Սպիտակուցներից օդային թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս. Բեզե թխվածքաբլիթներ պատրաստելու փոքրիկ գաղտնիքներ

Խոհարարության հրահանգներ

1 ժամ 10 րոպե Տպել

1. Խառնեք 150 գ շաքարավազը և 2 թեյի գդալ (բայց դուք կարող եք ավելին անել, որպեսզի հոտը լինի ամբողջ տան վրա) վանիլային շաքարավազ։
Օրորոց Ինչպես առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից

• 
  

  2. Գլխավորը սկյուռիկներին դեղնուցներից զգուշորեն առանձնացնելն է, հակառակ դեպքում սկյուռիկները վատ կհարվեն ու ոչինչ չի ստացվի։ Վերցնում եմ երկու բաժակ, մեկի մեջ զգուշորեն լցնում եմ սպիտակուցները, մյուսի մեջ դեղնուցները մնում են (կարելի է փայլաթիթեղով ծածկել, դնել սառնարանը, հետո դրանից էլ ինչ-որ բան պատրաստել)։ Վերցնում ենք մի բաժակ, որի մեջ կհարվածենք սկյուռիկներին (ես դրա համար հատուկ պլաստիկ աման ունեմ, որի մեջ կարելի է ամեն ինչ ծեծել), խառնիչ և գնացինք։ Կարևոր է, իհարկե, որ խառնիչը հզոր լինի։ Եթե ​​ամեն ինչ կարգին է, ապա 3-5 րոպեն պետք է բավարար լինի, որպեսզի ստանաք ամուր փրփուր, որը չի թափվի, եթե անգամ թասը տակնուվրա անեք։ Գործիքների խառնիչ մտրակել ձվի սպիտակուցներ, ինչպես նաև այլ նյութերի, ինչպիսիք են աղացած միսը կամ խմորը հունցելը, հարմար է ոչ թե ձեռքով (քանի որ ժամանակ և ջանք է պահանջում), այլ KitchenAid-ի նման հարիչով։ Օրինակ՝ Artisan մոդելն ունի տասը արագության կարգավորում և երեք տարբեր կցորդ՝ ցանկացած հետևողականությամբ աշխատելու համար, բացի այդ, այն նաև բազմակողմանի սննդի պրոցեսոր է:

• 
  

  3. Շաքարավազը լցնում ենք բաժակից, հարում ենք ևս 5 րոպե, մինչև շաքարավազը քիչ թե շատ միանա փրփուրի հետ։ Դա արված է։ Ստուգելու համար, թե որքանով է ամեն ինչ կատարյալ, կարող եք հարիչի հարիչները փրփուրի մակերեսի վրայով անցկացնել, և եթե անշարժ հետքեր մնան, ապա ամեն ինչ կարգին է։

• 
  

  4. Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թերթիկը, որպեսզի այն համապատասխանի չափի: Դե, մենք դրա վրա դնում ենք ապագա բեզե ցանկացած ձևով: Կախարդական հնարքներ եմ պատրաստում տարբեր վարդակների տոպրակով (խմորեղենի ներարկիչի նման մի բան, միայն ավելի պարզ): Դուք կարող եք պատրաստել փոքր բեզե կամ խոշոր: Ավելի փոքրերը, ի դեպ, ավելի արագ են թխում։ Դնում ենք ջեռոցը 120 աստիճանով, 50-60-80 րոպե, կարող ես պարբերաբար ստուգել։ Եթե ​​արտաքինը կոշտ է, ապա ժամանակն է այն հանել:
  Գործիք Թխելու թուղթ բաց կարկանդակներիսկ համաչափ թխելու համար քիշերը լավագույնս ուղարկվում են ջեռոց մետաղական դարակով, և որպեսզի շոգից եռացող սոուսը ձողերի միջև չկաթվի, թխելու թուղթը կօգնի: Օրինակ, ֆիններն արտադրում են լավը `այն բավականին խիտ է և արդեն բաժանված է թերթերի, որոնք հեշտ է դուրս գալ տուփից: Եվ թղթից ավելին չի պահանջվում:

Հետաքրքիր փաստ. բեզեն երբեմն կատակով անվանում են «մոռացված թխվածքաբլիթներ», քանի որ այն երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, իսկ թխելուց հետո այն դեռ կարող է որոշ ժամանակ մնալ ջեռոցում (թառամել, հովանալ):

Ինչպե՞ս պատրաստել նուրբ բեզե տանը: Մի մոռացեք մանրակրկիտ լվանալ ձեր ձվերը: տաք ջուրօճառով։ Կարեւորը սպիտակներին ճիշտ հաղթելն է։ Շաքարավազի հատիկները, երբ ճիշտ հարում են, լուծվում են և պատրաստի աղանդերչեն զգացվում. Բայց եթե առաջին անգամ եք եփում բեզե, ապա ավելի լավ է վերցնել շաքարի փոշի. Չոր բեզե պատրաստելու համար սպիտակուցը հարում են շատ պինդ, մինչև պնդանալը, այնուհետև երկար ժամանակ չորացնում են ջեռոցում 70-100 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եվ եթե ցանկանում եք փափուկ կամ նույնիսկ հեղուկ կենտրոնավելի լավ է դադարեցնել, երբ ձվի սպիտակուցը հարում է միջին գագաթնակետին: Ցանկացած բեզեի հիմնական բաղադրիչները սպիտակուցներն ու շաքարն են, սակայն այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է ավելացնել մի քիչ ալյուր, որպեսզի թխվածքաբլիթները մի փոքր ծանրանան և շատ փխրուն չլինեն։ Զարդարի համար բաց թողեք մի քանի ամբողջական ընկույզ և ընտրեք թթու մի բան, օրինակ՝ թարմ հատապտուղներ, ցիտրուսային կտորներ կամ նռան հատիկներ:

Բաղադրությունը:

բեզեի բլիթների համար.

• 5 սպիտակուցներ;
• 1 պտղունց աղ;
• 1/4 թ/գդ կիտրոնաթթու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ ալյուր հավելավճար;
• 2 ճ.գ կակաոյի փոշի;
• մի քիչ շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար։

կրեմի համար.

• 200 գ կարագ;
• 3 ճ.գ հում խտացրած կաթ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• մի երկու կաթիլ վանիլի էքստրակտ(ըստ ցանկության):

Օդային շոկոլադե-ընկույզով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս «Բեզե» կարագով կրեմով

1. Ընկույզները դանակով մանրացրեք մանր փշրանքների։ Նրանք կմտնեն թխվածքաբլիթի խմորի մեջ, այնպես որ մեծ կտորներ մի թողեք: Այն ամենաշատը համտեսում է ընկույզով, բայց կարող եք նաև փորձել պնդուկի, նուշի, պեկանի հետ կամ նույնիսկ վերցնել մի քանի տեսակներ:

2. Միացնում ենք ընկույզը, ալյուրը, կակաոն, այսինքն՝ թխվածքաբլիթի բոլոր չոր բաղադրիչները։ Որքան լավ լինի կակաոյի փոշին, այնքան ավելի համեղ կլինեն դրա հետ թխվածքաբլիթները։

3. Դեղնուցներն առանձնացնել ձվերից, բեզեի համար վերցվում են միայն սպիտակուցներ։ Հիշեք, որ դեղնուցից բացի, ջուրը չպետք է մտնի սպիտակուցի մեջ։ Ձուն ճաքելուց առաջ լվացված կեղևը սրբել։

Կան որոշ հնարքներ կոկիկ բաժանման համար: Օրինակ՝ հեղուկների համար կարելի է ձագար օգտագործել, այն թույլ է տալիս քամել սպիտակուցը՝ չվնասելով դեղնուցը։ Կամ կոտրեք բոլոր ձվերը ամանի մեջ, այնուհետև օգտագործեք պլաստիկ շշով բոլոր դեղնուցները հավաքելու համար, դրանք հիանալի ներծծվում են շշի պարանոցով: Եվ ինչ-որ մեկի համար հարմար է հին ձևով դեղնուցը կճեպից կեղև լցնել, մինչև ամբողջ սպիտակուցը լցվի ամանի մեջ:

4. Սպիտակուցը նախ հարել ցածր արագությամբ: Համառ և փայլուն գագաթների համար ավելացրեք մի պտղունց աղ և կիտրոնաթթու. Երբեմն խորհուրդ է տրվում ավելացնել կիտրոնի հյութ, բայց սա լրացուցիչ հեղուկ է, ավելի լավ է առանց դրա։ Երբ զանգվածի մեջ փուչիկները հայտնվում են, խառնիչը միացրեք միջին արագության և փոքր մասերում շաքարավազ լցրեք՝ «անձրև»: Զանգվածը կսկսի սպիտակել և թանձրանալ։ Ի դեպ, եթե սպիտակուցները հարած չեն, փորձեք սկսել սառչել դրանք սառնարանում։ Բայց ավելի նուրբ բեզեի համար ավելի լավ է սպիտակուցներ ընդունել սենյակային ջերմաստիճանում։

5. Պատրաստության ենք բերում ուժեղ ուժի վրա։ Զանգվածը պետք է լինի հարթ և փայլուն, իսկ հարիչները հարիչից հանելիս, մակերեսին պետք է մնան համառ (պինդ) ձյունաճերմակ գագաթները։

6. Հարած սպիտակուցը շաքարավազի հետ տեղափոխել չոր բաղադրիչների վրա։

7. Խմորը մանրակրկիտ խառնել։

8. Տեղափոխում ենք թխման փոքր թերթիկի կամ մագաղաթյա թղթով ծածկված ձևի մեջ։

9. Այժմ պատրաստենք կրեմը։ Մի ամանի մեջ միացրեք փափուկ կարագը խտացրած կաթի հետ:

10. Ցանկության դեպքում ավելացնում ենք կիտրոնաթթուն, վանիլինը և հարում ենք հարիչով մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Կարագի կրեմը խտացրած կաթով սառեցնում ենք սառնարանում, այնպես որ այն կպահի իր ձևը տորթերը հավաքելիս։ Ստացվում է ոչ շատ քաղցր, բայց կրեմի համով հաճելի։ Կարգավորեք քաղցրությունը ձեր ցանկությամբ: Եթե ​​կրեմը մեղմ է թվում, ավելացրեք մի քիչ էլ խտացրած կաթ, բայց հիշեք, որ բեզեն բավականին քաղցր կլինի (սա դրա պատրաստման տեխնոլոգիան է)։

11. Զարդարման համար կարելի է թթու բան վերցնել՝ նռան հատիկներ, մանդարինի կտորներ, լոռամիրգ, թարմ հաղարջ, կեռաս, ազնվամորի և այլն։ Պետք է դուրս բերել քաղցր համը թեթև աղանդերթթվայնություն և տորթերին վառ գույներ տալ։

12. Բեզե թխում ենք ընկույզով երկու փուլով՝ սկզբում 30 րոպե 160 աստիճան, հետո եւս 30 100 աստիճան։ Սպիտակուցների չորացման գործընթացը միշտ տեւում է առնվազն մեկ ժամ։

13. Բեզը հովացրեք ու զգուշորեն հանեք թղթից։

14. Կտրեք, մի վախեցեք՝ բեզեն տգեղ կփշրվի։ Բայց սա սարսափելի չէ, ընդհակառակը. մի փոքր անփութությունը հմայք է հաղորդում դեսերտին։

15. Մի կտորը քսում ենք կրեմով, ծածկում երկրորդով։ Կարևոր է յուղել սառեցված բեզեն, որպեսզի կրեմը չկաթվի։

16. Հրուշակեղենի տոպրակով վերեւից գեղեցիկ քամել կրեմը, վրան շաքարի փոշի ցանել, զարդարել ամբողջական ընկույզով ու թթու բանով։

17. Շոկոլադե պնդուկով բեզե տորթեր յուղի կրեմպատրաստ. Բարի ախորժակ!

բեզեի թխվածքաբլիթներ(տես լուսանկարը) համարվում է ոչ միայն բոլոր երեխաների և մեծահասակների սիրելի քաղցրավենիքը, այլև ծառայում է որպես հիանալի զարդարանք ծննդյան տորթ. Բեզե ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «համբույր», կամ այն ​​կոչվում է նաև «մոռացված թխվածքաբլիթ», քանի որ քաղցր արտադրանքը պատրաստվում է երեկոյան և ամբողջ գիշեր թողնում ջեռոցում։

Բեզեի թխվածքաբլիթները պատրաստելու երեք եղանակ կա, որոնք միմյանցից տարբերվում են բաղադրիչների բաղադրությամբ։ V:

• Շվեյցարական. օգտագործվում են սպիտակուցներ, հատիկավոր շաքար և կիտրոնի հյութ, իսկ բեզեն եփում են գոլորշու բաղնիքում՝ այն ավելի ամուր և խիտ դարձնելու համար;
• Ֆրանսերեն. ներառում է սպիտակուցների, կերակրի աղի և հատիկավոր կամ փոշի շաքարի օգտագործում.
• Իտալերեն. տարբերվում է ֆրանսերենից նրանով, որ շաքարավազի փոխարեն շաքար է օգտագործում շաքարի օշարակև նաև կիտրոնի հյութ։

Բեզեի բաղադրատոմսերը շատ են։ Դուք կարող եք ավազ պատրաստել կամ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներբեզեի հետ։ Որոշ խոհարարներ ավելացնում են ընկույզներ՝ արտադրանքին ընկույզի բույր և համ հաղորդելու համար:

Նաև տորթերն ու խմորեղենը թխում են բեզեի թխվածքաբլիթներից։ Ամենահայտնի աղանդերը «Shells» և «Rosochki» թխվածքաբլիթներն են, որոնց միջուկը բեզեն է։

Բաղադրյալ

IN դասական կոմպոզիցիաբեզեի թխվածքաբլիթները ներառում են ամենաշատը պարզ բաղադրիչներ, որը կարելի է գտնել ցանկացած խանութի դարակներում՝

• ձվի սպիտակուցներ;
• աղ;
• շաքարավազ;
• կիտրոնի հյութ.

Ապրանքի կալորիականությունը բավականին բարձր է, ուստի սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս այն ուտել շատ մեծ քանակությամբ՝ առողջությանը չվնասելու և կազմվածքը չփչացնելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել բեզեի թխվածքաբլիթներ տանը:

Բեզեով թխվածքաբլիթներ տանը պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։ Հիմնականը ձվի սպիտակուցը ճիշտ հարելն է, որպեսզի կայուն փարթամ զանգված ստանանք։

Բեզե պատրաստելու համար նախ պետք է հարելու համար նախատեսված տարա և չորս ձվի սպիտակուց դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի։ Այժմ դուք պետք է նախ սպիտակուցները մի պտղունց կերակրի աղով հարեք թեթև փրփուրի մեջ, այնուհետև աստիճանաբար լցրեք դրա մեջ մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար և լցրեք մի թեյի գդալ: կիտրոնի հյութառանց դադարելու զանգվածը ծեծել։ Այն պետք է լինի շատ հաստ և համառ:

Դրանից հետո, գդալով, բեզեը մանր գնդիկների տեսքով լցնում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխում ենք ջեռոցում մեկուկես ժամ մոտ հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում։

Ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի բեզեի թխվածքաբլիթները թողնում ենք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի սառչի։ Եթե ​​թխվածքաբլիթները ներսից չոր են և հեշտությամբ հետ են մնում թղթից, ապա աղանդերը ճիշտ է եփվել։Թխելու շատ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում բեզեն կմուգվի։

Ավելի լավ է պահել պատրաստի բեզեի թխվածքաբլիթները պլաստիկ տարաժամը սենյակային ջերմաստիճանոչ ավելի, քան երեք օր: Խորհուրդ չի տրվում դեսերտը դնել սառնարանում, քանի որ այն շատ արագ խոնավանալու է և չի կարող օգտագործվել որպես սնունդ։

Ստորև կցված է տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել Shells թխվածքաբլիթներ բեզեով:

Սիրու՞մ եք բեզե: Եվ տորթը Կոմսի ավերակները«? Ես շատ! Բայց ինձնից առաջ բեզեն քմահաճ էր թվում։ Այս խորհուրդներով դուք հաջողության կհասնեք, քանի որ բեզե պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը։ Ինչո՞ւ որոշեցի այս աղանդերը անվանել բեզեի թխվածքաբլիթներ: Շփոթությունից խուսափելու համար, քանի որ բեզեները թխում են ոչ միայն փոքր թխվածքաբլիթներով, այլ նաև թխվածքաբլիթներով, ավելացնում են ամեն տեսակ հավելումներ, իսկ ուղղակի հարած հում սպիտակուցները կոչվում են նաև բեզե:

Անհրաժեշտ:

• Սպիտակուցներ - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 120 գ
• Վանիլին - ընտրովի:

Խոհարարություն:

Այսպիսով, եկեք պատրաստվենք սպիտակուցային զանգված. Մանրամասն բոլոր նրբություններով -.

Դրեք թխման թերթիկի վրա:

Ես օգտագործում եմ տեֆլոն: Ես ոչինչ չեմ յուղում, լավ է անցնում:

Կարելի է թղթով շարել։

Ես խորհուրդ չեմ տալիս չորացնել սիլիկոնե գորգերի վրա, քանի որ հատակը կարող է խոնավ մնալ:

Մենք դնում ենք ջեռոցում: Տաքացնում ենք 100 աստիճանից ոչ ավել։

Եթե ​​ավելի բարձր է, ապա բեզեն կարող է դառնալ բեժ: Տեսնում եմ, որ ծայրերը կաթով սուրճի գույն են դարձել։

Քննադատական ​​չէ, բայց ես սիրում եմ ձյունաճերմակ: Հաջորդ անգամ ավելի ուշադիր կհետևեմ ջերմաստիճանին և թույլ չեմ տա, որ այն բարձրանա 90-ից։

Չորանալու համար պահանջվում է 1-1,5 ժամ։ Հետո թողնում ենք ջեռոցում, մինչև սառչի։ Սա լավագույնն է՝ ամենաչոր բեզեն: Բայց եթե անհրաժեշտ է այն ավելի արագ հանել, ապա դա մահացու չէ:

Շատ համեղ «համբույր».

Շատ տնային տնտեսուհիներ երազում են ճաշ պատրաստել համեղ թխվածքաբլիթներբեզե տանը. Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը հաճելիորեն զարմացնում է նրանց, ովքեր մտադիր են իրենց ուժերը փորձել խոհարարական ոլորտում:

Այս աղանդերը պատրաստվում է հեշտ և արագ։ Հիմնական տարբերությունը որակի օգտագործումն է սննդի ներկ.

Բաղադրությունը:

• 3 ձվի սպիտակուց;
• 150-180 գրամ շաքարավազ;
• վանիլին;
• գել սննդի ներկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին փուլում սպիտակուցները խնամքով բաժանվում են դեղնուցներից։
2. Ձվի սպիտակուցին ավելացնում են շաքարավազ և վանիլին։ Այժմ պատրաստեք գոլորշու բաղնիք: Սպիտակուցը տաքացվում է այնքան ժամանակ, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի։ Հարվածելը պարտադիր չէ։ Պատրաստի սպիտակուցային զանգվածը լցնում ենք հարիչի բաժակի մեջ, հարում ենք։ Սկզբում խառնիչը աշխատում է միջին արագությամբ, որից հետո՝ բարձր արագությամբ։ Սպիտակուցները հարում են մինչև գագաթները ձեռք բերվեն։
3. Բեզեը խնամքով տեղափոխվում է թխման թերթիկի վրա, որը նախապես ծածկված է թխելու թղթով։ Այս պահին օգտագործվում է սննդի ներկ: Տեղադրեք շամփուրներ տորթերի մեջ:
4. Աղանդերը չորացնում են ջեռոցում մոտ 1-1,5 ժամ 90-100 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խորհուրդ է տրվում ջեռոցի դուռը մի փոքր բաց պահել։ Այնուհետեւ ջեռոցն անջատված է։ Բեզեը ժամանակավորապես մնացել է։ Տորթերը պետք է սառչեն, որից հետո հանվում են։

Պայծառ բեզե թխվածքաբլիթները պատրաստվում են դասական սխեմայով։ Սակայն սննդի ներկերի օգտագործումը թույլ է տալիս ստանալ գեղեցիկ թխվածքաբլիթներ։

Այս բեզեն պատրաստվում է օգտագործելով բնական վանիլ. Արդյունքում, դեսերտի համը դառնում է նուրբ։

Բաղադրությունը:

• 3 ձվի սպիտակուց;
• մի բաժակ շաքարի փոշի;
• կես թեյի գդալ բնական վանիլի սերմեր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին քայլը ձվի սպիտակուցը հարելն է մինչև պնդանա։ Այնուհետեւ շարունակեք հարել սպիտակուցի փրփուրը եւ աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշի։
2. Վանիլը ավելացվում է սպիտակուցի փրփուրի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել։
3. Հարած սպիտակուցը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։
4. Թխում թերթիկը ծածկված է մագաղաթյա թղթով։ Հրուշակեղենի տոպրակով (ներարկիչով) թխման թերթիկի վրա դրեք փոքրիկ տորթեր: Աղանդերը պատրաստվում է ձողիկների տեսքով։
5. Ջեռոցը տաքացնում են 80-100 աստիճան։ Սկուտեղը դրվում է ջեռոցում։ Թխվածքաբլիթները չորանում են 1,5-2 ժամ փակ վառարան. Այնուհետև տորթերը թողնում են ջեռոցում մինչև ամբողջական սառեցում. Մոտ 1,5 ժամ հետո աղանդերը պատրաստ կլինի։

Նուրբ բեզեները վանիլի համով կգրավեն շատ քաղցր ատամների, ովքեր սիրում են դասական գուրման խմորեղենը:

Բեզեի նման թխվածքաբլիթները տարբերվում են անիսոնի օգտագործմամբ։ Արդյունքում աղանդերը բուրավետ է և համեղ։ Շատ քաղցր ատամներ նկատում են. անիսոն հարմար է դասական թխումձվերից։

Բաղադրությունը:

• բաժակ Շագանակագույն շաքարավազ;
• մի փոքր ավելի, քան մեկ լիքը բաժակ ցորենի ալյուր;
• 2 ձու;
• մի թեյի գդալ անիսոն

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում մեկ թեյի գդալ անիսոնի սերմերը մանրացնում են փոշի: Դա անելու համար օգտագործեք սուրճի սրճաղաց:
2. Այժմ մի բաժակ շագանակագույն շաքարավազը և 2 ձուն հարում են հարիչի միջին արագությամբ 15-20 րոպե։ Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։ Զանգվածը պետք է դառնա խիտ ու սպիտակ։ Եթե ​​օգտագործվի հզոր խառնիչ, ապա ցանկալի արդյունքը կհասնի ավելի արագ։
3. Ալյուրը մաղում են անիսոնի փոշիով։
4. Ձվաշաքարային զանգվածին ավելացնում են անիսոնով ալյուր։ Նրբորեն խառնել բաղադրիչները հատուկ սպաթուլայի միջոցով: Խորհուրդ չի տրվում երկար ժամանակ խանգարել։ Այնուամենայնիվ, բաղադրիչները պետք է միասին հավաքվեն:
5. Այժմ թխման թերթիկը ծածկված է հատուկ մագաղաթյա թղթով կամ սիլիկոնե գորգով։ Խմորը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա։
6. Տորթերը դրվում են միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Անիսոնի հատիկները խնամքով տեղադրվում են յուրաքանչյուր լյարդի վրա: Այնուհետեւ թխվածքաբլիթները մի քիչ թողնում են, քանի որ դրանք պետք է թրմվեն, չորանան, ծածկվեն խիտ ընդերքով։ Այնուհետեւ աղանդերը թխում են 12-15 րոպե 160 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։

Բեզեի և անիսոնի սիրահարներին դուր կգա այս նրբագեղությունը։ Ավանդական տորթի համը փոխակերպվում է ճիշտ համեմունքի օգտագործմամբ:

Սկսնակները և փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են պատրաստել տարբեր թխվածքաբլիթներբեզե տանը. Օրինակ, դելիկատես, ցանկության դեպքում, կարելի է պատրաստել սնկի տեսքով։

Բաղադրությունը:

• կես բաժակ ձվի սպիտակուց;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 100 գրամ շոկոլադ;
• մի ճաշի գդալ բնական կակաոյի փոշի;
• մի թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• մի պտղունց աղ և թաթար սերուցք:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում ջեռոցը տաքացնում են մինչև 110 աստիճան։ Այժմ դրեք թխման թերթիկներ՝ ծածկված մագաղաթյա թղթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով:
2. Ամանի մեջ հարիչով հարում ենք սպիտակուցները, մինչև փրփրուն զանգված հայտնվի։ Ավելացնել ատամնաքարի սերուցք, վանիլ, աղ։ Նրանք շարունակում են ծեծել։ Արդյունքը պետք է լինի փափուկ սպիտակուցային փրփուր:
3. Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։ Հակառակ դեպքում սպիտակուցի փրփուրը կնստի հատակին: Սպիտակուցները պետք է ուժեղ փրփուր ձևավորեն:
4. Այժմ օգտագործեք հրուշակեղենի ներարկիչ: Այն կիսով չափ լցված է սպիտակուցներով։ Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են կլոր վարդակով: Տորթերը անմիջապես զարդարում են սնկի տեսքով։ Ցանկալի չէ, որ բոլոր մասերը միանման տեսք ունենան, քանի որ հրուշակեղենի սունկը պետք է բնական լինի։ Գլխարկները ցողված են կակաոյի փոշիով։
5. Տորթերը թխում են 1 ժամ նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։
6. Այնուհետև հրուշակեղենի շոկոլադը հալեցնում ենք ամանի մեջ եռացող ջրի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։ Պետք է ստանաք միատարր շոկոլադե զանգված։ Սնկի գլխարկի ներքեւի մասում անցք բացեք, քսեք շոկոլադե խառնուրդով, թեթև սեղմեք երկու մասերը։ Շոկոլադը պնդանալուց հետո վերևն ու ներքևը կպչում են իրար։

Շոկոլադով սնկի տեսքով այս թխվածքաբլիթները պահվում են չոր տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Նուշի բեզեն պատրաստվում է հայտնի սալիկների սկզբունքով, ուստի ընտրվում են համապատասխան բաղադրիչները։

Բաղադրությունը:

• 3 ձվի սպիտակուց;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• երեք քառորդ բաժակ աղած գետնանուշ;
• 140 գրամ կաթնային շոկոլադ;
• նուշի քաղվածք;
• կիտրոնի հյութ;
• մի պտղունց աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում հարում են սպիտակները, նուշի մզվածքը, բնական կիտրոնի հյութը։ Սպիտակուցի զանգվածի փափուկ գագաթները պետք է հայտնվեն:
2. Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։
3. Ձվի սպիտակուցը հարել այնքան, մինչև շաքարը լուծվի և պինդ գագաթներ հայտնվեն։
4. Թխում թերթիկը ծածկված է սննդի թղթով։ Փոքր տորթերը պատրաստվում են հրուշակեղենի տոպրակով կամ գդալով։ Թխում են մոտ 1,5 ժամ 100 աստիճան ջերմաստիճանում՝ սպասելով, որ սառչեն։
5. Գետնանուշները բոված են և աղած։ Ժամանակավորապես մի կողմ դնել։
6. Շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում։
7. Տորթը թաթախված է շոկոլադի և ընկույզի մեջ։ Այնուհետև դրեք թխման թերթիկի վրա և սպասեք ամրացմանը շոկոլադե գլազուր. Այժմ աղանդերը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Նուրբը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 3 օր։

Ամառային բեզեի թխվածքաբլիթները ավելացնում են ելակով։ Նուրբ մրգային համը դուր կգա շատ քաղցր ատամների:

Բաղադրությունը:

• 4 ձվի սպիտակուց;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 100 միլիլիտր թանձր սերուցք;
• 40 գրամ շաքարի փոշի;
• 140 գրամ ելակ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում սպիտակուցները սառչում են մինչև 4-6 աստիճան, հարում են մինչև կայուն փրփուր:
2. 2-3 չափաբաժիններով սպիտակուցներին ավելացնում են շաքար։
3. Սպիտակուցի զանգվածը դրվում է մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Տորթերը չորացնում են 80 աստիճան ջերմաստիճանում 2-5 ժամ։ Ավարտված բեզեպետք է լինի միատեսակ փխրուն:
5. Պատրաստի թխվածքաբլիթները սառչում են։
6. Վերցրեք 40 գրամ ելակ, մանրացրեք բլենդերի մեջ ելակի խյուսի վիճակի։
7. Հետո պատրաստում ենք կրեմը։ Դրա համար սերուցքը հարում ենք մինչև կայուն փրփուր դառնա: Կրեմը բաժանված է 2 հավասար մասերի։ Մի մասին ավելացնում են ելակի խյուսը և շաքարի փոշին։ Մյուս մասը մնացել է առանց լրացումների։
8. Այժմ թխվածքաբլիթների վրա հարած սերուցք է շարվում, շարում են թակած ելակ։ Վերին տարածում կարագ կրեմ, թակած ելակ։ Ստացված բուրգերը կրկին պատում են բեզեով, թույլ սեղմված։ Աղանդերը պատրաստ է։

Ելակի այս տորթը կատարյալ է ամառվա համար, երբ ցանկանում եք վայելել թարմ ելակ:

Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են որոշակի սխեմայով։

1. Օգտագործեք սպիտակուցային խմոր: Հիմնական բաղադրիչները կլինեն ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը։
2. Սպիտակուցները որակապես հարում են սառեցված վիճակում։ Խորհուրդ է տրվում նաև կիտրոնաթթվի օգտագործումը:
3. Սպիտակուցի փրփուրը դրվում է գնդիկների կամ ցանկալի ձևի տեսքով թխում թերթիկի վրա: Դրա համար օգտագործեք հրուշակեղենի տոպրակ:
4. Թխվածքաբլիթները թխում են մոտ կես ժամ 120 աստիճան ջերմաստիճանում կամ չորացնում մի քանի ժամ։
5. Սխալ թխման պատճառը սովորաբար վատ հարած ձվի սպիտակուցն է: Տորթը համեղ կլինի բաղադրիչների բարձրորակ հարելով։
6. Պատրաստի աղանդերը զարդարված է։ Ըստ դասականների՝ օգտագործվում է շոկոլադ և ընկույզ։

Պատշաճ պատրաստված բեզեի թխվածքաբլիթները խոստանում են լինել դասական աղանդերնուրբ համով։