Manna 

Slivkový koláč od Sergeja Kalina. Plum Pie z New York Times

Na internete som čítal, že tento slivkový koláč znepokojoval Ameriku 12 rokov v rade, bol vytlačený na žiadosť amerických gazdiniek v novinách. NY Times". Naposledy redaktor novín vytlačil recept s požiadavkou zalaminovať a zavesiť na chladničku. Tento koláč ma samozrejme tiež zaujal, pretože sezóna sliviek je v plnom prúde a slivkové pečivo vždy dopadne veľmi chutne Môžem s istotou povedať, že budem variť viac ako raz, pretože výsledok je jednoducho skvelý, a to aj napriek jednoduchým a veľmi cenovo dostupným surovinám.

Ingrediencie

Na prípravu slivkového koláča The New York Times budete potrebovať:

cukor - 250 g;

maslo - 113 g;

pšeničná múka - 160 g;

prášok do pečiva - 1 lyžička;

vajcia - 2 ks;

soľ - štipka;

mletá škorica - 1 lyžička;

slivky - 12 ks.

Kroky varenia

Pridajte soľ a vajcia.

Pokračujte v šľahaní, kým nebude nadýchané a hladké.

Potom pridáme múku preosiatu s kypriacim práškom a lyžicou vymiešame cesto, vyjde nám dosť husté.

Zvyšných 50 gramov cukru zmiešame s mletou škoricou.

Formu s priemerom 22-24 cm vyložte pergamenom alebo vymažte olejom a vysypte múkou, vareškou vypracujte cesto, povrch zarovnajte. Položte polovice sliviek rezom nahor a posypte zmesou cukru a škorice.

Koláč vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 45-50 minút, kým sa neobjaví vrch chutná kôrka. Pripravenosť je možné skontrolovať drevenou špízou - pri prepichovaní hotového pečenia by mala zostať suchá.

Lahodný slivkový koláč z New York Times, podávajte pri stole a nakrájajte ho na kúsky. Odporúča sa podávať so zmrzlinou, ale bez nej je veľmi, veľmi chutná. Vrelo vám to odporúčam!

Dobrú chuť!

slivkový koláč z novín New York Times— legendárny koláč, ktorého recept je veľmi zaujímavý príbeh. Americký slivkový koláč sa stal koncom minulého storočia pre mnohých Američanov symbolom prechádzajúceho leta. Marián Burroz, autor receptu, ho venoval začatej sezóne sliviek, ktoré sa všade predávali za atraktívnu cenu. V rokoch 1983 až 1989 publikoval New York Times každý september recept Mariana Burrosa. Čitatelia zaplavili redakciu ďakovnými listami a žiadosťami o tlač receptu na budúcu sezónu. Po šiestich rokoch publikovania a neustálom prúde recenzií vytlačili New York Times recept na slivkový koláč vo veľkom formáte a dokonca ho zakrúžkovali bodkovanou čiarou, aby ho gazdinky konečne vystrihli a prestali obťažovať redaktorov. Potom bolo urobené vyhlásenie o poslednom zverejnení receptu. Čo tu začalo! Rozhnevali sa listy a jeden čitateľ vysvetlil význam výročnej publikácie koláča: „Vzhľad tohto receptu je horkosladký, rovnako ako samotný koláč. Leto odchádza, strieda ho jeseň. Váš ročný recept to stelesňuje. Nehnevaj sa na nás."
Od prvého zverejnenia receptu americký koláč trochu zmenil. Takže v prvej verzii je uvedený 1 pohár cukru a v recepte z roku 1989 tri štvrtiny pohára. Existujú možnosti s jablkom a brusnicami - ďalšími symbolmi jesene. Potom prišla letná verzia receptu s čučoriedkami a hruškami. Čo vysvetľuje popularitu slivkového koláča? Jeho cesto je veľmi jemné, s krémovou chuťou po masle a s chrumkavou kôrkou. Koláč je pripravený rýchlo, ak nie okamžite. Produkty sú vždy po ruke. Držím sa klasického receptu a pozývam vás variť so mnou krok za krokom voňavý symbol odchádzajúce leto. V tomto procese môžete fantazírovať a pridať niečo do receptu. Dúfam, že pre mojich čitateľov sa publikácia tohto koláča rozrastie v niečo viac ako len recept.

Ingrediencie:

  • 3/4 st. cukor + 2 lyžice. na prášok;
  • 113 g masla;
  • 1 st. múka;
  • 2 vajcia;
  • 1 lyžička prášok do pečiva na cesto;
  • štipka soli;
  • 12 odrôd sliviek sušené slivky, maďarské atď.;
  • 1 lyžička škorica.


Recept na americký slivkový koláč z New York Times

1. Vyberieme slivky, ktoré ľahko oddelia kôstku od dužiny. Veľmi voňavé, husté a šťavnaté sú aj slivky odrôd „maďarské“ a „slivkové“. Umyté slivky pozdĺžne prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. IN klasický recept Používa sa 12 malých sliviek. Ak sú slivky veľké, bude stačiť 6-8 kusov.


2. V samostatnej miske zmiešame škoricu a cukor na prášok. Ak varíte koláč v malej forme, asi 20 cm v priemere, je tam dokonca veľa tohto prášku.


3. Cukor zmiešame s vajíčkami. IN originálny recept 1983 je uvedený presne 1 hrnček cukru, avšak aj s 2/3 hrnčekmi pôsobí koláč veľmi sladko.


4. Všetko šľaháme do homogénnej hmoty, kým sa neobjavia bublinky.


5. Do rozšľahaných vajec nalejte múku. Je vhodné ju preosiať. Takže ho nasýtime kyslíkom a koláč bude skutočne vzdušný. A pomocou sitka oddelíme od múky tvrdé a cudzie čiastočky, ktoré môžu pokaziť chuť koláča. Teraz zaspíme prášok do pečiva, štipku soli a dáme mäkkú maslo(môže to byť margarín). Pre pohodlie nechajte olej pár hodín pred prípravou koláča uležať izbová teplota, a nemusíme sa uchyľovať k ďalším zmäkčovacím procedúram. Mimochodom, v pôvodnom recepte sa píše, že netreba pridávať soľ, ale je to prírodný zvýrazňovač chuti, ktorý koláču neublíži.


6. Cesto dôkladne vyšľaháme metličkou. Lyžicou sa to dá, ale je to dlhšie a náročnejšie. Fotografia v recepte ukazuje, že konzistencia cesta je hustá a farba závisí od vajec.


7. Spodnú časť malej odnímateľnej formy prikryte pergamenovým papierom. Steny namažte olejom, aby sa koláč dobre oddeľoval.


8. Husté cesto rozotrieme do formy.


9. Zarovnajte hmotu lyžicou.


10. Navrch poukladáme slivky rezom nahor, aby boli dobre prepečené. Z polovíc sliviek sa získavajú také „člny“, v ktorých vonia slivková šťava. Polovičky nestláčame, v procese pečenia sa trochu potopia, pretože cesto narastie. Ak sú plody veľké, budete potrebovať menej, ako je uvedené v zozname zložiek. Všetky musia rovnomerne zapadnúť do formy.


11. A nakoniec slivky posypeme škoricovým cukrom. Toto je naša budúca chrumkavá a voňavá kôrka.


12. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. Pôvodný recept hovorí o 1 hodine pri 160 stupňoch. Empiricky overené, pri 180 stupňoch sa pečie 40 minút, pri 200 stupňoch - 20-25 minút. Pripravenosť koláča je určená zlato-hnedá a vôňa, ktorá napĺňa dom. Pre istotu prepichnite sušienku zápalkou alebo špáradlom: hotové cesto nelepí sa.


13. Nechajte tortu trochu vychladnúť (doslova 10 minút) a vyberte rozoberateľnú formu. Slivkovú šťavu, ktorá pri pečení koláča vytečie, zachytí cukrovo-škoricová kôrka - je to jednoducho vynikajúce!


Autor receptu tvrdí, že koláč sa dá zamraziť vo fólii. Potom sa rozmrazí, zahreje sa v rúre pri teplote 150 stupňov a s potešením sa konzumuje. Krátkodobé mrazenie neovplyvňuje tvar a chuť koláča.


Jemný slivkový koláč z New York Times je hotový. Dobrú chuť!

Niekomu sa bude zdať, že koláč je podobný charlotte - nie ten pravý chlieb, ale jablkový, hruškový, s marhuľami, akýmkoľvek sezónnym ovocím, plnený viskóznym cestom. Vo všeobecnosti áno. Iba tam sa mieša ovocie / kôstkové ovocie, vďaka čomu je strúhanka nasýtená šťavou a zvlhčená. Pre slivkový koláč New York Times je dôležité rozložiť slivky na vrch cesta.

Ak chcete polovice zafixovať bez toho, aby ste ich utopili v múčnej hmote a vytvoriť krásny slivkový koláč z novín New York Times, zvoľte panvicu s veľkým priemerom a nezvyšujte prášok do pečiva. Najlepšie plody sú pevné, mäsité a čerstvo kyslé.

Čas prípravy: 70 minút / porcie: 8-10 / 28 cm priemer formy

Ingrediencie

  • Pšeničná múka 230-250 g
  • cukor 200 g
  • maslo 120 g
  • vajcia 2 ks. veľká veľkosť
  • prášok do pečiva 1 lyžička
  • štipka soli
  • škorica 1-2 lyžičky
  • slivky 10-12 ks.

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

    Maslo pred miesením by malo byť roztavené, mäkké, je lepšie ho preniesť z chladničky na stôl za pár hodín. V pôvodnom recepte je uvedené maslo, je jasné, že nahradenie margarínom zníži kvalitu pečenia.

    Odmeriame si 180 g kryštálového cukru (zvyšných 20 g potrebujeme na posypanie a skaramelizáciu navrchu), potrieme vláčnym maslom. Pracujte s pohodlnými improvizovanými prostriedkami: vidličkou, špachtľou alebo mixérom. Ak je to druhé, je dôležité neprerušovať, inak sa olej zrazí a srvátka vynikne. Priveďte do krémovej hladkej konzistencie.

    Ďalej zašľaháme vajíčka, najlepšie po jednom, zakaždým vmiešame do hmoty, kým sa úplne nespojí. Všimnite si, že bude potrebných viac malých vajec - nie dve, ale tri. Alebo znížte množstvo pšeničnej múky (v treťom kroku pridávajte múku postupne). Jednoduchosť procesu je zrejmá. Nie je potrebné oddeľovať a šľahať striedavo bielka a žĺtka. Základná sekvencia záložiek a miesenie za tri minúty.

    Hodíme štipku soli, tieňovanie sladkosti. Prvých 200 g múky zmiešanej s práškom do pečiva preosejeme. Potom vidličku zmeníme na metličku a intenzívne kreslíme do kruhu. Zvyšných 30 – 50 g pridáme po ceste. Upravte si viac-menej sami, textúra cesta by mala vyjsť lepkavá, ale nie tekutá, ako pri charlotte.

    Žiaruvzdornú formu vymastíme tenkou vrstvou oleja, naplníme hladkým cestom - stierkou vyrovnáme po celom dne, aby bola hrúbka koláča všade rovnaká. S menším priemerom nádoby mrvenička stúpne vyššie. Okrem okrúhlej konfigurácie je koláč obdĺžnikový, štvorcový - použite osvedčený tvar, z ktorého sa výrobky ľahko oddeľujú.

    Sladké a kyslé, husté slivky, umyte a osušte.

    Slivky natrháme rukami alebo nakrájame na úhľadné polovičky, zbavíme semienok. Polovice položíme do kruhu s malou rovnakou vzdialenosťou alebo blízko seba. Povinná poloha - rozstrihnúť. Takže uvoľnená šťava sa po ceste úplne neroztečie a mrvenička vo výsledku nebude mokrá.

    Pri pečení sa zvýši kyslosť kôstkového ovocia, preto dodatočne posypeme zvyšnými 20 g kryštálového cukru, dochutíme mletou škoricou. Teplé korenie so slivkami, marhuľami, broskyňami nie je horšie ako s tradičné jablká. Plody sú obohatené o škoricovú arómu, vďaka cukru jemne skaramelizované, pustia šťavu, zmäknú, pričom zostávajú na mieste a úspešne sa spájajú s jemnou krémovou striedkou zvonku aj chuti.

    Slivkový koláč New York Times pečieme v predhriatej rúre asi 50 minút, kým sa „sucho nezhodí“, teplotu udržujeme okolo 170-180 stupňov. Vychlaďte vo forme.

Koláč New York Times podávame s čajom, ovocnými nápojmi alebo kompótmi. Dobrú chuť!

Žiaľ, zdá sa, že požiadavky na vyhľadávanie odoslané z vašej adresy IP sú automatizované. Preto sme museli dočasne zablokovať váš prístup k vyhľadávaniu Yandex.

Ak chcete pokračovať vo vyhľadávaní, zadajte znaky z obrázku nižšie a kliknite na „Pokračovať“.

Súbory cookie sú vo vašom prehliadači zakázané. To znamená, že Yandex si vás v budúcnosti nebude môcť zapamätať. Ak si nie ste istí, ako povoliť súbory cookie, pozrite si naše .

Prečo sa to stalo?

Je možné, že tieto automatické požiadavky boli odoslané od iného používateľa vo vašej sieti. V takom prípade stačí zadať kód CAPTCHA raz a my budeme schopní rozlíšiť medzi vami a ostatnými používateľmi na vašej adrese IP. Potom by vás táto stránka nemala dlho obťažovať.

Do nášho vyhľadávača môžete odosielať veľké množstvo automatických požiadaviek. Vyvinuli sme službu s názvom, ktorá bola špeciálne navrhnutá na spracovanie takýchto požiadaviek.

Váš prehliadač môže obsahovať aj doplnky, ktoré odosielajú automatické požiadavky do nášho vyhľadávača. Ak je to tak, odporúčame tieto doplnky zakázať.

Je tiež možné, že váš počítač bol infikovaný vírusom Spambot, ktorý používa váš počítač na zhromažďovanie informácií. Možno by stálo za to skontrolovať počítač na prítomnosť vírusov pomocou antivírusového nástroja, ako je CureIt od „Dr.Web“.

Ak narazíte na nejaké problémy alebo sa chcete spýtať, neváhajte kontaktovať našu službu podpory pomocou .

Viete, prečo má toto lahodné a voňavé pečivo taký zvláštny názov? Vo všeobecnosti existuje názor (neviem, nakoľko je to všetko pravdivé), že história tohto koláča sa začala v roku 1983. Práve vtedy bol jeho recept prvýkrát uverejnený v časopise New York Times, práve včas na začiatok sezóny sliviek.

Americkým hosteskám sa toto pečivo tak páčilo, že rok čo rok so slzami v očiach redaktora žiadali, aby recept na koláč vytlačil znova. A tak to pokračovalo až do roku 1995, kým neprešla trpezlivosť šéfredaktorovi a nepovedal, že tentoraz je recept zverejnený naposledy. „Zalaminujte svoj vytlačený recept na slivkový koláč a zaveste si ho na chladničku,“ povedal.

Dnes už sotva niekto dokáže s istotou povedať, či to všetko bolo skutočné. Ale čo je najdôležitejšie, slivkový koláč New York Times sa skutočne ukáže ako veľmi chutný, voňavý a ľahko sa varí. Mierne sladké, textúrou pripomína drobivý a veľmi jemný koláč, ktorého chuť sa zázračne snúbi s kyslosťou slivky a jemnou vôňou škorice.

Ingrediencie:

(120 gramov) (250 gramov) (200 gramov) (500 gramov) (2 kusy ) (2 lyžičky) (1 štipka) (1 čajová lyžička)

Varenie krok za krokom:


Recept na tento slivkový koláč obsahuje tieto ingrediencie: slivky, pšeničná múka, cukor, kuracie vajcia, maslo, mletá škorica, prášok do pečiva a štipka soli. Množstvo sliviek (500 gramov), ktoré píšem, je uvedené v pôvodnom recepte. Ja som použila len 300 gramov, pretože ďalších 200 gramov sa mi už na cesto naozaj nezmestilo. Ak máte širšiu formu (ja mám priemer 20 centimetrov), myslím, že všetky slivky sa zmestia, ale koláč nebude taký vysoký. Tak sa rozhodnite sami.





Maslo utrite lyžicou alebo mixérom s cukrom. Potom jeden po druhom zadajte 2 kuracie vajcia. To znamená, že pridali jednu, rozstrapkanú a až potom môžete zlomiť druhú. Pre vyváženie chuti pridáme aj štipku soli.





Pomocou lyžice alebo mixéra (pri nízkej rýchlosti) rýchlo vymiesime cesto. Ukazuje sa, že je celkom homogénny, nie tekutý a drží svoj tvar. Áno, je čas zapnúť rúru, aby sa vyhriala - 180 stupňov.



Vezmeme si formu na pečenie (môžete nielen okrúhlu - ja mám priemer 20 centimetrov, ale aj štvorcovú alebo obdĺžnikovú) a prikryjeme ju pergamenovým papierom. Mimochodom, viete, ako často dávam pozor, aby papier ležal rovno? Je to jednoduché: namočím ho pod vodu (len rozdrvím rukami a pod vodou), potom veľmi dobre vyžmýkam a potrasiem, aby nezostala prebytočná vlhkosť. Takýto papier bude poslušný a spadne do akéhokoľvek tvaru. Cesto rozotrieme a zarovnáme lyžicou.


Teraz potrebujete slivky - umyte ich, osušte a pozdĺžne prekrojte na polovice. Kosti vyberieme a poukladáme na cesto reznou stranou nahor. Osobne mám najradšej hutné ovocie, ktoré sa po upečení nezmení na kašu.