Ինչ է բրնձի քացախի անունը: Բրնձի քացախ - արտադրանքի տեսակները, օգտագործումը և կազմը. ինչ կարելի է փոխարինել; բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տանը; օգուտ և վնաս

Բրնձի քացախն է օգտակար ապրանքորն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար արևելյան խոհանոց... Սա ռուլետների և սուշիի պարտադիր բաղադրիչն է, որը չի կարելի բացառել բաղադրատոմսից, բայց կարելի է փոխարինել:

Բրնձի քացախ - հատկություններ և կիրառման առանձնահատկություններ

Կան քացախների բազմաթիվ տեսակներ՝ գինու, խնձորի, բրնձի, բալզամիկ, սեղանի քացախներ։ Յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները.

1. Սպիտակ քացախավելի փափուկ, քան բալզամիկը, հետաքրքիր նրբություն է հաղորդում աղցաններին, սոուսներին, մսին: Նրա տեսականին խաղողի քացախն է։ Այն ունի քաղցր-թթու համ և թեթև բուրմունք։
2. Խնձորի քացախը ճաշատեսակների մեջ ճանաչելի է իր թեթև թթու-մրգային համի և նուրբ բույրի շնորհիվ։
3. Բալզամիկ քացախը մուգ և թանձր է, քաղցր և թթու համով: Հարմար է ապուրներ, աղցաններ և աղանդեր պատրաստելու համար։
4. Սեղանի քացախը ոչ մի բանի հետ չի կարելի շփոթել, քանի որ այն ունի սուր հոտ և այրող թթու համ։ Այլ քացախների շարքում այն ​​ամենախտացվածն է։ Սա սինթետիկ արտադրանք է, սակայն քացախը հայտնի է իր ցածր գնով և օգտագործվում է բանջարեղենի, մրգերի, մսի թթու թթու պատրաստելու համար, որպես աղցանի սոուս:
5. Բրնձի քացախն ունի ամենանուրբ համը։ Այն օգտագործվում է ձկան մարինացման, աղցանների և սոուսների պատրաստման, ռուլետներ և սուշի պատրաստելու համար։

Բրնձի քացախն օգտագործվում է սուշիի և ռուլետային բրնձի համար սոուս պատրաստելու համար

Բրնձի քացախն ունի մեղմ համ և նուրբ բույր և ավելի քիչ թթվային է, քան քացախի այլ տեսակները: Նա է դիետիկ արտադրանքև լավ է առողջության համար:

1. Չի վնասում ստամոքսի լորձաթաղանթը, հակացուցված չէ մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցողներին։
2. Պարունակում է ամինաթթուներ և հետքի տարրեր, օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները։
3. Նպաստում է նյութափոխանակության նորմալացմանը.

Սուշիի բրնձի քացախը սովորական բաղադրիչ չէ, որը կարելի է բաց թողնել: Այն ունի կարևոր գործառույթ՝ միասին պահում է բրինձն ու ջրիմուռը։ Եթե ​​այն հնարավոր չէ օգտագործել ռուլետների կամ սուշիի պատրաստման ժամանակ, ապա կա երկու տարբերակ.

• ինքներդ եփեք բրնձի քացախ;
• փոխարինել այն:

Բրնձի քացախը առողջարար դիետիկ արտադրանք է

Ինչպես կարող եք այն փոխարինել սուշիի և ռուլետի բաղադրատոմսերում

Սուշին և ռուլետները հատկապես սիրված են գուրմանների մոտ: Շատերը ցանկանում են առանց գնի ուտել՝ պատրաստելով դրանք իրենց ձեռքերով։ Երբեմն դժվար է գնել քացախը, որը կերակրատեսակներ հագցնելու դեր է խաղում՝ խանութում դրա բացակայության կամ բարձր գնի պատճառով։ Խորհուրդ չի տրվում այն ​​բացառել բաղադրատոմսից, քանի որ վերջնական արդյունքը դժվար թե գոհացնի:Բայց դուք կարող եք փոխարինել այն: Խնձորի քացախ, գինու (սպիտակ կամ խաղողի) քացախ, ինչպես նաև կոճապղպեղի մարինադ կամ կիտրոնի հյութ... Հաշվե՛ք սոուսի և բրնձի քանակը 1։5 հարաբերակցությամբ։ Ընդհանրապես, կարելի է այն ավելացնել բրնձի մեջ՝ ըստ ճաշակի։

Իդեալական փոխարինիչներ՝ պատկերասրահ

Խնձորի քացախը բրնձին բյուջետային փոխարինող է Ռուլետային բաղադրատոմսերում բրնձի քացախի փոխարեն կարելի է ներառել աղով և շաքարով խաղողի քացախը Կիտրոնի հյութ - այլընտրանք բրնձի քացախին արևելյան ուտեստների մեջ

Խնձորի խնձորօղի և գինու քացախ սոուս

Վիրուսի պատրաստում խնձորի քացախ, կարելի է ավելացնել բրնձի մեջ խտրական ճաշակև մրգային բուրմունք:Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• քացախ - 2 ճ.գ. լ .;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 3 ճ.գ. լ.

Կաթսայի մեջ միացրեք խնձորի քացախը, շաքարավազը և աղը։ Ավելացնել տաք ջուր և լավ հարել բաղադրիչները, մինչև ստացվի հարթ սոուս։

Սպիտակ գինու քացախը նույնպես հիանալի փոխարինում է բրնձի քացախին, քանի որ դրանք նման են համով և բույրով:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են ոչ թե լամինարիա (ծովային ջրիմուռներ) և ոչ թե ջրիմուռներ:

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• 2,5 ճ.գ. լ. գինու քացախ;
• 2,5 ճ.գ. լ. Սահարա;
• ½ թ/գդ աղ;
• 1 թերթ նորի։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ու խառնուրդը տաքացնում, ավելացնում ենք նորիի փշրված տերեւը։ Հարում ենք բաղադրիչները մինչև հարթ: Եթե ​​սոուս եք պատրաստում նորիով, ապա սուշիի և ռուլետի համար բրինձ եփելիս պետք չէ այն ավելացնել:

Նորի գինու քացախը հիանալի սուշի սոուս է

Տեսանյութ - բրնձի սոուս պատրաստելը

Կիտրոնի հյութը լավ կհագեցնի ռուլետների համար նախատեսված բրինձը և հաճելի թթվայնություն կհաղորդի համին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքներ.

• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ .;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 2 ճ.գ. լ .;
• աղ - ½ թեյի գդալ.

Լցնել 2 ճ.գ. լ. տաք ջուր կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Կիտրոնի հյութը լավ ներծծում է սուշիի, ռուլետների պատրաստման համար օգտագործվող բրինձը

Հակասական տարբերակներ՝ անսովոր բալզամիկ և սովորական ճաշ

Խոհարարները համաձայն են, որ բալզամիկ քացախը հարմար չէ սուշի և ռուլետներ հագցնելու համար, քանի որ այն փոխում է բրնձի համը վառ բուսականության: Բայց ճաշարանի հարցում դեռևս կոնսենսուս չկա։ Նրա հակառակորդները խորհուրդ չեն տալիս բրնձի համար նման ներծծում անել։ Մյուսներն ավելի լավատես են և կարծում են, որ հմուտ պատրաստության դեպքում փոխարինումը չի զգացվում։ Բացի այդ, սոյայի սոուսի ավելացումը կմեղմացնի կոշտ համն ու հոտը: Հագուստի բաղադրատոմսը պարզ է. Պետք է վերցնել.

• 50 մլ սեղանի քացախ (6%);
• 20 գ շաքարավազ;
• 50 մլ սոյայի սոուս։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ։

Եթե ​​այլ փոխարինող օգտագործելու միջոց չկա, կարող եք փորձել այս բաղադրատոմսը։ Այնուամենայնիվ, այս դեպքում չպետք է ապավինել համի և բույրի բարդությանը: Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել և հավատարիմ մնալ համամասնություններին:

Տանը բրնձի քացախ պատրաստելը

Եթե ​​մտադիր չեք բրնձի քացախ գնել և չեք ցանկանում փոխարինիչներ օգտագործել, ապա այն պատրաստեք տանը։ Ճիշտ է, պետք է համբերատար լինել, քանի որ ճաշ պատրաստելու վրա ժամանակ և ջանք պետք է ծախսել։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կլոր բրինձ - 300 գ;
• շաքարավազ - 900 գ;
• չոր խմորիչ - 1/3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության կարգը.

1. Լվացեք բրինձը սառը ջուրև լցնել 1,2 լիտր ջուր։ Օգտագործեք ապակյա իրեր:
2. Բրինձը 4-5 ժամ թողնել տաք, ապա 4 օր տեղափոխել սառը։
3. Քամում ենք բրինձը և ավելացնում 900 գրամ շաքարավազ։
4. Խառնուրդը 30 րոպե պնդել ջրային բաղնիքում, ապա սառեցնել և լցնել տարայի մեջ։
5. Ավելացնել նախկինում նոսրացված խմորիչը տաք ջուրինչպես նշված է փաթեթի հրահանգներում:
6. Պնդեք խառնուրդը մեկ ամիս (բանկը կափարիչով մի փակեք, այլ դրա համար օգտագործեք շղարշ):
7. Քամել և եփել բաղադրությունը։

Ծավալը բավարար կլինի մի քանի հավելվածների համար։

Բրնձի քացախը կարելի է պատրաստել տանը

Բացի այդ, բրնձի քացախն օգտագործվում է ծովամթերքի և ձկների մարինացման համար: Այն ավելի հարմար է նման ապրանքների համար, քանի որ այն չի խեղդում նրանց բնական բույրն ու համը, այլ միայն ավելացնում է մի փոքր թթվայնություն:

Միսը, ձուկը, կոճապղպեղը մարինացնելու տարբերակներ

Կոճապղպեղ թթու դնելիս ավանդաբար օգտագործվում է բրինձը, այն կարելի է փոխարինել խնձորի խնձորօղի կամ խաղողի քացախով` նոսրացված մինչև 4% կոնցենտրացիայով: Խանութներում կոնցենտրացիան 9% է: 4% կոնցենտրացիայի լուծույթ ստանալու համար հարկավոր է դրանք նոսրացնել եռացրած ջրով՝ 1 բաժին քացախի համար 1,5 մաս ջուր։

Ծովամթերքի կամ մսի մարինացման փոխարինողը կիտրոնի հյութով ներծծումն է՝ նախապես լուծված եռացրած ջուրշաքարավազ:

• կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• եռացրած ջուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 ճ.

Մարինացնելուց առաջ ծովամթերքը հալեցնում են և 2-3 րոպե եփում աղաջրի մեջ.

• պատրաստել կիտրոնի, շաքարավազի և ջրի մարինադը՝ օգտագործելով վերը նկարագրված համամասնությունները.
• սառեցված ծովամթերքը դնել փոքր տարայի մեջ;
• ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ (2 ճ. կիտրոնի մարինադ), ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ;
• ձեռքով խառնել՝ հավասարաչափ բաշխելով բաղադրիչները և փակել տարան կափարիչով;
• թողնել 10-12 ժամ զով մութ տեղում։

Կոճապղպեղ թթու դնելիս բրնձի քացախը կարելի է փոխարինել խաղողի կամ խնձորի քացախով:

Վիդեո բաղադրատոմս - թթու կոճապղպեղ

Մի՛ հրաժարվեք համեղ պատրաստելու և համեղ փորձելու մտքից առողջ սնունդմիայն այն պատճառով, որ ապրանքների անծանոթ անվանումները վախեցնում են: Սուշի և ռուլետներ պատրաստեք տանը էժան՝ բրնձի քացախը փոխարինելով խնձորի խնձորօղիով, գինով և կիտրոնի հյութով: Եթե ​​դուք մտադիր եք ձեռք բերել բնօրինակին մոտ համ, ապա պատրաստեք ձեր սեփական բրնձի քացախը:

Մի քանի տարի առաջ ճապոնական խոհանոցը մտավ մեր կյանք և ամուր հաստատվեց։ Բոլորովին վերջերս սուշին, ռուլետները, միսո ապուրը և բրնձով, ծովամթերքով և ջրիմուռներով տարբեր ուտեստներ թվում էին հեռավոր, անհայտ և էկզոտիկ մի բան: Այսօր մենք ավելի ու ավելի հաճախ ենք ճաշում կամ ռոմանտիկ երեկո անցկացնում այնտեղ Ճապոնական ռեստորաններ... Մթերքների հետ միասին, ինչպիսիք են վասաբին, մարինացված կոճապղպեղը և սոյայի սոուս, մեր սննդակարգում ներառված է նաև բրնձի քացախը՝ ճապոնական, չինական և թայլանդական խոհանոցի շատ ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչ։

Բրնձի քացախի առանձնահատկությունները

Ճապոնիայում այն ​​բավականին տարածված համեմունք է, որն օգտագործվում է սննդի համը բարձրացնելու համար և որպես սոուսների, սոուսների և սոուսների հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Հետաքրքիր է, թե ինչ է բրնձի քացախը կողմնակի ազդեցությունհայտնի ճապոնական օղու սակեի արտադրությունը: Պատրաստված է բրնձի սոսինձ սորտերից, կան մի քանի տեսակներ և, համապատասխանաբար, գույներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր բնորոշ համը և օգտագործվում է որոշակի ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դիտարկենք դրանք ավելի մանրամասն:

Սպիտակ, սև, կարմիր. եկեք խոսենք քացախի սորտերի մասին

Ռուսաստանում և այլ երկրներում ամենատարածվածը սպիտակ բրնձի քացախն է: Այն ունի բաց ծղոտի գույն և հատկապես փափուկ է: Այն օգտագործվում է սուշի պատրաստելու համար՝ ավելացնելով այն բրինձ եփելիս։ Բացի այդ, այն հաճախ օգտագործվում է վիրակապ պատրաստելու համար բանջարեղենային աղցաններ... Սև քացախն իրականում խորը, մուգ շագանակագույն գույն է: Այն առավել հայտնի է Չինաստանում, որտեղ արտադրվում է դրա հիմնական մասը: Այն սովորաբար մատուցվում է որպես շոգեխաշած սոուս կամ տապակած միս... Ամենահազվադեպը կարմիր քացախն է, որն ունի երկարատև բուրմունք։ Այն օգտագործվում է ապուրների և բրնձի արիշտաև ծովամթերքի տարբեր ուտեստներ: Այս բոլոր սորտերը հեշտությամբ կարելի է գտնել Ճապոնիայում կամ Չինաստանում, բայց Ռուսաստանում (հատկապես փոքր քաղաքներում), բրնձի քացախը, ցավոք, դեռևս բավականին հազվադեպ ապրանք է: Բայց դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել:

Բրնձի քացախ պատրաստելը ձեր խոհանոցում

Եթե ​​դուք երկրպագու եք ճապոնական ուտելիքապա ձեզ անպայման կհետաքրքրի իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական բրնձի քացախը: Իհարկե, նրա համը մի փոքր կտարբերվի ավանդականից, բայց հաստատ ավելի լավ ու հաճելի կստացվի, քան մեր սովորական ճաշարանը։ Լվացեք 300 գրամ կլոր հատիկավոր բրինձը և ծածկեք ջրով (1,2 լիտր)։ Պնդել ծածկված 4 ժամ, ապա դնել զով տեղում և թողնել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան քամեք թուրմը, ավելացրեք 900 գրամ շաքարավազ և եփեք ջրային բաղնիքում 20 րոպե։ Զանգվածը հովացրեք, խառնեք չոր խմորիչով (1/3 ճաշի գդալ), լցրեք մեջ ապակե բանկաև թողնել խմորման համար մինչև 7 օր։ Այնուհետև անհրաժեշտ է փոխել տարան, պարանոցը փակել շղարշով և պահել այն սենյակային ջերմաստիճաներկու շաբաթից մինչև մեկ ամիս: Ճշգրիտ ժամանակը կախված է ցանկալի համից (ավելի մեղմ կամ սուր): Պատրաստի քացախը կրկին քամել և լցնել բանկաների մեջ։ Պահել սառնարանում։ Այս ապրանքի պահպանման ժամկետը բավական երկար է, ուստի այն կարող է երկար ժամանակ օգտագործվել:

Փորձեր սեղանի քացախով

Տնական բրնձի քացախը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար: Նրանց համար, ում համար այս գործընթացը բարդ և տխուր է թվում, կարող եք օգտագործել հետևելով խորհուրդներին... Գնեք սովորական խանութից սեղանի քացախ... 50 մլ-ը խառնեք նույն քանակությամբ սոյայի սոուսի հետ և ավելացրեք 20 գրամ շաքարավազ։ Խառնուրդը լավ խառնել և թողնել, որ մի փոքր նստի սառնարանում։ Ստացված սոուսի համը կդառնա շատ ավելի մեղմ և հաճելի, քան սկզբում էր։ Օգտագործեք այն ճապոնական և չինական սնունդ, իսկ աղցանի սոուսի համար խառնել ձիթապտղի յուղով։

Նա մեր երկրում համբավ ձեռք բերեց ճապոնական խոհանոցի աճող ժողովրդականության շնորհիվ։ Ի վերջո, դա այդպես է այս համեմունքըօգտագործվում է որպես քացախ բրնձի պատրաստման համար, որը ռուլետների և սուշիի մաս է կազմում:

Այնուամենայնիվ, ասիական սուսի առկայությունը այս պահին ամենուր տարածված չէ, և կարող են անհրաժեշտ լինել արտասահմանյան համեմունքները նմանատիպ բաղադրիչներով փոխարինելու միջոցներ՝ առանց դրա օգտակար հատկությունները զոհաբերելու:

Այլընտրանք գտնելը ապարդյուն վարժություն չէ մի քանի պատճառներով.

1. «Պահուստային» բաղադրատոմսերի մեծ մասը հիմնված է այլ տեսակի քացախի վրա ( և այլն), ուստի մարմինը կարող է հեշտությամբ ստանալ անհրաժեշտ ամինաթթուների մի մասը:
2. Մի տեսակը մյուսով փոխարինելիս համը գործնականում չի փոխվում, եթե լուծույթի սկզբնական կոնցենտրացիան չի գերազանցում։ Ասիական սուսը փափուկ և չեզոք է, ուստի այլընտրանքային բաղադրիչների ուժը չպետք է գերազանցի 3%-4%-ը:
3. Բաղադրատոմս-փոխարինիչները, պահպանելով բնօրինակի առանձնահատկությունները, համեմունքին ավելացնում են նոր համային նոտաներ և մարմնի համար կարևոր այլ բաղադրիչներ։

Կան բազմաթիվ հետաքրքիր տարբերակներ այլընտրանքային ճանապարհայս համեմունք պատրաստելը: Նրանցից շատերը հեշտ է պատրաստել տանը՝ առանց լուրջ ֆինանսական ծախսերի։

Ինչ փոխարինել. բաղադրատոմսեր առկա ապրանքներից

Փոխարինողների զինանոցը պահվում է յուրաքանչյուր սառնարանում կամ խոհանոցի պահարանում: Այս սովորաբար հասանելի ապրանքները ներառում են կիտրոն, սոյայի սոուս, քացախ, կոճապղպեղ և այլն:

Խնձորի խնձորօղի և գինու քացախ սոուս

Չնայած մեծ թվով փոխարինողներին, ամենահամեղը գիտակների համար ասիական սնունդդեռ կա տնական բրնձի քացախ կամ, «on հապճեպ«, գնված.

Դա հետաքրքիր է! Բրնձի քացախի արտադրությունն ու օգտագործումը սկսվել է երկու հազար տարի առաջ։ Ի տարբերություն տարածված կարծիքի՝ այս համեմունքի հայրենիքը ոչ թե Ճապոնիան է, այլ Չինաստանը։

Բրնձի քացախը անսովոր և յուրօրինակ արտադրանք է, որը լայն տարածում է գտել խոհարարության, բժշկության և գեղեցկության ոլորտում: Այն ունի հարուստ դարավոր պատմություն և փոխարինման բազմաթիվ տարբերակներ: Կարևոր է, որ անալոգների մեծ մասը բնօրինակի հետ միասին բարերար ազդեցություն ունենա օրգանիզմի վրա՝ նրան ապահովելով ամինաթթուներով և նույնքան օգտակար նյութերով։

Բրնձի քացախը ավանդական ճապոնական խոտաբույս ​​է: Այն գնելը շատ դժվար է։ Ապրանքը պատրաստված է հատուկ կպչուն դասարանից, այն կարող է լինել սպիտակ, կարմիր, սև: Բրնձի քացախը հաճախ մատուցում են սուշիի հետ։ Նախկինում ամեն ինչ շատ ավելի բարդ էր՝ վերցնում էին մի կտոր ձուկ, վրան բրինձ ավելացնում ու ամեն ինչ աղում։ Ձկները որոշակի ֆերմենտներ են արտազատել, իսկ բրինձը՝ կաթնաթթու, նրանք փորձել են պահպանել այդպիսի արտադրանքը։ Մեր օրերում սուշիի պատրաստման տեխնոլոգիան պարզեցվել է, քանի որ այն օգտագործում է բրնձի քացախ։ Ինչպե՞ս է արտադրանքը օգտակար: Ինչպե՞ս ճիշտ օգտագործել այն:

Բրնձի քացախի տեսակները

Սպիտակ

Թեթև, ոչ շատ հագեցած արտադրանք, այն կարելի է ավելացնել տարբեր նախուտեստների, աղցանների մեջ։ Նման քացախ ստանալու համար փորձում են օգտագործել փափուկ սորտերբրինձ (կպչուն): Ճապոնացի խոհարարները գնահատում են այս ապրանքը, այն շատ ուտեստների բաղադրիչ է:

Կարմիր

Այս ապրանքի պատրաստման համար օգտագործվում է բրնձի որոշակի տեսականի, որը պարտադիր մշակվում է կարմիր խմորիչով։ Արտադրանքն ունի անսովոր թթու-քաղցր համ, այն հիանալի համադրվում է տարբեր ծովամթերքների, լապշայի հետ, այն կարելի է ավելացնել սոուսների, սոուսների մեջ:

Սեվ

Հարուստ արտադրանք՝ հաստ խտությամբ։ Այն հաճախ օգտագործում են որպես մսի համեմունք՝ շոգեխաշելու և տապակելու ժամանակ։ Ճապոնացիներն այն մատուցում են ծովամթերքի, լապշայի հետ։

Բրնձի քացախի բազմազանությունը օգտագործվում է որպես մարինադ՝ ճաշատեսակին համը հաղորդելու համար: Հիմնական բանը ապրանքից չտարվելն է, ճաշատեսակին ավելացնել այնքան, որքան պահանջում է բաղադրատոմսը։ Ապրանքը համեմունքի տեսքով օգտագործելու համար բավական է լցնել սպիտակ քացախ (2 ճաշի գդալ) կամ կարմիր, սև (ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ):

Օգտակար հատկություններ

Ճապոնիայում բրնձի քացախը կոչվում է «su» և բարձր է գնահատվում: Հանրաճանաչ ոչ միայն այն պատճառով օրիգինալ համայլ նաև օգտակար բաղադրիչներ, որոնք պարունակվում են դրանում:

Ապրանքը ներառում է.

• Ամինաթթուներ,աջակցելով նյութափոխանակությանը.
• Կալցիումորը անհրաժեշտ է ոսկորների ամրապնդման և պաշտպանության համար:
• Կալիումկարգավորում է ջր-աղ հավասարակշռությունը.
• Ֆոսֆոր- հիմնական բաղադրիչը, որն անհրաժեշտ է մարմնում տարբեր գործընթացներ պահպանելու համար:

Ի տարբերություն այլ տեսակի քացախի, բրինձն ունի այդպիսին շահավետ հատկություններ:

• Չի ազդում ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա, կարող է օգտագործվել խոցերի, գաստրիտների դեպքում։
• Սննդի կալորիականությունը նվազում է.
• Մարսողական գործընթացը բարելավվում է, հետևաբար այն ներառված է տարբեր սննդակարգերի մեջ։
• Հարուստ է տարբեր ամինաթթուներով, որոնք կանխում են օքսիդացումը՝ դրանով իսկ երկարացնելով երիտասարդությունը։
• Կանխում է անոթների խցանումը, օրգանիզմից հեռացնում վնասակար խոլեստերինը։

Չինաստանում սեւ բրնձի քացախն օգտագործում են գիրության դեմ պայքարելու համար։ Ենթադրվում է, որ այն ավելի արդյունավետ է, քան որևէ մեկը: Ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու համար պետք է ուտելուց առաջ օգտագործել մեկ ճաշի գդալ սև քացախ։

Վնաս

Ոչ բոլորն են որակյալ արտադրանք պատրաստում, ուստի դժվար է գնել բրնձի քացախ, որն ունի օգտակար հատկություններ։ Երբ քացախը եփում է, բոլոր արժեքավոր ամինաթթուները չեզոքացվում են։ Ուստի այնքան կարևոր է ուշադրություն դարձնել, թե ինչ է պարունակում արտադրանքը, որ երկրում է այն արտադրվում։ Չզտված բրնձից ստացվում է արժեքավոր ապրանք, որին քիմիական բաղադրիչներ չեն ավելացվում։ Բայց փոխնակում կան ամուր սինթետիկ հավելումներ։

Բրնձի քացախի վնասը հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ շատերն են այն կեղծում։ Դիաբետիկներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս մթերքը, ավելի լավ է այն փոխարինել գինով, սեղանով, թեև ուտեստի համն այնքան էլ նուրբ չի լինի։ Եթե ​​քացախի այլ տեսակներ պետք է ջրով նոսրացնեն, ապա բրինձն օգտագործվում է մաքուր տեսքով։

Տնային խոհարարություն

Չնայած տանը նման ապրանք պատրաստելը բավականին դժվար է, այնուամենայնիվ կարող եք փորձել օգտագործել այս բաղադրատոմսը.

• Գնե՛ք որակյալ բրինձ։
• Վերցրեք 300 գրամ և լվացեք սառը ջրի տակ։
• Տեղադրել բրինձը ապակե ամանի մեջ։
• Լցնել 1,5 լիտր ջրի մեջ։
• Դնել տաք տեղում 5 ժամ։
• Մի քանի օր դնել սառը վիճակում (կարող եք դնել սառնարանը)։
• Բրինձը քամում են, շաքարավազը (կիլոգրամ) լցնում հեղուկի մեջ։
• Ամեն ինչ թափահարում և եփում է կես ժամ։
• Հովանալուց հետո հեղուկը լցնել տարայի մեջ, դնել խմորիչը (ճաշի գդալի մեկ երրորդը)։
• Թողեք, որ գործակալը խմորվի մեկ շաբաթ:
• Լցնել մեկ այլ ուտեստի մեջ, ծածկել շղարշով և դնել ևս մեկ ամիս։
• Վերջում պատրաստի արտադրանքը լցնում են ապակե տարայի մեջ։

Համեղ բաղադրատոմսեր

Կաղամբի աղցան (95 կկալ)

Պատրաստել սպիտակ կաղամբ(400 գրամ) + լոլիկ (2 հատ) + եգիպտացորեն (30 գրամ) + ձիթապտղի ձեթ(2 ճաշի գդալ) + (3 հատ), մի քիչ սև պղպեղ, բրնձի քացախ (0,5 թեյի գդալ): Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, վերջում քացախ, ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր։

Լոբով և բրնձով ապուր (72 կկալ)

Սպիտակ լոբի (ապակի) + ապխտած հավ(500 գրամ) + բրինձ (2 ճաշի գդալ) + գազար + սոխ + ցանկացած բուսական յուղ(ճաշի գդալ), բրնձի քացախ (շատ քիչ՝ կես թեյի գդալից պակաս), աղ՝ ըստ ճաշակի։ Համոզվեք, որ հետևեք այս հաջորդականությանը.

• Լոբիները թրջել ամբողջ գիշեր։
• Տապակել գազարով և սոխով։
• Ապխտած հավի ոտքերը կտրատեք:
• Ավելացնել բրինձ։
• Ամեն ինչ լցնել ջրով և եփել «Ապուր» ռեժիմում՝ 40 րոպե։

Հետաքրքիր է!Բրնձի քացախն օգտագործվում է ոչ միայն ասիական, այլև անփոխարինելի մթերք եվրոպական, ասիական, ամերիկյան, իսպանական խոհանոցում։ Այն բազմակողմանի արտադրանք է, որը համապատասխանում է ցանկացած բաղադրատոմսի և կարող է փոխարինվել կիտրոնի հյութով:

Ապրանքը օգտագործվում է հետևյալ ձևով.

• Համեղ սոուս բանջարեղենի համար.
• Ներդրեք շոգեխաշած, ապուրներ, սոուսներ, թթու վարունգ, խորոված:
• Հիմնական կոնսերվանտ, առանց որի հնարավոր չէ սուշի պատրաստել. Այն օգնում է ոչնչացնել մանրէները հում ձուկ, հնարավորություն է տալիս պահպանել մեկ տարի։
• Ձկան բաղադրիչ տհաճ հոտից ազատվելու համար.

Այսպիսով, բրնձի քացախը հետաքրքիր և բավականին առողջարար մթերք է, որին պետք է ուշադրություն դարձնել։ Չե՞ք կարողանում գնել: Եփել տանը՝ օգտագործելով որակյալ բրինձ։ Այսպիսով, դուք անպայման վստահ կլինեք ապրանքի որակի վրա: