Krabie tyčinky - 4 ks;
  • Múka - 4 lyžice. lyžice;
  • Zelení - 1 zväzok;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

  1. Jemne nakrájajte zeleninu. Čerstvá zelená cibuľka dodá jedlu jarnú farbu a jas.
  2. Krabie tyčinky pomelte tak, že ich nakrájate na malé kocky alebo nastrúhate.
  3. Zemiaky a cibuľu nastrúhajte na strednom strúhadle. Odstráňte prebytočnú vodu.
  4. Pridajte vajcia, zeleninu a krabie tyčinky do zeleniny. Dochutíme soľou a korením.
  5. Zemiakové placky opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista.

Recept na zemiakovú cuketu

Chcete niečo zaujímavé?

V lete, keď sa mladé cukety ešte len objavujú, je tak príjemné dopriať si čerstvé vitamíny. Áno, a deti budú jesť cuketu v tejto podobe oveľa ochotnejšie.

A tento recept vám povie, ako variť zemiakové placky veľmi neobvyklým spôsobom s ovsenými vločkami a krupicou.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 2 ks;
  • Cuketa - 1 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Krupica - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Ovsené vločky - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Múka - 3 lyžice. lyžice;
  • Syr - 50 g;
  • Rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
  • Soľ podľa chuti.

varenie:

  1. Zemiaky a cibuľu ošúpeme. Ak je cuketa mladá s tenkou šupkou, potom ju nemožno odrezať. Všetku zeleninu nastrúhame rovnako veľké. Nezabudnite odstrániť prebytočnú tekutinu.
  2. K zelenine pridáme krupicu, múku a najemno pomleté ​​ovsené vločky. Všetko dobre premiešame. Ak sa tekutina opäť objaví, opäť sa jej zbavte.
  3. Do zmesi nalejte 1 lyžičku oleja. Podľa chuti osolíme a všetko premiešame.
  4. Takéto zemiakové placky je najlepšie vyprážať na nepriľnavej vrstve. Na takúto panvicu bude stačiť zvyšná 1 lyžička oleja. Keď je panvica horúca, lyžicou nalejte zmes do panvice a dajte jej požadovaný tvar.
  5. Smažte palacinky z oboch strán, kým nebudú mať príjemnú zlatú farbu a budú chrumkavé. Pri tomto procese varenia sa palacinky vyprážajú dlhšie ako vo veľkom množstve oleja, ale ukážu sa ako diétnejšie.

S čím jedia zemiakové placky?

Aby ste zemiakové placky ocenili a naplno pocítili ich chuť, je potrebné ich nielen správne uvariť, ale aj správne podávať. S čím jedia zemiakové placky? Áno, s čímkoľvek!

  1. Kyslá smotana a omáčky na jej základe sú najbežnejším dresingom na zemiakové placky. Kyslú smotanu môžete urobiť ostrejšiu tak, že do nej cez lis pretlačíte 2-3 strúčiky cesnaku. Dobré sú aj čerstvé bylinky. Jemne nakrájajte niekoľko vetvičiek kôpru a 2-3 zelené cibule a zmiešajte s kyslou smotanou. A k zemiakovým plackám sa bude hodiť akákoľvek iná kyslá smotanová omáčka.
  2. Hubová omáčka je druhá najobľúbenejšia. Na panvici zohrejte trochu oleja a opečte 2 polievkové lyžice. lyžice múky do karamelizácie. Zalejeme 2 hrnčekmi hubového vývaru a všetko privedieme do varu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. V hotovej omáčke môžete nakrájať zeleninu.
  3. Jemný domáci kečup je ideálny na palacinky s mletým mäsom.
  4. Ako veľmi originálny doplnok môžete k zemiakovým plackám podávať hustú jablkovú alebo brusnicovú omáčku.

Aby boli zemiakové placky vždy nadýchané a chrumkavé, a nielen varené zemiaky v kôrke, použite niekoľko užitočných rád.

  • Aký zemiak je najlepšie použiť? Draniki sa pripravujú len zo starých zemiakov. Tie. z toho, čo ležalo aspoň 2 mesiace po kopaní. Z mladých zemiakov nie je také chutné jedlo.
  • Ako urobiť palacinky chrumkavé? Nezabudnite vytlačiť zemiaky a cibuľu z prebytočnej tekutiny, pretože. vďaka tomu je jedlo viac prepečené. Tiež prebytočná múka znižuje chrumkavosť, vďaka čomu je cesto gumovejšie.
  • Ako vyprážať zemiakové placky? Hlavné je nešetriť olejom, aby sa palacinky nepripálili. A pre rovnomerné varenie by mali byť vyrovnané, keď sú položené na panvici.
  • Ako urýchliť proces varenia? Aby boli zemiakové placky rýchlejšie, môžete použiť mixér alebo kuchynský robot. Tento kuchynský spotrebič vám ušetrí veľa času.
  • Ako urobiť zemiakové placky menej kalorické? Na zníženie kalórií môžete zemiakové placky piecť v rúre alebo ich variť v pomalom hrnci. V týchto prípadoch sa nepoužíva takmer žiadny olej. Pri vyprážaní na panvici by sa hotové palacinky mali položiť na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk.