Սմբուկ կարտոֆիլով ջեռոցում՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը։ Սմբուկով կարտոֆիլ և լոլիկ ջեռոցում Բաղադրատոմսը կարտոֆիլով թխած սմբուկի համար:
Սմբուկով և լոլիկով կարտոֆիլը համեղ և առատ ճաշատեսակ է, որը կարելի է մատուցել ցանկացած մսի հետ կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Նման կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելը շատ պարզ է և բավական արագ՝ չհաշված ջեռոցում թխելու ժամանակը։
Սմբուկով և լոլիկով կարտոֆիլը ջեռոցում պատրաստելու համար պատրաստեք արտադրանքը ըստ ցանկի։ Կարտոֆիլն ու սոխը պետք է մաքրել, լվանալ սմբուկի և լոլիկի հետ միասին։
Կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել չորս մասի կամ մեծ շրջանակների, եփել 5-7 րոպե մի փոքր աղած ջրի մեջ։
Սմբուկը կտրատում ենք մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտերով, մի քիչ աղ ենք անում, թողնում ենք մի երկու րոպե կանգնեն, որ ջուրը ներս թողնեն ու դառնությունը հետը անցնի։ Չորացրեք թղթե սրբիչով:
Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
Տապակել սոխը և սմբուկը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև փափկի:
Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար խառնել թթվասերն ու ձուն, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։
Կարտոֆիլները դրեք փոքր թխման ամանի ներքևում:
Կարտոֆիլը շաղ տալ տապակած սոխով, թեթև աղ և պղպեղով։
Վրան դնել տապակած սմբուկները, շերտը նաև թեթև աղել և պղպեղ անել։
Բարակ կտրատած լոլիկի կտորները դնել սմբուկի վրա:
Լցնել բանջարեղենը պատրաստված միջուկով։ Սմբուկով և լոլիկով կարտոֆիլը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից, վրան ցանեք քերած պանիր, միացրեք կոնվեկցիան և թողեք, որ պանիրը կարմրի 5-7 րոպե։
Եփած կարտոֆիլը մատուցեք սմբուկի և լոլիկի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ինքնուրույն կերակուր:
Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները։
Սոխը մաքրվում է և լվանում սառը ջրով, կտրեց կես օղակների մեջեւ մի կողմ դնել։
Այնուհետև վերցնում ենք սմբուկները և մաքրում դրանք, կտրում երկար, կոկիկ ձողիկներ ամբողջ բանջարեղենի երկայնքով, ցանում ենք կոպիտ աղով, խառնում և դնում խորը ամանի մեջ, որպեսզի դրանք թրջվեն, և ավելորդ դառնությունը վերանա դրանցից։ Հետաձգել 10-15 րոպե. Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ աղով և չորացնել խոհանոցային սրբիչի վրա: 
Սխտորը պետք է մաքրել կեղևից և լվանալ հոսող ջրով, քամել սխտորի մամլիչով կամ մի փոքր սեղմել դանակով և մանր կտրատել։ 
Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ, ապա կես օղակների կտրատել, դնել ջրով ամանի մեջ, որպեսզի չսևանա։ Քայլ 2. Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ձևի մեջ։
Նախևառաջ ձևը յուղում ենք արևածաղկի ձեթով` ներքևի հատվածը և պատերը շատ ուշադիր: Ձևի ներքևում դնում ենք կտրատած սոխի երկու երրորդը, ցանում աղ և մի քիչ աղացած պղպեղ։ Հաջորդը, մենք սմբուկները շարում ենք, անհրաժեշտ է ոչ միայն դրանք գցել միմյանց վրա, այլ ավելի լավ է յուրաքանչյուր բարը դնել մյուսի կողքին: Կրկին բավականին քիչ աղ և շաղ տալ աղացած կոճապղպեղով և չամանով: Հիմնական բանը չափը զգալն է, որպեսզի չչափազանցվի։ Ամեն ինչի վրա դնում ենք սոխի մեկ երրորդը և անհրաժեշտ է սխտորը հավասարաչափ բաշխել ամբողջ մակերեսով։ Վերջնական հպումը կլինի կարտոֆիլը, որը հանում ենք ջրի ամանից, թողնում ենք քամոցով մի փոքր ցամաքեցնել և վրան դնել կաղապարի մեջ, աղով աղել խոշոր աղով և մի քիչ ձեթ լցնել։ Մակերեւույթը պետք է լինի հարթորպեսզի կարտոֆիլի կես օղակները դուրս չմնան, հակառակ դեպքում դրանք շատ կեփվեն, և տհաճ հոտ կգա։ Քայլ 3. Թխել սմբուկը կարտոֆիլով:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև ջերմաստիճանը 220-240 աստիճան, այնտեղ ուղարկում ենք մեր ձևը և տապակում մոտ 40 րոպե։ Կարտոֆիլի վերին շերտը պետք է կարմրել։ Հետո ջերմաստիճանն իջեցնում ենք մինչև 160 աստիճանև մի քիչ էլ եփել 10-15 րոպե.
Քայլ 4. Սմբուկը մատուցել թխած կարտոֆիլով:
Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից, տալիս նրան 5 րոպեկանգնել և թրջել, ապա տարածել լայն ամանի մեջ, զարդարել լվացված և կտրատած լոլիկի կտորներով և քաղցր բուլղարական պղպեղի օղակներով։ Շաղ տալ մաղադանոսով։ Բարի ախորժակ! Այս ուտեստը ունի մեկ մեծ թերություն՝ այն է, որ դժվար է պոկվել դրանից, այն փորձարկվել է անձնական փորձի վրա։ Իսկ եթե դուք չեք անհանգստանում ձեր սլացիկ կազմվածքի համար, ապա մեծ հաճույքով կերեք։
Շերտերի արանքում կարելի է դնել նաև թարմ և թակած սունկ, նախընտրելի է խոզուկ կամ շամպինիոն։ Արդյունքում ուտեստը շատ ավելի հյութալի և բուրավետ կդառնա։
Պատրաստի ուտեստը փակ տարայի մեջ պահել սառնարանում ցածր ջերմաստիճանում 3 օրից ոչ ավել։
Այս բաղադրատոմսում ժամանակի մեծ մասը կարտոֆիլի պատրաստումն է, ուստի պետք է սկսել դրանից: Պալարները նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա մաքրել կեղևը: Կարտոֆիլը պետք է կտրել 6-8 մասի, դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջուր։
Կաթսան պետք է դնել ուժեղ կրակի վրա և սպասել, մինչև ջուրը եռա։ Այս պահից սկսած անհրաժեշտ է նշել ժամը և 5 րոպե հետո կաթսան հանել վառարանից։ Պարզապես ջուրը քամում ենք, կիսաֆաբրիկատները թողնում ենք կափարիչով ամուր փակած։
Դրանից հետո պատրաստեք մնացած բանջարեղենը։ Սմբուկը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել մեծ շերտերով, աղ անել և թողնել 10 րոպե։
Պղպեղն ու սոխը պետք է մաքրել և կտրատել շերտերով։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և սոխը տապակել դրա մեջ 3-4 րոպե։
Այնուհետեւ պետք է դրա վրա պղպեղ ավելացնել եւ շարունակել տապակել եւս 3 րոպե։
Սմբուկը հոսող սառը ջրի տակ արագ ողողել, թեթևակի քամել և տապակի մեջ ավելացնել պղպեղն ու սոխը։
5 րոպե հետո կարմրած բանջարեղենը խառնեք կարտոֆիլի հետ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք ջերմակայուն ձևի մեջ և դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Թխել բանջարեղենը մինչև փափկի: Դա կտևի 30-40 րոպե՝ կախված կարտոֆիլի տեսակից։
Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ ցողված թարմ, մանր կտրատած սամիթով կամ քերած պանրով։
Վառարանում բանջարեղենը միշտ համեղ է և առողջարար։ Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել զարմանալի բանջարեղենային ուտեստ՝ ջեռոցում թխած սմբուկ: Եվ ոչ միայն սմբուկով, այլ կարտոֆիլով, պղպեղով և պանրով։ Չնայած բոլոր բաղադրիչների պարզությանը և մատչելիությանը, դուք հաճելիորեն կզարմանաք նուրբ համով: Ի դեպ, այս թխած կարտոֆիլի հսկայական առավելություններից մեկն այն է, որ այն մատուցվում է առանց մսի։
Բաղադրությունը:
(4-6 չափաբաժին)
- 2 փոքր սմբուկ
- 600 գր. կարտոֆիլ
- 500 գր. կանաչ աղցան պղպեղ
- 150 գր. քերած պանիր
- բուսական յուղ
- 0,2 լ. տոմատի մածուկ
- Կտրեք կապույտ շրջանակները: Շաղ տալ աղով և թողնել 20 րոպե, որպեսզի դառնությունը վերանա։ Լվացեք և չորացրեք կապույտը սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկներով:
- Յուրաքանչյուր շրջան թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ կամ խորը տապակի մեջ 170°C ջերմաստիճանում։ Ավելորդ յուղը հեռացնելու համար տապակած սմբուկը քսել թղթե անձեռոցիկների վրա։
- Աղցան պղպեղը կտրված է մեծ շերտերով: Տապակել քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ՝ սկզբում բարձր, իսկ հետո մարմանդ կրակի վրա։ Ցանկալի չէ օգտագործել խորը տապակիչ, քանի որ եռացող յուղը վերցնում է աղցանի պղպեղի ամբողջ համը: Կարող եք նաև օգտագործել պահածոյացված պղպեղ:
- Կարտոֆիլը կտրատում ենք բարակ շրջանակներով, այնուհետև տապակում ենք տապակի մեջ կամ տապակի մեջ 130°C ջերմաստիճանում։
- Վերցնում ենք կավե կամ ապակյա ձև՝ լայն հատակով և ցածր պատերով։ Ներքևի մասը ծածկում ենք տոմատի սոուսով, այնուհետև շարում ենք նախ կարտոֆիլի մի շերտ, ապա տապակած պղպեղ, իսկ հետո տապակած սմբուկի բաժակներ։
- Շերտերի արանքում անպայման մի քիչ աղ լցրեք և ցանեք քերած պանիր։ Պանիրը ոչ միայն նրբություն կհաղորդի թխած բանջարեղենին, այլև «կապում» է բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի դրանք չքանդվեն։
- Թեթև լցնել տոմատի սոուսով և շաղ տալ քերած պանիրով։
- Բանջարեղենը դնում ենք ջեռոցում։ Քանի որ կարտոֆիլը, պղպեղը, սմբուկը նախապես տապակվել էին, բանջարեղենը թխում ենք կարճ ժամանակով՝ մոտ 15 րոպե։ Միևնույն ժամանակ, ջեռոցի ջերմաստիճանը չպետք է չափազանց բարձր լինի՝ մոտ 150-160 ° C։
- Երբ պանիրը հալվում է և թեթև կարմրում, և զարմանալի բուրմունք սկսում է տարածվել ամբողջ խոհանոցում, մենք մեր կաթսան հանում ենք ջեռոցից: Դա գործնականում բոլորն է
Երբ մեկն առաջին անգամ համտեսում է այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարտոֆիլը, նա անմիջապես բացականչում է. Բայց ամբողջ հնարքն այն է, որ այս ուտեստի մեջ ընդհանրապես սունկ չկա։ սմբուկ- քողարկման վարպետներ:
«Այնքան պարզ»:առաջարկում է եփել առատ, բուրավետ և շատ համեղ կարտոֆիլով ուտեստվառ սնկային նոտաներով։ Ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի ավելի լավ տարբերակ չկա:
Սմբուկով կարտոֆիլ ջեռոցում
- 700 գ կարտոֆիլ
- 3 հատ միջին չափի սմբուկ
- 1 լամպ
- 2 պճեղ սխտոր
- թարմ սամիթ
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ տապակելու և թխելու համար
Խոհարարություն
- Մաքրել սմբուկը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Աղ, թողեք ստացված հյութը քամվի, ողողեք։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, անպայման չորացնել, կտրատել սմբուկի չափի 2 անգամ: Սոխը մանր կտրատել։
- Կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա, աղ, թեթևակի ցողել բուսայուղով, խառնել և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել մինչև կեսը:
- Մինչ կարտոֆիլը թխվում է, սմբուկն ու սոխը մի փոքր ձեթի մեջ տապակել։ Եթե ավելի գեր եք սիրում, կարող եք ավելի շատ կարագ ավելացնել։
- Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, վրան ավելացնում ենք տապակած սմբուկները, պղպեղը և 5-7 րոպե պահել ջեռոցում։
- Սամիթը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Կարտոֆիլները հանում ենք ջեռոցից, վրան ցանում խոտաբույսերով և սխտորով, նրբորեն խառնում ենք և թողնում մի քանի րոպե՝ համերը փոխանակելու համար։
Տունը կլցվի գայթակղիչ բույրերով... Թեթև աղած վարունգը պարզապես թխած կարտոֆիլ է խնդրում՝ պարզապես հեքիաթ:
Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև թավայի մեջ, ինչպես նաև լրացնել թարմ լոլիկ,ավելացնելով դրանք սմբուկի հետ միաժամանակ: Բայց ինձ համար, քանի որ դա նվազագույն մասնակցություն է պահանջում։
Ոչ բոլորն անմիջապես կկռահեն այս համեղ ուտեստի իրական բաղադրությունը, կիսվեք բաղադրատոմսով ձեր ընկերների հետ: