Բանջարեղենով շոգեխաշածը շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը հիանալի է որպես մսի, ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ կամ այն ​​կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ թարմ հացով և բանջարեղենով: Խոհարարության համար օգտագործեք տապակ, դանդաղ կաթսա կամ կավե կաթսաներ ջեռոցում թխելու համար:

Հարուստ սերուցքային համով բուրավետ, թավայի մեջ ցուկկինիով և թթվասերով բանջարեղենային շոգեխաշել՝ սոխի, լոլիկի, գազարի, քաղցր պղպեղի, սխտորի, ծովաբողկի, սամիթի և չորացրած ռեհանի ավելացմամբ։ Բանջարեղենի եփման տեւողությունը տարբեր է, հետեւաբար, որպեսզի կտորներն անձեռնմխելի մնան ու շոգեխաշը գեղեցիկ լինի, կտրատած բանջարեղենը աստիճանաբար լցրեք թավայի մեջ։

Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• Ցուկկինի - 0,5 հատ;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 3 մեծ մեխակ;
• Սամիթ - 0,5 փունջ;
• Թթվասեր (20%) - 4 tbsp. լ.;
• Սեղանի ծովաբողկ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.;
• Շաքարավազ - 2 պտղունց։
• Չորացրած ռեհան - 4 պտղունց;
• Աղացած պղպեղ;
• Աղ.

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել ցուկկինիով և թթվասերով թավայի մեջ

1. Գազարն ու սոխը մաքրել ու ոչ շատ մեծ խորանարդիկների կտրատել։ Ճաշատեսակը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար բանջարեղենը պետք է կտրատել գրեթե նույն չափի կտորներով։ Կարելի է կտրատել խորանարդի մեջ՝ ըստ բաղադրատոմսի, կամ կտրատել շերտերով։ Պատրաստի գազարն ու սոխը լցնել ձեթի մեջ և տապակել բարձր ջերմաստիճանի վրա՝ երբեմն խառնելով 5-6 րոպե, մինչև դրանք թույլ կարմրեն։

2. Քանի դեռ բանջարեղենը տապակվում է, քաղցր պղպեղի ցողունը կտրատել, կիսով չափ կտրել, թաղանթը կտրատել, սերմերը հանել ու քառակուսի կտրատել։ Մենք ուղարկում ենք թավայի մեջ և շարունակում ենք եփել մոտ 3 րոպե: Մթերքները աստիճանաբար ավելացնելով, ավելի ամուր հյուսվածքները եփելու համար ավելի երկար կպահանջվեն, իսկ եփման վերջում բոլոր բանջարեղենները կդառնան փափուկ:

3. 3 րոպե հետո ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած ցուկկինին ու մոտ 5 րոպե խառնելով տապակում ենք։

4. Լոլիկը ցուկկինի նման կտրատել, սամիթով սխտորի մանր կեղևավորված պճեղները։ Գրեթե պատրաստ բանջարեղենի մեջ մենք ուղարկում ենք թակած լոլիկ, սխտոր, սամիթ: Ճաշատեսակը լրացնում ենք սեղանի ծովաբողկով, թթվասերով, չորացրած ռեհանով և աղացած պղպեղով։ Աղ դեռ ավելացված չէ։ Նրբորեն խառնել և եփել միջին ջերմության վրա 10-12 րոպե, մինչև լոլիկը փափկի:

5. Հենց որ շոգեխաշի մեջ առաջացած հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացել է, վրան շաքարավազ, աղ ցանել, խառնել ու կրակից վերցնել։ Շաքարը չեզոքացնում է լոլիկի և թթվասերի թթուն, և ուտեստը կստացվի զարմանալիորեն համեղ առանց թթվության։

6. Ափսեների վրա դնել ցուկկինի հետ համեղ սերուցքային բանջարեղենային շոգեխաշածը և մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ լոլիկի, վարունգի և խոտաբույսերի հետ։

Խոհարարության խորհուրդներ.

• Ճաշատեսակի համը որոշող հիմնական մթերքը ցուկկինին է, ուստի այն փոխելով այլ բանջարեղենի, կարող եք այլ համով շոգեխաշել ստանալ։ Այս սկզբունքով կարելի է ճաշատեսակ պատրաստել ծաղկակաղամբով, պեկինյան կամ սպիտակ կաղամբով, բրոկկոլիով և սմբուկով։ Եթե ​​եփում ենք պեկինյան կաղամբով, ապա պառկեցնում ենք լոլիկի հետ միասին։
• Չորացրած ռեհանը կարելի է փոխարինել ուրցով կամ սուսամբարով, կանաչ սոխի համար սամիթով, մաղադանոսով, կիլանտրոնով կամ կանաչի տեսականիով:

Բանջարեղենով շոգեխաշել շատ բաղադրատոմսեր կան, և մենք բոլորս այն պատրաստում ենք երբեմն՝ այս կամ այն ​​նրբերանգով։ Ամենից հաճախ շոգեխաշածին որպես սոուս ավելացնում են լոլիկ (մածուկ, կարտոֆիլի պյուրե, հյութ), կամ պարզապես ջուր կամ արգանակ են ավելացնում։
Վերջերս ես հաճախ եմ շոգեխաշել թթվասերով - պարզվում է, որ շատ նուրբ և բուրավետ է, մի փոքր թթվասերի թթվայնությամբ: Եվ եթե ավելացնեք սխտոր և որևէ համեմունք, ապա այն նաև մի փոքր կծու է:
Ահա մի շոգեխաշել, որը պատրաստել եմ մի քանի օր առաջ.
Ես որպես հիմք վերցրեցի կաղամբը, ես բավականին շատ ունեի: Դուք, իհարկե, կարող եք ավելի քիչ կաղամբ վերցնել, իսկ ծավալի մի մասը փոխարինել ցուկկինիով կամ դդումով, դա էլ ավելի համեղ կստացվի։
Ես կտրեցի կաղամբը պատահականորեն:

Մի երկու միջին չափի գազար քերած

Մանրացված մի սոխ և մի քանի պճեղ սխտոր

Խորը տապակի մեջ լցրի սոխը, սխտորը և գազարը, ավելացրեցի մի կտոր կարագ (կարող եք կարագ օգտագործել, կարող եք օգտագործել մարգարին. ինչով եք սովորաբար եփում)

Դնել դանդաղ կրակի վրա և եփ գալ՝ խառնելով, մինչև փափկի։ Պետք է ձեթով շոգեխաշել, այլ ոչ թե տապակել, ապա ստանում եք հենց այդ նուրբ, գրեթե դիետիկ համը

Տեղադրված կաղամբ

Խառնել, ավելացնել մոտ մեկ բաժակ ջուր

Դանդաղ կրակի վրա թողեցի փակ կափարիչի տակ՝ երբեմն խառնելով ու ջուր ավելացնելով։ Երբ կաղամբը ծավալը կիսով չափ պակասեց և դարձավ փափուկ, շարեցինք փոքր կտորներով կտրատած կարտոֆիլը

Այս փուլում կարելի է աղ ու պղպեղ անել, համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի

Ամեն ինչ նորից խառնեցի, ջուր ավելացրեցի ու թողեցի շոգեխաշվի, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Այնուհետև նա դրեց մի բաժակ թթվասեր (սովորական պահեստ 20% յուղ)

Ես ամեն ինչ խառնեցի, թող եռա, խոտաբույսերով շաղ տալ: Voila!
Ռագուն հիանալի ինքնուրույն ուտեստ է: Դա կօգնի ձեզ դուրս գալ, երբ ամառային շոգին ցանկանում եք ինչ-որ թեթև և միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ բան՝ մատչելի ապրանքներից։ Բացի այդ, շոգեխաշածը հարմար է նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ տապակած ձկան կամ հավի կոտլետների հետ։

Բուսական շոգեխաշել թթվասերովհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 23,2%, բետա-կարոտին - 24,4%, վիտամին B6 - 11,2%, վիտամին C - 19,1%, վիտամին K - 19,5%, կալիում - 16,4%, կոբալտ - 42%, քրոմ - 13.8%

Ինչ է օգտակար Բուսական շոգեխաշել թթվասերով

• Վիտամին Aպատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և իմունիտետի պահպանման համար:
• B-կարոտինպրովիտամին A է և ունի հակաօքսիդանտ հատկություններ: 6 միկրոգրամ բետա-կարոտինը համարժեք է 1 մկգ վիտամին A-ին։
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների փոխակերպմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, արյան մեջ հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակ. Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազումով, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի, անեմիայի զարգացումով։
• Վիտամին Cմասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, իմունային համակարգի աշխատանքին, նպաստում է երկաթի կլանմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է լնդերի փխրուն և արյունահոսության, քթից արյունահոսության՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության բարձրացման պատճառով:
• Վիտամին Kկարգավորում է արյան մակարդումը. Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացման, արյան մեջ պրոտոմբինի պարունակության նվազմանը:
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:

ավելի շատ թաքցնել

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույց, որը կարող եք տեսնել հավելվածում

04.06.2019 1092

Նուրբ, սերուցքային ցուկկինի շոգեխաշել անուշահոտ պապրիկայով: Համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը, հարմար է և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրությունը:

Ցուկկինի (միջին չափի) - 2 հատ
Լամպ սոխ (մեծ) - 1 հատ:
Բուլղարական պղպեղ (մեծ) - 1 հատ:
Լոլիկ - 2 հատ
Սխտոր - 3 ատամ:
Մաղադանոս - 4 ճյուղ
Աղ - ըստ ճաշակի
Կծու կարմիր պղպեղ - 1 ճ.գ
Պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի
Քաղցր պապրիկա - 1 tbsp. լ.
Թթվասեր - 200 գ
Ցորենի ալյուր / Ալյուր - 1 tbsp. լ.
Ջուր - 120 մլ
Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Խոհարարություն:

• Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
• Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մարմանդ կրակի վրա եփել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել պապրիկան, խառնել, լցնել 60 մլ ջրի մեջ։
• Ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղ, լավ խառնել։ Եփել, խառնելով, մինչև պղպեղը կիսով չափ եփվի։
• Մինչ պղպեղը շոգեխաշվում է, ցուկկինին և լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով։
• Մանրացրեք սխտորն ու մաղադանոսը։
• Սոուսի համար ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու 60 մլ ջուրը։
• Ավելացնում ենք թթվասերը և լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
• Երբ պղպեղը գրեթե պատրաստ է, վրան ավելացնում ենք ցուկկինին։ Ավելացնել աղ, կարմիր կծու պղպեղ և պղպեղի խառնուրդ (ճաշատեսակի կծուությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին)։ Լավ խառնել։
• Եփել 5-6 րոպե, ցուկկինը պետք է մի փոքր խրթխրթան մնա։
• Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը, խառնել, եփ գալ 1-2 րոպե։
• Համեմում ենք թթվասերի սոուսով, հարում ենք (սոուսը սկսում է թանձրանալ), թողնում ենք եռա։Հենց սոուսը եռա, ավելացնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսը և սխտորը։ Խառնել, համտեսել և հարմարեցնել աղը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել կրակից։