Բոքոն հարսանիքի համար. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով. Բոքոնների բաղադրատոմս Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ բոքոն տանը

Հարսանիքը կարևոր իրադարձություն է ոչ միայն նորապսակների, այլև նրանց հարազատների համար։ Տոնակատարությանը պետք է ակտիվ մասնակցություն ունենան ամուսինների ծնողները։ Օրինակ, հարսանիքի համար բոքոն պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով՝ համեղ և գեղեցիկ, դրանով երեխաներին հանդիպել բանկետների սրահի դռան մոտ: Սա ձեզ հոգատարություն ցույց տալու հիանալի միջոց է: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես թխել հարսանեկան բոքոն, այս հոդվածը ձեզ համար է:

Ավանդույթներ. Ինչպես նախկինում էր

Կան մեծ թվով ավանդույթներ և նշաններ, որոնք պետք է պահպանվեն հարսանիքի նախապատրաստման ընթացքում: Հարսանեկան բոքոն պատրաստելը բացառություն չէ:

Դեռևս հնագույն ժամանակներից, նախքան արարողության մեկնարկը, տղամարդու ծնողները իրենց տանը հանդիպել են այդ առիթի հերոսներին և նրանց հյուրասիրել հաց ու աղով։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ հարսանիքից հետո երիտասարդն ապրել է ամուսնու տանը։ Այժմ նորաստեղծ ընտանիքներն իրենց համար բնակարան են գնում, իսկ ժամանակը բարձր է գնահատվում, ուստի ավանդույթը կորցրել է իր արդիականությունը։ Նրանք սկսեցին բոքոն հյուրասիրել հենց ռեստորանի կամ հանդիսությունների սրահի մուտքի դիմաց։

Բոքոնը եփվում է արարողությունից մեկ օր առաջ, և ծնողներն իրենք պետք է թխեն այն։ Անհրաժեշտ է նաև պատրաստել ասեղնագործ սրբիչ, որի վրա այն դրված է։ Չմոռանաք ձեզ հետ վերցնել մի փոքրիկ տարա աղ, այն պետք է դնել հացի հենց վերևում։

Տան մոտեցող երիտասարդ ծնողներին ուրախությամբ են դիմավորում։ Մեկը ձեռքին թխած նվեր է, մյուսը՝ սրբապատկեր։ Ծնողները բաժանման խոսքեր են ասում իրենց երեխաներին և առաջարկում սնվել բոքոնով` աղի մեջ թաթախելուց հետո: Ըստ նշանի՝ երիտասարդներից մեկը, ով կծում է ավելի մեծ կտոր, գերիշխող դիրք կզբաղեցնի տանը։

Համաձայն հավատալիքներից մեկի՝ երիտասարդները բուժելուց հետո փեսայի մայրը պետք է թաքցնի բոքոնը. այժմ ոչ ոք չի կարող դիպչել դրան։ Եթե ​​տոնակատարությունից հետո այն որպես նվիրատվություն տանեք եկեղեցի, ապա ընտանեկան կյանքը երջանիկ կլինի։

Ժամանակակից հարսանիքներում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է, հյուրերին կարելի է բոքոնով հյուրասիրել։ Հրավիրում ենք ձեզ զվարճալի մրցույթ անցկացնելու. հարսն ու փեսան հավասարապես հյուրասիրում են և վազում ներկաներին հյուրասիրելու.

Բոլոր գործողություններից հետո փեսացուն վերցրեց հարսնացուին իր գրկում և տարավ տուն։ Մնացած բոլորը հրավիրված էին հետևելու։ Փեսայի տանը հյուրերին թեթև խորտիկներ և խմիչքներ էին առաջարկում։

Առաջին հացի բաղադրատոմսը

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բոքոն պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Այս հարսանեկան ուտեստը տանը թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

Նախ, պատրաստեք այն ապրանքները, որոնցով հյուրասիրություն կպատրաստեք։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը մոտ չորս ժամ է: Բոքոնը նախատեսված է քսան չափաբաժնի համար։

Ինչպես պատրաստել բոքոն, տեսանյութ

Երկրորդ հարսանեկան հացի բաղադրատոմսը

Հարսանեկան տոնական հաց պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս. Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր - 700 գ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.;
• վանիլին - 1,5 թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի - 2 թեյի գդալ;
• կաթ - 1,5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ կամ կարագ - 3 ճ.գ. լ.;
• հավի ձու - 2 հատ;
• խմորիչ, սովորական չոր - 1,5 տուփ;
• աղ - մի քանի պտղունց;
• ջուր - 1 ճ.գ.

Բոքոնի ընտրանքներ

Այսպիսով, բոքոն պատրաստելու գործընթացը.

1. Մի փոքր տաքացրած կաթը, մանրակրկիտ խառնել շաքարավազի, կարագի և աղի հետ։ Խառնել խմորիչը և ալյուրը: Հունցել այնքան, մինչև խմորը դառնա հարթ և առաձգական: Թողնել մեկուկես ժամ։
2. Խմորը բարձրանալուց հետո սուր և ուժեղ շարժումներով հունցել։ Ապա տվեք կլոր ձև, դրեք թխման թերթիկի վրա, որը նախ ծածկում եք հատուկ թխելու թղթով։ Ապրանքը թողեք տասը րոպե, ապա քսեք ձվի դեղնուցով։
3. Խմորը թողնել 15 րոպե, այս ընթացքում ուշադիր հետևել, պղպջակներ չառաջանալ, շոյել և հարթեցնել։
4. Եթե ​​դուք ունեք որևէ հրուշակեղենի ձևավորում, պատրաստեք և շարեք դրանք: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։
5. Ապրանքը դնել ջեռոցում:

   Համոզվեք, որ տեղադրեք մի գունդ կամ թխում թերթիկ սառը ջրով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորեղենը ծածկվի խրթխրթան ընդերքով և չայրվի։

6. Ուշադիր հետևեք թխման գործընթացին: Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք արտադրանքը, որպեսզի այն հավասարապես թխվի: Վառարանում մնալու ժամանակը մոտ 50 րոպե է, հնարավոր է ավելի քիչ՝ կախված իրավիճակից։
7. Պատրաստի բոքոնը հանում ենք ջեռոցից, դնում սեղանին ու թողնում, որ սառչի։ Այնուհետև արտադրանքը ձվի սպիտակուցով քսել, ապա բոլոր մասերին քսել շաքարի փոշի և վանիլային շաքար: Պատրաստ.

Խմորի դեկորացիաներ

Հարսանեկան բոքոնի համար գանգուր նախշերը կզարդարեն ապրանքը և տոնական տեսք կտան: Հրավիրում ենք Ձեզ ծանոթանալ բոքոնի համար զարդեր պատրաստելու վարպետության դասին:

Զարդանախշերը կարելի է կպցնել եփելուց քսան րոպե առաջ կամ խմորեղենը ջեռոցում դնելուց անմիջապես առաջ։ Թխելուց առաջ ֆիգուրները ավելի լավ է ձվի դեղնուցով չյուղել, այլապես ամբողջ բոքոնը միագույն կստացվի։ Քսեք դրանք ջրով, այնուհետև թվերը անմիջապես կպչեն արտադրանքին:

Ինչպես զարդարել հարսանեկան բոքոն - տեսանյութ

Հարսանեկան բոքոնը սլավոնական հարսանիքի պարտադիր հատկանիշն է: Կարմիր, խորհրդանշական տարրերով զարդարված հացը երջանկություն և բարեկեցություն է բերում նորապսակներին։ Իսկ հարսանիքի համար բոքոն թխել նշանակում է հատուկ էներգիայով լցնել այն, մի կտոր հոգի ավելացնել, բարեմաղթանքներ հայտնել նորապսակներին։

խոհարարական ավանդույթներ

Հնում հաց թխելը ուղեկցվում էր մի շարք ավանդույթներով. Համարվում էր, որ նրանց պահպանումը երջանկություն է բերում երիտասարդ ընտանիքին: Ամբողջ արարողությունը, ցավոք, վաղուց մոռացվել է։ Բայց ավանդույթները, թե ով պետք է մասնակցի խոհարարությանը, պահպանվել է մեր ժամանակներում:

1. Ամուսնացած կինը՝ բարեկեցիկ ընտանիքով և երեխաներով, պետք է խմոր հունցի և հարսանիքի հացը զարդարի։ Ենթադրվում էր, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում նա կիսում է բարեկեցությունն ու պտղաբերությունը երիտասարդ ընտանիքի հետ:
2. Սկսելով խմոր հունցել՝ կինը պետք է լվանա դեմքը, ձեռքերը, շարֆ կապի, խաչ դնի։ Հունցելիս անպայման աղոթք ասեք։
3. Փուռում հաց տնկելը վստահվել է բարեկեցիկ ընտանիքից ամուսնացած տղամարդու։

Հարսանիքից հետո նորապսակների ծնողները շնորհավորել են երիտասարդ ընտանիքին, փեսայի մայրը գեղեցիկ բոքոն է պահել ասեղնագործ սրբիչի վրա։ Նորապսակները շնորհակալություն են հայտնել ծնողներին և նրանց ձեռքից հարսանեկան հաց են ստացել։ Այն կտրում էին և հյուրասիրում հյուրերին կամ դրվում սեղանի վրա պատվավոր տեղ:

Այժմ այս ապրանքը պատվիրվում է մասնագետներին՝ չպահպանելով հին ավանդույթները։ Բայց դուք կարող եք կազմակերպել բոքոնային խնջույք տոնակատարության նախօրեին՝ հրավիրելով ամուսնացած ընկերներին թխել հարսանեկան հաց:

Լուսանկարում նորապսակները կոտրում են հարսանեկան բոքոնի կտորները. ո՞վ է ավելի պատասխանատու:

Թխելու առանձնահատկությունները

Հարսանիքի համար սեփական ձեռքերով հաց թխելը հեշտ չէ: Հետևաբար, արժե նախ կարդալ մի քանի խորհուրդ.

1. Պատրաստման ժամանակը հաշվարկելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես է աշխատում ձեր վառարանը: Յուրաքանչյուր վառարան ունի իր առանձնահատկությունները, ուստի թխման իրական ժամանակը երբեմն չի համապատասխանում բաղադրատոմսին:
2. Դուք պետք է ընտրեք որակյալ բաղադրիչներ: Որոշ խմորիչով խմորը կբարձրանա, իսկ մյուսների դեպքում՝ ոչ, և խմորը տարօրինակ համ կունենա:
3. Ճիշտ հունցումը մեծ նշանակություն ունի։ Սկսնակների համար դժվար է տիրապետել տեխնոլոգիային: Բայց արժե խմորիչ խմորից 2-3 ապրանք թխել, և պարզ կդառնա, թե ինչպես պատրաստել բոքոն հարսանիքի համար:

Արդյունքն ուղղակիորեն կախված է ալյուրի տեսակից։ Հարսանեկան հացի համար հարմար է ամենաբարձր կարգի ալյուրը։ Այն մաղում են նուրբ մաղով, որպեսզի խմորը դուրս գա փարթամ ու օդափոխիչ։

Հարսանեկան թխելու բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են. Ոմանք պատրաստում են հացի համով բաղարջ։ Մյուսները թխում են փարթամ Զատիկ տորթեր՝ քաղցր, ինչպես խանութից գնված բլիթները: Մենք առաջարկում ենք ձեզ ապացուցված քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը դուր կգա մեծահասակներին և երեխաներին:

Խոհարարության մեթոդ

Բաղադրիչներ

Տանը համեղ հարսանեկան բոքոն թխելու համար մենք վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

1. ցորենի ալյուր - 7-8 բաժակ;
2. չոր խմորիչ - 20 գ;
3. զտված բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
4. կաթ - 0,5 բաժակ;
5. տնական հավի ձու - 10 հատ;
6. շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
7. նուրբ աղ - 0,5 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը կամ ինչպես հաց թխել հարսանիքի համար:

• Խմորիչը լուծում ենք տաք կաթով, նրբորեն խառնելով դրանք սպաթուլայի հետ։
• Դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից։ Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ, զանգվածը զգուշորեն մանրացնել մինչև սպիտակելը։ Զգուշորեն լցնել լուծված խմորիչը կաթով։ Կրկին խառնել մինչև հարթ:
• Վերցնում ենք խորը փայտե կամ կերամիկական սպասք։ Լցնել 6 բաժակ մաղած ալյուր, հավասարաչափ բաշխել ներսում։ Արմավենիներով մենք մեջտեղում անցք ենք բացում, որը նման է հրաբխի խառնարանին։
• Դեղնուց-խմորիչ խառնուրդը և բուսայուղը լցնել անցքի մեջ, ավելացնել կոշտ հարած սպիտակուցները։ Խմորը նրբորեն հունցեք բոքոնի մեջ:
• Երբ առաձգական զանգված ստանաք, ճաշատեսակները շրջեք ալյուրով տրորված սեղանի վրա։ 30 րոպե ջանասիրաբար մանրացնում ենք՝ պարբերաբար մաղած ալյուր ցանելով։ Հունցելուց հետո խմորը պետք է դառնա հարթ, փարթամ, ափերից ետ մնալը հեշտ:
• Այն սպասքը, որի մեջ զանգվածը հունցել է, լավ լվանում ենք, քսում ենք բուսայուղով։
• Խմորը տեղափոխում ենք այնտեղ, ծածկում մաքուր սրբիչով։ Թող բարձրանա:
• 1,5 ժամ հետո նորից կնճռոտում ենք, 3 մասի բաժանում։ Առաջին մասը մնում է զարդարման։ Երկրորդ կտորով կլոր հիմք ենք կազմում, իսկ երրորդից խոզուկ կամ զբոսաշրջիկ ենք հյուսում։
• Հիմքը դնում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և ծայրերի երկայնքով սեղմում ենք խոզուկը։

Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես զարդարել բոքոն ձեր սեփական ձեռքերով:

հարդարման գործընթաց

Հարսանեկան հացը կարելի է զարդարել տարբեր տարրերով՝ աղավնիների, վիբուրնումի, օղակների, հասկերի, խոզուկների, կարապների, ծաղիկների տեսքով։

Փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես հարսանեկան բոքոն զարդարել նույն հարուստ խմորով, որից պատրաստվում է հենց հացը: Բայց սկսնակների համար ավելի լավ է օգտագործել անթթխմոր խմոր: Դրանից ստացված թվերն ավելի հեշտ են կաղապարվում, թխելիս չեն պղտորվում։

Անթթխմոր խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է. անհրաժեշտ է 2:1 հարաբերակցությամբ ալյուրը միացնել ձվի սպիտակուցին: Օրինակ՝ 125 գ ձվի սպիտակուց և 250 գ ալյուր։ Այնուհետեւ այս երկու բաղադրիչների զանգվածը լավ հունցել։

Հարկ է նշել, որ անթթխմոր խմորը շատ արագ եղանակ է ենթարկվում և պնդանում է, ուստի դեկորացիաները պետք է օպերատիվ կերպով կատարել։ Ավելի լավ է այն դնել տոպրակի մեջ և ըստ անհրաժեշտության չափաբաժիններով հանել:

Դեկորատիվ տարրերի պատրաստում

Մենք ձեզ առաջարկում ենք փոքրիկ վարպետության դաս հարսանեկան հացի համար զարդարանք պատրաստելու վերաբերյալ։

Խմորը գրտնակում ենք բարակ թերթիկի մեջ, նրանից կտրում ենք տարբեր ծաղիկներ, տերևներ և այլ տարրեր։ Դա կարելի է անել մխոցներով, խոհանոցային մկրատով կամ դանակով: Դանակի ծայրով երակներ քաշեք՝ վերին շերտը մի փոքր կտրելով։ Մենք աշխատում ենք շատ ուշադիր, առանց կտրելու: Ծաղիկները մեջտեղում կարելի է զարդարել շրջադարձով:

Խաղողի փունջ պատրաստելու համար փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։ Բարակ շերտերից վարդեր ենք ոլորում, յուրաքանչյուրը կենտրոնում ամրացնում ատամի մածուկով։

Վարդեր պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ կա. Պլաստիկ շշի գլխարկով քամեք 5 շրջանակ: Դնում ենք իրար վրա, դարձնում խողովակ։ Ստացված գլանակը կիսով չափ կտրված է, դրվում է տախտակի վրա։ Մենք մի փոքր թեքում ենք թերթիկները՝ ձևավորելով վարդ։

Կենտրոնում դուք կարող եք փռել պտույտով ոլորված մատանի, որը խորհրդանշում է ամուսնական մատանին: Աղամանն այստեղ հիանալի տեսք կունենա:

Մնացածը կտրատել բարակ շերտերով։ Մատներով սեղմում ենք ծայրերը՝ ստանալով ոլորուն ալեհավաք։ Դրանք կարելի է կամայականորեն դնել՝ լրացնելով դատարկ բացատները:

Գրանցման գործընթացը

Նախքան հարսանեկան բոքոն թխելը, այն կարող եք զարդարել երկու ձևով.

1. Թխելուց առաջ դեկորները դնել հիմքի վրա։ Բայց այս մեթոդի մեկ թերություն կա՝ եփելուց հետո մանրամասները կարող են մշուշոտ դառնալ:
2. Թխելու պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ շարեք դեկորատիվ տարրերը, այնուհետև պարզ մանրամասներ կստանաք։

1 դեղնուցը խառնել 1 ճաշի գդալ կաթի հետ, հիմքն ամբողջությամբ յուղել այս խառնուրդով։ Մենք դեկորացիաներ ենք դնում վերևում, ինչպես ասում է ֆանտազիան: Ամենածանր տարրերը կարելի է ամրացնել ատամհատիկներով։ Պետք չէ զարդարանքները դեղնուցով պատել, որպեսզի չայրվեն։

Զարդարված հացը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Նախ, մենք 20 րոպե կթխենք բոքոն 200 ° C ջերմաստիճանում: Այնուհետև այն իջեցնում ենք մինչև 170 ° C, թխում ենք ևս 40 րոպե։ Եթե ​​վերին մասը սկսում է շատ շագանակագույն դառնալ, ծածկեք այն փայլաթիթեղով։

Ի՞նչ են նշանակում դեկորացիաներ:

Հարսանեկան հացի զարդարման յուրաքանչյուր տարր ունի իր խորհուրդը։ Եկեք տեսնենք, թե ինչ տեսակներ են մասերը և ինչ են դրանք խորհրդանշում.

• viburnum - ավանդական տարր, որը նշանակում է բարեկեցություն, սեր;
• խաղողի փունջ - խորհրդանշում է ֆինանսական բարգավաճում, առողջ սերունդ;
• ցորենի հասկեր - նշանակում է բարգավաճում, պտղաբերություն;
• խոզուկը հարսանեկան բոքոնի պարտադիր ձևավորումն է, որը դրված է շրջապատի շուրջ: Այս տարրը խորհրդանշում է արևը;
• վարդերը գեղեցիկ օրիգինալ զարդարանք են, որը խորհրդանշում է սերը:

Հարսանեկան հացը պետք է զարդարել միասնության, զույգի անբաժանելիության խորհրդանիշներով՝ 2 մատանի, կարապ՝ կարապով, միացյալ սրտեր, արև՝ մեկ ամսով։

Դիզայնի փոքրիկ հնարքներ

• Զարդարումների համար ցանկալի է օգտագործել անթթխմոր խմոր։ Հետո կմնա նրանց բաց բաց երանգը։
• Անհրաժեշտ է ալյուրը նրբորեն քսել, մինչև զանգվածը պլաստմասսա լինի։ Այս հետեւողականությունը թույլ կտա հեշտությամբ ստեղծել տարբեր թվեր:
• Հարսանեկան հացի զարդարանք պատրաստելուց առաջ այն պետք է յուղել ջրով։ Որպեսզի խոզուկները, ծաղիկները կամ կլաստերները չսահեն, այլ արագ կպչեն հիմքին:
• Որպեսզի դեկորացիաները հակադրվեն հացին, մի սրբեք դրանք ձվի դեղնուցով։ Ավելի լավ է դեղնուցն օգտագործել հիմքը յուղելու համար, իսկ զարդերը սրբել ջրով կամ սպիտակուցով։

Դե, մեր կարմրավուն գեղեցիկ տղամարդը պատրաստ է: Հուսով ենք, որ ձեր հացը նույնպես կզարմացնի բոլոր հյուրերին և կհպարտանա իր տեղը տոնական սեղանի վրա:

Հարսանիքի բոքոնը անփոխարինելի տոնական հաց է յուրաքանչյուր հարսանեկան տոնակատարության ժամանակ: Հին եգիպտական ​​քաղաքակրթությունից ի վեր այսպես է եղել։ Ավելին, այս ավանդույթը ընդունվեց Հռոմում, և երբ քրիստոնեությունը ծնվեց, այս սովորույթը տարածվեց ամբողջ աշխարհում: Ժամանակակից աշխարհում հարսանեկան արարողության ժամանակ նորապսակներին հաց ու աղով հանդիպելը դարձել է ավելի քիչ տարածված։ Բայց, այնուամենայնիվ, նման հնագույն ծեսի գիտակները շատ են:

Հարսանիքի համար բոքոնի բաղադրատոմսերը շատ չեն, ամենատարածված երկու տարբերակները պատրաստվում են ցորենի և տարեկանի ալյուրից: Նման հաց պատրաստելը դժվար չէ, ժամանակի մեծ մասը ծախսվում է այն զարդարելու վրա։ Բայց ամբողջ գործընթացը նույնպես պարուրված է բազմաթիվ նրբերանգներով ու կանոններով։ Այս ուտեստի պատրաստումը պետք է վստահել երեխաներ ունեցող և երջանիկ ամուսնության մեջ գտնվող կանանց, նման պայմանների պահպանումը երջանիկ միություն էր կանխատեսում նորապսակների համար։ Բայց հացը թխելու փուլը պետք է վստահվեր ամուսնացած տղամարդուն, միայն այդպիսին կարող էր նման պատասխանատու գործ կատարել։

Խորհրդանշում է երջանկության, բարգավաճման և առատության հարսանեկան բոքոնը: Ենթադրվում է, որ այն նորապսակներին տանում են հոգեպես կապված հարազատները, այսինքն՝ կողմերից մեկի կնքահայրերը։ Պարտադիր խմորեղենը դրվում էր գեղեցիկ, ասեղնագործ սրբիչի վրա։ Մեկ այլ համոզմունք կա՝ որքան շքեղ բոքոն ստացվի, այնքան ավելի երջանիկ ու հարուստ կլինի հարսի ու փեսայի կյանքը։

Առաջին բաղադրատոմսում մանրամասն կքննարկվի ցորենի ալյուրի հարսանիքի բոքոնի քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը:

հացի համար.

• ալյուր - 500 գրամ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 75 գրամ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գրամ;
• վանիլային շաքար - ½ թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 150 միլիլիտր;
• շողոքորթ մրգեր - 30 գրամ;
• նուշ - 30 գրամ;
• չամիչ - 30 գրամ:

Հարդարման համար.

• ալյուր - 150 գրամ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - մի պտղունց;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• կարագ - 10 գրամ;
• տաք ջուր.

Խոհարարություն:

Խորը բաժակի մեջ խառնել ալյուրը, հատիկավոր շաքարը, վանիլային շաքարը և աղը։

Երկրորդ քայլը խմորիչը պատրաստելն է։ Անհրաժեշտ է դրանք խառնել փոքր քանակությամբ ջրի հետ և լցնել ալյուրի մեջ։

Նույն ամանի մեջ ավելացնել ձուն և կարագը։ Խմորի խտությունը կարգավորեք, եթե այն շատ ամուր է, կարող եք մի քիչ տաք ջուր ավելացնել։

Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Կախված նրանից, թե ինչպիսի բոքոն է անհրաժեշտ, պետք է լինի հետևողականություն։ Պարզաբանման համար անհրաժեշտ է կարդալ այն խորհուրդները, որոնք թվարկված են հոդվածի վերջում։

Ստացված խմորից պետք է բոքոն դուրս գա, իսկ մի մասը կմնա այն թրթուրով զարդարելու համար։ Դեկորների մնացած մասի համար ձեզ հարկավոր է առանձին խմոր պատրաստել։

Խմորը բաժանել երեք մասի։ Մեկից գնդիկ փաթաթեք, սա կլինի բոքոնի «գլուխը», իսկ մյուս երկուսից երկար նրբերշիկներ կստեղծեք: Այնուհետև դրանք միասին հյուսեք:

«Գլուխը» դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և երկու մատի հեռավորության վրա շրջանագծով շրջապատել այն կեռով։ Թխելու ժամանակ խմորը կմեծանա ծավալով։

Մինչ խմորը հանգստանում է թխելուց առաջ, կարող եք սկսել խմորը զարդարելու համար։ Եթե ​​բոքոն առանց դրա է, ապա պարզապես պետք է բաց թողնել այս քայլը և սկսել թխել:

Խմորը հունցելու համար հարկավոր է միացնել բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք նշված են դաշտում զարդարման համար, բացի ջրից։ Խմորը պետք է ստացվի պլաստիլինի նման։ Բայց եթե հետեւողականությունը չի աշխատում, ապա կարող եք հարմարեցնել՝ ավելացնելով ջուր։

Երբ դեկորները պատրաստ լինեն, պետք է դրանք դնել բոքոնի վրա, սակայն մինչ այդ պետք է հարած ձվով յուղել։

Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և նախքան զարդարված բոքոնը այնտեղ դնելը, անպայման իջեցրեք աստիճանը մինչև 170 և թխեք 30 րոպե։

Ինչ զարդարանք պատրաստել, պետք է ապավինել ձեր սեփական երեւակայությանը և նորապսակների նախասիրություններին: Բայց այն պատրաստելը դեռ բավականին պարզ է, իդեալական տարբերակում դուք պետք է ծանոթանաք հարսանեկան բոքոնների բաղադրատոմսերի վարպետության դասերին լուսանկարներով և տեսանյութերով, որոնք շատ են ինտերնետում: Պատրաստությունը կարելի է ստուգել բարակ դագանակով, բոքոնը մեկ անգամ ծակելով, այն պետք է լինի չոր և առանց խմորի մնացորդների։

Հարկավոր է նաև բոքոնի համար զարդարանքներ պատրաստել՝ պահպանելով որոշ կանոններ և ավանդույթներ։ Օրինակ, կա ցանկ, թե կոնկրետ ինչ պետք է զարդարել խմորեղենը և ինչու: Օրինակ, ցորենի հասկերը խորհրդանշում են առատություն և բարգավաճում: Մի փունջ viburnum - սեր և երեխաներ, և ամուսինների հավատարմությունը ցույց է տալիս մի զույգ կարապ:

1. Եթե ​​հարսանիքի բոքոնը զարդարված է, ապա խմորը պետք է ավելի կտրուկ դարձնել, դա երաշխավորում է, որ այն չի նստի: Զարդերը ամուր կպահվեն և չեն ընկնի։
2. Եթե ​​ցանկանում եք բուլկի հետ բոքոնի նմանությանը հասնել, ապա խմորը պետք է ավելի հեղուկ լինի։ Դա կապահովի, որ խմորը շատ չբարձրանա և խիտ ընդերք չառաջանա։
3. Եթե ​​օգտագործվում է թարմ խմորիչ, ապա խմորը պետք է թողնել այնքան, մինչև այն բարձրանա, եթե չորանա, ապա դա ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ։
4. Մինչ բոքոն գնաց ջեռոց, և դուռը փակ է, ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է բացվի, դա կարող է սպառնալ, որ բոքոնը չի բարձրանա և իջնի, ինչը նշանակում է, որ դրա տեսքն անդառնալիորեն կվնասվի:
5. Նախքան բոքոնը թխման թերթիկից այլ ուտեստ տեղափոխելը, արժե դրա հատակը ծածկել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով, որպեսզի բոքոնի հատակը չթրջվի և չթթվի։

Սրանք այն հիմնական խորհուրդներն են, որոնց պետք է հետևել, որպեսզի խմորեղենը ոչ միայն գեղեցիկ, այլև շատ համեղ ստացվի։

Ինչպես նշվեց վերևում, ցորենի ալյուրից պատրաստված հարսանեկան բոքոնի համար կա ընդամենը երկու տարբերակ, այն արդեն նկարագրված է լուսանկարով, ինչպես նաև տարեկանի ալյուրով: Բայց, ի վերջո, ոչ ոք չեղարկեց փորձերը, և ի վերջո, դեկորներից մեկը կարելի է պատրաստել խոզուկ, որը կլինի երկգույն՝ երկու տեսակի ալյուրի խառնման շնորհիվ։ Սա ոչ մի կերպ չի նսեմացնի համը, այլ ընդհակառակը կհաղորդի այն: Որոշ հացթուխներ նույնիսկ ռիսկի են դիմում բնական ներկեր ավելացնելու, ինչպիսիք են ճակնդեղի հյութը կամ բրոկոլիի հյութը, իսկ հարսանեկան բոքոնը տարբեր գույների երանգներ է ստանում:

Լյուդմիլա Դոմաշնայա, Կոնստանտին Լարկով | 09/10/2015 | 35819

Լյուդմիլա Դոմաշնայա, Կոնստանտին Լարկով 09/10/2015 35819

Ես վաղուց տանը թխում եմ սև և սպիտակ հաց, բայց դեռ չգիտեմ, թե ինչպես զարդարել հացը: Տղաս շուտով հարսանիք ունի, և ես որոշեցի ինքս թխել այս տոնի գլխավոր ատրիբուտներից մեկը։ Ինչպես պարզվեց, շատ հեշտ է գեղեցիկ նախշեր ձևավորել ալյուրի արտադրանքի վերևում:

Հիանալի բան է, երբ թխումը հաճելի է ոչ միայն իր համով, այլև արտաքին տեսքով։ Բարդ զարդարված բոքոն կարող է դառնալ տոնական սեղանի գլխավոր «հերոսը» կամ անմոռանալի նվեր ձեր սիրելի մարդկանց։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք զարդարել տնական բուլկիները, հացը և ցանկացած այլ խմորեղեն խմորով զարդարանքներով։

Բոքոն խմոր

Նախ պետք է հիմքը թխել: Դարձրեք այն հեշտ: Պատրաստեք հետևյալ մթերքները.

• չոր խմորիչի տոպրակ 8-10 գ քաշով;
• 1 փ. տաք կաթ;
• 1 ձու;
• վանիլին;
• 80-100 գ կարագ;
• 2-3 ճ.գ. ալյուր;
• 0,5 փ. Սահարա;
• 1-2 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ թխման թերթիկը քսելու համար;
• 1-2 ճ.գ. լ. կաթ կամ շաքարավազով նոսրացված խմելու ջուր, կամ 1 հարած ձու՝ բոքոնը յուղելու համար:

Վերցրեք 1 ճ.գ. տաք կաթ և լցնել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել 1,5 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ավելացնել խմորիչը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այժմ ստացված հեղուկին ավելացրեք 1 ճ/գ. ալյուր. Խմորը պետք է լինի նույն խտությունը, ինչ բլիթների համար: Հանգիստ թողեք 1 ժամ։

Այս ժամանակից հետո դանակի ծայրին քսել փափկած կարագ, վանիլին, ձու, 1 ճ.գ. ալյուր, ավելացնել մնացած շաքարավազը։ Փափուկ առաձգական խմոր հունցել։ Խորը ամանի մեջ թողնել ևս 1 ժամ։Տարայի չափը պետք է ընտրել՝ հաշվի առնելով այն, որ խմորը կբարձրանա և կկրկնապատկվի ծավալով։

Քանի դեռ ժամանակ ունեք, սկսեք «դեկոր» պատրաստել։

Հարսանեկան բոքոնի ձևավորում

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝ բաղարջ խմոր (ինչպես պելմենի), հունցված ալյուրից, ջրից և աղից։ Կարգավորեք բաղադրիչների քանակը ձեր հայեցողությամբ - խմորը պետք է պինդ և առաձգական լինի: Պատրաստեք նաև գրտնակ, դանակ և շրջանակներ կտրելու բաժակ։

Մտածեք, թե ինչպես կարելի է հիմնական տարրեր պատրաստել թեստից:

1. Ցանկանու՞մ եք բոքոնի վերևի խմորից աղաման սարքել: Ավելի հեշտ բան չկա! Նման գործիչները զարդարում են հատուկ հացեր՝ հարսանիք կամ նրանք, որոնցով հյուրերին դիմավորում են:

Գլորված խմորից երկար, ոչ շատ լայն շերտ կտրեք։ Կտրեք այն երկայնքով 3 մասի, առանց մինչև վերջ կտրելու (լուսանկար 1)։ Խմորի շերտերից խոզուկ հյուսեք (լուսանկար 2):

Խոզուկի մի կողմում մի փոքր խմոր կտրատեք՝ ծայրը սրածայր դարձնելով։ Մյուս կողմից, կտրեք մի փոքր եռանկյունի մեջտեղում (Նկար 3):

Այժմ հավասարեցրեք երկու ծայրերն այնպես, որ դրանք միանան առանց բացերի (լուսանկար 4):

2. Հիմա եկեք երիցուկ պատրաստենք։ Գլորված խմորից շրջան կտրեք (լուսանկար 5), եզրերի երկայնքով մի քանի խորը կտրվածք արեք իրարից 0,5-ից 1 սմ հեռավորության վրա։

Յուրաքանչյուր հատվածի եզրը մատներով թեթև սեղմեք՝ տալով ծաղկաթերթիկի ձև (լուսանկար 6):

Խմորի փոքր կտորից գնդիկ գրտնակել և երիցուկի միջուկի ձևով դնել աշխատանքային մասի կենտրոնում (լուսանկար 7):

Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել երկու մաս և դրանք դնել մեկը մյուսի վրա, դուք ստանում եք եռաչափ ծաղիկ: Շրջանակների տրամագիծը նվազեցնելով կարող եք ավելի շատ մանրամասներ պատրաստել:

3. Եգիպտացորենի ծաղիկ պատրաստելու համար գրտնակված խմորից շրջան կտրեք, եզրերով 5 հատ կտրեք՝ բաժանելով 5 մասի։ Այս դեպքում մի մասը պետք է երկու անգամ մեծ լինի մնացածից (լուսանկար 8):

Այնուհետև թեթևակի սեղմեք ավելի մեծ մասը հիմքում (Նկար 9):

Հիմքի վրա մակերեսային կտրվածքներ արեք ցանցի տեսքով (լուսանկար 10), իսկ ծաղկաթերթիկների վրա՝ մակերեսային կետեր և գծիկ-նախշեր (լուսանկար 11):

4. Հաջորդ ցուցանիշը կոչվում է «ակվիլեգիա»: Գլորված խմորից 5 շրջան կտրատել, յուրաքանչյուրը կիսով չափ ծալել (Նկար 12):

Միացրեք ստացված կիսաշրջանների ծայրերը (Նկար 13):

Ծաղկաթերթիկները իրար մոտ դասավորեք հարթ մակերևույթի վրա, որպեսզի դրանք դիպչեն կենտրոնում (Նկար 14):

Խմորի փոքր կտորը գնդիկի մեջ գրտնակել և միջուկի տեսքով դնել կենտրոնում (Նկար 15):

Այժմ խմորիչ խմորից գնդիկ կազմեք, դրեք դրա ձևը և վերևում զարդարեք այն ֆիգուրներով, որոնք հենց նոր կուրացրել եք: Մի մոռացեք յուղել աշխատանքային մասը հարած ձվով կամ կաթով շաքարով: Թխել հացը 180°C ջերմաստիճանում։ Երբ կարմրում է, հանում ենք ջեռոցից։

Հանդիսավոր ծիսական հացը կարելի է զարդարել ոչ թե անմիջապես, այլ պատրաստությունից 15 րոպե առաջ։ Այս դեպքում թվերը երաշխավորված են չլղոզվելու և ավելի թեթև կլինեն, քան հիմնական արտադրանքը: Կցեք դրանք լավագույնս հում ձվի հետ:

Իմ բոքոնը փոքր էր, բայց առասպելական գեղեցիկ: Եթե ​​ցանկանում եք թխել մեծ արտադրանք, ավելացրեք բաղադրիչների քանակը:

Հարսանեկան տոնական բոքոնը ոչ միայն հարգանքի տուրք է ավանդույթին, այն տոնակատարության խորհրդանիշ է. այն կարելի է դիտել և կարդալ որպես մեր ժողովրդի իմաստության հավերժական գիրք: Հարսանիքի համար հաց թխող մարդը պետք է դրա մեջ ներդնի ոչ միայն իր վարպետությունը, այլև ձեռքերի ջերմությունը, հոգին և կենսունակությունը։ Ճիշտ բաղադրատոմսով պատրաստված հացը կարելի է պահել մեկ ամսից ավելի։ Այն չի փչանում, չի հնանում, և ով գիտի, թե ինչի հետ է կապված՝ կա՛մ հարսանիքի էներգիայի, կա՛մ հացթուխների հմտության ուժի հետ։

Ավանդույթի համաձայն՝ ծիսական հացի արտադրությունը վստահվել է ընտանեկան կյանքում երջանիկ արհեստավոր կանանց՝ նորապսակներից մեկի կնքամոր գլխավորությամբ։ Կին թվով կանայք պետք է լինեն, այրիները, ամուսնալուծված կամ անզավակները չպետք է հաց թխեն: Բաղադրատոմսերը փոխանցվել են սերնդեսերունդ, այսօր կան տոնական հացի բազմաթիվ տարբերակներ՝ տարբեր շերտերով և միջուկներով, բայց մենք որոշեցինք հավատարիմ մնալ ավանդական բաղադրատոմսին։

Բաղադրիչներ 1 կգ ալյուր, 8 ձու, կես բաժակ կաթ, եռացրած ջուր, 1 ճ. աղ, կես բաժակ շաքարավազ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Ինքներդ բոքոն պատրաստելու մեթոդ

Դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից, մանրակրկիտ քսում շաքարով։ Ի դեպ, շաքարավազի քանակությունը կարող է բազմազան լինել՝ ինչ-որ մեկին դուր կգա գրեթե բաղարջ խմոր, իսկ ինչ-որ մեկին կուզենա քաղցր կարկանդակ: Ավելացնել խմորիչ. խմորիչը լավագույնս լուծվում է տաք կաթի մեջ: Եթե ​​որոշեք ավելացնել կակաչի սերմեր, դարչին, մեխակ և այլ սիրելի համեմունքներ, ապա դրանք նույնպես ավելացվում են այս փուլում։

Ալյուրը պետք է մանրակրկիտ մաղել (սկսելու համար վերցրեք 6 բաժակ, ապա կառաջնորդվեք խմորի խտությամբ), ավելացնել աղ։

Ափերով մի փոքրիկ անցք բացեք, որի մեջ լցնում ենք խմորիչի և դեղնուցի խառնուրդը շաքարով, ինչպես նաև կես բաժակից մի փոքր պակաս բուսական յուղ (կարող եք օգտագործել կարագ), լավ խառնեք։

Սպիտակուցները պետք է լավ հարել, վերջինն ավելացնում ենք խմորին, սահուն անցնում ենք հունցմանը։ Զանգվածը պետք է լինի առաձգական, և այնպես, որ խմորը չկպչի ձեռքերին, պարբերաբար շաղ տալ այն մաղած ալյուրով։ Մանրակրկիտ և երկար հունցել՝ առնվազն 20-30 րոպե։ Այս աշխատանքը հեշտ չէ, ուստի հաճախ մեր նախնիները այս փուլում օգնություն են կանչել երջանիկ ամուսնացած տղամարդուց:

Երբ խմորը դառնում է հարթ և միատարր, այն պետք է դնել մաքուր և թույլ յուղած ամանի մեջ։ Ծածկեք սրբիչով կամ թաղանթով և թողեք տաք տեղում 1,5-2 ժամ։

Խմորը պետք է բարձրանա մոտ 2 անգամ, այն նորից պետք է հունցել։ Խմորը բաժանում ենք երեք մասի՝ մեկը կգնա զարդեր պատրաստելու, երկրորդը՝ բոքոնի համար, երրորդը՝ խոզուկի։ Թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ ենք դնում, բոքոն ենք կազմում, փաթաթում խոզուկով։

Ձուն հարել և քսել բոքոնի վերևի մասում։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, հիմքը 20 րոպե ուղարկեք թխման թերթիկի վրա։ Եթե ​​բոքոնը դնեք չտաքացած ջեռոցի մեջ, ապա խմորը կարող է ընկնել։ 20 րոպե հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 150 աստիճան, հացը հասցրեք պատրաստի։ Սա ստուգելը շատ պարզ է՝ լուցկիով կամ դագանակով ծակել, եթե չոր է, ուրեմն բոքոնը պատրաստ է։ Թխելու գործընթացում դուք պետք է մի քանի անգամ քսեք ձուն մակերեսին, այնուհետև բոքոնն ավելի վարդագույն կդառնա: Պատրաստի հացը հանել ջեռոցից, ծածկել սրբիչով։

Հարսանեկան բոքոնի ձևավորում

Խորհուրդ ենք տալիս էսքիզ պատրաստել, ըստ որի կզարդարեք բոքոնը։ Դեկորատիվ տարրերն ավելի ամուր պահելու համար հացը պետք է յուղել ջրով։ Խմորը պետք է բարակ փաթաթել (մինչև 5 մմ), մակերեսը անընդհատ խոնավացնել լակի շշով։ Ավելի լավ է զանգվածային ապրանքներ, ինչպիսիք են աղավնիները կամ օղակները առանձին թխել, ապա կարող եք վստահ լինել, որ բոքոնի մակերեսը չի ընկնի դրանց քաշի տակ:

Հարթ զարդեր քանդակելն այնքան էլ դժվար չէ, ավելի լավ է դրանք անթթխմոր խմորից պատրաստել առանց շաքարի, ապա թխելուց հետո կմնան թեթև։ Արձանիկների համար օգտագործվում է քերած խմոր. դրա մեջ քսում են ալյուր, մինչև խտությունը կավին նմանվի։

Դուք կարող եք զարդարել ապրանքը ոչ թե անմիջապես, այլ պատրաստ լինելուց 15-20 րոպե առաջ։ Այն հանում են ջեռոցից, զարդարում, հետո նորից ուղարկում ջեռոց, ապա ֆիգուրների ուրվագիծն ավելի պարզ կմնա։

Տանը հաց թխելու գաղտնիքները

• Ավելի լավ է արտադրանքը թխել ջեռոցի մեջտեղում, այնուհետև այն հավասարապես կթխվի։
• Եթե ​​հացը սկսեց այրվել վերևում, կարող եք վրան փայլաթիթեղ դնել;
• Եթե ​​ցանկանում եք դեկորացիաներ անսովոր դարձնել, ապա կարող եք խմորի մի մասը ներկել կակաոյով, այնուհետև փոխարինել ֆիգուրները: Դուք չեք կարող դեկորների տարրերը ձվով քսել, ապա դրանք առանձնանալու են ընդհանուր ֆոնի վրա;
• Պարբերաբար բոքոնի մակերեսը պետք է խոնավացվի, որպեսզի այն չքանդվի և չճաքի.
• Օգտագործելով չոր խմորիչ, ձուլումը կարելի է անմիջապես անել, կենդանի խմորիչը պետք է «խաղա», հունցելուց հետո խմորը ծածկվում է և տաք պահվում մի քանի ժամ;
• Որպեսզի խոնավությունից սառչելիս բոքոնի հատակը չխոնավանա, այն դրվի սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա;
• Կպչուն մագաղաթյա թուղթն ավելի հեշտ է հեռացնել, երբ հացը տաք է, դուք ստիպված կլինեք թրջել այն սառը բոքոնից;
• Գազի ջեռոցում ներքեւից եռացող ջրով լրացուցիչ լայն աման են դնում, որպեսզի խմորը չչորանա։ Էլեկտրական վառարանի համար այս մեթոդը հազվադեպ է օգտագործվում:

Բոքոնի համար օգտագործվում են հետևյալ զարդերը.

• Հյուսեր. Նրանք հյուսված են խմորի երկու կամ երեք շերտերից;
• Ծաղիկներ. Վերցրեք մի կտոր խմոր, դրանից տորթ կազմեք, եզրերի երկայնքով կտրվածքներ արեք, որպեսզի ծաղկաթերթերը հայտնվեն;
• Տերեւներ. Խմորը գրտնակել, դանակով կտրել երակները, որպեսզի արտադրանքն ավելի հավատալի տեսք ունենա;
• Ականջները. Ձևավորեք բարակ շերտ, երկու կողմից կտրվածքներ արեք, յուրաքանչյուր եզրից մի փոքր քաշեք, որպեսզի ապրանքն ավելի ուռուցիկ դառնա;
• Թռչուն. Երկարացված օվալը մարմինն է, այնուհետև գլորում ենք տորթը, ձևավորում թեւը և պոչը: Դանակով փոքր կտրվածքներ անեք՝ փետուրը նմանեցնելու համար:

Հարսանեկան բոքոնային զարդերի խորհրդանիշ

Տերևներ՝ առողջություն և երիտասարդություն, ցորեն՝ պտղաբերություն և բարգավաճում, ծաղիկներ՝ գեղեցկություն, աղավնիներ կամ կարապներ՝ հավատարմություն, հյուս՝ ընտանիք, խաղող՝ հարստություն, վիբրուն՝ սեր։

Երկու կիլոգրամանոց բոքոնը միջինում բավարար է 30-40 հյուրի սպասարկելու համար։ Տոնական հացը կդառնա ոչ միայն համեղ ու խորհրդանշական ուտեստ, այլև հարսանեկան սեղանի զարդարանք։