Cremă 

Cotlet de burger perfect. Cum să o gătești

Sunt 6 puncte ușoare, în urma cărora vei putea pregăti perfectul cotlet de vită pentru un burger.

Nu merită să verificați nivelul de noroc atunci când cumpărați carne tocată gata preparatăîntr-un supermarket sau piață. Pentru că proporțiile ideale de grăsime și carne într-un cotlet sunt de la 20 la 80, unde 20% este grăsime. Dar adevărul este că asemenea proporții ne pot oferi fripturi de marmură, care în vremea noastră, în picioare nu este foarte ieftin. Prin urmare, iau muschiu de vita si niste grasime de vita, pe care am taiat-o din piept. De ce vorbim atât de mult despre grăsime? Pentru că el este cel care trădează un gust atât de strălucitor și de neuitat burgerului tău. Îți amintești care shish kebab are un gust mai bun: dintr-o coadă slabă sau dintr-un gât gras? Aici. Prin urmare, nu ezitați și adăugați grăsime în proporțiile sugerate. Toată grăsimea în exces a fost pur și simplu scurs în tigaie.

Temperaturile scăzute sunt cel mai bun prieten al unui burger. Înainte ca cotletele să intre în tigaie, căldura le va distruge structura, ceea ce va duce la eliberarea sucului și la prăbușirea grăsimii, care în cele din urmă se lipește de mâini și de mașina de tocat carne. Prin urmare, înainte de a măcina carnea, este mai bine să o păstrați și piesele mașinii de tocat carne sau să combinați (blenderul) la frigider.

Sare si condimente

Când vine vorba de aceste ingrediente, specialiștii culinari se împart în două lageri: cei care pun condimentele direct în carnea tocată și cei care asezonează cotleturile chiar înainte de prăjire. Cu toate acestea, dacă piper negru proaspăt măcinat și alte condimente ar trebui adăugate la carnea tocată chiar înainte de a începe să sculptați cotlet, atunci sarea ar trebui să fie strict ultima. Vreau să vă ofer sos de soia, oțet balsamic și ciocane de piper negru.

Formare

Rapid și blând! Acestea sunt regulile de bază atunci când lucrați cu carne tocată. Formarea prea lungă a chiflei poate să o facă prea densă. Înainte de a forma cotleturile, trebuie să împărțiți carnea tocată în bile identice. Pentru a face acest lucru, puteți folosi greutăți. Cu cotlet de aceeași dimensiune, puteți estima timpul aproximativ de gătire, și nu ghiciți dacă acest cotlet este prăjit sau cel mai gros, încă crud.

Pregătirea pentru temperatură sau gradare

Desigur, cel mai simplu mod de a verifica starea de pregătire este să culegi cotletul cu o furculiță sau un cuțit și să-i vezi culoarea în interior. Culoarea roz a cărnii tocate fără sânge este un semn sigur de friptură medie. Cu experiență, veți putea verifica gradul de coacere a cărnii doar băgând cu degetul în ea. Dar dacă ești serios, poți cumpăra un termometru pentru gătit. La fel ca fripturile, burgerii au propriul lor grad de coacere.
49 ° C rare (carne roșie și crudă în centru)
54 ° C mediu-rar (carnea devine roz)
60 ° C mediu (complet roz, care începe să se usuce)
66 ° C mediu-bine (roz maroniu, mult mai uscat)
71 ° C bine făcut (complet prăjit, fără umiditate)

Pregătirea

Nu faceți prea multe mișcări ale corpului și spargeți cotletul la fiecare câteva secunde. Așteptați doar până se rumenește pe o parte (va dura aproximativ 5 minute), întoarceți-l și gătiți încă 5 minute. La final, puteți pune o bucată de brânză pe ea.

Un burger adevărat este departe de a fi fast-food. Acesta este un fel de mâncare cu propriile canoane, unde există un spațiu considerabil pentru imaginația culinară. Urmați aceste instrucțiuni și burgerii dvs. vor fi perfecti.

  1. Gatiti numai din carne proaspătă... Cel mai bun pentru burger carne de vită de marmură, dar pot fi folosite și alte cărnuri. Este important doar să mențineți raportul: 80% carne la 20% grăsime (800 de grame de carne - 200 de grame de grăsime).
  2. Nu cumpărați carne tocată gata preparată. Nu se știe cine, cum și din ce a făcut-o. Tocați singur carnea, dar nu prea mult: carnea tocată pentru burgeri trebuie să fie texturată.
  3. Framantam carnea tocata cu mainile. Puteți chiar să-l aruncați pe o scândură sau masă. Acest lucru va distribui uniform grăsimea, ierburile, mirodeniile și alte ingrediente adăugate la carne și va face amestecul mai pufos. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, pune-le la înmuiat în apă rece.
  4. Pentru a vă asigura că toate chiftelele de burger au aceeași formă și masă, modelați-le cu un inel de gătit sau folosiți un capac dintr-un borcan mare. Vor funcționa și recipientele de plastic puțin adânci. Principalul lucru este că cotletul nu este mai gros de un centimetru și jumătate și cântărește aproximativ 200 de grame. Și nu uitați să faceți un groove în centru!
  5. Încercați să păstrați chiftelele de burger puțin mai mari decât chiflele. Apoi carnea se prăjește la dimensiunea dorită.
  6. Păstrați chiftelele la frigider în timp ce pregătiți sosul și tocați restul ingredientelor. Când este caldă, grăsimea din carnea tocată va începe să se topească mai repede decât va fi pe grătar, ceea ce înseamnă că burgerul se va dovedi a fi uscat.
  7. Sareți chiftelele de burger chiar înainte de prăjire. Dacă adăugați sare direct în carnea tocată, clorura de sodiu va începe să rupă legăturile proteice, iar carnea va căpăta o textură densă asemănătoare cârnaților. Burgerul nu va fi suculent.
  8. Nu răsturnați chiftelele prea des. Cu cât le atingi mai puțin, cu atât devin mai suculente. Mai întâi frigeți carnea într-o zonă de căldură directă și apoi mutați-o pe marginea grătarului. În timp ce prăjiți, apăsați ușor cotletul cu o spatulă. Pentru prăjire medie, șase minute sunt suficiente. Pregătirea poate fi determinată cu un termometru special: temperatura din interiorul cotletului trebuie să fie de cel puțin 70 ° C.
  9. Colectați corect. Mai întâi, sosul (pe ambele jumătăți de rulou), apoi salată verde (pe jumătatea inferioară, mai mică) și, în final, cotlet. Acest lucru va împiedica udarea pâinii din timp.
  10. Pune cuțitul și furculița deoparte - mănâncă burgerul cu mâinile! Cu ambele mâini. Apăsați-l bine, întoarceți-l cu susul în jos (pentru ca conținutul să nu cadă) și savurați deliciul cu un cotlet suculent.

Mai jos veți găsi rețete de burgeri pentru toate gusturile: atât tradiționale cu carne de vită, cât și diverse variante cu carne de porc, curcan, pește și fructe de mare.

Cu sos chimichurri

yummly.com

Ingrediente

Pentru burger:

Pentru sos:

  • patrunjel proaspat;
  • 3 catei de usturoi;
  • 2 linguri frunze de oregano tocate
  • 2 linguri roșii otet de vin;
  • ½ cană ulei de măsline
  • 1 lingurita sare de mare;
  • ¼ lingurita piper negru proaspat macinat;
  • ¼ linguriță fulgi de ardei roșu.

Pregătirea

Se toaca cateva buchete de patrunjel si usturoi si se amesteca cu restul de sos. Amestecați bine.

Modelați chiftelele, asezonați cu sare și piper și grătar. Cu câteva secunde înainte de gătit, pune brânză pe cotlet să se topească.

Așezați chiflele pe chifle ușor prăjite, acoperiți cu sos chimichurri și adăugați rondele de ceapă roșie.

Cu somon, lamaie si marar


peasandpeonies.com

Ingrediente

  • 1 kg file de somon;
  • ½ cană firimituri de pâine;
  • 4 chifle cu susan;
  • 4 ridichi;
  • 2 albusuri;
  • 2 linguri mărar proaspăt tocat
  • 2 linguri sos Veracha
  • 1 lingură muștar de Dijon
  • 1 lingura coaja de lamaie;
  • ½ lingurita sare;
  • voinicică;
  • sos dzatziki.

Pregătirea

Acesta este un burger cu prajitura de peste- fishburger. Treceți trei sferturi de fileuri de somon (dezoase și fără piele) printr-o mașină de tocat carne, restul tăiați cubulețe mici. Se amestecă cu albușuri, muștar, pesmet, coaja de lămâie, sare, mărar și sos Veracha. Dacă acesta din urmă nu este la îndemână, folosiți orice alt sos de roșii iute.

Modelați chiftelele și grătarul (aproximativ cinci minute pe fiecare parte). Puteti si praji cotletele intr-o tigaie in ulei de masline.

Încălziți chiflele pe grătar și puneți deasupra lor chiftelele fierte. Deasupra ridichea taiata in inele, rucola si deasupra cu sosul tzatziki.

Trei brânzeturi


Kirk K / flickr.com

Ingrediente

  • 200 g carne de vită;
  • 1 chifla cu seminte de susan;
  • 1 roșie mică;
  • 1 felie de mozzarella, cheddar și emmental;
  • salata romana;
  • prajește ceapa;
  • Sarat la gust.

Pregătirea

Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru un burger.

Dupa ce ai modelat si sarat cotletul, il dai la gratar. Cand este aproape gata, pune deasupra o felie de mozzarella, cheddar si emmental: branza trebuie sa se topeasca. Grăbește-te să scoți cotleturile de pe foc înainte ca brânza să înceapă să clocotească și să curgă.

Construiți un burger: ungeți chiflele la grătar cu maioneză de casă, salată verde, felii de roșii și apoi o cotlet. Terminați cu ceapă prăjită.

(Cartofii prăjiți cu ceapă sunt la fel ca cartofii prăjiți, doar că în acest caz, ceapa este prăjită.)

Cu carne de porc si mango


Familyfoodonthetable.com

Ingrediente

  • 1 kg carne de porc tocata;
  • chifle de burger;
  • 2 ardei jalapeno;
  • 1 eșalotă mică;
  • 1 ceapa rosie mica;
  • 1 mango mic;
  • 2 catei de usturoi;
  • 3 linguri suc de lamaie
  • 2 linguri coriandru tocat
  • 1 lingura zahar din trestie
  • 1 lingura de sos de soia
  • 1 ½ linguriță cuișoare măcinate
  • ½ lingurita sare;
  • ½ linguriță de cimbru uscat;
  • ½ linguriță fulgi de ardei roșu;
  • ½ lingurita de scortisoara
  • 2 lingurite ulei de masline
  • frunze de salata verde.

Pregătirea

Adăugați ardei tocați (nu uitați să îndepărtați semințele), eșalotă și usturoi, precum și zahăr din trestie, sos de soia, suc de lămâie, cuișoare, cimbru, boia de ardei și scorțișoară în carnea de porc măcinată. Amesteca totul bine. Modelați chiftele (aproximativ șase). Prăjiți-le în ulei de măsline într-o tigaie sau grătar.

Tăiați pulpa de mango și ceapa roșie în cuburi, adăugați coriandru tocat și sare. Amestecați bine.

Pune un burger: chifla - salata verde - cotlet - lingura salsa de mango - chifla.

Cu sos de afine și brie


runningtothekitchen.com

Ingrediente

Pentru burger:

  • 500 g carne de vită;
  • 4 chifle burger;
  • 4 felii de bacon;
  • 4 felii de brânză brie
  • 1 bol de rucola tocata
  • 1 catel de usturoi;
  • 2 linguri de praf de ceapa
  • 1 lingura ierburi tocate (cum ar fi salvie si cimbru)
  • sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

  • 1 cană de afine proaspete sau congelate
  • 3 linguri de otet balsamic
  • 1 ½ lingură de zahăr din trestie
  • 1 1/2 lingura ketchup
  • 1 catel de usturoi;
  • o picătură de sos Worcestershire.

Pregătirea

Să începem cu sosul. Pentru a-l pregăti, combinați ingredientele indicate (clatiți afinele, curățați și tocați usturoiul) într-o cratiță mică și puneți la foc mic. După fierbere, fierbeți 15 minute până când sosul se îngroașă.

Combinați carnea tocată cu usturoiul tocat, praful de ceapă și ierburile. Modelați chiftele și le faceți la grătar, piper și sare fiecare înainte. De asemenea, slănina la grătar.

Chiflele pot fi fie cumpărate din magazin, fie gătite cu propriile mâini. Citiți cum să coaceți chifle de burger versatile.

Puneți câte o felie de brânză brie pe fiecare chifteluță o jumătate de minut până când se înmoaie. Pune chiflele terminate cotleturile si feliile de bacon, se toarna peste sosul de afine si se orneaza cu rucola.

Cu curcan si legume


Isabelle Boucher / flickr.com

Ingrediente

  • 1 ½ kg curcan măcinat;
  • ¼ pahare de pesmet;
  • ¼ de pahar tocat ceapa;
  • ¼ cani de patrunjel proaspat tocat;
  • 2 albusuri;
  • 1 catel de usturoi;
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita de piper negru;
  • legume la cuptor (vinete, ardei, roșii);
  • sos pesto;
  • chifle cu burgeri.

Pregătirea

Combinați carnea tocată, biscuiții, ceapa, pătrunjelul, sare, piper, usturoiul tocat și albușuri de ou... Cu această cantitate de ingrediente, vei obține aproximativ 12 cotlet. Ele și legumele ar trebui să fie la grătar (aproximativ 7 minute pe fiecare parte, vinete, ardei, roșii - mai puțin).

Ungeți chiflele cu sosul pesto, puneți deasupra cotletele și legumele la cuptor.


anniesnoms.com

Ingrediente

  • 1,4 kg carne tocata de vita;
  • 8 chifle burger;
  • 8 felii de brânză cheddar;
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita pudra de chili
  • 1 lingurita de chimen macinat;
  • 1 lingurita oregano uscat
  • fulgi de porumb;
  • guacamole;
  • sos salsa;
  • smântână;
  • frunze de salata verde (optional).

Pregătirea

Amestecați carnea tocată cu sare, chili, semințe de chimen, oregano și prăjiți imediat chiftelele (dacă o faceți la cuptor, setați senzorul de temperatură la 150 ° C și gătiți timp de 15-20 de minute).

Guacamole este o gustare mexicană făcută din pulpă de avocado. Îl poți cumpăra din magazin sau îl poți găti. Ungem chiflele cu ea, punem deasupra cotlet și brânză. Adăugați frunze de salată dacă doriți.

Stropiți cu salsa și smântână, stropiți cu chipsuri de porumb (dacă nu de cartofi) tăiate ușor. Burgerul este gata.

Cu creveți și sos aioli


vladmoses / depositphotos.com

Ingrediente

  • 300 g creveți;
  • 100 ml ulei de măsline;
  • 4 chifle burger;
  • 1 rosie;
  • 1 castravete;
  • 1 ceapa rosie;
  • 1 gălbenuș de ou;
  • 1 catel de usturoi;
  • 2 linguri suc de lamaie
  • ½ linguriță de muștar;
  • salata verde si patrunjel;
  • Sarat la gust.

Pregătirea

Aioli este un sos popular mediteranean făcut din usturoi și ulei de măsline. Pentru a o prepara, combinați gălbenușul de ou, usturoiul tocat, sarea și muștarul. Bateți până se omogenizează și, fără a înceta să interferați, turnați uleiul de măsline puțin pe rând. Când sosul arată ca maioneză, adăugați suc de lămâie... Se amestecă din nou bine.

Ungeți chiflele la grătar cu sos aioli, apoi puneți peste ele o frunză de salată verde, o felie de roșie, castraveți și abur inele de ceapa... Stratul final ar trebui să fie curățați de coajă și creveți la grătar.

Cu caise uscate


California Bakery / flickr.com

Ingrediente

  • 450 g carne de vită;
  • 80 g caise uscate;
  • 4 chifle burger;
  • 1 ceapă;
  • 1 catel de usturoi;
  • 2 linguri de sos de soia
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura coriandru, tocat
  • ½ lingurita coriandru macinat;
  • salata de salata verde;
  • Sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați jumătate de ceapă în rondele și tocați mărunt cealaltă jumătate. De asemenea, tocați usturoiul și caisele uscate. Combinați aceste ingrediente cu carnea tocată, sos de soia, coriandru, coriandru, sare si piper. Modelați chiftelele și căleți-le în ulei de măsline.

Puneți deasupra chiflelor frunze de salată verde, cotlet și rondele de ceapă.

Hawaiian


Chew Out Loud / yummly.com

Ingrediente

  • 1 kg carne tocata de vita;
  • chifle cu susan;
  • ciuperci (champignons sau porcini);
  • 1 ananas;
  • 2 linguri de unt;
  • ½ cană sos teriyaki;
  • salata romana;
  • sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Clătiți, tăiați în felii subțiri, sare, piper și prăjiți unt ciuperci.

Modelați și prăjiți chiftelele. Nu uitați să le sare și să le piperăm înainte de aceasta.

Curățați ananasul și tăiați-l în inele. Se grata pana raman dungile caracteristice. De asemenea, prăjiți ușor chiflele.

Peste chifle se toarnă sosul teriyaki (citește cum se prepară), se pun peste ele cotleturile, ciupercile și feliile de ananas. Se toarnă din nou generos sosul și se ornează cu salata romano.

Selecția noastră s-a încheiat. Dar o poți continua în comentarii. Distribuiți rețetele preferate de burgeri.

Fanii fast-food-ului și mâncărurilor de casă vor adora cu siguranță burgerii cu carne de vită, porc și cotlet de pui... În plus, un burger tocat de casă este mult mai sănătos decât unul cumpărat din magazin. Principalul lucru este să cunoașteți secretele gătitului și să vă aprovizionați cu produsele necesare.

Pentru a face chifteluțele clasice de burger de vită, aveți nevoie de următorul set de mâncare:

  • un kilogram de carne de vită;
  • cap de ceapa;
  • doi căței de usturoi;
  • unt;
  • piper negru;
  • sare.

Prepararea burgerilor cu carne de vită tocată:

  1. O bucată de carne se spală și se taie în felii medii de-a lungul fibrelor.
  2. Fiecare piesă este bătută cu un ciocan special.
  3. Apoi tăiați în cuburi mici.
  4. Adaugam ceapa tocata si usturoiul tocat.
  5. Toate produsele sunt bine amestecate.
  6. Formați biluțe de carne de vită măcinată, aplatizați fiecare în palmă.
  7. Puneți cotleturile pe o farfurie și păstrați-le la frigider pentru 30 de minute.
  8. Luați un praf de sare și piper, amestecați. Alte condimente pot fi adăugate dacă se dorește.
  9. Frecați cotletele cu sare și piper pe ambele părți și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal.

Dacă sărați carnea tocată înainte de a forma cotletele, va da multă zeamă. Prin urmare, cel mai bine este să faceți acest lucru înainte de a prăji.

Reteta de pui tocat

Cotleturile de pui tocate nu sunt mai rele pentru burgeri.

Pentru a le pregăti, luați următoarele ingrediente:

  • 500 g file de pui;
  • 200 g pâine;
  • sare;
  • unt;
  • piper dupa gust.

Progresul gătirii:

  1. Într-o mașină de tocat carne cu orificii mari răsuciți pulpa de pui, tăiată în prealabil în bucăți mici.
  2. Împingeți fileul cu o rolă.
  3. Carnea tocată este sărată, piper.
  4. Formați din ea prăjituri plate cu un diametru puțin mai mare decât un hamburger.
  5. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu ulei timp de 5-8 minute pe fiecare parte.

Nu trebuie să adăugați ouă sau făină la cotlet.

Ca la McDonald's

Pentru un cotlet, ca la McDonald's, ai nevoie de 100 g de carne de vită tocată. În consecință, se pot prepara 5 cotlet din 500 g de carne.

În plus, veți avea nevoie de alte ingrediente:

  • ou;
  • cinci linguri mari de pesmet;
  • o lingură de oregano;
  • 20 g chimen și coriandru;
  • sare;
  • piper măcinat.

Preparare:

  1. Măcinați carnea de vită printr-o mașină de tocat carne.
  2. Amestecat cu biscuiti de carne tocata, ou cu condimente.
  3. Împărțiți masa în cinci părți și formați o minge din fiecare.
  4. Apoi se aplatizeaza si se fac cotlet sub forma de tortilla.
  5. Fiecare se prăjește pe ambele părți timp de opt minute.

Rămâne să „strângem” un hamburger dintr-o chiflă, cotlet, roșii proaspete si castraveti murati, adaugand salata verde si sos. Așa se prepară la McDonald's.

Burger de porc tocat

Burgerul de porc se dovedește a fi consistent și suculent.

Pentru carnea tocată veți avea nevoie de:

  • 600-800 g carne de porc (spata);
  • ceapă;
  • o lingurita de cimbru;
  • o lingură mare de muștar de Dijon;
  • sare;
  • piper măcinat.

Reteta pas cu pas:

  1. Carnea este răsucită printr-o mașină de tocat carne cu găuri mari.
  2. Adăugați ceapa tocată și muștarul.
  3. Aromat cu sare si cimbru. Toate sunt amestecate.
  4. Pune carnea tocată la frigider pentru o oră.
  5. După trecerea timpului, cu mâna umedă se formează 8-10 cotlet cu diametrul de 12 cm.
  6. Gatiti cotletele in ulei timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

Pentru a economisi timp, unele gospodine cumpără gata făcute carne tocată de porc... Cu toate acestea, cotleturile sunt mai gustoase dacă le gătiți singur.

Cum se prepară chifteluțe de burger de pește tocat

Prajiturile de peste merg bine cu legume si salata verde. Textura delicată și aroma plăcută conferă hamburgerului un gust de neuitat.

Pentru a pregăti cotlet de pește tocat, luați următoarele produse:

  • 500 g file de somon;
  • lămâie;
  • două pene de ceapă verde;
  • un pahar de pesmet sau pesmet;
  • o lingură mare de maioneză;
  • piper negru;
  • sare;
  • două linguri de muștar de Dijon.

Gătitul pas cu pas:

  1. Fileul de somon este tăiat în bucăți de jumătate de centimetru. Puțin mai mult de jumătate din masă se pune într-un bol, iar restul se pune într-un blender.
  2. Se adaugă muștar, suc de lămâie, maioneză, piper. Toate sunt zdrobite.
  3. Apoi peștele tocat este transferat în fileul tocat.
  4. Se adauga tocat marunt cepe verziși pesmet.
  5. Sare si piper dupa gust. Se amestecă totul ușor.
  6. Formați 4-5 cotlet cu diametrul de 8-10 cm, transferați-le într-un vas și lăsați-le la frigider pentru 30 de minute.
  7. Se încălzește ulei de măsline sau vegetal într-o tigaie.
  8. Înmuiați cotletele în pesmet și puneți-le într-o tigaie.
  9. Prăjiți prăjiturile pe ambele părți timp de 5 minute.
  10. Luați de pe foc și tivul cu un prosop de hârtie.

Pentru peste tocat poti folosi file de somon roz, tilapia, cod, merluciu.

Carne tocata de vita si porc

Puteți folosi carne tocată de porc și vită pentru a face chifteluțe cu burger.

Pentru a face acest lucru, luați următoarele produse:

  • 300 g carne de porc tocata;
  • 300 g carne de vită;
  • bec;
  • ou mare de pui;
  • trei linguri de făină;
  • sare;
  • piper;
  • ulei rafinat.

Metoda de gatit:

  1. Două tipuri de carne tocată sunt amestecate într-o cană.
  2. Adăugați în masă ceapa tocată și un ou. Amestecați bine.
  3. Introduceți treptat făina și amestecați din nou.
  4. Formați prăjituri și lăsați puțin la frigider.
  5. Scoateți cotleturile și frecați-le cu sare și piper.
  6. Prajiti prajiturile in ulei pe ambele parti pana sunt fierte.
  1. Cu cât diametrul și grosimea prăjiturii sunt mai mari, cu atât va fi mai suculent.
  2. Cotleturile trebuie modelate cu mâinile umede. În acest caz, trebuie să fie bătuți, aruncându-i dintr-o mână în alta.
  3. Pentru a preveni curgerea sucului, trebuie să prăjiți cotlet la foc mare pentru câteva secunde, apoi să o reduceți când crusta este rumenită.
  4. Nu atingeți cotletul des în timp ce prăjiți. Este necesar să așteptați până când o parte a prăjiturii se rumenește, apoi se întoarce și se prăjește până când se înmoaie pe cealaltă parte.
  5. Nu poți apăsa deasupra cu o spatulă, altfel toate sucurile vor ieși din carne.

Pentru a obține burgerii perfecti, există câteva recomandări de urmat:

  1. Este important să vă asigurați că carnea este proaspătă. Este mai bine dacă doar 20% din grăsime reprezintă 1 kg.
  2. Pentru a face cotleturile la fel, trebuie să folosiți inele culinare speciale.
  3. Este important să asamblați corect sandvișul: mai întâi puneți sosul pe ambele jumătăți, apoi - frunze de salata verde, și apoi - o cotlet. Astfel pâinea nu se va uda repede.
  4. Nu te lăsa dus de mirodenii. Au mancat carnea aleasa corect, nu are nevoie de condimente, cu exceptia sare si piper.

Principiul de bază al asamblarii hamburgerului este cu cât produsul este mai moale, cu atât ar trebui să fie mai departe de cotlet.În caz contrar, orice experimentare este încurajată.

Retete de cotlet

chiftele de burger

45 de minute

250 kcal

5 /5 (1 )

Burgerii delicioși, ademeniți, cu un cotlet extraordinar sunt adorați de copii și chiar și adulții respiră neuniform pentru ei. Și dacă în familia ta există admiratori ai acestui fel de mâncare, atunci ar fi bine să înveți cum să-l gătești.

Pentru a face o adevărată cotlet de burger, nu este suficient să cumpărați carne tocată gata preparată de la magazin și să faceți un cotlet. Va trebui să alegeți o bucată de carne de vită, să faceți singur carnea tocată, ținând cont de toate nuanțele și secretele gătitului.

Vrei să știi rețeta de chifteluțe cu hamburger precum McDonald's doar puțin mai delicioase? Atunci acest articol este pentru tine. Citiți până la sfârșit și veți înțelege cum să o faceți uimitor cotlet delicios pentru un burger.

Ustensile de bucătărie:

  • bol adânc;
  • un inel de servire, cam de mărimea unui cotlet;
  • farfurie mică;
  • folie alimentară;
  • tigaie pentru gratar;
  • cuptor, dacă trebuie să aduceți cotlet după gust.

Ingrediente

Rețetă pas cu pas cu o fotografie cu o chiflă suculentă de hamburger acasă

  1. Spălați și uscați carnea de vită cu prosoape de hârtie.

  2. Tăiați carnea în felii subțiri peste bob. Și apoi măcinați în cuburi foarte mici.

    Asigurați-vă întotdeauna că tăietura este peste bob.

  3. Toacă și câteva felii de slănină (3-4).

  4. Transferați toate ingredientele într-un bol. Se condimentează cu sare și piper.

  5. Frământați carnea tocată cu mâinile, astfel încât grăsimea să fie distribuită uniform în toată masa.

  6. Apoi bateți carnea tocată aproximativ un minut. Pentru a face acest lucru, rotiți-o într-o minge, ridicați-o peste bol și aruncați-o cu forță în fundul vasului. Deci carnea tocată devine mai suculentă.

  7. Lubrifia ulei de masline farfurie și inel de servire în interior.

  8. Pune carnea tocată în ea, nu mai sus de mijlocul inelului. Apăsați carnea cu degetele până când formează o formă uniformă.

  9. Acoperi folie alimentarăși dați la frigider pentru o jumătate de oră.

  10. Preîncălziți bine tigaia pentru grătar. Scoateți tigaia și grătar cotlet pe fiecare parte pentru câteva minute (pentru gătit mediu, grătar timp de 5 minute pe fiecare parte).

    Nu este nevoie să puneți presiune pe carne în timpul prăjirii. Acest lucru va permite sucul de carne și grăsimea să curgă din cotlet, iar acesta va deveni uscat și fără gust.

  11. Daca pana la urma gradul de friptura nu va convine, aduceti-l la gata la cuptor. La o temperatură de 180 ° C, cotletul va fi gata în 5-7 minute.

De asemenea, chiftele de burger minunate, cu putine calorii, pot fi facute cu cele mai comune legume. Ne-am pregătit pentru tine interesanta reteta delicioasă și excelentă rețetă simplă de cotlet de morcovi strălucitori și sănătoși.

Cu ce ​​se servesc astfel de cotlet?

Desigur, un astfel de cotlet este servit în mod tradițional pe o chiflă, care ar trebui să aibă un gust neutru, astfel încât nimic să nu distragă atenția de la gustul cotletului suculent. Aceste chifle speciale presarate cu seminte de susan se vand in magazine si supermarketuri.

Este indicat să se încălzească chifla într-o tigaie din interior, astfel încât să fie caldă și să nu se ude imediat de sucul de carne. De regulă, chifla se întinde cu ketchup și muștar (orice sos sau chutney la alegere), rondele subțiri de ceapă, felii de castraveți murați, o frunză de salată verde (sau varza chinezeasca), brânză și roșii.

Alternativ, puteți servi acest cotlet delicios cu orice garnitură (cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți, cu orez, hrișcă sau Paste). Sosul tău preferat și salata de legume proaspete vor fi foarte potrivite aici.

Rețetă video pentru a face chifteluțe cu burger

Acest videoclip este bun, foarte reteta detaliata gătit cotlet. După ce îl vizionați, veți înțelege cât de ușor este să faceți delicios, cotlet suculent pentru un hamburger în bucătărie.

  • Asigurați-vă că ați răcit carnea tocată înainte de a prăji cotleturile.... Mai mult, este de dorit ca forma să fie și răcită. Pentru a face acest lucru, îl puteți ține în congelator din timp.
  • Prăjiți cotleturile doar într-o tigaie bine încălzită sau o tigaie obișnuită cu adaos de câteva linguri de ulei vegetal.

    • Posibile alte opțiuni de gătit

    Plăci de burger înăuntru varianta clasica gătite din carne de vită, dar dacă doriți, le puteți găti din carne de porc, din carne de porc măcinată și carne de vită din carne de curcan și fileu de pui... O mare varietate de burgeri sunt, de asemenea, făcute pentru burgeri. Există chiar și o rețetă cotlet de sfeclă pentru iubitorii de mâncare delicioasă și sănătoasă.

    Cotletele de fasole cu ardei gras și ceapă sunt minunate. Piurează fasolea fiartă în piure de cartofi, măcinați legumele într-un blender, adăugați ouăle și condimentele, amestecați totul cu o cantitate mică de pesmet. In continuare se framanta toca, se formeaza cotlet, se racesc la frigider si dupa o jumatate de ora se prajesc intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal.

    De fapt, există cam tot atâtea rețete de chifteluțe cu burger în diferite variante câte stele sunt pe cer într-o zi senină.

    Cum să faci o chiflă de hamburger - clasic sau experimentând cu propria ta buna reteta- alegerea este întotdeauna a ta. Scrie-ne dacă vrei să comentezi sau să completezi rețeta noastră de cotlet. Gătește cu dragoste pentru cea mai gustoasă mâncare.

    A face chifteluțe cu burger este destul de simplu. Deși acest proces este simplu și sunt multe rețete celebre, există mai multe moduri de a selecta ingredientele și opțiunile de gătit pentru a crea diferite capodopere.

    Ingrediente

    Se da de la 2 la 8 porții

    • 450 g carne tocată.
    • Sare si piper dupa gust

    Dați 12 porții

    • 560 g carne tocată.
    • Sare si piper dupa gust

    Se dau 4 portii

    • 675 g carne tocată.
    • 8 linguri (240 ml) Cașcaval ras
    • Sare si piper dupa gust

    Se dau 4 portii

    • 450 g curcan tocat.
    • 1/2 linguriță (2,5 ml) sare de mare
    • 1/2 linguriță (2,5 ml) sare de masă
    • 1/4 lingurita (1,25 ml) usturoi tocat
    • 1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru măcinat
    • 2 lingurite (10 ml) ceapa tocata marunt.
    • 2 lingurițe (10 ml) maioneză ușoară.
    • 1/2 linguriță (2,5 ml) sos Worcestershire

    Chirtărițe de burger de legume

    Se dau 4 portii

    • Clătiți și uscați 450 g de fasole neagră.
    • 1/2 ardei gras verde, taiat fasii de 5 cm
    • 1/2 ceapă, tăiată felii.
    • 3 catei de usturoi curatati de coaja.
    • 1 ou.
    • 1 lingura. lingură (15 ml) pudră de chili.
    • 1 lingura. lingura (15 ml) chimen.
    • 1 linguriță (5 ml) sos thailandez chili
    • 1/2 cană (125 ml) pesmet

    Pași

    Chiștofurile obișnuite de burger cu carne

      Amesteca 1/2 lingurita (2,5 ml) sare si 1/4 lingurita (1,25 ml) piper negru macinat cu carnea tocata cu mana.

      • Cantitatea de sare și piper poate fi selectată după gust. Dacă se dorește, se pot adăuga și alte condimente pentru a spori aroma. Pentru rezultate rapide, puteți folosi 1 lingură (15 ml) de condiment pentru hamburger gata preparat.

    1. Împărțiți în porții. Pentru porții standard de 1/4 lb. (115 g), împărțiți carnea tocată în patru bile sau porții egale.

      • Numărul de porții depinde de mărimea burgerilor pe care urmează să îi faceți. De exemplu, dacă preferați super-subțire cotlet dietetic, împarte carnea în opt porții, făcând porții de 60g.Dacă vrei să faci chifteluțe uriașe, împarte carnea tocată în două și obțineți porții de 225g.

    2. Strângeți forma pentru cotlet cu folie de plastic. Folosiți tigăi speciale pentru burgeri, forme rotunde pentru prăjituri, recipiente din plastic sau alte recipiente rotunde care vor oferi cărnii tocate forma și dimensiunea potrivite. Așezați o folie de folie de plastic peste acea matriță.

      • Folia de polietilenă previne lipirea umpluturii de pereții matriței.
      • Când folosiți forme speciale pentru burgeri, alegeți o dimensiune care se potrivește porției dvs. În caz contrar, folosiți burgeri care sunt puțin mai mari decât burgerii preconizați.

    3. Se pune carnea tocata in forme. Puneți porțiile rezultate de carne tocată în forme și apăsați cu mâinile. Scoateți cu grijă carnea tocată din formă împreună cu folie de plastic.

      • Pentru o consistență fermă, de prăjitură plată, presați carnea tocată uniform și bine în formă.
      • Adăugați mai multă carne tocată în formă sau îndepărtați excesul după cum este necesar.
      • Dacă nu aveți formele potrivite, puteți rula bilele cu mâinile și le aplatizați pentru a le face să arate ca o prăjitură. Pâinea poate să nu fie complet rotundă, dar nu va conta prea mult dacă nu veți lăsa o impresie de durată oaspeților tăi cu formele perfecte ale sandvișurilor tale.

    4. Apăsați prajiturile pentru a le face mai subțiri. Dacă doriți ca prăjiturile din carne tocată să fie mai subțiri, folosiți fundul unei foi de copt curate pentru a le apăsa.

      • Puneți tortilla pe o suprafață de lucru curată, o masă de tăiat sau o foaie de copt răsturnată și acoperiți cu folie de plastic sau hârtie de copt. Apăsați chiftele în jos cu partea inferioară a celeilalte foi de copt până când au grosimea dorită.

    5. Apăsați ușor în centru. Folosește-ți degetul mare pentru a face ușor găuri mici în centrul fiecărui tort. Crestaturile nu trebuie să depășească 1,25 cm.

      • Astfel de depresiuni sunt necesare pentru ca prăjiturile mari sau medii să nu devină convexe în timpul prăjirii.

    6. V varianta ideala, inainte de preparare, cotleturile trebuie racite cel putin o ora in frigider, intr-un recipient de plastic ermetic sau in folie de plastic.

      Plăci de burger înfiorătoare

      1. Se amestecă carne tocata si condimente. Amesteca 1/2 lingurita (2,5 ml) sare si 1/4 lingurita (1,25 ml) piper negru macinat cu carnea tocata bine cu mana.

        • Adăugați sau reduceți cantitatea de sare și piper după bunul plac. Puteți folosi alte ingrediente, amestecuri de condimente prefabricate sau seturi de condimente și ierburi gata preparate. Alegeți cantitatea de condimente după gust.

      2. Modelați carnea tocată într-un dreptunghi. Așezați carnea tocată în centrul unei foi mari de hârtie de copt. Cu mâinile, netezește-l în lateral, astfel încât să obții un dreptunghi de 15 cm pe 20 cm.

        • Dacă doriți să faceți chiftelele mai groase, puteți aplica presiune pentru a distribui carnea tocată de-a lungul fundului foii dreptunghiulare de copt sau folosiți un sucitor. În orice caz, folosiți hârtie de copt pentru a preveni lipirea cărnii tocate de fundul vasului.

      3. Tăiați dreptunghiul în pătrate. Folosind un cuțit ascuțit cu o lamă netedă, tăiați dreptunghiul în 12 pătrate cu laturile de 5 cm.

        • Această tehnologie poate fi folosită și atunci când este necesar să gătească cotlet pătrați mai mari cu carne tocată suplimentară. Împărțiți dreptunghiul rezultat într-un număr egal de pătrate de dimensiunea dorită. De exemplu, puteți face un pătrat de 20 cm pe 20 cm și îl puteți tăia chiar și în patru bucăți cu laturi de 10 cm.

      4. Puneți chiftelele deoparte până sunt gata de gătit.Înainte de a găti, puneți chiftelele la frigider pentru aproximativ 20 de minute, bucățile trebuie acoperite. Pentru a face acest lucru, utilizați recipiente de plastic sigilate sau folie de plastic.

        Plăci de burger umplute

        1. Se amestecă carnea tocată și condimentele. Amestecați bine cu mâna 3/4 linguriță (3,75 ml) de sare și 1/2 linguriță (1,25 ml) piper negru măcinat cu carnea tocată.

          • Sare si piper pot fi adaugate sau reduse in functie de preferinte.
          • Dacă doriți, puteți folosi un amestec de condimente pentru hamburger gata preparat sau alte condimente potrivite, cum ar fi praf de usturoi sau pudră de chili. Asigurați-vă că condimentele pe care le alegeți sunt potrivite atât pentru carnea de vită, cât și pentru brânză în același timp.

        2. Formați patru bile.Împărțiți carnea tocată în patru bucăți separate. Rulați aceste porțiuni în bile.

          • Aceste „bile” ar trebui să fie suficient de tari, carnea tocată să fie fermă și lipicioasă. Carnea tocată vrac nu va funcționa cu această tehnologie.

        3. Faceți indentări. Folosește-ți degetul mare pentru a face o depresiune în mijlocul fiecărei bile. Gaura trebuie să fie adâncă până în centrul mingii.

          • Alternativ, puteți folosi un marker, capătul unei linguri de lemn sau de plastic.

        4. Puneți brânza în centru și acoperiți. Umpleți fiecare gaură cu aproximativ 2 linguri (30 ml) de brânză cheddar mărunțită. Folosește-ți degetele pentru a netezi suprafața mingii pentru a ascunde brânza în interior.

          • Brânza Cheddar este recomandată în mod implicit, dar puteți afișa creativitate folosind alte tipuri de brânză. Puteți pune chiar și o bucată mică sau un cub de brânză în centrul burgerului în timp ce se gătește. Acest lucru ar trebui să fie aproximativ echivalent cu 2 linguri. linguri (30 ml) de brânză rasă.

        5. Formați chiftele. Transformați chiftelele de carne tocată în chifteluțe cu mâna sau folosind un vas de hamburger.

          • Pentru acest tip de burgeri iti va fi mult mai usor sa modelezi chiftelele cu mana. Cu toate acestea, puteți folosi în continuare o presă de prăjituri sau un alt instrument. Înfășurați chiftelele în folie de plastic și presați carnea tocată în folie de plastic până umple matrița.

        6. Puneți chiftelele deoparte până sunt gata de gătit.Înfășurați aceste chifteline într-o folie de plastic sau într-o pungă de plastic etanșă și lăsați-le la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a începe să gătiți.

        Cotlet cu burger de curcan

          Se amestecă ingredientele. Combinați carnea tocată cu mâinile, atât uscată, cât și lichidă. Continuați să amestecați până când condimentele și ierburile sunt distribuite uniform pe toată carnea de curcan, devenind vâscoase și dense.

          • Curcanul măcinat este în general mai uscat decât carnea de vită, dar puteți adăuga mai multe ingrediente lipicioase pentru a o înlocui mai bine.
          • Puteți folosi diferite condimente după cum doriți. Dar rețineți că ar trebui să existe mai multe condimente în cotleturile de curcan decât în ​​cele obișnuite. Carnea de curcan are o aromă mai echilibrată și mai blândă decât carnea de vită, așa că condimentele suplimentare vor ajuta la îmbunătățirea savorii acestor cotlet.

        1. Împărțiți masa în patru bile. Pentru o cotlet de burger de curcan de dimensiune standard, împărțiți întreaga carne tocată în patru porții de 115 g.

          • Rețineți că puteți modela atât prăjituri burger mari, cât și mici. Deși chiftelele de curcan sunt mult mai puțin utilizate în hamburgeri decât chiftelele de vită, nu există niciun motiv să ne îndoim de gustul lor.

        2. Formați chiftele. Faceți burger de curcan tocat cu propriile mâini sau folosind forme pentru hamburger.

          • Deoarece aceste chiftele de burger tind să fie mult mai grele la atingere decât cele de vită, modelarea manuală a chiflelor poate fi mai ușoară decât utilizarea unui burger de presare. Dacă vi se pare mai convenabil să folosiți o presă de cotlet, le puteți face cu ea. Înfășurați formele în folie de plastic înainte de a pune curcanul tocat în forme.

        3. Puneți chiftelele deoparte până sunt gata de gătit. Puteți găti imediat aceste chifteluțe cu burger de curcan, dar dacă le înfășurați într-o folie de plastic sau într-o pungă de plastic și le puneți la frigider pentru aproximativ 20 de minute, este posibil să găsiți chiftelele prăjite mai uniform și mai puțin lipicioase în timpul gătirii.