Տանը մածուն պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր, դանդաղ կաթսա, թերմոս և բանկա՝ կաթից, թթվասերից և թթվասերից յոգուրտներ, հատապտուղներով և մրգերով քաղցր յոգուրտներ: Տնական յոգուրտներ

Այսօր խանութներից կարելի է գնել խմելու յոգուտրայի տարբեր տեսակներ՝ ելակի, դեղձի, նարնջի և այլնի համով: Ցավոք սրտի, դրանց ավելացվում են շատ շաքար և այլ զանազան հավելումներ, ինչ-ինչ պատճառներով այդ նյութերի ցանկն աճում է: տարի, և սարսափելի է դառնում այս փոքրիկ տառատեսակը կարդալը: Մենք շատ ենք սիրում մածուն, բայց գերադասելի է առանց ներկերի, բուրավետիչների, կոնսերվանտների, կայունացուցիչների, խտացուցիչների և էմուլգատորների:

Դուք կարող եք մածուն պատրաստել մածուն արտադրողի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, բայց ինչ անել, եթե ոչ մեկը չկա: Մի քանի տարի առաջ ես գտել էի տանը մածուն պատրաստելու և անընդհատ օգտագործելու միջոց: Այս մածունն այնքան խիտ չէ, որքան խանութից կամ դանդաղ կաթսայից:

Տնային ճաշ պատրաստելու համար խմելու մածունմեզ անհրաժեշտ է 1 լիտր կաթ և 2 ճաշի գդալ բնական յոգուրտ. Կաթը կարող է լինել ցանկացած յուղայնությամբ, մենք նախընտրում ենք 1,5% կաթ։

Կաթը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, այդ դեպքում այն ​​չի այրվի և հասցնի եռման աստիճանի։

Կաթը լցնել տարայի մեջ, որում կպահվի մածունը՝ դա կարող է լինել պլաստիկ տարա կամ ապակե տարա։

Կաթը հովացնում ենք 50 աստիճանով, կես ժամ է տևում։ Ահա իմ կաթը 25 րոպե անց։ Ես ավելացնում եմ արդեն և այս ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ջերմաչափ չկա (այս ջերմաչափը մսի համար է), կարող եք պարզապես մատով ստուգել, ​​կարող եք մատը պահել կաթի մեջ, որպեսզի ավելացնեք։

Կաթին ավելացնել մածունը և լավ հարել։

Այժմ անհրաժեշտ է որքան հնարավոր է երկար պահպանել այս ջերմաստիճանը, ուստի փակում ենք կափարիչը և լավ փաթաթում մեր սպասքը։ Փաթաթում եմ սրբիչով ու դնում մեծ բաժակի մեջ ու նորից սրբիչով փաթաթում (կարելի է նույնիսկ վերմակ օգտագործել):

Այժմ կաթը չպետք է դիպչել կամ խառնել: Թողեք մինչև հաջորդ առավոտ, ես սովորաբար անում եմ կեսօրին:

Առավոտյան մեր մածունն այսպիսի տեսք ունի, այն արդեն պատրաստ է, մնում է միայն սառեցնել այն, ցանկալի է օրվա ընթացքում, քանի որ դրա հետևողականությունը միայն դրանից է բարելավվում։

Բացի այդ, ես օգտագործում եմ այս մածունը ճաշ պատրաստելու համար մրգային աղցաններ, մյուսլի, դաուրե կամ սոուսներ։ Դուք կարող եք ըստ ցանկության ավելացնել շաքարավազ (կամ ավելի լավ է սովորել առանց) կամ խյուս մրգեր:

2 բաժակ այս առանց շաքարի մածունը նախաճաշի կամ ընթրիքի փոխարեն. լավ միջոցնիհարել!

Յոգուրտ - համեղ թթու կաթնամթերք.

Այն ստացվում է շնորհիվ այն բանի, որ կաթնաթթվային բակտերիաները որոշակի պայմաններում խմորում են կաթը, ինչը պատրաստի արտադրանքին տալիս է բնորոշ գույն, համ և հյուսվածք։

Բացի այդ, մածունը առողջ ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որն ունի բարերար ազդեցություն ստամոքս-աղիքային տրակտի միկրոֆլորայի վրա:

Այսպիսով, յոգուրտի կանոնավոր օգտագործումը խթանում է նյութափոխանակության գործընթացներըև նորմալացնում է աղիների աշխատանքը:

Ինչպես պատրաստել յոգուրտ տանը. հնարավո՞ր է:

Այսօր խանութների դարակներում կարելի է գտնել տարբեր յոգուրտների հսկայական տեսականի, սակայն իսկապես առողջ և անվտանգ ապրանք գտնելը բավականին դժվար է։ Այնուամենայնիվ, մածուն կարելի է պատրաստել տանը, և դա դժվար չէ, որքան կարող է թվալ: Բայց օգուտները տնական մածունվաճառված ապրանքների համեմատ ակնհայտ են.

1. Տնական մածունը բնական, էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է, առանց ներկերի, կոնսերվանտների և այլ քիմիական նյութերի, վնասակար հավելումների:

2. Դուք հեշտությամբ կարող եք վերահսկել պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը, դրա համար բավական է օգտագործել տարբեր յուղայնությամբ կաթ։

3. Տնական մածունը հնարավորություն է ցույց տալու ձեր երեւակայությունը։ Փորձնականորեն կարող եք հասնել տարբեր խտությունների: Բացի այդ, դասական յոգուրտից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ, որոնց արդյունքում ստացվում են շատ յուրահատուկ և հետաքրքիր աղանդերներ: Օգտագործեք լցոնիչներ, ինչպիսիք են թարմ հատապտուղները, թարմ և պահածոյացված մրգերը, չորացրած մրգերը, մյուսլին, հացահատիկը, շոկոլադը կամ կոկոսի փաթիլներ.

4. Տնական մածունը հիանալի է ճաշ պատրաստելու համար տարբեր տեսակիսոուսներ, մրգային և բանջարեղենային աղցաններ պատրաստելու համար։ Այս ապրանքի շնորհիվ սովորական աղի, քաղցր, կծու ուտեստներձեռք բերել նոր հետաքրքիր համեր:

5. Տնական մածունը սառնարանում կպահվի երեքից չորս օր։ Հիմնական պայմանն այն է, որ մածունով տարան ամուր փակված լինի։ Նշված ժամանակից հետո տնական մածունը պիտանի չէ օգտագործման համար։ Բայց այս փաստը ևս մեկ ապացույց է, որ ապրանքը բնական է և նման չէ խանութում գնված երկարաժամկետ պահպանմանը, որը, ցավոք, ունի միայն իսկական մածունի անվանումը։

6. Հատկանշական է, որ մածուն պատրաստելու համար պարտադիր չէ ունենալ յոգուրտ պատրաստող, արտադրանքը կարելի է պատրաստել իմպրովիզացված միջոցներով, ինչպիսիք են կաթսա, դանդաղ կաթսա, բանկա, թերմոս և այլն։

Ինչպես պատրաստել յոգուրտ տանը. ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար

Տնական մածուն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու բաղադրիչ՝ կաթ և թթխմոր։ Մնացածը կարելի է ավելացնել՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա։

Կաթ. Իդեալում, լավագույնն է թարմ գյուղական կաթ գնելը, կարող եք նաև գնել 10% կրեմ: Ցածր կալորիականությամբ մածուն պատրաստելու համար բավական է ընդունել 3,5-5% յուղայնությամբ կաթ։ Հիմնական բանը այն է, որ օրիգինալ արտադրանքը պետք է լինի պաստերիզացված, չստերիլիզացված և երկար ժամանակ չպահվի: Ընդունելի է նաև թխած կաթի օգտագործումը, պատրաստի մածունի համը կլինի նուրբ, կարամելային։

Կաթը լցնում են արծնապատ թավայի մեջ, բերում եռման աստիճանի, այնուհետև սառեցնում մինչև 45 աստիճան։ Ջերմաստիճանը չափելու համար կարող եք օգտագործել խոհանոցային ջերմաչափ: Եթե ​​կաթն ավելի տաք է, քան անհրաժեշտ է, ապա բոլոր օգտակար միկրոտարրերն ու բակտերիաները պարզապես կմահանան։

Թթխմոր. Նաև ճաշ պատրաստելու համար համեղ դեսերտթթխմոր կպահանջվի. Կարելի է օգտագործել պատրաստի թթխմոր կամ կարճ պիտանելիությամբ բնական «կենդանի» մածուն։

Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչ է ավելի լավ գնել դեսերտ պատրաստելու համար:

չոր թթխմորդուք կարող եք գնել մասնագիտացված խանութներում կամ դեղատնից, դրանք վաճառվում են փոքր շշերով: Երկու պարկուճը բավարար է մեկ լիտր կաթի համար։

Այս տեսակի թթխմորի առավելություններն են պահպանման տևողության, բակտերիաների դիմադրողականության և պատրաստի արտադրանքի զարմանալի համի մեջ։

Հեղուկ մեկնարկային մշակույթներ, ի տարբերություն չորների, այնքան էլ տարածված չեն, քանի որ ունեն որոշ թերություններ։ Նախ՝ դրանց պահպանման ժամկետն այնքան էլ երկար չէ՝ ընդամենը 3 ամիս, սակայն պարզվել է, որ առաջին ամսվա վերջում շատ կենդանի բակտերիաներ պարզապես մահանում են։ Երկրորդ, պատրաստի արտադրանքի համն այնքան էլ համեղ չէ։ Սովորաբար հեղուկ թթխմորից պատրաստված մածունը մի փոքր թթու է և ոչ այնքան հաճելի մածուցիկ:

Բայց թեև թույլատրելի է օգտագործել «կենդանի» մածուն, շատ փորձառու խոհարարներ խորհուրդ չեն տալիս դա անել՝ հավատալով, որ կաթի հետ համակցելու դեպքում ոչ միայն անհրաժեշտ օգտակար միկրոօրգանիզմները, այլև թաքնված պաթոգենները կսկսեն բազմանալ: Եվ հետո, տնական մածունը ոչնչով չի տարբերվի խանութներում վաճառվող աղանդերից։ Բացի այդ, եթե դրանք գերազանցեն թույլատրելի նորմը, ապա կա թունավորման և սննդային փոխանցման վարակիչ հիվանդությունների հավանականություն։

Հետեւաբար, եթե դուք իսկապես ցանկանում եք հաջողության հասնել օգտակար ապրանք- դրա պատրաստման համար օգտագործեք ցանկացած ընկերության հատուկ չոր թթխմոր, մանավանդ որ դժվար չէ այն գնել:

Ինչպես պատրաստել յոգուրտ տանը՝ խոհարարության տեխնոլոգիա

Ինչպես արդեն պարզեցինք վերևում, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն բնական յոգուրտներ, այլև հավելումներով, սակայն պատրաստման տեխնոլոգիան ամեն դեպքում սկսվում է դասականներից, և ցանկացած լցոնիչ և հավելում կարող եք ավելացնել պատրաստի արտադրանքին:

1. Տնական յոգուրտի բաղադրատոմս՝ պատրաստված մածուն արտադրող սարքում

Իհարկե, մածուն արտադրողի առկայությունը հեշտացնում է առողջ արտադրանքի պատրաստման գործընթացը։ Նրա անկասկած առավելությունն այն է, որ «մեքենան» պահպանում է մշտական ​​ցանկալի ջերմաստիճանը։ Յոգուրտ պատրաստելու համար մածուն պատրաստելու համար երկու չոր պարկուճ կամ մեկ ճաշի գդալ հեղուկ սոուս խառնեք մեկ լիտր կաթի հետ: Խառնուրդը լցնել տարայի մեջ, թրմել 10 ժամ։

2. Ինչպես պատրաստել յոգուրտ տանը՝ թերմոսով

Եթե ​​յոգուրտ պատրաստող չկա, բայց ուզում եք համեղ և առողջարար արտադրանք, ապա մածուն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սովորական թերմոս, գլխավորը, որ վիզը լայն լինի՝ ավելի հարմար կլինի եփել։

Պատրաստման տեխնոլոգիան չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսից, հարկավոր է լցնել մինչև 45 աստիճան սառեցված կաթի մեջ, ավելացնել նախուտեստը, խառնել։ Հեռացրեք անհասանելի վայր և պահեք 6-8 ժամ՝ չխանգարելով արտադրանքը. չի կարելի թերմոսը վերադասավորել, թափահարել, մածունը չի կարելի խառնել։ Պատրաստի մածունը լցնում են ստերիլ տարայի մեջ և դնում սառնարանը։

3. Ինչպես պատրաստել տնական մածուն կաթսայի մեջ

Ապրանքը այս կերպ եփելու համար անհրաժեշտ է հաստ պատերով թավայի, որը երկար ժամանակ ջերմություն է պահպանում։ Այսպիսով, թթխմորով խառնած տաք կաթը լցնում են կափարիչով թավայի մեջ։ Տարան դրեք տաքացնող բարձիկի վրա տաք ջուրկամ տաք մարտկոց և փաթաթված հաստ տաք վերմակով, թողնել 6-8 ժամ։ Կարելի է օգտագործել կաթսայի փոխարեն ապակե բանկա, կերամիկական կաթսա։

4. Խոհարարության այլընտրանքային տարբերակներ

Բացի այդ, դուք կարող եք պատրաստել արտադրանքը դանդաղ կաթսայում: Տեխնոլոգիան նման է. Շատ ժամանակակից մուլտիօջախներ ունեն ներկառուցված «Յոգուրտ» ռեժիմ, բայց եթե չկա, ապա կարող եք օգտագործել «Ջեռուցում» գործառույթը:

Աղանդեր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել նաև ջեռոց, այս դեպքում ջեռոցը տաքացնում են մինչև 40 աստիճան, կաթով և թթխմորով տարան պահում են 5 ժամ։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել ապակե տարաներ։

Ինչպես պատրաստել յոգուրտ տանը. ձախողման պատճառները

Պատահում է, որ տեխնոլոգիան պահպանվում է, բայց մածունը չի ստացվում։ Ինչու՞ է դա տեղի ունենում, և ի՞նչը կարող է լինել ձախողման պատճառը:

Արտադրանքի հաջող պատրաստման հիմնական գաղտնիքներն են՝ ճիշտ ընտրված թարմ նախուտեստը, բարձրորակ կաթը, ստերիլ տարաները և մշտական ​​միատեսակ ջերմաստիճանը, որի դեպքում մածունը խմորվում է:

Բացի այդ, արտադրանքը չի կարող եփվել ալյումինե և պլաստմասե տարաներում: Բոլոր տարաները պետք է մաքուր լինեն՝ ներառյալ տարաները, ջերմաչափերը, կաթսաները, որոնցում կաթը եփում են, գդալները և այլ անհրաժեշտ պարագաներ։

Լցանյութեր և հավելումներ՝ հատապտուղներ, շոկոլադ և այլն, ավելի լավ է ավելացնել ոչ թե պատրաստման ընթացքում, այլ պատրաստի արտադրանքին: Բակտերիաներին նորմալ գործելու համար անհրաժեշտ է միայն կաթնային միջավայր: Շաքարավազը, մրգերը և այլ լցոնիչները կհանգեցնեն ավելորդ խմորիչի և փտած բակտերիաների առաջացմանը, որոնք կփչացնեն արտադրանքը պատրաստման փուլում:

Բացի այդ, մի ավելացրեք օսլա, որպեսզի թանձրանա կամ կաթի փոշի, սա սովորական կաթի խնդիրն է։ Պատրաստի արտադրանքի խտությունը և կալորիականությունը կախված է սկզբնական արտադրանքի յուղայնությունից:

Ավելի լավ է պատրաստի արտադրանքը անմիջապես տեղափոխել սառը տեղ, որպեսզի բակտերիաների խմորման և վերարտադրության գործընթացը դադարեցվի, հակառակ դեպքում պատրաստի մածունը կթթվի:

Պատահում է, որ մածունը չի խմորվում։ Պատճառը կարող է լինել տաք կաթը կամ անորակ թթխմորը։ Կաթի ջերմաստիճանը պետք է լինի 45 աստիճան, ոչ ավելին։

Ի դեպ, եթե կաթը շատ սառը է, ապա մածունը շատ հեղուկ կամ մածուցիկ կլինի։

Ինչպե՞ս է մատուցվում մածունը:

Յոգուրտը լավ համադրվում է բոլոր մրգերի հետ, կարող եք ապրանքը մատուցել դեղձի, բանանի, հատապտուղների, տանձի և այլնի հետ։ Համեղ է նաև հատապտուղներով մածունը՝ ելակ, ազնվամորու, հաղարջ և այլն։ Բացի թարմ մրգերից ու հատապտուղներից, մածունին կարող եք ավելացնել ջեմ, թարմ քամած հյութ։

Յոգուրտը կարելի է մատուցել նախաճաշին վարսակի ալյուրև մեղր կամ մյուսլի: Յոգուրտը կարելի է համեմել աղցաններով, պաղպաղակով և դրա հիման վրա պատրաստել տարբեր աղանդեր։

Ինչպես տեսնում եք, տանը մածուն պատրաստելը հեշտ է, գլխավորը ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող ճիշտ մթերքներն ու տարաներն ընտրելն է։ Մի մոռացեք, որ տանը պատրաստված աղանդերը միշտ ավելի առողջարար և համեղ են, քան խանութից։ Եփել հաճույքով։

Տնական ֆերմենտացված կաթով պատրաստված ուտեստների աճող ժողովրդականությունը մածունի ցանկացած բաղադրատոմս դարձնում է աստվածային պարգև: Ահա մի քանի հայտնի առաջարկություններ և օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել այս համեղ և սննդարար մթերքը:

Տնական մածունի բաղադրիչների հավաքածուն կարող է լինել ընդարձակ և բաղկացած լինել բազմաթիվ ապրանքներից։ Որպես հիմնական տարրերի հավելումներ, կարող եք օգտագործել.

• թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ և թակած մրգեր, շողոքորթ մրգեր;
• ձավարեղեն, թեփ, ցանկացած ընկույզ;
• կակաո կամ հալված շոկոլադե սալիկ;
• սուրճ կամ մեղր;
• խտացրած կաթ տարբեր մուրաբաներ, մուրաբաներ;
• վանիլային շաքար և վանիլին;
• թարմ քամած հյութեր, մրգային խյուս, օշարակներ.

Բայց հիմքը միշտ թթխմորն է և դրա հետ խառնվելու համար օգտագործվող կաթը։Երկու բաղադրիչներն էլ լայնորեն ներկայացված են շուկայում, սակայն առաջինի հարաբերական որակը կարող է երաշխավորվել միայն դեղատնից, ծայրահեղ դեպքում՝ խանութից գնելով: առողջ սնունդ. Այս բաղադրիչի հայտնի տարբերակներն են.

• թթվասեր կամ կեֆիր;
• մածունի կամ կաթնաշոռի բնական տեսակներ;
• պրոբիոտիկներ Symbilact, Vitalact, Acidolact;
• մեկնարկային մշակույթներ Vivo Streptosan-ից կամ Bifivit-ից;
• շիճուկ acidophilus.

Թթխմորի հետ խառնելու համար կաթ գնելն ավելի հեշտ է ցանկացած հասանելի կետից: Կարեւոր է, որ այն կաթնագույն ըմպելիք չլինի, իսկ խառնելուց առաջ պետք է եռացնել։

Հարմար տարրերի որոնման գործընթացում արժե լսել փորձառու տնային տնտեսուհիների որոշ առաջարկություններ, օրինակ.

• Կանայք, ովքեր անհանգստացած են իրենց ճաշացանկի կալորիականությամբ, պետք է ուշադրություն դարձնեն այս ցուցանիշին սկզբնական բաղադրիչներում, որոնցից կախված է վերջնական արդյունքի կալորիականության մակարդակը, բայց պետք չէ շատ անհանգստանալ, նրբությունը լավ ներծծվում է և չի պահվում: ճարպի տեսքով;
• կենդանի մածուն որպես նախուտեստ օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում վերցնել ամենաթանկը, որի մեջ չկան հավելումներ, նվազագույն պահպանման ժամկետով, ինչը թույլ է տալիս հուսալ բաղադրության մեջ նվազագույն ներկերի և համերի վրա.
• համար տնային բաղադրատոմսամենից հաճախ առաջարկվում են նախուտեստներ Evitalia կամ Activia ապրանքանիշերի ներքո, դրանց օգտագործումը վերացնում է օտար համերի և հոտերի տեսքը, ապահովում է առավելագույն օգուտ.
• զանգվածը հաստ ու քնքուշ դարձնելու համար լավագույն տարբերակըընտրությունը կլինի տնական կաթ, թարմ միայն կովի տակից;
• խանութից պաստերիզացված անալոգը պետք է լինի հնարավորինս ճարպ, դա ազդում է խառնուրդի խտության վրա, այս դեպքում եռացնելը չի ​​պահանջվում, բավական է տաքացնել 40 ° C-ի սահմաններում.
• շատ դրական ակնարկներ կարելի է լսել տանը թարմ կաթի խմորման միջոցով պատրաստված ֆերմենտացված անալոգների մասին:

Նման նախուտեստ պատրաստելու համար բավական է 130 գրամ կաթ։ Եթե ​​ապրանքը կովի տակից է, ապա այն պետք է եփել, ապա սառեցնել մինչև մարմնի ջերմաստիճանը՝ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։ Բավական է տաքացնել խանութի անալոգը նույն ջերմաստիճանում: Այսպես պատրաստված կաթի մեջ ավելացնել.

• Bifidumbacterin-ի սրվակ;
• մինչև երեք պարկ Նարինե։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, պատրաստի խառնուրդը մնում է մենակ մեկ օր՝ ապահովելով ջերմաստիճանի ռեժիմը 40°C-ից ոչ ավելի: Այդ նպատակով խառնուրդով տարա տեղադրում են ցանկացած տաք տեղում՝ սրբիչով փաթաթված կամ մածուն պատրաստողի մեջ։

Դասական բաղադրատոմս

Դասական յոգուրտը բացառում է շաքարի և դրա անալոգների ավելացումը պատրաստման գործընթացում։ Քաղցրացնող տարբեր տարբերակներ, ինչպիսիք են ջեմը կամ մրգային օշարակը, մանր կտրատած թարմ մրգերը, ավելացվում են ավելի ուշ, երբ զանգվածը սառչի և պատրաստ է ուտելու: Նման յոգուրտ պետք է պատրաստել բացառապես երկու տարրից.

• առնվազն 3,5% յուղայնությամբ կաթ 750 մլ-ից մինչև 1 լիտր;
• չոր խմորիչ նյութի փաթեթներ կամ Activia-ի բանկա:

IN քայլ առ քայլԽոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Առաջին քայլը կաթը պատրաստելն է։ Եթե ​​ընտրվում է թարմ արտադրանք, ապա այն պետք է եռացնել և անմիջապես սառեցնել սառցե ջրի տակ: Կարևոր է, որ ջերմաստիճանը չգերազանցի 40°C։ Հեշտ է ստուգել այն, մատը թաթախել ըմպելիքով տարայի մեջ, եթե ջերմություն չես զգում, ապա ամեն ինչ սառչել է մինչև մարմնի ջերմաստիճանը և պատրաստ է օգտագործման։ Եթե ​​առկա է, կարող եք օգտագործել ճաշ պատրաստելու ջերմաչափ, որն ավելի հուսալի կլինի։
2. Նրանց համար նախատեսված տարաներն ու կափարիչները պետք է եփվեն։ Եթե ​​ունեք աման լվացող մեքենա, ապա բարձր ջերմաստիճանում լվանալը բավական կլինի։ Չորացնելուց հետո բանկաները պետք է փակել ստերիլ կափարիչներով և թողնել մինչև բաղադրիչները խառնվեն։
3. Պատրաստված Activia-ն պետք է տեղափոխվի մոտ 50 մլ ծավալով փոքր բաժակի մեջ: Ավելացնել նույն քանակությամբ կաթ և մանրակրկիտ խառնել։ Սա կհասնի խառնուրդի ավելի մեծ համասեռության: Եթե ​​բաղադրիչների ամբողջ ծավալը միանգամից խառնեք, լավ միատեսակության հասնելն ավելի դժվար կլինի։ Պատրաստի զանգվածը լցնել կաթով տարայի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել։
4. Եթե ​​օգտագործվում է խմորիչ նյութ, ապա դրա հետ շշի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կաթ և լավ թափահարեք։ Չոր անալոգը լցվում է Արվեստի մեջ: կաթնամթերքի գդալը և հարել հարումով կամ բլենդերով մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետեւ խմորման բաղադրությունը լցնում են մնացած կաթի մեջ և նորից խառնում։
5. Պատրաստված զանգվածը մածուն պատրաստող սարքից լցնում են բանկաների մեջ։ Ապահովագրության համար դրանք կրկին կարող են լցնել եռացող ջրով: Տարաները փակվում են այրված կափարիչներով։
6. Բանկերը տեղադրվում են սարքի սկուտեղի մեջ և ծածկված կափարիչով։ 38-ից 40°C ջերմաստիճանի դեպքում պատրաստման ժամանակը կկազմի 6-ից 8 ժամ։ Մենք ժմչփի վրա սահմանել ենք ցանկալի ժամերը և ապահովագրության համար ազդանշան ենք տեղադրել: Activia-ն կամ Evitalia-ն օգտագործելիս պատրաստման ժամանակը ավելի քիչ կլինի: Ամեն դեպքում, խորհուրդ է տրվում նախ ծանոթանալ.
7. Երբ ժմչփն անջատվում է, և զարթուցիչը միանում է, բանկաները պետք է տեղափոխել սառը տեղ և պահել այնտեղ 4-ից 6 ժամ: Սա վերջնական արտադրանքը կդարձնի ավելի խիտ:

Այն կարելի է մատուցել իր մաքուր տեսքով կամ մրգերի, թարմ քամած հյութերի և այլ լրացուցիչ բաղադրիչների բնական հավելումներով:

Հաճույքներ փոքրիկների համար

Կաթնամթերք տնային խոհարարությունհաճախ խորհուրդ է տրվում երեխաներին վաղ տարիքից, սովորաբար տասը ամսականից: Սա կնվազեցնի ձեր երեխայի վնասակար նյութերի ընդունումը սննդային հավելումներ, որոնք դեռ առկա են գործարանում մանկական սնունդ, թեկուզ փոքր չափաբաժիններով։ Իմացող մայրիկների համար դասական եղանակով, երեխաների համար թթու կաթնամթերք պատրաստելը դժվար չէ։ Այնուամենայնիվ, այս դեպքում դուք պետք է հաշվի առնեք մի քանի կարևոր նրբերանգներ.

• անցանկալի է օգտագործել խանութից գնված նախուտեստների տեսակները, ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել.
• Կարիք չկա բաղադրության մեջ շաքար կամ մեղր ավելացնել, որն ունի ուժեղ ալերգենիկ հատկություններ.
• քաղցր համը կարելի է ստեղծել բնական հավելումներից խնձորի սոուսկամ այլ մրգերից պատրաստված դրա անալոգը.
• մի մոռացեք, որ այս ձևով պատրաստված ֆերմենտացված կաթնամթերքը պահվում է առավելագույնը 3 օր, իսկ մրգերի ավելացմամբ՝ մինչև 12 ժամ, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն պատրաստելուց անմիջապես հետո և նախապես զգուշորեն հաշվարկել անհրաժեշտ ծավալը։ .

Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ նկարագրել պատրաստման մանրամասն մեթոդը, ընթացակարգը քիչ է տարբերվում դասական տարբերակհաշվի առնելով վերը նշված հատկանիշները. Կաթի բաղադրիչը հասցնում են ցանկալի ջերմաստիճանի, խառնում թթխմորի հետ, ապա խառնում խյուսի տեսակներից մեկի հետ։ Եփելու ժամանակը առնվազն 5 ժամ է։

Բնօրինակ բաղադրատոմսերի ցանկ

Յոգուրտ Activia-ով

Այս դեպքում ստանդարտ խմորման բաղադրիչի փոխարեն առաջարկվում է խմելու ակտիվություն Danone-ից 5 ճ.գ. գդալներ. Միակ պայմանը համոզվելն է, որ այս բաղադրիչը չափազանց թարմ է:Երկու հիմնական բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել ցանկացած տեսակի ընկույզ կամ թեփ: Խոհարարության գործընթացը նույնական է վերը նկարագրվածին.

1. եռացնել և հովացնել տնական կաթնամթերքի բաղադրիչը, խանութը հասցնել ցանկալի ջերմաստիճանի;
2. լցնել մի փոքր քանակություն Activia-ով ամանի մեջ և խառնել մինչև հարթ;
3. այնուհետև աշխատանքային մասը խառնել մնացած կաթի հետ;
4. եթե օգտագործվում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, դրանցից փոքր քանակությամբ դրեք յուրաքանչյուր բանկայի ներքևի մասում.
5. մենք խառնուրդը դնում ենք տարաների մեջ և դրանք վերադասավորում ենք ապարատի ծղոտե ներքնակում;
6. Սահմանեք ժմչփ 6-ից 8 ժամ:

Որքան երկար լինի ժամանակը, այնքան խտությունը վերջում ավելի հաստ կլինի: Բայց դուք պետք է զգույշ լինեք, ժամանակի ընթացքում փչանալը կարող է հանգեցնել ավելորդ թթվայնության և համի կորստի: Սարքը ավարտելուց հետո բոլոր տարաները վերադասավորում ենք սառնարանում և պահում ենք մինչև 4 ժամ։

Թթու-կաթնային աղանդեր ջեմով

Այս բաղադրատոմսը գրեթե նման է նախորդին, Activia-ն առաջարկվում է նաև որպես խմորիչ նյութ։ Բայց բաղադրության մեջ լրացուցիչ տարր է ջեմը, որը կարելի է համալրել ընկույզով։ Կազմը պարունակում է.

• ճարպային կաթնամթերք 3,5-ից 6%;
• Դանոն մինչեւ 5 ճ.գ. գդալներ;
• ցանկացած տեսակի ջեմ գդալ յուրաքանչյուր բանկայի համար;
• ընկույզներ ձեր ընտրությամբ.

Մենք պատրաստում ենք հայտնի սխեմայի համաձայն.

1. եփել կաթի հիմքը;
2. դրա փոքր քանակությունը նախապես խառնեք Activia-ի հետ;
3. ամբողջությամբ խառնել բաղադրիչները;
4. բոլոր տարաների ներքևում դնել մի գդալ ջեմ և ցանկության դեպքում ավելացնել ընկույզ;
5. մենք վերադասավորում ենք ծղոտե ներքնակում և ժմչփը դնում ենք 4-8 ժամ:

Եփելուց հետո ժամանակ տվեք սառելու ցանկացած սառը տեղում։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում խառնել բարդ բաղադրությունը։

Հունական յոգուրտ բանջարեղենով

Ֆերմենտացված կաթի այս տեսակը կարևոր նշանակություն ունի հայտնի հունական նախուտեստի սոուսի տարր Tzatziki. Դրանից կարելի է տորթի համար թփինգ պատրաստել կամ նույն նպատակներով օգտագործել պաղպաղակի հետ։ Ճիշտ է, վերջինս սիրողական է։ Բնականաբար, դա ինքնին օգտակար է։ Բաղադրատոմսի մեջ.

• մեկ լիտր կաթի բաղադրիչ միջին յուղայնությամբ;
• թթխմոր Evitalia-ից։

Ստորև ներկայացված է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսհունական դելիկատեսներ պատրաստելը.

1. Վերջինը խառնում ենք առաջին բաղադրիչի քիչ քանակությամբ, որպեսզի խառնուրդը համասեռ դուրս գա։ Այնուհետև վերջապես խառնել մնացած բաղադրության հետ։
2. Լցնում ենք բանկաների մեջ ու հայտնի ժամանակ դնում սարքի տարայի մեջ։ Եթե ​​չկա հատուկ ապարատ, կարող եք անել սովորական կաթսաչժանգոտվող պողպատից, որը փաթաթում ենք սրբիչով ու գիշերը պահում, որ թանձրանա։
3. Պատրաստության համար խառնուրդը փաթաթեք շղարշի մի քանի շերտով և պահեք մինչև 4 ժամ։ Արդյունքը պետք է լինի մինչև 500 գր. փափուկ և հաստ հյուսվածք:
4. Այնուհետև այն կարելի է օգտագործել որպես կրեմ տորթի վրա կամ մատուցել ինքնուրույն՝ խառնելով մանր կտրատած բանանի հետ կամ շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։

Սննդի ընտրության մեր ուղեցույցներով և տնական մածուն պատրաստելու հրահանգներով հեշտ է փայփայել ձեր ընտանիքին և հյուրերին: առողջ աղանդեր. օրիգինալ բաղադրատոմսերթթու-կաթնային նրբագեղությունը դուր կգա ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին: Եվ եթե նրբագեղությունը սկսում է սովորական համ ստանալ, ապա դուք միշտ կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն տարբեր համեղ լցոնիչներով:

14 ապրիլի, 2018թ

Յոգուրտ- շատ համեղ և առողջարար արտադրանք։ Այն հաճույքով ուտում են երեխաների, մեծերի և տարեցների կողմից։ Յոգուրտը հիանալի կերպով պահպանում է աղիքային միկրոֆլորայի հավասարակշռությունը, ինչը այն դարձնում է ոչ միայն նախաճաշի արտադրանք, այլ լիարժեք կանխարգելիչ թերապևտիկ դեղամիջոց: Երեխաները հատկապես սիրում են մրգային յոգուրտներ և տարբեր միջուկներով. եգիպտացորենի փաթիլներ, շոկոլադե կամ կարամելային գնդիկներ։ Իսկ հետո կան մուրաբայով յոգուրտներ, մրգի կտորներ և պարզապես բնական, որոնք նույնիսկ կարելի է օգտագործել աղցանների մեջ։

Խանութների դարակներում այս բոլոր տեսակները ներկայացված են տարբեր հայրենական և արտասահմանյան արտադրողների կողմից՝ տարբեր փաթեթներով և փաթեթներով։ Կան թանձր և խմելու յոգուրտներ, մի խոսքով՝ ամեն ճաշակի համար։ Այս ամենը հրաշալի է, բայց միակ բացասականը` նման ապրանքը շատ էժան չէ: Հնարավոր է եփել յոգուրտ տանը.

Տնական յոգուրտ պատրաստելու չորս բաղադրիչ.

• կաթ;
• խմորիչ;
• տարա, որում այն ​​կհասունանա;
• սեփականատիրոջ ցանկությունը.

Տնական յոգուրտ թերմոսում

Ավելի լավ է կաթ վերցնել տանը՝ ծանոթ տատիկից։ Եթե ​​նա ունի սանիտարահամաճարակային և անասնաբուժական փաստաթղթեր, ապա այն նույնիսկ չես կարող եռացնել։ Կարող եք նաև օգտագործել սովորական խանութից գնված պաստերիզացված կաթ: Ամեն դեպքում, երկուսն էլ պետք է տաքացվեն 40-42 աստիճան ջերմաստիճանի։ Ջերմաստիճանը կարելի է չափել սովորական ջրի ջերմաչափով, որը փոքր երեխաներ ունեցող ցանկացած ընտանիքում է։ Ջերմաչափ չկա. պարզապես ձեր մատը թաթախեք կաթի մեջ, և եթե այն հանդուրժում է ջերմաստիճանը՝ առանց ուժեղ այրման սենսացիա զգալու, ապա սա կլինի օպտիմալ ջերմաստիճանը։

Ինչպես պատրաստել մածուն թերմոսում.

1. Մեկ լիտր տաք կաթը պետք է լցնել սովորական թերմոսի մեջ, այնտեղ ավելացնել նախուտեստը, թերմոսը պինդ փակել կափարիչով և թողնել 8-9 ժամ։

Որպես նախուտեստ կարող եք օգտագործել սովորական խանութից գնված յոգուրտ՝ առանց ներկերի, մրգերի և շաքարի: Նման մածունի վրա կա մակագրություն՝ «Բնական»։

2. Մեկ լիտր կաթի համար անհրաժեշտ է 3-4 ճաշի գդալ։ Մի մոռացեք, որ կաթը թթխմորի հետ պետք է լավ խառնել։

Խոհանոցային գաջեթ՝ մածուն պատրաստող

Ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկան հեշտացնում է տնային տնտեսուհիների կյանքը։ Նրանք հաց են թխում, սերուցք են հարում, երշիկ են լցնում։ Եվ, իհարկե, յոգուրտներ են պատրաստում։ Եթե ​​ամբողջ ընտանիքը սովոր է այն ուտել նախաճաշին, ապա դա մածուն արտադրողն է, որը կօգնի չհրաժարվել սովորական հյուրասիրությունից։ Դուք անպայման պետք է գնեք այս հրաշալի սարքը կամ խնդրեք ձեր ընկերներին նվիրել այն երեխայի կամ մոր հաջորդ ծննդյան օրը։ Հայրիկը կարող է նաև մի բաժին ուտել՝ ևս մեկ համեղ բակտերիա, այնպես որ փետրվարի 23-ին նրան հնարավոր է մածուն պատրաստելու համար նվեր գնել:

Յոգուրտ արտադրողը բաղկացած է հենց տարայից, որը պահպանում է մածունի հասունացման օպտիմալ ջերմաստիճանը և մի քանի բաժակ մածուն: Եթե ​​ընտանիքը մեծ է, ապա պետք է գնել մածուն արտադրող՝ ամենամեծ թվով տարաներով։ Հարկ է նշել, որ բաժակները պլաստմասսե և ապակյա են։ Իհարկե, ավելի լավ է ընտրել ապակիները: Այն քիմիապես մաքուր է և անգործուն է կաթնաթթվային բակտերիաների դեմ:

Ինչպես պատրաստել տնական յոգուրտ մածուն արտադրողի հետ.

1. Պետք է կաթ լցնել բաժակների մեջ, որոնք հնարավոր չէ տաքացնել, ավելացնել թթխմորը՝ ըստ նորմայի։
2. Փակեք մածուն արտադրողը և ընտրեք «Խոհարարություն» ռեժիմը:

Ավելի լավ է դա անել երեկոյան, ապա նախաճաշին ընտանիքը կստանա ամենաթարմ և ամենահամեղ բնական մածունը։ Որպես նախուտեստ, դուք կարող եք օգտագործել հատուկ դեղատնային նախուտեստներ:

3. Նրանց ցուցումներում ասվում է, թե մածունի համար ինչքան թթխմոր դնել որոշակի տարայի վրա։

Նույն նախուտեստները այժմ վաճառվում են խոշոր հիպերմարկետների կաթնամթերքի բոլոր բաժիններում: Միայն եթե դեղատներում դրանք կենցաղային են և էժան, ապա խանութներում դրանք հիմնականում ներմուծվում են և շատ ավելի թանկ։

Դանդաղ կաթսան նաեւ մածուն է եփում

Եթե ​​յոգուրտ արտադրողը նախատեսված է միայն այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի պատրաստման համար, ապա դանդաղ կաթսան կարող է եփել, թխել, շոգեխաշել և տապակել: Դրա ամենաթանկ մոդելներն ունեն նաև Յոգուրտ ֆունկցիա: Յոգուրտի գավաթները կարելի է ներառել բազմաբնակարան սարքի հետ, կամ դրանք կարելի է գնել առանձին: Նման խոհանոցային բազմաբնույթ սարքում մածունը պատրաստվում է սովորական մածուն արտադրողի սկզբունքով՝ կաթ գումարած թթխմոր և «Յոգուրտ» կոճակը։

Յոգուրտի լցոնիչներ

Ինչպես արդեն նշվեց, երեխաները հիմնականում սիրում են քաղցր մածուն մրգերով: Ոչինչ չի խանգարում ձեզ տանը մրգային աղանդեր պատրաստել։ Պարզապես պետք է, կաթի ինչ-որ մասի փոխարեն, ասենք չորրորդը, բաժակի մեջ ավելացնել ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ՝ ազնվամորու, ելակ, հապալաս, խնձոր, տանձ։ Բոլոր պտուղները և հատապտուղները պետք է կտրվեն հավասար մասերի: Թարմ մրգերի փոխարեն միանգամայն հնարավոր է դնել ձմռանը սառածները։ Եթե ​​երեխան չի ցանկանում ուտել չքաղցրած մածուն, կարելի է կաթի մեջ մի քիչ շաքար կամ մեղր ավելացնել։

Յոգուրտը պատրաստ լինելուց հետո երեխան կարող է ափսեի մեջ դնել նաև ջնարակված եգիպտացորենի փաթիլներ։ հմայքը տնական մածուննրանով, որ այն կարելի է եփել՝ հաշվի առնելով ողջ ընտանիքի համերը՝ հայրիկի համար՝ տանձով, որդու համար՝ ելակով, իսկ մայրիկի համար՝ բնական։ Նախ՝ նա հետևում է իր կազմվածքին, իսկ երկրորդը՝ երեկոյան կհամեմի նույն բնական մածունով։ բանջարեղենային աղցան. Այդ ընթացքում պատրաստվում է ընթրիք, նույն բնական մածունից կարող եք դեմքի դիմակ պատրաստել։

Յոգուրտը պատկանում է ֆերմենտացված կաթնամթերքին և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, որոնք հայտնի են աշխարհի բոլոր երկրներում։ Բակտերիաները առկա են տարբեր սկզբնական մշակույթներում: Ապրանքը կարող է բավարարել և՛ քաղցը, և՛ ծարավը։ Այն վերականգնում է ուժն ու էներգիան։ Յոգուրտը պարունակում է բավարար քանակությամբ ամինաթթուներ, վիտամիններ և հանքանյութեր՝ մագնեզիում, ցինկ, կալիում։ Սննդանյութերի նման հավաքածուն այն դարձնում է անփոխարինելի սննդամթերք մեծահասակների և երեխաների համար: Յոգուրտը վայելելու համար պետք չէ վազել մոտակա խանութ, քանի որ այն կարելի է պատրաստել տանը։

Ի՞նչ է հայտնի յոգուրտի մասին:

Հատուկ բակտերիաների կողմից կաթի օքսիդացման արդյունքում առաջանում է մածուն։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մեր օրգանիզմի վրա։ Ո՞րն է արտադրանքի օգուտը:

• բարելավում է մարսողությունը. Արտադրանքի բնականոն յուրացման համար անհրաժեշտ է մարսողական համակարգի պատշաճ գործունեությունը։ Յոգուրտի մեջ պարունակվող բակտերիաները պահպանում են անհրաժեշտ թթվայնությունը, ազատում փորկապությունից և փորլուծությունից։ Մարդիկ, ովքեր չեն կարողանում հանդուրժել կաթի սպիտակուցը, կարող են ապահով մածուն օգտագործել;
• տոքսինները հեռացվում են. Աղիքներում աստիճանաբար կուտակվում են փտած միկրոօրգանիզմներ։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը չեզոքացնում և հեռացնում է դրանք.
• նվազում է քաղցկեղային ուռուցքների զարգացման ռիսկը.
• ամբողջ օրգանիզմի իմունիտետը բարելավվում է գամմա-ինտերֆերոնի սինթեզի շնորհիվ.
• Յոգուրտի համադրությունը առանց աղի դիետայի բուժում է հոդերի ցավը.
• մաշկը, մազերը և եղունգները լավանում են.

Ցավոք, թվարկված շահավետ հատկություններՀրաշք արտադրանքը չի վերաբերում խանութներում վաճառվող մածունին. Ուստի խորհուրդ է տրվում պատրաստել այն ինքներդ։

Բոլոր տեսակները

Բացի սովորականից, կա բիո-յոգուրտ: Այն պարունակում է կենդանի բակտերիաներ, որոնք կոչվում են պրոբիոտիկներ: Օրինակ, acidophilus bacillus եւ bifidobacteria:

Յոգուրտները դասակարգվում են ըստ օգտագործվող կաթի.

• բնական կաթ;
• որոշակի նորմայի բերված յուղայնությամբ կաթ կամ սերուցք;
• վերականգնված կաթ չորից;
• ռեկոմբինանտ կաթ.

Ըստ հավելումների տեսակի՝ արտադրանքը բաժանվում է երկու տեսակի.

• միրգ կամ բանջարեղեն;
• համով: Բնական մրգերի փոխարեն օգտագործվում են բուրավետիչներ և բուրավետիչներ։

Յոգուրտները տարբերվում են յուղայնությամբ.

• կաթնամթերք ոչ յուղոտ. Ճարպի պարունակությունը ոչ ավելի, քան 0,1%;
• ցածր յուղայնությամբ կաթ. 0,3–1%;
• կաթնային համարձակ. 1,2–2,5%;
• կաթնամթերքի դասական. 2,7–4,5%;
• կաթնային յուղալի. 4,7–7,5%;
• սերուցքային կաթ 7,5–9,5%;
• յուղալի. 10%-ից ոչ պակաս։

Այլ սորտեր.

Որո՞նք են ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Խոհարարության երկու եղանակ կա.

• թերմոստատիկ. Բաղադրիչները անմիջապես տեղադրվում են սպառման տարայի մեջ։ Ավելացնել թթխմոր: Գործընթացը շարունակվում է, և պատրաստի արտադրանքը ստացվում է չխաթարված թրոմբի տեսքով, ինչպես կաթը թթվացնելու դեպքում.
• ջրամբար. Բաղադրիչները նախ տեղադրվում են մեծ տարայի մեջ, որտեղ տեղի է ունենում հասունացում։ Այնուհետեւ պատրաստի մածունը լցնում են ավելի փոքր տարաների մեջ։ Արդյունքը կոտրված թրոմբի է:

Այժմ արտադրության մեջ նախապատվությունը տրվում է պատրաստման երկրորդ տարբերակին։ Դե, տանը ամեն ինչ կախված է ձեզանից:

Բաղադրիչների ընտրություն

Գնել թթխմոր դեղատնից: Աշխատեք այս կարևոր բաղադրիչի փոխարեն խանութից գնված յոգուրտ չօգտագործել, նույնիսկ եթե այն չունի կոնսերվանտներ: IN ֆերմենտացված կաթնամթերքձևավորվում է հատուկ միկրոֆլորա. Իսկ խմորումից հետո այն վերածվում է ախտածինի։

Pasteurized հարմար է մածուն կովի կաթկարճ պահպանման ժամկետով: Թթխմորից առաջ այն եփել պետք չէ։ Այն պարզապես պետք է տաքացնել: Մնացած ամեն ինչ եռացրեք։ Մասնավոր առևտրականներից կաթ մի վերցրեք. Չգիտես՝ ինչ կով ունեն։ Եվ նա կարող է հիվանդ լինել կամ սնվել վիտամիններով: Ուշադրություն դարձրեք ճարպի պարունակությանը. Այն տատանվում է 0,5–6%-ի սահմաններում։ Երեխաների համար ընտրեք մինչև 3,2% յուղայնությամբ կաթ: Իսկ քաշի կորստի համար մինչև 2,5%:

Կարող է օգտագործվել այծի կաթ. Այն շատ առողջարար է և հիպոալերգիկ, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս դրա համը։ Ուշադրություն դարձրեք փաթեթի պիտանելիության ժամկետին և ամբողջականությանը: Գույն լավ կաթՍպիտակ. Կարող են լինել ճարպային խցանումներ: Թթու տեսք ունի: Եթե ​​կա դեղին երանգ, ապա կովի կաթը փոխարինվել է։ Կապտավուն երանգը ցույց է տալիս ջրով նոսրացումը:

Տանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր մածուն արտադրողի մեջ և առանց

Առանց մածուն պատրաստողի եփելու համար ձեզ հարկավոր է թերմոս, տաքացուցիչ կամ վերմակ։

Ինչպես պատրաստել բնական մածուն

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել յոգուրտ առանց մածուն պատրաստողի

խմելու մածուն

Բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ բնական մածունի համար, սակայն կաթը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1,5% յուղ։ Սառեցված պատրաստի արտադրանքի մեջ ավելացնել շաքարավազ կամ միրգ ըստ ճաշակի: Եթե ​​յոգուրտը ձեզ համար թանձր է ստացվել, ապա պետք է նվազեցնել նախուտեստի քանակը 1 լիտր կաթի դիմաց։