De ce carne afumată aveți nevoie pentru supa de mazăre. Cum să gătești supă de mazăre cu carne afumată

04.08.2021

Există o părere că mancare sanatoasa nu poate fi delicios. Acest lucru este parțial adevărat: util și mancare sanatoasa nu pe gustul tuturor, dar bucătarul, maestrul meșteșugului său, trebuie să îmbine gustul și beneficiul în creația sa. Supa de mazăre cu carne afumată este o excepție de la regulă, este foarte gustoasă și sănătoasă.

Ce este utilă mazărea

Mazarea se consuma de mult. Toată lumea iubește această leguminoasă pentru gustul său excelent și proprietățile sale utile. Mazarea este bogata in proteine, este la fel ca in carnea de vita, dar proteina din mazare se absoarbe mult mai bine si mai repede, contine aminoacizi utili precum metionina, lizina, cistina, triptofanul. Datorită acestor substanțe, mazărea a devenit un produs esențial al dietei vegetarienilor.

Această leguminoasă conține o mulțime de carbohidrați și oligoelemente. Sunt incluse săruri de potasiu, fier, fosfor și mangan. În plus, este un agent anticancerigen, datorită seleniului. Consumul de mazăre ajută la reducerea cancerului și a bolilor cardiovasculare.

O excursie în istoria supei de mazăre

Gatiti ceapa si morcovii prajiti

Sarați supa, piperați și gătiți până când este complet fiert. Lăsați să se infuzeze timp de 15 minute înainte de servire. Se servesc cu crutoane si usturoi, sau se toarna crutoane in fiecare farfurie, iar deasupra se decoreaza cu patrunjel tocat.

Supa de mazare cu pui afumat

Ciorbă de mazăre piure poti cu afumatura. Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

mazăre - 1 cană;
piept de pui afumat;
ceapă și morcovi - 1 buc;
țelină - 1 tulpină;
ciuperci (porcini și champignon) - 150 g;
unt - 40 g;
bulion de pui - 1,5 l;
ulei vegetal pentru prăjit;
condimente;
usturoi;
verdeaţă.

Înmuiați mazărea timp de câteva ore (puteți lăsa peste noapte dacă intenționați să gătiți supa dimineața). Se scurge apoi apa, se toarna curata si se pune la fiert intr-o cratita. După ce a fiert apa, fierbeți mazărea timp de 10 minute, apoi scurgeți din nou apa și turnați peste cea deja pregătită. supa de pui. Când mazărea este complet gătită, trebuie să fie piureată. Apoi se spală ceapa, morcovul, țelina și ciupercile, se curăță și se taie în cuburi mici individual. Căleți ceapa și morcovii într-o tigaie până se rumenesc, adăugați țelina și ciupercile pregătite. Tocăniți produsele fără capac timp de 7 minute, amestecând continuu, apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți 5 minute la foc mic. Se amestecă legumele și piureul de mazăre, se toarnă mărunt piept de pui. Gata supa crema de mazare se asezoneaza cu afumatura cu unt si condimente dupa gust. Lăsați supa să fiarbă timp de 15 minute.

Inainte de servire, adauga putina verdeata, usturoi si crutoane intr-un castron cu supa. Rezultatul pentru fiecare gospodină arată diferit, chiar dacă supa este pregătită după aceeași rețetă.

Mazăre tânără și mentă - o combinație grozavă

Pentru 4 portii:

Gatit:

Puneti ceapa verde si cartofii intr-o cratita cu bulion, aduceti la fiert, reduceti focul, fierbeti 15 minute pana cartofii sunt moi.

Pentru a face supa nu numai gustoasă, ci și frumoasă, trebuie să faceți următoarele. Se fierb 3 linguri. l. mazare curatata doua minute, pune-o in apa rece. Adăugați mazărea rămasă în supă și gătiți 5 minute, nu mai gătiți pentru ca supa să nu-și piardă aroma și culoarea. Acum este momentul să adăugați menta, zeama de lămâie (lămâie) și zahărul, apoi răciți vasul, bateți cu un blender, asezonați cu jumătate de smântână, adăugați sare și piper.

Pentru a servi supa rece, trebuie să fie răcită. Pentru a face acest lucru, îl puteți dilua ușor cu bulion rece - astfel încât se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Există și o variantă de servire caldă, nu este mai puțin rafinată. Delicatese de mentă și mazăre servite în farfurii. Ca decor sunt folosite menta, mazărea, smântâna.

Supa trebuie să primească o textură grosieră. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l bateți încet cu un blender - acest lucru va da gust delicat. Pentru a consolida gustul, puteți trece piureul de supă printr-o sită.

Ce zici de carne?

Se poate prepara piure de supă de mazăre pui afumat sau carne de porc. Pentru supă, fierbeți separat puiul și mazărea. Când fasolea s-a răcit, trebuie să le faci piure, un blender este perfect pentru asta. Pui pre-gătit (sau oricare altul bulion de carne) se toarnă în piure de mazăre. Adăugați în tigaie ceapa și morcovii rumeniți, carnea fiartă tocată și condimentele. Toate acestea trebuie puse pe foc și fierte timp de 7 minute, apoi îndepărtate și lăsate să fiarbă.

Puțină imaginație și...

Dacă te-ai angajat să gătești, rețeta poate fi ușor modificată pentru a se potrivi gustului tău și disponibilitatea alimentelor în frigider. Pentru supă, puteți lua orice carne afumată, de exemplu, cârnați de vânătoare, servelat, muschii, piept sau afumat aripioare de pui. Dacă vă place să experimentați, atunci diferite cărni afumate vor da felului de mâncare un gust diferit. În timpul gătitului, amintiți-vă că supa este sănătoasă datorită mazării, nu a cărnii afumate, deci dacă beneficiile sunt importante acest fel de mâncare, atunci trebuie sa pui putin afumatura, iar cand vrei sa dai un gust, apoi mai mult.

Notele aromatice vor da această supă condimente, de exemplu, mărar, maghiran, chimen, hamei suneli și țelină. ceapa verde pentru supa de mazăre va fi un plus bun și va da o aromă interesantă. Dacă încă îți este greu să înțelegi tehnologia de a face supa de mazăre, atunci poți găsi în orice moment videoclipul „Supă de mazăre cu carne afumată”.

Mazărea trebuie mai întâi înmuiată în apă, altfel se va găti mult timp (aproximativ 50 de minute).
Daca vrei ca supa sa fie cu mazare intreaga, atunci fasolea trebuie impartita in doua parti. Fierbeți o jumătate de mazăre astfel încât să fie moale, iar cealaltă jumătate se pune într-o cratiță cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului (mazărea trebuie să fie pre-înmuiată în apă pentru cel puțin 3 ore).
Daca iti plac cartofii in supa, dar nu vrei sa fiarba prea mult, atunci trebuie sa ii pui dupa ce mazarea a fost fierta aproximativ 15 minute.

Video despre cum să gătești delicios Supa de mazare cu carne afumata:

Rezumat culinar

Așadar, știm că supa de mazăre afumată este un clasic delicios al genului. În Grecia antică, felul de mâncare era atât de popular încât era chiar vândut pe străzi, astăzi în Rusia este servit în unele restaurante și, cu siguranță, toată lumea gătește un astfel de delicios acasă. Răsfățați-i pe cei dragi cu această supă.

Distribuie retete!

Mazărea a fost de multă vreme faimoasă proprietăți utile. Mâncărurile pe bază de fasole câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Rețetele de supă cu adaos de cârnați de vânătoare, slănină, ciuperci și alte produse afumate devin deosebit de relevante. Ca orice altă afacere, primele feluri de gătit include anumite caracteristici care trebuie luate în considerare. Punem in evidenta cele mai delicioase retete.

Supa de mazare cu bacon

Înainte de a vorbi despre posibile variații ale produsului, luați în considerare rețeta clasică de supă afumată.

mazăre (de preferință zdrobită în două) - 270 gr.
morcovi - 2 buc. mărime medie
ceapa galbena - 2 buc.
cartofi - 750 gr.
coaste de porc afumate - 600 gr.
bacon - 350 gr.
frunza de dafin (dupa gust)
piper, sare
ulei de floarea soarelui
verdeaţă

Puneti costitele de porc intr-o cratita, turnati peste apa clocotita si puneti pe aragaz. Se pune la foc mediu, se fierbe compoziția timp de 45 de minute, acoperind lejer cu un capac.
După ce a trecut timpul, scoateți coastele, răciți-le puțin. Scoateți carnea de pe oase, tăiați-o în bucăți mici, trimiteți în bulion pentru prelucrare ulterioară.
Turnați mazărea într-o strecurătoare, clătiți boabele sub jet de apă de câteva ori pentru a îndepărta placa. Pune-l la coaste de porc, mai fierbeți încă 30-40 de minute.
Se rade morcovii pe răzătoarea cu o secțiune fină, se toacă ceapa în pătrate mici. Toaca baconul in felii subtiri sau cuburi (optional).
Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă cu fund gros, încălziți-l la starea maximă. Trimite ceapa la prăjit până se rumenește.
Apoi, turnați morcovii, dacă este necesar, adăugați mai mult ulei, deoarece legumele vor absorbi totul.
Luați o altă tigaie antiaderentă, prăjiți în ea feliile de șuncă fără ulei vegetal. Amesteca baconul cu ceapa prajita si morcovii.
Curățați cartofii, tăiați-i în pătrate sau felii egale, adăugați la mazăre și carne. Apoi, adăugați slănină prăjită, amestecați.
Se toaca verdeata (mararul, patrunjelul), se adauga in oala cu supa. Piper, sare, aruncați 5 bucăți de dafin.
Se fierbe supa cu capacul pe jumătate închis. Cartofii vă vor spune despre pregătirea felului de mâncare: ar trebui să fie moale, complet fiert.

coaste de porc afumate - 600 gr.
mazăre despicată - 230 gr.
cârnați de vânătoare - 180 gr.
slănină (de preferință afumată) - 160 gr.
ciuperci uscate - 45-50 gr.
cartofi - 650 gr.
morcovi - 1 buc.
ceapă albă - 1 buc.
ulei vegetal
țelină - 1 tulpină
sare piper
frunza de dafin

turna ciuperci uscateîntr-un recipient și înmuiați apa fierbinte, se lasă o jumătate de oră.
Clătiți mazărea de mai multe ori, transferați-o în tigaie, adăugați coastele afumate
Se toarnă apă clocotită peste mazăre și coaste, se pune tigaia pe foc lent, se fierbe aproximativ 1 oră.
Tăiați slănină afumată și cârnații de vânătoare într-un mod convenabil, adăugați în bulion.
Scoateți coastele, lăsați-le să se răcească, apoi separați carnea de oase. Se macină în bucăți mici, se pune înapoi în bulion. Dacă preferați să mâncați carne din oase, săriți peste acest pas și treceți la pasul următor.
Puneți cârnații tăiați și baconul într-o cratiță, sare și piper.
Scoateți ciupercile înmuiate, stoarceți apa din ele, tăiați în felii subțiri, trimiteți la supă. Se fierbe aproximativ 20-25 de minute.
tăiate în ceapă si telina in bucatele subtiri, se rad morcovii. Pregătiți prăjirea procesând legumele într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.
Tăiați cartofii cubulețe mici, puneți-i în supă și fierbeți până se înmoaie.
Adăugați frunza de dafin, după gătire, lăsați supa să fiarbă aproximativ o jumătate de oră, astfel încât gustul să fie pe deplin dezvăluit.

mazăre despicată - 280 gr.
coaste de porc afumate - 350 gr.
muschiu de vita pe os - 750 gr.
ceapă albă - 2 buc.
cartofi - 300 gr.
muschiu afumat - 240 gr.
piept afumat - 210 gr.
ardei bulgaresc - 1 buc.
pâine de secară - 220 gr.
usturoi - 4 catei
morcovi - 2 buc.
ulei de porumb - 80 ml.
piper, sare

Turnați mazărea într-un recipient, umpleți-l cu apă rece filtrată, lăsați timp de 1 oră.
Trimite coaste de porc muschiu de vita pe oase într-o cratiță mare. Se toarnă apă clocotită peste, se pune pe aragaz, se aprinde un foc mic, se fierbe aproximativ 2-2,5 ore.
Pentru a crește bogăția bulionului, adăugați în supă 1 morcov, tăiat rondele, și 1 ceapă, tăiată în 4 părți. În același timp, nu uitați să adăugați în mod constant apă pe tot parcursul gătitului bulionului.
La final, vei obține 2,3-2,5 litri de bulion delicios. După două ore, carnea va fi gata, trebuie scoasă.
Adăugați mazărea spălată și infuzată la ceapa și morcovii fierți, fierbeți-o pe aragaz aproximativ o jumătate de oră.
În acest moment, începeți să curățați cartofii. Tăiați-l cubulețe, trimiteți-l în supă, gătiți până este gata, ceea ce poate fi verificat cu o furculiță (dispozitivul va cădea în fruct).
Tăiați muschiul în bucăți mici, puneți într-o oală cu supă, fierbeți până se înmoaie. Sarați și piperați supa, adăugați verdeață dacă doriți.
Tăiați pieptul afumat în fâșii, prăjiți-l într-o tigaie cu adaos de ulei de porumb. Se macina intr-un mod convenabil (paie, cuburi) ardei gras, ceapă și morcovi, trimiteți la prăjirea cărnii.
Apoi, adăugați friptura gătită în supă, fierbeți-o pe aragaz aproximativ un sfert de oră.
Pregătiți crutoanele. Tăiați pâinea în cuburi de mărime medie, încălziți tigaia, turnați uleiul și adăugați usturoiul. Dupa ce este gata se adauga crutoanele, se prajesc pana se rumenesc.

Înainte de servire, stropiți vasul cu crutoane fierte și ierburi.

Supă de mazăre cu cârnați într-un aragaz lent

Mâncarea este considerată dietetică, deoarece este preparată pe bază de file de pui.

fileu de pui sau piept - 600 gr.
cârnați afumati - 300 gr.
mazăre uscată zdrobită - 350 gr.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
cartofi - 400 gr.

Înainte de a găti, umple orașul cu apă rece și lasă peste noapte la macerat. După data de expirare, clătiți-l și puneți-l într-o cratiță, fierbeți timp de 1 oră.
Tăiați ceapa și dați morcovii prin răzătoare, tăiați cartofii în pătrate, tăiați cârnații.
Tăiați fileul de pui în așa fel încât să se obțină bucăți mici. Apoi, prăjiți-le cu ulei în modul „Prăjire” timp de 10 minute.
După aceea, trimiteți ceapa cu morcovi, cârnați și mazăre la carne. Urmăriți starea legumelor, de îndată ce acestea devin moi, comutați modul la indexarea „Supă”.
Se toarnă apă filtrată în aragazul lent, se adaugă cartofi, condimente după gust, ierburi. Sare, piper, gătiți până când cronometrul se oprește.

Mulți susțin că mancare sanatoasa nu poate fi gustos, dar această concepție greșită este eronată. Supa de mazăre cu carne afumată este o dovadă excelentă în acest sens. Utilizați rețeta „Clasic al genului”, gătiți un fel de mâncare cu ciuperci sau crutoane.

Video: reteta de supa de mazare cu carne afumata intr-un aragaz lent

Destul de simplă și, în plus, gustoasă poate fi considerată, pe bună dreptate, supă de mazăre cu carne afumată. Toată lumea pregătește o astfel de supă în moduri diferite, există o mulțime de rețete de gătit. Supa de mazăre cu carne afumată nu necesită folosirea niciunuia produse scumpeși orice gospodină îl poate găti.

Ce retete de supa de mazare cu carne afumata exista? Și cum să gătești supă de mazăre cu carne afumată?

Supă de mazăre cu coastă afumată

Aceasta reteta de supa este foarte usor de facut. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

coaste de porc afumate - 400 g;
ceapa - 1 bucata;
morcovi - 1 bucată;
cartofi - 2 bucăți;
mazăre uscată integrală - 1 cană;
ulei (pentru prajit) - 1 lingura;
verdeturi (pentru decor);
sare, piper dupa gust.

În ciuda simplității preparării, supa în final este foarte gustoasă. Este recomandat să înmuiați în prealabil mazărea apă rece(cu o zi înainte de gătit). Acest lucru este necesar pentru a minimiza impactul negativ al mazărei asupra sistemului digestiv.

Mai întâi trebuie să clătiți coastele afumate, apoi să le puneți în apă clocotită (3 litri) și să gătiți timp de 40 de minute. Spuma formată în timpul gătitului trebuie îndepărtată. După 40 de minute, se adaugă mazărea înmuiată în prealabil în tigaia cu coastă și se mai gătește încă 12-15 minute.
Între timp, curățați ceapa și morcovii, apoi tăiați-le. Morcovii pot fi tăiați după dorință sau puteți da pe răzătoare grosieră. Taiem ceapa cubulete mici. Adăugați ulei de floarea soarelui într-o tigaie preîncălzită, trimiteți ceapa și morcovii acolo, prăjiți totul până când apare o crustă aurie.
În timp ce se prăjesc ceapa și morcovii, să avem grijă de cartofi. Trebuie decojit și tăiat cubulețe mici.
La 50 de minute după începerea gătirii coastelor afumate, adăugați în tigaie cartofii tăiați, ceapa prăjită și morcovii. Supa trebuie sarata dupa gust, daca doriti puteti adauga putin piper negru. Gatim totul impreuna inca 10-15 minute, apoi il oprim si il lasam sa se infuzeze putin. Supa delicioasă de mazăre este gata.

Ciorba de mazare cu afumatura: o reteta cu mazare verde

Această rețetă implică utilizarea următoarelor produse:

coaste afumate ( piept afumat) - 500 g;
cartofi - 4-5 bucăți;
mazăre uscată integrală - 1 cană;
ceapa - 1 bucata;
morcovi - 1 bucată;
sare, piper - dupa gust;
unt - 70 g;
curry - un praf;
Mazare verde(înghețată) - 70-100 g;
patrunjel (tocat) - 2 linguri.

Pentru prepararea unei astfel de supe de mazăre, este recomandat să alegeți mazărea galben deschis. Trebuie clătit până când apa devine limpede. Mazărea verde trebuie îndepărtată. După ce mazărea este spălată, trebuie turnată apa calda si se lasa sa se umfle. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o zi înainte de gătit.

Reteta pentru aceasta supa este simpla. Dar mai sunt câteva sfaturi care vă vor ajuta să vă faceți supa foarte gustoasă și să-i confere un aspect atractiv. Deci, de exemplu, coastele afumate au un mic dezavantaj. Pentru un aspect atractiv, este ușor colorat. Nu avem nevoie de această vopsea în supă, așa că trebuie să scăpăm de ea. Pentru asta tăiem raft de coaste de porcîn bucăți de dimensiunea dorită, apoi trimiteți în tigaie, umpleți cu apă și puneți gaz. Coastele trebuie să fiarbă aproximativ 10 minute. După acest timp, este necesar să scurgeți apa, apoi turnați una nouă (3 litri) și gătiți până când oasele se desprind ușor de carne. Acum puteți scoate coastele și turnați mazărea în tigaia cu bulion și gătiți până se înmoaie.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Cartofii trebuie trimiși în tigaie cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii pe razatoarea grosiera si se calesc in ulei incins. Adăugați 1/2 linguriță de curry la prăjit, amestecați totul bine.
Trimitem ceapa și morcovii prăjiți în tigaie și gătim timp de 5 minute.
Într-un castron separat se fierbe mazărea verde, apoi se pune într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa.
Scoatem toate legumele si mazarea din supa, le transformam in piure de cartofi. Piureul rezultat se diluează cu bulion (opțional) și se adaugă puțină sare.
Adăugați mazăre verde în supa piure rezultată și trimiteți supa la gaz. Fierbeți puțin supa, apoi opriți-o. Turnați supa într-un castron de servire, puneți o coastă, stropiți totul cu ierburi dacă doriți. Supa-piure de mazăre pe carne afumată cu mazăre verde este gata.

Supă de mazăre cu salam

supa de salam si naut Se dovedește foarte gustos și parfumat, pe lângă transparent. Rețeta este destul de simplă, necesită utilizarea următoarelor ingrediente:

naut - 0,5 kg;
bulion de legume - 2 litri;
usturoi - 2 catei;
cartofi - 3 bucăți;
ulei de măsline - 50 g;
salam carnat - 50 g;
frunze de spanac - 200-250 g;
nucșoară măcinată - 1/4 linguriță;
sare si piper dupa gust.

Mazărea trebuie să fie pregătită în prealabil. Acest lucru se face exact în același mod ca în rețetele anterioare.

Trimitem mazărea pregătită în prealabil într-o cratiță cu bulion de legume și o aducem la fierbere. Fierbeți mazărea la foc mic sub un capac timp de aproximativ o oră.
După acest timp, adăugați în tigaie usturoiul tocat mărunt, cartofii tăiați cubulețe, uleiul de măsline, salamul feliat. Asezonați supa cu sare și piper și gătiți până când cartofii sunt complet copți (aproximativ 12-15 minute).
Apoi adăugați spanacul prespălat și uscat în tigaie, fierbeți încă 5-7 minute. Adăugați puțină nucșoară în supă.

După cum puteți vedea, această rețetă este foarte simplă. Se poate servi supa.

Supă groasă de mazăre cu cârnați afumati

Cârnații afumati vor oferi acestei supe o aromă minunată de afumat și o vor face și mai delicioasă. Această rețetă necesită următoarele produse:

mazăre uscată integrală - 150 g;
cartofi - 200 g;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
apă potabilă - 2 litri;
cârnați afumat - 0,5 kg;
sare, piper dupa gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Mazarea se inmoaie in prealabil (timp de 12 ore), apoi se spala. Gătiți mazărea timp de aproximativ 1,5-2 ore. Apoi adăugați puțină sare în oală.
Între timp, curățați morcovii, spălați și frecați pe răzătoarea grosieră. Trimitem morcovii într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui si se prajesc 10 minute pana morcovii sunt moi.
Curatam ceapa si o taiem marunt. Prăjiți ceapa într-o tigaie separată cu ulei de floarea soarelui timp de 5-8 minute până devine aurie.
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Se toarnă apă rece și se fierbe timp de aproximativ 12 minute.
Adăugați ceapa și morcovii prăjiți la cartofi, gătiți totul împreună timp de 5 minute, apoi adăugați puțină sare.
Trimitem acolo și mazărea prefiartă, amestecăm totul bine și gătim încă 7 minute.
cârnați afumati tăiate în felii subțiri. Turnați supa în boluri și adăugați aproximativ 100 g cârnați afumati în fiecare bol. Dacă se dorește, vasul poate fi decorat cu ierburi proaspete.

Supa de mazare cu afumatura si ciuperci

O astfel de supă primește o aromă unică datorită cărnii afumate și ciupercilor. Se dovedește foarte fraged și gustos. Gătitul supei de mazăre este ușor, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

mazăre uscată - 200 g;
coaste afumate - 0,5 kg;
cârnați afumati - 200 g;
slănină afumată - 150 g;
ciuperci uscate - 50 g;
cartofi - 3 bucăți;
ceapa - 1 bucata;
morcovi - 1 bucată;
țelină (tulpină) - 1 bucată;
sare, piper dupa gust;
ulei vegetal.

Puteți găti această supă într-o oală sub presiune. Este necesar să aruncați coaste afumate și mazăre în oala sub presiune și să gătiți timp de 40 de minute din momentul fierberii.

Între timp, înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte.
Bacon și cârnați afumati tăiați cubulețe mici.
După ce bulionul este gătit, este necesar să scoateți coastele afumate din ea, să le separați de os și să tăiați carnea în cuburi mici. Trimitem toate carnurile afumate la bulion si sare dupa gust.
Tăiați ciupercile înmuiate în bucăți mici, apoi adăugați în bulion și fierbeți timp de 20 de minute. În supă se toarnă și apă de sub ciuperci.
Între timp, curățați ceapa și morcovii. Frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră și tocăm mărunt ceapa. Țelina tăiată cubulețe mici. Trimitem morcovii, ceapa si telina intr-o tigaie incalzita cu ulei de floarea soarelui. Se amestecă totul bine și se prăjește până se rumenește. După ce trimitem totul la ciorbă.
Curatam cartofii, ii taiem cubulete mici, ii trimitem in supa si gatim pana se inmoaie.

Imediat ce mazărea și cartofii devin moi, supa poate fi oprită. Mâncarea conform acestei rețete este gata.

Supă picant de mazăre

Această supă va mulțumi cu siguranță fanii. preparate picante. Se dovedește picant, parfumat și foarte gustos. Rețeta este oarecum diferită de cele anterioare. Veți avea nevoie de următoarele produse:

mazăre uscată integrală - 200 g;
cârnați afumat - 250 g;
ulei de măsline - 4 linguri;
pâine - 1 bucată;
ceapa - 1 bucata;
roșii proaspete - 3 bucăți;
boia - 1 lingura;
seminte de chimion - 1/2 lingurita;
spanac - 0,5 kg;
usturoi - 3 catei;
Sarat la gust.

Mazărea se înmoaie în prealabil în apă rece (pe zi).

A doua zi, fierbeți mazărea timp de 2 ore.
Pâine tăiată cubulețe mici și trimisă într-o tigaie preîncălzită cu ulei de masline. Prăjiți pâinea pe toate părțile, apoi scoateți-o și uscați-o.
Curatam ceapa, o tocam marunt si o trimitem in aceeasi tigaie, unde o prajim pana se rumeneste.
Tăiați cârnații afumati în cuburi mici și trimiteți-l la ceapă. Prăjim totul împreună pentru încă 10 minute.Adăugăm în această masă roșiile decojite și tocate. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute, amestecând din când în când.
Într-un castron separat, se încălzește uleiul, se adaugă spanacul, semințele de chimen zdrobite și boia de ardei.
Curatam usturoiul si il macinam intr-un mojar. Adăugați acolo pâinea prăjită și sare și amestecați totul bine. Adăugați mazărea fiartă la spanac. Acolo adaugam si rosiile, usturoiul tocat cu paine si 1 cana bulion de mazare. Acoperim totul cu un capac si fierbem aproximativ 30 de minute.Daca brusc amestecul incepe sa fiarba, va fi necesar sa mai adaugam bulion.

Fierbem totul până când este gata. Deci, supa groasă de mazăre condimentată este gata.

Supă de mazăre cu crutoane și șuncă

Pentru aceasta reteta trebuie să achiziționați următoarele produse:

șuncă (cod) - 0,5 kg;
mazăre (jumătăți) - 400 g;
făină - 1 lingură;
unt (topit) - 1 lingura;
apă potabilă - 3 litri.

Pentru a face crutoane veți avea nevoie de:

chifla "Oraș" - 1 bucată;
unt topit - 1 lingura.

Se toarnă mazărea și tulpinile tocate cu apă rece și se trimite la gaz. După ce mazărea este gătită, trebuie să sărați supa, să adăugați făină cu smântână sau ghee. Amestecați bine supa când adăugați făină, altfel se poate arde.
Crutoanele se prepară foarte simplu: tăiem toate crustele din rulada „Oraș”, o tăiem în cuburi mici, stropim cu ulei și o trimitem la cuptor. După ce crutoanele s-au rumenit, pot fi îndepărtate și adăugate în supa finită. Vasul este gata.

Supă de mazăre cu cioț de porc afumat

Pentru a face această supă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

cioț de porc (fiert și afumat) - 1,5 kg;
mazăre despicată - 2 căni;
ceapa - 2 bucati;
mazăre verde (congelată) - 200 g;
usturoi - 2 catei;
menta - un buchet mic;
pâine - 4 bucăți groase;
frunză de dafin - 1 bucată;
Sarat la gust;
piper proaspăt măcinat după gust.

Rețeta pentru acest fel de mâncare este următoarea:

Mazarea cu o zi inainte de gatire, se toarna apa rece si se lasa sa se umfle.
La cioț de porc tăiați de-a lungul pielii și îndepărtați-o. Tăiați grăsimea de pe coajă și piele. Osul trebuie tăiat în jumătate. Lăsăm grăsimea deoparte, punem osul cu carne și pielea tăiată într-o cratiță mare și o umplem cu 3 litri de apă rece de băut. Punem foc puternic, aducem la fierbere, apoi scoatem spuma rezultata si reducem focul. Punem acolo si foi de dafin si tulpini de menta, gatim o ora.
Tăiați mărunt tăietura de grăsime de pe coajă și împărțiți-o în două părți. Curăță ceapa și toacă mărunt. Topiți jumătate din grăsime într-o tigaie fierbinte, prăjiți ceapa până se rumenește (15 minute).
Scoateți frunza de dafin și tulpinile de mentă din bulion. Scoatem si osul cu carnea, lasand pielea in tigaie. Tăiem carnea din os, trimitem osul în tigaie. Se toarnă acolo mazărea și ceapa prăjită, se aduce totul la fiert, se reduce focul și se fierbe aproximativ o oră (până mazărea devine moale).
Tăiați mărunt frunzele de mentă, adăugați-le în tigaie cu 5 minute înainte ca supa să fie gata. Apoi adăugăm mazărea verde și carnea tăiată din coajă în tigaie, sare și piper, punem la dispoziție sub capac.
Tăiem toate crustele din pâine, tăiem pesmetul în cuburi egale (aproximativ 1,5 cm pe fiecare parte). Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa. Luăm o tigaie, trimitem a doua parte a grăsimii tăiate în ea, o topim. Trimitem pâinea tăiată cubulețe și usturoiul la grăsime, amestecăm totul ușor și prăjim până se rumenește. Adaugam putin si servim crutoanele gata facute cu supa.

Așa cum a devenit deja clar, există o mulțime de rețete pentru a face supă de mazăre cu carne afumată. Cineva folosește pentru gătit cârnați afumati, cineva a afumat nod, coaste sau piept. Toate retetele sunt foarte interesante, iar supa este foarte gustoasa. Pe care să o alegi depinde de tine. Experiment!

Vorbește 0

Supa de mazăre cu carne afumată este unul dintre cele mai delicioase și preferate primele feluri pentru mulți oameni. Coastele afumate, aripioarele sau pieptul dau bulionului nu numai un gust excelent, ci și o aromă, iar acest lucru provoacă poftă de mâncare - și dacă aromați și bulionul cu crutoane sau ierburi proaspete, felul de mâncare va deveni și mai gustos și mai interesant.

Supa de mazăre este ușor și destul de rapid de preparat, mai ales dacă înmuiați mazărea în apă peste noapte - atunci se va găti mai repede și nu va dura mult timp pentru a găti. Dacă nu doriți să gătiți singur primul fel, puteți face o supă excelentă într-o oală lentă sau o oală sub presiune.

Numărul de ingrediente care compun această rețetă poate fi mărit sau micșorat în funcție de numărul de gospodării. Este mai bine să nu fierbeți o oală mare de supă, deoarece este recomandat să o serviți proaspătă la masă și să nu o lăsați pentru mai târziu.

Ingrediente necesare pentru a face supa:

5 coaste afumate (se pot lua mai mult sau mai putin - depinde de bogatia dorita a bulionului);

cârnați afumati, muschii sau alte cărnuri afumate după dorință;

5 cartofi medii;

1 cap de ceapa si morcov;
mazăre uscată (pentru a găti supa mai repede, este mai bine să luați mazăre nu întreagă, ci tocată);
putin ulei pentru prajit;
piper cu sare dupa gust;
2-3 foi de dafin.

opțiunea de gătit

Turnați apă în oală și așteptați până când fierbe. Intre timp se spala bine mazarea si se toarna apa fierbinte pentru a-l face să se liniștească puțin. Lăsăm 30 de minute.

Curățați cartofii și tăiați-i în bețișoare lungi. Separăm cu grijă coastele - nu îndepărtați imediat carnea de pe oase, deoarece acestea vor adăuga bogăție bulionului și o vor face mai saturată.

Imediat ce apa clocoteste, punem coastele in ea si dupa ce a fiert din nou, gatiti 5 minute.

Acum să avem grijă de legume - tăiați ceapa în cuburi mici și tocați morcovii cu o răzătoare. Aruncam jumatate din ceapa pregatita in tigaie ca sa se gateasca cu afumatura. În același timp, puteți săra bulionul, dar înainte de asta trebuie să îl încercați, deoarece coastele au deja sare în ele.

Scurgeți lichidul din mazărea umflată și trimiteți-l în tigaie. La jumatate de ora dupa gatit, trimitem cartofii in bulion, dupa care gatim supa la foc mediu.

Într-o tigaie, călim ceapa cu morcovi într-o cantitate mică de ulei, deoarece bulionul se va dovedi a fi gras din cauza coastelor. Drept urmare, legumele ar trebui să se înmoaie.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți mazărea prăjită și foile de dafin. Dacă este necesar, mai adăugați puțină sare la primul fel de mâncare și adăugați verdeață.

Supă de mazăre cu coastă (opțiunea 2)

Această rețetă de supă de mazăre este considerată obișnuită, dar nu este folosită tot timpul. O poți găti când alte supe s-au săturat deja, dar vrei să faci ceva cu adevărat gustos și original.

Ingrediente:

300 de grame de coaste afumate (este mai bine să alegeți carne de porc);

2 cartofi (pentru a face supa mai groasă, puteți lua mai mulți);

1 morcov și ceapă;

un pahar de mazăre uscată;

niste patrunjel proaspat;

ulei de prajit;

Sarat la gust.

Cum să gătești un fel de mâncare

Supa de mazăre cu coaste afumate se va găti mai repede dacă înmuiați boabele peste noapte în apă rece seara.

Coastele afumate se pun in apa clocotita (va dura aproximativ 2 litri) si se fierb 40 de minute. În primul rând, acestea trebuie tăiate sau tăiate în bucăți porționate. La sfârșitul timpului stabilit, turnați mazărea umflată în tigaie și gătiți primul fel pentru încă un sfert de oră.

În acest moment, puteți pregăti prăjirea - tocați ceapa și morcovii în orice fel (este mai bine să fie răzuite, apoi supa se va dovedi mai groasă). Intindem legumele in tigaie, iar apoi sotem pana isi schimba nuanta.

Tăiați cartofii în cuburi mici. La 50 de minute după gătirea afumatului, adăugați cartofi, friptură, sare după gust și gătiți supa timp de 10 minute. În acest timp, mazărea se va înmuia și se va destrăma puțin, ceea ce va face primul fel de mâncare mai gros.

Ultimul pas este să stropiți supa cu pătrunjel proaspăt, care trebuie tocat mărunt.

Supă de mazăre cu carne afumată într-un cuptor lent

Dacă nu există timp pentru a pregăti supa, aceasta poate fi făcută într-un aragaz lent - pentru aceasta este suficient să pregătiți ingredientele care alcătuiesc rețeta în prealabil și apoi să selectați modul de gătit corect. Aparatele de bucătărie se vor ocupa de restul pentru tine.

Ingrediente necesare pentru prepararea supei:

mai multe coaste de porc afumate (bucăți 5-7);

cârnați afumati opțional - 100 de grame;

5 cartofi de marime medie;

2 cepe;

1 morcov de mărime medie;

1,5 cani de mazare uscata (se foloseste intreaga);

câteva foi de dafin;

ulei pentru prajirea legumelor;

boabe de piper si sare dupa gust.

Opțiune de gătit multicooker

Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele - tăiați ceapa și cartofii în cuburi și trei morcovi pe răzătoare. Setăm în prealabil aragazul lent în modul „Prăjire” sau „Prăjire”, astfel încât să aibă timp să se încălzească bine. Turnați ulei vegetal într-un castron, trimiteți legumele acolo și prăjiți-le până când sunt moale și ușor roșii.

Mutăm cartofii, coastele de porc împărțite, mazărea, sare (va fi nevoie de aproximativ 1,5 linguri mari), boabele de piper și pătrunjelul într-un cuptor lent. Se toarnă ingredientele cu apă - cu cât apa este turnată mai fierbinte, cu atât mai repede va fi gătit primul fel de mâncare. Setăm modul „Supă” pentru 45 de minute și pornim aparatul de uz casnic (puteți încerca imediat bulionul și, dacă este necesar, sărați sau adăugați condimente).

Inainte de servire se condimenteaza supa de mazare cu coaste afumate cu smantana si se presara cu ierburi.

Reteta cu biscuiti

Această supă este considerată un prim fel excelent care poate hrăni cu ușurință întreaga familie. Este preparat din ingrediente disponibile, ceea ce înseamnă că poate fi numit în siguranță o opțiune bugetară.

Pentru reteta ai nevoie de:

300 g piept afumat;

2 cartofi;

250 de grame de mazăre despicată;

1 ceapă și morcov;

o lingură mare de unt și ulei de floarea soarelui;

câteva felii de pâine (albă);

Cum să gătească

Mai întâi, faceți crutoane - tăiați pâinea în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie uscată. Dacă se dorește, pot fi stropite cu piper măcinat sau cu condimentele tale preferate.

Punem mazarea prespalata in apa fiarta, asteptam sa fiarba si o gatim un sfert de ora, indepartand periodic spuma. În acest moment, pregătim restul produselor - tăiem legumele și este mai bine să pregătim cartofii sub formă de bețișoare.

Tăiem pieptul cubulețe și prăjim într-o tigaie fără ulei până se obține o crustă ușoară.

Cand mazarea este pe jumatate gata, pune cartofii si mezelurile.

În ulei (floarea soarelui și smântână folosite), prăjim ușor legumele, după care întindem imediat prăjeala în bulion. Sarăm vasul și încercăm ingredientele - de obicei la un sfert de oră după așezarea cartofilor, devin moi.

După gătire, supa de mazăre cu carne afumată trebuie închisă cu un capac și așteptați 15 minute. Primul fel finit este asezonat cu biscuiți înainte de servire și imediat servit la masă.

Reteta de supa de carnati afumati

Ciorba clasică de mazăre obișnuită va ajuta la diversificare puțin branza procesata- va face bulionul mai fraged, ceea ce cu siguranta va afecta gustul primului fel. Pe lângă cărnurile afumate, în bulion se pot pune și cârnați afumati, ceea ce va adăuga un plus de aromă și gust supei de mazăre.

Produse necesare pentru gătit:

3 cârnați de vânătoare;

200 de grame de coaste sau orice carne afumată;

un pahar de mazăre uscată;

verdeata dupa gust;

bec mic;

2-3 cartofi;

100 de grame de brânză topită (este indicat să alegeți un produs fără aditivi).

Tehnologia de gatit

Se toarnă mazărea într-o cratiță cu 2 litri de apă clocotită și se fierbe timp de 20 de minute după fierbere.

Ceapa și morcovii se toacă mărunt, apoi se prăjesc ușor până se înmoaie.

Tăiem cartofii cubulețe medii, după care îi întindem pe mazărea, care ar trebui să fie deja pe jumătate moale.

Intindem pe ceapa cu morcovi carne afumata si carnati (se pot taia in orice forma) si mai prajim putin ingredientele.

Cand cartofii devin moi, punem in bulion legumele prajite si branza tocata marunt. Imediat după ce se topește, sărați primul fel (întrucât în caș și afumaturi există sare, bulionul trebuie doar sărat puțin) și stropiți ciorba de mazăre cu afumaturi cu ierburi.

Reteta cu ciuperci

Pentru a da supei de mazăre un gust mai interesant și mai neobișnuit, puteți adăuga acolo o mână de ciuperci proaspete.

Produse pentru gatit:

100 de grame de mazăre;

300 g coaste afumate;

200 de grame de orice ciuperci;

3 tuberculi de cartofi;

1 morcov și ceapă;

o lingură de muștar (mică);

condimente și sare preferate.

Cum să gătească

In apa fiarta (2 l) asezam coastele tocate si gatim 30 de minute dupa ce apa fierbe din nou. Mazarea o spalam bine cu jet de apa si o punem in bulion, dupa care gatim ingredientele inca 40 de minute. La sfârșitul timpului stabilit, adăugați cartofii tăiați în bulion și lăsați supa la fiert timp de 20 de minute.

Se macină ceapa cu ciuperci, se toacă morcovii pe răzătoare. Prăjiți ușor alimentele pregătite în ulei (apa din ciuperci trebuie să se evapore complet), după care le trimitem în bulion. Adaugă acolo sare, muștar și condimente, amestecă supa de mazăre cu carnea afumată și lasă să lâncezeze 5 minute. Apoi aragazul poate fi oprit, iar primul vas este așezat pe farfurii.

Fiecare reteta de supa de mazare cu carne afumata este unica, inimitabila si usor de realizat, astfel incat toata lumea o poate gati. Preparatul va surprinde și va încânta cu siguranță oaspeții gazdei cu gustul și aroma sa.

Reteta de supa clasica de mazare cu carne afumata

Rețeta clasică pentru orice fel de mâncare este întotdeauna populară. Poate că nu toată lumea știe să gătească supa de mazăre, dar tehnologia de preparare a acesteia este foarte simplă și chiar și un începător în industria culinară se poate descurca. Felul de mâncare se va dovedi incredibil de gustos și satisfăcător, iar oaspeții își vor aminti multă vreme gustul.

Ingrediente:

4 litri de apă potabilă;
500 de grame de coaste de porc afumate;
300 de grame de sunca;
250 de grame de mazăre;
700 de grame de cartofi;
1 cap de ceapa;
1 rădăcină de morcov;
4 frunze de dafin;
50 de grame de ulei vegetal;
1 legătură de sare;
1 mână mică de piper măcinat;
1 buchet de mărar verde.

Gatit:

Spălați bine coastele. Luam o oala pentru a face supa, punem carnea in ea, o umplem cu apa, o punem pe aragaz si dam gazul.
După 45 de minute, trebuie să îndepărtați coastele din apă, să se răcească și fără pietre. Tăiați în cuburi de mărime medie și puneți înapoi în oală.
Mazarea se spala usor sub jet de apa si se adauga in bulion.
Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici cu un cuțit ascuțit.
Se spală morcovii cu grijă apa calda, clătiți și tăiați cubulețe mici sau gratar.
Scoateți folia de plastic de pe șuncă și tăiați-o în bucăți mici.
Porniți aragazul la foc mediu, puneți o tigaie adâncă pe ea și încălziți-o. Apoi adăugați ulei vegetal. Cand uleiul este incins adaugam ceapa si amestecam bine. Cand s-a rumenit se adauga morcovii si se prajesc aproximativ 5-7 minute.
Mai punem pe foc o tigaie si, fara sa turnam ulei, prajim putin sunca.
Cartofii se spala bine, se curata de coaja si se taie in cuburi standard pentru supa. Se toarnă în bulion.
Dupa 5-7 minute adaugam in cratita sunca prajita, ceapa cu morcovi, sare, piper si foi de dafin. Gatiti inca 10 minute.
Clătiți sub apă mărarul verde de praf, scurgeți-l cu un prosop uscat de bucătărie și tăiați cu un cuțit ascuțit. Adăugați când serviți mâncarea.

Supă de mazăre cu coastă și crutoane

Reteta de carne afumata se caracterizeaza prin continutul caloric si satietate. Acest fel de mâncare va atrage atât gazda însăși și familia ei, cât și gustul pâine prăjită cu usturoi va cuceri cu siguranță prin picantența și ascuțimea sa.

Ingrediente:

200 de grame de mazăre;
3 cartofi;
400 de grame de coaste de porc afumate;
1 cap de ceapa;
1 morcov;
1 legatura de patrunjel verde;

3 litri de apă potabilă;
1/3 lingurita de sare;
3 catei de usturoi;
50 de grame de maioneză;
Bucăți de pâine sau pâine pentru servire;
O mână mică de piper măcinat.

Gatit:

Înainte de a pregăti supa, trebuie mai întâi să clătiți mazărea și să le înmuiați câteva ore. După ce este bine înmuiat, scurgeți apa, turnați apă proaspătă, puneți gaz mediu și gătiți până la 1 oră.
Spălați cu grijă cartofii sub jet de apă din pământ. Apoi trebuie decojit și tăiat în cuburi de mărime medie. coaste de porc clătiți și tăiați în bucăți.
La mazăre se adaugă coaste afumate și cartofii tăiați. Ceapa trebuie curățată bine de coajă, clătită și tăiată în cuburi mici.
Morcovii mei, îndepărtați stratul superior și frecați pe răzătoarea fină sau tăiați cu un cuțit în cuburi foarte mici.
Punem o tigaie pe aragaz să se încălzească, turnăm ulei vegetal. Când uleiul se încălzește, întindeți legumele tocate și prăjiți literalmente 5 minute, astfel încât ceapa și morcovii să se înmoaie.
Adăugați piper măcinat, sare, legume prajite si gateste inca 10 minute.
Tăiem pâinea sau pâinea în bucăți și o punem pe o tavă de copt. Se usucă câteva minute la temperatură medie până când crutoanele devin maro.
Usturoiul se curata de coaja, se clateste si se freca pe razatoarea fina sau se trece printr-o presa de usturoi. Se amestecă maioneza cu usturoi.
Clătiți pătrunjelul în apă caldă, scurgeți-l pe un prosop uscat și tocați mărunt.
Servim la masă supă de mazăre, ornată bogat cu ierburi și cu crutoane unse cu usturoi.

Supă de mazăre cu cârnați afumati

Tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare este foarte diferită de reteta clasica gătit supă de mazăre, dar în nici un fel inferior ca gust, și poate chiar depăși. Rădăcina de țelină și pătrunjelul vor da bulionului un gust și o aromă necunoscute, iar cârnații afumati vor captiva oaspeții. Copiii vor fi încântați de pâine prăjităîntr-un fel de mâncare și cu siguranță va adora această supă.

Ingrediente:

Galben Mazăre despicată- 0,5 kg;
Coaste de porc - 1 kg;
Cârnați afumati - 200 g;
Ceapa - 2 capete;
Praz - 1 tulpină;
Pătrunjel și rădăcină de țelină - 1 buc;
Morcov - 1 buc;

Cartofi - 3 buc;
sos de soia - 1 lingura;
Piper măcinat - 1 mână mică;
frunze de dafin - 2 buc;
Sare - 1/3 lingurita;
Verdețuri de mărar - 1 buchet;
4-5 felii de pâine.

Gatit:

Turnați apă într-o cratiță medie, turnați mazăre, sare și lăsați deoparte timp de 1 oră. Morcovii se spală bine sub jet de apă, se curăță, se taie în bucăți grosiere, se pun la mazăre. Tăiați coastele în bucăți de dimensiuni medii și transferați într-o cratiță. Se pune la foc mediu, amestecand la fiecare 3-4 minute.
Spalam patrunjelul in apa calduta, curatam de coaja si tocam bine. Se toarnă într-o cratiță. Țelina este pregătită în mod similar pentru gătit și aruncată în supă.
Ceapa trebuie curățată, clătită. Se taie apoi cubulețe mici și se adaugă la restul ingredientelor. După aceea, adăugați prazul în farfurie, sos de soiași frunze de dafin.
Cartofii mei, apoi trebuie curățați și tăiați în cuburi. Clătiți din nou și aruncați în tigaie. Curatam carnatii afumati de coaja, taiem cubulete si adaugam in supa. Setăm gazul la minim, amestecăm din când în când. Gătim cel puțin o oră.
Când carnea este gătită, scoateți-o, tăiați-o așa cum îi place gazdei, întoarceți-o înapoi în tigaie. Adăugăm condimente.
Mararul se spala bine de praf, se scurge si se toaca marunt.
Tăiați pâinea în cuburi. Punem cratita pe aragaz, o incalzim si turnam cubuletele de paine. Adăugați câteva picături de ulei și prăjiți.
Verdețurile și cuburile de pâine sunt adăugate în supă chiar înainte de servire.

Poftă bună!