Բուլկիներ կաթի միջուկում։ Նախաճաշին կաթնաշոռով թխած նուրբ բլիթներ
Կաթով թխած նուրբ բուլկիներ
Բաղադրությունը:
Ալյուր - 400 գ
Կաթ - 250 մլ
Հավի ձու - 2 հատ
Շաքարավազ - 1 ճ/գ
· Աղի չիպսեր.
Խմորիչ թարմ սեղմված - 20 գ
Միջուկի համար՝ կարագ - 100 գ
Շաքարավազ - 80 գ
Միջուկը՝ կաթ - 150 մլ
Շաքարավազ - 50 գ
Խմորիչը նոսրացրեք 100 մլ տաք կաթի մեջ, ավելացրեք 1 թ.գ. շաքարավազ, աղ, 1 թեյի գդալ ալյուր, խառնել և թողնել 10 րոպե։ Ձվերը խառնել մնացած տաք կաթի հետ և ավելացնել խմորին։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը քսել ալյուրով և թողնել 30 րոպե տախտակի վրա։
Պատրաստում ենք միջուկը՝ կարագը խառնում ենք շաքարավազի հետ։
Խմորը գրտնակել, խմորը քսել շաքարավազի և կարագի խառնուրդով։
Roll into a roll.
Սուր դանակով կտրատել, դնել կաղապարի մեջ։ Թող բարձրանա 35 րոպե։
Լցնել դրանք կաթով և շաքարավազով և թխել տաք ջեռոցում 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բարի ախորժակ.
Թուրքական բլիթներ «Poacha» նախաճաշի համար
200 մլ պարզ յոգուրտ
ո՞ր մածուն ընտրել: մենք կհուշենք
100 գ կարագ
60 մլ բուսական յուղ
10 գ թխում փոշի
3 բաժակ ալյուր
1 ձու
3-4 փ. լ. քնջութի սերմեր տարբեր գույներով
½ թ/գդ աղ
Միավորել մածունը, բուսական յուղը, փխրեցուցիչը, խառնել։
Հալեցնել կարագը, միացնել մածունի խառնուրդին, ավելացնել ալյուրը, խմորը հունցել փափուկ և փափուկ խտության, հեռացնել 20 րոպե սառը վիճակում:
Ձուն թեթև հարում ենք, խմորը նույն չափի 12 կտորների ենք բաժանում, բուլկի ձևավորում։
Բուլկիները թաթախեք ձվի մեջ, քսեք քունջութով և դրեք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
Նախաճաշին թուրքական «Poacha» բլիթները կես ժամ եփեք 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բուլկիներ «Թրթուրներ».
Բուլկիներ «Թրթուրներ»
Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
200 մլ կաթ
2 ճ.գ շաքարավազ (առանց վերևի)
1 ճ.գ չոր խմորիչ (18 գ թարմ)
1 ճ.գ աղ
20 գ կարագ կամ բուսական յուղ
600 մլ ալյուր (300 գ)
Լրացնելու համար.
150 գ Գաուդա պանիր
Քսելու համար.
1 ձու
1 ճ.գ կաթ
1 ճ.գ ռաստ յուղ
Լրացնելու համար.
8 հատ Վիեննայի նրբերշիկ
Վերևը յուղելու համար.
1 ձու
1 ճ.գ կաթ կամ սերուցք
Ընտրովի:
քերած պարմեզան
Կետչուպ
Սամիթ
Խմորը բաժանում ենք 70 գ կշռով գնդիկների՝ ես ստացել եմ դրանցից 8-ը։ Չափը - թենիսի գնդակի նման
Յուրաքանչյուր գունդ գրտնակել տորթի մեջ և դնել կեղևավորված նրբերշիկը
Պելմենի նման փաթաթել ու եզրերը փակել՝ նրբերշիկը պինդ սեղմելով խմորին։
Խաչաձեւ կտրատել 8 մասի, թողնելով ողնաշարը չկտրված։
Ներքևի կտորը միաժամանակ շրջադարձով դնում ենք դեպի ձախ (դնում կոճղի պես), հաջորդը՝ աջ։
Հաջորդ քայլերը շաշկի կարգով են
Ջեռոցը դնել 220 C ջերմաստիճանի վրա։
Թխելու թերթիկի վրա թխելու թուղթ դնել: Բուլկիները 15 րոպե թողնում ենք տաք տեղում։
Վերևը քսել ձվի կաթով։
Ցանկության դեպքում կարելի է վերևը մի փոքր կետչուպով քսել զիգզագներով, շաղ տալ պարմեզանով և սամիթով։
Թխել մոտ 20 րոպե կամ ստուգել ջեռոցը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Շերտավոր խմորով բլիթներ կաթնաշոռով
Շերտավոր խմորը հիանալի «փրկարար» է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Նրա օգնությամբ հաշված րոպեների ընթացքում կարող եք եփել հրաշալի երկրորդ ճաշատեսակ՝ միսը խմորի մեջ կամ «հաց» առաջին ճաշատեսակի համար, կարող եք թխել շերտավոր կարկանդակ կամ թխել պանրով փուչիկ կամ կաթնաշոռով փչել։ Այսօր առաջարկում եմ փորձել կաթնաշոռով շերտավոր խմորով բլիթներ պատրաստել։
Կաթնաշոռով շերտավոր խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
450-500 գ շերտավոր խմորիչ խմոր;
200-250 գ կաթնաշոռ;
70-100 գ չոր մրգեր;
2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
2 ձու;
1 ճ.գ կակաչ;
1 ճ.գ քնջութ.
Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և 1 ձուն (մյուսը թողնել բուլկիները թխելուց առաջ յուղել)։ Խառնել։
Չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվանալ, մանր կտրատել և ավելացնել կաթնաշոռի միջուկին կակաչի սերմերի հետ միասին։ Խառնել։ Շերտավոր խմորի համար կաթնաշոռային միջուկը պատրաստ է։
Խմորը մի փոքր գրտնակել, քառակուսի կտրատել։ Լցնել 1 ճաշի գդալ կաթնաշոռի միջուկը և կամայական գրտնակել, օրինակ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և թղթի վրա դնել կաթնաշոռով շերտավոր խմորի ռուլետները։
Ձուն հարել պատառաքաղով, ռուլետները հարած ձվով քսել և վրան քունջութ և/կամ կակաչի սերմեր ցանել։
Շերտավոր խմորի բլիթները կաթնաշոռով 30 րոպե թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հովացրեք բլիթները մետաղական դարակի վրա և վայելեք թեյ խմելը հաճելի ընկերակցությամբ:
Բարի ախորժակ! Կերեք հաճույքով:
Տնական բլիթներ չորացրած ծիրանով
Բուլկիներ «Գայթակղություն»
Մասնակցում են.
Թարմ խմորիչ - 10 գր...
3 գրամից մի փոքր ավելի (չոր)
Շաքարավազ 80 գր (6, 6 ճաշի գդալ)
Կաթ 270 մլ (1,1 բաժակ, չափը 250 մլ) ...
արեց ջրի վրա
Ալյուր 500 գր (3,8 բաժակ)
Խմորիչը ցանել 1 ճ.գ. լ շաքարավազ, լցնել 3 tbsp. լ տաք կաթ, շաղ տալ ավելի քան 1 tbsp. լ մաղած ալյուր:
ծածկել, դնել կրակի մեջ 25 րոպե։
1 մեծ ձվի դեղնուց...
կամ 2 փոքր
Աղ 5 գր (1 թեյի գդալ)
Կարագ 21 գր (1,5 ճ.գ.) ...
ավելի լավ՝ ձիթապտուղ, ոչ, ուրեմն՝ արևածաղիկ
Ալյուրը մաղել, կենտրոնում ձագար անել, մեջը լցնել «մոտեցած» խմորիչը, եզրերից ալյուր ցանել, խառնել։
Ավելացնել դեղնուց, խառնել։
Տաք կաթի մեջ շաքարավազը լուծեք, լցրեք ալյուրի մեջ... թողնել մի քիչ հեղուկ, լուծեք աղը, վերջում ավելացրեք։
Հարում ենք, որպեսզի ալյուրը ներծծի հեղուկները։
Ծածկեք, թողեք տաք մնա 20 րոպե։
Աստիճանաբար ձեթ ավելացնելով, վերջում խմորը հունցում ենք (10 րոպե)։
Ծածկել, դնել կրակի մեջ մինչև ծավալը կրկնապատկվի (1 - 1,5 ժամ)։
Որոշ ժամանակ անց խմորը բռունցքով ցած կտրատում ենք (կենտրոնում թեթև սեղմում ենք, եզրերից հավաքում դեպի կենտրոն, կարերը ցած փռում):
Ծածկեք և թողեք 40 րոպե։
Խմորը բաժանել 12 գնդիկի
Ծածկեք թաղանթով և թողեք հանգստանա 10 րոպե։
Լցոնման պատրաստում.
Կարագ 100 գր (գրեթե 7 ճաշի գդալ)
Շաքարավազ 1 ճ.գ. լ (12 գր)
Աղ 1/3 թեյի գդալ (1,7 գ)
Կարագ (սառնարանից) շաքարավազի և աղի հետ խառնած։
Ձևավորել 12 կարագի գնդիկներ և դնել սառնարանում:
Խմորի յուրաքանչյուր գնդիկը հարթեցրեք տորթի մեջ, կենտրոնում դրեք կարագի գնդիկ...
Հավաքեք եզրերից դեպի կենտրոն՝ կարը լավ սեղմելով
Դրեք մագաղաթյա թղթով պատված կամ յուղապատված թխման թերթիկի վրա (կարի կողմը ներքև)
Ծածկեք, 20 րոպե դրեք ջերմության մեջ։
Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200 գր։
Ծածկույթ:
Յուղ 150 գր (10 ճաշի գդալ)
Շաքարավազ 150 գր (12 ճաշի գդալ)
1 մեծ ձու
Ալյուր 150 գր (18 ճաշի գդալ)
Սուրճ 2 ճ.գ. լ (7 գր)
Տաք ջուր 2 ճ.գ. լ (30 մլ)
Կարագը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, մաղած ալյուրը, սուրճը (լցնել տաք ջուր, սառը), լավ խառնել։
Կրեմի համար տոպրակի կամ պարկի մեջ ծալել, դնել սառնարանը։
Պայուսակի մոտ (սուրճի խմորով) կտրեք մի փոքրիկ կտոր ... պարույրով, պարկից կամ հրուշակեղենի տոպրակից, սեղմեք խմորը յուրաքանչյուր բուլկի վրա:
Թխել 15 րոպե... սուրճի խմորը (անմիջապես) կհալվի և բոլոր կողմերից քսելու է բուլկիները:
Ներսից՝ քաղցր-աղի կարագով թրջող խմորեղենը ներսից... վերևում, նուրբ խրթխրթան սուրճի կեղև... անհավանական բլիթներ, փորձեք այն ձեր առողջության համար:
Շաքարավազի բլիթներ կակաչի սերմերով
Այս բլիթների համար ձեզ հարկավոր է.
կաթ 1 բաժակ
ինչ կաթ ընտրել: մենք կհուշենք
ալյուր մոտ 6-7 բաժակ
ձու 2 հատ
խմորիչ 1 ճաշի գդալ (Saf-moment)
շաքարավազ 2 ճաշի գդալ խմորի և միջուկի համար՝ ըստ ճաշակի
աղ 0,5 թեյի գդալ
կակաչ մոտ 0,5 բաժակ
կարագ 100 գր խմորի մեջ 100 գր միջուկի մեջ
բանջարեղեն քիչ 50 գր
Խոհարարություն.
Շաքարավազն ու խմորիչը նոսրացնում ենք տաք կաթի մեջ, հենց որ խմորիչը սկսում է բարձրանալ, քշում ենք ձվերի մեջ։
Ավելացնել 2 բաժակ ալյուր
Հալած կարագ, աղ
Խառնել, ավելացնել ևս 2 բաժակ ալյուր
Եվ եւս 2,5 բաժակ ալյուր, խմորը հունցում ենք ձեռքերի վրա, որպեսզի չկպչի, լցնում ենք բուսայուղի ափի մեջ։
Թողեք խմորը մեկ ժամ հանգստանա։
Մեկ ժամից սկսում ենք կտրել։ Բաժանում ենք 2 մասի։
Յուրաքանչյուրը գլորում ենք մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։
Յուղել հալած կարագով, շաղ տալ շաքարավազով
Կակաչ...
Մենք գլորում ենք ռուլետի մեջ:
Կտրեք կտորների մոտ 2 սմ հաստությամբ:
Փռում ենք թխման թերթիկի վրա մագաղաթի վրա, ես նույնպես յուղում եմ։
Ես յուրաքանչյուր կենտրոնում մի ընկույզ եմ դնում: Թխում ենք մոտ 190-200 º ջերմաստիճանում 20 րոպե
Պատրաստի բլիթները քսել մնացած հալած կարագով։
Կաթնաշոռով բլիթներ՝ օդային և փափուկ
Բաղադրությունը:
Ալյուր - 360 գ
կաթնաշոռ - 180 գ
կաթ - 70 մլ
շաքարավազ - 120 գ
կարագ - 60 գ
2 փոքր ձու
խմորիչ - 1 թ.գ
կիտրոնի կամ նարնջի համ
մի պտղունց աղ
1 ձվի դեղնուց բուլկիները մաքրելու համար
Խոհարարություն:
Պատրաստել գոլորշին։ Տաք կաթի մեջ խմորիչը նոսրացրեք մի քանի ճաշի գդալ ալյուրի և շաքարավազի հետ։ Դնել տաք տեղում 15-30 րոպե։
Մինչ խմորը բարձրանում է, հարում ենք կարագը շաքարավազի և ձվի հետ։
Ավելացնել կաթնաշոռը, կեղևը և աղը, քսած մաղով, լավ խառնել։
Երբ խմորը բարձրանա, լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, հարել։
Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, հարում ենք մինչև խմորը միանա։
Խմորը շրջել ալյուրով պատված տախտակի վրա և ձեռքերով հունցել։ Այն պետք է լինի շատ փափուկ խմոր։
Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 1 ժամ։ Խմորը կմեծանա ծավալով։
Խմորը բաժանել հավասար մասերի, ձևավորել բուլկիներ։ Տեղադրել դրանք թխման թերթիկի վրա, ծածկել սրբիչով և թողնել ևս 20 րոպե: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան։
Երբ բրդուճները պատրաստ լինեն, քսել դրանք հարած դեղնուցով և դնել ջեռոցը 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:
Հապալաս շոկոլադե բլիթներ
Խմոր՝ խմորիչ – 2,25 թեյի գդալ, տաք կաթ – 3/4 բաժակ, 3 ձու, վանիլին – 1 թեյի գդալ, ալյուր – 4,25 բաժակ, օսլա – 1/4 բաժակ, շաքարավազ – 1/2 բաժակ, կարագ – 165 գ, աղ – 1 թ. թեյի գդալ. Միջուկը՝ Շաքարավազ՝ 1/4 բաժակ, Կարագ՝ 3 ճաշի գդալ, Շոկոլադե կտորներ՝ 200 գ, հապալաս՝ 200 գ. Լրացուցիչ՝ Շոկոլադե օշարակ (ըստ ցանկության) Պատրաստումը.
1. Տաք կաթի մեջ լուծել խմորիչը և շաքարավազը։ Թողնել ակտիվանա 10-15 րոպե։
2. Հարիչ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, օսլան և աղը։
3. Ակտիվացված խմորիչով ամանի մեջ հարել ձվերը և ավելացնել վանիլին։ Հարել։
4. Երկու խառնուրդներն էլ խառնել ու ցածր արագությամբ սկսել խմորը հարել։ Ավելացնել կարագի կտորներ: Շարունակեք հարել մինչև հարթ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք լրացուցիչ ալյուր:
5. Խմորը տեղափոխում ենք արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով յուղած ամանի մեջ, ծածկում ենք մաքուր չոր խոհանոցային սրբիչով և թողնում 1-2 ժամ, մինչև չափը կրկնապատկվի։
6. Այս պահին կարկանդակի ուտեստը յուղել կարագով։
7. Կոմբայնի մեջ միացրեք շոկոլադի կտորները, 55-60 գ կարագը և 1/4 բաժակ շաքարավազը: Հարում ենք այնքան, մինչև փարթամ, ոչ շատ փոքր փշրանքներ առաջանան։
8. Խմորը գրտնակել ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Շաղ տալ շոկոլադե խառնուրդով։ Հապալասը հավասարաչափ տարածեք։ 9. Խմորի ռուլետը գրտնակել, եզրերն ամրացնել։ Ռուլետը կտրատել 12 մասի և դնել պատրաստի ուտեստի մեջ։ Ծածկեք թաղանթով և թողեք ևս 30 րոպե։
10. Ջեռոցը տաքացնել 175 աստիճան։
11. Թխել 25-35 րոպե։ Հանգստանալ.
12. Լրացրեք շոկոլադե օշարակ կամ հեղուկ շոկոլադ և մատուցեք բուլկիները տաք վիճակում:
Քաղցր ծույլ կրեմով բլիթներ
Բաղադրիչներ Sweet Lazy Custard buns-ի համար
Խմորիչ խմոր (Կարող եք վերցնել կարագ կամ շերտավոր խմորիչ) - 500 գ
Կաթ - 2 հատ:
ինչ կաթ ընտրել: մենք կհուշենք
Ձու (դեղնուց) - 3 հատ
Շաքարավազ - 1 հատ:
Վանիլային շաքարավազ - 1 թ.գ
Ալյուր - 2,5 tbsp. լ.
Չամիչ
Խմորն ավելի հեշտ է պատրաստել. Ամեն դեպքում գրում եմ իմ բաղադրատոմսը՝ 40 գ կարագ (հալած) 0,5 բաժակ կաթ 1 ձու աղ 0,5 թեյի գդալ շաքարավազի խմորիչ (15-20 գ հում կամ 0,5 պարկ չոր) = խառնել։
Ավելացնել ալյուր (մոտ 2 բաժակ, հունցել խմորը, եթե կարծում եք, որ խմորը ջրիկ է, ավելացնել ալյուրը) և դնել տաք տեղ։ Ընթացքում, մինչ խմորը բարձրանում է, ես մի երկու անգամ տապալում եմ այն։
Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք կրեմը։
Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրն ու վանիլային շաքարավազը։
Կաթը տաքացնում ենք մոտ 70 աստիճանով և մեջը բարակ շիթով լցնում ենք դեղնուց շաքարավազի զանգվածը՝ անընդհատ խառնելով։ Եփել մինչև թանձրանա։ Այն շատ արագ թանձրանում է։ Կրեմը հովացնում ենք։
Կրեմը խառնել նախապես շոգեխաշած չամիչի հետ։ Վերցրեք չամիչ ըստ ճաշակի: Ես շատ եմ սիրում, ավելացրեք համարյա մի բաժակ։
Խմորը բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել (մոտ 3 մմ) և կտրատել շերտերով (մոտ 1-1,5 սմ արիշտա):
Խմորը քսում ենք անմիջապես կրեմի մեջ։ Եվ նրբորեն խառնել:
Թխելու թերթիկը ծածկել թխելու թղթով։ Պատառաքաղով իրարից որոշ հեռավորության վրա մի փոքր խմոր շարել։
Հիշեք, որ բուլկիները կընդլայնվեն ջեռոցում։
Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե։
Ջեռոցից հանելուց հետո բլիթները ծածկեք խոնավ շորով և թողեք մի քանի րոպե գոլորշի եփվի:
Բարի ախորժակ!!!
Պարզ բլիթներ «Կարոտ»
Գոլորշու համար.
250 գ ալյուր
ինչ ալյուր ընտրել. մենք կհուշենք
75 մլ կաթ
65 մլ ջուր
7 գ թարմ խմորիչ
Փորձարկման համար.
250 գ ալյուր
130 գ շաքարավազ
75 գ կարագ
70 մլ ջուր
65 գ ձու
7 գ թարմ խմորիչ
5 գ աղ
վանիլին
Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնել (կաթը պետք է տաք լինի), խառնել, ծածկել և թողնել տաք վիճակում 4 ժամ։
Խմորի համար նախատեսված ջուրը խառնում ենք աղի և շաքարի հետ, հեղուկը խմորին ավելացնում ենք վանիլինի, խմորիչի, ձվի, ալյուրի հետ, խմորը հունցում, հունցման վերջում ավելացնում ենք հալած կարագը։
Խմորը ծածկված, տաք թողնել 2 ժամ։
Խմորը հավասար մասերի բաժանել, կլոր բլիթներ ձևավորել, դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից 1 սմ-ից ոչ ավելի հեռավորության վրա, թողնել 1 ժամ սրբելու համար։
Բուլկիները թխելուց առաջ քսում ենք մնացած ձվերը մի քիչ ջրի կամ կաթի հետ խառնած:
«Կարոտ» պարզ բուլկիները 25-35 րոպե թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թողնում ենք մեկ շերտով սառչի մետաղական դարակի վրա։
Կաթնաշոռով բլիթներ նախաճաշի համար
Բաղադրությունը 10-12 հատի համար.
250 գ մածուկ կաթնաշոռ (ես ունեմ սովորական 9% կաթով մի փոքր փափկած)
2 ձու
3 ճ.գ Սահարա
մի պտղունց աղ
1 հատ վանիլային շաքար (10 գր)
1 հատ թխում փոշի (15 գրամ կարող է պակաս լինել)
250 գր ալյուր
ինչ ալյուր ընտրել. մենք կհուշենք
1-2 ճ.գ կաթ քսելու համար
Խոհարարություն:
Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և աղը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով և հունցել փափուկ, կպչուն խմոր։
Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և քսել արևածաղկի ձեթով: Թաց ձեռքերով բլիթներ ձևավորել, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 190C տաքացրած ջեռոցում մոտ 12 րոպե։ Հետո ստացեք բուլկիները, քսեք կաթով (խոզանակ), ով ուզում է, կարող եք մի քիչ շաքարավազ ցանել և նորից 3-5 րոպեով դնել ջեռոցում, մինչև կարմրեն։
Բարի ախորժակ!
համեղ բլիթներ
Խմորը բացարձակապես հիասքանչ է՝ փափուկ, փափկամազ՝ համի հստակ բույրով:
Բաղադրությունը:
- 3 բաժակ ալյուր
ինչ ալյուր ընտրել. մենք կհուշենք
- 1 բաժակ կաթ
- 20 գ թարմ խմորիչ
- 2 դեղնուց
- 1 պտղունց աղ
- 1/3 բաժակ շաքարավազ
- 1 կիտրոնի կեղև
- 100 գ կարագ
- սալոր ջեմ
1 բաժակ ալյուրը մաղել, խառնել տաք կաթի և խմորիչի հետ, թողնել 45 րոպե։ Մնացած ալյուրը մաղում ենք խմորի մեջ, ավելացնում ենք դեղնուցները, աղը, շաքարավազը, կեղևը և վերջապես 60 գրամ հալած կարագը։ Խմորը լավ հունցել և թողնել 1,5 ժամ, որ եփվի։
Բարձրացած խմորը կտրատել 15-16 մասի, գնդիկներ կազմել, թողնել 20 րոպե՝ սրբելու համար։ Յուրաքանչյուր գնդիկ հարթեցնում ենք (դա կարելի է անել ձեռքերով, առանց գրտնակի), մեջը լցնել մի թեյի գդալ ջեմ, խմորի եզրերը վերև հավաքել և կլոր բուլկի ձևավորել։
Բուլկիները դնել յուղապատ կերամիկական կամ ապակյա ամանի մեջ, որպեսզի դրանք դիպչեն միմյանց։ Թողնել ապացուցման համար 20 րոպե: Առատորեն քսեք հալված կարագով։
Թխել մոտ 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել տաք, շաքարի փոշի շաղ տալ։
Համեղ, նուրբ, կաթնագույն համով բուլկիներ «Snails»-ը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Սա ընտանեկան ընթրիքի կատարյալ հավելումն է:
Բաղադրիչներ
Փորձարկման համար.
մոտ 400 գ ալյուր (մի բաժակ 250 մլ - 170 գ ալյուր);
2 դեղնուց;
250 մլ կաթ;
1 ճ.գ Սահարա;
մի պտղունց աղ;
1/2 թ/գդ չոր խմորիչ կամ 20 գ թարմ:
Մեր բլիթները լցնելու համար:
100 գ կարագ;
50-100 գ շաքարավազ;
վանիլին.
Լրացրեք «Snails» բառը.
150 մլ կաթ;
50-100 գ շաքարավազ (քաղցրավենիքի սիրահարների համար);
վանիլին կամ վանիլային շաքար:
Խոհարարության քայլեր
Խմորիչը լուծեք 100 մլ տաք կաթի մեջ։ Ավելացնում ենք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, աղ, 1 թեյի գդալ ալյուր, խառնում ենք և թողնում մինչև գլխարկ հայտնվի։ Այժմ խմորը պատրաստ է։
Դեղնուցները խառնել մնացած տաք կաթի հետ, ավելացնել խմորը։
Ալյուրը խառնել հեղուկի հետ և հունցել միջին խտությունից ցածր խմորը։ Խմորը կլինի շատ նուրբ և մի փոքր կպչում է ձեռքերին, բայց ցանկալի է շատ ալյուր չավելացնել, որպեսզի խմորը չխցանվի։ Խմորը քսել ալյուրով և թողնել 30 րոպե տախտակի վրա։
Այս պահին կարագը շաքարավազի և վանիլի հետ հարել միջուկի համար։
Այնուհետև խմորը փաթաթել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։
Խմորը քսել շաքարավազի, վանիլինի և կարագի փրփուր խառնուրդով։
Քսած շերտը պինդ գրտնակել ռուլետի մեջ և սուր դանակով կտրատել 5սմ հաստությամբ կտորների։Ռուլետները իրարից 1սմ հեռավորության վրա դնել յուղած ձևով։
Դրանից հետո մեր խխունջներին կրկին լցնել մնացած կաթը և թխել ևս 20 րոպե, մինչև կարմրեն:
Եվ ահա թե ինչ է տեղի ունենում.
Բարի ախորժակ!
Բուլկիների բարդ բաղադրատոմս տնական կաթով լցնումով քայլ առ քայլ լուսանկարով։ Հեշտ է եփել տանը 56. Պարունակում է ընդամենը 154 կիլոկալորիա։
- Պատրաստման ժամանակը` 14 րոպե
- Պատրաստման ժամանակը. 56
- Կալորիաների քանակը. 154 կիլոկալորիա
- Ծառայություններ: 12 չափաբաժին
- Բարդություն: Դժվար բաղադրատոմս
- Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
- Ճաշատեսակ. Խմորի արտադրանք
Բաղադրիչներ տասնմեկ չափաբաժինների համար
- Փորձարկման համար.
- մոտ 400 գ ալյուր (մի բաժակ 250 մլ - 170 գ ալյուր)
- 2 դեղնուց 250 մլ կաթ
- 1 ճ.գ շաքարավազ մի պտղունց աղ
- 1/1, ճ.գ չոր խմորիչ կամ 20 գ թարմ:
- Բուլկի միջուկի համար.
- 100 գ կարագ
- 50-100 գ շաքարավազ
- վանիլին.
- Լրացնել:
- 250 մլ կաթ
- 50-100 գ շաքարավազ (քաղցրավենիքի սիրահարների համար)
- վանիլին կամ վանիլային շաքար:
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Խմորիչը նոսրացրեք 100 մլ տաք կաթի մեջ
- Ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, աղ, 1 թեյի գդալ ալյուր, խառնել և թողնել մինչև գլխարկ հայտնվի։
- Այժմ խմորը պատրաստ է
- Դեղնուցները խառնել մնացած տաք կաթի հետ, ավելացնել խմորը
- Ալյուրը խառնել հեղուկի հետ և հունցել միջին խտությունից ցածր խմորը։
- Խմորը կլինի շատ նուրբ և մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին, բայց ցանկալի է շատ ալյուր չավելացնել, որպեսզի խմորը չփչանա։
- Խմորը քսել ալյուրով և թողնել 30 րոպե տախտակի վրա
- Այս պահին կարագը շաքարավազի և վանիլի հետ հարել միջուկի համար։
- Այնուհետև խմորը փաթաթել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։
- Խմորը քսել շաքարավազի, վանիլինի և կարագի փրփուր խառնուրդով
- Յուղով քսած շերտը պինդ գրտնակել ռուլետի մեջ և սուր դանակով կտրատել 5 սմ հաստությամբ կտորների։
- Ռուլետները դնում ենք իրարից 1 սմ հեռավորության վրա յուղած տապակի մեջ։
- Երբ ռուլետներն այնքան մեծանան ծավալով, որ լրացնեն ձևը, լցնել կես չափաբաժին կաթ և շաքարավազ և թխել 15 րոպե։ 190 աստիճան տաք ջեռոցում
- Այնուհետև նորից լցնել մնացած կաթի վրա և թխել ևս 20 րոպե, մինչև կարմրի: