Užitočná mliečna čokoláda. Mliečna čokoláda: výhody a škody

05.11.2019

S čokoládou sa spája toľko mýtov, že je ťažké pochopiť jej skutočné zdravotné prínosy alebo škody.

Čokoláda je skúmaná vedcami, milujú ju dospelí, milujú ju deti.

Je táto pochúťka škodlivá alebo užitočná - sladký pozdrav od tajomných Mayov, ktorí už dávno zmizli?

Čokoláda: zloženie, obsah kalórií, spôsob použitia

Moderné čokoládové tyčinky majú len málo spoločného s čokoládou, ktorú si zamilovali Američania a Európania po triumfálnom návrate Kolumba a dobytí Ameriky. Aztékovia varili „chocolatl“ bez cukru, nápoj zahusťovali kukuričnou múkou. Sotva sa tešili, ale boli veselí, veselí a zdraví.

Dlhý čas v Európe (aj v Amerike) Čokoláda bola známa ako nápoj, ktorého receptúra bola držaná v najprísnejšej tajnosti. Stredovekí Španieli napríklad bez súdu a vyšetrovania odsekávajú hlavy nezodpovedným občanom, ktorí sa odvážili variť čokoládu bez osobitného povolenia. Ešte by som! Štátne tajomstvo...

Po veľmi dlhú dobu boli kakaové bôby také drahé, že iba kráľovská rodina si mohla dovoliť šálku tohto nápoja. Koncom 19. storočia bola vyvinutá receptúra tuhá čokoláda, ktorá zrazila trh s cukrom a kakaom. Odvtedy si čokoládovú tyčinku kúpite bez problémov.

Moderná čokoláda sa vyrába v troch druhoch: tmavá (alebo čierna), mliečna a biela. Dlaždice sa líšia farbou aj kvalitou, teda zložením.

Tmavá čokoláda obsahuje:

Strúhané prírodné kakaové bôby vo forme prášku;

Kakaové maslo;

Emulgátory.

V tmavej čokoláde maximálne množstvo cenných živín. Chuť produktu je horká, bohatá, svetlá. Obsah kakaových bôbov vo výrobku nie je nižší ako 55 percent. Obsahuje organické kyseliny, vlákninu, nasýtené mastné kyseliny, škrob.

Výhody tmavej čokolády sa vysvetľujú obsahom vitamínov B, E, PP, ako aj minerálov: draslíka, vápnika, horčíka, fosforu, sodíka a železa.

V mliečnej čokoládečasť prírodného prášku získaného z fazule nahrádza sušené mlieko. Preto „bledší“ vzhľad, menej horká chuť, jasný krémový odtieň. Pevné zložky vo výrobku by mali byť najmenej 25 percent, v kvalitnej čokoláde - až päťdesiat.

V bielej čokoláde vôbec žiadny kakaový prášok. Účasť na čokoláde mu však stále nemožno uprieť. Koniec koncov, výrobok obsahuje kakaové maslo (najmenej 20 percent), sušené mlieko alebo kondenzované mlieko (14 percent), mliečny tuk (asi štyri percentá), cukor (55 percent).

Kalorický obsah čokolády je bez ohľadu na typ približne rovnaký: 540-550 kcal na sto gramov. veľa? určite. Ak sa však obmedzíme na 25-50 gramov dobrôt denne, zdravému človeku bez alergie na kakaové výrobky čokoláda neublíži, ale prinesie veľa výhod.

Čokoláda: aké sú výhody pre telo?

Výhody čokolády sú v kakaových bôboch. Horké odrody lahôdok sú preto určite zdravšie ako mliečne. Užitočné vlastnosti horkej čokolády alebo tmavej čokolády sú kolosálne:

Obsahuje antioxidačné látky (prokyanidy, flavonoidy, epikatechíny). Práve tieto prírodné látky chránia telo pred voľnými radikálmi, zabraňujú vzniku onkologických nádorov;

Vďaka vysokému obsahu polyfenolov, kofeínu, teobromínu sa benefity čokolády pre organizmus prejavujú v prevencii kardiovaskulárnych ochorení;

Znižuje riziko náhlych mozgových príhod a infarktu, pretože účinne bráni trombóze;

Znižuje riziko získania diabetes mellitus v dôsledku normalizácie procesu absorpcie cukrov;

Stabilizuje krvný tlak, normalizuje prácu srdcových svalov;

Zvyšuje elasticitu krvných ciev;

Zdravotné benefity čokolády pre ľudí trpiacich zápalovými ochoreniami autoimunitného systému, artritídou sú známe;

Stimuluje činnosť mozgu, zlepšuje kvalitu intelektuálnej práce, zlepšuje pamäť, najmä v starobe;

Má všeobecný posilňujúci účinok vďaka vysokému obsahu komplexu vitamínov.

Mnohí počuli, že čokoláda lieči depresiu, a skutočne je. Kúsok zdravej pochúťky prispieva k tvorbe endorfínov a sérotonínov – „hormónov šťastia“, ktoré skutočne zlepšujú náladu a zmierňujú depresívne stavy. Výhody čokolády pre telo sú v tomto zmysle nepopierateľné.

A tu je populárny názor o nebezpečenstve čokolády pre zuby a ďasná nič viac ako mýtus. Údajne sladký výrobok ničí zubnú sklovinu. V skutočnosti produkt tmavého stupňa obsahuje prírodné antiseptikum, ktoré zlepšuje stav sliznice. ústna dutina, dezinfikuje ďasná, znižuje rýchlosť rastu zubného kameňa, zabraňuje vzniku zubného kazu.

Zoznam mýtov o nebezpečenstve čokolády dopĺňajú ďalšie dve nepodložené tvrdenia..

1. Čokoláda spôsobuje akné. V skutočnosti sú vyrážky dôsledkom dysfunkcie hormonálneho systému, porušenia kože.

2. Čokoláda spôsobuje alergie. Čokoláda sama o sebe spôsobuje alergie len zriedka, ale dá sa skutočne posilniť.

Výhody čokolády pre ľudské zdravie spočívajú aj v tom, že stimuluje tráviace procesy a črevnú motilitu a zabraňuje tvorbe vredov. Dostatočná dávka je 50 gramov prípravku denne.

Mimochodom, rovnaké množstvo stačí na aby sa zabránilo tvorbe rakovinových buniek. Japonci prísne dodržiavajú pravidlo „50 gramov“: každý deň si obyvatelia ostrovov doprajú svoju dávku sladkého lieku. Rakovina a vredy sú pre nich veľmi zriedkavé choroby.

Čokoláda: aká je ujma na zdraví?

Napriek tomu nepopierateľný prínos pre zdravie môže byť čokoláda škodlivá. V prvom rade kvôli obsahu cukru. Diabetici nemôžu jesť maškrty, bohužiaľ..

Čokolády sa musíte vzdať a ľudí s nadváhou. V každom prípade rozhodne nemôžu jesť mliečnu a bielu čokoládu, no kúsok horkej z času na čas veľa škody nenarobí.

Vzhľadom na schopnosť zvýšiť alergie nemôžete jesť čokoládu počas exacerbácie ochorenia a antihistamínovej liečby. Keď príznaky pominú a výsledok liečby je zafixovaný, môžete si občas dopriať čokoládu, ale len so súhlasom lekára.

Ak sa ale ukáže skutočná alergia na kakaové bôby alebo akúkoľvek zložku obsiahnutú v sladkej tyčinke, budete musieť navždy prestať jesť čokoládu.

Pre tehotné a dojčiace matky: poškodenie čokolády

Jesť či nejesť čokoládu pre tehotnú ženu a dojčiacu matku? Otázka je zložitá, aj keď ľahko súvisí s jej „zaujímavou pozíciou“ podľa zásady „tehotenstvo nie je choroba!“.

Čo hovoria lekári?

Výhody čokolády pre telo tehotnej ženy sú nasledovné:

Horčík posilňuje nervy, zvyšuje imunitnú obranu, zmierňuje úzkosť. Je tiež užitočný pre plod, pretože má pozitívny vplyv na formovanie mozgu;

Draslík normalizuje krvný tlak a metabolické procesy;

Posilniť telo nastávajúcej matky a flavonoidy;

Teobromín stimuluje srdce;

Vitamíny, makroživiny, potrebné pre telo ženy v pozícii, sú v čokoláde. Železo je užitočné pri formovaní tela nenarodeného dieťaťa.

Užitočné vlastnosti čokolády sú vysvetlené v prvom rade jej zložením. Keďže čokoláda znižuje úzkosť, je nepravdepodobné, že by novorodenec vyrušil matku plačom a záchvatmi hnevu. Dieťa pokojne vyrastie.

Samozrejme, hovoríme o tmavej čokoláde. Jeho tehotná žena môže trochu jesť.

Na druhej strane, poškodenie čokolády pre telo tehotnej ženy môže byť tiež významné.

Počas tehotenstva je potrebné liek odmietnuť, ak sú príbuzní alergickí na tento produkt. Alergie nie sú vtip.

Kofeín nachádzajúci sa v čokoládových tyčinkách môže poškodiť zdravie matky aj plodu. Okrem toho môže spôsobiť nespavosť.

Pri konzumácii veľkého množstva čokolády je vysoká pravdepodobnosť zvýšenia pálenia záhy, ktoré postihuje takmer všetky tehotné ženy.

Zneužívanie čokolády, vrátane horkej, môže znížiť intenzitu prívodu krvi do maternice a spôsobiť hladovanie plodu kyslíkom.

Nekvalitná čokoláda, v ktorej je kakaové maslo nahradené hydrogenovanými tukmi a zeleninový olej, neprinesie telu žiaden úžitok, iba kalórie navyše. Nadváha počas tehotenstva môže skomplikovať jej priebeh.

V druhom a treťom trimestri sa vzdajte čokolády keď dochádza k intenzívnej tvorbe imunitného systému nenarodeného dieťaťa. Je vysoko pravdepodobné, že imunita dieťaťa bude oslabená, objavia sa problémy s črevami, kožné vyrážky.

Počas dojčenie je lepšie prestať jesť čokoládu, aspoň na dva až tri mesiace po narodení dieťatka. To pomôže vyhnúť sa zbytočným problémom s črevami.

Čokoláda pre deti: dobrá alebo zlá

Pediatri neodporúčajú dávať čokoládu bábätkám do troch rokov. Do tejto doby sa vytvorí imunita a ďalšie zaťaženie je zbytočné. Obsah zlúčenín dusíka v čokoláde môže narušiť metabolické procesy v tele dieťaťa.

Do troch rokov je už telo dostatočne sformované na to, aby sa postupne zaradilo k „dospeláckej“ potrave. Sto gramov pravej tmavej čokolády týždenne zvládne dieťa bez ujmy.

Výhody čokolády pre telo dieťaťa:

Prítomnosť draslíka a fosforu má priaznivý vplyv na nervový a kardiovaskulárny systém tela dieťaťa, jeho tvorbu a vývoj;

Vysokokvalitná tmavá čokoláda je dobrá pre funkciu čriev;

Produkt zlepšuje náladu, takže malá dávka čokolády môže upokojiť plačúce dieťa;

Čokoláda je dobrá na zuby, pretože kakaové maslo, obaľujúce zuby, zabraňuje zubnému kazu.

Telo bábätka však čokoládové ublížiť môže spôsobiť skutočné:

Spôsobuje alergie, niekedy veľmi závažné (až po bronchospazmus). Preto je zakázané podávať čokoládu deťom s alergiou v anamnéze;

Cukor môže spôsobiť obezitu, narušiť prácu pankreasu a to je priame poškodenie čokolády;

Navyše veľké množstvo cukru môže viesť k bolestiam brucha, nevoľnosti, páleniu záhy v dôsledku zvýšenej tvorby žalúdočnej šťavy.

Je veľmi dôležité dodržiavať niektoré pravidlá používania čokolády malými deťmi. Po prvé, je zakázané podávať čo i len malé množstvo dobrôt nalačno.

Po druhé, deti môžu jesť iba mliečnu čokoládu. Čierna je príliš nasýtená teobromínom, alkaloidom, ktorý môže dieťa skutočne otráviť. Takáto otrava je plná zvracania, narušenia tráviaceho traktu, bolesti hlavy, nevoľnosti.

Čokoláda: poškodenie pri chudnutí

Mliečna a biela čokoláda poškodí chudnutie kvôli vysokému obsahu cukru a tuku. Jesť takýto produkt pri diéte je rozhodne nemožné, pretože len pár kúskov sladkých tučných pochúťok môže zmariť týždeň alebo dva intenzívneho boja s tukom.

Čo sa týka tmavej čokolády, stále môžete polemizovať. Faktom je, že takáto pochúťka dokáže otupiť pocit hladu a naozaj znížiť chuť do jedla. A to vám umožní sebavedomejšie kontrolovať hmotnosť, znížiť túžbu po rýchlych sacharidoch. Preto, ak sa človek snaží udržať postavu v normálnom stave, potom bez ohľadu na obsah kalórií v čokoláde je pravdepodobnejšie, že jej malé množstvo bude prospešné.

Užitočnou vlastnosťou čokolády na chudnutie možno nazvať jej schopnosť rýchlo uspokojiť hlad a dodať telu veľa energie. Prítomnosť draslíka a horčíka robí produkt užitočným aj pri nadmernej hmotnosti.

Škodou čokolády na chudnutie je hromadenie prebytočných sacharidov vo forme tuku. Mliečna a biela čokoláda sú v tomto zmysle najnebezpečnejšie. Ale čierne čokoládové tyčinky, napriek vysokému obsahu kalórií v čokoláde, v primeraných veľkostiach (nie viac ako 25 gramov denne), naopak prispievajú k zníženiu hmotnosti vďaka fenolom a kofeínu, ktoré majú vlastnosti na spaľovanie tukov.

Či je čokoláda dobrá alebo zlá, závisí od stavu tela. Používa sa s mierou, zdravému človeku len prospeje.

Veľký vynález Aztékov - chocolatl - možno právom nazvať darom od bohov a látky obsiahnuté v kakau, ktoré aktivujú mozgovú činnosť, zlepšujú pamäť, tónujú a robia ženy ešte atraktívnejšími, nedovoľujú človeku vylúčiť čokoládu. z jeho života vo všetkých jeho prejavoch.

Príbeh

Prvé experimenty na zmenu „nápoja Montezuma“ a dodanie čokoláde sladkej chuti vhodnej pre Európanov sa uskutočnili už v 16. storočí. Ale jeden prídavok cukru a vylúčenie feferónka nestačilo. Pridanie kondenzovaného mlieka do horkej horkej čokolády sa spája s menom Henry Nestlé. V roku 1870 bola vyrobená tuhá mliečna čokoláda z kondenzovaného mlieka. V 20. storočí bolo kondenzované mlieko nahradené sušeným mliekom a v roku 2003 získal výrobok s obsahom kakaa vyšším ako 10 % v Spojených štátoch amerických a najmenej 25 % kakaového likéru v Európe právo nazývať sa mliečnou čokoládou.

Zlúčenina

Mliečna čokoláda pozostáva z kakaovej hmoty, kakaového prášku, kakaového masla, kondenzovaného alebo sušeného mlieka a cukru. Mliečna čokoláda musí podľa európskych predpisov obsahovať minimálne 25 % kakaovej sušiny, no najviac najlepšie odrody Mliečna čokoláda obsahuje 35-50% kakaa. Mlieko alebo smotana môžu byť buď kondenzované s cukrom alebo suché a odstredené. Tuky môžu byť mliečne, čo je vhodnejšie, alebo rastlinné.

Niekedy je mliečna čokoláda ochutená vanilkou, ale častejšie vanilkou, umelou náhradou pravej vanilky, ktorá má silný afrodiziakálny účinok a je veľmi drahá. Cukor alebo jeho náhrady v mliečnej čokoláde sú obsiahnuté vo veľkých množstvách a u niektorých odrôd (najmä amerických výrobcov) ich množstvo dosahuje 50-55% z celkového množstva. Ďalšou častou zložkou mliečnej čokolády je sójový lecitín ako emulgátor. Lecitín zvyšuje teplotu topenia a trvanlivosť mliečnej čokolády.

Mliečna čokoláda sa od horkej či tmavej líši kombináciou mliečnych a krémová chuť a kakaovou príchuťou. Mliečna čokoláda sa často používa na polevu sladkostí, čokoládové tyčinky, pečivo, sušienky a koláče.

Užitočné vlastnosti

Mliečna čokoláda obsahuje teobromín, ktorý stimuluje činnosť mozgu, najmä pamäť, a trénuje srdcový sval. Kakao obsahuje komplex látok, ktoré majú dobrý vplyv na ženskú dráždivosť. Čokoláda obsahuje železo, horčík, vápnik a draslík.

Zaujímavosti

V Amerike 72 % občanov miluje mliečnu čokoládu.

V roku 1993 uviazli v kaukazských horách štyria Angličania, ktorých uväznila lavína. Podarilo sa im udržať a zostať nažive vďaka trom tyčinkám z mliečnej čokolády.

Čokoláda je súčasťou stravy vojenského personálu takmer všetkých armád sveta a je tiež povinná v strave pilotov a astronautov.

kalórií a nutričnú hodnotu mliečna čokoláda

kalórie z mliečnej čokolády - 554 kcal.

Nutričná hodnota mliečnej čokolády: bielkoviny - 9,8 g, tuky - 34,7 g, sacharidy - 50,4 g

Dezert, ktorý majú radi dospelí aj deti, je čokoláda. Kus tejto sladkosti môže obsahovať najrôznejšie prísady v podobe orieškov, hrozienok či džemu, na pultoch obchodov nájdete bielu, horkú, tmavú aj mliečnu čokoládu. Práve posledný typ cukroviniek zostáva najobľúbenejším.

Je milovaný pre svoju jemnú mliečnu chuť a nebývalú sladkosť a o dokonalej kombinácii čokolády a horúcich nápojov nemá zmysel hovoriť. Škodia čokoládové rezy organizmu a ako ju správne používať?

Mliečna čokoláda - čo to je?

Čokoláda je jedným z najobľúbenejších cukrárskych výrobkov, ktorý sa vyrába na báze kakaové maslo. Olej je produktom spracovania fazule. čokoládový stromček, najčastejšie známy ako kakaové bôby. Táto surovina sa používa aj na výrobu kakaového prášku a mnohých ďalších produktov na báze čokolády, ako je pasta, poleva, pena alebo mlieko.

Za domovinu produktu sa považuje Južná a Stredná Amerika. Staroveké kmene Mayov a Aztékov mleli a pražili plody čokoládového stromu, výsledný prášok zmiešali s vodou a okorenili čiernym korením.

Výsledný nápoj sa ukázal byť horký a penivý a povzbudzujúca zmes sa konzumovala chladená. Teda čokoláda minulosti a sladký dezert dnešok mal veľmi málo spoločného. S najväčšou pravdepodobnosťou možno mayský a aztécky nápoj prirovnať ku káve. Moderní lingvisti sa zhodujú, že slovo „čokoláda“ pochádza zo starovekého slova „chocolatl“, čo sa doslovne prekladá ako „horký nápoj“.

Až v polovici 19. storočia získal výrobok sladkú chuť a svetu známy tvar kachličky. V roku 1875 sa jednému zo švajčiarskych cukrárov podarilo do pôvodnej receptúry na cukrovinky pridať sušené mlieko. Čokoláda získala jemnú mliečnu chuť, ktorú si zamilovali aj tí najnáročnejší gurmáni.

Technológiu výroby mliečneho dezertu doviedol do dokonalosti cukrár Heinrich Nestlé, ktorej meno sa nepochybne spája so známou firmou na výrobu cukroviniek.

Popredné krajiny v pestovaní a spracovaní kakaových bôbov sú dnes Thajsko, Ghana, Kamerun a Trinidad. Svetoví cukrárenskí giganti vymýšľajú stále nové a nové recepty a riskujú pridanie červenej papriky, limetky resp morská soľ. Je to však jemná mliečna čokoláda, ktorá naďalej zaujíma vedúce postavenie na trhu s cukrovinkami.

Výhody mliečnej čokolády

Je dokázané, že aj pár kúskov čokolády dokáže výrazne zlepšiť náladu a vyrovnať sa s melanchóliou. Táto skutočnosť má vedecké vysvetlenie – mliečny výrobok zvyšuje produkciu serotonínu a dopamínu v centrálnom nervovom systéme. Tieto látky sú dôležitými mediátormi, ktoré sú zodpovedné za bezproblémové fungovanie kortikálnych a podkôrových štruktúr mozgu. Napríklad chemicky syntetizované lieky, ktoré ovplyvňujú metabolizmus serotonínu, sa úspešne používajú pri liečbe depresie. To znamená, že tabuľka čokolády môže vykazovať aj slabý antidepresívny účinok.
Zdroj tryptofánu, esenciálnej aminokyseliny. Podieľa sa na metabolizme bielkovín a podieľa sa na syntéze hlavných stavebných kameňov celého organizmu. Okrem toho vedci intenzívne študujú problematiku analgetického účinku tryptofánu.
Zdroj rýchlych sacharidov. V období intenzívneho fyzického alebo psychického stresu potrebuje telo dodatočnú energiu. Niekoľko plátkov dlaždice môže občas zvýšiť efektivitu a duševnú aktivitu. Preto by ste školáka nemali ukrátiť o tabuľku čokolády navyše.
teobromín- látka nachádzajúca sa vo fazuliach čokoládového stromu. Má povzbudzujúci účinok a pôsobí rovnako ako kofeín. Prípravok samozrejme nedokáže dodať telu energiu a nedovolí mu zabudnúť na spánok, no spolu s čiernym čajom alebo kávou dodá trochu elánu.
Mliečna čokoláda obsahuje malé množstvo užitočných minerálov a stopových prvkov. predovšetkým - vápnik. Udržiava stav kostrového systému a zabraňuje vzniku zlomenín. Čím vyšší je obsah sušeného mlieka alebo smotany v zložení výrobku, tým je účinok výraznejší.
Horčík a draslík, prítomné v malom množstve v čokoláde, podporujú normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému, bránia vzniku porúch srdcového rytmu.
Dôležitý stopový prvok produktu - železo. Podieľa sa na syntéze hemoglobínu a zabraňuje rozvoju anémie. Absorpcia železa sa výrazne zníži, ak sa čokoláda konzumuje spolu s čiernym čajom, ktorý vo svojom zložení obsahuje taníny.

Škodlivosť mliečnej čokolády

Nie je žiadnym tajomstvom, že výrobok obsahuje veľké množstvo cukru. To môže prispieť k rýchlemu prírastku hmotnosti, najmä ak sa sladkosti konzumujú vo veľkých množstvách.
Sacharidy sa pôsobením začnú rozkladať už aj v ústnej dutine enzým amyláza. To vedie k zničeniu štruktúry zubnej skloviny a vzniku kazu.
Prítomnosť sušeného mlieka v kompozícii môže viesť k alergické reakcie a tráviace problémy. To platí najmä pre ľudí s nedostatkom laktózy.
vysoký obsah kalórií výrobok sa môže stať prekážkou na ceste ku krásnej postave. Pri používaní mliečnej čokolády by ste mali poznať mieru a skonzumovať maximálne 40-50 g sladkosti denne.

Ako používať mliečnu čokoládu

Pri výbere dlaždice by ste mali venovať pozornosť zloženiu. Je výhodné, ak vybraný výrobok obsahuje veľké množstvo kakaového masla (v tomto prípade je na prvých miestach v zložení), čo svedčí o vysokej kvalite výrobku.
Dlaždice by mali byť hladké a lesklé. Biely plak označuje porušenie skladovania produktu.
Nekonzumujte viac ako polovicu dlaždíc denne.
Mliečna čokoláda patrí k tým druhom výrobkov, ktoré dobre znášajú tepelné účinky. Z produktu môžete pripraviť polevu, penu alebo puding.

Záver

Mliečna čokoláda je produkt s dlhou históriou, opradený mnohými mýtmi. Škody spôsobené jeho používaním sú niekedy značne prehnané. No benefity v podobe dobrej nálady sú zrejmé každému. Pri raňajkách alebo po ľahkom obede by ste si nemali odoprieť pár kúskov dezertu.

O čokoláde možno jednoznačne povedať dve veci: je lahodná a veľmi pomáha v boji proti smútku. Z regálov najrýchlejšie miznú mliečne tyčinky, ktoré sú sladšie ako čierne odrody a chutia oveľa „čokoládovo“ ako biele. Preto sa náš článok zameria na mliečnu čokoládu: výhody a škody, mýty a skutočné fakty o obľúbenej pochúťke.

Ako užitočná je čokoláda?

Takmer všetky výhody čokolády sú v kakaových bôboch. Páči sa mi to zelený čaj, len v trochu menšom množstve obsahuje čokoláda katechín (alias tanín). Prírodný antioxidant znižuje množstvo voľných radikálov v tele, pôsobí antivírusovo, normalizuje prietok krvi a dokonca znižuje hladinu cholesterolu.

Pozitívny účinok je priamo úmerný percentu kakaa v produkte - preto je najužitočnejšia horká čokoláda. Okrem všetkých vyššie uvedených účinkov stimuluje produkciu endorfínov, udržuje mozgovú aktivitu pri intelektuálnych útokoch a zvyšuje inzulínovú senzitivitu – riziko vzniku cukrovky pri konzumácii prírodných čokolád sa výrazne znižuje.

Výhody a poškodenia mliečnej čokolády

Mliečna čokoláda má na telo takmer rovnaký účinok ako čierna. Zásadný rozdiel je v zložení: na etikete mliečnej tyčinky nájdete okrem informácie o 30-50% obsahu kakaa zmienku o kakau / rastlinnom oleji, kakaovom prášku, sušenom alebo kondenzovanom mlieku (môže tiež prášková alebo odstredená smotana), cukor.

Mliečna čokoláda sa od čiernej líši predovšetkým tým, že obsahuje menej kakaových produktov. Druhým hlavným rozdielom je vysoký obsah tuku, ktorý sa dosahuje pridaním mliečnych výrobkov. Výhody mliečnej čokolády sú o niečo menšie ako čierne. Spolu s percentom kakaa klesá aj obsah užitočných látok a vitamínov (katechín, draslík, horčík, vápnik, železo), na ktoré sú kakaové bôby bohaté.

Ak je benefit mliečnej čokolády v prvom rade v tvorbe endorfínov (hormónov radosti) a zvyšovaní nálady, potom má oveľa škodlivejšie účinky. Všetky sú spojené s vysokou tukovou pochúťkou a rekordným obsahom cukru. Odtiaľ je ľahké predvídať dôsledky: zvýšená hladina cholesterolu, extra kalórie, kazy, problémy s krvnými cievami a ďalšie známe „sladké“ následky. Pravda, niektoré z nich sú často prehnané.

Mýty o čokoláde

Okolo čokoládových sladkostí koluje veľa mýtov. Často nemajú s realitou nič spoločné, alebo je pravda niekde uprostred. Poďme sa pozrieť na tie najpopulárnejšie. Takže čokoláda...

vinník kilá navyše. Čiastočne pravda: platí to najmä o mliečnej čokoláde, ktorá je oveľa kalorickejšia. "Čokoládové" sacharidy sa však rýchlo rozkladajú, takže použitie čokolády (najlepšie zo všetkých - čiernych odrôd) v primeraných množstvách neovplyvní postavu;
Dostupné afrodiziakum. Skôr to nie je pravda: samotná čokoláda nijako neovplyvňuje sexuálnu túžbu. Čiastočne sa tento efekt dá dosiahnuť vďaka vanilke, ktorá dáva pochúťke jemnú chuť a vôňu. Bohužiaľ, aj tu „babička povedala v dvoch“: do čokoládových tyčiniek alebo tyčiniek najčastejšie nepridávajú skutočnú drahú vanilku, ale vanilín - jeho demokratickejšiu náhradu;
Obsahuje veľa kofeínu. Nepravda: pohár prírodná káva obsahuje 6-krát viac kofeínu ako tyčinka horkej čokolády. Napriek tomu vo všeobecnosti prírodná čokoláda pôsobí stimulačne, pozitívne ovplyvňuje nervový a kardiovaskulárny systém;
Ničí zubnú sklovinu. Skôr nie: prírodná tmavá čokoláda nielenže neničí sklovinu, ale má antibakteriálne vlastnosti. Mliečna čokoláda a jej prínos pre zuby sú skutočne otázne – výrobok bohatý na cukor vo veľkých množstvách môže spôsobiť poškodenie skloviny.

Aby som to zhrnul: čokoláda nie je ani zďaleka taká zlá, ako sa hovorí. Pochúťka konzumovaná v rozumných množstvách len prospeje, najmä ak je to horká čokoláda - zlepší náladu a dodá telu silu.

Každý dobre pozná obľúbenú pochúťku mnohých detí i dospelých – čokoládu. Je prezentovaný v takom sortimente, že mnohí sa začínajú čudovať, ako to ovplyvňuje telo. Moderné obkladačky sú veľmi odlišné od tých, ktoré sa vyrábali pred tridsiatimi rokmi, no predsa len, dnešné čokolády dokážu človeku prospieť aj uškodiť.

Chemické zloženie čokolády

Čokoláda sa vyrába zo semien kakaovníka, ktorý rastie v trópoch. Je veľmi plodná a vyberavá, a preto sa dá čokoláda kúpiť za pomerne rozumné ceny. Ale napriek tomu výrobcovia rozdelili kríky do dvoch skupín, z ktorých prvá je ušľachtilá, druhá je konzumná. Prvý typ je mnohokrát drahší a má jemnú a bezchybnú chuť. Druhý je lacnejší, prichádza vo veľkých objemoch a nie je taký príjemný na chuť. Chemické zloženie skutočnej čokolády sa teda môže veľmi líšiť od zjedenej.

Nutričná hodnota produktu:

bielkoviny - 6,2 g;
uhľohydráty - 48,2 g;
tuky - 35,4 g;
vláknina - 7,4 g;
voda - 0,8 g.

Výhody čokolády pre ľudské telo

Reálny zdravá čokoláda obsahuje rôzne prvky, ktoré pomáhajú odbúravať stres a zlepšujú náladu. Stimuluje uvoľňovanie endorfínov do krvi a udržuje ľudské telo v dobrej kondícii. Najužitočnejší typ sa považuje za horký, pretože v jeho zložení je zachované maximálne množstvo kakaového prášku. Vie:

rozveseliť sa;
spomaliť starnutie;
chrániť pred obezitou a cukrovkou;
podporovať chudnutie;
normalizovať kardiovaskulárny systém človeka.

Ak sa do tmavej čokolády pridajú orechy, sušienky alebo ovocné náplne, stráca svoje prospešné vlastnosti. Mlieko je z 50% zbavené vitamínov z kakaovníka a biele nie je vôbec užitočné, pretože neobsahuje kakaový prášok, ale iba olej. Napríklad deti veľmi radi jedia neprirodzený produkt, čím sa zbavujú možných vitamínov. Neprirodzené je chutnejšie a nič sa s tým nedá robiť.

Čierna čokoláda - výhody a škody

Každý pozná tmavú čokoládu, ktorej výhody a škody sú rovnomerne rozdelené. V miernych dávkach dokáže pomôcť vysporiadať sa s nahromadeným cholesterolom, vďaka obsahu veľkého množstva éterických olejov. Pri silnej duševnej práci pomôže 50 gramov dobrôt pozitívne stimulovať mozgovú činnosť, zahnať ospalosť a apatiu.

Obsahuje harmonickú koncentráciu fosforu, vápnika, antioxidantov a horčíka a ako iste viete, naše telo potrebuje tieto zložky takmer neustále. Tmavá čokoláda, ktorej výhody a škody sú v rovnakom množstve, by sa mala konzumovať s mierou. Toto je jedno z najdôležitejších pravidiel, aby nedošlo k poškodeniu tela. Nezabudnite na alergické reakcie u ľudí s osobnou neznášanlivosťou a cukrovkou. Pri týchto ochoreniach je konzumácia čokolády minimalizovaná.

Biela čokoláda - výhody a škody

Ľudia začali rozmaznávať ľudí takouto pochúťkou až od roku 1930. V bielej verzii nie je kakaový prášok, ale je harmonicky nahradený kakaovým maslom a mliečnymi bielkovinami. Dlhé roky sa vedú diskusie o tom, čo prináša mliečna čokoláda, úžitok alebo škodu? V tomto prípade je všetko jasné - iba mierne používanie tohto produktu prináša výhody.

Veľká výhoda biela čokoláda- tou je, že ho môžu konzumovať ľudia s alergiou na kakaový prášok. Negatívne vlastnosti zahŕňajú vysoký obsah kalórií, dokonca aj v malom tanieri pochúťok. Vysoké množstvo cukru zvyšuje hladinu glukózy, čo ovplyvňuje prietok krvi alebo rozširuje cievy, no tieto problémy nastávajú až pri vysokom prekročení dennej dávky.

Výhody mliečnej čokolády

Absolútne každá čokoláda je povznášajúca a energizujúca a mliečna čokoláda nie je výnimkou. Výhody bielej čokolády sú z veľkej časti spôsobené jej jemná chuť, ktorý úplne eliminuje horkosť kakaových bôbov. Komponenty prítomné v jeho zložení nepoškodzujú telo, ak sa používajú s mierou, ale naopak poskytujú tieto pozitívne procesy:

Kyselina olejová, linolénová a stearová priaznivo ovplyvňujú vzhľad pokožky a napĺňajú ju energiou.
Tanín pôsobí protizápalovo a kofeín zlepšuje krvný obeh.
Kozmetológovia rozlišujú masky s bielou čokoládou, od akné, suchej pokožky, peelingu a mastného lesku.

Čokoláda na chudnutie

Chuť na sladké naozaj rada chudne týmto spôsobom, ale, ako je popísané vyššie, čokoláda, ktorej výhody a škody sú na vrchole, nemôže byť výlučne diétny výrobok. To platí najmä pre mliečnu a bielu čokoládu. Na chudnutie sú teraz špeciálne navrhnuté tyčinky, ktorých obsah kalórií je minimalizovaný. Môžu nahradiť sladkosti bez poškodenia postavy.

Niektorí používajú pri chudnutí tmavú čokoládu, čím si riedia stravu. To sa považuje za celkom prijateľné, pretože po jeho užití nálada výrazne stúpa a riziko neplánovaného odchodu zo stravy zmizne. Hlavná vec je kontrolovať jeho spotrebu. Odborníci na výživu napríklad radia rozdeliť si jednu tabuľku čokolády na mesiac a zjesť kúsok každé dva dni.

diéta z tmavej čokolády

Pomerne špecifický spôsob chudnutia, ktorý vylučuje všetky potraviny okrem čokolády. Odporúča sa rozdeliť jednu dlaždicu na tri jedlá a medzi nimi piť veľa vody. Diéta na čokoláde trvá sedem dní, potom ju bude možné zopakovať až po troch mesiacoch. Dá sa na ňom schudnúť až sedem kilogramov a za prvé tri dni človek schudne jeden a pol kilogramu denne.

Stojí za zmienku, že výstup z takejto stravy by mal byť veľmi opatrný, inak sa stratené kilogramy vrátia s priateľmi. Bude potrebné začať sa vzdať mastných a škodlivých potravín, zaradiť do stravy čerstvé ovocie a zeleninu. Inými slovami, po prvej diéte nasleduje druhá, menej prísna, no stále diéta. Nezabudnite na fyzické cvičenia, inak pokožka stratí elasticitu a bude vyzerať horšie.

Čokoládový zábal na chudnutie

Mnohé kozmetické salóny takéto procedúry robia už mnoho rokov, no v dnešnej dobe si zábal môžete urobiť sami a doma. Výhody tmavej čokolády neovplyvňujú rýchle chudnutie, ale zbavenie sa celulitídy a pomarančová šupka. Objemy budú postupne miznúť a za približne 10 procedúr bude možné schudnúť asi dva kilogramy.

Pred aplikáciou čokolády na pokožku si určite urobte test na alergiu. Horká čokoláda rozpustená vo vodnom kúpeli má relaxačný účinok, napína pokožku a robí ju jemnejšou. Odborníci radia po zabalení si obliecť teplé nohavice a ľahnúť si na odpočinok aspoň na dve hodiny. Po umytí kompozície teplou vodou.

Horká čokoláda – výhody pre mužov

Mužom môže prospieť iba horká čokoláda s minimálnymi prísadami. Je žiaduce, aby percento kakaa bolo aspoň 70%. Výhody čokolády pre mužov sú viditeľné, keď sa procesy krvného obehu začnú zlepšovať, hladina cholesterolu sa zníži a krvný tlak sa normalizuje. Upozorňujú na to odborníci mužského tela na tmavú čokoládu reaguje nasledovne:

zvýšenie mužskej sily;
posilnenie zubov;
pokojný;
posilnenie imunity.

Škoda čokolády

Najväčšia škoda z čokolády môže byť len s jej nadbytkom. Dospelí sa vedia ovládať aj sami, no deti treba sledovať, aby príjemná maškrta nenarobila veľké problémy. Komponenty obsiahnuté vo výrobku nie sú v malých dávkach nebezpečné, ale naopak, vo väčšine prípadov sú len užitočné. Odborníci sa však domnievajú, že čokoláda je škodlivá kvôli:

vysoký obsah kalórií;
vysoký obsah tuku;
obsah kofeínu.

Je ťažké nájsť niekoho, kto by nemal rád čokoládu. „Ľahostajnosť“ k jeho magická chuťčastejšie sa pripisuje ženám, ale väčšina mužov tiež nemá odpor k jedlu: jednoducho o tom nechcú hovoriť.

Prečo milujeme čokoládu?

Prečo je čokoláda taká obľúbená v kulinárskych kultúrach? Ide o "čokoládovú mániu" - druh závislosti, keď sa človek zbavený svojho obľúbeného produktu stáva nervóznym a depresívnym; takéto stavy však môže spôsobiť každá závislosť od jedla.

O čokoláde existuje veľa legiend a mýtov, starých aj moderných. Hovorí sa, že Aztékovia nazývali kakaové bôby „dar bohov“; to im však nebránilo používať ich ako peniaze, kupovať otrokov a dokonca aj služby skorumpovaných žien.

Čokoláda sa teraz vďaka vysokému obsahu tryptofánu nazýva prírodným anestetikom: zvýšenie hladiny serotonínu počas jej používania môže skutočne mierne znížiť bolesť, aj keď nie na dlho. Vôňa čokolády pomáha uvoľniť sa a zmierniť napätie: vedci ju „zaznamenali“ ako prírodný relaxant.

Kofeín a teobromín v čokoláde vás nabijú energiou, a to nie je ako pôsobenie trendových energetických nápojov – „stimulantov“ aktivity, končiace prudkým poklesom energie. Ak jete čokoládu pravidelne, aspoň 4-5 dní po sebe, zlepšuje sa mozgová cirkulácia a jasnosť myslenia – takto fungujú látky kakaových bôbov.

Taliani, známi romantici, študovali vplyv čokolády na sexuálnu túžbu: jej milenci majú jasnejší a aktívnejší sexuálny život a úroveň príťažlivosti je „nadpriemerná“. Možno je to spôsobené nie až tak dlhotrvajúcim (iba pred 1-2 storočiami) postojom katolíckej cirkvi k čokoláde: mnohí kňazi vyhlasovali „gurmánov“ za takmer heretikov a všemožne ich prenasledovali.

Kakaové flavonoidy zvyšujú citlivosť buniek na inzulín, pôsobia antioxidačne – to môže znížiť pravdepodobnosť vzniku cukrovky. Hmotnosť sa tiež udržiava v norme, ak človek pravidelne konzumuje prírodnú čokoládu: chuť do jedla sa nehrá a menej „ťahá“ za slané, sladké a mastné jedlá.

Tu je potrebné objasniť: hovoríme o čiernej (horkej, tmavej) čokoláde a niekde o dezerte, ale nie o mlieku a navyše nie o bielej, v ktorej nie sú žiadne kakaové bôby. Čokoláda je veľmi užitočná, v ktorej je kakao 99% - perfektná možnosť, ale častejšie sa vyrába produkt s obsahom od 50 do 85 % kakaa.

Mliečna čokoláda

Tento druh čokolády mnohí milujú pre jej jemnú, sladkú chuť: jedia ju deti i dospelí, tínedžeri a mládež, muži aj ženy.

Aztékovia a Mayovia pridávali do čokolády pikantná paprika a Európania pridali cukor: produkt sa stal úplne iným. A tvorca slávnej značky Henri Nestle uhádol pridať mlieko: popularita produktu „vyletela do neba“ a o niekoľko rokov neskôr sa na kondenzovanom mlieku s cukrom objavili tvrdé dlaždice. Čokoláda sa stala legendou - moderní výrobcovia zvyčajne pridávajú sušené mlieko a kakaové bôby používajú "stredné" druhy, takže výrobok sa nazýva "obyčajný". Kakaa v ňom je 21-35% a je tam málo teobromínu; možno najmenej používané kakao (10-25%) je v USA, ale väčšina spotrebiteľov si ho vychutnáva. V Európe sú normy odlišné: kakao najmenej 25% a najlepšie 30-50%.

Hlavnými zložkami sú okrem mlieka a cukru kakaový prášok, maslo a strúhané kakaové bôby. V lacných odrodách je mlieko čiastočne nahradené rastlinnými tukmi. Namiesto cukru sa používajú náhradky a namiesto vanilky vanilín, bez ktorého je ťažké si predstaviť väčšinu moderných sladkostí. Možno pre vanilkovú arómu je čokoláda považovaná za afrodiziakum, ale to môže platiť len vo vzťahu k produktu s prírodná vanilka. Sójový lecitín ako emulgátor je tiež zahrnutý v štandardnej receptúre a každý výrobca používa svoje vlastné prísady a plnivá: s tým súvisí aj trvanlivosť produktu. Čokoláda bez prísad, s prírodným kakaovým maslom, sa dá doma skladovať cca 2 roky pri teplote cca 20C.

Obsah kalórií a zloženie mliečnej čokolády

Teraz oh chemické zloženie mliečna čokoláda. Obsah kalórií v mliečnej čokoláde je vysoký - 554 kcal a sacharidov je 5-krát viac ako bielkovín a takmer 1,5-krát viac ako tukov. V malom množstve - organické kyseliny a vláknina, škrob, vitamíny - A, beta-karotén, E, skupina B; minerály - draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo. Docela málo mastné kyseliny(nasýtené) a cholesterol – vďaka mliečnym tukom.

Nedá sa povedať, že by mliečna čokoláda bola bohatá na vitamíny a minerály, no výrobcovia ich radi spomínajú s tým, že draslík je dôležitý pre metabolizmus a nervové procesy, riboflavín pre optimálne zloženie krvi a zdravie reprodukčného systému; teobromín (ktorého je veľmi málo) – na stimuláciu činnosti mozgu a pod.

Výhody mliečnej čokolády

Hlavnou výhodou mliečnej čokolády je jej „schopnosť“ zlepšiť náladu a zmierniť účinky stresu. Vždy je lepšie zjesť pár jemných krémových plátkov, ako prehĺtať trankvilizéry a antidepresíva.

Pre ľudí s duševnou a tvorivou prácou je takáto čokoláda výborným stimulantom: je bohatá na glukózu a mozog dostane skvelú vzpruhu. Je tiež užitočný pre športovcov a ľudí s aktívnym životným štýlom: pomôže uvoľniť, obnoviť svalový tonus a relaxovať po fyzickej námahe. Z týchto dôvodov sa mliečna čokoláda často odporúča študentom počas obdobia aktívneho učenia.

Priaznivý účinok na cievy a bunky spojený s ochranou pred voľnými radikálmi však v prípade mliečnej čokolády bude mierny: je v nej málo kakaa, vitamínov a minerálov a v prítomnosti cukru a tukov bude ich práca byť sotva viditeľný.

O nebezpečenstve chutného produktu hovoria častejšie, no často to preháňajú (ako výrobcovia profitujú). Pozornosť spotrebiteľa priťahuje vysoký obsah tuku a veľké množstvo cukru – u niektorých výrobcov je to skutočne polovica objemu výrobku.

Ale je nepravdepodobné, že by 30-40 g mliečnej čokolády denne niekomu ublížilo, a je možné aj viac - závisí to od situácie a životného štýlu. Nie je dôležité ani tak množstvo pochúťky, ale jej kombinácia s inými produktmi. Môžete jesť 2-3 plátky zelený čaj, a môžete "jesť" čokoládu výdatný obed: rozdiel bude nielen „očividný“, ale veľmi rýchlo sa prejaví aj v iných častiach tela. Dokonca aj po čokoláde (a akýchkoľvek sladkostiach) by ste si mali jednoducho umyť zuby: potom nebudete musieť myslieť na kaz.

Kontraindikácie a preventívne opatrenia

Kontraindikácie môžu byť len pre ľudí s ťažkými alergiami a individuálnou neznášanlivosťou kakaa. Čokoládu by ste nemali jesť s obezitou 2-4 stupňov, ako aj s cukrovkou.

V iných prípadoch môžeme hovoriť o neprípustnosti zneužívania: aj pri absencii alergií a chronických ochorení prinesú excesy veľa problémov, od kožných vyrážok až po metabolické poruchy.

Pre deti predškolského veku stačia 2-3 plátky denne: aj malé porcie kofeínu môžu u bábätiek spôsobiť nervové prebudenie.

Tagy: mliečna čokoláda, kalórie z mliečnej čokolády

Popis

Chocolatl - výtvor Aztékov, ktorý bol v staroveku nazývaný darom bohov, je nielen chutný, ale aj veľmi užitočný produkt. Kakaové látky zlepšujú pamäť, aktivujú činnosť mozgových centier, tonizujú, zlepšujú náladu a dodávajú energiu na celý deň. Je to hodné vysvetlenie lásky ľudí k tejto úžasnej pochúťke.

V 16. storočí sa Európania rozhodli mierne zmeniť „Montezuma drink“ a dodali mu sladkú chuť. Nahradením feferóniek cukrom sa chuť čokolády radikálne zmenila, no tým sa experimenty neskončili. Henry Nestle pridal k horkej tmavá čokoláda kondenzované mlieko a dostali úplne nový nápoj s nezvyčajnou chuťou, ktorý si okamžite získal obľubu.

Rok 1870 sa niesol v znamení výroby tuhej mliečnej čokolády na báze sladeného kondenzovaného mlieka. A v 20. storočí sa namiesto kondenzovaného mlieka začalo používať sušené mlieko. Od roku 2003 sa mliečna čokoláda nazýva produktom obsahujúcim viac ako 10 % kakaa (v USA) a najmenej 25 % kakaového likéru (v Európe).

Zaujímavé fakty o mliečnej čokoláde

72 % Američanov preferuje mliečnu čokoládu.

Toto je lahodná pochúťka- povinná súčasť jedálneho lístka vojenského personálu, astronautov a pilotov.

V roku 1993 boli štyria občania tej istej Ameriky odrezaní od zvyšku sveta lavínou v kaukazských horách. A tri tabuľky mliečnej čokolády im pomohli zostať nažive a bezpečne čakať na pomoc.

Tieto sú také zaujímavé a užitočné fakty opäť potvrdzuje, že čokoláda je čarovný dar predkov, ktorý nám spríjemňuje život.

Ako si vybrať a uložiť?

Vysokokvalitná mliečna čokoláda má lesklý povrch (viď foto). Ak ho porušíte, mali by ste počuť špecifické škrípanie. Prírodná čokoláda sa doslova topí v ústach. Ak bol výrobok dlho alebo nesprávne skladovaný, na povrchu dlaždice sa vytvorí biely povlak. Pri výbere mliečnej čokolády dbajte na neporušenosť obalu, dezert totiž dobre pohlcuje pachy, čo zhoršuje jeho chuťové vlastnosti.

Pri teplote 12-20 stupňov je trvanlivosť takéhoto cukrárskeho výrobku maximálne 18 mesiacov.

Užitočné vlastnosti

Prínos mliečnej čokolády spočíva v prítomnosti vitamínov, minerálov a ďalších pre telo dôležitých látok. Je to bohaté pečivo pre horčík, ktorý je potrebný pre metabolizmus bielkovín, fosforu a sacharidov. Tento minerál je dôležitý aj pre srdcový sval a pre nervový systém. Obsahuje železo, ktoré je potrebné na krvotvorbu, ďalej draslík a vápnik. Mliečna čokoláda obsahuje teobromín, dôležitý alkaloid, ktorý stimuluje mozgovú činnosť, čím zvyšuje pamäť a koncentráciu. Tento dezert vám môže zlepšiť náladu.

Zloženie a úžitkové vlastnosti

Mliečna čokoláda obsahuje nasledujúce zložky: kakaová hmota, kakaové maslo, kakaový prášok, sušené alebo kondenzované mlieko, cukor. Podľa európskych noriem by pravá mliečna čokoláda mala obsahovať aspoň 25 % sušiny, ale najlepšie odrody zvyčajne obsahujú 30 – 50 % kakaa. Smotana alebo mlieko sú prijateľné ako suché bez tuku, tak aj kondenzované s cukrom. Tuky môžu byť rastlinné, aj keď sa uprednostňuje použitie tukov získaných z mlieka.

Výrobcovia dodávajú čokoláde príjemnú arómu pomocou vanilínu, umelej náhrady vanilky, ktorá má výrazné afrodiziakálne vlastnosti a vysoké náklady.

Mliečna čokoláda obsahuje veľké množstvo cukru alebo jeho náhrad (až 55 %). Často je v kompozícii emulgátor - sójový lecitín, ktorý zvyšuje teplotu topenia a trvanlivosť pochúťky.

Mliečna čokoláda sa líši od iných odrôd - tmavej alebo horkej - zhodou aromatických tónov kakaa a krémovej chuti. Používa sa na glazovanie čokoládových tyčiniek, koláčov, sušienok, sladkostí.

Teobromín obsiahnutý v mliečnej čokoláde zlepšuje činnosť mozgu (najmä pamäť), stimuluje činnosť srdca. Produkt obsahuje draslík, vápnik, horčík, železo potrebné pre telo.

Zloženie mliečnej čokolády

Zloženie mliečnej čokolády je v súčasnosti dobre študované: kakaové maslo, kakaová hmota, kakaový prášok, kondenzované mlieko (ako možnosť suchého produktu) a granulovaný cukor. Podľa európskych noriem musí byť percento sušiny v takejto čokoláde najmenej 25 a najlepšie odrody tohto produktu spravidla obsahujú až 50 percent kakaa. Tuky môžu byť aj rastlinného pôvodu, aj keď sa za vhodnejšie považuje použitie mliečneho výrobku.

Často výrobcovia dodávajú tejto pochúťke príjemnú vôňu pomocou vanilínu, ktorý je umelou náhradou vanilky. Okrem toho zloženie mliečnej čokolády zahŕňa značné množstvo cukru, ako aj jeho náhrady. Nechýbajú ani emulgátory – sójový lecitín, ktorý zvyšuje trvanlivosť a teplotu topenia sladkého výrobku.

Výhody mliečnej čokolády

Výhody mliečnej čokolády možné poškodenie priamo závislé od množstva použitého produktu. Ak si dovolíte nanajvýš pár kúskov tejto pochúťky, kakaové látky v jej zložení priaznivo pôsobia na organizmus, zlepšujú pamäť a dodávajú energiu na celý deň.

Teobromín, ktorý je prítomný aj v tomto produkte, potvrdzuje benefity mliečnej čokolády, pretože zlepšuje mozgovú činnosť a stimuluje prácu srdca a ciev.

Kalorická mliečna čokoláda 554 kcal.

Energetická hodnota výrobku Mliečna čokoláda (Podiel bielkovín, tukov, sacharidov):

Bielkoviny: 9,8 g (~ 39 kcal)
Tuky: 34,7 g (~312 kcal)
Sacharidy: 50,4 g (~202 kcal)

Energetický pomer (b|g|y): 7%|56%|36%

Použitie pri varení

Mliečna čokoláda je skvelým dezertom sama o sebe, no používa sa aj v receptoch na iné produkty. Na základe toho môžete pripraviť omáčku, smotanu, omáčku atď. Roztopenú čokoládu možno použiť na výrobu rôznych dekorácií. Používa sa aj do obľúbeného fondue.

Ako si vyrobiť mliečnu čokoládu doma?

Mnoho ľudí verí, že je nemožné pripraviť lahodnú mliečnu čokoládu doma, ale nie je to tak. domáci dezert bude čo najprirodzenejšie, keďže použijete len 4 ingrediencie: 80 g kakaového prášku, 200 g cukru, 12 polievkových lyžíc. lyžice kyslej smotany a 50 g maslo. Pomery môžete zmeniť podľa svojich predstáv.

Vezmite nádobu a vmiešajte cukor, kakaový prášok a dobre premiešajte. Potom tam pošleme kyslú smotanu a miešame, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia. Nádobu postavte na sporák na stredný oheň za stáleho miešania, pridajte maslo a počkajte, kým sa úplne neroztopí. Potom nechajte na sporáku ďalších 30 sekúnd. a vypnite plyn. Môže sa už konzumovať alebo poslať do chladničky až do úplného stuhnutia.

Škodlivosť mliečnej čokolády a kontraindikácie

Mliečna čokoláda môže byť škodlivá pre svoj vysoký obsah kalórií, preto by sa nemala jesť s obezitou, ako aj pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Alergici by si mali dávať pozor na dezert, pretože to môže vyvolať vyrážku a svrbenie.

kalórií

Vzhľadom na to, že čokoláda obsahuje veľa cukru, ide o veľmi kalorický výrobok s obsahom 500-550 kcal na 100 gramov.

Čokoláda a čokoládové výrobky

Ale je dôležité si to pamätať užitočné vlastnostičokoláda má sama seba. A je to prirodzené. To platí najmä pre bielu čokoládu, v ktorej nie je žiadna skutočná čokoláda. Existuje iba kakaové maslo a na zafarbenie sa používa suchá smotana.

Výrobky obsahujúce čokoládu ako jednu zo zložiek môžu mať diametrálne odlišné vlastnosti. Koláče sú jednoducho presýtené tukom a sacharidmi. V sladkostiach je viac umelých prísad ako prírodných surovín. Áno, a samotné čokoládové tyčinky, plnené čímkoľvek pre textúru a chuť – to všetko nie je druh čokolády, ktorý možno nazvať „jedlom bohov“.

Preto, ak chcete vyskúšať pravú, zdravú a prírodnú čokoládu, tak určite musíte nájsť čiernu a horkú čokoládu. A žiadne mlieko a biele obkladačky, ktoré nepovedú k ničomu inému ako kazu.

Škody a kontraindikácie

Individuálna intolerancia, cukrovka a problémy s nadváhou.