Puteți îngheța ardei prăjiți? Cum să îngheți ardeii pentru iarnă pentru umplutură

24.08.2021

Congelarea ardeilor are avantajele sale. O, ce frumos este să scoți un dulce congelat din frigider într-o zi ploioasă de iarnă. ardei grasși mulțumiți gospodăriei cu un borș adevărat de vară și nebunește de parfumat. Acest preparat este bun pentru a găti diverse feluri de mâncare, precum supe, tocane, gulaș și chiar ardei umpluți! Adevărata gem!

În plus, legumele congelate își păstrează majoritatea proprietăților benefice. Deci, având stocuri de piper în congelator, nu poți doar să gătești Mâncare gustoasă, dar și să fie complet încrezător în ea beneficiu maxim pentru corp.

Mergând la piață pentru a cumpăra piper bulgar, ar trebui să vă amintiți câteva reguli. Sunt utile pentru alegerea acelor fructe care sunt cele mai potrivite pentru congelare.

Deci, în primul rând, legumele ar trebui să fie fără deteriorare, pete putrefactive, lovituri.

În al doilea rând, ar trebui să acordați atenție pereților ardeiului, care ar trebui să fie groși și cărnosi. La urma urmei, acest fruct este cel care are un gust bogat, nu își va pierde forma atunci când este dezghețat și își va păstra gustul mai mult timp.

Recoltarea ardeiului pentru iarnă este o activitate pe care o poate descurca chiar și o gazdă începătoare fără experiență.

În primul rând, ar trebui să vă decideți asupra preferințelor culinare ale familiei dvs. Așadar, dacă, de exemplu, un vas cu ardei umplut nu este ținut în mare cinste, atunci nu ar trebui să ocupați spațiu valoros în congelator cu fructe întregi. În acest caz, tăierea este mai potrivită.

După ce ați cumpărat ardeii potriviți, puteți trece direct la afaceri.

Pregătirea recipientelor și legumelor pentru congelare

Pentru congelarea legumelor și fructelor sunt disponibile spre vânzare pungi speciale care sunt bine închise sau legate.

Multe congelatoare sunt echipate cu o tavă specială. Un astfel de dispozitiv este perfect pentru congelarea ardeilor. Deși tăvile de plastic sau alte ustensile plate care nu vor îngheța pe pereți sunt în regulă. Dacă se folosește o tavă, atunci aceasta trebuie acoperită cu o cârpă de bumbac, după care legumele tocate pot fi așezate, așezându-le compact.

Să începem să pregătim legume. În primul rând, ardeiul trebuie spălat bine. După aceea, trebuie să tăiați cu atenție tulpina și să folosiți degetele pentru a îndepărta semințele și partițiile. Nu folosiți un cuțit, deoarece fructele se pot deteriora și pot pierde o parte din sucul valoros. După curățarea interiorului fătului, este necesar să se usuce excesul de umiditate prin ștergere cu șervețele. Apa din ardei poate preveni înghețarea corespunzătoare prin formarea de bucăți de gheață inutile. Ca urmare, la dezghețare, legumele sunt susceptibile să se înmoaie.

Ardei intregi si feliati

După ce vă asigurați că boabele de piper sunt complet uscate, trebuie să introduceți un fruct în altul, ca un designer. Nu ar trebui să faci turnuri uriașe, șase sau șapte legume sunt suficiente. După aceea, ardeii cuibăriți unul în celălalt trebuie ambalați în pungi speciale pentru congelare. După aceste manipulări, puteți pune fructele în congelator. Congelăm acolo 3-4 ore, după care legumele trebuie scuturate pentru a nu se lipi unele de altele. După 48 de ore, putem spune cu încredere că înghețarea este complet finalizată!

De ce înghețați în bucăți? Ei bine, dacă există un congelator imens în care poți pune o jumătate de grădină de legume, oferind familiei substanțe utile pe tot parcursul lunilor de iarnă! Dar dacă spațiul este limitat, atunci trebuie să îl salvați. Deci, legumele tocate ocupă mult mai puțin spațiu în comparație cu cele întregi.

Folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia ardeiul. În funcție de planuri, puteți tăia legumele în cuburi mici dacă fructele vor fi folosite pentru supe. Dacă familia este populară diverse retete tocană, apoi tăierea în felii, fâșii sau chiar cercuri va fi de asemenea relevantă. Este foarte important să excludem prezența umidității. Pentru a face acest lucru, ardeiul tocat este cel mai bine pus pe prosoape de hârtie și amestecați-l cu mâinile din când în când. După aceea, puteți muta tăietura într-un recipient pentru congelare. După ce țineți ardeiul în congelator timp de câteva ore, îl puteți scoate și dobori o pungă sau o pungă cu cuburi (felii) într-un strat cu mâna sau un sucitor. Acest lucru este necesar pentru economia de spațiu notorie a frigiderului.

Cum să înțelegeți că ardeiul este deja înghețat? Foarte simplu. Fructul ar trebui să devină complet ferm. De regulă, două zile sunt mai mult decât suficiente pentru a efectua o înghețare completă. Apropo, cel mai bine este să întindeți ardeiul în porții, adică pentru o singură aplicare. Acest lucru va păstra gustul produsului pentru o lungă perioadă de timp.

Folosind ardei congelați

Nu dezghețați complet legumele. Dar puteți ține întregul fruct sub jet de apă rece pentru câteva secunde și apoi continuați gătitul. Ardeii tocați trebuie adăugați în preparatele fierbinți direct din frigider.

Deci, congelarea unui ardei nu este deloc atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. Avantajele sunt evidente: bucuria de delicioase si mâncare sănătoasă când în afara ferestrei este zăpadă și îngheț. Principalul lucru este să urmați regulile simple de bază, iar apoi vara în frigider este oferită tuturor!

Înghețat în bucăți ardei gras poate fi adăugat la supe, tocane, sosuri, iar păstăile întregi pot fi umplute și coapte. Înainte de a îngheța ardeiul gras, este important să-l pregătiți corespunzător, apoi legumele își vor păstra gustul și aroma din plin pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să înghețe ardeiul gras? Alege luminos, fructe coapte- isi pastreaza mai bine gustul si aroma

Pentru congelare, alegeți fructe coapte, viu colorate, cu pereți groși și fără semne de deteriorare și deteriorare - acești ardei au cea mai bogată aromă și gust.

Cum să înghețe ardeiul gras pentru iarnă?

Spălați fructele, uscați-le servețele de hârtieși începeți să vă pregătiți.

Scoateți tulpinile, miezul însămânțat și pereții interiori albi și tari. Nu este necesar să spălați ardeii din interior: umiditatea excesivă le va înrăutăți gustul.

Tăiați în sferturi, felii sau cuburi - alegeți metoda pe care o folosiți cel mai des atunci când pregătiți ardei proaspeți.

Întindeți tava cu un prosop de bumbac, întindeți bucățile pe ea într-un singur strat și acoperiți-le cu o cârpă deasupra.

Dați tava la congelator timp de două zile pentru a se întări complet ardeiul.

Ambalați piesele în recipiente sau pungi etanșe și puneți-le înapoi în congelator.

Ardeiul poate fi adăugat în supe, tocane, sosuri și alte preparate fierbinți fără a fi decongelat. Dacă doriți să tăiați în bucăți mai mici, țineți-le pentru un timp. apa fierbinte, dar nu dezgheta complet sau ardeii vor deveni prea moi.

Cum să înghețe ardeiul gras pentru iarnă? Bucăți - pentru supe și tocane, întregi - pentru umplutură

Cum să îngheți ardeiul gras pentru umplutură

Pentru umplutură veți avea nevoie de fructe coapte, mari, de aceeași mărime, fără semne de alterare și putregai. Înainte de a îngheța ardeii, aceștia trebuie spălați, uscați, îndepărtați capacele, tulpinile și miezul. Puteți îngheța ardeii deja umpluți, va fi ușor să gătiți din ei - doar scoateți-i din congelator și trimiteți-i la cuptor, dar în această formă ocupă mult spațiu. Cel mai simplu mod este să congelați ardeii și apoi să umpleți legumele deja congelate.

Ardeii decojiti se aranjeaza intr-un singur strat pe o tava tapetata cu pergament si se pun la congelator. Se lasă 24-48 de ore.

Când ardeii s-au întărit complet, împăturiți-i cu grijă într-o piramidă, unul în celălalt, și împachetați-i în pungi. Asigurați-vă că eliminați tot aerul din pungi și verificați dacă există găuri. Dacă depozitați ardeiul gras în pungi deschise, aceștia își vor pierde rapid aroma, devin uscați și tari.

Poți să albi fructele înainte de a le congela, astfel încât să se gătească mai repede și să devină mai fragede. Nu trebuie să dezghețați ardeiul - umpleți-l cu umplutură și trimiteți-l la cuptor. Bucura-te de masa ta!

Salutare dragi cititori. În fiecare an așteptăm să vină același sezon legume proaspete si fructe, si nu numai pentru a avea timp sa ne saturam de vitamine, ci si pentru a le pregati pentru iarna. În această perioadă, este important să adune puteri și să începem recoltarea diverselor conservare. Desigur, unii dintre noi sunt copleșiți de lene, iar iarna cumpărăm pur și simplu conserve cumpărate din magazin, din care este puțin probabil să extragi suficiente vitamine. Cu greu este posibil să înlocuiești conservarea casei cu ceva, așa că este mai bine să nu fii prea leneș și să păstrezi bine vitaminele legumelor tale preferate. borcan închis. Această opțiune este cea mai potrivită pentru recoltarea diferitelor dulciuri sub formă de dulceață sau salată cu adaos de multe legume sanatoase. Dacă scopul este de a păstra toate vitaminele conținute într-o anumită legumă, atunci este în întregime cel mai bun mod tot va îngheța.

Într-adevăr, în timpul recoltării oricărei conservări, legumele sunt supuse unui tratament termic, ceea ce înseamnă că o parte semnificativă din vitaminele lor se vor pierde.

Astăzi vom vorbi despre cum să înghețe ardeiul gras pentru iarnă corect, pentru a-l salva caracteristici benefice.

Mulți sunt siguri că ardeiul trebuie congelat în întregime pentru ca vitaminele să nu iasă cumva din el. Dar există mai multe moduri de a îngheța, sau mai degrabă, tipurile de preparare a ardeiului pentru congelare.

Care sunt beneficiile congelării ardeilor proaspeți?

În primul rând, trebuie spus că congelarea oricărei legume înseamnă păstrarea tuturor substanțelor sale utile, pe care cu siguranță nu le vei găsi pe rafturile supermarketurilor iarna.

Și chiar dacă reușești să găsești produsul dorit, atunci este puțin probabil să fie proaspăt sau natural.

Cel mai probabil, vei fi „norocos” să găsești un ardei lent umplut cu substanțe chimice, în plus, prețul său cu siguranță nu te va mulțumi.

Avantajele recoltării sub formă de ardei gras congelat:

✔ Datorită congelării directe, ardeiul nostru își păstrează toate proprietățile benefice.

Chestia este că prin congelarea unui produs proaspăt evităm tratament termic, care ucide majoritatea vitaminelor din legume.

✔ Ardeiul „de iarnă”, pe care îl găsiți în supermarket în timpul sezonului rece, are un preț destul de mare și este puțin probabil să fie justificat de cel puțin una dintre proprietățile sale.

✔ Ardeii pregătiți de noi acasă vor fi altfel calitati utile, de care putem fi siguri.

✔ Una dintre etapele de preparare a ardeiului pentru congelare presupune curățarea legumelor de semințe și coadă, ca să nu mai vorbim de tăierea lui.

Astfel, în timp ce pregătiți un fel de mâncare iarna, puteți economisi ceva timp pe care l-ați putea petrece cu aceeași curățenie.

✔ Putem fi siguri ca legumele noastre au fost congelate o singura data, ceea ce inseamna ca mai are toate vitaminele de care avem nevoie.

La urma urmei, legumele congelate gata preparate pe care le găsim cel mai adesea în magazin nu diferă în calitate.

Nu poți fi sigur că doar legumele proaspete au fost folosite pentru congelare și, în plus, pot fi congelate de mai multe ori.

Ce fel de ardei este potrivit pentru congelarea acasă?

Este necesar să alegeți doar o legumă proaspătă și ar trebui să aibă o densitate mare.

Doar ardeiul dens poate conține o cantitate mare de suc, în care se vor concentra majoritatea vitaminelor.

Ai cumpărat câteva kilograme de piper? Nu strângeți și începeți imediat să îl înghețați cât timp este încă potrivit pentru asta.

Desigur, nimeni nu spune că un pic de ardei leneș nu poate fi înghețat, dar ne dorim foarte mult să mâncăm un produs proaspăt iarna, nu?

Dar dacă s-a întâmplat că ați început să căutați legume proaspete cu întârziere și au rămas pe piață doar ardei ușor leneși, atunci nici aceasta nu este o problemă.

Un astfel de produs a pierdut pur și simplu o parte din umiditate, dar asta nu înseamnă că vitaminele sale au lăsat legumele cu el.

Prin urmare, imediat după cumpărarea sau recoltarea ardeiului, trebuie să începeți să-l pregătiți pentru congelare, mai ales că nu va dura prea mult timp, cum ar fi, de exemplu, conservarea.

Cum ar trebui să meargă procesul de congelare a ardeilor?

Ei bine, aici nu există niciun mister sau ingredient secret care să ne ajute ardeii să „iarnă”.

Există două moduri de a pregăti o astfel de legumă, care diferă doar prin prezența sau absența tăierii acesteia.

Puteți congela ardeii, fie întregi, fie în bucăți mici. Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje, pe care cu siguranță le vom înțelege.

Cum să îngheți ardeiul gras pentru iarnă în felii

Toate gospodinele le place această metodă, deoarece vă permite să economisiți timp direct în timpul preparării unui anumit fel de mâncare.

Astfel, trebuie doar să scoți ardeiul deja tocat din congelator și să-i lași doar puțin timp să-și revină în fire.

După aceea, îl puteți adăuga în siguranță la o salată sau îl puteți servi ca garnitură la felul principal.

Cum se prepară corect ardeii pentru congelare

Ei bine, totul este destul de simplu aici. Sarcina noastră principală este să selectăm ardei de calitate, fără letargie și prezența oricăror semne care indică procesul de degradare.

După ce am ales ardeii potriviți, trebuie să-i clătim cu apă rece și apoi să le dăm timp să se usuce.

Este important de reținut că ardeiul nu trebuie să fie umed înainte de congelare, deoarece prezența apei în exces poate face ca ardeii să se lipească într-un singur strat, din cauza căruia forma naturală se va strica.

În acest fel, va fi mult mai ușor să scapi de toate semințele și toate acestea vor trebui îndepărtate. Într-adevăr, în cea mai mare parte, semințele sunt cele care conțin principalul amărăciune (acest lucru se aplică doar ardeiului gras).

Și cui îi place să găsească într-o salată semințe de ardei care sigur îți vor cădea pe dinți, nu?

Apropo, dacă înghețați ardeiul exact în felii, atunci procesul de îndepărtare a semințelor va părea mult mai ușor dacă tăiați ardeiul pe lungime și îndepărtați toate semințele fără obstacole.

Prima etapă este comună ambelor metode de congelare. Mai mult, fiecare dintre noi alege modul în care va fi făcută înghețarea, fiecare dintre noi îl vom lua în considerare acum.

Cum să îngheți corect ardeiul gras pentru iarnă - metode de congelare

Oricare dintre metode va fi corectă, totul aici depinde doar de scopul acestei piese de prelucrat.

Dacă plănuiți să vă răsfățați salate proaspeteîn sezonul rece, atunci ardeii tăiați în prealabil sunt mai potriviti pentru tine.

Dar dacă dvs mâncarea favorită- ardei umpluți, apoi aici te poți descurca cu metoda de tăiere a pălăriei.

În general, dacă îți propui să mănânci corect și gustos toată iarna, atunci este mai bine să te joci în siguranță și să prepari ambele tipuri de ardei. Cine știe ce îți vei dori mâine?

Poate că astăzi ești pregătit să-ți menții silueta mâncând salate ușoare, iar mâine vei scuipa această idee cu cuvintele „Mergi, mergi așa”. Și din ardei tăiați mărunt, este puțin probabil să fie posibil să gătească ardei umpluți.

Așadar, revenim la modurile noastre de a congela ardeii, cu ajutorul cărora putem obține vitamine, indiferent de perioada anului.

Tăiați ardeii deja curățați în rondele. Poți face această operațiune cu ajutorul unor răzătoare speciale care taie legumele în cercuri pare cu aceeași grosime. Poți, de fapt, să faci toate acestea manual, în funcție de modul în care îți calculezi puterea, desigur.

Este mai bine să înghețați imediat astfel de bucăți, iar în timpul procesului de congelare, este necesar să vă asigurați că inelele nu se transformă într-un singur strat continuu.

Acest lucru va fi destul de simplu, deoarece piesele în sine sunt destul de mari, ceea ce înseamnă că legătura lor între ele poate fi detectată imediat.

Tăiați ardeiul decojit în jumătate de rondele. Deci, este și convenabil să-l folosești.

Tăiați ardeii în cuburi mici. În general, această metodă diferă de cea anterioară doar prin modul de feliere. Este exclusiv pentru gurmanzii carora le plac legumele tocate marunt.

Intindem legumele tocate intr-un strat subtire pe o suprafata plana, uniforma pentru a controla eventuala lipire a bucatilor. Prin urmare, din când în când este necesar să verificăm starea ardeilor noștri.

După aceea, așezăm bucățile de ardei deja congelate în feluri de mâncare pregătite în prealabil, care pot fi închise ermetic.

Acest lucru vă va proteja ardeii de mirosurile străine ale altor produse, în plus, iar mirosul de piper în acest fel nu se va putea răspândi prin frigider.

Alegerea recipientelor pentru depozitarea semințelor de ardei

Puteți îngheța ardeiul gras pentru iarnă în felii, cuburi, inele, jumătate de inele, întregi și chiar umpluți. Dar alegerea recipientelor pentru congelare este, de asemenea, foarte importantă.

Recipiente din plastic cu capace etanș.
Saci de celofan.
Pachete din polietilenă densă.
Genți cu fermoar.

Puteți păstra legumele congelate atât în pungi simple de plastic, cât și în recipiente bine închise.

Dacă ești un fan al ardeiului și te-ai hotărât să-l prepari temeinic, atunci în acest caz vei avea nevoie de recipiente care se vor închide și ele ermetic.

Desigur, puteți folosi pungi subțiri obișnuite, dar această metodă nu este cea mai practică.

Problema este că atunci când sunt congelați, ardeii se pot lipi de pungă, iar separarea lor unul de celălalt vă poate provoca unele neplăceri.

Dacă operațiunea este efectuată incorect, bucăți de polietilenă vor rămâne cu ardeiul, ceea ce este puțin probabil să mulțumească pe nimeni.

Prin urmare, dacă sunteți și mai impresionați de genți, atunci o pungă sigilată cu fermoar este cea mai bună alegere. Astfel, nu va exista nici un schimb de mirosuri intre frigider si produs.

În plus, de obicei astfel de pungi sunt fabricate din polietilenă suficient de densă, din cauza căreia se va rezolva problema înghețului părților pungii la legume.

Cum să îngheți ardeii pentru iarnă pentru umplutură - carne, orez, legume

Pentru un astfel de gol, cel mai bine este să selectați ardei de diferite dimensiuni: de la mare la mic și de ce este necesar, ne vom da seama puțin mai târziu.

Așadar, selectăm numai legume proaspete fără nicio deteriorare, după care o spălăm sub jet de apă și așteptăm să se evapore umezeala de pe suprafața sa.

Și numai după aceea scoatem partea superioară a legumei cu un cuțit ascuțit. Acest lucru trebuie făcut cu destulă atenție, deoarece forma ardeiului pentru un astfel de fel de mâncare este de mare importanță.

Apropo, capacele tăiate pot fi și congelate dacă doriți să acoperiți ardeii umpluți cu ele la sfârșitul gătitului. Sună grozav, nu-i așa? Dar acest lucru este pentru cei cărora le place să se încurce și să prezinte oaspeți nu numai fel de mâncare gustoasă dar si frumos.

Se prepară un ardei întreg pentru umplutură

Din nou, există două moduri de a păstra ardeii pentru congelare ulterioară.

Ne punem ardeii unul la altul intr-o punga simpla, dupa care incercam sa eliberam excesul de aer din el. Astfel, cu siguranță nu va ocupa mult spațiu în congelator.

Această metodă ajută la economisirea spațiului și puteți pregăti o cantitate mare de produs și va ocupa foarte puțin spațiu.

Îți amintești că am vorbit despre cum ardeii ar trebui să aibă dimensiuni diferite? Atât pentru această metodă ne vor fi de folos.

Așadar, secretul este că ardeii deja curățați de pălării și semințe trebuie să fie pusi unul în celălalt, drept urmare, vom obține un astfel de trenuleț.

Această metodă, din punct de vedere ergonomic, este cea mai reușită. Astfel de „trenuri” sunt stivuite într-o pungă simplă, din care este necesar să se elibereze tot aerul.

Această metodă este oarecum asemănătoare cu principiul așezării păpușilor cuibărătoare, deoarece punem o legumă mai mică în ardeiul cel mai mare.

Unii îngheață imediat ardei umpluti pe care le poți scoate din congelator și gătești imediat.

Dar aceasta nu este cea mai practică opțiune, deoarece termenul pentru tăierea unor astfel de ardei este semnificativ limitat.

Ardeii trebuie dezghețați înainte de a fi gătiți?

Depinde, în primul rând, de calitatea înghețului. Dacă v-ați asigurat că bucățile de ardei nu au timp să „crească împreună” unele cu altele, atunci le puteți adăuga în siguranță la viitorul fel de mâncare.

Dar dacă un strat mare a reușit să se formeze din bucăți individuale de piper, atunci procesul de separare a părții de care aveți nevoie va fi destul de problematic.

Prin urmare, are sens să înghețe ardeiul în porții mici, astfel încât să poți folosi întreaga cantitate de ardei deodată. Astfel, nu trebuie să pierdeți timp dezghețând acest produs.

În ce fel de mâncare puteți folosi ardei congelați

Ei bine, aici totul depinde de cât de mult îți place ardeiul gras și de cât de mult îți este dezvoltată imaginația.

El va fi inima oricui salata dietetica, cu adaos de varză și morcovi, de exemplu. În plus, ce este borșul de iarnă fără piper?

Și, bineînțeles, cu toții iubim ardeii umpluți, pentru prepararea cărora folosim de obicei ardei conservați sau ardei umpluți congelați.

Își conferă calitățile gustative în aceeași măsură ca și cele proaspete, dar conțin un ordin de mărime mai puține vitamine.

Este posibil să reînghețați produsul

În general, nu se va întâmpla nimic groaznic, dar totuși nu este de dorit să faci asta. Cert este că recongelarea provoacă o pierdere a gustului produsului, motiv pentru care preparatele preparate din acesta nu vor avea un gust suficient de bogat.

Dar cel mai important lucru este că majoritatea substanțelor utile ale ardeiului gras se vor pierde și cu siguranță nu avem nevoie de acest lucru. La urma urmei, congelăm acest produs pentru a păstra toate vitaminele, nu?

Care ar trebui să fie temperatura de congelare a ardeilor

Termometrul nu trebuie să fie mai mic de 18 grade, deoarece dacă temperatura este mai mică, atunci produsul nostru își va pierde pur și simplu utilitatea.

Prin urmare, este important să setați temperatura dorită congelator pentru ca procesul de congelare să nu se dovedească inutil.

Cât timp pot fi păstrați ardeii congelați la congelator?

În general, ardeii pot fi păstrați aproximativ un an, așa că vom avea doar timp până la următoarea recoltă.

Deci, trebuie să faceți un astfel de stoc de produs pe care să îl puteți folosi până în vara viitoare.

În sine, ardeiul are o cantitate destul de mare de nutrienți care sunt esențiali pentru menținerea sănătății noastre.

Vitaminele sale ne vor fi deosebit de utile în sezonul rece, când bolile încep să ne atace din toate părțile.

Prin urmare, ar trebui să pregătiți imediat o cantitate suficientă de piper pentru congelare. Nu contează care dintre metodele de congelare vă place, oricare dintre ele implică păstrarea tuturor substanțelor utile.

Chiar iarna rece vă veți putea bucura de mâncăruri de vară care vă vor aduce nu numai același gust unic, ci și beneficii extraordinare pentru sănătate. Acum știm sigur cum să înghețe corect ardeiul gras pentru iarnă cu posibilitatea păstrării tuturor vitaminelor.

Cum să înghețe ardeiul gras pentru iarnă? Această întrebare este adresată de gospodinele care caută să păstreze proprietățile benefice ale produsului pentru o lungă perioadă de timp. Congelarea ardeiului bulgar, precum și prepararea acestuia pentru conservare, are nuanțe de care trebuie luate în considerare atunci când se păstrează produsul pentru o perioadă lungă de timp.

Congelarea alimentelor este poate cea mai utilă formă de conservare. Legumele și fructele din congelator nu numai că nu se strica, dar păstrează și cantitatea maximă vitamine beneficeși micronutrienți.

În plus, este convenabil - pregătirea unei legume, a unui recipient și a congelatorului durează mult mai puțin în comparație cu rularea ardeilor în borcane de sticlași uscarea legumelor.

Atenţie! Desigur, ardeii congelați pot fi achiziționați de la magazin sau, dacă se dorește, în sezonul rece, găsiți legume proaspete în supermarket. Când cumpărați legume congelate, există riscul de a cumpăra un produs congelat în mod repetat. De asemenea, nu știi dacă ardeii au fost congelați proaspeți sau începuseră să se deterioreze?

Achiziționarea unui fruct proaspăt s-ar putea să nu satisfacă întotdeauna așteptările: în loc de o legumă parfumată, frumoasă și proaspătă, puteți cumpăra un ardei uscat la un preț ridicat.

Selectarea și pregătirea unei legume înainte de a începe procesul

Pentru ca legumele congelate să-și păstreze cât mai mult gustul și vitaminele, este necesar să alegeți fructele potrivite pentru congelare. Deci, pentru conservarea ardeiului gras verde, roșu și galben, sunt potrivite fructele mari, cu coaja netedă, care nu este deteriorată de insecte și putregai. Legumele vor trebui spălate sub jet de apă caldă și lăsate să se usuce. Dacă începeți să înghețați fructele umede, acestea se pot lipi împreună, ca urmare, produsul își va pierde forma.

Din fructe, este necesar să îndepărtați semințele și să tăiați tulpina. Este recomandat să curățați interiorul manual, deoarece un cuțit poate deteriora pereții interiori ai legumelor.

Alegerea amar sau ardei iuti chili, acordați atenție și aspectului fructului. Înghețat doar extern legume perfecte. Fructele se spală sub jet de apă rece și se usucă bine. ardei iute chili este recoltat ca întreg.

După ce fructele s-au uscat, puteți trece direct la congelare. Se poate face în mai multe moduri, dar mai întâi trebuie să obțineți preparatele potrivite și să pregătiți un frigider pentru congelare.

Atenţie! Pentru a „doborî” ascuțimea ardeiului iute, produsul se ține în apă clocotită timp de 2-3 minute înainte de congelare.

Pregătirea frigiderului

Înainte de a congela fructele, este necesar să dezghețați și să spălați bine recipientele din congelator și frigider. După spălare, este nevoie de timp să se usuce. Un frigider uscat și curat este gata să înghețe legumele. Atunci când o efectuați, ar trebui să respectați și vecinătatea mărfurilor: de exemplu, pentru ardeii congelați, se recomandă să selectați recipient separat, și nici măcar nu lăsați alimente ambalate lângă carne și pește.

De ce ustensile ai nevoie

Pentru congelarea în congelator sunt potrivite cutii de plastic cu capac etanș, pungi de celofan și cu fermoar, precum și pungi special concepute pentru congelarea ardeilor.

Atenţie! Produsul de congelat trebuie ambalat ermetic într-un recipient sau pungi de plastic (pentru fiabilitate, fructele sunt ambalate în 2-3 pungi și legate strâns). În caz contrar, alte alimente depozitate în congelator vor mirosi a aromă de ardei gras.

Cele mai bune metode de a îngheța ardeii acasă

Ardeiul bulgăresc poate fi congelat în mai multe moduri, ele fiind alese în funcție de utilizarea ulterioară a produsului și de preferințele personale.

Întregul în congelator

După spălarea și uscarea temeinică a fructelor, ardeii grasi sunt congelați întregi. Acest lucru vă va permite să le umpleți mai târziu. Pentru legumele proaspete, va trebui să tăiați tulpina și să curățați fructele de semințe. Apoi sunt așezate într-un singur strat pe o placă de tăiat, înfășurate folie alimentară si se pune in compartimentul congelator al frigiderului pentru 3-6 ore.

jumătăţi

Când recoltați ardeiul gras, îi puteți congela în jumătate. Avantajul acestei metode este că fructele culese în acest fel vor ocupa mult mai puțin spațiu în congelator.

După spălare, îndepărtarea semințelor și a tulpinii, fructele se taie în jumătate pe lungime, apoi jumătățile de legume se pun în pungi mici cu fermoar, sau se leagă strâns în cele obișnuite din celofan. La distribuirea fructelor, este necesar să se determine numărul exact de jumătăți de ardei care vor fi folosite la un moment dat. Fructele astfel sortate se pun la congelator.

in bucati

Ardeii grasi pot fi preparati in felii, rondele, cuburi sau fasii, pentru gatit tipuri diferite bucate:

Pentru tocanite, supe si sos, legumele se taie cubulete.
Pentru pizza și plăcinte, legumele sunt tăiate în fâșii sau roți.

Pentru a elimina excesul de umiditate (sucul de legume eliberat la tăierea fructelor), produsul tocat este uscat cu șervețele de hârtie sau prosoape înainte de congelare. În continuare, legumele se pun în pungi de plastic, după eliberarea aerului de acolo, sau în recipiente din plastic, închise ermetic.

Asortate pentru raguut

Ardeii dulci se îngheață în compoziție legume asortate. Cele mai populare sunt următoarele tipuri de legume asortate care sunt congelate:

Boia de ardei. Asortat include ardei tăiați mărunt, amestecați cu dovlecel tocat, roșii și fasole în păstăi.
Mix de țară. Sortimentul este un cartof tăiat mărunt, ardei, fasole în păstăi, morcovi, ceapă, porumb. La acest amestec se adaugă și broccoli. Înainte de adăugarea în sortiment, legumele sunt prealbite.
Lecho: cuburi de ardei albiți, ceapă, roșii, dovlecel.
Pansament pentru borș: compoziția amestecului include ardei tăiați mărunt, roșii, sfeclă. De asemenea, adăugați ceapa și morcovii.
Mix hawaian: orez semi-gătit, bucăți de ardei, porumb și mazăre.

Ardei dulci prăjiți la congelare

Legumele coapte la cuptor sunt de asemenea congelate. Păstăile sunt spălate, dar tulpina și semințele nu sunt îndepărtate. Produsele se pun pe o tavă de copt unsă și se trimit la cuptor pentru patruzeci de minute. Legumele înroșite se scot, se pun într-o cratiță și se lasă 15 minute. Apoi, ținând fructul de coadă, îndepărtați pielea și îndepărtați cu grijă interiorul.

Produsul purificat este tăiat în bucăți mici, sortat în recipiente și turnat peste cu sucul format în timpul coacerii. Un astfel de produs poate fi folosit ulterior pentru prepararea de salate.

Atenţie! Ardeii gras copți pot fi și congelați întregi.

Congelarea Ardeilor Umpluți

Ardeii bulgari sunt si umpluti congelati. Pentru asta produs semifabricat finit așezate la mică distanță unele de altele pe o placă de tăiat, învelite în celofan sau folie alimentară. În continuare, se pun la frigider timp de o oră, iar după răcire se congelează în congelator (dacă este posibil, setați cea mai scăzută temperatură). După congelare (durează de la 4 până la 7 ore), produsul se pune în pungi (în prealabil se scoate aerul din ele) sau recipiente și se pune în congelator.

Atenţie! Nu este recomandat să congelați ardeii umpluți mai mult de 8 ore. În caz contrar, umezeala conținută în ardei se va evapora, și între ingrediente farfurie umplutași alte alimente depozitate în compartimentul congelator vor schimba mirosuri.

Cu mărar și pătrunjel

Pentru ca ardeiul să capete o aromă bogată, se îngheață cu mărar și pătrunjel. Pentru aceasta se iau 150-200 de grame de verdeață și o jumătate de linguriță de sare pentru 2-3 kilograme de piper. Ardeii și mararul se spală bine și se înmoaie apă receîn 10-15 minute. Apoi apa se schimba si verdeturile se lasa inca 10-15 minute. Mararul si patrunjelul se scutura si se usuca. În același timp, este important să vă asigurați că verdele nu încep să se estompeze. După ce este zdrobit cu grijă.

Atenţie! Pătrunjelul și mararul proaspăt cules sunt potrivite pentru congelarea ardeiului gras. Aceste verdețuri au cea mai vie și mai bogată aromă și, de asemenea, conțin o cantitate mare de vitamine și minerale utile.

Ardeii bulgari sunt eliberați de semințe, tăiați tulpinile și tăiați în modul necesar (inele, cuburi sau fâșii). Apoi, verdeața și ardeiul sunt așezate separat pe tăvi diferite și congelate la congelator timp de o zi. In prealabil, ingredientele sunt acoperite cu folie alimentara.

La sfârșitul pregătirii, ardeii și ierburile congelate sunt amestecate, ambalate în recipiente sau pungi pregătite în prealabil și trimise la congelare finală.

Temperatura pentru congelarea ardeilor și termenul de valabilitate

Pentru ca ardeii congelați să rețină cantitatea maximă de vitamine și oligoelemente utile, temperatura de congelare nu trebuie să depășească -18 - - 20 de grade Celsius. Dacă temperatura crește, produsul va fi păstrat pentru o perioadă mai scurtă de timp.

În funcție de tipul de produs congelat, termenul de valabilitate diferă și:

Ardeii congelați în stare proaspătă se vor păstra până la 12 luni.
Legumele coapte sau albite pot fi păstrate până la 6 luni.
Ardeii umpluți se păstrează până la 7 luni.

Atenţie! Înainte de congelare, recipientele și pungile cu legume sunt etichetate. Indicați durata aproximativă de valabilitate și data congelarii.

Este posibil să reînghețați produsul

Recongelarea produsului nu va strica ardeiul gras, dar va înrăutăți gustul produsului și, de asemenea, va afecta negativ cantitatea de vitamine și minerale utile. În plus, un astfel de produs își va pierde aspectul atractiv. Pentru a evita acest lucru, re-congelarea ardeiului gras este nedorită.

Cum să dezgheți ardeii congelați

Dezghețarea corectă a ardeiului gras este următoarea:

Legumele congelate în întregime se lasă la frigider 10-20 de minute, apoi se dezgheță 5 minute în cuptor cu microunde cu modul corespunzător selectat. Mod alternativ dezgheta ardeii - dupa frigider lasa-i la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.
Legumele tocate mărunțite se pun la cuptorul cu microunde timp de 5 minute, în modul decongelare, și se adaugă în supe sau tocane.

Congelarea ardeiului gras - metodă grozavă păstrează proprietățile utile ale produsului pentru o lungă perioadă de timp cu timp și efort minim.

Pentru ca leguma să-și păstreze aspectul și gustul inițial, este necesar să se respecte anumite recomandări de alegere, congelare și păstrare a ardeilor.

Legumele congelate pentru iarnă sunt o modalitate excelentă de a vă asigura vitaminele pentru întregul an. Principalul lucru este să aveți suficient spațiu în congelator. Puteți îngheța ardeiul gras pentru iarnă acasă căi diferite, întregi sau bucăți. Totul depinde de modul în care plănuiești să-l folosești.

Puteți îngheța ardei gras?

Desigur! Este posibil și chiar necesar! Legumele congelate rețin un maxim de vitamine și alți nutrienți. Și ardeii nu fac excepție.

Problema principală este că congelatoarele noastre, din păcate, nu sunt adimensionale. Iar ardeiul, mai ales dacă îl îngheți întreg, ocupă mult spațiu în el. Există, totuși, trucuri și modalități de a o aranja destul de economic.

Ce ardei să înghețe și cum se prepară?

Puteți îngheța orice ardei: roșu, galben, verde. Dar este mai bine să alegeți exemplare cărnoase cu pereți groși.

Ardeii ar trebui să fie de înaltă calitate, intacți, puternici, fără semne de vânătăi, darămite să putrezească. Trebuie să încercăm să înghețăm cele mai proaspete exemplare: cu cât trece mai puțin timp de la îndepărtarea din tufiș până la congelare, cu atât preparatul va fi mai gustos, vor fi mai multe substanțe utile în el.

Înainte de congelare, ardeii trebuie spălați, tulpinile și semințele îndepărtate de pe ei.

Cum să înghețe ardeiul gras pentru iarnă?

Ardeii pot fi congelati intregi, taiati cubulete sau fasii lungi, rasi. Metoda de congelare depinde de modul în care o veți folosi. De asemenea, trebuie menționat că ardeii întregi ocupă mult mai mult spațiu în congelator decât cei tăiați.

Întreg

La ardei, tăiați cu grijă partea superioară cu tulpina, îndepărtați toate semințele, încercând să nu deteriorați pereții.
Aranjați pe un palet potrivit, astfel încât ardeii să nu se atingă.
Trimiteți la congelator pentru câteva ore. Mai bine la departamentul pentru înghețare cu șoc.
După două ore, ardeii se vor „prinde”. Scoate-le repede ca sa nu aiba timp sa se dezghete, pune-le in pungi de plastic sau in recipiente si pune-le la congelator pentru depozitare permanenta.

Cel mai bine este să așezați ardeii într-un „tren”, cuibărându-se parțial unul în celălalt. După cum vedeți în fotografie. Deci ocupă mult mai puțin spațiu în congelator. Le puteți congela inițial în acest fel, dar apoi trebuie să puneți pungi de plastic între ardei, astfel încât să nu se înghețe unul față de celălalt. Pentru depozitare în acest fel, merită să ridicați ardei de diferite dimensiuni, astfel încât să se potrivească cât mai bine unul în celălalt.

in bucati

Îndepărtați tulpinile și semințele. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați ardeii în jumătate.
Tăiați ardeii fâșii sau cubulețe: după cum preferați pentru utilizare ulterioară.
Aranjați pe un palet într-un singur strat, încercați să distribuiți piesele astfel încât să nu se atingă între ele.
Puneți la congelator, de preferință în compartimentul de congelare rapidă, timp de 2 ore.
Când ardeii „prinde”, transferați-i în recipiente sau pungi, trimiteți-i la congelator pentru depozitare.

Piure

Eliberați ardeii de tulpini și semințe.
Dați pe răzătoare (grujoase sau fine - în funcție de modul în care intenționați să le folosiți) sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
Împărțiți masa rezultată în recipiente mici, astfel încât întregul conținut al recipientului să poată fi folosit simultan.
Trimite la congelator.

Cum se păstrează ardeiul gras congelat?

Desigur, în congelator. La o temperatură de -18 grade, se întinde calm la o nouă cultură. Dacă congelatorul dvs. nu poate asigura o temperatură atât de scăzută, atunci este mai bine să utilizați ardeiul în 3-4 luni, maximum șase luni din momentul înghețului.

În niciun caz, ardeii grasi nu trebuie recongelați. La fel ca orice alt aliment congelat.

Ce să gătești cu ardei gras congelați?

Totul este la fel ca proaspăt. Ardeii congelați întregi sunt cel mai adesea umpluți. Și tocat este folosit pentru a pregăti cel mai mult feluri de mâncare diferite: salate, supe, tocană de legumeși multe altele.

Trebuie să decongelez ardeii înainte de a găti?

În cele mai multe cazuri, acest lucru nu este deloc necesar.

Trebuie să dezghețați ardeii dacă:

veți găti un fel de mâncare din el care nu necesită tratament termic, de exemplu, o salată;
ardeiul trebuie tocat suplimentar în timpul gătitului, de exemplu, trecut printr-o mașină de tocat carne;
ardeii sunt înghețați unul cu celălalt și este imposibil să-i separați bine.

În toate celelalte cazuri, puteți face fără dezghețare. De exemplu, umplerea ardeilor congelați este și mai convenabilă. În supe, tocane și alte preparate fierbinți, este, de asemenea, mai ușor să le puneți direct din congelator.