Cum să gătești un aperitiv de vinete pentru iarnă. Cele mai bune retete de vinete pentru iarna

01.10.2019

Rețete de gătit:

Multe gospodine folosesc rar această legumă ca preparat sau, în general, ca fel de mâncare. Dar în zadar. Acest produs conține o cantitate incredibilă de nutrienți, pe care doar fibrele o valorează. Este util pentru întărirea vaselor de sânge, pentru întărirea imunității și pentru funcționarea inimii.

În plus, are un conținut scăzut de calorii - doar 24 kcal la 100 de grame. Perfect pentru cei care țin dietă.

Conservarea vinetelor este deja la fel de utilizată ca și castraveții murați, dovleceii și roșiile. Cu el se prepară un aperitiv excelent. Iar procesul de gătit durează puțin timp - simplu, rapid și gustos.

Să începem

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete mele preferate de vinete pentru iarnă. Gust excelent și doar o gustare bună. Acest stoc conține o tonă de legume de vară - utile în orice combinație. Arată ca o salată.

Compoziţie:

Vinetele tinere - aproximativ două kilograme,
Roșii - 3-4 lucruri,
Ceapa - 2 cepe
Piper roșu și negru măcinat - câte o linguriță,
Ulei de floarea soarelui,
Zahăr și sare după gust.

Cum să gătești cele mai bune vinete pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”

Începeți prin a spăla legumele. Tăiați coada celor albastre. Tăiați în cercuri de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Distribuie recipient separat, se sare si se acopera cu apa rece. Deocamdată, lăsați o oră - lăsați-le să iasă toată amărăciunea.

Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, trebuie ținute în apă clocotită timp de 2 minute și apoi clătite cu apă rece. Și apoi, este o chestiune de tehnologie - coaja se îndepărtează ușor și simplu. Tăiați roșiile în bucăți.

Tăiați ceapa ca într-o salată. Acum trebuie să înăbușiți puțin ceapa cu roșii pe foc. În acest moment, adăugați sare (o lingură) pentru ultima dată. Gatiti aproximativ zece minute pana devine moale.

În continuare, piperăm vinetele și le tăvălești în făină și le prăjești pe ambele părți.

Sterilizați borcanele la cuptor la 50 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Pe cele albastre le punem in borcane pana la jumatate si le umplem cu ternul gata de rosii-ceapa. Nu ar trebui să existe goluri. Apoi din nou un rând de vinete și din nou umplutură de legume. Terminați ultimul strat cu „albastru”.

Acum trebuie să ne sterilizăm pregătirea pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-o cratiță cu apa fierbinte(apa doar pana la umeri) si dupa ce da in clocot il tinem putin in apa clocotita.

Strângem capacele și întoarcem. O învelim cu o pătură și o lăsăm până se răcește complet. A se păstra într-o pivniță sau la frigider.

Rețetă delicioasă de vinete gătite ca ciupercile

Se dovedește cu adevărat cel mai mult vinete delicioase ca ciupercile - crocante și care amintește de gustul ciupercilor murate adevărate.

Cele mai delicioase vinete pentru iarnă - prăjite cu usturoi

Nu ai idee cât de delicioase pot fi fructele albastre când sunt prăjite cu usturoi. Pregătește mai multe din aceste vinete prăjite pentru iarnă. Apropo, le puteți mânca deja aproape imediat după gătit.

Ingrediente:

"Albastru" - 6 buc.,
Usturoi - 1 cap,
Mărar - 1 buchet,
Oțet și ulei vegetal - 2 linguri fiecare,
Sare și zahăr - două lingurițe. linguri,
lămâie proaspăt storsă - 2 lingurițe

Preparare:

Cu un burete de vase le spală pe cele „mic albastre”. Îndepărtăm vârfurile și tăiem în cercuri (nu tăiați prea subțire - aproximativ 1 cm). Alege fructele înguste, nu late, pentru a nu se târî la prăjit.

Puneți bucățile într-un vas mare, umpleți cu apă (2 pahare sau pentru a ascunde), sare și adăugați suc de lămâie pentru ca fructele să nu fie amare. Lăsăm 1 oră. Și apoi scurgem apa întunecată și o uscăm.

Puneti tigaia pe foc si gatiti vinetele prajite sa se rumeneasca pe 2 parti. Verificăm cu o furculiță, dacă străpung fără probleme, atunci suntem gata.

Și un moment. Dacă intenționați să recoltați vinete prăjite pentru iarnă, nu este necesar să le rulați în făină. Cutiile pot exploda.

Urmatorul pas. Decojim usturoiul de pe coaja. Trimitem la blender mararul, cateii de usturoi si macinam.

Adăugați zahăr granulat, sare, oțet și ulei la ele. Amestecați bine.

Acum, unul câte unul, în borcane sterile, închideți „albastrul” prăjit și sos de usturoi cu ierburi.

Punem sterilizarea intr-o cratita mare si adanca. După aceea, rulați, răsturnați și acoperiți cu o pătură. Lasă-i să stea așa până dimineață. A doua zi poti incerca. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Conservarea este variată și în fiecare caz originală:

Dovlecel marinat

Vinetele pentru iarna „Zece” - o salată populară de vinete

De ce crezi că „Zece”? Da, pentru că toate produsele principale din această rețetă sunt exact 10. A fost inventat inițial, într-adevăr. Doar zece bucăți din fiecare legumă și atât - nu vei uita și nu este nevoie să te uiți la rețetă.

Produse:

Legume (ardei gras, „albastru”, roșii roșii și ceapă) - toate cele 10,
Ulei rafinat,
Sil și zahăr granulat - 1 masă. linguriţă,
Acid acetic (9%) - jumătate de pahar,
Apă.

Aruncă o privire atentă la culoare atunci când alegi vinete pentru iarnă. Maro înseamnă că fructul este foarte amar (în el s-a acumulat o cantitate mare de solanină). Luați-l proaspăt și tânăr, puternic și ferm.

Curățăm toate ingredientele principale, spălăm și tăiem inele (puteți folosi jumătate de inele sau bucăți, după bunul plac).

Puneți toate legumele în straturi într-un recipient. Zahăr și sare între rânduri. Adăugați apă, ulei și oțet. Pune foc

Ar trebui să fie fierte după fierbere timp de cel puțin 30 de minute. În acest timp, volumul se va reduce aproape la jumătate. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Pregătiți borcanele (ar trebui să fie deja sterile până la această oră) și începeți procesul de conservare a semifabricatului pentru iarnă. Instalați etanș și fără spații de aer. Închideți cutiile cu un sigilant sau simple capace cu șuruburi. Se rastoarna si se acopera cu o patura pana se raceste.

După cum puteți vedea, această rețetă de gătit este rapidă și fără sterilizare. Dacă este necesar, puteți schimba numărul compoziției în „Pyaterochka”, „Șapte” sau orice altceva.

Rețetă de gătit „albastru” fără sterilizare în suc de roșii

Vrei să pregătești pentru iarnă o gustare de vinete picant, picant și magic la gust? Păstrați cea mai bună rețetă de gătit. De asemenea, ca și piesa de prelucrat de mai sus, nu vă va lua mult timp - petreceți mai mult pentru tăiere.

Ingrediente:

Tinere vinete - două kilograme,
Ardei gras dulce - 2 kg.,
roșii - 3 kilograme,
2 păstăi de ardei roșu iute,
Trei capete de usturoi,
Ulei vegetal și oțet (9%) - câte două linguri,
Zahăr și sare - câte câteva linguri fiecare,
Udă după cum este necesar.

Procuram:

Roșiile vor fi principalul lucru în creația noastră culinară de această dată. Vom face suc din ele. Pentru a face acest lucru, puneți-le la fiert (fierbeți 40-90 de secunde), stropiți-le cu apă rece și îndepărtați pielea. Apoi într-o mașină de tocat carne sau storcator.

Trecem si usturoiul curatat si ardeiul iute printr-o masina de tocat carne.

Pur și simplu îi tăiem bucăți pe cei „albaștri” (după ce i-am spălat), iar ardeii grasi îi curățăm din semințe și îi tăiem fâșii (fâșii).

Punem mancarurile preparate intr-un recipient mare si amestecam. Adăugați apă și oțet. De obicei eu acid acetic turnați câteva minute înainte ca piesa de prelucrat să fie gata. Puteți face același lucru dacă doriți.

Punem plita si gatim. După fierbere, se fierbe până se fierbe.

Îl punem în bănci și îl rulăm. Îl întoarcem pentru a afla dacă capacele au fost înșurubate corect, dacă conservele nu curg. S-a dovedit borcane de 7 litri. Depozitam in frigider, subsol sau pivnita.

Limba de vinete de soacra

Știți de ce această rețetă se numește așa? Limba înseamnă că principala legumă este tăiată pe lungime. Rezultatul este o tăietură lungă care seamănă cu o limbă. Și soacra este din cauza înțepării și a înțepăturii.

In general " Limba soacra pentru iarnă ”poate fi preparat nu numai din dovlecei, ci și din dovlecei sau alte legume.

Și cu ce să servești un aperitiv atât de apetisant? Aruncă o privire:

Rețetă de vinete delicioase în georgiană - „Îți vei linge degetele”

Potrivit bucătăriei georgiane, care este cel mai adesea dominată de produse care se disting prin picante, această rețetă de gătit va conține și ingrediente înțepătoare, înțepătoare.

5 kilograme de "albastru",
ardei bulgăresc - 600 de grame,
Ardei roșu - 2 buc.,
usturoi - 200 gr.,
Oțet - 350 ml.,
Ulei slab - 1 pahar.

Cum să gătești în georgiană?

Micuții mei albaștri, tăiați cozile, tăiați inele de 10-15 mm grosime. Se pune intr-un recipient separat, se presara cu sare si se lasa 50-60 de minute. În acest timp, fructele vor da suc. Spălăm toată amărăciunea și uscăm.

Pregătirea pansamentului. Ardei - scoateți boabele. Il trecem printr-o masina de tocat carne impreuna cu usturoiul. Adăugați oțet și ulei la cel rezultat (puteți adăuga sare dacă este necesar).

Acum trebuie să le prăjiți și să le rumeniți pe cele „albastre”.

Apoi scufundam fiecare bucata in sosul cu ardei si usturoi si intr-un borcan. Sterilizam si rulam timp de 15 minute. Îl întoarcem și sub huse până a doua zi - se răcesc singure.

Vinete in stil coreean

Această rețetă mi-a fost arătată de un prieten coreean al prietenilor mei. Se dovedește destul de frumos salata delicioasa aperitiv... Acum îmi plac și aceste legume în coreeană.

Produse:

Vinetă - jumătate de kilogram,
Câțiva ardei dulci medii
Un morcov mare,
Câteva cepe
O jumătate de ardei iute,
Cap de usturoi mare,
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri,
Oțet (9%) - 2 linguri. linguri,
zahăr - 2 linguri. l.,
Sare - 1 lingura l. plus 1 lingura,
Boabe de piper negru - 15-20 de mazăre,
Ardei roșu măcinat - o jumătate de linguriță,
Și coriandru (în semințe) - 1 masă. l.

Preparare:

Tăiați-le pe cele albastre în jumătate. Apoi în felii. Doar nu prea subtil.

Apoi, într-o cratiță, trebuie să fierbi apă cu sare puternic. Înmuiați feliile noastre în el și gătiți aproximativ 3-5 minute. Aruncăm fructele fierte într-o strecurătoare.

Frecați morcovii răzătoare coreeană(dacă nu, atunci ca de obicei cu un cuțit). Ceapă în jumătate de rondele, usturoi printr-o presă.

Împărțiți în sferturi ardei gras iar apoi în dungi. Arderea în bucăți mici (ai grijă doar - îți poate arde mâinile - mănuși pentru a ajuta).

Pregătirea umpluturii. Piperă negru și coriandru într-un mojar. Le amestecăm cu pământ roșu, cu usturoi. Turnați ulei în ele și adăugați sare, zahăr și ardei iute. Se amestecă totul bine și se acoperă cu oțet.

Acum, tot ceea ce a fost primit trebuie să fie conectat împreună și bine rulat cu mâinile unul cu celălalt. Se lasa la marinat 5 ore.

Apoi așezăm piesa de prelucrat pregătită în borcane și le sterilizăm. Strângem capacele și punem la răcit. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețetă de gătit semințe de vinete pentru iarnă, coapte la cuptor

O opțiune excelentă pentru a găti vinete întregi pentru iarnă. Pur și simplu coac fructe întregi în cuptor, se răcesc apă rece, curățați și tulpini. Și pliat în pungi - congelat.

Astfel de legume pot fi folosite în orice fel de mâncare iarna, adesea cu salate, ca aperitiv sau ca garnitură pentru carne.

Acestea sunt atât de delicioase spații libere simple de la „albastru” te poți găti acasă. Și apoi, într-o zi de iarnă, faceți interesante și fel de mâncare neobișnuit pentru a surprinde toți oaspeții.

Poftă bună!

Tattyana

Vinete prajite cu morcovi si usturoi.
Tăiați vinetele în rondele, puneți-le în apă cu sare timp de 5-10 minute, ca să dispară amărăciunea.
Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți.
Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, se prăjesc în ulei de floarea soarelui până se înmoaie, sare.
Curățați usturoiul și tăiați cățeii în jumătate pe lungime.
Așezați vinetele, morcovii, usturoiul în borcane sterile. Ardeiul iute este optional. stivuiți legumele mai strâns. Sterilizați băncile. Sterilizez la cuptor. Turnați puțin mai mult de jumătate de linguriță de oțet9% în fiecare borcan și rulați.

- Masha
  Caviarul de vinete preferat cu țelină
  
  vinete - 3 kg,
  țelină (rădăcini) - 1 kg,
  roșii coapte - 2 kg,
  ceapa - 500 g,
  ulei vegetal - 250 g,
  Sarat la gust.
  se fierb vinetele in apa cu sare pana se inmoaie, se toaca. tăiați roșiile în felii. se toacă mărunt țelina și ceapa. rosii, ceapa, telina, se calesc in ulei vegetal 3 minute, se amesteca cu vinete fierte, sare. se încălzește amestecul la fierbere și se fierbe timp de 40 de minute, apoi se toarnă borcane sterile, se sterilizează borcanele de litri - 30 de minute, borcanele de jumătate de litru - 20 de minute și se rulează.
  
  Lisa
  Mama ne pregateste in fiecare an vinete prajite cu usturoi
  
  pentru 5 litri de apă 1 lingură. linguri de sare, 300 g de oțet (1 lingură l. esență de oțet la 1 pahar cu apă). se aduce la fierbere si se pun vinetele tocate acolo timp de 3-4 minute. se scoate cu o lingura cu fanta si se pune intr-un recipient. apoi se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se pun vinetele acolo si se presara usturoi tocat marunt. prăjiți până se înmoaie, amestecând din când în când. se transferă în borcane pregătite și se rulează cu capace de fier.
  
  Yanochka
  Gătiți vinete picante pentru iarnă
  
  vinete 5 kg
  usturoi 150 g
  ardei dulce 1,5 kg
  ardei iuti 20 buc.
  zahăr 200 g
  otet 9% 200 g
  Vinetele se taie felii, se presara cu sare si se lasa sa stea 4-5 ore, se clateste de sare, se usuca si se prajesc in ulei vegetal pe ambele parti. toca ardeiul si usturoiul, adaugam zaharul, otetul si putina sare. Se amestecă vinetele prăjite cu amestecul de usturoi-ardei și se pun în borcane sterilizate.
  sterilizați timp de 20 de minute. se rostogolește și se răcește cu susul în jos. învelire.
  
  Ulyana
  Si pe cele albastre le suflec cu varza
  
  pentru 5 kg de albastru: 1 kg de morcovi, 1-1,5 kg de varză, 200 g de usturoi printr-un usturoi, 1 lingură. zahăr, 1 pahar de sare, 400 g de oțet, 0,5 litri de ulei vegetal.
  Pe cele albastre se fierb in apa cu sare si se taie fasii. Tocați varza, dați morcovii prin răzătoare. se amesteca totul si se lasa 12 ore la temperatura camerei.
  se pune in borcane si se acopera cu capace de nailon. depozitați la pivniță sau la frigider.
  putere: 3-3,5 litri.
  
  Cristina
  Și culeg vinete umplute murate
  
  vinete 2 kg,
  morcovi 0,5 kg,
  ceapa 200 g,
  sare (pentru carne tocată) 30 g,
  frunze de telina 1 buchet,
  ulei de floarea soarelui 200 g,
  se fierbe albastrul (vinetele) in apa cu sare pana se fierbe 30-40 de minute. pus sub oprimare 30-40 de minute.
  se fierbe morcovii, se curata de coaja si se taie cubulete mici.
  Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți în ulei vegetal, adăugați morcovi tocați, sare și fierbeți puțin.
  Tăiați vinetele stoarse din lateral, lăsând o parte intactă, puneți 1-2 linguri de carne tocată în tăietură, înveliți în mijloc cu o foaie de țelină (dacă frunzele sunt foarte groase, împărțiți-le în 2-3 părți). și puneți într-o cratiță, apăsând strâns unul pe celălalt. puneți deasupra o farfurie sau un cerc de lemn, o încărcătură pe ea (o sticlă de apă de trei litri, de exemplu). se lasa la fermentat la temperatura camerei.
  în a treia zi după începerea fermentației acidului lactic, puneți-le pe cele albastre într-o sticlă, apăsându-le strâns una pe cealaltă, astfel încât să nu existe goluri și turnați 1-2 cm de ulei rece fiert. A se păstra la o temperatură de 0. la 10 s (în pivniță sau în frigider).
  inainte de utilizare se indeparteaza frunza de telina, o mananca indragostitii, cele albastre, impreuna cu carnea tocata, se taie chiar in farfurie.
  această salată poate fi consumată sub această formă. încercați și, dacă este necesar, adăugați sare și zahăr în salata finită după gust.
  merge de minune iarna cu cartofi prajiti!
  
  Inna
  Vinetele mele preferate „ciuperci”
  
  pentru 5 kg de vinete, umpleți:
  apă - 5 l, sare - 1 pahar, oțet - 0,5 l.
  taiem vinetele in cubulete si le punem in apa clocotita. se fierbe 2-4 minute, apoi se scurge apa si se arunca in ulei clocotit (floarea soarelui) - 0,5 litri la 5 kg.
  se fierbe 2-3 minute. se adauga usturoiul rulat, 2-3 capete, ardei rosu amar - 2-3 ardei. amestecați totul, puneți în borcane și închideți. puteți adăuga usturoi și piper la „ciupercile” fierbinți, dar nu gătiți, trebuie doar să stropiți cu oțet.
  
  Zâna apusului
  Eu gătesc vinete murate
  
  pentru carnea tocata se iau rosii verzi (dau picanta si aciditate), rosii ardei gras, morcovi, usturoi, ardei iute. ai nevoie si de patrunjel sau telina. proporție de legume pentru carne tocată 1x1x1. usturoi 300 g pentru aceasta cantitate de carne tocata.
  se toaca marunt toate legumele, se rad morcovii, se amesteca totul si se fierbe intr-o tigaie adanca in ulei de floarea soarelui. ia ulei cu ochi, ei bine, cam un pahar. apoi se adauga 300 g usturoi tocat cu tocat ardei iute(se macină totul împreună într-un blender), verdeață oriunde doriți, nu foarte fin tăiată și sare după gust. carnea tocată este gata.
  acum vinete. selectați fructe nu prea mari, (cum ar fi burta), veți avea nevoie de 5 kilograme, clătiți, tăiați tulpina cu o coadă, înțepați cu o furculiță și coaceți la cuptor până se înmoaie. le poți găti și apoi sub opresiune. le lasam sa se raceasca, apoi le taiem pe lungime (nu complet) si le umplem cu carne tocata pregatita.
  pregătiți o saramură: pentru 1 litru de apă 1 lingură. l. (cu o lamă) sare și 1 lingură. l. Sahara. a fierbe. il poti turna si fierbinte.
  puneți o grămadă de mărar cu umbrele pe fundul unei găleți sau al unei tigaie emailate. puneți vinetele strâns deasupra și acoperiți din nou totul cu o grămadă de mărar, umpleți cu saramură, acoperiți cu o cârpă curată și puneți un cerc de lemn cu încărcătură. după 2 - 3 zile, se scoate într-un loc rece. în pivniță sau frigider.
  
  Crin
  Cele mai delicioase „lumini” de vinete
  
  vinete (albastre) 5 kg,
  usturoi 100 g,
  ardei roșu de salată 1 kg,
  oțet 9% 250 g,
  ardei capia amaruie 3 buc.,
  ulei vegetal 0,5 l.
  se spala pe cele albastre, se taie felii de pana la 1 cm grosime.Se toarna apa sarata timp de 2 ore - 100 g sare pentru 1 litru de apa.
  prăjiți vinetele pe ambele părți în ulei vegetal.
  răsuciți ardeii dulci decojiți, usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne - îndepărtați semințele de la doi ardei amărui.
  fiți atenți când lucrați cu ardei iute - în niciun caz nu vă frecați ochii, fața, chiar și după ce vă spălați pe mâini, cel mai bine este să lucrați cu mănuși de cauciuc!
  se adauga la ardeiul macinat otet si ulei prajit si racit. amestecați umplutura.
  Puneți vinetele prăjite într-o tigaie emailată în straturi, ungând fiecare strat cu o cantitate mică de turnare. Puneți restul de umplutură deasupra.
  lăsați vinetele să stea la temperatura camerei peste noapte. a doua zi se pot pune in borcane, se sterilizeaza 30 de minute si se ruleaza, sau se pot pune intr-o sticla si se baga la frigider.
  rețeta este minunată! lucru foarte gustos - aceste lumini! lumini bune pentru cartofi prăjiți, pilaf, terci de hrișcă sau singure - pentru un sandviș. încercați - nu veți regreta!
  
  Jeanne
  Cea mai delicioasă salată de vinete
  
  3 kg vinete,
  2,5 litri suc de rosii,
  1 pahar de ulei de floarea soarelui
  15-20 buc. ardei gras,
  7 buc. morcovi,
  1 cana de zahar,
  oţet,
  Sarat la gust
  2 catei mari de usturoi.
  Se toarnă zeama într-o cratiță, se fierbe, se adaugă sare, oțet, zahăr, ulei și se fierbe timp de 10 minute, se pun morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, vinetele, se taie în 4 părți cu piele și se fierbe încă 10 minute. adăugați piper și gătiți încă 10 minute. apoi se adauga usturoiul si se mai caleste inca 5 minute. se pune in borcane si se ruleaza.
  puterea va fi de 7 litri.
  
  Tatiana
  Deja rulez al doilea lot: mici albastre fără roșie
  
  tăiați 1 kg de cercuri albastre, 20 de bucăți de piper boabe în inele (dacă sunt mari).
  marinada: pentru 2 pahare de apa:
  1 lingura. l. sare, 1 cană oțet, 0,5 l (0,25 l) ulei, 150 g usturoi (mai puțin). adăugați câteva bucăți mici de ardei iute.
  se fierbe 15 minute. se pune in borcane sterile fierbinti si se ruleaza.
  putere: 5 borcane de 0,5 litri.
  
  Veveriţă
  vinete georgiane
  
  vânătă,
  morcov,
  pătrunjel,
  usturoi,
  sare,
  zahăr,
  ardei iute rosu,
  oţet,
  ulei vegetal.
  se taie marginile vinetelor si se fierb vinetele pana se inmoaie, se pun sub apasare 3-4 ore. Se rade morcovii, se toaca usturoiul si patrunjelul, se amesteca totul. Amestecați uleiul vegetal cu oțet într-un raport de 1: 1, adăugați sare și zahăr.
  pe cele albastre se pun intr-o craticioara mare astfel: se taie vinetele in jumatate pe lungime, se presara o jumatate cu un amestec de patrunjel, usturoi si morcovi, se acopera cu a doua jumatate, se pune strans intre ele.
  între straturile de albastru se toarnă o păstăie de ardei iute tăiat în inele subțiri.
  când toate cele albastre sunt așezate, umpleți-le cu un amestec de ulei și oțet.
  sunt gata de utilizare intr-o zi, se pastreaza foarte mult timp intr-un loc rece.
  doar tăiați-le în bucăți transversale înainte de servire.
  adaugă ardei amar după gust - cine îl iubește mai tăios, apoi 3-4 ardei într-o găleată de albastru gata făcut.
  
  Olesya
  Caviar de vinete„Mâncare instantanee”
  
  ia doar 1 kg fiecare: vinete, rosii, ceapa, ardei gras, morcovi.
  1. Se taie vinetele felii (grosime 8-10 mm), se sare si se prajesc in ulei vegetal. tăiați fiecare cerc în 4 părți (asta pentru ca atunci când icrele sunt consumate, coaja vinetelor să nu se întindă prin tot borcanul).
  2. Răsuciți ceapa cu morcovi într-o mașină de tocat carne sau pe grătar. tăiați roșiile în felii.
  3. Se sare ceapa cu morcovi si rosii, se calesc in ulei vegetal pana se evapora excesul de zeama (in general, ca sa nu picure sucul).
  4. Tăiați ardeiul fâșii. nu sare.
  nu exagera cu sare si ulei.
  5. Luați o cratiță mare sau un broiler. se toarnă puțin ulei vegetal pe fund. așezați în straturi: morcovi cu ceapă și roșii, vinete pe el și piper deasupra (acum sărați ușor un strat de piper). asa ca sandvici pana se termina ingredientele. dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade. se fierbe timp de o oră, apoi se reduce temperatura la 150-160 de grade. și mai fierbeți încă o oră și jumătate, amestecând din când în când. acum poate fi pus în borcane opărite și rulat sub capace.
  în caviarul finit, ardeiul încetează să mai fie verde strălucitor.
  Îți spun ceva!
  raportul de produse poate fi ușor modificat (dacă vă plac roșiile sau vinetele - puneți mai multe!)
  
  Marina
  Vinete picante delicioase
  
  tocați 4 capete de usturoi și 10 păstăi de ardei iute. adăugați 0,5 litri de oțet.
  Tăiați 10 ardei dulci în felii și prăjiți ușor.
  Tăiați 5 kg de vinete felii și prăjiți ușor.
  fiecare cerc de vinete, înțepat într-o furculiță, înmuiat într-un terț de usturoi și piper și pus în straturi într-un borcan.
  sterilizați timp de 10 minute.

1. Reteta - vinete armenesti

Pentru dulceata armeneasca, vinetele (7 kg.) se taie fasii, se sareaza si se pun peste noapte sub oprimare.

Dimineața, vinetele pregătite sunt prăjite în părți într-o tigaie (cum ar fi cartofii),

amestecate cu prăjite separat ceapa(2 kg),de asemenea, paie tocate,

se asezonează cu usturoi tocat (100 g.),

sare, amestec gata făcut de hamei-suneli (după gust)

și fierbeți o jumătate de oră, amestecând masa.

Apoi se așează în borcane, se încălzește în apă clocotită timp de 30 de minute. si sigilat.

2. Reteta - Aperitiv cu vinete georgian

De asemenea, aproximativ, vinetele sunt conservate după rețeta georgiană din anii 50 ai secolului trecut.

Fructele se taie in cercuri, se sareaza, se pastreaza cateva ore astfel incat sa iasa sucul, sa se stoarce si sa se prajeasca.

Apoi sunt așezate în borcane, interstratând cu umplutura:

nuci tocate (sticlă),

ceapă (200 g), (2 cuișoare),

seminte de coriandru (1 lingurita),

sare si piper (dupa gust).

Inundat oţet(3/4 cană),

ulei vegetal deasupra (cu un strat de 2 cm).

Borcanele se încălzesc într-o cratiță cu apă clocotită (30 de minute) și se sigilează cu capace.

Recoltarea pentru iarnă - rețeta georgiană de vinete este gata. Mai bine să se depoziteze la subsol.

3.3 felie de vinete și ardei

Ardeii dulci și vinetele (1 fruct fiecare) pentru prepararea în stil azerbaigian sunt mai întâi coapți pe foc și curățați de coajă, iar ardeiul - și semințele.

Roșiile (2 buc.), preopărite și curățate de coajă și ceapa (capul) se taie în cercuri și se prăjesc în ulei vegetal.

Legumele se întind într-o tigaie în straturi, se stropesc cu ierburi și usturoi zdrobit.

Se sare după gust, se fierbe și apoi se împachetează masa fierbinte în cutii.

Sigilați și lăsați să se răcească sub o pătură.

4.3Pregătirea vinetelor pentru iarnă după o rețetă italiană

Se toarnă într-o cratiță și se încălzește ulei de floarea soarelui si cu un interval de 5 minute. la randul lor se pune ceapa curatata si tocata, morcovii, ardeii grasi, dovleceii, vinetele, amestecand regulat legumele.

Când devin moi, adăugați roșii ras (fără coajă), ierburi italiene (cumpărate din magazin) și gătiți mai întâi sub capac, apoi fără el, amestecând masa în mod regulat.

Imediat ce incepe sa umfle putin, adauga sare si zahar dupa gust.

Pentru un amator, puteți adăuga o bucată de ardei iute.

Masa este așezată rapid în borcane, sigilată și lăsată să se răcească, învelită în prealabil într-o pătură.

5. Vinetele murate ca ciupercile

Pentru ciuperci vinete

4 p. apă,

4 kg. vânătă

4 capete de usturoi

4 linguri. linguri de sare

4 linguri. linguri de esență de oțet

100 gp. ulei vegetal

o grămadă mare de verdeață de mărar

Se fierbe apa, se adauga sare si esenta, cuburi de vinete de marime medie si egala si se lasa exact 5 minute. din momentul în care lichidul fierbe.

Vinetele se aruncă într-o strecurătoare și, după ce a lăsat apa să se scurgă, se transferă într-un lighean emailat.

Acolo se pune usturoiul tocat (nu trebuie presat), mararul si uleiul vegetal.

Se amestecă cu grijă, se împachetează în cutii curate (0,5 l), se încălzește timp de 15 minute în apă clocotită, se sigilează și se răcește cu o haină de blană.

6. Vinete murate – o reteta simpla

Cozile sunt tăiate din vinete, puse într-o cratiță, turnate sarat rece apă și aduceți la fiert (fructe mici - 4 minute, mari - 5-7 minute).

Scurgeți apa, lăsați vinetele să se răcească și puneți-le în borcane de trei litri.

În fiecare borcan se adaugă condimente (1 ardei iute, 3 foi de dafin, 4 căței de usturoi, 6 mazăre de ienibahar), se toarnă apă clocotită până la umeri, se lasă 5 minute și se scurge lichidul.

Apoi preparați marinada (2 litri de apă, 150 ml de oțet, 3 linguri de sare),

umple-le cu borcane, sigilează-le și lasă-le să se răcească sub o haină de blană.

Iarna, vinetele se taie cubulete si se asezoneaza cu maioneza sau ulei vegetal cu usturoi si ceapa. Ca gust și aspect, astfel de vinete seamănă cu ciupercile.

7. Vinete coreene marinate

Vinetele (bucați) și ardeiul (paie) în raport de 1: 1 se fierb separat până se înmoaie în apă clocotită, se spală cu apă rece și se stoarce.

Combinați legumele, stropiți cu esență de oțet, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea puțin.

Apoi adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele (jumătate din greutatea vinetelor și a ardeiului),

usturoi (2 catei), sos de soia, verdeturi.

Amestecați totul, faceți o adâncire în masa vegetală, turnați roșu măcinat în ea ardei iute si se toarna uleiul vegetal fierbinte (incalzit pana la aspectul de ceata).

Se amestecă din nou, se întinde pe maluri și se închide cu capace din polietilenă (nailon). Un astfel de preparat pentru iarnă din vinete se păstrează la frigider pe toată perioada rece.

8. Icre de vinete, si fara sare, otet si zahar

Vinetele se șterg cu un șervețel și se coc la cuptor la 200*C. până se înmoaie (devin moi și o furculiță le străpunge liber).

Apoi puneți-le cu grijă pe o masă de tăiat, acoperiți cu o altă placă curată și puneți o încărcătură (o cratiță cu apă) astfel încât sucul amar să curgă afară.

Fructele racite se curata de coaja.

Ardeii vegetali dulci se prepară în același mod.

La final, se toarnă apă clocotită peste roșii timp de 3-5 minute, se toarnă cu apă rece și se îndepărtează și coaja.

V borcan de litru se pune mai intai un strat de rosii, apoi vinete si ardei, iar deasupra inca un strat de rosii.

Băncile se țin în apă clocotită timp de 30-40 de minute, se rulează cu capace și se răcesc sub o haină de blană.

Borcanele răcite se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Iarna, tocați conținutul borcanului cu un cuțit, adăugați ceapa proaspăt prăjită, încălziți masa într-o tigaie timp de aproximativ 10 minute și asezonați cu usturoi zdrobit.

Caviarul trebuie să fie ușor afumat.

9. Vinete „Spark”

Rețetă pentru cutii de 5 litri:

5 kg. vinete 300 gr. usturoi

10 bucati. ardei roșu dulce

8 buc. ardei iute

1 kg. o rosie

0,5 l ulei de floarea soarelui

1 cană sare de oțet 9%.

1. Se curata ardeii, se spala rosiile, se curata usturoiul, se spala vinetele.

2. Când curățați ardeiul iute, faceți-o cu mănuși, altfel mâinile vă vor arde câteva zile.

3. Este necesară spălarea cutiilor de cusut. Le spal cu sifon, apoi turnam peste ele apa clocotita.

Am pus capacele intr-o cratita si turnam si apa clocotita.

Acum legume.

4. Tăiați coada vinetelor, tăiați-le în cercuri groase de 0,5 cm.Puneți-le într-un bol și stropiți cu sare. Se lasă 2 ore pentru a elimina amărăciunea.

5. Turnați ulei de floarea soarelui în ceaun, încălziți și prăjiți vinetele stors din zeama în el. În acest fel, le poți prăji mai repede decât într-o tigaie.

Scoatem vinetele prajite cu o lingura cu fanta si le punem intr-o cratita, acoperim cu un capac.

Așa că procesăm toate vinetele.

Gătirea sosului de vinete.

1. Trecem roșiile, ardeii dulci și iute, usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Punem sosul pe foc.

Cand da in clocot se adauga sare dupa gust si se toarna otetul. Se fierbe 5 minute. Reduce caldura.

2. Turnați 2 linguri în borcane pregătite. sos, întindeți un strat de vinete prăjite, din nou sos, din nou vinete.

Umplem borcanele, le acoperim cu capace si sterilizam 40 de minute.

3. Pentru a face acest lucru, turnați suficientă apă în oală, astfel încât să ajungă la mijlocul borcanului. Pune un prosop pe fundul oalei. Încinge apa și pune în ea un borcan umplut cu vinete. La foc mic, borcanul se sterilizează timp de 40 de minute.

4. Eu fac asta. Pe un aragaz sosul meu languie, pe celelalte trei borcanele sunt sterilizate.

5. Apoi rulați. Încă acopăr conservele rulate cu o pătură. În plus, sunt sterilizate prin răcire lent. Întregul proces durează aproximativ 4 ore.

Delicioasele salate de vinete pregătite pentru iarnă, în ultimii ani, au câștigat atenția sporită a gospodinelor. Selectat în această secțiune retete pas cu pas potrivite pentru fiecare gust, iar fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să învățați ușor și ușor cum să le pregătiți corect acasă. Aici vei găsi cele mai multe salate delicioase din vinete, preparate cu sau fara coaja. În plus, rețetele sunt atât de simple și accesibile pentru toată lumea, încât nu numai bucătari profesioniști dar și începători. Fă puțin efort și semințe de vinete te vor ajuta de mai multe ori atunci când oaspeții sunt deja în prag. Aceste gustări merg bine cu preparate din carne, servesc ca un adaos perfect pentru orice garnitură și, de asemenea, va satura cu succes pe mâncător pur și simplu cu pâine.

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele note

Salata de iarna Mulți consideră limba soacrei cel mai delicios preparat de vinete, care este foarte popular printre gospodine. Se pare că setul de produse este standard, dar din anumite motive iese foarte gustos. Îmi propun împreună cu mine să înțelegem motivul, pregătindu-mă pentru asta reteta simpla cu fotografii pas cu pas cu limba soacrei pentru iarnă.

Oaspeții din sudul îndepărtat - vinetele - nu sunt atât de rari pe masa rusului obișnuit. Gazdele stăpânesc de multă vreme rețetele de gătit „albastru” prăjite și sărate. Mai jos găsiți rețete pentru preparate gustoase, legumă sănătoasă pentru iarnă, caracteristica lor este simplitatea, accesibilitatea, gustul excelent.

Vinete delicioase pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie pas cu pas

Vinetele au un gust excelent, așa că încearcă să le pregătească mult timp prin orice mijloace. Cea mai cunoscută este conservarea. Dar poți găti aperitiv original din vinete și legume fără utilizarea unui proces de cusătură și sterilizare. Un astfel de blank va fi păstrat de la 2 la 3 luni.

Timp de gătit: 45 de minute

Cantitate: 5 portii

Ingrediente

Vinete: 2 kg
Usturoi: 3 catei
Arca: 3 goluri.
Verzi: ciorchine
Ardei dulci: 3 buc.
Ardei amar: optional
Sare: 120 g
Oțet: 120 ml
Apă: 50 ml
Zahar: 40 g
Ulei de floarea soarelui: 120 ml

Instrucțiuni de gătit

Cum se prepară salată de vinete pentru iarnă

Salata de vinete pentru iarna este cea mai populara mancare dintre preparate. Puțin efort și zel toamna, dar iarna în orice moment este pe masă un preparat delicios, fortificat. Poate fi servit ca o salată, ca garnitură și chiar ca o masă separată, de exemplu, într-o dietă vegetariană sau pentru pierderea în greutate.

Lista ingredientelor(pentru fiecare 6 kg de vinete):

ardei bulgaresc (mare, carnos) - 6 buc.;
sare - 2 linguri. l.;
ardei roșu iute - 3-4 păstăi;
zahăr - 1 lingură;
usturoi - 3-4 capete;
ulei vegetal (cel mai bun de măsline, floarea soarelui) - 0,5 linguri;
9% oțet - 0,5 linguri.

Etape de gătit:

Pregătiți recipiente de sticlă, spălați bine, sterilizați.
Pregătiți vinetele - spălați, nu curățați, ci tăiați cozile.
Apoi tăiați în cuburi (întâi de-a lungul a 8-12 benzi, apoi transversal, de 2-4 cm lungime).
Sărați legumele, amestecați, apăsați puțin, lăsați timp de 1 oră, clătiți. Procedura este necesară pentru a elimina amărăciunea.
Se fierb bucatele de vinete in apa clocotita timp de 5 minute (foc mediu), se scurge apa.
Pregătiți ardeiul gras - spălați, curățați, tăiați cozile, îndepărtați semințele. Curățați și spălați usturoiul.
Ardeii și usturoiul sunt necesari pentru a face marinada. De ce răsuciți legumele printr-o mașină de tocat carne, faceți același lucru cu ardeiul iute.
Se pune sare, zahăr în marinadă, se adaugă ulei și oțet, se pune pe foc, se fierbe.
Se toarnă vinetele fierte cu marinada rezultată, se fierbe totul împreună încă 5 minute.
Aranjați salata în recipiente de sticlă sterilizate și sigilați cu capace. Gospodinele cu experiență recomandă izolarea borcanelor (de exemplu, cu o haină de blană sau o pătură) pentru a păstra căldura, adică pentru o sterilizare suplimentară.
Puneți dimineața într-un loc rece.

Reteta de vinete picante pentru iarna

Cele albastre sunt bune prietene cu alte legume, cele mai multe preparate gustoase cele in care vinetele este insotita de ceapa sau usturoi.

Lista ingredientelor:

cele albastre - 2 kg;
sare;
usturoi - 200 gr.;
oțet (9%) - 100 ml;
ardei gras (culoarea nu contează) - 6 buc.;
ardei amar (iute) - 4-5 buc.;
ulei vegetal rafinat pentru ungerea foii de copt.

Etape de gătit:

Nu curățați vinetele, ci doar spălați-le bine, tăiați petele întunecate și cozile. Taierea - in cercuri, grosime - 0,5 cm.Inainte de a gati se adauga sare, se scurge de zeama, in felul acesta scapa de amaraciune. Se spala ardeiul, se scot semintele si tulpinile, se curata si se spala usturoiul.
Diferența în rețetă este că nu se folosește prăjirea, ci coacerea celor albastre. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal (orice), puneți cănile. Mai mult, trebuie să vă așezați pe un rând, umplând câmpul foaie de copt cât mai mult posibil. Încinge cuptorul la o temperatură de 250 de grade. Procesul de coacere trebuie continuat timp de 10 minute.
Gătitul marinatei este, de asemenea, un clasic al „genului”. Răsuciți ardeii printr-o mașină de tocat carne, trimiteți usturoiul acolo. Amestecul de legume se aduce la fierbere la foc mediu. Se toarnă oțet și se aduce din nou la fiert. Marinada este gata, puteți „strânge” împreună.
Pune vinetele coapte in borcane sterilizate in straturi, alternand cu marinada de legume. Profesionistii recomanda sterilizarea acestei gustari; pentru cutiile de jumatate de litru sunt suficiente 20 de minute.
O parte din gustare poate fi lăsată, depozitată într-un loc rece. După o zi, vasul poate fi pus pe masă.

Vinete in stil coreean - preparat original

Coreenii sunt grozavi, au cucerit întreaga lume cu preparatele lor. Dar amantele ruse nu au fost surprinse, au efectuat un audit mancare coreanași a învățat să facă preparate nu mai rele decât bucătarii din Țara prospețimii dimineții.

Lista ingredientelor:

cele albastre - 2 kg;
ardei gras - 5 buc.;
morcovi - 4 buc.;
usturoi - 1 cap mare;
ceapa - 4 buc. (mare);

Completati:

ulei - 150 ml;
oțet 9% - 150 ml;
sare - 2 linguri;
un amestec de ardei;
zahăr - 2 linguri. l.

Etape de gătit:

Vinetele sunt primele care merg; trebuie spălate, tăiate, fierte în apă cu sare. 10 minute de gătit sunt destul de suficiente, este mai nedorit, se poate transforma în terci. Scurgeți apa.
Pregătiți restul de legume, spălați-le, curățați-le, tăiați ardeiul fâșii mici, rondele de ceapă sau jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoarea specială, ca la un preparat murat coreean. Tăiați usturoiul cu o pâine de usturoi.
Pregătiți umplutura - amestecați totul, adăugați toate legumele la ea. Se fierbe timp de 15 minute, nu mai e nevoie, legumele sunt gata.
E timpul să-l împachetăm rapid în bănci sterilizate, altfel gospodăria va veni în fugă, și nu va mai rămâne nimic până la iarnă!

Vinete pentru iarna cu usturoi

O altă rețetă în care vinetele și usturoiul sunt principalii „eroi”. Particularitatea acestei oferte este că sunt „companie” cu nuci, care dau aperitivului un gust picant.

Lista ingredientelor la rata de 1 kg de albastru:

nucă, curățată de coajă și despărțitori, - 0,5 linguri;
usturoi - 100 gr.;
6% oțet - 1 lingură;
menta, sare.

Etape de gătit:

Pentru o astfel de gustare, trebuie să luați vinete tinere care nu au încă semințe. Spălați, nu curățați. Tăiați tulpina, tăiați pe lungime în două.
Se pune in apa clocotita cu sare timp de 2-3 minute ( cale rapidă scăpând de amărăciune). Scoateți din apă, puneți sub oprimare.
Pregătiți restul ingredientelor. Dezasamblați usturoiul în felii, curățați, clătiți. Tăiați nucile într-un blender sau pur și simplu tăiați mărunt. Tăiați menta. Combina usturoiul, nucile si menta, sare amestecul.
Umpleți jumătățile celor albastre cu amestecul picant rezultat, puneți-le în recipiente de sticlă sterilizate. Se toarnă aperitivul cu un amestec de oțet și apă (proporție 1: 1).
A se pastra la loc racoros, desi se pastreaza mult timp fel de mâncare gustoasă nu va funcționa.

Reteta delicioasa de vinete prajite

Cele albastre prăjite sunt foarte gustoase, dar necesită niște abilități de gătit. Se știe că există amărăciune în ele, dacă nu scapi de ea, poți spune că felul de mâncare va fi stricat. Vinete prajite- bun, dar cu patrunjel si nuc- uimitor.

Lista ingredientelor:

vinete - 1 kg;
nuci decojite - 0,5 linguri;
patrunjel - 1 legatura;
sos de maioneză - 100 gr.;
ulei pentru prajit.

Etape de gătit:

Pregătirea vinetelor înseamnă spălare, curățare. Tăiați, de exemplu, în cercuri, a căror grosime nu va depăși 0,5 cm. Stropiți cu sare și puneți sub o presă, amărăciunea va dispărea cu sucul.
Prăjiți vinetele pe ambele părți; o crustă roz deschis este binevenită. Pune cercurile pe un vas într-un singur strat.
Se pregateste umplutura, se amesteca patrunjelul spalat si tocat cu nuci tocate marunt si sos de maioneza.
Întindeți o parte din umplutură peste fiecare cerc. Se ornează cu frunze de pătrunjel sau mărar.
Rămâne să inviti familia la o degustare.

Cum să gătești „Vinetele ca ciupercile”

Multe gospodine știu: dacă gătiți corect vinetele, va fi dificil să le distingeți de ciupercile murate. Sunt asemănătoare ca aspect și consistență și, cel mai important, ca gust.

Lista ingredientelor la rata de 10 recipiente de jumătate de litru:

usturoi - 300 gr.;
frunze de dafin - 10;
boabe de piper - 20 buc.;
vinete - 5 kg;
mărar - 300 gr.;
ulei - 300 ml;
umplutură - 3 litri. apă, 1 lingură. 9% oțet, 4 linguri. l. apă.

Etape de gătit:

Pregătiți vinetele în mod clasic, nu se curata, se taie cubulete, se fierbe adaugand in apa otet (la ritm) si sare.
Se amestecă într-un recipient usturoiul, zdrobit printr-o presă de usturoi, mărarul proaspăt tocat mărunt, uleiul vegetal.
Adăugați vinetele la acest amestec picant-aromat, amestecați, puneți în borcane.
Procesul de sterilizare va dura 20 de minute, dar iarna, o capodopera cu adevarat culinara asteapta gazda si oaspetii.

Blank de vinete "Limba soacrei"

Rețeta și-a primit numele, cel mai probabil, de la un ginere iubitor. Vinetele din el sunt destul de picante si picante, se vede si ii aminteste barbatului ca trebuie sa fie in alerta cu soacra.

Lista ingredientelor(pe baza a 4 kg de vinete):

roșii - 10 buc.;
sare - 2 linguri. l.;
ardei bulgaresc mare și dulce - 10 buc.;
ardei (rosu, iute) - 5 buc.;
usturoi - 5 buc.;
zahăr - 1 lingură;
ulei (orice rafinat) - 1 lingura;
9% oțet - 150 ml.

Etape de gătit:

Pe cele albastre se prepară în mod clasic: se clătește, se taie în cercuri, se sare, se lasă, se scurge sucul (odata cu el va dispărea și amărăciunea).
Pregătiți restul legumelor, curățați ardeii gras de pe tulpină, semințe, spălați. Curățați usturoiul. Se spală bine roșiile, se opăresc cu apă clocotită, se îndepărtează coaja.
Tăiați ardeii (amărui și dulci), usturoiul și roșiile în piure de cartofi folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Aduceți umplutura la fierbere și, în timp ce amestecați, aveți grijă să nu se ardă, adăugați ulei, zahăr și sare, oțet (este ultimul lucru).
Pune vinetele in acelasi recipient (ar trebui sa fie mare). Procesul de stingere durează 20 de minute, dar nu trebuie sterilizat. Rămâne de ambalat și sigilat.
Un aperitiv pentru iubitul tău ginere este gata, rămâne să găsești o sticlă băutură delicioasă pentru ea.

„Linge-ți degetele” - o rețetă populară pentru prepararea vinetelor

Chiar cu gândul la un aperitiv de vinete începe să curgă salivația, dar gospodinele sunt triste, pentru că este nevoie de mult efort. Există însă rețete, s-ar putea spune, primitive, dar cu un gust delicios.

Lista ingredientelor:

vinete și roșii - 1 kg fiecare;
morcovi - 0,25 kg;
ardei dulce - 0,5 kg;
usturoi - 5 catei;
patrunjel - 1 legatura;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 3 linguri. l.;
ulei - 0,5 linguri;
9% oțet - 50-100 ml.

Etape de gătit:

Prima este prepararea legumelor, va dura mult timp, dar puteți atrage membrii gospodăriei. Clătiți vinetele sub jet de apă, tăiate în batoane. Sare, lasa putin. Scurge sucul cu amărăciune.
Tăiați ardeii în cuburi mari, morcovii în felii (nu folosiți răzătoarea, altfel va deveni terci în timpul procesului de gătire).
Dar roșiile, dimpotrivă, sunt tocate până la starea de piure. Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul.
Combinați toate ingredientele și condimentele, cu excepția oțetului.
Gatiti salata aproximativ 20 de minute, apoi turnati otetul, aduceti sortimentul la fiert.
Extindeți imediat fierbinte folosind borcane sterilizate și sigilați. Întoarceți, înfășurați suplimentar.

Vinete umplute delicioase pentru iarna

Cele albastre cu umplutură arată foarte impresionant, cu ceva pricepere și cu ajutorul celor dragi, orice tânără gospodină poate face față acestei rețete.

Lista ingredientelor pentru fiecare kilogram de vinete:

ardei dulce, morcovi, usturoi, 100 g fiecare;
1 legatura de patrunjel si marar;
ardei amar - 1 buc.;
sare - 2 linguri. l.;
9% oțet - 300 ml.

Etape de gătit:

Spălați legumele, nu curățați vinetele, nu tăiați, ci doar tăiați tulpina. Se calesc timp de 3 minute in apa clocotita, se adauga cate 1 lingura de sare pentru fiecare litru.
Scoateți din apă, puneți sub oprimare. Este timpul să gătiți umplutura, pentru care spălați legumele, curățați usturoiul și ardeii și tocați mărunt folosind un robot de bucătărie.
Faceți o incizie pe vinete, puneți umplutura înăuntru, apoi, legând strâns marginile, puneți-o pe verticală în recipiente de sticlă, apăsând strâns unul pe celălalt.
Se adauga otet si se pune pe sterilizare, se tine la foc mic pana la 30 de minute. Plută. Frumusețea și gustul sunt cele două ingrediente principale ale acestui fel de mâncare.