Ինչպես պատրաստել քաղցր խտացրած կաթ տանը: Լավագույն բաղադրատոմսերը

Դժվար է գտնել մարդ, ով չիմանա և չի սիրում խտացրած կաթի համը։ Ցավոք սրտի, որոշ մարդիկ տառապում են դիաբետով և չեն կարող իրենց թույլ տալ քաղցր աղանդեր վայելել։ Հենց նրանց համար մենք ձեզ կպատմենք այնպիսի նրբության մասին, ինչպիսին է խտացրած կաթն առանց շաքարի։

Ինչ է դա?

Բուժումը պաստերիզացված է, գործնականում ջրազրկված, բայց ստերիլիզացված: անարատ կաթ... Արտադրանքի յուղայնությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված հումքի ճարպի տոկոսից:

Օգտակար խորհուրդ՝ կարող եք տարբերել բնական խտացրած կաթը բուսական ճարպերով նոսրացվածից՝ հիշելով մի քանի կանոն.

• բաղադրությունը պետք է հիմնականում պարունակի միայն կաթ և սերուցք;
• արտադրանքը պետք է լինի միայն երկաթե տուփի մեջ.
• պիտակի վրա կա ԳՕՍՏ մակագրություն;
• դեսերտն ունի ընդգծված կաթնային հոտ;
• դրա գույնը պետք է լինի սպիտակ կամ թեթև դեղին երանգով:

Քաղցրացուցիչներ

Բոլորն էլ հասկանում են, որ շաքարային դիաբետով հիվանդ բոլոր մարդկանց համար «քաղցր» բառը սառեցնում է: Մի կողմից՝ վիճակը վատթարացնելու վախից, մյուս կողմից՝ նրանցով հյուրասիրելու ցանկությունից։ Հատկապես այս մարդկանց կյանքը հեշտացնելու համար մարդկությունը շաքարի փոխարինիչներ է հորինել։

Նրանք են:

• Ամենատարածվածը ֆրուկտոզա է:Անվանումից պարզ է դառնում, որ այն ստացվում է մրգերից։ Այն կարելի է գտնել նաև մեղրի մեջ։ Այն համարվում է ամենաանվտանգ և ամենաօգտակար նյութը։
• Stevia-ն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում:Կա համանուն բույս, որից մեկուսացված է այս քաղցր նյութը։ Հետաքրքիր է, որ ստևիան երբեմն հեռանում է շաքարավազից քաղցրև ավելի օգտակար: Այս բույսը երբեմն անվանում են առողջության համար օգտակար տարրերի պահեստ: Այն որոշ չափով ավելի քիչ տարածված է, քան ֆրուկտոզան, բայց կարելի է գտնել դիաբետիկ խանութներում:
• Էրիտրիտոլ / Էրիտրիտոլը բնական քաղցրացուցիչ է, այն պարունակում է փոքր քանակությամբ շաքար և ալկոհոլ։ Բայց մի անհանգստացեք, այս նյութը չի գործում, ինչպես ալկոհոլը: Նյութի կալորիականությունը կազմում է շաքարեղեգի արտադրանքի ընդհանուր կալորիականության մոտ 6%-ը: Իդեալական շաքարի փոխարինող աղանդերի մեջ նրանց համար, ովքեր նիհարում են։

Աղանդերի սննդային արժեքը և հատկությունները

Վերադառնում ենք հոդվածի գլխավոր «հերոսուհուն». Շաքարի բացակայությունը գրեթե չի ազդում խտացրած կաթի կալորիականության վրա՝ 100 գրամ միջին յուղայնությամբ խտացրած կաթը պարունակում է 131 կիլոկալորիա։ Այսպիսով, համեղ ուտելով հնարավոր չի լինի նիհարել, հատկապես, եթե հաշվի առնեք միջոցի սննդային բաղադրությունը՝ 6,6 գրամ սպիտակուց, 7,5 գրամ ածխաջրեր և 9,4 գրամ ճարպ:

Բնական խտացրած կաթն օգտակար է առողջությանը, ինչպես նաև այն հումքը, որից այն պատրաստվում է։Այս ապրանքի մեջ կալիում և կալցիում առատ են: Աղանդերը պարունակում է A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H և PP վիտամիններ: Առանց շաքարի խտացրած կաթի օգտագործումը լավ է ազդում իմունային և ոսկրային համակարգերի վրա, արագացնում է օրգանիզմի վերականգնումը տարբեր ծանրաբեռնվածություններից հետո։ Արյունը, տեսողությունը և ուղեղը նույնպես կասեն «շնորհակալություն», եթե ուտեք այս մթերքից մեկ գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

Շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդիկ լավ գիտեն, որ սովորական քաղցրավենիքներն իրենց հասանելի չեն։ Հետևաբար, նրանք լուծումներ են փնտրում իրենց հաճոյանալու համար։ Նրանց ծանոթ է «գլիցեմիկ ինդեքս» արտահայտությունը, որը ցույց է տալիս արյան մեջ գլյուկոզայի առաջացման արագությունը՝ չափված միավորներով։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս դիաբետով հիվանդներին սահմանափակել իրենց սննդակարգը մինչև 50 գլիկեմիկ ինդեքս: Այս մակարդակի գերազանցումը 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում հղի է ինսուլինային կախվածությամբ:

Դիաբետիկները կարող են վայելել խտացրած կաթը, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրա բաղադրության մեջ շաքար չկա։ Աղանդերը կարելի է պատրաստել տանը կամ գնել մթերային խանութի դիաբետիկ բաժնից: Երկրորդ դեպքում, դուք պետք է հիշեք վերը նկարագրված առաջարկությունները:

Առաջինում մի մոռացեք, որ դուք պետք է դելիկատես պատրաստեք միայն ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով ապրանքներից.

• ամբողջական և յուղազերծված կաթ;
• ժելատին, որը արագ լուծվում է հեղուկի մեջ;
• փոշի քաղցրացուցիչ - ֆրուկտոզա կամ ստեվիա:

Էրիտրիտոլով

Առանց ճարպի դիաբետիկ միջոց պատրաստելու համար. ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 3 ճաշի գդալ անյուղ կաթի փոշի
• 200 միլիլիտր կիսայուղ կաթ կամ նույնքան ջուր;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 2 ճաշի գդալ erythritol (erythritol):

Խոհարարության գործընթացը.

• Հենց սկզբում պետք է որոշել, թե ինչպիսի խտացրած կաթ եք ուզում՝ սովորական, թե խաշած։ Երկրորդ դեպքում անհրաժեշտ է կարմրել կաթի փոշիմինչև բաց շագանակագույնը միջին ջերմության վրա: Մնացեք վառարանի մոտ՝ չայրվելու համար։ Առաջին դեպքում պետք չէ նման մանիպուլյացիաներ անել։
• Կաթը լցնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել օսլա, էրիթրիտոլ և լցնել կաթի ընդհանուր քանակի կեսը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Վերցրեք ջերմակայուն տարա, լցրեք քիչ քանակությամբ ջուր (չայրվելու համար) և լցրեք այն խառնուրդով։ Ավելացրեք մնացած կաթը և տարան 25 րոպեով դրեք բազմաբուխ կամ կրկնակի կաթսայի մեջ՝ ընտրելով համապատասխան ռեժիմը և սահմանելով առավելագույն ջերմաստիճան։
• 7 րոպե հետո բացեք կափարիչը և լավ խառնեք։ Նույն գործողությունն արեք ևս 7 րոպե հետո և եփելու վերջում։
• Եթե ​​ձեզ չի բավարարում խտացրած կաթի խտությունը, ապա այն եփեք ևս 5 րոպե։

Ստեվիայով

Կա ևս մեկ բաղադրատոմս, որը տարբերվում է պատրաստման եղանակով և կազմով.

Բաղադրությունը:

• կես լիտր յուղազերծված կաթ;
• համտեսել ստեվիայի, ֆրուկտոզայի կամ այլ փոշիացված քաղցրացուցիչի հետ;
• 2 թեյի գդալ ժելատին (պարտադիր է ակնթարթային):

Խոհարարության գործընթացը.

• Քաղցրացուցիչը լուծեք կաթի մեջ, զանգվածը լցրեք կաթսայի մեջ և միացրեք միջին ջերմության, տարան չծածկեք։
• Կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի, լավ հարում ենք, կրակը միացնում ենք ավելի ցածր ջերմաստիճանի և փակում կաթսան։
• Եփել սահմանված ջերմաստիճանում մեկ կամ մեկուկես ժամ մինչև թանձրանա։
• Թող ժելատինը ուռչի՝ քիչ քանակությամբ ջրով լցնելով։
• Ձեռք բերեք հեղուկի համասեռ խտություն՝ ժելատինը դնելով այրիչի վրա։ Կարևոր է անընդհատ խառնել, որպեսզի չփակվի:
• Կաթի մեջ ավելացնել ժելատինը, լավ խառնել։ Դրանից հետո ստացված խառնուրդը հանեք սառնարանում և պահեք այնտեղ առնվազն 5 ժամ։

Այժմ դուք գիտեք, որ ձեր առողջության բնույթից ելնելով կարող եք ինքներդ ձեզ տարվել աղանդերով: Բարի ախորժակև քաղցր կյանք՝ առանց առողջությանը վնասելու:

Առանց շաքարի խտացրած կաթի համար տես հաջորդ տեսանյութը։

Խտացրած կաթի բաղադրատոմսը տանը ավելի քան պարզ է: Ավելին, տանը խտացրած կաթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3 մթերք և մարմնի 3 շարժում...

Նայեք այս հորդառատ կաթին, որը գույնով և հետևողականությամբ չի տարբերվում խանութի գործընկերներից:

Բայց համտեսել այն հսկայական առաջընթաց կհաղորդի գործարանային արտադրողներին:

Ամենագեղեցիկ բանը մատչելի բաղադրիչների փոքր քանակությունն է. դրանցից ընդամենը երեքն են:

Մեզ անհրաժեշտ է սովորական կաթ և կաթի փոշի։

Խորհուրդ եմ տալիս չխնայել կաթի փոշու վրա, գնեք որակյալ, հակառակ դեպքում հնարավոր են կոշտուկներ և տարբեր համեր։

Եվ ավելի լավ կլինի, եթե գնեք յուղազերծված կաթի փոշի:

Նախ, փնտրեք հարմար կաթսա, որի վրա կարող եք տեղադրել մետաղյա բաժակ կամ ավելի փոքր կաթսա:

Խտացրած կաթը կեփենք ջրային բաղնիքում։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Մինչեւ ջուրը հասնի ցանկալի ջերմաստիճանի, խառնեք կաթ + կաթի փոշի + շաքարավազ։

Հարվածով փորձեք գործել չափազանց թեթև և բնական՝ հասնելով արտադրանքի ամբողջական միաձուլման։

Այժմ մի բաժակ կաթի խառնուրդը դնում ենք եռացող ջրով կաթսայի վրա։

Կրակը թուլացնում ենք և 1 ժամ եփում ենք մեր ապագա խտացրած կաթը։

Երբեմն մենք նայում և խառնում ենք։

Կրկնում եմ՝ եփում ենք ընդամենը մեկ ժամ։

Պետք չէ ետ մղել և փորձել այն եռացնել մինչև հաստ վիճակ։

Ամեն ինչ ժամանակին կլինի, վստահեցնում եմ։

Այսպիսով, մեկ ժամ անց, վճռականորեն կրակեք, մի փոքր սառչեք:

Եթե ​​ձեր բախտը չի բերել կաթի փոշու հետ, և կան մանր հատիկներ, քամեք խտացրած կաթը քամիչով:

Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, լցնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։

Մենք ստանում ենք այն առավոտյան և ունենում ենք գերազանց տնական խտացրած կաթ.

Գույնը, համը և հետևողականությունը կաթի ամենաբարձր մակարդակի վրա են:

Վայելեք ձեր կաթնամթերքի փորձը:

Տնական խտացրած կաթ 15 րոպեում.

Բաղադրությունը:

200 գ կաթ
200 գ շաքար (կամ փոշի)
20 գ կարագ

Բոլոր ապրանքները խառնում ենք կաթսայի մեջ (ցանկալի է՝ բարձր կողքերով, քանի որ զանգվածը շատ կփրփրի)

Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։

Երբ կրակը սկսի եռալ, ավելացրեք և եփեք (եռացրեք) ամեն ինչ ուղիղ 10 րոպե։ !!! Շատ կփրփրի։

10 րոպե հետո զանգվածը շատ հեղուկ կլինի։ Մի անհանգստացեք, այդպես էլ պետք է լինի !!
Անջատեք, հովացեք

Սառչելիս աստիճանաբար խտանում է։

Լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարան։ Մի քանի ժամից այն դեռ կխտանա

Այս քանակից ստացվում է ~ 200 գ

Շատ-շատ համեղ ստացվեց! Հոտ և գույն - ոչ ավելի վատ, քան խանութում: Եվ դա արեք շատ արագ

Բնական խտացրած կաթ.

Խտացրած կաթը երեխաների սիրելի ուտեստներից է. այն կարելի է քսել թխվածքաբլիթների և հացի վրա, դրա հետ թեյ խմել և նույնիսկ ուտել անմիջապես բանկաից:

Խտացրած կաթը կարող եք պատրաստել տանը։

Տանը խտացրած կաթ պատրաստելու ընդհանուր եղանակներից մեկը.

Վերցրեք 250 մլ։ տաք կաթ - ցանկալի է բարձր յուղայնությամբ (3,2%), դրան ավելացնել 1,5 բաժակ կաթի փոշի և 1,5 բաժակ շաքարավազ։ Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք հարածով: Կարող եք ավելացնել 1 տուփ վանիլային շաքար, ապա խտացրած կաթը կունենա անսովոր վանիլի համ ու հոտ։

Պատրաստի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ։ Մի մեծ կաթսա ջուր դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև զանգվածի կաթսան նրբորեն թաթախեք եռման ջրի մեջ և թաթախեք կրակը։

Խառնուրդը եփեք ջրային բաղնիքում մոտ մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով:

Խառնուրդի այս քանակից ստացվում է կես լիտրանոց տարա հրաշալի տնական խտացրած կաթ, որը կարելի է խմել թեյի կամ սուրճի հետ, կամ օգտագործել հրուշակեղենի պատրաստման համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տնական խտացրած կաթ:

Որպեսզի միշտ վայելեք խտացրած կաթը, պատրաստեք այն ինքներդ։ Խտացրած կաթի պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Եվ, թեև շատ ժամանակ կծախսեք խտացրած կաթի պատրաստման վրա, դուք կստանաք որակյալ մթերք՝ թարմ և առանց կոնսերվանտների։

Այս բաղադրատոմսով խտացրած կաթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ շաքարավազ վերցնել 1,5-2 լիտր ամբողջական կաթի համար (նույնիսկ ավելի լավ, իհարկե, սերուցք): Մուրաբա պատրաստելու ամանի մեջ լցնում ենք շաքարավազը, մի քիչ ջուր լցնում, որ այն խոնավանա, դնում կրակին և եփում օշարակը։ Երբ մոտ հինգ րոպե լավ եռա, լցնել կաթի մեջ։ Կրակը թուլացնում ենք և այդպես թառամում՝ երբեմն-երբեմն խառնելով, որ չայրվի։ Խտացրած կաթը եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, եթե ժամանակ չլինի, դա կարելի է անել 2-3 չափաբաժինով։ Երբ ավազանում զանգվածը դառնում է թանձր և մածուցիկ, խտացրած կաթը պատրաստ է։

Եթե ​​ցանկանում եք խտացրած կաթ պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ապա այն տաք վիճակում լցրեք մանրակրկիտ լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և դրեք սառը տեղ։

Եփած խտացրած կաթ։

Միավորել կաթը, շաքարավազը, սոդան և վանիլինը ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Կաթը եռացրեք միջին ջերմության վրա։
Երբ կաթը դառնում է սերուցքային (դա տեղի կունենա մոտ 20 րոպե հետո), նվազեցրեք կրակը։ Անընդհատ խառնել, եփել մոտ մեկ ժամ։

Տապակը հանում ենք կրակից և 5 րոպե հարում ենք խտացրած կաթը։ Հանգստացեք սենյակային ջերմաստիճանև դնել սառնարանը 1 ժամով։

Եփած խտացրած կաթը պատրաստ է։

Խտացրած կաթը տանը.

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

1 լիտր կաթ
300 գ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել.

Իհարկե, սա այնքան էլ խանութից գնված խտացրած կաթ չէ, բայց համը շքեղ է: Համը շատ նման է եփած խտացրած կաթին։

Նման խտացրած կաթ պատրաստելը շատ պարզ է, բայց եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։

Վերցրեք մեկ լիտր ճաշ պատրաստելու համար տնական կաթ, բերեք եռման աստիճանի և կրակն իջեցրեք նվազագույնի։

Կաթը գոլորշիացրեք մոտ 1 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Մեկ ժամ հետո ավելացնել շաքարավազը և նորից եփել՝ անընդհատ խառնելով մոտ մեկ ժամ։ Համոզվեք, որ խառնուրդը չի այրվում։

Հովացրեք և պահեք սառնարանում մեկ ամսից ոչ ավել։ ապակե բանկակափարիչի տակ:

Այս խտացրած կաթը կարելի է ավելացնել նաև թխվածքաբլիթի կրեմի մեջ կամ պարզապես քսել թխվածքաբլիթների կամ թարմ սպիտակ հացի վրա։

Ինչպես պատրաստել համեղ տնական խտացրած կաթ

Որպեսզի խտացրած կաթը միշտ ձեր ճաշակով լինի, ավելի լավ է այն պատրաստել տանը։ Խտացրած կաթի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, թեև դրա պատրաստման համար շատ ժամանակ է պահանջվում, բայց տնական խտացրած կաթի համը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները՝ ստացվում է ամենաբարձր որակի և առանց կոնսերվանտների թարմ արտադրանք։

Բաղադրությունը:

Կաթ - 250 մլ
կաթի փոշի - 150 գ
շաքարավազ - 300 գ

Պատրաստում:

Թարմ կաթը (տնական կամ խանութից գնված 3,5% յուղայնությամբ) խառնում ենք կաթի փոշու հետ միատարր զանգվածի մեջ՝ առանց գնդիկների։ Ավելացնել շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը եռացրեք շոգեբաղնիքում մոտ մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Ժամանակի վերջում զանգվածը դեռ հեղուկ կլինի։ Եփելուց հետո պետք է թողնել, որ սառչի, այնուհետև գիշերը դնել սառնարանը։ Տնական խտացրած կաթը գիշերում արդեն հաստ կլինի։

Մեկ ժամից ավելի եփելու դեպքում ստացվում է եփած խտացրած կաթ։

Տնական խտացրած կաթ

Բաղադրությունը:

Կաթ - 200 մլ
շաքարավազ - 200 գ
կարագ - 20 գ

Պատրաստում:

Խառնել թարմ կաթը (տնական կամ պահել 3,5% յուղայնությամբ): շաքարի փոշիև կարագկաթսայի մեջ։ Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի շաքարավազն ու կարագը լուծվեն։

Այնուհետև կրակը հնարավորինս թուլացրեք և խտացրած կաթը եփեք ևս 15 րոպե։ Եփելուց հետո անհրաժեշտ է թողնել, որ այն սառչի։

Խտացրած կաթը տանը. Օգտակար հուշումներ.

1. Խտացրած կաթի պատրաստման համար մի օգտագործեք էմալապատ սպասք։

2. Եփելու ժամանակ ավելացնելով 1-2 ճաշի գդալ կակաո՝ կստանաք շոկոլադե խտացրած կաթ։

3. Եթե ցանկանում եք խտացրած կաթը պատրաստել հետագա օգտագործման համար, ապա այն տաք վիճակում լցրեք մանրակրկիտ լվացված և ստերիլիզացված տարաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և դրեք սառը տեղ։ Հերմետիկորեն փաթեթավորված պատրաստի խտացրած կաթը կարելի է պահել մինչև մի քանի շաբաթ։

4. Կաթը հաջողությամբ կարելի է փոխարինել կրեմով, ապա եփման ժամանակը կկրճատվի 30-40 րոպեով։

5. Բացի այդ, կաթն ավելի արագ կվերածվի խտացրած կաթի, եթե ավելացնեք շաքարի քանակը։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը։

Բաղադրիչներ

Կաթ - 300 գ
Կաթի փոշի - 250 գ:
Շաքարավազ - 250 գ.

Պատրաստում:

Քայլ 1 Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են մեկ ամանի մեջ, ապա խառնվում ավելով:

Քայլ 2 Ջրով կաթսան դնում ենք կրակի վրա և ջուրը բերում եռման աստիճանի։

Քայլ 3 Հենց ջուրը եռա, վերցրեք խառնուրդով սպասքը (ավելի լավ է, որ այն լինի փոքր կաթսա կամ մետաղյա բաժակ) և դրեք ջրով կաթսայի մեջ։ Այսպիսով, մեր խտացրած կաթը եփում է մոտ մեկ ժամ։ Երբեմն անհրաժեշտ է խառնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած խտացրած կաթը տանը:

Խտացրած կաթը կարող եք պատրաստել տանը՝ օգտագործելով պատրաստի խտացրած կաթը տարայի մեջ կամ բոլոր բաղադրիչները ինքներդ պատրաստելով։ Եթե ​​դուք գնում եք գնված խտացրած կաթ, գնեք խտացրած կաթ, որը պարունակում է ԳՕՍՏ, համոզվեք, որ այն չի պարունակում բուսական ճարպեր,

Առաջին, ոչ բարդ եղանակը անմիջապես տարայի մեջ եփելն է։

Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և բանկաը դնում ենք դրա մեջ, որպեսզի ջուրը ծածկի տարայի վրա։ Սկզբից եփել բարձր կրակի վրա, ջուրը եռալուց հետո կրակը նվազագույնի հասցնել և եփել մոտ 2 ժամ։ Եթե ​​ջուրը սկսում է եռալ, ապա առանձին տաքացրեք անհրաժեշտ քանակությունը եւ ավելացրեք կաթսա։ Եփելիս տուփը մի հանեք կամ բացեք մինչև ամբողջական սառեցումջուր,

Մեթոդ երկրորդ՝ եփել «ծույլների համար»

Միկրոալիքային վառարանը օգնում է ժամանակակից տնային տնտեսուհիներին ամենադժվար իրավիճակներում, ներառյալ խտացրած կաթը եռացնելը: Դրա համար խտացրած կաթը տարայի միջից լցնել խորը միկրոալիքային վառարանի մեջ, դնել միջին հզորության վրա 15 րոպե: Պարբերաբար բացեք միկրոալիքային վառարանի դուռը և խառնեք խտացրած կաթը։

Խտացրած կաթը ջեռոցում

Կարող եք նաև խտացրած կաթ պատրաստել՝ մի մեթոդ, որը ինչ-որ չափով հիշեցնում է ջրային բաղնիքում եփելը: Ձեզ անհրաժեշտ է խոր ապակե ձև, որի մեջ դնում ենք խտացրած կաթը և խորը թխման թերթիկ, որի մեջ ջուր ենք լցնում (մինչև խտացրած կաթի կեսը)։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում մոտ մեկուկես-երկու ժամ:

Խտացրած կաթը, որը ստացվել է հետևյալ եղանակներից մեկով, կարող եք օգտագործել որպես բլիթների կամ բլինչիկների միջուկ, ավելացնել հացահատիկային և պուդինգներ, զարդարել տոնական տորթերն ու խմորեղենը։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը

Խտացրած կաթը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Վրան կարելի է շիլա և կաթնային ժելե եփել, նրբաբլիթներն ուտում են խտացրած կաթով, դա պարտադիր հիմք է չոր թխվածքաբլիթից «արագ» տորթ պատրաստելու համար։ Խտացրած կաթը տանը կաթ պատրաստելու լավ միջոց է։ Իհարկե, կապույտ և կապույտ պիտակով բաղձալի բանկան կարելի է գնել նաև խանութից։ Բայց դուք կարող եք փորձել ինքներդ եփել խտացրած կաթը:

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Ճիշտ է, դրա համար շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց դուք կստանաք բարձրորակ արտադրանք՝ թարմ և առանց հավելումների կամ կոնսերվանտների։

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական խտացրած կաթ:

Դրա պատրաստման համար վերցնում ենք 1,5-2 լիտր անարատ կաթ կամ ավելի լավ՝ սերուցք և 1 կգ շաքարավազ։ Ամանի մեջ, որից մուրաբա են պատրաստում, լցնել շաքարավազ, լցնել մի քիչ ջուր, որպեսզի այն խոնավանա, կրակի վրա դնել և եփել օշարակը։ Երբ օշարակը եռա մոտ հինգ րոպե, լցնել կաթի մեջ։ Կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և այդպես եփում ենք եփուկը՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի չայրվի։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում խտացրած կաթը եփելու համար:

Պատասխանում ենք՝ տանը խտացրած կաթը եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի։ Միայն այն ժամանակ, երբ ավազանում զանգվածը դառնում է թանձր և մածուցիկ, խտացրած կաթը պատրաստ է։ Եթե ​​ժամանակ չունեք, կարող եք եփել տնական խտացրած կաթը 2-3 չափաբաժինով։

Եթե ​​ցանկանում եք խտացրած կաթ պատրաստել հետագա օգտագործման համար, ապա այն տաք վիճակում լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և դրեք սառը տեղ։

Խտացրած կաթը տանը

Խտացրած կաթը այս բաղադրատոմսով պարզվում է, որ պարզապես հիանալի է: Համը խանութից չի տարբերվում, միայն տնականն է 1000% ավելի լավ!

Կարիք ունենք:

1 լիտր կաթ (3,2% յուղ)
1 բաժակ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել.

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Անմիջապես մի բաժակ շաքարավազ ենք ավելացնում։

Եվ այնուհետև զանգվածը եփեք չափավոր ջերմության վրա, մինչև կաթը եփվի սկզբնական ծավալի մոտ երկու երրորդը: Անընդհատ չէի խառնում, ուղղակի ժամանակ առ ժամանակ գնում էի կաթսա և մի փոքր հարում էի զանգվածը։ Երբ տեսնեք, որ զանգվածը մի փոքր թանձրացել է և ստացել հաճելի սերուցքային երանգ, կարող եք կաթսան հանել վառարանից և լցնել ստացված խտացրած կաթը։

Հենց կաթը եռում է, կրակն անմիջապես թուլացնում ենք։

1 լիտր կաթով ստացա մոտ 400 գրամ խտացրած կաթ։

Խտացրած կաթը նույնպես շատ հաստ է։ Սկզբում, քանի դեռ չի սառչում, այն հեղուկ կթվա, բայց սառնարանում սառչելուց հետո կխտանա։ Տնական խտացրած կաթը իդեալական է կրեմ պատրաստելու համար, եթե, օրինակ, կարագը պետք է հարել խտացրած կաթով։

Ահա թե ինչպես են խտացրած կաթը պատրաստվում տանը։ Փորձեք, անպայման ձեզ դուր կգա։ Բարի ախորժակ!

Խտացրած կաթը բոլորիս սիրելի դելիկատեսն է, ավելին՝ բավականին մատչելի։ Այս մթերքը կարելի է օգտագործել թխելու, աղանդեր պատրաստելու, թեյի կամ սուրճի մեջ ավելացնելու կամ պարզապես գդալով ուտելու համար։ Սակայն խանութից գնված խտացրած կաթը չի կարելի միշտ ուտելի անվանել։ Դա պայմանավորված է արտադրողների կողմից տարբեր հավելումների օգտագործմամբ՝ հումքը խնայելու և պատրաստման գործընթացը արագացնելու նպատակով։ Հետեւաբար, ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիները փորձում են պատրաստել տնական խտացրած կաթ: Ինքներդ պատրաստելով այն, դուք համոզված կլինեք բնականության և վնասակար հավելումների բացակայության մեջ, և նուրբ համկուրախացնի ձեր հյուրերին և ընտանիքներին:

Մի քանի փաստ քաղցրավենիքի մասին

Մարդիկ սկսել են խտացնել կաթը դեռ հեռավոր 13-րդ դարում: Այնուամենայնիվ, նրանք սկսեցին այն պատրաստել այնպես, ինչպես դա անում են հիմա՝ 1810 թ. Ֆրանսիացի Ն. Ապերն առաջինն էր, ով սկսեց խտացնել կաթը։ Այսօր խտացրած կաթի արտադրությունը ստանդարտացված է։ Կաթը պաստերիզացվում է, ախտահանվում, խառնվում շաքարի օշարակ... Այնուհետև զանգվածը եփում են՝ դրանից ջուր գոլորշիացնելով և սառչում։ Պահածոյացված արտադրանքը կարող է պահպանվել տարիներ շարունակ՝ չկորցնելով իր որակները։

Խտացրած կաթը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ կալցիում, ֆոսֆոր, A, B, C վիտամիններ: Քաղցր դելիկատեսը դրական հատկություններ ունի, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել դպրոցականներին, վտանգավոր արդյունաբերության աշխատակիցներին, կերակրող մայրերին: Այն սննդարար է, օգնում է վերականգնվել, բարձրացնում է մարմնի և ուղեղի աշխատանքը։ Այնուամենայնիվ, քանի որ կալորիականությունը այս ապրանքիբարձր է (323 կկալ 100 գ-ում) և պարունակում է շատ շաքար, խորհուրդ չի տրվում այն ​​մեծ քանակությամբ ուտել։

Բոլորը գիտեն, որ տանը պատրաստված խտացրած կաթը բնական արտադրանքև առանց հավելյալ կոնսերվանտների, այն շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան խանութից գնվածը։ Ինչպես պատրաստել Կան բազմաթիվ եղանակներ:

Դասական բաղադրատոմս

Ստանդարտ տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմսը ներառում է երկու բաղադրիչ.

• շաքարավազ - 500 գ;
• կաթ 3,5% յուղայնությամբ - 1 լ.

Խոհարարությունը պահանջում է ծանր պատերով թավայի հատակով: Կաթը լցնել մեջը, դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել 1-1,5 ժամ, որպեսզի ջուրը գոլորշիանա։ Երբ հեղուկի ծավալը կրկնակի կրճատվում է, ավելացնում են շաքարավազը, հարում այնքան, մինչև լուծվի և եփում ևս մեկ ժամ։ Եթե ​​զանգվածը դառնում է թանձր և սերուցքային, ապա խտացրած կաթը պատրաստ է։ Տարան պետք է սառչել սառը ջրի տակ։

Նշված քանակությամբ մթերքներից կստացվի մոտ 400-500 գ խտացրած կաթ։ Այն կարող եք փաթաթել տարայի մեջ և պահել մի քանի ամիս։

Խտացրած կաթը փոշի կաթից

Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթ չոր և ամբողջական սննդի խառնուրդից: Ստորև բերված բաղադրատոմսը հիանալի բուժում է դարձնում: Դա կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• 300 մլ կաթ 3-5% յուղ;
• 350 գ շաքարավազ;
• 300 գ կաթի փոշի։

Խտացրած կաթը եփվում է, այնպես որ ձեզ հարկավոր է տարբեր չափերի երկու տապակ: Ավելի փոքրի մեջ հարում ենք բոլոր բաղադրիչները և լցնում մեծի մեջ՝ եռման ջրով։ Խառնուրդը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Խոհարարության ժամանակը մոտ մեկ ժամ է: Այնուհետև զանգվածը պետք է սառչի, այնուհետև այն ձեռք կբերի համապատասխան խտություն, և դուք կստանաք 500 մլ համեղ խտացրած կաթ։

Հարել աղանդերը

Որպեսզի մի քանի ժամ չծախսեք կերակուր պատրաստելու վրա, կարող եք կաթը թանձրացնել կարագով։ Դրա համար կպահանջվի 15 րոպե, մի կաթսա բարձր կողքերով և հետևյալ բաղադրիչներով.

• 200 մլ կաթ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 20 գ կարագ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են տարայի մեջ և ցածր ջերմության վրա բերում եռման աստիճանի։ Այս դեպքում խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել։ Այնուհետեւ պետք է կրակն ավելացնել ու խտացրած կաթը եռացնել ուղիղ 10 րոպե՝ շարունակելով հարելը։ Չզարմանաք, եթե զանգվածը սկսում է փրփրել։ Երբ արտադրանքը պատրաստ է, լցնում ենք տարայի մեջ և դրում ենք սառնարան, որպեսզի թանձրանա։

Շոկոլադե խտացրած կաթ

Շոկոլադի սիրահարներին, անկասկած, դուր կգա կակաոյի հավելումով պատրաստված խտացրած կաթը։ Ավելի սերուցքային ճաշակի համար խտացրեք բարձր յուղայնությամբ կաթը: Սրա համար համեղ դեսերտանհրաժեշտ կլինի.

• 1 լիտր կաթ;
• 500 գ շաքարավազ;
• 50 մլ ջուր;
• 1 ճ.գ. լ. կակաո.

Պետք է շաքարավազը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր, խառնել, որ լուծվի, և ստացված օշարակը հասցնել եռման աստիճանի։ 2 րոպե հետո բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ։ Եռալուց հետո զանգվածը պետք է եփել մինչև թանձրանա՝ հիշելով անընդհատ խառնել։ Դրանից հետո կակաոյի փոշին լցնում են մաղի միջով, հունցում մինչև հարթ ու եփում 1-2 րոպե։ Երբ խտացրած կաթը պատրաստ է, այն պետք է սառեցնել։

Կրեմի բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք օգտագործում եք տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմսը կրեմի հավելումով, կարող եք ստանալ անհավատալի, համեղ նրբություն... Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 25-30% սերուցք - 1լ;
• 600 գ կաթի փոշի;
• 1200 գ շաքարավազ;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Շաքարավազը պետք է մի փոքր նոսրացնել ջրով և խառնելով տաքացնել մինչև համասեռ զանգված առաջանա (բայց չլուծվի)։ Հաջորդը, պատրաստեք երկու տարբեր կաթսաներ ջրային բաղնիքի համար: Կրեմը լցնել փոքրի մեջ, ապա ավելացնել շաքարավազն ու կաթի փոշին։ Ստացված զանգվածը դրվում է գոլորշու բաղնիքում և եփում մոտ մեկ ժամ։ Խտացրած կաթը առաջին 15 րոպեն խառնում են ձեռքով կամ հարիչով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն, իսկ հետո 10 րոպեն մեկ։ խառնվում է. Վանիլինն ավելացնում են եփման ավարտից որոշ ժամանակ առաջ։ Խառնուրդը եփում են այնքան, մինչև ստացվի հաստ խտություն։

Խտացրած կաթը բազմաբնակարան կաթսայում

Չկա ավելի հեշտ բան, քան խտացրած կաթ պատրաստելը բազմաբնակարան կաթսայում. ամեն ինչ արվում է ճշգրիտ, ճշգրիտ և, կարևորը, ավտոմատ կերպով, առանց մարդու միջամտության: Քաղցր ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 մլ ճարպային ամբողջական կաթ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 200 գ կաթի փոշի։

Multicooker կոնտեյներով խառնեք բոլոր ապրանքները, ապա դրեք «Porridge» ռեժիմը և սպասեք պատրաստման ավարտին: Եթե ​​ժամանակը ավտոմատ կերպով չի սահմանվում ծրագրի կողմից, ապա պետք է ժմչփը կարգավորեք 40 րոպե: Մինչ խտացրած կաթը պատրաստվում է բազմաթուխ կաթսայում, դրա կափարիչը պետք է բաց մնա։ Երբ ժամանակը սպառվում է, խտացրած կաթը տեղափոխում են ապակե տարայի մեջ, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում և դնում սառնարանը՝ հետագա թանձրանալու համար։

Խտացրած կաթը թանձր և համեղ դարձնելու համար դրա պատրաստման համար պետք է օգտագործել թարմ ամբողջական կաթ՝ բարձր յուղայնությամբ։ Այն չպետք է պարունակի հավելումներ։ Հարմար է նաև բարձրորակ չոր արտադրանք կամ բնական կրեմ:

Ավելի լավ է կաթը թանձրացնել ալյումինե կամ չժանգոտվող պողպատե սպասքի մեջ։ Խառնուրդը եռալիս պետք է խառնել, որպեսզի չփախչի ու չայրվի։ Միասեռ զանգված ստանալու համար կարելի է եփելու ընթացքում ավելացնել ¼ թ/գդ։ սոդա։ Եթե, այնուամենայնիվ, փափուկ կտորներ են գոյացել, կարող եք խտացրած կաթը նրբորեն քսել մաղի միջով։

Խտացրած կաթը պետք է պահել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնց մեջ պետք է լցնել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Տարաները սերտորեն փակվում են կափարիչով և պահվում զով տեղում։