Ցուկկինի բլանկներ. «Ոսկե բաղադրատոմսեր. Աղցան ցուկկինիով, վարունգով և պղպեղով

Ամեն ամառ ամառ բնակիչները մեծ քանակությամբ են հավաքում թարմ բանջարեղեն, մրգեր, որոնց վիտամինները ցանկանում եք պահպանել մինչև ձմեռ։ Մենք պահպանում ենք ցուկկինին, որպեսզի պահպանվեն բոլոր սննդանյութերը հիանալի համի հետ մեկտեղ։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ցուկկինի պահպանման բաղադրատոմսեր՝ գործընթացի մանրամասն նկարագրությամբ։

Ցուկկինի պահածոյացում առանց ստերիլիզացման

Հայտնի է, որ ձմռան համար ցուկկինին պահելը բանջարեղենի համը երկար ժամանակ պահպանելու պարզ գործընթաց է՝ առանց որակյալ ու օգտակար նյութերը զոհաբերելու։ Պահածոյացված ցուկկինի ձմռանը կլինի համեղ հավելումդեպի տնային ձմեռային մենյու, դիվերսիֆիկացրեք սնունդը ծոմ պահելու ժամանակ, դարձեք խրթխրթան կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսի համար: Դուք պետք է վերցնեք.

• ցուկկինի - մեկուկես կգ;
• աղ - 3-4 ճ.գ. լ .;
• մաղադանոս ըստ ճաշակի;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• քացախ - 7 ճ.գ. լ .;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ .;
• պղպեղ գումարած լավրուշկա:

Մենք սկսում ենք ձմռան համար պատրաստել պահածոյացված համեղ ցուկկինի.

1. Պատրաստել բանջարեղեն. Դա անելու համար դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կտրվեն: Հարմարության համար պետք է յուրաքանչյուրը 1 սմ լայնությամբ շրջանակներ ստանաք։
2. Բանջարեղենը լցնել ջրով, թողնել մի քանի ժամ, իդեալականը մեկ գիշերվա ընթացքում:
3. Տարայի հատակին դնել մաղադանոս, պղպեղ, դափնու տերեւ, սխտոր։
4. Շերտավորեք կտրատած շերտերը։ Տեղադրեք դրանք հնարավորինս սերտորեն:
5. Լցնել եռացրած ջուրը։ Սպասեք կես ժամ։
6. Տարայի ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Ջուրը եռալուց հետո անհրաժեշտ է քացախ լցնել։
7. Աղաջրը պատրաստելուց հետո նորից լցնել ցուկկինի մեջ։
8. Փաթաթեք կափարիչը: Այնուհետև շրջեք տարան, թողեք սառչի։

Կորեական ոճով ցուկկինի պահպանում

Ձմռան համար կծու պահածոյացված ցուկկինի խորտիկը այլընտրանք կլինի շատ գնված աղցանների համար. նախ՝ այն շատ ավելի համեղ է, և երկրորդ՝ ավելի էժան: Խոհարարության համար դուք պետք է համալրեք հետևյալ ապրանքները.

• ցուկկինի - 3 կգ;
• սխտոր - 4 գլուխ;
• սոխ - մեկ ֆունտ;
• քացախ - 5 ճ.գ. լ .;
• գազար - մեկ ֆունտ;
• բիբար- 6 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ .;
• աղ և շաքար `մոտ 200 գ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

1. Գազարը լվանալ, կեղևազատել, քերել։
2. Դդմիկները լվանալ, ապա քերել։
3. Պղպեղ, սոխը մանր կտրատել։ Դուք պետք է բարակ ծղոտ պատրաստեք:
4. Սեղմեք սխտորը:
5. Խոտաբույսերը մանրացրեք։
6. Մարինադ պատրաստելու համար խառնեք ձեթը, քացախը, աղը, համեմունքները և շաքարավազը:
7. Խառնել բոլոր բանջարեղենները, լցնել մարինադի վրա։
8. Թողնել թրմվի սառնարանում չորսից հինգ ժամ։
9. Տեղափոխել բանկաների մեջ, ապա փաթաթել:

Տապակած ցուկկինի ձմռանը

Ձմռանը ցուկկինի պահելը միակ ձանձրալի բաղադրատոմսը չէ, որը ոչ մեկին չպետք է զարմացնի։ Բլանկներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում կարող եք ինչ-որ բան ավելացնել ինքներդ ձեզնից, իսկ հետո վերջնական ուտեստը յուրահատուկ համ ձեռք կբերի։ Ազատ զգալ փորձարկել: Նման փորձերից մեկից ծնվել է տապակած երկարավուն դդմի բաղադրատոմսը։ Նրա համար ձեզ հարկավոր է.

• ցուկկինի - 1 կգ;
• սխտոր - մեկ գլուխ;
• աղ;
• յուղ - 200 մլ;
• մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 7-8 ճյուղ;
• քացախ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվանալ, կտրատել բանջարեղենը։ Հետաքրքիր փաստ՝ եթե ցանկանում եք, որ ձեր ուտեստն ավելի հետաքրքիր տեսք ունենա, ապա կարող եք վերցնել ցուկկինի, որի կեղևը տարբեր գույնի է։
2. Աղացրեք կլոր կտորները, խառնեք, թողեք եփվեն մոտ տասնհինգ րոպե։
3. Տաքացնել տապակը, մեջը ձեթ լցնել։ Տապակել բույսը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Ցուկկինին սիրում է հեղուկներ ներծծել, այնպես որ դուք պետք է համոզվեք, որ ճաշատեսակների վրա յուղերը ճիշտ են: Անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք բուսական յուղ.
4. Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել։
5. Անհրաժեշտ է ձեթը եռացնել և սառեցնել։
6. Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն։ Դա անելու համար դուք կարող եք դրանք մանրակրկիտ ողողել՝ օգտագործելով խմորի սոդա, ապա կոփել ջեռոցում:
7. Բանկաների ներքևում դնել կանաչիները և լցնել սառեցրած կարագի վրա։
8. Ցուկկինին շերտերով քսել՝ հերթափոխով սխտորով։
9. Երբ ամեն ինչ լցված է, անհրաժեշտ է լցնել քացախը և սկսել ստերիլիզացումը։
10. Դա անելու համար հարկավոր է կաթսայի մեջ դնել ապագա կերակրատեսակով բանկա, լցնել ջրի երկու երրորդը և դնել կրակի վրա։ Երբ այն սկսում է եռալ, նվազեցրեք հզորությունը նվազագույնի և եփեք կես ժամ:
11. Փաթաթեք բանկաները և թողեք, որ ցուկկինին սառչի:

Աջիկա ձմռանը ցուկկինից

Հայտնի պահածոյացված դդմի աջիկա - մեծ ուտեստբոլոր սիրահարների համար տաք խորտիկներ... Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• ցուկկինի - 3 կգ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• բիբար- կես կիլոգրամ;
• գազար - մեկ ֆունտ;
• սխտոր - 6 գլուխ;
• աղացած պղպեղ, շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ։

Քայլ առ քայլ հրահանգ:

1. Լոլիկը մանր կտրատել։ Դրա համար կարող եք օգտագործել մսաղաց:
2. Նախ մաքրեք ցուկկինը, ճանապարհին ուղարկեք լոլիկի հետևից։
3. Դրանց հետևից կգնան պղպեղն ու գազարը։
4. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել։
5. Ավելացնել համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բանջարեղենները:
6. Մի՛ վառեք ամենամեծ կրակը: Ճաշատեսակը եփել մոտ 40-50 րոպե։
7. Փոխանցում բանկերին. Այնուհետև դրանք տակնուվրա անել և, փաթաթելով վերմակի մեջ, դնել, որ սառչի։

Սնկով համով ցուկկինի բաղադրատոմս

Շատերը նախընտրում են իրենց թթու սնկով հյուրասիրել, բայց եթե մոտակայքում անտառ չկա, որտեղ կարելի է մի զամբյուղ մեղրով ագարիկ հավաքել, ապա այն պատրաստելը դժվար չի լինի։ պահածոյացված ցուկկինիձմռան համար, ինչպես սնկով: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• ցուկկինի - մեկուկես կիլոգրամ;
• սամիթ - 1-2 փունջ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ .;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• սխտոր - 6-7 մեխակ;
• պղպեղ;
• կարագ;
• քացախ.

Պատրաստում:

1. Մաքրեք բանջարեղենը: Խիտ կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Այնուհետեւ սամիթը մանր կտրատել։
3. Սխտոր - հատուկ ջարդիչի միջոցով կամ հնարավորինս մանր կտրատել:
4. Խառնել բանջարեղենը խոտաբույսերով, համեմունքներով և յուղով: Թողեք երեք-չորս ժամ:
5. Ցուկկինին շարել բանկաների մեջ։ Լցնել տարայի մեջ տաք ջուր, այնտեղ բանկա դրեք։
6. Եռալուց հետո եփել ևս 5 րոպե։Կարևոր է, որ բանկաների մեջ ջուր չմտնի։
7. Փաթաթեք ափերը, շրջելով, թողեք մեկ օր: Ավելի լավ է այն փաթաթել հաստ կտորի կամ վերմակի մեջ: Այնուհետև կարող եք դրանք դնել նկուղում կամ մառան:

Տեսանյութ՝ ցուկկինի պահածոյացված բաղադրատոմսեր

Պահածոյացված ցուկկինին լավ այլընտրանք է մարինացված վարունգին: Ինչպես ճիշտ թթու դնել և պտտել բանկաները, որտեղ ավելի լավ է օգտագործել տոմատի մածուկիսկ ինչպես պատրաստել շոգեխաշել պահպանման համար, կասեն փորձառու տնային տնտեսուհիները։ Պահածոները հեշտ է փակել, բայց ճաշ պատրաստելն ունի իր գաղտնիքները, որոնց մասին հաղորդավարները կպատմեն ստորև ներկայացված տեսանյութերում։

Ձմռանը թթու ցուկկինի բաղադրատոմսը

Ցուկկինի նախուտեստ

Ցուկկինի լոլիկի մեջ ձմռանը

Ցուկկինի աղցան

Եթե ​​ձեր ընտանիքը նույնպես սիրում է թթու վարունգ և ցուկկինի ուտել, ապա դրանք կարող եք ձմռանը պահել մեկ տարայի մեջ։ Սա բացարձակապես դժվար չէ, մանավանդ, որ ձմռանը ցուկկինիով թթու վարունգը չի պահանջում մանրէազերծում և ուժեղ աշխատանքային ծախսեր: Բանջարեղենն ինքնին բանկայի մեջ խրթխրթան է և ոչ ավելի վատ համով, քան այն, որը մի փոքր ավելի վաղ ներկայացված էր կաղամբով:
Այս բաղադրատոմսի հիանալին այն է, որ դուք կարող եք բանկաները բանջարեղենով ավելի ամուր լցնել, երբ դրանք համատեղեք: Պատահում է, որ դուք ունեք նման խնդիր՝ միջին չափի վարունգ դնել լիտր տարայի մեջ։ Այս դեպքում նրանց միջեւ բացեր կան։ Այնուհետեւ կտորներով երիտասարդ ցուկկինիդատարկ տարածքները կարող են լրացվել:
Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկայի համար.

• Փոքր վարունգ (կարելի է օգտագործել գետնիներ) - 300 - 400 գ;
• Ծովաբողկի տերևներ - մեծ տերևի 1/2;
• Ցանկության դեպքում կծու կարմիր պղպեղ - պատիճի 1/3;
• Դափնու տերևներ - 2 - 3 հատ;
• Բուրավետ պղպեղ - 2 - 5 հատ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - մինչև 15 հատ;
• Աղ - 1 ճ.գ լ .;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ .;
• Քացախ 9% - 3 tbsp. լ .;
• Չոր մանանեխի սերմեր - 1/2 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 3 - 5 գլուխ;
• Սամիթ (ծաղկաբույլեր) - 1 - 2 հովանոցներ;
• Ցուկկինի - 1/2 հատ. (Կախված է բանջարեղենի չափից):

Ձմռանը ցուկկինիով թթու վարունգ - բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

1. Դուք հավանաբար արդեն գիտեք, թե ինչպես կարելի է ցուկկինին և վարունգը առանձին փաթաթել: Եվ հիմա դուք պետք է միացնեք դրանք միասին: Հավատացեք, դժվար չէ։
Վարունգը պետք է թրջել հոսող սառը ջրում՝ կախված դրանց չափերից։ Որքան փոքր են ղերկինները, այնքան ավելի քիչ ժամանակ կծախսեք դրանք թրջելու համար։
Ցուկկինին, սակայն, պարզապես պետք է մանրակրկիտ լվանալ և կտրել պոչերը։ Ավելի լավ է վերցնել փափուկ խոզանակ և դրանով քսել մաշկի մակերեսը: Բանն այն է, որ երիտասարդ ցուկկինի նուրբ մաշկը կարող է հեշտությամբ վնասվել բերքահավաքի ժամանակ։ Կեղտը կարող է մտնել վնաս: Եթե ​​դուք բաց եք թողնում նման տեղը, ապա նախապատրաստումը կարող է չպահպանվել մինչև ձմեռ:

2. Ձմռան համար երիտասարդ ցուկկինիով վարունգ թթու թթու պատրաստելու բանկաները ընդհանրապես չեն կարող ստերիլիզացվել։ Սովորականի պես մաքրեք տարաներն ու կափարիչները սոդաով, մանրակրկիտ լվացեք և գլխիվայր շրջեք։
Այդ ընթացքում կարող եք տարաների մեջ շաղ տալ համեմունքները և դնել սամիթային հովանոցները։ Կարող եք ավելացնել այնքան սխտոր, որքան ցանկանում եք։ Մի մոռացեք դժոխքի մասին: Նրա տերևները պետք է նույնքան լավ ողողվեն։

3. Վարունգները դրեք տարայի մեջ՝ երիտասարդ ցուկկինի գավաթները տեղափոխելով դատարկ տեղեր։
Նշում: մարինացման համար ցուկկինին կարելի է կտրել մինչև 3 սանտիմետր հաստությամբ։ Եթե ​​կան մեծ օղակներ, կտրեք դրանք:

4. Մոտավորապես, ինչպես նաև պարզ՝ անհրաժեշտ կլինի նաև երեք անգամ լցնել համակցված բանջարեղենի վրա։
Այսպիսով, ձմռան համար մենք առաջին անգամ եռացող ջուր ենք լցնում թթու վարունգի և ձմռան համար ցուկկինի մեջ: Ծածկեք կարված գլխարկները և թողեք մի փոքր սառչի։
15 րոպե հետո առաջին ջուրը հնարավոր կլինի թափել բանկաներից և ցանկալի է՝ ոչ թե կաթսայի, այլ լվացարանի մեջ։ Երկրորդ անգամ եռման ջուրը լցնում ենք ցուկկինիի և ցուկկինի վրա։ Իսկ 15 ​​րոպե հետո հնարավոր կլինի ջուրը քամել թավայի մեջ, նորից եռացնել։

5. Այս անգամ աղաջրը չենք եռացնելու, այլ ուղղակի շաքարավազը, աղն ու քացախը լցնենք բանկաների մեջ։ Իսկ արդեն եռացող ջրով մենք ցուկկինին կլցնենք վարունգով և մարինացնենք ձմռան համար։
Այսինքն՝ անմիջապես փակեք կափարիչներով։

Սա կարի այն տեսակն է, որը պետք է շրջվի կափարիչով, ինչպես նաև: Առանց ստերիլիզացման ձմռանը վերմակով փաթաթված ցուկկինիով թթու վարունգը գլխիվայր սառեցնելու համար կպահանջվի մոտ 1,5 օր: Բայց դա նույնպես կախված է միայն ձեր խոհանոցում օդի ջերմաստիճանից:

«Մեր կաթսայի փորով ցուկկինին ընկած էր տակառի մեջ», - ուղղակի ուզում ես երգել՝ նայելով այգու անկողնում տպավորիչ փռված ցուկկինին։ Ցավոք սրտի, ցուկկինի երիտասարդությունը կարճ է, և դրանք պահվում են շատ կարճ ժամանակով, ինչի պատճառով տանտիրուհիները վաղուց են տիրապետում ցուկկինի ձմռան պահածոյացմանը։ Արդեն խմորում են, թթու են դնում, աղում են, եփում։ զարմանալի աղցաններ, խորտիկներ, խավիար, և պատրաստում են նաև մուրաբա և շողոքորթ մրգեր։ Ինչ կարող եմ ասել, իսկապես բազմակողմանի բանջարեղեն: Հրավիրում ենք ձեզ օգտվել մեր բաղադրատոմսերից և պահել ամառային համերն ու բույրերը բանկաների մեջ նոր պատրաստուկներով: Ավելին, ցուկկինի պահածոյացնելն ամենևին էլ դժվար չէ, և արդյունքում ստացվում է շատ համեղ ցուկկինի բլանկներ։

Մարինացված ցուկկինի ծովաբողկով

Բաղադրությունը:
5 կգ ցուկկինի,
Մարինադի համար (1,5 լ-ի համար).
150 գ շաքարավազ
100 գ աղ։
1 լիտրի համար կարող եք.
2 հատ սև պղպեղ,
1 դափնու տերեւ
1 հատ բուրավետ սիսեռ,
թողնում է Սեւ հաղարջու խենթ,
1 պճեղ սխտոր
մի կտոր կարմիր կծու պղպեղ:

Պատրաստում:
Լվացված ցուկկինը խոշոր կտրատել և դնել ստերիլիզացված համեմունքների բանկաների մեջ։ Վերոնշյալ բաղադրիչներից պատրաստել մարինադ, լցնել դրանք ցուկկինիով և ստերիլիզացնել բանկաները՝ 1լ - 10 րոպե, 3լ - 20 րոպե։ Այնուհետև դրանք փաթաթեք և տակնուվրա արեք։

Մարինացված ցուկկինի «Աշնանային սնկերի պես»

Բաղադրությունը:
7 կգ ցուկկինի,
500 մլ բուսական յուղ
3 ճ.գ աղ,
3 ճ.գ Սահարա,
500 մլ 9% քացախ,
սխտոր ըստ ճաշակի
դառը պղպեղ - ըստ ճաշակի,
կանաչի (սամիթ, նեխուր, մաղադանոս) - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Դդմիկի կեղևը լվանում ենք և մաքրում, սերմերը հանելուց հետո կտրատում ենք խորանարդի։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել 4 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո զանգվածը դնել կրակի վրա և եփ գալ 15 րոպե։ Այնուհետև շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Շրջեք, փաթաթեք վերմակով:

ՀԵՏհյուսիսային եղջերու ցուկկինի և դդում թարխունով և ծովաբողկով «Ջուր չթափել»

Բաղադրությունը:
10 կգ փոքր երիտասարդ ցուկկինի և դդում,
200 գ սամիթ,
100 գ թարխուն
60-80 գ ծովաբողկ,
200 գ բալի և սև հաղարջի տերևներ։
Մարինադի համար.
5,7 լ ջուր,
500 գ շաքարավազ
500 գ աղ
300 մլ 9% քացախ,
սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լվացեք ցուկկինին և դդմիկը, պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից և կտրեք գագաթները։ Պատրաստի բանջարեղենը սերտորեն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Խոտաբույսեր դնել բանջարեղենի շարքերի միջև և տարայի ներքևի մասում: Տարաների վրա 2-4 անգամ լցնել եռացրած ջուր, կանգնել 5-10 րոպե, ապա լցնել ջրից, աղից, պղպեղից, շաքարից ու քացախից պատրաստված եռման մարինադով։ Բանկերը ստերիլիզացված կափարիչներով փաթաթեք, կափարիչները ներքև շրջեք, փաթաթեք և թողեք սառչի:

Լավ ցուկկինի աղցան

Բաղադրությունը:
5 կգ ցուկկինի,
1 գազար,
500 գ քաղցր բուլղարական պղպեղ,
1 բուրգ Սահարա,
3-4 ճաշի գդալ աղ,
3 կույտ ջուր,
1.5 բուրգ: սեղան 6% քացախ,
300 մլ արևածաղկի ձեթ,
սխտոր ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ցուկկինին, գազարը, պղպեղը կտրատել խոշոր շերտերով, առանձին շոգեխաշել արեւածաղկի ձեթ... Այնուհետև ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ջուր, քացախ և դնել եփելու։ Եռալուց հետո խառնուրդը եփել 20 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և եփել ևս 10 րոպե, տաք աղցանը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Շրջել, փաթաթել և սառեցնել։

Մարինացված աղցան ցուկկինիով, խնձորով և պղպեղով

Բաղադրությունը:
600 գ երիտասարդ ցուկկինի,
600 գ քաղցր պղպեղ
600 գ խնձոր։
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր
300 մլ խնձորի հյութ,
1-2 ճ.գ մեղր,
1,5 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Պղպեղը մաքրել և օղակաձև կտրատել, ցուկկինին՝ շրջանակների, կեղևավորված խնձորները՝ շերտերի։ Բոլոր մրգերն ու բանջարեղենը լցնել 3լ տարողությամբ տարայի մեջ և ծածկել մարինադով: Մարինադի համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք հյութ, մեղր և աղ։ Փաթաթեք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով, շրջեք, փաթաթեք:

Ցուկկինի, սմբուկի և լոլիկի խավիար «Խայտաբղետ աշուն»

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի,
1 կգ սմբուկ
500 գ հասած կարմիր լոլիկ,
300 գ սոխ
բուսական յուղ տապակելու համար,
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Պատրաստի ցուկկինն ու սմբուկը սկզբում կտրատել, երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ, ապա մանր կտրատել։ Առանձին տապակի մեջ տապակել սոխը և լոլիկը։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները, խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ և տաքացնել կաթսայի մեջ մինչև եռալ: Թեժ բանջարեղենի խառնուրդդնել բանկաների մեջ և մանրէազերծել՝ 0,5 լ տարողությամբ տարաներ՝ 75 րոպե, 1 լիտր՝ 100 րոպե։ Այնուհետեւ գլորում է:

Ցուկկինի խնձորով և ճակնդեղի հյութ«Վիբորգ»

Բաղադրությունը:
Ցուկկինի ըստ ճաշակի:
Լրացնել:
1 բուրգ խնձորի հյութ
1 բուրգ ճակնդեղի հյութ,
1 ճ.գ փոշիացված սամիթ սերմեր,
3 գ կիտրոնաթթու կամ 2 գ ասկորբինաթթու,
1 բուրգ բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Կեղևից մաքրված ցուկկինը շրջանաձև կտրատել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Միջուկը պատրաստել՝ եռացնելով խնձորի և ճակնդեղի հյութը, բուսական յուղը, կիտրոնաթթուև սամիթի սերմի փոշի: Լցնելու համար մի օգտագործեք գնված հյութեր, ավելի լավ է դրանք ինքներդ պատրաստեք։ Եռման կաթսան լցնել ցուկկինի վրա, բանկաները փաթաթել, տակնուվրա անել և փաթաթել մինչև սառչի։

Մարինացված ցուկկինի բոլգայովպապրիկա

Բաղադրությունը:
3 կգ ցուկկինի,
4 քաղցր բուլղարական պղպեղ
750 մլ տոմատի հյութ,
100 գ սխտոր
1 բուրգ բուսական յուղ,
1 բուրգ Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
70 մլ 6% քացախ:

Պատրաստում:
Քաղցր պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և սխտորի հետ միասին անցնում մսաղացով։ Այնուհետև լցնել խորանարդի մեջ կտրատած դդմիկն ու ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եռացնել 30 րոպե։ Տաք զանգվածը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ ու փաթաթել մինչև սառչի։

Ցուկկինի շոգեխաշած վարունգով և գազարով

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի,
1 կգ վարունգ
2 գլուխ սխտոր,
100 գ սամիթ
½ բուրգ: բուսական յուղ,
համեմունքներ (դափնու տերև և սև պղպեղ) - ըստ ճաշակի:
Համեմունքների համար.
5-6 լոլիկ,
2-3 գազար,
2 սոխ
1 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Նախ պատրաստում ենք համեմունքը՝ գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Թեթև տապակել բանջարեղենը։ Համեմել լոլիկի պյուրեով, ավելացնել աղ, շաքարավազ և եփ գալ 5-10 րոպե։ Դդմիկները կտրատում ենք, վարունգը՝ շերտ, աղ ու տապակում երկու կողմից։ Կես լիտրանոց տարաների հատակին լցնել 2 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած սամիթ, դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ։ Վերևում դնել ցուկկինի և վարունգի կտորներ, լցնել համեմունքով, 5-10 րոպե մանրէազերծել, գլորել, շուռ տալ և փաթաթել 2-3 ժամ։

Թթու ցուկկինի խնձորով «Բաղադրատոմս քեռի Վանյայից»

Բաղադրությունը:
3 կգ երիտասարդ փոքր ցուկկինի:
3 կգ խնձոր,
սև հաղարջի, բալի և կիտրոնախոտի տերևներ - ըստ ճաշակի:
Աղաջրի համար (1 լիտր ջրի համար).
30 գ շաքարավազ կամ 2 ճ.գ. մեղր,
10 գ տարեկանի ալյուր
15 գ աղ։

Պատրաստում:
Մանր ցուկկինն ու խնձորը մանրակրկիտ լվանալ, դնել տակառի կամ ապակե տարայի մեջ, ավելացնել սև հաղարջի, բալի և կիտրոնի խոտի տերևները։ Աղաջուրի համար եռացրեք ջուրը՝ ավելացնելով շաքար (կամ մեղր), տարեկանի ալյուրև աղ. Ցուկկինին և խնձորները լցնել աղաջրով, դնել ճնշման տակ և դնել զով տեղում։

Ցուկկինի գազարով, կոճապղպեղով և մշկընկույզով «Piquant»

Բաղադրությունը:
7 երիտասարդ ցուկկինի,
2 գազար,
2 գլուխ սխտոր,
6 բալի տերև,
6 հաղարջի տերև,
10 հատ սև պղպեղ,
10 բուրավետ ոլոռ,
6 մեխակի բողբոջ,
ծովաբողկի տերևներ, սամիթի սերմեր և թարխուն - ըստ ճաշակի:
Մարինադի համար.
4 ճաշի գդալ Սահարա,
5 ճ.գ աղ,
5 ճ.գ սեղանի քացախ
կոճապղպեղ, կարրի, մանանեխի սերմեր, աղացած մշկընկույզ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Դդմիկն ու գազարը կտրատել, կտրատել սխտորն ու խոտաբույսերը։ Մանրէազերծված բանկաների ներքևում տեղադրեք կանաչիները, ապա ցուկկինին, սխտորը, գազարը, պղպեղը և մեխակը: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և բարակ հոսքով լցրեք տարաների մեջ, կանգնեք 2-3 րոպե և քամեք։ Երկրորդ անգամ տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր և այս ջուրը լցնել ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, համեմունքներ և մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։ Մարինադի տարաները լցնել եռացող մարինադով, փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ, փաթաթել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Մարինացված դդմիկի աղցան «Տնական ընթրիքի համար»

Բաղադրությունը:
4 կգ ցուկկինի,
1 կգ սոխ
150 գ սխտոր
3 ճ.գ Սահարա,
½ բուրգ: աղ,
150 մլ բուսական յուղ,
100 մլ 6% քացախ,
200 մլ եռացրած ջուր
մաղադանոս ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կլպեք ցուկկինը և կտրատեք շերտերով: Այնուհետև սպիտակեցրեք տաք ջուր 5 րոպե, թափեք քամոցի մեջ և թողեք սառչի: Մաղադանոս, սոխը մանր կտրատել և խառնել դդմիկի հետ։ Խառնել ամեն ինչ: Լցնելու համար սխտորը մանրացնել աղով և շաքարով, ավելացնել բուսայուղ, եռացրած ջուրեւ քացախ. Ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկը լցնել ցուկկինի վրա և մի գավաթով կամ ափսեով մի փոքր սեղմել, որպեսզի բանջարեղենը հյութ տա։ Բանջարեղենով տարան 10-12 ժամով դնում ենք սառը տեղում։ Նշված ժամանակից հետո աղցանը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և 15-20 րոպե մանրէազերծել, ապա փաթաթել:

Կծու ցուկկինի լոլիկով

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի,
750 գ լոլիկ
2 սոխ
5 պճեղ սխտոր
2 կծու պղպեղ
4 մեխակի բողբոջներ,
4 բուրավետ ոլոռ,
½ թ/գդ համեմի սերմեր,
50 գ նեխուրի ցողուններ
100 մլ բուսական յուղ
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Կտրել ցուկկինին շրջանակների կամ շերտերի մեջ, աղել ըստ ճաշակի և տապակել կարագով մինչև կիսով չափ եփվի: Նեխուրը կիսաշրջանաձեւ կտրատել, պղպեղը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, ավելացնել նեխուրն ու պղպեղը, աղն ու շաքարավազը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Կլպեք և կտրեք շրջանակների մեջ: Շերտավորեք ցուկկինը, լոլիկը և տապակած սոուսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, շաղ տալ մանրացված սխտորով և համեմունքներով: Ստերիլիզացրեք պատրաստի արտադրանքի բանկաները 30 րոպե, ապա փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք:

Ցուկկինի մարինացված անանուխով «Fragrant»

Բաղադրությունը:
8 փոքր ցուկկինի,
1 պճեղ սխտոր
1 կծու պղպեղ
Անանուխի մի քանի ճյուղ
¾ բուրգ. խաղողի քացախ
¾ բուրգ. ձիթապտղի (կամ բուսական յուղ),
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լվացեք և կտրատեք դդմիկները: Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ։ ձիթապտղի (կամ բուսական) յուղ: Տապակել դդմիկները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ դրանք դնել յուղ ներծծող թղթի վրա։ Կլպել և բարակ կտրատել պղպեղն ու սխտորը։ Տեղադրել ցուկկինին մակերեսային ամանի մեջ, շաղ տալ սխտորով և պղպեղի կտորներով և համեմել մնացած յուղով: Անանուխը մկրատով կտրատել ու ավելացնել դդմիկներին, աղ ու պղպեղ անել։ Փոքր կաթսայի մեջ քացախը եռացրեք, ապա լցրեք դդմիկի վրա և դրեք սառնարան։ Այնուհետև մի քանի օր դրեք սառնարանում։ Պատրաստի արտադրանքը շարունակեք պահել զով տեղում և մատուցել թռչնամսի հետ։

Ցուկկինի գազարով, մեղրով և խնձորի հյութով «Աշնանային նվերներ»

Բաղադրությունը:
Ցուկկինի, գազար և խնձոր՝ ըստ ճաշակի։
Լրացնել:
500 մլ խնձորի հյութ,
50 գ մեղր
10 կիտրոնի տերև,
500 մլ ջուր,
1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Ցուկկինի, գազար, խնձոր, կտրատել շերտ, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պատրաստել միջուկը՝ եռացնել խնձորի հյութ, ջուր և մեղր՝ ավելացնելով աղ և կիտրոնախոտ։ Եռման լցոնը լցնում ենք տարաների կտրված բլթակների վրա և գլորում ենք: Պահածոները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք և թողեք սառչի։

Այգեգործի խորտիկ աղցան

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի,
400 գ քաղցր պղպեղ:
200 գ գազար։
400 գ չհասած սալոր,
1 գլուխ սխտոր
1,5 ճ.գ աղ,
½ բուրգ: Սահարա,
1 ճ.գ 6% քացախ
¾ բուրգ. բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Դդմիկները խորանարդի կտրատել, բուլղարական պղպեղը՝ 1,5-2 սմ լայնությամբ շերտերով, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սալորն անցկացնել մսաղացով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ և եռացնել։ Այնուհետև ավելացրեք դդմիկները, պղպեղը, գազարը և եփեք 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և մեկ գլուխ սխտոր։ Եռացնել ևս 5 րոպե, շարել բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել։

Ցուկկինի ջեմ կիտրոնաթթուով «Արքայախնձոր»

Բաղադրությունը:
1,5-2 կգ ցուկկինի,
1,2 կգ շաքարավազ
½ թ/գդ կիտրոնաթթու
200 գ պահածոյացված արքայախնձոր հյութով։

Պատրաստում:
Կեղևից և միջուկից մաքրված ցուկկինը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Արքայախնձորի հյութից և շաքարավազից օշարակը եռացնել և լցնել ցուկկինի վրա։ Ավելացնել կիտրոնաթթու: Խառնել և թողնել 1 ժամ։ Այնուհետև քամեք օշարակը, տաքացրեք, նորից լցրեք դդմիկի վրա և թողեք ևս 1 ժամ։ Արքայախնձորները մանր կտրատել, ավելացնել ցուկկինին, ամեն ինչ տաքացնել եռման աստիճանի և թողնել, որ սառչի։ Գործընթացը կրկնել 2-3 անգամ, մինչև դդմիկն արքայախնձորի կտորների տեսք ունենա։ Այնուհետև եռացրեք ևս 15-20 րոպե, դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթեք, տակնուվրա արեք, փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

Դդմիկ-նարնջի համեմունք կոճապղպեղով և դարչինով

Բաղադրությունը:
1 մեծ բուսական ծուծ
3 նարինջ,
3.3 բուրգ Սահարա,
½ թ/գդ կիտրոնաթթու
½ թ/գդ քերած կոճապղպեղի արմատ,
դարչին ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կեղևից և սերմերից մաքրված ցուկկինին անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք շաքարավազ։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի, ապա վերցնել կրակից և թողնել 4 ժամ։ Դդմիկի զանգվածին ավելացնում ենք նարինջները՝ նույնպես կեղևազրկված և աղացած։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք 4 ժամ։ Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք կիտրոնաթթու, կոճապղպեղ և դարչին, հասցրեք եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփեք 20 րոպե։ Տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել:

Հաջող բլանկներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ցուկկինի սիրահարները չեն սահմանափակվում միայն խոհարարությամբ squash խավիարև թթու դրեք ձեր սիրած բանջարեղենը: Ցուկկինին աղացնելը ձմռանը ցուկկինին պատրաստելու ևս մեկ հիանալի միջոց է, որը օգտակար կլինի ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանի համար։

Աղի ցուկկինին ըստ դասական բաղադրատոմսի

Վերցրեք երիտասարդ միջին չափի ցուկկինի խիտ միջուկով: Բանջարեղենը լվանում և ներծծում են մի քանի ժամ սառը ջուր... Վերցրեք տարա, ներքևում դրեք համեմունքների կեսը (սխտոր, սամիթ, ծովաբողկի արմատ, սխտոր, կարմիր կծու պղպեղ), դրեք ցուկկինին։ Վերևում դնում ենք համեմունքի երկրորդ մասը։ Կարող եք նաև օգտագործել հաղարջի տերևներ, կեռաս, էքստրագոն կանաչի։ Ցուկկինին վրան աղաջրով են լցնում, իսկ վրան սեղմում են փայտե շրջանով ու ճնշումով։ Սպասքները ծածկված են մաքուր շորով և պահվում սենյակային ջերմաստիճաննախքան խմորման սկիզբը: Այնուհետեւ ճաշատեսակները տեղափոխվում են ցածր ջերմաստիճան ունեցող սենյակ՝ զրո-մեկ աստիճան։ 2 շաբաթ անց աղաջր ավելացնելով, ցուկկինին փաթաթում են։

Բաղադրատոմսը արագ գնումներցուկկինի
Ցուկկինին մի քանի անգամ լցնում են տաք եռացրած ջրով, ապա այդ ջուրը քամում են։ Երրորդ անգամ լցնելուց հետո ավելացրեք քացախ, համեմունքներ և համեմունքներ, իսկ բանկաները փաթաթեք: Ցուկկինին հովանում է, ինչպես բոլոր կարերը՝ «շրջված» և փաթաթված անկողնային ծածկոցներով, վերմակներով՝ դրված բարձերով։

Մնում է ավելացնել, որ աղած ցուկկինին, ինչպես, օրինակ, լավ կհամապատասխանի մեծ թվով հայտնի ուտեստների՝ մսի և թռչնի, կոլոլակների և կոտլետների հետ, անուշահոտ ձվածեղև կարտոֆիլ: Բայց ամենակարևորն այն է, որ գործնականում ոչ մի կալորիա պարունակող ցուկկինին կարելի է օգտագործել ձեր հաճույքի համար՝ չվախենալով «խժռել» այդ ավելորդ կիլոգրամները։ Դուք արագորեն կիրճում եք նրանց վրա, բայց քաշը ընդհանրապես չի ավելանում:

Եվ քանի որ թարմ ցուկկինիի սեզոնն այնքան էլ երկար չի տևում, ցուկկինի թթու դնելը և թթու դնելը թույլ է տալիս վայելել այս հայտնի բանջարեղենի առավելությունները նաև ձմռանը:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար բանջարեղենի պահպանումը կարևոր սեզոնային գործունեություն է։ Ի վերջո, դժվար է պատկերացնել ձմեռը առանց նման բերանով լցված թթու կամ թթու վարունգի, լոլիկի և, իհարկե, ցուկկինիի։ Անկասկած, ես ուզում եմ ընտրել միայն ապացուցված բաղադրատոմսեր, որպեսզի պահպանումը պահպանի օգտագործվող արտադրանքի համն ու բույրը: Այսօր դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ տարբեր բլանկներ, որոնք ձեզ կուրախացնեն ոչ միայն իրենց պարզությամբ, այլև հիանալի համով։ Հրավիրում ենք ձեզ պարզել, թե ինչպես պատրաստել համեղ ցուկկինիպահածոյացված ձմռան համար, ինչպես վարունգը: Նման բլանկները կարելի է մատուցել սեղանին ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին:

Երիտասարդ պահածոյացված ցուկկինի նման վարունգի

Այս բաղադրատոմսը արդեն փորձարկվել է բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների կողմից։ Բանկերի մեջ շրջանակներով ցուկկինը հիանալի խորտիկ կլինի, քանի որ դրանք խրթխրթան են և հյութալի, ունեն թեթև կծու նոտա:

Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկայի համար.

• 1 ցուկկինի;
• 1 գլուխ սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 5 տաք պղպեղ;
• 1 փունջ սամիթ և մաղադանոս։

Ձմռան համար մենք պահպանում ենք երիտասարդ ցուկկինին շրջանակների մեջ.

1. Այս բաղադրատոմսի համար պահածոյացնելը չի ​​ներառում բացառապես սպիտակ, դեղին դդմիկի կամ ցուկկինի օգտագործումը: Ընտրեք դրանք, որոնք ունեք: Լվացված պտուղը կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ շրջանակների, եթե օղակները բավականաչափ մեծ են, ապա երկու մասի կտրատել։
2. Մանրակրկիտ լվացեք լիտր տարաները, մանրէազերծումից հետո հնարավոր կլինի դրանց մեջ բանջարեղեն դնել։
3. Նախ ներքևում լցրեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, ապա տարաները մինչև վերև լցրեք ցուկկինիով։
4. Վերցրեք առանձին կաթսա և պատրաստեք աղաջրը։ 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի ընդունել 50 գրամ։ աղ 25 գր. շաքարավազ. Համար լիտր տարաներՁեզ անհրաժեշտ կլինի 500 մլ նման աղաջր: Աղաջրի քանակը խորհուրդ է տրվում հաշվարկել պահպանման համար օգտագործվող պահածոների քանակից:
5. Բանջարեղենի յուրաքանչյուր բանկաում ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ 9% ճաշի գդալ քացախ, այնուհետև ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած աղ: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և անցեք ստերիլիզացմանը, դա կտևի մոտ 10 րոպե: Սերտորեն փակեք աշխատանքային մասը, փաթեթավորեք այն վերմակով:

Կոնսերվացիայի ամբողջական սառեցումից հետո կարող եք բանկաները տեղափոխել մառան:

Օրիգինալ պահածոյացված ցուկկինի ձմռանը

Ցուկկինի թեթև, կծու-քաղցր համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Այնքան արագ և օրիգինալ նախուտեստԱստծո պարգև կլինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար:

Բաղադրությունը:

• 1 կիլոգրամ երիտասարդ ցուկկինի;
• 190 մլ նուրբ բուսական յուղ;
• 60 գրամ աղ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 5 գրամ աղացած սև պղպեղ;
• 75 գրամ հատիկավոր շաքար;
• ½ փունջ սամիթ կանաչի;
• 35 միլիլիտր քացախի էություն 70%;
• 1 կծու պղպեղի պատիճ։

Ինչպես պատրաստել ամբողջական ցուկկինի ձմռանը.

1. Նախ պատրաստեք բանկա, այն մանրակրկիտ լվացեք սոդաով, լցրեք եռման ջրի վրա։
2. Խոտաբույսերը սխտորի հետ միասին դրեք ապակե տարայի հատակին։
3. Այժմ հերթը փոքր ցուկկինինն է, պտուղները սերտորեն տեղադրեք տարայի ներսում։ Բանկը մինչև վերև լցնել եռացրած ջրով։ Բանջարեղենը թողեք կանգնի 5-7 րոպե՝ ծածկելով աշխատանքային մասը կափարիչով։
4. Խորը կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։
5. Երկրորդ անգամ տարայի մեջ լցրեք եռման ջուր, մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք։ Լցնել եփած մեջ տաք աղաջուր... Եթե ​​աղաջուրը բավարար չէ, ավելացրեք եռման ջուր։
6. Ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ քացախի էսենցիան, գլորեք տարան։
7. Աշխատանքային մասը լավ փաթաթեք, թողեք ամբողջովին սառչի։

Նման պահպանումը կարող է պահվել մառան կամ նկուղում:

Համեղ ցուկկինի ձմռանը մանանեխով

Պահպանման բաղադրատոմսեր ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն պատրաստման բարդությանը, այլև օգտագործվող ապրանքների ցանկին: Բերքահավաքի առաջարկվող տարբերակը բյուջետային է, թեև դա ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա։

Բաղադրությունը երեք լիտր բանկաների համար.

• 3 կիլոգրամ փոքր դեղին կամ սպիտակ ցուկկինի;
• 1 փունջ կանաչ սամիթ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 135 միլիլիտր 9% քացախ;
• 125 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 120 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 75 գրամ աղ;
• 17 գրամ չոր մանանեխ;
• 3 գրամ աղացած պղպեղ։

Պահածոյացում համեղ ցուկկինիմանանեխով:

1. Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք դատարկ պատրաստել ինչպես դեղին, այնպես էլ սպիտակ ցուկկինիից, հիմնարար արժեք չկա: Յուրաքանչյուր միրգ մաքրել, կտրատել 2 մասի։ Եթե ​​ներսում մեծ սերմեր կան, հեռացրեք դրանք։
2. Բանջարեղենը մատների մեջ կտրատեք, որպեսզի բարակ շերտեր ստանաք։ Շերտեր կտրելու այս մեթոդի շնորհիվ ցուկկինին տարայի մեջ տպավորիչ տեսք կունենա: Բարակ կտրատած միրգը տեղափոխում ենք ամանի կամ կաթսայի մեջ։
3. Այժմ սկսեք պատրաստել մարինադը: Նախապես լվացած կանաչիները մանր կտրատել, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ, աղ, բուսայուղ և հատիկավոր շաքար։ Ավելացնել նաև չոր մանանեխը աղացած սև պղպեղով։ Սոխը մանր կտրատել քերիչով կամ դանակով մանր կտրատել։
4. Թափել մարինադը, ապա լցնել ցուկկինի սեպերի վրա:
5. Թող բանջարեղենը մարինացվի 3 ժամ։ Սեղմեք ցուկկինին ափսեով, վրան մի փոքր քաշ դրեք։
6. 3 ժամվա ընթացքում անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ բանջարեղենը խառնել մարինադի մեջ։
7. Լվանալ լիտր տարաները, ապա լցնել ցուկկինիով, լցնել մարինադը, որը գոյացել է մարինացման ժամանակ։ Եթե ​​հյութի պակաս կա, բանկաների մեջ մինչև վերևը եռման ջուր ավելացրեք։
8. Լցված պահածոները դնել մեծ կաթսայի մեջ՝ հետագա ստերիլիզացման համար: Թավայի հատակը ծածկեք բամբակյա շորով։ Հեղուկը եռացնելուց հետո 20 րոպե մանրէազերծեք աշխատանքային մասը։
9. Ցուկկինի բանկաները փաթաթել, տակնուվրա անել, լավ փաթաթել։

Հեշտ ճանապարհը

Այս բաղադրատոմսով ցուկկինի պահածոյացումը մեծ հաճույք կբերի, քանի որ այն շատ արագ և հեշտ է, իսկ պատրաստման համը գերազանց է։

Բաղադրությունը 1 բանկա 3 լիտրի համար.

• 2 կիլոգրամ ցուկկինի;
• 3 գլուխ սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 4 գրամ կիտրոնաթթու;
• 3 ասպիրին հաբեր;
• 50 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 90 գրամ աղ;
• 2 դափնու տերև;
• 7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• հաղարջի, կաղնու և բալի տերևներ, սամիթ ծաղկաբույլեր;
• 2 լիտր եռման ջուր։

Ձմռանը խրթխրթան ցուկկինի պահածոյացում.

1. Ցուկկինին լավ ողողում ենք, ապա մոտ 4 ժամ թրջում ջրի մեջ։
2. Մինչ ցուկկինը ներծծված է, մաքրեք կեղևը սոխև յուրաքանչյուր գլուխը կտրատել 4 հավասար մասի։
3. Պատրաստեք բանկա, ստերիլիզացրեք ձեզ համար սովորական եղանակով։
4. Լվացեք կանաչիները, մաքրեք սոխը և կտրեք փոքր կտորներով: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել սամիթի ծաղկաբույլը, մի քանի բալի, կաղնու և հաղարջի տերևներ, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, հատիկավոր շաքար և մանր կտրատած սխտոր։
5. Դդմիկները կտրատել միջին չափի կտորների և դնել բանկաների մեջ։
6. Վերևում դնել ասպիրինի հաբեր, ավելացնել կիտրոնաթթու։ Դանդաղ լցնել եռման ջրի մեջ։
7. Ծածկեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով և անմիջապես փաթաթեք:
8. Շրջեք բանկաները, այնուհետև փաթաթեք դրանք, սպասեք մինչև կոնսերվատորը ամբողջովին սառչի:

Ձմռանը ցուկկինի պահածոյացում (հիմա մենք գիտենք)

Պահածոյացված ցուկկինիի առաջարկվող բաղադրատոմսերը բազմազան են և միևնույն ժամանակ պարզ: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կկարողանա ստեղծել օրիգինալ և անհավատալի համեղ պատրաստումսրանց ձմռան համար սեզոնային բանջարեղեն... Պահպանեք և վայելեք համեղ խրթխրթան դդումիկներ ամբողջ ընտանիքի համար։