Cvas 

Este posibil să uscați usturoiul pentru iarnă. Cum se usucă usturoiul acasă

Se pare că usturoiul este scump. Prețul său mediu de piață nu este în niciun caz inferior celor scumpe. legume exotice si fructe. Mulți rezidenți de vară, cunoscând nepretenția plantei, încearcă să crească și să pregătească singuri recolta pentru iernare. Deci, este timpul să învățați cum să uscați usturoiul și să determinați caracteristicile depozitării acestuia.

Fără usturoi, este dificil să ne imaginăm bucătăria națională rusă

Caracteristici de recoltare

Pământul bine drenat este cheia recoltării cu succes a usturoiului. De regulă, solul se oprește udarea cu aproximativ 2-3 zile înainte de colectarea planificată. Usturoiul este pur și simplu scos (dezgropat) din sol. La această lucrare de recoltare poate fi considerată finalizată.

Acum trebuie să îndepărtăm stratul superior al cojii pentru a îndepărta murdăria și bobocii de pământ. În acest caz, dinții nu pot fi expuși complet.

Important! Spălarea usturoiului după săpare este interzisă, altfel există riscul de a obține în cele din urmă un produs mucegăit.

Cum se prepară usturoiul pentru depozitare

Planta săpată după maturarea completă este uscată în mai multe moduri:

  • in camera
  • în aer liber sub soare
  • in cuptor
  • într-un uscător electric.

Totodata, capetele de usturoi pot fi uscate intregi, sau puteti face doar prelucrarea cateilor. Să luăm în considerare toate căile.

Uscarea în interior

Întindeți usturoiul într-un singur strat într-o cameră uscată și bine ventilată. Nu tăiem tulpinile, frunzele și rădăcinile. În cele din urmă, prin starea lor vom putea determina gradul de pregătire a cuișoarelor pentru depozitarea ulterioară. Timpul de uscare este de aproximativ 1 lună. Frunzele uniforme decolorate și casante sunt un semnal că recolta este gata pentru prelucrare ulterioară.

Este timpul să tăiați rădăcinile, dând înapoi de la cap cu aproximativ 0,3 cm și, de asemenea, să scăpați de vârfuri, lăsând aproximativ 3-5 cm de tulpină.

Punem produsul finit in cutii si il punem in pod sau subsol pentru depozitare.
Apropo, multor oameni le place să păstreze usturoiul uscat în mănunchiuri asemănătoare cu ceapa. Cum îți place această opțiune?

Se usucă afară

Nu există dificultăți deosebite în uscarea usturoiului pe stradă. Algoritmul acțiunilor este similar cu cel descris mai sus.
  1. culturile recoltate nu se spală
  2. plantele sunt așezate pe o suprafață de lemn sau orice altă suprafață într-un rând
  3. în procesul de uscare, usturoiul este răsturnat, iar noaptea (în caz de precipitații neprevăzute) este scos în cameră.
  4. tulpinile și rădăcinile uscate sunt tăiate, respectând raportul de 3-5 cm și 0,3 cm
  5. usturoiul se scoate în cămară sau alt loc pregătit în prealabil pentru păstrarea lui.

Uscarea la cuptor

Gospodinele s-au apucat să se usuce usturoiul cuptor conventional. Ei sugerează următoarea modalitate:

  • cateii de usturoi se curata de coaja, se spala, se taie in farfurii (petale) de aproximativ 1 mm grosime
  • foaia de copt este acoperită folie alimentară sau folie
  • intindeti usturoiul tocat pe suprafata pregatita pe 1 rand
  • trimiteți foaia de copt timp de o jumătate de oră la cuptor, setând temperatura la 50 ° C.

După ce a trecut timpul specificat, usturoiul uscat răcit este îndepărtat într-un recipient cu un capac ermetic.

Important! Produsul care se prepară trebuie monitorizat în mod constant, altfel se va arde și va căpăta o nuanță maro urâtă.

Usturoiul într-un uscător electric

Recoltarea condimentelor parfumate pentru iarnă poate avea loc folosind un uscător electric. Cuișoarele sunt pre-curățate, tăiate în inele sau jumătate și așezate pe paleții uscătorului electric tăiate. Timpul de tratament termic al produsului durează în medie 5 - 18 ore și depinde de tipul de aparate electrocasnice.
Pentru a obține usturoi granulat sau pudră, petalele uscate sunt zdrobite cu o râșniță de cafea.


Sfat: nu faceți preparate cu pudră mai mult de 1 lună. Acest condiment se prăjește rapid și devine impropriu consumului. Păstrați usturoiul în farfurii și măcinați-l sub formă de pudră doar când este necesar.

Cum să îndepărtați ușor pielea de usturoi?

Această întrebare este irelevantă pentru cei care nu curăță mai mult de un cap, de exemplu, pentru o salată. Cu toate acestea, atunci când recoltați usturoiul pentru iarnă, va trebui să curățați mult mai mult de un kilogram. Dacă avem în vedere că cu 2,5 kg de materii prime, în medie, se obțin până la 0,5 kg de usturoi uscat, atunci va trebui să se cheltuiască mult timp și efort pentru lucrările pregătitoare.
Apa plată va ajuta la facilitarea procesului de curățare. Cuișoarele trebuie înmuiate timp de 20-30 de minute, după care, fără să rănească degetele, îndepărtați pielea înmuiată cu un cuțit.

Și în sfârșit, despre condimentele gata făcute

Unele gospodine preferă să usuce usturoiul împreună cu alte legume. Rezultatul este un condiment gata de consumat, de exemplu, pentru pizza.

În primul rând, tăiem roșiile spălate din soiurile „nu suculente” de tip „cremă” în inele subțiri. Dacă este necesar, îndepărtați miezul apos. Trimitem tăietura la uscătorul electric. Pe măsură ce roșiile se usucă, adăugați farfurii de usturoi și busuioc în locul liber. Turnați legumele și ierburile uscate complet împreună cu usturoiul într-un borcan cu capac ermetic. O parte din toppingul pentru pizza este gata.

La sfârșitul subiectului, vă sugerăm să vă familiarizați cu videoclipul, care descrie în detaliu una dintre metodele de uscare a usturoiului într-un uscător electric:

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Inainte de a folosi orice mijloc, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

usturoi uscat - unul dintre cele mai îndrăgite condimente din întreaga lume (vezi foto), aproape niciun fel de mâncare nu poate fi gătit fără el.

Istoria originii usturoiului datează de la î.Hr., dar atunci această legumă a fost folosită numai în scopuri medicale.

Adevărații gurmanzi și iubitorii unui astfel de condiment picant și picant pot spune că usturoiul nu numai că depășește toate celelalte condimente în aroma și proprietăți gustative, dar contine si o cantitate mare de minerale, vitamine si aminoacizi. Unii oameni sunt confuzi de mirosul de usturoi care este prezent după masă, dar există întotdeauna o cale de ieșire. Este suficient să mănânci o cantitate mică de pătrunjel sau să bei puțin lapte - iar mirosul va dispărea complet.

Pe rafturile magazinelor se vede tipuri diferite usturoi uscat. Poate fi granulat, măcinat și sub formă de fulgi. Fiecare alege varianta care ii place cel mai mult.

Conținutul de calorii al acestui produs este destul de mare. Prin urmare, nu se recomandă utilizarea excesivă pentru a nu dăuna sănătății. Conform documentației, actualul oaspete de usturoi uscat datează din 1971 și nu s-a schimbat de atunci. Tabelul de mai jos prezintă principalele criterii documentate pentru usturoiul uscat.

Index

Granulat

Pudra

Aspect

Piese de diferite forme și dimensiuni

Consecvență

Gust și miros

Excepțional de usturoi, fără impurități străine și mirosuri sau arome adăugate

Nuanțe de la crem la auriu

Cremă

Proprietăți utile și dăunătoare sănătății

Proprietățile benefice ale usturoiului se păstrează pe deplin atunci când este consumat crud și îl puteți folosi sub diferite forme pentru a crea preparate.

Dar, oricât de util ar fi usturoiul, acesta poate fi totuși dăunător sănătății. Să ne uităm la motivele pentru care acest produs este contraindicat.

  • femei gravide;
  • dacă aveți boală hepatică sau renală;
  • cu hipertensiune arterială;
  • cu epilepsie;
  • persoanele care suferă de astm bronșic, ulcer gastric.

Aplicarea usturoiului uscat

Utilizarea usturoiului uscat este destul de răspândită nu numai în gătit, ci și în medicină și în viața de zi cu zi. Și, de asemenea, datorită capacității sale de regenerare, este folosit și în cosmetologie.

În gătit

În gătit, se crede că usturoiul uscat aparține de drept pe primul loc în lista de condimente folosite pentru gătit. Cel mai important lucru este dozarea corectă, deoarece utilizarea excesivă a usturoiului poate strica gustul alimentelor. Usturoiul uscat este cel mai potrivit pentru preparate din carne și pasăre, pentru gătit mâncăruri fierbinți (supe, borș), precum și pentru jeleu. De asemenea, va fi indispensabil pentru fructele de mare (creveți, homari și crabi). De asemenea, usturoiul uscat și-a găsit aplicația în coacere în fabricarea chiflelor și a pâinii: acestea produse finite se presara cu usturoi prajit.

În medicină

În medicină, el și-a arătat cea mai bună parte în lupta împotriva bacteriilor. De asemenea, este folosit ca dezinfectant împotriva holerei, tifoidului, difteriei, malariei, iar usturoiul este, de asemenea, folosit pentru menstruația întârziată și umflarea picioarelor. Este indispensabil în tratamentul rănilor purulente, ajută la îndepărtarea negilor din corpul uman, la dispariția calusurilor și este eficient pentru mușcăturile de insecte.

Nu trebuie să utilizați usturoi dacă sunteți predispus la alergii, suferiți de anemie sau aveți pielea sensibilă.

Acasa

În viața de zi cu zi, usturoiul uscat este necesar pentru a scăpa de el dăunători de grădină precum și furnici și afidele. Conține o componentă organică care este mortală pentru insecte.

De exemplu, grădinarii folosesc o infuzie de usturoi împotriva afidelor. Este necesar să luați câteva capete de usturoi, să le măcinați, să le amestecați apa calda si se lasa sa stea peste noapte. După aceasta, filtrăm infuzia și pulverizăm cu grijă plantele timp de câteva zile. Această procedură poate fi repetată de mai multe ori după o anumită perioadă de timp.

Dar cum să preveniți apariția furnicilor, care vă enervează nu numai grădina, ci pot apărea și în casă? Și această problemă poate fi rezolvată. Furnicile se tem foarte mult de usturoi, pur și simplu nu-i suportă mirosul, prin urmare, pentru a scăpa de ele, este necesar să stropești usturoiul din abundență pe posibilele locuri în care se acumulează în cameră și, de asemenea, să procesezi plintele.

În grădinile de acasă, praful de usturoi este turnat direct în furnicar, după care grădina ta este complet scăpată de dăunători. Există o altă modalitate de a scăpa de furnici: trebuie să răspândiți săgeți și căței de usturoi pe paturi, care vor fi și ele eficiente.

Cel mai important lucru este că această pulbere este sigură pentru sănătatea umană și animală.

În cosmetologie

În cosmetologie, utilizarea usturoiului și-a găsit nișa. De-a lungul vieții, fiecare fată sau femeie se străduiește să-și mențină frumusețea. căi diferite(o excursie la un salon de infrumusetare, antrenament fizic). Dar uneori, din anumite circumstanțe, nu ne permitem să mergem din nou la salon. Iar sfaturile bunicii vin în ajutorul oricărei femei despre cum să îmbunătățească starea feței și să întărească părul acasă.

Dacă aveți pielea facială problematică (cosuri, acnee), atunci o mască cu usturoi vă va ajuta. Îndepărtează cu ușurință procesele inflamatorii. Dar înainte de a-l aplica pe față, trebuie mai întâi să testați o reacție alergică (este suficient să aplicați o mască pe încheietura mâinii timp de 10 minute, apoi clătiți cu apă, dacă nu există roșeață, atunci o puteți aplica în siguranță pe față).

Pentru a pregăti amestecul aceasta reteta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • un galbenus de ou;
  • câțiva căței de usturoi;
  • o lingură de suc de varză;
  • două lingurițe de smântână groasă;
  • o lingurita de ulei de migdale;
  • suc de morcovi.

Se framanta usturoiul si se amesteca cu toate celelalte ingrediente pana se obtine o masa omogena. Apoi aplicăm jumătate din acest amestec pe piele, iar după cinci minute - amestecul rămas, iar după alte cinci minute, clătim fața cu apă. Efectul nu va întârzia să apară.

Uleiul de usturoi este folosit pentru tratarea părului. Întărește părul, reduce căderea părului și, de asemenea, adaugă strălucire părului.

Pentru a face părul să crească mai repede, trebuie să amestecați o parte de chefir cu două părți din acest ulei și să aplicați pe păr. Înfășurați-vă capul într-o pungă, puneți un prosop deasupra și lăsați 2 ore. După aceea, clătiți-vă părul cu apă.

Cum se usucă și se păstrează acasă?

Există trei moduri de a usca usturoiul acasă și, în același timp, de a-i păstra proprietățile benefice și aroma. Dar nu toate soiurile de usturoi sunt potrivite pentru uscare. Cele mai potrivite sunt „Creole” și „Silver White”, pentru că doar ele își pot păstra gustul pe deplin. Dezgroparea usturoiului trebuie făcută numai când vremea este uscată afară, paturile nu sunt pre-udate.

Procedură

Într-un uscător electric

Cățeii de usturoi trebuie curățați de coajă, tăiați în inele sau căței, puneți pe o tavă de uscător astfel încât tăietura să fie în partea de sus. Temperatura nu trebuie să depășească 60 de grade, altfel toate proprietățile aromatice și beneficiile pentru corpul uman vor dispărea. Tratament termic durează aproximativ 5 până la 18 ore, în funcție de aparatele de uz casnic.

In cuptor

Usturoiul trebuie tăiat în farfurii și pus pe o tavă de copt. Dacă nu doriți să se murdărească, atunci puneți hârtie de copt pe o foaie de copt și deasupra usturoiului deja tocat. Temperatura trebuie să fie de 60 de grade, nu închideți ușa cuptorului, ci lăsați-o ușor întredeschisă pentru ca aerul proaspăt să intre înăuntru. Timp de gătire - 40 de minute, în timp ce amestecați periodic farfuriile de usturoi pentru a nu se arde. După aceea, lăsați usturoiul să se răcească, apoi puneți-l înapoi la cuptor. Timpul total de gătire în cuptor este de 3-6 ore.

In soare

Usturoiul trebuie tăiat felii și pus pe o suprafață plană, cu miezul în sus. Așezați într-o încăpere bine ventilată, ferită de lumina directă a soarelui. Datorită acestui fapt, toate substanțele utile sunt păstrate. Periodic, trebuie să verificați gradul de pregătire al produsului, dar totul durează aproximativ două săptămâni.

Puteți usca usturoiul ca capete întregi, căței și mărunțiți. Dacă nu ai timp să faci acasă usturoi uscat, atunci îl poți cumpăra la un preț rezonabil în magazine. În acest moment, mulți oameni sunt angajați în producția acestui condiment. mărci comerciale si firme.

Este important de știut că cel mai bine este să păstrați usturoiul uscat sub formă de pulbere timp de cel mult o lună, altfel își va pierde aroma și proprietăți nutriționaleși devin improprii pentru mâncare.

Principala valoare a usturoiului uscat sub formă de condiment pentru gătit constă în aroma sa. De aceea, depozitarea usturoiului uscat are ca scop în primul rând păstrarea mirosului acestuia. Pentru conținutul de condimente, cel mai bine este să utilizați borcane de sticla care poate fi sigilat ermetic. Este indicat să lăsați recipientul cu condimentul într-un loc răcoros și uscat.

Drept urmare, putem concluziona că usturoiul uscat este util nu numai în gătit ca condiment, ci este folosit și în alte domenii ale vieții umane.

Apăsându-și palma pe capul de usturoi, s-a prăbușit în căței. Pentru a îndepărta cu ușurință pielea de cuișoare, trebuie să apăsați pe cuișoare cu partea laterală a cuțitului până când se eliberează sucul. Când tot usturoiul a fost curățat, au fost tăiați în cuburi mici folosind un tăietor de legume și apoi așezați pe tăvi pentru uscător.

Din 2,5 kg de usturoi a rezultat:
2,3 kg (92%) - produs purificat
0,2 kg (8%) - deșeuri.

Usturoiul a fost uscat timp de 25 de ore la temperatura de +50 °C pe 5 tavi.

A rezultat 1 kg de produs uscat.
Contracție de 2,3 ori.

Prepararea prafului de usturoi

După ce a trecut de mai multe ori usturoiul uscat prin duza unei mori într-o mașină de tocat carne și a trecut printr-o sită, cuburile uscate s-au transformat în pulbere.

Această pulbere se adaugă la preparate din carne, salate, supe.
Pudra de usturoi are proprietăți antiseptice, antibacteriene și antihelmintice.

Usturoiul este unul dintre produsele universale care este utilizat eficient în diverse domenii ale activității umane. Toate acestea datorită compoziție unică a acestei plante.

Apariția usturoiului: un context istoric

Beneficiile usturoiului au fost identificate de om din cele mai vechi timpuri. Acest lucru a fost confirmat de capetele plantei găsite în mormintele faraonilor, precum și de menționarea acesteia în manuscrisele antice și chiar în Biblie. Până și Pitagora considera usturoiul regele condimentelor, iar Aristotel și Hipocrate apreciau planta pentru proprietățile sale vindecătoare.

Usturoiul a venit în Rusia antică în secolul al IX-lea d.Hr. din Bizanţ. Medicii din acea vreme îl considerau un remediu eficient pentru ciumă. Când o epidemie a făcut ravagii la Londra în secolul al XVIII-lea, majoritatea preoților francezi au fost salvați doar mâncând constant usturoi. Acest lucru nu face decât să confirme faptul că planta a fost mult timp considerată o garanție a sănătății, rezistenței, energiei.

Astăzi, usturoiul este, de asemenea, un remediu eficient în Medicina traditionala. Dar este cel mai frecvent cunoscut ca un condiment culinar. Iar uleiul plantei, datorită proprietăților sale de curățare și regenerare, și-a găsit aplicația în cosmetologie. Cel mai adesea, usturoiul este folosit crud, dar planta uscată este capabilă să-și păstreze toate beneficiile.

Caracteristici ale alegerii usturoiului pentru uscare

Usturoiul uscat este un bulb zdrobit și uscat al unei plante. Se poate prezenta sub formă de pulbere, fulgi, granule. Usturoiul vine în diverse soiuri, cele mai potrivite pentru uscare sunt „Creole” și „Silver White”. În procesul de uscare, își păstrează cel mai pe deplin gustul. Dezgroparea usturoiului pentru uscare se face pe vreme uscată, cu absența completă a umidității în sol. Planta nu este pre-spălată, doar solzii de sus sunt îndepărtați.

Uscarea usturoiului se poate face în mod artizanal, prin aerisire. Dar mai eficientă este utilizarea dispozitivelor moderne, precum uscătorul de legume și fructe Isidri. Acesta este un dispozitiv universal care vă permite să salvați produsul pentru o lungă perioadă de timp, fără a pierde vitamine și oligoelemente utile.

Vă permite să uscați rapid usturoiul într-un mod natural, păstrându-i culoarea, gustul și aroma.

Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului uscat

Usturoiul uscat păstrează toate beneficiile plantei proaspete. Compoziția sa este îmbogățită cu:
. PP, acid nicotinic, un participant la multe reacții celulare din organism;
. Vitaminele B care îmbunătățesc metabolismul celular;
. colina, care reglează nivelul de insulină din sânge și îmbunătățește memoria;
. oligoelemente (calciu, magneziu, potasiu, zinc, fier, seleniu, fosfor, sodiu).

Recomandări pentru consumul de usturoi uscat pentru sănătatea umană
Datorită uleiului esențial care conține fitoncide, usturoiul este un puternic agent antiviral. Creste rezistenta organismului la diverse infectii si este un antibiotic natural.

Usturoiul luptă activ împotriva bolilor fungice. Prin reducerea cantității de colesterol din sânge, nu numai că suprimă ateroscleroza, dar ajută și la refacerea pereților vaselor de sânge. Achoenele conținute în usturoi dizolvă cheagurile de sânge, prevenind astfel apariția accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului.

De asemenea, planta are un efect ușor de urină și diaforetică, are un efect analgezic. Utilizarea regulată a usturoiului poate preveni multe boli.

Proprietățile culinare ale usturoiului uscat

Bucătarii din întreaga lume numesc usturoiul regele condimentelor. Este atât de complex încât necesită o aplicare adecvată. Dozarea corectă usturoiul vă permite să înnobilați vasul, iar cel greșit poate strica totul. în italiană şi bucătărie orientală usturoiul se foloseste in cantitati mari, insa preparatele cu acest ingredient nu sunt deloc amare si nu emana un miros intepator. Secretul este că usturoiul din ele este folosit uscat, nu proaspăt. Datorită acestui fapt, planta scapă de ascuțimea excesivă și amărăciunea.

Pudra de usturoi este folosită ca condiment pentru majoritatea preparatelor din carne (în special de miel) și de pasăre. Dacă freci carnea cu ea înainte de coacere, atunci gustul și aroma preparatului se vor dezvălui cel mai pe deplin. Condimentul de usturoi este folosit și pentru a face supe, jeleu, cârnați, marinat și murat. Le oferă un ușor avantaj.

Are un gust picant și picant salata proaspata cu usturoi. Pentru sos se foloseste usturoi uscat macinat amestecat cu sare. Sarea de usturoi este adesea folosită la marinarea peștelui și a cărnii, ca ingredient în sosurile de salată (pe bază de iaurt, ulei de masline, smântână), ca condiment pentru piure de cartofi, tocană de legume. Oferă preparatului o aromă îmbătătoare și un gust distinctiv. Deși în majoritatea cazurilor usturoiul nu este combinat cu pește, în formă uscată completează perfect fructele de mare (creveți, crabi, scoici, homari).

Usturoiul granulat este un ingredient comun în supe. Cu toate acestea, se adaugă chiar înainte de sfârșitul pregătirii primului fel. Pentru a dezvălui aroma de usturoi, dar nu pentru a simplifica gustul preparatului, după adăugarea pudrei, se stinge focul, iar supa în sine se insistă încă câteva minute, acoperită cu un capac.

Usturoiul granulat este folosit pentru a face sosuri, marinate. Avantajul său este că atunci când este gătit la cuptor sau la prăjit, nu se arde sau nu se înnegrește (și astfel nu strica prezentabilitatea vasului finit.

Usturoiul uscat este un condiment versatil care nu numai că poate îmbogăți aroma alimentelor, ci și poate îmbunătăți și întări corpul uman. Și aceasta este doar o parte din calitățile pozitive ale plantei, cunoscute științei moderne. Și uscarea produsului acasă îi va păstra prospețimea și gustul bogat mai bine decât omologii cumpărați din magazin. Condimentul uscat este convenabil în depozitare și dozare, simplifică foarte mult prepararea mâncărurilor tale preferate.

Cunoscut de mulți ca un condiment parfumat și picant care conferă preparatului un gust și un miros deosebit. El este faimos pentru a lui proprietăți medicinaleși este foarte activ folosit în . Pitagora l-a numit „regele mirodeniilor”, iar slavii l-au spânzurat în casă ca un talisman împotriva spiritelor rele și a spiritelor rele. Multe legende vorbesc despre acest uimitor și proprietățile sale magice și vindecătoare.

Beneficiile și daunele usturoiului uscat

Este bogat în vitamine, minerale și acizi, are proprietăți curative unice. Conține: potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, cupru, fier, un grup de vitamine B, precum și alte minerale și acizi utili. O caracteristică a legumelor este aroma sa, care apare datorită esterului natural al alicinei, care are proprietățile unui antioxidant și antiseptic.

Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului uscat includ:

  • favorizează digestia. Când este adăugată la mâncăruri bogate în grăsimi și carne, această aromă îmbunătățește procesul de digestie a unor astfel de alimente „grele”. Influențând ficatul, stimulează producția de enzime pentru prelucrarea produselor;
  • scade nivelul de colesterol, care se depune pe pereții vaselor de sânge și poate provoca hipertensiune arterială;
  • previne formarea cheagurilor de sânge;
  • are un efect benefic asupra organismului unei persoane care suferă de ateroscleroză. Sub influența complexului său de oligoelemente, cheagurile de sânge intravasculare se rezolvă;
  • inhibă formarea celulelor canceroase. În urma cercetărilor efectuate de oamenii de știință israelieni, s-a constatat că alicina, care face parte din aceasta, previne creșterea celulelor canceroase prin neutralizarea radicalilor liberi;
  • are proprietăți antivirale și antimicrobiene. Fitoncidele, conținute într-o cantitate suficient de mare, afectează negativ stafilococii, bacteriile, salmonela, E. coli și chiar difteria. Era folosit în timpul războaielor ca antiseptic pentru răni;
  • în corp feminin poate crește nivelul de estrogen;
  • utilizarea pe termen lung și regulată a acestuia legumă parfumată bărbaților, ei nu vor mai face griji cu privire la problemele cu potența, sănătatea reproductivă se îmbunătățește și, de asemenea, poate preveni inflamarea glandei prostatei.

 ar putea fi asa:
  • consumul excesiv de orice aliment poate cauza probleme şi Influență negativă asupra sănătății umane. După ce am studiat proprietățile benefice ale unei legume-minune, merită să spunem că nu trebuie să vă lăsați duși de consumul excesiv în alimente, nu trebuie să depășească 2-3 cuișoare pe zi;
  • există contraindicații în care utilizarea sa trebuie să fie strict limitată sau complet abandonată: cu boli ale tractului gastrointestinal cum ar fi: gastrită, ulcer gastric, ulcer duodenal, pancreatită; cu probleme cu ficatul și anume: hepatită, nefroză, nefrită;
  • alăptarea. Deoarece laptele mamei are un gust asemănător cu alimentele pe care mama le-a consumat înainte de alăptare, iar usturoiul are un gust și o aromă foarte speciale, copilul poate să nu-i placă laptele și să refuze să se hrănească.

Ce usturoi este mai bine să alegeți

Aproape toate legumele sunt potrivite pentru aceasta, cu toate acestea, unele își pot pierde gustul în procesul de pierdere a umidității.
Și totuși, merită să vă opriți alegerea pe astfel de soiuri precum:

  • alb argintiu;
  • Creol;
  • Kirovograd;
  • Starobelsky alb;
  • alb ucrainean;
  • violet de sud;
  • Bronnitsky;
  • Kalininsky;
  • Rostov.

Cum se prepară usturoiul pentru uscare

Dacă pregătirea are loc în producție, atunci întregul proces va consta în astfel de etape, precum: spălarea produsului, pre-uscarea acestuia, tăierea, iar apoi etapa de uscare. Materiile prime sunt plasate în echipamente speciale, unde sunt curățate și apoi spălate. După aceea, intră în etapa de pre-uscare, pentru care cuișoarele curățate și spălate se pun într-o centrifugă, care, desfășurându-se, îndepărtează tot excesul de umiditate după spălare.

Important! Nu spălați usturoiul înainte de a-l usca acasă, deoarece poate deveni mucegăit.

Apoi este tăiat pe un aparat special și este gata pentru uscare într-o cameră de uscare folosind un cuptor cu flux invers.
Acasa, usturoiul este necesar si in prealabil. scapa de apa in exces. În acest scop, în gospodărie, înainte de săpat, nu o udă câteva zile și se asigură că nu plouă cu o zi înainte. Și dacă ați cumpărat usturoi din piață și nu sunteți sigur în ce condiții a fost dezgropat, trebuie să îl întindeți pe o suprafață plană pentru a se usuca pe stradă sau pe balcon.

Puteți doar să întindeți hârtia și să o lăsați desfășurată câteva zile. Trebuie remarcat faptul că pentru a economisi mai mult proprietăți utile, minerale și vitamine, uscarea în lumina directă a soarelui trebuie evitată.

Cum să usuci cățeii de usturoi pentru iarnă

Există multe moduri de a usca usturoiul pentru iarnă. Unii oameni preferă să facă acest lucru fără a distruge capul, multora le place să formeze bulbii cu vârfuri uscate în mănunchiuri ca o împletitură și să le atârne în casă. Timp de mulți ani, astfel de împletituri de usturoi au fost considerate a fi o amuletă de casă împotriva spiritelor rele și a spiritelor rele. Dar cea mai populară metodă modernă este uscarea cățelor de usturoi.

Mod natural

Înainte de a începe procesul de uscare, este necesar să curățați cățeii de usturoi din coajă.
Pentru a face acest lucru, puteți folosi mai multe sfaturi culinare:

  • apăsați pe capul de usturoi cu partea plată a cuțitului, ceea ce va face ca capul să se dezintegreze și solzii înșiși încep să se îndepărteze cu ușurință;
  • poti pune si capul de usturoi intr-un vas metalic, pre-trateaza-l cu un cutit in modul descris mai sus, acoperi cu un alt vas si agita puternic. Deschizând vasul, coaja va sta separat de cuișoarele perfect decojite.

După ce usturoiul este curățat, ar trebui verificat dacă există pete întunecate sau deteriorare. Apoi fiecare cuișoare este tăiat în jumătate și așezat pe o suprafață plană, feliat în sus. Uscați-l trebuie să fie într-o cameră uscată, cu ventilație bună sau în aer liber la umbră, pentru a evita lumina directă a soarelui. Procesul de uscare trebuie controlat prin întoarcerea materiei prime la câteva zile. Rezultatul uscării în acest fel poate fi așteptat într-o săptămână sau două.

In cuptor

Uscarea usturoiului la cuptor nu este foarte diferită de un proces natural similar, dar cu siguranță nu va dura două săptămâni. În cuptor, acest proces va fi mult mai rapid și va dura 3 până la 6 ore. Pentru preparare, este mai bine să-l tăiați în felii subțiri sau felii, ceea ce va accelera semnificativ procesul de îndepărtare a umezelii din produs.
Este important de știut că o legumă uscată își va păstra toți nutrienții și mineralele chiar și după ce își schimbă starea obișnuită. Apoi, trebuie să acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și să puneți feliile de usturoi pe ea într-un singur strat. Temperatura din cuptor trebuie să fie scăzută, aproximativ +50 ° C, ceea ce va îndepărta treptat umiditatea, păstrând toată bogăția produsului. Punând foaia de copt în cuptor, va trebui să notați timpul și după 3 ore verificați starea usturoiului.

Feliile trebuie amestecate periodic, lăsând să se răcească ușor și trimise înapoi la cuptor și, în cele din urmă, testate pentru rezistență. Dacă felia de usturoi a devenit casantă și se rupe, atunci procesul de uscare s-a încheiat, dacă este flexibilă și moale, atunci uscarea trebuie continuată. Pentru a crea un aflux de aer proaspăt, ușa cuptorului poate fi ușor deschisă din când în când. Dacă cuptorul are un mod de convecție, acest lucru va îmbunătăți semnificativ procesul de schimb de aer.

Important! Feliile de usturoi trebuie monitorizate in mod constant pentru a nu se ard si sa se rumeneasca prea mult, altfel gustul produsului uscat va deveni amar.

Într-un uscător electric

O varietate de aparate electrocasnice mulțumesc gospodinele moderne și fac munca casnică mai ușoară și mai plăcută. Unul dintre procesele care a fost recunoscut de multe gospodine este uscarea legumelor într-un uscător electric. Să ne uităm la uscarea usturoiului în această mașină.
Pentru a deshidrata usturoiul, trebuie să-l scăpați de solzi și coji și să-l așezați într-un singur nivel pe grătarul uscătorului. După conectarea la electricitate, trebuie să setați temperatura +50...+60 °Cși începeți procesul. De asemenea, va dura de la 3 la 6 ore, în funcție de grosimea feliilor și de puterea unității.

Cum se face praf de usturoi acasă

După ce ați învățat cum să uscați usturoiul pentru condiment, puteți începe să îl transformați în condiment parfumat. Cand leguma este bine uscata, are o culoare aurie placuta si feliile ei se sparg bine la presare, puteti incepe procesul de tocare. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați fie un bol de blender de bucătărie, fie o râșniță de cafea.

Prin plasare felii uscateîn aparat, măcinați-le până la o stare de pulbere. Apoi, este necesar, înarmat cu o sită, să cerneți masa slăbită rezultată și, dacă este necesar, să re-macinați boabele și particulele mari rămase până se obține o pulbere fină omogenă. Dacă doriți să adăugați particule mai mari de condiment în mâncare pentru a simți mai clar usturoiul în farfurie, atunci puteți evita procesul de cernere.

Usturoiul este o cultură de legume parfumată care a câștigat dragostea experților culinari din întreaga lume. savuros si gust discriminatoriu Planta se potrivește cu majoritatea cărnii, peștelui, ciupercilor, legumelor și unele produse de patiserie. Usturoiul uscat este folosit ca condiment. Gama de condimente este destul de largă. Și obținerea usturoiului sub orice formă nu este o problemă. Dar condimentele naturale de casă nu pot fi niciodată comparate cu produsele achiziționate.

Pregătirea usturoiului pentru uscare

Pentru uscare se aleg capete dense, mature, cu coaja intreaga, fara semne de alterare si diverse boli. Cele mai bune soiuri pentru uscare sunt usturoiul alb argintiu și creolul.

În timpul procesului de uscare, volumul lichidului scade. Usturoiul devine ușor, pierde în greutate de 2,5 ori. Daca condimentul este folosit rar, vor fi necesare maxim doua sau trei capete. Cuișoarele se despart de cap, se curăță coaja pe fiecare. Patul de rădăcină este tăiat cu 1-2 mm. Pe felii cu o coajă densă, este necesar să tăiați partea de sus și de jos. Apoi, cu partea netedă a cuțitului, apăsați ușor pe cuișoare, astfel încât solzii tegumentari să crape.

Pentru preparate mari, aveți nevoie de mulți căței de usturoi. Folosirea metodelor tradiționale pentru curățarea culturilor de rădăcină nu are sens. Aceasta este o sarcină foarte obositoare și lungă. Există trei moduri de a curăța rapid:

  1. Îndoiți dinții într-un recipient emailat sau metalic, acoperiți și agitați puternic timp de 20 de secunde. Usturoiul se va bate de pereți, despărțindu-se de coajă.
  2. Dinții sunt plasați într-un detergent de silicon în formă de tub, care se rulează cu forță pe masă. Sub presiunea mâinilor, coaja se va destrăma.
  3. Facilitează în mod semnificativ procedura - înmuierea dinților. Se pun in apa rece timp de 10 minute. Stratul superior se umezește și poate fi îndepărtat ușor cu mâna.

Pentru a face un condiment gustos și de înaltă calitate, alegerea materiilor prime bune nu este suficientă. Trebuie să știi să usuci usturoiul acasă și să-i păstrezi gustul mult timp.

Cum se usucă cuișoarele decojite

Înainte de uscare, dinții curați sunt tăiați. Alegerea fracțiunii depinde de preferințele culinare. Conform metodei de tocare a usturoiului este:

  • zdrobit;
  • tocat (fulgi);
  • măcinat (pulbere).

Este important să urmați tehnologia de uscare pentru a nu strica gustul și aspectul produsului.

Uscarea la aer

Dinții sunt tăiați pe lungime în două părți. Asigurați-vă că îndepărtați miezul verde al plantei. Vlăstarul tânăr conferă condimentului finit amărăciune.

Feliile se așează pe o suprafață plană (tavă sau sită) cu partea tăiată în sus. Tava se așează într-o zonă uscată, bine ventilată. Nu se recomandă amplasarea containerului pe stradă. Piesa de prelucrat nu trebuie expusă la lumina soarelui. Acest lucru va păstra cantitatea maximă de vitamine și nutrienți.

Periodic, jumătățile de cuișoare sunt verificate dacă sunt pregătite. Pe vreme caldă uscată, uscarea durează 10-15 zile.

Cuptor

Pentru uscare la cuptor, cuișoarele sunt tăiate în petale subțiri. Acoperiți fundul foii de copt cu pergament, astfel încât sucul să nu se ardă la suprafață. Întindeți usturoiul într-un singur strat, separând bucățile lipicioase.

Cuptorul se încălzește până la 60 °C. În timpul uscării, ușa este ușor deschisă. Accesul la aer va evita supraîncălzirea excesivă, iar petalele vor căpăta o nuanță cremoasă apetisantă.

După 45 de minute, feliile de usturoi se scot din cuptor. Când farfuriile se răcesc complet, se răstoarnă și se trimit din nou la uscat. Durata totală a ciclului depinde de grosimea piesei de prelucrat și este de 3-6 ore.

Uscător electric

Cel mai convenabil mod de a prepara usturoiul uscat este folosirea unui dispozitiv special pentru a elimina lichidul din legume. Uscătorul electric este echipat cu un regulator de temperatură încorporat și cu funcție de ventilație, care păstrează toate caracteristicile de gust. usturoi proaspătși asigură uscare de înaltă calitate.

O tavă poate conține până la 9 capete. Feliile sunt așezate cu partea tăiată în jos. Uscarea în curs la o temperatură care nu depășește 45 °C. Nu puteți seta butonul la o valoare mai mare, deoarece căldura excesivă va distruge aroma ascuțită și condimentată. Durata ciclului depinde de puterea dispozitivului, de dimensiunea tăieturii și este în medie de 24-36 de ore.

Uscarea usturoiului zdrobit se face și într-un aparat electric. Dintii se macina intr-un robot de bucatarie sau cu un cutit in bucati de 3 mm. Pentru a preveni usturoiul să devină tare, se usucă la o temperatură de 35 ° C timp de 2 zile.

Prepararea prafului de usturoi

Cu usturoi uscat macinat procesul de gătit devine convenabil și simplu. Leguma nu trebuie curățată și tocată, distragerea atenției de la procesul principal. Condimentul ocupă puțin spațiu și este întotdeauna la îndemână.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să uscați pudra de usturoi:

Depozitarea legumelor uscate

Usturoiul uscat acasă se păstrează timp de 3-5 luni. Se pune intr-un recipient de sticla, bine inchis, astfel incat sa nu intre aer. Ingredientul este colectat din recipient cu o lingură de plastic sau de lemn. Contactul cu tacâmurile metalice va scurta durata de valabilitate.

borcan de cereale puneți într-un loc uscat și ventilat, la o temperatură care să nu depășească +25 ° C, pulbere - la frigider. Adesea, petalele uscate sunt lăsate întregi, măcinate după cum este necesar. Puteți readuce cățeii de usturoi la starea lor inițială prin înmuiere apă rece timp de 3 ore. Apariția mirosurilor sau gusturilor străine în condimentele cu usturoi indică deteriorarea produsului.

Uscarea acasă este o modalitate excelentă de a recolta delicioase și legume sanatoase. Usturoiul uscat poate înlocui cu ușurință un produs proaspăt și chiar cel mai mult mese simple se transformă în capodopere culinare.