Ako si vybrať avokádo. Ako si vybrať avokádo

30.11.2019

Do šalátov, dezertov, roliek alebo len celku - diskriminačný vkus avokádo by bolo vhodné na každú z týchto príležitostí. Toto ovocie vám okrem gastronomického potešenia poskytne aj vitamíny a minerály. Ale iba vtedy, ak je zrelý a vysoko kvalitný! Tropické ovocie už pre nás prestalo byť exotické. Ale ani fanúšikovia nie vždy vedia, ako si vybrať správne avokádo. V tomto článku sa pozrieme na kritériá kvalitného ovocia, aby sme neurobili chyby a zbytočne neplatili.

Na čo sa zamerať pri výbere?

Je oveľa jednoduchšie stretnúť v našich obchodoch s prezretým alebo zeleným avokádom, ako nakupovať kvalitné ovocie. Je to spôsobené podmienkami a trvaním prepravy: môžu sa zhoršiť, nedosiahnuť čas, ležať. Nie je však ľahké oklamať informovaného kupujúceho. Existuje niekoľko kritérií, ktoré vám pomôžu určiť správny plod. Ako si teda vybrať dobré avokádo a správne ho pripraviť?

Nutričné hodnoty na 100 gramov:

Farba a hustota

Prvá vec, ktorá vám padne do oka, je farba. Avokádo má odtieň od svetlo zelenej po čiernu. Môže to dopadnúť dobre v prvom prípade aj v druhom. Hlavnou podmienkou je kombinácia hustoty a farby. Prvé pravidlo nákupu: zrelé avokádo si môžete úspešne vybrať v obchode alebo na trhu, iba ak to cítite. V supermarketoch vám v tom bude brániť len málokto. Pri nákupe na trhu by ste ale mali očakávať horlivé útoky predajcov, niektorí vám nedovolia ani sa dotknúť produktu. Kúpiť „bez pozerania“ sa rozhodne neoplatí.

Pri zbere avokáda dávajte pozor na kombináciu farby a pevnosti. Ak ho plánujete jesť v deň nákupu, mal by byť stredne jemný a tmavozelený. A ľahké a tvrdé bez straty kvality vydržia až 5 dní. V tabuľke môžete jasne vidieť, ako si vybrať lahodné avokádo.

Farba	Hustota	Kvalita
Svetlo zelená	Pevný	Nezrelé ovocie. Nechať dozrieť napríklad na parapete, 5 dní. Ale v deň nákupu sa neoplatí jesť, bude veľmi chutiť.
Stredne zelená	Pevný	Takýto výrobok potrebuje na dozrievanie ležať 3 dni. Chutí jemnejšie, ale stále kyslo.
Sýto zelená	Mäkké	Je lepšie držať avokádo ďalší deň, aby bolo mäkšie v konzistencii a chuti.
Tmavozelený	Pevný	Vzácna odroda „California“ alebo „Kaas“. Stojí to viac ako ostatné, ale chutí rovnako. Ak chcete použiť, musíte nechať 3-5 dní, kým sa nestane mäkším.
Tmavozelený	Veľmi jemný	Je to len prezreté avokádo. Nestojí to za to, pretože stratilo svoje užitočné látky a môže byť zhnité.

Keď si zapamätáte tieto kritériá, budete presne vedieť, ako si vybrať zrelé a lahodné avokádo na akékoľvek kulinárske účely. Do sladkých šalátov a omáčok si môžete dať veľmi jemné, čo je najdôležitejšie - bez pomliaždených a tmavých oblastí na koži. Ovocie strednej zrelosti je vhodné na závitky. Vybrať avokádo do šalátu je o niečo ťažšie, malo by byť jemné a tmavozelené, aby zvieravosťou neprekonalo chuť ostatných surovín.

Zaujímavý fakt: Zrelosť môžete rýchlo a presne určiť počúvaním ovocia. Zatraste a počúvajte: ak kosť klope dovnútra, avokádo je zrelé.

Koža

Oddelené tmavé alebo belavé škvrny na šupke sú dôvodom, prečo „vyvoleného“ odložiť. Povrch ovocia by mal byť rovnomerný, bez preliačin. Ale koža nám tiež napovie, čo je vo vnútri. Tento faktor nás zaujíma viac z hľadiska ekonomiky. Ak narazíte na avokádo s hladkým lesklým povrchom, zaplatíte za kôstku polovicu nákladov. Vo vnútri má veľké jadro a šupku odstránite iba nožom spolu s časťou dužiny.

Pokrčený povrch je to, čo potrebujete na výber správneho avokáda. Takáto škrupina sa dá ľahko odstrániť aj bez noža a nechytí jedlú časť. Jeho kosť je oveľa menšia. V oboch prípadoch zaplatíte rovnakú sumu, ale mäso bude viac pre avokádo s „pupienkami“. Ideálne je, keď pri ľahkom stlačení na povrchu zostane zub, ktorý pomaly zmizne. Toto je znak ovocia pripraveného na konzumáciu.

Steblo

Ďalším faktorom, ktorý produkuje nekvalitné avokádo, je stopka. Povie vám, či je ovocie vo vnútri zhnité. Ak na ovocí zostane stopka, odstráňte ju. Ľahko spadne, ak ho vyberiete prstom. Na mieste stopky zostane zubáč, zaujíma nás jeho farba. Stopka by mala byť svetlo hnedá alebo svetlo žltá. Nezrelé avokádo bude mať svetlo zelený odtieň. Takýto nákup je možné na chvíľu odložiť na zrenie, ale nebude fungovať hneď, ako si ho užijete. Ak má tvrdé avokádo tmavohnedú alebo čiernu stopku, ovocie je vo vnútri zhnité. Mäkké ovocie s nahnedlou alebo žltou stopkou je vhodné použiť v ten istý deň.

Toto sú jednoduché pravidlá pre výber avokáda v obchode alebo na trhu. Pomôžu nováčikom aj „bežným“ pultom zeleniny. Záležitosť zostane na kulinárskych špecialitách: sladké a mäsové šaláty, rožky, guacamole ...

Zdroj

Wikipedia: Avokádo

17.12.2015 Vladimír Žuikov Uložiť:

Dobrý večer, milí priatelia! Už sa ma 2 ľudia pýtali na avokádo. V zime chcete niečo tučné, a to nie je prekvapujúce! Preto vám dnes poviem, ako si vybrať zrelé avokádo, čo robiť, ak ste si zrazu kúpili nezrelé. Tiež sa naučíte, ako správne nakrájať toto nádherné ovocie a jesť ho.

Myslím si, že každý vie, čo je avokádo a ako vyzerá. Ak neviete, určite vyskúšajte toto tučné ovocie. Napriek tomu, že má dosť kalórií, je veľmi užitočný pre kohokoľvek, dokonca aj pre zdravého človeka. Neváhajte, nebudem veľa hovoriť o výhodách - sami to po ochutnaní pocítite. Poďme teda rovno k výberu dobrého avokáda.

Ako si vybrať správne zrelé avokádo?

Pamätám si, ako som si prvý krát kúpil avokádo, keď som bol len raw foodista. Bolo to niečo s niečím, chlapci a dievčatá. Vo všeobecnosti som ovocie avokáda v supermarkete cítil dlho, niektoré boli príliš mäkké, iné tvrdé. Mäkké boli tmavé a nepáčilo sa mi to, tak som si kúpil úplne zelený. Prirodzene sa ukázalo, že je to bez chuti.

Aby ste neopakovali moje chyby, dám vám niekoľko tipov, ako určiť zrelosť avokáda:

1. Zrelé ovocie je vždy mierne mäkké. Samozrejme, ak obsahuje preliačiny alebo je príliš mäkký, je už pokazený alebo zhnitý. Neberte to, márne míňajte peniaze. Dobré ovocie je po stlačení mäkké, s miernou tuhosťou.

2. Dobré avokádo má mierne stmavenú šupku. Ak je šupka zelená alebo príliš tmavá, ovocie je nezrelé alebo prezreté. Normálne zrelé ovocie vyzerá takto:

3. Kosť by nemala byť v ovocí voľná. Ak potrasiete avokádom a kosť sa trasie vo vnútri, už sa to vnútri zhoršilo. Kosť by mala byť mierne oddelená od dužiny. S trochou cvičenia to hneď pocítite.

4. Je možné odtrhnúť stopku bez námahy? V zrelom ovocí sa stopka (stopka) ľahko oddelí. Ak je pod ním žltkasto-zelené, avokádo je zrelé. Ak je farba hnedá alebo tmavšia, avokádo je prezreté alebo dokonca zhnité zvnútra. A podľa zápachu v mieste prichytenia rezu pochopíte, že je to hniloba. V takom prípade nákup vzdajte a do reklamačnej knižky supermarketu pokojne napíšte „prianie“.

5. A posledná vec - chuť avokáda. Ak je pri konzumácii ovocia dužina tvrdá a trpká ako dub - ovocie je nezrelé. Buničina by mala byť najdrahšia v konzistencii maslo a trochu, ale milé.

Mimochodom, avokádo je zvonku zelené a hnedé. Zelené sa mi viac páčia a vy, milý čitateľ, ktoré a prečo?

Čo keby ste si kúpili nezrelé avokádo?

Ak ste zrazu kúpili a kúpili nezrelé ovocie, nenechajte sa odradiť - peniaze neboli zbytočné vyhodené. Poradie vašich akcií je nasledovné:

vezmite kus papiera a zabaľte doň ovocie;
zabalené ovocie dajte na tmavé miesto s izbová teplota po dobu 5-7 dní;
aby ste urýchlili zrenie avokáda, zabaľte ho do papierového vrecka spolu s banánom;
Avokádo pravidelne kontrolujte, či nie je zrelé.

Zrelé avokádo potom môžete niekde konzumovať asi dva týždne. Potom, ako ste už pochopili, sa to zvnútra začne zhoršovať. Známkami kazenia sú tmavé škvrny na vnútornej strane a nepríjemná chuť ovocia.

Ako nakrájať avokádo a jesť ho?

Keď sa vyberie zrelé avokádo, to nie je všetko! Ovocie musíte nakrájať a potom ho poriadne pripraviť na jedenie. Vystrihnúť tekvicu už viete, ale pri avokáde je postup odlišný.

1. Ovocie by sa malo dobre umyť. Žiaduce teplá voda mäkkou kefkou. Takýto postup je potrebný, pretože avokádo sa dováža zo vzdialených krajín, veľa ľudí sa ho dotklo, je na ňom prach a mikróby. Po umytí ovocie osušte mäkkou handričkou.

2. Avokádo pozdĺžne rozkrojte nožom, začínajúc odkrajovaním, vedúc po vrstevnici. Nie je potrebné pokúšať sa úplne rezať, vo vnútri ovocia je veľká kosť. Prejdite nožom po vrstevnici, kým sa nevrátite k držadlu na druhej strane. Teraz rozdelte obe polovice nožom alebo rukami na polovicu.

3. Oddeľte kosť od plodu páčením v noži. Kosť treba vyhodiť, nesnažte sa ju jesť, je jedovatá. Ak je na dužine škrupina z kosti, musí byť zastrčená a tiež odstránená.

Gratulujeme, avokádo je nakrájané! Teraz to musíte jesť. Tu je niekoľko možností:

Ak chcete jesť avokádo bez ničoho, t.j. mono, vezmite lyžičku a zoškrabte dužinu a ihneď ju zjedzte. Mimochodom, šupka sa neje.
Ak chcete avokádo použiť na šaláty a iné jedlá, musíte z ovocia najskôr odstrániť šupku a potom ho nakrájať na malé kúsky. Malo by sa ihneď spotrebovať, pretože dužina sa vo vzduchu rýchlo kazí a tmavne.

Samostatne by som chcel povedať o surových šalátoch s avokádom. Je to ťažká vec, chlapci, pretože miešajú podľa návykov závislosti od jedla, že žalúdok potom bolí celý deň. Na blogu veľa hovorím o kompatibilite s potravinami, preto odporúčam vyrábať kompatibilné aj avokádové šaláty.

Na tomto mieste mám všetko pre výber, krájanie a jedenie tučného ovocia - avokádo. Ak máte ešte otázky, opýtajte sa ich v komentároch pod článkom, rád vám poviem, čo nie je jasné. Mimochodom, aké ďalšie ovocie by ste chceli vedieť o výbere? Poraďte, napíšem článok o ovocí, o ktoré máte záujem.

ZY Prihláste sa na odber aktualizácií blogu- veľa zaujímavých vecí ešte len príde!

V našej klíme nerastie, v Rusku je už dlho známy. Ale veľa ľudí nevie nič o jeho prospešnosti, ani o jeho neobvyklej chuti, ani o tom, ako ho používať. Diskutujme o otázke avokáda - ako ho jesť, ako si pri kúpe vybrať ten pravý a mnoho ďalších.

Výhody avokáda

To je jeden z dôvodov, prečo je v mnohých krajinách zaradený na zoznam základných potravín. Obsahuje mnoho látok potrebných pre ľudské telo (vitamíny A, E, B). Vďaka obsahu draslíka, ktorý zlepšuje fungovanie mozgu, dá avokádo „šancu“ dokonca aj banánu. Ovocie má vysoký obsah zdravých tukov, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a podporujú správnu funkciu srdca. Avokádo je chutné a napriek tomu, že má veľa kalórií, je často vyberané diétne jedlo... V kozmeteológii používajú jeho vlastnosti proti starnutiu a kráse.

Ako si vybrať avokádo

O tom, ako to je, budeme diskutovať trochu neskôr. Teraz si niečo povieme trochu o tom, ako vybrať ten správny, aby sme nezískali nezrelé alebo naopak prezreté ovocie (to môže v jeho chuti spôsobiť sklamanie). Stupeň zrelosti sa dá určiť tak, že vezmete ovocie do ruky a jemne stlačíte. Ak je mäkký, znamená to, že je prezretý, dosť tvrdý - naopak. Ideálny produkt na výživu - elastický, pod tlakom sa mierne rozpadá. Vzhľad avokáda (jeho farba a tvar) hovorí iba o príslušnosti k určitej odrode. Vzhľad sa od seba výrazne líši: zelený, čierny, sférický, hruškovitý. Zrelé ovocie sa ľahko krája, má šťavnatú dužinu žltá farba, nazelenalý bližšie k okraju. Ak avokádo ešte nedosiahlo svoj stav, môže byť vložené na tmavé a suché miesto, zabalené do novín, takže dokonale „dozreje“.

Ako jesť avokádo

A teraz sa dostávame k hlavnej otázke o avokáde - ako sa konzumuje. Toto ovocie je skutočne chutnou a aromatickou pochúťkou, ktorú môžete konzumovať ako súčasť komplexné jedlá a sami, podávajte vo forme alebo v rybách. Buničinu rozotrite na chlieb alebo chrumkavý toast a pripravte si chutný sendvič.

Po rozhodnutí, ako avokádo uvariť, ako ho jesť, musí byť ovocie ošúpané. To sa robí veľmi jednoducho. Nakrájajte ho ostrým nožom, keď narazíte na kosť, polovičky mierne otočte v opačných smeroch a ľahko sa od seba oddelia. Odstráňte kosť. Kôru mierne narežeme, vyberieme nožom a potiahneme. Ak nespotrebujete celé ovocie, môžete ho na chvíľu uložiť do chladničky: pokiaľ je v ňom semienko, ovocie zostáva čerstvé.

Varenie zvyčajne netrvá dlho, pretože tento nádherný výtvor prírody sa najčastejšie konzumuje a nepodlieha tepelnému spracovaniu - takto sa dosahuje zachovanie užitočné vlastnosti a ochutnať. Receptov na avokádo je veľa. Ako to je, je otázka, ktorá by nemala byť ťažká. Podelím sa o jeden zo svojich obľúbených pohľadov rýchle občerstvenie- "Avokádo plnené krevetami." Nakrájajte ovocie, odstráňte jamku, odstráňte šupku. Naplňte jamku varenými krevetami. Voda alebo iné, podľa vášho vkusu. Ozdobte petržlenovou vňaťou a čerstvá uhorka... Veľmi chutné!

Do Ruska sa dovážajú z celého sveta: Dominikánska republika, Vietnam, Srí Lanka, Keňa, Izrael. Cesta nie je krátka, a preto nie je prekvapujúce, že ovocie sa často vyváža nezrelé.
Nie každý vie, ako si vybrať avokádo a čo robiť, ak sú odchytení nezrelí exoti.
Stupeň zrelosti ovocia môžete vypočítať pri nákupe, nazelenalé dozrievanie doma.

Najchutnejší exot je zrelý. V supermarkete alebo na trhu je zrelosť avokáda kontrolovaná vonkajšími znakmi.

Farba šupky

Stupeň zrelosti je indikovaný farbou avokáda:

svetlo zelená kôra - avokádo by malo výrazne dozrieť;
stredne zelená - môže dozrieť v miestnosti za deň;
to, čo potrebujete, je tmavozelená alebo žltozelená;
veľmi tmavé, až čierne - ovocie je prezreté alebo pokazené.

Existujú odrody, v ktorých je zrelé avokádo takmer čierne alebo čiernofialové. Preto musíte starostlivo zvážiť šupku. Nemali by byť žiadne praskliny, preliačiny ani škvrny. V zrelom ovocí akejkoľvek farby je vždy lesklý. Dokonca aj jedna malá tmavá škvrna sa objaví, keď sa ovocie začne kaziť.

Tvrdosť plodu

Nezrelé avokádo akejkoľvek odrody je vždy pevné. Zrelosť sa preto určuje ľahkým stlačením ovocia prstom:

tvrdé, na povrchu nie je žiadna ryha - ovocie je tvrdé, to je zaručene neštandardné; môže dozrieť za normálnych podmienok za týždeň;
po stlačení mierne zmäkne - je schopný dozrieť za dva až tri dni;
zubáč zostane, ale potom zmizne - dobré, zrelé avokádo;
príliš mäkké, tlakový otvor nezmizne - ovocie je prezreté.

Táto vlastnosť je obzvlášť dôležitá pre úplne čierne ovocie. Napriek tejto farbe pokožky sú niektoré odrody avokáda najchutnejšie. Ich kvalita je daná výlučne ich tvrdosťou.

Stopka

Podľa odrezkov je ľahké skontrolovať zrelosť ovocia. Ak existuje chvost, musí byť odtrhnutý. Zelená alebo svetlohnedá šupka pod ním naznačuje, že ovocie je zrelé.
Čierna farba šupky pod chvostom pomáha pochopiť, že avokádo sa pokazilo. Je lepšie takéto kópie nepoužívať.
Zrelé avokádo ľahko odchádza s chvostom. Ak pevne drží, plod potrebuje dozrieť.

Kosť

Rôzne odrody exotických rastlín majú veľké alebo malé kosti. V zrelých vzorkách klepne, keď sa ovocie otriasa, ľahko sa vyberie z dužiny.
Ak kosť neklepe, pevne sedí, exot musí byť zrelý.
Zrelé a dobré avokádo by malo byť celé, lesklá kôra, stredná tvrdosť v tlaku a ľahko roztrhnutelný stonok.

Ako uchovávať plod

Pri kúpe exotiky si musíte uvedomiť, že podmienky jeho skladovania závisia od viacerých faktorov.

Celé a rezané ovocie si zachováva svoj stav v rôznych časoch. Dôležitý je stupeň zrelosti ovocia a miesto, kde je avokádo skladované.

Zrelé a zelené

Vyžadujú celé, zrelé alebo nezrelé ovocie rôzne podmienky skladovanie.

Pre zrelé je vhodný kontajner alebo priehradka na ovocie a zeleninu v chladničke. Druhou možnosťou je taška so zapínaním. Po vložení ovocia sa z neho odstráni vzduch.V chladničke udrží zrelého exotika päť až šesť dní. Tým je vyriešený problém, ako konzervovať zrelé avokádo do Nového roka. Jeden alebo dva dni ovocia môžu ležať na stole.
Nezrelé, celé vzorky sa skladujú iba pri izbovej teplote, kým dozrievajú. Chladnička sa nezmestí - nikdy tam nebudú môcť dozrieť.

Ovocie nemôže byť otvorené v chladničke: stmavne a absorbuje cudzie pachy.

Pri každom spôsobe skladovania musíte mať na pamäti: čím je exotika zrelejšia, tým kratšia je jej trvanlivosť.

Vystrihnúť

Rezané ovocie sa skladuje takto:

plátky dužiny posypeme citrónovou alebo limetkovou šťavou, aby nestmavli;
spojte polovice, zabaľte Potravinová fólia alebo zložené do tašky;
odošlite do chladničky (nie do mrazničky).

Exotika si zachová farbu a chuť tri až štyri dni. Zatemnené oblasti dužiny sú narezané na čistú vrstvu. Výrobok je možné jesť.

Je možné zmrazenie

Krátka trvanlivosť zrelého ovocia vyvoláva otázku, či je avokádo možné zmraziť.
Mrazenie je jediný spôsob, ako udržať exotiku na dlho. Táto metóda však nie je pre celé vzorky: po rozmrazení sa dužina zmení na pyré. Oddelenie od šupky bude problematické.

Preto konajú nasledovne:

Umyté sušené exotické mäso olúpeme, prekrojíme na polovicu a vyberieme kosť.
Buničina je rozomletá mixérom alebo nakrájaná na veľmi malé kúsky.
Do pyré pridáme šťavu z citrónu (alebo limetky) alebo ich posypeme plátkami, aby nestmavli.
Zemiaková kaša alebo kúsky sú uložené v plechovkách. Na výrobu ľadu alebo drobného pečiva používajte nádoby.
Formy sa odošlú do mrazničky.

V takýchto podmienkach sa exotika skladuje šesť mesiacov.

Ako pomôcť dozrieť

V nezrelej exotike je mäso tvrdé, bez chuti, s horkosťou a kyslou tónom. Pripomína tekvicu alebo.
Ak sú kupované plody presne také, je užitočné vedieť, ako urýchliť dozrievanie avokáda doma.
Môžete dozrieť avokádo rôzne cesty- rýchlo a pomaly.

Kúrenie v rúre

Rúra vám umožní rýchlejšie získať zrelé ovocie:

Plody sa umyjú a sušia.
Zabalíme kulinárskou fóliou (každý zvlášť), dáme na plech.
Rúra sa zahreje na 190-200 ° C, vypne sa.
Plech na pečenie s exotikou sa pošle do vypnutej rúry, zatvorená.
Po 9-11 minútach vyberte.

Vychladnuté ovocie rozložíme, ošúpeme a vykôstkujeme. Potom sa správajú ako obvykle.
Vhodná je plynová alebo elektrická rúra.

Vysokorýchlostné v mikrovlnnej rúre

Väčšina rýchly spôsob zrelé avokádo - mikrovlnné:

Ovocie sa umyje a vysuší.
Prepichnite nožom na niekoľkých miestach až do kosti. Je to nevyhnutné, aby kvôli celej šupke prasknutá zahriata dužina, ktorá zväčšila svoj objem, nepraskla. Môžete ho ošúpať a nakrájať na plátky.
Vložte do uzatvárateľnej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
Zahrievajte pod vekom v maximálnom režime 30 sekúnd. Pri „kamenných“ vzorkách je časovač nastavený na minútu, to znamená dvakrát tak dlho.
Vyberte, vychladnite, ošúpte.

Musíte si uvedomiť, že táto metóda pre ovocie je rovnaká ako šoková terapia pre človeka. Chuť a vôňa celého ovocia sa zmení, niektoré prospešné vlastnosti... Nasekané stratí veľa šťavy.

Takto zrelé plody sú vhodné ako prísady do jedál, ale nie ako nezávislá pochúťka.
Ak chcete cítiť prirodzenú chuť avokáda, na dozrievanie plodov sa nepoužíva tepelná úprava (mikrovlnná rúra ani rúra).

V papierovom vrecku

Ak ovocie nie je naliehavo potrebné, je lepšie dozrieť ich šetrným spôsobom - v papierovom vrecku.

Avokádo na dozrievanie skladujete takto:

Nepriehľadné papierové vrecko je naplnené ovocím a avokádom.
Zatvorte pevne, aby nepreniklo svetlo ani slnko.
Skladovacia teplota + 18-23 ° С. Chladnička alebo chladný suterén sú zakázané.
Po dvoch až troch dňoch skontrolujte stav avokáda, aby neprehrelo.

Ako susedom v balíku pomôže akékoľvek ovocie: jablká, hrušky, ale ideálnym spoločníkom je banán. S avokádom je najbližším príbuzným. Predpokladom je, že potrebujete zrelé ovocie. Nezrelí ľudia spôsobujú viac škody ako úžitku.

Ak neexistuje žiadne iné ovocie, sú možné tieto riešenia:

vrecko s avokádom je pokryté múkou; za dva až tri dni by mal dozrieť;
vo vreci môže dozrieť aj samo, ale po piatich až šiestich dňoch.

„Dávková“ metóda je založená na uvoľňovaní etylénu zrelým ovocím. Tento plyn pomáha iným exotom dozrieť rýchlejšie, vrátane avokáda. Tesne uzavretý sáčok ho drží na mieste, čím podporuje zrenie.

Táto metóda nie je rýchla, ale umožňuje avokádu dozrieť, pričom si zachováva svoje prospešné vlastnosti, chuť a arómu.

V novinách

Ak papierové vrecko nie je k dispozícii, bude stačiť noviny alebo nepriehľadný papier. Každé ovocie je zabalené v krabici. Je umiestnená pod batériou, na kuchynskej skrinke, vo vyhriatej, vypnutej rúre alebo na inom teplom mieste.
Po dvoch až troch dňoch je potrebné plody skontrolovať: môžu dozrieť.
Pri akomkoľvek spôsobe zrenia v miestnosti by vlhkosť nemala byť nadmerná. V opačnom prípade začne ovocie hniť. Ideálnym miestom je zatemnená medziposchodie

Vytvorte z aligátora hrušku zrelú vo fólii

Fólia sa používa rôznymi spôsobmi.

Ak dnes ovocie potrebuje dozrieť, použite rúru (plynovú alebo elektrickú):

Rúra je zapnutá na zahrievanie - až na 200 - 210 ° C.
Každý exot je zabalený do dvoch vrstiev fólie, aby nezostali žiadne nekryté oblasti.
Plody sú naložené do horúcej, vypnutej (!) Rúry.
Odstráňte po 9-11 minútach.
Vychladnuté plody sa olúpu.

Táto metóda, ako každá tepelná úprava, mení chuť avokáda.
Ak sa nemáte kam ponáhľať, avokádo zabalíte do fólie a necháte v tme dozrieť dva až tri dni pri izbovej teplote. Všetky nehnuteľnosti budú zachované.

S vriacou vodou

Rýchly spôsob, ako avokádo dozrieť a zjemniť, je zaliať vriacou vodou:

olúpať pokožku;
odrezať kosť;
dužinu nakrájajte na plátky alebo iné kúsky;
vložte do sita alebo cedníka, vložte do vriacej vody na jeden a pol až dve minúty.

Chladená dužina sa používa ako prísada do iných jedál.

Vystrihnúť

Ak sa nakrájané ovocie ukáže ako zelené, je ľahké dozrieť v chladničke. Musíte však konať rýchlo, kým dužina nestmavne:

Plátky polovíc postriekajte citrónovou alebo limetkovou šťavou: pomôže to zachovať prirodzenú farbu dužiny.
Spojte polovice, nechajte kosť.
Ovocie zabalte do potravinovej fólie (nové plastové vrecko tiež bude fungovať).
Možno dodatočne vložiť do plastovej nádoby s vekom.
Odošlite do priečinka na dozrievanie ovocia.

Teplota je potrebná najmenej + 5 ° С, inak sa proces zrenia nezačne.
Pravidelne musíte kontrolovať stav ovocia stlačením kôry. Ak sa objaví zub, ste pripravení.
Zmäknutie dužiny zvyčajne trvá niekoľko dní.
Nechať nakrájané avokádo dozrieť pri izbovej teplote je zbytočné - kazenie začne rýchlejšie.

Je možné jesť nezrelé?

Je lepšie nejesť nezrelé avokádo - je bez chuti a nebezpečné. Buničina nezrelých exotických rastlín je plnená toxínmi, ktoré sa rozkladajú, keď exotické rastliny dozrievajú. Kôra je obzvlášť jedovatá.
Ak chcete vedieť, ako chutí, je dovolené vyskúšať jeden alebo dva kusy. Ľudia, ktorí sa prejedajú zeleným ovocím, majú ťažkú otravu. To je v priaznivom scenári.

Záver

Množstvo vyvážajúcich krajín vám umožňuje vychutnať si exotiku po celý rok... To znamená, že sezóna avokáda v Rusku prebieha nepretržite: ovocie z akejkoľvek krajiny nájdete vždy v supermarkete.

Keďže poznáte znaky zrelej exotiky, môžete si ju vybrať priamo v obchode.
A ak je odchytený zelený exot, nebude ťažké ho dozrieť doma. Ako urobiť avokádo mäkké, sa každý rozhodne sám. Na minútu alebo týždeň, jemné alebo extrémne, to závisí od okolností.
Tepelné spracovanie pomáha rýchlejšie dozrievať plody. Ale ich chuť nebude rovnaká. Ak je to možné, je najlepšie neponáhľať sa. Koniec koncov, ovocie sa do Ruska dováža zďaleka, nie je lacné.

Pred cestou na Srí Lanku som si nekúpil avokádo, nič som z neho nevaril a o to viac ma nezaujímalo, ako si vybrať avokádo. Vo všeobecnosti mu bola ľahostajná, aj keď vedela, že avokádo je veľmi zdravé. A na Srí Lanke videli takú rozmanitosť tohto ovocia alebo zeleniny, ktorú som si okamžite chcel kúpiť a vyskúšať.

Niekoľko mesiacov života na Srí Lanke som sa naučil vyberať avokádo a zdieľam všetko, čo viem. Ideme teda na trh alebo do obchodu, a ak ste v teplých krajinách, potom do obchodu s ovocím. A vidíme avokádo rôznych tvarov, veľkostí a farieb a dokonca aj šupka je vzhľadovo odlišná - niektoré majú hladké, takmer lesklé, iné akoby vráskavé, rebrované. Nepoddávame sa túžbe kúpiť niekoľko kusov do zásoby. Dnes zistíme, ako si vybrať zrelé avokádo, aby ste z neho niečo urobili. A zároveň zistíme, ktoré avokádo by sme si mali dať do šalátov a ktoré je lepšie použiť do smoothies, paštét, alebo len zaliať limetkovou šťavou a jesť.

Ako si vybrať správne avokádo, ako vybrať zrelé avokádo

Pri výbere avokáda by ste sa mali riadiť hmatovými vnemmi. To znamená, že vezmeme avokádo, ktoré nám chutí, do rúk a nahmatáme ho zo všetkých strán a jemne zatlačíme na šupku. Ak je ovocie ako kôstka, dajte ho na miesto - také avokádo dozrie minimálne 3-4 dni. Ak je celé avokádo alebo aspoň na jednej strane veľmi mäkké, neberieme ani toto - buď je narazené a bude hniť, alebo sa už začalo zhoršovať. Zrelé avokádo bude po stlačení pevné, ale nebude na ňom viditeľný žliabok. Budete cítiť, ako je kôra pružná, a nie je pod ňou žiadna prázdnota. Toto je druh avokáda, ktorý potrebujeme. Čítal som tipy, ako zatriasť avokádom - ak počujete zvuk kameňa, potom je avokádo zrelé. Ak mám byť úprimný, nikdy som nevidel, ako si miestni obyvatelia takto vyberajú avokádo, jednoducho všetko cítia.

Teraz sa pozrieme na miesto, kde bola stopka pripevnená. Zelenkastá farba pokožky je znakom zrelého avokáda; nezrelé škvrny budú žltozelené. Ak kôra okolo stopky zhnedne, avokádo sa už začína zhoršovať (rada do budúcna - pri dozrievaní avokáda sa vždy pozerajte na stopu, ktorá zostala zo stopky, nemala by stmavnúť).

Na dozrievanie vyberáme husté avokádo bez stôp poškodenia na šupke, bez preliačin, husté, na dotyk tvrdé. Kúpil som niekoľko kusov do zásoby, asi polovicu som nechal v kuchyni prikrytú uterákom a zvyšok som dal do chladničky. Vybral som ho podľa potreby z chladničky (mimochodom, v chlade tiež dozrievajú, ale nie tak rýchlo). Pri izbovej teplote avokádo dozrievalo dva až tri dni, niekedy aj skôr, v závislosti od stupňa zrelosti kupovaného ovocia.

Ako si vybrať avokádo do šalátu a smoothie

Kôra avokáda má rôzne farby a samotné ovocie má rôzne tvary - od takmer okrúhleho až po hruškový. Avokádo tmavofialovej (alebo hnedastej, bordovej) farby, prevažne oválneho tvaru. Jeho dužina je oveľa jemnejšia ako avokádo iných farieb, ideálna na varenie, rôzne, namáčané, dá sa jesť jednoducho tak, že ho vyberiete lyžičkou a zalejete limetkovou šťavou. Nie je možné ho odlúpnuť, šupka je veľmi tenká, takže je lepšie ho rozrezať na polovicu a dužinu odstrániť lyžičkou.

Na varenie sú vhodnejšie zelené avokádo v rôznych odtieňoch. Aj keď sú zrelé, ich dužina si pri krájaní zachováva tvar, ale ak je avokádo prezreté, kúsky pri mixovaní rozdrvia. Kôra má rôznu hustotu - pri hladkom ovocí je riedka (dužinu nakrájajte a vyberte dužinu), pri avokáde s pupienkovou, vráskavou šupkou je hustá, hustá a jednoducho ju vyberiete nechtom a lámaním na kúsky bez toho, aby ste sa dotkli dužiny.

Ukazuje sa to veľmi efektívne. Na tento účel je lepšie vziať ovocie oválneho tvaru (fialové alebo zelené), opatrne ich pozdĺžne rozrezať a vybrať dužinu. Vyčistite loď, naplňte ju šalátom. Ukazuje sa, že výroba je bez odpadu - dužina avokáda ide do šalátu a čln naň používame ako porciované jedlá.