Nekysnuté cesto 

Papriky plnené baklažánom na zimné recepty. Plnená paprika s baklažánovými rolkami

Papriku umyjeme, zbavíme semienok a 5 minút povaríme vo vriacej vode. Vyberieme ich z vody a necháme vychladnúť.Baklažány nakrájame na tenké dlhé pláty a opečieme z oboch strán na rozohriatom rastlinnom oleji.

Jemne nakrájanú zeleninu a cesnak, pretlačené cez lis, dôkladne premiešajte.

Bylinky a cesnak položte na taniere baklažánu.

Zvinieme do roliek.

Tieto baklažánové rolky naplňte uvarenou paprikou.

Na dno čistej sterilizovanej nádoby dáme bobkové listy a nové korenie a navrch naše plnené papriky.

Na prípravu marinády varte vodu s cukrom a soľou, kým sa kryštály nerozpustia, pridajte ocot, odstráňte z tepla a nalejte do pohára plnenej papriky. Prikryjeme uvarenou pokrievkou. Na dno panvice, v ktorej budeme nádobu sterilizovať, položíme utierku preloženú na polovicu, zalejeme horúca voda... Nádobu vložíme do panvice (voda by mala siahať po „plecia“ nádoby). Hrniec s dózou dáme na stredný oheň a od zovretia vody sterilizujeme 30-35 minút. Na konci sterilizácie nádoby zrolujeme, otočíme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť a potom ich odošleme na uskladnenie.

Papriky plnené baklažánom na zimu sú neuveriteľne chutné. Skvelá pochúťka na každodenný aj sviatočný stôl!

Pri plánovaní zimného konzervovania chce každá žena v domácnosti potešiť svoju rodinu nielen chutným, ale aj chutným nezvyčajné jedlá... Jednou z týchto možností by bola paprika, plnené baklažánom- prírez z celých paprík, plnený modrými rolkami, plnený marinádou. Je celkom jednoduché urobiť toto šitie, čo je tiež nepochybná výhoda. Tento recept je na jednu litrovú plechovku. Preto pri zvyšovaní porcie by sa množstvo prísad malo pridávať úmerne.

ČAS: 50 min.

Svetlo

Porcie: 4

Ingrediencie na 1 liter plechovky:

  • sladká paprika (odporúča sa zvoliť rovnakú veľkosť) - 5 ks;
  • baklažán - 2 ks;
  • kôpor - 4 vetvy;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • zmes papriky (možno nahradiť čiernym hráškom) - 1/2 lyžičky;
  • rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
  • hrubá soľ - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • balená voda - 300 ml;
  • ocot 9% - 25 ml.

Príprava

Prvým krokom k domáce konzervovanie príprava surovín bude: umyjeme zeleninu a bylinky a ošúpeme strúčiky cesnaku. Z baklažánov odstráňte chvosty a nakrájajte ich pozdĺžne na tenké plátky.


Nalejte olej do hlbokej panvice a vložte nakrájané baklažány. Opečte ich z oboch strán. Položte na plochý tanier a nechajte dobre vychladnúť.


Pripravíme si papriky na ďalšie plnenie. Opatrne ich zbavte semien, aby vytvorili akési prázdne nádoby.


Vložte zeleninu do hrnca s vodou a priveďte do varu. Za dve minúty odstavíme z ohňa. Paprika by mala mierne zmäknúť.


Kôpor a strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.


Nasekaný kôpor a bylinky položte na taniere s vyprážaným baklažánom. Rolky stočíme.


Začneme plnkou sladkej papriky. Jeden môže dať dva alebo tri rolky baklažánu.


Naplňte pripravenú pollitrovú nádobu plnenou paprikou. Na jednu sklenenú nádobu vyšlo päť kusov.


Pripravte si marinádu na konzervovanie. Nalejte určenú časť balenej vody do kovovej naberačky. Pridajte cukor, soľ a ocot. Priveďte do varu, pridajte paprikovú zmes a po minúte odstavte zo sporáka.


Výslednou marinádou naplňte nádobu so zeleninou a pevne ju uzavrite vekom. Paprika plnená marinovanými baklažánmi je hotová.

Tipy na varenie

Paprika plnená baklažánom je úžasná zelenina chudé jedlo ktoré možno ponúknuť na raňajky alebo večeru. Sme skôr zvyknutí na to, že paprika sa varí mäsová plnka ale bezmäsitá možnosť je tiež veľmi dobrá. Vychladnuté papriky plnené baklažánom môžeme podávať ako predjedlo.

Pripravte všetky položky zo zoznamu na varenie. Množstvo korenia a baklažánu je ľubovoľné, pretože všetko závisí od veľkosti zeleniny a náčinia, v ktorom sa bude jedlo variť.

Odrežte vrchnú časť papriky a odstráňte semienka.

Baklažány nakrájame na kocky, dáme do misky a ochutíme soľou. Nechajte pôsobiť 30 minút.

Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, vytlačíme a opečieme baklažány do mäkka. Ku koncu smaženia baklažán posypeme cesnakom a bazalkou. Náplň mierne ochlaďte.

Pripravené papriky naplníme baklažánovou plnkou.

Pripravte omáčku. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Vyprážajte slnečnicový olej cibuľa až do priehľadnosti, pridajte mrkvu. Z vrchov pridávam aj kúsky papriky. Nalejte do panvice paradajkový džús, pridajte cukor, soľ a korenie podľa chuti.

Papriky plnené baklažánom dáme zvislo do hrnca, navrch nalejeme omáčku. Panvicu položíme na oheň, prikryjeme a dusíme 30 minút. Na konci varenia pridajte bobkový list do hrnca.

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované

Paprika plnená zeleninou na zimu v bulharčine je originálny recept plnená paprika. Sú plnené plnkou z mierne opečených kúskov šťavnatej cibule a sladkej mrkvy. Dusené do mäkka, zvinuté s cesnakom a octom v paradajkovej šťave. A v zime sa takýto twist stane záchrancom. Výborná je aj ako desiata, najmä ak plnené papriky nakrájame na plátky. A môžu sa podávať ako vlastné jedlo. Sladké, šťavnaté, jemne pikantné s aromatickým korením sa ľahko pripravujú. Tak tento recept určite vyskúšajte.


Ingrediencie:
- 1,5 litra paradajkovej šťavy,
- ½ kg mrkvy,
- ½ kg cibule,
- 1 kg papriky,
- 1 polievková lyžica. slnečnicový olej,
- 5 strúčikov cesnaku,
- 1/3 čl. sahara,
- 1 polievková lyžica. octová esencia,
- 2 polievkové lyžice. soľ,
- bobkový list - podľa chuti,
- niekoľko púčikov klinčeka - podľa chuti,
- hrášok z nového korenia - podľa chuti.


Začať

Urobíme plnku z mrkvy a cibule. Na to očistíme cibuľové šupky. Z mrkvy zoškrabte vrchnú vrstvu. Potrieme nadrobno a cibuľu nakrájame na štvorčeky - ako na bežné vyprážanie.




Nalejte pol pohára oleja do panvice. Prejdeme, ale tak, aby sa nám neurobila kôrka.




Paprikám odštipnite chvostíky. Zeleninu rozdeľte na polovicu. Semená vyberte prstami a odtrhnite semiačka. Opláchneme pod kohútikom, pričom dbáme na to, aby sa zmyli všetky semená priľnuté na stenách.
Nechajte vyschnúť položením na papierovú utierku.






Hotovú paradajkovú šťavu odoberieme alebo ju uvaríme z paradajok rolovaním cez mlynček na mäso alebo nasekaním v kuchynskom robote.
Nalejte paradajkovú tekutinu do hrnca a zapnite sporák. A hneď aj do studenej šťavy dáme plnené papriky. Naplníme ich mrkvou a cibuľou pevne, ale nie príliš vrážame.




Priveďte do varu a varte asi 25-30 minút. Keď sa paprika zohreje, zmäkne. Pridajte všetky ingrediencie okrem cesnaku.




Hodíme ho na úplný koniec a rozdrvíme na jemnú kašu. Hotové papriky vložte do sterilizovaných suchých nádob.

Usporiadame krútiaci tepelný kúpeľ, pevne zabalený do prikrývky. A držíme hore dnom asi deň.






Tipy: Pred umiestnením papriky do pohárov chyťte lavrushku. Môže prehlušiť ostatné arómy tým, že zostane v konzervácii. Papriky by sa mali vyberať na malé kúsky.
Najpohodlnejšie je zrolovať do 1 litrových pohárov. Ak sa zeleninové vyprážanie nezmestí do papriky, môžete ho pridať priamo do paradajkovej šťavy. Odporúčame vám pozrieť si recept

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované

Koncom jesene si každý rok pripravím niekoľko téglikov papriky na zimu. plnené zeleninou... Svetlé ochutené papriky plnené chrumkavou kapustou, zlatou mrkvou a cibuľou, pripravené podľa tohto fotoreceptu, sa skvele hodia k vareným zemiakom aj vyprážané mäso, a s rezňami alebo ako chuťovka na sviatočný stôl budú tiež veľmi dobré.

Papriky vyberám pre malé, ale s mäsitými stenami. Tenkostenné papriky nedržia dobre tvar a nie sú také chutné. Je vhodné vziať papriky rôznych farieb, zvyčajne dávam rovnaké množstvo zelenej a červenej. Okrem kapusty, cibule a mrkvy môžete do náplne pridať strúhaný zeler (ak chcete), jemne nasekaný koreň petržlenu, kúsky sladkej papriky a všetky druhy zeleniny. Ja dávam petržlenovú vňať alebo kôpor.

V recepte neuvediem presné množstvo zeleniny, ale uvediem výpočet marinády na štvorlitrové zaváracie poháre. Papriky sú v rôznych veľkostiach, niekto plní plnku veľmi tesne a niekto plní zeleninu bez podbíjania zeleninová zmes, takže je ťažké určiť, koľko zeleniny potrebujete. Rovnako je to aj s konzervami – do jednej pôjde viac papriky, do druhej menej. Zhruba môžem povedať, že v litrovom tégliku mám 10-12 malých paprík.

Ingrediencie:

- malé bulharské korenie;
- biela kapusta;
- mrkva;
- Cibuľa;
- akékoľvek čerstvé bylinky;
- zeleninový olej;
- soľ podľa chuti.

Na marinádu pre štvorlitrové poháre:

- Voda - 4 poháre (sklo 250 ml);
- soľ - 2 lyžice. l. s malou šmýkačkou;
- cukor - 5 lyžíc. l;
- jablčný ocot 6% - 100 ml;
- rastlinný olej - 120 ml.




Papriku je potrebné ošúpať veľmi opatrne, aby ste nepoškodili steny. Pomocou noža prerežte korenie v blízkosti stopky a pohybom v kruhu urobte rez. Odstráňte stopku spolu so semenami, zvyšné semená vytraste. Papriky zvnútra aj zvonka opláchnite.




V hrnci prevarte vodu, po malých dávkach vložte papriku do vriacej vody. Od chvíle, keď voda vrie, držte zeleninu minútu a potom ju dajte do chladničky studená voda... Ak sa paprika jednoducho vyberie z vriacej vody, proces varenia bude pokračovať a kým paprika vychladne, bude príliš mäkká, ako uvarená.




Na náplň si ošúpeme mrkvu a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky.






Kapustu nakrájajte na tenké prúžky, najlepšie nie veľmi dlhé, aby bolo pohodlnejšie napchať papriku.




Do panvice alebo hrnca nalejte trochu oleja tak, aby pokrýval dno. Vložte cibuľu, zohrejte bez vyprážania a priveďte do mäkka. Nalejte mrkvu na cibuľu, tiež zahrejte. Zeleninu v žiadnom prípade nesmažte, stačí nám zmäknúť a trochu podusiť (3-4 minúty).




Pridajte kapustu do panvice k mrkve a cibuli, premiešajte. Vypnite oheň. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, jemne soľ.






Vyplňte mletá zelenina pripravené papriky. Papriky treba poriadne napchať, inak sa z nich pri sterilizácii kapusta vysype a zrnká papriky ostanú poloprázdne.




Na dno nádoby položte vrstvu korenia. Potom položte ďalšiu vrstvu a papriky umiestnite čo najtesnejšie k sebe. Naplňte nádobu až po vrch.




Marinádu uvarte zo všetkých uvedených ingrediencií. Predtým, ako marináda začne vrieť, zlejeme ocot. Marinádu vyskúšajte podľa chuti, možno sa ju rozhodnete osladiť alebo naopak - dosoliť. Vriacou marinádou nalejte nádoby s korením až po vrch.




Zakryte pokrievkami (neskrutkujte ich ani ich nezrolujte), položte na dno hlbokého hrnca. Pred umiestnením plechoviek zakryte spodnú časť panvice zloženou utierkou v niekoľkých vrstvách. Nalejte vodu 4 cm od okraja pohára a priveďte vodu v hrnci do vysokého varu na strednom ohni. Stlmte oheň, upravte var tak, aby voda mierne vrela. Sterilizujte 15-minútové litrové plechovky, 25-minútové plechovky s objemom tri litre. Poháre hermeticky uzavrite, otočte, prikryte teplou prikrývkou a nechajte 18-24 hodín. Po vychladnutí konzervy uložíme do špajze. Úspešné prípravy a príjemná zima!





Autor: Elena Litvinenko (Sangina)


Plnené papriky sú výdatným a lahodným hlavným chodom. Vône, ktoré sa ozývajú z kuchyne pri jej varení, vám pripomenú leto, slnečné dni, šťavnatú zeleninu a bylinky. Rumuni začali napchávať papriky všetkými druhmi plnky: mäso, ryža, bobule, morské plody, baklažány, paradajky, syr, syr feta. Potom začali variť jedlo v bulharčine a Azerbajdžanské kuchyne, o niečo neskôr putovalo po Európe, v niektorých krajinách pevne zaregistrované.
Recept na korenie možno upgradovať podľa vašej chuti. Vegetariáni ocenia papriky plnené ryžou a zeleninou, mäsožrúti zase výdatnejšiu plnku. Ďalšou výhodou jedla je, že ho môžete zmraziť, pričom prípravou polotovarov strávite len jeden večer. Mrazené plnené papriky na zimu sú vynikajúcim aromatickým a vitamínovým jedlom.
Tento recept je záchranou pre všetky zaneprázdnené ženy. Papriky stačí vybrať z mrazničky, vložiť ich do formy alebo hrnca, pridať vodu a poslať ich na pol hodiny do sporáka, rúry alebo multivarky. A kuchyňa je čistá a výdatná večera pripravené, teraz vám povieme, ako urobiť mrazené plnené papriky na zimu.

Ako variť mrazené plnené papriky "Business Lady"

Papriku umyte, opatrne odrežte „viečko“, z každého „korpusu“ odstráňte semienka a medzisteny. Ak vám paprika trochu praskne, alebo príde trochu pokazená, pokojne môžete odrezať kúsok šupky aj s dužinou. Hlavná vec je, že otvor je malý, potom náplň zostane vo vnútri.



Pripravte si cibuľu, cesnak a mrkvu. Ošúpte zeleninu a ošúpte mrkvu.



Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na ľubovoľnom strúhadle. Cibuľa a cesnak musia byť nasekané a nesmú prejsť cez mlynček na mäso s mäsom. Potom pri dusení táto zelenina nedá šťavu, spolu s ktorou môže z papriky vytiecť takmer všetka jej chuť.



Ryžu dobre prepláchneme a uvaríme do polovice v mierne osolenej vode.
Plnku pripravíme tak, že ryžu dobre premiešame, surové mleté ​​mäso, cibuľa s cesnakom a mrkvou. Výslednú hmotu dochutíme soľou a korením.



Papriky naplňte mletým mäsom pevne. Zároveň môže byť zelenina naplnená malým "kúskom". Mäso bude dobre držať v mrazenom aj dusenom stave.



Plnené papriky vložte do vrecka v jednej vrstve a vložte do mrazničky. Zelenina sa môže navzájom dotýkať.



Mrazené papriky je možné skladovať v mrazničke až šesť mesiacov. Hoci je nepravdepodobné, že budú žiť tak dlho, je pravdepodobné, že ich domácnosť zožerie rýchlejšie.

Po vybratí polotovaru z mraznička vyvstáva otázka: ako variť mrazené plnené papriky. Väčšina gazdiniek volí „staromódny“ spôsob na sporáku. Aby ste to dosiahli, nemusíte papriku rozmrazovať. Vložte do hrnca, podlejte vodou tak, aby úplne zakryla papriku.



Navrch dáme kyslú smotanu a kečup, zasypeme nadrobno nasekaným kôprom. Mnohé ženy v domácnosti majú otázku: koľko času na varenie mrazenej plnenej papriky? Náš tip je priviesť vodu do varu na strednom ohni, potom znížiť a hrniec prikryť pokrievkou. Papriky dusíme asi 30 minút.



Pri podávaní polievame voňavou omáčkou.


Ako variť mrazené plnené papriky v rúre

Varenie papriky v rúre je takmer rovnaké ako na sporáku. Polotovary vložíme do zapekacej misky, naplníme vodou zmiešanou s kyslou smotanou, kečupom a bylinkami. Je dôležité dať zeleninu zvisle mletým mäsom nahor, aby nepadala nabok. V opačnom prípade z papriky vytečie všetka šťava. Pokrm pečieme v rúre asi 40 minút.

Ako variť mrazené plnené papriky v multivarke

V pomalom hrnci sa paprika varí obzvlášť ľahko. Ale táto metóda je pre tých, ktorí sa nikam neponáhľajú. Najprv musíte do misky naliať polovicu vody, pridať kyslú smotanu, kečup, bylinky a dobre premiešať. Do vývaru pridáme mrazenú papriku. Miska sa dusí asi 2 hodiny v režime multicar "dusenie".

Tipy na varenie mrazenej plnenej papriky

  • Pri varení mäsové papriky, na mleté ​​mäso je lepšie použiť nie celkom chudé mäso. V opačnom prípade bude náplň tvrdá. Ideálny je krk.

  • Aby sa ryža nerozvarila a nezmenila sa na kašu, je lepšie ju do papriky vkladať surovú alebo polopečenú.

  • Pre extra šťavnatosť môžete do mletého mäsa pridať vyprážanú mrkvu a cibuľu.

  • Ak sa hostiteľka rozhodne rozmraziť papriku pred varením, nemalo by sa to robiť, keď izbová teplota... Je lepšie dať papriky na veľký tanier do chladničky. Takto nestratia svoj tvar.

  • Papriky môžeme naplniť drvenými zemiakmi zmiešanými s opraženou cibuľkou a masťou, hubami alebo pohánkou, ryžou s krabovými tyčinkami, mletou pečeňou.

  • Aby bolo jedlo ešte chutnejšie vo vývare, v ktorom sa paprika varí, môžete pridať zeleninové vyprážanie z mrkvy, cibule a cesnaku.

Umyte baklažány a nakrájajte na malé kocky.

Nasekané baklažány dáme do misky, osolíme, premiešame a necháme 20 minút odstáť (urobíme to preto, aby baklažány v budúcnosti nezhorkli).

Papriku umyte, odstráňte semienka.

Po uplynutí času vyžmýkame baklažány od prebytočnej tekutiny a opečieme na panvici zeleninový olej 10-15 minút za občasného miešania.

Kým vyprážané baklažány vychladnú, treba si pripraviť omáčku, v ktorej sa budú plnené papriky v budúcnosti dusiť. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájajte na kocky.

Mrkvu nastrúhame. Vložte cibuľu a mrkvu do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom a smažte do mäkka za občasného miešania 5-7 minút.

Umyte paradajky. Aby ste si uľahčili šúpanie paradajok, urobte na nich rezy v tvare kríža.

Potom vyberte paradajky z vody, ponorte ich do studenej vody a ošúpte. Ošúpané paradajky nakrájame na kocky a pridáme na panvicu k opraženej mrkve a cibuľke, premiešame a za občasného miešania opekáme asi 5 minút. zeleninová omáčka soľ a korenie podľa chuti, ak sú paradajky kyslé, môžete pridať trochu cukru.

Pripravené papriky vyplniť vyprážaný baklažán a dáme ich do hrnca.

Do hrnca nalejte vodu tak, aby úplne pokryla plnené papriky, pridajte bobkové listy, soľ a zrnká čierneho korenia. Pošlite panvicu do ohňa, priveďte do varu, zakryte a varte na miernom ohni 30 minút.

Lahodné papriky plnené baklažánom podávame horúce s omáčkou, v ktorej sa varili.

Dobrú chuť!