Baklažánový šalát s fazuľou. Šalát z baklažánu a fazule na zimu: recepty

29.03.2020

Baklažán s fazuľou na zimu je perfektné nezávislé občerstvenie, skvelé výdatná príloha alebo prázdne miesto, ktoré pomôže pri nedostatku času na varenie obeda alebo večere. Studené aj ohrievané jedlo vás poteší harmonickou a vyváženou chuťou.

Ako uvariť baklažán s fazuľou na zimu?

Ak máte nápad pripraviť baklažány s fazuľou na zimu, najlepšie recepty uvedené vo výbere nižšie vám pomôžu rozhodnúť sa o najprijateľnejšej verzii občerstvenia a príslušné odporúčania zabezpečia správne prevedenie technológie a dokonalý výsledok.

Správna príprava plodov baklažánu zlepší chuť obrobku: po narezaní sa plátky osolia a nechajú sa 30 minút, čo ich zbaví horkosti.
Fazuľa sa naleje veľkým množstvom vody a nechá sa najmenej 12 hodín.
Napučanú fazuľu umyjeme a uvaríme do mäkka.
Jedlá z fazule a baklažánu sú často na zimu zapečatené v sterilných pohároch s varenými viečkami a nevyžadujú dodatočnú sterilizáciu nádob s prípravkom. Na skladovanie v izbových podmienkach musíte zrolované poháre otočiť na viečka a zabaliť ich, kým nevychladnú.

Šalát s fazuľou a baklažánom na zimu

Jednoduché ale lahodný šalát s fazuľou a baklažánom je možné pripraviť pomocou odporúčaní z tohto receptu... Ak to čas dovoľuje a existuje túžba, je lepšie nakrájať mrkvu nožom na prúžky alebo kocky, opustiť strúhadlo - predjedlo týmto spôsobom bude chutnejšie a krajšie.

Ingrediencie:

baklažán a fazuľa - každý 1 kg;
mrkva a paprika - každá po 250 g;
paradajky - 750 g;
cesnak - 1,5 hlavy;
granulovaný cukor - 0,5 lyžice. lyžice;
olej - 150 ml;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot - 50 ml.

Príprava

Paradajky, cesnak pomelieme, povaríme so soľou, cukrom, olejom, octom 5 minút.
Baklažán, paprika sú položené, hmota sa varí 30 minút.
Pridajte uvarenú fazuľu, varte ďalších 15 minút.
Rolujte baklažány s fazuľou na zimu v sterilných pohároch.

Zelené fazuľky s baklažánom

Zozbierané baklažány so zelenými fazuľkami na zimu sa ukážu ako nemenej chutné, ale ľahšie. Ako paradajkový základ môžete použiť čerstvé paradajky aj hotovú šťavu, čím ušetríte čas a námahu. Menej výživným snackom bude, ak vynecháte fázu predpraženia strukov.

Ingrediencie:

baklažány a zelené fazuľky - každý 1 kg;
cibuľa - 250 g;
paradajky - 0,5 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
olej - 120 ml;
chmeľ-suneli - 1,5 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
ocot - 20 ml.

Príprava

Nakrájané baklažány pokvapkáme olejom a upečieme na plechu pri 200 stupňoch do červena.
Fazuľové struky opražíme na oleji, pridáme cibuľu.
Paradajky pomelieme, uvaríme s pridaním cukru a soli.
Fry s fazuľou, baklažánom, cesnakom je položený, dusený 10-15 minút.
Vmiešame ocot, baklažány a fazuľu hermeticky uzavrieme do parených nádob.

Baklažán s červenou fazuľou na zimu

Svačina s baklažánom a fazuľou pripravená podľa nasledujúceho receptu vám na zimu nezaberie veľa času, najmä ak fazuľu pripravíte tak, že ju vopred namočíte a uvaríte. Paradajky môžu prejsť cez strúhadlo, použiť mixér alebo dokonca vziať hotovú šťavu. Štipľavé papriky pridávame podľa želania a chuti.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
červená fazuľa - 250 g;
paradajky - 1 kg;
olej - 50 ml;
soľ, korenie, petržlen.

Príprava

Fazuľa je varená.
Smažte baklažány do červenania.
Pridáme paradajky, fazuľu, soľ, korenie, dusíme 10 minút.
Preneste vriacu hmotu do sterilných pohárov, zviňte viečka.

Baklažán s bielou fazuľou na zimu

Ďalší lahodný a výživný zimný šalát s fazuľou a baklažánom si môžete pripraviť uvedením do praxe podľa nasledujúceho receptu. V tomto prípade je vhodnejšie použiť biele fazule, ktorá perfektne drží svoj tvar, no zároveň zmäkne a krásne kontrastuje so zvyškom zeleniny.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
biele fazule - 250 g;
paradajky - 750 g;
cesnak - 1 hlava;
olej - 180 ml;
ocot - 50 ml;
cukor - 0,25 šálky;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Príprava

Nakrájané paradajky s cesnakom uvaríme s pridaním soli, cukru, oleja a octu.
Pridajte baklažány, mrkvu, papriku, varte 20 minút.
Položte uvarenú fazuľu, hmotu dusíme ďalších 20 minút.
Konzervované baklažány s fazuľou a paradajkami na zimu v sterilnej nádobe.

Baklažánové chanakhs s fazuľou na zimu

Nasýtenie chuti baklažánu chanakhi fazuľou sa dosiahne predpražením cibule s mrkvou a použitím pôsobivej porcie fazule, ktorá je, ako v predchádzajúcich prípadoch, predvarená. Ak je to žiaduce, kompozícia môže byť doplnená bylinkami umiestnením do hrnca 5 minút pred koncom varenia.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
fazuľa - 400 g;
paradajky - 750 g;
paprika a mrkva - každá po 250 g;
cibuľa - 150 g;
cesnak - 0,5 hlavy;
olej - 250 ml;
ocot - 50 ml;
cukor - 75 g;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Príprava

Na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu, pridáme do hrnca s nakrájanými paradajkami, paprikou, baklažánom a uvarenou fazuľou.
Zeleninu ochutíme soľou, cukrom, octom, cesnakom, varíme 40 minút.
Zrolujte baklažány s fazuľou na zimu v parených nádobách.

Kaviár z baklažánu a špargle

Fazuľa špargle s baklažánom v paradajková omáčka, ak ho varíte vo forme šalátu alebo kaviáru, s použitím pomerov zložiek a odporúčaní tohto receptu. Predjedlu okorení zväzok čerstvej petržlenovej vňate, ktorú možno doplniť kôprom, koriandrom alebo bazalkou.

Ingrediencie:

baklažán - 1,5 kg;
špargľové fazule - 1,5 kg;
paradajky - 1,5 kg;
Bulharská paprika - 0,5 kg;
petržlen - 1 zväzok;
cesnak - 2 hlavy;
olej - 250 ml;
ocot - 50 ml;
cukor - 100 g;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Príprava

Paradajky, fazuľa, baklažán, paprika a cesnak sú skrútené v mlynčeku na mäso.
Pridajte olej, ocot, soľ, cukor, hmotu varte 1 hodinu.
Variace baklažány uzavrite v parených nádobách.

Grécke predjedlo s fazuľou a baklažánom

Pridajte pár štipiek do klasického občerstvenia provensálske bylinky, bude možné premeniť jeho chuťové vlastnosti, urobiť ho aromatickejším a rafinovanejším. s gréckou fazuľou je ďalšou decentnou verziou výdatnej a výživné jedlo, ktoré si môžete zásobiť pre budúce použitie v období dozrievania čerstvej zeleniny.

Ingrediencie:

baklažán - 2 kg;
fazuľa - 0,5 kg;
paradajky - 1,5 kg;
paprika, mrkva - každá po 0,5 kg;
cesnak - 2 hlavy;
olej - 250 ml;
ocot - 100 ml;
cukor - 50 g;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
Provensálske bylinky - 1 lyžička.

Príprava

Paradajky pomelieme, pridáme cukor, olej, soľ, prevaríme.
Baklažán, paprika, mrkva, varená fazuľa sú položené, varené 40 minút.
Šalát ochutíme bylinkami, cesnakom a po 5 minútach rozvaľkáme do parených nádob.

Lečo s fazuľou a baklažánom na zimu

Ďalšie predjedlo sa právom nazýva lecho kvôli množstvu papriky zahrnutého v jeho zložení a jej veľkému krájaniu. Svetlejšie a chutné jedlo bude, ak si vezmete ovocie rôznych farieb. Ak je to potrebné, jedlo môže byť naplnené štipľavosťou a pikantnosťou pridaním trochu feferónky a byliniek na konci varenia.

Ingrediencie:

baklažán a paprika - každý 1 kg;
fazuľa - 2 šálky;
paradajky - 1 kg;
cibuľa, mrkva - 250 g;
cesnak - 1 hlava;
olej - 170 ml;
ocot - 0,25 šálky;
cukor - 0,5 šálky;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
feferónky, bylinky.

Príprava

Paradajky pomelieme, uvaríme so soľou, cukrom a maslom.
Baklažán, paprika, fazuľa sú položené, dusené 30 minút.
Vhoďte cesnak, korenie, bylinky, nalejte do octu, zohrejte zmes 5 minút.
Fazuľa sa tiež zroluje do sterilnej nádoby.

Baklažán s hubami a fazuľou na zimu

Ak do konzervovaného jedla pridáte trochu húb, chuť jedla sa zmení na nepoznanie, získa špeciálnu arómu a dodatočnú nutričnú hodnotu. Prioritnou zložkou sú nepochybne obyvatelia lesa, ktorí musia byť vopred riadne spracovaný a prevarený.

Baklažán je veľmi nezvyčajná zelenina, ktorú možno kombinovať s mnohými potravinami a koreninami. Sú veľmi citlivé na chute a vône svojich „susedov“, takže aj malá zmena v zložení ingrediencií so sebou nesie zmenu chuti pokrmu. August je práve čas, kedy nás zelenina teší svojou hojnosťou, nie je to dôvod začať sa pripravovať na budúce použitie? Dnes by som chcel v mojom zápisníku porozprávať o novom šaláte na zimu - baklažánovom šaláte s fazuľou na zimu.

Na prvý pohľad sa mi zdalo, že ingrediencie sú nezlučiteľné: fazuľa a baklažán, ale rozhodol som sa riskovať. A nakoniec som neoľutoval jemnú, až hodvábnu chuť šalátu, jemnú kyslosť vďaka paradajkám a štipľavosť červenej papriky - presne to, čo som chcel! Vo všeobecnosti je veľmi chutný, odporúčam všetkým milovníkom strukovín a modrých.

Na prípravu baklažánového šalátu s fazuľou na zimu budete potrebovať

Ingrediencie:

Baklažán (modrý alebo biely) - 2 kg,
Fazuľa (varená) - 1 kg,
Mrkva - 500 gramov,
Paprika- 500 gramov,
zrelé paradajky - 1 kg,
Cibuľa - 200 gramov,
Paradajková pasta - 1,5 lyžice lyžice (voliteľné),
Cesnak - 200 gramov,
Horúca červená chilli paprička - 1 struk (stredný),
Zeleninový olej(rafinovaný) - 200 ml,
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica,
Soľ - 2 lyžice. lyžice,
Octová esencia (70%) - ½ polievkovej lyžice. lyžice,
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky,
Čerstvé bylinky na požiadanie.

Proces varenia:

Najprv opláchnite červenú alebo bielu fazuľu, pridajte do misky multivarky a nalejte horúca voda tak, aby ho úplne zakryla. Zatvorte veko a pri výbere režimu „Strukoviny“ varte fazuľu 30 - 40 minút. Ak potom pridáte takéto fazule k obrobkom, potom bude stačiť 30 minút na varenie, je dôležité, aby to nebolo prepečené. Dôležitá nuansa varenia v multivarke, nie je potrebné vopred namočiť cez noc.

Alebo ho varíme štandardným a obvyklým spôsobom na sporáku až do varenia. Fazuľu varím vopred a potom ich zabalím do vrecúšok a pošlem do mrazničky na uskladnenie. Varím fazuľu v multivarke - tlakovom hrnci.

Pripravte zvyšok komponentov pre obrobok.

Ošúpte a opláchnite mrkvu a nastrúhajte ju na kórejskú mrkvu.

Olúpané Cibuľa nakrájame na tenké polkruhy alebo štvrtiny. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.

Horúcu papriku nakrájajte mixérom alebo nakrájajte na veľmi malé kocky.

Papriku opláchnite, odstráňte z nej jadierka a stopku a potom pozdĺžne nakrájajte na dlhé tenké prúžky.

Biele baklažány nakrájame na veľké kocky.

Paradajky môžu byť mleté v mlynčeku na mäso alebo v mixéri alebo jednoducho nakrájané na malé kocky. Paradajky preložíme do hlbokej panvice s hrubým dnom, dusíme 5 minút.

Ihneď pridajte cibuľu a cesnak. Potom pridajte rajčinová pasta a dusíme ďalšie 3 až 4 minúty.

Do hrnca pridajte mrkvu, baklažány, papriku, rastlinný olej, soľ a kryštálový cukor. Všetko premiešajte a varte na miernom ohni pol hodiny.
Úplne posledné ingrediencie budú varené fazule, feferónky a octová esencia. Prísady premiešajte a na miernom ohni varte ďalších 15 minút.

Pripravte si zaváracie poháre, na prípravu zeleniny je najlepšie použiť malú sklenenú nádobu zimné šaláty... Opláchnite a sterilizujte ich spôsobom, ktorý vám vyhovuje (mikrovlnka, rúra, multivarič, stojan na konzervy nad parou). Kovové viečka musia byť varené.

Rozšírený horúci šalát z baklažánu a fazule do pripravených zaváracích pohárov a hneď na zimu zrolujte viečka. Ako vždy zabaľte poháre s polotovarom prevráteným na viečku teplou prikrývkou na dodatočnú sterilizáciu a potom úplné ochladenie poslať do podzemia alebo suterénu na ďalšie uskladnenie.

Potešila ma chuť takého úžasného baklažánového šalátu na zimu, budem rada, ak odoberiete vzorku a spravíte aj takúto maškrtu na zimu. Úspešné prípravy a dobrú chuť! Ďakujem Slavyane za recept a fotografie krok za krokom.

Možno sa vám bude páčiť príprava šalátu zo zelených fazúľ so zeleninou:

S pozdravom Anyuta.

Z baklažánu sa pripravujú rôzne maškrty, ktoré sa hodia k väčšine rôzna zelenina... Jednou z najlepších možností je baklažán s fazuľou na zimu. Je to nielen chutné, ale aj výdatné občerstvenie, keďže fazuľa je zdrojom cenných rastlinných bielkovín. Môžete si pripraviť baklažánový šalát s fazuľou rôzne recepty, tu je niekoľko osvedčených možností.

Hlavnými zložkami sú baklažány a fazuľa. Baklažány by sa mali vyberať mladé, s ešte nevyvinutými semenami. Bude stačiť dobre umyť zeleninu a odrezať zelené stonky. Nie je potrebné šúpať baklažány zo šupky, ale zeleninu môžete ošúpať, ak si to želáte.

Môžete rezať baklažány rôzne cesty- v kruhoch, poloviciach alebo štvrtinách kruhov, blokoch, kockách. Nakrájanú zeleninu je potrebné osoliť, premiešať a nechať odšťaviť 20-30 minút. Potom sa plátky baklažánu dobre umyjú v studenej vode, aby sa odstránila prebytočná soľ, vyžmýkajú sa a osušia.

Tip: Baklažány netreba soliť, ale namočte ich do slanej vody. V tomto prípade bude stačiť kúsky dobre vyžmýkať a vysušiť.

Fazuľa na zber možno použiť rôznymi spôsobmi. Môžu to byť suché fazule (biele alebo červené), zelené fazule alebo špargľové fazule. Suché fazule sú tie, s ktorými sa najviac zabavíte. Večer predtým ich bude potrebné namočiť do studenej vody a ráno ich uvariť v sladkej vode do mäkka. Soľ sa pridáva na samom konci, keď sú fazule veľmi mäkké.

Zelené fazuľky a špargľové fazuľky stačí umyť a olúpať, teda odstrániť tvrdú žilku, ktorá prechádza miestom, kde sa na oboch stranách stretávajú ventily. Pripravené fazule sa nakrájajú na krátke kúsky

Zaujímavosti: celkovo existuje viac ako 200 druhov fazule, najčastejšie sú biele a červené. Biela je bohatá na vápnik a železo, červená - posilňuje imunitný systém.

Baklažán s fazuľou na zimu - klasický recept s paradajkami

Tento kúsok je taký chutný, že si budete oblizovať prsty. Pikantný a aromatický šalát vám dodá pocit sýtosti na dlhú dobu. Pripravuje sa z bielej fazule a paradajok.

1 kg baklažánu;
250 g už uvarená fazuľa;
250 g mrkva;
250 g paprika;
80 gr. cesnak;
700 gr. paradajky;
1 polievková lyžica soli v šaláte a ešte 1 lyžica na predúpravu baklažánu;
50 ml octu (9%);
3-4 polievkové lyžice cukru;
150 ml rafinovaného rastlinného oleja.

V prvom rade je potrebné všetku zeleninu dobre umyť. Ošúpte mrkvu, cesnak a papriku. Paradajky a baklažány nemusíte šúpať, stačí z tejto zeleniny odrezať stonky.

Poradte! Tento a ďalšie recepty uvádzajú hmotnosť zeleniny, ktorá už bola ošúpaná. Preto musíte kúpiť o niečo väčšie množstvo, ako je uvedené v zozname.

Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso rozdrvte cesnak a paradajky na homogénnu hmotu. Výslednú zmes nalejte do hrnca. Vyberieme veľký hrniec, aby sa nám doň zmestila všetka ostatná zelenina.

Prečítajte si tiež: Sladké paradajky na zimu - 11 receptov

Najprv si baklažány nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 1 cm.A potom ich nakrájame na kocky široké 1,5-2 cm.Posypeme soľou a necháme pol hodiny odstáť. Potom opláchneme a vyžmýkame.

Paradajkovo-cesnakovú hmotu zohrejeme a necháme prejsť varom. Mrkvu nakrájame na kocky alebo nastrúhame. Papriku nakrájajte na prúžky, ale nie veľmi tenko, aby bolo v šaláte cítiť zeleninu. Optimálna šírka pásikov je 0,7 cm.Papriku a mrkvu ponoríme do paradajky a na miernom ohni dusíme pol hodiny. Potom pridajte pripravené baklažány, premiešajte a pokračujte v dusení ďalších 20 minút.

V ďalšej fáze pridajte predvarenú fazuľu, soľ a pridajte cukor. Varte 10 minút, potom nalejte ocot. Horúci šalát balíme do vopred pripravených pohárov. Pevne uzavrieme.

Grécky šalát s fazuľou a zeleninou

Obľúbenou prípravou je „grécky“ šalát, ide o jedlo z fazule so zeleninou, do jeho zloženia možno zahrnúť aj baklažán.

1 kg suchých bôbov;
2,5 kg sladkej papriky;
3 kg paradajok;
2 kg baklažánu;
1 kg mrkvy;
500 gr. cibuľa;
150 g Sahara;
3 polievkové lyžice soli;
400 ml rastlinného oleja;
50 ml octu (9%);
6 veľkých strúčikov cesnaku;
1 zväzok byliniek, môžete použiť petržlen, bazalku, koriander, kôpor.

Fazuľu namočte na niekoľko hodín do studenej vody, môžete ju nechať aj cez noc. Ráno musíte fazuľu opláchnuť, pridať čerstvú vodu a uvariť. Musíte variť do mäkka, ale mali by ste dbať na to, aby sa fazuľa nerozpadla. Fazuľu sceďte do cedníka.

Baklažán nakrájajte na veľké kocky alebo plátky, voľba rezu je vecou chuti. Baklažány osolíme a opečieme do polovice varenia. Opečenú zeleninu preložíme do veľkého hrnca.

Potom sa cibuľa nakrájaná na malé kocky a mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle vložia do panvice s baklažánmi. Papriku a paradajky nakrájame na malé kocky. Zeleninu dobre umyte a nasekajte nadrobno. Všetku zeleninu a bylinky dáme do hrnca s baklažánmi a cibuľou, premiešame a dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu, čas počítame od varu.

10 minút pred varením pridajte soľ a cukor. A na samom konci dusenia prilejeme ocot. Horúci šalát rozložíme do sterilných pohárov, pevne zvinieme.

Baklažánové chanak s fazuľou

Canakhi je možné pripraviť na budúce použitie. V origináli sa toto jedlo gruzínskej kuchyne pripravuje z jahňacieho mäsa so zeleninou. Ale pre zimný zber Samozrejme nepoužijeme mäso, toto jedlo pripravíme z baklažánu s fazuľou. Prípravok môžete zjesť len tak, alebo ho pridať v procese varenia guláša.

2 kg baklažánu;
800 gr. fazuľa;
1,5 kg paradajok;
500 gr. mrkva;
500 gr. paprika;
200 gr. cibuľa;
1 hlava cesnaku;
500 ml rastlinného oleja;
100 ml octu (9%);
70 gr. soľ;
150 g Sahara;
zeleň podľa chuti a túžby.

Fazuľu treba uvariť a aby sa rýchlejšie uvarila, treba ju najskôr na 6-8 hodín namočiť do studenej vody. Nakrájajte baklažány na kocky alebo polovice koliesok, posypte soľou a nechajte jednu hodinu pôsobiť.

Prečítajte si tiež: Lečo z papriky na zimu - 11 receptov "olizujte si prsty"

Mrkvu nastrúhame, cibuľu a papriku nakrájame nadrobno, cibuľu na pol krúžky, papriku na prúžky. Paradajky nakrájame na tenké plátky.

Najprv opečte cibuľu na panvici s prídavkom mrkvy. Potom preložíme opečenú zeleninu do hrnca a dáme tam baklažány vyžmýkané od soli a vyžmýkané baklažány, papriku a paradajky. Nalejte do oleja. Dusíme 40 minút. Potom pridajte cukor, soľ a pokračujte v dusení 20 minút. Ďalej pridáme nasekaný a rozotretý cesnak, zalejeme octom. Premiešame, necháme prejsť varom.

Horúci šalát vložíme do sterilizovaných pohárov, pevne ho uzavrieme a ochladíme, pričom sme ho predtým zabalili do prikrývok.

Zelený fazuľový šalát

Môžete si pripraviť baklažánový šalát so zelenými fazuľkami, táto príprava sa ukáže ako veľmi chutná.

500 gr. baklažán;
500 gr. zelené fazule;
1 kg paradajok;
200 gr. cibuľa;
5 strúčikov cesnaku;
20 ml octu;
2 čajové lyžičky cukru;
1 lyžička soli
1 dezertná lyžica zmesi korenia Khmeli-Suneli;
80 ml rastlinného oleja;
mletá paprika podľa chuti.

Všetku zeleninu dôkladne umyjeme. Baklažány nakrájajte na kocky, nemusíte ich šúpať. Vložte baklažány do veľkej misy, nalejte studená voda, pridajte lyžicu soli a jemne premiešajte. Necháme pol hodiny. Potom nálev scedíme, baklažány vytlačíme.

Všetku ostatnú zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Zelené fazuľky - na kúsky dlhé asi 2 cm Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri, výslednú paradajkovú hmotu rozdrvte cez sito.

Na panvici opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte nakrájanú fazuľu a pokračujte v smažení ďalších 10 minút. Zeleninu vyberieme štrbinovou lyžicou tak, aby olej zostal v panvici. Vložte baklažány do panvice a rýchlo smažte 3-5 minút. V prípade potreby počas vyprážania pridajte olej.

Nalejte pripravenú paradajkovú hmotu do hrnca, priveďte do varu. Do vriacej hmoty vložte vyprážané baklažány, fazuľu a cibuľu. Premiešame. Pridajte soľ, korenie, korenie.

Dusíme na miernom ohni 30 minút. Potom do hmoty pridajte nasekaný cesnak, ďalej dusíme ďalšie 3 minúty. Potom horúci obrobok položíme na sterilizované plechovky a ihneď ho zvinieme.

Baklažán so špargľovými fazuľkami v paradajke

Môžete variť šalát a tak. Ide o odrodu zelenej fazuľky, ktorá však na rozdiel od druhej nemá tvrdé vlákna. Fazuľa špargle sa konzumuje výlučne v nezrelej forme. Pripravíme si šalát z fazuľa špargle s baklažánom v paradajkovej omáčke.

1,5 kg špargľových bôbov;
1,5 kg baklažánu;
500 gr. paprika;
2 kg paradajok;
1 struk feferónky;
0,5 šálky rastlinného oleja;
0,5 šálky cukru;
2 polievkové lyžice soli;

Urobíme náplň. Ak to chcete urobiť, otočte paradajky, bulharské a feferónka, cesnak.

Poradte! Ak chcete získať pikantný šalát, potom štipľavú papriku spolu so semienkami zatočte na mäsovom mlynčeku.

Výslednú paradajkovú hmotu nalejte do hrnca, pridajte rastlinný olej, pridajte soľ a cukor. Necháme prejsť varom.

Baklažánový šalát s fazuľou na zimu je cenený pre svoje zložky a úžasnú chuť rôznych druhov zeleniny. Obrobok pomôže pri nedostatku času na prípravu večere. Je dobrý studený aj teplý.

Baklažány, ktoré sú súčasťou šalátu, obsahujú vlákninu, bielkoviny, železo, všetky makroelementy potrebné pre telo, stopové prvky a množstvo vitamínov. Zelenina je nízkokalorická, ale fazuľa obsiahnutá v šaláte dodá pokrmu sýtosť. Je to prírodný analóg mäsa, obsahuje veľa bielkovín, minerálov a vitamínov.

Rôzna zelenina pridáva svoju vlastnú výraznú chuť a dáva každému jedlu vôňu a chuť. Skúste použiť hybridné odrody, ktoré sú bez horkosti a mladé baklažány s nezrelými semenami.

Upozorňujeme, že hodnota baklažánov sa v konzervovaných potravinách neznižuje. Hlavná vec na zapamätanie je, že prezreté plody obsahujú škodlivú látku – solanín. Zároveň sú baklažány s bielou šupkou jemné, príjemné na chuť a prakticky neobsahujú konzervované hovädzie mäso.

Ako uvariť baklažánový šalát s fazuľou na zimu - 15 odrôd

Fazuľa je v paradajkovej hmote dobre uvarená, mäkká, ale dokonale si zachovala svoj tvar. Zelenina sa tiež nerozvarí a zachovala si krásny tvar. Šalát je krásny a chutný.

Ingrediencie:

Baklažán - 1,5 kg.
Fazuľa - 500 g.
Paradajky - 1 kg.
Rastlinný olej - 300 g.
Paprika a mrkva - každá po 0,5 kg.
Cesnak - 200 gr.
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Stolový ocot - 100 ml.

Príprava:

Potrieme mrkvu kórejské strúhadlo, baklažán a korenie zbavte stopky a nakrájajte na veľké kúsky. Cesnak a paradajky prejdite cez mlynček na mäso.

Do mletých paradajok pridáme olej, cukor, soľ, ocot, rastlinný olej, premiešame a povaríme.

Po uvarení zmesi pridajte mrkvu, potom korenie a po uvarení - baklažán a zmes varte 20 minút. Po pridaní fazule pokračujte vo varení ďalších 20 minút.

Šalátom naplníme sterilizované poháre, zvinieme viečka, zabalíme do deky a necháme vychladnúť.

Šalát môže byť samostatným jedlom a vynikajúcou prílohou. Môže sa používať za studena aj zohrievať.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Biela fazuľa - 500 g.
Mrkva, paprika - každá po 0,5 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Cesnak - 200 g.
Rastlinný olej - 350 g.
Cukor - 1 sklo
Soľ - 2 lyžice. l.
Ocot 9% - 100 ml.

Príprava:

Fazuľu namočíme na 8-10 hodín a varíme do mäkka. Baklažán a papriku ošúpeme od semienok a stoniek, nakrájame na veľké kocky, mrkvu nastrúhame.

Paradajky a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Po privedení zmesi do varu pridáme olej, soľ, cukor a ocot.

Do vriacej paradajkovej hmoty postupne za občasného miešania pridajte mrkvu, papriku, baklažán.

Táto postupnosť umožňuje, aby zelenina počas varenia pustila šťavu potrebnú na obaľovanie zeleniny. V tomto prípade je vhodné nemeniť pomer ingrediencií. V tomto prípade je možné ideálne skladovanie obrobku bez jeho uchovávania na chladnom mieste.

Zeleninu varte pol hodiny za občasného miešania. Pridajte fazuľu a varte ďalších 20 minút.

Horúcu hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkami a zabaľte do prikrývky, pričom nechajte vychladnúť.

Šalát je voňavý, výdatný a treba ho oceniť. Fazuľa dodá šalátu sýtosť, cesnak a nové korenie dodajú chuť.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Biela fazuľa - 250 g.
Paradajky - 1 kg.
Sladká paprika - 500 g.
Mrkva, cibuľa - každá po 300 g.
Rastlinný olej - 100 ml.
Cesnak - 50 g.
Soľ - 1,5 lyžice l. (dodatočne 2 polievkové lyžice pre baklažán)
Cukor - 5 lyžíc. l.
Bobkový list - 4 ks.
Čierne a nové korenie - po 5 hrách
Ocot 70% - 1 polievková lyžica l.
Zelení (podľa chuti)

Príprava:

Fazuľu namočte na 1,5 hodiny, varte bez soli do mäkka - 30 - 40 minút.

Biele fazule sú varené oveľa rýchlejšie ako červené fazule a nevyžadujú dlhé namáčanie.

Z baklažánu odrežeme chvost, prekrojíme na polovicu a potrieme soľou, aby sme odstránili horkosť. Namočte v tomto stave na 20 minút a zmyte vznikajúce kvapky tekutiny soľou.

Nakrájajte baklažány na kocky, mrkvu a papriku na malé prúžky a cibuľu na pol krúžky. Nakrájajte paradajky a cesnak v mixéri. Výslednú hmotu varte 5 - 7 minút.

Pridajte papriku, mrkvu a cibuľu a varte ďalších 5-10 minút. Pridajte baklažán, soľ, cukor, maslo, bobkový list a korenie. Zmes premiešame a dusíme 30 minút.

Potom pridajte fazuľu a ocot a duste 5 minút. Horúci šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, zaskrutkujte viečkami. Banky izolujte a nechajte vychladnúť.

Banky je prakticky možné nesterilizovať. Perfektne sa skladuje aj s izbová teplota... Pre istotu môžete šalát sterilizovať zakrytými viečkami asi pätnásť minút.

Šalát v paradajkovo-zeleninovom dresingu s jemnou a príjemnou chuťou

Aj keď nemáte radi baklažány pre ich špecifickú chuť, šalát vám určite bude chutiť. V kombinácii s letnou zeleninou a paradajkou chutí baklažán všetkým obľúbeným hubám.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Paradajky - 3 kg.
Fazuľa - 250 g.
Bulharská paprika - 1 kg.
Pálivá paprika - struk
Rastlinný olej - 200 g.
Soľ - 90 g.
Cukor - 100 g.
Cesnak - 120 g.
Ocot 90% - 3 polievkové lyžice. l.

Príprava:

Papriky a paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Nakrájanú zeleninu položte na oheň. Baklažán nakrájame na dlhé plátky.

Do paradajkovej zmesi dáme cukor, soľ, zalejeme olejom, premiešame a varíme 2 minúty. Pridajte baklažány a varte do varu pol hodiny.

5 minút pred koncom varenia pridáme uvarenú fazuľu, nasekaný cesnak, ocot a podlejeme trochou vody.

Rozdeľte zmes do pohárov. Naskrutkujte späť viečka a nechajte vychladnúť prevrátením plechoviek.

Fazuľa je náhradou mäsa, pretože obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín. Počas pôstu sa môže použiť ako výživné a uspokojujúce jedlo samo o sebe.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Biela fazuľa, mrkva, paprika - každá po 250 g.
Paradajky - 750 g.
Rastlinný olej - 150 ml.
Soľ - 1 polievková lyžica l.
Cukor - 1 lyžička
Cesnak - 10 strúčikov
Ocot - 50 ml.

Príprava:

Fazuľu namočíme na 6-8 hodín.

Všimnite si, že potrebujete o tri viac vody, než aby ste pokryli vrstvu suchej fazule. Pri namáčaní fazuľa napučia a voda by ich mala úplne zakryť.

Fazuľu zalejeme vodou (bez soli) a varíme 40 minút.Hlavne, aby sa nerozvarila.

Baklažán a papriku nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Ak sú baklažány horké, posypte lyžicou soli, premiešajte, namočte na 30 minút a nezabudnite opláchnuť.

Paradajky a cesnak pomelieme v mixéri (alebo na mlynčeku na mäso), dáme do hrnca, pridáme maslo, cukor a soľ. Všetko premiešajte a varte 3 minúty (od okamihu varu).

Pridajte baklažány, mrkvu, papriku a varte dvadsať minút. Pridajte fazuľu a varte ďalších 10 minút. Pridáme ocot a dusíme 5 minút.

Preneste horúce zeleninový guláš v sterilizovaných pohároch zatvorte viečkami, otočte a zabaľte, kým nevychladne. Skladujte v tme mimo chladničky.

Varenie šalátu je problematické, ale domácnosti a hostia to ocenia originálna chuť... Šalát s nezvyčajnou vôňou bylín a chuťou tiež nenechá ľahostajných hostí.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Fazuľa - 1 sklo
Bulharská paprika - 750 g.
Paradajky - 1,5 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Cukor - 100 g.
Olej na vyprážanie
Stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.
Zelení, mletá paprika - podľa chuti

Príprava:

Fazuľu namočte na 8 až 10 hodín.

Zeleninu nakrájame na pásiky. Vložte baklažány na pol hodiny do osolenej vody, aby ste odstránili horkosť. Opražíme cibuľu, mrkvu a pridáme k fazuli.

Paradajky otočte v mlynčeku na mäso, vložte do hrnca. Pridajte korenie, zapálte. Keď sa hmota dostane do varu, vložte vyprážanú zeleninu s fazuľou, pridajte ocot. Varte na miernom ohni asi pol hodiny.

Pridajte nasekaný cesnak, bylinky a varte ďalšiu štvrťhodinu.

Šalát zabaľte do pripravených pohárov, zrolujte viečkom, zabaľte a nechajte vychladnúť, kým nevychladne.

Biela fazuľa sa hodí k zelenine, rýchlo sa uvarí, drží tvar.

Ingrediencie:

Baklažán a paradajky - každý 1 kg.
Fazuľa a mrkva - každá po 300 g.
Paprika - 500 g.
Rastlinný olej - 300 g.
Soľ - 1 polievková lyžica l.
Cesnak - 1 ks.
Cukor - 2 lyžice. l.
Ocot 9% - 50 g.

Príprava:

Namočte fazuľu a varte do polovice varenia, asi dvadsať minút.

Mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky, baklažán na veľké kocky. Paradajky a cesnak pomelieme v mixéri.

Nalejte olej do kotla a vložte zeleninu. Všetko premiešajte a varte jednu hodinu.

15 minút pred koncom varenia pridajte cukor, soľ, ocot a varte ďalších 15 minút.

Poháre sterilizujte, šalát rýchlo preneste. Zrolujte viečka, zabaľte plechovky v teple.

Cesnak a feferónky dodajú šalátu šmrnc, ktorý možno použiť podľa chuti.

Používajte mladé plody s modrou alebo fialovou šupkou. Povrch plodov by mal byť hladký, lesklý a dužina pevná. Prezreté plody majú zelenú šupku a pevnú dužinu.

Ingrediencie:

Baklažán a paradajky - každý po 1,5 kg.
Zelené fazuľky - 0,5 kg;
Cibuľa, mrkva - každá po 0,5 kg.
Horúca paprika - 2 struky
Cesnak - 1 ks.
Rastlinný olej - ½ šálky
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - ½ šálky
Ocot 9% - 90 g.

Príprava:

Mrkvu, papriku, baklažán, fazuľu a cibuľu nakrájame na malé kúsky – nadrobno. Baklažán zalejeme studeným nálevom na 30 minút.

Mrkvu a cibuľu opečte oddelene. Paradajky, cesnak a feferónky pomelieme v mixéri.

Vložte opečenú zeleninu paradajkový pretlak, premiešajte a varte 10 minút. Pridáme baklažán a dusíme tretinu hodiny.

Do hrnca dáme cukor a soľ a varíme 10 minút. Na konci varenia pridajte zelené fazule octu a varte 20 minút.

Preneste pripravený horúci šalát do pripravených pohárov, utiahnite viečka. Na sterilizáciu zakryte poháre prikrývkou, kým nevychladnú.

Šalát je celkom jednoduchý, ale výdatný a krásny na pohľad. Šalát bude vyzerať krajšie, ak mrkvu nakrájame na prúžky alebo kocky, a nie nastrúhame na hrubom strúhadle.

Ingrediencie:

Fazuľa, baklažán - každý 1 kg.
Paradajky - 800 g.
Mrkva, paprika - každá po 300 g.
Cesnak - 1 ks.
Rastlinný olej - 100 ml.
Cukor - 1/2 lyžice. l.
Soľ - 1 polievková lyžica l.
Ocot 9% - 60 ml.

Príprava:

Papriku, baklažán a mrkvu nakrájame na kúsky. Paradajky, cesnak pomelieme a varíme, pridáme cukor, soľ, olej a ocot 5 minút.

Pridajte baklažány, papriku a varte asi pol hodiny. Pridajte uvarenú fazuľu a varte 15 minút.

Šalát naviňte do sterilizovaných pohárov. Teplé zabaľte do vychladnutia.

Šalát je chutný, výdatný, zdravý a môže byť samostatným jedlom.

Ingrediencie:

Fazuľa, sladká paprika - každá po 0,5 kg.
Baklažán - 2 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Cibuľa, mrkva - každá po 0,5 kg.
Chudý olej - 350 ml.
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 250 g.
Ocot 9% - 100 ml.

Príprava:

Fazuľu uvaríme do mäkka a ošúpeme zeleninu.

Mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na kocky, cibuľu na pol krúžky.

Zmiešajte zeleninu, pridajte fazuľu. Nakrájajte baklažány na kocky a posypte soľou a trochu namočte - horkosť by mala ísť s pridelenou šťavou.

Paradajky pomelieme cez mlynček na mäso. Baklažán vytlačíme zo šťavy a poukladáme na fazuľu. Pridajte cukor, maslo, nalejte paradajku.

Bez miešania priveďte hmotu do varu. Po 10 minútach premiešame a varíme ďalších 20 minút. Baklažán by mal byť priehľadný.

5 minút pred koncom varenia nalejte ocot a šalát povarte 2-3 minúty.

Umiestnite vriaci šalát medzi poháre, zrolujte viečka. Zakryte prikrývkou a nechajte obrátené poháre vychladnúť.

Šalát z pečeného baklažánu je ľahší ako šalát z vareného baklažánu. Je voňavý vďaka koreniu, menej kalorický, ak nie sú struky predsmažené.

Ingrediencie:

Baklažán, zelené fazuľky - každý 1 kg.
Paradajky - 0,5 kg.
Cesnak - 5 strúčikov
Cibuľa - 250 g.
Rastlinný olej - 1/2 šálky
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Ocot 9% - 30 ml.
Chmeľ - suneli - 1,5 lyžičky

Príprava:

Baklažán nakrájame na plátky, pokvapkáme olejom a pečieme na plechu, kým zlato-hnedá pri 200 stupňoch. Nakrájanú fazuľu a cibuľu opražíme.

Paradajky pomelieme, pridáme cukor, soľ a povaríme. Pridajte opečenú fazuľu a cibuľu, nakrájaný baklažán a nasekaný cesnak.

Hmotu dusíme 15 minút. Nalejte ocot, premiešajte hmotu a preneste do sterilizovaných pohárov. Poháre so šalátom hermeticky zrolujte s viečkami.

Červená fazuľa má vysoký obsah škrobu a rýchlo sa varí. Dôležité je nestráviť ho. Šalát je pikantný vďaka použitiu horkej papriky a aromatický vďaka bylinkám.

Pri príprave šalátu použite veľké množstvo paradajok resp paradajkový džús- šalát je vyrobený bez octu.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Červená fazuľa - 250 g.
Paprika a paradajky - každá po 1 kg.
Rastlinný olej - 50 ml.
Soľ - 1 lyžička
Horúca paprika, petržlen - podľa chuti

Príprava:

Fazuľu vopred namočte a uvarte. Použite hotovú šťavu alebo nakrájajte paradajky v mixéri.

Smažte baklažán nakrájaný na krúžky, kým sa nezačervená.

Pridáme nakrájané paradajky, fazuľu, papriku, soľ a dusíme 10 minút.

Preneste vriacu hmotu do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka.

Fazuľa dodá pokrmu sýtosť. Pečená zelenina dodáva chuť a vôňu.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Fazuľa - 300 g.
Paradajky - 1,5 kg.
Mrkva - 0,5 kg.
Rastlinný olej - 200 g.
Cibuľa - 2 ks.
Soľ podľa chuti
Cesnak - 1 ks.
Mletá paprika - 1 lyžička.

Príprava:

Fazuľu uvaríme. Baklažány nakrájajte na kúsky, posypte soľou a nechajte jednu hodinu odstáť, aby sa uvoľnila horkosť. Paradajky nakrájame na veľké kúsky, cibuľu najemno, cesnak nasekáme, mrkvu nasekáme.

Nalejte olej do veľkej nádoby, opečte cibuľu, mrkvu, baklažán.

Pridáme baklažány, paradajky, cesnak, soľ, mleté korenie a dusíme 15 minút. Pridáme fazuľu, zmes premiešame a dusíme ďalších 15 minút.

Vriacu hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami.

Vďaka vyprážaniu mrkvy a cibule je chuť šalátu bohatá. Sýtosť šalátu je spojená s použitím veľkého množstva fazule. Vôňu dodáva zeleň.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Fazuľa - 0,5 kg.
Paradajky - 750 g.
Sladká paprika, mrkva - každá po 300 g.
Rastlinný olej - sklo
Soľ - 1 polievková lyžica l.
Cukor - 75 g.
Cesnak - 0,5 hlavy
Cibuľa - 150 g.
Ocot 9% - 50 ml.
Zelení podľa chuti

Príprava:

Fazuľu uvaríme. Paradajky, papriku, baklažány nakrájame na plátky. Smažte nakrájanú cibuľu, mrkvu, pridajte do zeleniny a fazule.

Pridajte soľ, cukor, soľ, nasekaný cesnak, ocot a zmes varte 40 minút. Bylinky pridajte 5 minút pred koncom varenia. Šalát rozdeľte do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečkom.

Baklažánový šalát s hubami

Chuť šalátu s prídavkom obyvateľov lesa premení na nepoznanie. Šalát sa stáva uspokojivejším a bohatším na živiny.