Կարտոֆիլի տապան շանթերելներով և թթվասերով։ Կարտոֆիլի կաթսա շանթերելներով և սնկով սոուսով

Կաթսաները շատ տարածված և սիրված են խոհարարության մեջ: Կարտոֆիլի տապակը հեշտ է պատրաստել, բացի այդ, այս ուտեստը կարելի է դիվերսիֆիկացնել տարբեր միջուկներով։ Այսօր ես եփեցի համեղ և սրտառուչ կաթսա բուլղարներով։

Քերած պանիրը կապում է բաղադրիչները և տալիս կծու համ, բացի այդ, պանրի շնորհիվ կաթսան ունի ախորժելի թխած մակերես, և որպեսզի սառչելու արդյունքում պնդացող պանրի կեղև չառաջանա, վրան դրվում է պանրի շերտ։ թթվասեր.

ուկրաինական խոհանոցի շանտերելներով և սնկով սոուսով կարտոֆիլի կաթսայի բարդ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով։ Հեշտ է եփել տանը 30 րոպեում։ Պարունակում է ընդամենը 260 կիլոկալորիա։

• Պատրաստման ժամանակը` 20ր
• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
• Կալորիաների քանակը. 260 կիլոկալորիա
• Ծառայություններ: 6 չափաբաժին
• Առիթ՝ ընթրիք, ճաշ

• Բարդություն: Դժվար բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. ուկրաինական սնունդ
• Ճաշատեսակ. Հիմնական ուտեստներ
• Մեզ անհրաժեշտ է՝ վառարան

Բաղադրիչներ վեց չափաբաժինների համար

• Կասերոլի բաղադրիչներ
• Կարտոֆիլ 800 գ
• Շանթերել թարմ 800 գ
• Սոխ 100 գ
• Կարագ 60 գ
• Թթվասեր 30 գ
• Աղ 1 պտղունց
• Պանիր ռուսական 50 գ
• Հավի ձու 2 հատ.
• սոուսի բաղադրիչները
• Շանթերել թարմ 100 գ
• Սոխ 30 գ
• Ցորենի ալյուր 0,5 ճ.գ. լ.
• Թթվասեր 50 գ
• Աղ 0,5 պտղունց

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Տապակը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել շանթերելի սունկ, կարտոֆիլ, սոխ, ձու, պանիր, թթվասեր, կարագ և աղ։ Սնկով սոուսը կպատրաստվի կաթսայի համար տապակած սնկերի հիման վրա՝ ալյուրի և թթվասերի ավելացումով։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Տապակել սոխը կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ:
4. Լվացեք շանթերելները և կտրեք շերտերով:
5. Տապակած սոխին ավելացրեք շանթերելների մի մասը: Խառնել։
6. Ավելացնել բոլոր սունկը, արագ տապակել և ծածկել կափարիչով, եփ գալ 5 րոպե կափարիչի տակ, ապա հանել և տապակել մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Հանգստանալ.
7. Մինչ միջուկը պատրաստվում է, պատրաստում ենք կարտոֆիլի խմորը։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և դնել միկրոալիքային վառարանի ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ջուր, ծածկել կափարիչով և դնել միկրոալիքային վառարան 10 րոպե առավելագույն հզորությամբ։
8. Ավելացնել ձեթ և աղ, թողնել ևս 5 րոպե:
9. Կարտոֆիլի խյուսը:
10. Ավելացնել ձվերը և լավ խառնել սպաթուլայի հետ։
11. Թխելու համար նախատեսված ափսեը լավ յուղել կարագով։
12. Կաղապարի հատակին դնել 2/2 կարտոֆիլ՝ կողքերը դարձնելով։
13. Ներսում դնել սոխով տապակած շանթերելները՝ սոուսի համար թողնելով 2-3 ճաշի գդալ։
14. Պանիրը քերել անմիջապես սնկերի վրա՝ խոշոր քերիչով։
15. Մակերեւույթը ծածկեք մնացած կարտոֆիլով։
16. Տապակի մակերեսը յուղել յուղոտ թթվասերով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Դնել նախապես 190-200°C տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։
17. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սնկի սոուսը։ Մնացած սունկը տաքացրեք։
18. 0,5 ճաշի գդալ ալյուրը լուծել սառը ջրի մեջ և լավ խառնել։ Քամիչով քամում ենք սնկով կաթսայի մեջ:
19. Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։
20. Ավելացնել թթվասեր։
21. Լավ հարում ենք, եթե թանձր ստացվի, ավելացնում ենք ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եռացնել մի քանի րոպե։ Սոուսը պատրաստ է։
22. Այդ ընթացքում կաթսան կարմրել է։ Հանեք այն և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Կտրեք մասերը անմիջապես ձևի մեջ, զգուշորեն տարածեք սպաթուլայի հետ: Մատուցել սնկի սոուսով։ Ի դեպ, ինձ ավելի սառը դուր եկավ։

Որքա՞ն գիտենք ուտելի սնկերի օգտակարության մասին: Այստեղ, օրինակ, շանթերելը՝ սունկը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև, իհարկե, առողջարար։

Ժամանակակից խոհարարության մեջ շանթերելը պատկանում է ուտելի սնկերի երրորդ կատեգորիային՝ մարսելիությամբ զիջելով, մասնավորապես, հայտնի բուլետուսին։ Այնուամենայնիվ, եթե ճիշտ եք հետևում պատրաստման տեխնոլոգիայի բոլոր նրբություններին (մասնավորապես, այս սնկերը խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ կտրատել նախքան ջերմային բուժումը), դուք կարող եք շատ օգտակար վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ ստանալ շանթերելից: Chanterelle-ն հարուստ է այնպիսի վիտամիններով, ինչպիսիք են A, B, PP, պարունակում է պղինձ, ցինկ և այլ հետքի տարրեր և ամինաթթուներ, որոնք օգնում են բարելավել տեսողությունը և բուժել գիշերային կուրությունը: Այս գեղեցիկ վառ դեղին սնկերի կանոնավոր օգտագործումը շատ աչքի հիվանդությունների լավ կանխարգելում է: Chanterelles-ը պարունակում է նաև նյութ, որը բարելավում է լորձաթաղանթների, այդ թվում՝ աչքերի վիճակը։ Այս նյութի շնորհիվ մարդու աչքն ավելի դիմացկուն է դառնում վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ։

Chanterelles-ը երկար ժամանակ օգտագործվել է սնկային թերապիայի մեջ այլ օգտակար սնկերի հետ միասին: Այսպիսով, Եվրոպայում լյարդի հիվանդությունների և հեպատիտ C-ի բուժման համար բժիշկները հաճախ նշանակում են հատուկ քաղվածքներ շանտերելներից: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս շանթերելներ քաշի կորստի համար՝ այն դեպքերում, երբ գիրությունը պայմանավորված է լյարդի անբավարար ֆունկցիոնալությամբ:

Մեր նախնիները նույնպես տեղյակ են եղել շանթերի բուժիչ հատկությունների մասին: Հին ժամանակներում հենց այս սնկերն էին օգնում բժիշկներին հաղթահարել թարախակույտերն ու թարախակույտերը, ազատվել կոկորդի ցավից և դանդաղեցնել տուբերկուլյոզի զարգացումը: Ժամանակակից ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ շանթերելները նման բուժիչ ազդեցության պարտական ​​են իրենց մեջ պարունակվող խիտինմանոզ նյութին։ Ի դեպ, հենց խիտինմանոզն է, որ միջատների համար այս ուտելի սունկը դարձնում է «անհամ», և նույնիսկ ավելին.

Chanterelles-ը կարելի է խաշել, չորացնել, թթու դնել կամ աղել՝ ցանկացած ձևով դրանք համեղ կլինեն: Բայց ավելի լավ է դրանք պարզապես տապակել. մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ, գոլորշիացնել ջուրը, ավելացնել ձեթը և խառնել կողմնակի ճաշատեսակի հետ (օրինակ՝ կարտոֆիլ, սպագետի կամ ձու): Դուք կարող եք խմորեղեն (պիցցա կամ կարկանդակներ) լցնել տապակած շանթերելներով: Եթե ​​դեռ նախընտրում եք եփել սունկը, ապա օգտագործեք հետեւյալ խորհուրդը՝ եփեք շանթերելները առնվազն 20 րոպե, իսկ սնկերի գեղեցիկ դեղին գույնը պահպանելու համար ջրի մեջ մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացրեք։ Բացի այդ, շանթերելներից կարելի է պատրաստել մսային ուտեստների հրաշալի սոուսներ։

(Առաջին բժշկական պորտալը np.by)

Միացություն:

Կարտոֆիլ,
խաշած շանթերելներ,
լամպ սոխ,
պանիր,
արևածաղկի ձեթ + կարագ,
համեմունք կարտոֆիլով ուտեստների համար (բաղադրությունը՝ սոխ, սխտոր, մաղադանոս, սամիթ, կարմիր կծու և քաղցր պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, մարջորամ, նեխուրի կանաչի, աղացած չաման, աղացած մշկընկույզ, չիլի պղպեղ, ռեհան, թարխուն, քրքում):

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը կտրատում ենք բարակ շերտերով, լվանում ավելորդ օսլան, աղը, ցանում ենք կարտոֆիլով ուտեստների համար նախատեսված համեմունքով, խառնում և դնում ենք արևածաղկի ձեթով յուղած թխման տարայի մեջ։ Վերևում դրեք կարագի փոքր կտորներ:
Այս պահին խաշած շանթերելները մանր կտրատել և սոխի ավելացմամբ լավ տապակել։
Կարտոֆիլի վրա քսել շանթերելը, վրան քսել քերած պանիրը և թխել մինչև փափկի:
Մարինացված վարունգով, լավ, պարզապես չափից շատ ուտել:

Փուլ 1

Նախ պատրաստենք միջուկը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև թույլ կարմրել։

2. Բեմ

Լվացեք շանթերելները, եթե կան մեծ կտրվածքներ, ավելացնել տապակի մեջ սոխը: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, տուփը եփել, որպեսզի սնկով աչքի ընկնող ամբողջ հեղուկը չգոլորշիանա։

3. Բեմ

Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել մի փոքր աղաջրի մեջ, մինչև փափկի և տրորել։ Ավելացնել կարագ և հարած ձուն։

4. Բեմ

Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև չիփս դառնա, պարզապես չեփել, նման սոխի չիպսեր կարելի է գնել խանութից՝ համեմունքների բաժնում։ Լավ խառնել, հիմքը պատրաստ է։

5. Բեմ

Թխելու համար նախատեսված ձևը մի փոքր յուղով քսել, ներքևում դնել կարտոֆիլի պյուրեի կեսը և հարթեցնել։

6. Բեմ

Այնուհետեւ գալիս է սնկի շերտը եւ մնացած կարտոֆիլը։

7. Բեմ

Շաղ տալ երկու տեսակի պանիրով։ Թխել 280 աստիճանով 30 րոպե։

8. Բեմ

Մատուցել տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!!!

Կարտոֆիլի տապակը շանթերելներով և սոխով շատ համեղ է, հագեցնող, բուրավետ և նուրբ։ Պատրաստի կաթսան էլեգանտ է ստացվում, որպեսզի այն ապահով կերպով մատուցեք տոնական սեղանին՝ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։ Նման կաթսա պատրաստելու համար կարելի է այլ անտառային սունկ վերցնել, պարտադիր չէ, որ դրանք թարմ լինեն, իսկ սառեցրածները կհասնեն։ Օգտագործեք ավելի շատ սոխ, որպեսզի կաթսան ավելի հարուստ և բուրավետ լինի, մի մոռացեք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը մատուցելու համար:

Առաջարկում եմ պատրաստել արագ և համեղ կարտոֆիլի տապակ՝ տապակած սնկով։ Ես օգտագործել եմ անտառային սունկ, որը հավաքել են Ուկրաինայում և փակել ձմռանը տապակած ձևով։ Բայց կարելի է օգտագործել ցանկացած տապակած սունկ՝ շամպինիոն, ոստրե սունկ... Սննդի քանակը կախված է կաղապարի և կարտոֆիլի չափսերից։ Ես վերցրեցի 20 սմ ձևաթղթ, և միջին չափի կարտոֆիլ:

Բաղադրությունը:

Սոխը կտրատել պատահական կտորների։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել օղակների (եթե մեծ չէ) կամ կես օղակների։ Այնուհետև ես կտրեցի այն ավելի լայնքով:

Կարտոֆիլը լցնել աղած եռման ջուրը և եռացնել 4 րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի։ Ժամանակը կախված է կարտոֆիլի տեսակից, կարող է բավարար լինել 3 րոպե, կամ կարող է պահանջվել 5 րոպե, Կարտոֆիլը ստուգեք պատառաքաղով։

Սոխը սնկով տապակել քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ, քանի որ տապակած սունկն արդեն մեծ քանակությամբ ձեթ է պարունակում։ Սունկն արդեն պատրաստ է, ուստի նախ սոխը տապակել, իսկ հետո ավելացնել սունկը։

Քամեք ամբողջ ջուրը կարտոֆիլից և թողեք մի փոքր սառչի:

Թխելու ամանը յուղել (ես ունեմ չկպչող) և մի պճեղ սխտոր։ Ես պարզապես մանր կտրատեցի սխտորը և տարածեցի կաղապարի հատակին։ Մեկ շերտով շարել կարտոֆիլի կտորները։ Լրացրեք սնկով միջուկը։ Միջուկը քսել ամբողջ մակերեսին։ Լուսանկարում ոչ բոլոր սնկերի քանակն է։ Ես ուղղակի ցույց տվեցի ընթացքը։

Ծածկեք կարտոֆիլի մնացած կտորներով։ Միգուցե այն կստացվի երկու շերտով, ինչպես իմը։

Թթվասերը խառնել աղի և համեմունքների հետ։

Կարտոֆիլի ամբողջ մակերեսը յուղեք թթվասերով, խնայողաբար: Շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե 190 գր. Ստուգեք պատրաստությունը պատառաքաղով։ Պատառաքաղը պետք է հեշտությամբ սահի կաթսայի մեջ, իսկ պանրի ընդերքը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի:

Թողեք, որ տապակը մի փոքր սառչի։

Կարելի է կտրել և մատուցել։ Համեղ է աջիկա կամ այլ կարմիր սոուսով։

Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլով և սնկով կաթսան համեղ ուտեստ է։ Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով։ Բուսակերների համար կան տարբերակներ։ Դրանք ընդհանրապես միս չեն պարունակում։ Խոզի, տավարի մսի սիրահարների համար կա սունկ

Բաղադրատոմս մեկ. Պանրի կաթսա

Սա շատ պարզ ուտեստ է։ Պատրաստվում է արագ։ Հետեւաբար, եթե դուք հյուրեր ունեք ձեր շեմին, ապա դուք կարող եք դա անել: Բացի այն, որ պանրով սնկով կաթսան համեղ է, այն նաև գեղեցիկ է։ Հետևաբար, նման ուտեստը «կուրախացնի» ոչ միայն ստամոքսը, այլև աչքը։

Համեղ և բուրավետ ուտեստների պատրաստում.

1. Սկզբում կարտոֆիլը խաշել։ Թող մի քիչ չեփվի։
2. Այնուհետեւ տապակել կտրատած սոխը։
3. Երբ այն ոսկեգույն երանգ ստանա, սունկը դնել նախապես եփած մինչև կիսաեփը թավայի մեջ։ Ապա խառնել։ Տապակել եւս երկու-երեք րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա անջատել այն։ Աղացրեք ուտեստը։
4. Այնուհետև մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել շրջանակների (մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ):
5. Ապա պանիրը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչով։
6. Այնուհետև եփած կարտոֆիլի կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ։ Աղ, շաղ տալ համեմունքներով: Այնուհետև ուտեստը քսել թթվասերով։
7. Այնուհետեւ սոխով սունկ դնել:
8. Հետո նորից քսել թթվասերով։
9. Այնուհետև շարել մնացած կարտոֆիլը և ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով:
10. Սնկով տապակը պատրաստվում է մոտ երեսուն րոպեում։
11. Այնուհետեւ ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Այնուհետև կերակուր մատուցեք սեղանի վրա:

Բաղադրատոմս երկու. Աղացած միս կաթսա

Այս ուտեստի սնկերը տալիս են յուրահատուկ համ և բույր։ Այս ուտեստը հիանալի տարբերակ է ընտանեկան ընթրիքի համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 մլ կեֆիր;
• 200 գրամ շամպինիոն;
• վեց կարտոֆիլ;
• երկու գազար;
• երկու լամպ;
• 150 գրամ պանիր;
• 400 գրամ աղացած միս;
• աղ;
• երկու ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի;
• հինգ ճաշի գդալ մայոնեզ (ցածր յուղ);
• համեմունքներ (ձեր ընտրությամբ)

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

Բաղադրատոմս երեք. Նիհար կաթսա

Եթե ​​դուք հավատարիմ եք պահքին, ապա այս ուտեստը ձեզ անպայման դուր կգա։ Նման սնկով կաթսա պատրաստվում է ջեռոցում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն նիհար է, այն շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ տուփ սառեցված բանջարեղեն (խառնուրդ);
• մեկ ու կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• սխտոր;
• մեկ միջին գազար;
• մեկ լամպ;
• պղպեղ;
• մի փաթեթ սառեցված շամպինիոններ;
• աղ;
• կանաչապատում;
• բուսական յուղ.

Կարտոֆիլով և սնկով կերակուր պատրաստելու գործընթացը.

Բաղադրատոմս չորրորդ. Տապակ սխտորով սոուսով

Այս ուտեստը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան մյուս տեսակի կաթսաները։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ պճեղ սխտոր;
• հինգ կարտոֆիլ;
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ;
• 300 գրամ սունկ;
• մի ճաշի գդալ պաքսիմատ:

Տանը կաթսաներ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Թխելու ափսեը քսել սխտորով։ Այնուհետև յուղել բուսայուղով։
2. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել բարակ օղակներով: Կեսը լցնել կաղապարի մեջ։
3. Վերևում դնել սնկի շերտերը: Աղացրեք ուտեստը, լցնել ձեթ։
4. Այնուհետև շարում ենք կարտոֆիլի երկրորդ շերտը։ Լցնել այն բուսական յուղով։
5. Սնկով կաթսա՝ ցողված հացի փշրանքներով։ Պետք է հիսուն րոպե եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով, կտրատել մասերի, շարել ափսեների վրա։

Բաղադրատոմս հինգ. Տապակ ձվով և պանրով

Այս ուտեստը պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեով։ Լավ է, եթե երեկվա ընթրիքից մի քիչ խյուս ունեք: Եթե ​​ոչ, ապա դուք կարող եք այն պատրաստել հիմա: Ճաշատեսակը շատ համեղ է։ Այն դուր կգա կարտոֆիլի պյուրեի և կարտոֆիլի բլիթների սիրահարներին։ Պատրաստի կարտոֆիլով կաթսա ստեղծելու գործընթացը կտևի ընդամենը քսան րոպե։

Այս տապակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• չորս խաշած ձու;
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի պյուրե (պատրաստի կամ թարմ եփել);
• 400 գրամ թարմ շամպինիոններ;
• բուսական յուղ (անհրաժեշտ է տապակելու համար);
• երկու հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• երեք հարյուր գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր:

Կարտոֆիլով և շամպինիոններով ուտեստ պատրաստելու գործընթացը.

• ոստրե սունկ, շամպինիոն կամ անտառային սունկ 800-1000 գ,
• Պանիր - 200 գ,
• Հավի ձու 2-3 հատ,
• թթվասեր - 200 գ,
• Աղ,
• Պղպեղ,
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ,
• Ալյուր կամ օսլա - 1 tbsp. գդալ.

Խոհարարության գործընթացը.

Պատրաստել բաղադրիչները ըստ ցանկի։ Վայրի սնկով տապակը շատ համեղ կստացվի։ Բայց քանի որ «լուռ» որսի սեզոնը դեռ հեռու է, մենք օգտագործում ենք այն սնկերը, որոնք առկա են։ Ես ունեի 700 գ ոստրե սունկ և 200 գ շամպինիոն։

Օստրե սունկն ու շամպինիոնը չի կարելի թրջել, ինչպես շատ անտառային սնկերը։ Սունկը պետք է տեսակավորել, լվանալ ջրով։ Մանրացրեք և ուղարկեք թավայի մեջ։

Խոնավությունը գոլորշիացնող, փոքր քանակությամբ բուսական յուղով հասցրեք կիսաեփման։ Սնկերը ջերմային մշակման ժամանակ անհրաժեշտ է աղել և ավելացնել համեմունքներ: Սնկով կաթսա կարելի է պատրաստել սոխի ավելացմամբ։ Այս տարբերակում թակած սոխը նախ ուղարկվում է թավայի մեջ։ Տապակում են մինչև թափանցիկ, իսկ հետո շոգեխաշում են սնկով։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կաթսայի մնացած բաղադրիչները։ Երեք պինդ պանիր քերիչով, և հում ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և վրան ավելացրեք թթվասեր և համեմունքներ։

Հարիչով կամ հարիչով պետք է խառնել ձվերն ու թթվասերը, ավելացնել ձեր ընտրությամբ խտացուցիչ (ալյուր կամ օսլա):

Ինչպես վերը նշվեց, թթվասերը և ձվի միջուկը կարելի է փոխարինել Բեշամելի սոուսով։ Մենք ձեզ ասել ենք, թե ինչպես պատրաստել այն:

Ցանկալի է թխելու ափսեի պատերը յուղով յուղել։ Ներքևում դնել պատրաստի սունկը։

Վերևում պանիր ցանել։

Եվ այդ ամենը լցնել պատրաստի սոուսով՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսին։

Սնկով ոստրե սնկով և շամպինիոններով տապակը կեփեն ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև այն ձեռք բերի գեղեցիկ ոսկե ընդերք։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 190 աստիճանով։

Ցանկալի է ճաշատեսակը մատուցել տաք կամ տաք, մինչդեռ պանրի ընդերքը մնում է փափուկ։ Մատուցումը` բաժանված, թարմ բանջարեղենով կամ խոտաբույսերով: Ես ուզում էի իմ ափսեի մեջ ավելացնել ևս մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել նման սնկով կաթսա դանդաղ կաթսայում:

Կասերոլ սնկով դանդաղ կաթսայում

Տապակի համար ձեզ հարկավոր կլինի նույն քանակությամբ (կամ ավելի քիչ) սունկ: Այսօր ներկայացված բաղադրատոմսում ոստրե սունկը մեծամասամբ վերցված է, բայց դուք կարող եք ապահով օգտագործել միայն շամպինիոնները: Ճաշատեսակի համար պատրաստում ենք նաև պանիր և, եթե ցանկանում եք, մի փոքրիկ ցուկկինի և սոխ (մեկ կտորը բավական է)։ Սունկը տապակելու համար անհրաժեշտ կլինի ձեթ, աղ։

Սունկը պետք է լվանալ, մաքրել, խոշոր կտրատել։ Սունկը կարող եք միաժամանակ տապակել սոխով` ավելացնելով մի փոքր քանակությամբ յուղ բազմաթուխ ամանի մեջ: Պատրաստման ժամանակը կախված կլինի սարքի հզորությունից և ձեր ընտրած ծրագրից: Երբ «Թխում» ֆունկցիան միացված է, Panasonic մուլտիօջախում կամ նմանատիպ սունկը 670 Վտ հզորությամբ սոխով տապակվում են 25-30 րոպե։ «Frying» ծրագրով 900 վտ հզորությամբ իմ նոր Redmondt-ում ինձ արդեն գրեթե կես ժամանակ է պետք: Չմոռանաք բացել կափարիչը և խառնել։

Չորացրած խոտաբույսերը կարելի է ավելացնել տապակած սնկով համի համար, բայց դուք պետք է իմանաք չափը, որպեսզի չընդհատեք սնկի նուրբ բույրը:

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, ավելացնում են աղ, եթե նախկինում դա չեք արել։ Քերած պանիրը շարվում է հավասար շերտով և ամեն ինչ լցնում են հարած ձվերը թթվասերով։

«Թխում» տարբերակը միանում է մոտ 25-30 րոպե։ Թխել այս ռեժիմով՝ փակ կափարիչով, մինչև պանիրը հալվի։ Դուք հաստատ չեք ստանա այնպիսի ոսկե կեղև, ինչպիսին է կաթսան ջեռոցում, բայց կաթսան կստացվի ավելի նուրբ և ավելի հյութալի:

Բարի ախորժակ ձեր կայքի Նոթատետր:

Հարգանքներով՝ Անյուտա։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Կարտոֆիլն ու սունկը շահեկան համադրություն են: Վարդագույն տապակած կարտոֆիլ սնկով, շոգեխաշած պալարներ փայլուն թթու սնկով, ոսկեգույն կարտոֆիլի կտորներ՝ թխված շամպինյոններով... Այն միշտ համեղ է և հագեցնող։ Ոչ պակաս ախորժելի է ջեռոցում սնկով կարտոֆիլի կաթսան, դա ձեզ կապացուցի լուսանկարով բաղադրատոմսը։ Ամենապարզ բաղադրիչները պարզ խոհարարական մանիպուլյացիաներից հետո վերածվում են անուշահոտ տնական ուտեստի ամբողջ ընտանիքի համար։ Եկեք եփենք և փորձե՞նք:

Բաղադրությունը:

- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- թարմ կամ սառեցված սունկ - 400 գ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- բուսական յուղ առանց հոտի - 3-4 ճ.գ. լ.;
- սեղանի աղ (նուրբ) - 1-1,5 թեյի գդալ: (համը);
- աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- կաթ, սերուցք կամ կեֆիր - 150-200 մլ;
- հավի ձու - 2 հատ:

Խոհարարություն

1. Ավելի լավ է օգտագործել «հին» կարտոֆիլը, «երիտասարդը» չի կարողանա թխել մինչև գրեթե միատարր: Խորհուրդ եմ տալիս նախապատվությունը տալ օսլա պարունակող, արագ եռացող սորտերին, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է կոշտ և չորանալ։ Լվացեք պալարները մանրակրկիտ, հեռացնելով մնացած հողը կոշտ խոզանակով կամ խոհանոցային սպունգի կոպիտ կողմով: Հեռացրեք կեղևը և հեռացրեք կադրերը, թերությունները, վնասված տարածքները:

2. Որպեսզի կարտոֆիլի կաթսան արագ և համաչափ թխվի, ավելի լավ է պալարները եռացնել մինչև կիսաեփը։ Դա անելու համար կարտոֆիլը լցնել սառը ֆիլտրացված ջրով և դնել եռման: Եփել 10-15 րոպե եռացող ջրից հետո։ Դուք կարող եք անմիջապես աղել:

3. Այդ ընթացքում առաջարկում եմ կատարել սնկով միջուկը։ Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել կտրման ցանկացած մեթոդ՝ օղակներ, կիսաօղակներ կամ փոքրիկ խորանարդ: Ես ընտրեցի վերջինը։

4. Տաք բուսայուղի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

5. Այդ ընթացքում մշակել սունկը։ Սնկով կարտոֆիլի կաթսա եմ պատրաստել։ Մաքրեք դրանք և կտրեք դրանք: Դուք կարող եք - ափսեներով, կարող եք, ինչպես իմ լուսանկարում - խորանարդով: Շամպինյոնների փոխարեն կարելի է վերցնել ոչ պակաս մատչելի գներով ոստրե սունկ։ Նրանք նույնպես չեն պահանջում նախապես եփել։ Բայց կաթսան ավելի համեղ է, բնականաբար, վայրի սնկից է ստացվում։ Բայց նախ պետք է դրանք թրջել սառը ջրով, որպեսզի լվացվեն աղբի բոլոր մանր մասնիկները: Այնուհետև մաքրեք սունկը և եռացրեք մինչև փափկի՝ երկու անգամ փոխելով ջուրը։ Կարելի է նաև կերակուր պատրաստել սառեցված սնկով, որոնք վաճառվում են քաշով կամ փաթեթներով։ Որոշ արտադրողներ մատակարարում են պատրաստի սունկ, դրանք պարզապես պետք է հալվեն և լվացվեն: Հետևաբար, նախքան տապակը պատրաստելը, կարդացեք փաթեթի տեղեկատվությունը:

6. Սունկը տապակելու երկու տարբերակ կա. Առաջինը, ինչպես այս բաղադրատոմսում, արդեն տապակած սոխին ավելացնելն է։ Այնուհետև դրանք չեն տապակվի, այլ իրականում շոգեխաշած կլինեն, քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ սնկերը շատ հեղուկ են թողնում։ Երկրորդը (եթե հավելյալ տապակ կա) դրանք լցնել չոր տապակի մեջ և թողնել, որ հեղուկը գոլորշիանա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, իսկ հետո սոխով տեղափոխել ձեթի մեջ։

7. Միջուկը եփել մինչև պատրաստ լինի։ Հենց վերջում աղ ենք ու մի քիչ սև աղացած պղպեղ ենք լցնում։ մի խնայեք համեմունքներ, որպեսզի կաթսան անհամ չդառնա։ Բայց մի չափազանցեք այն համեմունքներով, որպեսզի չխցանվի սնկերի բնական բույրը:

8. Քանի որ իմ սունկը ոչ թե անտառային, այլ ամենատարածված շամպինիոններն էին, ես որոշեցի դրանց մեջ ավելացնել ևս մեկ պճեղ անուշահոտ սխտոր։ Պատրաստի միջուկը հանում ենք կրակից և մի փոքր սառչում։

9. Եփած կարտոֆիլից ջուրը քամել։ Հովացրեք կիսաեփ պալարները, որպեսզի նրանց հետ աշխատելը հարմարավետ լինի: Զգուշորեն կտրեք չափավոր բարակ (3-4 մմ հաստությամբ) ափսեների մեջ։

10. Կարտոֆիլի կեսը լցնել թխման տարայի մեջ, վրան դնել տապակած սունկն ու սոխը։ Եթե ​​կարտոֆիլը բավականաչափ աղի չէ, կարող եք մի փոքր աղել։

11. Միջուկը ծածկում ենք մնացած կարտոֆիլով։

Ի դեպ, շատ համեղ է ստացվում, անպայման փորձեք։

12. Պատրաստել միջուկ, որը կմիավորի ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։ Դրա համար անհրաժեշտ է 2 խոշոր հավի ձու և ինչ-որ կաթնամթերք՝ կաթ, ցածր յուղայնությամբ սերուցք, կեֆիր, թթվասեր։ Խառնել ապրանքները:

13. Եվ պատառաքաղով թեթև հարեք դրանք մինչև հարթ:

14. Լցնել կաթսայի մեջ։

15. Կոշտ պանիրը կոպիտ քերել և դնել վրան։ Որպեսզի պանրի կեղևը չայրվի, մինչ կաթսայի մնացած մասը եփվի, ես թավան ծածկեցի ալյումինե փայլաթիթեղով (փայլուն կողմը դեպի վեր): Կարտոֆիլի տապակը սնկով դնել ջեռոցում, լուսանկարով բաղադրատոմսը սովորական գազօջախի համար է, այնպես որ ջերմաստիճանը և թխման ժամանակը կարելի է կարգավորել՝ կախված ձեր պայմաններից։ Ես եփեցի 30 րոպե 180 աստիճանով։ Փայլաթիթեղը հանել ենք պանրի կեղև ստանալու համար պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ:

16. Մատուցելուց առաջ կաթսան մի փոքր հովացրեք, այլապես այն հավասարաչափ կտրատել հնարավոր չի լինի։ Եվ հետո բաժանեք մասերի: Մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցանով, կանաչիով,.

Բարի ախորժակ!

Բոլոր տեսակի կաթսաների մեջ սնկերն իրենց հիանալի համի, նուրբ բույրի և ծայրահեղ ախորժելիության շնորհիվ զբաղեցնում են առաջատար տեղերից մեկը։ «Հանգիստ որսի» բոլոր սիրահարների կամ, ավելի պարզ ասած, ոչ միայն հավաքելու, այլև իրենց «ավարները» ճիշտ օգտագործելու սիրահարների համար մենք ընտրել ենք կաթսայի ամենահամեղ տարբերակները, որոնք կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի սնկերից։

Բոլոր տապակները, որոնք կարելի է պատրաստել սնկով, բաժանվում են նրանց, որոնք պատրաստվում են միայն որոշակի տեսակի սնկով և նրանց, որոնք կարելի է պատրաստել ցանկացած սնկով: Մենք մեր ընտրության ժամանակ ուշադրություն կդարձնենք ինչպես այդ, այնպես էլ մյուս տարբերակներին։

Ընդհանրապես, սնկով կաթսաներ պատրաստելու ժամանակ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է իրեն անսահմանափակ ազատություն տալ. իմանալով, թե ինչ սնկերի հետ են համընկնում (իսկ դրանք կարտոֆիլ, թթվասեր, տարբեր բանջարեղեն, միս, թռչնամիս և այլն), այս ուտեստը կարելի է պատրաստել այսպես. այն գալիս է գլխով:

Միակ բանը, որ չպետք է անտեսել. որպես կանոն, սնկերը ենթարկվում են ինչ-որ խոհարարական վերամշակման նախքան կաթսայի «հավաքածուն» (դա պետք չէ անել միայն արհեստականորեն աճեցված սնկով՝ շամպինիոններով և ոստրե սնկով):

Սնկով կաթսա պատրաստելու համար կարող եք.

• Տապակել ամբողջությամբ;
• Կտրել և տապակել;
• Կտրեք և մի տապակեք;
• Լցնել աղացած միսը և տապակել;
• Եռացնել, ապա կտրատել և տապակել և այլն։

Երբ որոշում եք, թե ինչպես պատրաստել սունկը տապակի համար, դուք պետք է կենտրոնանաք այն վրա, թե ինչպես պետք է պատրաստել սունկի որոշակի տեսակ և խոհարարական մշակում:

Սնկով Casserole Recipes

Սնկով տապակ պատրաստելու որոշում կայացնելիս մտածեք, թե ինչ համեմունքներ կօգտագործեք. հենց սնկերի հետ լավ համադրվող խոտաբույսերի և համեմունքների օգնությամբ դուք կարող եք ձեր ուտեստի համը դարձնել առավել վառ և անմոռանալի:

Սունկը լավ համադրվում է սպիտակ, անուշահոտ և սև աղացած պղպեղի, սուսամբարի, սուսամբարի, մեխակի, կատվախոտի, դափնու տերևի, մշկընկույզի, չորացրած կամ թարմ սամիթի հետ։ Հացահատիկի մեջ համեմը հարմար է շանթերելների համար, ցանկացած կանաչի, բացառությամբ կիլանտրոնի, հարմար է շամպինիոնների համար: Ամեն դեպքում, հիշեք՝ մեծ քանակությամբ համեմունքներն ու խոտաբույսերը կխանգարեն սնկերի նուրբ բույրը, ուստի դրանք ավելացվում են շատ քիչ քանակությամբ։

Թե ինչքան համեղ կստացվի տապակը, կախված է նաև այն մթերքներից, որոնց հետ կհամադրվեն սունկը ուտեստի մեջ։ Ամենից հաճախ այս կաթսաները պատրաստվում են կարտոֆիլով, մսով, բրնձով, պանիրով, հավով և տարբեր բանջարեղենով։

Սնկով և կարտոֆիլով տապակի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ սունկ և կարտոֆիլ, 100 գ պինդ պանիր, 5 ձու, 1 գլուխ սոխ, գազար, բուսական յուղ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով և սնկով տապակ։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, մարմանդ կրակի վրա տապակել տաք յուղով տապակի մեջ, մինչև փափկի։ Այս կաթսայի սունկը կարելի է կտրատել կամ ոլորել մսաղացի մեջ՝ դրանցից աղացած միս պատրաստելով։ Սունկին ավելացնել ձուն, պղպեղը, աղը և խառնել։ Կարտոֆիլը բարակ շրջանակներով կտրատել, դնել յուղած ամանի հատակին, վրան դնել սոխ-գազար տապակած կեսը, դնել սունկ կամ աղացած սունկ (կեսը) և հարթեցնել։ Այնուհետև շարել կարտոֆիլի ևս մեկ շերտ, վրան նորից՝ տապակել, հետո մնացած սունկը, վրան՝ մնացած կարտոֆիլը, վրան՝ քերած պանիր։ Տապակը մեկ ժամ եփում ենք միջին ջերմաստիճանի նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Դուք կարող եք ավելի շատ շերտեր պատրաստել այս կաթսայից, քանի որ այն ավելի հարմար կլինի: Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել ցանկացած սնկով:

Չափազանց տարածված, և ոչ միայն այդպիսին, այլ այն պատճառով, որ այն իսկապես շատ համեղ է, կաթսաներ, որոնցում սունկը համակցված է հավի մսի և թթվասերի հետ:

Հավով և թթվասերով սնկով կաթսայի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել հնդկաձավարի տապակ սնկով. Սունկը մանր կտրատել և տապակել մինչև կարմրեն, ապա խառնել եփած փխրուն հնդկաձավարի հետ հալած կարագի հետ։ Զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ, կես ժամ թխում ենք միջին ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում։

Այս բաղադրատոմսով ոստրե սունկը կարելի է փոխարինել շամպինիոններով։

Եվ վերջապես կխոսենք մի կաթսայի մասին, որն այնքան էլ հաճախ չեն պատրաստում անգամ փորձառու տնային տնտեսուհիների կողմից, բայց այն, անկասկած, ուշադրության է արժանի։ Սա համեմատաբար անսովոր և շատ համեղ ուտեստ է։

Խոզապուխտով սնկով և կաթնաշոռով կաթսայի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 225 գ կաթնաշոռ, 100 գ սունկ, 50 գ խաշած խոզապուխտ, 25 գ հալած կարագ, 2 հում ձու, 1 գլուխ սոխ և մի պտղունց աղացած մշկընկույզ, 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով և սնկով կաթսա խոզապուխտով։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել մանր կտրատած սունկը և խառնելիս տապակել ևս 2 րոպե, տապակը հանել վառարանից։ Կաթնաշոռը քսում ենք, աստիճանաբար ավելացնում ենք պատառաքաղով թեթևակի հարած ձվերը, ապա ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած խոզապուխտը, սոխը և սունկը, ամեն ինչ համեմում ենք մշկընկույզով, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Վերցրեք 4 փոքր ջերմակայուն ձևեր, քսեք հալած կարագով, լցրեք զանգվածը, դրեք թխման թերթիկի վրա, դրեք ջեռոցը և թխեք 20-25 րոպե։ Տապակը պատրաստ կլինի, երբ բարձրանա և ոսկե դարչնագույն դառնա և պետք է մատուցվի տաք վիճակում։

Եփեք համեղ սունկ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի և ուրախացրեք ձեր տունը համեղ լանչերով և ընթրիքներով:

հետ շփման մեջ