Orientálne jedlo imam bayaldy: recepty s fotografiami. Ako uvariť baklažán imam bayaldy: recept na jedlo s mäsom, v turečtine, na zimu v pohároch s fotografiou jedla Imam
Pokrm z baklažánu s podozrivým názvom imam bayaldy pochádza z Turecká kuchyňa. Podľa starej legendy sa istému moslimskému kňazovi – imámovi, ktorý toto jedlo prvýkrát ochutnal, tak potešil, že omdlel. Vlastne, takto sa volá tento úžasný zeleninový pokrm. Keď som prvýkrát vyskúšal imám bayaldy, bol som tiež blízko mdloby, zdalo sa mi to tak úžasne chutné. Keďže som veľkým milovníkom baklažánov, poznám s nimi veľa rôznych jedál, ale imam bayaldy je jedným z hlavných v zozname mojich preferencií.
existuje rôzne možnosti toto originálne zeleninové občerstvenie. Niektorí kuchári ho pripravujú vo forme baklažánových lodičiek, iní robia plnené baklažánové kolieska. Do pozornosti dávam recept na imáma bayaldu na konzervovanie. V tejto verzii jedla sa vyprážané plátky baklažánu vkladajú do pohárov medzi vrstvy opečenej cibule a čerstvý cesnak a namočené v čerstvo pripravenej paradajkovej omáčke. Výsledok je mäkký zeleninový snack s veľmi bohatou, jemne korenistou chuťou, v ktorej hrá hlavnú úlohu baklažán a prekvapivo naplno odhaľuje svoju veľkolepú hlbokú chuť.
Pripravte na to imáma bayaldiho jednoduchý recept zásobiť sa najzdravšou, najviac obohatenou a lacnou zeleninou v hlavnej sezóne a potom si ju celú vychutnávať počas dlhej zimy!
Užitočné informácie
Ako uvariť imam bayaldi na zimu - recept na občerstvenie z konzervovaného baklažánu s fotografiami krok za krokom
INGREDIENCIE:
- 2 kg baklažánu
- 1 kg paradajok
- 0,5 kg cibule
- 1 hlava cesnaku
- 10 g petržlenu
- 1 st. l. soľ
- 0,5 l slnečnicový olej
SPÔSOB VARENIA:
1. Na prípravu imám bayaldy baklažány dobre umyte, nakrájajte najskôr pozdĺžne na 6 - 8 plátkov a potom priečne, aby ste získali dlhú tenkú slamu. Je vhodné robiť plátky rovnakej veľkosti, aby sa všetky vyprážali rovnomerne.
2. Nasekané baklažány osolíme a necháme 1 hodinu odstáť, aby sa odstránila prípadná horkosť. Potom ich opláchnite studená voda a osušte na papierovej utierke. 
3. Vo veľkej panvici zohrejte 3 - 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Plátky baklažánu opečte na miernom ohni v dávkach 10 minút do zlatista, pričom podľa potreby pridajte olej. Nedávajte príliš veľa baklažánov naraz, inak sa nebudú môcť rovnomerne vyprážať. Keďže táto zelenina má schopnosť absorbovať veľa oleja, na vyprážanie všetkých baklažánov bude potrebných asi 250 ml rastlinného oleja. 
4. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. 
5. Smažte cibuľu na strednom ohni v samostatnej panvici s 50 ml rastlinného oleja 10 - 12 minút, kým nebude mäkká a priehľadná.
6. Paradajky narežte priečne okolo stopky, ponorte ich najprv na 30-60 sekúnd do vriacej vody a potom na 1-2 minúty do studenej vody. Tento postup uľahčuje šúpanie paradajok. 
7. Odstráňte kôru z paradajok, nakrájajte ich na plátky a nakrájajte mixérom. 
8. Zvyšných 200 ml slnečnicového oleja zahrejte v hlbokom hrnci, vložte nakrájané paradajky a varte ich na miernom ohni s miernym varom 15-20 minút. 
9. K paradajkám pridajte opraženú cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať a soľ, varte ďalších 10 - 15 minút. 
10. Posledným krokom je najemno nasekať cesnak a konečne môžete začať skladať imám bayaldu do zaváracích pohárov. 
11. Na dno sklenená nádoba položte vrstvu vyprážaného baklažánu s hrúbkou 1,5 - 2 cm. 
12. Na baklažány dáme vrstvu cibule v paradajkovej omáčke. 
13. Na vrch dáme pár kúskov cesnaku. 
14. Striedajte ďalšie vrstvy zeleniny v rovnakom poradí, kým sa nádoba úplne nenaplní, posledná vrstva by mala byť baklažán. Olej, ktorý vám zostal po opečení zeleniny, preceďte cez jemné sitko a obsah zaváracích pohárov prelejte. 
15. Poháre voľne zatvorte viečkami, vložte do rúry a sterilizujte pri 120 °C 1 hodinu, potom zrolujte. Horúce poháre zabaľte teplou handričkou a nechajte v tejto forme, kým úplné ochladenie. Občerstvenie je možné uložiť izbová teplotaďaleko od slnečného žiarenia. Z tohto množstva ingrediencií mi vyšlo 2,7 kg alebo 3 litre imám bayaldy. 
Toto predjedlo si samozrejme môžete začať vychutnávať hneď po jeho príprave. Ale radšej sa obrňte trpezlivosťou a nechajte aspoň mesiac odstáť na chladnom mieste, aby boli baklažány poriadne nasiaknuté pikantnou zeleninová omáčka zmäknú, zjemnia a naplno odhalia svoju úžasnú chuť. 
Imam bayaldy sa v našej rodine vždy varil, ale nevedel som názov, toto jedlo sa považovalo za slávnostnú možnosť. Teraz, aby som sa nemýlil, nazvem ho správne – imám bayaldy, čo znamená niečo ako imám v mdlobách, aj keď ja preferujem spoluhláskovú a významovo blízku verziu – „imám bol omráčený“. Imám, ako viete, stratil vedomie, existuje veľa dôvodov, od plytvania vzácnym olivovým olejom až po obdivovanie chuti jedla. Tento recept je kaukazskou, nie tureckou verziou imam bayalda, obsahuje koriander a koriander, ktoré do zvuku celej symfónie vôní vnášajú kaukazskú nôtu. Ak chcete variť presne tureckú verziu, vylúčte z receptu Paprika a koriander, z byliniek nechajte len mätu, môžete pridať petržlenovú vňať. Všetky rodinné recepty kaukazská kuchyňa - .
zlúčenina:
- Baklažán - 2 malé kúsky
- Cibuľa - 1 kus
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Veľké paradajky - 1 kus
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička
- Muškátový oriešok, koriander, mleté čierne korenie – po pol lyžičky
- Vlašské orechy - 30 gramov
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Feferónky - štvrtina struku - voliteľné
- Čerstvé bylinky (mäta, koriandr, bazalka) - 1 zväzok
- Slnečnicový olej bez chuti - 4 polievkové lyžice
Ako variť imám bayaldy
Imam bayaldi plnené zeleninou a baklažánmi pečenými v rúre sú neuveriteľne chutné a voňavé, vhodné na vegánske menu. Zeleninu ošúpeme – na pásiky, paradajku ponoríme na 15 sekúnd do vriacej vody a ošúpeme.
Cibuľa, cesnak, pikantné a jemne nakrájané. Z paradajky nakrájame 4 plátky na ozdobu a zvyšok tiež najemno.
pripravená zelenina Baklažány na imám bayaldu opečte na panvici v horúcom rastlinnom oleji zo všetkých strán a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
smažiť baklažán Pripravte si zeleninovú plnku do baklažánovej plnky. Na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu a cesnak asi 5 minút.
Opečte cibuľu a cesnak Pridajte sladké a feferónka, za stáleho miešania smažíme 5 minút.
Pridajte korenie Do zeleniny vložíme nakrájané paradajky, pridáme soľ, cukor, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a koriander, premiešame a prikryté dusíme asi 10 minút.
Pridajte paradajky, korenie Mäta, koriandr, bazalka a hrsť vlašské orechy nakrájame na malé kúsky. Lyžičku drvených orechov si nechajte na ozdobu.
Pripravená zelenina a orechy Zvyšné orechy vmiešame do plnky pre imám bayaldu spolu s bylinkami, vytlačíme a pridáme citrónovú šťavu, premiešame.
Pridajte bylinky, orechy, citrónovú šťavu Zeleninová náplň pre imám bayaldu je pripravená. Zapekaciu misu vymastíme olejom, rúru zapneme na 180 stupňov. Vložte baklažány do zapekacej misy, nie celkom ich nakrájajte a otvorte vo forme lodičiek.
pripravený baklažán Baklažány naplníme zeleninovou plnkou, posypeme ľavými orechmi.
Naplňte baklažán, posypte orechmi Ozdobte plnené zeleninou baklažán vľavo plátky paradajok.
Ozdobte paradajkami Imam bayaldy pečieme pri teplote 180 stupňov do varenia (asi 30-40 minút).
Plnený baklažán imám Bayaldy Imám mal z čoho omdlievať – vône v kuchyni sú ohromujúce.
Imám Bayaldy Podávajte imám bayaldy teplé ako druhý chod alebo ako studené predjedlo, lepšie na druhý deň, miska by mala byť infúzia.
baklažán, plnené paradajkami, cibuľa a sladká paprika Na Instagrame mi môj obľúbený predplatiteľ dokonca básnil: „... baklažán s kôrkou! Šťavnaté, červené, veľmi farebné, s korenistou arómou, megachutné!“ Navštívte moju stránku na Instagrame https://www.instagram.com/jugastrova/, kde je život v plnom prúde!
Dobrú chuť!
Imam sa varí po celom svete a s rôznymi variáciami. V Turecku, ktoré je považované za rodisko receptu, je imam bayaldi iba zeleninové, vegetariánske. Baklažány sa tam plnia celé, aby sa z nich vytvorili „lodičky“ s plnkou. Alebo to varia vo forme duseného mäsa: všetku zeleninu nakrájajte na veľkú kocku, všetko opečte oddelene, rozložte vo vrstvách s pridaním mäty, rasce, paradajková omáčka a potom dusené alebo pečené.
Imam bayaldi na turecký spôsob sa vyrába z jednoduchej sady ingrediencií: baklažán, cibuľa, paradajka, čili a cesnak. Turci nepridávajú mrkvu alebo povedzme zeler. A toto jedlo je sezónne, letné, takže je zvykom variť ho s čerstvými paradajkami a nie s rajčinová pasta. Pri korení treba dávať pozor aj na to, aby sa nenarušila prirodzená chuť zeleniny, používa sa veľa cesnaku, čierneho korenia a soli, bylinky, občas muškátový oriešok a trochu rasce. Baklažánové predjedlá sa jedia vždy studené, takže chuť sa naplno prejaví.
Celkový čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: 2 porcie
Ingrediencie
- baklažán - 5 ks. malé alebo 2 veľké
- paradajky - 3-4 ks.
- horká zelená paprika - 1 ks. alebo podľa chuti
- Cibuľa veľké - 1 ks.
- cesnak - 4-6 zubov.
- petržlen - 1/2 zväzku.
- soľ a čierne korenie - podľa chuti
- cukor - 1/2 lyžičky
- olivový olej- na vyprážanie
- citrónová šťava - 1-2 lyžičky
Varenie
Baklažány si vyberajú čo najrovnomernejšie, približne rovnakej veľkosti. Opláchnite a vysušte. Odtrhnite sepaly, ale nechajte chvost - je vhodné si ho vziať, keď budete imáma jesť, takže ho nemusíte krájať, stačí ho odlúpnuť nožom z vrchnej zelenej kože. Ostrým nožom prejdite po baklažáne a šupku odlupujte na tenké prúžky. Toto čiastočné ošúpanie vo forme "zebry" nedovolí, aby baklažán stratil svoj tvar počas vyprážania.
Na panvici so širokým dnom zohrejte 100 ml rastlinného oleja a baklažány opečte zo všetkých strán. Mali by byť mäkké a takmer pripravené, takže oheň by mal byť najprv silný a potom mierny. Vyprážaný baklažán položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy. Štipľavé papriky odstráňte semená a jemne nakrájajte nožom. Cesnak nasekáme nožom alebo nakrájame na tenké plátky (drvička na cesnak nie je vhodná). Všetko spolu orestujeme na olivovom oleji do mäkka. Plnka bude pikantná. Ak nemáte radi príliš korenené jedlá, nepoužívajte chilli, ale sladké paprika a na okorenenie pridajte trochu mletej červenej papriky, pričom množstvo upravte podľa svojich predstáv.
Kým sa cibuľa opečie, paradajky oparíme vriacou vodou a ošúpeme. Odstráňte semená spolu so šťavou, aby sa náplň neukázala ako príliš vodnatá. Dužinu nakrájajte na malé kocky.
Do panvice pridajte paradajky, soľ, korenie a cukor (vyváži chuť). Varte 5-7 minút za stáleho miešania.
Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Smažte ďalšiu minútu a vyberte panvicu z ohňa. Plnka je hotová.
vyprážaný baklažán Do tejto doby už trochu vychladnú. Preložíme ich do zapekacej misy. Na každom baklažáne urobte jeden hlboký zárez pozdĺž - v strede (najlepšie v časti, kde bola narezaná šupka). Rez by mal byť hlboký, ale nie cezeň! Otvorte modré a urobte priehlbinu lyžičkou. Ak sú tam semienka, väčšinu z nich jemne vydlabte lyžičkou.
Výsledkom sú "člny" z baklažánu. Osolíme, aby zelenina nebola fádna.
Naplníme plnkou, posypeme citrónová šťava. Nalejte pár polievkových lyžíc vody do spodnej časti formy a pošlite ju do rúry predhriatej na 180 - 190 stupňov. Pečte 20 minút, kým nie je baklažán úplne uvarený.
Imam bayaldi v turečtine je pripravený! Podávame vychladené. Dobrú chuť!
Imám Bayaldi - chutné jedlo Turecká kuchyňa z baklažánu, hoci je populárny aj v niekoľkých ďalších krajinách Blízkeho východu. Prekladá sa ako „imám omdlel“. Podľa jednej verzie po ochutnaní tohto jedla imám stratil vedomie, či už preto, že bolo také chutné, alebo z iného dôvodu – nie je známy. Taký úžasný baklažánový predjedlo - skvelý doplnok k akejkoľvek prílohe. Chutné teplé aj studené.
Na prípravu tohto predjedla si vezmime baklažány, sladkú papriku, cesnak, paradajky, cibuľu, paradajkový pretlak, olivový olej, cukor, soľ, mleté čierne korenie a sezamové semienka.
Baklažán nakrájajte na plátky hrubé 5 mm, vložte do misky a posypte soľou, aby ste odstránili horkosť. Baklažán odstavte na pol hodinu a pracujte na plnke.
Nakrájajte sladkú papriku na malé kocky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Nakrájajte cesnak.
Na panvicu nalejte olivový olej, zohrejte a orestujte na ňom cesnak a cibuľu. Potom pridajte sladkú papriku. Všetko spolu smažte 7 minút.
Odstráňte šupku z paradajok a nakrájajte ich na kocky, pridajte ich na panvicu spolu s paradajkovou pastou, pridajte cukor, korenie a soľ. Zeleninu spolu restujte 3-5 minút.
Plátky baklažánu položte na čistý plech na pečenie a potom ich osušte obrúskami pred nadmernou vlhkosťou. Plech na pečenie nemusíte vymastiť, ak je nepriľnavý.
Na vrch každého kruhu položte 1 polievkovú lyžicu zeleninová náplň. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a baklažán pečieme 30-35 minút.
Pripravené baklažány dáme na misku a posypeme sezamovými semienkami. Sezamové semienka je možné podľa potreby predpražiť.
Ďalšia fotografia lahodného tureckého občerstvenia Imam Bayaldy.
Dobrú chuť!